หนึ่งในช่องว่างที่ง่ายที่สุดอร่อยและประหยัดสำหรับฤดูหนาวคือกะหล่ำปลีดอง

หากคุณรู้วิธีที่จะรับกะหล่ำปลีในถังแล้วมันจะมีประโยชน์มากสำหรับคุณหากคุณต้องการสนับสนุนร่างกายของคุณในฤดูหนาวด้วยวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

พนักงานต้อนรับหลายคนมีสูตรอาหารครอบครัวของตัวเองโดยกะหล่ำปลีดองในถังซึ่งส่งมาจากรุ่นสู่รุ่น

ดังนั้นหากคุณมีบาร์เรลที่ทำจากไม้มากในฟาร์มแล้วคุณต้องเตรียมกะหล่ำปลีเกลือแสนอร่อยในนั้นมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่ารื่นรมย์ในนั้น

มันจะนอนหลับอย่างทันสมัยมากขึ้นในถังพลาสติก แต่มันไม่ได้ปล่อยให้อากาศซึ่งจะส่งผลกระทบต่อรสชาติของกะหล่ำปลี

เลือกโคชินแบนยืดหยุ่น "ที่น่ารังเกียจ" เกรด Ameger หลังจากการทำลายจะอ่อนนุ่มและ "Snoops"

Capper กะหล่ำปลีจำเป็นต้องถูกตัดในต้นเดือนตุลาคมถึงน้ำค้างแข็งแรกนั่นคือสาย แต่ถ้าใบบนถูกตัดจากมันก็หมายความว่ากะหล่ำปลีที่วางกว้างและผู้ขายจะซ่อนด้วยวิธีนี้

Salin ของกะหล่ำปลีที่กรอบมากที่สุดได้รับจากแสงเกือบสีขาว Kochanov

วิธีการเจ็บกะหล่ำปลีในถังโอ๊ค

บาร์เรลล้างออกด้วยโซดาดื่มธรรมดาและซ่อนด้วยน้ำเดือด เติมน้ำและปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในตอนแรกอาจมีการไหลในสถานที่เชื่อมต่อ แต่เมื่อไม้จะบวมจากน้ำการไหลจะหยุด

รายการส่วนผสมนั้นง่าย มันเป็นกะหล่ำปลีและเกลือขนาดใหญ่ซึ่งดำเนินการในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะด้วยการขี่กิโลกรัมของกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ในยุคโซเวียตเกลือวัดด้วยกล่องจับคู่ (1 กก. - 1 กล่องเกลือ) เป็นไปไม่ได้ที่จะหยิบเกลือกะหล่ำปลีไอโอดีนเพราะเธอนิ่ม

นอกจากนี้สำหรับสีรสชาติและกลิ่นหอมต่อกะหล่ำปลีแครอทถูกเพิ่มเข้าไปในขูดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น บนโคชานกลางหรืออีกเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความเป็นกรด, ผลเบอร์รี่ lingonberries, แครนเบอร์รี่ (200 กรัมต่อ 10 กิโลกรัม) สามารถใส่แอปเปิ้ลที่เป็นกรดได้

สีราสเบอร์รี่จะได้รับเนื่องจากการเพิ่มบีทรูท

และสำหรับกลิ่นหอมในกะหล่ำปลีพริกไทยสีดำและมีกลิ่นหอมใบลำแสง (20-25 แผ่น) พริกไทยมีความคมชัดคาร์เนชั่น, ยี่หร่า (2 ชั่วโมงต่อ 10 กิโลกรัม)

สั่งซื้อประหยัดพลังงานและลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายแสงสว่างในอดีต

Kochnans ลบใบด้านบนล้างออกด้วยน้ำตัดเป็น 4 ส่วนและตัด NITKEKEER - ไนเตรตสะสมอยู่ในนั้น

กะหล่ำปลีไม่ได้ผอมมาก แต่ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของคุณ

ด้านล่างของบาร์เรลในสมัยก่อนถูกโรยด้วยแป้งข้าวไรย์แล้วชั้นโดยชั้นปิดกะหล่ำปลีเกลือและชั้นของแครอท ในเวลาเดียวกันต้องใช้การงัดแงะเล็กน้อยเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้เธออ่อนลงเล็กน้อย

ไม่จำเป็นต้องเติมบาร์เรลไปที่ขอบมิฉะนั้นน้ำเกลือกะหล่ำปลีสามารถหลั่งไหลออกมาได้ กะหล่ำปลีปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีอย่างหมดจดแล้วผ้าฝ้ายต้มและวงกลมไม้ที่สะอาดเพื่อใส่แรงกดดัน

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ phaneur หรือ chipboard เนื่องจากเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายในพวกเขา

กะหล่ำปลีละลายที่อุณหภูมิห้องจะภายในสองสัปดาห์ หากห้องเย็นแล้วนานขึ้น โฟมที่ต้องลบจะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์

วันละครั้งผลักดันเนื้อหาของบาร์เรลด้วยไม้บริสุทธิ์ที่ยาวนานเพื่อออกมาจากก๊าซ ในกระบวนการของการได้รับกะหล่ำปลีควรถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ

เมื่อกลิ่นหายไปและก๊าซ - กะหล่ำปลีจะหยุดออกไป คุณสามารถลบออกสำหรับที่เก็บข้อมูล

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีทั้งหมดในถัง

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังยังสามารถเป็น kochenth ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ถอดใบด้านบนออกตัดแบทช์ลง

ใบเหล่านี้สามารถวางที่ด้านล่างของถังได้เช่นเดียวกับเติมเต็มด้วยความว่างเปล่าระหว่างการไต้หวิดในแถวบน

มีบางส่วนของแครอทที่ปอกเปลือกระหว่างกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูป

จากนั้นกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือจากเกลือ 400 กรัมด้วยน้ำกรอง 10 ลิตร) คลุมด้วยผ้าลินินจากด้านบนใส่ข้ามและขนส่งสินค้าด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ

สินค้าใช้งานแบบดั้งเดิมสะอาดและมีหินขนาดใหญ่ที่ต้มดีกว่าที่จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของกะหล่ำปลี

ผ้าควรถูกลบอย่างสม่ำเสมอในน้ำที่เรียบง่ายแล้วต้มเพื่อกำจัดเชื้อรา

ทำให้ Sauer Barrel กะหล่ำปลีดีที่สุดในห้องใต้ดินเพราะบาร์เรลไม่น่าจะวางไว้ที่อื่น

อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดจาก 0 ถึง 2 องศา อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปในคุณภาพของชิ้นงานของชิ้นงานส่งผลกระทบต่อไม่ดีหลังจากการละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีมันจะอ่อนนุ่มและหยุดยั้ง

Bocke Cabbage เป็นเวลานานถือว่าอร่อยที่สุด วิธีนี้ไม่เป็นที่นิยมเกินไปในวันนี้เพราะสะดวกในการเลือกกะหล่ำปลีและเก็บไว้ในธนาคาร แต่เพียงเอกอัครราชทูตบาร์เรลผ่านสูตรโบราณช่วยให้คุณสามารถเตรียมเคเบิลที่อร่อยที่สุดและกรอบ

หากไม่มีที่เหลืออยู่ในช่องแช่แข็งและส่วนต่อไปของผักจากเตียงก็ไม่มีที่ใส่จำไว้ว่าบรรพบุรุษของเราทำอย่างไร กะหล่ำปลีขมวดคิ้วในถังสำหรับฤดูหนาวบนสูตรคลาสสิกเก่าที่ได้จากคุณย่าของเราอร่อยมากจนไม่มีความอุดมสมบูรณ์จากฮุชิ เพื่อเตรียมการดองแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ภาชนะบรรจุไม้ขนาดใหญ่ชุดใหญ่โต๊ะและแน่นอนผักสดพร้อมเตียงของคุณเอง

ในกรณีที่ไม่มีสวนผักของตัวเองคุณสามารถทำลายกะหล่ำปลีได้ มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกเธออย่างถูกต้องเพราะในถังที่อยู่ไกลจากทุก ๆ

ตัวเลือกในอุดมคติคือการใช้ปลั๊กที่มีสีขาวของสายพันธุ์ล่าช้าตัดในเดือนตุลาคมถึงน้ำค้างแข็ง ใบกะหล่ำปลีดังกล่าวมีความสุขสบายและน้ำผลไม้พอก็เพียงพอสำหรับการหยุดพัก

การเลือก Cochanic คุณต้องกดพวกเขาเล็กน้อย: พวกเขาลงมาในที่ที่ทำให้เกิดวิกฤตไฟที่น่ารื่นรมย์

บาร์เรลกะหล่ำปลี

คุณย่าของเราเป็นกะหล่ำปลี Quasild และเก็บเกี่ยวผักดองอื่น ๆ ในถังโอ๊ก โอ๊ค - ไม้แข็งแกร่งไม่ต้องเน่าเปื่อย ในทางตรงกันข้ามมันมีเอฟเฟกต์การฆ่าเชื้อที่ทรงพลังและผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในถังโอ๊กไม่เคยหายไป นอกจากนี้หยิบโทนสีรสพิเศษ

บาร์เรลที่ยืนอยู่ในยุ้งฉางนานคุณต้องเตรียมตัว หนึ่งในวิธีที่บรรพบุรุษของเรามีความสุข - นึ่ง ในภาชนะเราควรใส่กิ่งไม้จูนิเปอร์ที่ตัดใหม่ให้เทลงด้วยน้ำร้อน เกือบจะในทันทีคุณควรโยนหินที่สะอาดลงไปหลังจากที่คุณต้องครอบคลุมบาร์เรล

หลังจากระบายความร้อนด้วยน้ำแล้วเรานำเนื้อหาทั้งหมดออกจากมันและปอกเปลือกอย่างดีโดยใช้โซลูชันโซดา หากคอนเทนเนอร์ไม่ได้ใช้งานมาเป็นเวลานานแน่นอนพึมพำและเธอต้องการที่จะคืนประสิทธิภาพอ่าวด้วยน้ำแล้วยืนอยู่สองวัน ในช่วงเวลานี้ไม้จะบวมและปิดรอยแตกทั้งหมดที่เกิดจากการอบแห้ง

ประหยัดกะหล่ำปลีในโบเก้: สูตรคลาสสิกแบบชนบท

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี kochess minzes - 10 กก. + -
• - 1 กิโลกรัม + -
• - 200-250 กรัม + -
• - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ + -
• แครนเบอร์รี่สด - 300 กรัม + -

วิธีการรับกะหล่ำปลีที่บ้าน

1. ด้านล่างของภาชนะบรรจุไม้ (จำเป็นต้องตัดเล็กน้อย) ด้วยแผ่นกะหล่ำปลีจำนวนมาก พวกเขาจำเป็นต้องวางอย่างแน่นหนาดังนั้นอย่าปล่อยให้ช่องว่างน้อยที่สุดระหว่างพวกเขา
2. ไม่จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีก่อนที่จะเดือด - ก็เพียงพอแล้วเพียงเพื่อปลดปล่อยส้อมจากผ้าปูที่นอนแห้งและฉีกขาด เราตัดมันครึ่งหรือหนึ่งในสี่ - เพื่อให้สะดวกในการเปล่งประกาย หากปลั๊กมีเตียงออร์แกนิกของตัวเอง Nochers ไม่สามารถลบและทุบกับพวกเขาด้วยกัน
3. การบดส่วนที่ห้าของส้อมกะหล่ำปลีส่งพวกเขาไปที่บาร์เรลพูดหั่นฝอยบนขูดขนาดใหญ่พร้อมแครอท การบริโภค - 200 กรัมของรากขูดของชิปกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม
4. เมื่อวางผักส่วนหนึ่งในถังที่สวยกว่าป้องกันพวกเขาข่มขู่เล็กน้อยต่อการกระทืบ
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มเกลือ สำหรับคั่นหน้าหนึ่งที่คุณต้องการประมาณหนึ่งกำมือ อีกครั้งเราขัดขวางดีการ์ตูนเล็กน้อย
6. เราเพิ่มส่วนที่ห้าของแครนเบอร์รี่ที่ล้างและธัญพืชของผักชีฝรั่งป้องกันอีกครั้ง แต่อย่างเรียบร้อย เมื่อแครนเบอร์รี่ปรากฏตัวอยู่ในกะหล่ำปลีแล้วมันไม่จำเป็นต้อง mive มันเพื่อที่จะไม่บดขยี้ผลเบอร์รี่
7. เรายึดมั่นในมือของแบทช์อีกครั้งบดส่วนต่อไปของกะหล่ำปลีเพิ่มลงในบาร์เรลแทรกแซงชิปแครอท ฯลฯ Solim เพิ่มผลเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง

ดังนั้นเราจึงทำอย่างไรกับความมั่นคงที่น่าอิจฉาจนกว่าคุณจะเติมภาชนะเกลือเกือบสมบูรณ์ ด้านบนการบรรจุบาร์เรลไม่คุ้มกับน้ำผลไม้ในกระบวนการของการเร่งรีบน้ำผลไม้ไม่ไหลผ่านด้านข้าง

ภาชนะบรรจุที่บรรจุแล้วจะครอบคลุมการตัดเว็บหรือผ้ากอซบริสุทธิ์คลุมด้วยวงกลมไม้หรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกับที่คอของบาร์เรลและเราใส่สินค้าไว้ด้านบน ควรกดเนื้อหาของถังไม้โอ๊คเพื่อให้น้ำผลไม้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

หลังจากวันที่เราเปิดบาร์เรลและแท่งที่สะอาดของชั้นกะหล่ำปลี ใส่ในด้านล่างเราเริ่มสร้างการเคลื่อนไหวแบบวงกลมเพื่อเพิ่มก๊าซที่สะสมในภาชนะ ดังนั้นคุณต้องทำวันละสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น

โดยการลดการกดขี่เราออกจากกะหล่ำปลีเพื่อออกจากอุณหภูมิสูงถึง 18 ° C ที่ใดที่หนึ่งเป็นเวลา 1.5 สัปดาห์ หากในห้องพักเย็นกว่ากระบวนการหมักจะล่าช้าเล็กน้อย

ความลับของการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จกะหล่ำปลี

• เกลือสำหรับกะหล่ำปลีที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในถังโอ๊กต้องใช้เวลาธรรมดามากที่สุดขนาดใหญ่ ไอโอดีนไม่เหมาะเพราะนำไปสู่การทำให้อ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์ จำนวนของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อลิ้มรส แต่สัดส่วนที่ดีที่สุดคือ 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ที่กะหล่ำปลีลามิเนต 1 กิโลกรัม
• หากคุณเพิ่มแอปเปิ้ลชนิด Antonovka ในถังกะหล่ำปลีจะกลายเป็นแย่ลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น พวกเขาสามารถวาง (เลเยอร์) ทั้งหมดและหารด้วยไตรมาสหรือชิ้นใหญ่
• กะหล่ำปลีที่วางอย่างประณีตสามารถเปลี่ยนได้โดยเลเยอร์ของใบที่สับส่วนใหญ่หรือตัดในหนึ่งในสี่ของส้อมขนาดเล็ก

ตัวบ่งชี้ว่าเค็มของเรานั้นครบกำหนดแล้ว - ลดน้ำกะหล่ำปลีและไม่มีการปล่อยก๊าซ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเก็บทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียวกันไม่ลืมบางครั้งอากาศในที่มืดและเย็น ที่อุณหภูมิ 0-4 o ความละเอียดอ่อนกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้อย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอม, บรรจุบนพายที่บ้าน, เครื่องปรุงที่ถูกตุ๋นที่คมชัดสำหรับชิ้นย่าง - ไม่มีอาหารเหล่านี้ที่สามารถเตรียมได้หากไม่มีน้ำเกลือแสนอร่อย Sauerkraut ที่ชื่นชอบเก็บเกี่ยวในถังสำหรับฤดูหนาวโดยสูตรโบราณ - หัวข้อที่อุดมสมบูรณ์สำหรับแฟนตาซีการทำอาหารที่ไม่ จำกัด แต่มันเพิ่งโรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมใน "บริษัท " ที่มีสีเขียวเป็นโชคร้าย! ..

กะหล่ำปลี Sauer Crispy และ Fragrant ไม่ใช่หนึ่งร้อยปีเป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะจากคนรัสเซีย อาหารจานนี้รวมอยู่ในอาหารประจำชาติและประชาชนอื่น ๆ - Ukrainians, Belarusians, บัลแกเรีย, เสา, เยอรมันเช่นเดียวกับผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ความลับของการทำอาหารกะหล่ำปลีดองในรัสเซียได้รับการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังและส่งจากรุ่นสู่รุ่นและกระบวนการบ่อกลายเป็นประเพณีประจำปีที่ไม่เปลี่ยนแปลง ในแต่ละปีในเดือนกันยายนผู้หญิงรัสเซียในบ้านทุกหลังมีส่วนร่วมในเสื้อเชิ้ตและแท็บกะหล่ำปลีในถัง

มันเป็นไม้ที่ถือว่าเป็นความสามารถในอุดมคติที่จะได้รับหอมกะหล่ำปลีดองที่มีกลิ่นหอมและกรอบ ต้นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตบาร์เรลสำหรับการเกลือคือไม้โอ๊ค ต้องขอบคุณสารฟอกหนังที่มีอยู่ในไม้นี้ผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานได้รับกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติชนิดหนึ่ง

กะหล่ำปลีบัดกรีในถังโอ๊กที่ใช้กับกะหล่ำปลีขนาดกลางและปลาย มันเป็นตัวหนาหรือเงียบผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ : เกลือแครอทสารเติมแต่งอื่น ๆ แล้ววางและอบแห้งอย่างระมัดระวัง ที่ด้านล่างของถังไม้โอ๊คมันเป็นจารีตประเพณีที่จะวางใบกะหล่ำปลี ชาวประมงขนาดเล็กจะถูกวางไว้อย่างสิ้นเชิงหรือหั่นเป็นหลายส่วน ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่มีหลายวิธีที่ Salmon โดย Sauerkraut ในถังโอ๊ก แต่สูตรอาหารดังต่อไปนี้สำหรับกะหล่ำปลีดองในถังโอ๊กได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลี Sauer คลาสสิก

ตามบทสรุปพื้นบ้านของรัสเซียกะหล่ำปลีจะต้องผลิตในสมัยของดวงจันทร์ใหม่ จากนั้นก็จะกลายเป็นกรอบสีขาวและอร่อย พนักงานต้อนรับในบ้านรัสเซียแต่ละหลังรู้ว่าเมื่อดื่มยากะหล่ำปลีควรถูกลบมิฉะนั้นจานจะพลาด

สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยสูตรแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

กะหล่ำปลี 50 กก.;

1.3-1.5 กก. ของเกลือหิน (สามัญ, non-iodized);

ยี่ห้อยี่ห้อ

ไปที่แหล่งจ่ายไฟเตรียมการของกะหล่ำปลีควรพิจารณาด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ ควรล้างทำความสะอาดจากใบสีเขียวและเน่าเสียตัด Knockerel และ Chop กะหล่ำปลีสามารถสับละเอียดหรือเคาะชิ้นที่มีขนาดใหญ่ขึ้นตามการตั้งค่าของคุณเอง ยิงจากหัวสีเขียวใบทั้งหมดไม่ควรถูกโยนทิ้งไป แต่มันจะดีกว่าที่จะเลื่อนพวกเขาไปด้านข้าง

Oak Barrel ถูกล้างล่วงหน้าและ Scraars ที่ด้านล่างของถังพอดีกับใบสีเขียวชนิดเดียวกันที่เลื่อนออกไปบนสนาม กะหล่ำปลีสับผสมกับส่วนเล็ก ๆ และแบ่งปันด้วยมือของพวกเขากับส่วนผสมอื่น ๆ ในรางไม้พิเศษเคลือบกระดูกเชิงกรานหรือบนโต๊ะที่สะอาด ในอนาคตแต่ละส่วนของกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ซ้อนกันและตุ่มในถัง

ระหว่างชั้นกะหล่ำปลีพับคุณสามารถใส่ cochanishes สับด้วยชิ้นใหญ่ในขณะที่คุณควรเพิ่มเกลือ ดังนั้นบาร์เรลจึงเต็มไปด้วยความยุติธรรม ขอแนะนำให้ออกจากบรรจุภัณฑ์ว่างด้านบน 7-8 ซม. จากด้านบนสีเขียวอีกชั้นหนึ่งใบทั้งหมดซ้อนกัน กะหล่ำปลีทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยผ้าที่สะอาดและหนาแน่นวงกลมไม้และโหลดโหลดอยู่ด้านบน สิ่งสำคัญเมื่อดื่มกะหล่ำปลี - มันจะต้องปกคลุมด้วยน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์

ในห้องที่อบอุ่น (20-25 ° C) ถังกะหล่ำปลีควรเป็น 10-12 วัน ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในภาชนะ การปฏิบัติตามกฎระเบียบอุณหภูมิที่ถูกต้องอาจเป็นข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ในการปรากฏตัวครั้งแรกบนพื้นผิวของน้ำเกลือของโฟมกะหล่ำปลีควรเปลี่ยนด้วยไม้ ในอนาคตการดำเนินการดังกล่าวจะต้องดำเนินการทุกวันจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการหมัก โฟมปรากฏว่าแนะนำให้ถอดช้อนที่สะอาดมิฉะนั้นจุลินทรีย์สามารถนำไปสู่ความเสียหายของผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายของการหมักโฟมจะหยุดปรากฏขึ้นและน้ำเกลือจะบริสุทธิ์ นี่เป็นสัญญาณไปยังภาชนะแบบพกพากับ Sauerkraut ในที่เย็น (ชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) ก่อนหน้านั้นมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบการกดขี่วงกลมและผ้าให้ล้างทุกอย่างได้ดีและใส่ในสถานที่ กะหล่ำปลี Sauer ถูกเก็บไว้ในถังไม้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +2

แครนเบอร์รี่ - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์และอร่อยให้ไฮไลท์พิเศษของความโกรธเกรี้ยวพิเศษของกะหล่ำปลีดอง สำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่สำหรับกะหล่ำปลีสด 10 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

300-350 แครนเบอร์รี่;

เกลือหิน 250 กรัม;

แครอท 300 กรัม;

1 ชม. ช้อนของเมล็ดผักชีฝรั่ง (ถ้าต้องการสามารถแทนที่ด้วย tminomine)

กะหล่ำปลีจะต้องทำความสะอาดจากใบที่เสียหายและสีเขียวสับหรือตัด แครนเบอร์รี่ถูกล้างให้สะอาดและแห้ง แครอทควรถูกตัดเป็นฟางหรือตะแกรงกับขูด ส่วนผสมทั้งหมดนอกเหนือไปจากแครนเบอร์รี่แล้วผสมกับส่วนเล็ก ๆ ที่ใช้ร่วมกันโดยมือของพวกเขาเพื่อการก่อตัวของน้ำผลไม้ที่ดีขึ้นและพับเข้าไปในถังไม้โอ๊ค แต่ละชั้นกะหล่ำปลีผสมผสานกับชั้นของแครนเบอร์รี่ในขณะที่บาร์เรลไม่ได้เสริมที่ด้านบน กระบวนการต่อไปของเกลือนั้นเหมือนกับในสูตรคลาสสิก

สูตรกะหล่ำปลีพร้อมแอปเปิ้ล

สำหรับการทำอาหารกะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ลบนสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลีสด 10 กิโลกรัมคุณต้องใช้:

แอปเปิ้ลที่เป็นกรด 0.5 กิโลกรัม (มาเป็นเวลานานเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ Antonovka);

เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งสำหรับ 1 ช้อนชา;

เกลือ 230-250 GY

ต้องล้างแอปเปิ้ลทำความสะอาดจากเปลือกตัดแกนและหั่นเป็นชิ้น ผสมแอปเปิ้ลที่มีส่วนเล็ก ๆ ที่มีกะหล่ำปลีสับเกลือและเมล็ดพีทพีทและนอนในถังไม้โอ๊คถอดออกจากด้านล่างของใบกะหล่ำปลี กระบวนการทำอาหารกะหล่ำปลีที่มีแอปเปิ้ลเหมือนกับในรุ่นคลาสสิค

สูตรกะหล่ำปลีที่มีแครอท

ผู้หญิงส่วนใหญ่เพลิดเพลินไปกับสูตรเช่นกะหล่ำปลีดองกับแครอท จำนวนส่วนผสมต่อไปนี้ใช้กะหล่ำปลีสีขาวสด 10 กิโลกรัม:

แครอท 1-1.5;

เกลือ 250 กรัม;

เมล็ดผักชีฝรั่ง 10 กรัม (ถ้าต้องการ)

แครอทแนบรสชาติพิเศษของกะหล่ำปลีดองเพิ่มอุดมไปด้วย carotine สำหรับการเตรียมผักดองจะต้องล้างแครอทหั่นเป็นฟางเล็ก ๆ หรือตะแกรงบนขูด (ใหญ่) กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเกลือแครอทและเมล็ดผักชีฝรั่งมือและซ้อนกันในถังไม้โอ๊คที่เตรียมไว้บนชั้นของใบไม้ที่ถ่ายทำ เทคโนโลยีการทำอาหารของ Sauerkraut ที่มีแครอทคล้ายกับตัวเลือกคลาสสิก

สูตรผักกาดกะหล่ำปลีปักกิ่ง

เค็มนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่คมชัดและเผ็ด สำหรับการเตรียมการปักกิ่งกะหล่ำปลีดองบนสูตรนี้จะมีความจำเป็น:

กะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม;

เกลือ 0.9-1 กก.

COCHEANS ถูกล้างให้ตัดตามส่วน 4 ชิ้นและซ้อนกันในถัง แต่ละเลเยอร์จะต้องถูกระงับอย่างระมัดระวังด้วยเกลือ หลังจากเติมในถังด้วยชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีปักกิ่งมันเต็มไปด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อเคลือบแบบเต็ม จากด้านบนเกลือถูกปกคลุมด้วยผ้าสะอาดวงกลมไม้ซ้อนกันและติดตั้งการกดขี่ บาร์เรลที่มีกะหล่ำปลี 2 วันควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นจากนั้นนำออกไปในที่เย็น กะหล่ำปลีปักกิ่งที่ประสบความสำเร็จจะพร้อมรับประทานในหนึ่งเดือน เมื่อใช้งานเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีอยู่ในน้ำเกลือเสมอ เป็นระยะ ๆ จำเป็นต้องล้างผ้าวงกลมและการระเบิด

ในระหว่างวันส่วนผสมพิเศษของพริกไทยบัลแกเรีย 1 กิโลกรัมได้เตรียมไว้สำหรับการบริโภคพริกเฉียบพลันสีแดง 0.3-0.5 กก. และกระเทียม 0.2-0.3 กก. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกบดขยี้โดยการข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ ในการเตรียมอาหารกิมจิเฉียบพลันจำเป็นต้องได้รับจำนวนกะหล่ำปลี Sauerbein ที่ต้องการจากบาร์เรลและล้างออกในน้ำเย็นจำนวนมาก ดังนั้นชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีปักกิ่งที่เตรียมไว้จะถูกดูดซึมได้ดีระหว่างใบของพริกและกระเทียมที่มีความคมชัดให้พอดีกับอาหารที่เคลือบและเทลงด้วยน้ำเย็นเย็นเพื่อความคุ้มครองเต็มรูปแบบ ความจุที่มีกะหล่ำปลีปักกิ่งจะต้องใส่ในที่เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีที่ทุกคนรู้จักมานานแล้ว ในกระบวนการของการหล่อมันจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์มากขึ้นที่นำไปสู่การปรับปรุงการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด วิธีการเจ็บกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเพื่อรับผลิตภัณฑ์อร่อยและชีวิต? คำถามนี้ถูกถามเจ้าภาพที่สวยงามและแม้แต่ตัวแทนของการมีเพศสัมพันธ์ที่แข็งแกร่ง ความจริงที่ว่าเก้าอี้ใช้ภาชนะไม้หลายคนเคยได้ยิน และในถังที่มีกะหล่ำปลีซอกซ์และต้องใส่ส่วนผสมใดให้ลองคิดด้วยกัน

ย้อนกลับไปในอดีตที่ห่างไกลกะลาสีขับถังไม้กับกะหล่ำปลีดองและบันทึกจาก Zing จากนั้นมันเป็นผักที่พบมากที่สุดที่มีวิตามินซีจำนวนมากพวกเขาถูกวางไว้ในผลิตภัณฑ์จากโอ๊คทั้งหมดของกะหล่ำปลีและใช้พวกเขาในระหว่างการเดินทางทางทะเล

คุณสมบัติพิเศษของไม้จะได้รับการชื่นชมเสมอเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ Oak Barrel ถือได้ว่าเป็นเครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบสำหรับกะหล่ำปลีที่เห็นแก่ตัว ก่อนที่คุณจะเริ่มมีความจำเป็นต้องเตรียมภาชนะไม้อย่างถูกต้อง

ถังแปรรูป

หากผลิตภัณฑ์ใหม่นั้นจะแช่ด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในเวลาเดียวกันมันเป็นที่นิยมที่จะเปลี่ยนน้ำทุกๆสองวัน หลังจากแกะสลักการรั่วไหลทั้งหมดจะถูกกำจัด กระบอกถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดล้างด้วยโซลูชันโซดา จากนั้นทุกอย่างจะถูกล้างอีกครั้ง Booenocks สำหรับ Salting Cabbage พร้อมใช้งานแล้ว

ในกรณีของการจัดเก็บภาชนะที่ว่างเปล่าก่อนหน้านี้ใช้สำหรับเก้าอี้ก็เพียงพอที่จะซักด้วยโซดาและน้ำร้อนที่น่าตกใจ ในระหว่างการดูแลกะหล่ำปลีในบาร์โอ๊กรสชาติที่น่ารื่นรมย์และรวยของผลิตภัณฑ์ Sauer-Product แต่ในเวลาเดียวกันอย่าลืมเกี่ยวกับความลับของการเกลือที่ถูกต้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

ก่อนที่จะค้นหาวิธีการเกลือกะหล่ำปลีในถังสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องรู้รายละเอียดเกี่ยวกับผักตัวเองซึ่งความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการอ้อนวอน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้กะหล่ำปลี kupans ตัดไปยังน้ำค้างแข็งแรก ตัวเลือกในอุดมคติจะเป็นสายพันธุ์ที่ล่าช้าของผลิตภัณฑ์ เราต้องการแสงผักเกือบสีขาวสี จากนั้นจะได้รับกะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อย

มีความจำเป็นต้องใส่ใจกับใบบน หากพวกเขาถูกตัดมันไม่ดีสำหรับโคชานและมันไม่เหมาะสำหรับการดอง

กะหล่ำปลีสามารถเชื่อมโยงแตกต่างกัน บางคนชอบที่จะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมโดยทั่วไปหรือหารด้วยชิ้นใหญ่ ไม่ดีมากและไม่ใหญ่มากระดับเฉลี่ยของการกระแทกค่อนข้างเหมาะสม Norama ของกะหล่ำปลีที่ปลูกเองในตัวเองยังใช้สำหรับ Salting หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากพ่อค้าที่ไม่คุ้นเคยมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเนื่องจากไนเตรตสามารถอยู่ในนั้นได้ ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงพร้อมที่จะเกลือ ไปที่ขั้นตอนสุดท้ายของการท่าเรือโดยตรง

การบัดกรีความลับ

เอกอัครราชทูตกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายสำหรับสูตรอาหารเก่า หากคุณทำอาหารน้ำเกลือคุณต้องเอาเกลือหินออกจากการคำนวณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ด้วยการหยุดพักแห้งเกลือจะโยนอีกเล็กน้อยประมาณ 20 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สมาร์ท อย่างที่คุณเห็นมันเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายและกะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยและกรอบ

พนักงานต้อนรับที่ทันสมัยสำหรับการปรับปรุงรสชาติเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกัน:

• แครอท;
• แครนเบอร์รี่;
• แอปเปิ้ล;
• กีดกัน.

แครอทหยิกให้กลิ่นหอมพิเศษและเพิ่มคุณสมบัติที่คมชัดของกะหล่ำปลี Coarse เปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเพิ่มดอกคาร์เนชั่นพริกไทยดำและพริกไทยดำยี่หร่า

หลังจากวางในถังผลิตภัณฑ์จะทนต่อประมาณสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องแล้วลดห้องเก็บของ - สถานที่เก็บที่ดีที่สุด ฉันเกือบลืมที่จะพูดถึงการบรรจุที่ถูกต้องของภาชนะที่ทำจากไม้

คุณสมบัติของการวางในบาร์เรล

เพื่อรักษากะหล่ำปลีคุณภาพรสชาติที่ด้านล่างของไม้โอ๊คนั้นเป็นรูดด้วยแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวไรย์ จากนั้นเลเยอร์จะถูกวางส่วนประกอบของอนาคตของผลิตภัณฑ์ Sumy:

• กะหล่ำปลีสับ;
• เกลือ;
• แครอทหยิก

เลเยอร์ผักที่ปิดผนึกเล็กน้อยเติมถังไม้ แต่ไม่ได้จนกว่าจะถึงด้านบนมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะถูกเทลง ปิดผ้าฝ้ายและผลักด้วยฝาไม้ ขอแนะนำให้คำนวณเนื้อหาในภาชนะโอ๊กที่มีการบิดแบบยาวทั่วไป ดังนั้นผลิตก๊าซจากผลิตภัณฑ์และอิ่มตัวด้วยออกซิเจนส่วนใหม่

น่าเสียดายที่ฉันต้องระบุวิธีการหลั่งกะหล่ำปลีในถัง แต่เราหวังว่าข้อมูลที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้กะหล่ำปลีปกติมีความคมชัดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอร่อยและมีประโยชน์

ซาวน่ากะหล่ำปลีในรัสเซียในบาร์เรล กะหล่ำปลีฤดูร้อนเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของชายรัสเซีย นี่คือสูตรวิธีการเก็บเกี่ยว Cauldron Sauer ที่มีแกว่ง - บาร์เรล หากคุณต้องการทำอาหารในอพาร์ทเมนต์ในเมืองก็จำเป็นต้องลดปริมาณวัตถุดิบตามสัดส่วนตามบรรจุภัณฑ์ของคุณ - ถังเคลือบหรือกระถางเคลือบ เคลือบฟันในภาชนะควรจะไม่มีบิ่นมิฉะนั้นน้ำกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวเป็นสายเหล็ก เป็นวงกลมสนับสนุนคุณสามารถใช้แผ่นแข็ง
ส่วนผสม: การคำนวณทางออก 100 กิโลกรัม: กะหล่ำปลีสีขาว - อบในฤดูหนาวเกรด 110 กก. แครอท 3-4 กก. เกลือ 2.5 กก. หากกะหล่ำปลีไม่ได้ใช้ซุปคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลที่เป็นกรด (Antonovka) แครนเบอร์รี่หรือ Lingonberry (5 กก. ต่อกะหล่ำปลี 100 กิโลกรัม) และยี่หร่า (18 กรัมต่อกะหล่ำปลี 100 กิโลกรัม)
ทำอาหารอย่างไร: คุณต้องใช้กะหล่ำปลีที่เป็นผู้ใหญ่สดของเตียงขนาดกลางหรือสายพันธุ์ล่าช้า ไม่สามารถใช้การดื่มกะหล่ำปลีที่เน่าเสียได้
กรงเล็บชัดเจนจากใบสีเขียวด้านบนที่เสียหายและปนเปื้อนจากเคาะเคาะ จากนั้นล้างออกและสับด้วยความกว้างของฟางถึง 5 มม. หรือเป็นชิ้น ๆ ได้ถึง 1 ซม. แครอทสะอาดและสับ แทนที่จะเป็นแครอทคุณสามารถใช้ฟักทองสับเป็นชิ้น ๆ ที่มีความยาว 3-4 ซม. หากกะหล่ำปลีถูกออกแบบมาสำหรับซุป (เมล็ด) จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลแครนเบอร์รี่หรือ Lingonberries เช่นเดียวกับยี่หร่าหรือเครื่องเทศอื่น ๆ . ที่จะวางที่ด้านล่างของถังขยะของกะหล่ำปลี (พ่อครัวบางคนแนะนำให้โรยก้นถังด้วยแป้งข้าวไรย์บาง ๆ ) ใส่กะหล่ำปลีในถังพูดอย่างสม่ำเสมอด้วยเกลือและแครอท (หรือแครนเบอร์รี่, Lingonberry, แอปเปิ้ล antonovski และเครื่องเทศเมื่อใช้)
เมื่อวางกะหล่ำปลีลงในถังมันควรจะถูกทับเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้ ไม่ควรจางไปมากเกินไปแล้วกะหล่ำปลีจะอ่อนนุ่ม อย่ากรอกกระบอกไปที่ขอบเพราะ มิฉะนั้นส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้จะเพิ่มขึ้นจากบาร์เรลในขณะที่ให้บริการ หากน้ำผลไม้แบบเดียวกันทั้งหมดพอดีกับขอบรวบรวมและลบออกในที่เย็นแล้วคุณสามารถเพิ่มได้ในถังถ้าระดับน้ำผลไม้ลดลงต่ำกว่ากะหล่ำปลี
หลังจากวางไว้ปกคลุมด้วยกะหล่ำปลีล้างด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วผ้าฝ้ายต้มด้านบนเพื่อใส่วงกลมไม้ที่ซักอย่างดี (ไม่ใช่ไม้อัดเพื่อให้ไม่มีสารอันตรายจากไม้อัดในกะหล่ำปลี!) บนวงกลม ใส่รูที่มีน้ำหนัก 15% ของการชั่งน้ำหนักกะหล่ำปลี
หลังจาก 2-3 วันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 15 - 22 องศากับมันไหลเวียนเกิดขึ้นใน 10-15 วัน ที่อุณหภูมิ 6-10 องศาการผลิตเบียร์สามารถใช้งานได้ 30 วันขึ้นไป เมื่อต้มบนพื้นผิวของน้ำเกลือฟองสบู่จะปรากฏขึ้นจากนั้นโฟมที่คุณต้องการลบ ในบางแหล่งแนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีด้วยไม้แหลมไม้บริสุทธิ์เพื่อให้ก๊าซออกมา สัญญาณของการเสร็จสิ้นการหมัก - การแก้ปัญหาจะโปร่งใสและเปรี้ยวเพื่อรสชาติโดยไม่มีความขมขื่น
เมื่อเสร็จสิ้นการหมักบาร์เรลกะหล่ำปลีจะต้องอยู่ในที่เย็น (0-3 องศา) และลดน้ำหนักถึง 10% ของน้ำหนักกะหล่ำปลี เมื่อเก็บกะหล่ำปลีควรปฏิบัติตามเพื่อให้ครอบคลุมกับน้ำเกลือ เมื่อแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นควรจะลบ ผ้าวงกลมไม้และปืนดังต่อไปนี้เป็นครั้งคราวเพื่อทำความสะอาดและถ่มน้ำลายด้วยน้ำเดือด
กะหล่ำปลีสำเร็จรูปเมื่อให้บริการบนโต๊ะสามารถป้อนโดยน้ำมันพืชหัวหอมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส