เห็ดแห้งต่างจากเห็ดสดตรงที่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้ทุกจานมีความพิเศษ นอกจากนี้ พวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นเพียงขุมสมบัติของวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เช่น การเก็บรักษา ซุปจากเห็ดแห้งเตรียมบ่อยขึ้นในฤดูหนาวเมื่อไม่พบตัวอย่างป่าสดอีกต่อไป สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบช่วยให้คุณสามารถปรุงซุปหรืออาหารจานแรกสำหรับทุกรสนิยม

เห็ดแห้งไม่สามารถใส่ลงในซุปได้ง่าย ๆ เฉพาะในกรณีที่บดแล้วจึงนำมาผสมกับเครื่องเทศ แต่ถ้าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์คงรูปลักษณ์ดั้งเดิมเอาไว้ จำเป็นต้องมีการเตรียมการเล็กน้อย

ก่อนปรุงเพื่อให้เห็ดพองตัวแช่ไว้ พวกเขาทำเช่นนี้ได้หลายวิธี:

• ในน้ำเย็นสำหรับคู่รัก;
• เทน้ำเดือดหรือนมอุ่น

เห็ดที่แช่ในน้ำเย็นจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและน้ำซุปจะอิ่มตัวมากขึ้น นมให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา ซึ่งทำให้ซุปเห็ดพอชินีแห้งมีรสชาติดียิ่งขึ้น จะต้องเทนมหลังจากแช่เท่านั้นซึ่งมีราคาแพงและไม่ประหยัด

ก่อนอื่นควรล้างเห็ดแห้งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดเศษและสิ่งสกปรกจากนั้นจึงแช่ต่อ

แม้ในกรณีที่ต้องใช้ตัวอย่างเห็ดสดในการปรุงอาหาร ก็ควรเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้ง

ขนมปังป่าตามที่ผู้คนเรียกกันว่าเห็ดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ดังนั้นนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมแล้ว แม่บ้านมักจะด้นสดและเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในซุปเห็ดจากเห็ดแห้งซึ่งปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

ในน้ำซุปของขวัญจากป่า คุณสามารถปรุงน้ำสลัดต่างๆ มากมายด้วยเห็ดแห้ง ใส่ซีเรียลหรือพาสต้าอะไรก็ได้ สำหรับมังสวิรัติ อาหารจานนี้จะค่อนข้างน่าพอใจ และสำหรับผู้ที่กินเนื้อ เห็ดสามารถรวมกับเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ไก่จะดีที่สุด ซุปเห็ดนั้นค่อนข้างน่าพอใจและมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

สูตร

จากเห็ดตามสูตร คุณสามารถปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยด้วยการเติมเนื้อ ไก่ หรือทำอาหารไม่ติดมัน พวกเขายังทำซุปบด ไส้หรือครีม คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง

ซุปเห็ดแห้งกับชีสละลาย

เห็ดทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากนม ในการทำซุปกับชีสละลายสำหรับ 2 เสิร์ฟ คุณต้อง:

• เห็ดแห้ง 40 กรัม
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 1 ชีสแปรรูป;
• ต้นหอม;
• เกลือพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักและแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำออกแล้วล้างเห็ดอีกครั้งใต้น้ำไหล ในเวลานี้เตรียมผัก ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวงครึ่งบาง

เทเห็ดหรือเห็ดชนิดหนึ่งที่แช่และล้างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาควรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วทอดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อนจนเป็นสีทอง เมื่อเจาะมันฝรั่งแล้วคุณสามารถใส่เนื้อย่างได้ ใส่เครื่องเทศและปรุงซุปกับเห็ดอีก 15 นาที จากนั้นใส่ชีสที่ละลายแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนจนละลาย

ซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดพอชินีแห้งจะเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและขนมปังกรอบ

ซุปครีมเห็ดนานาชนิด

การผสมผสานระหว่างของแห้งและของสดนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อยังมีเห็ดอยู่ในป่า แต่ในฤดูหนาว คุณยังสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยซุปอะโรมา ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านขายผักตลอดทั้งปี คุณสามารถหาแชมเปญได้

เพื่อเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• เห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดพอชินี 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 20 กรัม
• ครีม 70 กรัม
• เนย 20 กรัม
• 120 มล. น้ำซุปเนื้อหรือไก่สำเร็จรูป
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม;
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทย.

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ส่วนผสมหลักและปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด เห็ดสดล้างใต้น้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น ผัดในเนยจนโปร่งแสง ในกระทะอีกใบผัดแป้งและเพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน หลังจากเทน้ำซุปลงไปผัดจนไม่มีก้อน น้ำซุปมันฝรั่งปรุงสุกสามารถทดแทนแป้งได้

เห็ดสดผัด, น้ำซุปข้นแป้ง, เห็ดแช่ผสมในภาชนะซุป, เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที การใช้เครื่องปั่นทำให้มวลถูกขัดจังหวะและอุ่นขึ้น แต่ไม่แนะนำครีมต้ม

เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกระเทียม

ซุปเห็ดกับก๋วยเตี๋ยว

สำหรับส่วนใหญ่ ซุปเห็ดป่าแห้งพร้อมพาสต้าจะทำกับน้ำซุปไก่หรือเนื้อเท่านั้น แต่น้ำซุปเห็ดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน จานนี้จัดว่าผอม เหมาะกับคนที่ควบคุมน้ำหนัก

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณต้อง:

• เห็ดพอชินีแห้ง 80 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• บะหมี่หรือสปาเก็ตตี้ 120 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แช่เห็ดแห้งค้างคืนหรือในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ต้มพาสต้าจนนิ่ม ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับละเอียด ผัดผักในผักหรือเนย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น

ต้มเห็ดที่แช่ในน้ำเค็ม นำโฟมออกแล้วใส่มันฝรั่ง ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักผัดและปรุงรสตามชอบ ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ตักบะหมี่ใส่จานแล้วราดน้ำซุปผัก คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้หากต้องการ

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร

เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ แต่เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เห็ดจึงมักถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์หรือตากให้แห้ง ในกรณีหลังพวกเขาไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีการปรุงซุปอย่างถูกต้อง แชมเปญสดจะไม่ให้กลิ่นที่เข้มข้นเหมือนของแห้ง ดังนั้นจึงเป็นช่องว่างที่ใช้ทำซุป พวกเขาไม่ใช้พื้นที่มากและควรเก็บไว้ในที่แห้งในกล่องกระดาษแข็ง นอกจากนี้ หลังจากการอบแห้ง คุณสามารถปรุงรสจากเห็ด โดยใช้เครื่องปั่น เปลี่ยนช่องว่างให้เป็นผง ดังนั้นรสชาติไม่เพียงแต่ให้ซุปกับเห็ดพอชินีแห้งตามสูตรข้างต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

คุณสามารถเพิ่มเห็ดแห้งลงในซุปไก่ได้ดังนี้:

• ชานเทอเรล;
• เห็ดขาว
• ตัวอย่างที่เติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชหรือแอสเพน
• เห็ด.

เข้ากันได้ดีที่สุดกับไก่และครีมหนัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น แค่พริกไทยและเกลือก็เพียงพอแล้วและใส่ใบกระวาน 1 - 2 ใบ

มันจะดีกว่าที่จะทอดซุปในเนย แต่ในระหว่างการอดอาหารสามารถแทนที่ด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก หากตัวเลขอนุญาต คุณสามารถเพิ่มชีสที่ละลายลงในซุปได้ มันจะเพิ่มกลิ่นครีม

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำซุปมักจะกลายเป็นสีเข้มและเพื่อให้เกิดความโปร่งใสจะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรก ซุปเห็ดขาวมักจะมีสีอ่อนกว่า

หากใส่บะหมี่หรือพาสต้าอื่นๆ ลงในซุปในขั้นตอนการทำอาหาร ควรจุดไฟในกระทะเพื่อไม่ให้เดือดและไม่ขัดจังหวะรสชาติ

สามารถเพิ่มซีเรียลต่างๆ ลงในซุปเห็ดแห้งได้ อาจเป็นบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวก็ได้ พวกเขาจะทำให้จานน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

เพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ไม่ทน คุณต้องทำให้เห็ดที่สุกเต็มที่แห้ง คุณไม่ควรซื้อมันในตลาด เนื่องจากอาจมีอันตรายจากการได้ตัวอย่างที่มีพิษเป็นมัด ซึ่งจะมองไม่เห็นเมื่อแห้ง

ซุปเห็ดหอมแห้งปรุงได้ทุกฤดูกาล เมื่อแห้งจะเก็บสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และเพิ่มกลิ่นหอม เห็ดแห้งเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ กระตุ้นสมอง บรรเทาอาการอักเสบและปวด นอกจากนี้ยังกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกายเนื่องจากเป็นตัวดูดซับตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกเห็ดแห้ง ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่า เห็ดแห้ง ไม่มีจุดเปียก ไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้ ควรมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเฉพาะตัว

ความสนใจ! หากคุณทำเห็ดแห้งด้วยตัวเอง โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้เห็ดชานเทอเรล เห็ดและเห็ดนมแห้งเพราะ พวกเขาจะไม่เพียงเพิ่มรสชาติให้กับจาน แต่ยังเพิ่มความขมขื่น สำหรับฤดูหนาวควรดองแช่แข็งหรือดอง

สำหรับซุปคุณสามารถใช้เห็ดเกือบทุกชนิด แต่เห็ดที่อร่อยและหอมที่สุดคือพอร์ชินี เมื่อเตรียมซุปจากเห็ดพอชินี ไม่รวมเครื่องเทศ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเท่านั้นใบกระวานสูงสุด เครื่องเทศอื่น ๆ จะไม่ปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่จะดับกลิ่นเท่านั้น ในการทำซุปครีม ให้ใส่แชมเปญลงในเห็ดแห้ง

สำคัญ! เห็ดแห้งมีรสชาติเข้มข้นถึงแม้จะก้าวร้าว หากคุณกำลังทำซุปเห็ดเป็นครั้งแรก จะดีกว่าที่จะใส่เห็ดน้อยกว่าที่จะหักโหม สัดส่วนที่เหมาะสม: เห็ดหนึ่งกำมือต่อซุปหม้อใหญ่

เห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือกล่องกระดาษแข็ง หลีกเลี่ยงความชื้นสูงในห้อง เห็ดสามารถเก็บไว้ทั้งหมดหรือในรูปแบบผง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดในเครื่องปั่น

ซุปผงเห็ดหอมกว่า โดยเฉพาะถ้าคุณหั่นเห็ดพอชินี นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียม: ใส่เห็ดบดลงในซุป 5 นาทีก่อนปิด เพียงเท่านี้ ซุปเห็ดรสเข้มข้นก็พร้อมแล้ว

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

ก่อนปรุงเห็ดแห้งจะแช่จนบวมเช่น ดูดซับความชื้นที่ระเหยระหว่างการอบแห้ง หากคุณซื้อเห็ดในบรรจุภัณฑ์ ให้ทำตามคำแนะนำในการเตรียมเห็ด หากคุณไม่มีคำแนะนำ ให้ปฏิบัติตามกฎทั่วไป

เห็ดแห้งมีรสจัด จึงต้องแช่น้ำไว้นาน เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้นุ่มที่สุด แม้ว่าการแช่เห็ดประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดส่วนใหญ่ เมื่อเห็ดแห้งได้รับน้ำในปริมาณที่ต้องการ เห็ดแห้งก็จะถูกนำไปใช้ในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

อ่าน: ซุปครีมเห็ดกับครีม - 9 สูตรที่ดีที่สุด

เราต้มพวกมันในน้ำเดียวกันกับที่พวกเขายืนยันโดยผ่านการกรองก่อนหน้านี้ ซึ่งจะช่วยกำจัดทรายและเศษขยะอื่นๆ สำหรับการกรอง เราใช้ผ้าลินิน ผ้าฝ้าย หรือผ้ากอซพับหลายชั้น

การแช่เห็ดจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าตามปริมาณที่ต้องการ หากมีเวลาเตรียมน้อย ให้เทเห็ดด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ในหมายเหตุ! ลองแช่เห็ดที่ไม่ได้แช่ในน้ำ แต่แช่ในนม รสชาติจะนุ่มขึ้น

ต้มเห็ดแห้งประมาณ 40 นาที เราเอาโฟมออกเมื่อปรุงน้ำซุปในลักษณะเดียวกับเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ตรวจความพร้อมได้ง่าย - เห็ดจมอยู่ใต้กระทะ เพื่อเพิ่มรสชาติ เห็ดสามารถทอดก่อนปรุงอาหาร ควรใช้เนยหรือผสมกับน้ำมันพืช

ซุปพร้อมต้องยืนยัน 10-15 นาที สูตรส่วนใหญ่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว ทำให้ซุปเห็ดนุ่มและเข้มข้นขึ้น

แกงจืดเห็ดพอชินีแห้ง

สูตรซุปที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารใดๆ คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง: ซุปหอมกับเห็ดพอชินีจะกลายเป็นอาหารประจำครอบครัวของคุณ

• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ครีม

เตรียมเห็ด: แช่จนนิ่ม กรอง ล้างออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช

เรากรองน้ำซุปที่ใส่เห็ด เติมน้ำ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ในซุปต้ม ใส่เห็ดและหัวหอมผัด นำไปต้ม เอาโฟมออกถ้าจำเป็น เพิ่มมันฝรั่งเกลือและปรุงอาหารจนนุ่ม ให้น้ำซุปเดือด เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมลงในจานแต่ละจานโรยด้วยสมุนไพร

ซุปครีมเห็ดแห้งและครีม

รสครีมที่ผสมผสานกับกลิ่นหอมของเห็ดพอชินีจะไม่ทำให้ใครเฉย หากต้องการครีมสามารถแทนที่ด้วยนมไขมันเต็มได้ แต่ด้วยครีม yushka จะมีรสชาติที่ดีกว่ามาก

• เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ครีม 50 มล. 30%;
• พาสลีย์;
• แชมเปญสดสองสามอัน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดแช่, ล้าง, ต้ม, กรองและตีด้วยเครื่องปั่นด้วยครีม ต้มมันฝรั่งในเห็ดแช่เย็นและเพิ่มเห็ดด้วยครีม ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม ใส่น้ำซุปเห็ด

เสิร์ฟพร้อมเห็ดแชมปิญองสด: หั่นเห็ดสองสามชิ้นเป็นชิ้น ทอดในเนย เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเห็ดแชมปิญองผัด

อ่าน: ซุปลูกชิ้นและวุ้นเส้น - 4 สูตรง่ายๆ

ซุปครีมเห็ดกับครีมเปรี้ยว

รสชาติเข้มข้นของเห็ดในสูตรนี้มาจากการใช้เห็ดต่างๆ คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง สด และแช่แข็งในสูตรเดียวกันได้ ซุปครีมนุ่มและหอมมาก

• เห็ด 300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• นม 1 ลิตร
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• พาสลีย์;
• ครีมเปรี้ยว;
• ขนมปังปิ้ง.

ในสูตรนี้เราใช้เห็ดเยอะมากเพราะ ไม่มีมันฝรั่งข้าวบาร์เลย์มุกและสารตัวเติมอื่น ๆ ทั้งเห็ดป่าและเห็ดป่าผสมกับพอชินี่เหมาะสำหรับซุปนี้

แช่เห็ดแห้งล้าง ต้มพร้อมกับเห็ดสดและแช่แข็งกรอง จากนั้นผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช บดด้วยเครื่องปั่น

ตอนเริ่มบด ในขณะที่เห็ดยังใหญ่อยู่ ให้พักไว้ 5 ช้อนโต๊ะเพื่อใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว เราตีส่วนผสมที่เหลือต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมนมและน้ำซุปเห็ดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน

โอนซุปครีมที่เกิดขึ้นไปยังกระทะใส่เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ให้เติมนมและน้ำซุปเห็ด กระจายเห็ดที่เหลือ นำไปต้ม เสิร์ฟซุปครีมกับขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่งสด

ซุปจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงในหม้อหุงช้า

สูตรสำหรับซุปข้าวบาร์เลย์นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งและผู้ที่ไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลานาน ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณต้องเตรียมซีเรียลล่วงหน้า ปอกและสับผัก เริ่มหม้อหุงช้า และรอจนกว่าซุปหอมอร่อยจะสุก

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวบาร์เลย์มุก;
• เห็ดแห้ง 30 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำ
• ครีมเปรี้ยว;
• พาสลีย์.

ซุปเห็ดเป็นอาหารประจำฤดูหนาวเพราะเห็ดสดสำหรับน้ำซุปไม่ค่อยดีนัก - พวกเขาไม่มีกลิ่นเผ็ดที่ซุปเห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดพอชินีมีคุณค่า คุณสามารถเตรียมเห็ดแห้งด้วยตัวเองหรือแยกออกโดยการซื้อเห็ดแห้งในตลาด เมื่อแห้ง เห็ดจะสูญเสียความชื้นเพียงอย่างเดียว แต่ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งปรากฏให้เห็นในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

สต็อกของเห็ดแห้งควรเก็บไว้ในถุงกระดาษ ในกล่องกระดาษแข็ง หรือขวดโหลแก้วใต้ผ้าขี้ริ้วแช่ในน้ำเกลือและตากให้แห้ง ใต้แถบยางยืดแทนเชือกแบบดั้งเดิม เห็ดสามารถเก็บทั้งก้อนหรือบดในรูปแบบแห้งเป็นผงเห็ด ซุปผงเห็ด จะหุงเร็วขึ้น มีกลิ่นที่สว่างกว่า และร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด แต่เห็ดแห้งชนิดอื่นๆ ที่กินได้ก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้ง เครื่องเทศในซุปดังกล่าวใช้เฉพาะพริกไทยและใบกระวานขนาดเล็กเท่านั้นเพื่อไม่ให้รสชาติเห็ดลดลง พัดใส่เห็ดกระป๋องทั้งสดและหมักลงในซุปเห็ดแห้ง บางคนชอบใส่ครีมเปรี้ยวลงในซุปดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับซุปเห็ดแห้ง

คุณจะต้องใช้เห็ดแห้งแน่นอน หากแห้งทั้งตัวควรแช่ในน้ำเดือดประมาณ 25-30 นาที สามารถแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ควรนำเห็ดที่แช่น้ำออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ กรองน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วยตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่พับเก็บเป็นหลายๆ ชั้น แล้วใส่น้ำซุปเล็กน้อยในขณะปรุง

โดยปกติแล้วจะเป็นพื้นฐานของซุปเห็ดแห้ง: มันฝรั่งสด, แครอทสด, หัวหอมและเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้เป็นไปตามส่วนผสมของสูตรของสูตรซุปเห็ดแห้งแต่ละสูตร

ซุปจากเห็ดแห้งตามสูตร "อาณาจักรเห็ด"

ซุปตามสูตรนี้เตรียมจาก "อาณาจักรเห็ด" ทั้งหมด: จากสด แห้ง ดอง เค็มและแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคต โดยแต่ละอันจะมีกลิ่นของเห็ดในช่อโดยรวมของกลิ่นหอมของซุปเห็ด . ซุปนี้จะทำให้ทั้งครัวเรือนและแขกประหลาดใจด้วยความคิดริเริ่ม เพลิดเพลินกับรสชาติและความอิ่มแปล้

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดขาวแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดสำหรับทำอาหารประเภทต่างๆ - 300 กรัม
• มันฝรั่งปอกเปลือกสด - 5 มันฝรั่ง;
• แครอทสด - ราก;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• ใบกระวาน - ใบกลาง 2 ใบ;
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 มล.;
• ผักและเนย - ในปริมาณที่ต้องการ
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ซุปจากเห็ดแห้ง "อาณาจักรเห็ด" จัดทำดังนี้:

1. ทิ้งเห็ดแห้งให้แช่ในน้ำเดือดร้อนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้สะอาด แล้วทอดผักที่หั่นแล้วลงในกระทะด้วยส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชจนนุ่ม ใส่ครีมเมื่อทอดเสร็จแล้วเคี่ยวต่อไปไม่เกิน 2 นาที
2. ใส่หม้อต้มน้ำเดือดใส่มันฝรั่งสดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเห็ดแช่สับ เทน้ำที่ผ่านการกรองแล้วแช่เห็ดแห้งแล้วต้มทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
3. ในขณะที่ทำอาหาร คุณต้องหั่นเห็ดชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นชิ้น (สด ดอง เค็ม) และหลังจาก 15 นาทีที่กำหนด ให้ใส่เห็ดแห้งในน้ำซุปเดือด ร่วมกับพวกเขาวางสตูว์ผักด้วยครีมใบกระวานเกลือและพริกไทยใส่ผักใบเขียวสับแล้วเคี่ยวซุปบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินสามนาที

สูตรซุปเห็ดแห้งคลาสสิก

หากมีเห็ดแห้งในสต็อกอาหารของแม่บ้านก็จะมีเวลาที่ทุกคนต้องการทานซุปเห็ดเพื่อการเปลี่ยนแปลงซึ่งเตรียมค่อนข้างเร็วและกลายเป็นว่าอร่อยตามกฎ เสิร์ฟซุปร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• น้ำสำหรับซุป - 1.5 ลิตร
• มันฝรั่งปอกเปลือกสด - 4 ชิ้น;
• หัวหอมสด - 1 หัวหอม;
• แครอทปอกเปลือกสด - 1 ราก;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนยสำหรับผัดผัก - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสด
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสับ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิกดังนี้:

1. เทเห็ดล้างด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ 20 นาที ในเวลานี้ผัดผักที่เตรียมไว้: หัวหอมสับและแครอทขูด
2. ใส่ผักสับลงในน้ำมันที่เดือดในกระทะอุ่น ทอดเป็นเวลา 2 นาที ใส่แป้งและผัดต่ออีกสองนาทีขณะคน
3. นำเห็ดที่แช่น้ำออก ปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในน้ำซุปเดือดสำหรับซุป เติมน้ำกรองของเห็ดที่แช่ไว้
4. หลังจาก 20 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเห็ดที่เดือด หลังจาก 10 นาที, เกลือ, ใส่ผักผัดในซุปแล้วปรุงต่อจนมันฝรั่งพร้อม ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวานสักครู่ นำซุปเห็ดแห้งออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เพิ่มสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยวลงในชามซุป

ซุปนี้ปรุงจากส่วนผสมของเห็ดแห้งและเห็ดสดซึ่งเติมครีมสดจากธรรมชาติ ซุปตามสูตรนี้ไม่ต้องการสารแต่งกลิ่น - เกลือเท่านั้น เห็ดและครีมต้มในน้ำซุปเดียวสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับซุปแทนขนมปังกรอบทาด้วยกระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.5 ลิตร
• ครีมธรรมชาติสดปริมาณไขมัน 10% - 1 ถ้วย;
• เห็ดสด (แชมเปญ) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวหอม;
• แป้งสาลี - - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำป่นและสีแดงที่ไม่ไหม้ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปครีมเห็ดแห้งที่เตรียมไว้ดังนี้:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือด 1 ถ้วย แล้วหั่นเห็ดที่ล้างสดเป็นชิ้นบางๆ
2. ผัดหัวหอมสับทันทีในกระทะด้วยเนยครึ่งหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสดและแช่ลงในหัวหอมทอดพร้อมกับเนยครึ่งหลัง ทอดต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
3. เทเห็ดแช่ลงในกระทะขณะคนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยนม หลีกเลี่ยงก้อน ต้มซุปกับเห็ดแห้งใต้ฝาให้เดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราว เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์

วิธีทำซุปเห็ดแห้งขูด

ผงเห็ดแห้งเป็นเห็ดแห้งทั่วไปที่บดในเครื่องปั่น ของเหล่านี้ซุปปรุงเร็วขึ้นรสชาติของมันสว่างกว่าและถูกย่อยได้ดีกว่า ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ด หั่นด้วยมีด - เครื่องปั่นจะเหมาะกับเรา!

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 3 ชิ้น;
• แครอทสด - 2 ราก;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - รากเล็ก ๆ ต่อ 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซุปจากเห็ดแห้งขูดเพื่อปรุงดังนี้:

1. บดเห็ดแห้งในปริมาณที่ต้องการในเครื่องปั่นให้เป็นผง
2. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ผัดผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในน้ำมันในกระทะ แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำซุปเดือด
3. เทผงเห็ดลงในซุปที่เดือดพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ ต้มต่อไปด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามซุปที่แบ่งส่วน ใส่มะนาวสดแต่ละชิ้น ไข่ต้มครึ่งฟอง โรยสมุนไพรสดสับที่ด้านบน

ความลับในการทำซุปจากเห็ดแห้ง:

ทำให้รสชาติของซุปเห็ดแห้งนุ่มลงโดยการใส่ชีสแปรรูปที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป พร้อมกับกลิ่นครีมหรือเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม่บ้านที่ชอบซุปเห็ดกับพาสต้าควรนำไปเผาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ราดในน้ำซุปและเพิ่มรสชาติที่อร่อย

เมื่อเลือกเห็ดสดสำหรับการอบแห้ง คุณควรเลือกเห็ดที่มี "อายุ" ปานกลาง - ไม่เล็กมากและไม่สุกเกินไป กลิ่นหอมจะเต็มอิ่มและซุปจะได้รับความฝาดของเห็ดที่จำเป็น

ธรรมชาติให้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์แก่เรา นั่นคือ เห็ด คุณสามารถปรุงซุปเห็ดจากเห็ดแห้งจากของขวัญที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ของป่า ทอดมันกับมันฝรั่ง ตุ๋นในครีมเปรี้ยว และทุกครั้งที่คุณจะได้จานที่อร่อยและประณีตเสมอมา
การเตรียมเห็ดแห้งสำหรับทำซุปและอาหารอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก พืชผลที่เตรียมไว้วางบนกระดาษ parchment และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 60-80 องศาเซลเซียส ขอแนะนำให้เปิดการระบายอากาศหรือเปิดประตูเล็กน้อย


คุณสามารถปรุงเห็ดแห้งด้วยวิธีดั้งเดิม หลังจากทำความสะอาดเศษขยะอย่างถี่ถ้วนแล้ว พวกเขาจะถูกหั่นเป็นแผ่นและพันด้วยด้ายที่แข็ง จากนั้นแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้หลังคาเหมาะอย่างยิ่ง

กฎการเตรียมน้ำซุปจากเห็ดแห้ง

การทำน้ำซุปจากเห็ดแห้งนั้นยากกว่าเนื้อสัตว์หรือผักเล็กน้อย ควรระลึกไว้เสมอว่าจะมีรสชาติที่อิ่มตัวมากขึ้นดังนั้นจึงไม่ควรขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศเป็นพิเศษ
จะได้รับน้ำซุปที่อร่อยด้วยการเติมผงเห็ดสำหรับสิ่งนี้ผลไม้แห้งของป่าจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟและใช้เป็นเครื่องปรุงรส ส่วนผสมนี้สามารถเสริมได้เกือบทุกสูตร ทั้งเนื้อสัตว์และผัก


น้ำซุปเห็ดส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นสีเข้ม ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของบางชนิด เช่น เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง หากคุณต้องการน้ำซุปใส - ต้มเห็ดจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ บีบและใส่ผักเมื่อพร้อม


มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับน้ำซุปกับเห็ดแห้ง มีน้ำสลัดง่ายๆ ให้คุณปรุงซุปด้วยเห็ดแห้งบด หรือปรุงซุปจีนที่แปลกใหม่ด้วยเห็ดหอมและบะหมี่ เลือกตัวเลือกใดก็ได้ เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก

ซุปเห็ดแบบง่ายๆ

ซุปจากเห็ดแห้งกับมันฝรั่งทำได้ง่ายมากและค่อนข้างรวดเร็วในการเตรียม แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้ ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับน้ำ 2 ลิตร

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งดิบ - 150-200 กรัม
• แครอท - 80-100 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 20-30 กรัม
• หัวหอมขาว - 50-60 กรัม
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

การทำอาหาร

ก่อนปรุงเห็ดจะต้องแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมงจากนั้นบีบและหั่นเป็นชิ้น
ใส่เห็ดในหม้อต้มน้ำเป็นเวลา 30 นาที
ปอกมันฝรั่งแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
หากต้องการสามารถเทหัวหอมและแครอทล่วงหน้าในน้ำมันพืช
ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด ตามด้วยหัวหอมกับแครอท เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง
เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เกลือและเติมเครื่องเทศ
เสิร์ฟร้อนกับสมุนไพรสด

ซุปเห็ด

ซุปกับพาสต้าสามารถปรุงได้ในน้ำซุปไก่เท่านั้น หากคุณกำลังอดอาหารคุณจะต้องมีสูตรสำหรับซุปเห็ดแห้งกับวุ้นเส้น เลย์เอาต์ถูกออกแบบมาสำหรับน้ำซุปเห็ด 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแห้ง - 30 กรัม
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• บะหมี่ทำเอง - 100-130 กรัม
• ใบกระวาน เกลือ พริกไทยป่นและถั่ว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
ในขณะที่เห็ดกำลังแช่ให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่ในกระชอน
ปอกแครอทและหัวหอมขาว
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
ใส่หม้อกับแชมเปญที่แช่ไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจุ่มผักผัดลงในน้ำซุป เติมเกลือและเครื่องปรุงรส
ตักใส่ชามและใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกแล้ว

ซุปไดเอทกับไก่และเห็ดพอชินี

ซุปไก่กับเห็ดแห้งไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย มันกลับกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ต้องขอบคุณเนื้อและเห็ดพอชินี - อิ่มมาก

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• เนื้ออกไก่ - 150-200 กรัม
• เห็ดขาวแห้ง - 15-20 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เกลือสมุนไพร

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดพอชินีเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตรวางบนเตา
เมื่อน้ำซุปเดือดใส่เห็ดพอชินีลงไปปรุงเป็นเวลา 15 นาที
เพิ่มแครอทและรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและสับลงในน้ำซุปปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีเกลือในตอนท้าย
เสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ซุนกิ อะปูร์

จากเห็ดคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อย - ซุปเห็ดแห้งพร้อมข้าว มันเป็นอาหารประจำชาติอาร์เมเนีย หากต้องการจานสำเร็จรูปจะปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 10-15 กรัม
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หอมใหญ่ - 1 หัวหอมเล็ก;
• ข้าวขาวเมล็ดยาวนึ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย
• ผักชีสีเขียวและครีมสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

แช่เห็ดในนมหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เห็ดแช่หั่นเป็นจานแล้วใส่ในน้ำเดือด
หลังจากเห็ดเพิ่มข้าว
ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในเนยละลายแล้วใส่ในน้ำซุป
ต้มจนข้าวพร้อมเสิร์ฟกับครีมหรือครีมและโรยหน้าด้วยผักชี

ซุปเนื้อและเห็ดชานเทอเรลแห้ง

อาหารกลางวันแสนอร่อยได้มาจากซุปเห็ดแห้งกับเนื้อ สูตรนี้ต้องใช้เนื้อหมู แต่สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์อื่นได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• กากหมู - 300-400 กรัม
• ชานเทอเรลแห้ง - 25 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต "Hercules" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ ใบกระวาน พริกไทยป่นสด

การทำอาหาร:

แช่ชานเทอเรลในน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็น 2 ลิตรเอาโฟมออกเมื่อเดือด
ใส่ชานเทอเรลที่แช่ไว้กับหมู - ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทข้าวโอ๊ตลงในน้ำซุป, เกลือ, ใส่เครื่องปรุงรสและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที;
เสิร์ฟซุปบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ

ซุปข้าวบาร์เลย์กับเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ช่วยแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อีกด้วย ในนั้นคุณสามารถปรุงซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 35-45 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 30-40 กรัม
• มันฝรั่งสด - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

ก่อนปรุงอาหารข้าวบาร์เลย์มุกต้องล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
แช่เห็ดในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม แครอทและมันฝรั่ง
เทน้ำมันลงในชามของ multicooker ใส่หัวหอมกับแครอทปรุงอาหารในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาทีใส่มันฝรั่งในตอนท้าย
ระบายน้ำจากข้าวบาร์เลย์ใส่ผัก
โยนเห็ดบนตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลถ้ามีขนาดใหญ่ก็จะต้องตัด ใส่ในชาม multicooker กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
เติมน้ำต้มสุกเปิดโหมด "ดับ" ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
ปรุงรสจานเสร็จด้วยครีมและสมุนไพร

มิโซะซุปเห็ดชิตาเกะ

ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นที่ทำจากเห็ดหอมแห้งจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ การทำอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าอาหารที่คุ้นเคยส่วนใหญ่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซุปนี้หาได้ง่ายในแผนกเอเชียของซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ดหอมแห้ง - 40-50 กรัม
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 120-150 กรัม
• พริกหยวกเขียวและแดง - 1 ชิ้น ทุกคน;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ขิงแห้ง - 6-8 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 80-100 มล.;
• มิโซะวาง - 80-100 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 กรัม
• น้ำซุป - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

แช่เห็ดหอมในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ตัดแครอทและพริกเป็นก้อน
ตัดเห็ดหอมที่แช่แล้วทอดในกระทะก้นหนา
เติมน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่แครอทและพริกลงในเห็ดหอมปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ใส่ซีอิ๊วขาว มิโซะ และขิง นำไปต้มและยกออกจากเตา
เตรียมเส้นหมี่แยกไว้ ต้มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือดตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ นำใส่ตะแกรงแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

เห็ดแห้งต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร

มีหลายตัวเลือกสำหรับการแช่:

• ในน้ำเย็น - อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ในน้ำร้อนครึ่งชั่วโมง
• ในนมเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ต้ม 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

เห็ดโดยเฉพาะเห็ดแห้งดูดซับกลิ่นเกลือและเครื่องเทศได้อย่างมาก เพื่อไม่ให้รสชาติดั้งเดิมเปลี่ยนไป ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

เก็บเห็ดแห้งในถุงกระดาษหรือผ้าใบในที่แห้ง พวกเขาควรจะยังคงยืดหยุ่น แต่ไม่มีเชื้อรา หากชื้น ให้อบในเตาอบ
เตรียมอาหารจากของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติเหล่านี้ เอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก!