บรีมเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการหนัก

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำปลานี้เพื่อให้มันฉ่ำและนุ่ม ทรายแดงสามารถทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและแน่นอนอบ

ในรูปแบบใด ๆ มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมและน่าทึ่ง แต่เป็นการดีที่สุดที่จะอบเพราะมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีไว้ทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็กลายเป็นความฉ่ำและอ่อนโยนด้วยกลิ่นหอม

เราขอแนะนำให้คุณอ่านความลับทั้งหมดของการทำอาหารทรายแดงในเตาอบอย่างระมัดระวัง

วิธีการเตรียมเนื้อทรายแดงสำหรับทำอาหารอย่างถูกวิธี

ก่อนอบต้องเตรียมทรายแดงให้เรียบร้อย เริ่มต้นด้วยการล้างตาชั่ง

จากนั้นคุณจะต้องตัดมันและเอาด้านในออกทั้งหมด ล้างออกให้สะอาดเพราะปลาอาจมีรสขม

ควรถอดครีบและเหงือกทั้งหมด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องถอดกระดูกขนาดเล็กออกด้วยเหตุนี้จึงต้องตัดซากที่ด้านข้างและเอากระดูกที่เป็นไปได้ทั้งหมดออก

สูตรง่าย ๆ สำหรับปลาทรายแดงอบในเตาอบ

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราทำความสะอาดเกล็ดจากปลา นำด้านในออกแล้วตัดครีบ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

จานอบพ่นด้วยน้ำมันพืชและวางทรายแดงไว้ที่นั่น

หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง วางหัวหอมใหญ่บนทรายแดง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนหัวหอม เป็นมะเขือเทศที่ช่วยป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้ ให้รสและรสของปลา

จากด้านบนเราใช้ชั้นมายองเนสในรูปแบบของชั้นหรือตาข่าย

เตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางแบบฟอร์มไว้ที่นั่น แนะนำให้อบในโหมด "การทำความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง" อบประมาณ 30-40 นาที

ใส่ผักใบเขียวบนจานแบนขนาดใหญ่ - ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เรานำปลาทรายแดงสำเร็จรูปพร้อมผักออกจากเตาอบแล้ววางบนกรีน

ทรายแดงยัดไส้อบในเตาอบ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ทรายแดง - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัวหอม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะกอก 70 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เนย 20 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
• ใบกระวานสองสามใบ

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมทรายแดง - เราทำความสะอาดตาชั่ง, ข้างใน, ตัดครีบ, เหงือกและเอากระดูกเล็ก ๆ ออก เราทำการตัดตามขวาง
2. หั่นมะนาวแล้วคั้นเอาแต่น้ำ เราถูพวกเขาด้วยปลาจากทุกด้าน เรายังถูด้วยพริกไทยดำ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ½ของหัวหอมวางอยู่ในปลา
4. ถัดไป สับผักใบเขียวและผิวเลมอนให้ละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้ยังอยู่ในปลา
5. เพิ่มเนยเล็กน้อยและมะกอกผ่าครึ่ง;
6. สับกระเทียมอย่างประณีตผสมกับหัวหอมที่เหลือแล้วเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม กระจายทุกอย่างบนแผ่นอบในชั้นที่เท่ากัน ใส่ไข่แดงลงไปแล้วทาด้วยน้ำมัน ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แบบฟอร์มกับปลาที่นั่น เราอบมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราก็เอามันออก เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่ในเตาอบ
8. เพิ่มอุณหภูมิและอบเป็นเวลา 15 นาที
9. เรานำปลาทรายแดงยัดไส้เสร็จแล้ววางบนจานแล้วตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือแอปเปิ้ล

วิธีการอบทรายแดงในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ทรายแดง - 1 กก.
• 1 มะนาวขนาดกลาง
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โหระพา 3-4 ก้าน;
• โรสแมรี่ 3-4 ก้าน;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น เราเตรียมปลา - เราทำความสะอาดตาชั่ง นำด้านในออก และเอาครีบส่วนเกินออก ซากถูกล้างอย่างดีและวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แห้ง
2. ถูด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด มะนาวกับกระเทียมใส่ในปลา;
4. หล่อลื่นด้านนอกด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและทาบนกระดาษฟอยล์
5. จากนั้นใส่โหระพาและโรสแมรี่เล็กน้อย หลังจากนั้นปลาก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้ววางบนแผ่นอบ
6. เตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางแผ่นอบไว้ที่นั่น อบครึ่งชั่วโมงจนสุก
7. เรานำทรายแดงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอาแผ่นฟอยล์ออกแล้ววางลงบนจาน สามารถทานคู่กับผักสดได้

วิธีการอบทรายแดงในเตาอบกับมันฝรั่ง

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ทรายแดงหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มันฝรั่ง - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• มายองเนส 100 กรัม
• ปรุงรสเล็กน้อยสำหรับปลา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมปลา เราทำความสะอาดตาชั่ง นำเครื่องใน ถอดครีบ และเอากระดูกส่วนเกินออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
2. จากนั้นเราทำการตัดเล็ก ๆ ในรูปแบบของกริดเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวได้ดีขึ้น ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากเครื่องปรุงรสมีเกลืออยู่แล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือแยกกัน มิฉะนั้น ปลาจะกลายเป็นรสเค็มเกินไป เราทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เปียก
3. การเตรียมมันฝรั่ง เราทำความสะอาดจากผิวหนังล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และมายองเนสเล็กน้อย เราผสมทุกอย่าง
4. เราล้างผักชีฝรั่งให้ดีแล้วเขย่าเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินอยู่ในแก้ว ถัดไปวางผักไว้ในตัวปลาแล้วมัดให้แน่น
5. จานอบทาด้วยน้ำมันและวางไข่แดงวางมันฝรั่งไว้ด้านข้าง
6. เตาอบร้อนถึง 180 องศาและวางแผ่นอบไว้ที่นั่น อบครึ่งชั่วโมงจนเปลือกสีแดงปรากฏขึ้น อย่าลืมพลิกมันฝรั่งกลับด้านเพื่อให้สุก
7. ใส่ปลาและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟ

คุณจะชอบสูตรของเราอย่างแน่นอนอ่านว่าการอบปลาคาร์พในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยแค่ไหน รวมสูตรเด็ดไว้ในที่เดียว ปลาชนิดใดที่จะอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ซึ่งจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นและต้องเติมอะไรลงไปบ้างเพื่อให้เป็นอาหารจานเด็ด

วิธีการอบปลาทรายแดงยัดไส้เห็ดในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ทรายแดง - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• Champignons - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• 1 มะนาว;
• เกลือ;
• พริกไทยดำและผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาทรายแดงจากตาชั่ง เครื่องใน ครีบและกระดูก ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เราทำแผลตามขวางตามซากทั้งหมดในระยะ 1 ซม. จากกันและกัน
3. บดพริกไทยและผักชี เทลงในชามและผสมกับเกลือ
4. เราถูทรายแดงด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระทะวางบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยและหัวหอมเท ทอดใต้ฝาจนเป็นสีเหลืองทอง
6. หลังจากนั้นนำหัวหอมออกจากเตาแล้วโอนไปยังถ้วย
7. เราล้างเห็ดล้างและหั่นเป็นชิ้น เทลงในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนสุก
8. นำเห็ดออกจากเตาแล้วใส่ในชามที่มีหัวหอม เราผสมทุกอย่าง
9. เรากระจายไส้ที่เสร็จแล้วลงในทรายแดง ควรรัดหน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
10. มะนาวควรหั่นเป็นวงบางๆ วางวงแหวน 2-3 วงไว้ใต้เหงือก
11. จานอบราดด้วยน้ำมันแล้วใส่ปลาลงไป
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แบบฟอร์ม อบ 15 นาที;
13. จากนั้นเราก็นำปลาออกมาทาด้วยมายองเนสในรูปแบบของชั้นหรือตาข่ายแล้วใส่ในเตาอบ อบอีก 15 นาที;
14. หลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกมาอีกครั้งแล้วใส่มะนาวสักสองสามวงลงไป โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในเตาอบ อบ 5 นาที;
15. วางปลาทรายแดงเสร็จแล้วใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่น

ทรายแดงอบชิ้นในเตาอบ

คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ทรายแดง - 1 กก.
• แป้ง 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นม 130 มล.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดตาชั่งจากปลา นำด้านในออก ตัดครีบออกแล้วล้างออก เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ
2. เทนมลงในถ้วยและเติมเกลือ เรากระจายชิ้นส่วนที่นั่นแล้วแช่ไว้ 15 นาที
3. หลังจากนั้นม้วนชิ้นแป้งแล้วใส่ในภาชนะทนไฟทาน้ำมัน เทเนยละลายลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ปลาลงไป คุณต้องอบประมาณ 15-20 นาที
5. ใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

• ก่อนอบควรทำการตัดขวางบนพื้นผิวทั้งหมดของซากปลา ด้วยเหตุนี้เกลือและเครื่องเทศจึงถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ปลาจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
• คุณสามารถใช้เครื่องปรุงพิเศษสำหรับปลาเป็นเครื่องเทศได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารและทำให้รสชาติดีขึ้น
• ก่อนอบให้โรยด้วยน้ำมะนาว มะนาวจะขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• ความพร้อมของปลาวัดได้ด้วยตา ทันทีที่มันกลายเป็นสีขาว สามารถดึงทรายแดงออกจากเตาอบได้

บรีมอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด็ดที่ต้องปรุง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้จากด้านบวกเท่านั้น!

จานปลาบนโต๊ะของเราเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย การกินปลาช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดี ขจัดคอเลสเตอรอล และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส กำมะถัน ไอโอดีนมันจะต้องอยู่ในอาหาร ทอด ต้ม แต่ที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดคือปลาอบ

เพิ่มเครื่องเคียงให้กับปลา - และอาหารกลางวันเต็มรูปแบบและอร่อยอยู่บนโต๊ะของคุณ

คุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจและเซอร์ไพรส์ได้ด้วยการปรุงอาหารปลาทรายแดงอบกับมันฝรั่งในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์หลัก

ในการเตรียมอาหารเย็นสำหรับ 6 - 8 เสิร์ฟควรใช้จานอบขนาดใหญ่ในเตาอบ ทางที่ดีควรใช้จานแก้วทนความร้อน จานใสจะช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการอบและดูสวยงามบนโต๊ะ
สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

การเลือกปลาที่เหมาะสม

ในการเตรียมอาหารจานนี้แนะนำให้ใช้ซากปลาทรายแดงที่มีน้ำหนักมากถึง 1.2 กิโลกรัม ปลาขนาดนี้มีชั้นไขมันเล็ก ๆ เนื้อนุ่มสีขาว กระดูกด้านหลังมีขนาดกลาง ด้วยน้ำหนักที่น้อยกว่า กระดูกเล็กๆ จำนวนมากจะทำลายความประทับใจโดยรวมของจาน ขนาดใหญ่ขึ้นจะรู้สึกถึงรสชาติของน้ำมันปลา

ต้องทำความสะอาดปลา: ตัดครีบและหางเอาด้านในออกแล้วตัดหัว เพื่อความสวยงาม สามารถทิ้งหัวไว้ได้หากต้องการ ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ถอดเหงือกและตาออกแล้ว เพื่อไม่ให้มีรสขมเหลือ เป็นการดีที่จะทำความสะอาดฟิล์มสีดำระหว่างซี่โครง ล้างซากและปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ

ปรุงผัก

หลอดไฟมีขนาดกลางมีผิวสีทองหรือสีขาว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้คันธนูไครเมียหรือคันธนูอื่นที่มีภายในเป็นสีน้ำเงิน ระหว่างอบจะกลายเป็นสีเทาที่ไม่น่าดู

หัวหอมหั่นเป็นวงบางหรือครึ่งวงหนึ่งและครึ่ง - สองมิลลิเมตร มันจะต้องมีการหมัก สำหรับน้ำดองจะใช้สูตรต่างๆ ที่ง่ายที่สุดคือน้ำครึ่งลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 50 กรัม ควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ทิ้งหัวหอมไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะเป็นชิ้นมันฝรั่งขนาดเท่าไข่ไก่ หั่นเป็นสี่ส่วน ในรูปแบบนี้เขาจะมีเวลาเพียงพอสำหรับการเตรียมการอย่างเต็มที่

แครอทที่เหมาะสมที่สุดคือสีส้มสดใสเนียนฉ่ำมีแกนบาง ในระหว่างการอบร้อน มันฝรั่งที่อยู่ติดกันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสวยงาม

แครอทหั่นเป็นวง ครึ่งวงหรือแบ่งตามขนาด ความหนา - ประมาณ 3 มม. สำหรับผู้ที่ไม่ชอบแครอทในรูปแบบนี้ในจานสำเร็จรูปให้ถูบนเครื่องขูด

ผสมแครอทกับชิ้นมันฝรั่งเกลือ

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต คื่นฉ่ายสองสามใบ (4 - 5) จะเพิ่มรสเผ็ดให้กับส่วนผสมของสมุนไพร

น้ำมันและซอส

น้ำมันพืชใช้การกลั่นทำให้บริสุทธิ์โดยไม่มีกลิ่นและสีเทียมเจือปน

น้ำปลาทำจากครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืชจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มเครื่องเทศ

อยากได้เปลือกสีทองกรอบบนตัวปลาไหม? ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง (ช้อนกาแฟ) หล่อลื่นทรายแดงด้วยส่วนผสมนี้ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ ลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

2. ถูปลาด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยมะนาว เติมพื้นที่จากด้านในด้วยหัวหอมดองผสมกับสมุนไพร ซอส และเกลือเล็กน้อย

3. วางปลาทรายแดงไว้ตรงกลาง หลังจากทาด้วยซอสทั้งสองด้านแล้ว

ถ้าคุณต้องการ. เพื่อให้ส่วนล่างของซากทอด ให้วางบนแบบฟอร์มที่ทาไขมันโดยตรง บนหัวหอมหรือหมอนมันฝรั่ง ปลาจะดูเหมือนต้ม

4. ใส่มันฝรั่งกับแครอทรอบๆตัวปลา เพื่อลิ้มรส เพิ่มเนยหรือมาการีนสองสามชิ้น

5. โรยใบกระวานและออลสไปซ์บนอาหาร

6. เติมน้ำหนึ่งแก้วสำหรับขั้นตอนการเคี่ยว

7. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที

8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาแล้วเอาฟอยล์ออก

9. คลุมปลาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว อบต่ออีก 15 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

ทันทีที่คุณนำจานออกมา ให้โรยมันฝรั่งด้วยกระเทียมสับและผักชีลาวสับละเอียด บางคนใช้ชีสแทนกระเทียม

สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

บรีมอบในเตาอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิม ปลาทองกับเครื่องเคียง สมุนไพร และกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะสนองความต้องการของนักชิมทุกคน ด้วยการแปรรูปนี้ ปลาจะคงวิตามินและสารอาหารไว้

รายการสูตรอาหาร

บรีมยากที่จะสับสนกับปลาชนิดอื่น นี่เป็นสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรามีหลังหลังค่อมและมีลักษณะแบนราบ ใช้เวลาในการปรุงปลานี้นานแค่ไหน? จะใช้เวลา 15-20 นาทีในการปรุงไข่แดง ถ้าคุณปรุงปลามากขึ้น มันอาจจะเดือด ปลาชนิดนี้เป็นรางวัลเกียรติยศของชาวประมงสมัครเล่น การได้ปลาทรายแดงขนาดใหญ่ถือเป็นความภาคภูมิใจอย่างยิ่ง

บรีมหมายถึงผลิตภัณฑ์อาหาร สูตรจากปลานี้มีความหลากหลายมาก ทรายแดงบริโภคผัด, ต้ม, อบ, นึ่งและในบางกรณีในแป้ง จานแดงมีชื่อเสียงตลอดเวลา

ทรายแดงเหมาะสำหรับน้ำซุปเพราะให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่นิยมมากที่สุดในรูปแบบแห้งแห้งและแบบรมควัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้บริโภคปลาทรายแดงรมควันในปริมาณมาก เนื่องจากมีเปอร์เซ็นต์ของสารก่อมะเร็งสูง จานทรายแดงเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ปลาทรายแดงปรุงสุกสามารถผสมกับซอสได้หลากหลาย การแสดงด้นสดเล็กน้อยและการเบี่ยงเบนจากสูตรหลักในบางกรณีมีผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง - ได้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยให้รสชาติใหม่แก่ปลาอบ

ปลาในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะปรุงทรายแดงอบในเตาอบ คุณต้องทำความสะอาดจากด้านในอย่างทั่วถึง ล้างออก และเช็ดให้แห้ง ควรจำไว้ว่าปลานี้ปรุงสุกดีที่สุดทั้งตัวจึงจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ ดังนั้นหางและหัวจึงอยู่ในตำแหน่งที่ดีที่สุด

สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบและฟอยล์ คุณสามารถถูปลาแดงด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศทุกชนิดสำหรับปลา นอกจากนี้คุณสามารถใช้น้ำดองซึ่งจะให้รสชาติที่แปลกใหม่และเข้มข้นรวมถึงกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์

วัตถุดิบ:

• ทรายแดง - 1 ชิ้น;

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้กระดูกสุกดี
2. หล่อลื่นด้วยน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา จารบีด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
3. อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

ทานให้อร่อย!

บรีมอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ทรายแดง - 1 ชิ้น;

• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศ.
3. สับหัวหอมและบีบน้ำมะนาว
4. วางฟอยล์ลงบนแบบฟอร์มแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ใส่มะเขือเทศและผักใบเขียวลงบนกระดาษฟอยล์
6. วางซากที่เตรียมไว้แล้วไว้ด้านบน
7. ใส่ผักและมะเขือเทศที่เหลือลงบนปลา
8. ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
9. อบ 30 นาที

ทรายแดงอบเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยมาก! ทานให้อร่อย!

หู

สูตรสำหรับแต่ละจานสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มสิ่งใหม่ตามดุลยพินิจของคุณ ดังนั้น คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ซุปปลาจากทรายแดงเป็นคอร์สแรกที่เข้มข้น อร่อย และน่าพอใจ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ปลา - 1 ชิ้น;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงซุปปลา คุณต้องล้างปลาให้สะอาด ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเอาถุงน้ำดีออก หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับซาก มิฉะนั้น ของเหลวภายในฟองจะทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นของซุปปลาโดยรวมเสียไป
2. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป ปรุงจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง
3. ใส่ชิ้นของทรายแดงและเกลือน้ำซุป ต้มประมาณ 15 นาที ก่อนเตรียมพร้อม 5 นาที ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และมะนาวฝานเป็นแว่น
4. เสิร์ฟจานร้อนและสมุนไพรสด

การเตรียมซุปนั้นง่ายมาก! ทานให้อร่อย!

ปลา Gefilte

ทรายแดงที่ปรุงสุกในเตาอบมีสารอาหารมากมายและยังเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักอีกด้วย บนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถเลือกปลาทรายแดงยัดไส้ในเตาอบได้เพราะปลาอบจะเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด ปลาในกระดาษฟอยล์ปรุงง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดเอาด้านในออกอย่างระมัดระวังล้างออกใต้น้ำไหล
2. ทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านหลัง
3. ขูดภายในและภายนอกด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย
4. ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนกระดาษฟอยล์ ใส่หัวไชเท้าลงบนแครอทแล้วคลุมด้วยผักที่เหลือ
5. ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
6. อบแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที

สามารถเสิร์ฟร้อนเท่านั้น สูตรง่ายๆ สำหรับปลาทรายแดงในกระดาษฟอยล์สามารถเป็นเมนูซิกเนเจอร์ของคุณได้ทุกโอกาส

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าปลามีประโยชน์อย่างมาก แต่ประโยชน์สามารถได้มาจากปลาสด ไม่ใช่จากเนื้อปลาแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุวันหมดอายุ

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถ ซื้อปลากะพงสดมาปรุงที่บ้าน. แม้ว่าปลากะพงจะเป็นปลาที่มีกระดูกแต่เนื้อก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ทางที่ดีควรอบผลิตภัณฑ์นี้ในเตาอบหรือสตูว์ด้วยเครื่องปรุงและผัก เนื้อของผลิตภัณฑ์นี้อบในเตาอบยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

บรีมอบในเตาอบกับมะเขือเทศ

สารประกอบ:

1. น้ำมันพืช - 50 กรัม
2. มะเขือเทศ - 0.5 กก.
3. ทรายแดง - 0.5 กก.
4. หัวหอม - 1 หัว
5. พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
6. มะนาว - 1 ชิ้น (เล็ก)

การทำอาหาร:

• ไส้ปลา เอาเกล็ด ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
• ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
• สับหัวหอมอย่างประณีตบีบน้ำจากมะนาว
• วางกระดาษฟอยล์ลงบนจานอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งลงไปด้านบน วางซากที่เตรียมไว้ด้านบน และจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศที่เหลือด้วยสมุนไพรอีกครั้ง
• ใส่ฟอยล์กลับเข้าที่แล้วนำเข้าเตาอบ จานนี้อบประมาณ 25-30 นาที
• มันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียงได้

บรีมอบในเตาอบอย่างเร่งรีบ

สารประกอบ:

1. หัวหอม - 3 ชิ้น
2. ทรายแดง - 1 ชิ้น
3. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• นำไส้ออก ทำความสะอาด ล้าง หากมีคาเวียร์อยู่ข้างใน ให้นำออกมาพักไว้ ต้องถอดเหงือกออกด้วย
• จากนั้นบนซากคุณต้องตัด (ที่หางและสันเขา) ถึง 5 มม.
• หลังจากซากคุณต้องถูด้วยเกลือและพริกไทย (ภายนอกและภายใน) หากมีคาเวียร์คุณต้องใส่เกลือแล้วใส่เข้าไปในซากอีกครั้ง
• ภายในทรายแดงคุณต้องใส่หัวหอมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เชื่อมต่อขอบของซากด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ อบจานในเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลา 40 นาที
• หลังจากเวลานี้ จานสามารถโอนไปยังจานและเสิร์ฟได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องดึงคาเวียร์ หัวหอมและสมุนไพรออก หลังสามารถทิ้งได้ แต่สามารถเสิร์ฟคาเวียร์ที่โต๊ะพร้อมกับหัวหอม

บรีมอบในเตาอบ

สารประกอบ:

1. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
2. ทรายแดง - 1 กก.
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
5. นม - 125 มล
6. ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
7. น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างซากหั่นตามสันเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เทนมลงในถ้วยแล้วละลายเกลือลงไป หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อทรายแช่ในนมเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นควรรีดชิ้นปลาในแป้งแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชเททุกอย่างด้วยเนยละลายแล้วใส่ในเตาอุ่น
• อบจานเป็นเวลา 15 นาทีหลังทำอาหาร ใส่ทุกอย่างลงในจานแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งด้านบน

บรีมในเตาอบกับมันฝรั่ง และครีมเปรี้ยว

ปลาชนิดนี้ไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังอบร่วมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งด้วย

สารประกอบ:

1. ทรายแดง - 0.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
4. ครีม - 30 กรัม
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างและล้างซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเกลือและม้วนในแป้ง
• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ปลาลงไปวางมันฝรั่งไว้ด้านบน
• เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วใส่แผ่นอบที่มีชิ้นงานไว้ที่นั่นเป็นเวลา 25 นาที
• จากนั้นนำจานเทครีมเปรี้ยวแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 15 นาที
• โรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

ทรายแดงยัดไส้อบในเตาอบ

จานเช่นทรายแดงอบยัดไส้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะ เมื่อเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ตัวจานเองจะพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย!

สารประกอบ:

1. หัวหอม - 4 ชิ้น
2. มะกอก - 60 กรัม
3. เนย - 15 กรัม
4. น้ำมันพืช
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
6. ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
7. ทรายแดง - 1 กก.
8. กระเทียม - 3 กานพลู
9. มะนาว - 1 ชิ้น
10. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
11. ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 70 กรัม

การทำอาหาร:

• ทำความสะอาดปลา เอาด้านในและครีบ ล้างออกให้สะอาด ตัดตามขวางบนซาก จากนั้นดึงกระดูกเล็กๆ ออกมา เกลือซาก ฝนตกปรอยๆภายในและภายนอกด้วยน้ำมะนาวและตะแกรงด้วยพริกไทยดำ
• จากนั้นควรยัดไส้ปลาด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ ½ ลงในปลา จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ผิวเลมอนเล็กน้อย เนย และมะกอกสับ
• หัวหอมที่เหลือควรผสมกับน้ำมันพืช เกลือ ใส่กระเทียมและใส่จานอบ
• วางซากที่เตรียมไว้บนส่วนผสม อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นนำฟอยล์ออก
• ทรายแดงควรทาน้ำมันพืชและอบต่ออีก 15 นาที แต่อุณหภูมิควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
• ปลาพร้อมสามารถตกแต่งด้วยชิ้นส้มหรือแอปเปิ้ล

ทรายแดงยัดไส้บัควีทในเตาอบ

สารประกอบ:

1. ทรายแดง - 2 กก.
2. น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
3. บัควีทแห้ง - 1 ถ้วย
4. หัวหอม - 2 หัว
5. เนย - 70 กรัม
6. ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
7. ผงเห็ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• จากบัควีทแห้งคุณต้องปรุงโจ๊กบัควีทร่วนและเพิ่มผงเห็ด
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเหลือง ผสมกับโจ๊กบัควีท ใส่เนยนุ่ม 50 กรัม
• ต้มไข่ไก่ที่ต้มจนแข็งและสับแล้วใส่หัวหอมลงไปในโจ๊ก
• หลังจากส่วนผสมพริกไทยเกลือและเย็น
• ล้างปลาให้สะอาด แล่เอาหัวเพื่อไม่ให้ตัดซาก แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งโดยเฉพาะด้านใน หลังจากนั้นจะต้องเค็มและพริกไทย
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ยัดซากด้วยโจ๊ก แต่ไม่แน่นมาก สามารถรัดหน้าท้องด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
• วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ จารบี แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
• วางซากที่ยัดไส้ไว้ด้านบน เทเนยละลายที่ด้านบน แล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 15 นาที
• จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 160°C แล้วอบต่ออีก 30 นาที ผักดิบเหมาะเป็นเครื่องเคียง

ปลาทรายแดงยัดไส้เบคอนในเตาอบ

สารประกอบ:

1. ทรายแดง - 1.5 กก.
2. เบคอนเค็ม - 100 กรัม
3. กระเทียม - 1 หัว
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
5. น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

• ทำความสะอาดทรายแดงจากด้านในและตาชั่ง ตัดด้านหลังเกลือ
• สับน้ำมันหมูอย่างประณีตบดกระเทียมสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสม
• เติมซากปลาด้วยส่วนผสมที่ได้
• หลังจากนั้นจะต้องรีดแป้งทอดในน้ำมันพืชที่เดือดแล้วใส่ในเตาอบจนจานสุกเต็มที่

ปลาเป็นสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีและ ทรายแดงอบในเตาอบเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ ไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังเป็นงานรื่นเริง!

ทางที่ดีควรอบปลานี้ในเตาอบหรือเคี่ยวกับผักและเครื่องปรุงรส ปลาทรายแดงอบยังคงรักษาสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ และเนื่องจากการปรุงปลาทรายแดงในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย การบำบัดด้วยความร้อนของปลาชนิดนี้จึงเป็นสิ่งที่เห็นอกเห็นใจแม่บ้านหลายคน

ทั้งเตาอบ

ทรายแดงไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ: เพียงพอที่จะทำความสะอาดปลาจากเกล็ด, ไส้, เอาหัวออกด้วยเหงือกและล้างซากให้สะอาดด้วยน้ำไหล ปลาชนิดนี้ไม่ต้องหมัก ในการเตรียมปลาทรายแดงอบที่อร่อยและหอมกรุ่นกับกระเทียม (สามเสิร์ฟเต็ม) คุณจะต้อง:

กระเทียม - 6-7 กลีบ

น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

มัสตาร์ด Dijon - 2-3 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดแล้วผสมกับมัสตาร์ด, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย บนซากปลาทรายที่ทำความสะอาด ผ่าและล้างแล้ว เราทำการตัดหลายครั้งลึกประมาณ 1 ซม. ติดต่อกันแล้วถูปลาให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียม เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาวางปลาบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือไขมันแล้วอบประมาณ 55-60 นาที จานเสร็จเสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง

ในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบสำหรับทำปลากระพงอบฟอยล์

บรีม
เกลือ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง

สีเขียวหรือหัวหอม

ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร

เราทำความสะอาดปลา: นำเกล็ดและเครื่องในออกจากมัน ล้างและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หรือเพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ เช็ดปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ

ตอนนี้เราเตรียมมะเขือเทศ หัวหอม ผักชีฝรั่งสด และมะนาว ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต คั้นน้ำจากมะนาว

จากนั้นเราวางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช

ใส่มะเขือเทศหนึ่งชั้นลงบนกระดาษฟอยล์ตามความยาวของปลา เรากระจายชั้นของสีเขียวบนมะเขือเทศใส่ทรายแดงไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำทุกชั้นของมะเขือเทศและผักใบเขียว

โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันปิดด้วยกระดาษฟอยล์เชื่อมต่อขอบของฟอยล์และลูกโซ่

เราทิ้งทรายแดงไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อหมักไว้ 10-15 นาที

เราวางปลาทรายแดงดองในเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C อบประมาณ 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

คาเวียร์

เกลือคาเวียร์

ดังนั้น หากคุณซื้อไข่ปลาคาเวียร์และไม่รู้วิธีทำ เราขอเสนอสองสูตรง่ายๆ แต่อร่อยมาก มาดูสูตรกันก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คาเวียร์หนึ่งทรายแดง;
น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ.

ตอนนี้ขอเริ่มกระบวนการทำอาหาร ดูเหมือนว่านี้:

ล้างปลาคาเวียร์คอนให้สะอาด ลอกฟิล์มออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยส้อมหรือช้อน ไม่แนะนำให้เอาออกด้วยมือ เนื่องจากฟิล์มบางมากและเกาะติดกับมือของคุณอย่างแน่นหนา ทำให้ไข่บิดเบี้ยว

เราใส่คาเวียร์ที่ล้างแล้วลงในจานลึกหรือกระทะขนาดเล็ก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มตีด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ทำให้เกิดโฟมสีขาว

หลังจากสร้างโฟมสีขาวหนาแล้วให้ทิ้งคาเวียร์ไว้ 10 นาที เพิ่มน้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกครั้ง

เราแจกจ่ายคาเวียร์ในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำมันพืชชั้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5 มม.) เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เป็นสูตรคลาสสิกในการทำเกลือคาเวียร์ปลาทรายแดง ตอนนี้เราขอเสนอสูตรที่ยากขึ้น

ทำอาหารคาเวียร์กับหมักเครื่องเทศ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

คาเวียร์หนึ่งทรายแดง;

น้ำ - 1 ลิตร

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;

เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำ, ใบกระวานและออลสไปซ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน)

กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

คาเวียร์เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ทำความสะอาดเมือกและฟิล์มโดยล้างใต้น้ำไหล เราเอนกายในกระชอนที่มีตาข่ายละเอียดแล้วปล่อยให้ระบายออกเล็กน้อย

ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เรารวบรวมน้ำครึ่งหม้อเติมเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเบา ๆ

คาเวียร์วางในน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ 20 นาทีสำหรับเกลือ

ทันทีที่ไข่ปลาคาเวียร์เปลี่ยนสีเล็กน้อย ให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในขวดโหล

คาเวียร์โฮมเมดเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์ ไข่ต้ม และเนย เมนูนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย และแคลอรีที่ต่ำทำให้ไข่ปลาคาเวียร์เป็นที่พึงปรารถนาบนทุกโต๊ะ

ไม่มีกระดูก

ก่อนอื่นเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาทรายแดงในหม้อหุงช้าพร้อมผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมซากทรายแดงหนึ่งกิโลกรัม, เนย 10 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลางห้าหัว, หัวหอมขนาดกลาง 3 ต้น, แป้งสี่ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดซากจากเกล็ด

ทำแผลที่หน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก

หลังจากนั้นเรากำจัดครีบและหางตัดหัว

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาทรายแดงไร้กระดูก คุณต้องตัดเนื้อปลาออกจากสันเขาก่อน เพื่อให้เข้าถึงพื้นผิวด้านในของด้านหลังได้

หลังจากที่เตรียมเนื้อเสร็จแล้ว ให้ใช้แหนบเล็กๆ จับแขนตัวเองและดำเนินการตามขั้นตอนที่เศร้าโศกที่สุด - ถอดกระดูกออกจากด้านหลัง

ยิ่งคุณปฏิบัติต่อกระบวนการนี้อย่างระมัดระวังมากเท่าไร คุณก็จะได้รับความขอบคุณจากครอบครัวหรือแขกของคุณมากขึ้นเท่านั้น
การถอดซี่โครงไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณต้องการให้ทักษะในการปรุงอาหารปลาทรายแดงไร้กระดูกได้รับการชื่นชม ให้ถอดออกด้วย

หลังจากที่เอากระดูกออกแล้วจำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยเนื้อปลาทรายแดงห่อด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในหม้อหุงช้า จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในชามอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขนมปังหลุดออก วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นขนาดกลางไว้ที่นั่น รวมทั้งหัวหอมสับ

ในโหมด "อบ" ตั้งเวลาเป็น 40 นาที กด "เริ่ม" และดำเนินการเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ หลังจากเวลานี้ ทรายแดงในหม้อหุงช้าก็พร้อม

ในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ทรายแดง - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช;
เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดทรายแดงให้ดี ให้เวลากับกระบวนการนี้มากที่สุด ล้างน้ำให้สะอาด แล้วเอาไส้ด้านใน หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดด้วยน้ำไหล

แยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง

นำชาม เทแป้ง เกลือ และเครื่องเทศสำหรับปลาลงไป ย้ายส่วนประกอบทั้งหมด แล้วม้วนเนื้อทั้งสองด้าน

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางเนื้อปลาโดยคว่ำหน้าลงในกระทะ ทอดปลาด้วยไฟแรงปานกลาง

ทอดปลาแดงด้านเดียวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดในปริมาณที่เท่ากัน

เสิร์ฟปลาทรายแดงทอดกับเครื่องปรุงและสมุนไพร ข้าวต้มเป็นสิ่งที่ดีเป็นกับข้าว

บนเตาย่าง

วัตถุดิบ:

กิโลกรัมของทรายแดง

มะนาวหนึ่งลูก

ออริกาโน่เพื่อลิ้มรส

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-3 หัว

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา และโรสแมรี่

การทำอาหาร:

ทรายแดงบนตะแกรงสามารถปรุงอาหารได้แม้กระทั่งมือใหม่ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา ต้องล้าง ผ่าออก ทำความสะอาดเกล็ดและครีบ จากนั้นควรล้างทรายแดงอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น (แม้ว่าคุณสามารถทิ้งปลาไว้ทั้งตัวได้หากต้องการ) ต้องทำการตัดตามขวางหลายครั้งที่ด้านหลังของทรายแดง

จากนั้นคุณต้องล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปต้องปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักใบเขียว - ล้างและสับ

ทรายแดงบนตะแกรงวางบนตะแกรงโรยด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ ปลาจะต้องเค็มและพริกไทย ใส่มะนาว สมุนไพร และกระเทียมลงไป ในแต่ละด้านปลาจะอบประมาณสิบนาที หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทองปลาก็พร้อม

กระตุก

ในการเตรียมเชบักหรือทรายแดงแห้ง เราต้องการเกลือ อ่าง (หรืออ่างเคลือบธรรมดา) และอันที่จริงแล้ว ทรายแดงนั้นเอง

ก่อนอื่นก่อนตากให้ล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเมือก

จากนั้นเราลวกอ่างหรือภาชนะอื่นๆ ที่คุณวางแผนจะใส่เกลือให้ทรายแดง เราเติมเกลือหยาบในปริมาณที่เพียงพอ (0.5-1 ซม.) ที่ก้นภาชนะนี้

ก่อนวางปลาทรายแดงลงในเกลือ ให้วางเกลือไว้ใต้เหงือกและในปาก หลังจากที่เราใส่ปลาชั้นแรกแล้ว เราก็เติมเกลืออีกครั้งแล้วโยนปลาลงไปด้านบน

เมื่อเราใส่ปลาทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาแล้ววางภาระ (การกดขี่) ไว้ด้านบน

ถังทรายแดงวางในที่เย็น ตัวอย่างเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เธอถูกเก็บไว้ที่นั่นตั้งแต่ 4 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ ระยะเวลาในการจับขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ขอแนะนำให้พลิกกลับเป็นระยะ (วันละครั้งหรือสองครั้ง) ก่อนทำขั้นตอนนี้อย่าลืมล้างมือ

เมื่อปลาถูกแช่และอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ นำปลาออกมาล้างในน้ำเย็นจัด นอกจากนี้ ชีบักยังสามารถวางในอ่างด้วยน้ำเย็นแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล

ตอนนี้เราต้องทำให้ปลาแห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกระงับโดยขากรรไกรบนหรือล่างบนเชือก ไม่ควรตากปลาให้แห้ง แต่ควรอยู่ในที่ร่มซึ่งมีลมเย็นพัดมา หากคุณทำทรายแดงแห้งในฤดูร้อน คุณจะต้องปกป้องมันจากแมลงวัน ผ้ากอซจะช่วยเราในเรื่องนี้

หลังจากที่น้ำเป็นแก้วแล้ว ให้เอาปลาทรายแดงออกแล้วแขวนไว้ที่หาง กระบวนการบ่มได้เริ่มขึ้นแล้ว คุณต้องทำให้แห้งในที่เย็นซึ่งแสงแดดไม่ถึงซึ่งไม่มีความอับชื้น

และที่สำคัญที่สุดอาจเป็นคำถามหลักที่ผู้เริ่มต้นถาม: "ต้องใช้เวลานานแค่ไหนกว่าที่ทรายแดงจะแห้ง" มันไม่ง่ายที่จะตอบเพราะมันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ แต่ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ปลาแห้งก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีของเนื้อสัตว์ - ควรเป็นสีแดงและมีสีอ่อน

บาลิก

คุณจะต้องการ

ทรายแดงอ้วนใหญ่
เกลือหยาบ
ไม่เสริมไอโอดีน
ดินประสิว (1 กรัมต่อกิโลกรัมของปลาที่เตรียมไว้)
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยดำ
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น)

คำแนะนำ

1 นำปลาที่มีไขมันขนาดใหญ่ แยกส่วนสันหลังพร้อมกับหาง

เทน้ำเดือดบนจานสำหรับเกลือและแห้ง ใส่ปลาลงในจานที่เตรียมไว้ โรยด้วยเกลือ ดินประสิว และเครื่องเทศ เพื่อไม่ให้แผ่นหลังสัมผัสกันหรือผนังจาน หากไม่มีข้อควรระวังนี้ ปลาอาจเน่าเสียได้ ปลาจะถูกเก็บไว้ในเกลือเป็นเวลา 9 ถึง 12 วัน ยิ่งปลาตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการทำเกลือมากเท่านั้น ในสภาพอากาศที่อบอุ่น เวลาเกลือก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

2 เมื่อบาลีกิเค็มดีแล้ว ให้สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วแช่ในน้ำ 1-2 วัน น้ำควรต้มหรือกรอง สามารถแช่ในน้ำเกลือที่อ่อนมากได้ พลิกกลับเป็นครั้งเป็นคราว การแช่เอาเกลือส่วนเกินออกจากเนื้อปลา

3 หลังจากนั้น ออกไปเที่ยวบาลิคเพื่อร้องเพลง สถานที่ที่ balyks จะแห้งมีความสำคัญมาก ควรระบายอากาศได้ดี แห้ง อุ่น แต่ไม่ร้อน ในสมัยก่อน balyks ถูกแขวนไว้เพื่อเหี่ยวแห้งผูกติดกับเสาสูง วันแรกของ Balyki จะถูกทำให้แห้งในแสงแดดที่สดใสเพื่อให้ปลาจับเปลือกที่หนาแน่น นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการจัดทำบาลิก หากเปลือกโลกไม่ก่อตัวใน 1-3 วัน กระบวนการสลายตัวก็จะดำเนินต่อไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

4 ในที่สุด balyks ถูกแขวนไว้เพื่อทำให้สุกที่ไหนสักแห่งใต้ท้องฟ้าในที่เย็นและมืด สิ่งสำคัญคือพนักพิงมีการระบายอากาศที่ดีจากทุกด้าน Balyk สุกภายใน 4-6 สัปดาห์ สัญญาณของความสุกงอมคือราที่หุ้มด้านนอก หากราดังกล่าวไม่ปรากฏขึ้น แสดงว่าบาลิกมีเกลือมากเกินไป

balyk ที่แห้งน้อยกว่านั้นชุ่มฉ่ำ แต่เก็บไว้ที่แย่กว่านั้น ปลาแซลมอนที่ตากแห้งจะเหนียวกว่า แต่มีกลิ่นหอมกว่ามาก และสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ไม่มีตู้เย็น