โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่มีหน้าที่ในการกระจายของเหลวในร่างกายและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ การขาดเกลือในร่างกายมากเกินไปจะส่งผลต่อความเป็นอยู่ทั่วไปอย่างแน่นอน โซเดียมส่วนใหญ่ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้เล็ก..

ทำไมร่างกายถึงต้องการโซเดียม?

โซเดียมมีผลต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย ด้วยความช่วยเหลือของมันผลิตน้ำย่อยและเอนไซม์ต่างๆถูกกระตุ้น มีผลต่อการเผาผลาญและมีส่วนในการรักษาสมดุลของกรดเบส

โซเดียมมีความจำเป็นต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อ ด้วยเหตุนี้การป้องกันจากโรคลมแดดจึงเกิดขึ้น การขาดเกลือในร่างกายทำให้เกิดความล้มเหลวต่างๆ ของระบบร่างกายทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดมีเกลือ ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายในการป้องกันโรคร้ายแรง

อาหารหลายชนิดมีเกลือสูง การขาดโซเดียมในร่างกายจึงเกิดขึ้นได้ยากมาก การรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลือและการดื่มน้ำและยาขับปัสสาวะในปริมาณมากอาจนำไปสู่การขาดโซเดียมได้ การขาดโซเดียมเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ของอาการชัก คลื่นไส้อาเจียน และน้ำหนักลด การขาดโซเดียมอาจทำให้ผมร่วงและโรคผิวหนังได้

โซเดียมที่มากเกินไปเป็นสาเหตุของโรคกระดูกพรุน โรคไตและต่อมหมวกไต ความกังวลใจ โรคความดันโลหิตสูง และความดันโลหิตสูง บุคคลนั้นถูกทรมานด้วยความกระหายอย่างต่อเนื่องและนิ่วในไตอาจปรากฏขึ้น โซเดียมส่วนเกินในร่างกายเกิดขึ้นเนื่องจากไตไม่สามารถรับมือกับการประมวลผลธาตุจำนวนมาก

เกลืออาหารโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์จากพืช - ซีเรียล พืชตระกูลถั่ว ผักธัญพืช เช่น ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์ อุดมไปด้วยโซเดียม มีโซเดียมในกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่าย หัวบีท และแครอท พวกเขาอุดมไปด้วยถั่วและถั่ว

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์... ซึ่งรวมถึงเครื่องในเช่นสมองและไต ปริมาณโซเดียมสูงในอาหารทะเล การรับประทานสาหร่ายทะเล กั้ง หอยแมลงภู่ ปู และกุ้งมังกร จะเพิ่มเปอร์เซ็นต์โซเดียมในร่างกาย การรับประทานปลาและผลิตภัณฑ์จากนมยังช่วยเพิ่มระดับโซเดียมในร่างกายอีกด้วย ไข่ ชีส และนมอุดมไปด้วยโซเดียม

มีโซเดียมจำนวนมากในอาหารสำเร็จรูป ผักดอง ซอส อาหารกระป๋อง และน้ำดองต่างๆ ช่วยเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของโซเดียมในร่างกาย ในกรณีส่วนใหญ่ ร่างกายมีโซเดียมมากเกินไปเนื่องจากอาหารเหล่านี้

อาหารอะไรที่มีเกลือแร่?

เกลือแร่มีความจำเป็นสำหรับร่างกายของเรา พวกเขามาทางอาหาร เกลือแร่มีผลต่อการเผาผลาญและรักษาสมดุลของเกลือน้ำ การขาดแร่ธาตุบางชนิดนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง ในกรณีส่วนใหญ่ การขาดแร่ธาตุเกิดขึ้นเนื่องจากการใช้น้ำและอาหารที่มีคุณภาพต่ำ โรคของระบบย่อยอาหารและการสูญเสียเลือดมากอาจทำให้ขาดองค์ประกอบบางอย่าง ยาบางชนิดขัดขวางการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย

อาหารอะไรที่มีเกลือแคลเซียม?

แคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายของเราจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น ส่งผลต่อการดูดซึมฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ เลือดมีเกลือแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่ในการจับตัวเป็นลิ่ม การขาดของพวกเขาสะท้อนให้เห็นในสภาวะของหัวใจ แคลเซียมมีความสำคัญต่อกระดูก ฟัน และเส้นผม แหล่งแคลเซียมหลักคือผลิตภัณฑ์จากนม

อาหารที่อุดมด้วยเกลือแคลเซียม - นม kefir คอทเทจชีส ผักชีฝรั่ง ถั่วและหัวหอม มีแคลเซียมจำนวนมากในอาหารทะเล ไข่ และแครอท ซีเรียลหลายชนิดยังอุดมไปด้วยเกลือแคลเซียม หากขาดแคลเซียม คุณควรใส่บัควีทและข้าวโอ๊ตในอาหาร มีแคลเซียมน้อยกว่าเล็กน้อยในมะเขือเทศ ส้ม ข้าวฟ่าง พาสต้า และเซโมลินา

อาหารอะไรที่มีเกลือแมกนีเซียม?

การขาดแมกนีเซียมส่งผลต่อสภาพของกล้ามเนื้อและสมอง เกลือแมกนีเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบประสาท หัวใจ และทางเดินอาหาร การขาดแมกนีเซียมมักเกิดจากโรคทางประสาทและหลอดเลือด เพื่อรักษาระดับแมกนีเซียมในร่างกาย ผู้ใหญ่ต้องบริโภคธาตุนี้อย่างน้อย 500 มก.

แมกนีเซียมจำนวนมากพบได้ในลูกเดือย สาหร่าย ผลไม้แห้ง และรำข้าว คุณสามารถเติมการขาดธาตุด้วยความช่วยเหลือของอาหารทะเล, ถั่ว, โจ๊กบัควีท, ผักชีฝรั่งและสลัด พบแมกนีเซียมในปริมาณเล็กน้อยในลูกเกด ลูกเกด และหัวบีต

อาหารอะไรที่มีเกลือโพแทสเซียม?

โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอวัยวะและระบบทั้งหมดของร่างกาย เมื่อขาด ใจก็ทุกข์ก่อน การขาดโพแทสเซียมสะท้อนให้เห็นในกล้ามเนื้อและสถานะของระบบประสาท ขอแนะนำให้กินอาหารที่มีโพแทสเซียมสูงสำหรับโรคของลำไส้ ตับและม้าม การขาดโพแทสเซียมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อทานยาขับปัสสาวะและอาเจียน

ผู้ที่เป็นโรคหัวใจควรรับประทานอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง ไข่อุดมไปด้วยเกลือโพแทสเซียม ธาตุนี้มีอยู่ในนม กะหล่ำปลี และถั่ว มีโพแทสเซียมมากมายในมันฝรั่ง มะนาว ถั่ว และแครนเบอร์รี่

อาหารอะไรที่มีเกลือโซเดียม?

การขาดโซเดียมในร่างกายมีน้อยมาก บ่อยครั้งที่ผู้คนต้องเผชิญกับส่วนเกินเนื่องจากการบริโภคเกลือแกงในปริมาณมาก โซเดียมมีความจำเป็นต่อระบบหัวใจ องค์ประกอบนี้รักษาสมดุลของเกลือน้ำ เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดโซเดียม คุณควรบริโภคเกลือประมาณ 2 กรัมต่อวัน

เกลือที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคไต หลอดเลือด และความดันโลหิตสูง และการขาดเกลืออาจทำให้น้ำหนักลดลง ปลาและไส้กรอกมีโซเดียมในปริมาณมาก กะหล่ำปลีดองยังอุดมไปด้วยโซเดียม ผักดองและซอสต่างๆ ให้โซเดียมแก่ร่างกายของเรา

อาหารอะไรที่มีเกลือฟอสฟอรัส?

ฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก หัวใจ และระบบประสาท การขาดมันอาจนำไปสู่โรคหัวใจ ไต ตับและสมอง ฟอสฟอรัสถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์ คนต้องการฟอสฟอรัสประมาณ 1600 มก. ต่อวัน

ฟอสฟอรัสอุดมไปด้วยธัญพืช อาหารทะเล ตับวัวและชีส มีประโยชน์ในการใช้ช็อกโกแลต ถั่ว และถั่วในกรณีที่ขาดธาตุนี้ พบฟอสฟอรัสน้อยกว่าเล็กน้อยในไข่ มันฝรั่ง และแครอท

อาหารอะไรที่มีเกลือออกซาเลต?

เกลือออกซาเลตหรือกรดออกซาลิกมีผลดีต่ออาการปวดหัว ภาวะมีบุตรยาก ประจำเดือน และวัณโรค มีประสิทธิภาพในการต่อต้านแบคทีเรียและไวรัสที่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม เกลือออกซาเลตที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตและความอ่อนแอทั่วไปได้

แหล่งที่มาของเกลือออกซาเลตคือรูบาร์บและผักโขม มีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงในชาและกาแฟ บีทรูท มะนาว และกล้วยยังอุดมไปด้วยธาตุนี้

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้อง ส่วนเกินของมันอันตรายพอ ๆ กับการขาดดุล นั่นคือเหตุผลที่นิตยสารเว็บไซต์แนะนำให้รับประทานอาหารที่ถูกต้องและหลากหลาย

จริงค่ะ เรากินเกลือมากเกินไป ...

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะพยายามควบคุมอาหารอย่างฉลาดและไม่กินอาหารอย่างเช่น แครกเกอร์ เพรทเซล หรือมันฝรั่งทอดกรอบ แต่อาหารของคุณก็ยังอาจมีเกลือมากเกินไป

แต่เนื่องจากปริมาณโซเดียมมหาศาลที่พบในอาหารที่เรากิน - และเราไม่ได้คาดหวังสิ่งนี้ - เรามักจะได้รับเกลือมากกว่า 2,300 มก. ต่อวัน บางครั้งแม้ในมื้อเดียว! โดยเฉลี่ยแล้ว พวกเราส่วนใหญ่บริโภคเกลือประมาณ 3,300 มก. ต่อวัน ซึ่งสูงกว่าปริมาณเกลือที่แนะนำ

ดังนั้น หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหาร เพื่อให้คุณสามารถเลือกอาหารอย่างชาญฉลาดและรู้ทางเลือกโซเดียมต่ำ เรายินดีที่จะช่วยเหลือคุณ นี่คือ 15 ผลิตภัณฑ์ที่มีมาก สูงระดับเกลือ

ขนมปัง

โฮลเกรนที่ใช้ทำขนมปังจะมีเกลือต่ำในตัวเอง แต่จะมีการเติมเกลือจำนวนมากในระหว่างขั้นตอนการทำขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

ขนมปังหนึ่งแผ่นสามารถมีโซเดียมได้ระหว่าง 100 ถึง 170 มิลลิกรัม ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับเกลือประมาณ 7% ของปริมาณที่รับประทานในแต่ละวันจากขนมปังเพียงแผ่นเดียว

แซนวิชแบบดั้งเดิมประกอบด้วย สองชิ้นขนมปัง ดังนั้นเมื่อซื้อขนมปัง พยายามหาตัวเลือกที่มีเกลือต่ำเพื่อให้แซนด์วิชของคุณแข็งแรง

แม้ว่าเนื้อเดลี่จะเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีและสามารถทำเป็นแซนวิชได้ง่ายมาก แต่แฮม ไส้กรอก หรือไก่งวงชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ก็มีโซเดียมสูง

และไม่ใช่แค่เครื่องปรุงเท่านั้น โซเดียมไนเตรต - สารเพิ่มรสชาติเพื่อต่อสู้กับแบคทีเรีย ให้สีและเนื้อสัมผัส และแน่นอนเพื่อกลบกลิ่นที่น่าสงสัย

แซนวิชไส้กรอกหนึ่งชิ้นมีปริมาณโซเดียมมากกว่าครึ่งหนึ่งต่อวันของคุณ แซนวิชกับขนมปังสองแผ่น ไส้กรอก หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส และคุณกำลังทานอาหารที่มีรสเค็มเป็นพิเศษ

เรายุ่งตลอดเวลาและยิ่งกว่านั้นถ้าเราเหนื่อยจากงานก็สะดวกเพียงแค่ทำอาหารเย็นเสร็จแล้วอุ่นในไมโครเวฟและในขณะที่คุณกำลังพักผ่อนและดูทีวี , เสียงที่ดึงดูดใจของอาหารเย็นที่ปรุงเสร็จแล้วก็ดังขึ้น น่าเสียดายที่อาหารพร้อมรับประทานเหล่านี้มีเกลือในปริมาณที่มากเกินไปและน่ากลัว

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคพบว่าอาหารพร้อมรับประทานที่สะดวกสบายเหล่านี้เกินแนวทางโซเดียมมากกว่า 70%

นักเรียนหิว ระวัง! อาหาร เช่น บะหมี่ Mivina บะหมี่ Rolton หากเตรียมด้วยซองเครื่องปรุงรส จะมีโซเดียมสูงถึง 1,820 มก. ต่อ หนึ่งเสิร์ฟดังนั้นคิดให้รอบคอบก่อนรับประทานอาหารดังกล่าว

เบอร์เกอร์มังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติสามารถดีต่อสุขภาพได้ในหลาย ๆ ด้าน หากคุณกินผัก แต่น่าเสียดายที่เมื่อเราทานอาหารสำเร็จรูปแบบบรรจุกล่อง อาหารเหล่านี้มักจะประกอบด้วยส่วนผสมที่ผ่านการแปรรูปอย่างสูง

ตัวอย่างเช่น ถั่วเหลืองในเบอร์เกอร์ผักนั้นแท้จริงแล้วบำบัดด้วยสารเคมี ตัวอย่างเช่น เฮกเซนที่เรียกว่าเป็นผลพลอยได้ของน้ำมันเบนซินที่แยกถั่วเหลืองออกเป็นน้ำมันถั่วเหลืองโดยไม่มีโปรตีนหรือเส้นใย

นอกเหนือจากส่วนผสมที่น่าสงสัยอื่น ๆ แล้วเบอร์เกอร์ผักยังมีรสเค็มอย่างเมามันเหมือนอย่างอื่นในรายการนี้ โชคดีที่คุณสามารถหาเบอร์เกอร์มังสวิรัติเพื่อสุขภาพที่มีโซเดียมต่ำได้ เช่น การซื้อผักแช่แข็ง และทำเบอร์เกอร์ของคุณเองด้วยซีเรียลและสมุนไพร มันจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ซุปกระป๋องหรือซุปที่ปรุงด้วยอาหารกระป๋อง เช่น น้ำสลัดหรือน้ำสลัดเข้มข้น อาจดูเหมือนแคลอรี่ต่ำ แต่มักจะมีปริมาณโซเดียมที่บริโภคต่อวันถึงครึ่งหนึ่งต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

เนื่องจากโดยทั่วไปซุปสามารถเป็นมื้อเที่ยงมื้อเบาได้ ให้พยายามหาซุปที่มีเกลือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ต่อหนึ่งมื้อ และทำด้วยตัวเองได้ง่ายด้วย

รสชาติ ซอสหมัก และเครื่องปรุงรส

เราใช้ในการเพิ่มอาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ และบางจานก็ดูเหมือนว่าเราจะไม่อร่อยอีกต่อไปหากไม่มีพวกเขา และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อคุณหุงข้าว คุณมักจะนึกถึงการเติมซีอิ๊วลงในชามเพื่อรสชาติ แต่คิดใหม่ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียมสูงถึง 1228 มก.! นั่นคือครึ่งหนึ่งของปริมาณเกลือที่คุณได้รับในแต่ละวัน แม้จะไม่ได้รับประทานอาหารที่เหลือตลอดทั้งวันก็ตาม

เมื่อคุณกินมันฝรั่งทอด (แน่นอนว่าเค็มเกินไป) และคุณต้องการจุ่มลงในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียมประมาณ 154 มก. และไม่น่าจะเพียงพอสำหรับมันฝรั่งทอดทั้งหมดที่คุณกิน

และเห็นได้ชัดว่าเกลือแกงหนึ่งช้อนชามีโซเดียม 2325 มก. ดังนั้น หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ให้ลองใช้เครื่องเทศธรรมชาติที่มีโซเดียมต่ำ

เมื่อคุณนึกถึงคอตเทจชีส คุณอาจจะนึกภาพว่ามันเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย และความจริงแล้ว คอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียมและโปรตีนชั้นเยี่ยม

แต่คอทเทจชีสครึ่งถ้วยมีโซเดียมประมาณ 400 มก. ชีสกระท่อมหนึ่งถ้วยสามารถให้โซเดียมได้เกือบหนึ่งในสามของปริมาณโซเดียมต่อวัน

ดังนั้น หากคุณเป็นแฟนชีส ให้มองหาตัวเลือกที่ไม่เค็ม

เมื่อพูดถึงอาหารเช้าที่ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบเกิลอร่อยมาก แต่คุณรู้หรือไม่ว่าเบเกิลหนึ่งชิ้นสามารถมีโซเดียมมากกว่า 430 มก. ก่อนที่คุณจะใส่ครีมชีสลงไปด้วยซ้ำ

และเมื่อใส่ครีมชีส 2 ช้อนชาไว้ด้านบน แสดงว่าคุณกำลังดูโซเดียมอยู่ประมาณ 694 มก.!

ดังนั้นเมื่อคุณกำลังมองหาเบเกิลที่ดีที่สุด ให้ขอเบเกิลแบบเกลือต่ำ เปลี่ยนเป็นธัญพืชไม่ขัดสี

ซีเรียลอาหารเช้าที่มีไฟเบอร์สูงเป็นอาหารเช้าที่ดีในการเริ่มต้นวันใหม่ แต่หากคุณระมัดระวัง คุณอาจรับประทานเกลือมากกว่าที่คิดไว้มาก

สำหรับอาหารเช้าซีเรียลที่มีขนาดตั้งแต่ 180 มก. ถึง 300 มก. ต่อมื้อ มื้อแรกของคุณอาจเป็นอาหารรสเค็มก็ได้

ตรวจสอบฉลากอาหารเช้าที่คุณเลือกอย่างรอบคอบ แม้กระทั่งอาหารเช้าที่อ้างว่าดีต่อสุขภาพของหัวใจและอาจมีโซเดียมมากกว่าที่คาดไว้ ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตบดเป็นตัวเลือกโซเดียมต่ำที่ดีเสมอ

คุณสามารถสั่งอาหารได้เกือบทุกมื้อในร้านอาหาร แต่อาหารดังกล่าวมีโซเดียมในปริมาณที่สูงมาก การวิจัยล่าสุดจากศูนย์วิทยาศาสตร์พบว่าเกือบ 85% ของตัวเลือกอาหารที่พบในเมนูของเครือร้านอาหารยอดนิยมส่วนใหญ่มีมากกว่าการบริโภคเกลือในแต่ละวัน มีเหตุผลหลายประการที่อาหารในร้านอาหารมีรสชาติดีกว่าสิ่งที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ สาเหตุหนึ่งมาจากการเติมเกลือ คราวหน้าลองทำอาหารที่บ้านหรือลองหาตัวเลือกโซเดียมต่ำในเมนูที่ร้านอาหารดู

ทุกคนรู้ดีว่าพิซซ่าไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด แต่นี่เป็นพิซซ่าชิ้นหรือสองชิ้นต่อสัปดาห์ ดังนั้นคุณจึงอยากกิน แต่ หนึ่งชิ้นชีสในพิซซ่ามีโซเดียมมากกว่าหนึ่งในสี่ของปริมาณโซเดียมที่แนะนำ

ไส้พิซซ่าก็มีรสเค็ม และนอกจากนั้นใครที่หยุดที่ชิ้นเดียวจริงๆ?

ปัญหาอีกอย่างของพิซซ่าเกลือสูงคือเด็กๆ ชอบมาก การระบาดของโรคอ้วนในโลกยังแพร่กระจายจากความรักในพิซซ่าซึ่งมีเกลือจำนวนมากในแป้ง ชีส ซอส และไส้

การจำกัดเกลือในพิซซ่าเป็นเรื่องยาก การจำกัดการบริโภคพิซซ่าทำได้ง่ายกว่า

ซอสปาเก็ตตี้

ตัวพาสต้าเองนั้นไม่ได้เป็นอาหารอีกต่อไปเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในแต่ละมื้อ แต่ปริมาณโซเดียมในซอสสปาเก็ตตี้นั้นแย่กว่ามาก

ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้วมีโซเดียมสูงถึง 1200 มก.!

นี่คือเหตุผลที่แนะนำเป็นอย่างยิ่งให้คุณทำซอสสปาเก็ตตี้ของคุณเอง - เพียงแค่ใช้มะเขือเทศสด ใบโหระพา กระเทียม และน้ำมันมะกอก สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทานคาร์โบไฮเดรตที่ดีและไม่ดี ฉันได้เขียนเกี่ยวกับพวกเขามาก่อนแล้ว แต่ฉันจะเขียนบทความใหม่และมีรายละเอียดเกี่ยวกับพวกเขาอย่างแน่นอน

คุณอาจไม่ได้เลี้ยงไก่สำหรับตัวคุณเอง ดังนั้นเมื่อคุณซื้อไก่มากิน คุณจะได้เกลือมากกว่าที่คุณคิดไว้

อกไก่ดิบมักปรุงแต่งเป็นพิเศษและมีโซเดียมสูง และมักจะเป็นเรื่องยากที่จะระบุสิ่งที่อยู่ในเนื้อสัตว์ของคุณเนื่องจากการติดฉลากที่เข้าใจยาก

ไก่แปรรูปนี้มีโซเดียมมากกว่าไก่ที่ยังไม่แปรรูปถึง 500%

ชีสแปรรูป

เด็กทุกคนชอบชีสแปรรูป สไลซ์ เป็นชิ้น หรือแค่ชีสแข็งๆ

สองช้อนโต๊ะซึ่งมีโซเดียม 597 มก.

และ "ชีส" ก็แทบจะไม่ได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเลย เพราะมีปริมาณเวย์ อิมัลซิไฟเออร์ สารกันบูดในนม และสีผสมอาหาร

ชิ้นชีสนั้นแย่พอ ๆ กับเกลือ ชีสชิ้นหนึ่งที่คุณอาจใส่บนแซนวิชหรือพบในชีสเบอร์เกอร์มีโซเดียมประมาณ 368 มก.

ดังนั้น หากคุณกำลังพยายามกินอาหารเพื่อสุขภาพ ระวังอย่าใช้ชีสแปรรูปมากเกินไป

กฎระเบียบของ FDA ระบุว่าอาหารต้องมีปริมาณโซเดียมต่ำกว่าอาหารปกติอย่างน้อย 25% แต่นั่นแทบจะไม่สำคัญเลยเมื่ออาหารปกติมีเกลือมากกว่า 1,000 มิลลิกรัมอยู่แล้ว หากคุณกำลังพยายามจำกัดการบริโภคเกลือเพื่อลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง โรคความดันโลหิตสูง หรือเพียงแค่ใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีขึ้นโดยทั่วไปโดยการเลือกรับประทานอาหารให้มากขึ้น นี่คือขั้นตอนแรก

คุณสามารถลดปริมาณโซเดียมในอาหารของคุณได้โดยไม่ต้องคิดถึงเรื่องอาหารบ้าๆ ด้วยซ้ำ โดยให้ความสนใจกับฉลากอาหารและขนาดที่ให้บริการ

พยายามค้นหา "ไม่ใส่เกลือ" หรือหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณอาจสงสัยว่ามีโซเดียมมากเกินไป หากคุณไม่แน่ใจเมื่อสั่งอาหารในร้านอาหาร ให้ถามพนักงานเสิร์ฟว่ามีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือสำหรับมื้ออาหารหรือไม่ อาจเป็นไปได้ที่จะสั่งซื้อโดยใส่เกลือน้อยลงหรือไม่มีเกลือเลย

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ให้วางเครื่องปั่นเกลือลง เพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติมเกลือลงไป การทำเช่นนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารมากขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นในระยะยาว

คุณได้พยายามลดการบริโภคเกลือของคุณหรือไม่? เขียนเรื่องราวของคุณ ...

เกลือไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรส แต่มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญ อย่างไรก็ตาม ผู้คนมักบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็น เป็นผลให้ความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและการพัฒนาของความดันโลหิตสูงเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีรสเค็มมากที่สุด 10 อย่าง

Alexander Tushkin / "ข้อมูลสุขภาพ"

คุณควรกินเกลือมากแค่ไหน?

ความต้องการเกลือรายวันคือ 1.5-4 กรัม ในสภาพอากาศร้อน ผู้คนบริโภคเกลือมากขึ้นเนื่องจากกักเก็บน้ำไว้ กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกามีความเห็นแตกต่างออกไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันระบุว่าคุณต้องกินไม่เกิน 2.3 กรัม (ช้อนโต๊ะ) เมื่อต้นปี 2552 นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้ประกาศตัวเลขที่น้อยกว่านั้น - 0.5 กรัม (วารสารสมาคมการแพทย์แห่งแคนาดา) เกลือเป็นสาเหตุของโรคความดันโลหิตสูงทั่วโลก 30% ซึ่งเป็นสาเหตุของภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตาย 9%

เกลือซ่อนอยู่ที่ไหน?

อ่านบล็อคข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ เขาสามารถบอกได้มากเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเปิดเผยสายลับที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ภายใต้หน้ากากปลอม เกลือก็เช่นกัน นี่คือนามแฝงที่มีชื่อเสียงของเธอ: โซเดียมอัลจิเนต (E401), โซเดียมแอสคอร์เบต (E301), โซเดียมไบคาร์บอเนต (E500), โซเดียมเบนโซเอต (E211), โซเดียมเคซิเนต, โซเดียมคลอไรด์, โซเดียมซิเตรต (E331), โซเดียมไฮดรอกไซด์ (E524), โซเดียมขัณฑสกร ( E954), โซเดียมซัลไฟต์, โซเดียม สเตียโรอิล ฟูมาเรต (E485), โซเดียม ฟอสเฟต (E339), โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621), โซเดียม

1. กัปตันชัดเจน: ชิป, เพรทเซลกับเกลือ

ที่แรกในเรตติ้งของเรานั้นคือแชมป์เกลือ ชิปหนึ่งออนซ์มีเกลือ 149 มก. ศัตรูพืชในเยอรมัน - เพรทเซล - มีเกลือ 385 มก. ไม่มีคำแนะนำที่นี่ เว้นแต่คุณจะข้ามอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณทันทีและสำหรับทั้งหมด

2. อาหารกลางวันแช่แข็ง

เค็มเร็ว ง่าย และน่าขนลุก ข้าวไก่ 150 กรัมสามารถบรรจุเกลือได้มากกว่า 787 มก. โปรดอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจ น่าเสียดายที่ตามมาตรฐานของรัสเซียระบุเฉพาะแคลอรี่โปรตีนคาร์โบไฮเดรตและไขมันบนฉลากผลิตภัณฑ์ ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเกลือนั้นไม่ธรรมดา - มีเพียงบริษัทที่ดีเท่านั้นที่ระบุตัวเลขนี้

3. อาหารเช้าซีเรียล

ไม่คาดคิดใช่มั้ย? อย่างไรก็ตาม ซีเรียลอาหารเช้าที่เติมไฟเบอร์บางชนิดสามารถมีเกลือได้ถึง 360 มก. เราได้แต่สงสัยว่าทำไมในผลิตภัณฑ์ที่เราใส่นมจึงมีเกลือมาก? มีเพียงหนึ่งคำแนะนำ - อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด

4. น้ำผัก

น้ำผักบรรจุหีบห่อมีเกลือหนึ่งตัน - มากถึง 653 มก. ต่อถ้วย มีเกลือจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมะเขือเทศซึ่งเกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ข่าวดีก็คือผู้ผลิตน้ำผลไม้มักเสนอราคาปริมาณเกลือ ลองทำน้ำผักกินเอง.

5. ผักกระป๋อง

ผักกระป๋องสามารถทดแทนผักสดได้เป็นอย่างดี น่าเสียดายที่พวกเขามักจะมาในซอสหรือ "น้ำผลไม้ของตัวเอง" ซึ่งมีเกลือสูง ตัวอย่างเช่น ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งกำมือสามารถบรรจุเกลือได้มากถึง 720 มก. เพื่อกำจัดมัน เพียงแค่ล้างผักใต้น้ำ คุณสามารถลองเปลี่ยนอาหารกระป๋องเป็นผักแช่แข็ง ซึ่งปกติแล้วจะไม่ใส่เกลือ

6. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป

เรากำลังพูดถึง carbonade, ham, hams ซึ่งมักบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้ว เนื้อ 2 ชิ้นนี้สามารถทำลายสถิติทั้งหมดสำหรับปริมาณเกลือ - 362 มก.! เราแนะนำให้คุณเลิกใช้เนื้อสัตว์แปรรูปแทนเนื้อสดหรือไก่แทน

7. ซุปพร้อม

ซุปรสร้อนหนึ่งถ้วยสามารถบรรจุเกลือได้มากถึง 900 มก. แน่นอนเว้นแต่คุณจะปรุงเอง

8. ซอส

ซอสให้รสชาติอาหารที่ต้องการ แต่ราคาเท่าไหร่! ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะมีเกลือเพียง 1,024 มก. ปริมาณไร้ยางอาย ซอสเทอริยากิจากอาหารญี่ปุ่นมีเกลือเกือบ 700 มก. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ - 167 มก. ซอสสปาเก็ตตี้พร้อม - มากถึง 525 มก. เปลี่ยน "ความอับอาย" ทั้งหมดนี้เป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว

9. เครื่องเทศ

บางครั้งผู้ผลิตใส่เกลือในส่วนผสมสำเร็จรูป อย่าซื้อพวกเขาไปสำหรับเครื่องปรุงรสที่ไม่เจือปน

10. ถั่ว

ถั่วเพื่อสุขภาพที่อร่อยจะกลายเป็นสิ่งที่กดดันสุขภาพของมนุษย์อย่างแท้จริงเมื่อโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ถั่วลิสงคั่วห่อเล็กมีเกลือ 230 มก. ซื้อถั่วตามน้ำหนัก เพราะมันไม่ค่อยเค็ม

เช่นเดียวกับมันฝรั่ง เราก็เคยชินกับมัน เกลือในความเห็นของเราทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น

แต่ลองมาพิจารณากันก่อนว่าการใช้เกลือคืออะไรและจะเกิดอันตรายได้อย่างไร ไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะปฏิเสธหรือไม่ และควรค่าแก่การทำหรือไม่ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉันในการลดเกลือ ซึ่งฉันจำกัดอาหารเมื่อ 20 ปีที่แล้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือ

เกลือสินเธาว์ทั่วไปที่ทุกคนมีในครัวคือโซเดียมคลอไรด์ NaCl ในที่ที่มีโซเดียมและคลอรีนและประโยชน์ของเกลือต่อร่างกายของเรา

โซเดียมตรวจสอบความสมดุลของน้ำและกรดเบสอย่างระมัดระวังมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อและการส่งกระแสประสาท หากขาดสิ่งนี้คนจะง่วงซึมและเซื่องซึมสูญเสียความแข็งแรงของกล้ามเนื้อทนทุกข์จากอาการวิงเวียนศีรษะและคลื่นไส้

คลอรีนควบคุมระบบย่อยอาหาร - เป็นส่วนหนึ่งของน้ำย่อย น้ำดี และเลือด มีคลอรีนไม่เพียงพอ - การหยุดชะงักในการทำงานของลำไส้และการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้น

คนทันสมัยกินเกลือเฉลี่ย 5 กก. ต่อปีแทนที่จะเป็น 1.8 กก. ในอัตรา

คนต้องการเกลือมากแค่ไหน

น้ำตาและเลือดมีรสเค็มและองค์ประกอบของเลือดนั้นคล้ายคลึงกับองค์ประกอบของน้ำทะเลในหลาย ๆ ด้านเพราะชีวิตเกิดขึ้นในมหาสมุทรในสภาพแวดล้อมทางน้ำ ของเหลวที่มีอยู่ในเซลล์ของร่างกายของเราและช่องว่างระหว่างเซลล์ก็มีรสเค็มเช่นกัน และสิ่งสำคัญคือต้องรักษาความเข้มข้นของเกลือและธาตุขนาดเล็กให้อยู่ในระดับเดียวกัน

เกลือในช้อนชา

คำถามเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่บุคคลต้องการในแต่ละวันยังคงเป็นที่ถกเถียงกันในแวดวงวิทยาศาสตร์ โดยคำแนะนำ องค์การอนามัยโลก (WHO)บรรทัดฐานสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือเกลือแกง 5 กรัมต่อวัน (โซเดียม 2 กรัม) แพทย์และนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันแนะนำให้จำกัดการบริโภคเกลือไว้ที่หนึ่งช้อนชา - ประมาณ 6 กรัม

ปริมาณเกลือบริโภคต่อวันเท่ากับหนึ่งช้อนชา

จากนั้นเกลือและองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ จะถูกลบออก ซึ่งจะต้องเติมการสูญเสีย ดังนั้นปริมาณเกลือที่บริโภคจะเพิ่มขึ้นด้วย:

• การออกกำลังกายที่รุนแรงที่เกี่ยวข้องกับการขับเหงื่อเพิ่มขึ้น
• โรคบางชนิด
• ถ้างานของคุณเกี่ยวข้องกับความเครียดจากความร้อน

อันตรายจากเกลือเมื่อบริโภคมากเกินไป

เกลือเข้าสู่ร่างกายของเราอย่างต่อเนื่องและถูกขับออกมาอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างเช่น ปัสสาวะ 1 ลิตรในคนที่มีสุขภาพดี เกลือจะขับออกมาได้มากถึง 9 กรัม บางชนิดมีเหงื่อออกมากขึ้น ในเวลาเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้ว คนที่คุ้นเคยกับอาหารเกลือจะกินเกลือมากถึง 10-20 กรัมต่อวัน มันง่ายที่จะคำนวณว่าเกลือส่วนเกิน "เกาะ" ในร่างกายทุกวันมากถึง 5-15 กรัมซึ่งเป็นสาเหตุของโรคและปัญหามากมาย

โซเดียมส่วนเกิน:

• กระตุ้นการละเมิดความสมดุลของน้ำการกักเก็บของเหลวและเป็นผลให้อาการบวมน้ำ - ทั้งที่มองเห็นได้และซ่อนเร้นทำให้การทำงานของอวัยวะภายในซับซ้อน
• ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่อาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจอื่นๆ เช่นเดียวกับโรคกระดูกพรุน ต้อหิน ต้อกระจก โรคอ้วน และมะเร็งกระเพาะอาหาร
• ทำให้เสียสมดุลของธาตุ โซเดียมส่วนเกินช่วยลดปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็กในร่างกาย และสิ่งนี้จะเพิ่มภาระให้กับหัวใจ ไต และอาจนำไปสู่โรคต่างๆ ได้

เกลือส่วนใหญ่พบในคาเวียร์ ไส้กรอก ปลาเฮอริ่ง และชีส ซอสมะเขือเทศและมายองเนสยังอุดมไปด้วยเกลือและน้ำตาล

อาหารที่คุ้นเคยที่มีเกลือสูง

คุณสามารถกำจัดโรคต่างๆ ได้ด้วยการจำกัดการบริโภคเกลือแกง

วิธีขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย

1. พยายามจำกัดการบริโภคของคุณ ดื่มน้ำสะอาดมาก ๆ - การกำจัดเกลือส่วนเกินจะได้ผลดีที่สุด ไม่ใช่ชา ไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่ม ไม่ใช่น้ำผลไม้ ไม่ใช่โซดา แต่เป็นน้ำเปล่า ในขณะเดียวกัน ผมแนะนำให้ดื่มน้ำในปริมาณน้อยๆ หลายๆ จิบตลอดทั้งวัน ร่างกายจะเริ่มขับถ่ายส่วนเกินและจะขอบคุณ
2. อย่าลืมการออกกำลังกายที่ช่วยขจัดของเหลวและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย เช่น เดิน วิ่ง ว่ายน้ำ ฟิตเนส ออกกำลังกายทุกวัน อีกครั้ง ดื่มน้ำระหว่างออกกำลังกายเพื่อชดเชยการสูญเสียน้ำและหลีกเลี่ยงการคายน้ำ
3. น้ำผลไม้คั้นสดจากธรรมชาติ (แต่ไม่ได้ซื้อจากร้าน) นมเปรี้ยว ผักใบเขียว หัวหอม หัวบีต หน่อไม้ฝรั่ง และสมุนไพรบางชนิดที่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะสามารถขจัดเกลือส่วนเกินได้ดี อย่างไรก็ตาม ในกรณีของสมุนไพรและบางครั้งมีน้ำผลไม้ ควรปรึกษาแพทย์

เหนือสิ่งอื่นใด เกลือจะถูกกำจัดด้วยน้ำดื่มสะอาด นมเปรี้ยว น้ำผลไม้สดจากธรรมชาติ

1. เมื่อรวมกับเกลือแล้ว ธาตุอื่นๆ จะถูกขับออกจากร่างกาย ดังนั้นพยายามเพิ่มปริมาณอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมในอาหาร ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด สาหร่าย อัลมอนด์

ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม กินพวกเขาบ่อยขึ้น

ทานเกลืออย่างไรให้ไม่รู้สึกอึดอัด

แม้แต่การตัดสินใจเลิกเกลืออย่างรู้เท่าทัน คนๆ หนึ่งก็เตรียมประสบกับความยากลำบากและความยากลำบาก และจินตนาการล่วงหน้าว่าตนเองเป็นวีรบุรุษที่ต้องทนทุกข์ในนามของเป้าหมายอันยิ่งใหญ่ - สุขภาพและความงาม อันที่จริง สิ่งต่างๆ จะไม่น่าเศร้านักหากคุณเข้าถึงปัญหานี้อย่างชาญฉลาด

เริ่มด้วยสลัด

ประการแรก คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนนิสัยการกินของคุณอย่างมากและทำให้ตัวเองต้องล้มลุกคลุกคลาน ทุกอย่างต้องค่อยเป็นค่อยไป ตัวอย่างเช่น ฉันเริ่มด้วยการหยุดสลัดเกลือ เห็นด้วย เมื่อคุณกินมันบดเกลือกับขนมปังเค็มและไส้กรอกหรือชิ้นเนื้อเค็ม คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในสลัด

คื่นฉ่าย - ผู้ถือบันทึกในหมู่ผักสำหรับปริมาณเกลือ

เลิกใส่เกลือแตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ เมื่อคุณเพิ่งหั่นเป็นชิ้น หากสลัดที่เตรียมไว้ดูจืดชืดและจืดชืดสำหรับคุณ ให้เติมน้ำมะนาว แครนเบอร์รี่ หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปเล็กน้อย - จะได้รสเปรี้ยวที่ถูกใจและมีสุขภาพดีขึ้น เคล็ดลับอีกสองสามอย่าง - กระเทียมหรือหัวหอม, ผงสาหร่าย พวกเขายังจะเพิ่มความสมบูรณ์และความแน่นให้กับสลัด

น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียมหรือหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะสามารถทดแทนเกลือในสลัดได้

มันฝรั่งนั้นดีแม้ไม่มีเกลือ หากคุณอบในเตาอบด้วยเปลือก อัดจาระบีด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูดหรือราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสน้ำมันพืชพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

จำกัดการบริโภคอาหารที่มีเกลือมากเกินไป

ไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น คาเวียร์หรือปลาเฮอริ่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เรากินทุกวัน ไส้กรอกชีสสามารถถูกแทนที่ด้วยพันธุ์ที่มีรสเค็มน้อยกว่า และชนิดที่มีไขมันต่ำ - อาดิเกหรือแพะ เปลี่ยนอาหารกระป๋องจากเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเนื้อสัตว์สด ปลาและสัตว์ปีก นึ่งหรืออบในเตาอบ

ปลาสดเกือบทุกชนิด ต่างจากปลากระป๋อง มีสุขภาพดีกว่ามากและมีเกลือน้อยกว่ามาก

กินคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมให้มากขึ้น จำกัด ไส้กรอกเนื้อรมควันเกี๊ยวและก่อนเสิร์ฟควรแช่เฟต้าชีสในน้ำเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน

หยุดเติมเกลือลงในอาหาร

เมื่อคุณคุ้นเคยกับสลัดไร้เกลือแล้ว คุณสามารถเดินหน้าต่อไปได้ โดยลดปริมาณเกลือที่คุณใส่ลงในมันฝรั่งต้ม ข้าวต้ม สตูว์ ซุป ไข่คน และอาหารอื่นๆ แล้วพยายามละทิ้งเกลือของพวกเขาให้หมด อีกครั้ง ซุปและอาหารจานหลักสามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่ไม่ใช่กับเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่มีเกลือมากเกินไป

อาหารเพื่อสุขภาพที่มีเกลือสูง

เพื่อให้รสชาติของอาหารไม่เค็มสมดุล มันฝรั่งและโจ๊กสามารถรับประทานกับทะเลหรือกะหล่ำปลีดอง มะกอกเล็กน้อย หรือชีสหั่นเป็นชิ้น อาหารเหล่านี้จะชดเชยการขาดเกลือในเครื่องเคียงของคุณ แต่คราวนี้คุณจะเข้าใจว่าชีสหรือไส้กรอกเค็มหรือเค็มมากเพียงใด เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังเพียงแผ่นเดียวก็เพียงพอสำหรับคุณ เพราะมันมีเกลืออยู่ด้วย

คุณสามารถซื้อเครื่องทำขนมปังและทำขนมปังแบบโฮมเมดได้ด้วยการนวดแป้งกับรำในน้ำแร่ที่มีเกลือธรรมชาติที่มีประโยชน์มากมาย

ฝึกต่อมรับรสของคุณ

ความลับอยู่ที่ต่อมรับรสของเราจะค่อยๆ ชินกับอาหาร "ไม่ใส่เกลือ" และไวต่อการมีอยู่ของเกลือแร่ในอาหารมากขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป อาหารไม่ใส่เกลือจะเริ่มปรากฏเป็นปกติ และคุณจะสามารถเข้าใจรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้ดีขึ้นในทุกความเข้มข้น

ฉันเคยชินกับการไม่ใส่เกลือในอาหารของฉันจนไม่ได้คิดถึงมันเมื่อชวนเพื่อนมาเยี่ยม มีเพียงความงงงวยในการดูหลังจากชิมอาหารแล้วทำให้คุณจำได้ว่าฉันไม่ได้ใส่เกลือและอาหารเหล่านั้นดูเหมือนจะไม่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาที่ไม่คุ้นเคย

อบไอน้ำ อบในเตาอบ

ความลับอีกประการหนึ่งอยู่ที่วิธีการจัดเตรียมอาหาร ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยอาหารที่จะนำไปนึ่ง - ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็ว แต่ยังรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น ลองนึ่งมันฝรั่งหรือข้าวโพดแล้วต้มในกระทะธรรมดาในน้ำ แล้วเปรียบเทียบรสชาติ

อาหารจานนึ่งสามารถปรุงในกระทะธรรมดาโดยใช้หม้อต้มสองชั้น

เชื่อฉันสิ ความแตกต่างจะจับต้องได้ค่อนข้างมาก เกลือแร่ที่พบในอาหารจะยังคงอยู่หากคุณนึ่งหรืออบในเตาอบ นี้ทั้งสุขภาพดีและอร่อย!

ข้าวโพดนึ่งมีรสชาติเข้มข้นกว่าและไม่เสียธาตุธรรมชาติ

จานที่ต้องเค็ม

เมื่อคุ้นเคยกับสลัดจืด เครื่องเคียง และซุป คุณสามารถเลิกใช้เกลือในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ เช่น ลูกชิ้น สับ หมูต้ม ปลา ไก่ ฯลฯ ในเวลาเดียวกัน ส่วนตัวฉันมีอาหารบางอย่างในตัวฉัน เมนูที่ไม่ใส่เกลือ - ก็ไม่มีอะไร ... ตัวอย่างเช่น พาสต้า เกี๊ยว แพนเค้กมันฝรั่ง แพนเค้กบวบ ฉันกินมันด้วยเหตุผลที่ชัดเจนไม่ค่อย แต่บางครั้งฉันยังกินมันแล้วฉันต้องเกลือพวกเขา - มิฉะนั้นมันจะไม่อร่อย อย่าเป็นคนถือคติ หากพบอาหารและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเมนูของคุณ ให้เติมเกลือเล็กน้อย จะไม่มีโศกนาฏกรรมในเรื่องนี้

ในฟินแลนด์ ซึ่งการบริโภคเกลือลดลงหนึ่งในสาม การเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดสมองและอาการหัวใจวายลดลง 80%

เกลือทะเล: ประโยชน์และโทษ

บ่อยครั้ง เกลือที่ขายในร้านเป็นผลจากการแปรรูปอย่างล้ำลึก ซึ่งในระหว่างนั้นเกลือจะสูญเสียสิ่งเจือปนที่มีค่า เช่น เกลือแมกนีเซียม ไอโอดีน และธาตุต่างๆ ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือดูดซับความชื้นจะมีการเติมสารเคมีสารประกอบอลูมิเนียมแล้วจึงฟอกขาวด้วย

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เกลือเก็บเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียง เช่น เนยและน้ำตาลที่ผ่านการกลั่น แป้งขาว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ผ่านการแปรรูปอย่างจริงจัง

เกลือทะเลเป็นทางเลือกแทนเกลือแกงทั่วไป ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ

เกลือทะเล- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและจากธรรมชาติหากยังไม่ผ่านกระบวนการผลิตล่วงหน้า ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา เกลือทะเลจะระเหยในแอ่งพิเศษในหลายขั้นตอน ทำให้ปริมาณ NaCl อยู่ที่ 99% และระบายธาตุที่มีค่าอื่นๆ ทั้งหมดออกไป

เกลือทะเลมีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งได้มาจากการระเหยง่ายในแสงแดดในภาชนะดินเหนียวหรือไม้ เกลือนี้มีสีเทาอ่อนตามธรรมชาติและมีโซเดียมคลอไรด์ 82% และมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า 18% ในรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้มากที่สุด

ไม่ว่าในกรณีใด เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนเกลือเม็ดละเอียดที่ซื้อจากร้านเป็นเกลือหินหรือเกลือทะเล - แต่แน่นอน อาหาร และไม่ใช่เกลืออาบน้ำ - ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาด เนื่องจากมีสีย้อมและสารเคมีอื่นๆ

อาหารเกลือต่ำ

หากคุณเลิกใส่เกลืออาหารด้วยเมนูปกติโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากร้าน จะเป็นอาหารที่มีเกลือต่ำ เกลือจะยังคงเข้าสู่ร่างกาย เพราะมีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกึ่งสำเร็จรูปมากมาย เช่น ซอส อาหารกระป๋อง ไส้กรอก ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย

โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นแหล่งโซเดียมที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้ามากมาย

หากคุณไม่ใส่เกลือในอาหารทำเอง ให้เลิกใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน เนื้อรมควัน และนมให้มากที่สุด
- คุณจะได้รับเกลืออย่างน้อย 1 กรัมต่อวัน หากคุณเพิ่มขนมปังและมันฝรั่ง เกลือมากกว่า 2 กรัมต่อวัน เกือบเพียงพอแล้วและเกลือที่เหลือทั้งหมดสามารถละเลยได้

แม้แต่การเลิกทานเกลือด้วยอาหารที่มีเกลือต่ำ คุณแทบจะไม่สามารถทำร้ายตัวเองและออกจากร่างกายได้หากไม่มีโซเดียมและคลอรีนในปริมาณที่ต้องการ

อาหารที่ปราศจากเกลือ

หากคุณต่อต้านเกลืออย่างจริงจังและตั้งใจที่จะต่อสู้กับเกลือโดยไม่ประนีประนอม ให้ทำหลังจากปรึกษาเบื้องต้นกับแพทย์และอยู่ภายใต้การดูแลของเขา ติดตามการวิเคราะห์ และติดตามสถานะของร่างกาย การต่อสู้เช่นนี้แนะนำให้ใช้ด้วยเหตุผลทางการแพทย์พิเศษเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะรักษาปัญหาของเกลือโดยปราศจากความคลั่งไคล้ที่ไม่จำเป็น และยัง - ไม่ควรนั่งรับประทานอาหารที่ปราศจากเกลืออย่างเข้มงวดเป็นเวลานานกว่า 2 สัปดาห์และในความร้อนจัด เมื่อร่างกายสูญเสียธาตุที่มีเหงื่อออกเป็นจำนวนมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะต่อสู้กับเกลือ คุณจะต้องจำกัดตัวเองให้ทานผักกระป๋องและอาหารสะดวกซื้อ

หากการจำกัดตัวเองทุกวันเป็นเรื่องยากในตอนแรก ให้พยายามควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดหนึ่งวันต่อสัปดาห์หรือห้าวันต่อเดือน อีกครั้งฟังแพทย์ของคุณในทุกสิ่ง แต่สำหรับฉัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่หันไปใช้มาตรการที่รุนแรง แต่ค่อยๆ ละทิ้งเกลือที่มากเกินไปและทำให้การบริโภคเป็นปกติ

ข้าพเจ้าขอเรียกร้องให้มีเหตุมีผลและเชื่อมั่นในสัญชาตญาณของตนเอง ฉันต้องการเค็มจริงๆ - กินมัน แต่เลิกนิสัยชอบใส่เกลือในเครื่องโดยไม่ต้องพยายาม ฟังตัวเอง เชื่อมั่นในร่างกายของคุณ แล้วมันจะตอบสนองคุณ ขอสิ่งที่คุณต้องการและจะไม่ต้องการสิ่งที่ฟุ่มเฟือย

และอย่าลืมสิ่งสำคัญ: คำถามไม่ใช่ว่าเกลือมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย แต่คุณบริโภคในปริมาณเท่าใด มากหรือน้อยก็ไม่ดี บรรทัดฐานเป็นสิ่งที่ดีและมีประโยชน์

บันทึก

1. ค่อยๆ เลิกเกลือ ขั้นแรก หยุดสลัดเกลือและผัก แล้วตามด้วยซุปและอาหารจานหลัก ต่อมรับรสจะถูกจัดเรียงใหม่ในไม่ช้า และความต้องการนี้จะหายไปเอง
2. หากคุณต้องการรสเค็ม ให้กินอะไรที่ดีต่อสุขภาพ เช่น กะหล่ำปลีดองหรือสาหร่าย ชีสแข็งสักชิ้น
3. จำกัดการบริโภคอาหารที่ซื้อจากร้านซึ่งมีเกลือสูงเกินไป แทนที่อาหารกระป๋องและอาหารสะดวกซื้อด้วยเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกตามธรรมชาติ
4. อบไอน้ำบ่อยขึ้น อบ - มีประโยชน์และช่วยรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติในอาหาร
5. ขอแนะนำให้แทนที่เกลือแกงด้วยเกลือทะเลที่มีประโยชน์มากกว่า
6. การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำจะทำให้คุณได้รับความต้องการเกลืออยู่เสมอ
7. หากแพทย์สั่งอาหารปลอดเกลือให้คุณ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด และอย่าลืมว่านี่เป็นมาตรการชั่วคราว (สูงสุด 2 สัปดาห์)
8. โปรดจำไว้ว่า เลวร้ายเมื่อมีมากหรือน้อย และยิ่งใหญ่เมื่อมีบรรทัดฐาน

การเค็มอาหารเป็นนิสัยและการติดอาหารมากกว่าความจำเป็น เราได้รวบรวมข้อมูลเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจความสัมพันธ์ของคุณกับอาหาร และกำหนดนิสัยการกินของคุณใหม่ ป้อนอีเมลของคุณและคลิกปุ่มดาวน์โหลด ↓

ผู้หญิงมักจะเร่งรีบและสิ่งนี้สามารถสังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในแง่ของโภชนาการ ตอนนี้เรากินทุกอย่างแล้วทันใดนั้นเรากำลังมองหาอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างใจจดใจจ่อจากนั้นก็นับแคลอรี่จากนั้นก็พึ่งของหวาน ... ไม่มีใครโต้แย้งว่าคุณต้องระวังของหวานและนักโภชนาการคนใดจะแนะนำให้ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารแห้งเป็นครั้งคราว ผลไม้ใส่น้ำผึ้งลงในชาไม่ใส่น้ำตาล ... แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนลืมไปว่าไม่เพียงแต่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมีเกลือที่เป็นอันตรายอีกด้วย แน่นอนเกิน และเราไม่ทราบมาตรการ และบ่อยครั้งที่เราบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็น และประเด็นคือไม่ใช่ว่าผักดองแบบโฮมเมดจะไม่ทิ้งโต๊ะของคุณเกลือกำลังซ่อนอยู่ที่ใดในความเข้าใจของเรามันไม่สามารถทำได้เลย

คุณต้องการเกลือมากแค่ไหนต่อวัน?

บุคคลต้องการเกลือไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน ซึ่งเป็นปริมาณรวม ไม่ใช่สิ่งที่คุณใส่ลงในซุปหรือชิ้นเนื้อ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลขนี้ได้รับการโต้แย้งในโลกวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าควรกินเกลือให้น้อยลง - จาก 1 กรัมถึง 2.5 จนถึงตอนนี้ คำแนะนำเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยัน แต่อย่างใด ดังนั้นเกลือที่เหมาะสมจะยังคงอยู่ที่ 1.5 ถึง 4 กรัมต่อวัน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกเกลือออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง - เมแทบอลิซึมของเกลือน้ำจะถูกรบกวนและคุณจะมีปัญหาสุขภาพมากยิ่งขึ้น แต่การบริโภคเกลือที่มากเกินไปก็สามารถ "ย้อนกลับ" ได้เช่นกัน - เกลือต้องโทษใน 30% ของกรณีของความดันโลหิตสูง

จะหาเกลือได้ที่ไหน?

ตรวจสอบสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์อาหารเสมอ ประกอบด้วยข้อมูล "ในรูปแบบเปิด" เกี่ยวกับองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และอายุการเก็บรักษา และข้อมูล "เข้ารหัส" เกี่ยวกับปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ อาจไม่อยู่ในรายการส่วนประกอบ เกลือซ่อนอยู่ภายใต้นามแฝง "โซเดียม" ดังนั้นสารเติมแต่งทั้งหมดที่มีโซเดียมจึงบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีเกลือ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตที่มีมโนธรรมไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอน แต่เมื่อรู้ว่าองค์ประกอบแรกในรายการส่วนประกอบคือส่วนประกอบซึ่งมีมากกว่าในผลิตภัณฑ์จึงสามารถสรุปได้อย่างเหมาะสม เกลือสามารถเข้ารหัสเป็นโซเดียมซัลไฟต์ โซเดียมฟอสเฟต โซเดียมอัลจิเนต โซเดียมซิเตรต และอื่นๆ

อย่างระมัดระวัง! อาหารรสเค็มจัดที่สุด!

ขนมปังกรอบกรุบกรอบเค็มเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนเป็นเจ้าของบันทึกเกลืออย่างเห็นได้ชัด มันฝรั่งทอดกรอบเพียง 30 กรัม มี 150 มก. เกลือ. อันตรายยิ่งกว่าคือเพรทเซลเค็ม - 385 มก. ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก เกลือ. มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวที่นี่ - ข้ามอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณทุกครั้ง

อาหารกลางวันแช่แข็งแน่นอนว่าสะดวก รวดเร็ว ง่าย แต่มันก็เป็นอันตรายและเค็มมากเช่นกัน ไม่เชื่อฉัน? ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ข้าวมันไก่ยอดนิยม 150 กรัมสามารถบรรจุเกลือได้เกือบหนึ่งกรัม

อาหารเช้าแบบแห้งพวกเขาไม่มีประโยชน์เท่าที่ผู้ผลิตอ้างและมีบทความเปิดเผยมากมายที่เขียนเกี่ยวกับองค์ประกอบที่แท้จริงของซีเรียลอาหารเช้า ทั้งหมดที่ได้กล่าวไปแล้วยังคงเป็นเพียงการเพิ่มว่าซีเรียลอาหารเช้าบางประเภทมีมากถึง 360 มก. เกลือ.

น้ำผัก.ไม่คาดคิดใช่มั้ย? เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าน้ำผลไม้มีประโยชน์ อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้และน้ำผลไม้ต่างกันและน้ำผลไม้ที่เก็บแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ น้ำผลไม้บรรจุกระป๋องมีเกลือจำนวนมาก - มากถึง 650 มก. บนแก้วน้ำ เกลือส่วนใหญ่อยู่ในน้ำมะเขือเทศซึ่งเติมเป็นสารกันบูด มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำน้ำผักด้วยตัวเอง

ซุปสำเร็จรูป.อุปกรณ์อาหาร "เทน้ำแล้วกิน" เหล่านี้เต็มไปด้วยรายการสารอันตรายทั้งหมด และปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้น - ในซุปสำเร็จรูปหนึ่งแก้วสามารถมีเกลือได้เกือบ 1 กรัม

ผักกระป๋อง.ผักเองไม่มีเกลือหรือมีเพียงเล็กน้อย แต่ซอสหรือ "น้ำผลไม้ของตัวเอง" ปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว แม้แต่ข้าวโพดกระป๋องที่มีรสหวานก็สามารถบรรจุได้ถึง 700 มก. เกลือ. ในการกำจัดเกลือส่วนเกินนั้นทำได้ง่าย - ล้างผักกระป๋องใต้น้ำไหล

แฮม สับ ไส้กรอกเกลือถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งในฐานะสารเพิ่มรสชาติและสารกันบูด โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธพวกเขาเพราะชอบเนื้อหรือไก่จากธรรมชาติ เชื่อฉันเถอะ หมูต้มทำเองจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าสินค้าที่ขายในชื่อนี้ในห้างเยอะเลย

เพิ่มถั่วในรายการอาหารที่มีรสเค็มมากที่สุด แต่ทุกอย่างไม่ได้เลวร้ายที่นี่ - ตัวถั่วเองไม่มีเกลือมากเกินไปเป็นผู้ผลิตที่โรยถั่วด้วยเกลือจำนวนมากจากใจ ซื้อถั่วลันเตา ไม่ค่อยมีขายรสเค็ม