อาการไข้หวัดหมู, สัญญาณแรก, การป้องกัน วิธีที่จะแยกแยะเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งได้อย่างง่ายดายจากลักษณะภายนอกและไม่ถูกจับในการหลอกลวงของผู้ขาย? เรียนรู้ตัวเองเพื่อแยกความแตกต่างของเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่าและมีราคาแพง
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่นิยมมากและไม่น่าแปลกใจ นี่คือผลิตภัณฑ์รัสเซียดั้งเดิมมันเป็นสากลทุกคนรักเธอมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหาร แม้แต่ Kebabs ที่เราทำหมู
ตอนนี้มีเนื้อหมูในประเทศจำนวนมาก อย่างดี. ในทิศทางนี้งานได้ดำเนินการเป็นเวลานานมีปัญหาเมื่อพวกเขาเลือกสายพันธุ์ที่ต้องการพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าหมูที่เราต้องการ - ไขมันน้อยหรือมากขึ้นโดยมุ่งเน้นที่ไขมัน และถึงแม้ว่าจะมีเนื้อหมูจำนวนมากในตลาดนำเข้า แต่ฉันเชื่อว่าเรายังดีขึ้น
ข้อควรระวัง, Chhark
เลือกหมูในหลักการได้อย่างง่ายดายอันตรายหลัก: ผู้ผลิตผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถสุ่มซื้อเนื้อสัตว์ที่เข้ารหัสได้ซึ่งเป็นหมูป่าที่ไม่ใช่น้ำมันหมู ด้วยการรักษาความร้อนมันเหม็น ตราบใดที่ดิบมันเหมือนกับหมูธรรมดา จนกว่าคุณจะเริ่มทอด - คุณไม่เข้าใจ ดังนั้นผู้ซื้อที่มีประสบการณ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งนี้ถูกแจกจ่าย เวลาโซเวียตไปที่ตลาดด้วยเข็มถัก มันถูกทำให้ร้อนด้วยเนื้อเบา ๆ และเบ้ - เป็นไปได้ที่จะพิจารณาว่าหมูป่าเป็นอย่างไร
ไม่มี Marinas และเทคนิคอื่น ๆ กลิ่นของหมูป่าจะไม่ใช้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการดูถูกหากคุณเข้าร่วมปาร์ตี้ใหญ่และพบกับหมูป่า 1 กิโลกรัม - ทุกอย่างถูกทำลาย แต่มันค่อนข้างเป็นประวัติศาสตร์ร้านอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องระวังเมื่อซื้อพวงมาลัยมีโอกาสที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในการวิ่งเข้าไปในหมูป่าจำเป็นต้องสูดดม
หากมีกลิ่นสุกรที่เด่นชัด - เนื้อสัตว์จะดีกว่าที่จะไม่รับจากกลิ่นนี้เมื่อปรุงอาหารคุณไม่ได้กำจัดถ้ามันมีกลิ่นเหมือนความคมชัดและเน่า - คุณสามารถเลือกกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวได้ เนื้อควรมีกลิ่นที่เป็นกลางไม่มีอะไรที่ไม่พึงประสงค์และน่ารังเกียจไม่ควรเป็น ผงในกลิ่นทั่วไปเหมือนนม
มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความนุ่มนวล
เมื่อคุณเลือกและปรุงหมูทุกคนพยายามซื้อเนื้อนุ่ม แต่ที่นี่คุณต้องคิดอย่างรอบคอบ หากเนื้อหมูอ่อนนุ่มมันหมายถึงไขมันมาก หากไขมันมีขนาดเล็กเนื้อสัตว์จะแข็งและหนาแน่น
ผู้ผลิตไปเพื่อตอบสนองการแสวงหาความนุ่มนวลนี้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาปฏิรูปเนื้อสัตว์: แป้งเกลือน้ำ - และเนื้อสัตว์ไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่เปลี่ยนโครงสร้าง และเมื่อเผาจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวมันจะกลายเป็นไม่สับอีกต่อไป แต่มีอะไรแปลก ๆ เช่นแฮม ไม่มีเปลือกโลกที่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จ
สำหรับการทอดหรือซุปซุป
ส่วนที่อ่อนนุ่มและอ้วนที่สุด - คอเธอใช้เวลาสำหรับเคบับ
ใบมีดเหมาะสำหรับเคบับหรืออบ
คาร์บอเนตคุณต้องทอด แต่ไม่หนาสับ แต่ใน Medalons ขนาดเล็ก
ตัด - เนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจงไม่รักมันมันหนาเกินไป แต่ยังใช้สำหรับการทอดครอค บนกระดูกพวกเขาทำสับจากมัน ในสาระสำคัญมันเป็นคาร์บอเนตเดียวกัน แต่มีกระดูกที่ถูกทอดทิ้ง
ด้านหลังเหมาะสำหรับการอบดับ
razis pink
หากคุณเลือกแฮมหรือแฮมและดูเนื้อหมูบนฝานสีชมพูและสวยงามรู้ว่าเนื้อสัตว์ได้รับการแปรรูปทางเคมี ตัวอย่างเช่นมีเกลือโปแตช มันสามารถสับได้สองชั่วโมงแล้วปรุงอาหารหรืออบซึ่งในกรณีนี้เนื้อจะเป็นสีชมพู เกลือโปแตชบี ปริมาณมาก เป็นอันตราย และทุกอย่างขึ้นอยู่กับความซื่อสัตย์ของผู้ผลิตถ้าเขาไม่กินเนื้อดีเกินไปเขาก็เลือกเขา ปริมาณมาก เกลือเพื่อให้ดำเนินคดีอย่างน้อย แฮมอบควรเป็นสีเทา มันดูไม่สวยเกินไป แต่รสชาติเป็นธรรมชาติ
ใช่รสชาติของเนื้อหมูและเนื้อแท้เปลี่ยนไปตั้งแต่ สหภาพโซเวียต. ในสหภาพโซเวียตเราไม่ได้มีสัตว์หลายสายพันธุ์สายพันธุ์อยู่คนเดียวซึ่งปลูกบนไขมันและเนื้อสัตว์ ยาเสพติดที่ไม่ได้ใช้ยายาไม่มีการใช้เครื่องป้อน ในบ้านแต่ละหลังมีรถถังที่ควรทำความสะอาดและขยะ หมูนี้และเลี้ยงสุกร
ตอนนี้แม้เกษตรกรจะไม่ทำกำไรเพื่อเลี้ยงสัตว์โดยเสียสิ่งที่จะปรุงอาหารบางอย่างมันฝรั่งเป็นอาหารที่เหมือนกัน มันง่ายกว่าที่จะซื้อฟีด เขาควรทำอย่างไร ข้าวสาลีสำหรับไก่เติบโต? จากนั้นไข่จะได้รับแสงสว่าง และเกษตรกรซื้อฟีดเช่นเดียวกับในโรงงาน แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ได้รับรสนิยมอีกครั้ง
ยังคงเป็นธุรกิจในสายพันธุ์ ตอนนี้สายพันธุ์เนื้อสัตว์ใหม่เป็นสายพันธุ์พวกเขามีไขมันน้อยลงเนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์เส้นใยอื่น ๆ
ร้านค้าหรือเกษตรกร
ร้านค้าขนาดใหญ่ทำงานกับผู้ผลิตขนาดใหญ่ที่ทุกอย่างไม่มีตัวตน แต่ที่ซับซ้อนขนาดใหญ่ก็ไม่ได้ให้คุณภาพของเนื้อสัตว์ที่มั่นคง
และแม้แต่ผู้ผลิตขนาดใหญ่ซื้อเนื้อหมูนำเข้า มันบอกว่าเธอเป็นในประเทศและในความเป็นจริง - ฮังการี การถือครองขนาดใหญ่มีงาน - เพื่อเลี้ยงทุกคนไม่ควรมีหลุมในการจัดหาดังนั้นจึงปรากฎแต่การอุทธรณ์ต่อผู้ผลิตขนาดเล็กไม่รับประกันคุณภาพ 100% ของคุณภาพ เพราะผู้ผลิตทั้งหมดแตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณต้องมองหาของตัวเอง ค้นหาเนื้อหมูที่คุณชอบและซื้อในที่เดียว
ทุกอย่างเกี่ยวข้องกับรัสเซียกลาง ด้านหลังเทือกเขาอูอลร้านค้าเพิ่มเติม มีขนาดเล็กมากขึ้นโฮมเมดดี พนักงานร้านค้ามักจะมีผู้ผลิตรายเดียว ดังนั้นเนื้อหมูที่อยู่เบื้องหลังอูราลส์และหมูในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซียนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นของเนื้อสัตว์หลักซึ่งใช้ในอาหารโดยมนุษย์ สำหรับจำนวนมากการเพิ่มเนื้อสัตว์หนึ่งหรืออีกเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นพื้นฐานในอาหาร อย่างไรก็ตามตัวแทนของศาสนามุสลิมและชาวยิวออร์โธดอกซ์ถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อหมูและสำหรับชาวอินเดียมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเสิร์ฟอาหารจากวัวศักดิ์สิทธิ์ในประเทศนี้ ข้อห้ามในการใช้งานของเนื้อวัวสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ต่อโปรตีนวัว
การใช้เนื้อสัตว์
แม้ว่า B. โลกสมัยใหม่ มีผู้สนับสนุนการกินเจมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งถูกปฏิเสธที่จะรวมไว้ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ในอาหารการใช้เนื้อสัตว์ที่วางอยู่ในธรรมชาติของมนุษย์ ร่างกายออกไป สปีชีส์ที่แตกต่างกัน ของผลิตภัณฑ์นี้ สารที่มีประโยชน์ให้การทำมาหากิน
- เนื้อสัตว์อุดมไปด้วยโปรตีนที่รื้อถอนและกรดอะมิโน
- ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งที่ขาดไม่ได้ของเหล็กซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับเด็กเล็ก เหล็กช่วยในการแก้ปัญหาด้วยฮีโมโกลบินต่ำในเลือด และถึงแม้ว่าสีเทาและแอปเปิ้ลยังมีเอนไซม์นี้ยังมีแม่พิมพ์ที่ไม่ใช่เชื้อราและดูดซับโดยร่างกายเพียง 10% ในเนื้อวัวเหล็กมีอยู่ในรูปแบบฮีโมโกะและเปอร์เซ็นต์ของการดูดกลืนของเขาคือ 30%
- คอลลาเจนประกอบไปด้วยเยื่อเนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ช่วยให้เป็นเวลานานในการรักษาผิวให้นุ่มและยืดหยุ่น แต่ยังช่วยในการเจริญเติบโตและการเสริมสร้างกล้ามเนื้อกระดูกและข้อต่อ
- ในระหว่างการรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ผ่านการปรุงอาหารมันอยู่ในน้ำซุปคอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ทั้งหมดจะยังคงอยู่เช่นเดียวกับสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ความแตกต่างในเนื้อหมูสดจากเนื้อวัว
มีความแตกต่างพื้นฐานหลายประการระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ตามที่มันไม่ยากที่จะกำหนดเนื้อสัตว์ที่ต้องการ
โดยปกติเมื่อซื้อตัดในร้านขายเนื้อผู้ซื้อให้ความสนใจกับสี ในเกณฑ์นี้เป็นไปได้ที่จะแยกแยะความแตกต่างไม่เพียง แต่สด แต่ยังมีเนื้อแช่แข็ง หมูมีร่มเงาสีชมพูและอายุน้อยกว่าที่มีส่วนผสมของชิ้นส่วนที่เบากว่า สำหรับลักษณะเนื้อวัวเป็นสีที่มีตั้งแต่เฉดสีเข้มของโทนสีแดงถึงเบอร์กันดีซึ่งมักจะถูกเปรียบเทียบกับสีของผลเบอร์รี่สุกของราสเบอร์รี่ สีนี้บ่งชี้เนื้อหาสูงในผลิตภัณฑ์เหล็ก
มันควรเป็นพาหะเป็นที่ยอมรับว่าผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนจัตช์เนื้อหนังในความสนใจของผลประโยชน์ของตัวเองเนื่องจากเนื้อวัวเป็นคำสั่งของขนาดที่มีราคาแพงกว่าหมูมากขึ้น ในกรณีนี้ส่วนที่ปิดของซากควรถูกปิ๊วโดยสีขาว กระดาษเช็ดปาก. ไม่มีจุดสีที่ควรอยู่ในนั้นบางครั้งลูกน่องอ่อนสามารถแปรงในน้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดกลิ่นหอมนมจากนั้นแสดงบนเคาน์เตอร์เป็นเนื้อหมู
การปรากฏตัวของกลิ่นอะซิติกเป็นเหตุผลในการแจ้งเตือน เนื้อที่มืดมิดการรับสีเทาหรือแม้กระทั่ง สีเขียว, เหนียวและเยื่อเมือก, สีเทาไขมันและน้ำที่เต็มไปด้วยโคลน - สัญญาณที่ชัดเจน เนื้อเน่า
เกณฑ์ต่อไปนี้คือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ควรมี กลิ่นที่น่าขยะแขยง. เนื้อหมูไม่มีกลิ่นเฉพาะบางอย่างบางทีอาจให้เลือดเล็กน้อย สำหรับเนื้อเป็นลักษณะ กลิ่นหอมของแสง นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อลูกวัวเล็ก ๆ ถูกนำเสนอบนเคาน์เตอร์ แต่เนื้อวัวมีกลิ่นที่คมชัดและไม่น่าพอใจมาก
อีกหนึ่ง ความแตกต่างพื้นฐาน - การปรากฏตัวของชั้นไขมันเนื้อวัวได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาหารช่วยบอกลาด้วยกิโลกรัมพิเศษเนื่องจากมันถูกลิดรอนของชั้นไขมัน หมูในทางกลับกันมีชั้นของศาลาที่ดี ซากของคนหนุ่มสาวมีชั้นไขมันสีขาวหรือสีชมพูสีชมพูสัตว์ดอกเก่าสีเหลือง
จานใดที่ทำจากเนื้อหมูจะเป็นมันเยิ้มและเกษตรกรรมจากเนื้อวัวนอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลมากขึ้นต่อ 10 มก. เนื้อหมู 100 กรัมมีประมาณ 227 แคลอรี่และใน เนื้อเนื้อ มีเพียง 187 โปรตีนในเนื้อวัวมี 19 กรัมและเป็น 3.5 กรัมมากกว่าในซากหมู แต่ไขมันมีขนาดเกือบสองเท่าใน Pork Pulp - 23 กรัม เนื้อหมูและเนื้อเหล็กที่เหนือกว่า เพราะประโยชน์ เนื้อวัว สำหรับตัวบ่งชี้จำนวนมากราคาของมันสูงกว่า
เนื้อหมูและเนื้อเนื้อแตกต่างกันอย่างสม่ำเสมอ หากคนแรกมีริ้วขนาดเล็กและมีความโดดเด่นด้วยพื้นผิวที่ราบรื่นแล้วครั้งที่สองนั้นแปรปรวนอย่างแท้จริงด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อแข็งและริ้ว อย่างไรก็ตามในกรณีใด ๆ เยื่อกระดาษเนื้อแช่เย็นควรยืดหยุ่น หากคุณกดชิ้นผมที่มีผมยาวเป็นเวลานานการร่องรอยของนิ้วไม่ได้อยู่ในแนวเดียวกันและการขุดจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้เลือน เมื่อแยกหมูเยื่อกระดาษจะถูกคั่นด้วยชิ้นส่วนเนื้อแบ่งออกเป็นเส้นใย
คุณสมบัติของการรักษาความร้อน
ถ้าคุณอยู่ภายใต้เนื้อสัตว์ อุณหภูมิสูงจากนั้นสีจะเปลี่ยนไป ดังนั้นเนื้อหมูในกระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นสีขาวและเนื้อวัวได้รับสีเทา ปรุงอาหารทั้งสองและอื่น ๆ วิธีทางที่แตกต่างแต่มันจะดีกว่าที่จะให้ความพึงพอใจกับสิ่งที่เนื้อสัตว์สามารถเปิดเผยรสชาติทั้งหมด
ชิ้นส่วน ซากหมู เนื่องจากไขมันสูงไม่ค่อยต้มเพราะในกระบวนการทำอาหารไขมันจะมืดและเหนียวและกลิ่นของจานอาจไม่เป็นที่พอใจ ส่วนที่ไขมันมากที่สุดของซากหมูเป็นเต้านมและ จำนวนน้อยที่สุด ศาลาสามารถตรวจพบในภาษาเกาหลี มันกลายเป็นเนื้อย่างเพราะเนื่องจากไขมันเนื้อสัตว์จะได้รับผลกระทบอย่างสม่ำเสมอ หมูผัดจะนุ่มนวลและคั้นน้ำร้อนกว่าปรุงในกระทะหรือถ่านหินของเนื้อวัว นอกจากนี้จานหมูกำลังเตรียมเร็วขึ้นมาก
จากเนื้อวัวเนื้อยอดเยี่ยม bully Boulevard สำหรับซุป มันไม่เลวและเนื้อตุ๋น เนื่องจากโดยโครงสร้างของมันเยื่อกระดาษที่เข้มงวดมากจึงจำเป็นต้องเปิดเผยอย่างรอบคอบและยาว การแปรรูปความร้อนเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
อะไรก็ตามที่มีประโยชน์มากที่สุดในการอบในเตาอบหรือขึ้นอยู่กับการดับเพลิง มันเป็นวิธีการเตรียมการที่ถือว่าเป็นอาหารมากที่สุดและอนุญาตให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ เนื้อสัตว์ทั้งสองชนิดไม่สามารถใช้ได้กับอาหารซึ่งเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงควร จำกัด อยู่ที่การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใน อาหารประจำวัน และใช้พวกเขาในจำนวนไม่เกิน 200 กรัมในตอนเช้าหรืออาหารกลางวัน
ในความซับซ้อนของการกำหนดระดับของความสดใหม่ของเนื้อสัตว์มันอธิบายไว้ในวิดีโอด้านล่าง
เนื้อหมูเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ชนิดหลักที่ใช้ในอาหารทั่วโลก เนื้อหมูใช้เป็น มีดรีไซเคิลโดย ไส้กรอกรมควันกระป๋องและอีกมากมาย
มีเนื้อหมูหลายชนิดซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสายพันธุ์สัตว์ แต่ยังรวมถึงเพศและอายุปริมาณของมวลไขมันรัฐความร้อน ฯลฯ ถ้าเราพูดถึงสนามของสัตว์หมูและหมูป่าเนื้อสัตว์ (ซึ่งมีการใช้เนื้อสัตว์เท่านั้นสำหรับการแปรรูปอุตสาหกรรมเท่านั้น) มีความโดดเด่น
หมูมีค่าที่แตกต่างกันตามอายุของสัตว์: เนื้อสัตว์ที่มีอายุต่ำกว่า 4 เดือนเป็นลูกหมูตั้งแต่ 4 ถึง 9 เดือน - นี่คืออาการบวมหมูถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่า 9 เดือน
ในแง่ของการรักษาความร้อนเนื้อจะเย็นระบายความร้อนและไอศกรีม
ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ เนื้อหมูสว่างสดใสด้วยชั้นไขมันในเนื้อและชั้นหนาของไขมันใต้ผิวหนัง ชั้นไขมันในเนื้อสัตว์ให้ผลหินอ่อน ไขมันใต้ผิวหนังเรียกว่า sideways และยังเป็นผลิตภัณฑ์อิสระ เนื้อหมูเป็นเนื้ออ่อนหนาแน่นซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์แตกต่างกันไปจากสีชมพูอ่อนถึงแดง ตัวบ่งชี้เนื้อหมูหลัก คุณภาพสูงสุด - นี่คือเฉดสีที่สดใสของเนื้อสัตว์และไขมันสูง
ความอ้วนของเนื้อหมูถูกกำหนดโดยความหนาของการขูด ที่ด้านหลังในภูมิภาค 6 และ 7 ของซี่โครงของซาก ประเภทไขมันถูกกำหนดให้ซากที่มีความหนา 4 เซนติเมตรหนา Bacon Pork มีความหนาของการโดดเด่นในภูมิภาค 2-4 ซม. ซากเนื้อสัตว์ควรปกคลุมด้วยเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์ด้วยความหนา 1.5 ถึง 4 ซม. หมูขอบเรียกว่าเนื้อสัตว์อร่อยอย่างเต็มที่จากการหลอกลวง การเยียวยาจำลองมาสก้ามีน้ำหนัก 12-38 กก. ซึ่งมีชั้นของการขูดในด้านหลังฝักบัวและชิ้นส่วนด้านหลังรับ หมวดหมู่เนื้อสัตว์ ความสับสน สำหรับเนื้อไอศครีมของประเภทของความอ้วนใด ๆ ความต้องการฮาร์ดแวร์จะลดลง 0.5 ซม.
แผนภาพการตัดซากหมู
ในแต่ละประเทศมาตรฐานของมันคือการตัดเนื้อหมูและชื่อของการตัดดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องจดจำทุกส่วนของซากศพ ควรหลอมรวม ช่วงเวลาทั้งหมด: อ่อนโยนมากขึ้นคือเนื้อจากด้านบนของซากตั้งแต่ในช่วงชีวิตของสัตว์กล้ามเนื้อเหล่านี้มีส่วนเกี่ยวข้องน้อยลงเมื่อเคลื่อนไหว นอกจากนี้หมูก็อ่อนโยนกว่าเพราะแตกต่างจากวัวหรือแรมส์สัตว์เหล่านี้ไม่ได้ใช้ความสามารถในการเปลี่ยนหัว
ทางนี้, เพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและอ่อนโยนคุณควรได้รับชิ้นส่วนจากด้านบนของซากหมู: ตัดหรือกลับ (ส่วนกลาง - ขอบหนา, เนื้อซี่โครง - บางภูมิภาคพวกเขาเป็นเกาหลีและคาร์บอน)
สำหรับสับ, ย่าง, ซุปและสตูว์ต้มต่าง ๆ คุณสามารถซื้อเนื้อสัตว์ให้ยากขึ้นนั่นคือจากด้านล่างของคาร์โก: ใบมีด, เต้านม, ขา
ในการรับจานที่ยอดเยี่ยมไม่จำเป็นต้องซื้อชิ้นส่วนที่อ่อนโยนและอ่อนโยนที่สุดของซากตัวอย่างเช่นสำหรับความหนาวเย็นก่อนอื่นชนิดของซากหมูเนื้อหมูที่มีความจำเป็นซึ่งมีเจลาตินจำนวนมากที่ให้การเชื่อมเยลลี่
เมื่อซากหมูถูกตัดชั้นหลักของ strika และเบสถูกตัดทิ้งความหนาถึง 1 ซม. ชั้นหนาของการขูดด้วยเกาหลีและ ขาหลัง ตัด ชิ้นใหญ่ใช้สำหรับ Salting และส่วนที่เหลือของชิ้นส่วนไขมันถูกตัดออกอย่างเรียบร้อยด้วยชิ้นเล็ก ๆ
ไขมันที่ตัดทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท: ขัดขวางและ Salo
Salo เป็นชั้นไขมันขนาดเล็กมากถึงหนึ่งถึงครึ่งเซนติเมตรหนาแตกต่างจากความนุ่มนวลและการเคลือบ และมีด่างขนาดใหญ่ของไขมันใต้ผิวหนังหนากว่า 1.5 ซม. และไม่มีการรวมกลุ่ม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อหมู
เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ หมูชนะในเนื้อหาของวิตามินของกลุ่ม V. นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้มี จำนวนมาก กระรอก. ในการเชื่อมต่อนี้นักโภชนาการแนะนำให้ใช้มารดาพยาบาลหมูเนื่องจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำนมแม่
หมูดูดซึมได้ดี สิ่งมีชีวิตของมนุษย์เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรที่สุด
เนื่องจากปริมาณที่สูงของเหล็กและสังกะสีเนื้อหมูมีผลของการป้องกัน โรคหัวใจและหลอดเลือด. และเนื้อสัตว์นี้เรียกว่ามีประโยชน์มากสำหรับระบบทางเดินอาหารและแม้แต่ฟังก์ชั่นทางเพศ
ไขมันสุกรอิ่มตัวด้วยกรด Arachidonic และซีลีเนียมมีส่วนช่วยในการลดลงของภาวะซึมเศร้าและปรับปรุงการอัพเดตเซลล์เซลล์
เนื้อหมูเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อของบุคคลช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในและมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
คุณสมบัติเนื้อหมูเชิงลบ
หมูเป็นผลิตภัณฑ์ภูมิแพ้เนื่องจากมีฮีสตามีน ดังนั้นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ควรใช้หมูด้วยความระมัดระวัง
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จากหมู (เบคอนเต้านมซี่โครงไส้กรอกไส้กรอก) แตกต่างกัน แคลอรี่สูง เนื่องจากไขมันอิ่มตัวจำนวนมาก และการละเมิดเนื้อหมูไขมันไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดในชุด น้ำหนักเกินแต่ยังเพิ่มภาระในหัวใจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
โดยทั่วไปแล้วมันเป็นที่น่าสังเกตว่าผลกระทบเชิงลบของหมูส่วนใหญ่อยู่ในกรณีที่มีการละเมิดเนื้อสัตว์นี้ ในการปฏิบัติตามอัตราอาหารประจำวันของหมูยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ
ในบันทึกย่อ: อัตรารายวัน หมูไม่เกิน 200 กรัม
องค์ประกอบหมู
ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
| องค์ประกอบหลัก | วิตามิน | แร่ธาตุ. |
|
น้ำ - 61.06 กรัม โปรตีน - 16.88 กรัม ไขมัน - 21.19 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม เถ้า - 0.87 กรัม |
วิตามินในหมู: วิตามินเอ (Retinol) - 2 μg วิตามินบี 1 (Thiamine) - 0.732 มก. วิตามินบี 2 (Riboflavin) - 0.235 มก. ไนอาซิน (วิตามินบี 3 หรือ PP) - 4.338 มก. วิตามินบี 5 (กรด Pantothenic) - 0.668 มก. วิตามินบี 6 (Pyridoxin) - 0.383 มก. กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) - 5 μg วิตามินบี 12 (Cyanocobalamin) - 0.7 μg วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) - 0.7 มก. |
โพแทสเซียม - 287 มก. แคลเซียม -14 มก. แมกนีเซียม - 19 มก. โซเดียม - 56 มก. ฟอสฟอรัส - 175 มก. เหล็ก - 0.88 มก. แมงกานีส - 10 μg ทองแดง - 45 μg สังกะสี - 2.2 มก. ซีลีเนียม - 24.6 μg |
ตลาดหมูโลก
วันนี้เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด การผลิตเนื้อหมูใช้เวลาประมาณ 37% ของการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั่วโลกทั้งหมด
ตามการจำแนกประเภทขององค์การอาหารโลก (FAO) เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ขาดไม่ได้ หมูโภชนาการที่มีคุณค่าเกิดจากองค์ประกอบที่สมดุลในการรวมกันของวิตามินสารแร่สำคัญ กรดไขมัน และกรดอะมิโน
ผู้ผลิตเนื้อหมูที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือ:
- ประเทศจีน (เกือบ 50% ของการผลิตทั่วโลก)
- สหรัฐอเมริกา,
- บราซิล
- ประเทศในสหภาพยุโรป
- รัสเซีย,
- แคนาดา,
- ญี่ปุ่น
- เวียดนาม
- ฟิลิปปินส์,
- เกาหลีใต้,
- เม็กซิโก.
ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาการผลิตเนื้อหมูทั่วโลกเพิ่มขึ้น 8% และผู้นำในหมู่ผู้นำเข้าแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มขึ้นของการผลิต 12% บันทึกตัวบ่งชี้จากปี 2007 ถึง 2012 แสดงให้เห็นถึงรัสเซีย - 20%, จีน - 15%, บราซิล - 8% และเวียดนาม - 7%
ส่วนใหญ่ของการซื้อหมู:
- อันดับที่ 1 - ญี่ปุ่น
- อันดับที่ 2 - รัสเซีย
- 3 Place - เม็กซิโก
ผู้นำเข้าที่ใหญ่ที่สุด (ผู้ซื้อ) หมูในโลกคือญี่ปุ่นถือหุ้น 20% ของตลาดโลก ที่น่าสนใจในประเทศนี้มีความต้องการสูงมากในผลิตภัณฑ์นำเข้าที่ซัพพลายเออร์จำนวนมากต้องเปลี่ยนระบบการผลิตเนื้อหมูอย่างสมบูรณ์
แม้จะมีความจริงที่ว่ารัสเซียเป็นหนึ่งในผู้นำในการผลิตเนื้อหมูในรายการของการซื้อของผลิตภัณฑ์นี้ประเทศของเรายังใช้ตำแหน่งที่สองที่สูง ยิ่งไปกว่านั้นรัสเซียนำไปสู่และนำเข้าหมูสด
ในบันทึกย่อ: รัสเซียไม่เพียง แต่เป็นซัพพลายเออร์ที่สำคัญของเนื้อหมูนำเข้า แต่ยังเป็นผู้ผลิตขนาดใหญ่ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เนื้อหมูนำเข้าค้นหาข้อเสนอในประเทศบนเคาน์เตอร์จะไม่ยาก
สีของหมูที่ดี - สีชมพูอ่อนหรือสีชมพูสีเทา แต่ไม่ใช่สีแดง! พื้นผิวของเนื้อมันมันวาวและสีที่สม่ำเสมอ
องค์ประกอบแยกต่างหากที่จะใส่ใจกับสภาพของเบส ไขมันหมูคุณภาพสูงมีสีขาวหรือสีครีม แต่ในกรณีที่ไม่ควรเป็นสีชมพูหรือสีเหลือง
เนื้อสัตว์ได้รับอนุญาตให้ใช้เปลือกโลกบาง ๆ จากการอบแห้ง แต่ไม่ควรมีคราบและเฉดสีที่ไม่เกี่ยวข้อง ในการตรวจสอบว่ามีเนื้อสดที่จำเป็นในการให้ความสนใจกับการตัดหรือไม่ เปลือกก้ามเนื้อหมูสดและเนื้อสัตว์น้ำผลไม้เนื้อสัตว์
สัญญาณของการปิดผนึกและเนื้อสัตว์ฉีกขาด - เปลือกสีน้ำตาลพื้นผิวที่แห้งอาจมีเมือก
โปรดทราบว่ากลิ่นของเนื้อหมูไม่เพียง แต่จะไม่น่ารังเกียจ แต่ต้องมีความสุข หลายคนทำผิดพลาดเชื่อว่า กลิ่นที่น่ารังเกียจ มันเป็นคุณสมบัติของเนื้อไม่เกินดิบ อย่างไรก็ตามเนื้อหมูดิบต้องมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ ยังให้ความสนใจกับกลิ่นของศาลา - กลิ่นหอมไม่ควรเขย่า
ตรวจสอบเนื้อสัตว์เพื่อสัมผัสให้ความสนใจกับวิธีการคืนค่ารูปร่างหลักหลังจากกดและตรวจสอบว่ามือของคุณไม่สกปรก การฟื้นฟูอย่างรวดเร็วของรูปร่างและความบริสุทธิ์ของเนื้อสัตว์ - คุณภาพและความสดใหม่ เนื้อสัตว์ไม่ควรมีเลือดเหนียวและทอด ในบันทึกย่อ: ถ้าเมื่อคุณกดบนชิ้นแช่แข็งคราบสีแดงจะไม่ปรากฏหากมีร่องรอยของของเหลวเนื้อในบรรจุภัณฑ์หมายความว่าเนื้อสัตว์ถูกแช่แข็งและไม่เหมาะสมในอาหาร
ดูเหมือนว่า เจ้าภาพอีกคนหนึ่ง คำถามของความแตกต่างของเนื้อหมูจากเนื้อวัวไม่สามารถกังวลได้ทั่วไป แต่ในไม่น้อยมากขึ้นผู้ซื้อมักจะต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าในตลาดและแม้กระทั่งในสถานที่ การจัดเลี้ยงเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้ถูกแทนที่ หลายคนจะไม่ใส่ใจกับมันโดยเฉพาะถ้าเนื้อมีความสดใหม่หรือเตรียมพร้อม แต่มีคนที่เป็นคำถามพื้นฐาน ตัวอย่างเช่นชาวมุสลิมและชาวยิวออร์โธดอกซ์ในเนื้อหมูอาหารของพวกเขาไม่เป็นที่ยอมรับ แต่ในเมนูของพวกเขามีเนื้อวัวจำนวนมาก ผู้อยู่อาศัยในอินเดียในทางตรงกันข้ามให้พิจารณาวัวต่อสัตว์ศักดิ์สิทธิ์ดังนั้นการรักษาเนื้ออินเดียจึงเป็นการดูถูกเหยียดหยาม อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ที่แพ้โปรตีน นมวัว. ผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคภูมิแพ้ประเภทนี้ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว ในกรณีเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะไม่เข้าใจผิดกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจึงเสนอวิธีที่จะแยกแยะหมูออกจากเนื้อวัว
วิธีการแยกแยะหมูและเนื้อวัว
เนื้อวัวเป็นของเนื้อวัววัววัววัวหนุ่มและไร้สาระ คำว่าตัวเองมีรากของรัสเซียโบราณ "Govdo" - นั่นคือปศุสัตว์ สีของเนื้อสัตว์นี้แตกต่างจากสีแดงสดไปยังเบอร์กันดี เฉดสีที่มีเนื้อเป็นเพราะมีปริมาณเหล็กขนาดใหญ่ ไม่มีไขมันในเนื้อวัวและชิ้นส่วนของเส้นใยรุนแรงมีที่อยู่อาศัยจำนวนมาก กลิ่นของเนื้อวัวเล็กและเนื้อลูกวัว - นมถ้าเนื้อวัวไปถึงโต๊ะแล้วมันก็มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
เนื้อวัว
หมูบ่อยที่สุด สีชมพูกว่าเนื้อต่ำกว่าที่มีน้ำหนักเบา ในเนื้อหมูศาลาจำนวนมากมักเป็นสีขาวหรือสีอ่อน เนื้อสัตว์ที่เรียบเนียนเส้นใยขนาดเล็กหากเทียบกับเนื้อวัว กลิ่นของเนื้อหมูสดที่ปลูกถ่ายจริง ๆ แต่ในช่วงเวลาของการปรุงเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีกลิ่นคล้ายกัน
เนื้อหมู วิธีการแยกแยะหมูที่ได้รับการบำบัดความร้อนและเนื้อวัว
การเปลี่ยนแปลงสีของกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อ หมูในระหว่างการรักษาความร้อนจะได้รับเฉดสีขาวและเนื้อวัว - เทา
เนื้อหมูและเนื้อเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน เนื้อหมูไม่ค่อยต้มเนื่องจากเนื้อสัตว์มีไขมันมากนอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหาร Salo ได้รับเฉดสีเทามันกลายเป็นเรื่องยากและมีกลิ่นไม่ราบรื่น ดังนั้นเนื้อหมูส่วนใหญ่จึงทอด เนื้อในทางตรงกันข้ามมักจะต้มบ่อยขึ้นหรือดับเพราะเนื้อมีความเข้มข้นพอและใช้เวลามากในการปรุงอาหารของเขา
หากร้านกาแฟหรือร้านอาหารเสิร์ฟเนื้อสัตว์ในการทำขนมปังและได้อย่างรวดเร็วก่อนเพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่ชนิดของเนื้อสัตว์ข้างหน้าคุณเป็นเรื่องยากมันก็เพียงพอที่จะทำแผล เนื้อแบ่งออกเป็นเส้นใยและเนื้อหมูจะดูทั้งหมดในเส้นใยและบนเส้นใยจะไม่กระจุย
สรุปไซต์
- ในรูปแบบดิบของเนื้อวัวมีสีแดงและกลิ่นของนมในขณะที่หมูมีสีชมพูบ่อยขึ้นและมีกลิ่นเกือบจะไม่มีกลิ่น
- เนื้อมีความเข้มงวดพร้อมที่อยู่อาศัยจำนวนมากและเนื้อหมูเป็นเนื้ออ่อนนุ่มนวล
- หมูมีชั้นไขมันและเนื้อวัว - ไม่
- เมื่อการประมวลผลความร้อนของหมูได้รับที่ร่มสีขาวและเนื้อเป็นสีเทา
- เนื้อวัว - เนื้อเส้นใยและเนื้อหมูเรียบเนียน
- เมื่อตัดชิ้นงานที่พร้อมแล้วเนื้อจะแบ่งออกเป็นเส้นใยและหมูจะถูกคั่นด้วยชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง
