ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบแพนเค้ก นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานของว่างเย็น ๆ หรือดับร้อนได้พร้อมกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับไส้ สูตรอาหารสำหรับการเตรียมมีหลากหลาย แต่แน่นอนว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ในเวลาเดียวกัน ขั้นตอนการทอดมักจะถูกบดบัง: แพนเค้กติดกระทะ! จะทำอย่างไร? มีสาเหตุหลายประการ การกำจัดการอบแพนเค้กจะไม่ทำให้เกิดความหงุดหงิดและ "กระพือปีก" ของเส้นประสาท

สาเหตุของการติดแพนเค้กกับกระทะสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มตามเงื่อนไขแม้ว่าอาจทับซ้อนกันก็ตาม

สาเหตุของการติดและต้องทำอย่างไรไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ?

• กระทะที่ใช้มีข้อบกพร่องในการเคลือบด้านใน (กล่าวคือ มีรอยขีดข่วนหรือบิ่น) รวมถึงกรณีที่มีเศษไหม้จากการทอดครั้งก่อนในกระทะด้วย วิธีแก้ไข: เปลี่ยนกระทะหรือทำความสะอาดคราบเก่า
• ไม่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมพื้นผิวที่เย็นไม่อนุญาตให้แป้ง "คว้า" ทันเวลา วิธีแก้ไข: รอเวลาที่กำหนดหรือซื้อกระทะที่มีตัวบ่งชี้ความร้อน
• สูตรแพนเค้กไม่สมดุล มีส่วนผสมที่ทำให้แป้งติด วิธีแก้ไข: ในกรณีนี้ ให้ใช้เฉพาะสูตรอาหารที่ได้รับการอนุมัติจากผู้เชี่ยวชาญหรือตรวจสอบโดยส่วนตัวเท่านั้น
• ในขณะที่อบ มีจาระบีบนพื้นผิวไม่เพียงพอ (น้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนประกอบที่เป็นไขมันอื่นๆ) วิธีแก้ไข: จำเป็นต้องปรับการมีอยู่ของไขมันในกระทะโดยการทาที่พื้นผิว หรือโดยการใส่เนยในปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง

เหตุผล (หายาก) อีกประการหนึ่งที่ทำให้แพนเค้กทำงานได้ไม่ดีคือเหตุผลที่ไม่ถูกต้อง: รูปร่างที่ไม่ทำงานหรือมีข้อบกพร่องที่พื้นผิวของอุปกรณ์เสริม เหตุผลที่สองคือด้านสูงของกระทะซึ่งไม่อนุญาตให้หยิบแพนเค้กขึ้นมาด้วยไม้พาย

เลือกกระทะอย่างไรให้เหมาะสมกับงาน?

ผู้ผลิตกระทะในปัจจุบันจัดหารุ่นพิเศษสำหรับแพนเค้กอย่างสมเหตุสมผล ได้แก่ กระทะแพนเค้กประเภทต่าง ๆ และการเคลือบที่แตกต่างกัน นี่คือวิธีที่พวกเขาพยายามช่วยพนักงานต้อนรับในกระบวนการนี้เพื่อให้แพนเค้กไม่ติดก้นและผนัง

กระทะแพนเค้กมีลักษณะดังนี้:

• ก้นแบนเรียบเส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งควรสอดคล้องกับอุปกรณ์ทำความร้อนที่มีอยู่ให้มากที่สุด (ควรติดตั้งตัวกระจายเปลวไฟแบบพิเศษบนเตาแก๊สเพื่อกระจายความร้อนให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด)
• ด้านต่ำ (เพื่อความสะดวกในการพลิกและถอดแพนเค้ก);
• ที่จับที่สะดวกสบายและทนความร้อน (เพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้);
• ติดตั้งตัวบ่งชี้ความร้อนที่ด้านล่าง (สำหรับผู้เริ่มต้น);
• ที่แตกต่างกันซึ่งไม่รวมการเกาะติด

เป็นที่พึงปรารถนา (แต่ไม่จำเป็น) ที่จะมีฝาปิดเมื่อสูตรบางอย่างมีไว้เพื่อจำกัดการเคลื่อนที่ของอากาศ ในเวลาเดียวกัน น้ำหนักของกระทะแทบไม่เกี่ยวข้องกับการอบแพนเค้ก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน ความหนาด้านล่างไม่ได้ร้องขออย่างชัดเจน ถึงแม้ว่าในกระทะที่มีก้นหนา แต่แพนเค้กก็อบอย่างสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของกระทะแพนเค้กหนักในที่ทำงานคือความไม่สะดวกสำหรับปฏิคม - มือเหนื่อยอย่างรวดเร็ว

หากแพนเค้กยึดติดกับกระทะเนื่องจากไม่สอดคล้องกับพารามิเตอร์ข้างต้น การอบแพนเค้กไม่น่าจะกลายเป็นขั้นตอนที่น่าพอใจ ในกรณีนี้ ทางออกของสถานการณ์คือกระทะใหม่ การใช้งานจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาการเคลือบ หรืออัตราการให้ความร้อน ก่อนใช้งานควรล้างและทำให้แห้งเช่นเดียวกับจานใหม่

วิธีแก้ปัญหาการเกาะตัวของส่วนผสมแป้ง?

หากแพนเค้กติดและแตกเมื่อพลิกกลับ ให้พิจารณาสองสถานการณ์ในการเตรียมแป้ง:

• ตามสัดส่วนที่ชัดเจนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
• ไม่มีเขา.

ในกรณีแรกเมื่อปฏิคมปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอย่างเคร่งครัดอาจเกิดจากการผสมที่ไม่ดี (ไม่เพียงพอ) จากนั้นความสม่ำเสมอของแป้งก็ไม่รับประกันความสม่ำเสมอมีก้อนแป้งน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ แม้ว่าแพนเค้กจะทอดแล้ว แต่ก็จะไม่อบอย่างสม่ำเสมอและอาจฉีกเมื่อพลิกหรือนำออก มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เอกสารแนบพิเศษมักจะรวมอยู่ในชุดอุปกรณ์

บ่อยครั้งที่แพนเค้กถูกเอาออกไม่ดี เผา ติดกระทะเนื่องจากความไม่สมดุลในสูตรเช่นปริมาณของเหลวที่ประเมินสูงเกินไปหรือประเมินต่ำเกินไป "จับ" ด้วยส่วนประกอบของนมหมักฐานไขมันต่ำปริมาณโซดาที่เพิ่มขึ้น ฯลฯ

การสนทนาแยกต่างหากเป็นเรื่องเกี่ยวกับสูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่างๆ เช่น แพนเค้กตับ สควอช แพนเค้กฟักทอง สูตรดังกล่าวต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างระมัดระวัง เนื่องจากการใช้น้ำผักหรือน้ำผลไม้ในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ติดได้แม้ในกระทะที่ใช้งานได้ดีที่สุด

เคล็ดลับอื่น: ปล่อยให้แป้งแพนเค้ก "ต้ม" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและ "ทำงาน" ถ้ามันข้นขึ้นเล็กน้อย จะต้องเจือจางด้วยน้ำหรือนมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในรูปแบบที่เสร็จแล้วแป้งควรไหลอย่างเงียบ ๆ จากทัพพีโดยให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องข้ามด้านข้าง อย่าทอดด้านเดียวมากเกินไป แพนเค้กอาจแห้ง

ทอดยังไงให้แพนเค้กหลุดง่าย?

เทคนิคการทอดแพนเค้กนั้นไม่ยาก เมื่อสังเกตดูแล้ว เกิดคำถามว่า "จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กแตก" - จะไม่เกิดขึ้น

มีกฎหลายประการ:

• แป้งมีความสม่ำเสมอและอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบ
• ไม่รวมความร้อนที่เพียงพอของกระทะเคลือบด้านในไม่มีข้อบกพร่อง
• แป้งถูกนำไปใช้เมื่อด้านล่างและผนังของกระทะได้รับการหล่อลื่นอย่างเหมาะสมด้วยฐานไขมัน หรือมีไขมันพืชเพียงพอในองค์ประกอบ

จะหล่อลื่นกระทะสำหรับแพนเค้กหรือไม่และอะไร - คุณต้องตัดสินใจล่วงหน้า แม่บ้านมักชอบทาจารบีบนพื้นผิวก่อนอบ และใช้เบคอนชิ้นหนึ่งหรือแปรงพิเศษ

เพื่อที่จะเอาแพนเค้กออกจากกระทะ สูตรของพวกเขาต้องมีน้ำมันพืช (คุณสามารถเพิ่มสัตว์) และไข่ แป้งจะเจือจางตามต้องการด้วยน้ำ (บางครั้งนม) พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นรูพรุนมากขึ้นหากเติม kefir และโซดาลงในแป้ง แต่การเติมบัควีทหรือแป้งข้าวเจ้าและส่วนประกอบพิเศษเช่นกานพลู กระวาน วานิลลาอาจส่งผลเสียได้: แพนเค้กจะหยุดเป็นพลาสติกและเริ่มฉีกขาดทันทีหลังจากเย็นตัวลง

การปรากฏตัวของไข่มักจะรับประกันความสมบูรณ์ของไข่และสีไข่แดงที่สวยงามมีบทบาทในเชิงบวก

ดูวิดีโอ 4 นาที - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ละเอียดอ่อนและอร่อย:

ในหมายเหตุ!

แม่บ้านหลายคนไม่เคยใช้กระทะแพนเค้กเพื่อจุดประสงค์อื่น ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์มักจะไม่ได้รับการทำความสะอาดเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการซัก และรักษาสถานะของพื้นผิวด้านในให้คงที่ ก่อนอบ หากกระทะถูกรีดไขมันซ้ำแล้วซ้ำเล่าหลังการใช้งาน คุณควรทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (ลินสีด) หรือเบคอน ให้ทั่ว เพื่อให้เคลือบสามารถซึมซับส่วนประกอบที่เป็นไขมันได้ดี บางทีหลังจากนั้นแพนเค้กตัวแรกจะ "เป็นก้อน" แต่ต่อมากระบวนการจะดีขึ้น

คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกกระทะแพนเค้กได้ในบทความของเรา: ตามแบบฝึกหัดแสดงให้เห็นว่ากระทะที่เตรียมอย่างไม่เหมาะสมมีบทบาทในการติดแพนเค้กบ่อยครั้ง

ความสามารถในการอบแพนเค้กที่บ้านอย่างเชี่ยวชาญเป็นทักษะที่ทำกำไรได้สำหรับแม่บ้านทุกคน แป้งขนมปังปิ้งอย่างเรียบร้อย บางและละเอียดอ่อน หรือสูงและเป็นรูพรุน - เป็นที่รักของสมาชิกในครอบครัว เพื่อน และเพื่อนร่วมงานที่มาหาพวกเขาด้วยความยินดี และเพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการเอาออกอย่างถูกต้องและปลอดภัย คุณต้องอดทนและมีกระทะแพนเค้กที่ "ถูกต้อง" สูตรที่พิสูจน์แล้วจะทำเคล็ดลับได้เช่นกัน

สวัสดี! ไม่มีปฏิคมที่แพนเค้กติดกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอ และเรารู้ว่าการดูถูกและไม่น่าพอใจเป็นอย่างไร หลังจากที่ทุกงานและจิตวิญญาณถูกลงทุนในกระบวนการทำอาหารเอง และตอนนี้เราจะให้คำแนะนำว่าจะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กติดกระทะ?

เวทมนตร์หรือวิธีไม่ติดแพนเค้กกับกระทะ

เพื่อให้แพนเค้กของคุณอร่อย นุ่ม และสวยงาม ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับอัตราส่วนของส่วนประกอบในแป้ง และเพื่อให้แป้งของคุณสมบูรณ์แบบ คุณต้องนำสูตรแพนเค้กคลาสสิกมาใช้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - 4 ถ้วย
• นม (น้ำ) - 2.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ฝึกฝนทักษะของคุณกับสูตรเฉพาะนี้ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้สูตรอื่นๆ ที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

อย่างที่คุณทราบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้หยุดใช้ชามตวงในการปรุงอาหารมานานแล้ว และเพื่อให้แป้งหนาขึ้นหรือบางลง ให้เติมน้ำหรือแป้งลงไป

คุณภาพของแป้งขึ้นอยู่กับการมีไข่อยู่ในนั้นด้วย ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้ทำหน้าที่เป็นกาวชนิดหนึ่ง และแม้ว่าคุณจะต้องการแพนเค้กที่มีไขมัน แต่ก็ไม่ควรละเลยไข่เพียงแค่แยกไข่ขาวแล้วใส่ลงในแป้ง

นอกจากนี้การยึดเกาะยังได้รับอิทธิพลจากน้ำมันจำนวนเล็กน้อย ควรมีเพียงพอทั้งในแป้งเองและในกระทะ นอกจากนี้ น้ำมันชนิดใดก็ให้รสชาติกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อ่านยัง

แพนเค้กเป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ใน Shrovetide เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย มังสวิรัติก็มีสูตรของตัวเองเช่นกัน คุณสมบัติหลัก ...

กระทะที่เตรียมมาอย่างดี

แน่นอน ในโลกสมัยใหม่ ทุกสิ่งทุกอย่างมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา และผู้ผลิตต่างทำให้แน่ใจว่ามีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีการเคลือบสารกันติด แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบนั้นล่ะ? อย่าท้อแท้และใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• สิ่งสำคัญคือการล้างกระทะให้สะอาด แล้วตากให้แห้ง และตอนนี้ก็ติดไฟ ในเวลาเดียวกันต้องแน่ใจว่าได้เทเกลือ 0.5 ถ้วยและโซดาสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง
• ตั้งกระทะให้ร้อนจนของที่เทเปลี่ยนสี จากนั้นทิ้งโซดาและเกลือแล้วล้างก้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว

เครื่องทำแพนเค้กของคุณพร้อมสำหรับการทอดแล้ว โปรดทราบว่าจำเป็นต้องอุ่นเครื่องด้านล่างอีกครั้งและเติมน้ำมันที่นั่น

และเพื่อที่จะลืมปัญหาการเกาะติดได้อย่างสมบูรณ์ ให้เริ่มอาหารเฉพาะทางหรือใช้อาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งไม่ได้ใช้ปรุงอาหารจานอื่น

ด้วยเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริง คุณจะรู้ว่าต้องทำอย่างไรหากแพนเค้กติดกระทะตลอดเวลา!

แพนเค้กชิ้นแรกมีลักษณะเป็นก้อน - ไม่ใช่เรื่องหายาก จริงอยู่บ่อยครั้งที่คนแรกตามมาด้วยคนที่สองคนที่สาม ... พวกเขาติดกันฉีกติดเผา ... ทั้งพนักงานต้อนรับสามเณรและผู้ที่มีประสบการณ์สามารถเผชิญกับความรำคาญเช่นนี้ได้เพราะไม่มีเหตุผลเดียวสำหรับเรื่องนี้ ปัญหา. หากแพนเค้กติดกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องทราบเหตุผลทั้งหมดเพื่อทำความเข้าใจว่าจะต้องดำเนินการอย่างไรในแต่ละกรณีอย่างชัดเจน

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

ดังนั้นจึงมีมากกว่าหนึ่งเหตุผลสำหรับเรื่องนี้ มันคืออะไร? ที่:

• แป้งมีความสม่ำเสมอที่ไม่เหมาะสม
• แพนเค้กเริ่มต้นตามสูตรที่มีส่วนผสมผิดสัดส่วน
• ปฏิคมเอากระทะใหม่
• กระทะเคลือบแตก
• กระทะไม่ร้อนขึ้นอย่างเหมาะสม
• น้ำมันไม่เพียงพอ

ปัญหาส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นเมื่อแป้งถูกเตรียม "ด้วยตา" โดยเชื่อมั่นในประสบการณ์ของคุณ ไม่คุ้มที่จะทำเพราะผลของการใช้สูตรดังกล่าวมักจะเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด: แพนเค้กจะไม่ถูกลบออกจากกระทะ

ปัญหาในการผสมสูตร

จุดใดในสูตรแพนเค้กที่สามารถละเมิดได้?

• ปริมาณแป้ง (เธอเป็นผู้รับผิดชอบความสอดคล้อง)
• โซดา.
• ไข่.
• น้ำตาล.
• เนย.

ดังนั้นแป้ง ปริมาณและคุณภาพของแป้งทำให้แป้งหนาขึ้นหรือบางลง ทำให้แพนเค้กหนาและหยาบเกินไปจนไหม้และติดได้ขณะอบทั่วความหนา หากมวลกลายเป็นของเหลว แพนเค้กจะบางเกินไป ดังนั้นจึงแตกหักเมื่อคุณพยายามพลิกกลับหรือเอาออก

ทำไมบางครั้งสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นแม้ว่าจะทำตามสูตรอย่างแน่นอน? เพราะพวกเขาเอาแป้งชนิดต่างๆ เธอมีเปอร์เซ็นต์ของกลูเตนต่างกันตามลำดับ ด้วยปริมาณของเหลวเท่ากัน เธอสามารถให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวข้นขึ้นหรือมากขึ้นได้

จะแก้ไขได้อย่างไร? ในกรณีแรกคุณต้องเติมของเหลวที่นวดแป้ง อาจเป็นนมหรือน้ำ kefir หรือน้ำแร่ ในครั้งที่สองเพิ่มแป้งและตีแป้งด้วยที่ตีเพื่อแยกก้อนที่เกิด ตามหลักการแล้วคุณควรได้มวลซึ่งในแง่ของความหนาแน่นอยู่ระหว่าง kefir กับครีมเปรี้ยวโดยประมาณ

โซดา. หากมีมากเกินไป แพนเค้กจะหลวมจนแตกเป็นชิ้นเมื่อคุณพยายามพลิกกลับ หากแพนเค้ก "บวม" รวมตัวกันแสดงว่ามีโซดาเยอะ เพื่อลดความเข้มข้น คุณจะต้องเพิ่มปริมาณแป้งทั้งหมด นั่นคือเจือจางอีกส่วนหนึ่งเท่านั้นอย่าเติมโซดาลงไปและผสมกับส่วนแรก

ไข่. การขาดมันในแป้งไม่เพียงส่งผลกระทบต่อรูปลักษณ์ของแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังดูซีดและไม่น่ากิน มัดไข่แล้ว ส่วนผสมก็ติดกาว เมื่อความหนืดเพียงพอ อนุภาคแป้งจะ "เกาะติดกัน" ระหว่างการอบ ดังนั้นจึงล่าช้าหลังกระทะ มิฉะนั้นกระทะจะดึงดูดพวกเขาด้วยแรงมากกว่าที่เชื่อมต่อ เป็นผลให้พวกเขายึดติดกับกระทะในลักษณะที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามเสมอไป หากไข่ที่เติมลงในมวลช่วยสถานการณ์ได้ แสดงว่าแป้งขาดความหนืด

น้ำตาล. อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำตาลเริ่มกลายเป็นคาราเมลที่อุณหภูมิสูง และยิ่งมีความเข้มข้นในแป้งมากเท่าไร แพนเค้กก็จะยิ่งเกาะติดมากขึ้นในระหว่างการทอด - ราวกับว่ามันละลายในกระทะด้วยน้ำตาลไหม้ ดังนั้นคุณต้องใส่ลงในมวลสำหรับการอบแพนเค้กหรือไม่ใส่เลย แต่ให้น้ำผึ้งแยมหรือขนมอื่น ๆ เป็นส่วนเสริม

เนย. หากไม่มีส่วนผสมนี้ในสูตรสำหรับแพนเค้ก มีความเสี่ยงสูงที่จะติดและไหม้ในกระทะ เนื่องจากเป็นเนยที่สร้างชั้นตามธรรมชาติระหว่างชั้นของแป้งกับโลหะ ทำให้ไม่ต้องสัมผัสโดยตรง

ระหว่างทำอาหารต้องทาน้ำมันด้วย อย่างน้อยสำหรับแพนเค้กชิ้นแรก

หล่อลื่นด้วยน้ำมันไม่เพียง แต่ด้านล่าง แต่ยังรวมถึงด้านข้างของกระทะด้วยเพราะมักจะเทแป้งลงไปด้วย แพนเค้กอาจจะหลุดออกมาไม่แม่นเพราะติดอยู่ด้านข้าง

ทำไมแพนเค้ก kefir และนมจึงติด?

Kefir ทำให้แพนเค้กนุ่มและบางผิดปกติ แต่นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้ยากต่อการถอดออก ในการอบโดยไม่มีปัญหา คุณต้องปรุงในกระทะที่ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง พลิกกลับด้านด้วยไม้พายที่บางที่สุดและอย่าลืมเติมน้ำมันพืชลงในมวลการอบ

แพนเค้กกับนมสามารถติดได้ด้วยเหตุผลสองประการ: นมข้นเกินไปหรือไม่สดมากและเริ่มเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารในแป้ง ในตัวเลือกแรกคุณต้องเจือจางนมด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (หรือเติมน้ำลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว) ในวินาทีที่จะแก้กรดที่เกิด ในการทำเช่นนี้ให้เติมโซดาและแป้งเล็กน้อยลงในมวลแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย

ทำแพนเค้กด้วยนมสดที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้ แล้วคุณจะไม่ต้องแก้ไขอะไร

สูตรแพนเค้กไม่ติดกระทะ

ในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้อง:

• แป้งชั้นหนึ่งหรือสูงสุด - 2 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นมไขมันปานกลาง - 1 แก้ว;
• น้ำแร่อัดลม - 2 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เทนมอุ่นลงในชามเติมน้ำแร่ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้แป้งเป็นก้อน จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสม ตอนนี้แป้งควร "เดิน" ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นคุณต้องคนอีกครั้งด้วยการตี - และคุณสามารถอบได้

ความผิดของกระทะคืออะไร?

ไม่น้อยขึ้นอยู่กับกระทะ หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับกับแป้งและแพนเค้กยังคงเกาะติด แสดงว่าเป็นปัญหาของเธอ

ปัญหาอาจเป็นดังนี้:

• ใช้กระทะใหม่ที่เพิ่งซื้อมา
• ปฏิคมเปลี่ยนกระทะหนึ่งอันจากของใช้ในครัวเรือนเป็นอีกอัน
• เครื่องใช้ที่มีการเคลือบที่เสียหาย: รอยขีดข่วน, เศษ, คราบคาร์บอน, ความผิดปกติ;
• แป้งถูกเทลงบนพื้นผิวที่ไม่ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อวางแป้งแพนเค้กในกระทะอุ่น ๆ แป้งจะจับเป็นก้อนและจับเป็นก้อนเข้าด้วยกัน อุณหภูมิพื้นผิวต้องสูงมาก จะทำอย่างไรเพื่อสิ่งนี้? ตั้งหม้อบนกองไฟขณะนวดแป้ง ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมโดยไม่ใช้น้ำมัน จากนั้นคุณสามารถทาน้ำมันและเทแพนเค้กได้

วิธีทำความสะอาดกระทะไม่ให้แพนเค้กติด?

หลังจากซื้อกระทะแล้ว อย่าลืมล้างอย่างน้อยเพื่อขจัดฝุ่นและเศษซากที่ปรากฏขึ้นระหว่างการขนส่งอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้น้ำยาล้างจาน (แต่ห้ามใช้ผงขัด!) หรือสารละลายโซดา และถ้าคุณอบแพนเค้กเพื่อไม่ให้ติดมันจะดีกว่าที่จะจุดไฟซื้อด้วยเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว (วิธีนี้เหมาะสำหรับกระทะที่ไม่มีสารเคลือบกันติด)

หากจานอื่นปรุงในกระทะก่อนแพนเค้ก มันอาจจะทิ้งร่องรอยไว้ - อนุภาคอาหารที่เล็กที่สุด ไขมัน ซึ่งจะเริ่มไหม้ระหว่างการปรุงอาหารและ "เกาะ" แป้งแพนเค้กไว้กับตัวมันเอง เนื่องจากจำเป็นต้องปรุงอาหารในกระทะนี้ จึงจำเป็นต้องจุดไฟก่อน

ถ้าเกิดรอยขีดข่วนหรือความเสียหายอื่นๆ บนพื้นผิวการทำงาน อาหารใดๆ ก็ตามก็จะติดอยู่กับมันอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ใช่แค่แพนเค้ก ถ้าจะติดก็ต้องใช้กระทะอีกใบ

ตั้งกระทะแยกไว้สำหรับอบแพนเค้ก จากนั้นอนุภาคของอาหารอื่น ๆ จะไม่หลงเหลืออยู่

มีหลายสาเหตุที่ทำให้แป้งแพนเค้กติดกระทะ แต่การกำจัดพวกมันไม่ใช่เรื่องยาก หรือคุณสามารถป้องกันได้โดยใช้สูตรที่ดี เครื่องใช้ที่เหมาะสม และส่วนผสมที่มีคุณภาพ โดยอุ่นกระทะก่อนอบ จากนั้นแพนเค้ก แพนเค้ก และแพนเค้กจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจกับด้านแดงก่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทุกครั้ง

สิ่งที่พวกเขาพูด แต่ภูมิปัญญาชาวบ้านเป็นภูมิปัญญาที่แท้จริงและไม่ยืนยันอะไรเลย สุภาษิตทั้งหมดไม่ได้เกิดขึ้นจากศูนย์ แต่อยู่บนพื้นฐานของการสังเกตชีวิตของเราเป็นเวลานาน คำกล่าวนี้ใช้กับสุภาษิตที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกเกี่ยวกับแพนเค้กที่ "เป็นก้อน" อย่างสมบูรณ์

แน่นอน ถ้าเรื่องนี้ไม่เกี่ยวกับเราเป็นการส่วนตัว คุณก็หัวเราะได้ และถ้ามันเกิดขึ้นกับเรา ก็ไม่มีอะไรน่าหัวเราะ ยิ่งกว่านั้น "การผจญภัย" เช่นนี้มักจะเกิดขึ้นไม่เฉพาะกับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น แต่กับอีกเกือบครึ่งหนึ่ง

เราจะพยายามให้คำแนะนำในการหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการเตรียมแพนเค้กซึ่งเป็นสิ่งที่น่ารำคาญ และถ้าแขกยังคงรอแพนเค้กอยู่ในบ้านแล้ว "สิ่งนี้" ก็เกิดขึ้นโดยทั่วไปแล้วฉันอยากจะร้องไห้ น่าเสียดายที่มีแม่บ้านไม่มากที่สามารถหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าวได้

เพื่อเพิ่มจำนวนผู้หญิงที่มีความสุข เราจะบอกคุณถึงวิธีทำให้กระบวนการทำแพนเค้กน่าพึงพอใจ ไม่ใช่ “ประหม่า” บทความนี้มีเคล็ดลับจากหลาย ๆ ไซต์ เราพยายามจัดระบบและ "เจือจาง" ด้วยประสบการณ์ส่วนตัว เรามีไม่น้อย

หลายคนแนะนำให้ใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับทำแพนเค้ก คำแนะนำนั้นถูกต้อง แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับโลหะที่คุณทำกระทะ ถ้าทำจากหรืออลูมิเนียม - ทุกอย่างถูกต้อง แต่คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับกระทะอื่น ทำไม? ความจริงก็คือบนกระทะเหล็กหล่อและกระทะอลูมิเนียมในระหว่างการทอดนั้นจะมีฟิล์มไขมันแข็งซึ่งป้องกันไม่ให้แพนเค้กเกาะติด อย่างไรก็ตาม ฟิล์มชนิดเดียวกันจะปกป้องเหล็กหล่อจากสนิม

แน่นอน คุณจะล้างกระทะหลังจากแพนเค้ก แต่หลังจากล้างหนึ่งครั้ง ฟิล์มจะไม่ถูกชะล้าง วิธีนี้จะช่วยให้ทำแพนเค้กได้สำเร็จในครั้งต่อไป หากคุณล้างกระทะหลายครั้งหลังจากเตรียมอาหารต่างๆ ฟิล์มจะชะล้างออกไป และแพนเค้กชิ้นต่อไปจะเริ่มไหม้อีกครั้งจนกว่ากระทะจะ "ใช้" แก่ และ "สกปรก" ด้วยน้ำมันที่ไหม้

คุณเริ่มทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ไม่เพียงพอ คำแนะนำนี้เป็นความจริงอย่างสมบูรณ์ กระทะต้องอุ่นด้วยน้ำมันจนกว่า "หมอก" แรกจะปรากฏขึ้น ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฟิล์มป้องกันเดียวกัน และในระหว่างการทอดควรตั้งกระทะให้ร้อนพอสมควร มิฉะนั้นไม่ใช่แพนเค้กตัวแรกที่จะเริ่มติด แต่ทั้งหมดต่อไปนี้ แน่นอนว่ามีเพียงพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ไม่มากก็น้อยเท่านั้นที่สามารถกำหนดระดับความร้อนของกระทะได้ทันที ที่เหลือต้องเช็คอุณหภูมิด้วย "แพนเค้กตัวแรก"

แป้งแพนเค้กไม่ติดมัน จำเป็นต้องเติมน้ำมันลงไป ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของถั่ว และจะเป็นการประกันเพิ่มเติมจากการเผาไหม้ อย่าลืมคนให้เข้ากันหลังจากใส่เนยลงในแป้งแล้ว "การดำเนินการ" จะใช้เวลาเล็กน้อย แต่คุณจะเห็นผลในเชิงบวกทันที หากคุณมีแป้งมาก แม้กระทั่งในระหว่างการทอด ผัดเป็นระยะๆ น้ำมันก็มีแนวโน้มที่จะสะสมที่พื้นผิว

แป้งบางเกินไป คุณน่าจะรู้แล้วว่าต้องเตรียมแป้งประเภทไหน แน่นอน คุณไม่สามารถงอไปอีกทางหนึ่งได้ มิฉะนั้น แพนเค้กของคุณจะแข็งและดูเหมือนขนมปังก้อนเล็กๆ ที่น่าสงสาร อีกหนึ่ง. หากคุณมีเบกกิ้งโซดามากเกินไปในแป้ง มันจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของแพนเค้ก โซดาทำให้แพนเค้กหลวมมากและสามารถแตกออกได้โดยใช้น้ำหนักเพียงเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องให้พวกมันติดด้วยซ้ำ พวกมันสามารถหักได้ระหว่างการพลิกคว่ำแบบธรรมดา

"ที่ปรึกษา" บางคนโต้แย้งว่าควรปรุงแพนเค้กในกระทะแห้งเท่านั้น วางใจได้เลยว่าพวกเขาจะทอดเองในกระทะที่มีไขมัน หรือไม่เคยทำแพนเค้กมาก่อนเลยในชีวิต แน่นอนคุณสามารถทำตามขั้นตอนดังกล่าวในกระทะได้หากเติมน้ำมันลงในแป้งจะไม่ไหม้ แต่แพนเค้กที่ไม่มีเนยมีรสชาติเหมือนรองเท้าทหาร ตัดสินใจว่าคุณต้องการกินอะไร หากเราหันไปใช้ภูมิปัญญาพื้นบ้านแบบเดียวกันก็บอกว่าคุณไม่สามารถทำลายแพนเค้กด้วยเนยได้และไม่ใช่ในทางกลับกัน

อย่าประหยัดน้ำมันมากเกินไปเมื่อทอด แน่นอน พวกเขาไม่ควรลอยอยู่ในนั้นเหมือนพาย แต่กระทะแห้งไม่ได้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของแพนเค้ก อย่าลืมกระจายน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอ เติมก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น อีกครั้ง - ปราศจากความคลั่งไคล้ด้วยความรู้สึกของสัดส่วน

เคล็ดลับที่เก่าแก่และน่าเชื่อถือที่สุดประการหนึ่งคือการทาเนยในกระทะด้วยเบคอนดิบๆ วางบนส้อมแล้วเช็ดพื้นผิวทั้งหมดของกระทะร้อนด้วยน้ำมันหมู ก่อนวางแพนเค้กชุดใหม่ อย่างไรก็ตามหากไม่เริ่มร้อนแสดงว่ากระทะไม่ร้อนเพียงพอ - การป้องกัน "แพนเค้กก้อน" อีกครั้งมีเวลาอุ่นกระทะ เชื่อฉันเถอะ น้ำมันหมูจะละลายได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับส่วนหนึ่ง และจะไม่มีวันลดลงหรือมากไปกว่านี้ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดอีกด้วย คุณประหยัดทั้งเนยและแพนเค้กซึ่งจะไม่ "เป็นก้อน" อีกต่อไป

ห้ามใช้กระทะใหม่ในทางใดทางหนึ่ง แม้ว่าคุณจะทำตามขั้นตอนที่แนะนำทั้งหมดแล้วก็ตาม เช่น การเผา การนึ่ง และอื่นๆ กระทะใหม่ไม่สามารถรับมือกับแพนเค้กได้ร้อยเปอร์เซ็นต์มันเป็นความผิดของเธอและคุณจะต้องรับผิดชอบ จำเป็นหรือไม่? โดยทั่วไปเราจะแนะนำให้ใช้กระทะที่เก่าที่สุดเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ เทคนิคนี้ได้รับการยืนยันจากแม่บ้านหลายคน

ยังคงดำเนินต่อไปได้ แต่เคล็ดลับเหล่านี้ก็เพียงพอแล้ว เราแต่ละคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองและถือว่าพวกเขาเท่านั้นที่ถูกต้องเท่านั้น อีกหนึ่งสิ่ง. ดูเหมือนว่าหลาย ๆ คนจะไม่สนใจคำแนะนำนี้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น โดยวิธีการที่ถ้าเราหันไปหาภูมิปัญญาชาวบ้านอีกครั้งก็ยืนยันคำแนะนำของเรา ทำแพนเค้กให้อารมณ์ดี รักตัวเองและคนที่คุณรัก

อารมณ์ดีจะถูกส่งต่อให้แพนเค้กแน่นอน และพวกเขาจะพยายามสนับสนุน! และถึงแม้บางสิ่งไม่ได้ผล แต่ก็ไม่ใช่หายนะระดับโลก ไม่ใช่ความเศร้าโศกครั้งใหญ่! อย่าเก็บทุกอย่างไว้ในใจ เพิ่มรอยยิ้มและความสุขให้มากขึ้น แม้แต่แพนเค้กนี้ซึ่ง "เป็นก้อน" ก็ดูเหมือนจะอร่อยที่สุดสำหรับครัวเรือนของคุณ

สุภาษิตยอดนิยมกล่าวว่า: "แพนเค้กก้อนแรกมักจะเป็นก้อน" แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแพนเค้กที่ตามมานั้นไม่เสมอไปอย่างที่ควรจะเป็น วันนี้เราจะหาคำตอบว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะและแตกในวิธีแก้ไข

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำแพนเค้กอย่างชำนาญ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าควรละทิ้งความพยายามทั้งหมด มีหลายสาเหตุที่ทำให้แพนเค้กติด

แป้งแพนเค้ก "ผิด"

อย่างน้อย 70% ของความสำเร็จในการอบขึ้นอยู่กับแป้งแพนเค้ก สัดส่วน ส่วนผสม ฯลฯ ไม่ถูกต้อง มาวิเคราะห์กันว่าเราทำอะไรผิดพลาดบ้างในการเตรียมฐานแพนเค้ก

แป้ง

แป้งเป็นส่วนผสมหลักในการทำแป้งโดยเฉพาะแพนเค้ก ก่อนอื่นจำเป็นต้องเลือกแป้งที่มีเกรดสูงสุด แป้งที่ปอกแล้วไม่เหมาะสำหรับการทำแป้งเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำและการบดที่ไม่สม่ำเสมอ สัดส่วนก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าใส่แป้งเล็กน้อย แป้งจะบาง ดังนั้น แพนเค้กบาง ๆ จะเกาะติดกับกระทะอย่างแน่นหนา และจะพลิกกลับด้านได้ยาก แป้งในแป้งมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กกลายเป็นแพนเค้ก

น้ำตาลส่วนเกิน

แม้ว่าคุณจะชอบแพนเค้กที่หวานๆ ก็ตาม อย่ามัวแต่เติมน้ำตาลลงไปในแป้ง น้ำเชื่อมน้ำตาลทำให้แป้งบางลง ทำลายความหนาแน่น นอกจากนี้ น้ำตาลปริมาณมากทำให้แพนเค้กไหม้และเกาะติดกับผิวกระทะ

ไข่ไก่

ไม่สามารถทำแป้งแพนเค้กในอุดมคติได้หากไม่มีไข่ไก่ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ไข่ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความแน่น แต่ปริมาณโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์จะเปลี่ยนแพนเค้กที่เสร็จแล้วให้กลายเป็นวาฟเฟิลกรอบที่มีรสชาติเหมือนไข่เจียว

ขาดน้ำมัน

การขาดน้ำมันในแป้งจะทำให้รสชาติของแพนเค้กแย่ลง ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกเขาเริ่มยึดติดกับกระทะและพลิกกลับอย่างยากลำบาก เราแนะนำให้คุณใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง รวมทั้งทาเนยหรือน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ ที่ก้นจาน แต่อย่าเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงในกระทะ เนื่องจากไขมันส่วนเกินอาจทำให้ขอบแพนเค้กแห้งและทำให้ขอบแพนเค้กแห้งได้

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ kefir?

อย่าแปลกใจถ้าแพนเค้ก kefir ติดกระทะและฉีกขาดมาก เหตุผลอยู่ที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมหมัก เมื่อผสมกับน้ำตาลและโปรตีนจะทำปฏิกิริยา ข้อเสียของสูตรนี้คือแพนเค้กที่นุ่มและนุ่มมาก ติดจานได้ง่าย หรือแม้แต่หักเมื่อคุณพยายามพลิกกลับด้านด้วยไม้พาย เพื่อลดความเสี่ยงของแพนเค้กที่เน่าเสียแนะนำให้เจือจาง kefir กับน้ำในอัตราส่วน 2/1

ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะในนม?

นมที่มีไขมันสูง

คุณอบแพนเค้กด้วยนมตามกฎและสูตรทั้งหมด แต่พวกเขายังติดกระทะหรือไม่? สาเหตุอาจมาจากนมที่มีไขมันสูง ปัญหานี้แก้ไขได้ด้วยการเติมน้ำและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด หลังจากการปรุงเสร็จแล้วควรเทแป้งออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที น้ำจะช่วยลดปริมาณไขมัน โซดาจะทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

นมเย็น

อุณหภูมินมต่ำอาจเป็นสาเหตุของแพนเค้กที่ล้มเหลวได้เช่นกัน ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมจากตู้เย็นไม่สามารถละลายส่วนผสมที่เหลือได้ ตัวอย่างเช่น น้ำตาลและเกลือที่ไม่ละลายน้ำจะละลายในกระทะโดยตรง แพนเค้กจะไหม้และติด ควรใช้นมที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นเครื่องเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น ไข่ขาวจะแข็งตัวที่อุณหภูมิสูง

อาหารคุณภาพต่ำ

กระทะเหล็กหล่อ

คุณภาพของอาหารมีบทบาทสำคัญในการอบแพนเค้ก ในสมัยโบราณผู้คนใช้กระทะเหล็กหล่อโดยเฉพาะ ด้านล่างหนาช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอของอาหาร ทอดผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอ เหล็กหล่อไม่ปล่อยสารเมื่อถูกความร้อนและปลอดภัยต่อร่างกายของเราอย่างแน่นอน แต่แพนเค้กบาง ๆ จะยึดติดกับกระทะเหล็กหล่อ ดังนั้นโดยทั่วไปเครื่องครัวที่ทำจากวัสดุนี้จึงเหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กมากกว่า ทุกวันนี้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แม่บ้านยกกระทะที่หนักและไม่สะดวกได้ง่ายขึ้น โดยแทนที่เหล็กหล่อด้วยเครื่องทำแพนเค้กแบบเหนี่ยวนำ

กระทะเหนี่ยวนำ

กระทะแพนเค้กแบบเหนี่ยวนำใช้งานง่ายด้วยน้ำหนักเบาและเคลือบเทฟล่อนแบบไม่ติดกระทะ ข้อได้เปรียบที่แน่นอนของอาหารประเภทนี้คือคุณสามารถอบแพนเค้กโดยใช้น้ำมันน้อยที่สุด สำคัญ: กระทะที่มีชั้นเทฟลอนควรมีไว้สำหรับอบแพนเค้กโดยเฉพาะ ไม่แนะนำให้ปรุงตลอดเวลา

ทอดแพนเค้กยังไงไม่ให้ติด?

มีเคล็ดลับเล็กน้อยในการเตรียมแป้งแพนเค้กอย่างชำนาญ เราจะค้นพบเคล็ดลับของแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบที่ไม่ฉีกขาดหรือติดกระทะ

แป้งแพนเค้ก

เมื่อนวดส่วนผสมแพนเค้ก จำเป็นต้องได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยการเพิ่มแป้งลงในของเหลวจำนวนเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมลงไป วิธีนี้จะทำให้คุณไม่จับเป็นก้อนและได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ หลังจากนวดแป้งแล้ว แนะนำให้พักไว้ 10-15 นาที เพื่อให้แป้งมีความเหนียว

อุณหภูมิส่วนผสม

ควรใช้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแพนเค้กที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว อนุญาตให้อุ่นวัฒนธรรมเริ่มต้นถึง 30 องศาเพื่อสร้างฟองสีแดงก่ำภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติกและน้ำตาล นอกจากนี้แป้งดังกล่าวยังนวดได้ง่ายกว่าเนื่องจากแป้งไม่เป็นก้อน

วิธีการเทแป้งแพนเค้กลงในกระทะ?

เปิดกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นทาน้ำมันที่ก้นกระทะเทแป้งเล็กน้อยลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างรวดเร็วด้วยการหมุนแบบหมุน ด้วยวิธีนี้ เราจะได้การคั่วที่สม่ำเสมอและความหนาของแพนเค้ก

เราได้ค้นพบวิธีการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและสิ่งที่ขาดหายไปหากแพนเค้กติดกับกระทะ โปรดจำไว้ว่าความเร็วและคุณภาพของการอบนั้นไม่เพียงแค่ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับประสบการณ์ด้วย และอย่างที่คุณรู้ เกิดขึ้นจากการลองผิดลองถูก