Maranina ถือว่าเป็นอาหารตะวันออกที่ยอดเยี่ยมเสมอ เมื่อเร็ว ๆ นี้เธอได้เชี่ยวชาญอาณาเขตตะวันตก มันง่ายที่จะซื้อในร้านขายเนื้อสัตว์ พบกับนางเอกของโพสต์นี้ขาแกะอบในเตาอบ
เนื้อหาสูตร:

จากซากทั้งหมดของ RAM มันเป็นขาที่มีไขมันจำนวนน้อยที่สุดด้วยเหตุนี้ให้รู้จักกับความหลากหลายของเนื้อสัตว์ที่หลากหลายนี้ควรเลือกที่จะเลือก ขาแกะที่อบในเตาอบสามารถใช้เวลากลางในโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย โดยปกติแล้วจานนี้จะทำสิ่งสำคัญเสมอเพราะ เตรียมความพร้อมจากทุกวัน แต่สำหรับกรณีพิเศษเท่านั้น มันดูสวยงามกลิ่นหอมน่าทึ่งรสชาติที่น่าทึ่ง ... และในตอนแรกดูเหมือนว่ามันเป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงพื้นฐาน แต่เพียงแค่รู้เทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยเพียงเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ในอารมณ์ร่าเริงและมีเวลาว่างเพียงพอ

วิธีการปรุงอาหารจำนำ - ความละเอียดอ่อนและความลับ

การเตรียมขาบันไดจะเรียบง่ายและแม้กระทั่งกรณีที่น่าสนใจหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด เราเข้าใจว่าคุณควรรู้ให้บ้านและแขกที่มีเนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน

• เนื้อแกะที่สมบูรณ์แบบของเนื้อแกะที่มีเส้นใยเนื้อละเอียดและไม่มีกลิ่นลักษณะนั่นคือลูกแกะนม อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะซื้อสิ่งนี้ดังนั้นมองหาสัตว์ถึง 1.5 ปี เป็นไปได้ที่จะกำหนดมันในสีของไขมัน: มันควรจะเบาและยืดหยุ่น เนื้อสัตว์สีเหลืองมีกลิ่นที่คมชัดที่ไม่สามารถกำจัดได้ ยังให้ความสนใจกับเส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนโยน: พวกเขาควรมีสีแดงอ่อน เนื้อเป็นสีน้ำตาลและสีแดงอิ่มตัว - สัตว์เก่า เหมาะสำหรับเนื้อสับเท่านั้น
• ขาของ Baranhe ก่อนทำอาหารล้างด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างสิ่งปนเปื้อนทั้งหมดที่พวกเขาติดอยู่ หลังจากเนื้อสัตว์ตัดไขมันสูงสุด แต่ไม่แนะนำให้ลบออกอย่างสมบูรณ์มันปกป้องการอบแห้งจาน ดังนั้นปล่อยให้มันเป็นเลเยอร์เครื่องแบบบาง ๆ ขนาดเล็ก
• ประหยัดในน้ำผลไม้เนื้อสูงสุดจะช่วยให้แขนหรือฟอยล์ทำอาหาร เพื่อจุดประสงค์เดียวกันอย่าทำพินสำหรับหมุดสำหรับเนื้อสัตว์ ผ่านการตัดน้ำผลไม้ไหลเหล่านี้
• อบสามารถเนื้อสัตว์ตัวเองด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆพร้อมกับเครื่องเคียง (มันฝรั่งแครอทผักอื่น ๆ เช่นเดียวกับผลไม้) แนะนำการตั้งค่าของคุณเอง
• เมื่ออบเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกกระดูกออกจากเนื้อแกะ ในการทำเช่นนี้วางขาบนจานตัดด้วยฝั่งเนื้อลง ตามกระดูกเชิงกรานให้ตัดหลายครั้งแยกเนื้อจากทุกด้าน เริ่มต้นด้วยปลายบาง ๆ ของกระดูกตัดเนื้อสัตว์กับข้อต่อทรงกลม ลบกระดูกออกจากข้อต่อตัดเอ็นแล้วถอดออก
• ขาถูกเตรียมขึ้นอยู่กับน้ำหนัก มันถูกคำนวณดังต่อไปนี้: ซาก 1 กิโลกรัมอบ 40 นาทีบวก 20 นาทีนอกเหนือจากชิ้นส่วนทั้งหมด หากมีเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารพิเศษ Thermoshope จากนั้นติดตั้งในส่วนหนาของเนื้อสัตว์: ความพร้อมที่เหมาะสมของจานหากตัวบ่งชี้อุณหภูมิอยู่ที่ 65 องศา มุ่งเน้นไปที่องศาของคั่วต่อไปนี้: เฉลี่ย (ปานกลาง) 54-57 ° C, ดี (ปานกลาง - ดี) 60-63 ° C ชิ้นคั่วอย่างเต็มที่ (ทำได้ดี) 65-68 ° C
• หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ความพร้อมจะกำหนดไม้จิ้มฟัน เสียบชิ้นส่วนจากการเจาะควรเป็นน้ำผลไม้ที่โปร่งใสของสีอ่อน
• เนื้อสัตว์ที่เติมอากาศไม่รีบเร่งที่จะสับทันทีปล่อยให้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ภายในกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นจานจะทำงานอย่างนุ่มนวลและอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อเบเกอรี่จากเนื้อสัตว์น้ำผลไม้จะถูกเน้นซึ่งอร่อยมาก มันสามารถใช้ในการเตรียมซอส
• ใส่เนื้อพร้อมกับโต๊ะทันทีหลังจากความพร้อมตัดด้วยสไลด์บาง ๆ มิฉะนั้นไขมันจะหยุดและจานจะไม่น่ารับประทานมาก

ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยหลักและความลับของการปรุงอาหารที่ขาพบมันเป็นเวลาที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของดอง ดองเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการทำอาหารและไม่ควรละเลย หมายถึงต้องให้เวลาแช่แล้วมันจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมและรสนิยมที่อุดมไปด้วย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดของลูกกลิ้งอบเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส การปฏิบัติทำอาหารแสดงให้เห็นว่ารสนิยมของลูกแกะปรับปรุงมัสตาร์ด Paprika, ขิง, น้ำมะนาว, โหระพาและออริกาโน สำหรับขาถูสมุนไพรแห้งเหมาะ ปรับปรุงเกือบทุกสูตรจะช่วยให้โรสแมรี่ หญ้าเผ็ดนี้รวมเข้ากับเนื้อสัตว์นี้อย่างยอดเยี่ยม แนะนำให้ทำอาหารที่มีประสบการณ์เพื่อเพิ่มเมื่อปรุงอาหารสดหรือแห้ง

ในประเทศตะวันออกซินนามอนและถั่วซีดาร์ใส่ในอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบโหระพา, Tarragon, Sage, Cardamom, งา, มิ้นต์, mayoran เครื่องเทศเหล่านี้รวมเข้ากับเนื้อแกะ ระบุขอบของกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงจะช่วยให้การปรุงรสเอเชียกลาง - Zira มันให้บันทึกรสเผ็ดเผ็ด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เครื่องเทศในสัดส่วนที่ถูกต้องและการรวมกันที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อสัตว์เผยให้เห็นกลิ่นหอมและรสชาติ ระยะเวลาของการให้บริการเนื้อสัตว์ในดองขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของชิ้นส่วน ด้านล่างเราให้ตัวอย่างของดองบางอย่างสูตรอาหารถูกคำนวณสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

• ยี่หร่า, น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, Kinza และหัวหอมข้ามผ่านเครื่องปั่นหรือบิดบนเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 5-12 ชั่วโมง
• คู่แก้วผักแก้วน้ำมะนาวผักชีฝรั่งใบลอเรลและถั่วพริกไทย ในส่วนผสมใส่แครอทสับและหัวหอมบดในวงแหวน เทไวน์ขาว 200 มล. ระยะเวลาการเดินเรือเป็นวัน
• หลอดไฟสองหลอดที่มี Chopper โดย Half Rings เพิ่ม 5 ลูกโลก Scalices ของกระเทียมเทน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูใส่สปริงโรสแมรี่โหระพาเกลือและพริกไทย หมัก 12 ชั่วโมง
• ใน 500 มิลลิลิตรของน้ำเท 1 ช้อนชา น้ำตาลใส่ 2 หลอดไฟบดมะนาวที่ไม่เต็มใจ, ลอเรล, กรีน, เกลือและคาร์เนชั่น ผลิตภัณฑ์กำหนดค่า 20 นาที, Cool และ Omit Lamb ทิ้งไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• หลอดไฟสองกระบอกเชื่อมต่อกับผักชีฝรั่งสับผักชีใบโหระพาผักชีและ 500 มล. kefir ผัดและหมัก 10 ชั่วโมง
• 200 มล. ของน้ำทับทิม, วอดก้า 50 มล., กรีนส์และเครื่องเทศผสมและ moate เนื้อ หมัก 8 ชั่วโมง
• คู่โยเกิร์ต 250 มล. ที่มี 2 ผ้ากระเทียม 2 ช้อนชา ใบสะระแหน่พริกแดงและพริกป้อย นมโดยการขับขาและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

แกะขาอบแม้ฟังเสียงเทศกาล มันจะตกแต่งวันหยุดปีใหม่วันเกิดวันครบรอบการประชุมและการเฉลิมฉลองใด ๆ เปลือกที่น่ารับประทานเนื้อฉ่ำกลิ่นหอมของสมุนไพร - ตกแต่งอาหารใด ๆ อบ Kushan โดยการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดแขกและคนที่คุณรักจะชอบของขวัญที่บริโภคได้ที่ยอดเยี่ยม

• แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 231 kcal
• จำนวนส่วน - 2-3
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 7.5 ชั่วโมงซึ่ง 3 ชั่วโมงของการหมัก, 3.5 ชั่วโมงของการอบ

ส่วนผสม:

• Baiga Noga - 1 PC
• โรสแมรี่สด - กิ่งไม้สองสามตัว
• กระเทียม - 3 ฟัน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยพื้นสีแดงและสีดำ - หยิก
• Kinse เมล็ด - 0.5 ppm
• Paprika Sweet - 1 ช้อนชา

วิธีที่ทุกคนเตรียมพร้อม - ดำเนินการต่อไปยังส่วนที่สำคัญที่สุดของผลงานชิ้นเอกการทำอาหาร!

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารขาในเตาอบ

1. ด้วย Lamb ลบแอลป์พิเศษและภาพยนตร์ ร้องและพริกไทยถูอาหารเป็นเยื่อกระดาษ Mutton
2. เตรียมซอสด้วยการเชื่อมต่อน้ำมันมะกอกเมล็ดพันธุ์ Kinse กระเทียมบดใน Garbber และ Rosemary
3. ขาของ Baranhe ทำกับซอสและออกไปดองเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง แต่คุณสามารถและทนต่อในวันตู้เย็น
4. ลูกแกะครอบครัววางอยู่ในแพ็คเกจสำหรับการอบผูกแน่นที่ด้านข้างเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดและส่งเนื้อแกะไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 130 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้มันอบอุ่น หลังจากในเตาอบเพิ่มอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาและรออีก 1-2 ชั่วโมง

Baiga Noga ในปลอกแขนเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของความงามรสชาติและกลิ่นหอม การรักษาดังกล่าวบนโต๊ะอาหารจานจะกลายเป็นมื้ออาหารในตำนานและสมุนไพรอิตาลีจะดูแลสิ่งนี้ด้วยซอสเผ็ด

ส่วนผสม:

• Baranya Leg - 1.7-2 กิโลกรัม
• เกลือขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• Mustard Dijon Grainy - 2 ppm
• เครื่องเทศ: โรสแมรี่, สมุนไพรมะกอก, Zira - 0.5 ppm

ขาทำอาหารทีละขั้นตอนในแขนเสื้อ

1. ด้วยเนื้อสัตว์ตัดไขมันไขมันและฟิล์ม ชิ้นส่วนที่ไม่จำเป็นตัดออก
2. สมุนไพรทั้งหมดใส่ในปูนและผลักดัน
3. เพิ่มเกลือและเลื่อนเข้ามาอย่างดี
4. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเนื้อสัตว์ที่รัก หลังจากมัสตาร์ดและถอดชิ้นส่วนเข้ากับตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่เป็นไปได้ที่นานกว่าเวลานานกว่า
5. ความร้อนเตาอบเป็น 220 ° C เลดี้ใส่แขนเสื้อวางบนแผ่นอบและอบเป็นเวลา 40 นาที หลังจากทำความร้อนความร้อนถึง 180 ° C และเอาชนะอีก 30 นาที
6. ต่อไปแขนเสื้อก็ถูกตัดอย่างละเอียดเทเนื้อด้วยเมล็ดด้วยน้ำผลไม้และยังคงทำเตาอบ 20 นาทีก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกที่แดงก่ำ

Maranina ไม่ได้ใช้กับอาหารแบบดั้งเดิมในประเทศของเรา ดังนั้นจึงปรากฏบนโต๊ะของเราไม่ค่อยมาก และเมื่อมีการเตรียมการทำอาหารเป็นเหตุการณ์การทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ Baiga Noga in Foil เป็นอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานที่จะทำให้เป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารแต่ละครั้งสำหรับมื้อเทศกาลต่อไป

ส่วนผสม:

• ขาของ Lamb Young - 1 PC น้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
• โรสแมรี่หรือโหระพา - กิ่งไม้ไม่กี่
• มัสตาร์ด - 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮันนี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว

ขาทำอาหารทีละขั้นตอนในฟอยล์

1. Ham Brekes ขับรถและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. จากขาตัดไขมันพิเศษทิ้งชั้นบาง ๆ
3. เตรียมหมัก กระเทียมที่สะอาดและละเอียดประณีต
4. มัสตาร์ดผสมน้ำผึ้งน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกกระเทียมสับโหระพาหรือใบโรสแมรี่
5. STOTIT SODA ที่มีพริกไทยป่นสดใหม่ที่รักดองเรียงตามโรสแมรี่และห่อฟอยล์ ถอดชิ้นส่วนออกเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็น
6. 2 ชั่วโมงก่อนการอบรับเนื้อจากตู้เย็นและปล่อยให้มันมาที่อุณหภูมิห้อง
7. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกและใส่แฮมโดยไม่มีฟอยล์
8. ความร้อนเตาอบเป็น 230 ° C และส่งลูกแกะเป็นเวลา 15 นาทีในการสร้างเปลือกไม้ดอกกุหลาบ จากนั้นลดอุณหภูมิถึง 100 ° C หนาฟอยล์และอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากลดอุณหภูมิลง 90 ° C และเตรียม 1.5 ชั่วโมง แต่ช่วงเวลาที่เฉพาะเจาะจงของการอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อแกะ
9. คุณสามารถออกแฮมเสร็จจากฟอยล์ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีผ่อนคลาย

Baiga ขาในเตาอบ - สูตรผัก

สำหรับสูตรของขาอบด้วยผักคุณสามารถใช้การผสมผสานระหว่างการผสมทุกชนิด ตัวอย่างเช่นมะเขือมะเขือเทศ, พริกไทยบัลแกเรีย, บัลแกเรีย, บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, ฯลฯ ลูกแกะอบกระเทียมปรุงสุกและเครื่องเทศหอมจะรวมกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ส่งผลให้น้องสาวการทำอาหารจริง

ส่วนผสม:

• ขาหลังของ Lamb Young - 1.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• โรสแมรี่ (สดหรือแห้ง) - 3 จุด
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Paprika - 1 ช้อนชา
• White Dry Wine - 100ml
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่นสดใหม่ - ที่ 1 ช้อนชา

ขาทำอาหารทีละขั้นตอนด้วยผัก

1. โรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยป่นสดใหม่และกระเทียม 1 กานพลูเลื่อนด้วยเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและผสม
3. ปล่อยให้ขาล้างแห้งตัดไขมันพิเศษทิ้งชั้นบาง ๆ และโซดาส่วนผสม
4. ห่อด้วยฟอยล์และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเอามันออกมาและออกไปที่อุณหภูมิห้องที่อบอุ่น
5. กระเทียมทำความสะอาดและตัดครึ่ง
6. มันฝรั่งสะอาดล้างและหัวขนาดใหญ่ตัดด้วยครึ่งหรือไตรมาส
7. แครอทสะอาดล้างและหั่นเป็นบาร์ขนาดใหญ่
8. พอดีกับผักในชามเพิ่มกระเทียมขนาดเล็กโรสแมรี่และพริกป้อยอ Sung Wash, Pepper และ Pick Up Butter กวน
9. วางขาวางลงใน Bamonium Lubricated ด้วยน้ำมันใกล้กับผักใกล้และส่งแผ่นอบไปยังเตาอบอุ่นถึง 240 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
10. หลังจากในแผ่นอบเทไวน์หรือน้ำซุปให้ครอบคลุมฟอยล์ลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 180 องศาและการดื่มสุรา 1.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ:

ฉันชอบเนื้อแกะและจานจากมันมาก คุณสามารถปรุงลูกแกะในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ในสูตรนี้ฉันขอแนะนำให้อบด้วยขาจำนำ มันไม่ยากเชื่อฉัน! ฉันอ่านคุณสมบัติบางอย่างของการอบที่นี่

เพื่อดื่มขาง่อยเราจะต้อง:

• Baiga Noga (ทั้งหมด) หรือส่วนกว้าง - 1-1,5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 ฟัน
• สมุนไพรรสเผ็ด - ฉันใช้โหระพาและออริกาโน่สปริงหลายแห่งของโรสแมรี่
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (คุณสามารถใช้เมล็ดมัสตาร์ดในรูปแบบของถั่ว)
• น้ำมันมะกอก
• ปลอกแขนสำหรับอบ

ฉันเป็นลูกแกะมารีน่าล่วงหน้าบนอีฟเพื่อให้เนื้ออร่อยและอ่อนโยน และอบในปลอกแขนแล้วในวันที่ยื่น

วิธีการปรุงขาในแขนเสื้อสำหรับอบ

1. สภาพอากาศของ Baranhe ตัดไขมันที่ไม่จำเป็นถ้าคุณต้องการที่จะทำให้เป็นแบบเฉียบพลัน (สามารถใช้งานได้เมื่อเตรียมไว้) แครอทสะอาดและตัดการแยกวิเคราะห์ยาว 1.5-2 ซม. กระเทียมสะอาดยังตัดเป็นแผงขนาดเล็ก ต่อไปด้วยความช่วยเหลือของมีดที่เราทำบาดแผลในความลึกของเนื้อด้วยขนาดของกระเทียมและแครอท ในการตัดเหล่านี้เราจะวางแครอทและกระเทียม ทำดวงอาทิตย์ 15-20 ดวงเพื่อหมายถึงขา RAM มันค่อนข้างพอ และกระเทียมและแครอทที่เหลือเพียงแค่ตัดก้อนของพวกเขาเราเพียงแค่เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
2. ต่อไปเตรียมน้ำหมักที่เรียบง่าย: ผสมออริกาโน, โหระพา, 1 ชั่วโมงช้อนเกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา ผสมให้ทั่วมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างทั่วถึง ขาของหัวหมักเป็นขาวางเท้าลงในถ้วยที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และส่งให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน (หรืออย่างน้อย 8-12 ชั่วโมง)
3. ก่อนที่จะอบเราวางขาของขาเข้าไปในแขนเพื่ออบรอบวางกิ่งไม้ 3-4 กโรสแมรี่ ผูกขอบแขนเสื้ออย่างระมัดระวังหรือใช้แคลมป์พิเศษ อย่าลืมที่จะตัดหลายครั้งที่ด้านบนของแขนยาว 1-1.5 ซม. เพื่อออกไปข้างนอก
4. และเราเข้าใกล้ความลับหลัก - วิธีการอบขาอบในเตาอบ? วิธีนี้กับเพื่อนของฉันบอกผู้ขายเนื้อสัตว์ในตลาด วิธีที่มันกลายเป็นวิเศษมากตอนนี้เราทุกคนใช้มันสำหรับลูกแกะอบ ดังนั้นคุณต้องให้ความร้อนเตาอบกับค่าสูงสุดโดยปกติ 250-270 องศาขึ้นอยู่กับรูปแบบของเตาอบของคุณ เราใส่เข้าไปในเตาอบลูกแกะของเราในปลอกแขน (บนแผ่นอบ) และอบ 1.5 ชั่วโมงลดอุณหภูมิ 10 องศาทุก 10 นาที ดังนั้นหลังจาก 90 นาทีอุณหภูมิจะถึง 180 องศาและลูกแกะของขาจะฉ่ำอ่อนโยนและอบอย่างสมบูรณ์แบบ 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเตรียมการมีความจำเป็นต้องตัดปลอกแขนที่ด้านบนเพื่อให้ลูกแกะบิด และนี่คือขาแบรนด์ของเราอบในปลอกในเตาอบพร้อมแล้ว!

คุณสามารถเสิร์ฟขาอบเป็นอาหารจานหลักเช่นหลังจากนั้นง่าย

Maranina ได้รับการพิจารณาให้แขกของครัวตะวันออกอยู่เสมอ เมื่อเร็ว ๆ นี้เนื้อสัตว์ประเภทนี้เริ่มการพัฒนาของดินแดนตะวันตก ในศตวรรษที่ XXI มันง่ายที่จะซื้อความหลากหลายเช่นร้านขายเนื้อสัตว์ พบกับนางเอกของบทความในปัจจุบัน, Baranya Leg, Baked ในเตาอบ

Baiga Noga กับผัก

Mutton อบกระเทียมปรุงสุกโหระพาและซอสอ่อนโยนผู้นำที่เถียงไม่ได้ในหมู่เนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันกับผักมันมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงอย่างสมบูรณ์ซึ่งเป็นสิ่งที่แปลกประหลาดกับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ และที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมนักร้องของแม้แต่การปรุงอาหารที่เพิ่งเริ่มรู้รายละเอียดปลีกย่อยของศิลปะการทำอาหาร

ส่วนผสม:

• Baran Leg - 3 กก.
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
• แครอท - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• คื่นฉ่าย - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 เสา
• ไวน์แดงแห้ง
• น้ำมันมะกอก.
• แป้ง, มัสตาร์ด, โรสแมรี่, พริกไทย, เกลือ, โหระพา

ทำอาหาร:

1. สวยปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกที่มีน้ำมันมะกอกป้องกันด้วยกิ่งไม้ของโหระพาและโรสแมรี่ จากด้านบนวางขาเปิดตัวก่อนเค็มและปรุงรสด้วยพริกไทย ไก่ขึ้นกับ parchment ออกไป 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ม่วงเนื้อสัตว์เตรียมผัก - ล้างและทำความสะอาด แครอทมันฝรั่งและต้นฉบับคื่นฉ่ายที่จะละลายในครึ่งหนึ่งและหัวหอมในหลายส่วน ผักวางอยู่ในความจุขนาดใหญ่เพิ่มน้ำมันโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกฤดูกาลด้วยพริกไทยเกลือผสมใส่มันในการคั่วไปยังเนื้อสัตว์
3. ส่งทุกอย่างไปที่เตาอบความร้อนถึง 260 องศา หลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมงผักจะเปิดขึ้นให้แน่ใจว่าได้ลดอุณหภูมิ 60 องศาและทำอาหารต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง กระบวนการต่อไปภายใต้การควบคุม หากผักถึงสภาพก่อนที่จะได้รับและวางไว้บนจาน
4. เมื่อเนื้ออบทำซอส รู้สึกว่าไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะเพิ่มไวน์และต้มจนกระทั่งครึ่งหนึ่งของของเหลวระเหย จากนั้นแนะนำมัสตาร์ดและน้ำซุป หลังจากกวนความเครียดเพิ่มแป้งช้อนเนยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ

ทำอาหารวิดีโอ

เสิร์ฟพร้อมผักสับ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ภายใต้มุมเฉียบพลันเคลื่อนย้ายขนานกับกระดูก ในขณะเดียวกันก็ทำกับการเคลื่อนไหวเดียวด้วยมีดคม ซอสให้บริการแยกต่างหากและแรมของเนื้อสัตว์ด้วยผักตกแต่งผักใบเขียว

ขาแกะในแป้ง

ปรุงอาหารแต่ละคนพยายามเตรียมอาหารที่สามารถทำให้เกิดการชื่นชม Baiga Noga ในการทดสอบรวมอยู่ในรายการอาหารดังกล่าว แน่นอนการสร้างงานทำอาหารต้องใช้เวลามาก

ส่วนผสม:

• ขา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 750
• โปรตีนไข่ - 6 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.
• ขนมปัง crumbs - 100 กรัม.
• โรสแมรี่ - 2 กิ่งไม้
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ l.
• Petrushka, Lavra, Pepper

ทำอาหาร:

1. แป้งผสมกับเกลือโรสแมรี่บดกระรอกกระรอกน้ำถ้วยเล็ก ๆ หลังจากกวนแป้งให้ย้ายไปที่โต๊ะโรยด้วยแป้งและสวยที่จะล้าง จากนั้นห่อในภาพยนตร์และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. Petrushku ด้วยโรสแมรี่กระเทียมและลอเรลเพื่อบดปั่นและแนะนำน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลที่เกิดขึ้นกับเศษขนมปัง โดยธรรมชาติผสมทุกอย่าง
3. ด้วยขาที่ซักแล้วตัดไขมันถูส่วนผสมของเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวังทอดสิบห้านาทีทั้งสองด้าน
4. แผ่ออกมวลเย็นลงในชั้นของความหนาเซนติเมตรตัดส่วนที่สามเลื่อนไปด้านข้าง ขามัสตาร์ดหล่อลื่นวางบนแป้งให้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้ปรับขอบ จากด้านบนปิดแป้งหั่นบาง ๆ
5. ครอบคลุมชั้นของไข่วิปปิ้งอย่างทั่วถึงย้ายไปที่คั่วส่งให้อบ ที่ 200 องศาต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จานสำเร็จรูปที่มีน้ำมันครีม

แม้จะมีเวลาใช้เวลาสองชั่วโมงผลด้วยการชดเชยความพยายามของคุณด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบและการแสดงผลใหม่ วางสลัดผักไว้ที่เครื่องเคียง ตัวอย่างเช่นสลัดซีซาร์

10 สูตร marinada

ระยะเวลาของเนื้อสัตว์ในดองขึ้นอยู่กับอายุของเขา หากแกะสับถูกอย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนนุ่ม

แนะนำสูตรของดองสำหรับการอบในเตาอบ (แต่ละอันถูกออกแบบมาสำหรับ 1 กก. ของ Lamb) ทุกคนได้ตรวจสอบเวลาและพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพ

1. ด้วยไวน์ขาวในภาชนะขนาดเล็กเพิ่มแก้วผักแก้วเทน้ำมะนาวผักชีฝรั่งสับเพิ่มแผ่นลอเรลสองแผ่นและพริกไทยสองเม็ดที่มีกลิ่นหอม ไปยังส่วนผสมที่จะส่งวงแหวนเหล็กแครอทและค่อนข้างบดขยี้โดย Semirings of Bulbs เทแก้วไวน์ขาวผสมลดขาแบตเตอรี่ ระยะเวลาของการรับประทานอาหารไม่น้อยกว่าหนึ่งวัน
2. ด้วยน้ำส้มสายชูสองหลอดขนาดกลางตัดครึ่งแหวนเพิ่มกลิ้งกระเทียมบดห้าตัวให้กับพวกเขา ในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นเทน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งของน้ำส้มสายชูสามช้อนสปริงแห่งโรสแมรี่ซึ่งเป็นโหระพาเล็ก ๆ น้อย ๆ เกลือและพริกไทย นาวิกโยธินประมาณ 12 ชั่วโมง
3. ด้วยมะนาวในหม้อกลางของการเทน้ำครึ่งลิตรเทน้ำตาลช้อนน้ำตาลสองหลอดบดตัดเป็น 4 ส่วนมะนาวลอเรลเล็ก ๆ น้อย ๆ กรีนเนอรี่กลีบและเกลือ เนื้อหาของกระทะมีชั่วโมงที่สามเย็นลงและลดลูกแกะ ระยะเวลา Marinization - 6 ชั่วโมง
4. ใน kefir ในอาหารสำหรับการทักทายการวางหัวหอมสับสองหลอดผักชีฝรั่งสับผักชีผักชีและใบโหระพาเครื่องเคฟครึ่งลิตร ผสม. มารีนอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
5. ด้วยน้ำทับทิม. แก้วน้ำทับทิมหนึ่งแก้วที่ผสมผสานกับวอดก้า 50 มิลลิลิตรเพิ่มกรีนที่รักและเครื่องเทศ ในองค์ประกอบที่เกิดขึ้นทำให้ขาและทะเลลดลงในที่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง
6. ด้วยบรั่นดีในจานเล็ก ๆ ผสมสามช้อนที่ดีของบรั่นดีที่ดีสองช้อนน้ำมะนาวห้าช้อนน้ำมันพืชเกลือเกลือพริกไทยดำเล็กน้อยและส่วนผสมของสมุนไพรเผ็ด ล้างเนื้อสัตว์เพื่อสมิเลดดองและรอ 30 นาที
7. บนโยเกิร์ตหนึ่งแก้วโยเกิร์ตสามารถรวมกับผ้ากระเทียมบดสองอันสองช้อนใบพัดบดพริกไทยแดงและพริกป้อย ขา Baranhe เปื้อนส่วนผสมและออกไปในเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
8. บนแพ็คเกจแร่เลดี้ละเว้นในความสามารถที่เหมาะสมเพิ่มสามหลอดปลูกพืชผักชีฝรั่งบางชนิดและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, เกลือ เทน้ำแร่สองแก้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น
9. ด้วยมัสตาร์ดในชามผสมน้ำมันมะกอกห้าช้อนสามช้อนของมัสตาร์ดที่ถูกบดขยี้หัวหอมที่มีกิ่งไม้ของโรสแมรี่ตัดด้วยชิ้นมะนาวเกลือและพริกไทย ในส่วนผสมทนต่อเนื้อสัตว์ 8 ชั่วโมง
10. ด้วยน้ำผึ้งน้ำผึ้งเต็มรูปแบบผสมกับน้ำมันพืช 100 มิลลิลิตรคล้ายกับจำนวนซอสถั่วเหลืองสองชิ้นกระเทียมบด เกลือบิดด้วยพริกไทยดิน Marine 4 ชั่วโมง

ใบสั่งยาของดองนั้นเรียบง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่น่าทึ่งและราคาแพง คุณจะเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดในทางปฏิบัติ สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถแจ้งให้คุณทราบถึง Marinadas เหล่านี้ควรมองคนที่ชอบทำในธรรมชาติ

สวัสดีทุกคน! ฉันต้องการฟ้องวันนี้เพื่อรื่นเริงแสนอร่อยและในเวลาเดียวกันในการปรุงอาหารสองครั้งในหนึ่งและในรูปแบบทีละขั้นตอนฉันจะแสดงสูตรวิธีการปรุงขาในเตาอบที่อบด้วยมันฝรั่ง .

เมื่อฉันอยู่ที่แม่ของฉันฉันเห็นหนังสือที่ยอดเยี่ยมของสูตรอาหารของอิตาเลียนน่าเสียดายที่ฉันจำไม่ได้ว่ามันถูกเรียกว่าอย่างไร ดังนั้นในหนังสือเล่มนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการเตรียมขาลูกแกะอบ

สำหรับสูตรนี้ด้วยเข็มเนื้อแกะมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทิงเกอร์ถอดออกอย่างอ่อนโยนบินจากกระดูก จากนั้นคว้ามันด้วยเครื่องเทศและไขมันสุกรวางกับมะเขือเทศหลอดไฟและกระเทียมบดให้เข้ากับรูปร่างดินเหนียวสำหรับการอบ นอกจากนี้ในระหว่างการอบหมุนชิ้นเล็ก ๆ ของลูกแกะในระหว่างการอบและน้ำด้วยบรั่นดีหรือไวน์ที่ตึงตัว มันฝรั่งที่จำเป็นสำหรับการทอดแยกต่างหากในน้ำมันชิ้น

เช่นเคยฉันต้องปรุงขาขาอย่างรวดเร็วและถ้าเป็นไปได้ทันทีด้วยดิสก์ด้านข้างใช้ความพยายามขั้นต่ำในการเตรียมและล้างจาน ฉันให้สูตรอาหารของฉัน - ปฏิภาณโวหารการทำอาหารแบบอบกับมันฝรั่งในเตาอบในปลอกแขนหรือแพคเกจสำหรับการอบ สิ่งที่ฉันชอบแขนเสื้อสำหรับการอบดังนั้นนี่คือสิ่งที่กระเด็นไม่บินที่ใดก็ได้และอาหารเนื้อในมันฉ่ำมาก

สำหรับสูตรสำหรับขาแกะที่อบฉันต้องการ:

• ขาของลูกแกะหนุ่ม
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม,
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• สมุนไพรอิตาลี (สามารถถูกแทนที่ด้วยโหระพาหรือโรสแมรี่)
• เกลือ,
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนสถ้ามีคนไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเขา) - 100 กรัม
• ปลอกแขนสำหรับอบ

ถามว่ามีการชั่งน้ำหนักขายี่ห้อเท่าใด ฉันหยิบเนื้อแกะเล็ก ๆ ถ้าฉันหยิบเนื้อกับเธอจะมีน้ำหนักที่สะอาดโดยไม่มีกระดูกประมาณ 1 กิโลกรัมมีกระดูกและส่วนหนึ่งของ sacrum แน่นอนน้ำหนักมากขึ้นประมาณเดียวกัน

วิธีการปรุงอาหารในเตาอบเตาอบ

ล้างขาของคุณให้แห้งผ้าเช็ดปาก หมายเหตุฉันไม่เอาเยื่อกระดาษออก แต่เราอบลูกแกะบนกระดูก เนื้อของลูกแกะตัวเล็ก ๆ บนลูกเต๋ากลายเป็นมากกว่าเธอ

ลูกแกะลูบเกลือและกระเทียมบดโรยด้วยสมุนไพรแห้ง

มันฝรั่งทำความสะอาดก่อนอบล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งตัดจะถูกพับลงในถ้วยลึกเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส

เบเกอรี่ซองตัดความยาวที่ต้องการโดยมีระยะขอบสำหรับสิ้นสุดสิ้นสุดลง หากคุณไม่มีแพ็คเกจหรือแขนเสื้อสำหรับอบขาของคุณคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ปลายด้านหนึ่งของแขนเสื้อผูกกับริบบิ้นหรือลวดซึ่งมาในชุดใส่มันด้วยขาตักและใส่มันฝรั่งด้วยชิ้นส่วนในเครื่องเทศและครีม ตอนนี้ผูกปลายที่สองแล้ววางขาแกะบนแผ่นอบ

อบขาของคุณทันทีด้วยเครื่องปรุงของมันฝรั่งในการอุ่นถึง 180 องศาของเตาอบ 45 นาทีจากนั้นแขนเสื้อถูกตัด (อย่างระมัดระวังด้วยไอน้ำร้อน!) และให้มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์เพื่อบิด 15 นาที

2014-11-07

ขาแกะอบในเตาอบ - ฟังดูมีมนต์ขลังและเทศกาลอย่างสมบูรณ์ การเข้าใกล้ปีใหม่แม้จะมีความพยายามทั้งหมดของมนุษยชาติเพื่อย้ายไปยังแผนด้านหลังของความสุขของการเป็นอยู่ในขณะที่ยังคงเจียมเนื้อเจียมตัว แต่อย่างต่อเนื่องทำให้เกิดกลิ่นหอมของแมนดารินและคำใบ้ที่บอบบางของผู้หญิงที่สวยงามที่ "ไม่มีอะไรจะสวมใส่" และเลย! และฤดูหนาวอยู่ใกล้! สิ่งที่เรามีในโปรแกรมในปัจจุบัน - อบในขาแกะลูกอม!

ฉันต้องการนำเสนอผู้อ่านราคาแพงของฉันในวันนี้เพื่อกระโดดลงสู่ปัญหาปีใหม่ที่น่ารื่นรมย์โดยไม่ต้องรีบร้อนและคึกคักในการเลือกจาน "Coronal" สำหรับโต๊ะเทศกาล คำแนะนำของฉัน: "เตรียม Baked Leg Bay!" ฉันสัญญาว่าจะปิดหลังจากนั้นจะทบทวนทัศนคติของคุณที่มีต่อ Mutton! Baiga Noga - ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเปลือกโลกที่น่ารับประทานรวมกับเยื่อกระดาษอบในเตาอบไปยังสภาพที่ต้องการจะตกแต่งอาหาร หากคุณเตรียม Kushan นี้การสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีทั้งหมดมันจะเป็นของขวัญปีใหม่ที่ดีที่สุดสำหรับคนที่คุณรักและเพื่อนของคุณ สำหรับสิ่งนี้มันคุ้มค่ากับจัตช์เล็กน้อย!

หลังจากการปรับแต่งเบื้องต้นบางอย่างมันจะไม่ยากที่จะปรุงขาในเตาอบและใช้เวลาไม่นาน (ฉันหมายถึงการปรุงอาหาร "ใช้งาน") งานหลักจากการแก้ปัญหาที่ขึ้นอยู่กับรสชาติของจานสำเร็จรูปคือการเลือกขาของกลุ่มนี้ ฉันให้บันทึกประเภทหนึ่ง ที่จะง่อยขาที่อบในเตาอบไม่ทำให้คุณผิดหวังและแขกของคุณคุณควรใส่ใจกับอะไร:

Baiga Lag อบในเตาอบ: ข้อกำหนดการเตรียมการ Marinada วิธีการปรุงอาหาร

• สำหรับการอบเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมของสัตว์เล็ก แนวคิดของ "หนุ่ม" ในกรณีนี้ค่อนข้างยืด ซื้อคู่ Yagnyatin (เนื้อแกะ 2-6 เดือนจากสกุล) หรือลูกแกะ Ingoing หนุ่ม (6-8 เดือนจากครอบครัว) ในฤดูหนาวในซีกโลกเหนือจะไม่สามารถ มีความจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าขาแกะที่ได้มาจะมี "อายุ" ตั้งแต่ปีถึงสอง เนื้อแกะดังกล่าวมีสีชมพูอ่อนมีลักษณะ แต่มีกลิ่นหอมและไม่คมชัดไขมัน - ไม่เบลอของแข็ง แต่นมเล็กน้อยเช่นขี้ผึ้งกระดูก - รูพรุนแดงที่ทำลายโดยไม่มีขอบแยกที่คมชัด
• ถ้าคุณต้องการเนื้อแกะน้ำนมแล้วมองหานิวซีแลนด์หรือออสเตรเลีย ความคิดเห็นของฉันไม่คุ้มค่าเพราะมีราคาแพง
• การตั้งค่าของฉันเป็นขาของลูกแกะเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนัก 2-2.5 กิโลกรัมด้วยกระดูก
• เชลยขี้ผึ้งบาง ๆ ครอบคลุมขาจำนำหนุ่มจะไม่ถูกลบ
• มันไม่คุ้มค่าที่จะตัดและชั้นไขมันบาง ๆ ภายใต้ภาพยนตร์เรื่องนี้ - ขอบคุณเขาลูกแกะของขาในระหว่างการอบจะยังคงฉ่ำ
• ด้วยมวลขาอ่าวที่มี 3 -3.5 กก. ด้วยฟิล์มกระดูกและไขมันมันยังดีกว่าที่จะลบ (เนื้อผู้ใหญ่มากขึ้นมีเนื้อแกะเด่นชัดซึ่งหลายคนขับไล่)
• ภายใต้ขาที่ชงเราจะเข้าใจแฮมหลัง

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหารในถังเตาอบโดยไม่มีกระดูกคุณต้องถามคนขายเนื้อเพื่อเอากระดูกออกหรือทำด้วยตัวเอง ขาอบจะง่ายต่อการตัดเป็นส่วน ๆ หากกระดูกยังคงถูกถอดออกมาก่อน

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับคำถาม: "วิธีการปรุงอาหารที่อบอบในเตาอบ?" - ฉันมักจะให้คำตอบที่กระชับ: "อร่อย!" ท้ายที่สุดนี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำอาหาร ส่วนใหญ่มักเตรียมอบอย่างแม่นยำในเตาอบ บางครั้งเนื้อต่อหน้าการอบคั่วในกระทะเพื่อให้เปลือกโลกที่แดงก่ำปรากฏขึ้นทันทีในสูตรอื่น ๆ ขาที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในเตาอบความร้อนโดยตรง

1. หากลูกแกะอยู่จนเกินไปขาสามารถวางด้วยเบคอนที่บอบบางของเบคอนหั่นบาง ๆ เกลือหรือส่ายรมควัน บางครั้งเบสหรือเบคอนเพียงแค่เจาะลง แบร์กส์ของเท้าอบในเตาอบเป็นสิ่งที่ดีมากขัดโดย Anchovies - การรวมกันของรสชาติครั้งแรกดูเหมือนผิดปกติ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันเริ่มต้นและแม้กระทั่งมาก! ฉันสอดแนมเทคนิคนี้หนึ่งครั้งใน Nika Belotserkovskaya
2. อุณหภูมิเบเกอรี่มีตั้งแต่100ºсถึง 200 ° C เวลาอบขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนและอุณหภูมิ ยิ่งมวลของขาของขามากขึ้นและใต้อุณหภูมิอบนานเท่าไหร่เวลาที่อยู่ในเตาอบ
3. Baranhe Leg Bakes "ตัวเองด้วยตนเอง" ในฟอยล์ในแขนเสื้อ ในเวลาเดียวกันเครื่องเคียง (มันฝรั่งตัวอย่างเช่นหรือหัวหอมพริกหวานส่วนหนาของยี่หร่ามะเขือเทศในผิวหนัง) บางครั้งก็อบกับมัน บางครั้งพร้อมกับขาในเตาอบเตรียมซอส (จากมะเขือเทศหัวหอมและพริกไทย)
4. สมุนไพรซึ่งฉันคิดว่าเหมาะที่สุดในเนื้อแกะของโหระพา, โหระพา, Charker, Mint, Sage ผู้เชี่ยวชาญแนะนำแม้กระทั่งโรสแมรี่ แต่ตัวฉันเองก็ไม่ได้รักกลิ่นหอมของเขา สัตว์เลี้ยงของฉันคือ charker และโหระพา คลาสสิกถือว่าเป็น "Duet" ของ Lamb-Garlic ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเลือก "ดาวเทียม" สำหรับขาแกะฟังการตั้งค่าของคุณเอง Baiga Noga เป็นโรมัน (ในการหายใจจากซุปเปอร์สตาร์สีขาว) อบในเตาอบกำลังเตรียมที่จะมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ปรากฎว่าเปราะบางผิดปกติอ่อนโยนและสดชื่น!

Marinada สำหรับลูกแกะในเตาอบ

1. ไวน์ขาว, แกง, กระเทียมบด, มิ้นท์, น้ำมันมะกอก, เกลือ
2. ไวน์แดง, กระเทียมบด, ใบโหระพาและโหระพาหรือ charker, น้ำมันมะกอก, เกลือ
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก, กระเทียมบด, มิ้นท์, โรสแมรี่, น้ำมันมะกอก, เกลือ
4. โยเกิร์ตธรรมชาติมีการกระวานไม่กี่เม็ด (อย่าหักโหม!), เกลือ (ขูดขดลวดนี้ฉันเรียกว่า "beduensky")

พื้นฐานของ Marinades ข้างต้นคือน้ำมันมะกอก ส่วนผสมที่เหลือเป็นอาหารเสริม การทดลองนำทางโดยกฎ "อยู่ในระดับปานกลาง!"

ตารางของอุณหภูมิภายในสำหรับองศาที่แตกต่างกันของความพร้อมของแกะอบในเตาอบ

1. ฉ่ำมากที่มีสีชมพูดิบกลางและเลือดที่อบอุ่นเพียง≈ 53 ° C
2. ฉ่ำเพียงพอที่มีกลางสีชมพูของ≈ 57 ° C
3. สวยฉ่ำสีชมพูใน≈ 63 ° C
4. ฉ่ำเล็ก ๆ น้อย ๆ สีชมพูสีน้ำตาลในอบอย่างเต็มที่ร้อนภายใน≈ 67 ° C
5. แห้ง, สีชมพูสกปรก, อบอย่างสมบูรณ์≈ 71 ° C ขึ้นไป

ในการวัดอุณหภูมิภายในคุณต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์หรือเทอร์โมมิเตอร์อิเล็กทรอนิกส์ที่มี Dipstick เครื่องวัดอุณหภูมิจะต้องติดอยู่ในฉากที่หนาที่สุดของชิ้นงานโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก ในฝรั่งเศสและอิตาลีความพร้อม 1-3 องศาเป็นที่ต้องการมากที่สุดและใน "ปาเลสไตน์" ของเรา - 4-5 ในกรณีที่คุณไม่แน่ใจว่าความพร้อมในระดับใดที่ต้องการแขกของคุณมันจะดีกว่าที่จะถามพวกเขาล่วงหน้า

ตามที่กล่าวมาถึงคำถาม: "วิธีการปรุงขาอบในเตาอบคุณยังสามารถตอบได้:" สังเกตเทคโนโลยีการทำอาหาร "

ส่วนผสม

ในครอบครัวของเรามันเป็นธรรมเนียมในการเรียกจานนี้ "Baked Baiga Noga ในโรมัน" หัวบีทสายของฉันมาเมื่ออ่านสูตรในตำราอาหารอิตาเลียนเก่า

เราต้องการ:

• Baiga Noga 2.5 กก. กับกระดูก
• ขนมปังขาวขัดข้อง 1 ถ้วยประมาณ 250 มล.
• น้ำมันมะกอก 200 มล.
• Green Parsley 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ

ตัดด้วยขาแกะ

จากขาขนตาเราลบกระดูกทั้งหมดยกเว้น Berchova

การปรุงอาหาร Marinade №1หรือ№2ใส่เนื้อสัตว์ในดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

และมันก็ดีกว่าสำหรับสองสาม

การขึ้นรูป, การเตรียมการสำหรับการอบ, เบเกอรี่

หลังจากเวลานี้เราดึงขาออกจากดอง เราเย็บรูด้วยกระทู้ที่แข็งแกร่งบาง ๆ

หล่อลื่นอย่างล้นหลามที่ขาน้ำมันมะกอก เนื้อโรยด้วยมือที่มีเกล็ดขนมปังขาว (ไม่เล็กทำโดยส่วนตัว)

ผสมกับผักใบเขียวที่ถูกรบกวนเนื่องจากควรกดลงไปที่พื้นผิวลูกแกะเราน้ำน้ำมันมะกอกจากด้านบนแล้วกด crumbs อีกครั้ง เราใส่ไอ้น้ำมันมะกอกหล่อลื่นของตะเข็บลง ปรากฎว่าความงามดังกล่าว

เราส่งขาของขาในเตาอบอุ่นถึง 200C ผู้ที่รักเนื้อย่างอย่างสมบูรณ์ - เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมงผู้ที่ชอบเนื้อสีชมพูหรือสีชมพูอย่างสมบูรณ์ - ที่ 1-1.5 ชั่วโมง หากมีเทอร์โมมิเตอร์เราจะได้รับคำแนะนำจากการให้คำแนะนำในระดับความพร้อมที่ให้ไว้ข้างต้น

เสิร์ฟและตัดขาอบสำเร็จรูปอย่างสะดวกสบายบนกระดานหนา บนกระดูกเราใส่ papillotch หรือเพียงแค่ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก

การถือครองกระดูกตัดชิ้นที่เรียบร้อย กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะส่งเป็นไปได้ - ก่อนอื่นฉันตัดขาอบและแขกได้รับความโดดเด่นจากกระบวนการแล้วเนื้อสัตว์ก็รบกวนความเร็วดังกล่าวที่ฉันไม่มีเวลามาถึงความรู้สึกของฉัน นั่นเป็นเพียง "คลิก" ทันทีก่อนตัด ขออภัยสำหรับคุณภาพของภาพถ่าย สิ่งนี้กลายเป็น Baiga Baiga Leg ของชาวโรมันที่ล้อมรอบด้วย Koxnicians กับ Zhulien

ผู้อ่านของฉัน Alena จากมอสโกส่งภาพถ่ายปรุงด้วยขาของเธอในโรมัน ดูดีมาก!

Baiga Noga ในเตาอบกับมันฝรั่ง

Baiga Noga 2.5 กก.

เบคอน 350 กรัม

มันฝรั่ง 2.5 กก

twigs Chuber, โหระพา

น้ำมันมะกอก 70 มล.

การหมักขาของ Baranhe (Marinade №1-№2), วันแล้วทอดในกระทะจากทุกด้านก่อนที่จะปรากฏตัวของเปลือกแข็งที่มีความมั่นใจบนน้ำมันมะกอก 40-50 มล. จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที โรยขาของผักใบเขียว ตัดชิ้นเบคอนครอบคลุมแฮมทั้งหมดใส่ไว้ในจานขนาดใหญ่สำหรับการอบ

มันฝรั่งของฉัน, สะอาด, ตัดชิ้นใหญ่, Blanch ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เราใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้รอบ ๆ ขารามเทน้ำมันมะกอกที่เหลือให้ครอบคลุมอาหารที่มีฝาพับทนไฟ ครั้งแรกที่ลูกแกะที่มีมันฝรั่งในเตาอบอุ่นถึง200ºСประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นถอดฝาครอบออก ต่อไปง่อยของขากับมันฝรั่งมันกำลังเตรียมในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง (สำหรับเนื้อดี) หรือระดับความพร้อมที่ต้องการ) Baranste เท้าในเตาอบกับมันฝรั่งมักจะเสิร์ฟในอาหารเดียวกันที่อบ

Baiga ขาในฟอยล์

Baiga Noga 2.5 กก.

เบคอน 250-300 กรัม

Baiga Noga in Foil - จานที่จะช่วยให้คุณยุ่งยาก ฉันวางขาในหมายเลข 1 หรือหมายเลข 2 อย่างน้อยหนึ่งวัน เบคอนถูกตัดโดยชิ้นบาง ๆ ให้ครอบคลุมพื้นผิวของขาแกะด้วยเบคอนห่อเนื้อเป็นสองชั้นฟอยล์ เราวางขาแกะลงในฟอยล์ลงในเตาอบอุ่นถึง 200 ° C หลังจากครึ่งชั่วโมงลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น180ºС ถึง 1.5 ชั่วโมงตัดฟอยล์ขยายเนื้อสัตว์และอบอีก 30 นาทีโดยไม่มีฟอยล์น้ำให้น้ำ Baiga Noga ในฟอยล์ดีผิดปกติกับข้าวต้ม

Baiga Noga Sleeve

Baiga Noga ในปลอกแขนเป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับจานร้อน "ขี้เกียจ" สำหรับวันหยุด หลังจากทั้งหมดด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารดังกล่าวในขณะที่ไม่จำเป็นต้องทำน้ำน้ำด้วยน้ำผลไม้และคุณสามารถทำอย่างอื่นในห้องครัว

Baiga Noga 2-2.5 กก. กับกระดูก

โบว์ 2 หัวใหญ่

แครอท 3 ชิ้นปานกลาง

กระเทียม 5-6 Zubkov

น้ำมันมะกอก 50 มล

ทะเลมารีนในหมักคนใดก็ได้ หลอดไฟสะอาดและตัดเป็น 4 ส่วนทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นบาร์หนาสะอาดกระเทียม ผักทอดในน้ำมันมะกอก วางขาของขาลงในแขนยังมีผักผูกแขนเสื้อและวางไว้ในเครื่องครัวสำหรับการอบหรือแผ่นเบเกอรี่ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตัดความร้อนถึง180ºСและเตาอบหนึ่งชั่วโมงครึ่งตัดแขนเสื้อ เตาอบอีก 30 นาทีตลอดเวลารดน้ำน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา สำหรับแฟน ๆ ของเนื้อสีชมพู - มุ่งเน้นที่อุณหภูมิภายในชิ้น! Baiga Noga Baked ในปลอกแขนให้ความประสงค์ของแฟนตาซีของคุณ - คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลวกยี่หร่ามะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชิ้น ๆ ของมะตูม, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

บันทึกของฉันในฟิลด์

• ดองควรเปิดตัวในเยื่อกระดาษตามที่ควร
• ในกระบวนการของการหวาดวิตามินเรามีเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ที่จะทำให้ Marinen มีเนื้อสัตว์เล็กน้อย
• สำหรับสูตรทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถเตรียมลูกแกะด้วยกระดูกและการดำน้ำ ขาของ Baranhe โดยไม่มีกระดูกสามารถยัดไส้ไต, เห็ด, ชีส, เครื่องเทศ, ลูกเกด, ลูกพรุน, kuragya, ถั่วพื้นดิน, วางไข่
• อย่าหักโหมกับเครื่องเทศ เนื้อดีต้องการเพียงเพื่อเน้นข้อดีของพวกเขาและข้อเสียของ "โง่" ที่ไม่ดีโดยเครื่องเทศเป็นไปไม่ได้!
• ควรจำไว้ว่าความสำเร็จของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้นฉบับและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารมากกว่าจากหนึ่งที่เฉพาะเจาะจง แบร์กของขาที่มีคุณภาพดีเยี่ยมซึ่งคุณเพิ่งเบื่อกับเครื่องเทศขั้นต่ำที่เหมาะสมกับเปลือกโลกที่แดงก่ำและเยื่อกระดาษอ่อนโยนจะประสบความสำเร็จเสมอ!

Baked Brazier Foot - จานซึ่งใน Bustle Pre-Holiday มีข้อได้เปรียบอย่างมาก สามารถเตรียมล่วงหน้าได้อย่างน้อยสองสามวันก่อนยื่น ก่อนการมาถึงของแขกขาจะต้องอุ่นเครื่องในเตาอบ

และสำหรับของหวานที่เรามีวันนี้ - เพลงโปรดจากชีวิตที่ผ่านมา - ABBA - สวัสดีปีใหม่