อยู่ในเวลากลางคืนในการ spearfishing ฉันเผลอหลับไป ตอนนี้ฉันกำลังแกะส่วนก้นของฉันอยู่
ในปลาคาร์พขนาดใหญ่ที่ออกมาที่ 4 กก. กลายเป็นคาเวียร์ จะทำอย่างไรกับมันดีกว่า?
อย่างน้อยที่สุดคุณจำเป็นต้องรู้อย่างเร่งด่วน - เพื่อแช่แข็งหรือดองหรืออย่างอื่น?

ไม่ใช่ฉันคนเดียวที่เจอปลาคาร์พที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ ฉันไม่ต้องการทอดคาเวียร์ มันเป็นของเหลวในปลานี้
ขอบคุณที่ชี้ให้ฉันดูสูตรมะเขือยาว! เรียบง่ายและอร่อย และที่สำคัญที่สุด - ไม่มีปัญหากับความจริงที่ว่าคาเวียร์กระจายเป็นไข่แยก

ฉันไม่ขี้เกียจเกินไปและทำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

สารประกอบ:
1. ปลาคาร์พของฉันมีคาเวียร์ 240 กรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3.แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
4. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ (ไขมัน 15%)
5. เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เกล็ดขนมปังในภาพกลายเป็นส่วนผสมพิเศษ ผลที่ได้จะมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว ไม่จำเป็นต้องแพนกล้อง

เขาระบายน้ำออกจากคาเวียร์แล้วถูผ่านตะแกรงเหล็ก หากไม่มีตะแกรงเหมือนของฉัน คุณสามารถถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูเล็กๆ ได้
ไข่ผ่านไปค่อนข้างเร็ว และฟิล์มยังคงอยู่บนพื้นผิวและถอดออกได้ง่าย

เราได้รับคาเวียร์ที่สะอาดมากมาย
อ้อ ฉันเห็นสูตรที่ใส่คาเวียร์ในรูปแบบนี้ในเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นล้างและผสมกับสมุนไพรและน้ำมัน กินเสร็จก็ทาขนมปัง ฉันไม่ได้พยายาม ฉันเชื่อว่าในน้ำเดือด 2 ครั้งจะไม่ฆ่าเชื้อคาเวียร์ ฉันไม่อยากเสี่ยง

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยแป้งที่ได้โดยใช้ช้อนปั้นเป็นแพนเค้ก

ทอดด้านที่สอง

เค้กทอดเร็วมาก ฉันสงสัยว่ามีการแนะนำขั้นตอนต่อไปในสูตรเพื่อเพิ่มเวลาในการทำอาหาร! ปลาแม่น้ำแม้ว่า คุณไม่จำเป็นต้องทำถ้าคุณเชื่อว่าการประมวลผลเพียงพอ
ฉันไม่ได้เสี่ยงและเหงื่อออกแพนเค้กใต้ฝา
เราใส่โหมดที่อ่อนแอที่สุดของเตาและเคี่ยวเค้กที่ได้ทั้งหมดไว้ใต้ฝาในคราวเดียว เก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลา 10 นาทีกวนสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ก้นไหม้

เสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ดีที่สุด พวกเขาเข้ากันได้ดีกับชาเป็นอาหารอิสระ

ปลาคาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก ปลาสเตอร์เจียนสีแดงและสีดำถือเป็นอาหารอันโอชะทั่วโลก ราคาของมันสูงอย่างไม่น่าเชื่อ (โดยเฉพาะสำหรับปลาสเตอร์เจียนสีดำ) และไม่ใช่ทุกคนที่มีเงินพอจะซื้อของนอกวันหยุดได้ อีกสิ่งหนึ่งคือคาเวียร์ของปลาแม่น้ำซึ่งอยู่ในประเภทราคาที่แตกต่างกันซึ่งไม่ได้ขอผลประโยชน์เลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• คลังเก็บวิตามิน: A, E, D, B, C. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังเจ็บป่วย เสริมสร้างหลอดเลือด, เนื้อเยื่อกระดูก, ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ, ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์;
• เป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายและรวดเร็ว ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีลักษณะเฉพาะ
• ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไอโอดีนสองเท่า (สูงกว่าซากปลาหรือเนื้อปลาหลายเท่า)
• คาเวียร์อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และแร่ธาตุซึ่งร่วมกันยับยั้งกระบวนการชรา ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด กระตุ้นสมอง

ข้อห้าม:

1. ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง (123 kcal / 100 g) ดังนั้นจึงไม่ควรมองข้ามโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ทำให้เป็นกฎ - การกลั่นกรอง;
2. อาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ควรแนะนำด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในอาหารของผู้หญิงที่ให้นมบุตร (หรืองดการรับประทานอาหาร) เด็กอายุ 3 ปีขึ้นไป อย่าลองเสี่ยงโชคสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงต่อผลิตภัณฑ์จากปลา

สูตรง่ายๆ

วิธีทำแพนเค้กจากปลาคาเวียร์:

1. แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็ก
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียดด้วยมีด (ตะแกรง) เพื่อความสม่ำเสมอของข้าวต้ม
3. รวมมวลหัวหอมกับไข่เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มส่วนผสมหลักลงในชาม, ขูดหรือถูผ่านตะแกรง, ไข่ของปลาทะเลหรือแม่น้ำ, กวน, แนะนำแป้ง;
5. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ตักมวลคาเวียร์ด้วยช้อนโต๊ะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วเทลงในน้ำมันที่เดือดเพื่อให้แพนเค้กขนาดเล็กก่อตัว
6. ปิดฝากระทะและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพลิกแพนเค้ก ด้านที่ปิ้งแล้วขึ้น ปิดฝาและเตรียมให้พร้อม (10 นาที);
7. แบ่งแพนเค้กด้วยความร้อนร้อนบนจาน

ชุบแป้งทอดคาเวียร์ปลาแม่น้ำ

วัตถุดิบ:

• 0.6-0.7 กก. ของปลาแม่น้ำสดทั้งรังไข่
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ข้าวโอ๊ตบดทันทีพิเศษ 1 ถ้วย;
• 2 ไข่ไก่;
• โซดาที่ปลายมีด
• แป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

ระยะเวลาในการปรุงคาเวียร์ชุบแป้งทอดประมาณ 1 ชั่วโมง แคลอรี่: มี 270 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำ 1 และ 1/4 ถ้วยในทัพพี ใส่สะเก็ดพิเศษ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ปิดฝาและตั้งให้บวม
2. แยกไข่ออกจากฟิล์มโดยใช้มีดหรือส้อมราวกับขูดเนื้อหาออกจากเปลือกฟิล์มหนาแน่นของรังไข่
3. ปอกกลีบกระเทียมผ่านกระเทียมแล้วใส่คาเวียร์
4. ใส่ข้าวโอ๊ตจากทัพพีลงในฐานของชุบแป้งทอดเกลือ
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เย็นแล้วตีในชามแยก
6. ค่อยๆ ใส่โปรตีนโฟมลงในมวลรวม
7. เพื่อความหนาแน่นเพิ่มแป้งผสมโซดาลงในมวลคาเวียร์
8. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ กระจายแป้งที่ซับซ้อนลงในไขมันพืชร้อนด้วยช้อนโต๊ะ ปิดฝาแพนเค้กเพื่อให้อบจากด้านในอย่างเหมาะสม หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้พลิกผลิตภัณฑ์และนึ่งใต้ฝาประมาณ 10 นาที

สูตรสำหรับแพนเค้กจากคาเวียร์ปลาคาร์พ

ใบสั่งยาต้องมี:

• คาเวียร์ปลาคาร์พสด 0.8-1.0 กก.
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ปรุงรสสำหรับปลาเล็กน้อย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช 50-70 มิลลิลิตรสำหรับทอด
• พวงผักชีฝรั่ง

ระยะเวลาในการทอดชุบไข่เป็นสัดส่วนกับปริมาณของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น โดยชุดหนึ่งจะทอดประมาณ 10-15 นาที ปริมาณแคลอรี่ที่ส่งออก: ต่อ 100 กรัม 201 กิโลแคลอรี

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกความละเอียดอ่อนของปลาคือความสดและวุฒิภาวะ พิจารณาจากลักษณะของวัตถุดิบและกลิ่นได้ง่ายมาก วัตถุดิบสามารถพิจารณาได้ว่าสุกเต็มที่หากมองเห็นไข่แต่ละฟองได้ชัดเจนในภาพยนตร์ จากมวลที่ขุ่นมัวคล้ายเยลลี่เราไม่สามารถเตรียมอาหารที่ดีและอร่อยสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ ผลิตภัณฑ์ "มีกลิ่น" เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
2. บางครั้งถุงคาเวียร์ก็กลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจในท้องของปลา ดังนั้นสำหรับการใช้งานต่อไป คุณควรเอาออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่ทำลายเปลือกของถุงฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำดีของปลาเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่มีค่า
3. ถุงฟิล์มคาเวียร์เรียกว่า yastyks ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาดเนื้อหา (วัตถุดิบอาหารอันโอชะแต่ละประเภทที่ได้จากปลาน้ำจืดและปลาทะเลต่าง ๆ มีวิธีการทำความสะอาดของตัวเอง) ยาสตีกส์นั้นไม่มีพิษ แต่มีรสหยาบมากและสามารถเพิ่มความขมหรือรสที่ค้างอยู่ในจานได้

อร่อย!

หากคุณซื้อหรือจับปลาคาร์พและมีคาเวียร์อยู่ในนั้น คุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อ! ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อย - คาเวียร์ปลาคาร์พ ในสูตรนี้ เราปรุงแพนเค้กจากคาเวียร์ปลาคาร์พ ซึ่งอาจอร่อยที่สุดสำหรับจานนี้ แต่คุณสามารถใช้คาเวียร์อื่นได้ สูตรไม่เปลี่ยนจากนี้ 🙂

ปลาคาร์ปชุบแป้งทอด: ส่วนผสม

• คาเวียร์ปลาคาร์พขนาดกลาง
• ไข่หนึ่งฟอง
• หลอดไฟ
• กรีนเนอรี่
• เกลือพริกไทยดำ
• น้ำมันพืช

ฟริตเตอร์จากคาเวียร์ปลาคาร์พ: การเตรียม

ปริมาณคาเวียร์ในสูตรนี้มาจากปลาคาร์พขนาดกลางตัวเดียว หากคุณมีคาเวียร์มากขึ้น ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่นๆ

แม้ว่าปลาคาร์พจะไม่ใหญ่มาก แต่ก็มีคาเวียร์ที่ดีอยู่ด้วย! ล้างคาเวียร์และเพิ่มหัวหอมสับละเอียดมากถ้ามีเครื่องปั่นให้สับเป็นเนื้อ จากนั้นเราก็ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีผักใบเขียว แต่ด้วยรสชาติที่อร่อยกว่าและหอมกว่า!

ตอนนี้เราต้องผสมส่วนผสมแล้วตีด้วยส้อม แค่ไม่ใช่เครื่องปั่น! และไม่ใช่เครื่องผสมอาหาร! ปัดเบา ๆ ด้วยส้อมจนเนียน

เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและทาแพนเค้กในอนาคตจากคาเวียร์ปลาคาร์พด้วยช้อน

ทอดด้านหนึ่งพลิกคว่ำไฟเล็กน้อยแล้วทอดด้านที่สอง ไม่ต้องปกปิด! ฟริตเตอร์จากคาเวียร์ปลาคาร์พไม่จำเป็นต้องเคี่ยวพวกเขาจะทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่มีฝา

แพนเค้กสวยฉ่ำอร่อยจากคาเวียร์ปลาคาร์พพร้อมแล้ว! แน่นอนคุณได้ลองแพนเค้กร้อน ๆ ร้อนๆ 🙂 แล้วยังไงล่ะ? สุดยอด!

ในอาหารรัสเซียมีอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากน้ำจืดและ บางครั้งเมื่อตัดปลาจะพบคาเวียร์อยู่ข้างใน หากเป็นปลาแซลมอนคาเวียร์ ก็สามารถใส่เกลือได้ และถ้าเป็นปลาคาเวียร์น้ำจืดของปลาคาร์พ ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian หรือหอก คุณสามารถปรุงอาหารรัสเซียเก่าจากมัน - ikryaniki

ในวัยเด็กของฉัน ไข่ปรุงสุกบ่อย เราจึงอาศัยอยู่ใกล้ทะเลสาบ และมักจะจับปลา ฉันจำได้ดีว่าแม่ของฉันในขณะที่หั่นปลานั้น ดึงคาเวียร์ขนาดใหญ่จากข้างในออกมา ซึ่งเธอไม่เคยโยนทิ้งไปในขณะที่หั่นปลา เราทอดคาเวียร์ม้วนในเครื่องเทศและแป้งเกลือหรือไข่ปรุงสุก

Ikryaniki ตกหลุมรักฉันตั้งแต่วัยเด็ก นุ่ม นุ่ม และ (หรือแพนเค้กชนิดหนึ่ง) ผสมกับเครื่องเคียง - พาสต้า, มันฝรั่ง,. Iryaniki สามารถให้บริการได้อย่างมีคุณภาพ

วิธีการปรุง donskoe ราวีโอลี่

ที่แกนกลางของไข่ Donskoye นั้นแปลกประหลาดซึ่งเป็นแป้งที่เตรียมบนพื้นฐานของคาเวียร์ไม้กางเขนปลาคาร์พหรือปลาคาร์พ

หากคุณมีปลาน้ำจืดที่มีคาเวียร์นี้อย่าทิ้งมัน แต่ปรุงคาเวียร์แสนอร่อยตามสูตรเก่าของชาวประมงและแม่บ้านดอน

ส่วนผสมสำหรับไข่:

• คาเวียร์ปลาคาร์พ 400-50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หลอด
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
• น้ำมันพืช 70 มล
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (หยิก)

Ikryaniki - สูตร

ใส่ไข่ปลาคาเวียร์ในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ คนด้วยส้อม เลือกภาพยนตร์ที่มองเห็นได้ทั้งหมด คุณไม่สามารถเลือกได้อย่างทั่วถึง แต่ก็เพียงพอที่จะลบอันที่ใหญ่ที่สุด

ขูดกลีบกระเทียมและหัวหอมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับคาเวียร์ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แตกในไข่ไก่

เพิ่มแป้งและเซโมลินาคนให้เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อน

ปล่อยให้แป้งสำหรับไข่ยืนเป็นเวลา 10 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เทไข่ลงในน้ำมันร้อนด้วยช้อน

ทอดไข่ทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

หากปลาคาเวียร์ดิบของปลาคาร์พสายพันธุ์นั้นไม่มีสีเทาอมเขียวที่น่าดึงดูดมากแสดงว่าไข่นั้นสดใสสีเหลืองส้มและน่ารับประทานมาก

Ikryaniki หรือแพนเค้ก (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย) จากคาเวียร์ปลาแม่น้ำเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก ที่สำคัญที่สุด คาเวียร์มีประโยชน์มากและไม่เสียรสชาติเมื่อปรุงสุก ปลาแม่น้ำชนิดใดคาเวียร์เหมาะเป็นฐาน ฉันมีคาเวียร์ปลาคาร์พ ปลาคาร์พเงิน ปลาคาร์พ หรือปลาอื่น ๆ ก็เหมาะเช่นกัน นอกจากวิธีการเช่นของฉันแล้ว (ฉันเพิ่งซื้อปลาสำหรับทำอาหารซึ่งมีคาเวียร์อยู่ด้วย) คุณสามารถซื้อคาเวียร์แยกต่างหากได้ มักจะขายในที่เดียวกันกับปลาสด แนะนำให้คนรักปลาทุกคน

วัตถุดิบ

• 350 กรัม คาเวียร์ปลาแม่น้ำ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก แป้ง
• 4-5 อาร์ท โกหก น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ
• หัวหอมไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ล้างคาเวียร์และใส่ในภาชนะ ปัดด้วยส้อม ในเวลาเดียวกัน ให้เอาฟิล์มที่แยกออกจากคาเวียร์ออกอย่างง่ายดายในระหว่างการตีอย่างระมัดระวัง
2. ตีไข่ ใส่แป้ง เกลือ พริกไทย และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและกระจายมวลคาเวียร์ที่เกิดขึ้นด้วยช้อนโต๊ะ
4. ปิดฝาและทอดบนไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. Ikryaniki สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น สำหรับซอส คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด: ครีมหรือซอสกระเทียม ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศธรรมดา

ปลาคาเวียร์ชุบแป้งทอด (สูตรวิดีโอ)

อร่อย!