แม้ว่าส่วนผสมที่ดูเหมือนซับซ้อนทั้งหมด ทีรามิสุที่ไม่มีไข่ก็ง่ายและเร็วพอที่จะเตรียม ยกเว้นเวลาที่ใช้ในการทำให้ของหวานเย็นและแข็งตัวในตู้เย็น โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่เคยเปลี่ยนคุกกี้ Savoyardi ด้วยอะไรเลย แต่พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์บางคนบอกว่าคุณสามารถแทนที่คุกกี้เหล่านี้ด้วยคุกกี้ Ladies Fingers ได้ แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมบ้าง อันที่จริง บิสกิตเหล่านี้ทำได้ง่ายที่บ้านเช่นกัน สูตรสำหรับ "Savoyardi" อยู่ในเว็บไซต์ของเรา เราเตรียมครีมที่ไม่มีไข่ ดังนั้นเราจึงต้องใช้ครีมหนักสำหรับตี (จาก 33% ถึง 35%) มาสคาร์โปเน่ชีสและน้ำตาลผง ฉันแนะนำให้คุณใช้แป้งในสูตรเพราะมันละลายเร็วขึ้น กาแฟทุกชนิดสามารถใช้ได้ แต่ไม่ใช่กาแฟสำเร็จรูป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของทีรามิสุ ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดที่มีแอลกอฮอล์ ฉันเลือกไวน์ของหวาน Marsala ฉันยังสามารถแนะนำเหล้า Amaretto ที่ยอดเยี่ยมได้อีกด้วย ถ้าคุณไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือกำลังเตรียมของหวานสำหรับเด็ก ให้เอาส่วนผสมนี้ออก

เริ่มต้นด้วยการทำครีมทีรามิสุที่ไม่มีไข่ด้วยครีมและมาสคาโปน เราเอาภาชนะหรือกระทะลึกเทครีมลงไป

เพิ่มน้ำตาลผงลงในครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ หากจำเป็น ให้ใช้กระชอน คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อลิ้มรส จากนั้นครีมจะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ตีครีมและชีสประมาณ 3-4 นาที คุณควรได้รับครีมที่โปร่งสบาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีครีมที่ค่อนข้างหนาแน่น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็น

กาแฟต้องผ่านการต้มหรือต้มก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มไวน์ลงในกาแฟเย็นแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เราใช้คุกกี้ Savoyardi แล้วจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟและไวน์ที่ได้ อย่าเก็บคุกกี้ไว้ในของเหลวนานเกินไป มิฉะนั้น คุกกี้จะหลุดออกจากกัน แค่ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว

เราจัดวางคุกกี้ในแถวในรูปแบบที่เลือกไว้ล่วงหน้า

วางชั้นครีมแช่เย็นไว้ด้านบน

ของหวานอิตาเลียน Tiramisu ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และโกโก้!

• ผงโกโก้ 6 ช้อนชา
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 250 มล.
• บิสกิต Savoyardi 250 g
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส 400 ก
• ช็อกโกแลตดำ 50 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น

สูตร 2: ทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่ (มีรูป)

• มาสคาโปน 500 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซาโวยาร์ดิ 30 ชิ้น (คุกกี้)
• กาแฟ กาแฟเข้มข้น 350 มล.
• โกโก้สำหรับโรย

ชงกาแฟเข้มๆ ให้อร่อย จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเรานำทีรามิสุออกมาแล้วโรยด้วยโกโก้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว.

สูตร 3: ทีรามิสุ + มาสคาร์โปเน่และคุกกี้วานิลลา

• ครีมชีส / มาสคาร์โปเน่ 250 ก
• น้ำตาลทราย ½ แก้ว
• ครีมไขมัน 1 แก้ว
• กาแฟเข้มข้น 2 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิตวานิลลา 12 ชิ้น
• ผงโกโก้ ½ แก้ว

ใส่ครีมชีสหรือมาสคาร์โปเน่ลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน

ใส่ครีมในภาชนะอื่นเทน้ำตาลที่เหลือตีให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะที่มีชีส

ชงกาแฟเข้ม. เทเครื่องดื่มร้อนลงในชามใส่เหล้ารัมลงไปผสม ทำลายคุกกี้ ใส่ในภาชนะที่มีกาแฟ

กดค้างไว้ 10 วินาที แล้วใส่ลงในชามทันที

จาระบีชั้นบิสกิตด้วยเนย วางคุกกี้ชั้นที่สองไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว เติมชามให้เต็ม สลับชั้นกัน

ทาครีมคุกกี้ชั้นสุดท้ายโรยด้วยผงโกโก้ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถให้บริการ อร่อย!

สูตรที่ 4: ทีรามิสุที่บ้านกับมาสคอร์โปน

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล.
• คุกกี้ Savoyardi - 300 g
• กาแฟ - 200 มล
• ผงโกโก้ - 10 กรัม

เราเอาไข่แดงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนได้สีอ่อน (เช่น เนย)

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมข้นข้น

เราใช้ครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมคงรูปและไม่กระจาย

ผสมวิปครีมและไข่แดงกับมาสคาร์โปเน่ ตี 1-2 นาที - ครีมพร้อม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องปั่นและอุณหภูมิของอาหาร อาหารแช่เย็นในกระทะแช่เย็นจะแตกตัวเร็วกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่มีอุณหภูมิถึงห้อง

เราใช้แม่พิมพ์และอัดจารบีที่ก้นด้วยครีมเล็กน้อย เราทา Savoyardi หนึ่งชั้นหลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละอันในกาแฟ คุณต้องแช่คุกกี้ครึ่งหนึ่งในกาแฟสักครู่ กาแฟต้องเย็น

ปิดทับด้วยครีมชั้นหนึ่ง

เกลี่ยคุกกี้ชั้นถัดไปแล้วทาครีม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ - สามารถมีได้ 2 หรือ 3 ชั้น

เราเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ใส่ขนมนุ่ม ๆ ลงในชาม (หรือรูปแบบอื่น) แล้วทาครีมลงบนพื้นผิวด้วยช้อน

โรยด้วยผงโกโก้ ค่อยๆ เอียงจานกับขนมไปในทิศทางต่างๆ กระจายโกโก้

สูตรที่ 5: ทีรามิสุกับซาโวยาร์ดิ คอนญัก และมาสคาโปนชีส

• น้ำตาล - 170 กรัม (¾แก้ว)
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• คุกกี้ Savoyardi - 36 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสม เมล็ดน้ำตาลไม่ควรรู้สึก

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวลงในโฟมหนาแน่นและเบา ๆ ผสมในส่วนผสมของชีสไข่แดง

ผสมกาแฟกับคอนยัค จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท

ใส่ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ปรับพื้นผิวให้เรียบ ใส่คุกกี้ชั้นที่สองที่แช่ในกาแฟแล้วทาครีมที่เหลือลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยทีรามิสุด้านบน คุณยังสามารถโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านกระชอน

สูตร 6: ทีรามิสุกับครีมและมาสคาโปนที่ไม่มีไข่

• ครีม (ไขมัน 33%) 150-200 มล.
• ชีส "มาสคาร์โปเน่" 500 ก
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" (คุกกี้นิ้วนาง) 16-18 ชิ้น
• กาแฟ (ชงสดจากธรรมชาติ) 180-200 มล.
• Liqueur Amaretto (คอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ครีมแช่เย็นไขมัน 30-33% เทลงในจานที่เย็นไว้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีครีม

ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมเป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมชีสลงในวิปครีมอย่างระมัดระวัง ผัดชีสอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง

นวดครีมและมาสคาร์โปเน่ชีสจนเนียน

ชงกาแฟล่วงหน้าและเย็น กาแฟต้องชงสดใหม่และเป็นธรรมชาติเสมอ หากต้องการ ให้เติมเหล้า Amaretto หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในกาแฟเย็น จุ่มคุกกี้ Savoyardi ทีละชิ้น

จุ่มบิสกิตลงในกาแฟทั้งสองด้าน คุกกี้ต้องจุ่มเร็วมาก ไม่อย่างนั้นจะแช่เร็วมาก

ใส่ชั้นของบิสกิตแท่งที่ซื้อมาในกาแฟที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม หากคุณกำลังเตรียมทีรามิสุในแก้วหรือชาม ให้ทาครีมทับลงไปอีกชั้นก่อน ครั้งนี้ฉันทำทีรามิสุเป็นสองเท่า ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมมากขึ้น

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ Savoyardi แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งที่ชุบกาแฟไว้ด้านบน

เกลี่ยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

นี่คือมุมมองด้านข้างของขนมของเรา

โรยทีรามิสุด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดด้านบน เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตร 7: ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีส (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น (สดเสมอ)
• คอนญัก - 30-50 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เอสเปรสโซ่เข้มข้น - 200 มิลลิลิตร
• โกโก้ - 1-2 ศิลปะ ช้อน

นำไข่แยกเป็นไข่แดงจากไข่ขาว วางไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ลึกและแช่เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและไปยังขั้นตอนต่อไป

ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีทุกอย่างจนละลายหมด ในเวลาเดียวกันมวลน้ำตาล-แดงควรจางลงอย่างเห็นได้ชัดและหนาขึ้น

ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้ แล้วตีครีมต่อด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำกาแฟ (ถ้าคุณมีกาแฟธรรมชาติบดละเอียด ก็แค่เทน้ำเดือดราดลงไป) แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับคอนยัค ตอนนี้เตรียมอาหารที่คุณจะวางทีรามิสุ

คุณสามารถใช้จานใหญ่หนึ่งจานหรือชามหลายใบ แก้วกว้างต่ำ หรือแก้วมาร์ตินี่ก็ได้ นี้จะให้ส่วนที่เรียบร้อยและสวยงามที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือเตรียมการเพิ่มเติม จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟคอนญักชุบอย่างรวดเร็วแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสร้างชั้นแรก

ทำครีมชั้นสุดท้าย ปิดพิมพ์ทิรามิสุด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปแช่ตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแช่และแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดละเอียดตกแต่งตามรสนิยมของคุณ อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ครีมทีรามิสุในภาษาอิตาลี

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoyardi 300 กรัม (นิ้วของผู้หญิง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

ก่อนอื่นมาชงกาแฟเข้มๆ กันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

เราใส่มวลวิปปิ้งในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันอุ่นขึ้น ไข่แดงจะจางลงและหนาขึ้น ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิทแล้วมวลจะหนาขึ้น

เราโอนมวลไข่แดงที่เย็นแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งมาสคาโปนไปที่ส่วนผสม

ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว คุณไม่สามารถเอาชนะได้นาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

ตอนนี้คุณต้องตีครีม อาหารที่ใช้สำหรับกระบวนการทั้งหมด ที่ตี และผลิตภัณฑ์เองต้องแช่เย็นไว้อย่างดี เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานและนำออกจากผนังของบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง

ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม กระบวนการตีวิปปิ้งจะหยุดลง อย่าตีครีมนาน พวกเขาไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!

ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้สองก้อน: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม เราแนะนำครีมทีละน้อยในหลายขั้นตอน

ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผ่านขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราเริ่มเก็บของหวานเอง เรานำคุกกี้และจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความนุ่ม และหากคุณแช่ไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ทันที

ใส่ครึ่งหนึ่งของครีมที่ได้ลงบนชั้นคุกกี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งที่เราจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้เบา ๆ ด้วยโกโก้

ตอนนี้เราส่งครีมส่วนที่สองไปยังแบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นกาแฟและอิ่มตัวด้วยครีมอร่อยๆ

โรยทีรามิสุเย็นๆ กับโกโก้ให้ทั่ว ควรใช้ตะแกรงร่อนโกโก้ให้สม่ำเสมอกันอย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้าน ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก หั่นเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!

สูตรที่ 9: ทีรามิสุที่นุ่มที่สุดกับครีมและชีส

• ครีม - 200 มล
• ครีมมาสคาร์โปเน่ - 250 ก
• คุกกี้ "Savoyardi" - 200 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟต้ม - 200 มล
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการกันเถอะ ทางที่ดีควรเตรียมกาแฟที่ชงไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเมื่อถึงเวลาเตรียมของหวาน

มาเตรียมครีมสำหรับทำขนมกัน ใส่ครีมมาสคาร์โปเน่ลงในชาม

เทครีมไขมัน 30% ลงในชีส

เพิ่มน้ำตาลผง

สำคัญ: เราไม่ชอบครีมที่หวานมาก ดังนั้นฉันจึงใส่น้ำตาลผงให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยตามชอบ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

ผสมกาแฟที่ชงเย็นแล้วและบรั่นดีในชาม

ถึงเวลาทำขนมทีรามิสุของเราแล้ว

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในสารละลายกาแฟคอนญักแล้วใส่คุกกี้ในชั้นเดียวในแม่พิมพ์

แจกจ่ายครีมสองหรือสามช้อนโต๊ะที่ด้านบน

เราทำซ้ำชั้นของคุกกี้และครีมหลายครั้ง เราควรจะมีครีมเหลือไว้ตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ

ในตอนท้ายปิดขนมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ตกแต่งของหวานทีรามิสุที่แช่ด้วยครีมและมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร 10: คุกกี้ทีรามิสุครบรอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 400 กรัม (3 แพ็ค)
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 30% - 200 มิลลิลิตร
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้ - 2-3 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ศิลปะ ช้อน

เราทำกาแฟไม่ใส่น้ำตาล เราต้องการมันสักแก้ว ปล่อยให้กาแฟเย็นลงแล้วใส่คอนยัคลงไป

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นก้อนที่แรงและสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ ในมาสคาร์โปเน่ ตีจนเนียน

ฉันไม่ได้ชุบคุกกี้ชั้นแรกในกาแฟ แต่คุณสามารถชุบได้ เราทาคุกกี้บนจานหรือในจานที่มีเครื่องเคียง ถ้าครีมของคุณเป็นของเหลวเล็กน้อย

หล่อลื่นคุกกี้ด้วยครีมวางคุกกี้แถวถัดไปที่จุ่มลงในกาแฟและคอนญัก (ทำให้ชื้นอย่างรวดเร็วจุ่มอย่างแท้จริง - แล้วนำออก) จากนั้นทาครีมอีกครั้งเป็นต้น โรยชั้นบนสุดด้วยโกโก้อย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายได้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้ชุ่มและแข็งตัว

โบนัส: คุกกี้ Savoyardi โฮมเมดสำหรับอิตาเลี่ยนทีรามิสุ

บิสกิต Savoyardi เป็นพื้นฐานของขนมทิรามิสุที่มีชื่อเสียงของอิตาลี เพื่อให้มันดูโปร่ง นุ่ม และเบา ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องตีส่วนผสมให้ดี กล่าวคือ ไข่ คุกกี้ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและกินได้เร็วยิ่งขึ้น

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

ในการทำคุกกี้ savoyardi tiramisu ที่บ้าน ให้นำอาหารที่ระบุไว้

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีน

เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วพักไว้

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง ตีให้เป็นโฟมแรงแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงในลำธารบาง ๆ ตีต่อไปจนละลายหมด

ตีไข่แดงให้ขาว น้ำตาลก็ต้องละลายหมดเช่นกัน

รวมไข่ขาวกับไข่แดงและผสมเบา ๆ ช้าๆ

เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง แป้งควรจะเรียบไม่มีก้อน

ใส่แป้งลงในถุงขนมหรือตะไบธรรมดา ตัดเป็นมุมกว้าง 10-13 มม. แล้ววางแท่งขนาดเท่านิ้วบนแผ่นอบ

โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว

อบ savoyardi ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 10 นาที คุกกี้ควรเป็นสีน้ำตาลทอง

นำบิสกิตออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นนำออกจากกระดาษรองอบ

สูตรอาหารทั้งหมดได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันโดยชมรมการทำอาหารของเว็บไซต์

สวัสดีทุกคน. โดยไม่ต้องวางบนเตา ฉันรีบไปที่บ้านของคุณพร้อมสูตรของหวานทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด ในบทความที่แล้ว ฉันบอกคุณถึงวิธีทำคุกกี้ให้เขา คราวนี้เราจะรวบรวมความหวานของเราด้วยกัน

Tiramisu เป็นขนมอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แปลตามตัวอักษรว่า "ดึงฉันขึ้น" แม้ว่าตัวเลือก "ให้กำลังใจฉัน" จะอยู่ใกล้ตัวฉันมากกว่าเป็นการส่วนตัว ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบรวมถึงการทำให้มีแอลกอฮอล์กาแฟซึ่งทำหน้าที่สอดคล้องกัน

สูตรคลาสสิกทีรามิสุเกี่ยวข้องกับไข่ดิบในองค์ประกอบของมัน ซึ่งฉันไม่ยอมรับโดยเฉพาะในของหวาน และพยายามหลีกเลี่ยงเมื่อทำได้ ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับตัวเลือกสำหรับ Tiramisu ที่ไม่มีไข่กับคุณ

สิ่งที่รวมอยู่ใน Tiramisu?

ครีมเตรียมไม่เกิน 5 นาที ดูว่ามันควรจะแน่นแค่ไหน โดยวิธีการที่สามารถใช้ในชั้นของเค้กบิสกิต อร่อยและละเอียดอ่อนจึงนำเอาไปบริการ

เราพักครีมและดำเนินการประกอบ Tiramisu ของเรา

การทำกาแฟให้ชุ่ม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแค่ละลายกาแฟ 3 ช้อนโต๊ะโดยไม่ใช้น้ำเดือด ฉันขอย้ำอีกครั้งว่ากาแฟที่ชงสดใหม่ในเติร์กน่าจะเหมาะ เพียงแค่ต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดตะกอน

อย่างไรก็ตาม Tiramisu ไม่ใช่แค่กาแฟเท่านั้น! ใช้น้ำผลไม้สำหรับชุบแทนกาแฟและตอนนี้คุณมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! การทดลอง)

โดยทั่วไป ปริมาณของเหลวอาจแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุกกี้ของคุณและระยะเวลาที่คุณเก็บไว้ในน้ำเชื่อม ดังนั้นค่าของฉันจึงเป็นค่าโดยประมาณ

เราจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟ ใช้เวลาไม่เกิน 3 วินาทีกับสิ่งนี้ มิฉะนั้น คุกกี้ทั้งหมดจะกระจุยและคงอยู่ในชาม

ใส่คุกกี้ลงในชาม ฉันมีรูปแก้วขนาด 20 x 26 ซม. ครั้งนี้ฉันซื้อคุกกี้มา ฉันโชว์บรรจุภัณฑ์ในรูป

ดังนั้นเราจึงกรอกแบบฟอร์มทั้งหมดให้สมบูรณ์ในชั้นเดียว แทนที่จะเป็นแก้ว คุณสามารถปรุงอาหารในถ้วยแบ่งส่วนได้ ฉันซื้อถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งใน Magnet ซึ่งเรียกว่าแก้วคริสตัล

วางครีมครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วตีด้วยไม้พาย

โรยหน้าด้วยโกโก้ ต้องร่อนด้วยตะแกรง ไม่อย่างนั้นจะกระทืบฟัน โดยเฉพาะถ้าโกโก้ไม่ได้คุณภาพสูงมาก

ตามด้วยคุกกี้อีกชั้นชุบกาแฟ

ครึ่งหลังของครีม

และโรยหน้าเค้กด้วยโกโก้ ฉันไม่มีโกโก้ธรรมดาสำหรับท็อปโค้ท แต่มีผงโกโก้ ไม่ละลายจากครีมและคงรูปลักษณ์ไว้เป็นเวลานาน ฉันซื้อมันโดยน้ำหนักในร้านขายขนม

ฉันวางช้อนส้อมไว้บนครีม แล้วโรยด้วยโกโก้ นั่นเป็นลวดลายที่แปลกประหลาด คุณสามารถสร้างตัวเลือกใด ๆ ก็ได้ เปิดจินตนาการของคุณ)

นั่นคือการเตรียมการทั้งหมด! ไม่มีอะไรยากหรือ?

ส่วนที่ยากที่สุดสำหรับฉันคือการทิ้งทีรามิสุไว้แช่ในตู้เย็นข้ามคืน ท้ายที่สุดเมื่อมันละลายในปากและได้รสชาติที่ต้องการ

นี่คือสิ่งที่เราได้รับ

ของหวานซึ่งใช้เวลาเตรียมครึ่งชั่วโมงและดูเหมือนของที่ซื้อจากร้าน! อย่างนั้นเหรอ ?!

ทีรามิสุจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณในทุกโอกาส!

สามารถซ้อนกันได้สามชั้น ถ้าความจุของคุณอนุญาต และนี่คือแว่นแบบแบ่งส่วน

ความอยากอาหารที่ดี

ทีรามิสุเป็นขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียง เป็น "บัตรเข้าชม" ของอาหารประจำชาติพร้อมกับพาสต้าหรือลาซานญ่า ชื่อประกอบด้วยสามคำ: tira mi su. แปลตามตัวอักษรว่า "ยกฉันขึ้น" แต่การแสดงออกนี้สามารถตีความได้ว่า "ให้กำลังใจฉัน" ที่จริงแล้วต้องขอบคุณการผสมผสานของกาแฟและช็อคโกแลต ทีรามิสุมีผลในการตื่น และมาสคาร์โปเน่ชีสอันละเอียดอ่อนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของหวานก็เติมเต็มได้อย่างน่าประหลาดใจ ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าอาหารจานนี้คล้ายกับไวอากร้าที่ส่งผลต่อร่างกาย ดังนั้นจึงรวมไว้ในเมนูอาหารค่ำแสนโรแมนติกอยู่เสมอ ใครที่เคยไปอิตาลีและได้ลองชิมทีรามิสุสุดคลาสสิกจะไม่มีวันลืมรสชาติอันยอดเยี่ยมของมัน แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมขนมนี้ในอาหารสลาฟธรรมดา? คลางแคลงบอกว่าไม่มี แต่เราก็ยังกล้า

ทำไมการทำทีรามิสุด้วยตัวเองจึงยาก

ของหวานอิตาเลี่ยนนี้ไม่มีความลับอะไรเป็นพิเศษ มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ทีรามิสุคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลักสามชนิดที่หายากมากในปิ่นโตของเรา ชีส "มาสคาร์โปเน่" ให้ความนุ่มนวลกับของหวาน Mascherpa - นี่คือสิ่งที่ชาวลอมบาร์ดเรียกว่าคอทเทจชีส แต่ "มาสคาร์โปเน่" เป็นชีสชนิดพิเศษ ทำมาจากนมควายที่นำมาสู่แคว้นลอมบาร์เดีย ดังนั้นปริมาณไขมันของเต้าหู้คือ 55% ส่วนประกอบที่สำคัญไม่แพ้กันต่อไปของทีรามิสุคือ "Savoyardi" เป็นคุกกี้รูปแท่งที่เปราะบางและโปร่งสบาย มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในซาวอย - ดังนั้นชื่อ ส่วนผสม tiramisu "แปลกใหม่" ที่สามมาจากทางใต้ - เกาะซิซิลี ไวน์ "Marsala" ทำขึ้นในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองที่มีชื่อเดียวกัน หากคุณอยู่ในซิซิลี ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ทำอาหารชั้นเลิศหรือขวดชั้นเลิศ

ทีรามิสุ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในกรณีที่คุณได้รับส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการ ต่อไปนี้คือวิธีทำขนมอิตาเลียนแท้ๆ ความลับเพียงอย่างเดียวของทีรามิสุคือ: ไข่ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง และควรเก็บมาสคาโปนไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ส่วนที่เหลือเป็นเรื่องง่ายอย่างน่าขัน เราชงกาแฟดำเข้มข้นหนึ่งถ้วย (แน่นอนว่าไม่ใช่แบบทันที) เย็นลงแล้วเท Marsala 3 ช้อน บดไข่แดง 6 ฟองกับน้ำตาลผงครึ่งแก้วจนเนียน แล้วใส่ "มาสคาร์โปน" ลงในบรรจุภัณฑ์ (450 ก.) ตีไข่ขาวแยกกัน อนุญาตให้เทไวน์อีกหนึ่งหรือสองช้อนลงในมวลชีสไข่แดง เราเพิ่มกระรอกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอน เรานวด "Savoyardi" ทีละครั้งด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว จุ่มกาแฟแล้วจัดวางในรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม สลับระหว่างชั้นของบิสกิตทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ ควรมีชั้นครีมอยู่ด้านบน เราใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง แล้วโรยด้วยผงโกโก้

ทีรามิสุ อะ ลา รุสเซ่

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่คุณสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ได้ “ ความประมาทเลินเล่อมีไหวพริบในการประดิษฐ์” - สุภาษิตนี้สามารถนำมาใช้ก่อนในการเตรียมอาหารต่างประเทศ สูตรทีรามิสุของ Julia Vysotskaya รวมถึง Mascarpone (400 กรัม) แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เปลี่ยน "Savoyardi" ด้วยคุกกี้บิสกิต "Ladies Fingers" นอกจากนี้ยังเหมาะกับรูปร่างอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถใช้คุกกี้บิสกิต 300 กรัม ไวน์ที่ใกล้เคียงที่สุดกับไวน์ Marsala คือเหล้า Amaretto แต่ควรลดปริมาณลงเล็กน้อย (เหลือสองช้อนโต๊ะ) คุณสามารถเปลี่ยนสุราด้วยบรั่นดีหรือคอนญัก เราทำครีมตามสูตรพื้นบ้านของอิตาลีแนะนำสำหรับทีรามิสุ นั่นคือเราบดไข่แดงด้วยน้ำตาลผงคลุกกับมาสคาร์โปนเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน แต่เนื่องจากคุกกี้บิสกิตแตกต่างจากซาโวยาร์ดีในด้านความสม่ำเสมอ คุณจึงไม่จำเป็นต้องจุ่มลงในกาแฟ หลังจากกรอกชั้นล่างในแบบฟอร์มแล้วเทเบา ๆ แล้วปิดด้วยครีมด้านบน

วิธีเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่

นี่เป็นคำถามที่ไหม้เกรียมสำหรับชาวเมืองเล็กๆ ที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้านำเข้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้ครีมชีส: "Buko" หรือ "Philadelphia" แต่ประการแรก ไม่พบในร้านขายของชำทั่วไป และประการที่สอง รสชาติแตกต่างจาก Mascarpone ที่อ่อนโยนมาก ทางที่ดีควรแทนที่นมเปรี้ยวควายด้วยครีมโฮมเมดคุณภาพสูงเพื่อให้ช้อนอยู่ในขวด หรือคุณสามารถผัดครีมวัวกับคอทเทจชีสที่มีไขมัน การเปลี่ยนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับรูปร่างเนื่องจากทีรามิสุที่มี "มาสคาโปน" มีแคลอรีสูงเกินไป

ทำขนมยังไงให้ปลอดภัย

เราพิจารณาตัวเลือกในการทำเค้กนี้ในกรณีที่ไม่สามารถหาส่วนผสมที่แปลกใหม่ได้ การทำประกันตัวเองจากเชื้อ Salmonella ล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วจะใช้ไข่ดิบในทีรามิสุ แน่นอนคุณสามารถแนะนำให้ผสมกับ "Mascarpone" ผลิตภัณฑ์ตู้ฟักไข่ของฟาร์มนกกระทา ลูกอัณฑะขนาดเล็กมีผิวที่หนาแน่น ดังนั้นตามที่นักโภชนาการรับรอง พวกมันสามารถต้านทานแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้อย่างแน่นอน แต่มีสถานการณ์อื่นในชีวิต เช่น โรคภูมิแพ้ ในกรณีนั้นเรามาลองทำทีรามิสุแบบไม่มีไข่กันดีกว่า มาสคาร์โปเน่ชีสค่อนข้างแน่น ไข่ที่ตีจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ฟูขึ้น มาพยายามทำสิ่งนี้ให้สำเร็จในวิธีที่ต่างออกไป

ทีรามิสุไม่มีไข่: สูตร 1

ครีมสามารถใช้เป็นปุย พวกเขามาในเนื้อหาไขมันที่แตกต่างกัน เปอร์เซ็นต์ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ เอาที่อ้วนที่สุดกันเถอะ - 33% ครีมที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วจะต้องใช้มาสคาร์โปเน่หนึ่งปอนด์ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมมีรสหวานอยู่แล้ว เราจึงลดปริมาณน้ำตาลผงเหลือหนึ่งร้อยกรัม ทำให้ครีมเย็นลงอย่างแรง แต่เพื่อไม่ให้แตกเป็นน้ำแข็งและเนย จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลผงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนในนมน้ำแข็ง ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน เพิ่ม "มาสคาร์โปเน่" ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ นวดในครั้งเดียวเสมอ - จากบนลงล่าง เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งนมเปรี้ยวและวิปปิ้งครีมของอิตาลีกลายเป็นครีมเนื้อบางเบาเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าอย่างนั้น - ตามสูตรคลาสสิก จุ่ม "Savoyardi" ในกาแฟด้วย "Marsala" วางด้วยชั้นปิดด้วยครีม เราทำซ้ำการกระทำครั้งหรือสองครั้ง (ขึ้นอยู่กับแบบฟอร์ม) เราใส่ในตู้เย็น

ทีรามิสุไม่มีไข่: สูตร 2

ของหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงมักจะเสิร์ฟในรูปแบบของเค้ก วางบนจานด้วยไม้พายแบน แต่พบทีรามิสุในชามแบบแบ่งส่วนด้วย แม่บ้านหันไปใช้ของหวานประเภทนี้หากครีมล้มเหลว - สัดส่วนหรือระบอบอุณหภูมิที่ต้องการของมาสคาร์โปนและไข่ถูกละเมิด ของหวานในชามมีข้อดีคือไม่ต้องแช่ตู้เย็นนาน ครีมเหลวจะซึมซาโวยาร์ดีอย่างรวดเร็ว ที่นี่เราขอแนะนำให้คุณทำทีรามิสุด้วย "มาสคาโปน" ให้น้อยลง - สำหรับครีมที่มีไขมัน 33% หนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้นมเปรี้ยวเพียง 100 กรัม ตีเหมือนในสูตรก่อนหน้า ผสม "มาสคาโปน" เราตีต่อด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม

ทีรามิสุบนนมข้นต้ม

แน่นอนว่านี่เป็นการออกจากกฎครั้งใหญ่ แต่เด็กๆ ชอบที่ทีรามิสุนี้ที่ไม่มีไข่เพราะรสชาติคาราเมลเข้มข้น หากไม่มี "นมต้ม" สำเร็จรูป คุณสามารถทำเองจากนมข้นจืดธรรมดาได้ หลังจากนั้นขวดจะต้องเย็นสนิท ตี Mascarpone ครึ่งกิโลกรัมเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เราไม่กระตือรือร้นเพราะได้น้ำมันมาอย่างง่ายดาย เพียงแค่ปุยนมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมในนมข้นต้ม คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล คุณสามารถหยดแอลกอฮอล์สักสองสามหยดได้ แต่ถ้าคุณกำลังคิดที่จะเสิร์ฟของหวานให้กับเด็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้น้ำเชื่อมผลไม้ โอน Savoyardi ที่แช่ในครีมกาแฟ โรยด้วยโกโก้หลังจากแช่

ฉันคิดว่าคุณก็เหมือนกับฉัน ที่รู้สูตรอาหารต่างๆ นับล้านสำหรับการทำทีรามิสุ น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่คล้ายกับขนมอิตาเลียนแท้ๆที่มีเพียงชื่อเดียว ... อย่างไรก็ตามยังมีสูตรอาหารเหล่านี้ด้วยซึ่ง Tiramisu ชื่นชอบนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง

ตอนนี้ฉันจะไม่แสร้งทำเป็นอ้างว่าผู้ที่ไม่เคยไปอิตาลีและไม่ได้ลิ้มรสครีมเนยที่ละเอียดอ่อนที่สุดขณะนั่งอยู่ในร้านกาแฟอิตาลีบรรยากาศสบาย ๆ ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าปาฏิหาริย์ของการทำอาหารมีรสชาติเป็นอย่างไร ฉันลอง Tiramisu ทั้งในอิตาลีและในมอสโก ฉันสามารถพูดได้ว่ามีสถานที่ในมอสโกที่ Tiramisu ปรุงได้ค่อนข้างดี คุณรู้อะไรไหม ... ฉันลืมไปแล้วว่าครั้งสุดท้ายที่ฉันสั่งทีรามิสุที่ร้านอาหาร จริงค่ะ จำไม่ได้ นานแล้วที่ฉันได้เตรียมทีรามิสุที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้วเส้นทางของฉันไปสู่ของหวานนี้มีหนาม ที่ "รุ่งอรุณ" ของอาชีพการงานสมรสของฉัน ฉันได้เตรียมทีรามิสุให้พร้อมสำหรับการมาถึงของสามีจากการเดินทางไปทำธุรกิจ พยายามอย่างเต็มที่และทำตามสูตรที่พบในนิตยสาร คุณรู้ไหมว่าฉันทำอะไร โอ้ มันช่างอร่อย ละเอียดอ่อน ครีม ... ค็อกเทล! ใช่ ค็อกเทล แต่ไม่ใช่ของหวาน และความผิดพลาดที่น่าขบขันที่สุด อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้สูตรกล่าวว่า: "เพิ่มไข่ ... ผสมครีมกับ ... " เพื่อนของฉัน ไม่มีคำว่าควรจะตีไข่หลังจากแยกไข่ขาวกับไข่แดงแล้ว และครีม ... ในตอนนั้นฉันไม่รู้วิธีต้มข้าวได้อย่างไรรู้ว่าต้องตีครีมด้วย ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ "แพ้" กับสูตรที่ไม่สมบูรณ์ดังกล่าว นั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะมีรายละเอียดมากมาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันชอบวิธีการเตรียมทีรามิสุโดยการ "ต้ม" ไข่แดงกับน้ำเชื่อมร้อน นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่กล้าปรุงและลิ้มรส Tiramisu ที่ถูกข่มขู่โดยไข่ดิบ มีอีกวิธีหนึ่งในการอุ่นไข่ - อ่างน้ำ วิธีนี้ยอดเยี่ยม แต่ก็ยังห่างไกลจากวิธีคลาสสิก แต่ฉันยังคงต้องการเชิญให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียม "ฐานทีรามิสุ" - พื้นฐานของของหวานซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับครีมจำนวนมาก อันที่จริง ทีรามิสุจะได้มาเมื่อใส่มาสคาร์โปเน่ลงไปที่ฐานซึ่งเป็นเบส

โดยวิธีการนี้ที่ฉันเตรียม Mousse Mascarpone ไว้ด้วย

ทีรามิสุ (4 เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

วิปปิ้งครีม 200 มล
200 กรัม มาสคาร์โปเน่
ฐานทีรามิสุ - คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 20-24 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ สุรา, ไม่จำเป็น
โกโก้ 50 กรัมสำหรับตกแต่ง

ลำดับ :

หนึ่ง . ที่. ตีครีมจนตั้งยอด

2. ปัดมาสคาโปนเบา ๆ ด้วยส้อมหรือปัด

3 ... ใช้ไม้พายผสม Mascarpone ในส่วนต่างๆ กับฐาน Tiramisu ที่เย็นแล้ว ผัดในครีมเบา ๆ

สำคัญ! ไม่ต้องตีครีม แค่คนเบาๆ.

3. เราใช้รูปแบบขนมที่เหมาะสม จุ่ม Savoyardi ลงในน้ำเชื่อมกาแฟแล้ววางที่ด้านล่างของพิมพ์ นี่เป็นจุดสำคัญ - คุณควรจุ่ม Savoyardi อย่างรวดเร็วเพราะ คุกกี้จะดูดซับของเหลวในทันที ใส่ครีมลงไป จากนั้นอีกชั้นของ Savoyardi ที่แช่ในน้ำเชื่อม ปิดท้ายด้วยชั้นครีม โรยด้วยโกโก้ด้านบน เราใส่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและควร 8 ชั่วโมง

แล้ว ... อืม .... มาสนุกกับมันกันเถอะ! และคุณไม่ควรไปอิตาลีเพื่อ Tiramisu เลย ... มันคุ้มค่าที่จะไปอิตาลีเพื่ออิตาลีเอง ... แต่ไม่ใช่สำหรับ Tiramisu!

ป.ล. ฉันขอให้คุณมีความอยากอาหารและของหวานแบบอิตาลีที่ละเอียดอ่อน!