เกลือไขมันที่บ้าน. ทะเลแห่งสูตรการเกลือสามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบเปียก เราอ่านบันทึกและเกลือไขมัน น้ำมันหมูที่อร่อยมากอีกชนิดหนึ่งในหนังหัวหอม

วิธีทำเกลือไขมันขั้นพื้นฐานที่สุด

เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ปอกกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้นแล้วหั่นกระเทียมเป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อพ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ

เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ จากนั้นเราใช้เบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้าย ในเกลือหยาบหนึ่งกำมือขวา แล้วถูเบคอนชิ้นหนึ่งกับเกลือบนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจกับเกลือ!

จากนั้นเราก็อัดไขมันเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น ขวดน้ำ 3 ลิตร) - และในที่อุ่นสำหรับ 3 คน -4 วัน

หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงออกจากชามแล้วสะบัดน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เกลือแห้ง

สำหรับไขมัน 1 กก. กระเทียม 2-3 หัว เครื่องปรุงรส (ผักชี พริกแดงป่น ยี่หร่า กระเทียม โหระพา ปาปริก้า ใบกระวาน โหระพา) เกลือ

เราตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก) เรายัดน้ำมันหมูใส่กระเทียม ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุง คลึงด้วยเกลือแล้วใส่ลงในชามเคลือบอย่างแน่นหนา โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยเกลือได้!) . ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และหลังจาก 5 วันไขมันก็จะพร้อม

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอมเป็นวิธีที่เก่ามาก ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราเท่านั้นที่ใส่น้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน ควรใช้น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ เช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์

เกลือเปียก

ในสารละลายน้ำเกลือ (ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดไฟ ใส่น้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. ลงในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส เราห่อด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือวิธีอื่นๆ อีกสองสามวิธีในการทำน้ำมันหมูใส่เกลือในเปลือกหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเหมือนรมควัน

วิธีที่ 1

สำหรับน้ำ 2 ลิตร คุณจะต้องใช้เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำไขมันออกจากน้ำเกลือ ถูด้วยกระเทียม พริกไทยดำ ห่อด้วยกระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

วิธีที่ 2

สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันให้คลุมด้วยน้ำเกลือต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น

จากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้มันอยู่ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน ขจัดไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 3

ซื้อไขมันสด. หั่นผิวเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะ)

หลังจากวันใส่ไขมันและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมัน ใส่เครื่องเทศทุกชนิด (ตามที่คุณต้องการ) ใบกระวาน และต้องมีเปลือกหัวหอมมากขึ้น (เป็นเธอที่ ต่อมาจะให้สี รส และกลิ่นเดิม)

ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด), กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายและใส่ในช่องแช่แข็ง วันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่ 4 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินเผ็ด

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ

นำทั้งหมดนี้ไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด) ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า)

วิธีที่ 5 (น้ำมันหมูรสเผ็ด)

จะใช้ไขมัน 1 กิโลกรัมเกลือ 400 กรัมเปลือกหัวหอมพริกแดงป่นกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย แช่ไขมันดิบ 1 กิโลกรัม (จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กก็ได้) ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่ตัวแล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก)

ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ขูดไขมันเย็นด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้ไขมันที่แช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมที่จะกิน

ซาโลในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ระหว่างนี้ หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวกที่จะเอาออก) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ระหว่างชั้น 3-5 ใบกระวาน พริกไทยดำ 5-8 กลีบกระเทียม.

เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปแช่เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

ซาโลกับกระเทียม

วิธีที่ 1

เราเอาไขมันสด ๆ มาผิวนุ่ม ๆ ยิ่งถ้าเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน

กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่เอาไว้วันอื่นดีกว่า

จากนั้นเราก็เอาไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย ควรเก็บชิ้นไขมันที่ห่อด้วยผ้าใบหรือถุงพลาสติกไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีที่ 2

น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาใช้ในปริมาณที่ไข่ดิบหรือมันฝรั่งที่วางในสารละลายไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมู หั่นเป็นแท่งกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

วิธีที่ 3

ไขมันสดหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้น 250-350 กรัมแล้วใส่ในกระทะเคลือบโรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำกดในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอที่มันฝรั่งดิบโยนลงไปในนั้นลอย) หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และฟักเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีที่ 4 (กับกระเทียมและเครื่องเทศ)

วิธีการทำเกลือนี้ใช้ได้กับไขมันทุกชนิด ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมเจาะรูลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็กๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก

เตรียมผักดองเย็น ๆ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดน้ำมันหมูด้วยความอบอุ่น

เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เบคอนเค็มที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ได้สามารถรมควันได้หากเงื่อนไขอนุญาต สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม่ชั้นประถมศึกษาส่วนใหญ่

กาลครั้งหนึ่ง น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากเนื้อหมูกับเนื้อมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม คนธรรมดาที่ทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำสังเกตว่าหลังจากทำเบคอนแล้ว พวกเขารู้สึกมีพลังงานพุ่งทะยาน และไม่น่าแปลกใจเลย นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ถือว่าน้ำมันหมูเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีกรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ น้ำมันหมูยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ สามารถพบได้ในอาหารประจำชาติมากมายของโลก จึงเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมู 10,000 ปีก่อนยุคของเรา สิ่งนี้เกิดขึ้นในเอเชียกลาง จากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการทำเกลือก็ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกาและยุโรป ซาโลเกลือของอิตาลีกับโรสแมรี่และสมุนไพรหอมและเรียกมันว่า lardo ที่น่าสนใจคือ ชาวโรมันมักจะกินน้ำมันหมูกับมะเดื่อ และในอาหารฝรั่งเศส ขนมปังกับน้ำมันหมูเป็นอาหารว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ ชาวอังกฤษเคยใส่น้ำมันหมูลงในพุดดิ้งคริสต์มาส เบคอนและไข่แบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม

ในรัสเซียน้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ในหม้อดินซึ่งใช้ทำซุปและโจ๊ก เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำมันหมู โดยปกติแล้วจะต้องบดให้เป็นข้าวต้มและราดด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน : เลือกหมู

ว่ากันว่ารสชาติของเบคอนขึ้นอยู่กับอาหารของสุกร ดังนั้นไขมันที่ดีที่สุดจึงมาจากสัตว์ที่เลี้ยงในครัวเรือนที่เลี้ยงด้วยมันฝรั่ง หัวบีต ซีเรียล และเศษอาหาร โชคไม่ดี ที่ฟาร์มหลายแห่ง สุกรจะได้รับอาหารเทียมพร้อมสารเติมแต่งเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต ไขมันดังกล่าวไม่มีรสและไม่มีประโยชน์

สำหรับการทำเกลือให้ซื้อเฉพาะไขมันสด - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่าหมู เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนัง ในขณะที่มันควรจะสม่ำเสมอและยืดหยุ่น และในการทดสอบแนะนำให้เจาะด้วยมีด มีดจับไขมันดีได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย แม้ว่าคุณจะสัมผัสได้ถึงความหนาแน่นของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไขมันไม่ควรนิ่มและหลวมเกินไป น้ำมันหมูที่ดีในบริบทนั้นมีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อย และสีเหลืองแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงควรงดการซื้อ น้ำมันหมูในอุดมคติสำหรับการทอดเกลือคือไม่มีเส้นเนื้อ มิฉะนั้น มันจะรุนแรงและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันหมูดังกล่าวมักจะต้มหรือรมควัน และนักชิมยังอ้างว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่คุณจะไม่รู้จนกว่าคุณจะตรวจสอบด้วยตัวเอง!

วิธีทำน้ำมันหมูอร่อยที่บ้าน: วิธีการทำเกลือ

ก่อนเกลือจะหั่นไขมันเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี

หากคุณใส่ไขมันโดยเอาผิวหนังลงแล้วกรีดหลาย ๆ ครั้งไม่ถึงผิวหนัง 0.5-1 ซม. แล้วใส่กระเทียมฝานเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยเกลือให้ทั่วด้านบน วิธีนี้เป็นวิธีที่แห้งบ่อยที่สุด และเรียบง่าย ไขมันดังกล่าวจัดทำขึ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องรับประทานไม่เกินหนึ่งเดือน เบคอนหั่นชิ้นกับกระเทียม โรยด้วยเกลือ วางซ้อนกันและวางในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน ซาโลถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรใส่ไขมันในตู้เย็นอีกสามวันในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 ° C น้ำมันหมูพร้อมเมื่อเส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้นล้างเกลือแล้วชิม!

หากคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือพริกไทยดำสับก่อนใช้ขณะใส่เกลือ อย่าสำรองเกลือและอย่ากลัวที่จะใส่ไขมันมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงของการทำให้น้ำมันหมูอ่อนลงนั้นมีความเสี่ยงมากกว่ามาก น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ไขมันไม่เสื่อมสภาพหลังจากเกลือคุณต้องทำความสะอาดเกลือล้างให้แห้งเติมเกลือใหม่ใส่ในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้ คุณสามารถถูเบคอนกับกระเทียม พริกแดงหรือพริกไทยดำ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน

น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียม

ลองดองด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมัน 1 กก. เป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น, พริกไทย, ยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและใบกระวานหัก บดหัวกระเทียมบนเครื่องขูด ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูเบคอนชิ้นด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละชั้น ปล่อยให้ไขมันเป็นเวลาสามวันตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า 18 ° C หลังจากนั้นให้เอาไขมันออกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและถ้ามันเค็ม (เส้นสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) คุณก็ถือว่าพร้อม หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปอีกเล็กน้อยโดยสังเกตสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ในการปรุงอาหารหรือทำเป็นอาหารว่างได้

ซาโลยูเครนจริง

สูตรนี้ส่งต่อไปยังครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนก็รู้วิธีเกลือเบคอนไม่เช่นนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ ไขมันดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นเมื่อหลายปีก่อนและเจ้าสาวคนนี้ถือว่าร่ำรวยมาก

ตัดน้ำมันหมูที่ล้างให้สะอาดแล้ว 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือทะเลหยาบหนึ่งแก้วแล้วต้มน้ำให้เดือด ในน้ำเกลือเย็น โยนพริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ออลสไปซ์ป่น ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ

แช่ชิ้นไขมันในน้ำเกลือใส่ภายใต้ความกดดันและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเคลือบด้วยเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนกระดานไม้ที่มีหัวหอมสีเขียวพวงเหมือนที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ

วิธีทำน้ำมันหมูนุ่มที่บ้าน

ถ้าคุณชอบเบคอนเนื้อนุ่มมาก ปรุงให้สุกโดยใช้เวลาไม่นาน สปอนเดอร์เหมาะสำหรับวิธีนี้ - น้ำมันหมูที่มีเส้นเนื้อ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือเนื้อหน้าอก

ตัดไขมัน 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและทิ้งไขมันไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเช็ดหน้าอกด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกแดงหยาบ, ขมิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลูสองสามชิ้น, ใบกระวาน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ฮ็อปซันลี, ผักชีและพริกไทยขาว ห่อไขมันด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน สำหรับคนรักเผ็ด นี่คือการรักษาที่ดีที่สุด!

ซาโลสามารถใส่เกลือในเปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบในปลอกอบพิเศษ มันกลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยมาก และในยูเครนพวกเขาปรุงน้ำมันหมูด้วยช็อคโกแลต - ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูก - คุณไม่สามารถทำลายน้ำมันหมูด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้!

เราจึงได้เรียนรู้ว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์มาก ตอนนี้เรามาดูกันว่าควรเลือกและดองอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี โดยวิธีการที่พบว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง และถ้าคุณได้เตรียม - นอกจากนี้ที่ดี!

หากคุณต้องการทราบวิธีการดองน้ำมันหมูรสอร่อยเพื่อให้ละลายในปาก เราจะบอกเคล็ดลับในการหมักผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณทราบ มีหลายวิธีในการทำน้ำมันหมู - คนรักผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ปรุงมันอย่างไร! และเกลือแห้งและในน้ำเกลือแรงและต้มในแกลบและอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศทุกชนิด และพวกเขาแช่แข็งมันและแม้กระทั่งบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งพวกเขาแพร่กระจายในรูปแบบของขนมปัง - และมันก็อร่อยมาก! ลองดูสูตรการทำเกลือที่ดีที่สุดในรูปแบบต่างๆ

เลือกไขมันอย่างไรให้เหมาะสม

สิ่งแรกสุดคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะไม่มีวิธีการเกลือใดที่จะช่วยคุณได้ และคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่หลอมละลาย ดังนั้น คำแนะนำของเรา:

ไปตลาดกันเถอะ - ไม่มีร้านค้า เราต้องการน้ำมันหมูทำเอง และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้!
ก่อนอื่นเราเลือกรูปลักษณ์ - เพื่อให้มีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่จำเป็นต้องมีเส้นเลือดเพราะมันจะทำให้คุณดูเหมือนหมากฝรั่งและแทนที่จะละลายในปากของคุณมันจะถูกเคี้ยวนานและ เวลาที่น่าเบื่อ
ถัดไปเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมทาเล็บด้านหลัง - หากไขมันสะสมบนเล็บก็เหมาะกับเรา
นำไม้จิ้มฟันติดตัวไปด้วยและเจาะไขมันจากบนลงล่าง ถ้ามันเข้าไปง่าย ไขมันก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณจะได้รสชาติที่ละลายเมื่อใส่เกลือ

ทุกอย่างเลือกไขมันแล้ว - ตอนนี้เรากลับบ้านและเลือกสูตรสำหรับเกลือ

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านแบบแห้งด้วยเครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ และที่นี่ก็เช่นกัน มีหลายตัวเลือก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและได้รับการพิสูจน์มากที่สุด

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เลือกกลับบ้านแล้วให้ใช้มีดขูดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวแล้วหั่นเป็นหลายส่วน (กว้างประมาณฝ่ามือ) นำถุงพลาสติกใส่เกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ (อันนี้จำเป็น!) ตอนนี้ในชามเตรียมส่วนผสมของกระเทียม (สับผ่านการกด), เกลือ, พริกไทย, ผสม ถูแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วพับกระดาษแก้วบนหมอนเกลือ ทุกอย่างผูกกระเป๋าแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

แล้วแช่ตู้เย็นต่ออีก 2 วันก็ใช้ได้! ทำความสะอาดส่วนผสมของเครื่องเทศและตัด ใส่ส่วนที่เหลือลงในช่องแช่แข็งที่บรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้หยิบได้สะดวก จากนั้นก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถ้าละลาย - เป็นก้อนหนาประมาณ 2-3 ซม. ก็อร่อยมาก! และสำหรับเขา - คู่ที่สมบูรณ์แบบ!

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำเกลือให้แห้ง

ซาโล
กระเทียม
เกลือ, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทย, ผักชีลาวบดแห้ง

ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ตามความหนาของฝ่ามือ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับเกลือ วางชั้นของส่วนผสมที่ด้านล่างของจาน วางไขมันในชั้น จุ่มแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม ขณะที่ทุกคนกำลังนอนอยู่ ให้วางจานไว้ด้านบน กดลงไป และปล่อยให้มันอยู่ได้ 3 วันโดยไม่มีตู้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ดึงมันออกมา สลัด yushka ห่อด้วยฟิล์ม - และในที่เย็นหรือในช่องแช่แข็งโดยตรง

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและพริกไทย

เป็นวิธีการทำเกลือที่น่าสนใจ มาดูวิธีการทำอาหารกัน ดังนั้นเราได้เลือกไขมันแล้ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ
เทน้ำลงในกระทะโยนมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งขึ้น - น้ำเกลือพร้อม ถัดไป ใส่เบคอนสับลงในน้ำเกลือ ปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดเบา ๆ จากความชื้นโรยเกลือชั้นบาง ๆ ในครั้งนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จึงทำให้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ไขมันก็อร่อย ละลาย ผิวก็นุ่ม

ซาโลในน้ำเกลือ

1. ไขมัน - 1.5 กก.
2. น้ำ 5 แก้ว;
3. เกลือหยาบ 200 กรัม ถ้วยตวง
4. 3-4 ลอเรล;
5. กระเทียม 6-7 กลีบ
6. พริกไทยดำเล็กน้อย

เราผสมน้ำกับเกลือ ต้มให้เย็น - น้ำเกลือพร้อม ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าแน่นเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก!) โรยด้วยผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือ พวกเขาปิดฝาและปล่อยให้เกลือเองเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ดู - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับน้ำมันหมู!

วิธีดองน้ำมันหมูในโถกระเทียม

ยังเป็นสูตรที่ง่ายและดีซึ่งผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย
ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างพอที่จะใส่ลงในขวดโหล บดกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำสารละลายกระเทียม จุ่มชิ้นแรกในกระเทียมจากนั้นใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร (หากมีไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตรได้) ผ่านไป 1 สัปดาห์ในตู้เย็นจะได้กลิ่นหอมละลายในปาก น้ำมันหมูอร่อย

ซาโลในเปลือกหัวหอม

หากคุณเจอชิ้นที่มีเส้นเลือด ทางที่ดีควรต้มก่อน อร่อยมากเหมือนรมควันต้มกับเปลือกหัวหอม

ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำประมาณหนึ่งลิตร
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
พริกไทยเล็กน้อย
3 ลอเรล
หัวกระเทียมเกลือ

ต้มน้ำใส่เปลือกหัวหอมและเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เบคอนชิ้นลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 10 นาที (ทำให้ไฟมีขนาดเล็ก). ปิดไฟ ปล่อยให้ไขมันอยู่ในน้ำซุปประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
ในระหว่างนี้ให้สับกระเทียม ผักชีฝรั่งและพริกไทย ผสม ตัดไขมันเพื่อให้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ กระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น มันยังคงห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อมันค้าง - นำออก ตัด เพลิดเพลินกับรสชาติ!

คำแนะนำ:น้ำมันหมูที่มีเส้นหากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารคุณสามารถอบกระดาษฟอยล์ได้อร่อยมาก:
ถูชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ อืม อร่อย นุ่ม และหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! อร่อย!

สวัสดีเพื่อน! ฉันต้องการเริ่มต้นโพสต์ของวันนี้ด้วยข้อความต่อไปนี้: "ไขมันที่ดีที่สุดคือไขมันที่ฉันเค็มเอง" หากคุณเห็นด้วยกับข้อเสนอนี้ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เพราะเรากำลังพูดถึงการเตรียมขนมนี้ที่อร่อยมากและอีกอย่างคือขนมเพื่อสุขภาพที่บ้าน

น้ำมันหมูมีหลายวิธี แต่วิธีที่เร็วที่สุดถือเป็นวิธี "เปียก" นั่นคือในน้ำเกลือ เป็นที่นิยมและไม่ยากเลย และฉันชอบมันมากกว่าเวอร์ชั่น "แห้ง" เสียอีก ดังนั้นฉันจึงกล้าเสนอให้คุณวิเคราะห์คุณสมบัติของมัน ในประเด็นต่อไปเราจะวิเคราะห์วิธีอื่นๆ 😀

โดยทั่วไป น้ำมันหมูเค็มไม่ใช่งานยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบคอนที่เหมาะสม เพื่อให้อาหารชุ่มฉ่ำและละลายในปากขณะไม่ได้ใช้งาน

ดังนั้น ขั้นแรก ให้อ่านเคล็ดลับในการเลือกผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบเมื่อซื้อ

• ไขมันควรเป็นสีอ่อน ชมพูซีดหรือขาว ไม่เป็นสีเทาหรือเหลือง
• ผิวควรนุ่ม สะอาด และไม่มีขน นั่นคือผ่านกระบวนการอย่างดีและไม่มีจุด ถ้ามันยากในตอนแรกก็แนะนำให้ใส่ไขมันโดยไม่ต้องใส่เกลือ
• เมื่อคุณกดเยื่อกระดาษ ไม่ควรคืนค่าลักยิ้มที่เกิดขึ้น
• เมื่อเลือกไขมันที่มีเส้นริ้วเนื้อจำนวนมาก จำไว้ว่าการใส่เกลือในเนื้อนั้นยากกว่า ดังนั้นกระบวนการเกลือทั้งหมดจะนานขึ้น
• อย่าใช้ไขมันหมูป่าในการทำเกลือ มิฉะนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นเหม็น

ตอนนี้คุณมีความรู้ติดอาวุธแล้ว และฉันแน่ใจว่าคุณจะซื้อ "วัสดุ" ที่ถูกต้อง คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรตามที่คุณจะใส่เกลือซัลซ่าได้

มาเริ่มกระบวนการกันเลย ให้ฉันแสดงวิธีที่ง่ายที่สุดก่อน ทำตามคำแนะนำและคุณจะสบายดี

แนะนำให้ทำความสะอาดไขมันก่อนใช้เกลือด้านที่คมของมีด ล้างและเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมู (โดยเฉพาะเนื้อหน้าอก);

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• Allspice - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น และเครื่องเทศ นำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้เย็น

เกลือบดหยาบและไม่เสริมไอโอดีน

2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นประมาณ 150-200 กรัม แต่ละ. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบใหญ่ ถัดไป เริ่มแต่ละชิ้น 4 ด้านด้วยกระเทียม 4 กลีบ

3. หลังจากนั้นให้นำชิ้นที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น

4. วางที่กดทับ ปิดฝาภาชนะ แล้วแช่เย็น 5 วัน

5. หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือ และวางชิ้นลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ดีหรือทำการทดสอบทันที 😉

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้านให้ละลายในปาก

ตอนนี้เราจะไม่ใช้น้ำเกลือเย็น แต่ใช้น้ำเกลือร้อน ด้วยวิธีนี้ไขมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มมาก

โดยวิธีการที่เกลือในทาง "เปียก" ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วหรือกระทะ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธภาชนะพลาสติก แต่ภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูยอเป็นชิ้นๆ ล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำเกลือด้วย เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ นำไปต้ม.

2. ใส่ชิ้นในภาชนะลึกที่สะอาดแล้วเทน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

3. ในแบบฟอร์มนี้ ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไป ผสมพริกไทยประเภทต่างๆ (ดำ, ออลสไปซ์, ร้อน) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมขูด ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมถูลงในช่อง ในเวลาเดียวกันให้ใส่ชิ้นส่วนในกระทะที่สะอาดทันที

5. ปิดกระทะด้วยผ้าก๊อซและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาของว่างก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ชิ้นมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก

น้ำมันหมูเค็มแช่น้ำเกลือร้อนๆ

วิธีต่อไปก็ร้อนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การเตรียมน้ำเกลือจะแตกต่างจากครั้งก่อน มันจะมีรสฝาดและสว่างมากขึ้น ดังนั้นไขมันจึงออกมาแสดงออกถึงรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซาโลกับชั้นของเนื้อ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม (หัว) - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (ที่คุณเลือก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ผัดของเหลว จากนั้นปอกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วหั่นกานพลูเป็นจาน เพิ่มลงในน้ำเกลือ นำของเหลวไปต้ม

2. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำเกลือร้อน

3. วางกดทับไว้ด้านบน เช่น โถ 3 ลิตร ทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. หลังจาก 3 วัน นำชิ้นที่เค็มออกแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมหัวที่สองแล้วกดให้เข้าที่ ผสมกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

5. วางแผ่นฟิล์มบนโต๊ะเช็ดน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมแล้วห่อทุกอย่างด้วยฟิล์ม

6. จากนั้นใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็ง และเมื่อมันแข็งตัวก็นำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ กินเพื่อสุขภาพ!

วิธีใส่น้ำมันหมูให้อร่อยและรวดเร็วด้วยกระเทียม

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจ และอย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศเพราะจะให้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 800-1000 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเค็มไขมัน ทางที่ดีควรผ่าออก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างน้ำมันหมูและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม.

2. ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น (ละลายเกลือก่อน)

4. หลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำชิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ จากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

ซาโลในน้ำเกลือสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในขวดโหล สูตรวิดีโอ

ลำดับถัดไปไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเกลือเบคอนอีกวิธีหนึ่งในน้ำเกลือ แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บระยะยาวในขวดโหลด้วย ฉันพบเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมตามที่ผู้เขียนจะสอนวิธีทำน้ำมันหมูแบบชนบท ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

หากคุณกำลังจะเก็บน้ำมันหมูไว้ในขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก็อย่าใส่กระเทียมลงไปในน้ำเกลือ ด้วยการเติมกระเทียม ผลิตภัณฑ์จะเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

นอกจากนี้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำมันหมูโดยแทบไม่มีเส้นเนื้อ เนื่องจากเนื้อสัตว์ดูดซับเกลือได้ดีมาก และด้วยเหตุนี้ เนื้อจะเหนียว และดังนั้น ขนมขบเคี้ยวทั้งหมดก็เช่นกัน

โปรดทราบว่าก่อนบรรจุขวดจะต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างละเอียด

และความแตกต่างที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือไม่ว่าในกรณีใดควรเก็บไขมันไว้ในขวดอย่างแน่นหนาไม่เช่นนั้นไขมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว

วิธีเกลือน้ำมันหมูแบบเย็นให้ผิวนุ่ม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือในขวดโหล แต่สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีการก็เด็ดและผลก็อร่อย)

วัตถุดิบ:

• ซาโลสด - 3 กก.;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทยเม็ด- 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น- 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่พริกไทยป่นแดงและส่วนผสมของพริกไทยใส่เกลือ หลังจากที่เกลือละลาย นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

3. นำขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยชิ้น

4. ปอกกระเทียมและขูด

5. ใส่กระเทียมในแต่ละขวด

7. เกลือจะเกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 7 วันเท่านั้น ให้ดึงชิ้นส่วนออกแล้วเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูต้มในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

นอกจากนี้ ในสูตรจะใช้เปลือกหัวหอมด้วย ดังนั้นสีของขนมจึงออกมาสวยงาม

วัตถุดิบ:

• เบคอนหมู - 500 กรัม;
• เกลือบริโภค - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร;
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• เปลือกหัวหอม - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกไขมันที่สวยงามและสดใหม่ ตัดเป็นชิ้น ๆ

2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบ เราต้องการแกลบจากหัวหอมประมาณ 7-8 ต้นเท่านั้น

3. เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่เกลือและใส่เปลือกหัวหอม ปล่อยให้ความสม่ำเสมอทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ หลังจากนั้นใส่เบคอนในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 7 นาที

จำไว้ว่ากระทะที่เคลือบผิวหอมหัวใหญ่จะเปื้อน ดังนั้นให้เลือกจานที่คุณไม่ชอบ

4. หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงในน้ำเกลือโดยตรง ในระหว่างนี้ ให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมของพริกไทย

5. เมื่อไขมันเย็นตัวลงแล้ว ให้นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ทำการตัดลึก 3-4 ชิ้นในแต่ละชิ้น จากนั้นโรยชิ้นด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมาคุณสามารถกินขนมได้แล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูให้นุ่มเร็ว

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือนี้ซึ่งชิ้นส่วนนั้นมีลักษณะโปร่งใสและอิ่มตัวดี

ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่มีใครปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ร้อนหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้ โปรดทราบว่าไม่เพียงแต่ไขมันจะนุ่ม แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย จึงสามารถตัดเป็นจานได้อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเบคอนชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นควรยาวประมาณ 5 ซม. ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นใส่ชิ้นในขวดที่สะอาด แต่ไม่แน่นเกินไป

2. ตอนนี้ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือดให้เทกระเทียมที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดไฟและทิ้งไว้ 5 นาที

3. เทชิ้นงานลงในโถด้วยของเหลวที่ได้ ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

4. ปิดฝาขวดโหลทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น

5. หลังจาก 3 วัน ขนมก็พร้อมรับประทาน และสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้ชิ้นส่วนแห้ง ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

ซาโลในน้ำเกลือสำหรับรมควันร้อน

โดยสรุปแล้วฉันต้องการเชิญคุณลองทำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดที่แท้จริง ฉันคิดว่าหลังจากอ่านสูตรนี้แล้วคุณจะ "น้ำลายสอ" โดยส่วนตัวแล้ว "ฟิน" โดยเฉพาะรูปที่น่าทานมาก!

วัตถุดิบ:

• ซาโล - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

3. ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

4. เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้จุ่มชิ้นลงไป วางโหลดไว้ด้านบนและใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

5. หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการสูบบุหรี่ได้ จริงก่อนอื่นต้องดึงชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและทำให้แห้งแล้วส่งไปที่โรงโม่เท่านั้น

6. คุณจะได้ขนมรมควันแสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อไขมันสดล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเตรียมน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เลือกวิธีร้อนหรือเย็น จัดสรรเวลาและความอดทนสำหรับการทำเกลือเอง ทำให้ชิ้นแห้งอีกครั้ง และเริ่มรับประทาน หรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ดังนั้นอย่ากลัวการค้นพบการทำอาหารใหม่และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! Bon Appetit ทุกคน!

พ่อครัวน้อยรู้วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้านเพราะเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการนี้เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพวันละ 1-2 มื้อ รับประทานกับขนมปังข้าวไรย์เพื่อสนับสนุนระดับคอเลสเตอรอลและทั้งร่างกายโดยรวม ควรทราบความลับของการทำเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

เกลือไขมันที่บ้าน

สูตรการทำน้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนประกอบ:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือในตลาด
• ผลิตภัณฑ์สดมีความโดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์ที่มีสีชมพูและมีเส้นเนื้อขั้นต่ำ
• สีเทาหมายถึงผลิตภัณฑ์เก่าและกลิ่นภายนอก
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่นให้ความหวานเล็กน้อยมีผิวบางนุ่ม

สำหรับการเกลือควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวจะไม่ปรับระดับหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถแยกชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ ไม่เพียงแต่ไขมันจะจืดชืดและแข็ง แต่หลังจากแปรรูปแล้ว ยังได้รับกลิ่นปัสสาวะอันไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุที่มาได้โดยจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที หมูย่างฟางจะเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการเกลือ ก่อนเกลือจะถูกล้างสิ่งสกปรกจะถูกลบออกด้วยแปรงโลหะ

คุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), วิธีร้อนหรือด่วน พิจารณาตัวเลือกเสริมในเปลือกหัวหอมในเกลือในขวดไปสูบบุหรี่ในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะของตัวเองซึ่งจะเปิดเผยด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์มีเกลืออยู่ได้กี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือเก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนเหมือนที่เคยทำในสมัยก่อน

ทางแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ยังต้องคิดดูว่าไขมันจะใส่เกลือมากแค่ไหน วิธีเย็นหรือที่เรียกอีกอย่างว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในสภาพห้องแล้วนำออกในตู้เย็น 2 วัน . วิธีแบบเปียกหรือแบบร้อนจะทำให้กระบวนการช้าลง - ในตอนแรก การใส่เกลือจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วันที่ จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องใส่เกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรน้ำมันหมู

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพื่อเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างไร ดีกว่าที่จะเลือกสูตรทีละขั้นตอนหรือสูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับตัวคุณเองเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ได้อย่างแม่นยำ ยังคงเป็นเพียงการหมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างเหมาะสมรอเวลาที่กำหนดแล้วกินหรือสูบบุหรี่เพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการเกลือแบบดั้งเดิมคือการใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรด้านล่างจะบอกวิธีทำอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียมการ: 1 สัปดาห์
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.

สูตรในภาษายูเครนระบุว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็นจะปรุงตั้งแต่หนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกมาตามความจำเป็นและหั่นเป็นเส้นบางๆ กินกับขนมปังข้าวไรย์และ Borscht ที่อร่อยที่สุด ซุปกะหล่ำปลีกับโดนัทกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นประเมินค่าไม่ได้ - ทำให้ร่างกายอบอุ่นและอิ่มตัวในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มให้เย็น
2. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดกับกระเทียมสับ
3. วางชิ้นในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ โดยไม่ต้อง tamping เปลี่ยนเป็นใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือ เก็บไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

แบบแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะทำให้น้ำมันหมูแห้งด้วยเกลือ ซึ่งอยู่ได้เร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องทำความสะอาดก้อนเกลือ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดเบคอนเป็นก้อน
2. ใส่ชั้นของเกลือ, ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูที่ด้านล่างของโถ, ปิดฝาเป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

กับกระเทียม

• เวลาเตรียมการ: 10 วัน
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณทราบ สำหรับเขา คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์ดูดซับปริมาณที่ต้องการได้อย่างแม่นยำและใช้เวลาไม่มาก กินเบคอนปรุงร้อนกับของว่างเป็นอาหารว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบด พริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยด้านล่างของหม้อเคลือบหรือเซรามิกด้วยเกลือ วางเครื่องเทศที่เหลือ วางเบคอน โรยเกลือ ปิดฝา ใส่เกลือ 10 วันบนหิ้งของตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 40 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

น้ำมันหมูสำหรับรมควันแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษบนพื้นผิวทั้งหมดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมอย่างสม่ำเสมอและได้กลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ สูตรนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงเหลือ 1 วัน แต่ควรทนต่อ 2 วันที่กำหนดไว้เพื่อสูบเบคอนด้วยวิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้น หั่นบนพื้นผิว ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป
2. ขูดชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ, เกลือ, วางที่ด้านล่างของกระทะแก้วบนกระดาษ parchment หรือฟอยล์
3. ปิดฝาเกลือเป็นเวลา 2 วัน

ที่บ้าน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มที่บ้านสูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจ น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - สีดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการใส่เกลือควรใช้ undercuts ซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีกลิ่นที่เข้มข้นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ หั่นบาง ๆ วางกลีบกระเทียมแบนไว้ข้างใน
3. ใบลอเรลแตกโรยด้านบน
4. ใส่เบคอนที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับต้ม ใส่พริกไทย เทน้ำเกลือ
5. ใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน

• เวลาเตรียมการ: 2.5 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พ่อครัวมืออาชีพที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่น้ำมันหมูในวิธีที่ร้อน ซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มที่รมควันในระดับปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อย แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในเปลือก ซุปข้นเข้มข้น โจ๊กบัควีทกับเนื้อ พริกให้ความเผ็ดแก่อาหารเรียกน้ำย่อยและทำเกลือ สูตรจะสอนวิธีทำเนื้อให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเกลือจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้ม 2 นาที ส่งเบคอนหั่นเป็นชิ้น
2. หลังจากปรุงอาหาร 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา เก็บบนหิ้งของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. แห้งจากน้ำเกลือถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วคลุมด้วยฟิล์ม
4. เกลือค้างคืนในตู้เย็น แล้วแช่ช่องฟรีซ 3 ชั่วโมง

มีชั้นเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้ว่าน้ำมันหมูเกลือมีชั้นอร่อยเพียงใด สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้อง เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมอร่อย ซึ่งมีปริมาณแคลอรีเพิ่มขึ้นและมีประโยชน์อันเนื่องมาจากกรดไขมัน ขนาดที่ให้บริการ 20-30 กรัมต่อวันจะช่วยรักษาสุขภาพ ส่งเสริม และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแสดงให้เห็นว่าการเตรียมจานนั้นง่าย

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงเป็นชิ้น ๆ บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ขูดแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ ใส่เกลือในกระทะโดยให้หนังลง โรยด้วยเครื่องเทศคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. เกลือในห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 1 วันในที่เย็น

ในกระปุกกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะใช้เวลาค่อนข้างนานเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์รสเค็มที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกเขาละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน - 4 ถั่ว;
• พริกไทยป่นแดง - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาว โรยด้วยกลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดใส่ในขวด
3. ใส่ไหในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปที่ไหล่ของไห เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารลอยให้กดลงไปพร้อมกับโหลด ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็นห่อชิ้นด้วยกระดาษ parchment ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ทางด่วน

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากไม่มีเวลาทำอาหารการเติมไขมันที่บ้านอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่แตกต่างกันในด้านความอิ่มตัวของรสชาติ แต่ก็ยังคงดูน่ารับประทานและอร่อย เหมาะสำหรับการเสิร์ฟอย่างรวดเร็วสำหรับแขกหรือตกแต่ง Borscht ซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการประกอบอาหาร ควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 10 กรัม
• ขมิ้น - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเป็นเส้นยาวถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเอาเครื่องเทศถูด้วยกระเทียมขูด แช่เย็นครึ่งชั่วโมง

Salo ใน adjika

• เวลาทำอาหาร: 2 วัน
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

คนรักเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปซึ่งจะดีกว่าถ้าเลือกที่เผ็ดที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบน้ำมันหมูด้วยการเตรียมแบบโฮมเมดที่มีรสชาติไหม้ปรุงด้วยตัวเอง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจ

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม เคลือบ adjika โรยด้วยเกลือ
2. ใส่ก้นกระทะ โรยด้วยใบกระวาน กระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่นห่อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับเกลือไขมัน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมูมีความสำคัญมาก เพราะพวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ต่อไปนี้คือตัวเลือก win-win สำหรับเครื่องปรุงรสสำหรับการดอง:

• พริกไทยป่นดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, ปาปริก้าแห้ง, เฟนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, โหระพา, โหระพา;
• ฮ็อป suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิง, พริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, ucho-suneli, โหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, shamballa, เกลือ Svan

วีดีโอ