เป็นเวลาหลายปีที่นักโภชนาการข่มขู่มนุษยชาติด้วยอันตรายของคอเลสเตอรอล โรคอ้วน และปัญหาอื่นๆ ที่การใช้น้ำมันหมูคุกคาม อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฏว่าอาหารที่มีไขมันอื่นๆ เป็นอันตราย แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ความปลอดภัยของไขมันอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกรด arachidonic ซึ่งตรงกันข้ามกับผลของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีที่เรียกว่าเป็นกลางและยังส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ อย่างไรก็ตาม มันมักจะเป็นเรื่องยากมากที่จะได้ผลิตภัณฑ์ปกติ คุณภาพสูง และอร่อย ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มคิดถึงวิธีการทำน้ำมันหมู (กับกระเทียม สมุนไพร พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ) ด้วยตัวเองและเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่

น้ำมันหมูตัวไหนถูกต้อง

การเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่มีความสามารถเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของความพยายามในการทำอาหาร กฎนี้ใช้กับกรณีของเราด้วย ก่อนที่คุณจะใส่น้ำมันหมูที่มีหรือไม่มีกระเทียม คุณต้องเลือกอาหารเริ่มต้นที่เหมาะสม หากสันนิษฐานว่าเป็นเกลือเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม ไขมันจะถูกถ่ายโดยไม่มีเส้นเลือด แม้ว่าจะมีโครงสร้างเดียวกันตลอดทั้งปริมาตร สีของมันควรจะเป็นสีชมพูซีด ผิวหนังควรจะหนาแน่น ไม่ควรมีผนึกในเนื้อ

เชฟหลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูสามชั้นเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์พื้นบ้านแสดงให้เห็นว่า หากคุณใช้น้ำเกลือแทนการใช้เกลือแบบแห้ง คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก

นอกจากนี้ เราทราบด้วยว่าทุกสูตรสำหรับน้ำมันหมูที่ใส่เกลือไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้อันเล็กๆ เช่น "Extra" และแน่นอน หลีกเลี่ยงไอโอดีน

เกลือแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ยังยาวที่สุดอีกด้วย shmat ที่ซื้อนั้นถูกตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ซึ่งมีขนาดเท่ากับฝ่ามือของผู้หญิง มีการตัดตามยาวหรือตามขวาง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ถูกโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและอย่างล้นเหลือ หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ ให้ผสมเกลือกับพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องเทศที่คุณชอบ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเกลือ เนื่องจากการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวที่ขมออกเป็นกานพลูแล้วหั่นเป็นชิ้น

แท่งวางซ้อนกันในหม้อเคลือบหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีปากกว้าง วางของไว้ด้านบน - และโครงสร้างถูกทิ้งไว้ในที่ร่มเป็นเวลาสองวัน จากนั้นอีก 3 วัน (หรือนานกว่านั้นคือ 1 สัปดาห์) เบคอนที่ใส่เกลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น การใส่เกลือของเบคอน (โดยเฉพาะกับกระเทียม) ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก - เพียงแค่ปิดฝาขวดพลาสติกและอย่าให้มันอุ่น ข้อสังเกตเพียงอย่างเดียว: เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีเกลือมากเกินไป เกลือส่วนใหญ่ในหนึ่งเดือนจะต้องใช้มีดปอกเปลือกออก

เหมือนอยู่ในหมู่บ้านกับย่าของฉัน

โดยหลักการแล้ว สูตรนี้ใช้กับวิธีการแบบแห้งด้วย อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเร็วขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่เด่นชัดเป็นพิเศษ น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมทำในกระทะธรรมดา เทเกลือลงไปเบคอนถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้างแล้ววางลงบนผิว โรยด้านบนอีกครั้งด้วยเกลือ (อย่างหนา) เมล็ดยี่หร่าและกระเทียมขูดหรือบด สามารถมีหลายชั้นได้ ขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะและความหนาของเบคอนที่ซื้อ ชั้นสุดท้ายนอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุแล้วโรยด้วยถั่วและปกคลุมด้วยใบกระวาน มีการติดตั้งโหลดอีกครั้งกระทะถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หากคุณเลือกวิธีการนี้โดยเฉพาะ วิธีทำน้ำมันหมูใส่กระเทียม คุณจะได้เบคอนที่หอมและละเอียดอ่อนมากที่ทางออก

ข้อเสนอของเบลารุส

ในประเทศนี้พวกเขาชอบที่จะเกลือเนื้อหน้าอกนั่นคือน้ำมันหมูที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของที่มีเส้นเลือด เรานำเสนอวิธีการแบบแห้งที่ช่วยให้ใส่เกลือเป็นชั้นๆ ของเนื้อได้

พริกไทยป่นต้องบดก่อน (หรือบดในเครื่องบดกาแฟ) ให้เป็นฝุ่นและผสมกับเกลือ น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมนี้ทำการตัดในหลาย ๆ ที่โดยใส่กลีบกระเทียม เพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอมเร็วขึ้น สามารถผ่าครึ่งตามยาว และถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ แม้แต่ในจาน เบคอนชิ้นหนึ่งวางซ้อนกัน เลื่อนด้วยใบกระวาน ห่อด้วยผ้าก๊อซสะอาด และหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ชาวเบลารุสแนะนำให้คุณแช่แข็งเบคอนเช่นกัน - นี่คือวิธีที่ตัดได้ดีกว่าและกลิ่นหอมจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่

สูตรดั้งเดิม: เกลือกับ adjika

สำหรับเขาคุณต้องการเนื้อหน้าอกอย่างแน่นอนเนื่องจากชั้นของเนื้อจะได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะขนาดใหญ่พริกไทยดำกับถั่วใบลอเรลแกลบหัวหอมและ adjika เผ็ด (ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ใส่เบคอนลงไปแล้วปรุงประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำดองจะเดือดบางส่วน ดูดซึมเข้าสู่ไขมันบางส่วน จากนั้นกระทะก็ห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ และบรรจุเนื้อหาไว้นานถึงครึ่งวัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการถูเบคอนด้วยกระเทียมบด (บดหรือขูด) จริงจานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เท่านั้น แต่สูตรนี้ "น้ำมันหมูกับกระเทียม" ช่วยให้คุณได้เนื้อหน้าอกที่ชุ่มฉ่ำเค็มสม่ำเสมอเผ็ดและนุ่ม

พร้อมกระเทียมสด

มีวิธีที่ดีในการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้น้ำเกลือเย็น ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ล้างด้วยผิวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนวางในภาชนะโรยด้วยพริกไทยป่นใบกระวานหักและกระเทียมสับละเอียด น้ำเกลือทำขึ้นในอัตราสี่ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตรและน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปเพื่อไม่ให้น้ำเกลือออกมาจากน้ำเกลือ น้ำมันหมูของคุณจะเค็มประมาณสามวัน จากนั้นคุณต้องเอามันออกมาเช็ดให้แห้งถูด้วยกระเทียมบดและบด - คราวนี้พริกไทยขาว สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมนี้จะทำให้คุณมีความสุขกับของว่างรสเผ็ดและละเอียดอ่อน

ต้มเค็มเผ็ด

พริกแดงเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเบคอน เราขอเสนอวิธีการทำน้ำมันหมูใส่กระเทียม แกลบหัวหอม และพริกไทยดังกล่าว

ในขั้นต้นเตรียมน้ำเกลือ: เกลือในปริมาณช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตรเพิ่ม lavrushka และถั่วหวาน (ตามที่คุณต้องการเมื่อแตงกวาดอง) บวกแกลบเจ็ดหัวหอมใหญ่หรือ 9-10 หัวหอมเล็ก ทั้งหมดนี้ต้มใส่เบคอนแล้วปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นนำน้ำเกลือออก เบคอนตากให้แห้งแล้วถูด้วยกระเทียมขูดผสมกับพริกไทยป่นร้อนแดง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่ไม่จำเป็น - รับประทานได้ทันที

น้ำมันหมู

หลายคนคิดว่าหวานไม่สามารถรวมกับรสเค็มได้ สูตรที่กำหนดหักล้างความเข้าใจผิดนี้ ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำ 1 ลิตร เติมโหระพาและออริกาโนครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำน้ำผึ้งครึ่งแก้ว (ทั้งแบบปีที่แล้วและแบบใส่น้ำตาล) เจือจางในน้ำเกลือแล้วทิ้งส่วนผสมไว้อีก 5 นาที คุณจะได้น้ำดองที่คุณต้องใส่เบคอนปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น ในตอนท้ายคุณต้องเอาเบคอนออกจากที่นั่นเช็ดให้แห้งแล้วเกลี่ยน้ำผึ้งก่อนเวลา (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รสชาติอธิบายไม่ถูก!

แทบจะนึกภาพปิกนิกได้โดยไม่ต้องเสนอน้ำมันหมูเสียบไม้และที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน และถ้าคุณกำลังมองหาวิธีการหมักน้ำมันหมูที่น่าเชื่อถือและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามาจากตลาดคุณจะไม่เข้าใจผิดกับที่อยู่ - เราจะเปิดเผยสูตรอาหารยอดนิยมและเผ็ดที่สุด มีสูตรอาหารมากมาย: เกลือแห้งแบบมีหรือไม่มีเครื่องเทศ, สูตรพิเศษที่มีเปลือกหัวหอม - คุณสามารถเลือกได้สำหรับทุกรสนิยม

เพื่อให้ได้เบคอนที่อร่อยซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะอวดเพื่อนของคุณด้วยกองไฟ คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกเบคอนอย่างถูกต้อง

เดินระหว่างแถวเนื้อในตลาดมองคนอ้วนในอนาคตอย่างใกล้ชิด:

• เบคอนที่หั่นแล้วควรสด ไม่แตก ไม่มีคราบ สี: จากสีขาวเหมือนหิมะถึงสีชมพูเล็กน้อย
• เป็นการดีถ้ามีเส้นเลือดน้อยที่สุดหรือไม่มีเลยในการก่อตัว
• สำหรับการโรยเกลือคุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นที่หนาเกินไป เกลือหนา 2 นิ้ว (2-3 ซม.) จะอร่อยและนุ่ม ถามว่าส่วนไหนที่ถูกตัดออก - ส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดจะมาจากโบชิโนหรือด้านหลัง
• หากมีไฟอยู่ข้างหน้าไขมัน เป็นที่พึงประสงค์ให้มองเห็นเนื้อชั้นหนึ่งหรือสองชั้นอยู่ตรงกลาง มักเป็นไขมันจากช่องท้อง

วิธีการกำหนดความนุ่มนวล

หากความหนาของเบคอนสามารถระบุได้ด้วยสายตา คุณจะต้องปรับแต่งความนุ่มนวลของเบคอน: เบคอนมันที่กระจายอยู่ใต้เล็บนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสับหรือแปรรูปเป็นไขมันสัตว์เท่านั้น

1. ผิวของน้ำมันหมูที่ดีควรมีกลิ่น เต่งตึง แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เมื่อกดด้วยเล็บมือ เปลือกจะต้านทานเล็กน้อย ถ้าต้านทานแรง ไขมันจะเหนียวและไม่มีรส
2. เอาเล็บขบข้างเบคอนชิ้นหนึ่ง และเมื่อคุณเห็นเศษไขมันสีขาวอยู่ข้างใต้ ให้พิจารณาว่าคุณได้พบสิ่งที่ต้องการแล้ว มิฉะนั้น (ไม่มีไขมันขูดหรือน้อยมาก) เบคอนชิ้นนี้จะกลายเป็นชิ้นแข็ง

ดังนั้นจึงเลือกวัสดุสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในครัวตอนนี้เราพิจารณาสูตรสำหรับเบคอนเกลือในขวดหรือในช่องแช่แข็ง

สำหรับเกลือคุณจะต้อง

• - 1 แก้ว + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 3-4 ใบ + -
• — ประมาณ 1 หัว + -
• พริกแดงป่น- 0.5 ช้อนชา + -
• ยี่หร่า, มาจอแรม, ฮ็อพ-suneli — โดยหยิก (ไม่จำเป็น) + -

การตระเตรียม

วิธีการทำเกลือนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะคุณไม่สามารถทำให้ข้าวต้มกับเนยและน้ำมันหมูเน่าเสียได้ ปฏิคมไหนก็รับขวัญใจเจ้าบ้านได้ 5 แต้ม!

สูตรนี้สำหรับเบคอน 1 กิโลกรัม สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม

1. ผสมเกลือ พริกไทยดำและแดงในภาชนะที่ลึก สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่แปลกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. หรือใส่เกลือให้ทั้งชิ้น (ตัวเลือกการใส่เกลือนี้ไม่เหมาะกับขวดแก้ว)

ฉันจะเพิ่มกระเทียมได้อย่างไร
เราเสนอสองวิธีในการเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับทำเบคอนเค็ม: เราทำแผลเล็กๆ เช่น กระเป๋าและใส่แผ่นกระเทียมลงไป ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

1. เราม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของเกลือที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะที่ด้านล่างเราต้องเพิ่มใบกระวาน
2. เราใส่ชิ้นส่วนในขวดโหลในเสาและในภาชนะจะสะดวกที่สุดในการวางน้ำมันหมูให้แบน ในกรณีที่สอง เราวางเบคอนลูกแรกโดยเอาหนังลง ส่วนที่สอง เชื่อมเบคอนกับเบคอนโดยยกหนังขึ้น
   5. สำหรับวันแรก ให้เบคอนเค็มที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สองเราระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นและโอนจานไปที่เย็น

หลังจากเกลือ 3-4 วันคุณสามารถลิ้มรสเนื้อข้าวโพดได้

ว่างเปล่าสำหรับใช้ในอนาคต

หากน้ำมันหมูใส่เกลือสำหรับใช้ในอนาคต ส่วนหนึ่งหลังจากใส่เกลือเสร็จแล้ว สามารถใส่ลงในช่องแช่แข็งได้โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติก ขอแนะนำให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ ในถุง - ไม่เกิน 2-3 ชิ้น

เกลือในขวดม้วนด้วยฝาเหล็ก อายุการเก็บรักษาของตะเข็บดังกล่าวไม่ จำกัด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง - สูตรสำหรับดองในเปลือกหัวหอม เราจะได้น้ำมันหมูที่มีรสชาติและหน้าตาคล้ายกับเบคอนรมควัน

ส่วนผสมเกลือ

• น้ำมันหมู (ควรมีชั้นเนื้อ) - 1.5-2 กก.
• แกลบหัวหอม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 10 ถึง 15 กลีบ;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• พริกแดงป่น;
• ผักชี.

การตระเตรียม

1. เราเจือจางเกลือในน้ำ
2. เราล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล
3. ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะ จากนั้นปิดชิ้นเบคอนด้วยลูกแกลบด้านบน
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากน้ำและเกลือนำไปต้มและต้มประมาณ 40-50 นาที
5. เรานำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นโดยไม่นำเนื้อหาออก
6. สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรมควัน คุณสามารถลองเพิ่มควันเหลวได้ ในกรณีนี้ ให้เย็นและใส่เนื้อหา ทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่แนะนำในสูตรใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
8. นำเบคอนเย็นออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกและม้วนแต่ละชิ้นในภาชนะที่มีเครื่องเทศ

เราห่อเบคอนที่ปรุงเสร็จแล้วในเครื่องเทศด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้นในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• เบคอนสด - 1 กก. (เพียงพอสำหรับโถแก้ว 1.5 ลิตร)
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ;
• ส่วนผสมของพริก (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 1 ช้อนชา หรือ 5 ถั่วแต่ละ;
• ปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือ

1. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ (หั่นเป็นส่วน) วางในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสสับและขยับด้วยกระเทียมสับ
2. เทเกลือลงในน้ำเดือดที่เย็นถึง 40 ° C แล้วละลายให้หมด
3. เทน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำเกลืออุ่น
4. ถ้าเราใส่น้ำมันหมูใส่ภาชนะ ก็ใส่ความกดดันลงไป (วิธีที่สะดวกที่สุดคือใส่ขวดน้ำ) ไม่ว่าในกรณีใด เราต้องแน่ใจว่าน้ำมันหมูอยู่ในน้ำเกลือโดยสมบูรณ์
5. ในสูตรแรก เราเก็บเบคอนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 2 วันบนชั้นวางของตู้เย็น
6. หลังจากนั้นเรานำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้แห้งเองหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่: เราถูเบคอนด้วยเครื่องปรุงสำหรับน้ำมันหมู ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่ "พัก" ในช่องแช่แข็ง

อย่างที่คุณเห็นน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ยากเลย แต่การซื้ออย่างถูกต้องยากกว่า ดังนั้นเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการช้อปปิ้งแถวเนื้อและมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อจากการรับประทานเบคอนชิ้นใหญ่ที่ปิกนิก!

อร่อย!

น้ำมันหมู - สูตรโฮมเมด

น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจนมานานหลายศตวรรษ เนื้อหมูที่น่าอิจฉาที่สุดมักตกเป็นของคนที่จ่ายเงินได้เสมอ และเป็นไขมันที่ให้พลังงานและสุขภาพแก่ผู้ที่สร้าง "กำลังแรงงาน" ในยุคกลางและแม้กระทั่งก่อนหน้านี้ - ในยุคสมัยโบราณก็ถูกส่งไปยังกองทัพตามคำสั่งของจักรพรรดิจัสติเนียนเพื่อให้ กองทหารมีพละกำลังและพลังงานมากมาย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งเกี่ยวกับน้ำมันหมูคือบทบาทในการค้นพบอเมริกาของโคลัมบัส นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าหากเรือของโคลัมบัสไม่มีไขมันเพียงพอ ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เขาจะสามารถไปยังโลกใหม่ได้ ลูกเรือจะ "โหดเหี้ยม" ได้อย่างรวดเร็วหากพวกเขากินแต่ปลา

น้ำมันหมูอุดมไปด้วย "แคลอรี่ที่ติดทนนาน" - ผู้ที่กินมันคืนพลังงานและความแข็งแรงเป็นเวลานาน มีประมาณ 800 กิโลแคลอรีต่อน้ำมันหมู 100 กรัม แต่ไม่ได้หมายความว่าผู้ที่ปฏิบัติตามรูปไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นี้ - ในปริมาณที่พอเหมาะ ทุกคนสามารถและควรกินน้ำมันหมู! เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยกรดไขมันอันมีค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การสร้างฮอร์โมน และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ สารที่มีอยู่ในไขมันยังช่วยขจัดสารพิษ (ไขมันเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ ป้องกันการมึนเมา และป้องกันผลกระทบด้านลบของการบริโภคแอลกอฮอล์) โดยทั่วไป การระบุข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนการบริโภคน้ำมันหมูอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่เราจะจบลงด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันสำหรับผู้ที่ไม่มีการออกกำลังกายไม่ได้เป็นอันตรายเลย แต่มาก มีประโยชน์. นักกีฬา นักท่องเที่ยว และทุกคนที่มีไลฟ์สไตล์เกี่ยวข้องกับการออกกำลังกาย สามารถกินไขมันได้มากกว่า 30 กรัมต่อวัน

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูได้แล้ววันนี้โดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำมันหมูทำเองจะอร่อยกว่ามาก - น้ำมันหมูดิบสามารถเค็ม, ต้ม, รมควัน, ทอด, ตุ๋น, โดยทั่วไป, ปรุงด้วยวิธีใด ๆ ด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินไปกับประโยชน์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารว่างที่เตรียมไว้ ตัวเองและครอบครัว

การเลือกเบคอนดิบ

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้น้ำมันหมูทำเองที่ประสบความสำเร็จได้คือการเลือกน้ำมันหมูดิบที่เหมาะสมเมื่อซื้อ ดังนั้น คุณควรใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้:

มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูกับผิวหนัง (โดยวิธีการที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไขมันใต้ผิวหนัง 2.5 ซม.);
ไขมันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น หนาแน่น วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบคือการเจาะด้วยมีดคม (เบคอนที่ดีจะต้านทานเล็กน้อย แต่เจาะง่ายโดยไม่กระตุก)
ดีกว่าที่จะเลือกน้ำมันหมูจาก "เด็กผู้หญิง" มากกว่าจาก "เด็กผู้ชาย"
ในการตัดไขมันควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อย
จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อน้ำมันหมูอ่อนสีเหลือง

จำไว้ว่าควรรมควันหรือปรุงน้ำมันหมูด้วยเส้นริ้วเนื้อจะดีกว่า เมื่อใส่เกลือตามปกติ น้ำมันหมูดังกล่าวอาจจะเหนียวเกินไป หรืออาจเสื่อมสภาพในตู้เย็นได้

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน - วิธี

ก่อนใส่เกลือ สามารถหั่นเบคอนเป็นชั้นหนา 3-4 ซม. หรือหั่นเป็นชิ้นตามต้องการได้ทันที การทำเบคอนเค็มมีสามวิธี:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมน้ำมันหมูในสามวิธีนี้ เราจะนำเสนอสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สูตรน้ำมันหมูเค็มกระเทียม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูดิบ 1 กิโลกรัมบนผิวหนัง
กระเทียม 10 กลีบ
ใบกระวาน 4 ใบ,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา พริกป่น

วิธีการใส่น้ำมันหมูที่บ้าน

ล้างเบคอน เช็ดให้แห้ง หั่นเป็น 2 ชั้น วางลงบนแผ่นหนัง หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ลึก 2-3 มม. ปอกกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่ง 2 lavrushki ใส่กระเทียมและใบบนเบคอนกดลงในชิ้น บดใบกระวานที่เหลือและพริกไทยดำเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและเมล็ดยี่หร่าคลุกเคล้าโรยเบคอนหนึ่งชิ้นด้วยส่วนผสมนี้ ผัดเกลือที่เหลือด้วยพริกไทยร้อนและปาปริก้า โรยเบคอนชิ้นที่สองด้วยส่วนผสมนี้ ใส่เบคอนลงบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องปรุงหกใส่ห่อให้แน่นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หรือเอาไขมันไปแช่ช่องแช่แข็งได้ 2-3 สัปดาห์

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม:

ใส่ชั้นในภาชนะโรยด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด (ในกรณีนี้ก็ใส่กระเทียมลงไปด้วย) และเกลือด้านล่างของภาชนะควรโรยด้วยชั้นของเกลือและเครื่องปรุงรสชั้นแรกวาง ลงกับผิวหนังที่สองขึ้นเป็นต้น ขั้นแรกน้ำมันหมูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในตู้เย็น (ไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง) เกลือประมาณ 3-5 วัน
เพื่อความเค็มของเบคอนที่ดีขึ้น สามารถวางการกดทับไว้ด้านบนได้ เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือมาก - ผลิตภัณฑ์จะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

คุณจะต้องการ:

ซาโล
พริกไทยดำ,
เกลือ,
กระเทียม.

วิธีการอย่างรวดเร็วน้ำมันหมูเกลือที่บ้าน

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางหรือใหญ่ ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ใส่ในถุง ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 วัน

สูตร "น้ำมันหมูหัวหอม" - น้ำมันหมูเค็มในหัวหอมในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ
แกลบ 7-10 หัวหอม
4-6 พริก
ใบกระวาน 3-4 ใบ
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 1 แก้ว.

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในหัวหอมใหญ่

เทเกลือลงในกระทะ, เทน้ำ, นำไปต้ม, ใส่แกลบหัวหอม, ต้มประมาณ 5 นาที, ใส่เบคอนเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท, ลดความร้อน, ต้มประมาณ 10 นาที, นำออกจากเตา, ทิ้งไว้ 15 นาที เอาเบคอนออก ผึ่งให้แห้ง ... สับกระเทียมและ lavrushka บดพริกไทยดำหั่นเบคอนเย็นด้วยมีดยัดด้วยเครื่องเทศถูพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นด้วยห่อเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น มันจะเป็นไปได้ที่จะกินเบคอนดังกล่าวหลังจากที่มันถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

วิธีการข้างต้นเป็นสิ่งที่เรียกว่าเอกอัครราชทูตร้อน คุณยังสามารถใส่เบคอนลงในเกลือโดยใช้วิธีการเกลือแบบเย็น - น้ำเกลือควรอยู่ที่อุณหภูมิ 2-4 องศา (ความเข้มข้นของน้ำเกลืออย่างน้อย 12%): ไขมันจะถูกวางในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแล้วกด ลงด้วยการกดขี่และปิดฝา

นอกจากนี้ยังมีวิธีการหมักน้ำมันหมูที่ทันสมัยมาก

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในหม้อหุงช้าในหัวหอม

คุณจะต้องการ:

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้นเนื้อ (หน้าอก)
เกลือ 200 กรัม
ใบกระวาน 4-5 ใบ
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พริกไทยดำ,
กระเทียม.

วิธีการปรุงเบคอนในหม้อหุงช้าในหัวหอม

แช่หนังหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ใส่แกลบครึ่งหนึ่งในชาม multicooker ใส่เบคอน ใส่ใบกระวานและแกลบที่เหลือ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมเทเบคอน เปิดโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้ทิ้งเบคอนในน้ำหมักไว้ 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน จากนั้นนำน้ำมันหมูแห้ง ตะแกรงด้วยกระเทียม ผ่านการกดแล้วคลุกด้วยพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูหลังจากที่แช่แข็งจนหมด

น้ำมันหมูปรุงอาหารในเปลือกหัวหอม

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายสำหรับน้ำมันหมูเค็มร้อนในเปลือกหัวหอม
สูตรนี้ก็ดีเหมือนกันเพราะเบคอนที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 เดือน

ในการทำน้ำมันหมูในหัวหอมคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู
น้ำ - 7 แก้ว
เปลือกหัวหอม - ไม่กี่กำมือ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
เกลือแกงหยาบ - 1 แก้ว

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น
2. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่หัวหอมและเกลือลงไป นำไปต้ม.
3. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นลงไป (เพื่อให้เบคอนใส่เกลืออย่างสม่ำเสมอ น้ำเกลือจะต้องปิดเบคอนให้มิด)
4. น้ำมันหมูควรปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีและหากมีชั้นของเนื้อบนน้ำมันหมูก็แนะนำให้ต้มมากขึ้น - 30-40 นาที
5. จากนั้นปิดไฟและทิ้งเบคอนในน้ำเกลือไว้ประมาณหนึ่งวัน
6. จากนั้นเราก็นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อให้เบคอนแห้ง
7. ตอนนี้เบคอนสามารถขูดด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - พริกไทยดำและแดง กระเทียม (ถ้าคุณต้องการ) และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
8. ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งหรือใช้

ปรากฎว่าน้ำมันหมูอร่อยมาก - เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนเหมาะสำหรับอาหารจานหลักและวอดก้า

น้ำมันหมูอร่อย

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 600 กรัม (หรือเนื้อหน้าอก)
เกลือ 48 กรัม (8% ของน้ำมันหมู)
ใบกระวาน 5 ใบ
จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5 ลูก
พริกไทยดำ 10 เม็ด
เครื่องเทศ
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:

บดเครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด
ผสมทุกอย่างกับเกลือ ม้วนเบคอนเป็นชิ้นในส่วนผสมนี้ (ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 3x8 ซม.)
พับในขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์

ทุกอย่างอร่อยมาก!

เบคอนอบ

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

น้ำมันหมูหรือสาโท - 1 กก.
- พริกไทย (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ผักชี (ถั่ว) - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น
- กระเทียม - 1-2 หัว

ตัดเบคอนหรือหั่นเป็นแท่งยาวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียม ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
ใส่ชิ้นใน gosper แล้วปิดฝาให้แน่น อบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟเย็น.

น้ำมันหมู "สุภาพสตรี" - อ่อนโยนเป็นพิเศษ

มีหลายวิธีในการดองน้ำมันหมู แอมบาสเดอร์ "ผู้หญิง" ในน้ำเกลือมีความโดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขา - เกลือมีความนุ่ม อร่อยและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

1.5 กก. น้ำมันหมู;
1 ลิตร น้ำกรอง;
5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
5 ชิ้น ใบกระวาน;
5 ฟัน. กระเทียม;
พริกไทยดำ
พริกไทยขาวป่น

การตระเตรียม:

ต้มน้ำกรองกับเกลือเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปอกกระเทียมและบดด้วยมีด บดพริกไทย ทำลายใบกระวานแล้วเทลงในน้ำเกลือพร้อมกับพริกไทยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ล้างเบคอนและทำความสะอาดผิวให้ดี ตัดเป็นชิ้นใหญ่ วางในจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแก้ว เทน้ำเกลือสำเร็จรูปและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันอย่าปิดฝา - ไขมันควรหายใจ หลังจากใส่เกลือ - นำออกมาตากให้แห้งแล้วโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เบคอนพัน

น้ำมันหมูเป็นที่รักของใครหลายคน ฉันแนะนำให้ทำน้ำมันหมูแบบเร็วๆ ซึ่งเหมาะมากสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวหอมและแตงกวา ของว่างปิกนิกที่ดี

คุณจะต้องการ:

เบคอนเค็ม 0.5 กก.
1 แครอทขนาดใหญ่
กระเทียม 2 หัว,
พวงของผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. บดน้ำมันหมูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ถูแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ผสมทุกอย่าง เบคอนวางพร้อม
4. ราคาไม่แพง ดั้งเดิม และอร่อย

วิธีดองน้ำมันหมูแบบง่ายๆ

เบคอนล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ กลีบกระเทียมสับ มะเขือเทศแห้ง ปาปริก้า ผักชี อย่าลืมใบกระวาน

จากนั้นปิดฝาหม้อและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มในหนังหัวหอม

น้ำมันหมู 1.5 กก.
เกลือ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
พริกแดงป่น
กระเทียม
เปลือกหัวหอม

สูตรสำหรับน้ำมันหมูนี้เรียบง่ายและหลายคนชอบผลลัพธ์ เบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้เก็บไว้ได้นานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทุกสถานการณ์

ควรใช้เบคอนหรือก้อนที่ไม่หนามากขนาดประมาณ 4 * 5 * 15 ซม.

ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร ใส่เปลือกหัวหอมลงไป ต้มให้เดือด ใส่เบคอนลงในน้ำเกลือที่เดือด ควรต้มประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตา แล้วจึงทิ้งเบคอนไว้ น้ำเกลือเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

จากนั้นนำเบคอนออกจากน้ำเกลือ ซับ สับกระเทียม ถูเบคอนด้วยพริกแดง คุณต้องเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูสไตล์อูราล

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 1 ชิ้นกับชั้นเนื้อ
กระเทียม
เกลือหยาบ

ตามสูตรนี้สำหรับน้ำมันหมูควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งกับชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบนเบคอน

ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ยัดส่วนที่ตัดในเบคอนด้วยกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
จากนั้นโรยเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วห่อด้วยผ้าฝ้าย

ในการเก็บเบคอนที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณต้องห่อด้วยกระดาษ เพราะถุงพลาสติก มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ไขมันในแพ็คเกจ

สับหัวกระเทียมกับพริกไทยดำและออลสไปซ์, เกลือ, ทาเบคอนด้วยส่วนผสมนี้, ห่อในถุง, ห่อเบคอนในถุงอีกใบ ต้องห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีอากาศภายในถุงซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะพองตัวได้อย่างมาก ทิ้งเบคอนไว้ในครัวข้ามคืน - หมัก

ในตอนเช้า ตักน้ำใส่หม้อ จุ่มเบคอนลงไป แล้วตั้งบนเตาให้เดือด จำเป็นต้องต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้เย็นลงในน้ำโดยตรง

จากนั้นคุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นและเมื่อเบคอนแข็งตัวแล้วตัดให้แปลกใจตัวเองที่บ้านและแขกที่มาร่วมงานด้วยไขมันละลายในปากซึ่งพวกเขาไม่เคยลิ้มรสมาก่อน ...

สูตรด่วน. อ้วนทุกวัน.

เกลืออย่างรวดเร็วมาก - ตัดเบคอนสดเป็นก้อนขนาด 5 x 5 ซม. ม้วนเกลือโต๊ะหยาบ พริกไทยดำป่น ใส่เครื่องปรุงใด ๆ และใส่ในขวดหรือกระทะ ขยับด้วยกานพลูกระเทียม โรยเกลือเพิ่มเติมที่ด้านบนแล้วปิดฝา ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันและในวันถัดไปเบคอนก็พร้อม คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูม้วน "คืนยูเครนที่เงียบสงบ แต่ต้องซ่อนน้ำมันหมู ... "

ม้วนหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางงานรื่นเริง สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน ฉันเอาน้ำมันหมูที่มีความหนา 3 ซม. ฉันมักจะใช้น้ำมันหมูที่บางเฉียบเสมอในนั้นเซลล์ไขมันยังคงไม่ต้องการการสนับสนุนจากการเสริมเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - ไม่มีเส้นเลือดเส้นใยในนั้นซึ่งบางครั้งรบกวนการกัดและรับ ติดอยู่ในฟัน น้ำมันหมูมีสีขาวสว่างและมีโทนสีชมพูอ่อนๆ
หั่นเป็นชั้นแล้วใส่กระเทียมสับลงไป

จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำและขาว โหระพาแห้ง โรสแมรี่และเกลือ ฉันบิดเบคอนชั้นหนึ่งเป็นม้วน และเพื่อไม่ให้มันหมุน ฉันผูกมันด้วยด้ายแข็งๆ ในรูปแบบนี้น้ำมันหมูในถุงจะถูกเก็บไว้ในห้องความสดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

จากนั้นฉันก็ใส่ถุงเบคอนลงในช่องแช่แข็งและจำได้หนึ่งสัปดาห์ต่อมาก็ผ่ามันออก

น้ำมันหมูอบในกระดาษฟอยล์

เราใช้เลเยอร์แบบลีน หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ค้างคืนในน้ำเกลือที่เข้มข้นด้วยการเติมเครื่องเทศสำหรับน้ำมันหมู (ตรวจสอบความแรงของน้ำเกลือด้วยไข่ดิบ: ถ้าไข่ลอยอยู่บนพื้นผิวและไม่จมน้ำเกลือก็ดี) ชั้นจะต้องหมักไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง ตอนเช้าเอาเบคอนออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบโดยให้เอาหนังลง อบเบคอนในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที ถ้าใส่ในเตาอบที่เย็นแล้ว 40 นาที ฉันมักจะใส่ในที่เย็น นำเบคอนที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น ระบายไขมันส่วนเกินผ่านรูเล็ก ๆ ในกระดาษฟอยล์ พับในถุง (ในกระดาษฟอยล์โดยตรง) แล้วใส่ในตู้เย็น จนเย็นสนิท

น้ำมันหมูในสารละลายกระเทียม-เกลือ

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับทำน้ำมันหมูเค็ม และพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเลือกสูตรที่ยอมรับได้มากที่สุดสำหรับตัวเอง นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำเบคอนเค็ม

เมื่อประมวลผลไขมันไม่จำเป็นต้องล้างก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดด้วยมีดนั่นคือคุณต้องเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวและหลังจากนั้นคุณเพียงแค่ใส่ไขมันในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ เป็นเวลาสิบห้าชั่วโมงจึงจะให้ความนุ่มนวลของไขมัน

จากนั้นเบคอนจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณยี่สิบเซนติเมตรและกว้างประมาณสิบเซนติเมตร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นประมาณสามเซนติเมตรแล้วใส่กระเทียมลงไป ถ้าคุณต้องการน้ำมันหมูที่คมกว่านี้คุณสามารถทาด้วยก้อนกระเทียม

จากนั้นโรยเบคอนด้วยเกลือหยาบและพริกไทยแดงหรือดำ

คุณต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำห้าลิตรต่อเกลือสองกิโลกรัมแล้วต้ม

หลังจากนั้นจะต้องพับเบคอนชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามเคลือบหรือกระทะแล้วเทสารละลายเย็นที่เตรียมไว้แล้ววางจานที่บรรจุไว้ด้านบนแล้วใส่ในที่เย็น

หลังจากเจ็ดหรือแปดวันน้ำมันหมูควรปรุงให้สุก ในตอนแรกไขมันนี้จะดูเค็มมาก แต่นี่เป็นเพียงความประทับใจแรกเท่านั้น คุณต้องเอาไขมันออกจากสารละลายแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นจึงเอาเกลือส่วนเกินออก จากนั้นไขมันจะไม่เค็มตามชอบ หากต้องการคุณสามารถโรยน้ำมันหมูด้วยพริกไทยดำหรือแดง โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ไขมันนี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แล้วพับใส่โหลแก้วแล้วปิดฝา หรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment

เบคอนสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟบนโต๊ะ สามารถทอดหรือทำเป็นแคร็กเกอร์ได้

น้ำมันหมูในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูเส้นเนื้อ - 0.5 กก.
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่นสดๆ
ใบกระวาน - 8 ชิ้น
กระเทียม - 4 กลีบ
กระดาษรองอบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งไขมัน

ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ

โรยด้วยพริกไทย

เราเอากระดาษแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ใบกระวานสองใบและกระเทียมสับบนใบ

เรากระจายเบคอนชิ้นหนึ่ง เรายังใส่ lavrushka และกระเทียมไว้ด้านบน

เราห่อเบคอนด้วยกระดาษ เราเอาหม้อหรือไก่ใส่เบคอนในกระดาษ

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 60 นาที จากนั้นเราก็นำถุงออกมาและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เราใส่ถุงในตู้เย็นตอนกลางคืน

Elnova Oksana

น้ำมันหมูในเบลารุส

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด (ทำเอง) พร้อมหนัง 1 กก.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 4 ช้อนชา
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน 3 ชิ้น
กระเทียม 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ถ้าไม่ปอกเปลือก ให้ใช้มีดขูดผิว ล้างไขมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลี ผ่านหัวกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเกลือ น้ำตาล ยี่หร่า และกระเทียมเข้าด้วยกัน น้ำมันหมูที่มีส่วนผสมของรสเค็มและเผ็ด ทุบใบกระวาน คลุกเคล้ากับกระเทียม แล้วโรยเบคอนด้านบนและด้านล่าง ใส่เบคอนในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ปิดฝา วางภาชนะในที่เย็นและมืด (ไม่อยู่ในตู้เย็น) หมุนชิ้นทุกวัน แช่ไว้ 5-6 วัน (แล้วแต่ความหนาของชิ้น) จากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พลิกชิ้นครั้งหรือสองครั้งในช่วงเวลานี้ และขั้นตอนสุดท้าย ห่อเบคอนด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลอกเกลือและกระเทียมออก ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อร่อยมากกับขนมปังโบโรดิโน่ดำ!

เบคอนรมควันในเตาอบ

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอก 400 กรัม
ของดองธรรมชาติพร้อมปรุงสำหรับเนื้อหรือน้ำมันหมู 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งเบคอน เราใช้ปลอกแขนหรือถุงอบ ใส่เบคอนลงไป เติมน้ำดอง มัดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเบคอนชิ้นหนึ่งแล้วโอนไปยังจานทนไฟ เราใส่จานในเตาอบและอบน้ำมันหมูประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศา, เนื้อหน้าอกที่อุณหภูมิ 150 องศา นำเบคอนสำเร็จรูปไปแช่ช่องแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในธนาคาร

วัตถุดิบ:

เบคอนชิ้นใหญ่กับหนัง
เกลือ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
โถ3ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ล้างเบคอนชิ้นใหญ่ให้แห้ง ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมยาว 5 ซม. จากชิ้นนี้ ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่ลงในขวดให้แน่นแล้วเทกระเทียมลงในเบคอนแต่ละชั้น ใส่ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและใส่ในที่เย็น ไขมันพร้อมสำหรับ 5-7 วัน

เบคอนดอง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูชั้นใหญ่
น้ำ
เกลือ
ใบกระวาน
พริกไทย
กระเทียม

วิธีทำอาหาร:

เราเอาน้ำมันหมูและทำความสะอาดผิว (สำหรับสิ่งนี้เราเอาไขมันกับผิวหนังแล้วขูดด้วยมีดพยายามอย่าตัดหรือฉีกขาด) จากนั้นล้างและทำให้เบคอนแห้ง ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 4 ซม. เทน้ำต้มเย็นลงในกระทะแล้วใส่เกลือในอัตรา 100 กรัม ต่อลิตร เพิ่มเครื่องเทศ พับเบคอนในขวดโหลหรือกระทะเคลือบ 3 ลิตร เทน้ำเกลือลงไป ใส่กลีบกระเทียมที่บดด้วยเครื่องกดกระเทียมลงในโถ ปิดฝาตรวจสอบว่าไขมันทั้งหมดแช่ในของเหลวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน

ซาโลในน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับสูตร

ซาโล
กระเทียม
พริกไทย
ใบกระวาน
น้ำเค็ม

สูตรอาหาร

หั่นเบคอนเป็นก้อนขนาด 5x15 ซม. แล้วใส่ในขวดขนาด 1.5-1 ลิตร (เช่น แตงกวาดองตอนยืน!) คุณไม่จำเป็นต้องใส่ขวดให้แน่น ในขวดขนาด 1.5 ลิตร คุณต้องใส่น้ำมันหมูประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มาก และเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ: กระเทียม พริกไทย ใบกระวาน

ปรุงน้ำเกลือ

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส จุ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำ ทันทีที่น้ำเดือด (พร้อมกับมันฝรั่ง) เราลดแก๊สและใส่เกลือลงในน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยจนเกลือละลาย ตั้งไฟอ่อนๆ มันฝรั่งของเราลอยอยู่กลางของเหลว (ไม่ใช่ที่ด้านล่าง!) ใส่เกลือมากขึ้นและต้มอีกครั้งเล็กน้อย มันฝรั่งสูงขึ้นไปอีก จากนั้นเราใส่เกลือกลับเข้าไปและต้ม แล้วใส่เกลือลงในช้อนจนมันฝรั่งอยู่บนพื้นผิว (ควร "ผลัก" จากเกลือขึ้นสู่ผิวน้ำ) ตลอดเวลานี้เราต้มน้ำเกลืออย่างเงียบ ๆ (ด้วยแสงที่เงียบที่สุด) ทันทีที่มันฝรั่ง "พุ่งออกมา" เราก็โยนทิ้งแล้วต้มน้ำเกลือต่ออีกหนึ่งนาที เพียงเท่านี้น้ำเกลือก็พร้อม อย่าแม้แต่จะลองใช้ด้วยปลายลิ้นของคุณ!
Tuzluk ต้องเย็นลง ทันทีที่มันเย็นตัวลงให้เทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วรอสักครู่แล้วเติมอีกครั้งหากจำเป็น เราปิดฝากระป๋องด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในอพาร์ตเมนต์หนึ่งวัน จากนั้นจึงใส่กระป๋องในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน (ฉันมีเวลา 2 สัปดาห์) ฉันเก็บไว้บนชาน (แต่ตอนนี้เรามีน้ำค้างแข็งต่ำกว่า -35) Tuzluk ในขวดไม่หยุดมันจะหนามาก (มันเทลงในขวดอย่างช้าๆอย่างสง่างาม!)

หลังจาก 2 สัปดาห์ไขมันของเราก็พร้อม บอกว่าอร่อยไม่ต้องพูดอะไร! เบคอนนุ่ม ๆ นุ่ม ๆ และชื้นเล็กน้อย ... คุณฝันถึงสิ่งนี้มานานแล้ว! ลองเกลือด้วยวิธีนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

วิธีทำน้ำมันหมูปรุงรส

ส่วนผสมสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

พริกแดง (บดหยาบ) - 50 กรัม
ผักชีฝรั่งแห้ง - 30 กรัม
ขมิ้น - 20 กรัม
ใบกระวาน (ขูด) - 3 ชิ้น,
กานพลู - 4 แท่ง
อบเชย - หยิก
ลูกจันทน์เทศ (บด) - 50 กรัม
ไขมัน - 2 กิโลกรัม
เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1: หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำมันหมู สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 2: ขั้นแรก คุณต้องรวมเครื่องปรุงรสที่อธิบายไว้ทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้มีระยะห่างเท่ากันระหว่างกัน
ขั้นที่ 3: น้ำมันหมูโหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรมีขนาด 10 ซม. x 10 ซม. เราใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ นำน้ำมันหมูไปต้มและเก็บไว้ไม่เกินสามนาที นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือ เราทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 4: หลังจากที่ใส่น้ำมันหมูแล้วจำเป็นต้องเอาน้ำออกทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม
ขั้นตอนที่ 5: ขูดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้จนเบคอนแข็งตัว หลังจากได้รับความแข็งแล้วสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้ดูเหมือนเบคอนรมควัน แต่มีรสชาติเฉพาะ มันถูกเตรียมโดยการต้มในน้ำเกลือโดยเติมแกลบหัวหอมและเครื่องเทศ เบคอนที่เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นอย่างดี ถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นำไปแช่ตู้เย็นและเก็บไว้ 3 ถึง 7 วัน โปรดทราบว่าน้ำมันหมูเค็มที่ต้มแล้วไม่สามารถสับได้ทันทีหลังจากที่นำออกจากช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นจะพัง ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมูสด 1,000 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 150 กรัม
หัวหอมปอกเปลือก 10 กรัม
น้ำตาล 1ชต. ล.
กระเทียม 2 หัว
พริกไทยดำ 10 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ใบ
พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำมันหมูสดที่มีความหนาเล็กน้อย เกลือหิน โดยไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำ, แกลบหัวหอม, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกแดงป่น

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอม น้ำตาล เกลือ พริกไทย (แดงและดำ) และใบกระวาน

นำสารละลายไปต้มแล้วจุ่มน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

ต้มน้ำมันหมูด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแห้งแล้วสับละเอียดหรือผ่านการกด

นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง
ถูน้ำมันหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยกระเทียมใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนใช้ ให้วางเบคอนลงไปครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้พังระหว่างการหั่น) นำกระเทียมส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

สูตรหมูยอ

ม้วนหมูเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะกับผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยทุกคนและยังสามารถกลายเป็นส่วนที่ยอดเยี่ยมของตารางงานรื่นเริง สูตรน้ำมันหมูนั้นง่ายมาก (และไม่แพง) และการเตรียมเบคอนม้วนนั้นจะใช้เวลาไม่นาน

สำหรับม้วนคุณจะต้อง:

น้ำมันหมู (ควรผอมไม่มีผิวหนัง) สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- เกลือ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอทดิบ 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างไขมันให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกกระเทียมแล้วขูด (หรือบีบด้วยกระเทียมก็ได้) ก่อนอื่นแปรงด้านหนึ่งด้วยกระเทียมถูด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างและปอกแครอทดิบหั่นเป็นพลาสติกขนาดเล็กตามความยาวทั้งหมดแล้ววางบนพื้นผิวที่ทาด้วยไขมัน จากนั้นห่อม้วนเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน เพื่อป้องกันไม่ให้ม้วนม้วนออกตลอดความยาว ให้มัดด้วยด้าย และเพื่อไม่ให้ไส้เข้าไปในน้ำให้ใส่ม้วนในถุงพลาสติก ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมง (เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของม้วน) จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ม้วนเย็นโดยวางไว้ในตู้เย็น เมื่อไขมันแข็งตัว สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครน

ที่ดีที่สุดคือไขมันจากด้านข้างหรือจากด้านหลังของหมูมันเป็นเนยที่นิ่มที่สุด ผิวควรบางและทาน้ำมันได้ดี โครงสร้างควรเป็นสีขาว นุ่ม และแน่น

สำหรับการใส่เกลือควรใช้น้ำมันหมูแบบหนาโดยไม่มีเส้นเนื้อหนา คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูในภาษายูเครนได้หลายวิธี แต่มีอย่างหนึ่งที่รู้จักกันมานาน ลองพิจารณาวิธีการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครน

สูตรน้ำมันหมูในภาษายูเครนค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

น้ำมันหมู 1 กก.
กระเทียม
1 หัว,
เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยป่นแดงและดำ)
ใบกระวาน 1pc.

วิธีทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดประมาณ 15x7 อย่าหั่นหนัง จาระบีอย่างเสรีด้วยเกลือทุกด้าน (ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ) ปอกกระเทียม (1 หัว - 7-8 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดทำเบคอน (รู) เล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละช่อง จากนั้นถูด้วยพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว (พื้นดำและแดง) บดใบกระวาน 1 ใบและขูดแต่ละชิ้น

วางชิ้นบนจานแบนคลุมด้วยถุงพลาสติกมัดและทิ้งไว้ 1-2 วันที่อุณหภูมิห้อง (เวลาเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเบคอนและโครงสร้าง) จากนั้นนำไปแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็งเบคอน ก่อนใช้งาน ให้ทำความสะอาดชิ้นส่วนของเกลือและเครื่องเทศ เก็บในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาคือหลายเดือน หากขีดเส้นใต้ใช้สำหรับการเค็ม ระยะเวลาการเค็มจะเพิ่มเป็นสองเท่า

น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับแซนวิชและจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงทั้งบนโต๊ะอาหารค่ำธรรมดาและในงานเลี้ยงรื่นเริง

วิธีการใส่น้ำมันหมูกับกระเทียม?

วัตถุดิบ:

ซาโล - ใครรักอะไร
กระเทียม 5-6 กลีบ
เกลือ
พริกไทยดำป่นและถั่ว
ใบกระวาน

การตระเตรียม:

ก่อนใส่น้ำมันหมูกับกระเทียมให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตัดแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ อีกสองสามชิ้น แต่ไม่ตัดผิวหนังเพื่อไม่ให้ไขมันสลายตัว

ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ผสมเกลือกับพริกไทยป่นและถั่ว

จากนั้นม้วนเบคอนแต่ละชิ้นในส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ แล้วปิดเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียม

ใส่เบคอนเค็มลงในจานลึก เราเปลี่ยนเบคอนแต่ละชิ้นด้วยใบกระวาน จากนั้นเราก็ปิดฝาภาชนะด้วยเบคอนด้วยจานแบนแล้วกดที่ด้านบน

เราทิ้งเบคอนไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นทำความสะอาดไขมันจากเกลือส่วนเกิน ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับหลาย ๆ คน น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์โปรด แม้ว่าจะประกอบด้วยไขมันบริสุทธิ์ แต่ก็มีสารอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่น arachidonic, linoleic, วิตามินและแคโรทีน น้ำมันหมูมีประโยชน์มากในปริมาณน้อย สำหรับของว่าง อาหารกลางวัน และแม้แต่อาหารเช้า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ แน่นอน คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่ทางที่ดีควรปรุงเอง เพื่อให้ผิวนุ่มเราจะบอกคุณในบทความนี้

การเลือกน้ำมันหมูสด

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นส่วนใหญ่ นี่คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ความเห็นถือว่าผิด ยิ่งเบคอนสดหนา ยิ่งอร่อย สำหรับเกลือควรเลือกชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 4-5 เซนติเมตร ปริมาณที่มากขึ้นเหมาะสำหรับการละลายไขมัน

เมื่อซื้อต้องใส่ใจกับสีของไขมัน มันควรจะเป็นสีขาว พูดถึงการตัดซากที่มีคุณภาพต่ำซึ่งเลือดทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดีกว่าที่จะเอาชิ้นส่วนจากซี่โครงซึ่งนุ่มกว่า ผิวของน้ำมันหมูชั้นดีมีรสอมเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นคล้ายฟางไหม้ ผลิตภัณฑ์สดเจาะได้ง่ายด้วยการจับคู่ ถ้ามันเหนียวและเหนียวเหนอะหนะก็ดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ คุณควรใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนยาหรือยูเรีย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี คุณสามารถเกลือเบคอนเพื่อให้ผิวนุ่ม

วิธีที่ง่ายที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้ น้ำมันหมูหมักอย่างไรให้ผิวนุ่ม? เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ที่ใส่ลงในกระเป๋าได้ง่าย จากนั้นเราตัดแต่ละชิ้นตามขวางจากด้านที่อ่อนนุ่ม วางชิ้นกระเทียมลงในชิ้นนี้ เราใช้เกลือหยาบสำหรับทำเกลือเท่านั้น เราถูเกลือแต่ละชิ้นให้เข้ากันแล้วใส่เบคอนลงในถุงที่เรามัดไว้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน มันควรจะเค็มและเปลี่ยนเป็นสีขาวข้างในไม่ใช่สีชมพู จากนั้นเราล้างเกลือที่เหลือและใส่เบคอนในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นถ้ามีไม่มาก ปรากฎว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม ภาพถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถดูได้ด้านล่าง

น้ำมันหมูกระเทียม

กระเทียมและน้ำมันหมูเป็นอาหารสองอย่างที่เข้ากันได้ดี สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระเทียม เกลือ พริกไทย 4 หัว และเบคอนสด 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกและบดกระเทียม ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ เราใส่ผลิตภัณฑ์ในชั้นในกระทะเคลือบโดยโรยด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เราปิดฝาและวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นจานก็จะพร้อมรับประทาน เราล้างเกลือและกิน ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม นี่แหละคือสูตรที่เหมาะสมที่สุด

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

นี่เป็นวิธีการเกลือแบบดั้งเดิมอีกวิธีหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนใช้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู พริกไทยป่น น้ำและเครื่องเทศ 500 กรัม เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือขนาดใหญ่ห้าช้อนโต๊ะลงไป เราต้มน้ำแล้วปิดและละลายเกลือ จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกไทย 2 ชนิดลงในน้ำเกลือ เทชิ้นที่เตรียมไว้และพับลงในขวดด้วยของเหลวเย็น เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้ สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองดูหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม คำแนะนำของช่างฝีมือยืนยันว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานมาก

น้ำมันหมูในภาษายูเครน

ในยูเครน นี่เป็นสมบัติของชาติ ดังนั้นที่นี่พวกเขาจึงรู้วิธีปรุงน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวหนังนุ่ม สูตรอาหารมีมากมาย แต่ลองมาดูสูตรที่ง่ายและประหยัดที่สุดกันดีกว่า เราตัดผลิตภัณฑ์หลักเป็นชิ้นๆ แล้วตัดเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราก็ละลายแก้วใบใหญ่ในน้ำ 1 ลิตร นำกระทะใส่กระเทียม พริกไทย และโรสแมรี่ที่ด้านล่าง ใส่เบคอนลงไป ดังนั้นเราจึงทำซ้ำทีละชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด จากนั้นเติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดฝากระทะ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงใส่ในตู้เย็น

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

เพื่อให้น้ำมันหมูมีเฉดสีน้ำตาลที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา ให้ใช้ตัวเลือกนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในการทำน้ำมันหมูเกลือเพื่อให้ผิวนุ่ม ตามปกติ เราจะเตรียมเบคอนโดยหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราล้างเปลือกหัวหอมแล้วใส่ในหม้อน้ำ ต้มเนื้อหาให้เดือดและเติมเกลือครึ่งแก้ว (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ใบกระวาน ออลสไปซ์ เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่ และเบคอนชิ้นเล็กๆ ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องนำเบคอนออก เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็นำเบคอนออกมาและทำให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เราเตรียมส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยสับ เราถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในถุง ในหนึ่งวันผลิตภัณฑ์ของเราจะพร้อม กลายเป็นน้ำมันหมูที่หอมอร่อย

หากคุณนำสูตรอาหารที่เสนอมาเป็นพื้นฐาน คุณจะได้ของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ลงในสูตร ซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ น้ำมันหมูจะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น

มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูที่บ้าน:

เกลือแห้ง- วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ข้อดีหลักคือความเร็วและความง่าย และข้อเสียของเวลาจัดเก็บสั้น (สูงสุดเดือน)

เกลือในน้ำเกลือ- ผลิตภัณฑ์ที่ทางออกกลายเป็นอ่อนโยนมากและเก็บไว้ตลอดทั้งปีข้อเสียเปรียบหลักคือความลำบากของกระบวนการเอง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป มันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น แต่ผู้ชื่นชอบเบคอนเค็มเล็กน้อยต้องระวังในเรื่องนี้จริงๆ

น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วขึ้นหากเก็บไว้ในที่มีแสง

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับเกลือที่บ้าน

น้ำมันหมูที่บ้านจะต้องล้างใต้น้ำไหลเย็นเช็ดให้แห้งและหลังจากนั้นก็เริ่มเกลือได้ หากคุณยังได้น้ำมันหมูที่กว้างอยู่ ก็จะต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ มิฉะนั้น มันจะไม่สุกอย่างที่ควรจะเป็น

วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 1. สูตรคลาสสิค

1. ก่อนเกลือต้องเตรียมเบคอน - ตัด เป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.

2. ถัดไปคุณต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซันเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, เมล็ดยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย

3. น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและด้านบนด้วยเครื่องเทศค่อนข้างหนาแน่น

4. จานที่จะใส่น้ำมันหมูจะทาด้วยเครื่องเทศ

6. เมื่อหมดเวลา ให้นำตัวอย่างออก หากเบคอนอร่อย ให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากเบคอนยังขาดอะไรอยู่ แสดงว่ารสชาติยังไม่เข้มข้นเพียงพอ ปล่อยให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2. วิธีง่าย ๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถใส่น้ำมันหมูด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะกว่าสำหรับการหมักน้ำมันหมูขาวบริสุทธิ์โดยไม่ใช้ชั้นเป็นเวลานาน แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นจะออกมาอร่อย ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกถูด้วยเกลืออย่างล้นเหลือแล้วใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปยังตู้เย็น

เบคอนจะพร้อมในไม่ช้านี้ ชิ้นส่วนจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือออก น้ำมันหมูดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชมรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3. วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญ ในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็มแห้ง แต่อยู่ในน้ำเกลือ

1. เบคอนเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน

2. ลิตรหรือน้ำอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับปริมาณเบคอนและปริมาณของจานที่จะใส่เกลือ) นำไปต้มให้เดือดละลายเกลือหนึ่งแก้ว

3. น้ำมันหมูราดด้วยน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลง - ใส่ลงในตู้เย็น

4. เกลือใช้เวลา 3-4 วันหลังจากน้ำมันหมูถือว่าพร้อม

5. น้ำมันหมูสามารถนำออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นได้โดยตรง

สูตร 4. เบคอนต้มเค็ม

1. เทน้ำสะอาดเย็นลงในหม้อขนาดเล็ก

2. ปอกหัวหอมจากแกลบแล้วใส่ลงในกระทะ ต่อมาจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงาม แกลบไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้ม

3. นำน้ำที่มีเปลือกหัวหอมไปต้มใส่เบคอนเค็มและเบคอนสด ควรมีเกลือเพียงพอ น้ำมันหมูจะใส่เกลือมากเกินไป มักจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. อย่าลืมตัดใบกระวานตัวเดียวกัน

5. เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้วควรเติมน้ำให้ทั่ว การต้ม 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลง

6. น้ำมันหมูเย็นทาน้ำมันพริกไทยดำพร้อมรับประทาน เบคอนต้มมีความอ่อนโยนและเหมาะสำหรับทุกฟัน

สูตร 5. วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

Tuzluk เป็นสารละลายน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมดังนี้:

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม

เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเมื่อก่อนและเริ่มตกตะกอนที่ก้นบ่อ แม้จะกวนแล้ว น้ำเกลือก็พร้อม มันควรจะยากและยาก

1. เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บรรจุในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางจะต้องขยับด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ

2. เทไขมันด้วยน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร

3. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานมากโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือการเน่าเสีย

สูตร 6. วิธีทำน้ำมันหมูใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันเกิดขึ้นจนคุณอยากให้ไขมันสั่นสะท้าน เราจะรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนั้นได้ที่ไหน ที่นี่แม้แต่สามวันก็ดูเหมือนชั่วนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในหนึ่งวันก็อร่อยมาก

1. ในการทำเช่นนี้เบคอนจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที - แบ่งส่วนหรือแซนวิช

2. เทเกลือพริกไทยดำกระเทียมใบกระวาน allspice ลงในขวด

3. วางเบคอนเป็นชิ้น ๆ ปิดฝาให้แน่นและเขย่าอย่างแรง

4. จำเป็นต้องทิ้งน้ำมันหมูเค็มไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5.ไขมันจะพร้อมในวันเดียว

สูตร 7. วิธีทำน้ำมันหมูในขวด