ในการเตรียมไวน์ คุณต้องใช้ลูกเกดขาวสุกทุกชนิด แต่ผลเบอร์รี่ไม่ได้สุกสม่ำเสมอเสมอไป อาจยังมีผลไม้สีเขียวอยู่บนพวง เพื่อแก้ปัญหานี้ก็เพียงพอที่จะกระจายผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมไว้กลางแดดแล้วทิ้งไว้ 2-3 วัน ควรหลีกเลี่ยงลูกเกดที่เน่าเสียหรือขึ้นรา ภาชนะที่ใช้ทั้งหมดต้องสะอาดหมดจด ฉันแนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด

แกะใบและกิ่งออก มิฉะนั้น ไวน์จะมีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ จะดีกว่าที่จะไม่ล้างผลเบอร์รี่เพื่อให้ยีสต์ป่ายังคงอยู่ซึ่งต้องขอบคุณสาโทที่จะหมัก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว - 2 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.

สูตรไวน์ลูกเกดขาว

1. ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้ล้าง ปอกเปลือกจากก้าน ใบ และกิ่ง บดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้ง

2. เติมน้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 400 กรัม ผสมให้เข้ากัน

3. ผูกคอภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วนำไปไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-25 องศาเซลเซียส ผัดด้วยมือของคุณทุกๆ 9-12 ชั่วโมง ละลายเนื้อที่ลอยอยู่ในน้ำผลไม้

4. หลังจาก 1-2 วันสัญญาณของการหมักจะปรากฏขึ้น: ฟู่โฟมและมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ถึงเวลากรองน้ำผ่านผ้ากอซสองชั้นแล้วบีบด้วยมือของคุณ

5. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก

6. ต้มน้ำ 2 ลิตรที่เหลือให้ร้อน 70-90 ° C ใส่ลงในกากผสม

7. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วบีบผ่านชีส ผสมส่วนของเหลวกับน้ำผลไม้ที่ได้รับในขั้นตอนที่ 5 กากก็ไม่จำเป็นอีกต่อไป

8. วางผนึกน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูเล็กๆ ที่นิ้วของคุณบนภาชนะที่เต็ม 75% ตรวจสอบความแน่นของข้อต่อ อากาศจะต้องไม่เข้าไปข้างใน ย้ายภาชนะไปยังที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C)

9. หลังจาก 4 วันให้ถอดผนึกน้ำทิ้งสาโท 0.5 ลิตรละลายน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับคืนและติดตั้งผนึกน้ำกลับเข้าไปใหม่

10. หลังจากนั้นอีก 4 วันให้เติมน้ำตาลที่เหลือ (300 กรัม) ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า

11. การหมักนาน 25-60 วัน สิ้นสุดการตกตะกอนของก๊าซจากผนึกน้ำ (ถุงมือกิ่ว) ชั้นตะกอนที่ก้นขวดและการทำให้ไวน์กระจ่าง เทไวน์ลูกเกดลงในภาชนะที่สะอาดอีกใบโดยใช้ฟาง เช่น จากหลอดหยดโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอน

หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 50 วันนับจากเริ่มเตรียมเพื่อไม่ให้เกิดความขมขื่นคุณต้องเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนและวางไว้ใต้ผนึกน้ำ

12. ชิมเครื่องดื่มหากต้องการให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหรือแก้ไขด้วยแอลกอฮอล์วอดก้า 2-15% โดยปริมาตร เติมภาชนะเก็บที่ด้านบน (แนะนำสำหรับการขาดการติดต่อกับออกซิเจน) ปิดอย่างแน่นหนา (ใส่ภายใต้ผนึกน้ำ) และใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 5-16 ° C เป็นเวลา 60-120 วัน

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ผสมผสานประโยชน์กับความสามารถในการจ่ายได้ ชาวเมืองในฤดูร้อนรักเธอเพราะความเรียบง่ายในการดูแลและการเก็บเกี่ยวที่ดี มีฤดูกาลที่มีผลไม้มากมายจนไม่มีที่จะวาง หากสต็อกแยมและผลไม้แช่อิ่มในครอบครัวถึงระดับสูงสุดแล้วฉันแนะนำให้คุณคิดหาวิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน เราจะดูสองสูตร: สำหรับผลเบอร์รี่สีดำและสีแดง

ไม่สามารถเตรียมไวน์ลูกเกดได้หากไม่มีน้ำตาลและน้ำเนื่องจากผลเบอร์รี่ในขั้นต้นมีปริมาณน้ำตาลและความฉ่ำไม่เพียงพอ แต่บนพื้นผิวของผิวหนังมียีสต์ธรรมชาติเพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักแบบปกติ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแนะนำการเพาะเชื้อเริ่มต้น

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของไวน์ลูกเกดคือการขาดกลิ่นหอม เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องเครื่องดื่มจะอร่อยและไม่มีหมอกควัน แต่แทบไม่ได้กลิ่น

เพื่อไม่ให้วัสดุไวน์ติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ภาชนะและอุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในงานต้องผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 10 กก.
• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

การตระเตรียม:

1. คัดแยกลูกเกด นำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสีย สุกและขึ้นรา คุณไม่สามารถล้างได้ มียีสต์อยู่บนพื้นผิวของผลไม้ ซึ่งน้ำสามารถล้างออกได้และสาโทจะไม่หมัก

2. สับลูกเกดด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้นวดแป้งแต่ละเบอร์รี่จะต้องถูกบดขยี้

3. ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (2.5 กก.) ในน้ำที่ร้อนถึง 25-29 ° C (15 l)

4. ผสมเนื้อลูกเกด (น้ำผลไม้และเนื้อ) กับน้ำเชื่อมที่เกิดในภาชนะที่มีปากกว้าง (หม้อหรือถัง) ภาชนะต้องไม่บรรจุเกิน 2/3 ของปริมาตร มิฉะนั้น สาโทอาจทะลักออกมาในระหว่างการหมัก

5. ผูกคอด้วยผ้ากอซ (ป้องกันแมลง) และวาง 3-4 วันในที่มืดและอบอุ่น - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18-25 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้สาโทเปรี้ยวควรกวนวันละ 1-2 ครั้งด้วยมือที่สะอาดหรือไม้

6. หลังจาก 3-4 วันเมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้น (ฟู่, กลิ่นเปรี้ยว) ให้สะเด็ดน้ำจากตะกอนลงในขวดแก้ว

7. บีบเนื้อ (เยื่อกระดาษ) ผ่านผ้าจากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัมลงในของเหลวที่ได้ผสมแล้วเทน้ำเชื่อมลูกเกดลงในขวดที่มีน้ำหมัก ควรเว้นว่างไว้อย่างน้อย 25% ของปริมาตร เนื่องจากจำเป็นต้องใช้พื้นที่สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

8. ติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วที่คอของภาชนะ

9. ย้ายภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิ 18-28 ° C และทิ้งไว้ 30-50 วัน

10. หลังจากติดตั้งซีลน้ำเป็นเวลา 5 วัน ให้ระบายสาโท 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาล 1 กก. ผสมให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะหมักแล้วปิดด้วยผนึกน้ำ หลังจากนั้นอีก 5 วัน ทำซ้ำขั้นตอนโดยเติมน้ำตาลที่เหลือ (1 กก.)

หากผ่านไปมากกว่า 50 วันนับตั้งแต่เริ่มการหมัก และไวน์ยังคงหมักต่อไป คุณต้องเทลงในภาชนะอื่นผ่านหลอด โดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง แล้วนำไปหมักในสภาวะเดียวกัน การสัมผัสกับกากตะกอนเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดความขมขื่นได้

11. หลังจากสิ้นสุดการหมักแบบแอคทีฟ (ถุงมือปล่อยลม แอร์ล็อคไม่ให้ฟองอากาศ ต้องสว่างขึ้น มีตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง) ระบายไวน์ลูกเกดดำจากตะกอนผ่านท่อบาง ๆ (จาก a หยด) ลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหากต้องการความหวานหรือแก้ไขด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ (2-15% โดยปริมาตร) ไวน์เสริมจะคงไว้ซึ่งรสชาติที่ดีกว่า แต่รสชาติที่เข้มข้นกว่า

12. แนะนำให้เติมไวน์ลงในภาชนะที่ด้านบนเพื่อลดการสัมผัสกับออกซิเจน วางไว้ใต้ผนึกน้ำแล้วโอนไปยังที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ที่อุณหภูมิ 5-16 องศาเซลเซียส ทนได้อย่างน้อย 60 วัน (ยิ่งนานยิ่งดี)

13. ขั้นแรก ทุกๆ 20-25 วัน จากนั้นบ่อยครั้งเมื่อมีตะกอนหนา 2-5 ซม. ปรากฏขึ้น กรองไวน์โดยเทผ่านฟาง

14. เมื่อตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป สามารถเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่นด้วยจุกก๊อก

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อายุการเก็บรักษาคือ 2-3 ปี ป้อมปราการ - 10-12%

สูตรไวน์แดงลูกเกด

เตรียมในลักษณะเดียวกับก่อนหน้านี้ เฉพาะสัดส่วน เวลาหมัก และเวลาอายุต่างกันเท่านั้น เพื่อไม่ให้ทำซ้ำฉันจะให้สูตรแผนผังหากมีสิ่งใดต้องชี้แจงให้ดูเทคโนโลยีก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• น้ำตาล - 2 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 5 กก.

การตระเตรียม:

1. คัดแยกลูกเกดแดง แกะใบ หอยเชลล์ ผลไม้ที่เน่าเสียและยังไม่สุก อย่าล้างผลเบอร์รี่

2. บดลูกเกด (ด้วยมือด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องผสม)

3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำอุ่น (25-29 ° C) กับน้ำตาล (1 กก.)

4. เทมวลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้างเติมน้ำเชื่อมผสม

5. ผูกคอด้วยผ้ากอซใส่ 3-4 วันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง คนวันละ 1-2 ครั้ง ละลายเนื้อลอยในน้ำ

6. หลังจากเริ่มการหมัก กรองน้ำผ่านผ้า บีบเนื้อ เทลงในถังหมัก (เติมสูงสุด 75% ของปริมาตร) ติดตั้งซีลกันน้ำหรือถุงมือ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 18-28 ° C เป็นเวลา 20-45 วัน

หลังจาก 5 และ 10 วัน ใส่น้ำตาล 500 กรัมต่อชิ้นตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในวรรค 10 ของสูตรก่อนหน้า

7. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ให้ระบายไวน์อ่อนจากตะกอนผ่านท่อ เติมน้ำตาลตามชอบ (ไม่จำเป็น) หรือแก้ไขด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์) ติดตั้งซีลน้ำ ย้ายภาชนะ (ควรเติมที่คอ) อย่างน้อย 50-60 วันในห้องใต้ดินเพื่อทำให้สุก

8. นำไวน์ออกจากตะกอนทุก ๆ 25-30 วัน (จนกว่าจะปรากฏขึ้น) เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยจุก

อายุการเก็บรักษาของไวน์ลูกเกดแดงแบบโฮมเมดคือ 1-2 ปี ความแข็งแกร่ง -11-12%

เป็นเวลานานแล้วที่ฉันไม่ได้เขียนหัวข้อเกี่ยวกับการผลิตไวน์ที่ทุกคนโปรดปราน เราทำไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมดทุกปี เราใช้ขาวดำเป็นหลัก สีแดงทั้งหมดไปที่ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ ไวน์กลายเป็นสีและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ บางครั้งฉันใส่สตรอเบอรี่ลงไปเพื่อเพิ่มความหวาน บางครั้งก็เป็นราสเบอร์รี่ คุณสามารถอ่านสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ฉันนำมาจากยูเครนได้ที่นี่

ไวน์ของฉันกลายเป็นสีอ่อน ไม่ปวดหัว ฉันไม่ใช้สารกันบูด ฉันไม่ใส่ยีสต์ด้วยซ้ำ เพราะผลเบอร์รี่มียีสต์ "ป่า" ของมันเอง ดังนั้น หากคุณอ่านที่ไหนสักแห่งในตอนต้นของสูตร: "ล้างเบอร์รี่ให้ดี ... " ให้ปิดทันที สำหรับไวน์โฮมเมดที่ดีฉันบอกคุณว่าเบอร์รี่ไม่ได้ล้างในฐานะผู้ผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ที่มีประสบการณ์ ดูสูตรวิดีโอสำหรับไวน์ลูกเกดขาว:

และนี่คืออีกสูตรสำหรับทำไวน์ แต่ลูกเกดดำอยู่แล้ว

ไวน์ลูกเกดดำโฮมเมด

ในการทำไวน์ เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล (3 ถึง 2 ถึง 1 ส่วนตามลำดับ)

ควรใช้น้ำกรอง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำสะอาด น้ำแร่

ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องสุกดังนั้นก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกโดยเอาส่วนที่สุกหรือไม่สุกออก บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้ แต่ไม่ใช่ในภาชนะอลูมิเนียม คุณสามารถอุ่นผลเบอร์รี่ด้วยความร้อนต่ำเพื่อคลายน้ำผลไม้

ละลายน้ำตาลครึ่งหนึ่งในน้ำแล้วเทผลเบอร์รี่ เราใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์สำหรับการหมัก หลังจากหนึ่งสัปดาห์เราได้ลิ้มรสสาโท ควรสังเกตว่าลูกเกดมีปริมาณน้ำตาลต่ำและไวน์สามารถออกเปรี้ยวได้ สามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เช่น กึ่งหวาน แต่คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ที่หวานกว่าเป็นสารเติมแต่งได้ คุณสามารถผสมลูกเกดดำและขาว

เมื่อสาโทของเราหมักแล้ว ให้เอาไวน์ออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง สวมถุงมือยางหรือใช้ผนึกน้ำแล้วนำไปไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด ตอนนี้ทุก 3 สัปดาห์คุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนและเติมน้ำตาล น้ำตาลทุกๆ 20 กรัมจะเพิ่มความแข็งแรง 1 องศา

เมื่อผ่านกระบวนการหมักที่เข้มข้นแล้ว คุณสามารถสังเกตได้จากถุงมือหรือจำนวนฟองอากาศในสายยาง คุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งแล้วนำไปใส่ในที่เย็น นี่จะเป็นการหมักหลักซึ่งจะคงอยู่ประมาณหนึ่งเดือน

หนึ่งเดือนต่อมา เมื่อตะกอนตกตะกอนและของเหลวก็ใส เราก็พร้อมแล้ว มันยังคงขวด ตอนนี้สำหรับวันหยุดใด ๆ คุณจะมีไวน์ลูกเกดทำเอง

บทความที่น่าสนใจ

ลูกเกดขาวเนื่องจากราคาถูกและความชุกที่มากกว่ามะยม มะยมจึงนำหน้ามะยมในแง่ของความเหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์ และในกรณีใด ๆ ก็เป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและขนมหวาน แม้ว่าลูกเกดขาวหลายพันธุ์ทั้งหมดจะมีความเหมาะสมเท่าเทียมกันสำหรับการทำไวน์ แต่เมื่อเพาะพันธุ์เพื่อจุดประสงค์ในการผลิตไวน์ ควรให้ความพึงพอใจกับลูกเกดที่มีผลผลิตสูงกว่า กลุ่มใหญ่ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ มีกรดน้อยกว่าและมีน้ำตาลมากกว่า

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์คือพันธุ์ต่างประเทศ: Gollandskaya, Imperatorskaya, Gigantic, Transparant - มีกรด 2.75% (รวมถึงกรดแทนนิก 0.09%) และน้ำตาล 6.7% พันธุ์รัสเซียมีลูกเล็กมากกว่ามีกรด 2.85% (รวมถึงแทนนิก 0.1%) และน้ำตาล 7.5%

ลูกเกดขาวทำไวน์โต๊ะและของหวานที่ยอดเยี่ยมและไวน์เหล้าที่แย่กว่านั้น สีของไวน์เหล่านี้ค่อนข้างอ่อน โดยมีสีทองชัดเจน ชวนให้นึกถึงไวน์ไรน์

จากคุณสมบัติของการทำไวน์ลูกเกดขาว เราจะยกเลิกสิ่งต่อไปนี้:

1) ควรเก็บผลเบอร์รี่เมื่อสุกเต็มที่เพราะเป็นการยากที่จะคั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและไวน์จะกลายเป็นรสที่ไม่พึงประสงค์ ไม่ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้บนพุ่มไม้เพราะในเวลาเดียวกันพวกมันก็พังทลายอย่างหนัก เนื่องจากผลเบอร์รี่บนแปรงสุกไม่สม่ำเสมอไม่ใช่ในทันที แต่ค่อยๆ (ก่อนอื่นผลเบอร์รี่บนจะสุกบนคลัสเตอร์และล่าง) เพื่อให้ได้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่และหลีกเลี่ยงการหลุดร่วง ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่ผลเบอร์รี่บนและกลางสุกและสำหรับการสุกของผลเบอร์รี่ที่ต่ำกว่านั้นผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมจะถูกวางไว้ในดวงอาทิตย์และทิ้งไว้ 2-3 วัน

2) ก่อนที่จะสับผลเบอร์รี่คุณควรเลือกกิ่งและแปรงทั้งหมดเพราะไวน์จะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอและความฝาดที่แข็งแกร่ง แต่ถ้าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำไวน์ที่มีรสเปรี้ยวและแข็งแรงขึ้นก็สามารถละเว้นการถอนกิ่งได้

3) หลังจากบดผลเบอร์รี่ด้วยการบดเนื้อพวกเขาอาจจะบีบน้ำผลไม้ทันทีหรือเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะคั้นน้ำผลไม้จากเนื้อสดจากนั้นใส่ลงในถังแล้วเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยที่วัดได้อย่างแม่นยำ , น้ำตาลและยีสต์ (หรือสาโทหมักใดๆ ) และปิดด้วยจุกสำลี ทิ้งไว้ให้อุ่น 2-3 วัน เมื่อเนื้อทั้งหมดเข้าสู่การหมักแล้วน้ำผลไม้จะถูกบีบออกซึ่งทำได้ง่ายกว่าและสมบูรณ์กว่ามาก เป็นประโยชน์ในการเทกากด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 2 วันจากนั้นบีบน้ำออกแนบกับอันแรกแล้วเติมน้ำที่ยังไม่ได้เติมทั้งหมด ฯลฯ และไม่สามารถเพิ่มยีสต์ได้อีกต่อไป .

มันไม่ได้แสดงถึงลักษณะเฉพาะอื่น ๆ ของลูกเกดขาว ไวน์ลูกเกดบริสุทธิ์หมักได้ค่อนข้างเร็ว และภายในเดือนกุมภาพันธ์ ไวน์จะใสสะอาดในตัวเองและพร้อมสำหรับการบรรจุขวด

ตารางที่ 11 แสดงสูตรการทำไวน์จากสีขาว ลูกเกด:
1) พันธุ์ต่างประเทศ (ความเป็นกรด 2.75% (กรดแทนนิก 0.09) และปริมาณน้ำตาล 6.7%)
2) พันธุ์รัสเซีย (ความเป็นกรด 2.85% (กรดแทนนิก 0.1%) และปริมาณน้ำตาล 7.5%)

ตารางที่ 11

การใช้น้ำผลไม้และวัสดุอื่น ๆ ในการเตรียมสาโท 100 ลิตร
ซึ่งได้ไวน์ลูกเกดขาว 80 ลิตร

คุณสามารถทำด้วยลูกเกดดำแดงหรือขาว เครื่องดื่มจะอร่อยในทุกกรณี แต่ที่สวยที่สุดจะมาจากผลเบอร์รี่สีดำหรือสีแดง

ไวน์เบอร์รี่สีขาวเกือบจะโปร่งใส แต่คุณสามารถให้เฉดสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นได้โดยการเพิ่มลูกเกดประเภทอื่นในสัดส่วนตามอำเภอใจ

ความแรงของไวน์โฮมเมดนี้อยู่ที่ประมาณ 8% ปริมาตร

สำหรับไวน์ลูกเกดดำ:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล1½กก.
• น้ำ 5 ลิตร

สำหรับไวน์ลูกเกดแดงหรือขาว:

• ผลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำ 5 ลิตร

วิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน

ล้างฝุ่นและสิ่งสกปรก หากมีกิ่งไม้คุณสามารถทิ้งมันไว้ - นี่จะไม่ทำให้รสชาติของไวน์เสีย ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้วหรือขวดพลาสติกขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลและปิดด้วยน้ำ

จะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำตาล หากยังไม่เพียงพอ กระบวนการหมักจะไม่ดี และไวน์อาจกลายเป็นน้ำส้มสายชู

คนส่วนผสมและสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอของภาชนะ ใส่ไวน์ในอนาคตในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์

เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถผูกคอของภาชนะด้วยด้ายหนาหรือแถบยางยืด ถุงมือจะค่อยๆ พองออก ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการ

หลังจากสามสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสไวน์ได้ ถ้ามันดูเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน ปิดภาชนะอีกครั้งด้วยถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเหมือนเดิมอีกสามสัปดาห์

จากนั้นกรองไวน์ด้วยผ้าขาวบางพับเป็น 2-3 ชั้น ผลเบอร์รี่ทั้งหมดควรอยู่ในนั้น อย่าบีบชีส มิฉะนั้น ไวน์จะออกมาไม่ชัดเจน

ล้างภาชนะที่หมักไวน์ให้ดีแล้วเทกลับ ลิ้มรสเครื่องดื่ม

ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลอย่างน้อยอีกเล็กน้อยเพื่อให้การหมักในขั้นต่อไปเป็นไปด้วยดี

คลุมไวน์ให้แน่นด้วยถุงมือแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสองสัปดาห์

แล้ววางภาชนะที่มีเครื่องดื่มขึ้นเล็กน้อย เช่น เก้าอี้ ถอดถุงมือออกแล้วจุ่มฟางอ่อนลงในไวน์สักสองสามเซนติเมตร คุณสามารถใช้ตัวอย่างเช่นหลอดหยด - หนึ่งสามารถหาได้ง่ายที่ร้านขายยา

ดึงอากาศจากปลายอีกด้านของท่อเพื่อให้ไวน์ไหลผ่าน จุ่มลงในขวดแก้วหรือขวดโหล แล้วรอให้เครื่องดื่มหมด

เก็บไวน์ลูกเกดแบบโฮมเมดปิดให้แน่นในที่เย็นและมืด