คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมอร่อยๆ หรือไม่? ทำเป็นม้วนไก่เจลาตินในถุงอบ ม้วนจะออกมาอร่อยเผ็ดร้อนจากเครื่องเทศหลากหลายชนิด แต่จะดูเป็นอย่างไรในบริบท! ฉันให้คติแก่อาหารจานนี้ - "สูตรอาหารนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!" ม้วนนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าคุณสามารถมีของว่างที่ดีสำหรับพวกเขาในระหว่างวันและอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล นี่คือคำตอบ - ดีต่อสุขภาพ น่าพอใจ และไม่เป็นอันตราย - ในการเลือกซื้อไส้กรอก

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบในถุงอบ.

เวลาทำอาหาร:

• การเตรียมการ - 20 นาที
• อบ - 50 นาที
• เย็นลง - 8-10 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• อกไก่ - 800 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย - 1/3 ช้อนชา
• เจลาตินแห้ง - 20 กรัม
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• adjika แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับ:

• ถุงอบ - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ กว้างประมาณ 1 - 1.5 ซม.
   
   
2. ตัดเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเหตุนี้จึงสะดวกมากที่จะใช้กรรไกรทำครัว ใส่ชิ้นเนื้อไก่สับลงในถ้วย
   
   
3. ใส่พริกไทยดำ เกลือ และส่วนผสมของพริก ซึ่งรวมถึงพริกไทยขาวป่น ออลสไปซ์ป่น และพริกแดงป่น ลงในเนื้อไก่สับ
4. จากนั้นใส่พริกปาปริก้าสีแดงบดและ adjika แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ซึ่งประกอบด้วยผักชีป่น ฮ็อปซันลี พริกแดงป่น ผักชีลาว และกระเทียมลงในมวลเนื้อ หากคุณพบว่าความเผ็ดร้อนมากเกินไป ให้เปลี่ยน adjika แบบแห้งด้วยพริกป่นสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน
   
   

   

5. จากนั้นเพิ่มเจลาตินแห้งลงในมวลเนื้อ
   
   
6. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้เครื่องเทศและเจลาตินทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชิ้นเนื้อไก่
   
   
7. วางชิ้นเนื้อไก่กับเครื่องเทศและเจลาตินลงในถุงอบ อัดแน่นทำให้ดูเหมือนไส้กรอกหนาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
   
8. ม้วนถุงให้แน่น บีบต่อไปถ้าจำเป็น และมัดให้แน่นทั้งสองด้านด้วยสายรัดที่ให้มากับถุงอบ หรือมัดด้วยด้าย
   
   
9. ใส่ม้วนไก่ที่ขึ้นรูปแล้วลงในถุงอบในจานอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 50 นาที แต่ให้เน้นที่ประสิทธิภาพของเตาอบของคุณ คุณสามารถหมุนม้วนได้หลายครั้งระหว่างการอบ
   
   
10. นำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงในถุงอบโดยตรง เมื่อม้วนเย็นจนเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง
    
    
11. หลังจากเย็นตัวแล้ว นำม้วนไก่ออกจากถุงอบ
    
    
12. ตัดม้วนด้วยมีดคมเป็นแก้วแบ่งส่วน

ม้วนไก่กับเจลาตินสามารถนำมาประกอบกับอาหารวันหยุดได้อย่างปลอดภัยซึ่งไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเมื่อแขกมา แต่ถ้าอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีสูตรที่ซับซ้อน ไก่ม้วนก็ทำได้ง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ม้วนนั้นอร่อยมากและดูน่ารับประทานมาก

สิ่งสำคัญคือสามารถนำมาประกอบกับมื้ออาหาร เนื้อไก่มีไขมันไม่อิ่มตัว แต่มีราคาถูกและเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่นๆ

ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อม้วนไก่สักชิ้นได้บ่อยกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรที่นำเสนอนั้นแทบไม่มีส่วนผสมอื่นใดเลย

ดังนั้นจะต้องเตรียมม้วน:

• เนื้อไก่ 1.5 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• เจลาติน 10 กรัม

หากไม่มีลูกจันทน์เทศ คุณสามารถเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ หรือทำโดยไม่ใช้เลยก็ได้ หากเนื้อไก่มีเพียงอก ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม แต่จะดีกว่าถ้ามีเนื้อแดงจากต้นขาหรือขาไก่อยู่ในม้วน

ในการเตรียมม้วนให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 1.5 - 2 ซม. บดกระเทียม 2-3 กลีบเกลือ โรยชิ้นไก่ด้วยลูกจันทน์เทศอย่างดี ใส่พริกไทยดำเพื่อความเผ็ด

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ต้องละลายเจลาตินก่อนเพื่อทำเยลลี่ คุณสามารถโรยเจลาตินบนเนื้อไก่ ตามด้วยเกลือและเครื่องเทศ เนื้อในระหว่างการเตรียมม้วนจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานของเยลลี่ หมายเหตุอื่น: ปริมาณเจลาตินใน 10 กรัมจะถูกระบุสำหรับกรณีที่ไก่ม้วนในเครื่องทำแฮมภายใต้แรงดันของสปริง

ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินจำนวนมาก เนื่องจากยังช่วยผูกชิ้นเนื้อให้เป็นชิ้นเดียวเท่านั้น หากคุณปรุงเป็นโรลที่ไม่มีแฮม ควรใช้เจลาติน 20 กรัมเพื่อให้เจลลี่เติมช่องว่างระหว่างเนื้อ ในกรณีนี้ม้วนไก่จะไม่แน่น แต่นุ่มกว่า

หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วเนื้อสำหรับม้วนจะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ มันจะดีกว่าที่จะใส่เนื้อไก่ที่เสร็จแล้วลงในปลอกย่างโดยไม่คำนึงว่าจะใช้แฮมหรือไม่

เพื่อให้ได้เนื้อม้วนในอนาคตที่มีความหนาแน่นเพียงพอ เนื้อจะต้องถูกบีบอัดอย่างดี จากนั้นมัดถุงอบโดยไม่ให้มีที่ว่างสำหรับอากาศ จากนั้นคุณต้องติดตั้งฝาเครื่องทำแฮมและยึดด้วยสปริง

จากนั้นควรวางแฮมหรือวางแฮมในกระทะหรือดีกว่าในหม้อหุงช้า เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝาครอบกระทะเสียหาย คุณสามารถปูเครื่องทำแฮมด้วยผ้ากอซหรือใช้แผ่นซิลิโคนพิเศษก็ได้

ถ้าม้วนเนื้อไก่ปรุงโดยไม่มีแฮม คุณสามารถใส่ถุงเนื้อลงในชามได้โดยตรง หรือคุณสามารถอบม้วนในเตาอบได้ แต่จะทนต่ออุณหภูมิในน้ำได้ง่ายกว่า

ใน multicooker สำหรับทำไก่ม้วน จะเป็นการดีกว่าถ้าตั้งโหมด Multi-cook ไว้ที่ 90 องศา 2 ชั่วโมง ในกระทะ คุณต้องปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลงจนน้ำเดือดแทบไม่ทัน ต้องนำม้วนที่ทำเสร็จแล้วออกจากชามอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ห้ามแกะถุงออกจากแฮม หลังจากเย็นตัวแล้วควรใส่ม้วนไก่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดออกจากแฮม ในช่วงเวลานี้ เจลลี่ที่ขึ้นรูปจะจับอนุภาคของเนื้อไว้รวมกันเป็นชิ้นเดียวได้อย่างน่าเชื่อถือ

โรลไก่พร้อมเจลาตินไม่เพียงแต่ดูน่าอร่อยแต่ยังอร่อยมากอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วไก่ในเยลลี่จะเป็นอาหารที่อร่อย แต่ถ้าเป็นม้วนก็จะสะดวกสำหรับเสิร์ฟ เนื้อบริสุทธิ์ในน้ำผลไม้ของมันเองนั้นถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างง่ายดาย เข้ากันได้ดีกับผักและเครื่องเคียง และสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระได้

โรลไก่โฮมเมดกับเจลาตินเป็นทางเลือกแทนเนื้อรมควันที่ซื้อตามร้าน มีองค์ประกอบตามธรรมชาติมีลักษณะเป็น "หินอ่อน" ที่น่ารับประทานรสชาติดีเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นด้วยวิธีเสริมเช่นฟิล์มกล่อง tetra Pak และขวดพลาสติกซึ่งแตกต่างจากหลัง .

วิธีทำม้วนไก่กับเจลาติน

ม้วนไก่กับเจลาตินมีตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ขั้นแรก เจลาตินผสมกับชิ้นไก่ดิบ ปั้นเป็นม้วนโดยใช้ฟิล์มยึด แล้วต้มหรืออบจนนิ่ม ในขั้นที่สอง ไก่ที่ปรุงสุกแล้วผสมกับน้ำซุปเยลลี่แล้วใส่ลงในขวดจนเย็นสนิท

1. มีทโลฟกับเจลาตินจะชุ่มฉ่ำกว่าชิ้นไก่ที่มีไขมันและหนัง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งเมื่อผสมกับเจลาตินจะให้วุ้นจำนวนมาก
2. สำหรับกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง พริกหยวก กระเทียม หัวหอมหรือโหระพาลงในม้วนไก่ด้วยเจลาติน

ม้วนไก่เจลาตินในฟิล์มยึด

มีหลายเหตุผลที่ทำให้ม้วนไก่ต้มกับเจลาตินในฟิล์มยึด ช่วยให้ม้วนเนื้อเป็นม้วนและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ความจริงที่โปร่งใสช่วยให้คุณควบคุมการกระจายน้ำผลไม้และเจลาตินที่สม่ำเสมอทั่วพื้นผิวทั้งหมดของม้วนในระหว่างการทำให้เย็น

วัตถุดิบ:

• เนื้อและขา - 950 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• kefir - 250 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม

วัตถุดิบ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นและหมักใน kefir เป็นเวลา 30 นาที
2. เกลี่ยให้ทั่วบนแรปพลาสติก โรยด้วยเครื่องเทศและเจลาติน
3. ม้วนเป็นม้วน
4. ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์อีกสองสามชั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 50 นาที
5. ม้วนไก่ต้มกับเจลาตินแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

โรลไก่หินอ่อนกับเจลาตินเป็นของว่างสำหรับเทศกาล ต้องขอบคุณพริกปาปริก้าที่ทำให้เจลาตินมีสีที่แสดงออกและทำให้เนื้อดูสดใส ซึ่งทำให้จานดูเหมือนหินชั้นสูง สำหรับม้วนนี้ควรใช้เนื้อ ง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันทำให้จานดูเรียบร้อยและซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 750 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 20 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน
2. โรยด้วยเครื่องเทศและเจลาตินและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที
3. โอนไปยังแขนเสื้อวางในจานอบแล้วอบไก่ม้วนกับเจลาตินที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
4. แช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ม้วนไก่กับเจลาตินในเตาอบ

ม้วนไก่อบในฟอยล์กับเจลาตินเป็นวิธีทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง ในกรณีนี้ ม้วนไม่จำเป็นต้องยึดด้วยเส้นใหญ่ในการทำอาหารด้วยซ้ำ: ฟอยล์สองชั้นช่วยให้มีรูปร่างในระหว่างการอบและทำความเย็น ปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง และรับประกันการเก็บรักษาน้ำผลไม้ไว้อย่างครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• ต้นขา - 850 กรัม
• เจลาติน - 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• กะหล่ำดอก - 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3 นาทีแล้วสับให้ละเอียด
2. ตัดเนื้อออกจากกระดูก
3. โยนเนื้อกับกระเทียม กะหล่ำปลี และเจลาติน
4. ให้มวลมีรูปร่างโค้งมนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
5. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
6. แช่เย็นด้วยเจลาตินในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ม้วนไก่กับเจลาตินในขวดจัดทำขึ้นตามหลักการของเนื้อเยลลี่จากเนื้อไก่ต้ม วางชิ้นส่วนในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำซุปเยลลี่และวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว ข้อดีพิเศษ - แม้ว่าจะใช้ชิ้นส่วนที่มีไขมัน แต่จานนี้ก็สามารถให้แคลอรีสูงได้น้อยลงด้วยการกำจัดไขมันชั้นบนสุดออกจากน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• ขา - 1 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือ - 15 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงขาด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 60 นาที
2. เย็น ตัดแล้วใส่ในขวดพลาสติก
3. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงใส่เจลาติน
4. เทน้ำซุปลงในขวด

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำเจลาตินเพราะบ่นเรื่องเนื้อแห้งของเธอ ทางออกคืออย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แต่ม้วนเนื้อให้เป็นม้วน ซึ่งช่วยในการใส่ไส้เข้าไป ม้วนด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ด้วยความนุ่มของเต้านม เวลาทำอาหารเพียง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 250 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อตามยาวคลี่ด้วย "หนังสือ" แล้วทุบตี
2. โอนไปยังห่อพลาสติก โรยด้วยผักชีฝรั่ง เจลาตินและกระเทียม
3. ม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. ม้วนไก่แช่เย็นด้วยเจลาตินเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

โรลไก่โฮมเมดกับเจลาตินไม่ได้จำกัดอยู่แค่ส่วนผสมเหล่านี้เท่านั้น เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับผัก ผลไม้ โดยเฉพาะเนื้อหมู มันจะดีกว่าที่จะเลือกหมูที่มีชั้นของเบคอน - จากนั้นม้วนจะกลายเป็นที่ฉ่ำและน่าพึงพอใจมากขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นชั้น: พวกเขาจะเก็บน้ำผลไม้และสารก่อเจล

วัตถุดิบ:

• หมู - 550 กรัม
• เนื้อ - 350 กรัม
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• เจลาติน - 40 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่ว - 100 กรัม
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ผักใบเขียว - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีและหมักในมัสตาร์ดเป็นเวลา 30 นาที
2. ผัดหัวหอม
3. โรยด้วยถั่ว แอปริคอตแห้ง และสมุนไพร
4. ซ้อนชั้นหมูแล้วโรยด้วยเจลาติน
5. ปิดด้วยชั้นของไก่ ไส้ และเจลาติน
6. ม้วนและปรุงอาหารบนแขนเสื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ม้วนไก่กับเจลาตินในเครื่องทำแฮม

ไม่ว่าสูตรม้วนไก่กับเจลาตินจะลำบากแค่ไหน เครื่องทำแฮมก็รับประกันผลลัพธ์คุณภาพสูงเสมอ หลักการทำงานของหน่วยคือในกระบวนการอิดโรยเป็นเวลานานเนื้อจะถูกกดด้วยสปริงและได้รูปทรงยืดหยุ่น ถุงที่สอดเข้าไปในเครื่องทำแฮมไม่ให้น้ำไหลออกมา โรลจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 1.2 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• เกลือไนไตรท์ - 15 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศและเจลาติน
2. เก็บในแฮมให้แน่น ปูด้วยถุงอาหาร
3. อบในภาชนะที่มีน้ำ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. แช่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

ม้วนไก่กับเจลาตินในไมโครเวฟ

ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานที่บ้าน ในไมโครเวฟ ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาเพียง 10 นาที และม้วนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความชุ่มฉ่ำและความนุ่มละมุน สิ่งที่ต้องมี: ไก่สับ เจลาติน และส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง ซึ่งต้องกระจายเป็นวงกลมแล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 10 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 550 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 40 กรัม
• เจลาติน - 40 กรัม
• นม - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อ หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ผัดเจลาตินและเซโมลินาและพักไว้ 20 นาที
3. แจกจ่ายในแก้ว เทนม และอบในไมโครเวฟที่ 1,000 W เป็นเวลา 10 นาที

การทำอาหารในชามที่มีผู้เล่นหลายคนเป็นความสุขที่แท้จริง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าน้ำไม่ท่วมเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์ไม่เดือดเหมือนในกระทะและระดับจะสอดคล้องกับเครื่องหมายที่ระบุ เพื่อให้แน่ใจในสิ่งที่พูด คุณต้องวางถุงลงในชามน้ำ เปิด "สตูว์" เป็นเวลา 120 นาที แล้วออกจากห้องครัว

ม้วนไก่กับเจลาตินเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ มักใส่ชีส ผัก และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสัตว์ ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถทดแทนไส้กรอกปกติได้ดีเยี่ยม

ตัวแปรพื้นฐาน

จานที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมากนัก มีลักษณะน่ารับประทานเหมือนกันและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ต้นทุนจะต่ำกว่าราคาม้วนไก่ที่ซื้อจากร้านเจลาตินมาก ในการทำของว่างคุณจะต้องมีความอดทนเล็กน้อยและอาหารบางชุด คราวนี้คุณควรมีคลังแสงของคุณ:

• เนื้อไก่กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• กระเทียม 6 กลีบ.
• เจลาติน 30 กรัม
• น้ำ 100 มล.

เหนือสิ่งอื่นใด คุณจะต้องตุนเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อไก่ที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินหยดลงบนเนื้อไก่ มิฉะนั้น ม้วนที่ทำจากมันจะกระจุยเมื่อหั่น หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ

ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับน้ำดองแล้ว สำหรับการเตรียมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะรวมกันในชามลึกใบเดียว กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเนื้อที่ตีไว้ที่นั่น ทั้งหมดนี้ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

เทไก่หมักกับเจลาตินที่ละลายในน้ำเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน พื้นผิวการทำงานเรียงรายไปด้วยฟิล์มยึดและเนื้อจะกระจายไปทั่ว มวลเจลาตินัสกระจายอย่างสม่ำเสมอจากด้านบน บิดเบา ๆ และถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์พับสามชั้น ทั้งหมดนี้ถูกห่อและยึดไว้ตามขอบ เตรียมม้วนไก่กับเจลาตินในฟิล์มยึดในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดไฟและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท จากนั้นเขาก็ถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งเขาจะอยู่อย่างน้อยสิบชั่วโมง

ตัวเลือกแครอท

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย สูตรสำหรับม้วนไก่กับเจลาตินนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งขายในร้านค้าใดก็ได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ซากไก่น้ำหนัก 1.2 กิโลกรัม
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนชา
• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก
• กระเทียมแห้งหนึ่งช้อนชา
• เจลาติน 15 กรัม
• ผักชีป่นครึ่งช้อนชาและโหระพาแห้ง
• น้ำดื่มเย็น 50 มล.
• เกลือ.

ลำดับ

ในระยะแรก คุณควรทำการผ่าไก่ ซากที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง จากนั้นทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว เนื้อชิ้นใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามลึก กระเทียมแห้ง ผักชี โหระพา เกลือ และมัสตาร์ดก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน จากนั้นเทเจลาตินลงบนไก่แล้วเทน้ำ ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ และรวมกับแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เนื้อสับที่ได้นั้นถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหลายชั้นขอบถูกมัดอย่างแน่นหนาและวางในกระดาษฟอยล์ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิสองร้อยองศา จากนั้นม้วนไก่ที่เสร็จแล้วในฟิล์มที่มีเจลาตินจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในตู้เย็น หลังจากสี่ชั่วโมง มันถูกปลดปล่อยจากฟอยล์และโพลิเอทิลีน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวเลือกไข่

สูตรนี้น่าสนใจตรงที่มีการใช้ multicooker คุณสามารถใช้มันได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องยุ่งยากในการเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพื่อให้ได้ม้วนไก่เนื้อละเอียดอ่อนกับเจลาติน ให้ซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในเวลาที่เหมาะสมที่คุณมีในครัวของคุณ:

• อกไก่ 1.2 กิโลกรัม (ไร้หนัง)
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 15 กรัม
• ไข่ต้มสองสามฟอง

กุ้ยช่ายฝรั่งและพริกไทยขาวมักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ม้วนไก่: สูตรพร้อมรูปถ่าย (พร้อมเจลาติน)

ก่อนอื่นคุณต้องทำเนื้อสัตว์ มันถูกล้างทุบเบา ๆ และสับด้วยเครื่องปั่น มวลที่ได้จะรวมกับมัสตาร์ดและพริกไทย ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ในขณะที่ไก่กำลังหมักอยู่ คุณสามารถใส่ใจกับการเตรียมไส้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไข่ต้มสับ หัวหอมสับ และเจลาตินแห้งจะรวมกันในชามเดียว ฟิล์มยึดติดบนพื้นผิวการทำงาน เนื้อสับที่ผสมแล้วจะกระจายอยู่ด้านบนและปิดด้วยชั้นของไส้ ทั้งหมดนี้ถูกรีดเป็นม้วนวางในถุงแล้วส่งไปยังผู้เล่นหลายคน เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้วุ้นปรากฏอยู่ภายในผลิตภัณฑ์ จะต้องทำให้เย็นก่อนแล้วจึงเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น

ตัวเลือกชีสแข็ง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่ม้วนไก่กับเจลาตินที่ปรุงแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ชีสแข็งละลายต่ำ 100 กรัม
• อกไก่คู่.
• เจลาตินแห้ง 10 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ.
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คราวนี้คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเติม ชีสขูด กระเทียมสับ และผักชีฝรั่งสับรวมกันในชามเดียว ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

อกไก่ที่ล้างแล้วจะถูกตัดเพื่อให้เนื้อยังคงอยู่บนผิวหนัง และทาบนแผ่นฟิล์มโดยให้เอาหนังทับซ้อนกัน จากนั้นทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วโรยด้วยเจลาตินแห้ง กระจายมวลชีสที่ด้านบนเพื่อให้เคลื่อนเข้าใกล้ขอบล่างของสี่เหลี่ยมที่ได้ ทุกอย่างถูกรีดเป็นม้วนอย่างประณีตโดยเริ่มจากจุดสิ้นสุดของไส้ที่ห่อด้วยด้ายสำหรับทำอาหารและกระดาษ parchment

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกแช่ในกระทะด้วยน้ำเดือดเค็มและปรุงเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที ม้วนที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากจาน แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะหลุดออกจากกระดาษ parchment ด้ายและฟิล์มติดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแบนที่ปูด้วยใบผักกาดสดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปที่ร้านเพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยขนมเนื้ออร่อยๆ เพราะคุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ตัวอย่างเช่น เราขอแนะนำให้คุณทำม้วนไก่แสนอร่อยในฟิล์มยึดด้วยเจลาติน

โรลอกไก่เจลาติน

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 755 กรัม
• เจลาตินแห้งทันที - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 220 มล.

การตระเตรียม

ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเต้านมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราโอนมวลไก่ไปยังชามแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะและวางเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว ทุบเนื้อด้วยค้อนเบา ๆ แล้วโรยด้วยเจลาตินแห้งและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ เราพับทุกอย่างเป็นม้วนแน่นแล้วห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เรากระจายชิ้นงานในแม่พิมพ์ เทน้ำและอบม้วนเป็นเวลา 55 นาทีที่อุณหภูมิ 195 องศา จากนั้นนำม้วนที่ทำเสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว หลังจากนั้น ค่อยๆ นำกระดาษฟอยล์และฟอยล์ออกจากจานอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม

โรลไก่สูตรเจลาติน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 715 กรัม
• ทันที - 35 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดงป่น - เหน็บแนม;
• สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เพื่อเตรียมม้วนไก่นุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยเจลาติน แปรรูปเนื้อ ล้าง เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เหมือนกัน ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด ในชามแยก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: เจลาตินสำเร็จรูป, สีแดงป่น พริกหยวก เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และส่วนผสมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนแห้ง โยนกระเทียมสับลงในเนื้อไก่แล้วเทลงในส่วนผสมแห้งที่มีกลิ่นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาดแล้ววางบนแผ่นฟิล์มที่ทาไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้ เราสร้างม้วนหนาแน่นเรียบร้อย tamping ให้แน่นและยึดทั้งสองด้าน เราจัดวางชิ้นงานในรูปแบบที่สะดวกและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 45 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากนั้นให้เทเจลาตินม้วนไก่ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงแล้วคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ