ซาโลในน้ำเกลือเป็นขนมโปรดที่ทำขึ้นเองได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก เธอนุ่มนวล อ่อนโยน และปานกลาง รสเผ็ดสำเร็จได้ด้วยการใช้ น้ำดองที่เหมาะสมและสมุนไพรและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืน

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การทำเบคอนในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์ในการทำอาหารนานหลายปี การมีสูตรที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้เทคโนโลยีนี้ ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการมีชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น
2. สมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน, พริกไทยและกระเทียมสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
3. น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้นหรือ โครงสร้างหนาแน่นอาหารว่างพร้อม

น้ำมันหมูใส่เกลือร้อน

ซาโลในน้ำเกลือร้อนปรุงเร็วกว่าปกติ แต่ออกมานุ่มและหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถดองผลิตภัณฑ์จากคอของซากซึ่งมีลักษณะเฉพาะ เพิ่มความหนาแน่นและด้วยตัวเลือกเกลืออื่น ๆ ก็ไม่อร่อยและรุนแรงนัก หลังจาก 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมสำหรับการชิม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 0.5-1 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ต้ม 2 นาที
3. วางไขมันในน้ำเกลือเดือดและฟักเป็นเวลา 10 นาที
4. เอาไขมันในน้ำเกลือร้อนออกจากไฟ เย็น ปิดฝาแล้วแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. พวกเขานำผลิตภัณฑ์ออกแล้วเช็ดให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอีกวัน

เกลือไขมันในน้ำเกลือแบบเย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นจะง่ายกว่าการใช้ความร้อน แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์กว่าผลิตภัณฑ์จะสุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ตกแต่งในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพที่อร่อยและไม่ได้รับสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์และทำให้นักชิมพอใจด้วยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• ลอเรล - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้างหั่นและวางหลวม ๆ ในภาชนะสลับกับลอเรลกระเทียมและพริกไทย
2. น้ำต้มละลายในน้ำเกลือให้เย็นและเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ภายใต้สภาพห้องน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะพร้อม

ซาโลในน้ำเกลือในโถ - สูตร

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดชิ้น สินค้าเดิมเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกต่อการซ้อนและนำออกจากภาชนะแก้ว ไม่ควรทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับสี่ครั้งหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานในที่มืด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ซาโลวางในขวดโหล สลับกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายเกลือทิ้งไว้ให้เย็นถึง 40 องศาแล้วเทลงในขวด
3. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ในสภาพห้องเป็นเวลา 2 วัน น้ำมันหมูจะถูกถ่ายในน้ำเกลือไปยังตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ซาโลในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

เบคอนเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมส่งผลให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ฉุนยิ่งกว่าผลจากการใช้รูปแบบก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ชิ้นที่เตรียมไว้ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะถูกยัดไส้ด้วยฟันก่อนที่จะแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ในชิ้นไขมันที่เตรียมไว้จะทำการเจาะด้วยมีดซึ่งใส่กระเทียมเข้าไป
2. ต้มน้ำละลายเกลือในนั้นปล่อยให้เย็น
3. ซาโลวางในภาชนะที่เหมาะสมสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. ผลิตภัณฑ์ถูกเทด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 วันในห้องแล้วโอนไปยังตู้เย็นในปริมาณเท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครนในน้ำเกลือ

Salo ในน้ำเกลือในภาษายูเครน is รุ่นคลาสสิคขนมโปรด. เวลาถือครองสินค้า น้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งถูตามต้องการ พริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งแล้วส่งไป การจัดเก็บเพิ่มเติมลงในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เกลือละลายในน้ำเย็นต้มพริกไทยลอเรลและกระเทียม
2. น้ำมันหมูจุ่มลงในน้ำดองกดโหลดปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

ซาโลในเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรต่อไปนี้สำหรับเบคอนเค็มในน้ำเกลือยืมมาจาก อาหารเบลารุส. คุณสมบัติที่โดดเด่นตัวเลือกนี้ - การใช้ยี่หร่าที่ให้ขนม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเฉพาะตัว บ่อยครั้งที่มีการเสริมส่วนผสมแห้งรสเผ็ดสำหรับถูชิ้นผลิตภัณฑ์ด้วย ผักชีป่นหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือจำนวนมากจะละลายในน้ำเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. น้ำเกลือถูกนำไปต้มลดไขมันลงในนั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่สภาพห้อง
3. ถัดไปน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสในน้ำเกลือจะถูกลบออกจากภาชนะทำให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่าพริกไทยและลอเรลสับ
4. กระจายกระเทียมฝานด้านบนห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ซาโลในน้ำเกลือ "ห้านาที"

ซาโลในน้ำเกลือมากที่สุด สูตรด่วนซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ในภายหลัง คุณสามารถลองชิ้นหลังจากทำความเย็นและเย็นบนชั้นวางของตู้เย็นหรือเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตโดยวางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย สินค้าสดมีชั้นเนื้อและไม่มีพวกเขา

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 7-9 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 200 กรัม
• ลอเรล - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น.;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 7-9 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำละลายเกลือใส่น้ำมันหมูกระเทียมและเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากทำให้ขนมเย็นลงแล้ว ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
4. สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อ ราดด้วยน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บความเย็นไว้

ซาโลในน้ำเกลือกับน้ำตาล

ไขมันเค็มกับน้ำตาลในน้ำเกลือ สูตรต่อไปจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความแตกต่าง การผสมผสานรสชาติ. อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานที่ละเอียดอ่อน เข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ มัสตาร์ดเนื้อหยาบ และผักสด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 140 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน ใบโหระพาแห้ง และมาจอแรม - อย่างละ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่นให้เดือดใส่เครื่องเทศและกระเทียมออกจากเตา
2. วางชิ้นไขมันกดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือจะถูกลบออกบนกระดาษชำระ ตากให้แห้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเก็บไขมันหลังจากเกลือในน้ำเกลือ?

ซาโลเค็มในน้ำเกลือ แนวทางที่ถูกต้องรักษาลักษณะเฉพาะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานทำให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ตลอดเวลา เมื่อทำขนมเกลือเสร็จแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. เบคอนชิ้นที่เค็มและเผ็ด ถ้าต้องการ สามารถขูดก่อนเก็บด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดแบบหลายส่วนประกอบอื่นๆ
2. ชิ้นถูกวางไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานและถูกตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
   

ซาโลเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นที่นิยมในหมู่ประชาชน ทุกวันนี้การทอดเกลือของไขมันยังคงมีอยู่ที่บ้านหลายหลัง รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่ปรุงมาอย่างดีนั้นนุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ ซาโลก็มาก สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการที่จำเป็นอย่างยิ่ง ร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว

ไขมันธรรมชาติ - ไขมันมีประโยชน์

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างถูกต้อง องค์ประกอบของไขมันธรรมชาติประกอบด้วยกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเซลล์และ กระบวนการเผาผลาญ. ซาโลป้องกันการอักเสบและ โรคหวัดดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อและกระดูก การกินเป็นประจำจำเป็นสำหรับจิตใจ การมองเห็น และความงาม

องค์ประกอบของไขมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรด arachidonic เป็นผู้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ซีลีเนียม โซเดียม ทองแดง และอื่นๆ

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อย - อนุญาตให้กินขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

ซาโลเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรีสูงและย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นระยะ การกินไขมันมากไม่ดีต่อรูปร่างและยากต่อตับ

ทางเลือกของไขมันสำหรับเกลือ

ก่อนทำน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดหรือในร้านค้า

ความลับ ทางเลือกที่เหมาะสมน้ำมันหมูสำหรับเกลือ:

• ไขมันสดตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
• ในการตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอมักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์ที่เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบางชั้นหนาของผิวหนังบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบตามข้อบังคับโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยโดยจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัยติดอยู่บนผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบ

การเลือกเกลือเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีชั้นเนื้อกว้าง บางคนชอบชั้นสีขาวสม่ำเสมอ บางคนก็พอใจกับความอ้วน หมูสามชั้นบางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันกับเบคอนชั้นดี

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ

การทอดไขมันที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี วิธีร้อน ถือว่าง่ายและเป็นที่นิยม สูตรนี้ไขมันหนาและกว้างเหมาะ

เกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักครู่ เบคอนจะแข็งเล็กน้อยจะสะดวกถ้าใช้มีดหั่นเป็นแผ่นบางและสวยงาม

การแช่เบคอนในน้ำเกลือแบบเย็นจะทำให้ได้จาน รสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและไม่แก่เมื่อเวลาผ่านไปสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

เกลือไขมันอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็มมีผลกระทบกับมันเสมอ อุณหภูมิสูง. เพื่อการนี้จึงใช้ ดองร้อน, ทำอาหารในเตาอบ, หม้อหุงช้าหรือ เตาอบไมโครเวฟ. ในเวลาเดียวกันรสชาติของอาหารเท่านั้นที่จะชนะ - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดไขมันจะนุ่มและอ่อนนุ่มที่สุด

1 วิธี - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ใน เหยือกแก้วชิ้นหนาปานกลางบรรจุแน่น - จาก 3 ถึง 6 ซม. ใส่กระเทียมที่นั่นและเทเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีเบคอนเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง เบคอนเค็มพร้อมเก็บไว้ในตู้เย็นต้องกินในหนึ่งสัปดาห์

2 ทาง - เบคอนในเตาอบ

ในการทำน้ำมันหมูอบให้อร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุง กระเทียม สมุนไพรและสมุนไพรต่าง ๆ ในกระบวนการทำอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดส่งผลให้เป็นอาหารที่มีเทศกาลอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรในเตาอบ น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมชั้นเนื้อชั้นดีก็เหมาะ มันต้องถูอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือ Adygheด้วยสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูกับมัสตาร์ดแห้ง ขมิ้นและเครื่องเทศ จากด้านบนควรทำการตัดโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 °เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อาหารพร้อมทานสามารถเสิร์ฟได้ทันที

3 วิธี - น้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน จะช่วยให้คุณปรุงอาหารน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ควรใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งพอดีกับตะแกรง multicooker โดยมีชั้นไขมันและเนื้อสลับกันอย่างสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่คัดเลือกมาถูด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในถาดอบแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชาม multicooker และติดตั้งตะแกรง จานปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

4 วิธี - เกลือไขมันในถุง

ดองน้ำมันหมูที่บ้านอร่อยแค่ไหน? คุณสามารถหาน้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและเผ็ดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา สำหรับ 2 กก. คุณต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยป่นสีดำและสีแดง กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นแท่งเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรทำเป็นแนวขวางเพื่อให้ได้คุณภาพและ เกลืออย่างรวดเร็ว. ชิ้นควรเช็ดด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกใส่กระเทียมลงไป ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในถุงและใส่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลองความพร้อมของไขมัน

น้ำมันหมูเค็ม สูตรต้นตำรับสำหรับคู่รัก

เกลือไขมันในน้ำเกลือที่บ้านเป็นชุด วิธีที่น่าสนใจและวิธีการปรุงอาหารแบบต้นตำรับ แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัว ความชอบด้านรสชาติและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเข้มข้นหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับไขมัน 2 กก. คุณจะต้องใช้น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 1 แก้ว ใบกระวานเล็กน้อย พริกไทยและกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ละลายเกลือในนั้นแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง และในเวลานี้ เติม โถสามลิตรเบคอนชิ้นเล็กๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใน ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดกับกระเทียมและเครื่องเทศ

การใส่เกลือเบคอนกับกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือกลาง เพื่อความเผ็ดควรใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศพิเศษสำหรับเบคอนซึ่งขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด ด้านล่างของโถเกลือถูกปกคลุมด้วยชั้นของเกลือจากนั้นวางชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสและถูด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาบ่มแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากโถ เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกลบออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว ฟอยล์หรือกระดาษ parchment และเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ไขมันสูงที่เป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่สามารถกลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยน้ำมันหมู มันจะรับเอาเกลือ ความเผ็ดและรสชาติที่คุณต้องการ

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูเค็มสำหรับสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจที่จะดองน้ำมันหมูเพื่อสูบบุหรี่เพราะอาหารที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับนี้ขาดไม่ได้ในฐานะอาหารเรียกน้ำย่อยในเทศกาลและ ตารางประจำวัน. สูตรนี้ต้องเพียว หมูอ้วนหนึ่งอาร์เรย์ในปริมาตรหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันหมูล้างแล้วตากให้แห้ง ขูด ใบกระวาน พริกไทยดำป่น ผสมกัน ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อย

เบคอนชิ้นหนึ่งจะต้องแทงด้วยมีดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้จะต้องถูกขับเข้าไปด้วยกำลัง เกลือสองสามช้อนโต๊ะเทลงที่ด้านล่างของกระทะในปริมาณที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนโดยวางน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งไว้ กระทะเต็มไปด้วยน้ำเดือดใต้ขอบ ปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ชิ้นงานจะถูกลบออกจากกระทะล้างจากเศษเกลือและเครื่องเทศ เบคอนรมควันดังกล่าวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมสมุนไพร

ซาโลกับสมุนไพรและกระเทียมก็อร่อย ของคาวซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อน ๆ และทำให้ครอบครัวพอใจได้ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมชิ้นเล็ก ๆ โดยลอกผิวอย่างระมัดระวังหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และยัดไส้ด้วยชิ้นเล็ก ๆ ใน แยกจานเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรผสมกัน แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ ขวดที่เหมาะสมบรรจุน้ำมันหมูอย่างดีควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะ โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอ เตรียมไขมันในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน? เครื่องเทศและน้ำมันหมูเป็นสิ่งที่แยกจากกันไม่ได้ เครื่องปรุงรสเน้นถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเบคอน ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และไขมัน:

• พริกหยวกให้ความคมชัดและสีสดใส
• ผักชีเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ รสหวานและกลิ่นรสเผ็ด
• พริกไทยดำป่นคือ รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมล้ำลึก
• พริกไทยดำ - ใช้สำหรับผักดองและน้ำดองร้อน
• พริกแดง - เป็นกลิ่นรสเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารจานเนื้อ
• มัสตาร์ด - พร้อมผงหรือเมล็ดพืชสำหรับผู้ที่รักมันโดยเฉพาะ
• - ส่วนผสมเผ็ดเพื่อความดีและรสชาติ
• โหระพา - น้ำมันหมูกับมันจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นอายตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู - เพิ่มลงในน้ำดองและผักดองสำหรับเกลือน้ำมันหมูแบบโฮมเมด

ไขมันดูดซับกลิ่นได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องจับตาดูเพื่อนบ้านบนหิ้ง ตู้แช่และตู้เย็น การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ต้องแยก - in ติดฟิล์ม, ถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดสนิท

เอกอัครราชทูตเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาในระยะยาว ได้รับการพิสูจน์โดยใบสั่งยาและรุ่นต่อรุ่น น้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในโถเป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ส่งผลให้โต๊ะมีกลิ่นหอมและ ของอร่อยซึ่งรับรองได้ถึงรสนิยมของแขกและสมาชิกในครัวเรือน

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมู

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างถูกต้องในขณะที่มันจะอร่อยมาก

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของไขมัน แม้แต่ในยูเครนก็อ้วน - อาหารพื้นบ้าน. ดีต่อร่างกายจริง ๆ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนในทุกสิ่งที่คุณต้องการวัดจากนั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะมีประโยชน์

ลองดูสูตรอาหารสองสามสูตรซึ่งมีมากมายและพูดถึงประโยชน์ของมันเล็กน้อย

ประโยชน์ของการกินน้ำมันหมู

มีมากที่จะพูดที่นี่ บางคนพูดถึงอันตรายของไขมันกันอีกแล้ว หากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เกิดอันตราย แม้แต่แพทย์และนักโภชนาการยังบอกว่าคนๆ หนึ่งจำเป็นต้องกินไขมันทุกวัน ประมาณ 30 กรัมก็พอ

ในไขมันนั้นไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่ไขมันเยอะ - 89 กรัม แต่ให้โปรตีนเพียง 2.4 กรัม ขึ้นอยู่กับ 100 กรัม อ้วน. และแน่นอนว่าในชิ้นนี้มีแคลอรีจำนวนมาก - 800 มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะไร:

• วิตามินที่ละลายในไขมัน เหล่านี้เป็นวิตามินของกลุ่ม A, D, F, E, PP, B, C. วิตามินมหกรรมดังกล่าวไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์เดียว ซาโลไม่ผ่านการอบร้อนระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าซาโลจะคงสภาพไว้ได้ องค์ประกอบวิตามินเกือบ;
• องค์ประกอบการติดตาม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม - นี่คือรายการน้ำมันหมูที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์ องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติที่รุนแรง
• สารต้านอนุมูลอิสระ เหล่านี้รวมถึงซีลีเนียม เลซิติน แคโรทีนในน้ำมันหมู
• กรดไขมัน. ไขมันประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก โอเลอิก อาราคิโดนิก ปาลมิติก สเตียริก และกรดลิโนเลนิก ชุดดังกล่าวถือเป็นอุดมคติของแพทย์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันหมูอยู่ในคุณสมบัติพิเศษของมัน สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดข้างต้นช่วยเพิ่มการมองเห็น ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น กรดไขมันเพิ่มประสิทธิภาพของสมองอย่างมาก ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือด เช่นเดียวกับการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

สารและธาตุอื่น ๆ เสริมสร้างโทนสีโดยรวมของร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไขมันจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดสภาวะที่สะดวกสบายสำหรับการย่อยอาหารที่นั่น สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในงานเลี้ยงจากนั้นผนังของกระเพาะอาหารก็ได้รับการปกป้องจากอันตรายจากแอลกอฮอล์ แต่ไขมันไม่ดีสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสภาพร่างกายบางอย่าง

แม้ว่า, ใช้มากเกินไปน้ำมันหมูสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างมาก แต่ถ้าคุณใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ และส่วนใหญ่ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน ความเสี่ยงเหล่านี้จะน้อยมาก

เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

แน่นอน ที่จะได้รับ สินค้าดี, ไขมันดอง เราต้องเลือกไขมันนี้ให้ถูกวิธี แน่นอน ตัวเลือกที่เหมาะเมื่อคุณมีไขมันของตัวเอง ที่นี่พวกเขาแทงหมูแล้วผ่าหลังอย่างน้อย 3-5 ซม. วิธีนี้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณซื้อน้ำมันหมูในร้านค้า นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

1. ซาโลควรสด ชิ้นไม่ใหญ่ ประมาณ 2.5 ซม. ด้านข้างหรือด้านหลังของซาก จากหน้าอกและหน้าท้องไขมันจะแข็ง
2. ไขมันหมูที่อร่อยและสดใหม่มีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจและชั้นของมันไม่ติดมือ หากไขมันเป็นสีอื่น คุณรับไม่ได้ เป็นไปได้มากว่าไขมันนั้นแก่หรือสัตว์ป่วย
3. ตอนซื้อดมกลิ่นไขมัน หากมีกลิ่นเฉพาะ รุนแรง และไม่พึงประสงค์ แสดงว่าเป็นไขมันหมูป่า ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ
4. ผิวควรบาง เป็นสีชมพูหรือเหลืองที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองต้องมีตราสินค้า

เทคนิคพื้นบ้าน

ในการใส่เกลือไขมันอย่างถูกต้องจำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิปัญญาชาวบ้านที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและตอนนี้เราจะได้รู้จักบางส่วน:

1. ก่อนเกลือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด หากจำเป็น ให้ร้องเพลงและล้างให้สะอาด
2. สำหรับการใส่เกลือ ให้ใช้เกลือหยาบ
3. เพื่อให้ไขมันนุ่มและฉ่ำก่อนอื่นจะต้องแช่ในน้ำต้มหรือน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งวัน
4. ซาโลดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว เช่น ถ้าตอนซื้อใส่ปลาในถุงเดียวก็ดับกลิ่นคาวได้ด้วยการแช่น้ำมันหมูลงไป น้ำเดือดกับหัวกระเทียมสับ ห่อด้วยผ้าบาง ๆ ก่อน (ผ้ากอซจะทำ)
5. อย่ากลัวที่จะอ้วนเกินไป มันเป็นไปไม่ได้! มันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ถ้าคิดว่าเกลือไม่พอก็เอาไปเกลือใหม่ได้
6. อย่าเก็บไขมันไว้ในที่มีแสง เพราะไขมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
7. ไขมันเค็มจะดีกว่าในตู้เย็นโดยควรอยู่ภายใต้ความกดดัน
8. มันจะดีกว่าที่จะถูกับกระเทียมที่เตรียมไว้และมีไว้สำหรับการบริโภคไขมัน ในระหว่างการเก็บรักษาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็งกลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง
9. หากต้องการตัดไขมันให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งจนสุดและจะยอมจำนนต่อมีดได้ง่าย
10. เมื่อไขมันเสร็จแล้วชั้นเนื้อจะเข้มขึ้น หากยังคงเป็นสีชมพู คุณต้องรออีกหน่อย หากมีเกลือเล็กน้อยบนชิ้น คุณสามารถเพิ่มมากขึ้นได้เสมอ แต่จะดีกว่าถ้าให้น้ำเกลือเข้มข้นทันที

วิธีแห้งเพื่อน้ำมันหมูดอง

ฉันอดไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกเช่นนี้ แม้ว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับการทำเกลือในน้ำเกลือ แต่ฉันมักจะใช้วิธีแบบแห้ง ลองเกลือสองสามชิ้นกับสูตรนี้ มันง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนใช้งาน คุณต้องขูดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินออก แค่นั้นเอง

วัตถุดิบ:

1. ไขมัน - ประมาณ 1 กก.
2. เกลือ - 1 กก.
3. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนที่ 1.

มาปรุงไขมันกันเถอะ เราทำความสะอาดผิว ล้างออกให้สะอาด ดีกว่าไม่ตัด ชิ้นใหญ่เพื่อที่จะกินทีละครั้งอย่างที่พวกเขาพูด แต่ขนาดไม่สำคัญคุณสามารถเกลือทั้งชั้นได้

ขั้นตอนที่ 2

ผสมเกลือและพริกไทยในชามแยก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด ตอนนี้ม้วนชิ้นไขมันทุกด้านรวมทั้งผิวหนัง

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เทเกลือลงในก้นกระทะหนาประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้วางชิ้นเบคอนในชั้นแรก ไม่แน่นเกินไป เว้นช่องว่างระหว่างกัน โรยเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน คุณยังสามารถใส่ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนที่ 5

เรากระจายเบคอนชั้นที่สองแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 5 วัน

ขั้นตอนที่ 6

ไขมันพร้อมถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่เย็น แต่คุณสามารถบรรจุให้แน่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง

ซาโลเกลือในน้ำเกลือ

นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 200 - 500 กรัม;
2. กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
3. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือเราต้องการ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 0.5 ถ้วยอาจมากกว่านี้
3. เปลือกหัวหอม - กำมือ;
4. หลอดไฟ - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
5. กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

เราปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2

ทันทีที่มันเดือดเราก็ลดไขมันลงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้ 1 วัน ปิดฝา

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราเอาไขมันออกและเมื่อน้ำเกลือระบายออกให้เคลือบด้วยกระเทียมที่บดแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับมือสมัครเล่นได้ ตอนนี้เราส่งชิ้นนี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่เราย้ายไปยังช่องแช่แข็ง ทันทีที่ไขมันแข็งตัว ก็สามารถบริโภคได้ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน

สูตรนี้ของเราเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ในกรณีนี้ผมจะเซ็นรับน้ำมันหมูดองน้ำหนัก 0.5 กก. หากคุณมีมากกว่านั้น สมมุติว่า 1 กก. คุณต้องใช้น้ำเกลือ 2 ลิตร จากนั้นคูณส่วนผสมด้วย 2 หากเป็นไขมัน 2 กก. ให้คูณด้วย 4

ส่วนผสมน้ำเกลือ:

1. เกลือหยาบ - 8 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. กระเทียม - 8 กลีบ (ฤดูร้อนจะดีกว่า);
4. ถั่วออลสไปซ์ - 16 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

มาปรุงไขมันกันเถอะ ล้างให้สะอาด ถูผิว ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำในกระทะและเปิดไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ไขมันสามารถใส่ในกระทะหรือภาชนะ โดยทั่วไปแล้วจะนำไปใส่เกลือ เราหั่นกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีตแล้ววางครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะ ตามด้วยน้ำมันหมู ตามด้วยกระเทียมที่เหลือ และน้ำมันหมูอีกชั้นหนึ่ง เป็นต้น ถ้าคุณมีมากกว่า 0.5 กก.

ขั้นตอนที่ 4

ต้มน้ำให้เดือด ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดที่นั่น ปิดเตา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5

หลังจาก 5 นาทีเทไขมันเพื่อซ่อนน้ำเกลือ ตอนนี้ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ระบายน้ำเกลือ ใครที่ชอบก็สามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติมด้านบนได้ เราห่อด้วยกระดาษอาหารและในช่องแช่แข็ง เครื่องเทศส่วนเกินสามารถขูดออกได้ หรือจะตัดชิ้นเดียวก็อร่อยได้ทันที รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับขนมปังดำ

เกลือไขมันสำหรับการสูบบุหรี่.

น้ำมันหมูรมควัน- มันเป็นแค่อาหาร ฉันหวังว่าจะเขียนเร็ว ๆ นี้ว่าฉันแคปช่ามันอย่างไร แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องดองไขมันให้ถูกวิธี มาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

1. ไขมัน - 1.5 กก.
2. เกลือ - 200-250 กรัม
3. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
4. พริกไทยดำ;
5. กระเทียม - 3-4 กลีบ;
6. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากหั่นเบคอนเป็นชิ้นตามต้องการแล้ว ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทย เราเปลี่ยนไขมันลงในภาชนะห่อด้วยกระเทียม โรยเกลือและพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ใบกระวานด้านบนแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด และเติมน้ำเดือด น้ำควรเพียงแค่ครอบคลุมไขมัน ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจะสูบหรือกินแบบนี้ก็ได้ครับ

สูตรเบลารุสสำหรับน้ำมันหมูดอง

ชอบสูตรนี้มาก เพิ่งเริ่มใช้ ซาโลนุ่มและเผ็ด

เราจะต้อง:

1. น้ำมันหมู - 650-700 กรัม
2. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล - 1 ช้อน;
5. กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
7. กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
8. พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างน้ำมันหมูให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวไม่กว้างประมาณ 2-3 ซม.

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้เราบีบกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเช็ดไขมันด้วยกระเทียมนี้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราผสมเครื่องเทศทั้งหมด ทุบใบกระวานให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เช็ดไขมันทุกชิ้นอย่างทั่วถึง ส่วนผสมเครื่องเทศแล้วใส่ภาชนะแก้วหรือโหลแต่ไม่สะดวก เราลบไปยังที่เย็น

ขั้นตอนที่ 5

ทุกวันคุณต้องพลิกชิ้นส่วนอีกด้านหนึ่ง ในวันที่ 5 คุณสามารถลอง "เก็บตัวอย่าง" ได้ตามที่พวกเขาพูด

อัปเดต: 18 กันยายน 2017 โดย: Subbotin Pavel

วันนี้เราจะนำน้ำมันหมูใส่เกลือเพื่อ สูตรต่างๆกับกระเทียมและเครื่องเทศ ฉันคิดว่าฉันจะไม่ผิดที่บอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่รักของทุกคน ถามชาวเบลารุส รัสเซีย ยูเครน และตัวแทนของประเทศอื่น ๆ - ที่คำว่า "น้ำมันหมู" คุณจะเห็นรอยยิ้มกว้าง ทั้งไพร่อังกฤษและฝรั่งเศสร่าเริงจะเริ่มต้นขึ้น

ผลิตภัณฑ์โปรดจะกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกในภาษาเยอรมัน สวิส ออสเตรีย และอิตาลี ซาโลรมควันต้มพลิกผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือในวิธีแห้งและในน้ำเกลือ ฉันแน่ใจว่าแต่ละประเทศมีวิธีการทำเกลือของตัวเอง เราก็จะไม่เสียหน้ามีอะไรให้เซอร์ไพรส์

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้าน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำมันหมูเค็มซึ่งคุณสามารถหลงทางได้ในความหลากหลาย ดังนั้นฉันจะอธิบายเล็กน้อย เกลือสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือได้โดยไม่ต้องใช้เกลือ ในกรณีนี้น้ำเกลือที่ใช้ทำเกลือจะใช้ร้อนและเย็น ตามสูตรบางอย่างน้ำมันหมูจะต้มก่อนและใส่เครื่องเทศ เพื่อความเอร็ดอร่อยและสีสันที่สวยงาม เปลือกหัวหอม.

หากคุณต้องการได้รับเบคอนที่น่ารับประทานที่ทางออก ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่รับประกันการลงเกลือได้สำเร็จ:

• สินค้าในตลาดต้องมีตราประทับ - เป็นสัญญาณของการควบคุม
• เลือกชิ้นส่วนที่มีสีสวยงาม - สีขาว สีชมพูอ่อน ความเหลืองเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงอายุที่ร้ายแรงของหมู
• ความต้องการของผิว: บางและนุ่ม ชิ้นหนาสามารถเค็มได้ แต่เตรียมว่าไขมันจะรุนแรง
• อย่าลืมขูดไขมันสดที่ซื้อมาในตลาดด้วยมีด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน แต่ถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มของผลิตภัณฑ์ ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะยืดหยุ่นมากขึ้น
• ไขมันที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและพับเป็นขวดแนะนำให้เทน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือเย็น ฉันแนะนำให้คุณเอาชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะเค็มเร็วขึ้น ที่มีขนาดเล็ก ชั้นเนื้อ. รับรองว่าอร่อยและหอมสุดๆ หากคุณต้องการเก็บไว้ในขวดสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาปิดอย่าใส่กระเทียม

จะต้อง:

• ซาโล - 400 กรัม
• เกลือ - 120 กรัม
• มัสตาร์ด, เมล็ดพืช - ช้อนเล็ก.
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

สูตรเกลือทีละขั้นตอน:

1. ใส่เครื่องเทศ น้ำเย็นยกเว้นกระเทียม ต้มน้ำให้เดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที และทำให้น้ำเกลือเย็นลง
2. ในขณะที่น้ำเกลือยังอุ่นอยู่ ให้โยนกระเทียมที่สับแล้วทิ้งให้เย็นสนิท
3. เติมเบคอนชิ้นลงในโถแล้วเท น้ำดองเย็นครอบคลุมเนื้อหาครบถ้วน
4. ปิดฝาและแช่เย็นไว้ 3 วัน หากชิ้นส่วนไม่ใหญ่เกินไปสองวันก็เพียงพอแล้ว
5. นำไขมันออก ผึ่งให้แห้ง และแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่ก่อนเสิร์ฟ สำหรับ เก็บได้นานใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งด้วย

Salo ในน้ำเกลือ - สูตรสำหรับการสูบบุหรี่

มักจะสูบบุหรี่ที่บ้าน ชิ้นใหญ่ดังนั้นคุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่พอสมควร

เอามา:

• ไขมันสด - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หัวกระเทียม.
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลับกระเทียมในตอนท้าย เย็นลง.
2. พับแท่งเบคอนลงในกระทะ เติมน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน
3. เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน นำออกมาสะเด็ดน้ำเกลือและซับให้แห้ง จากนั้นเริ่มสูบบุหรี่

ซาโลในน้ำเกลือร้อน - สูตรห้านาทีด่วน

อ่อนโยน น้ำมันหมูต้มด้วยผิวที่อ่อนนุ่ม เย็นแล้วโรยด้วยพริกหยวกสมุนไพรแห้งและช่วยตัวเอง ที่เหลือ - เก็บในช่องแช่แข็ง สินบนที่เกลือผ่านไปอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง น้ำมันหมูทำเองสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลและส่งไปเก็บระยะยาวในห้องใต้ดิน

เอามา:

• ซาโล (มีชั้น) - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• กระเทียม-หัว.
• Lavrushka - 5 ใบ
• เกลือ - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่นแดงถั่วดำ

เกลือไขมันกับน้ำดองร้อน:

1. ต้มน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เติมเครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสมทันที ยกเว้นกระเทียม
2. ดูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ลอกคราบพลัคส่วนเกินออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ดูว่าเกลือละลายในน้ำเกลือหรือไม่. หากเป็นเช่นนี้ ให้ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะ
4. หลังจากเดือดลดความร้อนเอาสเกลออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและนำออกจากกองไฟ
6. โอนกระทะให้เย็นและถือ 12 ชั่วโมง

บนเว็บไซต์ของฉัน มีการเลือกสูตรน้ำมันหมูเค็มอย่างดี ตามลิงค์และคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ:

น้ำมันหมูในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็กเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับ กระป๋องที่บ้านไขมันในโถใต้ฝาและเก็บไว้นาน ด้วยการรับประกันว่าจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวหากคุณเก็บกระป๋องไว้ในห้องใต้ดิน

จะต้อง:

• น้ำมันหมู- กิโลกรัม
• เกลือหยาบ - ½ถ้วย
• น้ำ - 5 แก้ว
• เครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ทำน้ำเกลือที่อุดมไปด้วยน้ำและเกลือ เย็นลง.
3. ตัดเบคอนสดเป็นแท่งที่สามารถลอดผ่านคอขวดโหลได้ วางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย
4. เทเนื้อหาของโถและม้วนขึ้นใต้ฝา หลังจากหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลอง

ซาโลในน้ำเกลือร้อนกับหนังหัวหอม

ฉันรู้สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับการทำน้ำมันหมูที่อร่อยและนุ่มด้วยเปลือกหัวหอมกำมือหนึ่ง วิธีที่ผมเสนอตอนนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด คุณสามารถทำความรู้จักกับผู้อื่นได้

• ไขมันหมู - กิโลกรัม
• น้ำ - ลิตร
• แกลบกำมือใหญ่
• เกลือแกงหยาบ - 100 กรัม
• กลีบกระเทียมและเครื่องเทศ

วิธีการดอง อ้วนอร่อยในเปลือกหัวหอม:

1. ใส่เบคอนสับลงในกระทะ โรยด้วยแกลบและเกลือ
2. เติมน้ำแล้วติดแก๊ส หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรง
3. นำชิ้นส่วนที่เย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
4. บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้มบดพริกไทย ถูชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือในขวด

เอามา:

• หมูอ้วน - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• เกลือเป็นแก้ว
• น้ำ - ลิตร
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, โป๊ยกั๊ก, ออลสไปซ์, ถั่วดำ, ช้อนขนาดใหญ่ ผักชีฝรั่งแห้งด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ซาโลจะกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดถ้าคุณเททิ้งไว้ข้ามคืนก่อนเกลือ น้ำเย็น. ในตอนเช้าเอาของเหลวส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะกับคอแคบ
2. พับแท่งลงในขวดโหล แต่อย่าแน่นเกินไปจนเกลือเข้ากัน กระจายกระเทียมระหว่างชิ้น
3. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือและเย็นลงประมาณ 40 ° C
4. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในโถแล้วเทลงในน้ำเกลือ
5. ทิ้งไว้ในครัวประมาณ 4-6 ชั่วโมงปิดฝา จากนั้นย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
6. นำชิ้นส่วนออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรส ทำส่วนผสมของกระเทียม ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และพริกไทยประเภทต่างๆ
7. พับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในถุงแล้วส่งไปยังที่เก็บ

ซาโลในน้ำเกลือเย็น

เชื่อกันว่านี่เป็นสูตรในภาษายูเครน แต่ฉันอยากจะบอกว่าพ่อแม่ของฉัน - ผู้อพยพจากตอนกลางของรัสเซีย, น้ำมันหมูเค็มกับน้ำเกลือเย็นด้วยวิธีนี้เท่านั้น

จะต้อง:

ผลิตภัณฑ์หมู - 1 กก.

• เกลือ - ½ถ้วย
• หัวกระเทียม.
• น้ำ - 5 แก้ว
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้น

วิธีการดองน้ำมันหมูด้วยวิธีเย็น:

1. วันก่อนต้มน้ำเกลือให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.
2. พับผลิตภัณฑ์ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงกันเป็นแถว สลับกับกระเทียมสับและเครื่องปรุงรส
3. เทลงในน้ำเกลือกดไขมันด้วยการกดขี่ถ้าคุณกลายเป็นเกลือในกระทะ ส่งเย็นครับ.
4. หลังจากห้าวันแล้วให้ระบายของเหลวออกและทำให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในน้ำเกลือ

รุ่นยอดนิยม เกลือทำเองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ กระเทียมจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน

• ซาโลสด - กิโลกรัม
• กระเทียม - ½หัว
• ปาปริก้า, ประเภทต่างๆพริกไทย ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือล่วงหน้าโดยละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันแฉเต็มที่
2. วิธีทำเกลือตัดสินใจด้วยตัวเอง - ในขวดหรือภาชนะอื่น ตัดเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
3. ตัดกลีบกระเทียมตามยาวเป็น 2-4 ส่วน
4. ตัดไขมันและใส่กานพลู
5. บดเครื่องปรุงรสและผสมในชามแยก
6. ใส่แท่งที่ยัดไส้ด้วยกระเทียมลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
7. เติมน้ำเกลือกดลงด้วยการกดขี่และวางในที่เย็นรอสี่วัน
8. สะเด็ดน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่แข็ง

วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือคุณสามารถหาได้ที่นี่ สูตรทีละขั้นตอนผักดอง และขอให้คุณสนุกกับมันเสมอ

ซาโลในน้ำเกลือ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ รวมถึงเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่าง อย่าลืมอ่านบทความจนจบเพราะในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ ในน้ำเกลือ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณ

มันทำกำไรได้!วิธีการทำเกลือแบบ "เปียก" นี้ไม่เพียงใช้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับอุตสาหกรรมด้วย มันไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับผลลัพธ์ด้วย สินค้าสำเร็จรูป. ด้วยการทำเกลือแบบแห้งเนื่องจากการคายน้ำของไขมัน มวลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะสูญหายไปมากถึง 10% และเมื่อใช้น้ำเกลือ ในทางกลับกัน มวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราแบ่งสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข:

• ซาโลในน้ำเกลือเย็น
• ซาโลในน้ำเกลือร้อน
• ซาโลในน้ำเกลือในขวด

สูตรซาโลในน้ำเกลือเย็น:

สูตรซาโลในน้ำเกลือร้อน:

ซาโลในน้ำเกลือในขวด:

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - เคล็ดลับของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด

การใส่เกลือคือวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการรักษา เกลือเป็นส่วนประกอบเดียวที่จำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ผลของสารกันบูดของเกลืออธิบายได้จากความสามารถในการคายน้ำ รวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในไขมัน

ในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ ในน้ำเกลือ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย ประการแรกคือการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการเกลือในน้ำเกลือในภายหลัง

เราเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือในน้ำเกลือ

ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ หากไขมันมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามันนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือตัวหมูเองก็แก่แล้ว อ้วนขนาดนี้ถึงจะไม่อันตรายแต่ รสชาติมันเหลือมากเป็นที่ต้องการ แต่ไขมันซึ่งมีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย อ้วนดีคล้ายกับเนื้อเนย

ควรมีเครื่องหมายบนผิวหนังซึ่งแสดงว่าไขมันได้รับการรับรองซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค ผิวหนังควรเป็นของแข็ง พลาสติก และมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับเกลือในน้ำเกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาไขมันบาง (ไม่เกิน 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซากสัตว์ ไขมันหน้าท้องนั้นแข็งกว่ามากและเนื้อหน้าอกก็เหมาะสำหรับการต้มและอบ

อย่าลืมดมน้ำมันหมูก่อนตัดสินใจซื้อ เพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์หลายคนพยายามขายน้ำมันหมูให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ซึ่งตรงไปตรงมาก็เหม็น หากคุณสงสัยว่าคุณได้รับน้ำมันหมูคุณภาพสูงหรือไม่ ให้ขอให้ผู้ขายยุติการให้บริการ ชิ้นเล็กและถือไว้เหนือเปลวไฟที่จุดไฟแช็ก ไขมันหมูป่าจะมีกลิ่นเฉพาะตัวของปัสสาวะ

การเตรียมเกลือสำหรับทำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเส้นเนื้อก็ได้ ก่อนปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ แม้ว่าน้ำมันหมูจะดูสะอาดและสะบัดผิวเบาๆ แม้ว่าจะเรียบก็ตาม

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นภายนอกในตู้เย็น หรือว่า หลังจากซื้อ คุณใส่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่งไว้ในถุงเดียว และน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อยแต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก คุณก็แค่ห่อน้ำมันหมู ด้วยผ้าก๊อซแล้วใส่ลงไป น้ำอุ่นกับกระเทียมสักสองสามชั่วโมง

จานสำหรับเกลือไขมันในน้ำเกลือ

เกลือเบคอนในน้ำเกลือเหมาะที่สุด ภาชนะแก้ว – ธนาคารทั่วไปหรือ เครื่องแก้ว. คุณยังสามารถใช้เครื่องเคลือบฟันได้โดยไม่มีข้อบกพร่องของพื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ เครื่องครัวอลูมิเนียม. น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวซึ่งอะลูมิเนียมจะถูกออกซิไดซ์และอนุภาคของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ไขมัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณจึงไม่สามารถใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะได้

หากคุณกำลังปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้ใส่ขวดโหล คุณจะต้องใช้การกดขี่เพื่อให้ได้ผล

วิธีเกลือไขมันในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

น้ำมันหมูในน้ำเกลือมีสองวิธี - ร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือต้มน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและเป็นการยากที่จะบอกว่าวิธีไหนดีกว่า - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีลักษณะที่แตกต่างกัน ลักษณะรสชาติ. น้ำมันหมูเค็มมีรสควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เปลือกหัวหอม) ซาโล เกลือเย็น- แบบดั้งเดิมมากขึ้น ทางร้อนน้ำมันหมูเค็มเป็นสิ่งที่ดีเพราะมีหลากหลายสูตรมากขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนจะใช้เวลาน้อยลง และต้องขอบคุณ การรักษาความร้อนไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วัน ร้อน - 4 วัน

ความลับของเกลือ

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมูคือเกลือ น้ำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลอง มีเครื่องเทศมากมายหลากหลายรูปแบบมากยิ่งขึ้น บางสูตรใช้น้ำตาลทำน้ำเกลือ น้ำมะนาวและส่วนผสมอื่นๆ ที่ไม่คาดคิดมาก่อนในแวบแรก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ในบรรดาสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณจะต้องเจอสูตรที่คุณและครอบครัวชอบอย่างแน่นอน

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับความเค็มได้ เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำเค็มได้เล็กน้อย (เกลือ 14%) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำมันหมูก็จะยิ่งหอม อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรต่ำกว่า 12% เนื่องจากไขมันจะเสื่อมสภาพลง

ความเข้มข้นของน้ำเกลือใน ระดับอุตสาหกรรมกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ คุณสามารถทำการทดลองเล็กน้อย โยนชิ้นลงไปในน้ำเกลือ มันฝรั่งดิบถ้ามันฝรั่งลอย - น้ำเกลือค่อนข้างเค็ม ถ้ามันจม แสดงว่ามีเกลือเล็กน้อย ซาโลจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป

ที่บ้านน้ำมันหมูเตรียมในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน ที่ เกลือง่ายๆเกลือเท่านั้นที่ใช้ในน้ำเกลือ น้ำสำหรับน้ำเกลือจะต้องต้มและน้ำเกลือต้องถูกกรอง เนื่องจากเกลือมักประกอบด้วยสารที่ไม่ละลายน้ำ

คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยผิดปกติในน้ำเกลือได้หากคุณใช้จินตนาการและทดลองส่วนผสม ซาโลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

เกลือและเครื่องเทศอะไรที่จะใช้ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

สำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือและในทางอื่นควรใช้เกลือหยาบ ดีและใหญ่ด้วย เกลือทะเล. สำหรับเครื่องเทศแล้วเจ้านายก็คือเจ้านาย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้เครื่องเทศในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ การทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีประโยชน์:

1. อย่าหลงไปกับใบกระวาน เมื่อมองแวบแรก เครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายมากเกินไปจะทำให้ไขมันมีรสขม
2. คุณสามารถใช้ผักชี พริกไทยดำ กระเทียมและเกลือ
3. ซาโลในน้ำเกลือจะอร่อยถ้าคุณใส่เครื่องปรุงรสฮ็อพสุเนลิ
4. เมื่อทำตามสูตรน้ำมันหมูไม่ว่าจะในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าใช้เครื่องเทศที่บดละเอียด เครื่องเทศขนาดเล็กเกาะติดกับพื้นผิวและอุดตันไขมัน - ไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นหอมและยังคงจืดชืดและไม่อร่อย
5. สำหรับน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือนั้นแทบจะไม่ใช้ขมิ้น

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีหรือสูตรสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในทันที แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. เลือกไขมันที่บางลง
2. น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (5x5 ซม.)
3. ในวันแรกไขมันควรเค็มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณเกลือไม่ส่งผลต่อความเร็วของเกลือ
5. การปรุงน้ำมันหมูแบบร้อนจะเร็วกว่า (ต้มหรือเติมน้ำเกลือร้อน)

Salo ในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตอบสนองทุกความต้องการของคุณ