กะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม มันมักจะกลายเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองใด ๆ ทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล สูตรกะหล่ำปลีเค็มนั้นง่ายมาก แต่สามารถใช้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ ลองดูสิ่งที่ดีที่สุดในบทความของเรา เรียนรู้วิธีเลือกส่วนผสม และค้นหาความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการทำอาหาร เช่น การใส่เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีดอง

สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกผักสดที่เหมาะสมในการเตรียมอาหาร ไม่เช่นนั้นจานอาจไม่กรอบและชุ่มฉ่ำอย่างที่เราต้องการ กะหล่ำปลีม้วนที่ดีมีลักษณะดังต่อไปนี้:

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกระป๋องต้องเตรียมก่อน ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. ถอดชั้นบนที่หย่อนคล้อยออกจากหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ต้องลบความเสียหายที่มองเห็นได้
3. สำหรับสูตรอาหารบางอย่าง กะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นเส้นบางๆ แคบๆ ด้วยเครื่องหั่น มีด ขูด หรือเครื่องเตรียมอาหาร
4. ผักที่ใช้ตามสูตรต้องล้างปอกเปลือก เครื่องเทศจะต้องถูกคัดแยกเอาเศษที่เน่าเสียออก

วิธีที่รวดเร็วและอร่อยกะหล่ำปลีเกลือที่บ้าน

มีสูตรการดองแบบโฮมเมดมากมายซึ่งแต่ละสูตรจะใช้เวลาในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ สูตรยอดนิยมสำหรับกะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว การเตรียมอาหารตามที่กำหนดไว้สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือใส่ในอาหารอื่น ๆ เช่น Borscht หรือสลัด พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุด

ร้อนในน้ำเกลือโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

วิธีร้อนช่วยให้คุณได้ผักดองโดยเร็วที่สุดโดยแท้จริงในหนึ่งวันคุณสามารถลิ้มรสอาหารได้แล้ว ส้อมทั้งสีขาวและสีแดงเหมาะสำหรับช่องว่างดังกล่าว ส่วนผสมหลักบางครั้งถูกสับ แต่สูตรคลาสสิกเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ส้อมกะหล่ำปลีหนาแน่น
• 1 แครอท;
• พริกไทยเล็กน้อย
• ใบกระวาน - 2-6 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

1. กะหล่ำปลีควรสับ (สับหากต้องการ)
2. ขูดแครอท (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาษาเกาหลีที่เรียกว่า)
3. ผสมผักใส่ในขวดแห้งฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ โอนด้วยเครื่องเทศ
4. เกลือและน้ำตาลจะต้องเจือจางในน้ำร้อน แช่น้ำเกลือบนไฟอ่อนจนเดือด เทผักลงไป
5. วางภาชนะที่เปิดไว้ในจานลึกเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน จากนั้นปิดฝาไว้ แต่อย่าม้วนขึ้น เก็บในห้องเย็น

บีทรูทจอร์เจียทันที

จานตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อมันดูสวยงามเพราะโทนสีชมพูที่ได้รับจากหัวบีท จานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว ผักดองด่วนจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ มันง่ายมากในการเตรียมการ ไม่ใช้เวลาหรือความพยายามมาก คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสดสองกิโลกรัม
• กระเทียม (หัวกลาง);
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง (เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า);
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทย;
• 3-5 กานพลู
• น้ำ 2 ลิตร
• ส่วนผสมของยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง และผักชี (รวม 3 ช้อนชา);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติดีกว่า)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักหั่น กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดก้านและหัวบีตเป็นชิ้นหนา กระเทียมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ผักลงในชามเคลือบ
2. ในการทำน้ำดองคุณต้องต้มน้ำเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น ต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้านาทีและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
3. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 20 องศา
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผักใส่การกดขี่ด้านบนเก็บไว้ประมาณสามวัน
5. หลังจากวางกะหล่ำปลีในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือและปิดฝาไนลอนให้แน่น โถเปิดสามารถเก็บไว้ได้สามวัน

เก็บเกี่ยวฤดูหนาวในธนาคาร

กะหล่ำปลีดองมีกรดโฟลิกและวิตามินซีซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก สลัดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่มีไขมันซึ่งผู้คนมักปรุงในฤดูหนาว ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่ถ้าชอบ คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ คลาวด์เบอร์รี่แช่ ใบลูกเกด เครื่องเทศ หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ประมาณ 1.7-2 กก.);
• แครอทขนาดใหญ่;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

1. สับส้อม ขูดแครอท วางผักบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาด
2. เทเกลือลงในผักแล้วนวดให้ละเอียด
3. กะหล่ำปลีต้องมัดแน่นในภาชนะ แต่ละชั้นใหม่จะต้องถูกกดอย่างดีจนน้ำไหล คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
4. หากต้องการหมุนเวียนก๊าซหลายครั้งต่อวัน คุณต้องเจาะชิ้นงานด้วยลิ่มไม้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้จานจะมีรสขม
5. จานจะพร้อมเมื่อหยุดหมัก คุณสามารถเข้าใจสิ่งนี้ได้โดยวิธีที่ก๊าซจะหยุดออกมา หลังจากนั้นสามารถปิดโถด้วยฝาไนลอนและซ่อนไว้ในตู้เย็น

กับแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ในถัง

ตอนนี้ถังไม้หาซื้อได้ยาก ดังนั้นคุณสามารถใช้ชามเคลือบฟันขนาดใหญ่ทำกะหล่ำปลีเค็มแบบเร็วๆ ได้ จานที่มีแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่จะเป็นของดั้งเดิมและรื่นเริง ทำง่ายมาก ขั้นตอนใช้เวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ด้านล่างนี้เป็นสูตรคลาสสิก แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่นั่นได้

ส่วนผสมสำหรับทำกะหล่ำปลีเค็มหนึ่งกิโลกรัม:

• แครอทและแอปเปิ้ล - 100 กรัมต่อชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 80 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

1. ปอกเปลือกและสับกะหล่ำปลี เพิ่มส่วนผสมที่เหลือขูดลงไป เกลือผสมให้ละเอียด
2. เกลี่ยส่วนผสมผัก กดลงไปจนน้ำไหล
3. เราปิดฝาถังด้วยกระดานไม้แล้วกดทับ เราออกไปในที่ที่อบอุ่น จำเป็นต้องถอดโฟมที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งคราว
4. คุณควรเจาะกะหล่ำปลีเค็มด้วยของมีคมที่ทำจากไม้เพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน เมื่อสิ้นสุดการหมัก (5-7 วัน) จานก็พร้อม

ใส่พริกหยวก แครอท และหัวหอมในขวดโหล

สลัดที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อที่ต้องทำ ดูผิดปกติบนโต๊ะดึงดูดความสนใจด้วยความสว่าง สูตรสำหรับกะหล่ำปลีขาวเค็มกับผักนั้นง่ายมาก แต่จานนั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเทศกาล

ส่วนผสมสำหรับโถแก้ว 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• พริกหยวกแดง - 600 กรัม
• หัวหอม - 600 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

1. นำชั้นบนสุดออกจากส้อม สับ เกลือ บีบจนน้ำออก แครอท 3 หัว หั่นหัวหอมเป็นวง และพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ ผสมทุกอย่างในภาชนะขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาล
2. ละลายน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อยใส่ผัก
3. เราใส่สลัดในขวดหลังจากฆ่าเชื้อแล้วบีบ เราใส่ผ้าไนลอนไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆกับมะรุมและกระเทียมชิ้น

ผักดองนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยผิดปกติ เป็นที่ชื่นชมสำหรับความเรียบง่าย ความเร็วในการเตรียมการ ความคิดริเริ่มของเกลือ และการเพิ่มรากขิงลงในสูตรจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ส่วนผสมพิเศษในองค์ประกอบทำให้จานกระป๋องทนทานและยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการป้องกันโรคหวัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• เกลือ 145 กรัม
• น้ำตาล 50-70 กรัม
• กระเทียม 1.5 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.2 กก.
• รากขิง - 0.15 กก.

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ขูดแครอท ขิง และมะรุม แล้วทุบกระเทียม
2. พับส่วนผสมลงในภาชนะที่กว้างขวาง ผสมให้ละเอียดจนน้ำไหล
3. วางส่วนผสมผักที่ด้านล่างของถังใส่การกดขี่
4. การหมักเป็นเวลาสามวัน ในระหว่างนั้นคุณต้องปล่อยก๊าซออกจากเกลือเป็นประจำ

กับน้ำผึ้งและมะนาว

สูตรกะหล่ำปลีเค็มกับมะนาวและน้ำผึ้งเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ จานออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากและน้ำผึ้งก็ให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษ ปริมาณมะนาวที่ระบุในสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณเติมกรดมากหรือน้อย ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำสำหรับสูตรต้องต้ม บางคนถึงกับเติมน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี;
• แครอทขนาดใหญ่;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• มะนาวขนาดกลาง.

1. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ บีบให้เข้ากัน
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้เจือจางน้ำเค็มกับน้ำผึ้งต้ม
3. กระจายส่วนผสมผักในขวด, แทม, เทด้วยน้ำดอง, ปิดด้วยฝาไนลอนและยืนยันในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน

ในอาร์เมเนีย

จานตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ออกรสเค็มแต่ยังมีรสเผ็ดอีกด้วย มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อบาร์บีคิว สูตรสำหรับกะหล่ำปลีเค็มหอมในอาร์เมเนียต้องการส่วนประกอบพิเศษ แต่ตอนนี้มันจะไม่ยากที่จะได้มันมา ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการส่วนบุคคล เช่น บางอย่างปรุงโดยไม่ใช้กระเทียมหรืออบเชย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2.5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• รากผักชี 100 กรัม
• 2 พริกร้อน
• ผักชี 20 กรัม
• ใบเชอร์รี่;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• 10 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• อบเชยครึ่งแท่ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้น ต้มน้ำ, เทเกลือ, เครื่องเทศทั้งหมดลงไป, เย็น
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นส่วน ๆ หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกไทยเป็นวง รากผักชีเป็นเส้น และกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ปิดก้นถังหรือกระทะด้วยใบเชอร์รี่วางกะหล่ำปลีแน่นแล้วประกบด้วยส่วนผสมผัก
4. เติมน้ำเกลือแช่เย็นทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาสองถึงสามวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรผักกาดขาวเกาหลี

นี่เป็นอาหารเฉพาะรสเผ็ดที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ บนพื้นฐานของอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียงอีกจานหนึ่งถูกเตรียมขึ้น - กิมจิซึ่งได้รับความรักมายาวนานไม่เพียง แต่ในเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ของโลกด้วย ไม่มีปัญหาในกระบวนการผลิต สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมที่สำคัญที่สุดอย่างเหมาะสมและเครื่องปรุงรสจะปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 3 กก.
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม - 3 หัว;
• เกลือ - 250 กรัม

1. เราลดหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำแล้วเอาออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ละลายและเกลือ ทิ้งไว้ 1 วัน แล้วล้างออก เพื่อความสะดวกควรตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทันที
2. กดกระเทียมและผสมกับพริกไทยในปริมาณที่เท่ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องถูทุกชิ้นด้วย
3. จานจะอุ่นอยู่หนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเค็ม

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีเค็มแบบด่วนไม่ได้เป็นเพียงรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเพราะมีแคลอรีต่ำ มี 19 ถึง 50 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก มีวิตามิน A, C, B, เหล็ก, โพแทสเซียมมากมาย การใช้กะหล่ำปลีแช่จะช่วยให้ลำไส้เป็นปกติ แนะนำสำหรับโรคแผลในกระเพาะอาหาร, โรคหวัด.

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติปี 2019

คุณสามารถทำผักดองในเดือนตุลาคมเป็นตัวเลขตั้งแต่ 2 ถึง 5, 9, 12, 14, 17, จาก 20 ถึง 22, 30 วันที่ต่อไปนี้ของเดือนพฤศจิกายนเหมาะสำหรับสิ่งนี้: 1 จาก 6 ถึง 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารในช่วงพระจันทร์เต็มดวงจะดีกว่าที่จะทำในเดือนที่กำลังเติบโต กะหล่ำปลีเค็มจะช่วยให้น้ำผลไม้ได้ดีและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ วันที่ดวงจันทร์อยู่ในราศีกันย์ ราศีกรกฎ ราศีมีน ไม่เหมาะกับการอนุรักษ์ หากคุณต้องการทำอาหารกรุบกรอบ ให้ปรุงในวันที่ห้าหรือหกของเดือนยังน้อย

วีดีโอ

สูตรกะหล่ำปลีเค็มมีหลากหลาย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอที่แสดงให้เห็นวิธีที่ง่ายที่สุด แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้โดยใช้มัน วัสดุแสดงความลับทั้งหมดของกะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับการเค็มอย่างรวดเร็วมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย วิดีโอนี้เป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดสำหรับทุกคนที่ต้องการดองกะหล่ำปลี

วิธีการเตรียมผักดองกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีคุณภาพสูง? วันนี้เราจะมาเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมด ที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้คงความกรอบด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนได้ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและการพักผ่อนหย่อนใจอีกด้วย

ผักดองคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี

มาเริ่มเรียนรู้จากวิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมตามที่คุณยายทำมาโดยตลอด - พี่เลี้ยงหลักและที่ปรึกษาที่ชาญฉลาดของเรา

เงื่อนไขสำหรับการเตรียมน้ำเกลือคุณภาพสูง:

• เราใช้เกลือสินเธาว์ (เกลือแกง) โดยไม่ต้องมีไอโอดีน มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะนิ่ม และกลายเป็นรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกปริมาณผลึกสีขาว เราคำนึงว่าความเข้มข้นสูงของพวกมันคือตัวหยุดการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป: 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ของเหลวจากก๊อกไม่เหมาะสำหรับน้ำเกลือเนื่องจากมีคลอรีนสูง เราใช้เฉพาะน้ำดีหรือน้ำกรอง
• ก่อนเทเรากรององค์ประกอบที่เตรียมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำดองที่ได้นั้นไม่เพียงแค่สามารถนำมาใช้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย เช่น ใส่ในซุป สลัด หรือเพียงแค่ดื่ม สิ่งสำคัญคือเกลือถูกดูดซับโดยเนื้อของผักหรือผลไม้และน้ำที่ออกมาจากพวกมันจะถูกรวมเข้ากับส่วนประกอบของเหลวของส่วนผสมเผ็ด นี่คือวิธีการสร้างเครื่องดื่มที่ให้ชีวิตที่แท้จริง!

วิธีการเตรียมน้ำเกลือแบบคลาสสิก:

1. เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เผ็ดร้อนในสไตล์ดั้งเดิม เราจำ "สูตร" เบื้องต้นด้วยคำว่า "หนึ่ง": ของเหลวสำหรับดื่ม 1 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลปกติ
2. ละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือในน้ำอุ่น ใส่ใบลอเรลและพริกไทย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เราต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใช้ตามสูตรที่เสนอ

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการถนอมผักมักจะเกี่ยวพันกับวิธีการเฉพาะในการเตรียมผักดองสำหรับอาหารดองหรืออาหารดอง เรานำเสนอวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีดองกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็ว

ในสมัยก่อน การแปรรูปและเก็บผักขาวสำหรับฤดูหนาวทำให้ครอบครัวได้รับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี ทุกวันนี้การต้มกะหล่ำปลีในน้ำเกลือไม่ได้มีจุดประสงค์ขนาดใหญ่ ดังนั้นวิธีการที่รวดเร็วในการเตรียมขนมกรุบกรอบที่คุณชื่นชอบจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

รายการของชำ:

• น้ำมันติดมัน - 200 มล.;
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีฉ่ำ - มากถึง 3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
• น้ำขวด - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล;
• พริกเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือ (หยาบไม่มีไอโอดีน) - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. 1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาตอออก หั่นผักเป็นเส้น เราพยายามหาแถบที่มีความยาวและความกว้างเท่ากันเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เราใส่ชิ้นส่วนในจานแก้วหรือเครื่องลายคราม
   2. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้หยาบ เราเอากระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกที่ล้างไม่มีเมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ เราเพิ่มอาหารที่เตรียมไว้ในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและง่ายดาย

1. เติมน้ำดื่มในหม้อแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาว ใบลอเรล พริกไทยเม็ด (5 ชิ้น) ต้มส่วนผสมให้เดือด
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีย้ายภาชนะออกจากกองไฟวางน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เกิด

เราส่งจานเย็นไปที่ตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็มีความสุขที่ได้ลิ้มรสผักที่กรอบอย่างน่าพิศวง

สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

การเตรียมการตามฤดูกาลกลับมาเป็นแฟชั่น ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีคุณภาพ กะหล่ำปลีในขวดเช่นเดียวกับในสมัยก่อนได้รับเกียรติอีกครั้ง

รายการส่วนประกอบ:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น.;
• เกลือหยาบ - 120 กรัม
• ผักหัวขาว (เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเกลือ) - 4 กก.
• เราใช้พริกไทยตามความชอบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราปอกแครอทหวานบดที่ขูดบนเซลล์ขนาดใหญ่ใส่ในจานที่กว้างขวาง
2. เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายด้านบนหั่นเป็นสี่ส่วนเอาแกนสีขาวออก
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่แครอทผสมทุกอย่างให้เข้ากันจัดวางบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระหว่างชั้นที่กำลังก่อตัว ให้โยนใบลอเรลและพริกไทยป่น บีบผลิตภัณฑ์เป็นระยะๆ
4. เราอุ่นน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร เรากระจายใบลอเรล, เกลือแกง, น้ำตาลทรายในของเหลวเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เย็นจนอุ่น กรองส่วนผสม
5. เราใส่กระป๋องในชามลึกซึ่งน้ำส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะระบายออก เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออุ่นคลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้ากอซ) ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
6. ใช้แท่งไม้แทงกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ นำไปที่ด้านล่างของภาชนะ ปล่อยก๊าซสะสม นำโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน slotted ออก
7. หลังจากวันที่ครบกำหนด เราจะส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มีไว้สำหรับเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบจากกระป๋องช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง! และเราจะปรุง Borscht แสนอร่อยจากนั้นเราจะเติมพายและเราจะปรับปรุงสุขภาพของเรา

น้ำเกลือร้อนกับน้ำส้มสายชู

วิธีหนึ่งที่นิยมในการเตรียมขนมน่ารับประทานได้กลายเป็น กะหล่ำปลีหมักดองกับน้ำส้มสายชูร้อน... กระบวนการทางเทคโนโลยีนั้นง่ายมากและรวดเร็ว เข้าถึงได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบของสูตรที่นำเสนอมีเฉพาะผักหัวขาวและกรดอะซิติก น้ำตาล เกลือ แครอท และส่วนประกอบอื่นๆ ไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นในที่นี้ แต่ยังไม่ได้ใช้ในหลักการ สามารถเก็บเกลือที่เกิดขึ้นได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง!

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปกะหล่ำปลีตามปกติ แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วน ๆ หั่นเป็นเส้นวางในภาชนะฆ่าเชื้อ 3 ลิตรปิดฝาเล็กน้อย หากเราใช้ภาชนะขนาดเล็ก เราก็เปลี่ยนปริมาณกรด: เราใช้ 1 ช้อนชาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชู.
2. เราต้มน้ำขวดเพิ่มสาระสำคัญเทองค์ประกอบลงในขวดด้วยผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ที่ด้านล่างสุดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน ภาชนะต้องเต็มไปด้านบน
3. ม้วนกระป๋องให้แน่นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเล็ก ๆ เก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท สามารถเติมกรดซิตริกแทนกรดอะซิติกได้

เกลือดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์สากล หากต้องการ เราใช้บอร์ชท์ ซุป เครื่องเคียง และอาหารเลิศรสอื่นๆ มากมาย หากต้องการ

สลัดกะหล่ำปลีกับผักในน้ำเกลือ

ความสำเร็จที่คงเส้นคงวาของขนมขบเคี้ยวไม่เพียงแต่อยู่ในองค์ประกอบของการตัดที่น่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วยรสเผ็ดด้วย

รายการของชำ:

• น้ำมันติดมัน - 80 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (จำเป็นต้องเปรี้ยว) - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลปกติ - 30 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• เกลือปรุงอาหาร - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู (3%) - 20 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบลอเรลพริกไทย

ทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผักทั้งหมด คัดเฉพาะตัวอย่างที่สดและมีคุณภาพสูง เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบและตอที่ร่วงโรยบนสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วถูเบา ๆ โดยไม่ทำลายแถบที่บอบบาง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 8 ส่วน หั่นแครอทหวาน พริกไร้เมล็ด และแอปเปิ้ลอย่างประณีต โดยเอาแกนออกจากผลไม้
3. สำหรับสลัดที่น่ารับประทาน เราจัดผักด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ยิ่งเราหั่นกะหล่ำปลียิ่งบางยิ่งดูสวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมความสวยงามของอาหาร
4. การทำน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำดื่มหนึ่งลิตรในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ เราต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
5. เรารวมผลิตภัณฑ์ในชามเดียวผสมให้เข้ากัน เตรียมขวดลิตรล่วงหน้าใส่ใบลอเรลในแต่ละอันแล้วโยนพริกไทยสองสามเม็ด เรากระจายองค์ประกอบกะหล่ำปลีในภาชนะเติมน้ำเกลือที่เกิดในถัง
6. เราฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดฝาเกลียวให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราตรวจสอบความแน่นของกระบอกสูบที่ระบายความร้อนแล้วส่งไปที่ห้องเก็บของสำหรับช่องว่างในฤดูหนาว

หนึ่งสัปดาห์ต่อมาคุณสามารถลิ้มรสอาหารที่ได้รับเพื่อให้แน่ใจว่าสลัดกะหล่ำปลีกับผักมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ทำอาหารแบบกูเรียน

ซันนี่จอร์เจีย เสียงท่วงทำนองที่อ่อนโยนและโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารนานาชนิด ในบรรดางานฉลองนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตเห็นจานที่มีกะหล่ำปลีซึ่งดึงดูดด้วยสีสันสดใส

ส่วนประกอบที่จำเป็นของจาน:

• หัวบีท (แน่นอนที่สุดและหวานที่สุด) - 6 ชิ้น.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลทราย - 250 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กานพลู (3 ชิ้น), ใบลอเรล, ออลสไปซ์;
• ฝักพริก - 6 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลีสด - 10 กก.
• รากมะรุมหัวกระเทียม - 150 กรัมต่อชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นเราดำเนินการรับน้ำเกลือเนื่องจากต้องเย็นสนิท เทน้ำดี / น้ำขวด 5 ลิตรลงในชามเคลือบปริมาตร เทเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตั้งไฟให้เดือดแล้วพักไว้
   2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เหมือนแตงโมหวาน หั่นส่วนของผักเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม แม่บ้านชาวกูเรียนแบ่งส้อมออกเป็นส่วนหรือส่วนต่างๆ
   3. สับฝักพริกไทยร้อนเป็นวง เราทำความสะอาดมะรุมและหัวบีทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เรานำกุ้ยช่ายออกจากแกลบ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ทั้งหมด ถูรากมะรุมให้ละเอียด

1. วางกะหล่ำปลีในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังเคลือบ, ถัง, อ่าง) ขยับแถบบาง ๆ กับส่วนที่เหลือของจาน
2. หลังจากออกแบบผักเสร็จแล้วให้เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้สามวันภายใต้การกดขี่ อย่าลืมที่จะเจาะมวลด้วยแท่งไม้บ่อยขึ้นปล่อยก๊าซกระตุ้นกระบวนการหมัก

หากกะหล่ำปลี Gurian มีไว้สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น 4 วันก็สามารถเสิร์ฟของว่างรสเผ็ดได้ มิฉะนั้นเราจะส่งเกลือไปที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีทุกวันในน้ำเกลือ

สถานที่ในเมืองเล็ก ๆ ไม่อนุญาตให้เก็บผักกระป๋องจำนวนมาก แต่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำเร็จรูปไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่

ส่วนผสม:

• แครอทหวาน - 6 ชิ้น;
• ผักสีขาว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• daikon หรือหัวไชเท้า - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู (9%) น้ำมันไม่ติดมัน (น้ำมันมะกอกก็ได้) - 150 มล.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงในอ่างกว้าง
2. เราทำความสะอาดรากหั่นเป็นก้อนบาง ๆ หรือถูให้หยาบ - เราตัดสินใจตามรสนิยม เราส่งผักไปที่องค์ประกอบสีขาวของจาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบอัดองค์ประกอบ เราเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ - ไม่มีการปรุงรสมากเกินไป!
3. คำสองสามคำเกี่ยวกับกระเทียม เรามักจะสังเกตเห็นว่าฟัน "เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน" ในการเตรียมการถนอม คำแนะนำสากล! เมื่อแยกชิ้นออกจากแกลบแล้ว เราก็ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย แช่ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น เราใช้กระเทียมทั้งหมดหรือสับแล้วใส่ในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
4. สามารถเพิ่มพริกสับเพื่อให้จานมีรสเผ็ด
5. เราอุ่นน้ำดื่มในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มส่วนผสม สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมมวลกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแล้วแทงด้วยไม้เพื่อให้น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมเข้ามาแทนที่อากาศที่ปล่อยออกมา วันต่อมา เราเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของว่างอันโอ่อ่า

เราส่งชิ้นงานไปที่ระเบียง หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจานจะได้รับรสเผ็ดและน่ารื่นรมย์เป็นพิเศษ

ผักดองแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำดอก

ผักหัวแดงสามารถเปลี่ยนสลัดที่ง่ายที่สุดในทันทีทำให้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยเป็นแหล่งของคุณภาพอาหารที่น่ารับประทาน

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือ (บดหยาบโดยไม่มีไอโอดีนเท่านั้น) - 300 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลีแดง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 120 มล.

ทำอาหาร:

1. เราเติมน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตรลงในจานละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต้มของเหลวให้เดือด เทกรดลงไป ผสม เทส่วนผสมให้เย็น แล้วกรอง
2. เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงตัวเล็ก ๆ ซึ่งชอบกะหล่ำดอกด้วยเราทิ้งหัวกะหล่ำปลีไว้ครึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย
3. เรานำผักออกมาล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับส้อมบาง ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ บดชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะที่สะอาดหรือกระป๋องแก้ว เราอัดมวลผักเติมด้วยองค์ประกอบเผ็ดร้อน จากนั้นเราก็ดำเนินการตามปกติ

ผักดองแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินสูงที่มาจากผักเพื่อสุขภาพในของเหลว

ประเพณีการทำอาหารในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับผักไม่สามารถถือเป็นความเชื่อได้ แต่ละสูตรเป็นเพียงคำแนะนำของผู้เขียนเท่านั้น การแสดงด้นสดที่มีความสามารถจะช่วยให้เราสร้างสรรค์อาหารจานโปรดที่อร่อยไม่แพ้กัน

สวัสดีเชฟทุกคน! วันนี้เราจะหมักกะหล่ำปลี และไม่ใช่แค่ดอง แต่ทำได้อย่างรวดเร็ว ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟของว่างรสหวานอมเปรี้ยวที่โต๊ะได้ ใช้เวลาทำอาหารเพียงเล็กน้อยและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง นอกจากนี้คุณสามารถทำสลัดผักจำนวนมากได้ทันทีเพื่อคงอยู่เป็นเวลาหลายวัน และคุณเห็นว่านี่เป็นข้อดีที่สำคัญในจังหวะชีวิตของเรา

เตือนทันทีว่าทั้ง 9 สูตรข้างล่างนี้อร่อย ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคุณจะเลือกอย่างไร ไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นกรอบฉ่ำมีรสเปรี้ยวบางครั้งเผ็ดและบางครั้งก็หวาน รสชาติเหล่านี้สามารถปรับได้ด้วยน้ำตาลและพริกร้อน

ฉันเสนอให้ปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว - มันจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง พริกหยวกและแครอทเพิ่มความหวานและรสชาติ ผักทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำดองร้อนเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ในขณะเดียวกันก็รักษาความกรุบกรอบและความชุ่มฉ่ำไว้ได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• แครอท - 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำ - 750 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับส้อมกะหล่ำปลีหนาแน่นอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้น ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการผสม

2. ปอกกระเทียมแล้วบีบกดให้เป็นก้อนทั้งหมด ทุบใบกระวานแล้วใส่ผักลงไปด้วย ส่งสลัดและออลสไปซ์ ผสมให้ละเอียดคุณสามารถบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป ย้ายชิ้นงานไปยังชามที่จะหมัก

3.ใส่น้ำบนเตาแล้วต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนและนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำมันพืชแล้วปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือและคนให้เข้ากัน

4.เทน้ำดองร้อนราดบนสลัด วางจานและกดเล็กน้อยที่ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมผักทั้งหมด ทิ้งขนมอร่อยๆ ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากต้องการ ให้ปล่อยทิ้งไว้และพักเพิ่ม แต่ถ้าคุณอยากลองจริงๆ หลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีดองบนจาน กระทืบเพื่อสุขภาพของคุณ!

กะหล่ำปลีกรอบฉ่ำในโถ 3 ลิตรพร้อมน้ำดองร้อน

สูตรนี้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ พืชต้องการเพียงแครอทและกะหล่ำปลีเท่านั้น นอกจากนี้คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง เป็นน้ำเกลือร้อนที่ช่วยให้ผักดองได้อย่างรวดเร็ว หากคุณเติมแบบเย็น เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ไม่ต้องกังวล ไม่มีอะไรจะปรุงหรือทำให้นิ่มลง ตรงกันข้ามผักจะกรอบมาก ฉ่ำมาก เปรี้ยวอมหวานกำลังดี

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลเดอร์

วิธีทำอาหาร:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องสับให้หยาบ แต่สำหรับ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อให้ชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและสวยงามเมื่อถูให้ทำการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างเท่านั้น

2. ใส่ชามหรือชามใบใหญ่ ใส่ผักที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาไม่จำเป็นต้องยู่ยี่ มองหาความนุ่ม หรือลักษณะของน้ำผลไม้ เพียงใช้มือคนให้เข้ากันจนเนียน

3. พับมวลที่ได้ลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใช้มือบีบเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

สะดวกในการนำภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง - วิธีนี้ง่ายกว่าและโต๊ะรอบ ๆ จะสะอาดกว่า

4. ยังคงปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ หากคุณใช้เกลือมากเป็นพิเศษ คุณต้องใช้เกลือน้อยกว่าแบบหยาบ ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วต้มของเหลวให้เดือด ขณะทำเช่นนี้ ให้คนส่วนผสมเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล

5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่ใส่ผัก ค่อยๆ รินแก้วไม่ให้แตก น้ำควรท่วมกะหล่ำปลีจนหมด ปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนแล้ววางบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถกินสลัดแสนอร่อยพร้อมกับกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์ได้แล้ว ถัดไปคุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็นจนกว่าขวดจะว่างเปล่า และมันจะหมดเร็วมาก เชื่อฉันสิ อร่อยมาก!

วิธีทำกะหล่ำปลีดองหวานพริกหยวกใน 2 ชั่วโมง

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดเพราะสามารถทานจานเสร็จได้ภายใน 2 ชั่วโมง พริกไทยบัลแกเรียในองค์ประกอบให้รสชาติที่หวานและสวยงามเป็นพิเศษกับสลัดที่ทำเสร็จแล้ว จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับขนมสำเร็จรูป 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 80 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผักทั้งหมดต้องล้างให้สะอาด นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวหรือใช้มีดหั่นพิเศษ

สลัดนี้สามารถเตรียมได้ในฤดูหนาวโดยใช้พริกแช่แข็ง แค่กังวลเกี่ยวกับการแช่แข็งในฤดูร้อน: หั่นผักนี้แล้วใส่ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

2. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในโถ ในกรณีของเรา คุณจะต้องมีภาชนะสองลิตร ห่อสลัดให้แน่น กดผักเล็กน้อยด้วยมือหรือเครื่องบดมันฝรั่ง แต่ไม่ควรบีบให้แน่น

3. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป ต้มละลายส่วนประกอบจำนวนมาก เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ เทไส้ร้อนใส่กะหล่ำปลี เติมไหลงไปด้านบน ปิดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4.และหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยนี้ - กรอบ, ฉ่ำ, หวาน, มีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ อร่อย!

กะหล่ำปลีดองด่วน "โปรวองซ์" กับน้ำเกลือร้อน (สูตรวิดีโอ)

ฉันขอแนะนำให้ลองใช้กะหล่ำปลีดองสูตรอื่นที่เรียกว่า "โปรวองซ์" ทันทีที่น้ำเกลือร้อนเย็นลง ก็สามารถเสิร์ฟขนมนี้ได้ มันจะไม่มีกลิ่นของน้ำส้มสายชูเข้มข้น ในขณะที่มันจะออกมามีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง เด็ก ๆ ชอบสลัดนี้มาก (แต่ถ้าคุณทำสำหรับเด็กให้ใช้น้ำส้มสายชูผลไม้จากธรรมชาติ)

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือการปรากฏตัวของกระเทียมในน้ำเกลือซึ่งให้กลิ่นหอมพิเศษ ลองทำอาหาร และดูขั้นตอนทีละขั้นตอนในวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. (200 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ (125 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 170 มล. (10 ช้อนโต๊ะ)

กะหล่ำปลีเกาหลีชิ้นใหญ่ - สูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมมาก เมื่อคุณเดินผ่านตลาดในแถวที่ขายอาหารจานนี้ น้ำลายก็เริ่มขึ้นทันที - กลิ่นน่ารับประทานมาก โดยวิธีการที่ฉันได้เขียนวิธีการทำอาหารแล้ว สูตรเดียวกันสำหรับกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างดั้งเดิม ประการแรกสีของสลัดจะเป็นสีชมพูสดใสและประการที่สองจะมีขนาดใหญ่ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1.ล้างกะหล่ำปลี เอาใบด้านบนออก เลือกกะหล่ำปลีหัวเล็กๆ ตัดส้อมเป็น 8 ชิ้น: ครึ่งแรกจากนั้นแต่ละชิ้นเป็น 4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดตอไม้ให้ตัดด้วย

หากต้องการคุณสามารถตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยม 3-4 ซม. จากนั้นจะมีลักษณะเหมือนกลีบกุหลาบ

2. ขูดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบแล้วหั่นกระเทียม

3.ในภาชนะขนาดใหญ่ เริ่มซ้อนผักเป็นชั้นๆ ขั้นแรกใส่กะหล่ำปลีโรยด้วยกระเทียมและหัวบีทแล้วใส่พริกไทยร้อน จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น

4. ทำน้ำดอง เทน้ำตาลเกลือและใบกระวานลงไปในน้ำแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ใส่ไฟและต้ม ในเวลาเดียวกัน คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกลือที่ไม่ละลายเหลืออยู่ด้านล่าง

5. นำน้ำดองออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือที่เกิดบนสลัด คลุมผักด้วยจานแล้วกดทับ (คุณสามารถใช้น้ำ 3 ลิตรหรือน้ำเปล่า เป็นต้น)

6. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1 วัน จากนั้นจึงขจัดการกดขี่และปล่อยให้หมักต่ออีก 2 วัน และหลังจากสามวันคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่สดใสและอร่อยไปที่โต๊ะ ถึงเวลานี้จะมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพียงพอรวมถึงความเผ็ดและเครื่องเทศ กลิ่นหอมจะอร่อยมากขนมแบบนี้กินเร็วมาก ก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก

สูตรกะหล่ำปลีกับแครอท น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช

เลือกพันธุ์กะหล่ำปลีฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ หัวกะหล่ำปลีควรแน่นและแน่น ผักอ่อนจะไม่ทำสลัดกรอบ แต่จะนิ่มเกินไป น้ำดองจะอยู่ที่นี่พร้อมกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - พริกไทยดำและใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2.5-3 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 170 มล
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและขูดแครอท สับกะหล่ำปลีหัวใหญ่ วางผักที่เตรียมไว้ในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป วางชิ้นกระเทียมกับส่วนผสมที่เหลือ

หากต้องการทำความสะอาดกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

2.ผัดสลัดด้วยมือของคุณจนเนียน คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและบดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังภาชนะที่คุณจะหมักอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วกดลงด้วยมือเพื่อความแน่น

3. ในการเตรียมน้ำดองเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือ lavrushka พริกไทยและน้ำมันพืชลงไป ผัดและนำไปเคี่ยว เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ปิดไฟ ใส่กะหล่ำปลีลงไป

4. ปิดชิ้นงานด้วยแผ่นคว่ำกดลงและวางน้ำหนักเล็กน้อย (เช่นขวดน้ำครึ่งลิตร) เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมผัก ทิ้งสลัดไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมงเพื่อแช่ในกระถาง

5. เท่านี้ก็เรียบร้อย กะหล่ำปลีหมักกระเทียมและแครอทที่ปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บและเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง

กะหล่ำดอกรสเผ็ดหมักด้วยกระเทียม ผักชีลาว และพริกไทย

ส่วนใหญ่มักกะหล่ำดอกผัดในแป้งสำหรับเมนูประจำวัน วันนี้ขอเสนอหมักทำให้เผ็ดจัดจ้าน นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักชนิดนี้ และสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ (ดูสูตรได้ที่ลิงค์) อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 2.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น เล็ก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกร้อน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
• ผักชีฝรั่งแห้ง (คุณสามารถมีร่มได้) - 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.ล้างกะหล่ำดอกแล้วแยกออกเป็นช่อ ใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที (ลวกเล็กน้อย) ระบายในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

2. ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลใบกระวานและพริกไทยลงไป ใส่ไฟต้มและต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้น้ำได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ

3. ของว่างดังกล่าวใส่เกลือในขวดซึ่งต้องสะอาดล้างด้วยโซดา ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถขนาดสองลิตร: ใบกระวานสองสามใบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ถั่วออลสไปซ์สามเม็ด, ก้านผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดพืช, ฝักพริกไทยร้อนไม่มีเมล็ด, กระเทียม 3-4 กลีบ, สอง แครอทชิ้นยาวและผักชีฝรั่งสีเขียวสองสามกิ่ง (ไม่จำเป็น )

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณไม่กินอาหารรสเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลง หากคุณไม่ชอบกลิ่นของ lavrushka คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

4. เริ่มใส่ช่อดอกกะหล่ำปลีลงในโถ เมื่อภาชนะเต็มครึ่งหนึ่ง คุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า จากนั้นวางส่วนผสมหลักต่อไป โรยพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก กระเทียมสองสามกลีบ แครอท 1 ชิ้น และผักชีฝรั่ง ทำเช่นเดียวกันกับกระป๋องที่สอง

5. เทน้ำเกลือที่ว่างเปล่าขึ้นไปด้านบนปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น คุณสามารถกินกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ใน 3-4 วันเมื่อเค็มดี

กะหล่ำปลีจอร์เจียแสนอร่อยกับหัวบีท (สไตล์ Gurian) ไม่ใส่น้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำมัน

นี่เป็นสูตรอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่ากะหล่ำปลีใน Gurian ตามชื่อภูมิภาคแห่งหนึ่งของจอร์เจีย การเตรียมของว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างซึ่งฉันจะเขียนถึง ลักษณะเฉพาะของจานนี้คือชิ้นใหญ่ซึ่งถูกตัดพร้อมกับก้านไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมันในน้ำดอง ปรากฎว่าเป็นผักสดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเตรียมโดยการหมัก

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง - 2 ชิ้น (2 กก.)
• หัวผักกาด - 4 ชิ้น (500 กรัม)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (100 กรัม)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 หยิก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. การเลือกกะหล่ำปลีที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก: ต้องแน่นและแน่น ลบใบด้านบนส่วนเกิน ตัดส้อมแต่ละอันผ่าครึ่งก่อน แล้วจึงตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม ปล่อยให้ตอไม้จับใบไว้ด้วยกันไม่กระจุย

2. ตอนนี้คุณต้องลวกแต่ละส่วนที่ตัด ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป จุ่มกะหล่ำปลี 4 ชิ้นลงในน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 3 นาทีเท่านั้น มิฉะนั้น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ต้ม ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาส่วนที่ลวกออกจากน้ำแล้วใส่ลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับส่วนที่เหลือ

การลวกจะช่วยขจัดความขมและกลิ่นเฉพาะ

3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำ 2 ลิตรในการต้ม ใส่เกลือสองช้อนโต๊ะ ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และขึ้นฉ่ายหนึ่งพวงในน้ำเดือด และไม่จำเป็นต้องหั่นผักให้เต็ม รอให้น้ำเดือดอีกครั้งคุณสามารถปิดแก๊สได้

4. ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดพริกร้อนเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

5. ผักหมักในขวดสามลิตร ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว ใส่หัวบีทสองชิ้นและพริกไทยร้อน 1 ชิ้น กระเทียม 2-3 กลีบ วางกะหล่ำปลีในชั้นเดียว (ประมาณ 3 ส่วน) ถัดไป - หัวผักกาดและกระเทียมอีกครั้งด้านบน - เหยือกสีขาว และไปต่อที่ด้านบนสุด พยายามซ้อนชิ้นส่วนทั้งหมดให้แน่นมากขึ้น

6. หัวบีทควรอยู่ด้านบน เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือเชื่อม วางขึ้นฉ่ายด้านบน ม้วนให้เป็นวงแหวน ปิดฝา แต่อย่าปิดให้แน่น คุณต้องปิดไว้เพื่อไม่ให้ฝุ่นเข้า (คุณสามารถปิดด้วยจานรองหรือผ้ากอซ) เกลืออาจทำให้ของเหลวไหลออกจากโถได้ ดังนั้นควรใส่ลงในชาม

7. ทิ้งขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นคุณสามารถลองสิ่งที่เกิดขึ้น คุณสามารถทำสลัดจากกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือกินในรูปแบบดั้งเดิม ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองทำอาหาร!

สูตรกะหล่ำปลีปักกิ่งดอง เราทำอาหารในหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีปักกิ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ากะหล่ำปลีขาว และในรูปแบบดองก็ยอดเยี่ยม เธอมีรสเผ็ดเผ็ดฉุนฉุนเฉียว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่คุณจะชอบสูตรนี้มากจนกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1.ล้าง pekinka และแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ แครอทในสลัดนี้จะดูสวยงามถ้าคุณเอาแครอทมาขูดเป็นอาหารเกาหลี บดกระเทียมด้วยมีดแล้วสับให้ละเอียด

2. ใส่ผักสับลงในชามใบใหญ่แล้วใส่ผักชีบดลงไป

หากคุณต้องการกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่านี้ ให้นำเมล็ดผักชีไปอุ่นในกระทะที่แห้งเล็กน้อยแล้วบดในครก

3. ไม่ต้องใช้น้ำในการทำน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ อุ่นส่วนผสมเหล่านี้เพื่อละลายผลึกที่หลวม จำไว้ว่าให้คน

4.ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปผัดกับซอสเผ็ด คนให้เข้ากัน ทิ้งสลัดไว้บนโต๊ะจนเย็น จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำจานกรุบกรอบนี้ออกไปในวันรุ่งขึ้นและสนุกได้เลย!

อย่างที่คุณเห็น การทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

• สำหรับการดองอย่างรวดเร็วต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน
• เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มพริกหยวก, แครอท, กระเทียม, หัวบีท
• เครื่องเทศถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำและออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ขิง, พริกร้อน รายการดำเนินต่อไปเป็นเวลานาน ทดลองและค้นหาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติและกลิ่น
• อย่ารีบกินสลัดที่เตรียมไว้ทันที ให้เวลาหมักบ้าง

เกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันบอกลาและหวังว่าจะได้เยี่ยมชมในบทความที่อร่อยต่อไป! Bon Appetit ทุกคน!

กะหล่ำปลีเค็มเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมบนโต๊ะของเราเพราะไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เฉพาะแม่บ้านที่มีทักษะและประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถปรุงกะหล่ำปลีขาวกรอบได้อย่างเหมาะสม

มีหลายเทคนิคในการใส่เกลือสำหรับกะหล่ำปลีทันที: หัวกะหล่ำปลีที่เลือกอย่างถูกต้อง, สัดส่วนของเกลือ, น้ำตาลที่เหมาะสม, และหากจำเป็น, น้ำส้มสายชู, วิธีการหั่นย่อย ทั้งหมดนี้จะนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ต้องการในที่สุด

แม่บ้านบางคนสับสนระหว่างการทำเกลือกับกะหล่ำปลีดอง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสองขั้นตอนในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง การทำเกลือหมายถึงการทำเกลืออย่างรวดเร็วและการดอง - ในระยะยาว และใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงหลายสัปดาห์

กะหล่ำปลีเค็มด้วยการเติมแครอทหัวบีทแอปเปิ้ลพริกไทยดำและใบกระวาน ก่อนใส่ผักที่หั่นแล้วลงในโถ จำเป็นต้องบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลออกมามากที่สุด วิธีนี้จะช่วยให้การทำอาหารเร็วขึ้น

แม้ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าเพื่อให้กะหล่ำปลีดองมีรสชาติอร่อยคุณต้องรอจนกว่าผักจะเจอน้ำค้างแข็งครั้งแรก ดังนั้นคุณไม่ควรรีบเร่งกับกรณีนี้

กะหล่ำปลีเค็มอย่างรวดเร็ว: สูตรง่ายๆ

หากคุณต้องการดองผักอย่างรวดเร็ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือ สูตรสำหรับการเค็มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาพิเศษหรือมีพื้นที่มากในการจัดเก็บผักดอง

ในเวลาเพียงเจ็ดถึงแปดชั่วโมง คุณก็จะมีกะหล่ำปลีเค็มปรุงสำเร็จบนโต๊ะของคุณ แม้กระทั่งสำหรับเกี๊ยว แม้แต่สำหรับบอร์ชท์หรือพาย

ส่วนประกอบ:

เราสับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีดคมหรืออุปกรณ์พิเศษ หากคุณมีมันจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นอย่างมาก เราปอกแครอทและสามอันบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุด วางกระเทียมลงในชามโลหะ ปิดด้วยจานรองแล้วเขย่า ใช้ความพยายาม เปิดและนำออกโดยไม่มีเปลือก

เจือจางน้ำเกลือในถ้วยขนาดใหญ่: ผสมเกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทยและน้ำส้มสายชู เทลงในน้ำต้มสุก คนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลายหมด สับกระเทียมเป็นชิ้น

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามลึก ใช้มือขยี้เบาๆ แล้วเติมน้ำดองที่ได้ เราปิดฝาชามขนาดใหญ่ตั้งการกดขี่ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง

คนให้เข้ากันอีกครั้ง หลังจากเจ็ดชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปที่โต๊ะ

วิธีการดองกะหล่ำปลีกับบีทรูทชิ้น

กะหล่ำปลีสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่สับละเอียดด้วยการเพิ่มแครอท แต่ยังเป็นชิ้นใหญ่ด้วยหัวบีท ผักดองนี้ใช้สำหรับพายแบบเปิด, พาย, ซุปกะหล่ำปลีปรุงสุก, สตูว์เนื้อและปลาด้วยมัน

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 3.5 กก.
• หัวบีท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 6 ชิ้น.;
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น.;
• กานพลู - 3 เม็ด;
• น้ำ - 2 ลิตร

สำหรับสูตรนี้สำหรับการเค็มกะหล่ำปลีทันทีควรใช้หัวที่ใหญ่และแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและปอกหัวบีทบดให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ในน้ำต้มเย็นเราเจือจางน้ำเกลือ: เกลือ, กานพลู, น้ำตาล, พริกไทย, ใบลอเรล กดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด

เราผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดเติมน้ำดองแล้วปิดด้วยจานหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามเพื่อบีบกะหล่ำปลีให้แน่น เราเอาหินก้อนใหญ่วางทับหรือใส่ขวดโหลเพื่อให้เราถูกกดขี่

เราส่งผักดองไปยังที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองวัน จากนั้นเราก็ใส่ขนมในขวดแก้วแล้วปิดฝาพลาสติก ปล่อยให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นหรือตู้เย็น

ลองทำอาหาร เราได้เตรียมสูตรอาหารที่คัดสรรมาอย่างดีตั้งแต่ขนมชนิดร่วน แอสปิค หรือขนมพัฟ ทดลองกับเรา!

อ่านวิธีการเตรียมสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง" อย่างถูกต้องจากผักสำหรับฤดูหนาว

คุณลองแยมไพน์โคนแล้วหรือยัง? ในการปรุงมันเป็นความหวานที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ผักดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู

กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบากจำเป็นต้องเตรียมผัก เครื่องเทศ ภาชนะ อุปกรณ์ทำงาน ลับมีดให้ดี หลังจากสับผักแล้วจำเป็นต้องเติมขวดให้แน่นทันที

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 3 ชิ้น;
• แครอท - 6 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - บรรจุภัณฑ์
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร

มาดูวิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกันดีกว่า ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเดือด จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านผ้าขาว ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

นำใบที่เน่าเสียด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ เราใส่ทุกอย่างลงในชามเคลือบขนาดใหญ่

เราล้างแครอทแล้วปอกเปลือกแล้วบดบนเครื่องขูดเพิ่มลงในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศด้านบน

เราขยำผักสับ ใช้กำลัง คุณอาจต้องใช้หลายวิธี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผัก ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดันส่วนผสมที่ได้ให้แน่น

ยิ่งทำแน่นเท่าไหร่กะหล่ำปลีก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น เติมน้ำเกลือด้านบนปิดฝาพลาสติก แต่ไม่แน่นแล้วใส่ขวดในชามในที่อบอุ่น หลังจากสามวันอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม จำเป็นต้องเจาะเกลือด้วยแท่งไม้เป็นระยะเพื่อปล่อยอากาศ

กะหล่ำปลีพร้อม!

กะหล่ำปลีกรอบในสองวัน

ในแหล่งต่าง ๆ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำกะหล่ำปลีเค็ม แต่มันไม่ได้กลายเป็นกรอบและอร่อยเสมอไป มักจะกลายเป็นนุ่มไม่เค็มพอและด้วยเหตุผลบางอย่าง - สีเทา เพื่อหลีกเลี่ยงผลลัพธ์ดังกล่าว ให้จดสูตรเฉพาะนี้ ซึ่งไม่เคยล้มเหลว

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนชา;
• แครอท - 1 ชิ้น

ละลายเกลือไอโอดีนหยาบและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น เราผ่าส้อมกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มสับให้บางที่สุดด้วยมีดคม ถ้าเจอชั้นหนาๆ ให้พักไว้

เราล้างแครอทจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาดด้วยที่ขูดโลหะซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาของคุณได้อย่างมากและชั้นที่เอาออกจะบางกว่ามีด บดผักที่เตรียมไว้บนเครื่องขูด

เราใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงคลุกด้วยมือแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ

เราปิดฝาแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมงเปิดและเจาะด้วยแท่งไม้ซูชิเป็นระยะเพื่อให้อากาศออก

ใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปในขวดโหลปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เกลือกะหล่ำปลีร้อน

มีวิธีที่รวดเร็วมากในการดองกะหล่ำปลีโดยใช้ผักและผลไม้บางชนิด หลังจากสองสามชั่วโมงสูงสุด - หนึ่งวันจานจะพร้อม

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำมัน - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 250 กรัม

เราตัดชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลีหากจำเป็นให้ตัดส่วนที่เน่าเสียออก เราปอกกระเทียมแครอทและแอปเปิ้ล มันจะดีกว่าที่จะนำผลไม้ไม่หวาน แต่เปรี้ยว - semerenko หรือ Antonovka หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น และผลิตภัณฑ์ที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เรากระจายอาหารที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามเคลือบขนาดใหญ่: กะหล่ำปลี, แครอท, แครนเบอร์รี่, ปิดท้ายด้วยแอปเปิ้ล เราทำหลายชั้นตามแบบแผนนี้

ในชามโลหะ ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ใส่ไฟและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เทผักสับกับน้ำดองร้อนปิดฝาไม้และตั้งค่าการกดขี่ นี่คือสูตรสำหรับการเค็มกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

1. หากคุณลองกะหล่ำปลีเล็กน้อยจากขวดโหลและดูเหมือนว่าคุณจะยังไม่พร้อมเพียงพอ ให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงแล้วลองอีกครั้งเพราะกระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็ว
2. สำหรับเกลือคุณภาพสูงต้องใช้เกลือหยาบเท่านั้นเกลือละเอียดไม่เหมาะสม
3. ในระหว่างการหมักผักจะต้องปิดด้วยน้ำดอง ถ้าชั้นบนสุดแห้ง ให้เพิ่มการกดทับหรือเติมของเหลวลงในโถ
4. เพื่อให้กะหล่ำปลีเค็มดีแนะนำให้ปรุงสำหรับดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต
5. จานเกลือที่เหมาะสมที่สุดคือถังไม้
6. หากคุณปล่อยให้ขนมหมักในห้องเย็น เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหลายวัน
7. หากคุณไม่ปล่อยอากาศในระหว่างการหมัก กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปจะมีรสขม
8. โฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของขวดควรลบออกด้วยช้อนที่รั่วทันทีที่มันหยุดปรากฏ - เกลือก็พร้อม

อร่อย!

ส่วนผสมต่อไปนี้มักใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตร:

• แครอท;
• หัวผักกาด;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ.

หมักมักจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือและน้ำตาล สำหรับการหมักอย่างรวดเร็วจะใช้น้ำดองเดือดเย็น - สำหรับการหมักผักนานขึ้น

กะหล่ำปลีขาวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการดอง แต่เกือบทุกพันธุ์ คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีหนึ่งชิ้น หรือจะหมักกับผักอื่นๆ ในคราวเดียวก็ได้

มักใช้เป็นเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริก, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, โรสแมรี่ ฯลฯ อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป (เช่นสำหรับเตรียมแครอทเกาหลี) แต่คำแนะนำ: หลังจากเดือดควรเอาใบกระวานออกเพราะอาจทำให้กะหล่ำปลีขมได้

วิธีผัดกะหล่ำปลีให้เร็วและอร่อยในหนึ่งวัน

ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ มีคุณสมบัติบางอย่าง แต่ไม่ว่าอย่างไร มีเคล็ดลับบางอย่างที่ดีกว่าที่จะปฏิบัติตาม:

วิธีการปรุงน้ำสลัดในขวดอย่างรวดเร็ว

สูตรนี้ง่ายมากและเป็นหนึ่งในสูตรที่ธรรมดาที่สุด กะหล่ำปลีนั้นอร่อยและปรุงในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 150 มล.

กระบวนการทำอาหาร:ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ พยายามทำให้บางที่สุด ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี โยนแครอทและกะหล่ำปลี แต่อย่าเพิ่งย่น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ไปที่การเตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม แต่เอาใบกระวานออก เทกะหล่ำปลีกับแครอทด้วยน้ำเกลือร้อนและผสมเบา ๆ ปล่อยให้เย็น โอนทุกอย่างลงในขวดขนาดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ใส่ขวดในตู้เย็นค้างคืนและกะหล่ำปลีจะพร้อมในตอนเช้า แต่จะมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไป 2-3 วัน

สูตรกะหล่ำปลีดองกับแครอท พริกหยวก หัวหอม

สูตรยอดนิยมที่พบได้ทุกที่

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท -1 ชิ้น
• พริกหยวก (สีแดง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ -1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.2 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน -5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบใส่แครอทหลังจากขูดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกระเทียมใส่พริกหยวกสับ

น้ำดองเตรียมด้วยวิธีมาตรฐาน: ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วต้มอีกครั้ง เทผักด้วยน้ำดองนี้แล้วใส่ภายใต้ความกดดัน

อีกสองสามชั่วโมงกะหล่ำปลีดองก็พร้อม!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและกระเทียม

สูตรนี้ได้รับการยกย่องจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย กะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วออกมาอร่อยมาก กรอบ และมีลักษณะที่สวยงาม ดังนั้นจึงเหมาะที่จะเป็นอาหารประจำวันและในเทศกาลต่างๆ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาเล็กน้อยสำหรับจานนี้ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวผักกาด (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ

แน่นอนคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำดอง เพราะคุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ลิตร,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 กรัม
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ คุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนได้ทันที จากนั้นให้แยกชิ้นใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน อย่าขูดหัวบีทและแครอท แต่เพียงแค่หั่นเป็นวงกลมครึ่งเซนติเมตรแล้วแบ่งครึ่งแต่ละรอบ ปอกกระเทียมแล้วสับหยาบ ใส่พริกแดง. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่ผักเป็นชั้นๆ สลับกับส่วนผสมที่เตรียมไว้

ไปที่การเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเอาใบกระวานออก เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองเดือดใส่บีบเพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนของผัก ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน แล้วคุณจะกินได้!

กะหล่ำปลีดองกับมะนาวหรือกรดซิตริก

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีหมักด้วยพริกไทยและมะนาวมีแฟน ๆ จำนวนมากสมควรได้รับ กะหล่ำปลีฉ่ำและอร่อย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;

หมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้น, พริกหยวก - เป็นเส้นบาง ๆ , มะนาว - เป็นวงกลม ส่วนผสมเหล่านี้จะใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือเดือด จากนั้นปิดฝาขวดพลาสติกทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เพราะจะทำให้เย็นลง) เป็นเวลาหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่เป็นสูตรที่น่าอัศจรรย์จานนี้สามารถตกแต่งทั้งอาหารเย็นแบบปกติและแบบเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ -300-350 กรัม

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 50g.;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:ล้างผลเบอร์รี่ให้ดี สับกะหล่ำปลี ขูดแครอท ผสมกับกะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ เทน้ำในกระทะใส่น้ำผึ้งเกลือและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม. จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นเทผัก คลุมด้วยจานและตั้งการกดขี่จากนั้นทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 วัน

กะหล่ำปลีดอง "เลียนิ้วของคุณ"

สำหรับคนชอบเผ็ด สูตรนี้หาเจอแน่นอน ทั้งคุณและคนที่คุณรักจะชอบอาหารจานนี้ทันที นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกไทยร้อนครึ่งฝัก
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (6%) - 0.2 ลิตร
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

กะหล่ำปลีต้องปอกเปลือกออกจากใบด้านบน หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แกะตอออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่กระเทียมสับละเอียด และใส่ทั้งหมดนี้ในขวดสามลิตร บีบลงในขวดเป็นระยะกะหล่ำปลีควร "อยู่บนไหล่" ของขวด

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกะหล่ำปลีใส่น้ำตาล, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, พริกและหัวบีท (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำใบกระวานใส่น้ำส้มสายชู หลังจากนั้นเทกะหล่ำปลีกับน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้เย็นบนโต๊ะ เมื่อขวดโหลเย็นลง คุณต้องปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงกะหล่ำปลีจะพร้อม

วิธีทำกะหล่ำปลีดองร้อนกับกระเทียมใน 2 ชั่วโมง

สูตรเร่งด่วนที่จะถูกใจใครหลายคน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี -1.5 -2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำ -1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกระเทียม หั่นพริกหยวกเป็นชิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำก่อน จากนั้นใส่ส่วนผสมของซอสหมักทั้งหมดแล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วใส่ผักภายใต้ความกดดัน

หลังจาก 2 ชั่วโมงของว่างจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองอร่อยกับพริกหยวก

เพื่อเตรียมตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนขนม

โดยหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นเป็นมาตรฐาน สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร สำคัญ: อย่ายู่ยี่!

เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้เดือดอีกหน่อย จากนั้นปิดไฟ แล้วราดน้ำดองร้อนๆ ลงไปบนผัก เมื่อผักดองเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ คุณสามารถกินในวันถัดไป

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองทำเอง

กะหล่ำปลีแดงดองก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแดง - 1 ส้อม;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.25 ลิตร;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีใส่ในขวดและบีบให้เข้ากัน ปรุงน้ำดอง ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย คุณสามารถเพิ่มน้ำดองได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรกจะดองเร็วขึ้น หลังจาก 2-3 วันขนมจะพร้อม

กะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่โดยไม่ต้องม้วน

สูตรด่วนโดยไม่ต้องบิด เวลาหมักสั้น ๆ ให้น้ำดองร้อนและทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลงถึง 4 องศาก็ถือว่าพร้อม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท -2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 0.2 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 4 - ชิ้น;
• พริกไทย - 5-7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย: หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่อย่างน้อย 5 x 5 ซม. แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ หรือเป็นเส้น วางผักให้แน่น เตรียมน้ำดองและเทน้ำดองเดือดบนผัก ทันทีที่ภาชนะเย็นลง (ที่ไหนสักแห่งหลังจาก 1.5 ชั่วโมง) ให้ใส่ในที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน!

สูตรกะหล่ำปลีแดงดองอย่างรวดเร็ว

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้จะไปถึงที่ใดที่หนึ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่น่าสังเกตว่าทุกวันมีการเปิดเผยรสชาติที่ดีขึ้นเรื่อย ๆ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (ถ้าไม่ชอบเผ็ดก็เอากลีบออกเล็กน้อย)
• ก้านคื่นฉ่าย - คู่

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

Sp-force-hide (แสดง: none;) Sp-form (แสดง: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form (แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;) sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;) sp-form .sp- form-control (พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;). sp-form .sp-field label (สี: # 444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;) ปุ่ม Sp-form .sp- (รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: # 0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;). sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

• น้ำ - 1.5;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• พริกไทยและใบกระวานตามชอบ

การตระเตรียม:หั่นหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ตามยาวเป็น 8 ส่วน แล้วผ่าแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วแบ่งเป็นใบ ขูดหัวบีทกับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ จากนั้นผสมกับกระเทียมสับละเอียด ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ เรียงเป็นชั้นๆ บีบให้แน่น จากนั้นเตรียมน้ำดอง - ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทผัก

แค่นั้นแหละ เรารอวันหลังจากนั้น และคุณสามารถกินได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองหวานในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง

ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีหวาน สูตรนี้เหมาะกับคุณอย่างแน่นอน! การเตรียมไม่ยากสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

สับกะหล่ำปลีกิโลกรัมเป็นเส้นแคบ ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับแครอทอย่างประณีต คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้เข้ากันแล้วใส่ลงในภาชนะ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 0.4 ลิตร ใส่ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปล่อยให้เดือด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 3 นาที แล้วยกลงจากเตา จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู เทผักทั้งหมดด้วยน้ำดองนี้แล้วปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นและหลังจาก 8 ชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีดอง "Pyatiminutka"

สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบและชื่นชมของหลาย ๆ คน กะหล่ำปลีปรุงได้เร็วและอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของกานพลูและอบเชย - หยิก

กระบวนการทำอาหาร:ใน 1 ลิตร น้ำเพิ่มน้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) เพิ่มเครื่องเทศและต้ม หลังจากเดือดให้กรองน้ำดองใส่กะหล่ำปลีและหัวบีทที่นั่นสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและหัวบีทเป็นเส้น ต้มเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถกินทั้งหมดนี้ได้ทันทีที่อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นลง!

กะหล่ำปลีผัดกระเทียม

กะหล่ำปลีเค็มแบบง่ายๆ ที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติของมัน ในบรรดาส่วนผสมคือ:

• กะหล่ำปลี -2 กก.
• แครอท 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - ครึ่งแก้ว
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - หนึ่งในสามของแก้ว

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแครอทขูดกระเทียมสับละเอียดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ไปที่น้ำดอง ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทผักและวางไว้ภายใต้ความกดดัน กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วใส่ลงในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาว

หากคุณต้องการปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมขวดขนาดสามลิตรสำหรับสิ่งนี้และใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;

คุณยังทำไม่ได้หากไม่มีน้ำดอง เพราะต้องทำดังนี้

• น้ำ - 1l;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:ทำความสะอาดส้อมจากใบที่สกปรกและเน่าเสียแล้วล้างให้สะอาด หั่นกะหล่ำปลี - สามารถทำได้ในการเย็บแผลและสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ หรือสับโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร สับกระเทียมให้ละเอียด วางผักในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (กระเทียม กะหล่ำปลี แล้วก็แครอท) อย่าบีบแรงเกินไป เพราะน้ำดองควรซึมได้ดีระหว่างผัก

เตรียมน้ำดองดังนี้: ต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและปล่อยให้มันเคี่ยวสักสองสามนาที ผสมทุกอย่างและลบจากความร้อน หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในที่เย็น กะหล่ำปลีจะพร้อมในหนึ่งวัน

สูตรกะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อย

เพื่อเตรียมสูตรนี้ใช้เวลา:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 0.4 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ (ต้ม) - 1 ลิตร;

กระบวนการทำอาหาร:สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหยาบ จากนั้นใส่ผักในโถ 3 ลิตรแล้วกดลง ละลายเครื่องเทศในน้ำ เติมน้ำเกลือลงในโถ แล้วใส่ลงในชาม (น้ำกะหล่ำปลีอาจล้นระหว่างการหมัก) เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน แล้วเก็บในที่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว!

หลังจากตรวจสอบสูตรทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับคุณที่สุดได้ง่ายๆ และเมื่อพิจารณาจากคำแนะนำและทักษะของคุณแล้ว อาหารจานนั้นจะอร่อยมาก!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 2