วิธีการหลั่งเห็ดเห็ดที่มีวิธีที่เย็นชา วิธีการขัดขวางเห็ดด้วยวิธีที่ร้อนแรง? ด้วยพันธุ์ที่ได้รับการปลูกฝังเช่นหอยนางรมและ Champignon อันตรายจะลดลงจากนั้นด้วยเห็ดที่เหลือเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง
น้ำเกลือที่เหมาะสมของเห็ดสำหรับฤดูหนาวช่วยให้ในช่วงเย็นที่รุนแรงเพื่อดื่มด่ำกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยของว่างดั้งเดิม คุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ว่าเป็นวิธีที่ร้อนแรงและเย็น การเลือกวิธีการ Salting ต้องปฏิบัติตามอย่างเต็มที่กับเห็ดที่เลือกสำหรับการทำงาน ตัวอย่างเช่นสำหรับอ่อนแอและคลั่งไคล้การแก้อาการเย็นเหมาะสำหรับในระดับมากขึ้น แต่สีขาวสามารถเคลือบและร้อน ในสูตรอาหารที่เสนอด้านล่างแต่ละวิธีในการรักษาที่อ่อนแอพวกเขาจะอธิบายที่บ้าน หากต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับและวิธีการเกลือเห็ดในธนาคารและวิธีการเก็บไว้ในฤดูใบไม้ผลิอย่างถูกต้องจะช่วยให้คำแนะนำภาพถ่ายและวิดีโอพูดถึง
วิธีการเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตรง่ายๆที่มีภาพถ่ายทีละขั้นตอน
เห็ดส่วนใหญ่ชอบเห็ดปกติและตรวจสอบแล้ว ตัวอย่างเช่นสีขาวใช้ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเนื่องจากความสะดวกในการรวบรวมและการเตรียมการ แต่มันเป็นไปได้ที่จะเกลือในฤดูหนาวและเห็ดอื่น ๆ ที่มีรสชาติที่ค่อนข้างผิดปกติ ความหลากหลายของไฟฉายเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Salting: เห็ดเล็กเก็บความหนาแน่นของพวกเขาและถามง่ายที่บ้าน
ส่วนผสมสำหรับการเกลือที่เรียบง่ายของเห็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
- menciers -3 กก.;
- กระเทียม - 6 ฟัน;
- เกลือ -150 กรัม;
- ร่มดิลล์ - 3 ชิ้น;
- ใบลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเห็ดที่เรียบง่ายในขวดสำหรับฤดูหนาว
วิธีการทำสัญชหารเห็ดของ Brewer สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตรง่าย ๆ พร้อมคำแนะนำการถ่ายภาพ
Boubsts ที่สวยงามและอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายต่อการเกลือสำหรับฤดูหนาวและยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาสแน็คเพื่อนและแขก พวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการหรือการประมวลผลที่ค่อนข้างยาวซึ่งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวถั่วเหล็นที่บ้านในปริมาณใด ๆ สูตรต่อไปที่มีรูปถ่ายจะบอกวิธีการเพียงแค่หยิบเห็ดดังกล่าวในธนาคารและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง
รายชื่อของส่วนผสมสำหรับบัดกรี Podberezovkov ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว
- boberic -1 กก.;
- น้ำ -1 l;
- เกลือ -50 กรัม;
- กรีนใบอ่าว - เพื่อลิ้มรส
สูตรง่ายๆพร้อมคำแนะนำในการถ่ายภาพสำหรับช่องว่างฤดูหนาวในเห็ด Subbrazovkov
วิธีการขนส่งสินค้าเห็ดเห็ดสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
ขนาดเล็กที่แตกต่างกันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการเดินเรือและสำหรับการเกลือ ความน่าดึงดูดของเห็ดเหล่านี้ในกรณีที่ไม่มีความจำเป็นในการใช้เครื่องเทศส่วนใหญ่ ด้วยตัวเองการขนส่งสินค้ามีรสชาติที่น่าทึ่งดังนั้นเกลือและพริกไทยเท่านั้นที่จะช่วยเน้นมัน ในเวลาเดียวกันเห็ดน้ำเกลือจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในธนาคารหรือถังพลาสติก ในสูตรต่อไปทีละขั้นตอนถือว่าวิธีการทำขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากความอ่อนแอและโปรดครอบครัวของคุณนอกจากอาหารธรรมดาที่ผิดปกติ
ส่วนผสมบนสูตรสลิงสำหรับ Grussis ฤดูหนาวในธนาคาร
- ค่าขนส่ง -1.5 กก.;
- เกลือ -75
สูตรภาพบัดกรีสำหรับฤดูหนาวในเห็ดก้อย
สูตรวิดีโอที่เรียบง่ายสำหรับการแฮ็คฤดูหนาวเห็ดที่อ่อนแอในธนาคาร
เป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวการขนส่งสินค้าสำหรับฤดูหนาวและอีกวิธีหนึ่ง ในสูตรวิดีโอถัดไปทีละขั้นตอนบอกวิธีการเตรียมและเกลือของเห็ดเหล่านี้อย่างถูกต้องที่บ้าน
วิธีการเกลือเห็ดคลื่นสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตรแบบทีละขั้นตอนที่เรียบง่ายพร้อมคำแนะนำวิดีโอ
เห็ดคลื่นที่สวยงามเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารเนื้อสัตว์โจ๊กและมันฝรั่งทอด แต่การเกลือของพวกเขาจะต้องทำอย่างระมัดระวัง: เห็ดดังกล่าวถือว่ามีเงื่อนไขที่กินได้ดังนั้นพวกเขาจึงต้องเตรียมการและการแปรรูปอย่างระมัดระวัง ในสูตรถัดไปทีละขั้นตอนอธิบายว่าในธนาคารมันกำลังปลูกคลื่นอย่างถูกต้องและควรจัดเก็บอย่างไร
การเรียนการสอนวิดีโอของ Salting ทีละขั้นตอนไปจนถึงฤดูหนาวของคลื่นเห็ดในธนาคาร
สูตรวิดีโอข้างต้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเสื้อคลุมที่บ้าน คำแนะนำโดยละเอียดจะช่วยได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมเห็ดเค็มจำนวนมากและมีความสุขที่จะกินพวกเขาจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
วิธีการเกลือเห็ดคลุมด้วยวิธีที่ร้อนแรงที่บ้าน - สูตรภาพถ่ายโดยละเอียด
เหมือนประหลาดใด ๆ เห็ดของหมวกนั้นเหมาะสำหรับการเกลือสำหรับฤดูหนาว มันค่อนข้างง่ายที่จะทำงานกับพวกเขาเพราะเห็ดบางตัวไม่ต้องล้างอย่างละเอียดและแช่นาน ๆ ในสูตรถัดไปที่มีภาพทีละขั้นตอนกระบวนการง่ายๆของหมวกสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้
ส่วนผสมในสูตรของการแฮ็คเห็ดของหมวกที่บ้านด้วยวิธีที่ร้อนแรง
- caps -2 กก;
- น้ำ -2 ลิตร;
- เกลือ -60 กรัม;
- ร่มดิลล์ - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 ฟัน;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายของฝาเกลือที่บ้านร้อน
วิธีการเกลือเห็ดที่บ้านด้วยวิธีที่หนาวเย็น - สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน
การใช้วิธีการทำอาหารเย็นเหมาะสำหรับเห็ดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างด้วยภาพถ่ายมันเป็นไปได้ที่จะปลูกไม่เพียง แต่การขนส่งสินค้า แต่ยังคล้องจองหรือทอ จริงเวลาดองในถังสำหรับหลังคือ 10-12 วัน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวและเลื่อนไปที่ขวดเพื่อเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ส่วนผสมสำหรับเกลือเย็นของเห็ดที่บ้าน
- การขนส่งสินค้า -4 กก.;
- เกลือ -200 กรัม;
- ร่มดลล์, ใบกระวาน, ใบลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายของเห็ดเกลือที่บ้านด้วยวิธีที่เย็นชา
วิธีการที่เห็ดสีขาวน้ำเกลือแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - สูตรง่ายๆที่มีคำแนะนำทีละขั้นตอน
เห็ดสีขาวที่มีกลิ่นหอมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเกลือและแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว แต่คุณไม่สามารถเพียงแค่เกลือในธนาคารหรือฟรอสต์ในแพ็คเกจ แต่และแช่แข็งเห็ดเค็มแล้ว ช่องว่างดังกล่าวถือได้ว่าเป็นแรงดันไฟฟ้าต่ำ พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับการยื่นไปที่โต๊ะหรือทำอาหารจานอื่น ๆ
รายชื่อของส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนแสนอร่อยด้วยเห็ดสีขาวฤดูหนาวในธนาคาร
- เห็ดสีขาวและ Brewer - 0.5 กก.;
- ใบลำแสง - 3-4 ชิ้น;
- ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - 60 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรน้ำเกลือที่เรียบง่ายในธนาคารของเห็ดสีขาวสำหรับฤดูหนาว
หลังจากศึกษากฎของเกลือเห็ดด้วยวิธีที่เย็นชาและร้อนแรงคุณสามารถเตรียมขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย สำหรับการทำงานได้รับอนุญาตให้ใช้และอ่อนเพลียและเห็ดสีขาว นอกจากนี้สำหรับ Salting อย่างรวดเร็วในฤดูหนาวคุณสามารถใช้หอยนางรมหรือ Champignons สำหรับการทำอาหารของพวกเขาขอแนะนำให้เลือกน้ำเกลือเย็นที่อธิบายไว้สำหรับเชื้อราที่แตกต่างกันในสูตรภาพถ่ายและวิดีโอด้านบน พวกเขาเป็นขั้นตอนทีละขั้นตอนอธิบายวิธีการเห็ดเกลือในรูปแบบที่แตกต่างกันและวิธีการเก็บไว้ เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้ที่บ้านเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวและแม้กระทั่งในช่วงที่อากาศหนาวเย็นที่สุดที่จะดื่มด่ำกับคนที่คุณรักและญาติที่มีของว่างเห็ดดั้งเดิม
เห็ดบัดกรีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำงานในอนาคต เห็ดทั้งหมดเหมาะสำหรับ Salting
วิธีการเห็ดที่สาบาน
ร่องเค็ม
Gudgery ทำความสะอาดอย่างละเอียดและล้างใต้น้ำเย็น ประหลาดขนาดใหญ่ตัดเป็นชิ้นปานกลาง เราวางเห็ดเข้าไปในภาชนะบรรจุและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นการขนส่งสินค้าจะเมาในน้ำเค็ม (2 ชั่วโมงลิตรเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร) 20 นาทีหลังจากล้างใต้น้ำไหล น้ำไม่เท
กระเทียมและขุนนางที่สะอาดและตัดอย่างประณีต ลื่นไถลลงในภาชนะที่มีหมวกลงในหลายชั้น เกลือแต่ละชั้นเปลี่ยนใบของลูกเกดกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทย เราซ่อนผ้ากอซและติดตั้งการขนส่งสินค้าหากน้ำเกลือมีขนาดเล็ก - เติมน้ำที่การขนส่งสินค้าสุก เราปล่อยให้ขนส่งสินค้าสำหรับการจัดเรียงเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นเราเลื่อนเห็ดไปยังธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเรากดแผ่นลูกเกดด้านบน เราปิดธนาคารโดย Kapron Covers และเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
Groove - 1 กก., เกลือ (non-iodized) - 4-5 ช้อนโต๊ะ l, กระเทียม - 5-6 ฟัน, เมล็ดผักชีฝรั่ง - 5 ช้อนโต๊ะ L., Khrena Root - 1 PC., พริกไทยดำ - 6 ถั่ว, ใบลูกเกด
Chanterelles เค็ม
ในการเริ่มต้น Chanterelle ควรทำความสะอาดจากมลพิษทั้งหมดและล้างออกด้วยน้ำเย็นและจำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายเชื้อรา จากนั้นจะเมาเหล้าในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีเราพับตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งก้านของเหลวทั้งหมดและเห็ดเย็นลง
หลังจากเทลงบนก้นแก้วหรือภาชนะที่เคลือบด้วยเกลือและวางเลเยอร์ของ chanterelles ด้วยหมวกลงพูดแต่ละชั้นของเกลือขนาดใหญ่ เมื่อภาชนะบรรจุที่เต็มไปด้วยเห็ดคลุมด้วยผ้าใส่วงกลมไม้หรือจานจากด้านบนแล้ววางเจ๊ทแสง (ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ)
ออกจากเห็ดเป็นเวลา 3 วันจนกว่าพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดใหม่และทำซ้ำการดำเนินการนี้ต่อไปจนกว่าการหดตัวจะสิ้นสุดลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้น Chanterelles ควรนำเข้าไปในห้องเย็นสำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติม (จำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเห็ดปกคลุมไปด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์) จะพร้อมสำหรับ Chanterelles จะอยู่ที่ 1.5 เดือน
ต่อ 1 กก. ของ Chanterelles ที่วางใหม่: 50 กรัมของเกลือขนาดใหญ่ (และเกลือสำหรับทำอาหารในอัตรา 10 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร)
การเลือกสรรเห็ด
เห็ดใสจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำถึงสามวัน (เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง) จากนั้นต้มประมาณ 15-20 นาที และล้างออกด้วยน้ำเย็นที่ไหล ระบายน้ำให้โรยด้วยเห็ดเกลือ ในการวางเห็ดในกระทะในการสรรเสริญชิ้นส่วนของอึใบโอ๊กกลีบและกลีบกระเทียม เพื่อทนต่อในช่วงเช้าตรู่หนึ่งเดือนเพื่อลดมันและหลังจาก 10 วันในการย่อยสลายเห็ดบนฝั่งเทน้ำมันจากด้านบนแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น
บน 3 กก. ของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง (มิลลิ่งการขนส่งสินค้า ฯลฯ ): 3 ช้อนโต๊ะ l. เกลือขนาดใหญ่, พืชชนิดหนึ่ง, ใบไม้โอ๊ก, ดอกคาร์เนชั่น, กระเทียม, น้ำมันพืช
เห็ด "สารพัน".
เห็ดใสจากมลพิษตัดราก คลื่นการขนส่งสินค้าและ Cheesegings ควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 6 ชั่วโมงและขอบก็เพียงพอที่จะล้าง ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้เทชั้นเกลือและเห็ดวางเกล้าเกลือ ด้านบนเพื่อใส่แรงกดดัน เมื่อเห็ดตกลงมาเพิ่มให้กับธนาคารเพื่อเติมเต็มบ้าน
ออกจากวันถึง 5 ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นตรวจสอบว่าน้ำเกลือปรากฏเพียงพอหรือไม่ถ้ามันไม่เพียงพอที่จะเพิ่มการขนส่งสินค้า หลังจาก 15 วันเห็ดจะพร้อมและพวกเขาจะต้องฝากในที่เย็น
ต่อ 1 กก. ของเห็ด - 40 กรัมของเกลือทำอาหาร (4 ชั่วโมงล.)
เห็ดศากยมากย์ที่มีกระทืบ.
หลังจากที่เห็ดถูกทำความสะอาดและเจือจางอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก็ไม่ใส่ใจในน้ำเค็มด้วยเครื่องเทศประมาณ 20-30 นาที จานเพื่อกระดานชนวนเห็ดล้างเห็ดในน้ำเย็นพึ่งพากระชอนและให้ฉันแห้ง หลังจากนั้นเพิ่มไปยังภาชนะบรรจุของเครื่องเทศและเกลือ (ในอัตรา 1.5-2 pp เกลือ L ต่อเห็ดต้ม 1 กิโลกรัม) และคลุมด้วยผ้าเช็ดปากวงกลมและสินค้า
มีเห็ดอยู่แล้วใน 3-5 วัน เห็ดดับได้ตอนนี้คุณต้องช่วยพวกเขา เห็ดสามารถเก็บไว้ในสนามหรือกระทะในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพราะ เห็ดควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ แต่คุณสามารถย่อยสลายพวกเขาในธนาคารและด้านบนของการเทน้ำมันพืชให้ปิดฝาพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็น ของจำนวนนี้จะเป็น 5 กระป๋อง 0.8 ลิตร น้ำมันไม่อนุญาตให้น้ำเกลือดูแลหรือหล่อและถ้าเห็ดกลับกลายเป็นเค็มเกินไปพวกเขาสามารถล้างด้วยน้ำเย็น
การหยิบเห็ดเป็นอาชีพที่น่าหลงใหล แต่ไปที่ป่าคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะต้องรีไซเคิลทันที พวกเขาสามารถเคาะออกแช่แข็งหยิบขึ้นมาหรือ salting การแก้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรักษาคุณภาพและรสนิยมของพวกเขา เห็ดเค็มเหมาะสำหรับซุปซอสปรุงรสหรือเป็นจานแยกต่างหาก กฎหลักใน Salting กำลังสังเกตเงื่อนไขการเตรียมการทั้งหมดเนื่องจากการเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากพวกเขาสามารถนำไปสู่การเป็นพิษ
สิ่งที่คุณต้องรู้โดยไปที่ป่า
ที่จะไปที่ป่าอย่างไร้ประโยชน์คุณต้องรู้กฎการเก็บรวบรวมเห็ดง่าย ๆ :
- 1. รวบรวมตัวอย่างที่รู้จักกันดีเท่านั้น
- 2. พับเด็กและไม่ใช่หนอนในตะกร้า
- 3. เพื่อให้ Fungita เพื่อให้การเก็บเกี่ยวใหม่เห็ดท่อมีการบิดและแผ่นถูกตัดด้วยมีดคม
- 4. ใน Burmoroms และในหญ้าสูงพวกเขาไม่เติบโต
- 5. พับในตะกร้าเท่านั้นเพราะในถุงพลาสติกหรือถังโลหะพวกเขาเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
เห็ดทุกตัวรู้ว่าเห็ดจะถูกรวบรวมจากฤดูใบไม้ผลิสู่ฤดูใบไม้ร่วง แต่ฤดูใบไม้ร่วงมีความนิยมมากขึ้นเนื่องจากพวกเขาสามารถเตรียมพร้อมในอนาคต: ดองแห้งและเค็ม การบัดกรีเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการรักษาผลไม้ป่าเป็นเวลานาน
กฎเทอร์มินัล
เห็ดที่กินได้ทั้งหมดเหมาะสำหรับ Salting - ทั้งท่อและ lamellar สิ่งสำคัญคือสิ่งเหล่านี้เป็นตัวอย่างหนุ่มที่แข็งแกร่งโดยไม่มีสัญญาณของ Wormworms ก่อนที่จะดองพวกเขาพวกเขาล้างพวกเขาและผู้ที่มีมัสตาร์ดแช่ (คลื่นการขนส่งสินค้าผ้าพันคอและวาล์ว)
มีวิธีการเกลือหลายวิธีที่บ้าน:
- วิธีการเย็นด้วยการคดเคี้ยวล่วงหน้า;
- วิธีที่เย็นโดยไม่ต้องแช่
- วิธีที่ร้อนแรง
ทางเย็นด้วยการแช่
วิธีปกติที่เหมาะกับเห็ดทั้งหมดที่มัสตาร์ดมีอยู่ พวกเขาจะถูกล้างและทำความสะอาดโดยการปนเปื้อน จากนั้นเทด้วยน้ำเค็ม (½ h เกลือเพิ่มน้ำลิตร) เพื่อกำจัดความขมขื่นเร็วขึ้นน้ำต้องเปลี่ยนวันละหลายครั้ง
ไทม์จ์เวลา:
- ร่อง - 5 วัน;
- valui - สัปดาห์;
- คลื่น - 2 วัน
หลังจากแช่ผลไม้อีกครั้งให้สะอาดและพับด้วยแคปลงในความจุที่สะอาด แต่ละเลเยอร์จะถูกถาม ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและด้านบนของใบของพืชชนิดหนึ่ง, ลอเรล, ผักชีฝรั่ง, ใบไม้, รองเท้าผ้าใบ, เชอร์รี่และไม้โอ๊ครวมถึงพริกไทยและดอกคาร์เนชั่นเพื่อลิ้มรส
เห็ดที่เตรียมไว้ปกคลุมด้วยเครื่องหมายสะอาดดิสก์และตั้งค่ากด หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ น้ำเกลือปรากฏขึ้นซึ่งเห็ดจะเกลือ
คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศในการขนส่งสินค้า
ทางเย็นโดยไม่ต้องแช่
เห็ดทำความสะอาดจากพื้นดินและสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและวางไว้ในชั้นลงด้วยหมวก แต่ละเลเยอร์จะถูกถาม ในการเพิ่มน้ำหอมคุณสามารถเพิ่มแผ่นโล่, ผักชีฝรั่ง, กลิ่นหอมและพริกไทยดำ, ใบโอ๊กและลูกเกด
วันที่มีความพร้อมสำหรับเชื้อราบางอย่าง:
- ryzhikov - สัปดาห์;
- ร่อง - เดือน;
- valui - 2 เดือน;
- คลื่น - 40 วัน
บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือถังไม้โอ๊ค หลังจากเติมเต็มแล้วเห็ดจะถูกปกคลุมด้วยเครื่องหมายสะอาดติดตั้งดิสก์ไม้แล้วกด หากไม่เกิดน้ำเกลือจึงจำเป็นต้องเลือกการเผาไหม้ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
เอกอัครราชทูตร้อน
วิธีการเร่ง อินสแตนซ์ส่วนใหญ่สามารถชิมได้หลังจากสองสามสัปดาห์ เห็ดที่มีมัสตาร์ดแห้งในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง Groove - เป็นเวลา 5 นาที
Symbodies, Champignons และ Waves ในการทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีการเจาะด้วยน้ำเดือดเย็นและทนต่อมันประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากขั้นตอนการเตรียมการเห็ดมีฉนวนเช่นเดียวกับวิธีการเย็น
วิธีการร้อนเป็นที่นิยมมากเนื่องจากไม่ต้องใช้เวลาและความแข็งแรงสูง
การเก็บของเห็ดน้ำเกลือ
บันทึกช่องว่างอาจเป็นเพียงในห้องเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้เท่านั้น อุณหภูมิการเก็บรักษาในอุดมคติคือ 6 องศา เครื่องหมายต่ำกว่า 0 ไม่ควรสืบเชื้อสายมาตั้งแต่ที่อุณหภูมิลบของเห็ดพังทลายและเสียรสชาติ หากสูงพวกเขาจะเปรี้ยวและอาหารไม่เหมาะสม
ในระหว่างการดองมีความจำเป็นต้องติดตามน้ำเกลือ ถ้ามันระเหยได้เติมน้ำเค็มต้ม
หากแม่พิมพ์ปรากฏขึ้นวงกลมและผ้ากอซจะถูกล้างและปกคลุมด้วยน้ำเดือดที่สูงชัน
เห็ดเค็ม - สูตรที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว
วิธีใดที่เห็ดน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความหลากหลายเนื่องจากทุกคนมีลักษณะและรสชาติของตัวเอง เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่อร่อยคุณต้องเรียนรู้วิธีการเล่นเดี่ยวอย่างถูกต้อง สำหรับใบสั่งยาใด ๆ มีคำแนะนำทั่วไป:
- 1. โซโลเป็นเพียงหมวกเท่านั้น
- 2. หมูปลาวาฬและ SMRUE นั้นดีกว่าด้วยวิธีการร้อน
- 3. เพื่อกำจัดมลพิษที่รุนแรงเห็ดจะแช่ในสารละลายเกลือ
- 4. สำหรับการชี้แจงผลไม้ที่แซลมอนร้อนเพิ่ม 1 ช้อนชาล. น้ำมะนาว.
- 5. Oak Barrels - แพคเกจที่ดีที่สุดสำหรับ Salting, ถังอลูมิเนียมไม่เหมาะ
- 6. เพื่อที่จะไม่ฆ่ารสชาติที่อ่อนแอเครื่องเทศและสมุนไพรเผ็ดไม่ได้เพิ่ม
- 7. ธนาคารก่อนปิดต้องสะอาดและฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น
เพื่อให้เห็ดเก็บกลิ่นป่าระหว่างเลเยอร์สามารถใส่ได้เป็นกิ่งไม้หรือกิ่งไม้
ไม้
ความรัก - เห็ดเพลทเพิ่มขึ้นในครอบครัวที่ใกล้ชิดใหญ่บนตอไม้และต้นไม้
สกินเห็ดจำนวนมากสับสนกับปลาวาฬที่กินได้และเท็จ วิธีการแยกแยะพวกเขา?
| ฤดูใบไม้ร่วงเปิด | ปรากฏในเดือนสิงหาคมและเติบโตไปสู่น้ำค้างแข็งแรก หมวกเห็ดกลมสีทองแดงที่มีเครื่องชั่งขนาดเล็ก ตัวอย่างเล็ก ๆ ภายใต้หมวกมีฟิล์มบาง ๆ แผ่นแสง, ขาบางและยาว, เยื่อกระดาษสีกาแฟ |
 เปิดเท็จ | เติบโตครอบครัวที่ตอไม้เบิร์ช Okey เท็จดูเหมือนว่าเห็ดที่กินได้ แต่มีหมวกทรงกลมที่มีมะนาวสกปรก จานสีเขียวขุ่นมัว เมื่อขากำลังทุ่มตลาดน้ำนมน้ำนมสีจะถูกไฮไลต์ |
วิธีการบัดกรีร้อน
ส่วนผสม:
- ความรัก - 3 กิโลกรัม;
- เกลือ - 9 ช้อนโต๊ะ l. ;
- lavrushka - 7 ชิ้น;
- พริกไทย, ลอเรล, ใบโกลน, ลูกเกด, เชอร์รี่และโอ๊ค - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม, Dill - 60 กรัม
ทำอาหาร:
ผ้าทอของฉันเราแยกขาออกจากหมวกและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในน้ำเค็ม เมื่อปรุงอาหารพวกเขาเริ่มมืดลงและส่งคืนสีก่อนหน้าคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำ
เห็ดที่เราเรียนรู้บนกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว หลังจากระบายความร้อนให้ไปที่น้ำเกลือ
ในบรรจุภัณฑ์ที่เตรียมไว้เราใส่เครื่องเทศแล้วขาและหมวก
แต่ละชั้นที่เราได้รับการยกเว้นด้านบนครอบคลุมใบของผ้ากอซฉีกและสะอาด ติดตั้งดิสก์ไม้และการกดขี่
เราปล่อยให้สแน็ปเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
ปลาวาฬเค็มในน้ำเกลือแตงกวา
ไม้ปรุงในน้ำเกลือมีกลิ่นหอมมากและกรุบกรอบ
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 กิโลกรัมของเห็ด:
- แตงกวาน้ำเกลือ - ครึ่งลิตร;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l. ด้วยสไลด์;
- lavrushka และ Dill - 1 ชิ้น;
- พริกไทยคาร์เนชั่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหาร:
เห็ดของฉันและใส่ในกระทะ เติมด้วยน้ำเค็ม (ใช้ 1 ลิตรสำหรับเกลือ 1 ลิตร) ฉันนำไปต้มระบายของเหลวทั้งหมดแล้วล้างตัวเอง
เราลดลงในน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ต่อไปเราพับที่กระชอนเพื่อกำจัดน้ำ
ที่ด้านล่างของถังเกลือเราวางเครื่องเทศและเห็ดระบายความร้อน แต่ละชั้นตื่นขึ้นมาเกลือและเติมน้ำเกลือแตงกวา เราทำการกดขี่และลบสัปดาห์ในที่เย็น
หลังจาก 40 วันคุณสามารถทำให้ตัวอย่างแรก
วิธีที่รวดเร็วไปยังปลาแซลมอน
วิธีนี้ง่ายและใช้งานง่าย
ส่วนผสมสำหรับ 1 กิโลกรัม:
- โบว์สลัดสีขาว - 1 หัว;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ l. ;
- laurel, Dill, Pepper - เพื่อลิ้มรส;
- คาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l. ไม่มีสไลด์
- กระเทียม - 4 ชิ้น
วิธีการทำอาหาร:
ซักผ้าทอด้วยน้ำที่ยี่หร่าลอเรลเกลือและหลอดไฟห่อในผ้ากอซ
หลังจากน้ำเดือดไฟจะลดลงและปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงไม่ลืมที่จะลบโฟม
เห็ดห่อที่เราเรียนรู้บนกระชอนเพื่อกำจัดของเหลว
ในธนาคารที่เตรียมไว้กระเทียมผักชีฝรั่งพริกไทยคาร์เนชั่นและใบกระวานซ้อนกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเชอร์รี่และ currarous
ซิงเกิ้ลวางอยู่บนฝั่งและเทน้ำเกลือลงไปที่ไหล่ เรารีบเร่งด้วยการครอบคลุมและออกไปหนึ่งสัปดาห์เพื่อจัดเลี้ยง
ร่อง
Grusso - สิ่งที่ชื่นชอบของเห็ดจำนวนมาก ในธรรมชาติมีสปีชีส์จำนวนมาก แต่เห็ดเป็นเหมือนสีขาวและสีดำมากกว่า
การขนส่งสินค้าสีขาว - อ้างถึงหมวดหมู่แรกมีขากลวงและหมวกนมสีขาวรูปทรงช่องทาง หลังจากความรอดอร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับสีฟ้า
สีดำเติบโตเป็นน้ำค้างแข็ง หมวกทาสีเป็นสีดำและสีเขียวดังนั้นในสามัญพวกเขาได้รับชื่อของยิปซีหรือ Chernushki
ร่องสีดำเค็ม
ส่วนผสมต่อความเหนื่อยล้า 1 กิโลกรัม:
- น้ำมันสำเร็จรูป;
- น้ำ;
- ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - 5 เสา;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.
วิธีการทำอาหาร:
เพิ่มน้ำมันลงในน้ำและเห็ดล้างที่ลดลง เราทำอาหารเป็นเวลา 7 นาทีเราพับที่กระชอนเพื่อกำจัดของเหลว
เราเปลี่ยนเห็ดให้เป็นความจุกว้างเพิ่มผักชีฝรั่งหั่นหั่นบาง ๆ เกลือ ผสมทั้งหมดคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งค่ากดเพื่อรับน้ำเกลือ
หลังจาก 12 ชั่วโมงผสมอีกครั้งและทิ้งไว้ใต้แอกภายใน 12 ชั่วโมง
เห็ดวางอยู่ในขวดเราจะถูกบีบอัดเพิ่มผักชีฝรั่งแล้วเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมอย่างเต็มที่
ธนาคารโอเวอร์คล็อกพร้อมฝาแล้วนำออกไปรับประทานเพื่อตู้เย็น หลังจาก 30 วันคุณสามารถทำให้ตัวอย่างแรก
การขนส่งเค็มในทางที่เย็นชา
เราใช้ถังที่อ่อนแอ:
- เกลือ - 2 แก้ว;
- พริกไทยและแผ่นอ่าว - โดยการบรรจุ;
- ใบของฤดูใบไม้ผลิสีดำพืชชนิดหนึ่งและร่มของผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 1 หัว
วิธีการทำอาหาร:
การขนส่งสินค้าซักผ้าวางบนผักชีฝรั่งใบของ Humidop และพืชชนิดหนึ่ง อินสแตนซ์ขนาดใหญ่แบ่งออกเป็นหลายส่วน
แต่ละเลเยอร์จะถูกถามและวางลอเรลดิลล์กระเทียมหั่นบาง ๆ ชิ้น ชั้นบนสุดปกคลุมด้วยใบมะรุมและผักชีฝรั่ง ครอบคลุมผ้ากอซติดตั้งดิสก์และประเภทเพื่อรับน้ำเกลือ
หลังจากน้ำผลไม้เห็ดจะถูกทำความสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในห้องเย็น หนึ่งสัปดาห์ต่อมาพวกเขาจะถูกวางในธนาคารเพิ่มน้ำเกลือและการอุดตัน เก็บในตู้เย็น
ฮอตสปอตการขนส่งเค็ม
สำหรับ 1 กก. เราต้องการ:
- ลอเรล;
- กระเทียม - 3-5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและลูกเกด;
- khrena Root;
- เกลือ.
วิธีการทำอาหาร:
ที่เห็ดล้างเราลบขา
ฉันเตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ l. เกลือต่อน้ำลิตร เราลดค่าขนส่งและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงอย่างต่อเนื่องขจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง หลังจาก 30 นาทีเห็ดผสานเข้ากับกระชอนและล้างใต้เครน
ที่ด้านล่างของความจุที่เตรียมไว้เครื่องเทศและหมวกเห็ด แต่ละชั้นที่เราคาดหวัง
ฝาครอบชั้นบนพร้อมผ้าขนหนูและติดตั้งกด หลังจาก 2 วันหลังจากที่น้ำเกลือเกิดขึ้นภาชนะจะถูกลบออกเป็นห้องเย็น หนึ่งเดือนต่อมาคุณสามารถทำให้ตัวอย่างแรก
คลื่น
คลื่นหมายถึงครอบครัวดิบ สำเนาหนุ่มมีหมวกนูน แต่เมื่ออายุกลายเป็นที่ราบเรียบลึก ๆ ในใจกลาง ขาแข็งแรงและแข็งสีชมพูอ่อน
เมื่อจานถูกดัมเมดมีน้ำนมน้ำนมหิมะสีขาวมากมาย เนื้อในเห็ดสดใสรสชาติที่ขมขื่นอย่างรวดเร็ว
ฮอว์กระบายความร้อน
มันจะใช้:
- คลื่น - 7 กิโลกรัม;
- เกลือ - 200 กรัม;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา ;
- เมล็ดของผักชีฝรั่งและยี่หร่า;
- แผ่นที่ได้รับการสนับสนุน - 1-3 (โดยความกว้างของบาร์เรล)
วิธีการทำอาหาร:
เห็ดที่สะอาดได้รับการแช่ในน้ำเค็มเป็นกรดเป็นเวลา 3 วันการอัพเดตเป็นระยะ
คลื่นถูกวางด้วยแผ่น ผสมกับ Tmin และ Dill ส่วนผสมนี้เราได้รับการยกเว้นแต่ละเลเยอร์ ปกคลุมด้วยแผ่นกะหล่ำปลีติดตั้งดิสก์ไม้แล้วใส่สินค้า
ความจุลบออกเป็นห้องเย็นเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนที่จะให้บริการคุณต้องแช่
วิธีการทำอาหาร:
วิธีการร้อน หมวกแยกออกจากขา แบ่งขนาดใหญ่บนชิ้นส่วนและล้างออก
น้ำกำลังเดือดเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดใส่เห็ดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีไม่ลืมที่จะลบโฟม
ในธนาคารที่เตรียมไว้เราเปลี่ยนผลไม้เย็นเพิ่มกระเทียมและปิดแน่นด้วยผ้าห่ม หลังจากวันที่เราทำตัวอย่างแรก ร้านขายสินค้าพร้อมในตู้เย็น
วิธีที่เย็น เห็ด 2 กิโลกรัมเราใช้เกลือ 200 กรัม
ที่ด้านล่างของบรรจุภัณฑ์วางเครื่องเทศเกลือและเห็ดโดยชั้น เราได้รับการยกเว้นแต่ละชั้น ฝาครอบบนด้วยผ้าขนหนูสะอาดและติดตั้งการกดขี่ เป็นไปได้ที่จะลิ้มรสอาหารในหนึ่งสัปดาห์
ryzhiks
Ryzhikov ถือว่าเป็นเห็ดที่มีเกียรติ พวกเขาเติบโตในป่าสนบนดินทราย
หมวกเห็ดมีรูปร่างกรวยของสีส้มหรือสีอิฐ เนื้อหนังเป็นเนื้อเมื่อความผิดพลาดกลายเป็นสีแดงแล้วร่มเงาสีเขียวไฮไลท์น้ำนมน้ำนมสีส้มสดใสมากมาย
บัดกรี Ryzhkov เย็น
วิธีการสแน็ปทั่วไปง่ายต่อการดำเนินการและช่องว่างสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว
บทกวี 2 กิโลกรัมจะต้อง:
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ l. ;
- กระเทียม - ½หัว;
- ใบลูกเกดพริกไทยหอม - เพื่อลิ้มรส;
- bay Leaf - 1 แพ็คเกจ
วิธีการทำอาหาร:
Ryzhka สะอาดเหมืองและแห้ง
ในความสามารถที่เตรียมไว้เราใส่เครื่องเทศและเกลือบางชนิด เห็ดมีการพับด้วยหมวกขึ้นถามแต่ละเลเยอร์ครอบคลุมผ้ากอซและตั้งค่ากด
หลังจาก 6 โมงเช้าพวกเขาจะถูกกีดกันกับตราประทับขอแนะนำให้รายงานแบทช์ใหม่
ขอบถูกโค้งไปที่อุณหภูมิ 20 องศา ทุกวันที่สามที่ฉันล้างและขูดน้ำเดือด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าเห็ดอยู่ในน้ำเกลืออย่างต่อเนื่อง
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เห็ดวางอยู่บนธนาคารเพิ่มน้ำเกลือและส่งไปยังตู้เย็น ขอบที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้เป็นเวลา 2 ปีขึ้นไป
บัดกรี Ryzhikov ในสูตรภาษาอังกฤษ
วิธีการเร่งความเร็วหลังจากไม่กี่ชั่วโมงอาหารอร่อยที่คุณสามารถประหลาดใจกับแขก
สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- ไวน์แดงแห้งและน้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
- เกลือทรายน้ำตาลและมัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
- หัวหอม - 1 หัว
ทำอาหาร:
Mushrooms ยินดีต้อนรับสักครู่ในน้ำเค็ม เราพับที่กระชอนและระบอบการปกครองของฟาง
ในถังเทไวน์น้ำมันส่วนผสมทั้งหมดและติดไฟ โหมดธนูครึ่งวงแหวน ฉันลด Grimber ในส่วนผสมต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที มวลเห็ดที่เกิดขึ้นคือการจัดแต่งทรงผมและเปลี่ยนเป็นภาชนะบรรจุบริสุทธิ์
เก็บขนมขบเคี้ยวในที่เย็น ชิมจานซึ่งมักเรียกว่าเห็ดคาเวียร์สามารถเป็นไปได้หลังจากไม่กี่ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร
คำนำ
เห็ดเค็มนั้นถือเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง คุณสามารถเตรียมพวกเขาตามหนึ่งในวิธีการที่เสนอ การใช้สูตรใด ๆ จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
การเตรียมการบัดกรี - ไฮไลท์
คุณสามารถนอนหลับเห็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เลือกสิ่งนี้เพื่อคัดเลือกเด็กอ่อนและที่แข็งแกร่งเพื่อให้ในกระบวนการทำอาหารไม่เสี่ยงและไม่สูญเสียกระทืบที่เฉพาะเจาะจง ก่อนที่จะไหลเห็ดพวกเขาจะต้องเตรียมพร้อม: ล้างและทำความสะอาดเรียงลำดับแช่
เพื่อล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเห็ดขอแนะนำให้กลับมาจากป่าดูดเข้าไปในน้ำปริมาณมากหากมีจำนวนมากเช่นในห้องน้ำ พวกเขาควรลบความเสียหายและส่วนดีเซลทั้งหมด เมื่อทำความสะอาดมีความจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการลึกกลางของแคปและใน Lamellar Fungi ยังอยู่ฝั่งตรงข้ามของหมวกที่แผ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำความสะอาดอย่างละเอียดครอบครัวประเภทอื่น ๆ ของพวกเขาเป็นสิ่งจำเป็น การรักษาควรดำเนินการภายใต้น้ำไหล สะดวกในการทำความสะอาดแปรงสีฟัน uzlyat เช่นเดียวกับชีสเค้กคุณต้องลบผิวหนังของหมวก
ในระหว่างการทำความสะอาดทันทีหากจำเป็นเรียงลำดับตามประเภทและยังโยนสำเนา "ที่น่าสงสัย" ที่รวบรวมไว้ใน "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" และอาจเป็นพิษ การเรียงลำดับเป็นเพราะความจริงที่ว่าเวลาของการจัดเลี้ยงในสปีชีส์ต่าง ๆ แตกต่างกันและที่สำคัญที่สุด - พวกเขาแตกต่างกันกระบวนการประมวลผล (ระยะเวลาของการแช่และทำอาหาร) อย่างไรก็ตามสูตรอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาร่วมกันของสปีชีส์ที่แตกต่างกันดังนั้นจึงได้รับช่องว่างที่อร่อยที่สุดและมีกลิ่นหอมที่สุดสำหรับฤดูหนาว
เมื่อมีการใช้สูตรดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติต่อประเภทต่าง ๆ แยกต่างหากและจากนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะเดียว ประเภทที่มีน้ำนมจันทร์จะต้องแช่ เห็ดที่เป็นของประเภทนี้เรียกว่าไฟฉาย เวลาที่แช่ขึ้นอยู่กับระดับของความขมขื่น (การกัดกร่อน) ของน้ำผลไม้
ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ในวันที่:
- 2-5 - สำหรับการไวท์เทนนิ่ง, สีดำอ่อน, valuev, สคริปต์, คำรามและกวาด;
- 1-1.5 - สำหรับคลื่น;
- 1 - สำหรับความเหนื่อยล้าสีขาว (การขนส่งสินค้าขนาดเล็กไม่ได้แช่);
- syrozhka และ Ryzhiki ไม่สามารถแช่
ควรเปลี่ยนน้ำทุกวันอย่างน้อย 2-3 ครั้ง เมื่อแช่โดยเฉพาะทนทานเห็ดสามารถเริ่มหยดน้ำได้ เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นน้ำควรเพิ่มลงในน้ำและเกลือประสาทคือ 1 ลิตร 2 กรัมและ 10 กรัมตามลำดับ หลังจากแช่เห็ดจะถูกล้างและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดอีกครั้ง
สายพันธุ์การบัดกรีและคุณสมบัติ
เห็ด Salting สำหรับฤดูหนาวจะดำเนินการใน 3 วิธี ครั้งแรกเรียกว่า "แห้ง" อย่างมีเงื่อนไขที่สองคือ "เย็น" และที่สามคือ "ร้อน" โดยไม่คำนึงถึงสูตรเห็ดน้ำเกลือควรอยู่ในถังไม้ที่เคลือบมันหรือขวดแก้ว ถังบรรจุล่วงหน้า: ทำความสะอาด; ล้าง; ห่อด้วยน้ำเดือดและแก้วฆ่าเชื้อ
เมื่อใช้สูตรแห้งหรือเย็นเค็มในภาชนะเปิด เห็ดที่วางไว้ถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าที่สะอาดแล้วใส่ฝาปิดที่เคลือบแล้วเป็นวงกลมแบนไม้หรือสิ่งที่เช่นนั้นและจากด้านบน - ตาย (สินค้า) หินธรรมชาติต้มบริสุทธิ์สามารถทำหน้าที่เป็นแรงกดดัน (โดยทั่วไปหินแกรนิต), Marley ที่พันหรือสามารถใช้น้ำได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้โลหะหินปูนและสินค้าที่คล้ายคลึงกัน
ใน 3 ลิตรจากด้านบนคุณสามารถติดตั้งภาชนะแก้วขนาดเล็กที่มีน้ำหรือใส่โพลีเอทิลีนแพคเกจที่เต็มไปด้วยน้ำ เมื่อเห็ดก่อให้เกิดตู้คอนเทนเนอร์ถูกปิดและย้ายไปยังที่เย็น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่จะเก็บไว้นานขึ้นทำให้การเก็บรักษา: เลื่อนเห็ดเข้าไปในธนาคารที่เตรียมไว้เทลงด้วยน้ำเกลือสดแล้วฆ่าเชื้อ (30 นาที - 0.5 ลิตรลิตร - 40 นาที) หลังจากนั้นทำนาฬิกาและลบความจุ
โดยไม่คำนึงถึงสูตรของ Salting และ Canning ห้องที่มีการระบายอากาศเหมาะสำหรับการจัดเก็บเห็ดที่อุณหภูมิอากาศจาก 0 ถึง +4 องศาเซลเซียส ตู้เย็นยังเหมาะหรือชั้นใต้ดินที่เย็นสบายหรือห้องใต้ดิน
วิธีการทำอาหารแห้ง - ทำไมเขาถึงตั้งชื่อ?
ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องแช่หรือปรุงอาหารล่วงหน้า ตามสูตรของเกลือแห้งเห็ดจะวางในความจุที่มีหมวกลงที่พูดแต่ละชั้นของเกลือประสาทขนาดใหญ่จำนวน 40 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผู้ผลิตชีสและขอบ แถวสุดท้ายของแถวสุดท้ายได้รับการคุ้มครองตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
Syroezhka และ Ryzhiki ในเหตุการณ์ที่เกิดขึ้น 3-4 วันจะให้น้ำผลไม้พวกเขาจะตกและมันจะเป็นไปได้ที่จะรายงานแบทช์อื่น คุณสามารถรายงานได้จนกว่าเห็ดสดจะเสร็จสมบูรณ์หรือภาชนะจะไม่ถูกเติม พวกเขาจะพร้อมหลังจาก 7-10 วันนับจากช่วงเวลาของบุ๊คมาร์คสุดท้าย มันเกิดขึ้นที่น้ำผลไม้ถูกเน้นในปริมาณที่ไม่เพียงพอและวัตถุดิบที่มีขอบไม่ได้ครอบคลุม ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องกดดันที่หนักกว่า
Salting เย็น - ไม่มีการประมวลผลความร้อน
วิธีนี้คล้ายกับ Salting แบบแห้ง - มันดำเนินการโดยไม่มีการประมวลผลความร้อนของเห็ด อย่างไรก็ตาม "Forest Prey" ไม่เพียง แต่ล้างเท่านั้นส่วนหนึ่งก็เปียกโชก หลังเป็นของมุมมองที่กล่าวถึงข้างต้น - Milecles ผลักพวกเขาควรเป็นไปตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในที่เดียวกัน จากนั้นไปที่น้ำเกลือ
ที่ด้านล่างของถังมันเป็นเรื่องปกติที่จะได้ลิ้มรสและการเลือก (สูตร) \u200b\u200bวางใบและรากของพืชชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ถั่วของพริกไทยหอม, กระเทียม, boutons คาร์เนชั่น, ยี่หร่า, รวมถึงกิ่งไม้และใบของ เชอร์รี่ลูกเกดดำโอ๊คและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อที่จะไม่ฆ่ารสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นของเชื้อราเองก็ไม่แนะนำให้วางเครื่องเทศมากมาย โฮสต์หลายคนไม่ได้วางวัตถุเจือปนอะโรมาติกใด ๆ มั่นใจว่ามันไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์โดยเฉพาะกับ Ryzhikov, Gruzk และ Valueev
จากนั้นหมวกลงบนเห็ดวางเห็ดพูดด้วยเกลือประสาทขนาดใหญ่ปริมาณที่ 40-50 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมของเห็ด จากนั้นคอนเทนเนอร์ได้รับการคุ้มครองตามที่อธิบายไว้ในเอกพจน์ เห็ดภายใต้น้ำหนักของการกดขี่จะเน้นน้ำผลไม้หลังจาก 2-3 วันพวกเขาจะตก หลังจากนั้นคุณสามารถรายงานแบทช์ต่อไปนี้ หากน้ำผลไม้ไม่ได้เน้นพอที่จะครอบคลุมเห็ดใส่แรงกดดันที่หนักกว่า หากสิ่งนี้ไม่ได้ช่วยเพิ่มโซลูชันเกลือให้จัดทำขึ้นในอัตราส่วนของเกลือประสาทเทียม 20 กรัมด้วยน้ำ 1 ลิตร
เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวเก็บเกี่ยวในแบบที่หนาวเย็นจะถูกเตรียมผ่าน:
- valui - 2 เดือน;
- คลื่นและการขนส่งสินค้าสีขาว - 1.5 เดือน;
- ryzhiki และ Syroezhka - 10-12 วัน
การนับถอยหลังเริ่มต้นจากช่วงเวลาของการจองชุดสุดท้าย มีตัวเลือกอื่นของเกลือเย็น เห็ดจะถูกวางไว้โดยแถวสำหรับผักใบเขียวและเครื่องเทศ แต่พวกเขาต้องเกลือวางอีกครั้งระหว่างเลเยอร์ของสมุนไพรและเครื่องเทศ ความหนาของเลเยอร์ - ภายใน 5-8 ซม. หลังจากนั้นน้ำต้มเย็นจะถูกเทลงในภาชนะเพื่อให้ปิดด้วยเลเยอร์สุดท้าย แต่มันไม่ได้ครอบคลุมใส่ผ้ารองรับการสนับสนุนภายใต้ภาระและ กดขี่
ในสูตรของเกลือเย็นรุ่นนี้จะไม่มีปัญหากับการปล่อยน้ำผลไม้ไม่เพียงพอและในทุกสิ่งที่เหมือนกันกับวิธีการที่ไม่มีน้ำ
กระป๋องร้อน - สำหรับทุกสายพันธุ์
หลังจากการสั่งซื้อหรือการปิดของความจุในอีกวิธีหนึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นและจากนั้นลบออกไปยังที่เก็บข้อมูล หนึ่งเดือนต่อมาเห็ดจะพร้อม
ฤดูใบไม้ร่วงที่พัดลม "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับป่าอากาศที่สะอาดและความสามารถในการเก็บเกี่ยวที่ดี พวกเขารู้ว่าโอกาสมากมายที่จะไม่ให้เหอลีสวิธีการเกลือเห็ดที่หลากหลายที่สุดสร้างเขตอนุรักษ์อาหารแสนอร่อยสำหรับช่วงฤดูหนาว จากนั้นครัวเรือนเพื่อนและคนรู้จักที่ดีจะเป็นอาหารอันโอชะที่ดี
สำหรับการเกลือโดยทั่วไปเพียงเห็ดมีเพียงเห็ดที่เหมาะสมในความลึกของป่า สำเนาใกล้ถนนจะดีกว่าที่จะออกเพราะเนื่องจากโครงสร้างที่มีรูพรุนพวกเขาดูดซับเช่นฟองน้ำสารพิษโลหะหนักที่ปรากฏขึ้นเนื่องจากก๊าซไอเสียจำนวนมาก
นอกจากนี้ยังดีกว่าที่จะออกจากเห็ดที่มีอายุมากเกินไปที่จะริ้วรอยที่ชัดเจนหมวกซึ่งจะเต็มไปด้วยหนอน Wormworms หลังจากทำความสะอาดแทบจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ - มันจะดีกว่าที่จะพบเพียงครอบครัวที่งอกใหม่เท่านั้น ในการค้นหาขอแนะนำให้เผยแพร่ในตอนเช้านาฬิกาที่ 5. รวบรวมในเวลาดังกล่าวพวกเขาจะรักษาความยืดหยุ่นพวกเขาจะถูกเก็บไว้นานขึ้น
เป็นไปได้ไหมที่จะเห็ดเห็ดในจานพลาสติก?
ขอแนะนำอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องใช้พลาสติกสำหรับ Salting แต่ถ้าคุณต้องทำเห็ดทันทีและไม่มีภาชนะฟรีอื่น ๆ คุณสามารถใช้ KEMS หรือตู้คอนเทนเนอร์สำหรับอาหารร้อนและเย็น ผนังของภาชนะบรรจุดังกล่าวจะทนต่อบางครั้งผลกระทบของสื่อที่ก้าวร้าวซึ่งเป็นน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง
จากนั้นในตอนท้ายของปลาแซลมอนหุ้นจะต้องเปลี่ยนเป็นภาชนะที่ทำจากไม้เคลือบหรือแก้ว
แผ่นเวทีเตรียมการ
เมื่อกลับถึงบ้านคุณต้องแจกจ่ายเวลาเพื่อให้การประมวลผลเริ่มต้นตลอดทั้งวันโดยทั่วไป - ทันที หากเรื่องเร่งด่วนกำลังรอฟังก์ชั่นขอแนะนำให้แช่ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะขยายเวลาของความปลอดภัยภายใน 10-12 ชั่วโมงไม่มีอีกต่อไป รอดำเนินการจนถึงตอนเย็นเพียงแค่ผลผลิตแห้งจะเริ่มแห้งเวิร์มจะเปิดใช้งานอยู่ในนั้น
การเรียงลำดับ
ขั้นตอนแรกของการทำงานคือการเรียงลำดับในระหว่างที่:
- เห็ดแบ่งตามประเภท
- อินสแตนซ์ที่น่าสงสัยจะถูกโยน;
- ฉีกขาดสัมผัส;
- ใบชิ้นส่วนของสาขาจะถูกลบออก
หากของขวัญของป่าไม่เพียงพอคุณสามารถนอนแบบสารพันได้โดยเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด
การทำความสะอาด
การประมวลผลเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขั้นตอนที่สอง - ทำความสะอาดสิ่งสกปรกพองตัวเคลือบเมือกบนหมวกของบางประเภท ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทำงาน จะมีของเหลวยืนเปลี่ยนจนกว่าจะสะอาดอย่างแน่นอน จำนวนเวลาที่เล็กที่สุดสำหรับการทำความสะอาดจะต้องมีผมสีแดงเพลิงซึ่งบางครั้งก็เช็ดให้เพียงพอ
การหั่น
ต้องตัดเห็ดบริสุทธิ์โดยเฉพาะตัวอย่างขนาดใหญ่ ชิ้นส่วนควรมีขนาดอย่างน้อยขนาดเท่ากันดังนั้นในที่สุดการละลายแตกต่างกันในรสชาติที่ดีเยี่ยม ในขั้นต้นขาถูกตัดออกไปที่ระยะทาง 5 มิลลิเมตรจากด้านล่างของส่วนหัวจากนั้นหากต้องการสิ่งที่เหลือจะถูกบดขยี้ต่อไป
การวาง
เชื้อราจำนวนมากมีรสชาติที่ขมขื่นเพื่อกำจัดซึ่งสามารถแช่ได้ ในถังที่มีน้ำเย็นพวกเขาจะทนต่อเวลาที่แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น:
- ร่อง - ประมาณ 5 วัน
- คลื่น - 3 วัน
- Pribrabia - 2 วัน
- Gorkushi - 4 วัน
น้ำที่ใช้สำหรับแช่ควรเปลี่ยนทุกวัน 2 ครั้ง และนี่คือเห็ดสีขาววัตถุดิบขอบในการกำจัดความขมขื่นไม่จำเป็นต้องใช้ พวกเขาถูกแช่ในน้ำเค็มในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นที่จะปรากฏหนอนที่เหลืออยู่เท่านั้น
วิธีการของเห็ดดอง
เนื่องจากความเรียบง่ายเห็ด Salting จึงเป็นที่นิยมในขณะที่เขาก่อให้เกิดวิธีการมากมาย มันเป็นของพวกเขาอย่างรวดเร็วร้อนเย็นเกลือแห้ง สูตรที่สร้างขึ้นสำหรับการรักษาดังกล่าวไม่เพียง แต่สด แต่ยังปลูกพืชแช่แข็ง
เกลืออย่างรวดเร็ว
สำหรับ Salting ที่รวดเร็วส่วนใหญ่จะใช้ธนาคารส่วนหนึ่งของซึ่งช่วยลดความสามารถในการจัดเก็บข้อมูล วิธีนี้ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับการใช้งานที่คุณต้องใส่ที่ด้านล่างของความจุของหมวกจากนั้นขาและนอนหลับพวกเขาห้ามสำรองเกลือ หลังจากการปรากฏตัวของของเหลวในร่มสีน้ำตาลสามารถใช้ความละเอียดอ่อนได้
น้ำเกลือเร็วไม่ได้ใช้สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนาน แต่วิธีการนั้นยอดเยี่ยมในการสร้างความละเอียดอ่อนในเวลาที่สั้นที่สุดที่เป็นไปได้
วิธีที่ร้อนแรง
วิธีที่ร้อนแรงเช่นกันเนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก มีความจำเป็นต้องเตรียมกระทะที่เคลือบซึ่งครึ่งหนึ่งของน้ำเค็มจะถูกเทลงบนเห็ด 1 กิโลกรัมเครื่องเทศจะถูกเพิ่ม การปรุงอาหารด้วยการกวนบ่อยครั้งยาวนานถึง 10-25 นาที เมื่อชิ้นส่วนเริ่มที่จะตั้งถิ่นฐานและน้ำเกลือได้กลายเป็นโปร่งใสไฟดับลง อาหารสำเร็จรูปที่เตรียมโดยวิธีที่ร้อนจัดพร้อมใช้งานเพียง 40-45 วัน
วิธีที่เย็น
เห็ดที่ไม่จำเป็นต้องเตรียมการก่อนสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีที่เย็นชา หลังจากแช่แคปดิบจะวางเลเยอร์สลับจะไม่หนากว่า 5-6 เซนติเมตรด้วยเกลือในถังหรือหม้อขนาดใหญ่
เพื่อปรับปรุงรสชาติยังใช้:
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบเชอร์รี่;
- กิ่งไม้ของลูกเกด;
- เมล็ดยี่หร่า
ด้านหลังซ้อนกันแล้วจานถูกปกคลุมไปด้วยผ้าธรรมชาติและนำออกไปที่ห้องยูทิลิตี้
น้ำเกลือแห้ง
วิธีการฆ่าแห้งมีความเหมาะสมส่วนใหญ่กวาด Rhyma บางครั้งวัตถุดิบ แทบวางแทบจะถูกวางโดยการพูดเกลือหยาบในบาร์เรลและกดการกดขี่ น้ำผลไม้ควรจะเพียงพอที่จะปกปิดเห็ด การเทน้ำห้ามในสมุนไพรอะโรมาติกผลิตภัณฑ์เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดของตัวเองไม่ต้องการ ในการสร้างกองหนุนไม่แนะนำให้ซื้อเกลือไอโอดีนเนื่องจากเป็นเพราะมันชิ้นงานจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว
ในถัง
เห็ดในบาร์เรลไม้และดีกว่าที่สร้างขึ้นจากโอ๊คได้รับการจัดเรียงตามวิธีมาตรฐานโดยใช้สินค้า อย่างไรก็ตามก่อนที่จะทำงานภาชนะจะต้องเตรียม - บีบแล้วตรวจสอบคุณภาพของงานโดยเติมน้ำ
ของเหลวไม่ควรปรากฏผ่านช่อง นอกจากนี้บาร์เรลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้วล้างออกเป็นแปรงโดยการขว้างน้ำเดือดหรือจูนิเปอร์ควัน
ไม่มีน้ำส้มสายชู
เลือกที่จะใช้ส่วนผสมเสริมขั้นต่ำเห็ดมักปฏิเสธที่จะใช้น้ำส้มสายชู คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกเกดแดงซึ่งแนะนำอย่างต่อเนื่องกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินและเพียงนักชิม สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกเกดสีดำจะถูกเก็บเกี่ยวกลิ่นหอมและรสชาติที่น่ารื่นรมย์
เห็ดแช่แข็งบัดกรี
เนื่องจากเห็ดถูกแช่แข็งเท่านั้นหลังจากการเตรียมการเต็มรูปแบบ Salting ของพวกเขากลายเป็นเรื่องง่ายมาก การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวใช้พื้นที่ว่างหากคุณต้องการพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งสำหรับวันหยุด จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติโดยไม่มีความร้อนเพิ่มเติม ทันทีที่พวกเขาเป็นแว่นตาเป็นไปได้ที่จะเริ่มเลเยอร์ (ด้วยเกลือและเครื่องเทศ) วางในขวดแก้ว ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
สูตรเห็ดเห็ดที่บ้าน
เกี่ยวกับการเกลือเห็ดขึ้นอยู่กับประเภท ขอบคุณเธอมันจะเป็นไปได้ที่จะเน้นรสชาติต่อชีวิตของผลิตภัณฑ์ต่อไป
ร่อง
สำหรับ Salting 1 กิโลกรัมของหน้าอกที่มีความเย็นจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:
- เกลือ 80-100 กรัม;
- 3-4 ร่มของผักชีฝรั่ง;
- 5 เหมืองสีดำและพริกหอมมาก
- 3-4 ชิ้นกระเทียม
นอกจากนี้คุณยังสามารถมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเองเพิ่มแผ่นลอเรล การขนส่งสินค้าของ Yemnnichny พอดีกับภาชนะที่ด้านล่างซึ่งอยู่ในเกลือแล้ว หลังจากเติมมันจะเป็น 3.5-4 สัปดาห์ในตู้เย็น
ryzhiks
การเตรียมการของ Ryzhikov คือการทำความสะอาดและถอดขาออกเนื่องจากมีการใช้หมวกสำหรับ Salting เท่านั้น วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจะต้องมีเกลือและกระเทียมอย่างน้อย 5-7 กลีบ ในน้ำหมวกจะทนต่อได้อย่างแท้จริง 5-10 นาทีจากนั้นพวกเขาจะต้องต้มและวางไว้ในกระชอน
ในขณะที่ชิ้นงานไหลกระเทียมต้องตัดอย่างประณีต ภายใต้ท้ายส่วนผสมจะผสมให้พอดีกับภาชนะบรรจุและปิดให้สนิท ขอบเกลือถูกเก็บไว้ในความเย็น
ไม้
สำหรับ salting พวกเขาจะต้องมีชุดเครื่องเทศมาตรฐานและส่วนผสมอื่น ๆ กับรสนิยมของตัวเอง: พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ร่มของผักชีฝรั่ง, ลูกเกดดำ เห็ดที่บริสุทธิ์แล้วจำเป็นต้องได้รับการบำรุงรักษาในน้ำเค็มและจากนั้นจึงพอดีกับกระทะและกดการกดขี่ ดังนั้นเห็ดควรยืน 4-5 วันเขตที่ของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องถูกดึงออกมา
veshinski
การเตรียมหอยนางรมไม่แตกต่างจากการทำงานกับบทกวีหรือกระหายน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดขาแข็งและล้างหมวกเพื่อสุขภาพ เห็ดจะต้องลวกประมาณ 6-7 นาที
ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกเตรียมไว้อีกครั้งซึ่งคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศส่วนผสมและเกลือทั้งหมด หลังจากเชื่อมน้ำเกลือจะเน้นเดือดอีกครั้งและใช้เพื่อเติมเต็มกระป๋องด้วยเห็ดที่วางไว้แล้ว รวมถึง Billets ในอาหารที่ได้รับอนุญาตหลังจาก 5-6 วัน
มัน
หากคุณไม่ลบเลเยอร์เหนียวบนส่วนหัวของน้ำมันชิ้นงานจะไม่เป็นที่พอใจสำหรับรสนิยม และเนื่องจากเห็ดชนิดนี้บวมก่อนการประมวลผลจะดีกว่าที่จะเพิ่มเพียงเล็กน้อยและจากนั้นไปทำความสะอาดโดยใช้เศษผ้าหรือมีด
เกลือน้ำมันดังต่อไปนี้:
- ต้ม 20 นาที
- พวกเขาให้ท่อระบายน้ำโดยใช้กระชอน
- ล็อคเลเยอร์ใน Kemer
- สำหรับ 1-2 วันกดโดยการขนส่งสินค้า
จากนั้นเห็ดสามารถเคลื่อนย้ายไปยังภาชนะแก้วเทน้ำเกลือและม้วน ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับสัปดาห์ที่สาม
เห็ดสีขาว
เห็ดสีขาวบนความเค็มจะใช้ในจำนวนเต็มหรือหั่นบาง ๆ สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมมาตรฐานที่ประกอบด้วยใบลูกเกด, เกลือ, พริกดำ, ร่มของผักชีฝรั่ง, กระเทียม เห็ดถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำเดือดและเครื่องถ่ายเอกสาร 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาต้องผัดอย่างระมัดระวังลบโฟมที่เกิดขึ้น ถัดไป Belyaki สามารถวางในธนาคารเทน้ำเกลือและม้วน
Lisuki
Chanterelles ยังคงมีรสนิยมและกลิ่นหอมหลังจากเกลือเย็นการเตรียมการที่ประกอบด้วยการแช่ 24 ชั่วโมง น้ำเกลือควรเค็มเปรี้ยวซึ่งเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำ ในธนาคาร Chanterelles ถูกซ้อนกันในเลเยอร์ ด้านบนของผักดองเพื่อปรับปรุงรสนิยมน้ำมันพืชบางชนิดมักจะเท
บูลส์
รสขมของวัวเป็นสัญญาณต่อความจริงที่ว่าก่อนที่จะสร้างชิ้นงานฤดูหนาวที่พวกเขาต้องแช่ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสองสามวันในระหว่างที่น้ำต้องเปลี่ยน หลังจากผ่านไปแล้วเห็ดสามารถสงวนไว้ได้ในช่วง 20-25 นาทีเย็นและเคลื่อนย้ายเลเยอร์ในธนาคาร เอกอัครราชทูตถูกเทลงในท้ายที่สุดทันทีก่อนปิดแพคเกจด้วยผ้าห่ม
Pori
เนื่องจากการปรากฏตัวของขั้นตอนการเตรียมการหลายขั้นตอนทำงานกับ Swines จะต้องใช้ความอดทนบางอย่าง หลังจากคืนที่ผ่านมาเห็ดต้องการเห็ด:
- สูงสุด 6-7 นาที;
- ล้าง;
- โหลด 25-30 นาที
- ล้างอีกครั้ง
ตอนนี้ช่องว่างจะถูกเลื่อนเป็นน้ำเค็มซึ่งดำเนินการ 35 นาที หลังจากที่มันยังคงวางหมูในธนาคารเทให้กดแรงกดดัน เห็ดเหล่านี้จะเกลือจนเต็มความพร้อมอย่างน้อย 1.5 เดือน
คลื่น
การบัดกรีของคลื่นใช้เวลา 1.5-2 เดือนและตลอดเวลาที่พวกเขาต้องการที่จะให้อุณหภูมิที่พื้นที่เก็บข้อมูล 0-10 องศา แช่เห็ดใช้เวลา 2.5-3 วัน มิฉะนั้นเอกอัครราชทูตเย็นไม่แตกต่างกันความแตกต่างพิเศษ
Korovniki
เวลาแช่ของ Corrovnikov จำกัด เพียงสามวันจากนั้นพวกเขาสามารถต้มได้ (30 นาที) และระบายของเหลว น้ำเกลือการเทถูกเตรียมแยกต่างหากใช้หลังจากวางเห็ดที่ปรุงอาหารเพิ่มเติมในนั้น
การเก็บของเห็ดน้ำเกลือ
ขอแนะนำให้เก็บเงินสำรองเห็ดจะถูกเก็บไว้ในความเย็นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสื่อมโทรมเริ่มแม่พิมพ์ "วิ่งหนี" ในบางกรณีมันยังสามารถบันทึกได้ แต่รสชาติจากการจัดการดังกล่าวจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน หากผักดองอยู่ในสภาพที่เหมาะสมพวกเขายังคงเหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หลังจากฤดูกาลเห็ดใหม่เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ค้างชำระไม่แนะนำในอาหาร
