ฉันเจอสูตรทำไส้กรอกตับที่บ้านบนอินเทอร์เน็ต ฉันอ่านมันเป็นเวลานาน อ่านซ้ำ และตัดสินใจที่จะทำอาหาร ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันแบ่งปันสูตรและผลลัพธ์กับคุณ

สูตรดั้งเดิมของไส้กรอกตับโฮมเมดใช้ตับเนื้อ แต่ฉันใช้ตับหมูและก็อร่อยเหมือนกัน ควรใช้ไขมันสำหรับไส้กรอกมากที่สุดโดยไม่ต้องหั่นเนื้อสัตว์และผิวหนังที่อ่อนนุ่ม

ฉันไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการ

ล้างตับให้สะอาดจากฟิล์มเส้นเลือด ใส่ไขมันครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวดี ตัดผิวหนังออกจากไขมันที่เหลือ บิดตับและไขมันบางส่วนในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ

ตีไข่และผสม

เพิ่มแป้ง แป้ง เกลือ และผสมอีกครั้ง ฉันผสมมันด้วยมือของฉันมันกลับกลายเป็นว่าสะดวกกว่า ระวังเกลือด้วย: ถ้าไขมันมีรสเค็ม อย่าใส่ไส้กรอกมากเกินไป

นำเบคอนออกจากช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มเบคอนสับลงในแป้งตับบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้ช่วงเวลาที่ยากที่สุด คุณต้องใช้ฟิล์มยึดหรือถุงอาหาร ใส่ส่วนผสมของตับลงในแผ่นฟิล์มแล้วม้วนไส้กรอก ไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณจะต้องมีผู้ช่วย

ปริมาณนี้จะทำให้ไส้กรอกขนาดเล็กสามอัน คุณไม่จำเป็นต้องรวมทุกอย่างไว้ในแพ็คเกจเดียว ทำฟิล์มหลายชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร อย่าขันไส้กรอกให้แน่น - มันจะเพิ่มขนาดระหว่างการปรุงอาหาร

เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้ไส้กรอกอยู่ในนั้นสม่ำเสมอ) แล้วจุดไฟ ไส้กรอกตับจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือดให้นำฝาออกจากหม้อ

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำไส้กรอกออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์

ไส้กรอกตับโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่น ง่ายต่อการตัด และกินเร็วมาก

ทานให้อร่อย!

ผู้ชื่นชอบตับและตับอื่นๆ มักจะถอนหายใจเกี่ยวกับความฝันอันเลวร้ายของพวกเขา โดยป้อนไส้กรอกที่ซื้อมาให้กับสุนัขจรจัด เพราะแม้แต่สัตว์เลี้ยงก็ไม่ยอมกินมัน ฉันต้องการของอร่อยๆ และของที่วางขายในร้านค้ามักจะสร้างความผิดหวัง ควบคู่ไปกับอาการท้องเสียได้ อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวัง! การทำอาหารตับไม่ได้ยากอย่างที่คิดจากภายนอก และช่างฝีมือได้คิดค้นวิธีที่จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

ไส้กรอกตับ

อย่างแรกคือสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับเครื่องในที่ระบุเท่านั้น สำหรับการนำไปใช้นั้นจะใช้ตับเจ็ดร้อยกรัมและไขมันสองร้อยกรัม จะสดหรือเค็มไม่สำคัญ ตับบิดในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมสองหัวและกลีบกระเทียมสองกลีบ ซาโลถูกสับให้ละเอียดที่สุดและรบกวนมวล ไข่สามฟองถูกขับเข้าไปและเท: เกลือ (ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง), ผักชี (หนึ่ง), ออลสไปซ์บด (หนึ่งในสี่) และแป้งหนึ่งแก้วครึ่ง เนื้อบดที่นวดแล้ววางในถุงพลาสติกธรรมดาบีบอากาศออกมามัดให้แน่นแล้ววางในหม้อน้ำ หลังจากเดือดไส้กรอกตับจะปรุงที่บ้านประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของบรรจุภัณฑ์ หลังจากเย็นตัวแล้วโพลีเอทิลีนจะถูกลบออกและสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนได้

ตับบด

ไส้กรอกเครื่องในนั้นไม่ค่อยได้ทำมาจากตับเพียงอย่างเดียว ไม่ใช่เพราะราคาสูง แต่เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น ปรากฎว่าไส้กรอกตับอร่อยมากที่บ้านสูตรที่เสริมด้วยเนื้อหัวใจ ใช้เวลาสองกิโลกรัม - เช่นเดียวกับตับ (เฉพาะเนื้อวัวหรือผสมกับสัตว์ปีก) ขั้นแรกให้นำหัวใจไปต้มและทำให้เย็นลง จากนั้นบดด้วยตับที่ปรุงสุก น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม หัวหอมใหญ่ 1 ใน 4 กิโลกรัม และกระเทียม มันจะดีกว่าที่จะส่งมวลผ่านเครื่องบดเนื้อสามถึงสี่ครั้ง จากนั้นไข่โหลจะถูกขับเข้าไปในเนื้อสับ, เกลือกับเครื่องเทศ, ใส่เนยนิ่มหนึ่งแพ็ค, เทครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรและนวดมวลจนเนียน ฐานพร้อม! หากคุณตุนความกล้า ยัดมันเข้าไป ในกรณีที่ไม่มีเปลือกให้ใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรแรก - บรรจุในถุง หากคุณใช้ลำไส้ให้วางไส้กรอกในน้ำซุปหรือยาต้มสมุนไพร - มันจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นเพิ่มเติม แพ็คเกจไม่ได้ให้โอกาสดังกล่าวดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ในการถ่ายโอนเครื่องเทศและน้ำซุป และหมายเหตุสุดท้าย: ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดนี้ทำมาจากผลิตภัณฑ์แปรรูป จึงไม่ปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกเนื้อตับ

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการสอดคล้องกับที่อธิบายไว้แล้ว เฉพาะองค์ประกอบของเนื้อสับเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ไส้กรอกเนื้อตับที่บ้านทำจากเบคอน เนื้อไก่ และตับไก่ในปริมาณที่เท่ากัน บดในเครื่องบดเนื้อ ไข่สามฟอง, แป้งสามช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, เซโมลินาในปริมาณเท่ากันและเครื่องปรุงรสที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดิบเป็นวัตถุดิบ ไส้กรอกนี้จึงปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ไส้กรอกตับบัควีท

ซีเรียลนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตแต่ไส้กรอกตับก็ไม่เลวเช่นกัน - ที่บ้านได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมาก สำหรับส่วนประกอบหลักเจ็ดร้อยกรัม บัควีทหนึ่งแก้วจะต้มจนร่วน ตับสำหรับสูตรนี้ไม่ได้บด แต่สับละเอียด หัวหอมใหญ่สองต้นถูกบดและทอดแล้วกดกระเทียมสามกลีบ เนื้อสับผสมและปรุงรส ถ้ามันกลายเป็นหนาให้เติมน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ในหลักสูตรยังมีความกล้าหรือแพ็คเกจ ไส้กรอกต้มประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกินได้ทั้งโดยตรงและของทอด - ตามที่ผู้กินชอบมากขึ้น

ด้วยสูตรของเรา ไส้กรอกตับที่มีคุณภาพจะมีราคาไม่แพงนัก ที่บ้าน (คุณสามารถหารูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในบทความ) กลายเป็นว่าน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วันนี้ฉันเตรียมไส้กรอกตับแบบโฮมเมดสำหรับตัวเอง ฉันทำมันโดยไม่มีลำไส้และกระเพาะอาหาร มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และรสชาติอร่อยและนุ่มนวลเพียงใดก็เกินคำบรรยาย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ ที่ไม่ชอบกินตับในรูปแบบที่บริสุทธิ์ อย่าลืมบันทึกสูตรไส้กรอกตับไว้ที่บ้านคุณจะไม่เสียใจ

วัตถุดิบ:

• ตับ 700 กรัม (หมูหรือเนื้อ);
• ซาโลจืด 700 กรัม
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• แป้ง 1.5 ถ้วย.;
• แป้ง 0.5 ถ้วย.;
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น (ใหญ่).;
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา;

สูตรไส้กรอกตับที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอน

1. แบ่งน้ำมันหมูออกเป็นสองส่วน ตัดหนึ่งส่วนเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แล้วสับส่วนที่สองพร้อมกับตับและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. 
   
3. ในชามลึกผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทยดำป่น ครีมเปรี้ยว แป้ง แป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ตอนนี้แบ่งเนื้อสับออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วโอนไปยังถุง มัดให้แน่น
6. 
   
7. คุณสามารถทิ้งไส้กรอกไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้หากคุณทำเองหากต้องการให้ไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามปกติ ใส่ถุงอื่น.
8. เราเอากระทะขนาดใหญ่ใส่ไส้กรอกที่นั่นเติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม
9. ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารไส้กรอกที่ยังคงร้อนอยู่จะถูกปล่อยออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและย้ายไปที่ฟอยล์ปล่อยให้เย็น
11. 
    
12. ทางที่ดีควรเก็บไว้ในฟอยล์ในตู้เย็น
13. 
    

สูตรไส้กรอกตับที่บ้านพร้อมแล้ว ช่างเป็นอะไรที่อร่อยและหอมกรุ่นและกลิ่นก็งดงามมาก อย่าลืมปรุงไส้กรอกและคุณจะไม่เสียใจ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างตับ ตัดเส้น ฟิล์ม แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือพริกไทยดำป่นและเซโมลินาลงในตับที่สับแล้วใส่ไข่ไก่

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x5 มม.) แล้ววางลงบนตับ หากต้องการสามารถส่งไขมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ผสมมวลตับให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใส่ถุงอบลงในชามยาวโดยมีรอยบากเล็กน้อย ใส่ตับบดที่เตรียมไว้ตรงกลางบรรจุภัณฑ์

มัดขอบถุงด้วยด้ายเป็นไส้กรอก

ค่อย ๆ ลดแพคเกจที่มีไส้กรอกตับในอนาคตลงในน้ำเดือดและลดความร้อน ด้วยการต้มต่ำปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากไส้กรอกไม่หนามาก 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เอาไส้กรอกตับออกอย่างระมัดระวัง และส่งไปยังที่เย็นพร้อมบรรจุภัณฑ์พร้อมกับบรรจุภัณฑ์จนเย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟ แกะถุงออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

ไส้กรอกตับแบบโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำหอมกรุ่นจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานมันฝรั่งหรือสลัดผัก

ทานให้อร่อย! ปรุงอาหารด้วยความรัก!