อาหารบางอย่างต้องใช้เกลือกระเทียมเช่นในสูตรนี้ - http://www.domashnya-eda.ru/kurica-v-apelsinovom-soke/ โดยส่วนตัวฉันไม่เคยเห็นมันวางขาย แต่ง่ายต่อการเตรียมมันด้วยตัวเอง

คุณสามารถทำโถขนาด 200 กรัมสำหรับทดลองสามารถใส่ในซอส, ซุป, เนื้อต้มและทอด, ปลา และสลัดและจานผักก็อร่อยยิ่งขึ้นด้วย

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับส่วนใหญ่คุณสามารถลดได้ตามสัดส่วน ในการทำเกลือกระเทียมคุณจะต้อง:

• เกลือแกงทั่วไป - - 1 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• ส่วนผสมของพริก (ในเม็ด) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ทั้งเมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำเครื่องปรุงรสกระเทียม

• ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องขูด
• บดส่วนผสมของเมล็ดผักชีและพริกไทยเบา ๆ ในเครื่องบดกาแฟ
• ใส่ส่วนผสมของพริกไทย ผักชี ฮ็อปซูเนลิ และพริกหยวกหวานลงในเกลือ
• ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียม
• ใช้มือถูส่วนผสมให้ทั่วจนเกลือชื้นเล็กน้อย สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการบีบมือ
• ตากเกลือบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ผัดเป็นครั้งคราว
• หลังจากสองถึงสามวัน ให้เทเกลือลงในขวดแก้วที่แห้ง
• ปิดด้วยฝาเกลียวหรือขันให้แน่น
• เก็บในที่แห้งและใช้งานตามที่กำหนด
• เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารทุกจาน

แม่บ้านคนใดสามารถปรุงเกลือกระเทียมที่บ้านได้ หลายปีก่อนฉันเรียนรู้สูตรนี้จากเพื่อนทำอาหารของฉัน Svetlana Guagova ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทำเกลือนี้บ่อยมาก ใส่กับซอส, ซุป, เนื้อต้มและผัด, ปลา, เหมาะสำหรับสลัดและผัก สูตรง่ายมากคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเกลือกระเทียมคุณจะต้อง:
เกลือทะเล (หรือโต๊ะ) - 1 กก.
กระเทียม - 1-2 หัว;
ส่วนผสมของพริก (ในเม็ด) - 1 ช้อนชา;
ผักชี (ทั้งเมล็ด) - 1 ช้อนชา;
ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

บดเมล็ดผักชีและส่วนผสมของพริกไทย (ไม่ละเอียด) โดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ใส่ส่วนผสมของพริกไทย ผักชี ฮ็อปซูเนลิ และพริกหยวกหวานลงในเกลือ

ผัดเครื่องเทศให้เข้ากัน

จากนั้นใส่กระเทียมและถูด้วยมือของคุณ เกลือจะเปียกเล็กน้อย

เพื่อไม่ให้เกลือกระเทียมเสื่อมสภาพระหว่างการเก็บรักษา จะต้องตากให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทเกลือกระเทียมที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้องคนเป็นครั้งคราว

เทเกลือกระเทียมลงในขวดแก้วแห้ง ปิดฝาและใช้ตามต้องการ เราเก็บเกลือนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้อง สารเติมแต่งนี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับอาหารบางจานคุณต้องใช้เกลือกระเทียมเช่นในสูตรนี้ - โดยส่วนตัวฉันไม่เคยเห็นมันวางขาย แต่ง่ายต่อการเตรียมมันด้วยตัวเอง

คุณสามารถทำโถขนาด 200 กรัมสำหรับทดลองสามารถใส่ในซอส, ซุป, เนื้อต้มและทอด, ปลา และสลัดและจานผักก็อร่อยยิ่งขึ้นด้วย

วัตถุดิบ

สูตรสำหรับส่วนใหญ่คุณสามารถลดได้ตามสัดส่วน ในการทำเกลือกระเทียมคุณจะต้อง:

• เกลือแกงทั่วไป - - 1 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• ส่วนผสมของพริก (ในเม็ด) - 1 ช้อนชา;
• ผักชี (ทั้งเมล็ด) - 1 ช้อนชา;
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำเครื่องปรุงรสกระเทียม

• ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือเครื่องขูด
• บดส่วนผสมของเมล็ดผักชีและพริกไทยเบา ๆ ในเครื่องบดกาแฟ
• ใส่ส่วนผสมของพริกไทย ผักชี ฮ็อปซูเนลิ และพริกหยวกหวานลงในเกลือ
• ผสมเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียม
• ใช้มือถูส่วนผสมให้ทั่วจนเกลือชื้นเล็กน้อย สวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการบีบมือ
• ตากเกลือบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ผัดเป็นครั้งคราว
• หลังจากสองถึงสามวัน ให้เทเกลือลงในขวดแก้วที่แห้ง
• ปิดด้วยฝาเกลียวหรือขันให้แน่น
• เก็บในที่แห้งและใช้งานตามที่กำหนด
• เครื่องปรุงรสนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารทุกจาน

อร่อย.

เกลือกระเทียมหอมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ฉันโปรดปรานซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แน่นอนว่าตอนนี้ทุกอย่างมีอยู่ในร้านค้า แต่ความสุขนั้นไม่ถูก เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปฉันจึงตัดสินใจทำเกลือรสเผ็ดด้วยมือของฉันเองโชคดีที่ตอนนี้เป็นฤดูร้อนที่สนามและสมุนไพรไม่มีปัญหา

กระบวนการนี้รวดเร็วมากและคุณสามารถเก็บเครื่องปรุงรสดังกล่าวไว้ได้หนึ่งปี (หากแห้งในเตาอบ) เกลือหอมเหมาะสำหรับอาหารหลายประเภท: สำหรับสลัด พาสต้า และสำหรับเนื้อสัตว์ และสำหรับปลา สามารถทำได้โดยใช้สารตัวเติมต่างๆ โดยใช้เกลือธรรมดาหรือเกลือทะเลเป็นเบส โดยทั่วไปแล้ว ให้เปิดจินตนาการของคุณ - และทำอาหารได้เลย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหยาบธรรมดาหนึ่งแก้ว
• กระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา
• พริกหยวกหวานหนึ่งช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชา
• ฮ็อพ - ซันลีหนึ่งช้อนชา;
• หญ้าฝรั่นอิเมียร์เรเชียนหนึ่งช้อนชา (กลีบดอกดาวเรืองแห้ง)

เกลือกระเทียมหอม: วิธีปรุงให้ถูกต้อง

1. เราปอกกระเทียมอ่อนแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลู หั่นแต่ละกลีบตามลำดับแบบสุ่ม
2. เทเกลือทั้งหมดลงในครก ใส่กระเทียมทั้งหมดลงไป แล้วบดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
3. คำแนะนำ. คุณสามารถบดกระเทียมในเครื่องปั่นหรือกดแล้วผสมกับเกลือ
4. จากนั้นโอนไปยังชามใส่เกลือครึ่งแก้วคนให้เข้ากัน
5. หญ้าฝรั่นเนื่องจากมันมีขนาดใหญ่จึงบดด้วยเกลือเล็กน้อยในครกแล้วส่งไปที่ชามกระเทียม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เทเกลือที่เหลือที่นั่นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคน
7. คำแนะนำ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกร้อน (แห้ง) ที่นั่นเพื่อให้เกลือมีรสเผ็ดมากขึ้น
8. ถ่ายเกลือลงในแผ่นกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ในที่ร่ม) ให้แห้งเล็กน้อย ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมหลายครั้ง
9. สำหรับการจัดเก็บ เราใช้โถที่แห้งและสะอาดมีฝาปิดแน่น เก็บในที่ที่ไม่มีแสงเข้า (และห่างจากแหล่งความร้อน)
10. อายุการเก็บรักษาโดยประมาณ: สามเดือน
11. อีกสองสามตัวเลือกในการทำเกลือ: หลักการเหมือนกัน แต่สารตัวเติมจะแตกต่างกันอยู่แล้ว
12. เกลือมะนาว: เข้ากันได้ดีกับสลัดจานปลา เกลือทะเลหนึ่งแก้ว โรสแมรี่สดสับ 2 แก้ว โหระพาสด (โหระพา) ปริมาณเท่ากัน ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวสามลูก อย่าลืมทำให้แห้ง: คุณสามารถทำได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
13. เกลือรสเผ็ดกับโหระพา: เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง เกลือทะเล 1 แก้ว ใบโหระพาสับ 8 แก้ว กระเทียม 4 หัว พริกไทยป่น 2 ช้อนชา พริกปาปริก้าแดง 1 แก้ว (ไม่จำเป็น) แห้งในเตาอบ

หากเกลือถูกทำให้แห้งในเตาอบก่อนและใส่ในขวดที่ปิดสนิท ก็สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี เกลือกระเทียมที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับเกลือรสเผ็ดอื่นๆ จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ ฤดูร้อนกำลังเต็มที่ - และนี่คือฤดูกาลที่ดีที่สุดสำหรับการทดลองดังกล่าว มีสมุนไพรและสมุนไพรให้เลือกมากมายทั้งในสวนและในตลาด: ใช้เท่าที่ทำได้ ดูสูตรสำหรับช่องว่างอื่นๆ: คุณเลือกได้

การค้นพบครั้งต่อไปในด้านการทำอาหารคือสำหรับฉัน - เกลือ Adyghe นี่คือส่วนผสมของเกลือในครัวแบบหยาบทั่วไปกับกระเทียมและเครื่องเทศ การใช้งานควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย สามารถสะสมในข้อต่อได้น้อย เกลือ Adyghe รวมกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกระเทียมทำให้อาหารมีรสชาติใหม่และลดการใช้เกลือแกงลง 15-25% เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด เราจะเตรียมหนึ่งในตัวแปรตามเกลือทะเล

เริ่มทำงานกับส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม!

ก่อนอื่นให้เอาเปลือกและปลายกระเทียมแห้งออก
เมื่อตัดกานพลูแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนแล้วเราก็ส่งเป็นชุดเล็ก ๆ ลงในครกไม้
เป็นไปได้ที่จะทำงานนี้ด้วยการกดกระเทียมธรรมดา แต่ไม่ประหยัด มวลกระเทียมและน้ำผลไม้ที่ตกค้างมากเกินไปยังคงไม่มีการอ้างสิทธิ์ การใช้ครกเป็นทางเลือกที่มีเหตุผลมากขึ้นเพื่อพูด - ปราศจากขยะ))

ใส่เกลือเล็กน้อยลงในครกกระเทียม เราถูเนื้อหาด้วยสาก
ฉันใช้สามวิธีในการ "ออกกำลังกาย" หัวกระเทียม

กระเทียมและเกลือควรรวมกันเป็นก้อนที่ชื้นทั่วไป

ใส่เกลือกระเทียมเปียกทั้งชุด

ผสมกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือแต่ละผลึกอิ่มตัวด้วยน้ำกระเทียมและผสมกับเครื่องเทศ เราทิ้งไว้หนึ่งวันเปิดในที่แห้งและมีแดดให้แห้ง

เกลือกระเทียม Adyghe พร้อมแล้ว!

เราแจกจ่ายเครื่องปรุงรสในจานแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด

เกลือ Adyghe เหมาะสำหรับการหมักเกลือและน้ำมันหมู
เธอเก่งในการเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับอาหารจานแรกและสลัดแตงกวา-มะเขือเทศ
องค์ประกอบ การเลือกเครื่องปรุง และเครื่องเทศ สามารถปรับได้ตามใจชอบ ใส่ผักชีป่น, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งตามความเหมาะสม Allspice, marjoram, เผ็ดและใบกระวานก็จะมีผลดีต่อรสชาติ