วิธีดองไขมันให้นิ่ม ทาง - น้ำมันหมูในเตาอบ
กาลครั้งหนึ่ง น้ำมันหมูเป็นอาหารของคนจน เนื่องจากหมูกับเนื้อมีราคาแพงมาก อย่างไรก็ตาม คนง่ายๆทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำสังเกตว่าหลังจากไขมันพวกเขารู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้นและไม่น่าแปลกใจ นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พิจารณาน้ำมันหมูมากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์บนโต๊ะของเราเพราะมันมีกรดไขมันที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์ การผลิตฮอร์โมนและเมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้น้ำมันหมูยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ขจัดสารพิษออกจากร่างกายและเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. สามารถพบได้มากมาย อาหารประจำชาติทั่วโลกจึงถือเป็นอาหารอันโอชะระดับนานาชาติ
น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เนื่องจากมนุษย์เลี้ยงหมูเมื่อ 10,000 ปีก่อนยุคของเรา มันเกิดขึ้นใน เอเชียกลางและจากนั้นน้ำมันหมูและวิธีการทำเกลือก็ "อพยพ" ไปยังจีน แอฟริกา และยุโรป ซอสเกลือของชาวอิตาเลียนกับโรสแมรี่และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และเรียกมันว่าลาร์โด ที่น่าสนใจคือชาวโรมันมักจะกินน้ำมันหมูกับมะเดื่อ และใน อาหารฝรั่งเศสขนมปังกับเบคอนเป็นของว่างสุดคลาสสิกและเป็นที่ชื่นชอบ ชาวอังกฤษกล่าวเสริม น้ำมั่นแผ่นคริสต์มาสพุดดิ้ง และเบคอนและไข่แบบดั้งเดิมยังคงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเช้าแบบอังกฤษที่เหมาะสม
ใน Rus ' น้ำมันหมูถูกใส่เกลือในถังหรือละลายและเก็บไว้ใน หม้อดินใช้สำหรับปรุงซุปและซีเรียล เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมันหมู - โดยปกติแล้วจะบดเป็นเยื่อกระดาษแล้วราดด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
วิธีทำน้ำมันหมูที่บ้าน: เลือกเนื้อหมู
ว่ากันว่ารสชาติของเบคอนขึ้นอยู่กับอาหารของหมู ดังนั้นไขมันที่ดีที่สุดจึงมาจากสัตว์จากครัวเรือนที่เลี้ยงด้วยมันฝรั่ง หัวบีท ซีเรียล และเศษอาหาร น่าเสียดายที่ในฟาร์มหลายแห่ง หมูได้รับอาหารเทียมที่มีสารเติมแต่งเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโต ไขมันดังกล่าวไม่มีรสชาติและไม่มีประโยชน์
สำหรับการเค็มให้ซื้อไขมันสดสดเท่านั้น - เมื่อผ่านไปไม่เกินสี่ชั่วโมงนับตั้งแต่การฆ่าหมู เลือกน้ำมันหมูที่มีผิวหนังในขณะที่ควรมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นและแนะนำให้เจาะด้วยมีดเพื่อทดสอบ มีดเจาะไขมันดีอย่างง่ายดายและง่ายดาย แม้ว่าคุณจะรู้สึกถึงความหนาแน่นของมันก็ตาม กล่าวอีกนัยหนึ่งไขมันไม่ควรนิ่มและหลวมเกินไป น้ำมันหมูที่ดีในบริบทมีสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อยและ สีเหลืองบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำดังนั้นจึงควรงดการซื้อ น้ำมันหมูที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือนั้นไม่มีเนื้อเป็นริ้ว ๆ มิฉะนั้นมันจะแข็งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว น้ำมันหมูดังกล่าวมักจะต้มหรือรมควัน และนักชิมยังอ้างว่าน้ำมันหมูจากหมูตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก แต่คุณจะไม่รู้จนกว่าจะได้ลองชิมด้วยตัวเอง!
วิธีทำน้ำมันหมูแสนอร่อยที่บ้าน: วิธีการทำเกลือ
ก่อนใส่เกลือไขมันจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. และสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี
หากคุณใส่ไขมันโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่างและทำการหั่นหลายๆ ครั้ง โดยไม่ถึงผิวหนังประมาณ 0.5-1 ซม. จากนั้นใส่กระเทียมฝานเป็นแว่นๆ แล้วโรยเกลือลงไปด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด และเรียบง่าย ไขมันดังกล่าวเตรียมภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ต้องกินให้ได้สูงสุดหนึ่งเดือน ชิ้นเบคอนกับกระเทียมหั่นโรยด้วยเกลือวางซ้อนกันและวางไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาสามวัน ซาโลถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องและหลังจากผ่านไปสองวันจะต้องพลิกกลับเพื่อให้เกลือสม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรใส่ไขมันไว้ในตู้เย็นอีกสามวันในขณะที่อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 10 ° C น้ำมันหมูจะพร้อมเมื่อเส้นเลือดสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา หลังจากนั้น ล้างเกลือออกแล้วชิมดู!
หากคุณต้องการให้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใช้เครื่องเทศหรือพริกไทยดำที่สับก่อนใช้เมื่อใส่เกลือ อย่าสำรองเกลือและอย่ากลัวที่จะกินไขมันมากเกินไป ความจริงก็คือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ความเสี่ยงที่น้ำมันหมูจะขาดเกลือนั้นสูงกว่ามาก น้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เพื่อไม่ให้ไขมันเสื่อมสภาพหลังจากใส่เกลือแล้วคุณต้องทำความสะอาดเกลือล้างแห้งนอนหลับ เกลือใหม่ใส่ถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนใช้งาน คุณสามารถถูเบคอนกับกระเทียม พริกไทยแดงหรือพริกไทยดำได้ รสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
น้ำมันหมูผัดกระเทียม
พยายามดองที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมัน 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. แล้วเตรียมเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำบด, พริกไทย, ยี่หร่าและขมิ้น - เพื่อลิ้มรส, สมุนไพรใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมและใบกระวานหัก บดหัวกระเทียมบนกระต่ายขูด ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วแยกเกลือออกจากกัน ตอนนี้ถูชิ้นเบคอนด้วยเกลือเครื่องเทศและกระเทียมแล้วกระจายในชามขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือแต่ละชั้น ทิ้งไขมันไว้สามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่สูงกว่า 18 องศาเซลเซียส หลังจากนั้นนำไขมันออกเป็นเวลาหนึ่งวันในตู้เย็นและหากมีรสเค็ม (ริ้วสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเทา) คุณสามารถพิจารณาได้ หากจำเป็นให้เกลือน้ำมันหมูอีกเล็กน้อยดูสีของเส้นเลือด ตอนนี้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ใช้ทำอาหารหรือเสิร์ฟเป็นของว่าง
ซาโลยูเครนแท้ๆ
สูตรนี้ส่งต่อกันในครอบครัวชาวยูเครนหลายครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น อย่างน้อยแม่บ้านยูเครนทุกคนรู้วิธีใส่เบคอนเกลือมิฉะนั้นจะไม่มีใครแต่งงานกับเธอ เมื่อหลายปีก่อนไขมันดังกล่าวได้รับเป็นสินสอดทองหมั้นและเจ้าสาวคนนี้ถือว่าร่ำรวยมาก
หั่นน้ำมันหมูล้างสะอาด 1.5 กก. เป็นชิ้นใหญ่และยาว จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่แก้วใบใหญ่ เกลือทะเลและนำน้ำไปต้ม เย็นลง น้ำเกลือใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศบด ใบกระวาน 5 ใบ และกระเทียมสับละเอียด 6 กลีบ
แช่ไขมันในน้ำเกลือ กดดัน และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน นำไขมันที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเคลือบด้วยเครื่องเทศอีกครั้งแล้วเสิร์ฟบนกระดานไม้พร้อมต้นหอมหนึ่งพวงเหมือนที่แม่บ้านชาวยูเครนทำ
วิธีทำน้ำมันหมูให้นิ่มที่บ้าน
ถ้าคุณชอบเบคอนที่นุ่มมาก ให้ปรุงให้ร้อน - ใช้เวลาไม่นาน Sponder เหมาะสำหรับวิธีนี้ - น้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นเส้นซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเบคอนหรือเนื้อหน้าอก
ตัดไขมัน 1 กิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำ 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและทิ้งไขมันไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เช็ดหน้าอกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งรวมถึงพริกแดงหยาบ ขมิ้น ผักชีฝรั่งแห้ง, กานพลู 2-3 ชิ้น, ใบกระวานบดในฝ่ามือ, อบเชย, จันทน์เทศ, ฮอปส์ซันลี, ผักชีและ พริกไทยขาว. ห่อไขมันเข้าที่ ติดฟิล์มและเก็บค้างคืนในตู้เย็น สำหรับคนชอบรสเผ็ด นี่คือสิ่งที่ดีที่สุด!
Salo สามารถใส่เกลือในเปลือกหัวหอมและ adjika ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบในปลอกอบแบบพิเศษ มันมักจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และในยูเครนพวกเขาปรุงน้ำมันหมูด้วยช็อคโกแลต - ของหวานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว นักชิมชาวยูเครนพูดถูกต้อง - คุณไม่สามารถทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้!
ซาโลไม่เพียงเท่านั้น สินค้าอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ ครั้งหนึ่งมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมันไขมันอยู่ในความอัปยศ: มันถูกกล่าวหาว่าเป็นบาปทั้งหมดซึ่งพวกเขาพูดและคอเลสเตอรอลก็เพิ่มขึ้นเพราะมันและ น้ำหนักเกินปรากฏขึ้นและปวดท้อง แต่แล้วผลิตภัณฑ์ที่อร่อยนี้ได้รับการฟื้นฟูนักวิทยาศาสตร์พบว่าน้ำมันหมูนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยไขมันที่มีค่าจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้น กรด arachidonic - ผู้เข้าร่วมที่สำคัญที่สุด กระบวนการเผาผลาญในร่างกาย, วิตามิน A, E, D และแคโรทีน แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะดูถูกเหยียดหยามและไม่คุ้มค่า ทุกอย่างดีพอประมาณ แต่ให้รางวัลตัวเองด้วยการกัดสักสองสามคำ อร่อยอ้วนหนึ่งวันเป็นไปได้ทีเดียว
รสชาติของน้ำมันหมูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย อายุอ้วนคุณภาพและแน่นอนเกลือ มีสูตรมากมายสำหรับการหมักน้ำมันหมูซึ่งทั้งหมดมีความหลากหลายอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก น้ำมันหมูที่ซื้อตามร้านไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติกับโฮมเมดได้ แต่อย่างหลังจะดีกว่าเสมอ ไม่มีอะไรยากในการหมักน้ำมันหมูสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด หากคุณต้องการดองน้ำมันหมูที่บ้าน สูตรและเคล็ดลับเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ
ก่อนใส่เกลือคุณต้องได้รับน้ำมันหมูซึ่งคุณจะต้องใส่เกลือ คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังแม้แต่การใส่เกลือที่ประสบความสำเร็จที่สุดก็ไม่สามารถช่วยรักษาไขมันเลวได้
วิธีการเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ
- เลือกไขมันที่ไม่สูงมาก ยิ่งไขมันหนา ยิ่งแก่ และแกร่งขึ้น ขนาดที่เหมาะสมคือตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม.
- ไขมันเมื่อซื้อควรเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง ไขมันขาวคือไขมันสด เป็นตัวเลือก - สีชมพูอ่อน
- เลือกอ้วน "สวย". หากคุณต้องการเลเยอร์ - ดูว่าในที่สุดไขมันก็ดูดีในบริบท
- ผิวควรเป็นเนื้อบาง สีเหลืองส้ม หรืออมชมพู ไม่มีขนแปรง
- ที่ ไขมันสดไม่มีกลิ่นแปลก ๆ มีดก็เข้าไปได้ง่าย
น้ำมันหมูที่บ้านควรล้างด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้ง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้ หากคุณยังมีไขมันที่กว้างอยู่ก็ต้องหั่นเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นจะไม่สุกเท่าที่ควร
วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตร
สูตร 1 - สูตรคลาสสิก
- ก่อนทำเกลือคุณต้องเตรียมไขมัน - หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.
- ถัดไปคุณต้องมีเครื่องเทศแห้งคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติสำหรับการใส่น้ำมันหมู: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซันลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย
- Salo ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น
- จานที่น้ำมันหมูจะเค็มก็ทาด้วยเครื่องเทศ
- จากนั้นปิดฝาไขมันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
- เมื่อถึงเวลาแล้ว ให้สุ่มตัวอย่าง หากไขมันกลายเป็นของอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ ถ้าไขมันยังขาดอะไรไป รสชาติยังไม่เข้มข้นพอ ปล่อยให้สุกต่อไป
สูตร 2 - ง่าย
แม้แต่เด็กก็สามารถดองไขมันด้วยวิธีนี้ เพิ่มเติม สูตรนี้เหมาะสำหรับนำไขมันขาวบริสุทธิ์มาหมักเกลือโดยไม่ใส่ชั้น ระยะยาวแต่น้ำมันหมูที่มีชั้นจะออกมาอร่อย ในการทำเช่นนี้ไขมันจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัววางในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
ภายใน 3-4 วัน ไขมันจะพร้อม ชิ้นส่วนจะต้องได้รับการทำความสะอาดและเช็ดเกลือออก ไขมันดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์
สูตร 3 - ในน้ำเกลือ
สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะเค็มไม่ใช่แบบแห้ง แต่เป็นน้ำเกลือ
- น้ำมันหมูโรยหน้าด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำและใบกระวานเป็นสิ่งจำเป็น
- ลิตรหรือเล็กน้อย น้ำมากขึ้น(ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณของจานที่จะใส่เกลือ) คุณต้องนำไปต้มให้ละลายเกลือหนึ่งแก้ว
- Salo เทน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงใส่ในตู้เย็น
- การเค็มเป็นเวลา 3-4 วันหลังจากที่ไขมันพร้อมแล้ว
- น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง
สูตร 4 - น้ำมันหมูต้มเค็ม
- เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะใบเล็ก
- หัวหอมปอกเปลือกซึ่งวางในกระทะหลังจากนั้นจะทำให้ไขมันมีสีทองสวยงาม แกลบไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณสามารถทดลองและให้น้ำมันหมูเป็นสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีส้มเข้มก็ได้
- น้ำที่มีเปลือกหัวหอมถูกนำไปต้มส่งไขมันเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ น้ำมันหมูยากที่จะใส่เกลือมากเกินไป โดยปกติจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ
- อย่าลืมที่จะตัดใบกระวานเดียวกัน
- เมื่อน้ำมันหมูสุกควรปิดน้ำให้มิด การต้ม 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นไขมันจะถูกเอาออกและทำให้เย็นลง
- ไขมันเย็นทาด้วยสีดำ พริกไทยป่นและพร้อมใช้งาน น้ำมันหมูต้มอ่อนโยนมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่
สูตร 5 - ซาโลในน้ำเกลือ
น้ำเกลือมีความแข็งแรง น้ำเกลือ. เขาเตรียมดังนี้:
- เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม
- เมื่อเกลือหยุดละลายเช่นเดียวกับก่อนหน้านี้และเริ่มตกตะกอนที่ด้านล่างแม้จะกวนน้ำเกลือก็พร้อม จะต้องแข็งแกร่งและทรหด
- Salo ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพอดีแน่น เหยือกแก้ว. เมื่อวางจะต้องเลื่อนด้วยกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำ
- Salo เทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร
- ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- ไขมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย
สูตร 6 - น้ำมันหมูเกลือใน 1 วัน: วิธีด่วน
มันเกิดขึ้นจนคุณอยากอ้วนจนตัวสั่น ทำไมต้องรอในกรณีนี้ตลอดทั้งสัปดาห์? สามวันดูเหมือนชั่วนิรันดร์ ซาโลสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก
มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงน้ำมันหมูที่บ้านอย่างอร่อย มีสามวิธีหลักในการทำเกลือ แต่สูตรอาหารนั้นมีปริมาณที่เหลือเชื่อ ในบทความของเราคุณจะพบมากที่สุดเท่านั้น วิธีที่ดีกว่าทำอาหารจานนี้
ซาโล - แหล่งที่มาที่ดีสิ่งที่ขาดไม่ได้ กรดไขมันและวิตามิน
Salo เป็นลัทธิในบางประเทศซึ่งมีความหลากหลายมากบนชั้นวางและ จำนวนมากสูตรบอกว่าผู้คนชื่นชอบและได้รับประโยชน์
นอกจากสามวิธีหลักแล้วยังมีวิธีการปรุงอื่นๆ หนึ่งในนั้นกำลังสูบบุหรี่ จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีโรงโม้หรือเครื่องกำเนิดควันรมควันเย็น
วิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ
ของคุณ น้ำมันหมูโฮมเมดมันออกมาอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกชิ้นส่วนชั้นหนึ่ง ดังนั้นการรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องจึงสำคัญมาก คุณไม่น่าจะพบมันในร้านค้าทั่วไป ดังนั้นคุณจะต้องไปที่ตลาด
มีกฎพื้นฐานหลายประการ:
- ให้ความสนใจกับสีของไขมันควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อย หากคุณเห็นสีเหลืองหรือสีเทาเป็นชิ้น ๆ ให้มองหาชิ้นอื่น
- ความสม่ำเสมอ - ไม่ควรมีเส้นเลือดยกเว้นว่าคุณต้องการเกลือด้วยชั้น
- ผิวบาง - ชิ้นดังกล่าวได้รับความนิยมมากกว่าและจะนิ่มกว่า
- เมื่อแทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน คุณควรรู้สึกถึงความยืดหยุ่นเล็กน้อย แข็งเกินไปหรือมาก ไขมันนุ่มไม่คุ้มที่จะรับ;
- ความหนาของชิ้นส่วนควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.
- หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หรือผู้ขาย การดูใบอนุญาตก็ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย
เลือก ชิ้นที่ดีสำคัญมาก แต่ไม่ใช่เรื่องยาก หากผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดความสงสัยหรือสงสัย อย่านิ่งเฉยกับผลิตภัณฑ์นั้น มองหาชิ้นหนา ผิวบาง สีขาวอมชมพูสม่ำเสมอ ฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจว่าชิ้นส่วนนั้นสดและมีคุณภาพสูงจริงๆ สิ่งนี้สามารถมองเห็นได้ทันที
พอยังไม่สุก. มีอยู่ วิธีต่างๆแต่เกือบทุกที่ใช้ส่วนผสมเดียวกันสำหรับการทำเกลือ
ไขมันหนา 4 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการทำเกลือ
คือ:
- ไขมันตัวเอง;
- เกลือ;
- พริกไทย (ทั้งถั่วและดิน);
- กระเทียม;
- ใบกระวาน
- เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
มีความเฉพาะเจาะจงในการทำอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
- เกลือแห้ง- วิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และค่อนข้างอร่อย หลายคนบ่นว่าอายุการเก็บรักษาสั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแต่ใครจะป้องกันไม่ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาเป็นเวลานาน
- ซาโลในน้ำเกลือ- วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ที่นี่คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ หมัก และรอนานกว่าการหมักเกลือแบบแห้ง แต่ท้ายที่สุดแล้วจะถูกเก็บไว้นานขึ้นและกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น
- วิธีต้ม- ใช้เพื่อความปลอดภัยมากขึ้นและด้วยวิธีนี้ปรุงด้วยหนังหัวหอม
- สูบบุหรี่- เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีการอร่อยแต่ก่อนสูบบุหรี่จะต้องใส่เกลือ
แต่มากที่สุด จุดสำคัญนี่คือไขมันที่ไม่สามารถ oversulted ต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการทำเกลือแห้ง ฉันมักจะทำมันเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะวางทับด้วยเครื่องเทศ พริกไทย กระเทียม เกลือหยาบหนาขึ้นและปิดสนิท ทั้งในภาชนะ หรือในกระดาษฟอยล์หรือถุง และในหนึ่งวันก็พร้อม ต้องการอะไรอีก
วิธีปรุงซาโลในน้ำเกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือซึ่งการใส่เกลือจะเกิดขึ้นจริง สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร เราต้องการเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 กำมือ พริกไทย 5-8 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก
Salo ในน้ำเกลือมีความอ่อนโยนมาก
นำน้ำไปต้มใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือแล้วเก็บไว้ที่ไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เกลือละลายและน้ำจะซึมด้วยเครื่องเทศ
ต่อไปเราต้องใช้ไขมันและเหยือกที่จะใส่เกลือ เลือกขนาดของโถและเริ่มวางทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน การทำเช่นนั้น ดีขึ้นในชั้นและใส่กระเทียมระหว่างชิ้น คุณสามารถตัดมันหรือผ่านที่กดกระเทียม เมื่อวางชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำเกลือทั้งหมด แต่ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจาก 4-5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมและคุณสามารถรับประทานได้
คุณจะต้องเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง และหลังจากที่คุณได้รับแล้ว ให้เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู เพื่อเพิ่มความน่าสนใจ คุณสามารถปิดด้วยพริกไทย กระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปเก็บไว้ นั่นเป็นวิธีที่มันค่อนข้างอร่อยในน้ำเกลือ
ซาโลแบบมีเลเยอร์
หากคุณปรุงด้วยชั้นและเดือดก่อนอื่นคุณต้องต้มชิ้นส่วนเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจากนั้นนำออกมาโรยด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมอีกครั้งแล้วห่อใส่ถุง เราใส่ไว้ในตู้เย็นวันก็กินได้
หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยชั้นในน้ำเกลือ ให้เจือจางน้ำเกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน น้ำร้อน) ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียม เราละลายเกลือและแช่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว คุณสามารถวางภาระไว้ด้านบน ควรอยู่ประมาณ 3 วัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งคลุมด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง และใส่ในช่องแช่แข็ง มันจะแช่แข็งและคุณสามารถกินได้
น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน - สูตรของพ่อ
นี่เป็นวิธีการเกลือไขมันแบบแห้งและในความคิดของฉันไม่เลวร้ายไปกว่าวิธีอื่น ง่ายต่อการเตรียม แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ ใช้ชิ้นส่วนที่ดีปิดทุกด้านด้วยพริกไทยทั้งบดและถั่ว, กระเทียม (พลาสติกสับ) คุณสามารถตัดและใส่ชิ้นส่วนของกระเทียมและใส่พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยเกลือ ที่นี่ไม่ต้องกลัว จะไม่ใช้เวลามากเกินไป จากนั้นเราก็เอาชิ้นนั้นใส่ถุงและวางบนจาน คุณสามารถวางจานอีกใบไว้ด้านบนแล้ววางภาชนะ - ขวดน้ำ หลังจาก 8 ชั่วโมงในความอบอุ่นหรือหนึ่งวันในตู้เย็น ความอร่อยของเราก็พร้อม แช่แข็งเพื่อให้ตัดและชิมได้ง่ายขึ้น นี่จะเป็นจานที่อร่อยมาก
นั่นคือทั้งหมด ในที่สุดฉันสามารถพูดได้ว่าคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์นี้มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย มีอยู่ จำนวนมากสูตรแต่เหมือนกันหมด บางแห่งมีเกลือมาก บางแห่งมีน้อย บางครั้งก็เก็บได้นาน บางครั้งก็เร็วกว่า สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มันก็จะเค็มอยู่ดี แม้ในช่วงเวลาสั้นๆ พ่อของฉันเกลือค้างคืน และเราบอกลาคุณหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยคุณได้
ทานให้อร่อย!
สำหรับหลาย ๆ คน น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์โปรด แม้ว่าจะประกอบด้วยไขมันบริสุทธิ์ แต่ก็มีมวล สารที่มีประโยชน์. ตัวอย่างเช่น arachidonic, linoleic, วิตามินและแคโรทีน น้ำมันหมูมีประโยชน์มากในปริมาณเล็กน้อย สำหรับของว่าง อาหารกลางวัน และแม้แต่อาหารเช้า นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่ที่ดีที่สุดคือทำด้วยตัวเอง เพื่อให้ผิวอ่อนนุ่มเราจะบอกในบทความนี้
การเลือกไขมันสด
รสชาติ อาหารพร้อมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ผลิตภัณฑ์เดิม. ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับในการเลือกวิธีที่เหมาะสม ความคิดเห็นถือว่าผิดพลาดว่ายิ่งไขมันสดหนาเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น สำหรับการล้างเกลือควรเลือกชิ้นที่มีความหนาไม่เกิน 4-5 เซนติเมตร ตัวที่ใหญ่กว่าเหมาะสำหรับการละลายไขมัน
เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมัน มันต้องเป็นสีขาว พูดถึงการตัดซากคุณภาพต่ำซึ่งเลือดทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย มันจะดีกว่าที่จะแยกชิ้นส่วนออกจากซี่โครงซึ่งมีความอ่อนโยนมากกว่า ผิว ไขมันดีมีรสออกเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นฟางไหม้ ผลิตภัณฑ์สดเจาะได้ง่ายด้วยการจับคู่ ถ้ามันเหนียวและเหนียวก็ควรปฏิเสธการซื้อ อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนยาหรือยูเรีย โดยการเลือก ผลิตภัณฑ์ที่ดีคุณสามารถเกลือน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม
วิธีที่ง่ายที่สุด
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าถึงได้เกือบทุกคน หมักน้ำมันหมูอย่างไรให้ผิวนุ่ม? เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ที่สามารถใส่ในกระเป๋าได้ง่าย จากนั้นเราตัดแต่ละชิ้นตามขวางที่ด้านอ่อน ใส่กลีบกระเทียมลงในช่องเหล่านี้ สำหรับเกลือเราใช้เกลือหยาบเท่านั้น เราถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วใส่เบคอนลงในถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน มันควรจะเค็มดีและกลายเป็นสีขาวข้างในไม่ใช่สีชมพู จากนั้นเราล้างเกลือที่เหลือและนำไขมันออกในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นหากมีไม่มาก มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทาน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม ภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถดูได้ด้านล่าง
ซาโลกับกระเทียม
กระเทียมและน้ำมันหมูเป็นอาหารสองอย่างที่เข้ากันได้ดี สำหรับ ทำอาหารกันเถอะกระเทียมสี่หัวดี เกลือ พริกไทย และไขมันสด 2 กิโลกรัม ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูส่วนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ วางผลิตภัณฑ์เป็นชั้น กระทะเคลือบ, เท ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม. เราปิดฝาและวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นจานก็จะพร้อมรับประทาน เราทำความสะอาดเกลือและกิน หากคุณไม่รู้วิธีดองน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม นี่คือสูตรที่เหมาะสมที่สุด
ซาโลในน้ำเกลือ
เป็นอีกอันหนึ่ง วิธีดั้งเดิมเกลือซึ่งแม่บ้านหลายคนใช้ จะใช้ไขมันพริกไทยน้ำและเครื่องเทศ 500 กรัม เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือห้าช้อนใหญ่ลงไป เราต้มน้ำแล้วปิดและละลายเกลือ จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกไทยสองชนิดลงในน้ำเกลือ เทชิ้นส่วนที่เตรียมไว้และพับลงในขวดที่มีของเหลวเย็น เราทิ้งไว้สามวันในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นั้นสามารถรับประทานได้ สูตรนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกหากคุณต้องการทราบวิธีใส่น้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม คำแนะนำของช่างฝีมือระบุว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน
ซาโลในภาษายูเครน
ในยูเครนนั้น สมบัติของชาติที่นี่จึงรู้วิธีดองน้ำมันหมูให้ผิวนุ่ม สูตรอาหารมีมากมาย แต่ขอวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด เราตัดผลิตภัณฑ์หลักออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราละลายแก้วขนาดใหญ่ในน้ำหนึ่งลิตร เราเอากระทะ ใส่กระเทียมพริกไทยและโรสแมรี่ที่ด้านล่าง วางไขมันไว้ด้านบน เราจึงทำซ้ำทีละชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด จากนั้นเติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วปิดฝาหม้อ เราเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงใส่ในตู้เย็น
ซาโลในเปลือกหัวหอม
เพื่อให้ไขมันเป็นที่พอใจ สีน้ำตาลและ รสชาติที่ผิดปกติ, ใช้มัน ตัวเลือกที่ดีหมักน้ำมันหมูอย่างไรให้ผิวนุ่ม ตามปกติเราจะเตรียมไขมันโดยการตัดเป็น ชิ้นใหญ่และทำการตัดบนพื้นผิว จากนั้นเราก็ล้าง เปลือกหัวหอมแล้วใส่ลงในหม้อน้ำ นำเนื้อหาไปต้มแล้วเติมเกลือครึ่งแก้ว (ต่อน้ำหนึ่งลิตร) ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งยี่หร่า โรสแมรี่ และน้ำมันหมู เราปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้ของในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องดึงไขมันออก เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไขมันออกและทำให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทย เราถูไขมันด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในถุง สักวันสินค้าของเราจะพร้อม มันกลายเป็นไขมันที่หอมอร่อย
หากคุณใช้สูตรที่เสนอเป็นพื้นฐานคุณจะได้รับความอร่อยและ อาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. เพิ่มส่วนผสมของคุณ (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ลงในสูตรซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไป ซาโลจะใช้เกลือเท่าที่จำเป็น
13 มกราคม 2559
Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลายคนชื่นชอบ นอกจากจะอร่อยมากแล้ว ยังมีวิตามินจำนวนมาก เช่น แคโรทีน ปาล์มิติก ไลโนเลอิก และกรดอะราคิโดนิก มัน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารว่าง แน่นอน น้ำมันหมูสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า
จะซื้อน้ำมันหมูสดคุณภาพสูงได้อย่างไร?
ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยให้ซื้อชิ้นส่วนที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. หากคุณต้องการน้ำมันหมูเพื่อทำให้ไขมันชิ้นใหญ่ขึ้น
ให้ความสนใจกับสีควรเป็นสีขาว หากไขมันมีสีชมพูแสดงว่าซากนั้นถูกตัดอย่างไม่ถูกต้อง ส่วนที่อ่อนโยนที่สุดคือชิ้นส่วนที่ตัดจากซี่โครง
ดมผิวหนัง มันควรจะมีกลิ่นเหมือนฟางไหม้ หากคุณได้กลิ่นยาหรือยูเรีย คุณไม่ควรซื้อไขมันที่น่าสงสัยดังกล่าว
สูตรที่ง่ายที่สุด
ไขมันจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถใส่ในกระเป๋าได้ง่าย ทำกากบาดด้านขาวแล้วใส่กระเทียมลงไป จากนั้นถู shmat แต่ละอันด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในถุงซึ่งจะต้องมัดไว้ เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ไขมันควรอยู่ในครัวเป็นเวลาสามวันและหลังจากนั้นให้วางถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ต้องเอาเกลือออกจากแต่ละชิ้นก่อนใช้ วิธีนี้ช่วยให้คุณทำให้ไขมันนุ่มและอ่อนโยน
ซาโลกับกระเทียม
สำหรับหลาย ๆ คน น้ำมันหมูและกระเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่แยกกันไม่ออก สำหรับผลิตภัณฑ์หมู 2 กิโลกรัมให้ใช้กระเทียมหัวใหญ่ประมาณ 4 หัวซึ่งจะต้องปอกเปลือกและสับ ตอนนี้ผักผสมกับพริกไทยดำและเกลือและส่วนผสมที่ได้จะถูกถูด้วยน้ำมันหมู ชิ้นซ้อนกันในกระทะและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ไขมันก็พร้อม
ซาโลในน้ำเกลือ
แม่บ้านหลายคนจดสูตรนี้มานานแล้วเนื่องจากไขมันนั้นอร่อยมากและผิวก็นุ่ม คุณจะต้องการ:
- น้ำมันหมูหนึ่งชิ้นน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
- น้ำ,
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
- เกลือ,
- กระเทียม.
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือขนาดใหญ่ 5 ช้อนโต๊ะ ใส่ภาชนะลงบนกองไฟทันทีที่ของเหลวเดือดพักไว้ จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยลงในน้ำเกลือที่ได้ ไขมันหั่นบาง ๆ วางอยู่ในขวดและเติมด้วยของเหลวเย็น หลังจากสามวันในตู้เย็นสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูได้ที่โต๊ะ
