ปาเตตับที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม รสเผ็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าหรือของว่าง ทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองดังนั้นคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งสกปรกในจาน - ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ทำแซนด์วิช พาย หรือของว่างด้วย

รายการของชำ:

• หนึ่งหัวหอม;
• ตับไก่ - 250 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• เกลือ - 6 กรัม
• น้ำมันอโรมา - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 3 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรานำน้ำมันบางส่วนออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ปล่อยให้มันอ่อนลงเล็กน้อย
2. ประมวลผลหัวหอมและแครอทโดยการปอกเปลือกและล้าง
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งหนึ่งลงในกระทะ ตั้งไฟบนเตา
6. เราเปลี่ยนหัวหอมและผัดเป็นเวลา 5 นาทีลดความร้อน
7. เทแครอทออก ปรุงต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
8. หั่นตับไก่ที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ
9. ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วปรุงก้อนตับลงไป
10. หลังจาก 5 นาที ปิดไฟแรง
11. บดผักและตับผัดในเครื่องบดเนื้อ
12. เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ใส่เนย เครื่องเทศ และเกลือ เราผสม
13. เราปิดมวลในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
14. ปาดก็พร้อม หากต้องการตกแต่งให้สวยงาม ให้ใส่มวลตับลงในแม่พิมพ์ที่สวยงาม เมื่อหัวเย็นลงแล้ว นำออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ใน multicooker

คุณจะต้องการ:

• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียมสองกลีบ
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 100 กรัม;
• สองหัวหอม;
• เกลือ - 7 กรัม

วิธีทำก๋วยจั๊บ:

1. ล้างตับจากเมือกและหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ขูดรากแครอท
4. เราใส่ชิ้นตับและผักในชามหลายเมนู
5. สับกระเทียมที่นั่นใส่พริกไทยและเกลือ
6. ผัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปิดฝา
7. ตั้งค่าโปรแกรมทำอาหารหลายผู้เล่นเป็นโหมด "นำออก" เวลา - 1 ชั่วโมง
8. ทันทีที่เครื่องใช้ในครัวส่งสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้โอนมวลนึ่งที่ชุ่มฉ่ำไปยังภาชนะอื่นและทำให้เย็นลง
9. ใส่เนยลงไป เททุกอย่างลงในเครื่องปั่น แล้วบด
10. ถ้าหัวนมแห้งเกินไป ให้เทนมลงไป
11. โอนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันไปยังแม่พิมพ์และแช่เย็น
12. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโฮมเมดจากธรรมชาติ

ตับเนื้อ

องค์ประกอบหลัก:

• นม - 150 มล.;
• ตับเนื้อ - 1 กก.
• สองหัวหอม;
• หัวหอมสีเขียวสองลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• สองแครอท
• เนย - 150 กรัม;
• พริกไทยดำและแดง - 10 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.

วิธีทำปาเตตับเนื้อ:

1. ตัดตับที่ทำความสะอาดจากฟิล์มเป็นเส้น
2. สับหัวหอมด้วยมีดแล้วสับแครอท
3. เราเปิดเตาแก๊สอย่างเต็มกำลังใส่กระทะกับเนยและหัวหอมตับและแครอท
4. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีในโหมดนี้
5. หลังจากนั้นเทนมใส่เกลือพริกไทยและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้เย็นมวลแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. เราอุ่นเนยแยกกัน
8. เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณลงในหัวแล้วปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
9. เรากระจายอาหารในแม่พิมพ์เติมด้วยเนยที่เหลือ
10. ตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวและวางบนหิ้งในตู้เย็น
11. หลังจาก 4 ชั่วโมง แป้งสามารถทาบนขนมปังได้ อร่อย!

ด้วยการเติมเห็ด

เห็ดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับตับที่คุ้นเคย มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

องค์ประกอบของสูตร:

• หนึ่งหัวหอม;
• ครีม - 90 มล.;
• กานพลูกระเทียม
• ตับไก่ - 0.5 กก.
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• เนยหนึ่งชิ้น - 50 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
• พริกไทยห้าเม็ด;
• ไวน์ขาว - 90 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในกระทะ เทน้ำมันมะกอกลงบนผักและทอด
2. หลังจากสามนาทีโอนเห็ดสับ 100 กรัม
3. หลังจากนั้นอีก 3 นาทีใส่ตับ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและใบกระวาน, เทไวน์ เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. นำใบกระวานและพริกไทยออกจากกระทะ
5. โอนทุกอย่างอื่นไปยังเครื่องปั่นแล้วเปิดเครื่องด้วยกำลังไฟปานกลาง
6. ขณะทำเช่นนี้ ให้ใส่ครีมและเนยนุ่มลงไป
7. เตรียมแบบฟอร์มสำหรับหัวและโอนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เรายังมีเห็ดเหลืออยู่ 100 กรัม เราสับมันอย่างประณีต ผัดในกระทะแล้ววางบนหัว
9. ทันทีที่พวกเขาเย็นลงให้ใส่หัวในตู้เย็น

ตับหมู

คุณจะต้องการ:

• คอนญัก - 40 มล.;
• ตับ - 1 กก.
• หนึ่งหัวหอม;
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม;
• หนึ่งแครอท
• น้ำมันอโรมา - 30 มล.;
• เนย - 90 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• lavrushka หนึ่งใบ

วิธีทำตับหมูบด:

1. เติมนมตับหมูทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมทั้งหมดจะหายไปจากผลิตภัณฑ์
2. ผัดหัวหอมและแครอทสับละเอียดในกระทะ
3. หลังจาก 5 นาที ใส่ชิ้นตับ
4. จานตุ๋นด้วยน้ำมันเล็กน้อยภายใต้ฝา 20 นาที
5. เทพริกไทยและเกลือใส่ใบกระวาน
6. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเย็นลง ให้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. เพิ่มคอนยัค, เนยเหลว, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
9. ปาดพร้อมแล้ว มันยังคงถ่ายโอนไปยังจานและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

Pate เป็นอาหารประจำชาติของอาหารฝรั่งเศส ทำจากสัตว์ปีก ปลา ผัก เห็ด ไก่หรือตับห่าน หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำปาเตเนื้อแบบโฮมเมด

ตัวเลือกเนื้อ

สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรืออาหารว่าง อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมนี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์เมื่อคุณไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง เพื่อให้ได้เนื้อโฮมเมดแท้ๆ คุณต้องซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า คราวนี้คุณควรมี:

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
• เนยใสสามช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดกลางสองอันและหัวหอมสองอัน
• หนึ่งในสี่ของห่อเนย
• มาจอแรมแห้ง ผักชี และลูกจันทน์เทศ

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเนื้อที่คุณปรุงออกมาจืดชืด คุณต้องเตรียมเกลือและพริกไทยดำเพิ่มเติมเล็กน้อย ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเนยอุ่น เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนเนื้อมันจะถูกโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำดื่มหนึ่งแก้วลงไปในนั้นนำไปต้มและเคี่ยวใต้ฝาประมาณสองชั่วโมง

หัวหอมและแครอทก่อนหั่นทอดในน้ำมันที่เหลือ ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศลงในผักผสมและนำออกจากเตา เนื้อที่ปรุงแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับผักผัด หลังจากนั้นเนื้อสับผสมกับแครอทสับและหัวหอมใหญ่

เทน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มเนื้อลงในกระทะที่ผัดผัก นำไปต้มแล้วส่งใส่ชามที่มีเนื้อ แครอท และหัวหอม นอกจากนี้ยังเติมเกลือพริกไทยและเนยอ่อน ทั้งหมดถูกตีด้วยเครื่องปั่นและโอนไปยังจานเซรามิกหรือแก้ว พวกเขาเก็บหัวเนื้อโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วซึ่งเป็นสูตรที่สามารถดูได้สูงขึ้นเล็กน้อยในตู้เย็น

ตัวเลือกเป็ดและไก่

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน นอกจากนี้ อาหารที่จำเป็นหลายอย่างไม่ได้มีอยู่ในบ้านทุกหลังเสมอไป เพื่อไม่ให้ฟุ้งซ่านจากกระบวนการในการค้นหาส่วนประกอบที่ขาดหายไป ทางที่ดีควรเดินไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้า ในการทำปาเตเนื้ออร่อยและหอมกรุ่นที่บ้าน คุณควรมีเพียงแค่ปลายนิ้ว:

• เนื้อไก่และเป็ดสองร้อยกรัม
• สองสามกุ้ยช่าย
• เนื้อสันในหมูหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• บรั่นดีสามช้อนโต๊ะ
• เบคอนสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและเนยสองช้อนโต๊ะ
• หมูสับหนึ่งกิโลกรัม
• ทาร์รากอนสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีม 15% หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับไส้หมู ไก่ และเป็ดที่เข้มข้น คุณต้องตุนผักชีฝรั่งและโหระพาสดเล็กน้อย เป็นส่วนผสมเหล่านี้ที่จะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ไก่ เป็ด และหมูที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเดียว เนื้อที่ปรุงด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำดองที่ประกอบด้วยพริกไทย บรั่นดี โหระพา น้ำมันมะกอกและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

จากนั้นนำชิ้นไปทอดในกระทะกว้างก้นหนา ทาด้วยเนย แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางเบคอนในถาดสี่เหลี่ยมหรือถาดมัฟฟิน ให้ห้อยตามขอบ เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่คล้ายคลึงกัน มันถูกวางไว้ในสองแถบเข้าหากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหลื่อมกันที่ด้านล่าง

ใส่เนื้อสับในชามขนาดใหญ่แล้วนวดให้เข้ากันด้วยส้อม นอกจากนี้ยังเพิ่มพริกไทย เกลือ สมุนไพรและครีมอีกด้วย เนื้อหมักจะถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้นและเนื้อทอดจะถูกนวดให้ละเอียด เนื้อสับที่ได้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และหั่นเป็นชิ้นเบคอน ทั้งหมดนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แบบฟอร์มถูกวางในจานทนความร้อนสูงที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและส่งไปยังเตาอบ ปาเตเนื้ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากนั้นนำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ตัวเลือกตับ

ควรสังเกตว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน ในการเตรียมหัวผักกาด คุณต้องตรวจสอบล่วงหน้าว่าตู้เย็นของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• หมูเจ็ดร้อยกรัม
• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์
• เศษขนมปังหนึ่งร้อยกรัม
• หนึ่งแครอทและหนึ่งหัวหอม
• ตับเนื้อสองร้อยกรัม
• หัวมันฝรั่งสองสามหัว
• พริกไทยดำห้าเม็ด

เกลือ lavrushka และรากผักชีฝรั่งจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

อัลกอริทึมของการกระทำ

ผักล้างปอกเปลือกแล้วส่งไปยังหม้อที่เติมน้ำ วางเนื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและหั่นไว้ที่นั่นด้วย เมื่อของเหลวเดือดเพิ่ม lavrushka เกลือรากผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ ปิดเนื้อด้วยผักและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุปและเพิ่มตับที่ล้างแล้ว ทั้งหมดนี้ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกจากกระทะ เย็นและบดในเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับตับ ผัก และเกล็ดขนมปังแช่ในน้ำซุป ส่วนผสมที่บดแล้วผสมในชามเดียว หลังจากนั้นพวกเขาจะผ่านเครื่องบดเนื้ออีกสามครั้ง ด้วยเหตุนี้เนื้อปาเต้จึงมีความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ

ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในตู้เย็นต่อไป หัวนี้มีความน่าสนใจที่ไม่เพียงแต่สามารถทาบนขนมปังได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายต่างๆ

หัวตับแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ใช้ทำแซนวิชที่อร่อยและอร่อยเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารอิสระได้อีกด้วย อย่างที่คุณทราบ ผลพลอยได้ที่นำเสนอมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ควรสังเกตด้วยว่าตับมักจะรวมอยู่ในอาหารทารก

ประวัติของจานหอม

เราจะมาบอกวิธีทำตับบดด้านล่าง ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับประวัติของอาหารที่ไม่ธรรมดานี้

ตับรวมอยู่ในอาหารของคุณตั้งแต่สมัยโบราณ ตัวอย่างเช่น การจัดเตรียมฟัวกราส์ยอดนิยมมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และ 16 ในการใช้ตับของห่านในการประกอบอาหาร นกเหล่านี้ถูกขุนให้อ้วนและในขณะเดียวกันก็จำกัดการเคลื่อนไหวของพวกมันให้มากที่สุด ความจริงข้อนี้เป็นหลักฐานจากภาพวาดบนจิตรกรรมฝาผนังอียิปต์

หลังจากนั้นไม่นาน ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปในสมัยกรีกโบราณและจักรวรรดิโรมัน สำหรับฝรั่งเศส ไขมันพอกตับได้กลายเป็นมรดกทางการกินและวัฒนธรรมที่นั่น

จนถึงปัจจุบัน แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำปาเตจากตับไก่หรือเครื่องในเนื้อ ควรสังเกตว่าในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจานดังกล่าวซ่อนสิ่งต่อไปนี้:

• เทอร์ริน. ชื่อนี้ใช้สำหรับชื่อของจานตับซึ่งบดในมันฝรั่งบดก่อนแล้วจึงอบในเตาอบเท่านั้น
• พาธ. คล้ายกับมันฝรั่งบดแต่ไม่ต้องอบ มันถูกประมวลผลบนเตาเท่านั้น

ทางเลือกที่เหมาะสมของเครื่องใน

ก่อนทำปาเตตับ คุณควรเลือกอันที่ใช่ ท้ายที่สุดถ้าคุณไม่ใส่ใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสและเหม็นอับที่ไม่เพียง แต่ทำลายจานของคุณ แต่น่าจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นคุณควรเลือกเครื่องในที่เหมาะสมอย่างไร? เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในขณะนี้

• คุณต้องซื้อตับสดเท่านั้นเพราะนี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่สำคัญที่สุดที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารทั้งจาน
• เมื่อซื้อตับแช่แข็ง อย่าลืมพิจารณาวันหมดอายุของมันด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยากที่จะกำหนดระดับความสดของผลิตภัณฑ์
• เพื่อให้ไม่เพียงแค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราแนะนำให้ไปที่ร้าน ไม่ใช่ไปตลาด คุณสามารถซื้อเครื่องในได้ก็ต่อเมื่อคุณมั่นใจในความซื่อสัตย์ของผู้ขายเท่านั้น
• ตับสดไม่ควรมีสีเข้มเกินไป
• กลิ่นของเครื่องในสดมักมีรสหวานไม่มีกลิ่นอับ
• เพื่อเตรียมหัวตับที่ละเอียดอ่อนและอร่อย ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องในจากสัตว์เล็ก

วิธีจัดการอย่างถูกต้อง?

วิธีทำหัวตับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยตัวคุณเอง? เราจะนำเสนอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง ที่จริงแล้ว ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่อง คุณควรดำเนินการกับเครื่องในที่ซื้อมาอย่างระมัดระวัง ไม่สำคัญว่าคุณจะทำหัวตับไก่หรือเนื้อวัว

ดังนั้นในการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้จะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วตัดเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง หากคุณละเลยขั้นตอนนี้ มีความเป็นไปได้ที่ตับจะขมมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันอยู่ในเส้นเลือดที่มีน้ำดีอยู่ อย่างไรก็ตามควรลบออกอย่างระมัดระวัง หลังจากสร้างความเสียหายให้กับท่อแล้ว คุณสามารถมีส่วนทำให้น้ำดีซึมเข้าไปในบริเวณที่สะอาดของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะทำให้เสียหายอย่างไม่ต้องสงสัย

ขั้นตอนการแช่

แน่นอนว่าคุณแต่ละคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณได้ลองตับไก่หรือเนื้อวัว ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนรวมถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ในการทำอาหารจานเดียวกันที่สามารถเสิร์ฟแขกได้อย่างปลอดภัย เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่ในนมสด ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้หัวตับไก่หรือเนื้อวัวไม่มีความขมขื่น ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะตัดเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง แต่ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ

ดังนั้นเมื่อแปรรูปส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วควรหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ใส่ภาชนะเคลือบแล้วเติมนมสด ในสถานะนี้ ขอแนะนำให้เก็บเครื่องในไว้อย่างน้อย 30 นาทีหรือนานกว่านั้น

ควรสังเกตว่าเนื้อตับไก่หรือเนื้อวัวจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษหากส่วนผสมหลักได้รับการประมวลผลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากเครื่องในไม่แช่ในนม เป็นไปได้มากว่าจานของคุณจะมีรสขมเล็กน้อย

ปาดตับเนื้อ สูตรคลาสสิคกับผัก

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ควรสังเกตด้วยว่าการสร้างหัวดังกล่าวไม่ต้องการเวลาว่างมากนัก ท้ายที่สุดมันทำได้จริงใน 50-80 นาที

ดังนั้นเพื่อเตรียมเนื้อตับอย่างอิสระคุณควรซื้อชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ตับเนื้อสดที่สุด - ประมาณ 500 กรัม
• แครอทฉ่ำขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
• เนยจืด - ประมาณ 100 กรัม
• ไขมันหมูจืด - ชิ้นเล็ก (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• เกลือทะเลและพริกไทยป่น - ใช้เพื่อลิ้มรส

การประมวลผลส่วนผสม

ตับเนื้อสูตรที่เรากำลังพิจารณานั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย ในการทำด้วยตัวเอง เครื่องในนั้นต้องได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นทุกประการ สำหรับผักนั้นจะต้องปอกเปลือกแล้วสับให้หยาบพอสมควร คุณควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย

การรักษาความร้อน

วิธีทำ หัวตับเนื้อ? สูตรสำหรับจานนี้แนะนำให้ใช้กระทะธรรมดาซึ่งคุณควรเทน้ำมันดอกทานตะวันและตั้งไฟเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องในสับลงในจานแล้วทอดเล็กน้อยจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

หลังจากที่ตับเปลี่ยนสีแล้ว ควรใส่แครอทและหัวหอมลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิด เพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาไหม้ขอแนะนำให้เทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่น้ำมันหมูลงไป นอกจากนี้ส่วนประกอบจะต้องปรุงด้วยพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ตับและผักนิ่มหมดแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกจากกระทะ และทำให้ส่วนที่เหลือเย็นในอากาศเย็น ในเวลาเดียวกันจานไม่ควรมีน้ำมากเกินไปมิฉะนั้นหัวจะกลายเป็นของเหลว หากน้ำซุปยังคงอยู่แนะนำให้ระบายออกหรือระเหยด้วยความร้อนสูง

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง จากการกระทำดังกล่าว คุณควรได้หัวตับเนื้อที่อร่อยเป็นเนื้อเดียวกัน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ยังแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิด พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในเครื่องในก่อนที่จะบดในเครื่องปั่นโดยตรง

ให้บริการอย่างถูกต้อง

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำหัวตับวัวด้วยตัวเอง สูตรที่บ้านแนะนำให้ใช้ภาชนะใด ๆ ทาน้ำมันด้านล่างด้วยน้ำมันพืชแล้ววางจานเสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ แนะนำให้กดทับ หลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแซนวิชหรือทาร์ต

ปรุงอาหารจานหอมในเตาอบ

หัวตับเนื้อในเตาอบนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าบนเตา อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าอาหารจานนี้ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

ดังนั้นในการทำตับเนื้อวัวแสนอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เตาอบคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมหัวนี้คุณต้องใช้ตับเนื้อสดแล้วประมวลผลอย่างระมัดระวังตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอมหวานแล้วสับด้วยมีด หลังจากนั้นจะต้องวางผักที่สับไว้กับเนยในเวลาสั้น ๆ ใส่กานพลูกระเทียมสับแล้วผัดจนนิ่มประมาณ 20 นาที

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัด คุณควรต้มไข่ของหมู่บ้านให้เดือด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นและปอกเปลือกทันที จากนั้นใส่ตับเนื้อที่ผ่านกรรมวิธีลงในโถปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปคุณต้องเพิ่มไข่ไก่ต้ม ขนมปังขาวชิ้นหนึ่งชุบครีมหนักลงไป แล้วทำซ้ำขั้นตอนการบดอีกครั้ง

เมื่อได้รับข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณควรเพิ่มหัวหอมผัดกับกระเทียมพริกไทยจินและเกลือลงไป หลังจากผสมส่วนผสมจนเนียนแล้ว คุณสามารถเริ่มอบในเตาอบได้อย่างปลอดภัย

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นแล้ว คุณควรนำจานอบแบบลึก จาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นจึงเทเนื้อหาของโถปั่นอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ ภาชนะที่บรรจุเครื่องในจะต้องถูกหย่อนลงในชามน้ำที่ใหญ่กว่าเดิม จึงเป็นการจัดอ่างน้ำ ควรวางชามทั้งสองไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 185 องศา ขอแนะนำให้อบหัวเนื้อที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 1.6 ชั่วโมง

วิธีที่ถูกต้องในการนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวคืออะไร?

หลังจากจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้รับการอบร้อน (หลังจาก 1.6 ชั่วโมง) ควรปิดเตาอบและควรทิ้งชามไว้ข้างในจนเย็นสนิท ถัดไปจะต้องนำภาชนะออก จานที่มีหัวผักกาดต้องปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นซึ่งควรเก็บไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ตับเนื้อจะโตเต็มที่นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรเสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมกับขนมปังหรือก้อนบาง ๆ เช่นเดียวกับทาร์ตหรือคุกกี้เค็ม

ทำขนมเปี๊ยะแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

กึ๋นตับไก่ในหม้อหุงข้าว multicooker นั้นง่ายและเรียบง่ายเหมือนบนเตาหรือในเตาอบ ควรสังเกตว่าจานดังกล่าวอาจรวมถึงผักหรือไข่ แต่รวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพิ่มเติม คุณจะไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารจานสุดท้ายอย่างเห็นได้ชัด แต่ยังทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

ดังนั้นในการทำตับไก่ที่บ้านอย่างอิสระคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับไก่ที่สดที่สุด - ประมาณ 700 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ - 2 ชิ้น;
• เกลือขนาดกลาง - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
• allspice พื้นดิน - ประมาณ 1 กรัม
• แชมเปญสด - ประมาณ 300 กรัม
• รสหอม - นำไปใช้กับรสชาติ;
• ครีมหนัก - ประมาณ 110 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

การประมวลผลส่วนผสม

ตับไก่กับเห็ดกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว ส่วนประกอบที่นำเสนอทั้งสองมีกลิ่นที่เด่นชัดและผสมผสานกันอย่างลงตัว

ดังนั้นในการเตรียมอาหารว่างคุณควรนำตับไก่ล้างให้สะอาดแล้วตัดฟิล์มและเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด ตามกฎแล้วเครื่องในนั้นนุ่มกว่าและแทบไม่เคยขมเท่าเนื้อวัว แต่เพื่อให้ได้หัวที่อร่อยที่สุด เราจึงตัดสินใจแช่ในนมด้วย แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็นเลยก็ตาม

หลังจากเตรียมตับแล้วคุณควรดำเนินการแปรรูปเห็ด พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ต้องทำเช่นเดียวกันกับผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้หั่นแครอท แต่ควรขูดเท่านั้น

การอบชุบด้วยความร้อนของส่วนผสม

เพื่อให้ตับไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดควรนำมาแปรรูปแยกกัน ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม multicooker แล้วใส่เห็ดสดลงไป แนะนำให้ทอดในโหมดอบเป็นเวลา 25 นาที ในกรณีนี้ ในช่วง 15 นาทีแรก ของเหลวส่วนเกินจะระเหยออกจากแชมเปญอย่างแข็งขัน

หลังจากที่เห็ดเริ่มกรอบเล็กน้อยแล้ว ก็จะต้องวางบนจานแล้วพักไว้ ถัดไปในชามเดียวกันคุณต้องใส่แครอทขูดฉ่ำและหัวหอมสับหวาน ควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงในผัก

สุดท้าย ใส่ตับไก่ลงในภาชนะเปล่าของอุปกรณ์ทำครัว หลังจากทอดในโหมดอบเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ใส่ครีมหนัก เครื่องเทศหอม เกลือและพริกไทยลงไป ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลาประมาณ 20 นาที อันเป็นผลมาจากการอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าว เครื่องในควรมีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำปาเต๊ะไก่

หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ให้ตีตับไก่ด้วยครีมหนักในโถปั่น ถัดไปคุณต้องเพิ่มเห็ดและผักผัดลงไป หลังจากกวนส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้ใส่ในชามที่มีไขมันและแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง เมื่อปาเตกับเห็ดแข็งตัวเต็มที่ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังหรือทาร์ตได้อย่างปลอดภัย

โรลเนื้อ

หากต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยโรลเนื้อแสนอร่อย คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ตับเนื้อสด - ประมาณ 600 กรัม
• เนยจืด - ประมาณ 100 กรัม
• ครีมไขมัน - ¼แก้ว
• หัวหอมใหญ่สีขาว - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลางฉ่ำ - 2 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ใช้สำหรับทอด
• lavrushka - 4 ใบ;
• เกลือขนาดกลาง - 1.4 ช้อนขนม;
• พริกไทยป่น - ของหวานประมาณ½;
• เนยเค็มสำหรับเติม - ประมาณ 100-150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพื่อให้ได้มาซึ่งไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นม้วนที่สวยงามอีกด้วย ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรต่อไปนี้ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

1. หัวหอมขาวจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นก้อน
2. ควรอุ่นกระทะขนาดเล็กบนเตาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ถัดไป ผัดผักแปรรูปในชามจนโปร่งใสบนไฟร้อนปานกลาง (ประมาณ 7-8 นาที)
3. แครอทจะต้องปอกเปลือก ล้าง สับ หรือขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมดังกล่าว แต่ถ้าใช้แล้วหน้าจะนุ่มขึ้นและมีรสหวาน
4. ควรอุ่นกระทะขนาดเล็กบนเตาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ในจานคุณต้องผัดผักขูดจนนิ่ม (เป็นเวลา 10 นาที)
5. ควรล้างตับเนื้อให้สะอาด ทำความสะอาดฟิล์มและท่อต่างๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.4-2 เซนติเมตร
6. ควรอุ่นกระทะขนาดใหญ่บนเตาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ ในจานคุณต้องทอดผลิตภัณฑ์ที่สับจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10-14 นาที) หากกระทะมีขนาดเล็กแนะนำให้ปรุงตับเป็นส่วนเล็ก ๆ
7. หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ผัดเบา ๆ แล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดใส่พริกไทย lavrushka ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวจนนุ่มสนิท (ประมาณ 15-18 นาที)
8. ไม่ควรวางตับเนื้อมากเกินไปบนเตา ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง เหนียว และไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ
9. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอมากขึ้น แนะนำให้เปลี่ยนหัวหอมผัดและแครอทเป็นน้ำซุปข้นผักโดยใช้เครื่องปั่น
10. นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องสับและตุ๋นตับเนื้อ โดยวิธีการที่คุณสามารถผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อ
11. ก่อนเตรียมแป้ง นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น นอกจากนี้ ต้องเติมไขมันในการปรุงอาหารที่อ่อนตัวลงในมวลตับที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
12. เพื่อให้จานได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มครีมหนักเล็กน้อยลงในมวลที่เสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเลย

กระบวนการก่อตัว

เมื่อก๋วยจั๊บเนื้อสุกดีแล้ว ให้ใส่ชามและใส่ในตู้เย็น แต่เนื่องจากเราตัดสินใจที่จะม้วนออกมา มวลผสมจะต้องวางบนกระดาษรองอบ ฟิล์มติด หรือกระดาษฟอยล์ แล้วจึงใช้ไม้พาย มีดปลายทู่ หรือช้อนธรรมดาในรูปของ ชั้นหนา 1/2 ซม.

ควรสังเกตว่าจากจำนวนที่เสนอของหัวเนื้อคุณควรได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 35 x 25 เซนติเมตร ต่อไปต้องใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่นซักพัก อย่างไรก็ตามคุณต้องแน่ใจว่าหัวแข็งเพียงเล็กน้อย แต่ไม่แข็ง

ในขณะที่หัวเย็นลง คุณควรเริ่มดำเนินการไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนยที่นิ่มแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น ขอแนะนำให้เติมสมุนไพรสดสับจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำมันสำหรับทำอาหาร แม้ว่าคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

หลังจากที่ชั้นของหัวตับแข็งตัวดีแล้ว พื้นผิวของมันจะต้องหล่อลื่นอย่างสม่ำเสมอด้วยวิปปิ้งเนย ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากน้ำมันสำหรับทำอาหารจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำมันที่ใช้ทำฐานเย็น

หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว ควรห่อแผ่นตับที่มีน้ำมันเป็นม้วน ขณะยกฟิล์มยึด ฟอยล์หรือกระดาษรองอบ ถัดไปต้องวางจานสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่ม้วนเย็นลงอีกครั้ง คุณสามารถนำออกได้อย่างปลอดภัย ก่อนเสิร์ฟควรหั่นปาเต๊ะที่อร่อยและนุ่มพร้อมไส้ครีมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำเสนอต่อแขกพร้อมกับขนมปัง

ตับบดโฮมเมด? มันไม่ง่ายเลย! อ่านสูตรให้จบและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำปาเต คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงเมื่อคุณพยายามทำอาหารเองสองสามครั้ง

ฉันจะไม่โกหกว่าเด็ก ๆ ชอบจานนี้พวกเขาไม่ทนเลย และภรรยาของฉันและฉันชอบมัน! เร็ว อร่อย มีของให้ทาขนมปังในตอนเช้า และที่สำคัญที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูด

เราจะทำขนมอะไรดี

เราจะปรุงก๊วยเตี๋ยวจากตับเนื้อเขาว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าหมู

สำหรับสูตรของเรา หัวตับเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ (ส่วนผสมที่จำเป็น) ประมาณหนึ่งปอนด์
• เนย, กรัม 200
• หัวหอม หนึ่งหรือสองหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำปาเต๊ะตับ

นำตับเนื้อสดชิ้นหนึ่ง สำหรับฉันการค้นพบว่าเนื้อวัวนั้นเขียนด้วยสัญลักษณ์อ่อน ๆ ! ตลอดชีวิตฉันคิดว่าฉันควรเขียน "เนื้อ":)

ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เราจะยังคงฮัมมันบนเครื่องปั่น มันจะสะดวกกว่าที่จะทอดด้วยวิธีนี้

เราโยนตับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดในเนย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันลงในกระทะในคราวเดียว แค่เพียงเล็กน้อยก็ยังมีประโยชน์ต่อเรา

ในขณะที่ตับทอดให้หั่นหัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะ

เกลือ พริกไทยตามชอบแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่ม หัวหอมควรจะนิ่มสนิท ปรับความร้อนเพื่อให้ทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลและไม่ไหม้

เมื่อหัวหอมและตับพร้อมแล้ว ให้นำชามลึกลงไปแล้วเทตับร้อนจากกระทะลงไป เรากระจายทุกอย่าง: ตับ, หัวหอม, น้ำมัน เราทิ้งอะไรไว้

ใช้เครื่องปั่นและบดตับ เครื่องปั่นจะผสมทุกอย่างให้ละเอียดและคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นแป้ง

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดก็มาถึง เราโยนในถ้วยจนตับเย็นลง ทาเนยแล้วเปลี่ยนตับและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

เนยจะละลายเมื่อตับยังร้อนอยู่และจะผสมกับตับอย่างสม่ำเสมอ

ตอนนี้เราปิดฝาถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ตับแข็งก่อนอื่นและประการที่สองไม่เสื่อมสภาพ

แต่ก่อนที่จะเก็บในตู้เย็น อย่าลืมทาขนมปังชิ้นหนึ่งกับตับเนื้อวัวอุ่นๆ

ก๊วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยที่สุด แน่นอน โฮมเมด! แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมันด้วยวิธีของตัวเอง: เธอทอดหรือต้มตับพร้อมกับผักหรือแยกกัน เพิ่มเครื่องเทศพิเศษ เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น บางคนชอบปาเตกับเบคอนและใส่น้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย ส่วนคนอื่นๆ ชอบตัวเลือกอาหารมากกว่า

ความละเอียดอ่อนของสูตรสำหรับปาเต๊ะเนื้อโฮมเมด

สูตรหัวตับเนื้อวัวแบบโฮมเมดคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ ตับเนื้อ แครอท และหัวหอม สิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารที่ไม่ซับซ้อนนี้คือการแปรรูปเครื่องในที่ถูกต้อง ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างระมัดระวังเท่านั้นจึงจะไม่มีรสขมและหัวจะกลายเป็นละเอียดอ่อนและนุ่มนวลสม่ำเสมอ

ผักและตับเนื้อสามารถนำไปผัดในน้ำมันพืชก่อนแล้วเคี่ยวจนนุ่ม และคุณไม่สามารถทอดล่วงหน้าได้ (ทอดเฉพาะหัวหอม) เพื่อให้หัวมีแคลอรีสูงน้อยลง ระดับของ "ความอ้วน" ของสเปรดสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยเติมเนยเล็กน้อยลงในหัว

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 ชิป
• น้ำ 250 มล
• เนย 75-100 กรัม

วิธีทำปาเต๊ะตับเนื้อ

1. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ อย่างละ 0.5 ซม. มันไม่คุ้มที่จะสับให้เล็กลงเพราะหลังจากนั้นจะทำหน้าที่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของจาน
2. 
   ปอกหัวหอมใหญ่สองอันหั่นเป็นวงครึ่งหนาแล้วทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น เรานำหัวหอมมานุ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปเพื่อให้ตับไม่มีรสขม
3. 
   การเตรียมตับเนื้อสำหรับการอบร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ตัดฟิล์มด้านบนอย่างระมัดระวังด้วยมีดคมและเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกถ้ามี ยิ่งล้างตับได้ดีเท่าไหร่ ไส้ของเราก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น รสชาติจะไม่ขมอย่างแน่นอน มันจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. 
   เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องแช่ตับหมูในน้ำหรือนมเพิ่มเติม ล้างออกให้สะอาด
5. 
   เราใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แครอทที่ด้านล่างจากนั้นตับและหัวหอมผัดที่ด้านบน
6. 
   เพิ่มเกลือส่วนผสมของพริกป่นและเติมน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ไม่ต้องกวน!
7. 
   เคี่ยวตับเนื้อกับผักด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาหม้อ แครอทกำหนดระดับความพร้อม - ควรปรุงให้สุกและนิ่ม โดยเฉลี่ยแล้วอาจใช้เวลา 30-40 นาที ระหว่างนี้ ให้เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้นิ่มลง
8. 
   เราระบายน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อให้ตับและผักเย็นลงเร็วขึ้น (สามารถเพิ่มของเหลวสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวเมื่อบดหากดูเหมือนว่าแห้ง) ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็งทั้งหมดลงในโถปั่นเก็บน้ำแข็งแล้วบดจนเนียน สำหรับการสับคุณสามารถใช้เครื่องปั่นไม่เพียง แต่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
9. 
   เราเอาตัวอย่างออก - หากจำเป็น ให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (เช่น ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ) ใส่เนย 75-100 กรัมที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง น้ำมันจะเพิ่มความหอมแบบครีมพิเศษที่อร่อยมากให้กับหัว เช่นเดียวกับความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่จำเป็น
10. 
    วางหัวที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ ควรเป็นแก้ว และใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำมันที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะแข็งตัวและทำให้ความสม่ำเสมอในการแพร่กระจายมีความหนาแน่น
11. เพื่อการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น คุณสามารถตกแต่งจานด้วยเนยนิ่มโดยใช้ถุงขนมและอุปกรณ์พิเศษสำหรับการใช้งาน

จำเป็นต้องเก็บหัวตับเนื้อวัวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 4-5 วันได้โดยการพับสเปรดลงในโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาที่สะอาด อีกทางเลือกหนึ่งคือการเอาหัวแช่แข็งบางส่วนออกจากช่องแช่แข็งโดยห่อให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น (สามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้) ปาเต๊ะแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน ตามต้องการ จะสะดวกที่จะแบ่งส่วนหนึ่ง ละลายน้ำแข็งบนชั้นวางตู้เย็น แล้วปาเต๊ะบนขนมปังกรอบ