คุณค่าของเกลือในสมัยก่อน

บรรพบุรุษของเราไม่ได้คาดหวังว่าการโต้วาทีอันดุเดือดดังกล่าวจะเกิดขึ้นรอบผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้จากมุมมองของพวกเขา ทั้งในสมัยโบราณและในสมัยโบราณ เกลือถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามาก ในบางประเทศที่การสกัดเกลือทำได้ยาก ทองคำก็มีน้ำหนักพอควร สงครามกำลังต่อสู้เพื่อยึดแหล่งเกลือในรัสเซีย เกลือถูกเรียกเก็บภาษีที่สูงเกินไป ซึ่งนำไปสู่การจลาจล "เกลือ" ของชาวนา

ทักทายแขกที่รัก เจ้าสาวและเจ้าบ่าวด้วย "ขนมปังและเกลือ" เป็นประเพณีรัสเซียโบราณที่ยังคงมีชีวิตอยู่ในโลกสมัยใหม่ และพวกเขาพูดถึงสิ่งที่สำคัญ มีค่า และสำคัญ มันคือ "เกลือของแผ่นดิน"

ปัจจุบันใช้คำว่า "หลักการของการลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพ" พวกเขากล่าวว่าเพื่อให้บรรลุผลคุณต้อง จำกัด ปริมาณเกลือ

การอภิปรายอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของเกลือส่วนใหญ่อยู่ที่ระดับครัวเรือน และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเหตุผลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเกลือ อันตรายจากการใช้เกลือในอาหารมากจริงหรือ มีประโยชน์อย่างไร ลองพิจารณากัน

ประโยชน์ของเกลืออย่างไม่ต้องสงสัย

ข้อโต้แย้งที่สำคัญที่สุดในการสนับสนุนเกลือก็คือ มนุษย์ไม่สามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากเกลือ หากมีการขาดโซเดียมคลอไรด์ในร่างกายมนุษย์อย่างเรื้อรัง (ชื่อทางเคมีของเกลือ) มันก็จะตาย

อาจหลายคนรู้ว่าร่างกายมนุษย์เป็นของเหลว 70% และเกลือรักษาสมดุลของของเหลวในปริมาณนี้ นั่นคือการขาดความสมดุลดังกล่าวสามารถนำไปสู่การล้นของร่างกายด้วยของเหลวหรือในทางกลับกันไปสู่ความพร่อง คลอรีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเกลือเป็นองค์ประกอบหลักในการก่อตัวของกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำย่อย

นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นระบบประสาทและการเผาผลาญไขมัน โซเดียมซึ่งอยู่ในองค์ประกอบของเกลือนั้นมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวของเลือดด้วยออกซิเจน เนื้อเยื่อที่มีสารอาหาร ช่วยรับรองการทำงานของกล้ามเนื้อ และส่งกระแสประสาทไปยังเซลล์ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถผลิตเกลือได้ด้วยตัวเอง ดังนั้น การบริโภคเกลือเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

แต่การใช้เกลือไม่เพียงมีความจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบมนุษย์ทั้งหมดเท่านั้น เกลือถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในหลายโรค เป็นส่วนหนึ่งของการแก้ปัญหาสำหรับการสูดดม การล้างคอและจมูกสำหรับอาการเจ็บคอ น้ำมูกไหล ไซนัสอักเสบ และโรคหวัดต่างๆ เป็นสารทำความสะอาดช่วยรักษาสิว อ่างอาบน้ำทำจากน้ำเกลือเพื่อเสริมสร้างเล็บ

และความจริงที่ว่าเกลือเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมที่ช่วยชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในอาหารเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับทุกคน
ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าประโยชน์ของเกลือจะปฏิเสธไม่ได้ อันตรายของมันคืออะไร?

อันตรายของเกลือที่ไม่ปฏิบัติตามมาตรการ

แน่นอนว่าความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของเกลือต้องไม่ไร้เหตุผลโดยสิ้นเชิง ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าอันตรายคืออะไร

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าคนเราจำเป็นต้องบริโภคเกลือไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน เพื่อรักษาสมดุลของเกลือน้ำให้เป็นปกติ เป็นไปได้น้อยกว่า แต่เมื่อการบริโภคเกลือเกิน 10 กรัมเหล่านี้ เราต้องพูดถึงอันตรายของเกลือ

การบริโภคเกลือและอาหารที่มีเกลือจำนวนมากจะเพิ่มปริมาณของเหลวในร่างกาย - เกลือจะคงไว้ เซลล์เม็ดเลือดยังเพิ่มขึ้นและเริ่มสร้างแรงกดดันต่อหลอดเลือดและหลอดเลือดโดยไม่จำเป็น หากคนมีชีวิตอยู่อย่างต่อเนื่องในระบอบการปกครองของการละเมิดความสมดุลของเกลือน้ำจากนั้นประการแรกความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและประการที่สองนิ่วในไตและถุงน้ำดีอาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้ยังมีโรคเรื้อรังอีกมากมายที่การบริโภคเกลือมากเกินไปเป็นการทำลายล้าง เหล่านี้คือความดันโลหิตสูง, เส้นเลือดขอด, โรคของตับ, ไต, อวัยวะย่อยอาหาร, หัวใจ (โดยเฉพาะถ้าเกี่ยวข้องกับอาการบวมน้ำ)

หากคุณเป็นคนอ้วนหรือต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารใดก็ช่วยไม่ได้ เว้นแต่คุณจะจำกัดปริมาณเกลือของคุณ ของเหลวที่มากเกินไปในเลือดและอวัยวะซึ่งถูกดึงดูดโดยเกลือส่วนเกิน จะทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารทั้งหมดช้าลง การสลายและการออกซิเดชันของไขมันก็ช้าลงเช่นกัน

นั่นคือเหตุผลที่เกลือมักถูกเรียกว่า "ยาพิษสีขาว" อันตรายไม่ได้อยู่ที่ตัวเกลือ แต่เป็นการบริโภคที่มากเกินไป

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษไม่เพียงเกี่ยวกับเกลือเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการกินเจด้วย หัวข้อนี้น่าสนใจและเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ก่อนที่จะตัดสินใจเปลี่ยนไปทานอาหารมังสวิรัติ เราขอแนะนำให้คุณอ่าน

วิธีทำเกลือโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป

มันง่ายที่จะบอกว่าคุณไม่เกินปริมาณเกลือที่รับได้ในแต่ละวัน แต่จะทำอย่างไร? อย่าชั่งเมล็ดข้าวทุกเม็ดที่เราใส่เกลือในอาหารของเรา
มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำให้ปกติหรือลดการบริโภคเกลือของคุณ หากเตรียมอาหารไว้สำหรับคนเดียว ก็สามารถวัดปริมาณเกลือได้ต่อวัน

เทเกลือลงในช้อนชาด้านบน (ประมาณ 7 กรัม) เทลงในเครื่องปั่นเกลือและใช้เกลือในปริมาณนี้ในระหว่างวันเท่านั้น มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าในตอนท้ายของวันเกลือนี้ไม่ได้ใช้อย่างเต็มที่เพราะต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดมีเกลืออยู่พอสมควร

วิธีนี้ไม่เหมาะกับการจัดเตรียมอาหารทุกจานสำหรับหลาย ๆ คน และแม้แต่อาหารบางจานก็สามารถปรุงได้ เช่น เป็นเวลา 2 วัน

คุณสามารถลดการบริโภคเกลือของคุณเมื่อปรุงอาหารได้หาก:

• เตรียมอาหารในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าว เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีประโยชน์เหล่านี้สามารถรักษาเกลือธรรมชาติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยทั่วไปไม่สามารถใส่เกลือได้
• ใช้เมื่อเตรียมอาหารที่มักใส่เกลือ เครื่องปรุงที่ใช้แทนเกลือธรรมดาได้ในระดับหนึ่ง พริกไทย, อบเชย, ผักชี, สาหร่าย, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ยี่หร่า, โดยหลักการแล้วผักใบเขียวรสเผ็ดใด ๆ จะทำให้รสชาติของจานดีขึ้นและจะช่วยได้หากไม่กำจัดการเติมเกลือลงในจานนี้ให้หมด จำนวน.
• การปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก แม้แต่ซุป โดยไม่ใส่เกลือเลย แต่ให้ปรุงเป็นน้ำสลัดเปรี้ยวหวานหรือซอส น้ำสลัดและซอสเหล่านี้เตรียมโดยใช้น้ำทับทิม น้ำส้มสายชูบัลซามิกเข้มข้น น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาวสองสามหยด (ประกอบด้วยเกลือ) การเพิ่มจานหลักดังกล่าวจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่จำเป็นและจานจะดูไม่จืดชืด
• อาหารเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารในกรณีนี้จะต้องใช้น้อยกว่ามาก ในการใช้เกลือซึ่งประกอบด้วยคริสตัลขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณจะต้องใช้เกลือน้อยลงด้วย

เกลือตัวไหนดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์สูงสุดคือ เกลือทะเลไม่ขัดสี... ได้มาจากน้ำทะเลเนื่องจากการระเหยตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงรักษาแร่ธาตุและสารธรรมชาติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบ ประกอบด้วยธาตุมากกว่า 80 ชนิดและสารประกอบเคมีประมาณ 200 ชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทั้งหมดของมนุษย์

เกลือสินเธาว์มาจากแหล่งธรรมชาติเช่นกัน มันถูกขุดในเหมือง และยังมีธาตุที่มีประโยชน์อีกมากมาย

เกลือเป็นเกลือสินเธาว์ฟอกขาว

เกลือเสริมไอโอดีนอิ่มตัวด้วยไอโอดีนไอออน ประโยชน์ของมันคือในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อระบบนิเวศน์จะทำให้ระดับไอโอดีนในร่างกายเป็นปกติ

เกลือสีดำยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ช่วยทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

เกลือเสริมมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเนื่องจากในกระบวนการแปรรูปจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเกลือดังกล่าวคือโซเดียมคลอไรด์ในรูปแบบบริสุทธิ์

ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนว่าการใช้เกลือเป็นสิ่งที่บุคคลต้องการเพื่อการทำงานปกติของระบบทั้งหมดของเขา และอันตรายของเกลือในการบริโภคที่มากเกินไป

ทั้งเกลือที่มากเกินไปและการขาดมันเป็นอันตราย ดังนั้น ใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะ อย่าหลงไปกับอาหารรสเค็มมากเกินไป และจงมีสุขภาพที่ดี!

เราคุ้นเคยกับเกลือมากจนดูเหมือนอาหารไม่ใส่เกลือจะไม่เพียงแต่จืดชืดเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วไม่เป็นที่ยอมรับ แต่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า เกลือเป็นการตายสีขาว แล้วมันอันตรายไหม? ช่วงเวลานี้มีเหรียญสองด้าน เกลือก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ที่มีในตัวของมันเอง คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย... แผ่นโกงจะบอกคุณ เกลือดีต่อร่างกาย 😉

สำหรับเกลือ!

เกลือให้โซเดียมและคลอรีนแก่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งช่วยให้ร่างกายมีความสมดุลของกรด-เบส จากคลอรีนทำให้เกิดกรดไฮโดรคลอริกซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของน้ำย่อย

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่สมบูรณ์ของร่างกายมนุษย์ หากไม่มีมัน การขนส่งออกซิเจนและสารอาหารในเลือดจะเป็นไปไม่ได้

โซเดียมยังมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาท ร่างกายต้องการส่วนประกอบนี้ในระหว่างการหดตัวของกล้ามเนื้อ สิ่งสำคัญคือเราไม่สามารถผลิตโซเดียมได้เอง แต่เราได้มาจากอาหารเท่านั้น

การขาดเกลือส่งผลต่อความสามารถในการทำงานของบุคคล อาการของการขาดเกลือมักจะอ่อนแรง ง่วงซึม คลื่นไส้ และเวียนศีรษะ

ปรากฎว่าเกลือมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่แน่นอนเท่านั้น ความสมดุลของเกลือเป็นสิ่งสำคัญ!

ขัดต่อ!

นักวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์ส่วนใหญ่เชื่อว่าในวัยผู้ใหญ่ การบริโภคเกลือควรถูกจำกัด เนื่องจากการได้รับโซเดียมคลอไรด์มากเกินไปจะนำไปสู่หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าบุคคลควรพอใจกับปริมาณเกลือที่พบในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื้อสัตว์ ปลา ผัก นม

นักวิทยาศาสตร์และนักโภชนาการชาวโซเวียต Pevzner แย้งว่าเกลือ 8 กรัมต่อวันก็เพียงพอสำหรับแต่ละคน นักวิจัยชาวอเมริกัน Blumenfeld ในหนังสือของเขา "ใครมีความเสี่ยงต่อการเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย?" เขาอุทิศบทพิเศษเกี่ยวกับการบริโภคเกลือและสรุปว่าเกลือปริมาณมากนำไปสู่ความดันโลหิตสูง

เกลือสามารถกักเก็บของเหลวในร่างกายได้ เป็นผลให้ปริมาณของเลือดหมุนเวียนเพิ่มขึ้นและภาระเพิ่มเติมในหัวใจเกิดขึ้น นี่คือเหตุผลที่คนที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดจะไม่ได้รับประโยชน์จากเกลือ

เกลือกระตุ้นการพัฒนาของนิ่วในไตซึ่งเป็นอันตรายต่อต้อหิน, โรคอ้วน, โรคผิวหนัง รายการดำเนินต่อไป

ดังนั้น คุณต้องเลิกนิสัยที่ไม่ดีของอาหารเค็มมากเกินไป มันจะดีกว่าที่จะไม่กินเค็ม แต่สิ่งที่เกี่ยวกับการจัดเลี้ยงสาธารณะ: ไม่ว่าจะเป็นอาหารเกลือ จะเอาขวดใส่เกลือออกจากโต๊ะหรือไม่? เห็นได้ชัดว่าคุณต้องค่อยๆ ลดการบริโภคเกลือลง แต่คุณต้องเริ่มทำสิ่งนี้

ค่าเฉลี่ยสีทอง หรือ คนต้องการเกลือมากแค่ไหน?

เกลือไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่พอเหมาะ กำหนดอัตรารายวันเฉลี่ยแล้ว คนต้องการเกลือมากแค่ไหนในปริมาณ 10 - 15 กรัม ต่อวัน (ประมาณ 1 ช้อนชา) ปริมาณนี้รวมถึงเกลือซึ่งเติมลงในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร และยังพบได้ในอาหาร (ขนมปัง ผัก ปลา เนื้อสัตว์ ซีเรียล คอทเทจชีส)

อัตรารายวันในวัยเด็กแตกต่างกัน:

ยาเกินขนาดเป็นอันตราย!

เกลือเกินขนาดอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นคุณไม่สามารถล้อเล่นกับเกลือได้เช่นลงโทษเด็กด้วย มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อเพื่อจุดประสงค์ในการสอน (เพื่อเป็นการลงโทษ) เด็กผู้หญิงคนหนึ่งถูกบังคับให้กินอาหารเค็ม ไม่สามารถช่วยหญิงสาวจากพิษจากเกลือได้

ปริมาณที่สำคัญสำหรับผู้ใหญ่: 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมขึ้นไป คนที่มีน้ำหนัก 70 กก. สามารถตายได้จากการบริโภคเกลือ 210 กรัมเพียงครั้งเดียว
ปริมาณวิกฤตสำหรับเด็ก: 0.5 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมขึ้นไป

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับประโยชน์ของเกลือแล้ว) มีสุขภาพดี!

ตั้งแต่สมัยโบราณ เกลือถือเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีราคาจับต้องได้และเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเกือบทุกคนทั่วโลก อาหารโลกสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากปราศจากสารสีขาวนี้ ในเวลาที่ต่างกัน มันถูกประเมินมูลค่าเกือบคุ้มกับน้ำหนักของมันในทองคำ หรือในทางกลับกัน มันถูกเรียกว่าความตายสีขาว วันนี้เครื่องปรุงรสที่ไม่ซับซ้อนนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารประจำวันของบุคคล ดังนั้นข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของเกลือสำหรับมนุษย์และสิ่งที่เป็นอันตรายต่อเกลือนั้นมีความเกี่ยวข้องมาก

เกลือคืออะไร

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้แสดงโดยองค์ประกอบต่างๆ เช่น โซเดียมและคลอรีน ในอัตราส่วน 40% และ 60% ตามลำดับ พื้นฐานสำหรับการก่อตัวของคลอไรด์คือแร่ธาตุที่เรียกว่าเฮไลต์ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำเสนอในรูปแบบของคริสตัลไม่มีสี แต่สารเคมีที่แตกต่างกันซึ่งมีอยู่ในผลึกจำนวนหนึ่งสามารถให้เฉดสีที่ต่างกันได้ตั้งแต่สีขาวเหมือนหิมะจนถึงเกือบดำ โดยธรรมชาติแล้ว น้ำทะเลเป็นทรัพยากรหลักในการผลิตเกลือ

มีสองวิธีหลักในการได้เกลือที่เหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์ ประการแรกคือการขุดในเหมืองเกลือหรือจากความลึกของทะเลสาบเกลือ ประการที่สองคือการระเหยของน้ำทะเล

วันนี้ปริมาณสำรองของผงสีขาวบนโลกนี้ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงมีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

เกลือหลายชนิดมีความโดดเด่นในโลก แต่เกลือที่ใช้กันมากที่สุดในประเทศของเราคืออาหารสำหรับโต๊ะและเกลือทะเล

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งอาหารหลักของโซเดียมสำหรับร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ อาจมีสังกะสี เหล็ก แคลเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อย แร่ธาตุที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้นเป็นอิเล็กโทรไลต์ชนิดหนึ่งสำหรับร่างกาย ต้องขอบคุณพวกมันที่ทำให้ปริมาณของเหลวในร่างกายมนุษย์ถูกควบคุม

การโต้เถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบของเกลือต่อสุขภาพของมนุษย์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง บางคนเรียกมันว่าความตายสีขาวและยึดมั่นในสิ่งที่เรียกว่าอาหารที่ปราศจากเกลือ

คนอื่นทำไม่ได้หากไม่มีและเพิ่มอาหารเกือบทั้งหมดในขณะที่กินหมักและเนื้อรมควันต่างๆ

สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนคือ ไม่ฉลาดที่จะยึดมั่นในความสุดโต่งดังกล่าว

ตรงกันข้ามกับการอ้างว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลิกใช้เกลือโดยสิ้นเชิง เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเรา มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ช่วยทำให้การนอนหลับเป็นปกติ และยังรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย นอกจากนี้เกลือยังขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของระบบประสาท อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง สตรีมีครรภ์ คนที่มีน้ำหนักเกิน และผู้ที่เป็นโรคไต ควรจำกัดการบริโภค

ประเภทเกลือ

เกลือทะเลเป็นที่ยอมรับโดยชอบของทั้งผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและแพทย์ เป็นไปตามธรรมชาติโดยสมบูรณ์ผ่านขั้นตอนการประมวลผลขั้นต่ำเนื่องจากแร่ธาตุและธาตุทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้และในขณะเดียวกันก็ไม่มีสิ่งสกปรกจากต่างประเทศที่เป็นอันตราย ใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ซุป ถนอมอาหาร และเกลืออาหารพร้อมรับประทาน

เกลือสินเธาว์- ยังเป็นแร่ผลึกธรรมชาติ มันเกิดขึ้นในเปลือกโลกในระยะที่ทะเลโบราณแห้งไป มีองค์ประกอบน้อยกว่าทะเล ไมโครและมาโคร และสิ่งสกปรกอินทรีย์มากกว่า (กรวด ทราย จุด)

เกลือระเหย (พิเศษ)ผ่านการทำความสะอาดด้วยสารเคมีและการอบชุบด้วยความร้อนและเพื่อหลีกเลี่ยงการเค้กจะมีการเติมสารพิเศษเข้าไป ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลดการใช้เกลือเสริม และไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผักดองเลย

เกลือเสริมไอโอดีน.เป็นเกลือสินเธาว์ที่มีสารเติมแต่งเช่นไอโอดีนและถือว่าเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยมะเร็งต่อมไทรอยด์ นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่ขาดสารไอโอดีนในร่างกาย

เกลือโคเชอร์.นิยมนำไปประกอบอาหารเพราะมีรสอ่อนกว่าเกลือแกง

เกลือมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

การย่อยอาหารที่เหมาะสม

เกลือช่วยในกระบวนการย่อยอาหารโดยกระตุ้นต่อมน้ำลายและช่วยให้ร่างกายผลิตน้ำย่อย สิ่งนี้ส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว เกลือยังช่วยป้องกันการสะสมของอาหารแปรรูปในทางเดินอาหาร จึงป้องกันอาการท้องผูก สิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการดูดซึมอนุภาคอาหารผ่านทางเดินลำไส้

โรคระบบทางเดินหายใจ

เกลือสามารถช่วยได้มากในกรณีของโรคระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ และไข้ละอองฟาง มีประสิทธิภาพในการลดการอักเสบในระบบทางเดินหายใจ ทำให้การผลิตเสมหะช้าลง คุณจึงหายใจได้ง่ายขึ้น สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ ให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วกับเกลือทะเลครึ่งช้อนชาที่ละลายอยู่ในนั้น

โรคเบาหวาน

เกลือทะเลมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากสามารถลดความต้องการอินซูลิน ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม

รบกวนการนอนหลับ, ภาวะซึมเศร้า

ในบางคนน้ำลายจะไหลออกจากปากขณะนอนหลับ ซึ่งบ่งชี้ว่าร่างกายขาดเกลือซึ่งอาจนำไปสู่การขาดน้ำในต่อมน้ำลาย เมื่อรู้สึกถึงความบกพร่องนี้ ต่อมจะผลิตน้ำลายมากขึ้น การดื่มน้ำเกลือทะเลก่อนนอนสามารถช่วยป้องกันการผลิตน้ำลายส่วนเกินได้

นอกจากนี้ เกลือทะเลยังรักษาอาการซึมเศร้าด้วยการสร้างฮอร์โมน 2 ตัว ได้แก่ เซโรโทนินและเมลาโทนิน ซึ่งจะช่วยให้คุณจัดการกับความเครียด ซึ่งทำให้รู้สึกผ่อนคลายและนอนหลับได้ดีขึ้น

หัวใจ

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเกลือจะถือว่าเป็นอันตรายในเรื่องนี้ เกลือทะเลที่ละลายในน้ำสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ความดันโลหิตสูง และควบคุมการเต้นของหัวใจที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง

กล้ามเนื้อกระตุก

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อปกติ เกลือทะเลมีโพแทสเซียมในปริมาณเล็กน้อยและยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมโพแทสเซียมจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น จึงช่วยป้องกันอาการปวดกล้ามเนื้อ อาการกระตุก และตะคริว

ระบบภูมิคุ้มกัน

เกลือทะเลเป็นยาปฏิชีวนะที่เก่าแก่ที่สุดในโลกที่มีคุณสมบัติต้านไวรัส ดังนั้นจึงสามารถใช้แทนยาปฏิชีวนะได้อย่างดีเยี่ยมโดยไม่มีผลข้างเคียง เกลือทะเลช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อช่วยต่อสู้กับไวรัสหวัด ไข้ ไข้หวัด และโรคภูมิต้านตนเอง

ลดน้ำหนัก

แม้ว่าเกลือแกงจะไม่ค่อยมีประโยชน์ในเรื่องนี้ แต่เกลือทะเลสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักได้จริงโดยป้องกันการกักเก็บน้ำและช่วยย่อยอาหาร ตามที่ระบุไว้ เกลือทะเลส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วโดยการสร้างน้ำย่อย ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมในทางเดินอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่อาการท้องผูกและน้ำหนักขึ้น

โรคกระดูกพรุน

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษากระดูกให้แข็งแรง และเกลือเกือบ ¼ ในร่างกายของเราถูกเก็บไว้ในกระดูก การขาดเกลือและน้ำทำให้ร่างกายต้องรับโซเดียมจากกระดูก ซึ่งนำไปสู่โรคกระดูกพรุน การดื่มน้ำและการบริโภคเกลือในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้

ความเป็นด่างของร่างกาย

เนื่องจากเกลือทะเลไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระหว่างการผลิต และไม่มีการใช้ส่วนผสมทางเทคโนโลยีที่เป็นอันตรายในกระบวนการนี้ มันจะทำให้ร่างกายเป็นด่าง ตัวอย่างเช่น เกลือช่วยขจัดความเสี่ยงของโรคร้ายแรงที่คุกคามชีวิตโดยการป้องกันและย้อนกลับระดับความเป็นกรดสูงในร่างกาย แร่ธาตุรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายอย่างเหมาะสม ส่งผลให้ระบบประสาทและการทำงานของเซลล์ทำงานเป็นปกติ

อย่าใช้เกลือมากเกินไป!

หลังจากพิจารณาถึงประโยชน์ต่างๆ ของเกลือแล้ว ร่างกายของเราต้องการเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม เกลือที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกาย เพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจอื่นๆ เนื่องจากเกลือทะเลมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า จึงสามารถนำมาใช้แทนเกลือบริโภคในครัวเรือนได้

อาหารหลายชนิดมีเกลือในขั้นต้น (เช่น ขนมปัง ชีส ไส้กรอก ซอส) ดังนั้นการเติมเกลือลงในอาหารบนจานจึงไม่จำเป็นเลย และบางครั้งก็อาจถึงกับเป็นอันตรายได้ ท้ายที่สุดแล้ว การใช้เกลือในทางที่ผิดนั้นเต็มไปด้วยโรคไตและโรคหัวใจและหลอดเลือด

เกลือจะเป็นมิตรหรือศัตรูก็ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณ ชนิด และสุขภาพของมนุษย์

เกลืออาจเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถพบได้ในครัวของเกือบทุกครอบครัว หลายคนทำไม่ได้ถ้าขาดและเพิ่มทุกจาน จึงทำให้ "ติด" มากขึ้นเรื่อยๆ แต่อันตรายของเกลือไม่ได้อยู่ที่การใช้มากเกินไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของเกลือด้วย ดังนั้นคุณมักจะได้ยินว่าเกลือคือ "ความตายสีขาว" ลองมาดูปัญหานี้กันดีกว่า

การบริโภคเกลือทุกวัน

มีการโต้เถียงกันมากในหัวข้อนี้ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่บุคคลได้รับต่อวัน

บางคนโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์ 10-15 กรัมเป็นบรรทัดฐาน ส่วนอื่นๆ อาจสูงถึง 30 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น มันไม่มากเกินไปเหรอ? เราแนะนำให้ดูสารคดีรัสเซียปี 2010 "The World History of Salt" งานนี้กล่าวถึงปัญหาการขาดแคลนเครื่องปรุงรสที่สร้างขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจหลังจากที่ผู้คนเริ่มซื้อถุงสำหรับมันเพื่อที่จะพูดสำรอง ผู้คนถูกล้างสมองมากจนสามารถจินตนาการถึงอาหารของพวกเขาโดยไม่มีอาหาร แต่ไม่มีเกลือ

ปรากฏการณ์นี้สามารถอธิบายได้ค่อนข้างง่าย ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าเกลือเป็นสิ่งเสพติด เพิ่มความอยากอาหาร และส่งผลต่อสภาพและอารมณ์ของบุคคล เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ มันสร้างความรู้สึกสบายและสงบในร่างกาย หลังจากรับประทานอาหารรสเค็มแล้ว ความรู้สึกพึงพอใจก็เกิดขึ้น อารมณ์ก็เพิ่มขึ้น การทำลายนิสัยการกินทุกอย่างที่มีเกลือสามารถเทียบได้กับการเลิกบุหรี่

ส่งผลให้ในภาพยนตร์เรื่อง "The World History of Salt" มีข้อสังเกตดังนี้ ปริมาณเกลือต่อวันคือ 3-5 กรัมนี่ประมาณ 1 ช้อนชา

ปริมาณเกลือที่ทำให้ถึงตาย - 3 กรัมต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัม

นักร้องของประชาชน Nadezhda Babkina มีส่วนร่วมในการถ่ายทำภาพยนตร์เรื่องนี้ เธอเล่าเรื่องการเลิกกินเกลือ ก่อนหน้านี้ ศิลปินชอบใส่เกลือลงในอาหารมาก แต่หลังจากที่เธอปฏิเสธการปรุงรส สุขภาพของเธอก็ดีขึ้น เธอยังดูดีขึ้นมาก

ทำไมถึงเป็นเช่นนี้?

อันตรายของเกลือแกง

จากการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก:

• การไหลเวียนโลหิตถูกรบกวน,
• ผนังเรือเปราะบาง
• เกิดโรคหัวใจรุนแรงขึ้น
• ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น
• แคลเซียมถูกชะล้าง
• ฟันผุ
• โครงกระดูกจะอ่อนแอลง
• โรคข้ออักเสบปรากฏขึ้น
• ต้อกระจกพัฒนา
• การย่อยอาหารแย่ลง
• โรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารปรากฏขึ้น
• เมแทบอลิซึมถูกรบกวน
• ของเหลวยังคงอยู่ในร่างกาย
• อ้วนขึ้น น้ำหนักขึ้น
• อยากดื่มน้ำมากๆ
• ความอยากอาหารมากเกินไปปรากฏขึ้น
• การทำงานของไตนั้นยาก
• อาการบวมเกิดขึ้น
• อาการปวดหัวปรากฏขึ้น
• ระบบประสาทรู้สึกตื่นเต้น
• กระบวนการคิดที่น่าเบื่อ
• เนื้อเยื่อขาดน้ำ
• กระบวนการชราภาพจะถูกเร่ง
• สภาพของผิวหนังและเส้นผมแย่ลง

การใช้เกลือแกงโดยบุคคลนั้นไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากไม่รวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกาย ไม่มีวิตามินและไม่ดูดซึม

หากไม่มีโรคไตและโรคหัวใจและหลอดเลือดถ้าคนกินเกลือ 12 กรัมต่อวันและขับปัสสาวะ 1 ลิตรจากนั้นเกลือส่วนเกินในปริมาณ 3 กรัมจะเริ่มสะสมในร่างกาย คุณลองนึกดูว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อ ปริมาณเครื่องปรุงรสที่มากขึ้น? เนื่องจากการบริโภคอาหารรสเค็มมากเกินไป "ความซบเซา" เกิดขึ้นในหลอดเลือดซึ่งจะนำไปสู่การไหลเวียนโลหิตบกพร่องและการทำงานปกติของร่างกายโดยรวม ส่วนใหญ่มักเกิดอาการบวมและโรคหัวใจอย่างรุนแรง

ย้ำนะคะว่ากำลังพูดถึงคนสุขภาพดี! เมื่อมีคนป่วยเป็นวัณโรค เกลือเพียง 2 กรัมจะถูกขับออกทางเหงื่อ การใช้ "ผลิตภัณฑ์" นี้เป็นอันตรายถึงชีวิต

เราขอเสนอตารางแสดงปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ทั่วไป

ในการกำจัดโรคของปอด หัวใจ หลอดเลือด ไต ตับ คุณต้องแยกเกลือแกงออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง มิฉะนั้น การรักษาจะไม่มีประโยชน์และการฟื้นตัวชั่วคราว

สำหรับสัตว์ส่วนใหญ่ เกลือเป็นพิษอย่างแท้จริง สิ่งนี้ใช้กับสัตว์ปีกและสุกรเป็นหลัก

มีอะไรอยู่ในเกลือแกง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อันตรายของเกลือไม่เพียงแต่อยู่ในการใช้ในปริมาณมากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย

เริ่มต้นด้วยการขุดในเหมืองและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ก่อนไปที่โต๊ะของคุณ เครื่องปรุงสีขาวต้องผ่านการบำบัดทางเคมีที่เข้มงวด ในระหว่างการผลิตจะมีอุณหภูมิสูงซึ่งเป็นผลมาจากแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย ตัวอย่างเช่น แทนที่จะเป็นไอโอดีนธรรมชาติซึ่งถูกทำลายในระหว่างกระบวนการผลิต โพแทสเซียมไอโอไดด์จะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

เป็นเวลาหลายปีที่วัตถุเจือปนอาหารถูกเติมลงในเกลือ ซึ่งช่วยให้ "ขาวขึ้น" รักษาความสม่ำเสมอ ความหนืด และ "ความสด" ได้ตามต้องการ ล้วนเป็นพิษต่อมนุษย์ ในหลายประเทศ ส่วนประกอบอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งต้องห้าม แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย

E-535 (โซเดียมเฟอโรไซยาไนด์) -อิมัลซิไฟเออร์อาหารที่มีสารพิษอยู่ วิธีการผลิตได้กล่าวถึงอันตรายของสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนแล้ว E-535 ได้มาในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์และการประมวลผลทุติยภูมิของมวลก๊าซที่ใช้ก่อนหน้านี้ในโรงผลิตก๊าซ ตามกฎแล้วจะมีสีเหลืองลักษณะ

E-536 (โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์)เป็นพิษมาก สารเติมแต่งนี้อันตรายมากจนถูกห้ามใช้ในหลายประเทศ ในรัสเซียอนุญาตให้เติมเกลือได้ในปริมาณ 25 มก. แต่ถึงกระนั้นในปริมาณนี้ก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อเข้าไปข้างใน E-536 ทำให้เกิดพิษทั้งร่างกายอย่างรุนแรง

E-554 (โซเดียมอะลูมิโนซิลิเกต)สารเติมแต่งนี้ได้รับการยอมรับว่าไม่เป็นอันตรายต่อ "องค์กรมาตรฐาน" ต่างๆ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิดรวมทั้งเกลือแกง อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ที่มีมโนธรรมมากขึ้นพบว่า E-554 ขัดขวางการทำงานของตับและไต และทำให้ตับอ่อนเครียดมากขึ้น

วิธีชินกับการทานอาหารโดยไม่ใส่เกลือ

คุณไม่ควรละทิ้งเกลืออย่างสมบูรณ์ เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดีของร่างกายมนุษย์ ก่อนอื่นเธอรับผิดชอบการแลกเปลี่ยนน้ำและระบบประสาท "เกลือเพื่อสุขภาพ" ประกอบด้วยผลไม้ ผัก และสมุนไพร พวกเขาเป็นแหล่งที่มาที่ไม่เป็นอันตรายมากที่สุด นี่คือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์สมุนไพรไม่อยู่ในตารางด้านบน

เป็นเกลือแกงที่ควรแยกออกจากอาหารของคุณโดยสิ้นเชิง จำไว้เสมอว่ามันไม่มีประโยชน์อย่างแน่นอน

เกลือเป็นสิ่งเสพติดสูง แต่ที่น่าแปลกก็คือ คุณสามารถกำจัดการเสพติดได้อย่างรวดเร็ว ในช่วงเริ่มต้นของการเลิก "นิสัยเสีย" นี้ คุณจะมีอาการถอนยาได้ประมาณ 7 วัน อาหารทุกอย่างจะดูจืดชืดและจืดชืด แต่เชื่อฉันเถอะ หลังจากผ่านไปเพียงหนึ่งสัปดาห์ คุณจะรู้สึกดีขึ้น สิ่งสำคัญคือการเอาชนะตัวเอง คุณจะเริ่มรู้สึกดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และอาการบวมก็จะหายไป แล้วคุณจะรู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหาร :)

ดื่มน้ำปริมาณมากเพราะเป็นตัวทำละลายที่ดีและขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย

วิธีเปลี่ยนเกลือ

แน่นอนว่าทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องของแต่ละคนและหลายคนจะพบว่าเป็นการยากที่จะเลิกกินอาหารรสเค็ม อย่างน้อยแนะนำให้เปลี่ยนเกลือแกงเป็นเกลือหิน (ธรรมชาติ) เนื่องจากไม่มีวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย เกลือสินเธาว์มีโทนสีเทา พยายามหาซัพพลายเออร์ที่ดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง แต่อีกครั้ง ให้ยึดตาม RDA!

นอกจากนี้ แทนที่จะใส่เกลือ คุณสามารถใส่ส้ม ทับทิม มะนาวและน้ำแอปเปิ้ล หัวหอม หัวไชเท้า กระเทียม น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และสมุนไพรต่างๆ (โหระพา ขิง ผักชี ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ผักชีฝรั่ง , โหระพา, ปราชญ์).

วิดีโอ วิธีแทนที่เกลือในอาหารดิบและไม่เพียงเท่านั้น

ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันยังคงเป็นประเด็นถกเถียงจนถึงทุกวันนี้ ฟังร่างกายของคุณเสมอ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ตับ ปอด และมักมีอาการบวม คุณควรนึกถึงผลิตภัณฑ์ในอาหารของคุณ ปริมาณเกลือที่จะรวมในอาหารขึ้นอยู่กับคุณ ...

แข็งแรง!

ภาพยนตร์ประวัติศาสตร์โลกของเกลือ