ซุปกิมจิหรือกิมจิเกะเป็นอาหารยอดนิยมในเกาหลี เราสามารถพูดได้ว่านี่คือ "บัตรเข้าชม" ของอาหารเกาหลี กิมจิทั่วโลกถือเป็นอาหารในตำนาน สูตรซุปกิมจิรสเผ็ดเป็นหนึ่งในห้าสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดทั่วโลก จานนี้เป็นที่โปรดปรานของจักรพรรดิ์หลายองค์

ซุปกิมจิปรากฏในเกาหลีในศตวรรษที่ 17 เมื่อพริกแดงถูกนำมาใช้ในประเทศ เขาเป็นคนที่ให้เครื่องเทศพิเศษกับจานนี้ สูตรกิมจิแบบคลาสสิกประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง หัวไชเท้า และผักอื่นๆ พริกแดง กระเทียม และเครื่องเทศและสมุนไพรมากกว่า 20 ชนิด ผักและเครื่องเทศเข้าสู่กระบวนการหมักและการหมัก ซึ่งทำให้กิมจิจิกะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ

ซุปกิมจิมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยแร่ธาตุ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินหลากหลายชนิด นักวิทยาศาสตร์ชาวเกาหลีได้พิสูจน์มานานแล้วว่าองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกิมจิช่วยรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วนและมะเร็งกระเพาะอาหาร เชื่อกันว่ากิมจิช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย ผู้หญิงหลายคนจะชอบอาหารจานนี้เพราะถือว่าเป็นอาหาร: ปริมาณแคลอรี่ของซุปมีเพียง 64 กิโลแคลอรี

กิมจิจิเกะทำเองกลายเป็นเข้มข้น เผ็ดร้อน และน่าพอใจ สามารถเตรียมได้เร็วมากเพราะเราจะใช้กิมจิสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องผัดผักสดกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวเล็กน้อย

สูตรที่ง่ายมาก:

วัตถุดิบ:

ซอสกิมจิ 500 กรัม
- หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
- เนื้อหมู 300 gr
- แครอท 1-2 ชิ้น
- กระเทียมสามกลีบ
- เกลือกินเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- น้ำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหรือวงแหวนบางๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน ใส่ผักและเนื้อสัตว์ในกระทะร้อน หลังจากเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วยมีด (คุณสามารถกดข้ามได้) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังจากที่เนื้อได้เปลือกทอดที่สวยงามแล้วคุณสามารถเทน้ำลงในกระทะได้ เติมน้ำให้พอท่วมผักเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: หากคุณต้องการทำซุปข้นๆ ให้เติมน้ำให้น้อยลง แต่ถ้าตรงกันข้าม ให้เติมมากขึ้น นำไปต้มลดความร้อนปิดกระทะและเคี่ยวผักและเนื้อสัตว์ประมาณ 10-15 นาที

ล้างกิมจิที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำเพื่อไม่ให้ซุปเผ็ดและเปรี้ยวเกินไป ตัดส่วนผสมกิมจิทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือและออลสไปซ์เล็กน้อย ถ้าซุปกิมจิเกะเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อย ซุปกิมจิ (กิมจิเกะ) พร้อมแล้ว! ชวนครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและอบอุ่นร่างกายด้วยซุปเกาหลีรสเผ็ด หอมกรุ่น!

อร่อย!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กิมจิ (สำเร็จรูป) - ¼ กก.
• หมู (เนื้อซี่โครงดีกว่า) - ½กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสเผ็ด (ควรพริก) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น, ต้นหอม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เรื่องน่ารู้

คนเกาหลีถือว่ากิมจิเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ กะหล่ำปลีดอง (ในกรณีส่วนใหญ่ กะหล่ำปลีจีน) ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยพริกไทยสำหรับเครื่องเทศ การกล่าวถึงจานแรกที่คล้ายคลึงกันนี้พบได้ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสตกาล แต่แล้วจานนี้เรียกว่า "คันชา" ซึ่งแปลว่า "ผักแช่" และในปี 2013 จานนี้ก็รวมอยู่ในรายการมรดกที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติโดย UNESCO

อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่ากิมจิเป็นอาหารเกาหลีโดยเฉพาะนั้นเป็นที่ถกเถียงกันโดยชาวญี่ปุ่น ในจังหวัดต่างๆ ของญี่ปุ่น ซุปกิมจิถูกเตรียมมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยเจือจางด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ตั้งแต่ฟักทองไปจนถึงอาหารทะเล

วันนี้จานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก มีนิตยสาร หนังสือ เว็บไซต์มากมายบนอินเทอร์เน็ต ซึ่งมีการอธิบายสูตรซุปกิมจิ และยังมีรูปถ่ายของการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนอีกด้วย ไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการเตรียมการ เราต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการในการปรุงซุปเท่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะใช้กิมจิที่ทำเอง แต่คุณควรดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในการเตรียมซุป คุณต้องนำกะหล่ำปลีปักกิ่งมาหั่นครึ่งหัวตามยาว
2. วางครึ่งหนึ่งในชามลึกเทน้ำเย็นเค็มจัดและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสองวัน
3. ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องเตรียมคันโคจิ ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ค่อนข้างเผ็ด: ผสมพริกขี้หนูขูด พริกหยวกแดง กระเทียม ผักชีและเกลือป่น ขอแนะนำให้เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับชนิดของเครื่องปรุงรสที่คุณต้องการ - เผ็ดร้อน หรือ ในทางกลับกัน เผ็ดนุ่ม
4. นำผักกาดขาวออกจากน้ำเกลือแล้วล้างออกให้สะอาด เคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยคันโคจิที่ได้ จากกระทะที่มีกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่แผ่นที่ทาน้ำมันไว้ที่นั่น อยู่ภายใต้การกดขี่ในที่เย็น
5. สำหรับซุปกิมจิ ควรใช้น้ำซุปกับเนื้อหั่นบาง ๆ
6. ในน้ำซุปที่เดือดเกือบพร้อมเนื้อ จำเป็นต้องเติมกิมจิที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทอดในกระทะที่อุ่นไว้จนกะหล่ำปลีโปร่งใสแล้วใส่กระเทียมที่กด ซีอิ๊ว ซอสพริกและพริกไทยดำลงไป
7. ต้มน้ำซุปด้วยกิมจิประมาณสิบนาทีจนเนื้อสุก
8. เสิร์ฟพร้อมซุปกิมจิกับเต้าหู้ฝานและต้นหอมสับด้านบน

ซุปไข่เผ็ด

หนึ่งในตัวเลือกในการทำซุปกิมจิคือสูตรไข่ วิธีการเตรียมค่อนข้างแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น สำหรับซุปดังกล่าว บทบาทของกิมจิไม่ใช่กะหล่ำปลีจีน แต่เป็นสาหร่ายวากาเมะแห้งซึ่งต้องการประมาณ 100 กรัม ส่วนผสมสำหรับซุปยังรวมถึงซอสกิมจิพิเศษประมาณ 100 กรัม ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเอเชีย นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว ซุปยังต้องการไข่ขาว 5 ชิ้น, เต้าหู้ชีส 100 กรัม, ซีอิ๊วขาว 50 มล. และน้ำประมาณ 700 กรัม

จำเป็นต้องเติมซอสกิมจิ ซอสถั่วเหลือง ลงในน้ำเดือด เครื่องเทศต่างๆ ยังสามารถเติมเพื่อความเผ็ดร้อนและความชัดเจนของรสชาติ ตีไข่ขาวและค่อยๆ เทลงในน้ำซุปในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ต้มทุกอย่างสองสามนาที ในเวลานี้ ให้ทาเต้าหู้ชีสและสาหร่ายวากาเมะ หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในจาน เททุกอย่างด้วยน้ำซุป Bon appetit ซุปกิมจิพร้อม!

เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของซุปกิมจิมีขนาดเล็กเพียง 65 แคลอรีเท่านั้น ดังนั้นผู้ที่ใส่ใจในรูปร่างจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ กิมจิยังส่งผลดีต่อการย่อยอาหาร และชาวเอเชียถือว่ามันเป็น "น้ำอมฤตของเยาวชน" เพราะกิมจิประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย - เบต้าแคโรทีน วิตามิน A, C, E, PP รวมถึงกลุ่ม B , โซเดียม, โพแทสเซียม , แคลเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส ดังนั้นประโยชน์ของซุปนี้จึงไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวก คุณก็ยังควรงดเว้นจากการเสนอซุปกิมจิให้กับเด็ก เนื่องจากมันค่อนข้างเผ็ดและมีเครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารที่บอบบางของเด็ก แต่จานนี้สามารถทำให้แขกประหลาดใจได้ เนื่องจากรสชาติของอาหารนั้นไม่ธรรมดาและเป็นต้นฉบับ และดูดีเมื่อเทลงในจานและตกแต่งด้วยชีสเต้าหู้และหัวหอม

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
หมูติดมัน (คอ) - 200 กรัม
กิมจิกะหล่ำปลี- 200 กรัม
หัวหอมสีเขียว - 1 ลูกศร
เต้าหู้แข็ง - 200 กรัม
พาสต้าโกชุเดียน- 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
น้ำ - 600 มล.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 2 x 2 ซม.
หั่นกะหล่ำปลีกิมจิเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสัดส่วนของชิ้นเนื้อ

ล้างลูกศรต้นหอมและชิ้นเต้าหู้
ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเหมือนเนื้อ
ที่หัวลูกศรของหัวหอมสีเขียว ให้แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนที่เป็นสีเขียว ส่วนสีขาวในสูตรนี้ไม่มีประโยชน์ แต่ให้หั่นส่วนสีเขียวเป็นชิ้น 2 ซม. แล้วหั่นเป็นวงแหวนสองสามชิ้น (สำหรับตกแต่งซุป)
ใส่ชิ้นหมูและกะหล่ำปลีกิมจิ (รวมกับน้ำเกลือ) วางโคชูเดียนและน้ำตาลทรายขาวลงในหม้อ

เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ต้มของเหลวให้เดือด ลดความร้อนถึงปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มเต้าหู้ก้อนลงในกระทะ นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง ลดความร้อนเป็นต่ำถึงปานกลาง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่ต้นหอมลงในซุปแล้วนำกระทะออกจากเตา

ซุปกิมจิเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารประจำวันของคุณ แม้ว่าคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ แต่แน่นอนว่าเพื่อน ๆ ของคุณหลายคนจะต้องประหลาดใจกับอาหารดังกล่าว

เนื่องจากซุปมีรากฐานมาจากประเพณีของชาวเอเชียตะวันออก คุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเทศ ซอส และอาหารทะเลต่างๆ ในการเตรียม อย่างน้อยก็อาจเกี่ยวข้องกับสาหร่าย ซีอิ๊ว และซอสกิมจิเองด้วย

ตามความเป็นจริง ซุปได้ชื่อมาจากการใช้ซอสกิมจิหรือกะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงของเกาหลี กะหล่ำปลีดองในซอสนี้ พวกมันถูกใช้ในสูตรอาหารมากมาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม "กิมจิ" จึงถูกใช้ในชื่ออาหารจำนวนมาก ซุปสามารถเรียกได้ว่าไม่ใช่แค่ "กิมจิ" แต่มีคำนำหน้าต่างๆ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องใส่บะหมี่ลงในซุปราเม็งกิมจิ

ซุปปรุงด้วยผัก ปลา เนื้อ หรือน้ำซุปไก่ เช่นเดียวกับน้ำเปล่า เตรียมจานอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มีตัวเลือกมากมายในการทำซุป เนื่องจากเป็น "พื้นบ้าน" จึงไม่มีสูตรการจัดเตรียมที่เข้มงวด และในประเทศของเรามีการปรับตัวให้เข้ากับผลิตภัณฑ์และรสนิยมของเรามากยิ่งขึ้นไปอีก อย่างไรก็ตามการเตรียมซุปนั้นควรค่าแก่การปรุงมันจะเป็นสำเนียงที่สดใสกับพื้นหลังของซุป Borscht หรือกะหล่ำปลีตามปกติ

เครื่องเทศเอเชียมีจำหน่ายในร้านค้าพิเศษและร้านค้าในเครือขนาดใหญ่ บ่อยครั้งที่ส่วนผสมเหล่านี้ขายในร้านกาแฟในเอเชียที่ทำซูชิและโรลเดลิเวอรี่

วิธีทำซุปกิมจิ - 15 พันธุ์

ซุปที่ทำง่ายมากโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เผ็ดปานกลางมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 500 มล
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• งา - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• ซอสกิมจิ - 10 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทซอสถั่วเหลืองและซอสกิมจิลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มปลาเข้มข้นหากต้องการ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. เทโปรตีนลงในน้ำซุปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแล้วปิดความร้อนของกระทะ

ตัดหัวหอมเป็นวงหรือขนนก

ใส่เฟต้าคิวบ์ลงในจาน ตกแต่งด้วยหัวหอม เทน้ำซุปเสร็จแล้วโรยด้วยงา

ถ้าคุณไม่ชอบความรู้สึกของเมล็ดพืชในจาน คุณสามารถบดมันด้วยครกก่อน พวกเขาจะรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่จะไม่รบกวน

ซุปเข้มข้นและน่าพอใจที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 200 กรัม
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1/4
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
• กิมจิวาง - 2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อซี่โครงแล้วหั่นเป็นเส้น อุ่นน้ำมันพืชในหม้อ (หรือกระทะ) ใส่กิมจิและเคี่ยว จากนั้นเทซีอิ๊วขาวใส่กระเทียมบดและพริกไทยสองสามช้อนชา

ผสมให้เข้ากัน สับเห็ด กะหล่ำปลี และหัวหอม แล้วใส่ลงในหม้อ ปิดด้วยน้ำปรุงอาหารจนเนื้อและกะหล่ำปลีนุ่ม สองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง ใส่ชิ้นเต้าหู้ชีส โรยหน้าด้วยต้นหอมถ้าต้องการ

เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นคุณต้องเพิ่มโดยตรงที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

ซุปอยู่ในน้ำไม่ใช่น้ำซุป ดังนั้นการเตรียมการจะใช้เวลาสองสามนาทีและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเช่นเคย

วัตถุดิบ:

• มิโซะวาง - 4 ช้อนชา
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• น้ำซุปปลาเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสกิมจิ - 4 ช้อนชา
• สาหร่ายแห้ง - 5 กรัม
• อาหารทะเลแช่แข็ง (หอยแมลงภู่ปลาหมึก) - 20 g
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• งา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 1 ลิตร ตีไข่จนเนียน

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มิโสะลงในน้ำเดือด คนให้ละลาย จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสกิมจิ เพิ่มอาหารทะเล ไข่ และชีส นำไปเคี่ยวและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที คลุมด้วยสาหร่ายและงา

กลิ่นเห็ดหอมอ่อนๆ กับความเผ็ดร้อนของอาหารเกาหลี อีกสูตรด่วนที่สามารถหยั่งรากในครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซอสกิมจิ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น
• เห็ดแห้ง - 10 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะ - 10 กรัม
• เต้าหู้ - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

แช่เห็ดแห้งและสาหร่ายในน้ำอุ่นสักสองสามชั่วโมง เมื่อนิ่มให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ

เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ ใส่เห็ดและนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและซอสทั้งหมด บีบสาหร่ายและเพิ่มลงในซุป เพิ่มชิ้นเต้าหู้ที่นั่น แยกไข่ขาว เขย่าและเพิ่มกระแสบาง ๆ ลงในซุปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที โรยหน้าด้วยต้นหอมหากต้องการ

ระวังเครื่องเทศ! ในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารที่มีรสเผ็ดจัด ซึ่งจากนิสัยอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ได้ เพิ่มเครื่องเทศด้วยการชิมจานอย่างต่อเนื่อง แต่จงทำให้คมกว่าที่คุณเคยชินเล็กน้อยเพื่อให้เข้าใจถึงรสชาติ

ซุปรสเผ็ดขึ้นอยู่กับเนื้อทอด แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมู - 150 กรัม
• Funchoza - 30 กรัม
• ซอสกิมจิ - 10 กรัม
• ผักกาดขาว - 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 6 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะลึกในน้ำมันเล็กน้อย สับหัวหอมใส่เนื้อ หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะ

เทบะหมี่ด้วยน้ำเย็นสิบนาที

ตัดกะหล่ำปลีแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่น้ำพริกกิมจิ ระบายเส้นก๋วยเตี๋ยวและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เทน้ำออกเล็กน้อยแล้วเทน้ำ 600 มล. ให้ทั่วทุกอย่าง เติมซีอิ๊วหากต้องการ

ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายพร้อมเนื้อสัตว์และน้ำซุปมากมาย เข้มข้นและเข้มข้นแต่เผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 1/4 ชิ้น
• Funchoza - 20 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• กิมจิผักกาดขาว - 300 g
• น้ำซุป - 500 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1/4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดหมูและกะหล่ำปลีเป็นก้อน หั่นผักอื่นๆ ให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้

อุ่นน้ำมันในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วทอดเนื้อและกะหล่ำปลีลงไป หลังจากสิบนาทีให้เพิ่มหัวหอมทั้งสองประเภท เทน้ำซุปร้อนลงในกระทะแล้วส่งพริกหยวกสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที เพิ่ม funchose ปรุงอาหารอีกห้านาที ปิดซุปและเทลงในชาม ในแต่ละอันใส่พริกไทยร้อนสองสามชิ้น (ถ้าต้องการ) กระเทียมขูดและขนหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• หมู - 150 กรัม
• สาหร่ายแห้ง - 4 จาน
• ปลากะตักแห้ง - 6 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิเกาหลี - 100 กรัม
• ซอสพริกไทยร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เห็ดชิตากิ - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• รากขิง - 10 กรัม

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็น 3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่ปลากะตักแห้งและสาหร่าย ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดเนื้อเป็นก้อนคลุมด้วยกระเทียมและขิงขูดน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถูพริกไทยและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วทิ้งสาหร่ายทะเลและปลากะตัก หั่นพริก หอมหัวใหญ่ เห็ด ให้เป็นเส้น ตัดชีสเป็นก้อน

ผัดเนื้อในกระทะเปล่าด้วยน้ำมันเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดเล็กน้อยแล้วจัดกะหล่ำปลีกิมจิพร้อมกับน้ำที่ออกมา ผัดเทน้ำซุป เมื่อเดือดให้ใส่หัวหอมและเต้าหู้ เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยหัวหอมและพริกเขียว

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟซุปเกาหลีรสเผ็ดพร้อมข้าวหุงแยก ลดความฉุนและความเค็มของน้ำซุป

ซุปนุ่ม เบา และอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 500 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• พาสต้ากิมจิ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 5 แผ่น
• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส
• ขิง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ซอสกิมจิและซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุปไก่ร้อนแล้วต้มให้เดือด บดขิงและกระเทียมแล้วเทลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ส่งแผ่นสาหร่ายและเต้าหู้ชีสที่นั่น ปิดหลังจากสามนาทีแล้วปล่อยให้มันต้ม

โรยด้วยต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ

สูตรซุปโดยใช้กะหล่ำปลีกิมจิสำเร็จรูป - กะหล่ำปลีปักกิ่งดองรสเผ็ด รวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

วัตถุดิบ:

• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• กิมจิ - 400 กรัม (+ น้ำเกลือ 50 มล.)
• สาหร่ายทะเลแห้ง - 5 แผ่น
• ปลากะตักแห้ง - 6 ชิ้น
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 100 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลีร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (twenjan และ kochujan)
• หัวหอมหลอด - 1/2 ชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงป่น - 2/3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดกะหล่ำปลีกิมจิเป็นชิ้น ๆ ผ่านกระเทียมผ่านการกด

สับหัวหอมบาง ๆ ในครึ่งวง หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า หัวหอมใหญ่ และฝักพริกไทยเป็นชิ้นๆ

เทปลาแอนโชวี่และสาหร่ายลงในน้ำเดือด 600 มล. แล้วกรอง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดกิมจิและกระเทียมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโอนไปยังน้ำซุปปลากะตักสำเร็จรูป หลังจากเดือดให้เทน้ำเกลือกิมจิ ใส่หัวหอม เต้าหู้ เครื่องปรุงรสทั้งหมด ทูน่า นำไปต้มอีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำ ต้นหอม และพริก ต้มเป็นเวลาห้านาที ทานกับข้าว.

ซุปที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สามารถปรับความเผ็ดได้ระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 100 กรัม
• สาหร่ายแห้งสำเร็จรูป - 10 g
• กิมจิวาง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ (ขิง กระเทียม พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะด้วยเนย ผัดเล็กน้อย ใส่กิมจิและเคี่ยวต่ออีกสองนาที เทน้ำเดือดลงไป เคี่ยวจนเนื้อเปื่อย เขย่าไข่ด้วยส้อมแล้วเทลงในซุปในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้กลายเป็นสะเก็ด ปิดแล้วเทใส่จาน ใส่สาหร่ายแห้งหั่นเป็นเส้นด้านบน (บรรจุภัณฑ์ควรเขียนว่า "พร้อมรับประทาน")

รูปแบบของซุปกิมจิหรือที่รู้จักกันดีในชื่อราเม็งกิมจิ จุดเด่นของมันคือการเพิ่มเส้นก๋วยเตี๋ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ครึ่งซาก) - 900 กรัม
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• บะหมี่ราเมน (บะหมี่ข้าวสาลีจีน) - เพื่อลิ้มรส
• ใบโนริ - 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 50 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม จานละ 1 ฟอง
• เครื่องเทศ (โหระพา, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ส่งไก่ไปที่เตาอบพร้อมกับแครอทที่ปอกเปลือกและสับหนึ่งอันและหัวหอมครึ่งลูก อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่งา หัวหอมสับ และกระเทียมบดลงในหม้อ เททุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยจนได้มวลอ่อนเคี่ยวเล็กน้อยโรยด้วยพริกไทยในตอนท้าย ซึ่งจะทำให้ซอส

นำเนื้อออกจากไก่ที่เสร็จแล้วใส่กระดูกในกระทะ ส่งแครอทที่เหลือที่นั่น (หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น) และหัวหอม เททุกอย่างด้วยน้ำและปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง สุดท้ายใส่ขิง กระเทียม ใบกระวาน

ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป, เนื้อ, ไข่ครึ่งซีก, ซอสหัวหอม, ใบโนริ, กะหล่ำปลีกิมจิลงในจาน เทน้ำซุปและตกแต่งด้วยต้นหอม

สูตรนี้ต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเล็กน้อย - เนื้อสัตว์ต้องผ่านขั้นตอนการหมัก แต่ผลที่ได้จะทำให้คุณมีความสุขและกลับมาที่จานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• กากหมู - 300 กรัม
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 300 กรัม
• ปลากะตักแห้ง - 50 กรัม
• เต้าหู้ - 300 กรัม
• น้ำพริกเผา (โคชูจัง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในถ้วย ใส่กะหล่ำปลี พาสต้ารสเผ็ด น้ำมัน กระเทียม ไวน์ข้าว ซีอิ๊วขาว และพริกไทยลงในที่เดียวกัน หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้ให้ต้มน้ำซุป: เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงบนปลากะตักและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นกรอง เพิ่มเนื้อหมักและกระเทียมหอมลงในน้ำซุปเดือด

หลังจากสิบนาทีเพิ่มเต้าหู้สับแล้วปิดหลังจากอีกสิบนาที ซุปพร้อมแล้ว

สูตรเบื้องต้น เกือบเป็นน้ำซุป ไม่ใช่ซุปที่เราเข้าใจกัน เวลาทำอาหารไม่กี่นาที

วัตถุดิบ:

• ใบสาหร่าย - เพื่อลิ้มรส
• มิโซะวาง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปปลาแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• วางกิมจิ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่สด - 1 ชิ้น
• งาดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทน้ำลงในหม้อ เติมมิโซะเพสต์ คนจนละลาย ใส่ปลาเข้มข้นและน้ำพริกกิมจิ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่โปรตีนลงในซุปต้มเป็นเส้นบางๆ หั่นสาหร่ายแห้งอย่างประณีต ใส่จาน เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที

จุดเด่นของสูตรคือการเติมมะเขือยาวลงในซุป และหากไม่มีความหนาขนาดนั้น ก็จะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมู - 150 กรัม
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดเนื้อสับ เพิ่มหัวหอม, กะหล่ำปลีสับ (พร้อมน้ำผลไม้) และมะเขือยาวลงไป หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นตามสะดวก ราดด้วยซีอิ๊วขาว

เคี่ยวทุกอย่างอย่างน้อย 20 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะสุก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที เพิ่มสมุนไพรสับ ปิดแล้วเทลงในชาม

ทุกคนชอบเห็ดในซุป พวกมันอร่อยในตัวเองและเมื่อรวมกับถั่วไพน์พวกมันจะกลายเป็นอาหารอันโอชะเลย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ - 300 มล
• หมู - 50 กรัม
• เห็ดนางรม - 6 ชิ้น
• ถั่วไพน์ - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีกิมจิ - 30 กรัม
• บวบ - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันงา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วปิดด้วยน้ำมันงา ใส่เนื้อชิ้นเล็กแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมด้วยชิ้นเห็ด ผัดจนสุกครึ่ง ใส่ถั่ว แล้วสับกะหล่ำปลีกิมจิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เคี่ยว ส่งก้อนบวบไปที่ส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากที่กะหล่ำปลีนิ่มแล้วให้เทน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือด เทซอสถั่วเหลือง

ลูกเต๋าชีสเต้าหู้ ใส่ในซุปและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที จากนั้นโรยด้วยเส้นแป้ง จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

ซุปเนื้อรสเผ็ด (กิมจิ tige) พร้อมวิดีโอ

Chige เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมคลาสสิก ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้คงไม่ใช่มื้อเดียวที่ขาดมัน Tige เป็นสตูว์ที่มีเนื้อสัตว์และผักหรือแม้แต่ซุปข้น ๆ (ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่มาก) เนื้อหรือหมูมักใช้เป็นเนื้อสัตว์ (จานนี้เตรียมอาหารทะเลด้วย) เมื่อเตรียมจะใช้เครื่องเทศเกาหลีแบบดั้งเดิม - ซอสถั่วเหลือง (kochudyan, dendyan, tvendyan), พริกแดง (kochukaru), ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันงา, ไวน์ข้าว, กระเทียม จานนี้เรียกอีกอย่างว่าซอสถั่วเหลืองเช่น tige กับ kochudyan paste - Kochudyan tige ในชื่อของจานนี้หลากหลายรูปแบบ ชื่อของส่วนผสมหลักจะถูกเพิ่มเข้าไป เช่น ทิจกับกิมจิ - กิมจิไทเกะ (วิธีทำกะหล่ำปลีกิมจิที่บ้านสามารถทำได้)

เนื่องจากเชื่อกันว่าพริกแดงเผ็ดร้อนในอาหารเกาหลีปรากฏขึ้นในสมัยราชวงศ์หลี่ ในรัฐโชซอน (เกาหลี 조선) ในสมัยนั้นเองที่เป็นสูตรสุดท้ายสำหรับอาหารเกาหลีโบราณนี้ จาน กิมจิไทเกะ"คะนอง" จริงๆ - มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวที่หนาวเย็น เนื้อหลังจากเคี่ยวในซอสนาน ๆ จะนุ่มมาก ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า อย่างน้อยในวันหยุดคุณสามารถเอาใจครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานหอมนี้

ส่วนผสม (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

• กะหล่ำปลีกิมจิ - 200 กรัม
• เนื้อไม่ติดมัน - 500 กรัม

สำหรับซอส:

• พริกไทยป่น Kochudyan - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นเกาหลี (kochukaru) - 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไวน์ข้าว Shaoxing - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก อาจจะนาน แต่นี่ไม่ใช่ปัญหาเช่นกัน - หากมีผู้เล่นหลายคน จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

เนื้อไม่ติดมัน ไม่มีเอ็นและกระดูกอ่อน ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่ สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก) ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เลือกและเวลาในการปรุงอาหารของจานจะแตกต่างกัน

เตรียมซอสสำหรับเคี่ยว - ใส่พริกโคชูเดียน, พริกป่นเกาหลี (โคชูการะ), ไวน์ข้าวเส้าซิง, น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยดำป่น, กระเทียม (ปอกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม) ลงในชามขนาดที่เหมาะสม . เพิ่มน้ำและผสมเนื้อหา

คำแนะนำ:
สำหรับจานนี้ควรใช้กะหล่ำปลีดองซึ่งมีระยะเวลาหมักอย่างน้อย 2 เดือน เหล่านั้น. ปรุงรสไม่ใช่แค่ปรุงสุก ในกรณีนี้ ปริมาณซีอิ๊วสามารถลดลงหรือตัดทิ้งทั้งหมดได้ กะหล่ำปลีมีรสเค็มเพียงพอและคุณสามารถใช้ซีอิ๊วในอนาคตมากเกินไป

จานนี้มักจะเตรียมในจานเซรามิก (หรือหิน) ที่มีผนังหนา

วางกะหล่ำปลีดองกิมจิ (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ที่ด้านล่างของจาน

จากนั้นวางชิ้นเนื้อด้านบนแล้วราดซอสเคี่ยวที่เตรียมไว้

นำภาชนะใส่ไฟ ปิดฝา แล้วต้มของเหลวให้เดือด

จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำมากและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราว (เพื่อไม่ให้ไหม้) เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หากใช้เนื้อวัวในจานเวลาในการเคี่ยวคือ 5 ถึง 8 ชั่วโมง เนื้อจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง แต่เวลาเคี่ยวเพิ่มเติมจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

คำแนะนำ:
หากใช้หม้อดินในการเตรียมอาหาร คุณจะไม่สามารถจุดไฟแรงได้ในทันที เพราะหม้ออาจแตกได้ อุณหภูมิควรค่อยๆ เพิ่มขึ้นจากต่ำไปปานกลาง ทุกๆ 5 นาที หากหม้อต้มจนหมดก็สามารถใช้งานได้ทันที หากเทหม้อจากด้านในเท่านั้น ควรแช่ในน้ำร้อน 30 นาทีก่อนใช้งาน แล้วเช็ดด้านนอก หากเครื่องปั้นดินเผาเป็นของใหม่และควรจะปรุงในครั้งแรก คุณควรอ่านคำแนะนำสำหรับหม้อและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการใช้งานครั้งแรก

หรือ 20 นาทีก่อนยกหม้อออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มบวบหั่นเป็นวงกลมและหั่นเต้าหู้แข็งลงในจาน

เสิร์ฟจานร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอมสับ และงาเล็กน้อยบนจาน แกงกิมจิเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวต้ม และแน่นอนว่า ปังชาง (เกาหลี 반찬) ที่คุณโปรดปรานหรือ "กับข้าว" อย่างแท้จริง ซึ่งมักจะเป็นผักขบเคี้ยวในชามขนาดเล็ก

ด้วยความปรารถนาดี
Korshop ของคุณ