Salo ที่บ้าน - 11 สูตรการทำเกลือ เป็นไปไม่ได้ที่จะต่อต้าน - ฉันแนะนำ! ซาโล "มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว" ซาโลหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากำปั้น ทำความสะอาดกระเทียมล่วงหน้าในอัตรา 1 กานพลูต่อเบคอน 1 ชิ้น แล้วหั่นกระเทียมนี้เป็นวงกลม เราเตรียมเครื่องเทศ - ซันเนลีฮ็อพ พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่งบดหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ เทเครื่องปรุงรส พริกไทย และกระเทียมลงด้านล่างของกระทะเคลือบ จากนั้นเราก็หยิบเบคอนชิ้นหนึ่งในมือซ้ายในกำมือขวา เกลือหยาบแล้วถูน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยเกลือนี้บนกระทะ หลังจากนั้นเราใส่ไขมันลงในกระทะโดยให้ผิวหนังลดลงแล้วทำซ้ำกับไขมันอีกชิ้นหนึ่งโดยโรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและกระเทียม อย่าเสียใจกับเกลือ! จากนั้นเราอัดไขมันเล็กน้อยในชาม คลุมด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าหรือจาน ใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน (เช่น 3- โถลิตรด้วยน้ำ) - และในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นไขมันก็เกือบจะพร้อมแล้ว - เหลือเพียงดึงออกจากชามแล้วสะบัดน้ำออกแล้วห่อด้วยผ้าฝ้ายแล้วใส่ในตู้เย็น ทันทีที่แช่แข็งคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันหมูใส่เกลือแห้ง สำหรับน้ำมันหมู 1 กก. กระเทียม 2-3 หัว เครื่องปรุงรส (ผักชี, แดง พริกไทยป่น, ยี่หร่า, กระเทียม, โหระพา, ปาปริก้า, ใบกระวาน, โหระพา), เกลือ. เราตัดเบคอนเป็นชิ้นขนาด 10x15 ซม. เราหั่นเป็นชิ้นลึกทุกๆ 3-5 ซม. (จนถึงผิวมาก) เรายัดเบคอนด้วยกระเทียมถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสม้วนในเกลือแล้ววางเป็นชั้นแน่น เครื่องเคลือบโรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว (จำไว้ว่าเกลือไม่ทำให้ไขมันเสีย!) ตอนนี้วางไว้ในที่เย็น - และหลังจาก 5 วันไขมันก็จะพร้อม เบคอนเค็มในน้ำเกลือกับเปลือกหัวหอม - very แบบเก่า. ดังนั้นไม่เพียงแต่คุณย่าของเราเท่านั้นที่ใส่น้ำมันหมูเค็ม แต่บางทีคุณย่าทวดก็เช่นกัน ซาโลควรทานคู่กับ ชั้นเนื้อยกตัวอย่างเช่น เนื้อหน้าอก เนื่องจากการเชื่อมแบบเบานี้เป็นกระบวนการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ เกลือเปียกของไขมัน น้ำเกลือ(ในอัตราเกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ต้มเปลือกหัวหอมและเครื่องปรุงรส จากนั้นลดความร้อน ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นขนาด 10 × 15 ซม. ลงในน้ำเกลือ แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เรานำชิ้นส่วนออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูด้วยกระเทียมบดเกลือและเครื่องปรุงรส ห่มผ้าทิ้งไว้หนึ่งวัน ณ อุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ซาโลในแกลบหอมใหญ่ น้ำ 1 กำมือสำหรับน้ำ 2 ลิตร เปลือกหัวหอมและ 3 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน ต้มน้ำเกลือ กรอง ใส่น้ำมันหมู (ประมาณ 2 กก.) ลงในน้ำเกลือนี้ ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นยกลงจากเตา แล้วทิ้งน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เอาไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วถูด้วยกระเทียมพริกไทยดำห่อด้วย กระดาษ parchment และแช่เย็นไว้หนึ่งหรือสองวัน พร้อม. ถ้าทำมาเยอะก็อย่ากังวล ไขมันดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน เนื้อหน้าอกในเปลือกหัวหอม สำหรับเนื้อหน้าอกหรือน้ำมันหมู 1-1.5 กก. ต้องใช้กระเทียม 1 หัวเล็ก สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, เกลือหยาบ ½ ถ้วย, เปลือกหัวหอม 1 กำมือ (จากหัวหอม 5-7 ต้น) หากต้องการ ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด ใส่เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับเกลือและเปลือกหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้มใส่ไขมันให้คลุมด้วยน้ำเกลือต้มประมาณ 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้ใส่กระทะในตู้เย็น จากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือและปล่อยให้มันอยู่ในจานเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเคลือบไขมันทุกด้าน ขจัดไขมันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นโอนไปยังช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเผ็ดกับกระเทียม ซื้อน้ำมันหมูสด หั่นผิวเกลือหยาบด้วยเกลือหยาบแล้วใส่ในชามกว้างใส่การกดขี่ด้านบน (คุณสามารถใช้ชามน้ำกว้างหรือกระทะ) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ใส่ไขมันและเกลือทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำหนึ่งหรือสองนิ้วเหนือไขมัน ใส่เครื่องเทศทุกประเภท (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ใบกระวาน และอย่าลืมเปลือกหัวหอมอีก (เธอคือคนที่ใช่) ต่อมาจะให้สี รส และกลิ่นเดิม) ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันหมูจะถูกลบออกจากกระทะ, ยัดไส้ (ถูด้วยบด), กระเทียม, พริกไทย (สีแดงป่น, พริกไทยดำ) เพื่อลิ้มรส, ห่อด้วยกระดาษลอกลาย (กระดาษ parchment, ฟอยล์) กรอด้วยด้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้กระดาษลอกลาย คลายและใส่ในช่องแช่แข็ง วันต่อมาไขมันก็พร้อมใช้งาน ซาโลเผ็ด สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องใช้น้ำ 7 แก้ว เกลือหยาบ 1 แก้ว เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ นำทั้งหมดนี้ไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ชิ้นไขมันลงในน้ำเกลือ (เพื่อให้น้ำครอบคลุมหมด) ต้ม 10-20 นาที (ถ้าหมูแก่ - 20 นาที ถ้ายังเล็ก - 10) ทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเอาไขมันออกจากน้ำเกลือปล่อยให้น้ำไหลออก ถูด้วยกระเทียมและพริกแดง ใส่ในตู้เย็นควรแช่ในช่องแช่แข็ง (วิธีนี้จะอร่อยกว่า) ซาโลเผ็ด มันจะใช้เวลา 1 กิโลกรัมเบคอน, เกลือ 400 กรัม, เปลือกหัวหอม, พริกแดงป่น, กระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส เตรียมน้ำเกลือ (สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตร - เกลือ 400 กรัม) เพิ่มเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือลงในสารละลาย 1 กก. ไขมันดิบ(จะเค็มเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้) แช่ในน้ำเกลือ 12 ชั่วโมง ควรปิดไขมันด้วยสารละลาย หลังจากแช่ตัวแล้วให้ตั้งไฟและนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาที (ไม่มาก) ปล่อยให้น้ำมันหมูเย็นลงในน้ำเกลือ ขูดไขมันเย็นด้วยเกลือ (เล็กน้อย) กระเทียมและพริกแดงป่น ให้ไขมันที่แช่ในเครื่องเทศ - และพร้อมที่จะกิน ซาโลในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ" ซาโลที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่แก่ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยม เตรียมเกลือไขมัน 2 กก. น้ำเกลือ: น้ำ 5 แก้วต้องใช้เกลือ 1 แก้ว ต้มน้ำเกลือให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็กๆ (เพื่อให้สะดวกที่จะเอาออก) แล้วใส่หลวมๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ระหว่างชั้น 3-5 ใบกระวาน พริกไทยดำ 5-8 กลีบกระเทียม. เติมน้ำเกลือปิดฝาให้หลวม เราจะเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นเราจะนำออกไปแช่เย็น โดยปกติภาชนะดังกล่าว (โถ 3 ลิตร) จะมีไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ชิ้นส่วนลงในขวดอย่างแน่นหนามิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก" ซาโลกับกระเทียม เราเอาน้ำมันหมูสดกับ กระดาษทรายนุ่ม, ดียิ่งขึ้นถ้ามันเป็นเส้นเนื้อ เราหั่นเป็นชิ้นขนาด 5x10 ซม. ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึง วางแน่นในชั้นเดียวในชามเคลือบฟัน กระเทียมกลีบใหญ่ 5-7 กลีบหั่นเป็นชิ้น (ไม่เล็กเกินไป) โรยเพื่อให้ไขมันได้รับการประมวลผลอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยออลสไปซ์สีดำป่น (ต้องใช้ 1 ช้อนชาต่อชั้น) จากนั้นเราก็นอนถ้าจำเป็นเป็นชั้นที่สอง ฯลฯ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่เราเกลือ เราปิดจานด้วยจานที่พอดีกับกระทะ (ราวกับว่าอยู่ภายใต้การกดขี่) และปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน วันที่สองได้กลิ่นแล้ว! แต่เอาไว้วันอื่นดีกว่า จากนั้นเราก็เอาไขมันออกจากกระทะ น้ำมันหมูห่อด้วยกระดาษแยกกัน เราทิ้งกระเทียมซึ่งอยู่ในกระทะพร้อมกับน้ำมันหมูลงไปด้วย เก็บห่อด้วยผ้าใบหรือ ถุงกระดาษแก้วน้ำมันหมูชิ้นดีกว่าในช่องแช่แข็ง ซาโลกับผักชีลาว น้ำต้มกับใบกระวาน พริกไทยดำ ผักชีลาว และเกลือ เกลือถูกนำมาในปริมาณที่วางไว้ในสารละลาย ไข่ดิบหรือมันฝรั่งไม่จม กระเทียมขูดและน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม. และยาว 20-25 ซม. แช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานในอีกประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนใช้ไขมันจะถูกลบออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ น้ำมันหมูจะคงรสชาติ "สด" ไว้ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา น้ำมันหมูชนบท น้ำมันหมูสด หั่นเป็นชิ้น 250-350 กรัม ใส่ลงใน กระทะเคลือบชั้นโรยด้วยกระเทียมบด ถั่วพริกไทยดำกดในแต่ละแท่ง 6-8 ชิ้น จากนั้นพวกเขาก็ต้มน้ำด้วยใบกระวานและเกลือ (มีเกลือเพียงพอเพื่อให้ชิ้นที่โยนลอยขึ้น) มันฝรั่งดิบ). หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงน้ำมันหมูจะถูกเทลงไปกดลงด้วยการกดขี่และฟักเป็นเวลา 10-12 วัน จากนั้นนำชิ้นส่วนออก ตากให้แห้งและเก็บไว้ในที่เย็น ซาโลกับกระเทียมและเครื่องเทศ น้ำมันหมูใด ๆ ทั้งนิ่มและแข็งให้เกลือด้วยวิธีนี้ ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าฝ่ามือหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้มีดคมเจาะรูลึก 1.5-2 ซม. แล้วใส่กระเทียมลงไป (ปริมาณขึ้นอยู่กับความรักในกระเทียมของคุณ) จากนั้นคุณต้องเจาะรูเล็กๆ ใหม่แล้วใส่พริกไทยลงไปตามรสนิยมของคุณ ม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้ด้านข้างในกระทะเคลือบลึก เตรียมน้ำเกลือเย็น ๆ ไม่ต้องใส่เกลือเพราะอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วว่าไขมันจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเดียวกันทั้งหมดเพื่อลิ้มรสในน้ำเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ทำให้น้ำเกลือเย็นและราดน้ำมันหมูด้วยความอบอุ่น เมื่อของในกระทะเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์ไขมันจะพร้อม ควรดึงออกจากน้ำเกลือ ตากให้แห้งเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษลอกลายหรือกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูเค็มปรุงด้วยวิธีใดก็ได้หากเงื่อนไขอนุญาต สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของโรงโม่ชั้นประถมศึกษาส่วนใหญ่

วันนี้ผมจะมาแบ่งปันสูตรวิธีทำน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ ตั้งแต่วัยเด็กฉันชอบน้ำมันหมูเพื่อให้มีใบบาง ๆ แต่จากช่องแช่แข็งด้วยขนมปังดำและหัวหอม - อืม! ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับการทอดเบคอนและยังคงยึดมั่นในความละเอียดอ่อน!

แน่นอนฉันเค็มไขมัน วิธีทางที่แตกต่างแต่สูตรน้ำเกลือดูเหมือนจะเหมาะสมที่สุดสำหรับฉัน ในเมืองของเรา อ้วนดีราคาแพงกว่ามาก สันในหมูระยะหลังนี้ไม่รู้จะอธิบายปรากฏการณ์แปลกๆ นี้ยังไงดี: scratch: .

ในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ เราต้องการ:

• ไขมัน 1-1.2 กก.
• เม็ดหยาบ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง(ไม่มีไอโอดีน ฯลฯ!)
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว (6-8 กลีบ)
• ใบลาฟรุสก้า 6 ใบ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• 6 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สูตร:

แช่ไขมันในชาม น้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เราทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู: ใส่เกลือลงในน้ำ (ช้อนจะถูกระบุโดยไม่มีด้านบนไม่เติมมากเกินไป), พริกไทย, ใบกระวาน, นำไปต้มและเย็นจนอุ่นเล็กน้อย

ไขมันที่ยอดเยี่ยมของเราถูกตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 3.5-4 ซม. แล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม - เหยือกแก้วหรือภาชนะใส่อาหาร

เราตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางระหว่างน้ำมันหมู เติมซาโลด้วยน้ำเกลือ เพื่อไม่ให้ป๊อปอัป เราใส่การกดทับที่เหมาะสมไว้ด้านบน - ฉันมีจานรองเซรามิกหนักใบนี้

เราทิ้งไขมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราเอาไขมันออกจากภาชนะที่มีไขมันในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน ขึ้นอยู่กับความเค็มที่ต้องการ และอย่าอ่านมุกไร้สาระเช่น "น้ำมันหมูจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น" เรื่องไร้สาระ

ครึ่งวันในตู้เย็นก็เพียงพอที่จะได้รับรสเค็มเข้มข้น แต่ยังไม่ได้ใส่น้ำมันหมูมากเกินไป

เรานำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ปล่อยให้ไหลออกมาเล็กน้อย ใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำมันหมูที่ยอดเยี่ยมจับและหั่นเป็นใบบางๆ ได้ง่าย

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ฉันบอกคุณแล้ว ง่ายๆ ไม่ต้องกลัว

น้ำมันหมูเค็มอย่างดีบนขนมปังดำกับ แตงกวาดองและกระเทียม - ที่นี่ ชุดคลาสสิค ของว่างแสนอร่อยและ ขนมโบราณใต้แก้วแอลกอฮอล์แรงๆ หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริง คุณเพียงแค่ต้องรู้จักน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน นอกจากนี้ยังไม่ต้องการทักษะพิเศษอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง และด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำของเรา ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมก็รับประกันได้แม้กระทั่งกับพนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่มีประสบการณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในยูเครน

น้ำมันหมูยูเครนยังถือว่าเป็นแบบอย่าง สาเหตุส่วนใหญ่มาจากอาหารของสุกร พวกมันมักจะโตด้วยอาหารจำพวกธัญพืช ดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไขมันจึงแตกต่างกันอย่างมากในทางที่ดีขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้และ สูตรที่ใช่วิธีทำน้ำมันหมูในภาษายูเครนเพื่อให้ออกมานุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. หนึ่งกก ไขมันสดล้างออกด้วยน้ำและขูดผิวด้วยมีดอย่างระมัดระวัง
2. หั่นเป็นแท่งขนาดใหญ่
3. เตรียมน้ำเกลือ (เกลือน้ำเกลือ) - เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาลงในกระทะกว้าง, ใส่ออลสไปซ์ 5 - 6 เม็ด, กระเทียม 5 กลีบและผักชีฝรั่ง เติมน้ำเย็นแล้วคนจนเกลือละลายหมด
4. ใส่เบคอนในน้ำเกลือแล้วกดลงด้วยการกดทับจากด้านบนเพื่อให้จุ่มลงในน้ำ
5. นี่คือจุดที่ภารกิจของคุณสิ้นสุดลง - คุณเพียงแค่ต้องทิ้งจานของวันไว้เป็นเวลาห้าวันในที่เย็นและปิดฝาให้แน่น
6. หลังจากที่น้ำมันหมูเค็มจนหมด - เทน้ำเกลือออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแต่ละชิ้น
7. ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว แต่แนะนำให้รับประทานหลังจากแช่เย็นในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! ห้ามใช้เกลือทะเลหรือ เกลือเสริมไอโอดีน. เพื่อให้ได้เบคอนที่เค็มพอดี ควรใช้เฉพาะหินคลาสสิกหรือแบบพิเศษที่ไม่มีสารเติมแต่ง

สูตรทำน้ำมันหมูแบบร้อนให้นุ่ม

มันไม่เป็นที่พอใจมากเมื่อหลังจากใช้เงินและความพยายามทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่เป็นไปตามความคาดหวัง - มันกลายเป็นยากและไร้รส เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่เกลือไขมันเพื่อให้นิ่ม

ซาโลอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ. น้ำมันหมูรมควันกินดิบและเค็ม เครื่องปรุงรสที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้

สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สากลและ ของขบเคี้ยวน่ารับประทาน- น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด ขั้นตอนเช่นการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 1 กก. อ้วน;
• เกลือ 100 กรัม
• ลิตรน้ำ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 10 เม็ด.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดไขมันเป็นชิ้น ๆ ซึ่งความหนาไม่ควรเกิน 5-7 มม. ล้างชิ้นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใส่ชิ้นไม่แน่นในขวด
2. เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน. หลังจากที่เกลือละลายแล้ว นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดเพื่อให้ชิ้นไขมันถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
4. นำน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกจากโถ ผึ่งให้แห้งและเสิร์ฟ

เก็บไว้ อ้วนอร่อยในน้ำเกลือที่คุณต้องการในช่องแช่แข็ง

ซาโลกับกระเทียมในน้ำเกลือ

ช่างเป็นน้ำมันหมูที่อร่อยไร้กระเทียม - เป็นผู้ที่เพิ่มความน่าดึงดูดใจและรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างถูกต้องคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียม 5 กลีบ;
• ลิตรน้ำ
• 1 กก. อ้วน;
• เกลือหนึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำและเติมเกลือ แช่เย็นน้ำเกลือ
2. ตัดน้ำมันหมูสดเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. สับกระเทียมอย่างประณีตและขูดน้ำมันหมู
4. ใส่ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในขวด ใส่กระเทียมที่เหลือ.
5. เทลงในขวดโหล น้ำเกลือเย็นและปิดฝา
6. ปิดขวดโหลด้วยผ้าขนหนูและวางในที่ร่มเป็นเวลา 6 วัน
7. หลังจาก 6 วันสามารถกินไขมันได้

ซาโลในน้ำเกลือเตรียมตาม สูตรนี้ออกมานุ่มและหอมกรุ่น เก็บผลิตภัณฑ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ซาโลในน้ำเกลือร้อน

ที่บ้านยังสามารถเตรียมน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือได้ตามสูตรที่แตกต่างกันซึ่งน้ำเกลือควรจะร้อน ในน้ำเกลือร้อนน้ำมันหมูอร่อยมาก คุณสามารถใช้น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อได้ซึ่งเหมาะที่จะเป็นเนื้อหน้าอกโดยที่ชั้นดังกล่าวมีขนาดใหญ่กว่า

วัตถุดิบ:

• กานพลู 5 แท่ง;
• 1.5 ลิตร น้ำ;
• กระเทียม 8 กลีบ;
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 7 อาร์ต. ล. เกลือ.
• ไขมัน 800 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ.

วัตถุดิบ:

• โป๊ยกั๊ก;
• 1 กก. อ้วน;
• พริกไทย 6 เม็ด;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• สมุนไพรแห้งหนึ่งช้อน;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือร้อน น้ำเดือดและละลายมัน ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 40 องศา เหมาะสมเช่น เกลือทะเลและหินธรรมดา
2. แช่ซาโลค้างคืนหรือเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะทำในกระทะลึกเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำ
3. ทำให้ไขมันที่แช่แห้งแล้วใส่ในขวดโหล
4. วางกระเทียมสับ ใบกระวาน และพริกไทยระหว่างชิ้นน้ำมันหมู โรยชิ้นด้วยสมุนไพร
5. เทน้ำเกลือลงในโถ แล้ววางโป๊ยกั๊กด้านบน ปิดฝา แต่อย่าปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไขมันไว้ในที่มืดเป็นเวลา 4 วัน

ที่เสร็จเรียบร้อย น้ำมันหมูเค็มเก็บในน้ำเกลือในตู้เย็น

ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมูลงในขวดอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เกลือดี

ซาโลกับแครอท

เครื่องเทศหนึ่งช่อช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซาโล น้ำดองดังกล่าวช่วยลดเวลาในการเค็ม - คุณสามารถเพลิดเพลินได้ ขนมพร้อมทานวันต่อมา ซาโลถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดโหลพร้อมกับผัก ซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้เช่นกัน

น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมในทุกประเทศทั่วโลก สามารถให้พร้อมกับซุปและอาหารจานที่สองซึ่งบริโภคเป็นเครื่องเคียง ชอบกินกับขนมปังใส่ไส้เกี๊ยวทำ รสเด็ดเสียงแตก อาหารอันโอชะสามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่, สมุนไพร, ผัก, เนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้อาหารมีรสชาติที่ฉ่ำและเผ็ด มีหลายวิธีในการปรุงอาหารที่บ้าน แม้แต่นักชิมที่ใหญ่ที่สุดก็ยังพบสูตรเด็ดสำหรับตัวเอง วิธีการดองน้ำมันหมูโดยไม่ต้องยุ่งยากและรับของอร่อย

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2.5 กก.
• น้ำเย็น (ต้ม) - 1.3 ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยดำในถั่ว - 6 เม็ด;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ป่น - 4 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรหยาบ) - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างซาโลให้ดีใต้น้ำไหล น้ำเย็น. ขั้นตอนนี้ควรได้รับการเอาใจใส่เป็นพิเศษเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเศษผงที่อาจเป็นไปได้ออกจากผลิตภัณฑ์
2. ปอกผิวหนังด้วยมีดแล้วตัดไขมันด้วยมีดคมเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ในชามผสมใบกระวานสับพริกไทยป่นและถั่วกระเทียม
5. เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกแล้วเจือจางเกลือ
6. ใส่เครื่องปรุงรสลงไปในน้ำ เครื่องปรุงรสไม่เคยมากเกินไป ซาโลจะดูดซับเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นรสชาติของจานจะไม่เสีย
7. ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ ลงไปในน้ำที่มีรสเผ็ด ท็อปด้วยจาน. เทน้ำลงในขวดขนาดสามลิตรแล้ววางบน - นี่จะเป็นการกดขี่
8. ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ เป็นเวลาสามวัน
9. เอามา ผ้ากระดาษและเช็ดผลิตภัณฑ์ปรุงสุก
10. เติมไขมันด้วยกระเทียมสับและเครื่องเทศ
11. เก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหารหรือถุง

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ" อย่างไร

สำหรับคนรักอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร มาก สูตรอร่อยเกลือไขมันในน้ำเกลือ พวกเขาชอบที่จะเก็บเกี่ยวมันเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• พริกไทยในถั่ว

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• ใบกระวาน - 3 แผ่น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (หยาบกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 7 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ถูผิวด้วยมีด
2. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก เช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้
3. แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน บดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นชิ้นที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ยี่หร่า เกลือ และตะแกรงน้ำมันหมู
5. ทำลายใบ lavrushka ด้วยมือของคุณผสมกับกระเทียม
6. โรยทับไขมัน.
7. ใส่ไขมันลงในขวดปิดฝา
8. เก็บในที่มืดและเย็น แต่ห้ามแช่เย็น
9. ทุกวัน ผสมชิ้นส่วน เปลี่ยนสถานที่
10. เวลาที่ใช้ในการเกลือคือประมาณหนึ่งสัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้พลาด ตรวจความพร้อมทุกวัน
11. จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดวัน
12. พลิกผลิตภัณฑ์ทุกสองวัน
13. อย่าเอาเครื่องปรุงและเกลือออกจากน้ำมันหมูที่ทำเสร็จแล้ว ห่อในถุงแช่แข็ง
14. นำเกลือออกก่อนเสิร์ฟ