chebureks เนื้อเป็นทางเลือกที่อร่อยและน่าพอใจสำหรับพายทั่วไป นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย พวกเขายังเป็นที่รักในคอเคซัส ตอนนี้ในเมืองที่พวกเขาขายทุกมุมในความคิดของฉันแม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่านักหนา ดังนั้นเราจะปรุงที่บ้าน

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมพวกเขา นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่มีน้ำหนักเบาซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้

ส่วนผสมหลักคือแป้งและเนื้อ ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้แป้งไร้เชื้อ แต่หลายคนชอบคัสตาร์ดอะนาล็อก หากต้องการเพิ่มความพรุน คุณสามารถเพิ่มผงฟู วอดก้า หรือน้ำมัน

ขนมอบจริงปรุงด้วยเนื้อสัตว์ในปัจจุบันส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวและในบางกรณีเป็นไก่ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถและความชอบของคุณ แม้ว่าจะทำกับมันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำปลี ชีส และไส้อื่นๆ

ตามสูตรดั้งเดิม เนื้อจะถูกสับละเอียด แต่อย่างที่คุณทราบ เราใช้เนื้อสับเป็นหลัก เราทอดในน้ำมันพืชและตามเนื้อผ้าจะใช้ไขมันแกะ (หรือไขมันสัตว์อื่น ๆ )

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

Chebureks เป็นอาหารที่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงไม่แนะนำสำหรับมื้อเย็น เมื่อเวลาผ่านไป มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมตัว ดังนั้นจึงมีให้เลือกมากมาย ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารทั่วไปและง่ายที่สุด

เนื่องจากรสชาติและความฉ่ำของพายเหล่านี้ขึ้นอยู่กับแป้ง ในตอนเริ่มต้นเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างในการทำแป้ง

เมนู:

รสชาติของขนมเปี๊ยะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้ง ลองพิจารณารุ่นคลาสสิกบนน้ำ สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่กลิ่นของนักหนาจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 1 กก.
• เกลือแกงหนึ่งหยิบมือ
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำอาหาร

ตามสูตรนี้แป้งมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ คุณต้องใช้น้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำร้อนเดือด ด้วยเหตุนี้ "พาย" จะกรอบและนุ่ม

ต้องนวดแป้งให้ละเอียดเป็นเวลานาน อย่าลืมฉีดน้ำเป็นระยะ หลังจากนวดไม่กี่นาที ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนด้วยพลาสติกหรือฟิล์ม แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้

2. แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองอากาศเหมือนใน cheburek

หากคุณต้องการทำขนมที่เบาและโปร่งสบายแบบเดียวกับที่ขายเป็นขนม ขอแนะนำให้ใช้วิธีการทำแป้งฟองสบู่ดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว7แก้ว.
• น้ำต้มสุก 500 มล.
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเกลือที่บริโภคได้และน้ำตาลทราย แล้วใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่น

2. จากนั้นส่งเนยที่นั่นซึ่งต้องละลายก่อน ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

3. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางแล้วเทของเหลวที่เตรียมไว้ในปริมาณเล็กน้อยลงไป

4. เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ

5. เพื่อให้นวดง่ายขึ้น ให้วางโดลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นเพื่อที่ว่าในระหว่างการทอดขนมจะไม่แตกและอย่าให้น้ำไหล เนื่องจากเนื้อเนยจะมีความนุ่มและเป็นฟองมาก

6. เมื่อแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันจำเป็นต้องสร้างลูกบอลจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้

3. แป้ง Choux สำหรับนักหนา

บางคนพบว่าการทำขนมเปี๊ยะเป็นกระบวนการที่ยุ่งยาก อย่างไรก็ตาม มีสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการนวดแป้ง choux ซึ่งได้อาหารจานอร่อย อย่างที่บอก คุณไม่จำเป็นต้องทุ่มเทเวลามากในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำแร่ 300 มล.
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาลทราย 5 กรัม.
• เกลือแกง 5 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในภาชนะด้วยน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในของเหลว หลังจากนั้นควรค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งจนเป็นของเหลวกึ่งเหลว สามารถตรวจสอบได้ง่ายมาก ใส่ช้อนธรรมดาลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ลดระดับลง

2. ตอนนี้เติมน้ำมันพืชที่เดือดลงในส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น จากนั้นใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

4. วิธีทำขนมเปี๊ยะไก่สับ

นักหนากรอบและน่ารับประทานเป็นอาหารจานโปรดของชาวรัสเซียหลายคน ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงควรทราบสูตรอาหารจานนี้อย่างน้อยหนึ่งสูตร รสชาติของ cheburek ในระดับที่มากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับการนวดแป้งและกระบวนการทอด

วัตถุดิบ:

• แป้งขาว 600 กรัม.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• เกลือป่น 1 ช้อนชา.
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 8 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 ช้อนชา
• ไก่สับ 1 กก.
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 หัวหอม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมชามลึก ตอกไข่ใส่น้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการรวมถึงวอดก้าด้วยซึ่งจะทำให้ขนมกลายเป็นกรอบ

2. จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม นวดจนส่วนผสมข้นพอ

3. นวดต่อบนกระดาน แป้งควรจะเรียบและแน่น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ เราจะเริ่มเตรียมไส้สำหรับนักหนา ขั้นแรกให้ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ในชามแยก ใส่หัวหอมสับและไก่สับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน

6. คลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาของแผ่นไม่ควรเกิน 3 มม.

7. หากคุณต้องการทำขนมพายชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถใช้แก้วตัดวงกลมออกได้ และถ้าคุณต้องการให้มีขนาดใหญ่ขึ้น ให้ใช้จานรอง

8. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงในช่องว่าง

9. ปิดขอบอย่างระมัดระวังและทำให้นักหนาในอนาคตมีรูปร่างที่สวยงาม

10. เติมน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะที่มีผนังหนา 4 ซม. อุ่นให้ดีและจัดวางนักหนา ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

5. สูตรสำหรับ chebureks กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อบด 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง.
• 3 ถ้วยแป้งขาว.
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว.
• พริกไทยตามชอบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เรามาเริ่มเตรียมไส้กันก่อน เนื้อจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เกลือส่วนผสมผสมและนวดด้วยมือ

2. ตอกไข่ใส่ชามแยก ใส่เกลือป่นและน้ำอุ่น คนอาหารให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและไข่ละลายในของเหลวจนหมด

3. ใส่แป้งสาลีร่อน 2.5 ถ้วยลงในส่วนผสม

4. นวดแป้งสักครู่จนแน่น คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น

5. แป้งที่นวดแล้วควรแบ่งออกเป็น 6 ส่วน แต่ละส่วนจะต้องม้วนออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข วางเนื้อสับไว้ชิ้นเดียว โดยห่างจากขอบ 2 ซม. ตามที่แสดงในภาพ

6. ปิดไส้ด้วยอีกครึ่งหนึ่งของชั้นรีดแล้วกดขอบด้วยส้อม

7. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดนักหนาเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

Chebureks พร้อมที่จะกิน เสิร์ฟขณะร้อน

6. เชบูเรกเนื้อแป้งกรุบกรอบดีมาก

หากคุณต้องการทำขนมกรุบกรอบให้ใช้สูตรต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับอะไรก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 750 กรัม.
• เนื้อสับ 400 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 500 มล.

การตระเตรียม

หากคุณใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง แป้งจะกลายเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น แต่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด เพราะน้ำตาลจำนวนมากอาจทำให้แป้งไหม้ และเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่

1. ร่อนแป้งเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วปิดด้วยน้ำ หลังจากนั้นเกลือคนให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือ หลังจากนวดแล้วมวลควรหนาแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

2. เตรียมไส้รวมเนื้อสับเครื่องเทศและเกลือ ในสูตรนี้ไส้ควรจะบาง ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำซุปลงไป

3. ควรรีดแป้งที่พักไว้และแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ห่อไส้กดขอบด้วยส้อมแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกหากจำเป็น

4. ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณต้องการได้ขนมกรุบกรอบ น้ำมันต้องอุ่นอย่างดี ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกขนมพายอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น แป้งอาจเสียหายได้

7. สูตรวิดีโอสำหรับนักหนาบน kefir

คุณสามารถใช้วิธีการปรุงขนมที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งได้ ในกรณีนี้เราจะเพิ่ม kefir ลงในแป้ง ชมคลิปขั้นตอนการทำอาหาร

ด้วยสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว คุณไม่ควรกลัวกระบวนการนี้เพราะมันไม่ซับซ้อนเลย

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREK แสนอร่อยบน KEFIR

ในประเทศของเรา นักหนาเป็นที่ต้องการอย่างมาก และทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจที่จะซื้อเค้กแบนยัดไส้เหล่านี้ซึ่งปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? แน่นอน! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำแป้งโดให้กรอบด้วยฟองสบู่อย่างเหมาะสมสำหรับพายตะวันออกที่น่ารับประทานเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิม ด้วยน้ำ น้ำเดือด kefir นม เติมวอดก้า นอกจากนี้เราได้โพสต์สูตรอาหารต่าง ๆ พร้อมขั้นตอนภาพถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าเป็นสูตรการทำอาหารของเธอที่ถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนมอย่างถูกต้อง แต่ปัจจุบันมีสูตรการทำทั้งไส้และแป้งสำหรับทำขนมโฮมเมดที่แตกต่างกันมากมาย ซึ่งต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ หากการเติม cheburek สับละเอียดก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะนานาชนิด

√ อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรจนกว่าคุณจะทำแป้งตอติญ่าแบบเติม 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณได้ลิ้มรสขนมอบโฮมเมดแบบโฮมเมด คุณจะเข้าใจถึงเครื่องเทศที่สามารถเพิ่มลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป

√ คุณสามารถทำขนมที่อร่อยมากในหม้อทอดได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชจะต้องปิดแป้งตอร์ติญ่าที่เติมไว้จนหมดระหว่างการปรุงอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันมาใช้สูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการทำขนมอบแสนอร่อยและนุ่มฟูด้วยฟองสบู่บนแป้งกรอบบน kefir

4. การเตรียมการ แป้งโด ออน มิลค์

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งสำหรับพวกเขาด้วยนมไขมันต่ำ!
แป้งที่คุณทำตามสูตรด้านล่างนี้ ม้วนออกได้ง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการปรุงขนมที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานเราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม
• วอดก้านุ่ม 80 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งกับนม:

เจือจางเกลือในนมแล้วค่อยๆเทแป้งลงไปกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เราเพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรจะหยาบและหลวม หลังจากนั้นให้ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีที่ถูกต้องในการตายเพื่อเชบูเร็กด้วยวอดก้า

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรการทำแป้งที่ถูกต้องสำหรับนักหนากับวอดก้า หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดแล้วจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองสบู่ในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรการทำแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม
• วอดก้านุ่ม 35 มล.
• 1 ไข่
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แป้ง Cheburek กับวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ

ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะคนตลอดเวลาด้วยช้อน เทแป้งไม่ทั่วชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัมเท่านั้น

นำหม้อออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือลงไป ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเพิ่มวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งที่แช่วอดก้าไว้อย่างดีในห่อพลาสติกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

ยังหา ...

บางครั้งอาหารเพื่อสุขภาพก็ยังไม่พบในอาหารของเรา แต่แทนที่จะกินในร้านกาแฟหรือระหว่างเดินทาง มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารที่คล้ายกันที่บ้าน และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหรือทักษะพิเศษใด ๆ เพียงแค่ความปรารถนา สต็อกของส่วนประกอบที่จำเป็นและเครื่องใช้ในครัวทั่วไป ดังนั้น chebureks จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก เป็นอาหารที่ดีสำหรับอากาศหนาวและสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ มาชี้แจงวิธีทำแป้งสำหรับ chebureki ด้วยฟองสบู่เราจะให้สูตรที่พิสูจน์แล้วเหมือนใน cheburek

แป้งสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek

ในการเตรียม choux pastry สำหรับ chebureks ที่มีฟองอากาศ คุณต้องตุนน้ำครึ่งลิตร น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ แป้งห้าถึงหกแก้ว วอดก้าสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

ส่งหม้อเคลือบน้ำไปที่เตา ใส่เกลือและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ลงไป รอให้น้ำเดือดแล้วเทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยส้อม โดยทั่วไปแล้วแป้งดังกล่าวจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับการวางสำหรับวางหน้าต่าง
เทวอดก้าลงในแป้งที่ข้น - มันจะทำให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วกรอบ ผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ส่วนผสมหนาเย็นเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นนวดแป้งต่อบนโต๊ะเพื่อให้ได้โครงสร้างที่แน่น นุ่ม และยืดหยุ่นเพียงพอ

แป้งสำหรับ chebureks พร้อมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติม

แป้ง Choux สำหรับนักหนาใส่ไข่

ในการเตรียมแป้งฟองสบู่รุ่นนี้ คุณต้องเตรียมแป้งหกร้อยกรัม น้ำสามร้อยมิลลิลิตร น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและไข่หนึ่งฟอง ใช้เกลือครึ่งช้อนชาและวอดก้าธรรมดาหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มแป้ง (น้อยกว่าหนึ่งถ้วยเล็กน้อย) ลงในของเหลวเดือดในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น ทำให้ส่วนผสมนี้เย็นลงแล้วเทลงในไข่และวอดก้า ถัดไปเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ก่อนที่จะเตรียมขนมจากแป้งแบบนี้ควรปล่อยให้มันยืน: คุณสามารถทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้

แป้ง Choux สำหรับนักหนาที่มีฟองอากาศโดยไม่ต้องวอดก้า

ในการเตรียมแป้งรุ่นนี้คุณต้องตุนแป้งหกร้อยกรัม, น้ำสามร้อยมิลลิลิตร, น้ำตาลและเกลือ (ช้อนชาไม่มีสไลด์) ยังใช้ไขมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

รวมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำ) เข้าด้วยกันแล้วถูด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งดูดซับไขมันทั้งหมด หลังจากนั้นต้มน้ำและต้มส่วนผสมที่เหลือ ผัดส่วนผสมนี้ก่อนด้วยช้อน จากนั้นหลังจากเย็นลงครู่หนึ่งแล้ว ให้นวดด้วยมือของคุณ
ส่งแป้งสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นใช้ทำขนม

อีกเวอร์ชั่นของ choux pastry for pasties

ในการเตรียมการทดสอบเวอร์ชันนี้ คุณต้องตุนแป้งเก้าร้อยกรัม น้ำสี่ร้อยห้าสิบมิลลิลิตร น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร ใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

รวมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งกับเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เทน้ำและคนอีกครั้ง ส่วนผสมนี้ต้องเป็นของเหลว
ต้มน้ำมันพืชแล้วเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ ผสมอย่างรวดเร็วและดี เพิ่มแป้งที่เหลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพันด้วยฟิล์ม ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นเริ่มทอดนักหนา

แป้งไข่สำหรับนักหนา

ขนมอบจากแป้งดังกล่าวจะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็กรอบ ในการเตรียมคุณต้องตุนไข่สี่ฟองน้ำมันพืชห้าสิบมิลลิลิตรน้ำสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตรวอดก้าหนึ่งร้อยมิลลิลิตร ใช้เกลือ (ประมาณหนึ่งช้อนชา) และแป้ง (เท่าที่ใช้แป้ง)

การทดสอบเวอร์ชันนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณควรเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน และส่งในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง ใช้แป้งพอให้แป้งไม่เหนียวเกินไปแต่ยังไม่แน่น

แป้งสำหรับ chebureks เหมือนใน cheburek กับนม

ในการเตรียมแป้งรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมไข่ไก่หนึ่งฟอง เกลือครึ่งช้อนชา วอดก้าสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ นมหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและแป้งสองสามแก้ว

ใส่ไข่กับนม วอดก้า เนย และเกลือลงในภาชนะที่เหมาะสม ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง ควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อย สามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ตามต้องการ ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาสี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปทำขนม

ดังนั้นแม่บ้านทุกคนสามารถทำขนมอบด้วยฟองสบู่ได้เช่นเดียวกับใน cheburek จากตัวเลือกด้านบน ในขณะเดียวกัน เธอก็สามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

เราแบ่งไข่ไก่ลงในภาชนะตีด้วยที่ตี

เทน้ำมันพืชกลั่นวอดก้าลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือแกง ผสมมวลให้เข้ากันแล้วจุดไฟเล็กน้อยนำไปต้ม ในกรณีที่ไม่มีวอดก้า สามารถใช้แอลกอฮอล์ได้ เพิ่มลงในไข่

แล้วเทน้ำอุ่นลงไปให้แป้งนุ่ม

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งสาลีร่อนละเอียดในส่วนเล็ก ๆ ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่ม 0.5 ถ้วยแล้วนวดทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ นวดให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 30 นาที การร่อนแป้งผ่านตะแกรงจะทำให้แป้งสำหรับนักหนาโปร่งและมีฟองอากาศ อย่าลืมคลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้แป้งมีรูพรุน

แป้งสำหรับนักหนาควรนุ่มเนียนสม่ำเสมอแน่น มวลไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

หลังจากแป้งพร้อมวางบนกระดานเพิ่มแป้ง ม้วนออกด้วยหมุดเกลียวในรูปแบบของชั้นหนา 0.5 ซม. นำจานขนาดใหญ่เป็นแม่แบบกลม ใส่ไส้เนื้อในเหยือก จากนั้นทากาวสองขอบขนานกัน นอกจากนี้ คุณต้องยึดขอบด้วยส้อมเพื่อให้ได้ขอบหยัก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ / กระทะ, ใส่นักหนา, ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมที่ผัดไว้ในภาชนะที่ปูกระดาษเช็ดปากไว้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แก้วน้ำมันส่วนเกินจากการอบแล้วมันจะไม่มันเยิ้ม

ในการทำให้พาสทีมีสีทองและกรอบ คุณต้องใส่มันในน้ำมันอุณหภูมิปานกลาง: ไม่ร้อนหรือเย็น คุณสามารถกำหนดระดับการทอดได้โดยการจุ่มแป้งชิ้นเล็กๆ ลงในเนย

เราทุกคนชอบที่จะเพลิดเพลินกับของอร่อย หากเด็กเชื่อมโยงทุกสิ่งที่อร่อยเข้ากับขนมหวาน ผู้ใหญ่ก็เชื่อมโยงกับอาหารจานเนื้อหรือเค้กโฮมเมดต่างๆ Chebureks เป็นเพียงอาหารที่ทุกคนรักโดยไม่มีข้อยกเว้น แต่ไม่ใช่แม่บ้านที่เพิ่งสร้างใหม่ทุกคนรู้วิธีเตรียมแป้งเชบูเรคอย่างเหมาะสม จากบทความคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับทำแป้งเชบูเรคเพื่อทำเชบูเรคด้วยฟองอากาศ

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งเชบูเรคพร้อมฟองสบู่

พนักงานต้อนรับทุกคนมักต้องการได้ยินคำชมที่ส่งถึงเธอเมื่อมีคนชิมอาหารที่เธอเตรียมไว้ หากคุณใช้สูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งเชบูเรค คุณจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงคำชมได้ เพราะเชบูเรกนั้นอร่อย กรุบกรอบ และกรุบกรอบ ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร เราเตรียมส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นม - 350 มล
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

เราดำเนินการนวดแป้งโดยตรง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มนม หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
2. เทนมลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง ละลายเนยในนมอุ่น มาการีนเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนย นี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของนักหนาสำเร็จรูป
3. ตอนนี้เพิ่มเกลือและคนส่วนผสมจนละลายหมด
4. ถัดไปเทน้ำมันพืช และเราเริ่มเทแป้งลงในแก้วอย่างช้าๆละลายก้อนทั้งหมด
5. ตอนนี้เราขับไข่เข้าไปในมวลของเราและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทแป้งที่เหลือลงไปทีละน้อย นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่ติดมือ ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกัน - ดูตามความหนาแน่นของแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งแน่นเกินไปเพราะจะทำให้ใช้แป้งได้ยาก
7. นั่นคือทั้งหมด - แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถม้วนเป็นแผ่นบางและจัดรูปทรงขนมได้

แป้งตามสูตรที่ระบุกลายเป็น "เชื่อฟัง" มากมันม้วนออกได้ง่ายและไม่แตกเมื่อทอดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการทำขนม ท้ายที่สุดแล้วพวกเขากลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อยมาก

สูตรสำหรับแป้ง Cheburek บนวอดก้า

ดูเหมือนว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งโดยใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์? ปรากฎว่าถ้าคุณใช้วอดก้าในแป้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นกรอบ ฟอง และมีเปลือกสีทองสวยงามยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมแป้งตามสูตรพิเศษดังกล่าว เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 350 มล
• น้ำมันไม่ติดมัน (ไม่มีกลิ่น) - 4 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 10-15 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ที่ปลายนิ้วของเรา เราก็เริ่มนวดแป้ง:

1. ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นแล้วเทลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้ง
2. เติมเกลือลงในน้ำแล้วผสมจนผลึกเกลือละลายหมด
3. ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในน้ำกับเกลือ
4. ตอนนี้เราขับไข่เป็นมวลของเหลวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. และในตอนท้ายเราเพิ่มวอดก้าในสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด
6. ตอนนี้เราค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของเราอย่างช้าๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ "พัก" สักสองสามชั่วโมง
7. หลังจากนั้น เราก็เริ่มทำขนมเปี๊ยะ นั่นคือเราใช้ไม้คลึงแป้งแล้วคลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นเราก็ทำขนมจากมัน

แป้งตามสูตรนี้สามารถทำคัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำส่วนผสมสามอย่างแรกไปต้ม ใส่แป้ง ไข่ และวอดก้าเล็กน้อย จากนั้นนวดแป้งโดยใช้แป้งที่เหลือ เมื่อแป้งเย็นตัวลงคุณสามารถเริ่มทำงานกับมันได้

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างแปลก แต่นักหนาบนแป้งดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ

เราจะแบ่งปันความลับกับคุณโดยรู้ว่าคุณจะได้แป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักหนาที่มีฟองสบู่:

• ก่อนที่จะนวดแป้ง cheburek เช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ อย่าลืมร่อนแป้งแล้วกลายเป็นโปร่งสบายมากขึ้นและผลิตภัณฑ์จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น
• เติมไข่ลงในมวลอุ่นๆ เสมอ อย่าให้ไข่ร้อน มิฉะนั้น ไข่อาจม้วนงอได้ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ choux pastry ตามที่เราอธิบายไว้ในสูตรโดยใช้วอดก้า
• ในขั้นตอนการเตรียมแป้งให้ลองใช้น้ำมันดอกทานตะวันหากต้องการตามสูตรไม่มีกลิ่นนั่นคือกลั่น
• ให้แป้งเชบูเรคที่ผสมแล้ว “พัก” อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นดำเนินการทำเชบูเรกโดยตรง จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นและใช้งานได้ง่ายขึ้น

ในบทความเราได้แนะนำสูตรการทำแป้งเชบูเรคที่ดีที่สุดสำหรับคุณ คุณเพียงแค่ต้องใช้พวกเขาและทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณพอใจด้วยจานที่ยอดเยี่ยมและน่ารับประทาน อร่อย!