ฉ่ำและหอมกรุ่น น้ำมันหมูเค็ม- ของว่างบนโต๊ะใน ฤดูหนาวของปี. น้ำมันหมูเค็มสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี: ร้อน เย็น แห้ง ฯลฯ แต่น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดจะได้มาในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมเย็นๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่านั้นอย่าลืมวางไว้ในตู้เย็น ตู้แช่ก่อนหน้านี้ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ

สำหรับการใส่เกลือ คุณสามารถเลือกเครื่องเทศได้ตามชอบ: ใบกระวานเกลือ พริกไทยดำ เมล็ดผักชีฝรั่ง กระเทียม ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ!

วัตถุดิบ

• 700 กรัม น้ำมันหมูมีหรือไม่มีซับใน
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำร้อน 0.5 ลิตร
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่ง
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

เกลือไขมัน: กระบวนการทีละขั้นตอน

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะ เราปอกกระเทียมจากแกลบแบ่งออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้นในภาชนะ มาเทน้ำร้อนกัน วางภาชนะบนเตาแล้วต้มให้เดือด ปิดความร้อนและทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ล้างน้ำมันหมูในน้ำและขูดสิ่งสกปรกออกจากผิวหนังด้วยมีด ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนัง ก็ตัดมันทิ้งไป หั่นเบคอนเป็นชิ้นพอดีคำที่ใส่ลงในภาชนะใดก็ได้

3. ใส่ในภาชนะหรือภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือแช่เย็นเทเครื่องเทศทั้งหมดลงบนไขมัน คลุมด้วยจานรองหรือจาน แล้วบีบไขมัน เช่น โถ 1 ลิตรที่เติมน้ำ อย่าลืมปิดผนึกด้วยฝาปิด วางน้ำมันหมูในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถนำขนมออกจากน้ำเกลือและชิมได้ ถ้าคุณชอบเบคอนแบบเค็มเล็กน้อย ให้นำออกจากน้ำเกลือ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วใส่ลงในถุงในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา สำหรับการใส่เกลือไขมันในปริมาณมาก ให้แช่ในน้ำเกลืออีก 2-3 วัน

คนที่งดกินน้ำมันหมูเพราะคิดว่ามันมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงพวกเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับมัน ไขมันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอล และ โลหะหนักจากร่างกายตลอดจนผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตความพอประมาณ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้ว ยังให้โอกาสสำหรับการทดลองทำอาหาร เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์สำหรับดองเป็นชิ้นที่จะผ่านเข้าไปในคอได้ง่าย โถสามลิตร, ตะแกรงกระเทียมและใส่ในขวดกดลงเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. น้ำมันหมูเค็มแห้ง ผ้ากระดาษ, ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือ ติดฟิล์ม) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมในขวด

เมื่อเกลือน้ำมันหมูใช้เครื่องเทศต่างๆ: ตั้งแต่พริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กระเทียมเพียงอันเดียวสำหรับเกลือจากเครื่องเทศและด้วยเหตุนี้คุณจะได้เบคอนที่นุ่มและหอม

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม 50 กรัม

เป็นไปได้ที่จะลองเบคอนเค็มกับกระเทียม 6 วันหลังจากใส่ในขวดแล้วราดด้วยน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. เพราะว่า น้ำเกลือใช้เย็นขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำมันหมู ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูด้วยกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถ โรยชั้นด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องปกติมากและมีพัดลมจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วกว่ามาก

ดอง ขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• โต๊ะหยาบหรือเกลือทะเล 150 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• สีแดง 10 กรัม พริกไทยป่น;
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 5-6 กานพลู

การเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรีบางส่วนไป ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของชั้น

ลำดับการดอง:

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

ซาโลถือเป็นอาหารอันโอชะของยูเครน ในยูเครนทันทีที่ไม่ได้เตรียม: และด้วย เปลือกหัวหอมและกับน้ำผึ้งและแม้กระทั่งในช็อกโกแลต แม่บ้านชาวยูเครนทุกคนมีสูตรน้ำมันหมูเป็นภาษายูเครนเป็นของตัวเอง ทั้งหมด สูตรที่มีอยู่อาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับทั้งตัว หนังสือสอนทำอาหาร. ด้านล่างเป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการใส่เกลือในภาษายูเครน คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• ทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง) กระเทียม;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับการเกลือจะเป็นสามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไขมัน นี้ ขั้นตอนการทำอาหารจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในครั้งแรก คุณต้องใช้สามถึงสี่ชั่วโมง (และ คืนที่ดีกว่า) แช่หั่นบาง ๆ สินค้าเดิมใน น้ำเย็น. สิ่งนี้ทำเพื่อล้างเลือดทั้งหมดออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่แล้วไขมันหมูควรจะหลวม (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เกลือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุการละลายของผลึกทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูพับในขวดที่มีน้ำเกลืออุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

ต้องระวังให้มากในการเลือก หมูอ้วนสำหรับเกลือเพื่อไม่ให้คนขายไร้ยางอายพลาดไขมันหมูป่า สัตว์ที่แก่หรือป่วย สินค้าขายดีมีเฉดสีชมพูอ่อน ๆ ที่สบายตาและ ชั้นเนื้อไม่ติดมือ

มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการซื้อเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีตราประทับที่บ่งบอกถึงการรับรองผลิตภัณฑ์

ไขมันจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการเค็ม แต่ควรปฏิเสธน้ำมันหมูจากกระดูกสันอกและหน้าท้อง เนื่องจากชั้นเส้นเอ็นที่ไหลผ่านส่วนต่างๆ ของซากสัตว์จะทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ไม่ควรเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ๆ ผลิตภัณฑ์หมูซึมเข้าไป เช่น กลิ่นปลา ก็ควรแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง น้ำเดือดกับกระเทียมสับ

ที่สอง ส่วนผสมหลักใช้ในกระบวนการเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดคือเกลือ ควรใช้ทะเลหรือโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือไม่เพียงแต่ช่วยรักษาทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์แต่ยังขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมัน

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม เพราะไขมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินกรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการเกลือได้โดยการวางไขมันในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บไขมันหมูเค็ม ยกเว้น ระบอบอุณหภูมิควรรักษาแสงไว้ด้วยเพราะภายใต้อิทธิพลของแสงแดดผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

ในการทำให้ภาพนี้เป็นจริง คุณต้องซื้อไขมันที่เหมาะสมหรือดองไว้ที่บ้าน มีหลายวิธีที่จะหาเองได้ยากซึ่งคุณจะชอบทันทีและไม่มีเงื่อนไข ลองแล้วติดใจแน่นอน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือ สมมุติว่า "คุณย่า" ตาม "คำแนะนำของคุณยาย" สำหรับการเกลือไขมัน 15 กก. คุณต้องใช้เกลือ 1 กก. (นั่นคือปริมาณเกลือที่เคยใช้มาก่อน!) เพียงจำไว้ว่ามันเหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่ไม่มีชั้นของเนื้อ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน

ตัดเบคอนที่มีผิวหนังเป็นแท่งยาว ตัดตามขวางทุก 8-10 ซม. ถูปลาแซลมอนทุกด้านด้วยเกลือ นอนให้แน่นจะได้ไม่มีช่องว่างใน เครื่องเคลือบ. โรยเกลืออีกครั้ง วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

ปริมาณไขมันดังกล่าวจำเป็นต้องขยับแถวล่างขึ้นและลงเป็นระยะตามลำดับ คุณต้องทำเช่นนี้ทุกๆ 5 วัน

หลังจาก 20 วันไขมันก็พร้อม คุณสามารถห่อด้วยผ้าสะอาดและแขวนในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) ได้นานถึงสองเดือน สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาว, วางในถุง, - ในช่องแช่แข็ง

วิธีการดองน้ำมันหมูกับเครื่องเทศที่บ้าน

ปรับปรุง “สูตรคุณยาย” เล็กน้อย กล่าวคือ โดยใส่เครื่องเทศลงไป เราจะได้เนื้อที่นุ่มที่สุดและ อ้วนอร่อยไปที่โต๊ะ วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำมันหมูที่มีชั้น

เกลือ เกลือ ส่วนผสม:

• ไขมัน - 2 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดง - ตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียม - 1 หัว

การทำน้ำมันหมูทำเองรสเค็ม

ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวาง

ผสมพริกไทยดำและแดงในชาม

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะ

ใส่ไขมันลงในภาชนะนี้แล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน โรยด้านบนด้วยส่วนผสมพริกไทย

โรยด้านบนด้วยส่วนผสมพริกไทย

ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในรอยผ่า

โอนไขมันไปที่ ถุงพลาสติก, เทเกลือที่เหลือที่นี่

ใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็น ไขมันจะเค็มใน 3-4 วัน หลังจากนั้นสามารถนำออกจากตู้เย็นเพื่อทำการจัดการที่จำเป็นครั้งสุดท้าย:

เพื่อเก็บน้ำมันหมู ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อด้วยผ้า จากนั้นใส่ถุงและช่องแช่แข็ง

ในหมายเหตุ

สิ่งสำคัญในกระบวนการทำเกลือคือการเลือกไขมันที่เหมาะสม ควรจะนุ่ม กระดาษทรายนุ่ม(เป็นที่พึงปรารถนาที่จะโรยด้วยฟางซึ่งแน่นอนว่าหาได้ยากในทุกวันนี้) ไม่เอา อ้วนผอม, ดี - จาก 6 และสูงกว่าเซนติเมตร

แม้ว่า ... ทั้งวิธีการเกลือและการเลือกไขมันหรือค่อนข้างเป็นส่วนหนึ่งของซากที่ถูกตัดออกแต่ละส่วนก็มีของตัวเอง บางคนชอบสะอาดไม่มีเนื้อ บางคนผอมลง บางคนอ้วนและไม่มีเนื้อ

กระบวนการทำเกลือนั้นเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด อย่าทำให้ไขมันเสียด้วยเกลือ มันจะใช้สิ่งที่ต้องการ และ "ความต้องการ" นี้เหมาะสมกับรสนิยมของเรา

เครื่องเทศ. ที่นี่เช่นกัน ทุกคนมีความชื่นชอบและใช้กันมากที่สุด: ตั้งแต่เกลือไปจนถึงผักใบเขียวสับละเอียด กระเทียมก็ใช้ปรุงรสไม่ใช่ทุกคนชอบ

โดยทั่วไป วิธีการทำเกลือทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบแห้งและแบบน้ำเกลือ ด้านบนเป็นสูตรการทำเกลือแห้ง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านในน้ำเกลือ

สูตรหนึ่งเมื่อน้ำมันหมู (และหนัง) ออกมานุ่มและหอมมาก ด้วยปริมาณเครื่องเทศและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

• ไขมัน - 2 กก.
• เกลือ - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• ใบกระวาน - 10-20 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ตามชอบ

วิธีทำน้ำมันหมูทำเองในน้ำเกลือ

ตัดซาโลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x10) บดกระเทียมในครกหรือกด

ละลายเกลือในน้ำอุณหภูมิห้องในกระทะ ใส่ใบกระวาน นำน้ำไปต้ม ทำให้น้ำเกลือเย็นลง

เบคอนชิ้นพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคลือบด้วยกระเทียม ใส่ในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ วางฝา (จาน) และกดทับไว้ด้านบน

ใส่น้ำมันหมูในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ไขมันก็พร้อมใช้งาน เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากใส่ในถุง

เกี่ยวกับประโยชน์ของไขมันและกอริลก้า

น้ำมันหมูเป็นวิธีการแบบเก่าในการรักษาส่วนเกิน แต่เป้าหมายนี้มีความเกี่ยวข้องครั้งหนึ่งในสมัยของฟาร์มชาวนาตามธรรมชาติ วันนี้น้ำมันหมูเค็มไม่มากประหยัดแต่ให้ได้ สินค้าอร่อย. ซึ่งน่าแปลกที่มันยังมีประโยชน์อีกด้วย

แน่นอนว่าน้ำมันหมูมีไขมันเกือบ 100% ซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ทั้งหมดจะดีอะไรได้ ... แต่

แต่ถ้าหัวใจและหลอดเลือดของคุณแข็งแรง และถ้าคุณมีนิสัยที่ชาญฉลาดในการกินแต่ของดีๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากน้ำมันหมูเค็ม

1 มีประโยชน์ น้ำมันหมูทำเองทำ กรดอะราคิโดนิก(ไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า-6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคอเลสเตอรอล (ด้วยเหตุนี้ คอเลสเตอรอลจึงไม่สะสมที่ผนังหลอดเลือดในปริมาณมาก) กิจกรรมของฮอร์โมนและระดับเซลล์

2 สูง ค่าพลังงาน . ปริมาณแคลอรี่ของไขมันโฮมเมดรสเค็ม 770 Kcal นี่คือสิ่งที่เรียกว่าค่าแคลอรี่ "ดี" "นาน" มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น นักท่องเที่ยว นักกีฬา ผู้ที่ทำงานหนัก แซนวิชเบคอนสองสามชิ้นเป็นอาหารว่างที่ให้พลังงานที่ดี หากคุณทานอาหารไม่ครบมื้อ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันอิ่มตัวถ้าคุณใช้มัน กับวอดก้าหนึ่งแก้ว. แอลกอฮอล์สลายไขมันเป็นน้ำและพลังงาน "สะอาด" นั่นคือ คาร์โบไฮเดรต พลิกตัว หมูอ้วนให้กลายเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ตอบสนองความต้องการอาหารมาอย่างยาวนาน

และนี่ไม่ใช่ประโยชน์ทั้งหมดที่สามารถสกัดได้จากไขมัน

สำหรับรสชาติของเบคอนเค็มแบบโฮมเมดนั้นไม่ขอพูดถึง พวกเขาลอง

มีประโยชน์มากและ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหมือนอ้วนจะเป็นที่นิยมในประเทศของเราเสมอ แต่น่าเสียดายที่น้ำมันหมูเค็มพร้อมรับประทานซึ่งขายในตลาดสด (และยิ่งกว่านั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต) ตามกฎแล้วไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่เตรียมด้วย สูตรที่ดีที่สุด. ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและวิธีการยอดนิยมอื่น ๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อหมักน้ำมันหมูที่บ้าน เครื่องเทศได้ถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพิ่มสีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งยี่หร่าและกานพลู เมล็ดผักชีฝรั่ง และใบกระวาน เครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกมากมาย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

มีวิธีอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในการหมักน้ำมันหมู ซึ่งเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ

ตามลิงค์คุณจะพบกับสูตรเกลือบอลทำเองยอดนิยมและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น .

นักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่ามีกรดอาราคิโดนิกจำนวนมากในไขมัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของเซลล์ตามปกติและโภชนาการที่เพียงพอ พื้นหลังของฮอร์โมนสิ่งมีชีวิต มีกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมายในผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเปรียบได้กับไขมันพืช นอกจากนี้ยังมีแคโรทีน, วิตามิน A, D, E ในน้ำมันหมู ผู้คนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันในสมัยโบราณมักจะเติมน้ำมันหมูในผลิตภัณฑ์ยาและเครื่องสำอาง

วิธีการใส่เกลืออย่างถูกต้องที่บ้าน

ก่อนอื่นต้องเลือกไขมันที่เหมาะสมกับสูตรก่อน สิ่งที่อยู่ด้านหลังไม่เหมาะกับการเกลือ ไขมันจากเยื่อบุช่องท้องนั้นแข็ง และส่วนล่างของหน้าอกคือ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ. ดูว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีก้อนและไม่หลวม

หากคุณซื้อน้ำมันหมูที่สดและสวยงามมาสักชิ้น ให้เริ่มเกลือ ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือหรือกระเทียม ให้หั่นเป็นหลายๆ ส่วน เพื่อให้แต่ละส่วนใส่ลงในถุงพลาสติกได้ง่าย

แต่ละองค์ประกอบจะต้องถูกตัดตามยาวไม่ใช่บนผิวหนัง แต่อีกด้านหนึ่ง ความลึกของแผลมากกว่า 2 เซนติเมตรเล็กน้อย โรยเกลือด้วยเกลือ (ด้านล่าง, ด้านบน, ด้านข้าง) เกลือสำหรับทำเกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน มิฉะนั้น มันจะกัดกร่อนไขมันของเรา

ผลิตภัณฑ์ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ต่อไปก็หั่นกระเทียม ใส่กลีบของกานพลูลงไป เราใส่ชิ้นในถุงพลาสติกโรยด้วยเกลืออีกครั้งแล้วใส่กระเทียมสองสามกลีบด้านบน

ห่อถุงให้แน่น (เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียน้ำ) ทิ้งไขมันไว้บนจานประมาณ 2-3 วัน อุณหภูมิห้อง. เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้พลิกถุงด้วยการลากครั้งเดียวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำของตัวเอง

ใช้เกลือหยาบเท่านั้น ก่อนหน้านี้ต้องเตรียมไขมัน - เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิ -5 องศา ต่อไปเราถูผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือจากด้านล่างด้านบนและด้านข้างใส่ในภาชนะที่สะดวก (หงายผิวขึ้น) ปิดฝาส่งไปที่ตู้เย็น

หลังจาก 3 วัน เราจะนำผลิตภัณฑ์ออก นำเกลือเปียกออกด้วยมีดแล้วนำออกจากจาน ถูปลาแซลมอนอีกครั้งด้วยเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนได้ถึง 6 ครั้งจนกว่าเกลือบนไขมันจะแห้ง

เกลือใช้เวลาสองสัปดาห์ สินค้าพร้อมใช้งาน แต่ควรชงต่ออีก 7-10 วัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หกเดือนและในช่องแช่แข็งได้สองสามปี

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่รู้วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างถูกต้องและวิธีเก็บในตู้เย็นเท่านั้น แต่คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้ที่บ้านได้อย่างรวดเร็วด้วยกระเทียมและเครื่องปรุงอื่นๆ โดยใช้ สูตรต่างๆ. เราหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่ต้องซื้อน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปในร้านค้าหรือในตลาด (ที่ซึ่งพวกเขามักจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุด!)

ไม่กี่คนที่รู้วิธีการทำน้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน มีสามวิธีหลักในการเกลือ แต่สูตรนั้นมีปริมาณที่เหลือเชื่อ ในบทความของเราคุณจะพบมากที่สุดเท่านั้น วิธีที่ดีกว่าการปรุงอาหารจานนี้

ซาโล - แหล่งที่ดีที่ขาดไม่ได้ กรดไขมันและวิตามิน

Salo เป็นลัทธิในบางประเทศ มีความหลากหลายมากบนชั้นวางและ จำนวนมากของสูตรบอกว่าคนรักมันและมันมีประโยชน์

นอกจากวิธีการหลักสามวิธีแล้ว ยังมีวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ หนึ่งในนั้นคือการสูบบุหรี่ จริงสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีโรงโม่หรือเครื่องกำเนิดควันเย็น

เลือกไขมันอย่างไรให้เหมาะกับเกลือ

ในการทำให้น้ำมันหมูโฮมเมดของคุณอร่อย คุณต้องเลือกอาหารชั้นหนึ่งก่อน ดังนั้นการรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่น่าจะพบมันในร้านค้าทั่วไป ดังนั้นคุณจะต้องไปตลาด

มีกฎพื้นฐานหลายประการ:

• ให้ความสนใจกับสีของไขมันนั้นควรเป็นสีขาวหรืออมชมพูเล็กน้อย หากคุณเห็นสีเหลืองหรือสีเทาเป็นชิ้น ๆ ให้มองหาอย่างอื่น
• ความสม่ำเสมอ - ไม่ควรมีเส้นเลือดยกเว้นถ้าคุณต้องการเกลือด้วยชั้น
• ผิวบาง - ชิ้นนี้ชื่นชมมากขึ้นและจะนุ่มขึ้น
• เมื่อแทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันจะรู้สึกยืดหยุ่นเล็กน้อย แข็งเกินไปหรือมากไป อ้วนนุ่มไม่คุ้มที่จะรับ;
• ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หรือผู้ขาย การดูใบอนุญาตก็ไม่จำเป็น

เลือก ชิ้นดีสำคัญมากแต่ไม่ยาก หากผลิตภัณฑ์เกิดความสงสัยหรือข้อสงสัยอย่าไปคิดมาก มองหาชิ้นหนา ผิวบาง มีสีขาวและชมพูสม่ำเสมอ ฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจถ้าชิ้นนั้นสดจริง ๆ และมีคุณภาพสูง นี้จะมองเห็นได้ทันที

ทันทีที่ยังไม่สุก มีอยู่ วิธีต่างๆแต่ใช้ส่วนผสมเดียวกันสำหรับทำเกลือเกือบทุกที่

ไขมันหนา 4 ซม. เหมาะสำหรับการเกลือ

กล่าวคือ:

• ไขมันเอง;
• เกลือ;
• พริกไทย (ทั้งถั่วและบด);
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

มีความเฉพาะเจาะจงบางอย่างในการทำอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

1. เกลือแห้ง- วิธีที่ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และค่อนข้างอร่อย หลายคนบ่นว่าอายุการเก็บรักษาสั้น สินค้าสำเร็จรูปแต่ใครที่ป้องกันไม่ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขาที่นั่นเป็นเวลานานมาก
2. ซาโลในน้ำเกลือ- วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย ที่นี่คุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือ หมัก และรอนานกว่าเกลือแห้ง แต่ในท้ายที่สุดก็เก็บไว้นานกว่าและกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนกว่า
3. วิธีต้ม- ใช้เพื่อความปลอดภัยที่มากขึ้นและด้วยวิธีนี้จะปรุงสุกในหัวหอม
4. สูบบุหรี่- เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรอร่อยแต่ก่อนสูบต้องเกลือ

แต่ที่สุด จุดสำคัญนี่คือไขมันที่ไม่สามารถ oversaled มันมักจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับการทำเกลือแบบแห้ง ฉันมักจะฝึกฝนมันเท่านั้น ก็เพียงพอที่จะซ้อนทับด้วยเครื่องเทศ, พริกไทย, กระเทียม, เกลือหยาบหนาและปิดผนึกทั้งในภาชนะหรือในกระดาษฟอยล์หรือถุง และในวันเดียวก็พร้อม ต้องการอะไรอีก?

วิธีทำซาโลในน้ำเกลือ

ขั้นแรกคุณต้องปรุงน้ำเกลือซึ่งการเกลือจะเกิดขึ้นจริง สำหรับน้ำ 0.5 ลิตร เราต้องการเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ - พริกไทยหนึ่งกำมือ - 5-8 ชิ้น ผักชีฝรั่ง ผักชี และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ซาโลในน้ำเกลือมีความนุ่มมาก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ แล้วตั้งไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้เกลือละลายและน้ำจะชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ

ต่อไปเราต้องเอาไขมันมาเองและเหยือกที่จะใส่เกลือ ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น เลือกขนาดของโถ และเริ่มวาง ทำเช่นนั้น ดีกว่าในชั้นและใส่กระเทียมระหว่างชิ้น คุณสามารถตัดมันหรือผ่านเครื่องกดกระเทียม เมื่อวางชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำเกลือทั้งหมดเท่านั้นควรทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจาก 4-5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมและคุณสามารถรับประทานได้

คุณจะต้องเก็บไขมันไว้ในช่องแช่แข็ง และหลังจากที่คุณได้ไขมันแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากต้องการเพิ่มความน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถปิดด้วยพริกไทย กระเทียม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บ นั่นเป็นวิธีที่ค่อนข้างอร่อยในน้ำเกลือ

ซาโลกับชั้น

หากคุณปรุงด้วยชั้นและต้ม ก่อนอื่นคุณต้องต้มชิ้นเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจากนั้นนำออกมาโรยด้วยพริกไทยอีกครั้งด้วยเกลือ กระเทียม และห่อในถุง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและคุณสามารถกินได้

หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือเป็นชั้น ให้เจือจางน้ำเกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน น้ำร้อน) ใส่เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียม เราละลายเกลือและแช่ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว คุณสามารถวางภาระไว้ด้านบนได้ ควรอยู่ประมาณ 3 วัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง และใส่ในช่องแช่แข็ง มันจะแข็งและคุณสามารถกินมันได้

น้ำมันหมูดองอร่อยแค่ไหน - สูตรคุณพ่อ

นี่เป็นวิธีเกลือไขมันแบบแห้ง และในความคิดของฉัน ก็ไม่ได้แย่ไปกว่าวิธีอื่นๆ เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัว แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ ใช้ชิ้นที่ดีคลุมด้วยพริกไทยทุกด้านทั้งบดและถั่ว, กระเทียม (พลาสติกสับ) คุณสามารถหั่นและใส่กระเทียมลงไปที่นั่นแล้วใส่พริกไทยเล็กน้อย แล้วโรยด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่นี่ มันจะไม่ใช้เวลามากเกินไป จากนั้นเราก็เอาชิ้นในถุงแล้ววางบนจาน คุณสามารถวางจานอื่นไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำหนึ่งขวด หลังจาก 8 ชั่วโมงในความอบอุ่นหรือในตู้เย็นหนึ่งวัน อร่อยของเราก็พร้อม แช่แข็งเพื่อให้ตัดและชิมได้ง่ายขึ้น นี่จะเป็นจานที่อร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดที่ ในที่สุด ฉันสามารถพูดได้ว่าคุณไม่ควรกลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์นี้ มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย มีอยู่ จำนวนมากสูตร แต่ทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องเดียวกัน ที่ไหนสักแห่งที่มีเกลือมากกว่า ที่ไหนสักแห่งน้อยกว่า บางครั้งก็เก็บได้นาน บางครั้งก็เร็วกว่า สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ยังไงก็จะเค็ม แม้ในเวลาอันสั้น พ่อของฉันเกลือมันค้างคืน และเราบอกลาคุณเราหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยคุณได้

ทานให้อร่อย!