นี่คือการเก็บรักษาพืชผักที่เป็นที่นิยมโดยใช้กรดอะซิติก น้ำส้มสายชูสร้างเงื่อนไขสำหรับผลของสารกันบูดและเริ่มกระบวนการดอง เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บรักษาในระยะยาวแตงกวาดองจะถูกเทด้วยวิธีพิเศษ - น้ำดองที่เตรียมตามสูตรที่แน่นอนและพาสเจอร์ไรส์

ตั้งแต่เวลาของซาร์ "ถั่ว" หรือมากกว่า I. แย่มาก ชาวนาได้ปลูกแตงกวาทุกหนทุกแห่งเนื่องจากสภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกพืชผลได้ดีในทุ่งโล่ง เมื่อได้ผลผลิตที่ดี ชาวนากังวลว่าจะเก็บผลไม้ไว้ได้นานเพียงใด ในตอนแรกแตงกวานั้นใส่เกลือเพียงอย่างเดียว แต่พบว่าผู้ทดลองได้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในน้ำเกลือ นี่คือลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาดอง

ทั้งสองวิธีช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาผลไม้ในฤดูหนาวในอ่างของหมู่บ้าน เรื่องนี้ดำเนินต่อไปจนถึงศตวรรษที่ 19 Nicholas Apper ผู้ประดิษฐ์อาหารกระป๋องชาวฝรั่งเศสเสนอให้ม้วนแตงกวาเป็นขวดโหล ด้วยการถือกำเนิดของเทคโนโลยีใหม่ แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนมีแตงกวาดองกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

วิธีการดองแตงกวาเพื่อให้กรอบ:

มาวิเคราะห์หลักการพื้นฐานกันซึ่งการปฏิบัติตามซึ่งจะช่วยให้เราได้แตงกวาดองโดยใช้สูตรใดก็ได้สำหรับฤดูหนาวทั้งหมดในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่คมชัดของผลิตภัณฑ์

1. เพื่อการถนอม ให้เลือกสุก แม้กระทั่งแตงกวาขนาดเล็ก แตงกวาอ่อนควรมีผิวที่บาง ไม่หยาบกร้าน และมีสิวเสี้ยนดำ

2. แตงกวาดองจะไม่กรอบหากเลือกจากสวนและไม่ดองภายใน 24 ชั่วโมง

3. น้ำดองที่ดีที่สุดได้มาจาก ไม่เสริมไอโอดีนเกลือแกง.

4. ฐานของน้ำดองเป็นบ่อน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ ไม่มีสารฟอกขาว

5. คุณสามารถรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณใช้กลอุบายที่พิสูจน์แล้ว ขั้นแรก ใส่ใบลูกเกดดำลงในขวดโหล ใบโอ๊คแสดงให้เห็นได้ดีในน้ำดอง ในที่สุดหน่อของรากอึจะให้กระทืบที่จำเป็น

6. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ คุณไม่สามารถหมักแตงกวาที่หยิบขึ้นมาใหม่โดยไม่ได้ล็อคไว้ล่วงหน้า ผักจะต้องแช่ในน้ำบาดาลเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ตัวล็อคจะป้องกันการก่อตัวของความกลวงในแตงกวาดองสำเร็จรูป

7. หลีกเลี่ยงการใช้กระเทียมมากเกินไปในสูตรน้ำดอง การสัมผัสกับน้ำกระเทียมเป็นเวลานานจะทำให้แตงกวานิ่มลง

8. เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ดที่เติมลงในสต็อกจะทำให้ผักดองมีความแข็งตามที่ต้องการ โดยให้ความแข็งตามที่ต้องการ

9. ในการทำให้แตงกวากรอบมีเคล็ดลับพิเศษ - ลองเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแก้วสามลิตร ล. วอดก้าผลไม่นานมานี้

10. แตงกวาดองจะกรอบถ้าหมักไว้โดยเทน้ำดองลงไปต้มซ้ำๆ

11. ห้ามหุ้มฉนวนกระป๋องหลังจากรีดไม่ว่ากรณีใดๆ ในทางตรงกันข้าม จำเป็นต้องสร้างสภาวะเย็นเพื่อให้พวกเขาเย็นลง ดีกว่าห้องใต้ดินและห้องใต้ดินสำหรับแตงกวาดอง

ตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น เป็นไปได้มากที่สุดที่จะหมักแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรที่แปลกใหม่ที่สุด

1. แตงกวาดองในน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่พิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน 6 กก.
• ใบกระวาน - 2 ใบต่อขวด
• พริกไทยเม็ดสี 4-5 เม็ดต่อขวด
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ดในขวด
• มัสตาร์ดขาวครึ่งช้อนชาต่อขวด
• แครอทสองสามชิ้น
• กลีบกระเทียม
• รากพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพุ่มไม้

หมัก- ส่วนประกอบสำหรับภาชนะขนาด 6.5 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 10% 1.5 ลิตร
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 7.5 ช้อนโต๊ะ. ล.

การเตรียมการดอง:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นี้จะเตรียมน้ำเกลือดอง

2. แม้ว่าคุณจะเพิ่งดึงแตงกวาออกจากสวนก็ต้องล้าง ต่อไปคุณควรแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

เราจัดเรียงขวดแต่ละขวด: เราวางผักชีฝรั่ง, แครอทชิ้น, มะรุมหนึ่งชิ้น, มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, เมล็ดพริกไทยสี, กานพลูกระเทียม, พริกไทยร้อนสองหรือสามเม็ด ใส่แตงกวาในธนาคารให้แน่นยิ่งขึ้น ร่มผักชีฝรั่งเพิ่มเติมบนชิ้นงานจะไม่ฟุ่มเฟือย

3. เทน้ำดองร้อนและวางขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 5 นาที นำไปที่จุดเดือด หลังจากเวลานี้เรานำกระป๋องออกแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วตรวจสอบว่าขันแน่นดีแล้วปล่อยให้เย็นแล้วพลิกคว่ำ

เวลาพาสเจอร์ไรส์ขึ้นอยู่กับขนาดของกระป๋อง หลังจากเย็นตัวลง เราก็ย้ายแตงกวาดองในขวดโหลไปยังที่เย็น เช่น ไปที่ห้องใต้ดิน อย่าเปิดขวดเร็วกว่า 7 วันหลังจากนั้น แตงกวาจะต้องสุก (ต้องดองอย่างน้อย 7 วัน) อร่อย!

2. แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว สูตรสักสองสามกระป๋อง

วิธีนี้ช่วยให้คุณได้น้ำดอง 1,000 มล. หนึ่งลิตรควรเพียงพอสำหรับแตงกวาดองสองขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• แตงกวาอ่อน - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร (สำหรับ 2 กระป๋อง)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนชา (สำหรับ 1 กระป๋อง)
• พริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว
• กานพลูเผ็ด - 4-6 ชิ้น
• ใบอึสด
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• กลีบกระเทียม

คำแนะนำทีละขั้นตอนของผักดอง

1. การเตรียมกระป๋อง เราล้างพวกเขาโดยใช้เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย ปิดด้านล่างด้วยผักชีและผักชีฝรั่งใส่กระเทียม 3-4 กลีบ
2. การเตรียมแตงกวา เราลบหนึ่งเซนติเมตรจากปลายทั้งสองข้าง เราวางแตงกวาในแนวตั้งอัดชั้นแรกแล้วโรยด้วยสมุนไพรหอมที่มีใบมะรุม จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงไปด้านบน - ช่องว่างก็พร้อม
3. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วเทของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะ - เราจะต้องเตรียมน้ำเกลือ ไม่จำเป็นต้องคอยดูเวลาหากคุณถือขวดโหลด้วยมือ ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าน้ำเกลือสามารถระบายออกได้
4. จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานอีกครั้ง เทน้ำเดือดสดลงบนแตงกวา รอ 10-15 นาทีอีกครั้ง เราระบายออกหมด - เราไม่ต้องการน้ำนี้อีกต่อไป
5. เราใช้ของเหลวที่ระบายออกในตอนแรก - มันจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองในอนาคต เทส่วนผสมที่ปรุงแล้วลงไป: กานพลู, พริกไทยดำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาล เราวางบนเตาแล้วรอให้เดือด
6. ในขั้นตอนนี้ เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดของเราแล้วเทน้ำเกลือที่เดือดของน้ำดองลงไป กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ
7. ในขั้นตอนสุดท้ายเราม้วนช่องว่างของเราด้วยฝาต้มแล้วพลิกกระป๋อง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อตรวจสอบความแน่นของการเย็บ หากน้ำเกลือไม่รั่วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี เราปล่อยให้ขวดเย็นไม่ห่อหรือหุ้มฉนวน หลังจาก 10 วันแตงกวาดองจะพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

3.แตงกวาดองกรุบๆ

บางคนชอบแตงกวาดอง บางคนก็ดอง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่โต้แย้งว่า น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นอร่อยมาก ทันทีที่วางบนจานบนโต๊ะ พวกมันจะหายไปทันที ผู้ที่ปรารถนาจะไม่มีที่สิ้นสุด สำหรับคนที่ตัดสินใจตุนแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวแต่ไม่รู้ว่าต้องทำยังไง ลงสูตรไว้ค่ะ

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่วและพริก
• แครอทหั่นเป็นวงกลม
• หัวหอมสับและกระเทียม (หั่นเป็นเส้น);
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• ผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดลอเรลและมัสตาร์ด

• เกลือ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกอง);
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.

ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูระบุต่อลิตร

เมื่อแตงกวาดองควรเข้าใจว่ายิ่งเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องมากขึ้นเท่าไรการเก็บรักษาก็จะยิ่งอร่อยขึ้น มีความจำเป็นต้องรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง

สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเจือจางผงน้ำตาลกับเกลือในอัตราส่วนที่แนะนำ

ใส่แตงกวาเท่าที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าควรใส่ผักที่ใหญ่ที่สุดไว้ด้านล่างสุดและผักที่เล็กกว่าไว้ด้านบน มันไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนักว่าพวกเขาจะอยู่อย่างไร ในตำแหน่งแนวนอนหรือแนวตั้ง ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

ลำดับของดองหวานมีดังนี้:

1. ก่อนเริ่ม คุณควรล้างผัก ตัดหาง

2. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในขวดโหล เราใส่พริกลงไปแล้วแต่ความชอบค่ะ

3. ตอนนี้ได้เวลาวางผู้ร้ายหลัก - แตงกวา

4. น้ำต้มเดือด เทลงไป 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เทลงในชามและตั้งให้อุ่น จะต้องปรุงน้ำดอง

5. หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด ให้เทใส่ขวดโหล 10 นาที

6. ในขณะเดียวกันในน้ำหมักให้โยนเกลือและผงน้ำตาลแล้วน้ำส้มสายชู

7. สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วเติมแตงกวาด้วยน้ำดองสำเร็จรูป

8. หมวกต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สิ่งนี้จะต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดเหยือกกับพวกเขาคว่ำลงรอให้เย็น

4. แตงกวาดองมัสตาร์ด

หากคุณไม่เคยลองมัสตาร์ดดอง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำดอง สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่กลัวการทดลองและการสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอน กระบวนการนี้ยังเกิดขึ้นในสามขั้นตอน

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุม, ลูกเกดดำ (หากไม่มีสีดำคุณสามารถใช้ใบสีแดง);
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 60 กรัม (สอดคล้องกับสามช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล.
• มัสตาร์ดหนึ่งกระป๋อง

จำนวนชุดของเครื่องเทศแบบดั้งเดิมจะแสดงต่อลิตร

ลำดับการดองมีดังนี้:

• ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่หั่นไว้ล่วงหน้าในขวดโหล
• เราใส่แตงกวา ไม่มีอะไรใหม่ เราทำแบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
• น้ำเดือด - เติม 20 นาที หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดเราก็เทลงในชามแล้วตั้งให้อุ่น จะต้องปรุงน้ำดอง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด เราก็เติมขวดโหลลงไป 10 นาที
• ใส่เกลือและน้ำตาลผงลงในน้ำหมัก ตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• เราทำซ้ำขั้นตอนการเทและเทแตงกวาด้วยน้ำดองของเรา
• การฆ่าเชื้อหมวกต้องได้รับการดูแลล่วงหน้า เราบิดฝั่งกับพวกเขาวางคว่ำรอให้เย็น

ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ ส่วนผสมทั้งสองจำเป็นสำหรับแตงกวาของคุณให้อยู่ได้นานที่สุด

5. ดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

Marinovka จัดให้มีการใช้กรดซิตริกเป็นสารกันบูด เพียงแค่เทน้ำเดือดใส่ขวดแตงกวา

สินค้าที่คุณต้องการอย่างแน่นอน:

• แตงกวา;
• พริกไทยในรูปของถั่ว
• ใบมะรุมและลูกเกดดำ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ลาฟรุสก้า;
• กระเทียม (หั่นเป็นเส้น) และเมล็ดมัสตาร์ด

ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับน้ำดองต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลผง 60 กรัม (สามช้อนใหญ่);
• หนึ่งในสามของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็ม

ลำดับการดองมีดังนี้:

• เครื่องเทศทั้งหมด ส่วนผสมก่อนตัด ใส่ในขวด
• เราใช้แตงกวา กระบวนการเหมือนกัน สิ่งเดียวที่เราไม่ฆ่าเชื้อกระป๋อง
• เทน้ำต้มสุก 20 นาที คุณสามารถใส่ช้อนลงในขวดโหลเพื่อป้องกันการแตกร้าวของโถเนื่องจากอุณหภูมิสูง
• เราระบายของเหลวอย่างระมัดระวัง
• หลังจากรอให้น้ำสะอาดเดือด ให้เติมโถอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• ละลายน้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนดในน้ำหมัก
• เราเทกรดซิตริกลงในขวดเป็นสารกันบูดและสุดท้ายเติมแตงกวาด้วยสารละลายสำเร็จรูป
• เราปิดกระป๋องแล้วปิดฝา

6. หมักกับวอดก้า

วอดก้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองแตงกวาขนาดเล็ก ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้ผักดองถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เป็นอันตรายต่อสมาชิกในครอบครัวเพียงเล็กน้อย ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธพวกเขาหากพวกเขาแสดงความปรารถนาที่จะลองสร้างของคุณ

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก ใช้ปริมาณเพื่อให้พอดีกับขวด
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาลผง 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะกอง);
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง 9% (สามารถใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ได้);
• วอดก้า 15 กรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบมะรุม - 2-3 ชิ้น;
• สองช่อดอกผักชีฝรั่งแห้ง
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสาม
• พริกขี้หนู 4 หรือ 5 เม็ด
• น้ำบริสุทธิ์.

ลำดับการดองมีดังนี้:

เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง ระหว่างที่รอ แนะนำให้เปลี่ยนสองสามครั้ง โดยไม่เสียเวลา เราล้างขวดและฝาปิดด้วยผงซักฟอกอย่างระมัดระวัง เรายังล้างให้สะอาด เป็นที่พึงปรารถนาไม่ใช่ครั้งเดียว แต่หลายครั้ง มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะต้ม

ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้โยนใบมะรุมสองใบ ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน แหวนพริกไทยสองสามอัน กระเทียมลาย

วางแตงกวาในลำดับเดียวกันที่จุดเริ่มต้นที่ใหญ่ขึ้นแล้วเล็กลง หากไม่มีตัวเล็กคุณสามารถตัดอันที่ใหญ่กว่าได้ ต่อไปเราใส่ชุดเครื่องเทศมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้ไม่ต้องกลัวของด้นสด

ทั้งหมดนี้จะต้องเทด้วยน้ำเดือดและรอ 20-25 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น อย่าลืมปิดฝา

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา

เราใส่น้ำกับเกลือและน้ำตาลบนไฟที่ช้ารอจนละลายแล้วเติมวอดก้าด้วยน้ำส้มสายชู

ค่อยๆเทน้ำดองที่ต้มแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝา

สูตรเหล่านี้จะช่วยคุณตกแต่งโต๊ะ แตงกวาดองเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก พวกเขาจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักในฤดูหนาว ทำให้คุณและแขกของคุณพอใจ กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ การบรรจุกระป๋องเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสลัด

วิธีแก้ไขของดองที่ซื้อมา

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณซื้อแตงกวาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและรสชาติไม่เหมาะกับคุณ? แน่นอนคุณสามารถโยนมันทิ้งไป แต่มันน่าเสียดาย หากแตงกวาดองนิ่มและเซื่องซึมจะไม่ได้รับความช่วยเหลืออีกต่อไป แต่ถ้ามันแน่นและกรุบกรอบ แต่มันเกี่ยวกับรสชาติคุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำมะเขือเทศ แน่นอนว่าไม่ควรทำผิดพลาดครั้งที่สอง: น้ำผลไม้ต้องอร่อย ก่อนอื่นควรตัดสินใจว่าปัญหาคืออะไร น้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมักจะมีมากเกินไป ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเติมลงในน้ำผลไม้

สำหรับความเผ็ดร้อนและการมีอยู่ของเครื่องเทศนั้นเทคโนโลยีการแก้ไขจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณ กระเทียมสองสามกลีบสับไม่เจ็บแน่นอน!

น้ำดองแตงกวาใหม่

เราเริ่มต้นด้วยการกำจัดของดองออกจากขวดแตงกวาดองและล้างผักดองในน้ำต้มเย็น หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีรสเค็มมาก ให้เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในน้ำมะเขือเทศ คนและต้มน้ำให้ร้อน (โดยไม่เดือด!) เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำจะต้องเย็นลงและเทแตงกวาที่ล้างแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม

บางครั้งถึงแม้จะไม่ค่อยมากนัก แต่ก็ขาดเกลือในแตงกวา จากนั้นน้ำผลไม้จะต้องเติมเกลือเช่นเดียวกับในกรณีของน้ำตาลจะต้องให้ความร้อนและเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

หากคุณขาดความสมดุลในรสชาติของแตงกวาดองที่ซื้อมา คุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้พร้อมๆ กัน สันนิษฐานว่าน้ำตาลในส่วนผสมนี้ควรอยู่ในสัดส่วน 1/3

หากคุณไม่ชอบวิธีการปรุงรสแตงกวาดอง คุณสามารถลองแก้ไขได้เช่นกัน เราต้องการกระเทียมและชุดเครื่องเทศ ราคาไม่แพงมากที่สุด: ผักชีฝรั่งแห้ง (เมล็ด) เมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชี tarragon แห้ง (tarragon) สมุนไพรแห้งอื่น ๆ (ถ้าคุณพอใจกับกลิ่นหอมของมัน) สีดำและออลสไปซ์ และมะรุมด้วย: หากไม่มีรากคุณสามารถใช้ขวดสำเร็จรูปได้ ในกรณีนี้คุณไม่ควรเพิ่มสมุนไพรดิบ

เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งสามารถอุ่นในกระทะแห้งแล้วบดในครกเล็กน้อย (ไม่เป็นฝุ่น!) นี้จะทำให้กลิ่นหอมสดใส ไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องกรีนเพียงแค่ถูด้วยฝ่ามือของคุณ บดพริกไทยเบา ๆ ในครก คุณสามารถเติมน้ำมะเขือเทศผสมเครื่องปรุงรสหรือสิ่งที่คุณต้องการได้

ผัดน้ำให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เครื่องเทศลอยอยู่บนผิวน้ำ ในกรณีของเกลือและน้ำตาลน้ำผลไม้ที่มีเครื่องเทศจะต้องอุ่นแล้วเย็นลงแล้วเทแตงกวากับกระเทียมเท่านั้น หากคุณใส่มะรุมลงไป ให้ใส่หลังจากที่น้ำผลไม้เย็นลงแล้ว (พืชชนิดหนึ่งจะสูญเสียความคมชัดจากการให้ความร้อน)

อายุการเก็บรักษาแตงกวาดอง

แตงกวาขนาดเล็กต้องใช้เวลา 1-2 วันในตู้เย็นเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติและกลิ่นใหม่ ถ้าแตงกวาดองมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ เป็นการดีกว่าถ้าบริโภค "แตงกวาที่แก้ไขแล้ว" ภายในหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง เก็บใส่ตู้เย็น.

เวลาสำหรับการเตรียมการบ้านได้เริ่มขึ้นแล้ว ฉันทำและการบ้านอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว วันนี้ฉันขอเสนอสูตรหนึ่งสำหรับการเตรียมโฮมเมดของฉัน - สูตร แตงกวาดอง (สูตรง่ายๆ อร่อย)... ผักดองของฉันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก กรอบ ไม่เผ็ดเกินไป และเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองได้อย่างลงตัว มาเตรียมโถรับหน้าหนาวกัน แตงกวาดอง.

เราต้อง:

แตงกวาสด (ยิ่งเล็กยิ่งดี)

ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียมเขียว พริกไทยดำ 4 เม็ด (คุณสามารถใช้ใบมะรุม ใบลูกเกดดำ ฯลฯ - เพื่อความชอบของทุกคน ฉันไม่ใส่ ยกเว้นผักชีฝรั่งและกระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ - ฉันไม่ชอบเลย)

สำหรับแตงกวาหนึ่งขวด:

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

ทรายน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาที่เก็บสดและแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้งและตัดปลาย

เราใช้ขวดลิตรล้างให้สะอาดแล้วเทด้วยน้ำเดือด ใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระเทียม และพริกไทยป่นที่ก้นขวด จากนั้นเราก็ใส่แตงกวา

เติมแตงกวาในน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะแล้วต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ยืนประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำอีกครั้งลงในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปต้ม

ใส่น้ำส้มสายชูในขวดแตงกวาแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เราม้วนโถ พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ใต้ผ้าห่มสำหรับคืนนี้

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ ฉันปรุงแตงกวาดอง ครอบครัวของฉันไม่เพียงแต่ชื่นชอบแตงกวาดองเท่านั้น แต่ทุกคนที่ลองทานจะต้องขอสูตรอย่างแน่นอน ตอนนี้ฉันจะส่งพวกเขาไปที่ไซต์ ปล่อยให้พวกเขาทำอาหารและเพลิดเพลินกับแตงกวากรอบ

อยากรู้วิธีทำมาส์กหน้าคลิกค่ะ (มาส์กที่ได้ผลมาก ลองแล้ว)

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อร่อย กรอบ แรง - ความฝันของแม่บ้านคนไหน! แต่การเลือกแตงกวาสำหรับดองนั้นไม่เพียงพอคุณต้องเลือกสูตรแตงกวาดองที่คุณชอบ สิ่งที่สำคัญที่สุดในน้ำดองคืออัตราส่วนของเกลือต่อน้ำตาล และคุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี: เพิ่มสมุนไพรสดและแห้ง กระเทียม เครื่องเทศหอม หัวหอมและแครอท lavrushka ใบเชอร์รี่และลูกเกด เราขอเสนอสูตรน้ำดองสากลสำหรับแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูที่ความเข้มข้น 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่ดีขึ้นและเพื่อให้น้ำดองมีรสหวานและเปรี้ยว สามารถปรับสัดส่วนได้ง่ายหากต้องการน้ำเพิ่ม หากคุณต้องการทำสองลิตร ให้เพิ่มปริมาณเกลือและน้ำตาลเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ:

- น้ำกรองที่สะอาด - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในโถแต่ละลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

นำน้ำไปต้ม เทเกลือละลายจนคริสตัลกระจายตัวหมด หากเกลือเป็นสีเทาหรือมีสิ่งเจือปน หลังจากละลายน้ำสำหรับหมักแล้วจะต้องกรองผ่านผ้าขาว ต้มอีกครั้ง

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด ในขณะที่กวนให้ละลายเมล็ดพืชปล่อยให้น้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาที

เติมแตงกวาดองด้วยน้ำดองเดือด คลุมแบบมีฝาปิด (ไม่ต้องขันให้แน่น แค่ปิดฝาด้านบน) ทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่ออุ่นแตงกวา

ระบายน้ำเย็นกลับเข้าไปในชาม เพิ่มเล็กน้อยโดยคำนึงว่าน้ำระเหยหรือดูดซึมเข้าสู่แตงกวาแล้ว ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสองนาที

เราเติมครั้งที่สองเทน้ำดองที่ขอบขวด นอกจากนี้เรายังครอบคลุมและทิ้งไว้ 15 นาที

ระบายน้ำหมักจากเหยือกอีกครั้งต้ม เทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลแต่ละลิตร

เติมแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดแล้วบิดทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงหรือจนเย็น

ขอแนะนำให้เก็บขวดแตงกวาดองในที่เย็นและมืดและให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองปี
หากคุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้ปิดสำหรับฤดูหนาว

หลายคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างแตงกวาดองและแตงกวาดอง ในความเป็นจริงมันเป็น เกลือเท่านั้นที่ใช้สำหรับการดองและกรดซิตริกก็ใช้สำหรับการดองด้วย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มอายุการเก็บของชิ้นงาน

ปิดแตงกวาด้วยน้ำน้ำแข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้กรอบยิ่งขึ้น

ส่วนผสมในสูตรออกแบบมาสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง สำหรับน้ำดอง คุณต้องใช้น้ำประมาณ 1–1½ ลิตร

ควรบีบแตงกวาในขวดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่าง ต้องพลิกขวดที่ปิดฝาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาได้รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจากเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ มากมาย

วัตถุดิบ

• 2 ใบมะรุม;
• 1-2 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 1 พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• tarragon 1 ก้าน - ไม่จำเป็น;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 4 กานพลู;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดมัสตาร์ด ½ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แตงกวา 1-1½ กก.
• น้ำ;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%

การตระเตรียม

แตงกวาเหล่านี้เตรียมโดยใช้วิธีการเทสามครั้ง ดังนั้นตามแม่บ้านหลายคนจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก่อนเย็บ แต่ถ้าสงสัยก็ฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่ยากเลย

ตัดใบมะรุมและรากเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ใส่พริกไทยร้อนและทาร์รากอนที่นั่น ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำและออลสไปซ์ครึ่งหนึ่ง เมล็ดมัสตาร์ด และใบกระวาน

จากนั้นวางแตงกวาครึ่งหนึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหลือ และแตงกวาที่เหลือให้แน่น เทน้ำเดือดลงบนโถให้ทั่วแล้วปิดฝา หลังจาก 12 นาที เทน้ำออก เทน้ำเดือดที่สะอาดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ในกระทะที่แยกต่างหากต้มน้ำหมักแล้วเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองที่เกิดขึ้นบนแตงกวาแล้วม้วนขวด

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก จากส่วนผสมเพิ่มเติมต้องใช้กระเทียมเท่านั้น ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะไม่มีแตงกวาก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรุบกรอบ

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• น้ำตาล 200-250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• แตงกวา 1-1½ กก.

การตระเตรียม

ซอสมะเขือเทศให้แตงกวามีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเผ็ดและน้ำเกลือ - เฉดสีที่ไม่ได้มาตรฐาน

วัตถุดิบ

• น้ำ;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศร้อน 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• ใบกระวานแห้ง 6 ใบ
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 9 กลีบ;
• แตงกวา 1-1½ กก.

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู ผัดใส่กระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม

วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัดเรียงแตงกวาให้แน่นและปิดด้วยน้ำดองร้อนเบา ๆ โดยใช้ทัพพี

ในกระทะขนาดใหญ่ ต้มน้ำให้ร้อนเล็กน้อยแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิดลงไป ต้มน้ำในหม้อ ทิ้งขวดไว้ที่นั่นอีก 15 นาที ค่อยๆ แกะออกและม้วนขึ้น

4.แตงกวาดองกับผัก

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมจะทำจากแตงกวากับมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี คุณสามารถดองผักสามชนิดหรือทั้งสี่ชนิดก็ได้ พวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือและจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ถ้าต้องการทำถาดต้องเปลี่ยนปริมาณผัก สมมติว่าควรขันให้แน่นในโถ

วัตถุดิบ

• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ 4 ใบ;
• 3 ใบลูกเกด;
• มะรุม 1-2 ใบ;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• แตงกวา 500-800 กรัม
• มะเขือเทศ 500-800 กรัมหรือพริกหวาน 1-2 หัวหรือกะหล่ำปลีครึ่งหัว
• น้ำ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• กรดซิตริก 1½ ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และมะรุม พริกไทย และกระเทียมสับหยาบลงในขวดโหล จากนั้นใส่แตงกวาลงไป มะเขือเทศทั้งลูก พริกหยวกหรือกะหล่ำปลีสับหยาบๆ

เทน้ำร้อนลงบนผัก ปิดฝาขวดโหล แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วเทน้ำเดือดบนผักอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงในโถ เทน้ำเดือดแล้วม้วนโถ

ตัวเลือกที่ผิดปกติมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แอปเปิ้ลจะทำให้แตงกวามีรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• แตงกวา 1-1.2 กก.
• 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 2 แผ่น;
• 2 ใบลูกเกด;
• ออลสไปซ์ 12 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 12 ดอก;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• น้ำ;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู1½ช้อนชา

การตระเตรียม

ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในขวดโหล ระหว่างทางใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกไทย, กานพลูและ lavrushka ระหว่างพวกเขา

เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะ ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ

เทแตงกวาและแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองนี้ทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แน่นอนว่าแตงกวาดองนั้นแตกต่างจากแตงกวาดองเล็กน้อย เพราะเราปรุงของดองสำหรับฤดูหนาวและของที่ใส่เกลือเล็กน้อยสำหรับการบริโภคครั้งต่อไป

ฉันได้ให้บทความแล้ว ฉันให้มันแยกต่างหาก ตอนนี้ได้เวลาเก็บเกี่ยวแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแล้ว ใช่ไม่ใช่แค่ดอง แต่กรอบอวบอ้วน นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำตอนนี้

วิธีการดองแตงกวา. สูตรแตงกวาดองทีละขั้นตอนพร้อมตัวเลือกการฆ่าเชื้อต่างๆ

ในบทความนี้คุณจะพบ 3 สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายในความคิดของฉัน วิธีเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการฆ่าเชื้อและส่วนผสม

อ่าน ดู และจัดหา ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

เมนู:

1. แตงกวาดองในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา

• ลำต้น (ก้านใบ) และใบมะรุม
• กระเทียม
• พริกไทย
• ใบลูกเกดดำ
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เราต้องเตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ให้พร้อม เราฆ่าเชื้อดังนี้: เราล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดอย่าล้างขวดเพื่อฆ่าเชื้อด้วยผงซักฟอก

2. เราใส่กระป๋องที่สะอาดแล้วในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130 ° C และหลังจากที่เตาอบร้อนขึ้น เก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที ปิดเตาอบ เปิดประตูและปล่อยให้กระป๋องเย็นสนิท แค่นั้นแหละธนาคารก็พร้อม เพียงแค่เติมน้ำเดือดที่ฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที

3. แตงกวาควรสด อ่อน ยาว 8-15 ซม. แน่นอนคุณสามารถใช้ความยาวอื่นได้ แต่ฉันกำลังพูดถึงตัวเลือกที่ดีที่สุด และแตงกวาที่ยาวกว่านั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นไม่ได้

4. เลือกแตงกวาที่มีกระแทกมากกว่าแตงกวาที่เรียบ ดังที่ฉันเขียนไปแล้วในบทความเกี่ยวกับแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่าใช้แตงกวาที่มีรสขมในการดอง พวกเขาจะยังคงขมแม้หลังจากเกลือ เกลือไม่ได้ฆ่าความขมขื่น

หากคุณซื้อแตงกวา ให้ถามผู้ขายว่าแตงกวาของพวกเขาเหมาะสำหรับการเก็บรักษาหรือไม่ แตงกวาที่สวยงามบางชนิดไม่สามารถบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้

5. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นธรรมดาไม่ต้ม เราทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง แต่ไม่นานเพื่อไม่ให้แตงกวาเปรี้ยว

เราจะหมักในขวดลิตร สะดวกเพราะถึงแม้ว่าจะมีคนมาเยี่ยม แต่ก็จะมีแตงกวาขวดเพียงพอและในเวลาเดียวกันก็กินในคราวเดียว

เราวางเครื่องเทศเตรียมแตงกวาดองในอนาคตสำหรับน้ำดอง

6. มาลงเครื่องเทศกันเถอะ ฮอร์สแรดิชเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ ให้ความกรอบและความแข็งแรงแก่แตงกวา ถ้าใบมะรุมมีขนาดใหญ่มาก ให้ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน อย่าพยายามดันทั้งแผ่นลงในโถ ครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของแผ่นก็พอ

7. ในแต่ละขวดใส่ลูกเกดหนึ่งใบเชอร์รี่สองใบกระเทียม 1 กลีบผ่าครึ่งและก้านมะรุมหนึ่งชิ้น ต่อมาเราจะเพิ่มร่มผักชีฝรั่งในแต่ละขวด

ไม่ควรมีเครื่องเทศมากเกินไป เพียงพอ 10% ของความจุโถ

9. ด้านบนของแตงกวาเราใส่ส่วนที่สองของเครื่องเทศเดียวกัน, ใบลูกเกด, ก้านมะรุม, กานพลู, กระเทียมผ่าครึ่ง

10. ถ้ายังมีที่ว่างในขวดโหล ให้ใส่แตงกวาชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบนแล้วใส่แตงกวาที่สับแล้วลงไปให้เต็มโหล ตัดพริกไทยร้อนและใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละขวดพร้อมกับเมล็ดพืช

ใครไม่ชอบเผ็ดแม้ว่าแตงกวาดองจะไม่เผ็ดมาก แต่คุณไม่สามารถทำได้ อย่าใส่พริกร้อน

11. ใส่ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองใบลงในโถ เพียงเท่านี้ โถของเราก็ประกอบเสร็จเรียบร้อยและพร้อมสำหรับการหมัก

การทำน้ำดอง

12. สำหรับน้ำทุกๆ ลิตร เราใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เราใส่ใบกระวานสองสามถั่วออลสไปซ์สีดำสองสามเม็ดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดได้ ถ้ามีก็เพิ่มส่วนผสมสำหรับแตงกวาดอง ทั้งหมดนี้มี

13. ตั้งกระทะไฟ ตั้งไฟให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาทีและน้ำดองก็พร้อม

14. แต่ก่อนที่จะราดน้ำดอง เรายังต้องฆ่าเชื้อแตงกวาและเครื่องเทศ ในการทำเช่นนี้ทีละเล็กทีละน้อยเทน้ำเดือดธรรมดาเล็กน้อยลงในขวดแต่ละใบแล้วเทปริมาณเดียวกันลงในขวดอื่น ๆ จากนั้นกลับไปที่ขวดแรกและเพิ่มอีกเล็กน้อย

15. และเติมแผนกต้อนรับใน 3-4. เพื่อไม่ให้ธนาคารของคุณแตก เทลงไปที่คอเพื่อให้กรีนทั้งหมดถูกน้ำท่วม ปิดฝาขวดโหล. ปล่อยให้ยืนประมาณ 4-5 นาที

16. จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที แตงกวาควรอุ่นเครื่องได้ดี

17. ในการระบายน้ำออกจากกระป๋องซึ่งเนื้อหาควรอยู่ภายในจะขายฝาโพลีเอทิลีนพิเศษที่มีรู มันสะดวกมาก ระวัง. อย่าเผาตัวเอง!

หากยังไม่เสร็จขวดดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะบวม

เริ่มดองแตงกวา

18. นำน้ำดองไปต้มและทันทีที่เดือดเทลงในขวด กระป๋องของเราร้อน คุณจึงเทน้ำดองได้โดยไม่ต้องกลัว

19. ในเวลาเดียวกันเติมฝาที่เราจะปิดขวดด้วยน้ำเดือด

20. คุณจะสังเกตเห็นว่าเรายังไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู ฉันคิดว่ามันผิดที่จะเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง มันจะระเหยอย่างรุนแรงเมื่อต้ม ดังนั้นเราจะเพิ่มลงในขวดโดยตรง เพิ่ม 30-35 มล. ในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู 9% นี่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

21. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วให้เติมน้ำดองที่ด้านบนสุดของขวด เมื่อเทเราพยายามที่จะเอาใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่น ๆ จากน้ำดองลงในแต่ละขวด

ความสนใจ! ใช้เกลือสินเธาว์ในการเกลือ อย่าใช้เกลือเสริมและเกลือเสริมไอโอดีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แตงกวาสามารถนุ่ม

22. ปิดฝากระป๋องที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราพลิกขวดแต่ละใบโดยปิดฝาลง เราตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่

23. แค่นั้นแหละ แตงกวาดองของเราอร่อยกรุบกรอบพร้อมรับหน้าหนาวแล้ว เราทิ้งขวดไว้ให้เย็นโดยปิดฝาโดยไม่ต้องปิดอะไรเลยไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเดือด

จากนั้นเราก็นำแตงกวาไปเก็บโดยปิดฝาอีกครั้ง

คุณสามารถลองใช้มันได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ แต่ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ในฤดูหนาวและเริ่มเปิดมันหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

อร่อย!

1. แตงกวาดองสูตรต้นตำรับ

   

   วัตถุดิบ:

   สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

   • แตงกวา

   

   • ลำต้นพืชชนิดหนึ่ง (ก้านใบ) - 1-2 ชิ้น
   • ใบลูกเกดดำ - 1-3 ใบ
   • ใบเชอร์รี่ - 2-3 ใบ
   • ร่ม Dill - 1 ชิ้น
   • กระเทียม - 1-2 กลีบ
   • ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
   • พริกไทยดำ - พริกไทยดำ 2-3 เม็ด
   • เกลือ - 2 ช้อนชา
   • น้ำตาล - 3 ช้อนชา
   • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

   การตระเตรียม:

   

   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง

   เราจะหมักในขวดลิตร

   2. หั่นต้นมะรุมเป็นชิ้นพอคำ เราไม่ได้เอาใบมะรุมมาเสมอค่ะ บางครั้งก็มีก้านเดียว พวกเขาเป็นคนที่สำคัญที่สุดซึ่งขึ้นอยู่กับแตงกวาและความหนาแน่น

   3. ใส่ก้านมะรุมสับ 2-3 ใบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ กระเทียม 1-2 กลีบ ปกติฉันจะผ่าครึ่ง บนร่มผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ 2-3 เม็ดและพริกไทยดำ 2-3 เม็ด

   

   4. สำหรับแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วใส่ในขวดโหล

   

   5. โดยปกติไม่สามารถเติมแตงกวาทั้งหมดลงในขวดได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงเพิ่มชิ้นที่สับลงในโถ

   6. เทน้ำเดือดบนฝากระป๋อง ทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ

   

   7. ในการฆ่าเชื้อขวดแตงกวา เราต้องใช้หม้อใบใหญ่ ที่ด้านล่างของกระทะ ให้ใส่เศษผ้าหนาๆ หรือใส่จานเพื่อไม่ให้กระป๋องแตะก้นหม้อ

   8. ติดตั้งกระป๋องในหม้อ เราเทเกลือ 2 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดฉันเตือนคุณอีกครั้งใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้เกลือเสริมหรือเกลือเสริมไอโอดีน

   

   9. หลับในน้ำตาล 3 ช้อนชาแล้วเท 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

   เราเริ่มฆ่าเชื้อ

   

   10. ปิดฝาขวดที่เตรียมไว้และเริ่มเทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง เทด้านหนึ่งเล็กน้อยเทอีกด้านหนึ่งที่สาม ฯลฯ เพื่อไม่ให้ธนาคารของเราแตก อย่าเทน้ำลงบนขวดโดยตรง พยายามเทตามข้างหม้อ

   

   11. เทน้ำประมาณบนไหล่ของฝั่ง เราวางกระทะบนกองไฟและฆ่าเชื้อขวดหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที

   

   12. เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีที่เรานำออกจากกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ด้านบนสุด

   

   13. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับโดยไม่ต้องห่อไหแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที

   

   14. แค่นั้นแหละ. แตงกวาดองของเราพร้อมแล้ว

   เราเก็บทุกอย่างไว้ในกระป๋องในห้องเย็น แต่แตงกวาดังกล่าวจะอยู่รอดได้ที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ด้วยแบตเตอรี่แน่นอน

   อร่อย!