หากต้องการให้ปลาสุกเร็วยิ่งขึ้น ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ สำหรับ เกลือรสเผ็ดเมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวาน ในขณะเดียวกัน ของว่างก็ได้มา กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติ

หากในตอนเย็นคุณพบว่ามีแขกมาหาคุณในวันถัดไป คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยด้วยวิธีที่แห้งเร็ว สำหรับส่วนผสม ใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน จำเป็นต้องกดจานด้วยชิ้นงาน จะพร้อมในสองชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟก็ทำความสะอาดโรย น้ำมะนาว.

คำแนะนำ:

• แอตแลนติกหรือแปซิฟิกเหมาะที่สุด
• ทางที่ดีควรใช้ปลาทั้งตัวที่มีหัว (คุณสามารถแช่แข็งสดได้) ความจริงก็คือสามารถตัดหัวเพื่อซ่อนความค้างของผลิตภัณฑ์
• หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องละลายด้วยวิธีธรรมชาติ ในไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนไม่สามารถวางได้
• ทางที่ดีควรใช้เกลือหยาบ

ในน้ำมัน

สูตรในน้ำมันโดยไม่ต้องเติมน้ำเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ เช่น

1. เอามา ปริมาณที่เหมาะสม ปลาเฮอริ่งดิบ, ทำความสะอาดจากตาชั่งและ อวัยวะภายในและล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ตัดตรงกลางเป็นจำนวนชิ้นที่คุณต้องการ
3. เตรียมภาชนะแก้วหรือโลหะที่สามารถปิดฝาได้
4. ถูชิ้นที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้อย่างระมัดระวังด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ
5. เอามา หัวหอมตัดเป็นวงแล้ววางบนชิ้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร จำนวนมากของปลาเฮอริ่งวางชิ้นเป็นชั้น ๆ ทำให้มีช่องว่างระหว่างวงแหวนหัวหอม
6. เทผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำมันในอัตรา 5 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัม
7. ปิดฝาภาชนะใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันจากนั้นเพลิดเพลินกับจาน

หากคุณต้องการ ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านก็เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมตัว!

ในน้ำเกลือ

1. นำซากดิบมาทำความสะอาดผิวหนังและเครื่องใน หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน
2. ใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะโดยควรใช้สไลด์แล้วเทลงในน้ำเย็นครึ่งลิตร ผัดสารละลายและเติมด้วยชิ้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
3. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใช้น้ำเย็น 250 มล. อีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะที่นั่น
5. วางชิ้นส่วนของปลาเฮอริ่งที่กล่าวถึงข้างต้นในสารละลายนี้ ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
6. หลังจากทำตามขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว ใส่พริกไทยดำ หอมใหญ่ ใบกระวาน แล้วราดให้ทั่ว น้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 30-60 นาที
7. สะเด็ดน้ำมันและเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์

ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยปรุงตาม สูตรนี้มีรสชาติเฉพาะและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง แต่สำหรับสูตรดังกล่าว ต้องใช้เพียงซากคุณภาพสูงเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ!

ปลาเฮอริ่งเค็มคลาสสิก

หากคุณต้องการปลาเฮอริ่ง สูตรคลาสสิคทำตามขั้นตอนต่อไป

1. เตรียมน้ำ 1 ลิตร
2. เทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
3. เพิ่มถั่วดำ 5 เม็ดและ 5 เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
4. เพิ่มใบกระวาน 2 ใบ;
5. เพิ่ม 3 กานพลู;
6. ผัดสารละลายวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
7. น้ำดองที่ได้ทำให้เย็นลงและเติมซากหนึ่งอันก่อนหน้านี้ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
8. วางปลาที่เติมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นเพลิดเพลินกับอาหาร

ปลาเฮอริ่งที่ได้จะอยู่ใกล้ที่สุดใน ความอร่อยเพื่อจัดเก็บคู่กันและจะดึงดูดแขกส่วนใหญ่ของคุณที่บ้านอย่างแน่นอน

เอกอัครราชทูตเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ ส่วนใหญ่ ปลาอร่อย- สิ่งที่เตรียมด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณหาคำตอบมานาน วิธีทำปลาเฮอริ่ง - สูตรที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย:

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้าน

• 1 ปลาเฮอริ่ง;
• น้ำ 500 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• ถั่ว Allspice - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก (ปาปริก้า, ดำ, ขาว, พริก);
• ถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานหลายใบ
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืชทานตะวัน (สามารถกลั่นได้)

1. ละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง โปรดจำไว้ว่าจากขั้นตอนนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติเพิ่มเติม ที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- ใส่ปลาในกระชอนเพื่อให้ทั้งหมด น้ำส่วนเกินระบายออกและไม่ซบเซา
2. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปในน้ำแล้วต้ม เพื่อขับเน้นรสชาติของเครื่องเทศ ควรเทออกก่อนนำของเหลวออกจากกองไฟ
3. ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง เนื่องจากเรามีปริมาณน้อย - วางจานในภาชนะขนาดใหญ่ด้วย น้ำเย็นดังนั้นมันจึงเย็นลงเร็วขึ้น
4. ดองได้โดยหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆเธอจะเข้าครอบครอง น้ำเกลือมากขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น สูตรเด็ดสันนิษฐานว่าถูกแล่ไปแล้ว ดังนั้นอย่าลืมเอาด้านในออกแล้วเล็มครีบ หลังจากนั้นล้างชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยส่วนผสมด้านบน พริกไทยป่น. ดังนั้นอนุภาคของเครื่องเทศจะเข้าไปในเส้นใยและเติมรสชาติ
5. เพื่อให้มันมาก ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วจุ่มปลาในน้ำเกลืออุ่น ๆ และอย่าแตะต้องสองสามชั่วโมง เกลือจะมีเวลามากพอที่จะแช่ชิ้นส่วนทั้งหมด และเครื่องเทศจะให้รสเผ็ดร้อน
6. ในขณะที่เกลือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ยุ่งยาก - ปรุงหัวหอมดอง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ใส่ในชามแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) บีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
7. ก่อนเสิร์ฟ เรานำชิ้นจากน้ำดอง วางบนจานอย่างสวยงามแล้วโรยด้วยหัวหอมที่สุกแล้วด้านบน แขกจะมีความสุข อร่อย!

เราเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านโดยรวม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน.

ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดเหงือกจะถูกตัดออก ถ้าแช่เย็นต้องละลายก่อน อุณหภูมิห้อง.

หลายคนชอบดื่มนมและคาเวียร์และมักใช้ขณะเตรียมขนม บางคนนึกถึงวิธีทำเกลือคาเวียร์ แต่ไม่มีความลับในเรื่องนี้ - พวกเขาเพียงแค่ใส่มันพร้อมกับปลา

น้ำถูกนำไปต้ม, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศถูกเติมลงไปและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านสะดวกที่สุดในภาชนะ แฮร์ริ่งวางในนั้นพร้อมกับคาเวียร์และนมเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะออกจากตู้เย็น ของว่างแสนอร่อยจะพร้อมในหนึ่งวัน

ปลาเฮอริ่งโฮมเมดพร้อมเกลือแห้งเร็ว

หากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเฮอริ่งเกลือ สูตรสำหรับการทำเกลือแบบแห้งที่บ้านก็เหมาะ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โลกิ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ลำดับการทำอาหาร:

ปลาต้องแช่ใน น้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเอาอวัยวะภายในออกแล้วตัดหัวและเหงือก หลังจากนั้นซากจะถูกล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ถูซากด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณสองชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แฮร์ริ่งจะถูกล้างและวางในภาชนะที่เหมาะสม สำหรับการเกลือเพิ่มเติมคุณจะต้องใช้หัวหอมใหญ่ซึ่งถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วเกลี่ยด้านบนราดด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 40 นาที

ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็นชิ้น ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ โรยด้วยน้ำมะนาว

ปลาเฮอริ่งเค็มในถุง

สะดวกในการดองในถุงเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ภาชนะอื่น หากต้องการเกลือปลาแฮร์ริ่งทั้งตัวที่บ้าน ปลาขนาดกลางสองตัวจะต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ปลาที่ยังไม่ได้แกะจะถูกล้างให้สะอาดและถูด้วยส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มผักชีหรือออลสไปซ์

ปลาเฮอริ่งวางในถุงพลาสติกแน่นซึ่งมัดแน่นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในกระบวนการนี้ ต้องพลิกแพกเกจ

• ปลาจะต้องมีทั้งผิวหนังโดยไม่มีความเสียหาย บาดแผล และรอยบุบ มีครีบทั้งตัว
• เพื่อตรวจสอบความสดของปลาเฮอริ่ง คุณต้องใส่ใจกับดวงตาและเหงือก ดวงตาควรสว่าง วาว และโปน และเหงือกควรเป็นสีแดง ปลาหัวขาดควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง บางครั้งก็ทำเพื่อซ่อนความค้างของผลิตภัณฑ์
• หากเนื้อปลานิ่มเมื่อสัมผัส ก็มีแนวโน้มมากที่สุดที่จะละลายและแช่แข็งหลายครั้ง หลังจากใส่เกลือ เยื่อกระดาษก็จะแตกออกเป็นชิ้นๆ และจะไม่มีรสจืด

เกลือปลาเฮอริ่งที่บ้าน

• โถ 3 ลิตร
• 3-6 ปลาทั้งตัว (หรือมากกว่า);
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เครื่องเทศที่มีถั่วดีที่สุด - พริกไทย, มัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• น้ำมันพืชไม่ฟอก 50 มล.

สูตรแนะนำค่อนข้าง ระยะยาวแต่อายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ละลายน้ำแข็งปลาล่วงหน้าและเอาด้านในออก เพื่อความกระชับ คุณสามารถตัดหัวออกได้ มันจะดีกว่าที่จะแยกหางก่อนเสิร์ฟ - นี่จะเป็นส่วนที่เค็มที่สุด
2. เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือ เมื่อคุณเห็นว่าของเหลวเริ่มเดือด - เทเครื่องปรุงรสและน้ำตาลแล้วนำออกจากเตา
3. รอจนกระทั่งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ในการดองปลาเฮอริ่งในขวด เราวางปลาเฮอริ่งที่ก้นขวดให้แน่น เติมของเหลวที่เกิดขึ้นกับปลา แต่ปล่อยให้เหลือสองสามเซนติเมตร ค่อยๆเติมลงไป น้ำมันพืช, ปิดฝาให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสปลาเฮอริ่งได้

ไม่จำเป็นต้องเลือกอีกต่อไป - สามารถเตรียมน้ำเกลือที่บ้านได้ รวดเร็ว และที่สำคัญ อร่อย

ปลาเฮอริ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่เสมอไปในตลาดหรือในร้านค้าที่คุณสามารถซื้อคุณภาพสูงได้ ปลาเค็ม. แล้วคำถามก็เกิดขึ้น: วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านเพื่อให้ปลอดภัยและอร่อย ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวม 6 สูตรสำหรับการทำเกลือปลา (ยกเว้นปลาเฮอริ่ง คุณสามารถทำเกลือปลาทูด้วยวิธีนี้ได้) สูตรเหล่านี้สำหรับ ปริมาณที่แตกต่างกันเวลาปรุงปลาจะเค็มทั้งในน้ำเกลือและแห้ง

เมื่อใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่อยู่ในรายการส่วนผสมได้ หรือตรงกันข้าม ไม่ใช้เครื่องเทศ ใช้เกลือเพียงอย่างเดียว

ในการทำให้ปลาเฮอริ่งมีรสเค็ม จำเป็นต้องเลือก ปลาที่มีคุณภาพแช่แข็ง เห็นว่าไม่มีรอยฟกช้ำมีสนิมขึ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขายปลาในชั้นต่อเนื่องไม่ใช่ในซากแต่ละชิ้น หากปลาถูก "กาว" ติดกันด้วยน้ำแข็ง แสดงว่าไม่ได้ละลายในร้านค้า ผิวของปลาจะต้องไม่บุบสลาย กระดูกไม่ควรยื่นออกมา หากซากสัตว์มีรูปร่างผิดปกติ อาจไม่ใช่ความเสียหายทางกล แต่เป็นกระบวนการย่อยสลาย

ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง อย่างดีละลายที่อุณหภูมิห้องอย่าให้ความร้อน เก็บเสร็จแล้ว ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ 7 วัน แถมยังใส่ได้ ตู้แช่ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์

วิธีการดองปลาทูที่อร่อยและรวดเร็ว -.

และกับปลาเฮอริ่งเค็มแล้วปรุงอย่างใดอย่างหนึ่งมากที่สุด สลัดยอดนิยม- ปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่มีการบิด วิธีการทำเช่นนี้ อ่านใน.

ปลาเฮอริ่งนี้ใส่เกลือในน้ำเกลือซึ่งไม่เพียงทำมาจากเกลือเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเทศอีกด้วย ปลาตัวนี้จะมี กลิ่นหอมและสัมผัสใหม่ของรสชาติ นี้มันมาก สูตรอร่อยเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านซึ่งกลายเป็นเกลือเล็กน้อย ตามสูตรนี้คุณสามารถดองปลาอื่น ๆ เช่นปลาทู

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด - 3 ชิ้น (1000-1200 กรัม)
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตามสูตรนี้ ปลาแฮร์ริ่งจะใส่ในน้ำเกลือทั้งหมด ไม่เสียน้ำเหมือนในท้องตลาด เชื่อกันว่าวิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มมากขึ้น ดังนั้น เกลือ น้ำ และเวลาที่จะ พร้อมเต็มที่คุณต้องการมากกว่าเมื่อเนื้อปลาเค็ม ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก่อน น้ำแข็งควรจะตกลงมาเอง ควรล้างปลาให้สะอาดเท่านั้น

2. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ ปลาเฮอริ่งสำหรับเกลือสามารถเทได้ด้วยน้ำเกลือเย็นเท่านั้น ดังนั้นจึงต้มก่อนแล้วจึงเย็นลง คุณต้องปรุงน้ำเกลือเพื่อให้เครื่องเทศเปิดเผยรสชาติได้ดีขึ้น นี่คือเกลือรสเผ็ด ใน น้ำเย็นพวกเขาจะไม่มีประโยชน์

ไปวัด จำนวนเงินที่ต้องการน้ำใส่ปลาเฮอริ่งในภาชนะที่คุณจะใส่เกลือ เติมน้ำให้ท่วมตัวปลา สะเด็ดน้ำและทำน้ำเกลือออกมา สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

3. เทน้ำเกลือลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศสามารถบดล่วงหน้าเล็กน้อยในครกเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟ ต้ม 3 นาทีหลังจากน้ำเดือด

4. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ปลาไม่สามารถเสิร์ฟร้อนได้

5. เทปลาด้วยน้ำเกลือเย็นจนแช่ในน้ำเกลือ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลอยขึ้นให้กดขี่เล็กน้อย และปิดภาชนะที่คุณเกลือปลาเฮอริ่งด้วยฝาหรือฟิล์ม

ในน้ำเกลือเย็นคุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูปลาจะยิ่งอร่อย

6. ใส่ปลาเป็นเวลา 3 วันในที่เย็น (ในตู้เย็นหรือบนระเบียงถ้าอุณหภูมิประมาณ 4-5 องศา)

7. ภายในสองวันปลาจะเค็มเล็กน้อยและคุณสามารถกินได้ ในวันที่ 4 ปลาจะเค็มปานกลางและวันที่ 5 - แข็งแรง คุณสามารถควบคุมเมื่อคุณกินปลาของคุณ ตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งอร่อยมากคุณเพียงแค่ต้องอดทนและรอให้ดอง

ปลาเฮอริ่งเค็มในน้ำดองกับชา - ควันบุหรี่ไร้สารเคมี

นี้ สูตรดั้งเดิมปลาเฮอริ่งเค็มซึ่งจะทำให้ปลามีสีทองและมีรสรมควันเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้ ควันเหลวซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ฮีโร่ประจำวันในสูตรนี้คือถุงชาดำ กระบวนการดองนั้นคล้ายกับกระบวนการแบบคลาสสิกมากด้วยน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 1 กก.
• ชาดำ - 3 ถุง
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• ถั่วออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ (เรียกว่าน้ำเกลือ) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ชงชาดำที่เข้มข้น ใช้ถุงชาสะดวกกว่า คุณจึงไม่ต้องกรองน้ำเกลือออกจากใบ เทน้ำเดือดลงบนชา

2.B ชาร้อนเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์, ใบกระวาน คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย

3. ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง ไม่ควรเทปลาด้วยน้ำเกลือร้อน เย็นเท่านั้น

4. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง ให้เอาเครื่องในและหัวออกจากปลา ล้างให้สะอาดโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับด้านในของซากซึ่งคุณจะต้องเอาฟิล์มสีดำออก ใส่ปลาในภาชนะที่คุณจะเกลือปลาเฮอริ่ง

5. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งอันบนปลา ส่วนผสมนี้จะให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ อาหารพร้อมทาน. ถูความเอร็ดอร่อยบน เครื่องขูดละเอียด, ถอดอย่างเดียว ชั้นบน. ไม่จำเป็นต้องถูส่วนสีขาวมิฉะนั้นจะมีความขมขื่น

6. เทน้ำเกลือชาเย็นลงบนตัวปลา วางปลาเพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมมากที่สุด

7. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะเค็มและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตาย

8. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ

9. หั่นปลาเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ เธอจะมีมาก กลิ่นหอมและสี

วิธีการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้งด้วยมัสตาร์ด?

เพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือ การทำเกลือเกิดขึ้นในแบบแห้งนั่นคือปลาที่ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจะทาด้วยเครื่องเทศแห้ง ปลาเฮอริ่งพร้อมตามสูตรนี้ค่อนข้างเผ็ดเพราะจะเป็นเมล็ดมัสตาร์ด คนรักเผ็ดจะชอบตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากด้านในแล้วตัดหัว อย่าลืมทำความสะอาดฟิล์มสีดำด้านในให้ดีมันจะให้รสขม นำกระดูกสันหลังและซี่โครงออกด้วยการเล็มปลาจากตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นสองส่วน ปลาจะพับเหมือนหนังสือ ล้างซากให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. เตรียมน้ำดองแห้ง ใส่เกลือ, น้ำตาล, ถั่วลันเตา, เมล็ดมัสตาร์ดลงในชาม แบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมเครื่องเทศเหล่านี้จนเนียน

3. วางซากปลาเฮอริ่งไว้บน เขียงผิวลงคลี่ออก ใส่ปลาทุกตัว เบอร์เดียวกันหมักและทาให้ทั่วพื้นผิวด้วยช้อน ตามสูตรนี้ปลาจะหล่อลื่นด้านเดียวเท่านั้น - ด้านใน ไม่ต้องกังวล ปลาจะเค็มจนติดหนัง น้ำดองจะซึมเข้าไปในชั้นลึกของปลาเฮอริ่ง

4. ปิดปลาน้ำดองจะยังคงอยู่ข้างใน ห่อแต่ละซากให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ห่อหลายชั้น ปลาในระหว่างการเกลือจะให้น้ำและ ติดฟิล์มจะไม่ปล่อยให้มันหมด น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายในปลาจะฉ่ำและเผ็ด

5. ใส่ปลาสำหรับเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ก่อนใช้ ล้างปลาและเสิร์ฟกับมัสตาร์ด หัวหอม สมุนไพร เนย (ไม่จำเป็น)

ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง - สูตรอื่น

ในการดองปลาเฮอริ่งแบบแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือ เตรียมเฉพาะส่วนผสมในการบ่ม อัดจารบีปลาเฮอริ่ง แล้วห่อและใส่ในตู้เย็นเพื่อทำเกลือ ตามสูตรนี้ ปลาเฮอริ่งค่อนข้างเค็ม ไม่เค็มเล็กน้อย แต่อร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น วิชาเอก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

การทำอาหาร:

1. ไส้ปลาแล้วเอาหัวออก (ละลายก่อนที่อุณหภูมิห้อง) ล้างซากให้ดีให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของช่องท้องซึ่งไม่ควรมีฟิล์มสีดำ

2. ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับส่วนผสมในการบ่ม: เกลือ น้ำตาล สมุนไพร และผงมัสตาร์ด

3. นำกระดาษ parchment หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ใส่ปลาลงไป โรยปลาทั้งหมดด้วยส่วนผสมของเกลือที่ได้ ทั้งภายในและภายนอก ในชั้นที่เท่ากัน

4. ห่อปลาด้วยกระดาษแล้วใส่ในถุงพลาสติกสองใบมัดให้แน่น

5. ปลาเฮอริ่งจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นจัดและหั่นเป็นส่วนๆ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการดองปลาเฮอริ่ง ซึ่งไม่ต้องใช้อุปกรณ์และน้ำเกลือเพิ่มเติม

วิธีดองปลาเฮอริ่งใน 3 ชั่วโมง: สูตรด่วน

นี่คือสูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มที่อร่อยมากซึ่งปรุงเร็วมาก วิธีการทำเกลือให้แห้ง จากนั้นนำปลาใส่หัวหอมในน้ำมัน ปลาเฮอริ่งพร้อมนุ่มน่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น (300 กรัม)
• เกลือ - 50 กรัม สำหรับปลาเค็มขนาดกลางหนึ่งตัว
• หัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน

การทำอาหาร:

1. ปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วจะต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เอาหนังออกจากปลาอย่างระมัดระวัง (ผ่าบริเวณหัว หยิบผิวหนังบางๆ แล้วเอาออก) ตัดหัว ไส้ เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก คุณจะได้เนื้อสองชิ้น

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการแล่ปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็วเพื่อดูกระบวนการทั้งหมด:

2. วางเนื้อปลาเฮอริ่งบนจานแล้วโรยด้วยเกลือทั้งสองด้าน ปลาทั้งหมดควรคลุมด้วยเกลือ คลุมปลาด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากปลาอยู่ได้นานขึ้นก็จะมีความเค็มมากขึ้น

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาฟิล์มออกจากจานที่ปลาเฮอริ่งเค็ม ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล และต้องเปียก กระดาษชำระเนื้อแต่ละชิ้นทั้งสองด้านเพื่อให้แห้งดี

5. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (แต่ละ 1.5 ซม.)

6.ใช้เวลาครึ่งหนึ่ง- โถลิตร(สำหรับปลา 1 ตัว หรือ 1 ลิตรสำหรับปลา 2 ตัว) ใส่หัวหอมสับที่ก้นขวด วางชิ้นปลาไว้ด้านบน จากนั้นอีกครั้งหัวหอมแล้วก็ปลา ต่อชั้นปลาและหัวหอม ชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม

7. เติมน้ำมันปลาเพื่อให้ครอบคลุมชั้นสุดท้ายของหัวหอม ปิดฝาขวดและแช่เย็น 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเสิร์ฟปลาเฮอริ่งที่โต๊ะได้แล้ว แต่ทิ้งไว้ให้นานขึ้นก็จะยิ่งอร่อย

เค็มด่วนของปลาเฮอริ่งใน 2 ชั่วโมง สูตรด่วนและอร่อย

เมื่อไม่มีเวลารอให้ปลาตัวโปรดดอง เมื่อคุณต้องการกินปลาเฮอริ่งเค็มวันนี้และในเวลาเดียวกันได้คุณภาพสูงและ สินค้าปลอดภัยให้ใช้วิธีการทำเกลือแบบด่วนนี้ ปลาจะเค็มอย่างดีใน 2 ชั่วโมง เนื่องจากมีอยู่ในน้ำดอง น้ำแอปเปิ้ลซึ่งกรดทำให้เส้นใยอ่อนตัวลง

รสชาติของปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะผิดปกติพร้อมกลิ่นหวานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 1 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (125 มล.)
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ปลาเค็มเร็วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสำหรับสิ่งนี้คุณต้องอดทนและทำงานด้วยมือของคุณเล็กน้อย ตัดหัวปลา เอาเครื่องในและกระดูกสันหลังออก ลอกหนังและเอากระดูกเล็กๆ ออก คุณสามารถใช้แหนบเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด กระดูกเล็ก. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างประมาณ 1.5 ซม.

2. เตรียมน้ำดอง เทน้ำแอปเปิ้ลอุ่นลงในชาม (อุ่นให้น้ำตาลและเกลือละลายได้ง่าย) ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นลงไป: เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์ คนให้ละลายคริสตัล สุดท้ายเติมน้ำมันพืช

3. เติมชิ้นปลาด้วยน้ำดองนี้ ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็น 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลา เกลืออย่างรวดเร็วจะพร้อม! ด้วยวิธีนี้โดยใช้น้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมปลาเฮอริ่งในอัมสเตอร์ดัมซึ่งปลานี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะ

เสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มกับหัวหอม, สมุนไพร, มันฝรั่ง, ขนมปังดำ นี้เป็นหนึ่งในที่สุด ขนมที่ดีที่สุดซึ่งมักจะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล

วิธีเลือกปลาเค็มที่ถูกต้องในร้าน (ในท้องตลาด)

หากคุณตัดสินใจซื้อปลาเฮอริ่งเค็มเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมปลาเฮอริ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้สัญญาณของคุณภาพ จำไว้ว่าปลาคุณภาพต่ำอาจมีพิษร้ายแรง

ดูแลสุขภาพ เลือกเท่านั้น สินค้าคุณภาพ. หากไม่แน่ใจ ให้ดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีสูตรอยู่แล้ว

ติดต่อกับ

ดูสูตรอาหารจานพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดแบบบ้าน ๆ เค็มปานกลางปรุงด้วยหัวหอมและเนย ... ฉันกำลังเขียนคำเหล่านี้และสำลักน้ำลายอย่างแท้จริงโชคดีที่ปลาของฉันแค่เค็มและสำหรับมื้อกลางวันจะมีอาหารอันโอชะอยู่ในรูปแบบ มันฝรั่งต้มกับ บ้านเค็มปลาเฮอริ่ง บอกสูตร เกลืออร่อยปลาเฮอริ่งที่บ้านซึ่งแม่สามีที่รักของฉันแบ่งปันกับฉัน

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มนี้ประกอบด้วยอบเชย ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงเผ็ดและอร่อย ฉันรู้สึกโหยหาปลาเฮอริ่งเป็นพิเศษเมื่ออาศัยอยู่ในประเทศไทย เพราะหลักการนี้ไม่มีปลาเฮอริ่ง อย่างไรก็ตาม ปลาแมคเคอเรลที่ยอดเยี่ยมจากตระกูลแมคเคอเรลถูกจับได้ที่นี่ โดย รูปร่างปลาแมคเคอเรลนั้นคล้ายกับปลาแมคเคอเรลมาก แต่ไม่มันเท่า

ดังนั้น การใช้ชีวิตในเขตร้อนชื้น เมื่อความคิดถึงของปลาเฮอริ่งเค็มมาถึง เราจึงนำปลาแมคเคอเรลสดมาใส่เกลือ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและดูเหมือนปลาเฮอริ่ง นี่คือแฮ็คชีวิต ตอนนี้สูตรสำหรับเผ็ดของเรา ปลาเฮอริ่งที่บ้าน

สูตรปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด

คุณต้องซื้อปลาสดก่อน คุณต้องเอาอันที่ขายในสภาพแช่แข็งและไม่ใส่ปุ๋ย ปลาเฮอริ่งที่ใหญ่กว่าและอ้วนกว่าจะอร่อยกว่าเมื่อใส่เกลือ

เราซื้อปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง ละลายที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องละลายปลาไม่หมด แต่เพื่อให้สามารถตัดได้แล้ว แต่ถึงกระนั้นเพื่อให้ปลาเฮอริ่งยังคงแช่แข็ง

ในรูปแบบที่ละลายไปครึ่งหนึ่งนั้นปลาจะย่อยง่ายกว่ามาก โดยวิธีการที่คาเวียร์มักจะเจอในปลาเฮอริ่งก็สามารถเค็มได้ก็จะอร่อย ควรล้างปลาที่ผ่าแล้วตัดหางครีบและหัวออก

บางคนชอบกินหัวปลาเค็มมาก หากคุณเป็นหนึ่งในคู่รักเหล่านั้นคุณต้องเอาเหงือกออกจากหัวแล้วทำการหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน ตัดปลาสำหรับเกลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถแยกปลาเฮอริ่งออกจากกระดูกได้ล่วงหน้า หากต้องการแยกก้างปลาแฮร์ริ่ง ให้หั่นปลาตามแนวกระดูกสันหลังออกเป็นสองชิ้นแล้วเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง สามารถใช้แหนบเพื่อขจัดกระดูกภายในบางๆ

ฉันมักจะเกลือปลาโดยไม่แยกกระดูก และฉันทำความสะอาดปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้จากผิวหนังและกระดูกแล้วหั่นแล้วโรยด้วยเนยหรือน้ำมะนาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ

เราจะเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ (กล่าวอีกนัยหนึ่งคือในน้ำเกลือ) มีหลายวิธี เกลือที่บ้านปลาเฮอริ่ง รวมถึงการเกลือแห้งภายใต้การกดขี่ การเกลือในน้ำเกลือ (น้ำเกลือรสเผ็ด) การเกลือแห้งในผ้า ฯลฯ สูตรวันนี้สำหรับปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดอยู่ในน้ำเกลือ นอกจากจะทำให้ปลาอร่อยแล้วยังอร่อยมากอีกด้วย วิธีที่รวดเร็วเกลือ

วิธีเกลือแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็ว

สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 2.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศ (lavrushka, พริกไทย, อบเชย)

Nina Kapitonovna (แม่สามีของฉัน) เกลือปลาเฮอริ่งด้วย อบเชยป่น. สำหรับสัดส่วนของน้ำเกลือนี้ เราต้องการซินนามอนประมาณ ½ ช้อนชา สำหรับเครื่องเทศ ให้ถูกรสนิยมของคุณ ถ้าคุณไม่ชอบอบเชยมาก คุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม ปิดไฟ ใส่เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ชิ้นปลาในชามหรือกระทะเทน้ำเกลือ ปลาเฮอริ่งควรราดด้วยน้ำเกลือ ปล่อยให้เกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงในตู้เย็น วิธีนี้จะดีกว่าถ้าทำปลาเฮอริ่งในตอนเย็นและในวันถัดไปปลาที่อร่อยจะพร้อม

โอ้ ปลาเฮอริ่งเค็มโฮมเมดรสเผ็ดกับหัวหอมและเนย เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มและขนมปังดำ Bon Appetit ทุกคน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าปล่อยให้เป็นภาษาอังกฤษ!
ด้านล่างมีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น

และกอง แอลกอฮอล์เข้มข้น. แน่นอนคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปในร้านได้เนื่องจากเลือกปลาเฮอริ่งปรุงตาม สูตรต่างๆ,ตอนนี้ขายใหญ่. แต่รสชาติของปลาเฮอริ่งนั้นไม่ตรงตามความคาดหวังของเราเสมอไป ดังนั้นฉันแนะนำให้ดองปลาเฮอริ่งด้วยมือของคุณเองที่บ้านตามภาพ ในกรณีนี้รับประกันได้ว่าจะออกเค็มเบา ๆ หนาแน่นและอร่อยมาก

ฉันเกือบลืมไปเลยว่าสำหรับผู้ที่กำลังดูน้ำหนัก ฉันจะบอกคุณว่าปลาเฮอริ่งเค็มที่เตรียมไว้อย่างครบถ้วนมีแคลอรีกี่แคล

ตามกฎแล้วปริมาณแคลอรี่ไม่สูงไม่เกิน 150 - 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสมเริ่มต้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถกินขนมนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อน้ำหนัก สำหรับร่างกายนี้เป็นเพียงประโยชน์

เราจะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จากปลาแช่แข็ง โปรดทราบ เพื่อให้ปลาเฮอริ่งที่เสร็จแล้วไม่มีที่ติ คุณต้องเลือกปลาแช่แข็งที่เหมาะสม. ควรแน่น ผิวไม่บุบสลาย ไม่มีจุดสีเหลืองหรือขึ้นสนิม ขอแนะนำให้เลือกปลาที่ใหญ่กว่า

ทำอาหารอย่างไร

วิธีทำแตงกวาดอง

มาเตรียมตัวกันเถอะ น้ำเกลือด้วยเครื่องเทศที่เราจะเติมปลาที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์ 6 เม็ด, ใบกระวาน 4 ใบ, ผักชีฝรั่งแห้งสับ 1 ช้อนชา, เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, . นำน้ำเกลือออกจากไฟ พักให้เย็นแล้วเทปลาเฮอริ่งกับน้ำเกลือนี้ ทิ้งเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

เวลาใส่เกลือจะน้อยลงมาก ถ้าก่อนเทน้ำเกลือ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออกจากปลา

ปลาเฮอริ่งดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งวันซึ่งแตกต่างจากที่ไม่ได้เจียระไน พวกเขาเขียนว่ามีเพียงปลาเฮอริ่งที่ไม่ได้เจียระไนเท่านั้นที่ฉ่ำและน้ำทั้งหมดจากเนื้อจะลงไปในน้ำ ฉันไม่รู้ว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้แบบไหน แต่มันคือเนื้อปลาเฮอริ่งที่ครอบครัวเราชอบมากกว่าปลาทั้งตัวที่ใส่เกลือตามสูตรเดียวกัน ดูเหมือนว่าเนื้อปลาจะอร่อยพอๆ กับปลาเฮอริ่งทั้งตัว แต่มันดูน่ารับประทานกว่ามาก และคุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นอาหาร แค่หั่นเป็นชิ้น ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นถ้าคุณเกลือปลาทั้งตัวเราจะเอาหนังออกจากมันเอากระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันโรยด้วยผักดอง หัวหอมและเสิร์ฟถึงโต๊ะด้วย อร่อย!

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 4 แผ่น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา