ปลาเป็นแหล่งอาหารของมนุษย์ ในบรรดาพันธุ์ที่มีอยู่ ปลาแมคเคอเรลเป็นผู้นำ สามารถรมควัน ย่าง อบ และเกลือได้ ปลาทูเค็มที่บ้านเป็นขั้นตอนที่ง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

วิธีการเลือกปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ

การเลือกปลาทูสำหรับเกลือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดที่ความสำเร็จของการเตรียมการขึ้นอยู่กับ

ปลาแมคเคอเรลเหมาะอย่างยิ่ง:

• น้ำหนัก 0.3-0.35 กก.: ปลาตัวเล็กมีกระดูกเยอะและมีไขมันน้อย
• สด;
• แสงสีเทา;
• ด้วยตาสว่าง
• ไม่มีสีเหลือง (เขาพูดถึงการละลายน้ำแข็งหลายครั้ง - น้ำค้างแข็งหรือปลาในวัยชรา);
• มีกลิ่นคาวเล็กน้อย: กลิ่นที่รุนแรงอาจเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย
• ชื้นและยืดหยุ่นต่อการสัมผัส

หากไม่มีปลาแมคเคอเรลสด สามารถใช้ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งได้ ในกรณีนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าให้เลือกตัวที่ตกได้ในฤดูใบไม้ร่วง เพราะมันอ้วนกว่า

หลักการทำอาหารทั่วไป: การเตรียมอาหารและจาน

สำหรับการทำเกลือปลาแมคเคอเรลนั้น จะมีการเลือกใช้จานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์: สามารถทำจากเคลือบฟัน พลาสติกและแก้ว หากไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกขนาดกว้างโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดคอขวดออก

สำหรับขั้นตอนนี้เกลือธรรมดาเหมาะสมเกลือหยาบจะดีกว่า: เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์

ปลาเนื้อหรือชิ้นทั้งตัวเค็ม - เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาด

หากปลามีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณต้องแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัด

ปลาแมคเคอเรลทั้งหมดปรุงเป็นเวลาสามวัน และชิ้นนั้นปรุงเป็นเวลา 1 วัน ขั้นตอนดำเนินการในสภาวะเย็น เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเสื่อมสภาพที่อุณหภูมิสูง เพื่อแสดงรสชาติของผลิตภัณฑ์และกลิ่นหอมอย่างเต็มที่จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ

หลังจากการเกลือเสร็จสิ้น ปลาแมคเคอเรลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ซึ่งก่อนหน้านี้เต็มไปด้วยน้ำมันพืช นานสูงสุด 5 วัน อย่าใส่ในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งเนื้อปลาจะนุ่มและเป็นน้ำ

ปลาทูเกลือที่บ้าน - สูตร

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเกลือปลา คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือก่อน ความถูกต้องของการกระทำคือสิ่งที่คุณต้องใส่ใจก่อนที่จะนำปลาแมคเคอเรลมารับประทานที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ด้วย

ชิ้นเค็ม

สำหรับการทอดปลาเค็มคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทูสองสามตัว
• น้ำ 0.3 ลิตร
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก;
• เกลือ 70 กรัม
• ช้อนชาผักชีป่น
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล 25 กรัม
• โหระพาเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

เอกอัครราชทูตทำใน 4 ขั้นตอน:

1. การเตรียมน้ำดอง: เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝา
2. การเตรียมปลา: ปอกเปลือก ลอกหาง หัว ล้าง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 ซม.
3. เอกอัครราชทูต: ใส่ชิ้นปลาในเหยือกเทน้ำดองเย็น ๆ จุกไม้ก๊อกแล้วทิ้งไว้ในห้องสองสามชั่วโมง
4. ใส่ในตู้เย็นเพื่อเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน

ปลาทูเค็มทั้งตัว

หากไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน คุณจะได้ปลาที่ดูมีควัน สำหรับปลาแมคเคอเรล 3 ตัว คุณต้องใช้เกลือ 90 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม น้ำ 1.3 ลิตร แกลบหัวหอม 3 กำมือ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ชา.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทูเค็ม:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด (ยกเว้นปลาแมคเคอเรล) ปิดฝาและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เย็นและกรอง
2. เราทำความสะอาดปลาทูเอาหัวและหางล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
3. เราใส่ในขวดโหลแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้านบน
4. ปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชม.
5. หลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วันโดยอย่าลืมพลิกวันละสองครั้ง

ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

สำหรับปลาขนาดกลาง 2 ตัว คุณจะต้องมีหัวหอมใหญ่ 2-4 กลีบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวานหลายใบ สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำเดือดครึ่งลิตร คุณต้องใช้เกลือ 70 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม และน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเครื่องในของปลาล้างหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ใส่ชิ้นปลาลงในภาชนะ สลับกับชั้นหัวหอม และโรยด้วยเครื่องเทศ
4. เทด้วยน้ำเกลือ
5. ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

วันรุ่งขึ้นสามารถเสิร์ฟปลาบนโต๊ะได้

เกลือไม่มีน้ำ

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้แม้ไม่มีน้ำ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะที่โรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเกลือปลาทั้งตัวได้ เป็นผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานมาก แต่จะต้องล้างให้สะอาดก่อนใช้งานเท่านั้น

ส่วนผสมจะช่วยปรับปรุงรสชาติซึ่งเตรียมดังนี้: หัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเครื่องปรุงรส, น้ำมันพืชและน้ำมะนาวหนึ่งมะนาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนปลาทูเค็มและทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรอื่นสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้ของเหลว:

1. นำเครื่องในออกจากปลาสองตัว ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผัดเกลือ 30 กรัมและน้ำตาลทราย 5 กรัม ใส่ลอเรล พริกไทยดำเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสผัก (เพื่อลิ้มรส)
4. ม้วนชิ้นในกลุ่มที่ได้และใส่ในภาชนะให้แน่น
5. ปิดฝาและแช่เย็นสองสามวัน

เมื่อใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสักสองสามช้อนชาลงในเครื่องเทศเพื่อให้ได้กลิ่นที่เผ็ด

คุณยังสามารถเตรียมเนื้อสำหรับแซนวิชที่ไม่มีน้ำเกลือ สำหรับผลิตภัณฑ์หลักครึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 2 หยิบมือ พริกไทยเล็กน้อย เนื้อถูกถูด้วยเครื่องปรุงอย่างดีรีดในกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิกบนโต๊ะคือปลาทูเค็มรสเผ็ด! วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ค้นหาจากการเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง คุณควรใส่ใจกับไอซิ่งน้ำแข็ง น้ำแข็งควรโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ปราศจากสีเหลือง จุดด่างดำ รอยแตก และการหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้ กระดูกควรอยู่กับที่เมื่อหั่นและเก็บเนื้อไว้

ปลาน้ำเค็มมักมาที่ร้านค้าและตลาดสดแช่แข็ง ปลาและอาหารทะเลจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็งแบบช็อก ปลาแมคเคอเรลควรละลายอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นจะมีสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่

ไม่แนะนำให้ละลายปลาแมคเคอเรลที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น เมื่อรวมกับการละลายน้ำแข็งแล้ว กระบวนการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้น - โปรตีนในปลาจะม้วนตัวขึ้น และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิธีทำเกลือปลาทูแช่แข็งสดที่บ้าน:

ละลายน้ำแข็งปลาอย่างถูกต้อง

ถอดครีบหัวและหาง

ตัดหน้าท้อง.

ทำความสะอาดภายใน.

ล้างซากสัตว์ในน้ำเย็น

เช็ดน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยกระดาษชำระ

คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหรือทั้งหมด

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งหมด คุณควรเลือกปลาขนาดกลาง มันเค็มอย่างรวดเร็ว สะดวกในการทำงานกับมันในครัว

วิธีการดองปลาทู? น้ำเกลือสามารถเผ็ดได้สำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเติมในระหว่างกระบวนการเตรียม - พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความปรารถนาส่วนตัว Spicy Ambassador เป็นสูตรดั้งเดิมของปลาแมคเคอเรลที่อร่อย จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ:

น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ จากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง

ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นปลาวางในภาชนะแก้วใกล้กัน ปลาที่เตรียมไว้เทน้ำเกลือแช่เย็น

เวลาทำอาหาร. ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งจะเค็มอย่างดีในหนึ่งวัน จากนั้นจึงควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือเหยือกแก้ว สำหรับปลาทั้งตัว เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 3-4 วัน ขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงของเกลือที่ต้องการ

พื้นที่จัดเก็บ. ผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปเก็บไว้ในตู้เย็นสามารถรับประทานได้หนึ่งสัปดาห์ ปลาแมคเคอเรลสามารถเสื่อมสภาพได้เมื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้น

สูตร 2: วิธีทำปลาทูเกลือให้อร่อยและง่ายในน้ำเกลือ

สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับปลาทูเค็มแบบโฮมเมด!

• ปลาแมคเคอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือ
• ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 3 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• น้ำ - 2 ลิตร

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและล้างปลาทูหัวขาด ล้างเปลือกหัวหอม

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลล้างผิวหัวหอม 3 ช้อนชา ชาดำ (ไม่มีสารเติมแต่ง) 7 ชิ้น. ใบกระวานและ 1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์ ส่งไฟจนเดือด ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้ว ให้กรองและปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นสนิทแล้ว ให้เติมปลาทูลงไป

หลังจาก 4 วันปลาทูเค็มก็พร้อมรับประทาน

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน

• ปลาทูสดแช่แข็ง - 400 กรัม
• น้ำ - 700 กรัม
• ใบลอเรลแห้ง - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว - 5-7 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีแห้ง - 5-7 เม็ด;
• กานพลูแห้ง - 2-3 ตา;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ฉันปรุงน้ำดองล่วงหน้าประมาณ 40 นาทีก่อนที่จะหมักปลา ฉันต้มน้ำเทเกลือและน้ำตาลลงไป ผัดด้วยช้อนคนให้ละลาย

ฉันเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด: lavrushka, พริกไทยดำ, เมล็ดผักชีและกานพลู ปิดไฟ. ฉันทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็นในห้อง กลิ่นหอมเวียนหัวอยู่แล้ว ใครจะจินตนาการได้ว่าปลาแมคเคอเรลจะอร่อยแค่ไหนในภายหลังด้วยน้ำดอง

ฉันทำความสะอาดปลาหลังจากที่มันละลายหมดแล้ว ฉันล้างด้วยน้ำตัดหัวและเอาอวัยวะภายในลำไส้ออกทั้งหมด ฉันล้างช่องท้องด้วยน้ำจากภายใน เมื่อทุกอย่างชัดเจนแล้ว ฉันจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ฉันใส่ปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่ฉันจะหมักไว้ ฉันใช้ภาชนะเคลือบฟัน แม่พิมพ์แก้วและแม้แต่พลาสติก (ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร) ก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่เย็นสนิท และฉันใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

จากนั้นฉันก็เอาปลาออกมาหั่นเป็นชิ้น

เสิร์ฟปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาที่มีสุขภาพดี โดยคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์สูงสุด ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน ซึ่งหมายความว่ามีกรดไขมันที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่หลากหลาย

การทำปลาทูเค็มเล็กน้อยนั้นไม่ยากเลย คุณเพียงแค่ต้องเกลือในสารละลายที่มีรสเค็มเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย เวลาหมัก - 24 ชั่วโมง เป็นผลให้เราได้ปลาเนื้อนุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

ในสูตรนี้ เราจะดองปลาแมคเคอเรลทั้งหมดในน้ำเกลือสมุนไพร

• ปลาทูขนาดใหญ่ 1 ชิ้น.;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ 5-6 ชิ้น;
• 7-8 กานพลู;
• เกลือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำต้ม 0.5 ลิตร

ต้มน้ำและทำให้เย็นลง เทน้ำอุณหภูมิห้อง 0.5 ลิตรลงในภาชนะที่ลึก เพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ ช้อนโต๊ะเกลือแกงและคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำเกลือพร้อมแล้ว

ใส่กานพลู ใบกระวาน และถั่ว allspice ลงในน้ำเกลือ

ละลายน้ำแข็งปลาทูขนาดใหญ่ ล้าง ไส้ และใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ เราจุ่มปลาลงในน้ำอย่างสมบูรณ์ เราใส่ภาชนะในตู้เย็น เราเก็บปลาไว้ในน้ำเกลือได้นาน 24 ชั่วโมง ก็สามารถอยู่ได้นานขึ้น

หลังจากเวลาที่กำหนด นำปลาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสดสองสามวง เทน้ำมันพืชลงบนปลาและน้ำส้มสายชูหากต้องการ

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อย ดองทั้งตัวในน้ำเกลือ พร้อม! แช่ในกานพลูและออลสไปซ์จะมีกลิ่นหอมมาก

สูตรที่ 5: วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเกลือ

ถ้าคุณชอบปลาเค็ม: ปลาเฮอริ่ง ปลาทู ฯลฯ คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน ทำไมต้องซื้อปลาที่ตลาดถ้าคุณสามารถดองด้วยมือของคุณเองได้อย่างสมบูรณ์แบบที่บ้านในขณะที่ทำให้ได้รสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำปลาทูเค็มรสเผ็ด ปลานี้มีรสชาติคล้ายกับที่ขายในร้านขายของชำ

0.5 ลิตร น้ำ:

• พริกไทย - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทูแช่แข็งสด - 3 ชิ้น

ขั้นแรก คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือสำหรับหมักปลาได้ทันที เนื่องจากต้องทำให้เย็นสนิท ในการทำเช่นนี้ เรารวม: น้ำ, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศ นำมวลทั้งหมดไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นสนิท สิ่งสำคัญคือต้องไม่ "ปรุง" ปลา

ระหว่างเตรียมน้ำเกลือ มาดูแลปลากัน ล้างให้สะอาด เอาอวัยวะภายในออกจากช่องท้องแล้วล้างออกอีกครั้ง ถ้ามีหัวก็ตัดทิ้ง เราจะไม่ใช้มันในการทำเกลือ ตัดซากปลาแมคเคอเรลเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในชามลึกหรือกระทะ

เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้เติมปลาแมคเคอเรลลงไป แล้วปิดด้วยจานด้านบนเพื่อให้ปลาทั้งหมดถูกหมักด้วยน้ำดอง และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1-3 วัน ปลาจะพร้อมสำหรับ 1 วัน แต่จะรสเค็มแทบจะไม่ บางทีบางคนอาจรักแค่ปลาตัวนี้

หลังจากเก็บปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน ปลาจะกลายเป็นแบบเดียวกับในร้านเลย เค็ม นุ่ม อร่อยมาก เราใส่ปลาเค็มที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟที่บ้านพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือเป็นของว่าง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่เนื้อปลาแมคเคอเรลลงในเกลือได้ทันที โดยก่อนหน้านี้ได้แยกมันออกจากกระดูกกลางและกระดูกอื่นๆ

สูตร 6: วิธีทำปลาทูเค็มอย่างรวดเร็ว (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

วิธีการเกลือปลานี้เร็วมาก - หลังจาก 3 ชั่วโมงปลาแมคเคอเรลก็พร้อมรับประทาน ในขณะเดียวกันก็ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติเท่านั้นและรสชาติก็ยอดเยี่ยมมาก เนื้อปลามีความเค็มปานกลาง นุ่ม และมีกลิ่นหอม

• ปลาแมคเคอเรลใหญ่ 2 ตัว
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือสินเธาว์
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผักชี (เมล็ด)
• 6-9 ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• ใบลอเรล 3-4 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 700 มล. น้ำ

เตรียมอาหารที่จำเป็น. นำปลาแมคเคอเรลออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

ในเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายลงในกระทะ (ใช้ช้อนโต๊ะกับสไลด์), พริกไทยและผักชี, ใบกระวาน ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับแกลบหลังจากล้างออกจากทรายอย่างทั่วถึง

เทน้ำเย็นและวางบนเตาแก๊ส ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝา ทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้ให้เย็นและใส่

ปลาทูเค็มปรุงด้วยมือของคุณเองเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณสามารถเลือกหนึ่งในหลาย ๆ สูตรอาหารและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเวอร์ชั่นใหม่ของปลาทุกครั้ง การเลือกของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ถูกต้อง และด้วยเคล็ดลับบางประการ คุณจึงสามารถรับมือกับการตัดได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเลือกปลา

เมื่อซื้อให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้ ปลาแมคเคอเรลสดที่ดีมีตาที่ชัดเจนและผิวสีเงินวาวไม่เสียหาย ชอบปลาแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง ปลาแมคเคอเรลที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 กรัมขึ้นไปนั้นอ้วนกว่าและอร่อยกว่าปลาแมคเคอเรลตัวเล็ก

การเตรียมการเบื้องต้น

การทำความสะอาดและการตัดที่เหมาะสมคือการรับประกันว่าคุณจะได้ปลาทูเค็มแสนอร่อย ที่บ้านรับมือกับงานได้ไม่ยากเลย

ล้างซากศพใต้น้ำไหล หากคุณวางแผนที่จะเกลือปลาด้วยหัว ให้แน่ใจว่าได้เอาเหงือกออก ถอดด้านในออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย ตับปลาแมคเคอเรลไม่ควรกิน

แล่เนื้อ

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ตัดปลาไม่ใช่จากท้อง แต่ให้ตัดจากด้านหลัง สำหรับปลาแมคเคอเรลมัน วิธีนี้ใช้ได้ผลดี:

1. ตัดหัว.
2. กรีดตามกระดูกสันหลังและเอาครีบหลังออกตลอดทาง
3. ใช้ใบมีดของคุณไปตามสันเขา แยกเนื้อ แล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง
4. ตัดกระดูกสันหลังใกล้หาง (สามารถทำได้ด้วยกรรไกร)

อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่บุด้านในของท้องออก ไม่อย่างนั้นจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสขม

ทูตแห้ง

นี่เป็นวิธีการหมักปลาที่ง่ายและเป็นที่นิยมมาก คุณจะได้ปลาทูเค็มรสอร่อย สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าโครงสร้างของเนื้อสัตว์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ ปลาชนิดนี้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ในการดองซากหนึ่งตัว คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและ 1.5 ช้อนชา เกลือ ซาฮาร่า รวมส่วนผสมเหล่านี้และกระจายทั่วซากที่เตรียมไว้ คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งชิ้นที่หั่นแล้วและทั้งตัว

ใส่จานที่มีปลาในตู้เย็น และหลังจาก 3 ชั่วโมง ให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา คุณสามารถกินปลาแมคเคอเรลเค็มตากแห้งเล็กน้อยในวันถัดไป

สำหรับสูตรนี้ (และสำหรับสูตรอื่นๆ ด้วย) คุณไม่ควรใช้จานอลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ให้ความสำคัญกับพลาสติกหรือแก้ว

ทูตเผ็ด

สูตรสำหรับปลาทูเค็มแบบโฮมเมดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลาอะโรมา:

1. หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดโหลใส่หัวหอมครึ่งวง เพิ่มถั่วออลสไปซ์สองสามใบและใบกระวานสองสามใบ ถ้าคุณชอบดอกคาร์เนชั่นก็ใส่มันเข้าไปด้วย
2. ต้มน้ำ 2 ถ้วย ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
3. เทน้ำเกลือร้อนลงบนตัวปลา เติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็น
4. ภายใน 3 ชั่วโมง คุณจะสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ

ปริมาณน้ำเกลือสำหรับซากขนาดกลาง 2 ตัว

ปลาทูเค็มเล็กน้อยกับมะนาว

สูตรอื่นมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นแรก เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในน้ำ (0.5 ลิตร)
2. เตรียม 2 ศพ คุณสามารถตัดและเอาสันออก หรือลอกออกก็ได้
3. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งบาง หั่นมะนาวหนึ่งลูก
4. วางปลาในจานแก้ว โรยด้วยหัวหอมและมะนาว ปิดด้วยน้ำเกลือ ปรุงรสตามชอบ ถั่วลันเตา lavrushka กานพลู เมล็ดยี่หร่า asafoetida ผักชีฝรั่งแห้งจะทำ

ปลาจะพร้อมภายในสิบชั่วโมง

ผู้พิพากษา

สูตรมหัศจรรย์นี้พบได้ทั่วไปในภาคเหนือ พวกเขารู้เรื่องปลามาก!

1. ตัดซาก 3 ตัวเป็นชิ้นใหญ่เอาครีบออก
2. หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเส้นตามชอบ
3. สับกระเทียมป่าขนาดใหญ่ให้เล็กที่สุดผสมกับหัวหอม ใส่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเล็กน้อย วางปลาและผักเป็นชั้น

ปลาทูเค็มเล็กน้อยจะพร้อมในวันถัดไป ปลามีกลิ่นหอมมากสวยงามและฉ่ำ และกระเทียมป่าก็ทำให้จานนี้มีสุขภาพดี

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่งบอลติก, ปลาทูน่า, ปลาคาร์พสีเงิน, saury และ cod

ปลาแมคเคอเรลทอง

สูตรต่อไปนี้สำหรับปลาทูเค็มเล็กน้อยที่บ้านจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบปลารมควัน:

1. เตรียมน้ำเกลือ. ต้มหัวหอมใหญ่ 3-4 กำมือและชา 2 ช้อนโต๊ะ (กับมะกรูด) ในน้ำหนึ่งลิตร
2. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป ล. เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ รอจนละลายหมด
3. เพิ่ม 1 ช้อนชา ขมิ้น. คุณจะจบลงด้วยของเหลวที่มีสีน้ำตาลทองที่อุดมไปด้วย
4. ใส่ปลาแมคเคอเรล 4 ตัวลงไป ปอกเปลือกออกจากเครื่องใน ทิ้งไว้หนึ่งวัน ก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้แขวนปลาไว้ตรงหางเหนืออ่างเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาจะไม่เค็มมากเผ็ดทอง หากคุณต้องการเพิ่มประสิทธิภาพในการสูบบุหรี่ ให้เติมควันเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในปลาขณะเกลือ

เฮ่

เกาหลีนำเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้สู่สายตาชาวโลก ในการเตรียมของว่างที่ใส่เกลือเบา ๆ ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเกาหลีนั้นสมบูรณ์แบบ:

1. สับกระดูก ผิวหนัง และเครื่องใน 2 ชิ้นออกจากซาก ใส่ในชามสลับกับหัวหอมใหญ่ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี ซึ่งจะเป็นเพียงการตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 1 ลูกและมะนาว 2 ลูก ใส่กระเทียมสับ
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลา
4. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วคนเร็วๆ

คุณสามารถเสิร์ฟทันทีหรือปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟและโรยหน้า

ปลาแมคเคอเรลเค็มเล็กน้อยทำให้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับเครื่องเคียงส่วนใหญ่ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง: มันบด, ต้มในเครื่องแบบ, ปรุงเป็นชิ้นสไตล์หมู่บ้าน, อบด้วยไฟ

รวมเครื่องเคียงกับผัก: กะหล่ำปลีตุ๋น, สตูว์, ผักย่าง เข้ากันได้ดีกับปลาทูเค็มและวุ้นเส้น พาสต้าแบบดั้งเดิมก็ดีเช่นกัน

ปลามักจะเสิร์ฟในจานแยก: ชาม, ชามสลัด, จานแบน, แฮร์ริ่งโบลิ่ง สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผิวส้ม, ผักใบเขียว, มะกอกดำ, แตง, ผลเบอร์รี่ viburnum

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! วันนี้ฉันกำลังเขียนวิธีทำปลาทูเกลือที่บ้าน ท้ายที่สุดเรามักไม่มั่นใจในคุณภาพของปลาที่วางขายตามท้องตลาดหรือในร้านค้า มักจะนำปลาที่ค้างอยู่มาทำเกลือ มันสามารถเค็มหรือเค็มได้ไม่ดี ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของปลาหรือสุขภาพของคุณ ปลาเค็มมักถูกเก็บไว้ในภาชนะเปิดซึ่งไม่ได้ปิดด้วยน้ำเกลือ ซึ่งจะทำให้ปลาหมดสภาพและเน่าเสีย

ดังนั้นหากคุณต้องการมั่นใจในคุณภาพของปลาแมคเคอเรลเค็ม ในการทำเช่นนี้ให้เลือกเฉพาะปลาสดสีเทาไม่มีจุดสีเหลือง

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและมีไขมันมาก ฉันแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณเป็นประจำ อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง ปลาแมคเคอเรลมีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น โอเมก้า 3 กรดเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของหลอดเลือด โดยป้องกันการสะสมของคราบคอเลสเตอรอล และลดลิ่มเลือด และคุณค่าของโอเมก้า 3 สำหรับสมองนั้นแทบจะประเมินค่ามิได้เลย สมองมีไขมัน 60% และต้องการโอเมก้า 3 เพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม

โอเมก้า 3 ช่วยเพิ่มความจำและจำเป็นในทุกช่วงวัย แม้ในครรภ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์ที่ต้องได้รับน้ำมันปลาในปริมาณที่ถูกต้องทุกวัน

ปลาที่มีไขมันเป็นแหล่งไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีที่สุด สำหรับแหล่งไขมันจากพืชเหล่านี้ ให้มองหาน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ เป็นการดีที่จะดื่มน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในตอนเช้าก่อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

นอกจากนี้ในปลาแมคเคอเรลยังมีสารอาหารที่ย่อยง่ายอีกด้วย และปลาแมคเคอเรลยังอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นมีวิตามินดีจำนวนมากในการเสริมสร้างกระดูก กำมะถัน ฟอสฟอรัส แมงกานีส โพแทสเซียม สังกะสี ซีลีเนียมที่มีอยู่ ในฤดูใบไม้ร่วง ปริมาณไขมันในปลาแมคเคอเรลจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงมีค่าอย่างยิ่งในช่วงเวลานี้ของปี

สูตรปลาทูอบเตาอบรอคุณอยู่

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรล: ทูตคลาสสิก

ปลาทูเค็มเป็นเรื่องง่าย มีความจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่เทปลา หากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว ให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ แล้วมันจะเค็มใน 6 ชั่วโมง หากคุณใส่เกลือทั้งตัว คุณต้องแช่ปลาในน้ำเกลืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• เกลือ (ไม่ควรเสริมไอโอดีน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

วิธีทำเกลือปลาทู: สูตรพร้อมคำอธิบาย

ละลายน้ำแข็งปลาช้า ๆ จะดีกว่านะ จะได้ถนอมไว้ จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีประโยชน์ นั่นคือ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเกลือกันก่อน เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทยที่นั่น ต้มน้ำจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด และปล่อยให้น้ำเกลือเย็น

ตอนนี้เรากำลังเตรียมปลา ควรล้างปลาทูที่ละลายแล้ว หั่นหัว ครีบ และทำความสะอาดด้านใน ล้างปลาอย่างดีทั้งภายในและภายนอก ลอกฟิล์มดำตรงกลางออก ซับปลาให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หั่นปลาเป็นส่วนๆ หากต้องการ คุณสามารถเอากระดูกสันหลังและกระดูกและเกลือเนื้อออกได้

ตอนนี้เราใส่ชิ้นในภาชนะที่ปลาจะเค็ม อาจเป็นโถหรือภาชนะหรือกระทะเคลือบฟัน เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้เทลงบนตัวปลา ปิดฝาขวดโหล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถใส่ปลาแมคเคอเรลในตู้เย็น

หลังจาก 6 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็กินอย่างมีความสุข เสิร์ฟเพื่อลิ้มรส: ด้วยหัวหอม, น้ำมันพืช, มะนาว ปลาแมคเคอเรลนั้นดีกับมันฝรั่ง ขนมปังดำ (แซนวิช) และผัก

วิธีทำเกลือปลาทูด้วยเกลือรสเผ็ด

ถ้าคุณต้องการปลาที่ไม่ใช่แค่เค็ม แต่ยังเผ็ด คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ปลาทูเผ็ดจะมีประโยชน์มากบนโต๊ะเทศกาล

สำหรับปลาเราต้องการ:

• ปลาทู - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 3 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

วิธีการปรุงปลาทูเค็มรสเผ็ด

1. เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย กานพลู และใบกระวานลงในน้ำ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วปล่อยให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ อาจเป็นกระเทียม ขิง สมุนไพร

2. ล้างปลา ตัดหัวและครีบ แกะด้านในออก ล้างให้สะอาดอีกครั้งและหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

4. ผ่าครึ่งมะนาวเป็นก้อนหรือแท่ง

5. ใส่ปลา มะนาว และหัวหอมลงในโถหรือกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผลไม้แทนมะนาว

6. เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือเย็น อย่าลืมปิดฝา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ส่งเกลือไปที่ตู้เย็น ปลาสามารถกินวันเว้นวัน หากคุณใส่เกลือเนื้อปลาจะเค็มหลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

7. ตั้งโต๊ะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ในการเตรียมน้ำเกลือที่ปลาแมคเคอเรลจะใส่เกลือ คุณต้องเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงไปในน้ำ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้สองทางเลือก

ตัวเลือกแรก: ขั้นแรกให้ต้มน้ำเกลือกับเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเทปลาที่เตรียมไว้ลงไป วิธีนี้เหมาะเมื่อคุณต้องการได้ปลาแมคเคอเรลที่เผ็ดมากในตอนท้าย เช่นเดียวกับเมื่อเติมใบชาและ/หรือเปลือกหัวหอมลงในน้ำเกลือ การแช่ชาดำและเปลือกหัวหอมทำให้ปลาแมคเคอเรลมีสีทองอร่อย ฉันจะแสดงเกลือของปลาแมคเคอเรลโดยใช้ตัวอย่างนี้

ทางเลือกที่สองคือการกวนส่วนผสมทั้งหมดในน้ำและเทน้ำเกลือลงบนปลาแมคเคอเรลทันที

เมื่อเลือกปลาแมคเคอเรล ให้เลือกปลาสวยงาม ไม่คด ผิวไม่บุบสลาย แข็งแรงและไม่กระจุย แนะนำให้กินปลาแมคเคอเรลที่อ้วนกว่านี้ ปริมาณไขมันหมายถึงปลาที่ดูและรู้สึกหนา ไม่ใช่ปลาที่มีจุดมันสีเหลืองบนพื้นผิว!

เตรียมปลาแมคเคอเรล. หากแช่แข็งให้ละลาย แม้ว่าที่จริงแล้วในอุตสาหกรรมหรือตาม GOST นั้นอนุญาตให้ใช้เกลือปลาที่ยังไม่ได้ตากทั้งตัวสำหรับตัวเลือกที่บ้านสำหรับการดองด้วยปลาทูฉันยังคงแนะนำให้คุณใส่เกลือปลาที่ไม่มีหัวและเสียใจ ยิ่งกว่านั้นเมื่อควักไส้ ไม่เพียงแต่เอาส่วนที่เป็นลำไส้ออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟิล์มสีดำและทุกอย่างที่อาจทำให้เสียรสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้ว

วางปลาแมคเคอเรลในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันที่เหมาะสม ภาชนะใส่อาหารพลาสติกก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือปลาอยู่ในนั้นอย่างอิสระและถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ในการโรยเกลือของฉัน ฉันตัดส่วนหางออกเพื่อให้ปลาพอดีกับภาชนะที่เลือกมากขึ้น ภาชนะปิดสนิทสะดวกมากที่สามารถพลิกคว่ำหรือเขย่าโดยไม่เสี่ยงที่จะหก

เทน้ำเกลือหอมที่เย็นแล้วราดลงบนปลาแมคเคอเรล หากต้องการและเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เหมือนกัน แต่สด

ปล่อยให้ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง แล้วแช่เย็นเป็นเวลาที่จำเป็นในการรักษา ขอแนะนำให้เกลือปลาทูที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยสองวันและควรสามวัน ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปสำหรับเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือบด ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย เช่น แซนวิชและสลัด เช่น เสื้อโค้ทขนสัตว์