เนื่องจากความชุกของปลาชนิดนี้จึงน่าจะเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตัวหนึ่ง อาหารปลาในพื้นที่หลังโซเวียต ก่อนหน้านี้ ในช่วงหลายปีของสหภาพโซเวียต สามารถพบได้บนชั้นวางของร้านขายปลา และแม้กระทั่งตอนนี้ สดแช่แข็ง มักพบในแผนกที่เกี่ยวข้องของซูเปอร์มาร์เก็ตและมีราคาไม่แพงนัก ถึงเวลาเตรียมตัว ของอร่อยเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง เกลือรสเผ็ดที่บ้าน. ยิ่งกว่านั้นเพื่อทำให้มันไม่จำเป็นต้องใช้ลูกเล่นพิเศษ จำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างเล็กน้อยเท่านั้นและจานที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กก็พร้อม มาลองดูกัน!

เคล็ดลับและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

Sprats ของเกลือรสเผ็ดที่บ้านจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ความลับของ "ยาย" ที่เกิดขึ้นบนพื้นฐานของประสบการณ์ของคนมากกว่าหนึ่งรุ่น โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน อะไรคือรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ที่แนะนำให้ฟังเพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเกลือรสเผ็ดที่บ้านออกมาดี?

ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเกลือรสเผ็ด สูตร #1

และตอนนี้เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณก็เข้าสู่กระบวนการทำเกลือได้โดยตรง เราเชื่อมั่นในตัวเองและจำไว้ว่าการปรุงปลาด้วยวิธีนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน และแม่และยายของเราเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนคุณควรได้รับเกลือรสเผ็ดที่บ้าน

วัตถุดิบ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งในปริมาณกิโลกรัม
• พริกไทยดำป่นสด
• เกลือแก้วใหญ่.
• กานพลูแห้งสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ (ไม่กี่ชิ้น)
• ผักชีเล็กน้อย
• สามลอเรล
• ขิงป่นเล็กน้อย

วิธีทำปลาเผ็ดทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับ sprats ของเกลือรสเผ็ดที่บ้าน No.2

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาที่ค่อนข้างเล็ก อย่างไรก็ตามบางครั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันมีปลาหลากหลายชนิดซึ่งสามารถเค็มได้อย่างมีความสุข (และค่อนข้างเร็ว) โดยไม่ต้องกลัวขนาดผิดปกติ นี่คือสูตรการทำปลาเค็ม หากคุณโชคดีและคุณซื้อตัวอย่างที่มากพอ

วัตถุดิบ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่นสด - 10 กรัม
• เกลือครึ่งแก้ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ซอง พริกไทยขาวเมล็ดถั่ว.
• ผักชี โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ และอบเชยกับขิงล้วนอยู่ที่ปลายมีด
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เพื่อความเที่ยงตรง ให้เติมโซเดียมเบนโซเอต - สองสามกรัมอย่างแท้จริง

กระบวนการทำเกลือเอง

ในน้ำเกลือ

Sprats ของเกลือรสเผ็ดในน้ำเกลือยังเตรียมอย่างรวดเร็วและค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมน้ำดองเอง การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

แม้แต่ปลาตัวเล็ก ๆ เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งก็สามารถให้ความสุขได้มากถ้ามันอร่อยและเค็มอย่างเหมาะสม ฉันเสนอให้ทำปลาทะเลน้ำเค็มรสเผ็ดที่บ้านและเลี้ยงครัวเรือนของคุณด้วยปลาที่น่ารับประทานสำหรับ อาหารค่ำครอบครัวหรืออาหารเย็น

อย่าลืมต้มหรือทอดมันฝรั่งเพราะปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับพวกมัน ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป คุณสามารถทำแซนวิชกับขนมปังดำและปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็ม และโรยด้วยต้นหอมสับด้านบน มันจะอร่อยมาก

ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการปรุง sprats รสเผ็ด สิ่งสำคัญคือห้องครัวของคุณมี เครื่องเทศที่เหมาะสมและแน่นอนว่า ปลาสด.

ข้อมูลรสชาติ จากปลาและอาหารทะเล

วัตถุดิบ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ผักชี, เมล็ดพืช - 2 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์, ถั่ว - 10 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ดอก;
• โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ, พื้นดิน - 1-2 หยิก;
• อบเชยป่น - 1 หยิก;
• ขิงบด - 1-3 หยิก;
• กระวาน - 3 กล่อง;
• ใบกระวาน- 2-3 ชิ้น

วิธีการปรุง sprats ของเกลือรสเผ็ดที่บ้าน

ก่อนอื่นซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งสด เมื่อซื้อให้ความสนใจกับ รูปร่างและกลิ่น ปลาดิบก็อร่อย กลิ่นคาว. หากปลาทะเลชนิดหนึ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นหากต้องการก็สามารถผ่าและเอาหัวออกได้ ถ้าปลาตัวเล็กอย่างพี่เกลือ ดีขึ้นทั้งตัว. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กระจกดูดซับความชื้นส่วนเกิน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมเครื่องเทศที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ พวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้เราใช้ปูน

ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือเคลือบ เทผักชีฝรั่งสับ, กระวาน, ขิง, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ออลสไปซ์ เมล็ดผักชี โรสแมรี่แห้ง. ผัดอีกครั้งเพื่อให้ชั้นปลาทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

คลุมด้วยผ้าสะอาด วางจานและตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง หากในระหว่างกระบวนการเกลือมีการสร้างน้ำผลไม้เล็กน้อยแนะนำให้ผสมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสเค็มดี

ปลาทะเลชนิดหนึ่งของเกลือรสเผ็ดที่บ้านพร้อมแล้ว เก็บในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือชามพลาสติก ไม่นานมาก

คำแนะนำ:

• สำหรับการทำเกลือแบบ “แห้ง” นั้น ให้ใช้แบบธรรมดาเท่านั้น เกลือสินเธาว์ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ไอโอดีนหรือเกรดพิเศษ
• หากมีการวางแผนเตรียมปริมาณมากไว้ ไม่สามารถล้างปลาสดได้ ควรทำทันทีก่อนใช้งาน ดังนั้นคุณจะยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
• ห้ามใช้ชามพลาสติกทำเกลือ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูดซับกลิ่นได้ทันที และความพยายามทั้งหมดของคุณจะหมดลง

เครือข่ายทีเซอร์

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มในน้ำเกลือ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าในศัพท์แสงตกปลา น้ำเกลือที่ใช้ทำปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ใส่เกลือเบา ๆ เรียกว่า "น้ำเกลือ" ในการเตรียมสารละลายที่มีชื่อตลก ๆ นั้นจะมีน้ำเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศซึ่งมีความเหมาะสมที่สุดสำหรับปลาโดยเน้นรสชาติและช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ตัวเลือกที่เหมาะตามธรรมชาติแล้ว ปลาสดจะกลายเป็นปลา แต่ถ้าสถานที่ของคุณไม่เต็มไปด้วยปลา ปลาสดแช่แข็งก็ใช้ได้ดี เครื่องปรุงรสที่ต้องการการบดควรบดในเครื่องบดกาแฟแบบบ้านๆ หรือบดในครก วิธีนี้จะช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเผยออกมาได้ดีที่สุด ยิ่งกว่านั้นก็ไม่เสมอไป แป้งสำเร็จรูปตรงกับชื่อที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ควรใช้น้ำในฤดูใบไม้ผลิ กรองหรือต้มเท่านั้น การมีอยู่ของคลอรีนในระบบประปาสามารถทำลายชิ้นงานของคุณได้ในคราวเดียว โดยวิธีการที่น้ำเกลือสำหรับ sprats ของเกลือรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับปลาประเภทอื่นเช่นปลาเฮอริ่งปลากะตักและแม้แต่ปลาเฮอริ่ง ตัวอย่างขนาดใหญ่ของตระกูลปลาควรหั่นเป็นชิ้นก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อให้แช่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสดหรือแช่แข็ง - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ? ช้อนชา;
• ผักชีและผักชีฝรั่งสำหรับ? ช้อนชา

จากเครื่องเทศ กานพลู เมล็ดผักชีฝรั่ง เมล็ดมัสตาร์ดหรือบด พริกไทยต่างๆ สีแดง พริกป่น, ใบกระวานทั้งหมดหรือบด, เมล็ดผักชีและ สมุนไพรโปรวองซ์.

การทำอาหาร:

1. บดใดๆ ทางที่เข้าถึงได้พริกไทยและเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี ผักชีลาว
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด ใส่ดิน ส่วนผสมเครื่องเทศและกานพลู สมุนไพรโปรวองซ์ ปาปริก้า
3. นำไปต้มเย็น
4. ล้างปลาหากต้องการให้ใส่ไส้และตัดหัวของบุคคลที่ใหญ่กว่าออกแล้วใส่เกลือที่เล็กกว่าทั้งหมด
5. เทวัตถุดิบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ววางฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมด้านบนแล้วกดเบา ๆ ด้วยแอก ขวดน้ำก็ใช้ได้ดีเพื่อการนี้
6. อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ทุบปลา!
7. ทิ้งผักดองไว้ที่ อุณหภูมิห้องในเวลากลางคืนหลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ลองปลาทะเลชนิดหนึ่งและหากต้องการให้เติมเกลือ
8. เสน่ห์ดังกล่าวไม่ควรอยู่ในตู้เย็นนานนัก

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มเล็กน้อย:

• ปรับปรุงคุณภาพของปลาแช่แข็งได้เล็กน้อย น้ำตาลทรายเติมในน้ำเกลือ แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ตามสูตรก็ตาม น้ำตาลจะเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับซากสัตว์แช่แข็ง
• สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็ว ปลาสดแช่แข็งสามารถใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเกลือ เพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมใช้งานภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

ปลาทะเลเค็มรสเผ็ดกับเนย

วัสดุทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ใช้ในอุตสาหกรรมคือปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อ่อนนุ่ม สด ยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอม ด้วยความปรารถนาและปรารถนาในรสชาติของเนื้อรมควันใน น้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มของเหลว ควันบุหรี่ตามจำนวนที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. โขลกในครกหรือบดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟ
2. เทส่วนผสมเผ็ดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้มันชง
3. ล้างปลา เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
4. ผสมน้ำตาลและเกลือ โรยซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเบา ๆ เพื่อให้ปลาเค็มเร็วขึ้น
5. ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในภาชนะเคลือบปิดฝาทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
6. นำปลาออกจากน้ำเกลือที่เกิดขึ้นใส่ในจานที่ไม่ใช่พลาสติกอีกใบเทน้ำมันน้ำส้มสายชู
7. ปล่อยให้อบอุ่นค้างคืน
8. เก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ปรุงเสร็จแล้วของเกลือรสเผ็ดกับเนยไว้ในตู้เย็น

คำแนะนำ:

• หลังจากทำงานกับปลาสดแล้ว ให้ทาน้ำมันที่มือด้วยน้ำมันพืช ทิ้งไว้บนผิวสักครู่ แล้วล้างมือ น้ำอุ่นด้วยสบู่ - กลิ่นจะหายไป
• อย่ารีบทิ้งเปลือกส้ม ส้ม และมะนาวลงในถังขยะ ตากให้แห้งแล้วใส่ในขวดกาแฟ หลังจากทำงานกับปลาหรือผลิตภัณฑ์ "หอม" อื่น ๆ ก็ควรจุดไฟให้เปลือกแห้งและ กลิ่นไม่พึงประสงค์หายไปทันที
• กลิ่นหอมปลาเฮอริ่งที่แช่ตู้เย็นแล้ว ล้างออกง่ายด้วยฟองน้ำชุบ วิธีแก้ปัญหาที่อ่อนแอชาเขียวหรือน้ำมะนาว

แซนวิชปลาทะเลชนิดหนึ่ง

จาก sprats โฮมเมดของเกลือรสเผ็ดคุณสามารถปรุงของว่างที่อร่อยและราคาไม่แพง

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ด - 4 ชิ้น.;
• ไข่ต้ม - ไก่ 1 ตัวหรือนกกระทา 4 ตัว
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เนย, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาเป็นชิ้น ๆ ไม่มีหัวและกระดูกสันหลัง
2. หล่อลื่นขนมปังด้วยเนยใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่กระจายบนแต่ละชิ้น
3. ตกแต่งด้วยไข่ครึ่งซีก โรยด้วยพริกไทย และต้นหอมสับละเอียด

ในเอสโตเนีย แซนด์วิชปลาทะเลชนิดหนึ่งเสิร์ฟพร้อมเบียร์และชาหวาน ในรัสเซียพร้อมวอดก้า เกลือรสเผ็ดที่เหมาะสมจะอยู่บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และโต๊ะรื่นเริงสิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอย่างสวยงามและมีรสนิยม

คานาเป้กับปลาทะเลชนิดหนึ่งจะเป็นไฮไลท์ ตารางวันหยุด. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้บาแกตต์หรือขนมปังดำของเมื่อวานหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ทอดเบา ๆ ใส่เนื้อปลาตัวเล็ก ๆ รีดเป็นวงแหวนตรงกลาง ท็อป - วงกลมต้ม ไข่นกกระทาและแตงกวาดองชิ้นหนึ่ง แก้ไขโครงสร้างด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน บีบมายองเนส ออกจากถุงหรือถุงขนมรอบๆ “สไลด์” ด้วยลูกกลิ้งที่สวยงาม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

ผ่านไปนานแล้วเป็นวันที่มีเพียงปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาชนิดหนึ่งที่จับได้ในประเทศของเราและมีเพียงบวบเท่านั้นที่โยนคาเวียร์ - ตัดสินโดยชั้นวางของร้านค้าของเรา ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่มีปลาหลากหลายชนิดให้เลือก และปลาตัวเล็กที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมอย่างมากก็ไม่ได้รับความนิยมจากการขายปลาในปัจจุบัน

แต่หากปรุงด้วยมือของคุณเอง มันจะกลายเป็นความรู้สึกที่แท้จริงของการปิกนิกที่จัดกับเพื่อน ๆ ได้ หากคุณรู้วิธีการเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างแน่ชัด

การเลือกวิธีการทำเกลือ

มีเพียง 2 วิธีที่คุณสามารถเกลือ sprats ที่บ้าน: วิธีแห้งหรือในน้ำเกลือ ควรเลือกวิธีการทำเกลือโดยขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะเก็บปลาเค็ม หากปลาจะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากวันหรือสองวันเราก็เกลือด้วยวิธีแห้ง หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านี้ ให้เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเกลือ

เมื่อใส่เกลือ จำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร ก็ยิ่งมีความเค็มมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้น ต้องแน่ใจว่าได้ปรับปริมาณเกลือตามเวลาที่ปลาถูกเก็บ: ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งต้องใส่เครื่องปรุงในน้ำเกลือน้อยลง

นอกจากเกลือเพื่อให้ปลามีความพิเศษ รสเผ็ดคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• มัสตาร์ด (สามารถเป็นได้ทั้งแบบเม็ดและแบบผง);
• ผักชี;
• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยขาว;
• ออลสไปซ์ (ทั้งในเมล็ดพืชและผง);
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เมล็ดผักชีลาว.

ข้อดีของการทำเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งคือโอกาสในการทดลอง โดยผสมผสานปริมาณเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ ตามที่คุณต้องการ ส่งผลให้รสชาติของปลาเค็มมักจะแตกต่างไม่เหมือนใครอยู่เสมอ

หากคุณได้รับปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งสำหรับทำเกลือแทนที่จะใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งสองชนิด ดังนั้นคุณสามารถใส่เกลือตามสูตรเดียว

แม้ว่าคุณจะใช้สูตรเดียว รสชาติของปลาเค็มตามสดและแช่แข็ง จากนั้นละลายจะแตกต่างกัน - ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มสดมีรสชาติดีกว่ามาก

ออกแบบสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาวไม่ควรล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งก่อนทำเกลือ: ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องล้างปลาดังกล่าวทันทีก่อนรับประทานอาหาร

หากคุณเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งขนาดใหญ่จะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อโดยเอาด้านในออกก่อนหน้านี้ จากปลาขนาดเล็กและขนาดกลางเมื่อเกลือไม่สามารถเอาอวัยวะภายในออกได้ - กำจัดพวกมันทันทีก่อนเสิร์ฟ

สำหรับเกลือ sprats จะใช้เกลือสินเธาว์เศษส่วนปานกลาง เกลือละเอียดจะไม่ทำให้เนื้อปลาเค็ม และเมื่อใช้แล้ว ปลาตัวใหญ่ง่ายต่อการ oversalt

เพื่อปลาทะเลชนิดหนึ่ง เวลานานยังคงแน่นไม่ "กระจาย" คุณต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำเกลือแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรการทำเกลือ

สำหรับเกลือปลา sprats (และปลาใดๆ) ไม่ควรใช้ ภาชนะพลาสติก: เกลือสามารถ "กัดกร่อน" ได้ และแทนที่จะเป็นรสปลา คุณจะ "เพลิดเพลิน" กับรสชาติของพลาสติกแทน

หากคุณต้องเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็ง คุณต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้น ปลาเค็มจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าคุณกำลังรอแขกและต้องการทำให้พวกเขาพอใจด้วยปลาเค็มเล็กน้อยให้จุ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือดที่ต้มใหม่หลังจากเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงไปแล้วจึงใส่เกลือ สองชั่วโมงหลังจากการเกลือปลาสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะแล้ว

วิธีการตากเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งแห้ง

วัด 2.5-3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะใส่น้ำตาล 1 ช้อนชาผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในจานขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นซึ่งมีขนาดให้คุณเพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมลงในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมได้ พริกไทยป่นหรือ ผงมัสตาร์ด- ควอเตอร์ถึงครึ่งช้อนชา เทปลาลงในภาชนะนี้ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันกับปลาแต่ละตัวเท่าๆ กัน และวางในที่เย็น

ปิดปลาทะเลชนิดหนึ่งที่โรยด้วยเกลือสดด้วยฝาหรือจานแบนด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องกดขี่ แต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องกวนปลาทะเลชนิดหนึ่งทุกๆ ชั่วโมงในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรกเพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอ ในอีก 12 ชั่วโมงคุณจะพร้อม ปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะและวันต่อมา - เค็มไปหมดแล้ว

โรยเกลือในน้ำเกลือ

การแช่ปลาในน้ำเกลือยังสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วหากคุณรู้วิธีทำอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมแบบเดียวกับในวิธีแห้ง แต่ไม่ได้เทลงในภาชนะ แต่ละลายใน น้ำร้อน. นำน้ำเกลือที่ได้ไปต้มและนำออกจากเตาทันที

ทำให้เย็นลงเติมปลาบดจากเบื้องบนด้วยการกดขี่ ปล่อยให้มันต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วชิมน้ำเกลือ หากดูเหมือนว่าคุณไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือลงไปแล้วส่งปลาไปที่ที่เย็นเพื่อแช่และรอเวลาที่ดีที่สุดของคุณ

สูตรยอดนิยมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ด

การทำเกลือรสเผ็ดด้วยตัวเองของปลาตัวเล็กตัวนี้กับแม่บ้านได้รับความนิยมมาช้านาน: การเก็บรักษาปลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2-3 วันถึงหนึ่งเดือนและการเลือกส่วนผสมสำหรับเกลือก็มีมาก ในการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ดให้ใช้:

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กก.
• 2.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• สีดำ 10 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5-6 ชิ้น พริกไทย;
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• ผักชี 1-2 หยิก;
• ขิงเล็กน้อย
• 3-5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

ล้างปลาให้สะอาด กรองใส่กระชอน เทใส่แก้ว น้ำส่วนเกิน. ในขณะที่น้ำไหลออก ให้บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในส่วนผสมแห้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลงแป้งด้านล่าง กระทะเคลือบกับส่วนผสมที่เตรียมไว้, ใส่ลูกชิ้นปลา, โรยด้วยส่วนผสมนี้, ใส่ลูกชิ้นปลาอีกครั้ง, โรยอีกครั้ง, และให้ซ้อนต่อไปจนไม่มีส่วนผสมที่ปรุงสุก. ปิดด้วยจานด้านบน กดลงด้วยแรงกด แล้วส่งไปเก็บถาวรในที่เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมง ปลาเค็มจะพร้อมให้บริการ

สูตรอื่นสำหรับปลา 1 กก. นอกเหนือจากเกลือและน้ำตาล ซึ่งคุณต้องกินมากเท่ากับในเวอร์ชันแรก คุณต้องใช้พริกแดงป่นเล็กน้อยและเมล็ดผักชีฝรั่งหรือมัสตาร์ดขาวเล็กน้อย (ไม่จำเป็น). ในตัวเลือกแรกทุกอย่างจะต้องผสมกันอย่างทั่วถึง แต่ความคล้ายคลึงกันจบลงที่นั่น

ตัวเลือกที่สองใช้เวลานานกว่าเนื่องจากจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาทะเลชนิดหนึ่งก่อนโดยถอดด้านในออก

จากนั้นนำปลาที่ทำความสะอาดแล้วถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้พยายามกระจายให้ทั่วปลาแต่ละตัว จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามรูปแบบ ปิดด้วยจานกดลงด้วยแรงกดและส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อรู้ว่าต้องใช้ส่วนผสมใดและต้องใช้เท่าไร คุณก็สามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเค็มได้อย่างง่ายดาย และแม้ว่าเธอจะไม่ถูกกำหนดให้เป็นไฮไลท์ของโต๊ะรื่นเริงสุดเก๋ แต่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าญาติและเพื่อนของคุณจะประทับใจในรสนิยมของเธอใน บริษัท ที่เป็นมิตรอย่างใกล้ชิด

สิ่งที่ต้องทำจาก SPRATS

Sprats เป็นปลาเฮอริ่งขนาดเล็กที่จับได้ในทะเลบอลติก ทะเลแคสเปียน และส่วนเล็กๆ ที่จับได้ในทะเลอะซอฟและทะเลดำ Sprats จากทะเลบอลติกมีค่ามากที่สุดโดยมีลักษณะสูง ความอร่อยเนื่องจากการมีอยู่ของไขมัน น้ำหนักของปลาทะเลชนิดหนึ่งมีตั้งแต่ 10 ถึง 15 กรัม แต่ไม่ได้ทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่นิยมน้อยลง ปลาเกือบทั้งหมดที่จับได้ในทะเลบอลติกถูกแปรรูป ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องในมะเขือเทศ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และปลากะตักปรุงจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง "Sprats" เป็นอาหารกระป๋องในรูปแบบของซากคิลก้ารมควัน "ปลากะตัก" ทำจากปลาสปัต รสชาติแปลกและ รสชาติดี. ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากะตักใช้เป็นอาหารว่างและทำแซนวิช เพิ่ม "ปลากะตัก" ลงในสลัดและในการเตรียมอาหารบางจาน สิ่งที่สามารถปรุงจาก sprats ที่บ้าน? ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารจาก sprats กระป๋องและจากของสด

Sprats เค็มด้วยเกลือรสเผ็ดและทานคู่กับมันฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวหรือ หัวหอมและน้ำมันพืช ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดใช้ทำแซนวิชกับเนย ไข่ต้ม และมายองเนส แซนวิชอร่อยด้วย sprats และ sprats จะได้รับหากทำบน croutons จาก ก้อนสีขาวขูดด้วยกลีบกระเทียม

sprats เค็มสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของคานาเป้ในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตรและสำหรับกิจกรรมองค์กร ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดหัวและอวัยวะภายในออกจากกิลก้าแล้วฉีกหางออก จากนั้นม้วนปลาเป็นม้วนแล้วสับด้วยไม้เสียบ ขั้นแรก หั่นขนมปังสีดำชิ้นหนึ่ง ตามด้วยแตงกวาดอง แล้วก็ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ม้วนแล้ว ประดับด้วยผักชีฝรั่ง ตกแต่งจานด้วยคานาเป้ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีผักกาดหอมและมะกอก มะนาวฝาน และผักดอง

sprats สดสำหรับทำอาหาร ซุปต่างๆและหลักสูตรที่สอง จากปลาทะเลกระป๋องในซอสมะเขือเทศและซุปกะหล่ำปลี

ซุปกับ sprats ในมะเขือเทศในการปรุงอาหารคุณต้องต้มมันฝรั่งบดด้วยช้อนใส่หัวหอมสับละเอียดพริกไทยและใบกระวานเกลือลงในกระทะ จากนั้นใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องในซอสมะเขือเทศลงในซุปพร้อมกับไส้ อุ่นซุปเป็นเวลา 5 นาที และสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งได้ ตามสูตรนี้ ทำอาหารได้ ซุปข้าวกับปลาทะเลชนิดหนึ่งใส่ข้าวแทนมันฝรั่ง

ซุป Shchi และปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศมีคุณค่าในการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและมีแคลอรีต่ำ ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วสับ กะหล่ำปลีขาว. ปรุงจนพร้อม ผัดหัวหอมในกระทะ เพิ่มเนื้อหาของหนึ่งโถ ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องซึ่งจะเป็นการเติม เนื่องจากปลาทะเลชนิดหนึ่งอยู่ในซอสมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม เมื่อมันฝรั่งสุกและน้ำสลัดอุ่นขึ้น ให้ใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยใบกระวาน เกลือ และพริกไทย อุ่นเครื่อง 5 นาที เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมและผักชีฝรั่งสับ

sprats สดตุ๋นปลาทะเลชนิดหนึ่งสดสามารถเคี่ยวกับเนยได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องฉีกหัวปลาและเอาด้านในออกด้วย จากนั้นล้างปลาและใส่ในกระทะ เลื่อนแต่ละแถวเป็นวงแหวน หัวหอมและโรยด้วยเกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่แถวบนสุด เทน้ำมันพืช เคี่ยวปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2.0 ชั่วโมง เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มะเขือเทศบด. เสิร์ฟร้อนกับ .

ปลาทะเลชนิดหนึ่งผัดกับหัวหอมแยกปลา ฉีกหัว ล้างและทำให้แห้ง ผัดหัวหอมในกระทะแล้วใส่ปลาที่ชุบแป้งลงในแป้ง ผัดกับหัวหอม ค่อยๆ เปิดไฟแรง ย่างได้อย่างรวดเร็ว เสิร์ฟปลาทะเลผัดกับ มันฝรั่งต้ม, สลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งตุ๋นกับมันฝรั่งเตรียมปลา. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่มันฝรั่งในกระทะ เกลือ แล้วใส่ sprats ด้านบนในสองหรือสามแถว โรยด้วยหัวหอมและโรยด้วยชีสขูด มายองเนสเจือจางด้วยน้ำ 1: 1 เทลงในกระทะ ใส่ เตาอบร้อน, อบประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักสด

วิธีเตรียม SPRATS ของ SPICY SALT

เกลือรสเผ็ดคือการถนอมปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ และไม่มีสารกันบูด ปรุงด้วยวิธีนี้ที่บ้าน ปลาเล็ก- ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากะตัก ที่ วิธีเผ็ด sprats การปรุงอาหารควรใช้เกลือมากกว่าการดอง ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดสามารถปรุงที่บ้านในถังหรือใน เหยือกแก้ว. ในการใส่เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งในถังจะต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงจำเป็นต้องโรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยเกลือผสมกับเครื่องเทศในสัดส่วนของเกลือ 15% เครื่องเทศ 1% และน้ำตาล 0.5% ของน้ำหนักปลา

เพื่อให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ดเป็นพิเศษจึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศเป็นเครื่องเทศ เนื้อหาดีมาก น้ำมันหอมระเหย. เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มพริกขมและออลสไปซ์, กานพลู, อบเชย, ขิง, กระวานและใบกระวานซึ่งจะต้องวางไว้ที่ด้านล่างและระหว่างแถวของปลา ผสม sprats ที่โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศให้เข้ากันแล้วเทลงในชาม จากนั้นเท ไส้เผ็ด. เตรียม Sprats ในขวดเช่นเดียวกับในถัง

คุณสามารถปรุง sprats ตามสูตรที่แตกต่างกัน โรยปลาสด เกลือป่นใช้เกลือ 7-9% ของน้ำหนักตัวปลา เก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นใส่ตะแกรงและปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก หลังจากนั้นให้คลุมด้วยส่วนผสมของเกลือกับเครื่องเทศและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เตรียมส่วนผสมในอัตราเกลือป่นละเอียด 12% เครื่องเทศ 0.5% และน้ำตาล 1% โดยน้ำหนักของปลาทะเลชนิดหนึ่ง เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนปลาทะเลชนิดหนึ่งหลังจากน้ำเกลือและบ่มเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้น sprats จะถูกจัดวางเป็นแถวในขวดและแต่ละแถวจะโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับเกลือรสเผ็ด ใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของโถและด้านบนของโถด้วยปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ด

เค็ม ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งจากนั้นแช่ในน้ำหนึ่งวันและอีก 5-6 ชั่วโมงใน 5% น้ำเชื่อม. ใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในขวดโหลแล้วโรยแต่ละแถวด้วยส่วนผสมสำหรับเกลือรสเผ็ด สามารถใส่พริกไทย กานพลู ลูกจันทน์เทศ เกลือ และน้ำตาลในส่วนผสมของเกลือได้

ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ดพร้อมรับประทานใน 14-16 วันหากปรุงใน เวลาฤดูร้อน. ปลาเค็มในฤดูหนาว - ในหนึ่งเดือน

คิลคูและอื่น ๆ ปลาเล็กเกลือรสเผ็ดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 3-5 องศาเมื่อเค็มดีอุณหภูมิในการจัดเก็บควรลดลงเหลือ 0 องศา