สำหรับฉัน เป็ดอบทั้งตัวในเตาอบเป็นอาหารประจำเทศกาล และอยากบอกวิธีการทอด วิธีทางที่แตกต่างและขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสามสูตร แม้ว่าสูตรเหล่านี้จะใช้เวลานานมาก แต่คุณจะพบว่าสูตรเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดฉ่ำในเตาอบที่แขนเสื้อ

เครื่องมือครัว:เขียง; มีด; กดกระเทียม; แผ่นอบ; เข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้ง; สองชามขนาดเล็ก ปลอกแขนสำหรับอบ

วัตถุดิบ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดทั้งตัวที่ฉ่ำและนุ่มในเตาอบ

• ยิ่งเป็ดหมักนาน เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำ
• คุณสามารถใช้ฟอยด์อบแทนปลอกแขนได้

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและมันฝรั่งในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 5-7 ชม.
แคลอรี่: 100 กรัม - 232.9 กิโลแคลอรี
เครื่องมือครัว:เขียง; มีด; แผ่นอบ; ผ้ากระดาษ; ไม้จิ้มฟัน; ชามลึก เตาอั้งโล่พร้อมฝาปิด ช้อนขนาดใหญ่ กระทะ; ไม้พายซิลิโคน แปรงซิลิโคน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างเป็ด ล้างเศษขน เล็มหนังส่วนเกินบริเวณคอและปลายปีกออก
   
   
2. ฝานกระเทียม 4 กลีบเป็นชิ้นบาง ๆ โรยเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วแปรงให้ทั่วทุกด้านและด้านใน
   
   
3. ตอนนี้ถูด้วยกระเทียมใส่ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
   
   
4. ล้างแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ปอกเป็ดออกจากกระเทียมแล้วใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงไป ยึดขอบท้องเป็ดด้วยไม้จิ้มฟัน
   
   
5. ย้ายเป็ดไปที่กึ่งกลางของกระทะย่างขนาดใหญ่ ปิดฝา และวางในเตาอบด้วย ระบอบอุณหภูมิ 200-220 องศา 1 ชั่วโมง
   
   
6. นำเป็ดออกจากเตาอบและระบายไขมันทั้งหมดออกจากเครื่องปิ้งขนมปังลงในภาชนะแยกต่างหาก
   
   
7. ปอกมันฝรั่ง 9-10 แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือพริกไทยและเติมไขมันเป็ด
   
   
8. ใส่มันฝรั่งลงไปรอบๆ เป็ดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที แต่ไม่มีฝา
   
   
9. ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อนแล้วละลายเล็กน้อย ผ่าครึ่งส้ม 1 ลูกแล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งให้เป็นน้ำผึ้ง ผัดนำไปต้มแล้วนำซอสน้ำผึ้งออกจากเตา
   
   
10. ตอนนี้แปรงเป็ดด้วยซอสนี้ทุก ๆ 15 นาทีจนเป็ดเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งสุกเต็มที่
    
11. พร้อม!
    
    

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดทั้งตัวในเตาอบให้อร่อย

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ ให้ดูวิดีโอสูตรนี้อย่างละเอียด

• คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อบแทนไก่เนื้อได้
• สามารถใส่พริกไทย ปาปริก้า หรือโรสแมรี่ลงในมันฝรั่งได้
• แทน ซอสน้ำผึ้งคุณสามารถหล่อลื่นเป็ดด้วยไขมันเป็ดซึ่งจะแสดงในระหว่างการทอด
• เสิร์ฟเป็ดบน จานใหญ่พร้อมกับมันฝรั่ง ประดับด้วยชิ้นส้ม

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

เวลาในการเตรียม: 3 ชม. 30 นาที.
แคลอรี่: 100 กรัม - 308 กิโลแคลอรี
เครื่องมือครัว:ผ้ากระดาษ; ฟิล์มอาหาร หม้อ; ชามขนาดเล็ก กระชอน; ลูกเป็ดที่มีฝาปิด เข็มกับด้าย

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
   
   
2. แปรงเป็ดด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา และอบเชย 1 ช้อนชา
   
   
3. ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
   
   
4. ล้างข้าว 1/2 ถ้วยแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที
   
   
5. จากนั้นต้มข้าวจนสุกครึ่งเป็นเวลา 15 นาที ระบายข้าวที่สุกแล้วในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด
   
   
6. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
   
   
7. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในลูกเป็ด ช้อนโต๊ะน้ำแล้วใส่ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและถั่ว allspice 5 เม็ด
   
   
8. ใส่แอปเปิ้ลและข้าวในเป็ด เย็บคอและหน้าท้องด้วยด้าย
   
   
9. ใส่เป็ดลงในเครื่องปิ้งขนมปัง ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง อบไฟ 220 องศา.
   
   

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการย่างเป็ดทั้งตัวด้วยแอปเปิ้ลและข้าวในเตาอบ

• หากคุณไม่ต้องการเย็บเป็ดให้ใช้ไม้จิ้มฟัน
• เลือกแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวสำหรับจานนี้ พันธุ์ดูรัม.
• อบเชยจะทำให้เป็ดมีสีน้ำตาลทองสวยงามและมีรสเผ็ด

• ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบในหลายๆ วิธีแล้ว ฉันขอแนะนำให้ทำสูตรการทำเป็ดปักกิ่งที่บ้านให้เชี่ยวชาญ
• สูตรหนึ่งของฉันใช้ น้ำส้ม. ถ้าชอบก็แนะนำให้เรียนทำอาหาร
• ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบเลย เพราะคุณสามารถปรุงเป็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแบบเดียวกันในหม้อหุงช้าได้
• เป็ดสามารถปรุงได้ทั้งตัว ในวันธรรมดาฉันใช้สูตร ชิ้นตุ๋นเป็ด—- ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผักกับเครื่องเคียงได้
• ฉันคิดว่าสูตรเนื้อเป็ดอร่อยและน่าสนใจไม่น้อยดังนั้นฉันแนะนำให้คุณนำไปบริการ

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีการทำอาหารใหม่ๆ และคุณยินดีที่จะแบ่งปันความสำเร็จของคุณในความคิดเห็น

บนความเก่า ปีใหม่ฉันปรุงเป็ดยัดไส้มันฝรั่ง ใครเคยปรุงนกตัวนี้จะรู้ดีว่ามันอร่อยแค่ไหน! แน่นอนว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเป็ดในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง สะดวกในการปรุงเป็ดในปลอกย่างแล้วมันจะออกมาสมบูรณ์แบบ

เป็ด, ไส้มันฝรั่ง- จานเทศกาลที่เกี่ยวข้องกับงานฉลองใด ๆ

เตรียมเป็ด เตรียมทุกอย่างจากรายการ สินค้าจำเป็น. ฉันได้เป็ดตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กก. ดังนั้นฉันจึงถอดคอและปีกออก และตัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดออกด้วย เป็นผลให้ฉันเหลือ 2.5 กก.

ควรล้างเป็ดให้สะอาดและตากให้แห้ง ขูดด้วยเกลือ กระเทียมและพริกไทย ฉันใช้พริกแดงป่นและกระเทียมแห้งบดละเอียด จากนั้นทาน้ำมันเป็ดด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำมะนาว วางเป็ดในภาชนะหรือรูปทรงที่เหมาะสม

ปิดเป็ด ติดฟิล์มและวางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือน้อยกว่านั้น

หลังจากเวลาผ่านไป เราก็นำเป็ดออก ลอกฟิล์มออก และเตรียมไส้ มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในชาม หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในมันฝรั่ง ฝานกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่มันฝรั่ง เกลือ พริกไทย ใส่ สมุนไพรโปรวองซ์. เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่ไส้เป็ดลงไป ฉันใส่มันฝรั่ง 500 กรัมและแอปเปิ้ลขนาดกลาง

เย็บรูหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่เป็ดลงในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังแล้วมัดทั้งสองด้าน วางแขนเสื้อบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่เป็ดลงไปแล้วอบ 2 ชั่วโมง ถ้าเป็ดตัวเล็กก็จะใช้เวลาน้อยลง

ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง ตัดแขนเสื้อจากด้านบน ตักน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างขั้นตอนการอบ เทลงบนเป็ด จากนั้นทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและ ซีอิ๊วด้วยแปรงในครัว เพิ่มอุณหภูมิเป็น 210-220 องศา หากมี ให้เปิดโหมดการพาความร้อน เป็ดจะเป็นสีน้ำตาลใน 10-12 นาที แต่คุณสามารถปรับเวลานี้และอบให้เป็นสีเปลือกที่ต้องการได้

ทิ้งเป็ดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในเตาอบประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพัก จากนั้นย้ายจากแขนเสื้อไปใส่จาน ถอดไม้จิ้มฟัน.

ส่ง เป็ดแสนอร่อยยัดมันฝรั่งลงบนโต๊ะ

เป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร มะเขือเทศ และมันฝรั่ง

ทานให้อร่อย!

ยัดไส้เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม มะตูม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี บัควีท เห็ด และทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ ยัดไส้เป็ด ยัดไส้เนื้อสับและอบในเตาอบเป็นเครื่องตกแต่ง ตารางวันหยุดและปรากฎว่าอร่อยจนหายเกลี้ยงก่อนที่พนักงานหญิงจะมีเวลาเอาอาหารมาวางบนจาน แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง ซึ่งหมายความว่าจานสำเร็จ แขกเต็มและพึงพอใจ และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ

การทำอาหารเป็นธรรมเนียมในรัสเซียมานานแล้ว ยัดห่านหรือเป็ดในโอกาสสำคัญ คำพูดนี้เกิดมาเพื่ออะไร: "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" หากคุณต้องการ รสชาติดั้งเดิม, เลือกไส้มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, โจ๊กบัควีท, เห็ด ถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ คุณควรหยุดที่ไส้เช่น ส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว

เป็ดยัดไส้- การเตรียมผลิตภัณฑ์

เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีไขมัน ทั้งสองผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดที่รุนแรง ส่งผลให้เนื้อนุ่ม ฉ่ำวาว รสนุ่ม.

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 3 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 โต๊ะ. โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์),
• 2 โต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย - ดำ, ร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, แกง

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม,
• 5 แอปเปิ้ลเปรี้ยว,
• 3 หลอด
• เนย 80 กรัม,
• เกลือพริกไทย
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรงคือน้ำ)

วิธีทำอาหาร:

1. ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย กระจายซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอช้า คุณสามารถลดการหมักเป็นสามชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่เหมาะสมเป็ดสามารถยัดไส้และอบเท่านั้น ถ้ากะหล่ำปลีดองสับหยาบให้สับแล้วบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างประณีต ทอด เนยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ติดตั้ง ไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
3. พักไส้เล็กน้อยแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในลูกเป็ดหรือแบบสูง วางเป็ดบนท้องขึ้น
4. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทุกๆ 15-20 นาที ให้พลิกเป็ดแล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมา ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อย เอาด้ายออก นำไส้มาใส่ในจานข้างเป็ด

เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่คือหนึ่งใน ไส้ที่เหมาะสมสำหรับ เป็ดอ้วน. และถ้าเสิร์ฟผักดองต่างๆกับจานเช่นแตงกวามะเขือเทศดอง กะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กก.
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 4-5 หลอด
• 3 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.

ซอสหมัก:

• 2 โต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอจนถึงกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นครึ่งวงกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่ง ถ้าหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
4. เทน้ำมันเล็กน้อย น้ำครึ่งแก้ว ลงในพิมพ์หรือกระทะ แล้วใส่เป็ดลงไป มันฝรั่งต้ม,คุณไม่จำเป็นต้องเย็บ
5. ใส่มันฝรั่งที่เหลือที่ด้านล่างของจานรอบๆ เป็ด เป็ดยัดไส้มันฝรั่งคลุมด้วยชั้น หอมทอดด้วยกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์และยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โอนไปยังจาน

ปลอกแขนเป็ดยัดไส้มะตูม

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานคล้ายกับ "เป็ดกับแอปเปิ้ล" ซากถูกหมักยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริงอยู่ กลิ่นหอมของมะตูมมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ล ดังนั้นเป็ดจึงดูมีรสชาติและน่าสนใจกว่ามาก ถังที่ทาน้ำผึ้งเมื่ออบจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืม ไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2 กก. 2
• มะตูมขนาดใหญ่

หมัก:

• ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ)
• 1 โต๊ะ. โกหก น้ำผึ้ง,
• ซีอิ๊ว,
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากขิง (หรือกระเทียม). เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง
2. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกน ยัดหน้าท้องแล้วเย็บ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยแขนเสื้อ และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C จากนั้นตัดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที
3. จากนั้นพลิกซากและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ปรากฎว่าเป็นเป็ดที่มีเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด
4. ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

อร่อยแค่ไหนในการทำเป็ดยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบ อัดแน่นด้วยลูกแพร์เป็ด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• ลูกแพร์ - 3-4 ชิ้น,
• ชีสใด ๆ ขูด - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• นม - 100 มล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
2. ล้างซากเป็ดและสิ่งของด้วยลูกแพร์
3. แล้ว, ไข่ไก่ตีด้วยเกลือและพริกไทยใส่แป้ง, ชีสขูด, เทนม, ผสมและเทส่วนผสมนี้ลงบนเป็ด
4. ต่อไปก็โรยเป็ด เกล็ดขนมปังวางบนแผ่นอบอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. เป็ดยัดไส้สไลซ์ ชิ้นแบ่ง, โรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ทานให้อร่อย!

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบบนแผ่นอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 500 กรัม,
• เป็ด - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• เนยใส (สำหรับเคลือบเป็ด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดจะต้องล้างและทำความสะอาด
2. ผัดเห็ดในเนยในกระทะ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ด
4. ผัดเห็ดจนนุ่ม หัวหอมจนโปร่งแสง
5. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือก
6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย (ปล่อยให้มันต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่กระชอน)
7. เป็ดจะต้องผ่าออก ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู
8. หลังจากเตรียมเป็ดแล้ว ให้ทาไขมันหน้าท้อง เนยใสและถูด้วยเกลือและพริกไทย
9. ต่อไป ยัดไส้เป็ดกับเห็ดและส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง เรายัดให้มากที่สุดเท่าที่ท้องเป็ดจะพอดี
10. ท้องของเป็ดถูกเย็บอย่างระมัดระวังหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
11. ตอนนี้ซากจะต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้งเกลือและพริกไทยวางบนแผ่นอบ
12. ส่วนที่เหลือของมันฝรั่งสับวางรอบซากเกลือ เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็ส่งไปที่เตาอุ่น
13. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ (180 ° C)
14. เราปรุงเป็ดประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบหรือจากการทอดเนื้อ (น้ำให้บ่อยที่สุด)
15. จากนั้นเราก็ปาดเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม
16. เราวงกลมมันฝรั่งอบกับเป็ดเป็นวงกลมและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

เป็ดยัดไส้เห็ดและมันฝรั่งอบในซองอบ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• เห็ดสด - 300-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ไส้เป็ด เด็ด ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เห็ดสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่สับละเอียด ทอดจนโปร่งใส
6. เพิ่มเห็ดสับเกลือเล็กน้อย ผัดประมาณ 5 นาทีกวน
7. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับหัวหอมและเห็ด ผัดตลอดเวลา 10 นาทีเกลือเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น นำลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย
8. เอาเป็ดที่เตรียมไว้มาถูท้อง ปริมาณมากเกลือ. พริกไทย. และยัดไส้ด้วยหัวหอมทอด เห็ด และมันฝรั่ง
9. ช่องท้องเย็บด้วยด้ายหรือแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
10. ถูส่วนบนของซากสัตว์ด้วยเกลือ
11. เพิ่มเกลือในแต่ละขั้นตอนเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะเกลือเล็กน้อย เนื้อสับเค็มปานกลาง พุง และซากอยู่ด้านบน ดังนั้นจานจะเค็มอย่างสม่ำเสมอ อย่าเพิ่งรับ!
12. วางเป็ดยัดไส้ไว้ในถาดอบแล้ววางบนแผ่นอบ เราผูกแขนเสื้อทำรูเล็ก ๆ หลายรูที่แขนเสื้อ - เพื่อปล่อยไอน้ำส่วนเกิน
13. เปิดเตาอบที่ (180 องศาเซลเซียส)
14. เราส่งเป็ดยัดไส้ของเราไปที่เตาอุ่น
15. เวลาย่างจะอยู่ที่ประมาณ 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด
16. หลังจากเวลาผ่านไป ประมาณ 15-20 นาทีก่อนความพร้อม คุณสามารถเอาเป็ดมาตัดแขนเสื้อด้านบน - เปิดเป็ด อ่านเพิ่มเติม:
17. จากนั้นนำเนื้อย่างกลับเข้าเตาอบ เป็ดจะออกมาเป็นเปลือกสีแดงก่ำและกรอบ

ทานให้อร่อย!

เป็ดยัดไส้ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

• เทน้ำเดือดราดเป็ดก่อนปรุงให้กลายเป็น สีขาวแล้วมันจะนุ่มขึ้นมาก
• เพื่อให้เป็ดไม่อ้วนเกินไป ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหน้าอกและขาของนกในระหว่างการอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้ขาและปีกเป็ดไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร
• ราดน้ำผลไม้ให้ทั่วเป็ดขณะย่าง
• หากคุณไม่มีปลอกสำหรับย่าง คุณสามารถอบเป็ดในกระทะลึกได้
• เสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม ตกแต่งเป็ดยัดไส้ด้วยสับ ผักสดและความเขียวขจี
• เปิดท้องของเป็ดยัดไส้ที่โต๊ะโดยตัดสายด้วยกรรไกรหรือเอาไม้จิ้มฟันออก ขึ้นอยู่กับวิธีการเย็บ แยกเนื้อสัตว์ปีกออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและเห็ดที่อบเป็นเครื่องเคียง
• คุณสามารถปรุงเป็ดในปลอกย่าง ปรากฎว่าฉ่ำมาก เพียงแต่อย่าลืมเจาะ “ปลอกแขน” ด้านบนหลายๆ จุด แล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาล
• ด้านบนซากเป็ดสามารถถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม
• คุณสามารถยัดไส้เป็ดด้วยลูกเกด ลูกพีชแห้งและข้าวต้มเล็กน้อย

เป็ดกับแอปเปิ้ล ส้ม มะตูม มันฝรั่ง กะหล่ำปลี บัควีท เห็ด และทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ ยัดไส้เป็ด ยัดไส้ด้วยเนื้อสับและสีน้ำตาลในเตาอบ มันเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและกลายเป็นว่าอร่อยมากจนหายไปก่อนที่ปฏิคมจะมีเวลาวางชิ้นบนจานของเธอ แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง ซึ่งหมายความว่าจานสำเร็จ แขกเต็มและพึงพอใจ และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ เป็นธรรมเนียมในรัสเซียมานานแล้วที่จะปรุงยัดไส้ห่านหรือเป็ดในโอกาสสำคัญ โดยไม่มีเหตุผลที่คำพูดนี้เกิดขึ้น: "นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน" ถ้าคุณชอบรสชาติดั้งเดิม ให้เลือกไส้มันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊กบัควีท เห็ด ถ้าคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ คุณควรหยุดที่ไส้เช่น ส้ม, เชอร์รี่, มะตูม, เห็ดกับถั่ว

เป็ดยัดไส้ - การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงจำเป็นต้องตัดส่วนเกินออกจากซากโดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมทั้งผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอ เป็ดปรุงสุกมาเป็นเวลานานบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของปีกไหม้ใกล้ซากจึงถูกเอาออกเสมอ ส่วนหางของซากมีต่อม 2 ต่อมที่ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะที่ไม่ค่อยดีนัก หากไม่ถอดออก อาจทำให้จานเสียหายได้ มีลักษณะเป็นวงรีและมีสีเหลือง ถ้าหาไม่เจอ ทางที่ดีควรตัดหางออก ตอนนี้เป็ดแปรรูปอย่างสมบูรณ์แล้ว ยังคงทาด้วยเครื่องเทศ สิ่งของ และอบ

ยัดไส้เป็ด — สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ไส้เปรี้ยวในรูปแบบของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ดที่มีไขมัน ทั้งสองผลิตภัณฑ์เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ แยกส่วนเกิน - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลี - จากกรดที่รุนแรง เป็นผลให้เนื้อนุ่มฉ่ำได้รสชาติที่ไม่รุนแรง

วัตถุดิบ:เป็ด - มากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 ตาราง โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 โต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศเล็กน้อย: พริกไทย - ดำ, ร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, โหระพา, แกง สำหรับการเติม: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ผล, หัวหอม 3 ลูก, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (ในกรณีที่รุนแรง, น้ำ)

วิธีทำอาหาร

ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย กระจายซากทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้สิบสองชั่วโมงเพื่อยืนยัน หากเวลาไม่รอช้า คุณสามารถลดการหมักเป็นสามชั่วโมง

สามารถเตรียมไส้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่เหมาะสมเป็ดสามารถยัดไส้และอบเท่านั้น ถ้ากะหล่ำปลีดองสับหยาบให้สับแล้วบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในเนยใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มแอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวนานสิบนาที

พักไส้เล็กน้อยแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดเย็บหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในลูกเป็ดหรือแบบสูง วางเป็ดบนท้องขึ้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร ทุกๆ 15-20 นาที ให้พลิกเป็ดแล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมา ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อย เอาด้ายออก นำไส้มาใส่ในจานข้างเป็ด

สูตร 2: เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเน่าเสียด้วยเนยได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าเสิร์ฟผักดองหลายจานกับจานเช่นแตงกวามะเขือเทศดองกะหล่ำปลีดองเราสามารถสรุปได้ว่าวันหยุดนั้นประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:เป็ด - 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

วิธีทำอาหาร

เตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอจนถึงกระดูกอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งภายในและภายนอก

ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นครึ่งวงกระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่ง ถ้าหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหมด ถ้าหัวมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันเล็กน้อยน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้วใส่เป็ดซึ่งข้างในเต็มไปด้วยมันฝรั่งต้มไม่จำเป็นต้องเย็บ ใส่มันฝรั่งที่เหลือที่ด้านล่างของจานรอบๆ เป็ด เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง ปิดด้วยชั้นของหัวหอมทอดและกระเทียม นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์และยังคงอยู่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง โอนไปยังจาน

สูตร 3: เป็ดยัดไส้มะตูมในแขนเสื้อ

เทคโนโลยีการทำอาหารของจานคล้ายกับ "เป็ดกับแอปเปิ้ล" ซากถูกหมักยัดด้วยชิ้นมะตูมและอบ จริงอยู่ กลิ่นหอมของมะตูมมีประโยชน์มากกว่าแอปเปิ้ล ดังนั้นเป็ดจึงดูมีรสชาติและน่าสนใจกว่ามาก ถังที่ทาน้ำผึ้งเมื่ออบจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม อืม ไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:เป็ด - 2 กก. มะตูมขนาดใหญ่ 2 ลูก หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ

วิธีทำอาหาร

ขูดรากขิง (หรือกระเทียม). เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกน ยัดหน้าท้องแล้วเย็บ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อด้วยแขนเสื้อ และอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 220C จากนั้นตัดแขนเสื้อออกแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากและทอดต่ออีกยี่สิบนาที ปรากฎว่าเป็นเป็ดที่มีเสน่ห์ที่มีผิวสีแทนบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด

ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก ใส่มะตูมลงในจานแบ่งเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำผลไม้ที่ได้

- ก่อนอบต้องเจาะหนังเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่ แล้วไขมันส่วนเกินจะหลุดออกมาจะกรอบ

- ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ดจำเป็นต้องดำเนินการคำนวณต่อ - สำหรับเป็ด 1 ตัว / 350 กรัม พึงระลึกไว้เสมอว่าแขกคนหนึ่งอาจต้องการอาหารเสริม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะเอาซากสัตว์เพิ่มโดยมีระยะขอบ

- หากซากสุกทั้งตัวต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

เป็ดอบแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อม กับข้าวอร่อย – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ กาล่าดินเนอร์ในครอบครัว. มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟคืออะไร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารนกในเตาอบให้อร่อย ฉ่ำ อร่อย กับหนังทอด ตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณจะได้จานหรูที่ดูน่าดึงดูดดังในรูปใน ตำราอาหาร.

ปรุงเท่าไหร่

เวลาย่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่น เนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวเตรียมจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้ออบจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดย่าง (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของโต๊ะเทศกาล จึงคิดค้นวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องล้างซากขนให้สะอาดล้างและทำให้แห้ง สำหรับรสชาติและความนุ่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ/เครื่องเทศ

กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสูตรคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อเป็ดผลไม้ควรนำมาเป็นพันธุ์แข็งปลายสีเขียวมีรสเปรี้ยว สัตว์ปีกควรใช้แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด- 1 ชิ้น สำหรับ 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว / มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงนกอบอย่างครบถ้วนอย่างเอร็ดอร่อย มัน วิธีมาตรฐาน, แทบไม่ต้อง ส่วนผสมเพิ่มเติม. สูตรง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด- 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำบริสุทธิ์- 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสถูนกด้วยมวล
3. ปอกหัวหอมจากแกลบสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียมกับหัวหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
8. วางซากไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง
9. อบ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

แขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การดับของนกจะเกิดขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเองและถาดก็สะอาด และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• อินโด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โหระพา - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ (ดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม / มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวง ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. เลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมซอสครีมมายองเนสกับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูด้านในและด้านนอกของอินโดด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลใส่นกเย็บรู
8. ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อ มัดไว้ เจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

ยัดนกเพื่อ จานวันหยุดอะไรก็เป็นไปได้ เชฟมากประสบการณ์รับรอง หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือมันฝรั่ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จานนี้เสิร์ฟได้ กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง อะไรก็ได้ สลัดผัก.­

วัตถุดิบ:

• เป็ดเสียใจ - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมทุกด้าน เช็ด กระดาษชำระ.
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยจนเนียน
4. เริ่มหมัก - วางนกบนแผ่นอบ / ลูกเป็ดถูซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งส่วนหนึ่งใส่ส่วนหนึ่งไว้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก นำกระดาษฟอยล์ออก ส่งไปอบต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กับบัควีท

เชฟหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงเนื้อสัตว์ปีก และ บัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบเตรียมง่ายมาก ต้องต้ม Groats ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• เมล็ดข้าวบัควีท- 1 แก้ว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 50 กรัม;
• เครื่องในเป็ด - 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้นก สับเครื่องในให้ละเอียด ทอดบน น้ำมันมะกอกก่อนการก่อตัวของเปลือกโลก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะใส่เครื่องในเกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศสิ่งของที่มีส่วนผสมของโจ๊กกับเครื่องในเย็บรู
4. เทน้ำมะนาวลงไป วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดอบ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุกๆ 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนจาน

เนื้อเป็ดในเตาอบ

สำหรับใครที่ไม่อยากหั่นซากหลังทำอาหาร ก็ปรุงเป็นชิ้นๆ ได้เลย อกเป็ด. เนื้อเป็ดในเตาอบคุณสามารถรวมเข้ากับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้ง - อร่อยและรัดกุม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเค้กเหรียญขนาดเล็ก (แต่ละชิ้นประมาณ 0.5 ซม.)
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
4. ใส่กระเทียมสับและขิงลงในกระทะ ย่างเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ราดน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นจากซีอิ๊วส้ม
6. ส่งจานไปปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

กับส้ม

สูตรยอดนิยมอาหารสัตว์ปีกที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส- เป็ดอบกับส้ม เนื้อจะออกมานุ่มและกรอบมาก สีน้ำตาลทอง. คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซาก - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูมวลของซากให้ละเอียด
3. ล้างส้มปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดส้มลงในไก่ผ่านรูในท้อง
5. เย็บช่องเปิดด้วยเชือกในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเป็ดบนแผ่นอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เทจานด้วยน้ำที่นกหลั่งออกมาเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ

ตรวจสอบสูตรเช่น

ในปักกิ่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรดัง- เป็ดปักกิ่ง. สำหรับการปรุงอาหารนั้นจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้งและน้ำสลัดพิเศษ ซอสเรียกว่า "ฮอยซิน" และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน: คุณต้องผสมน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์,พริกขี้หนู,เครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วดำ (เข้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกลงในน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ราดน้ำผึ้ง น้ำมันงา,ซีอิ๊วขาว(นอกและใน) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเทน้ำลงในแผ่นอบวางตะแกรงไว้
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำมัน
5. ทอดครึ่งชั่วโมงแล้วลดองศาเป็น 150 แล้วอบต่ออีกชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

กับข้าว

สินค้าขายดีที่คุณสามารถยัดนกได้เป็นเรื่องปกติ ข้าวเมล็ดยาวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง กับข้าวเป็ดในเตาอบที่เตรียมค่อนข้างง่ายและส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวต้ม.
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะ ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 10 นาที
5. เริ่มเป็ดส่งไปอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

กับลูกพรุน

ตัวแปรของจานสำหรับโต๊ะเทศกาลคือเป็ดในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุด- ใช้ปลอกย่างเพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 300 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น, เกลือ.
6. ยัดเป็ดลงในปลอกย่าง
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมักเป็ดก่อนอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก เชฟมืออาชีพวิธีการหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบ:

1. ใช้หมักผลไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากส้มหรือแอปเปิ้ล
2. การเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อหวาน
3. จาก น้ำมันพืชมันจะดีกว่าที่จะเลือกมะกอก - ปราศจากกลิ่นเฉพาะตัว