pilaf อกเป็ดกลายเป็นที่น่าพอใจ แต่ไม่อ้วน หากคุณไม่ใช้เครื่องเทศร้อนคุณสามารถเสนอให้เด็ก ๆ ได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว ใช้เวลาเตรียมไม่ถึงชั่วโมง เนื้อเป็ดนุ่มมาก….

วัตถุดิบ

• เต้านม - 1 ชิ้น .__ NEWL__
• ข้าว - 200 g__NEWL__
• โบว์ - 1 ชิ้น .__ NEWL__
• แครอท - 1 ชิ้น .__ NEWL__
• กระเทียม - 1 กานพลู__NEWL__
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf__NEWL__
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด__NEWL__

เราล้างเต้านมด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำไขมันออกแล้วหั่นเป็นเส้นใส่ในหม้อหรือหม้อ เราตั้งไฟแรงให้ละลายไขมัน

ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่

เรานำเสียงแตกออกจากหม้อน้ำลดเนื้อลงในไขมัน ผัดเบา ๆ เทน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำท่วมเป็ด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 15 นาที

หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอท สับกระเทียม

เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อ ทอดเป็นเวลาสามนาทีบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง เราใส่กระเทียมลงไป

เราใช้ข้าวเมล็ดยาวอบไอน้ำ ไม่เกาะระหว่างหุงข้าวและไม่ต้ม กับมัน pilaf อกเป็ดกลายเป็นร่วนและอร่อยมาก เราล้าง groats ในน้ำหลาย ๆ จนโปร่งใส เราผล็อยหลับไปในหม้อ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมันพืชเล็กน้อยทันที เราผสม

เทน้ำร้อนสามนิ้วเหนือข้าว ปิดฝา. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เมื่อข้าวพร้อมแล้ว นำ pilaf ออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาทีและสามารถให้บริการ หาก pilaf พร้อมแล้วและครัวเรือนยังไม่ได้รวมตัวกันเพื่อทานอาหารเย็นอย่าคลายผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้อย่างนั้น ดังนั้นจานสามารถอุ่นได้นานกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เมื่อพูดถึงเป็ด นกอบกับแอปเปิ้ล หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุด ก็นึกถึงสตูว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น pilaf เป็ดกลายเป็นอาหารมากมายและอร่อย และหากคุณไม่เคยทำอาหารที่คล้ายกันมาก่อน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซึ่งจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ฉันแนะนำให้ใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นสำหรับสูตร หากคุณมีหม้อขนาดใหญ่ ให้นำหม้อไปต้มกับเป็ดในหม้อ

เวลาเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ



วัตถุดิบ:

- ซากเป็ดสด - 1 ชิ้น (1100),
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- แครอท - 2 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น
- หัวกระเทียม - 1-2 ชิ้น,
- เกลือ - 1-2 ช้อนชา,
- แกงกะหรี่
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อหรือข้าว - 1-2 ช้อนชา,
- ข้าวกลม - 2 ถ้วย

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมคุณต้องหั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ ใช้มีดคมๆ เริ่มจากเต้านม แล้วตัดปีกและขาหลังออก ไม่สามารถใช้โครงกระดูกสำหรับ pilaf ได้ แต่น้ำซุปสำหรับซุปหรือ Borscht สามารถปรุงได้




ปอกและล้างหัวหอมขนาดกลางและแครอทเล็กน้อย สับหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ




ล้างข้าวกลมในชามขนาดใหญ่ในน้ำหก ยิ่งล้างข้าวดีเท่าไหร่ ข้าวก็จะยิ่งอร่อยขึ้นใน pilaf (เมล็ดพืชจากเมล็ดพืช) แม้แต่ข้าวกลมธรรมดาก็ไม่กลายเป็นโจ๊กหากคุณล้างแป้งออกให้หมดก่อนหุงข้าว




ตั้งหม้อหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งชิ้นเป็ดลงไป ทอดเป็ดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงเป็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช เพราะไขมันจะละลายออกมาอย่างเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ แกงเผ็ดผสมสำหรับข้าวหรือเนื้อสัตว์พริกไทยดำนั้นสมบูรณ์แบบ






หลังจากที่เป็ดย่างดีแล้ว ให้โยนแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป โดยไม่ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที




โยนเป็ดกับผักใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและเกลือ




ระบายข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสมในกระทะ




เทเป็ดและข้าวด้วยน้ำต้มสุกโดย 1-2 นิ้วปิดไว้ ตัดหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกจากด้านล่างแล้วขุดลงไปในข้าว






หลังจากฟองเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปรุง pilaf โดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาเล็กน้อยและตรวจดูว่าน้ำเดือดหรือไม่ หากจำเป็น ให้เคี่ยว pilaf อีกสองสามนาที




ถือ pilaf กับเป็ดไว้ใต้ฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถผสม pilaf แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ




ขอแสดงความนับถือ Elby
ทำอาหารก็ได้

Pilaf เป็นอาหารอันโอชะที่มีสำเนียงตะวันออกสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถให้อาหารทั้งแขกและครอบครัวของคุณด้วย pilaf และยิ่งกว่านั้นหัวหน้าครอบครัว อย่างที่ทราบกันดีว่าผู้ที่ชื่นชอบ pilaf และพ่อครัวฝีมือเยี่ยมอย่างแท้จริงคือผู้ชาย คุณสามารถปรุง pilaf เป็ดจริงโดยใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ แต่รสชาติของอาหารจานนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษเมื่อปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุง pilaf ได้ไหม การเรียนรู้การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย ดูสูตร ทำตามคำแนะนำ แล้วทุกอย่างจะได้ผล

pilaf เป็ดคลาสสิก

หากคุณได้เตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับ pilaf แล้ว คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าสูตรใดที่คุณต้องการลองทำมากที่สุด พวกเขาบอกว่าทุกคนปรุง pilaf ในแบบของตัวเอง คุณยังสามารถลองวิธีการเตรียมเป็ด pilaf ด้วยวิธีปกติ

เตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าสำหรับ pilaf กับเป็ด:

• ซากเป็ด 1 ตัวที่ได้รับอาหารอย่างดี
• ข้าว 800 กรัม (กลม, บาสมาติ, อะไรก็ได้ที่คุณมี);
• แครอทและหัวหอม 2 ชิ้น
• หัวกระเทียมไม่จำเป็น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: คุณสามารถเกลือและพริกไทยหรือซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf
• ไขมันหมู
• หญ้าฝรั่น 1/2 ช้อนชาสำหรับปรุงรส (สำหรับมือสมัครเล่นด้วย)

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ในกระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นวงล่วงหน้า (อาจมีขนาดใหญ่จานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น) แครอทขูด (ใหญ่)
2. ดูแลการตัดเนื้อ: แยกส่วนเนื้อเป็ดออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นก้อน ไม่ควรมีผิวหนัง
3. ข้าวต้องเตรียมล่วงหน้าเช่นกัน: ล้าง ปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นเทน้ำเย็น (อย่าลืมใส่หญ้าฝรั่น) แล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
4. ในเวลานี้ละลายไขมันหมูในกระทะแล้วทอดเนื้อเป็ดลงไป เมื่อมีเปลือกบางแล้ว ใส่แครอท หัวหอม และกระเทียมลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางปิดฝา
5. หากกระทะอนุญาต (และควรลึก) ทันทีที่เนื้อเป็ดจากเป็ดเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มข้าวที่กรองลงในกระทะโดยตรงเติมเครื่องเทศอย่าลืมเกลือเทน้ำเดือดราดลงบนมวล ซึ่งควรคลุมข้าวไว้เล็กน้อย ตอนนี้เคี่ยวด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 12 นาที 7 นาทีแรก - ยิงแรงมาก จากนั้น 3 นาที - ปานกลาง เหลืออีก 2 นาที - ไฟขั้นต่ำ ห้ามคนข้าวและห้ามเปิดฝาทันทีที่คุณปิดไฟ ปล่อยให้ข้าวยืนโดยไม่มีใครแตะต้อง คุณสามารถห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ ก็ได้
6. ข้าวจะพร้อมสำหรับการดูดซับความชื้นที่เหลือ แต่จะร่วนตามที่จำเป็นสำหรับ pilaf ที่เหมาะสม

ปิลาฟกับเป็ดบนกองไฟ

จะทำอาหารนอกบ้านอย่างไรเมื่อมีเพื่อนและครอบครัวที่หิวโหยจำนวนมากอยู่ที่ปิกนิก แน่นอน pilaf! Pilaf กับเป็ดและแม้แต่ไฟ - จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรนี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากเป็ด - 1.5 กก.
• ข้าว (ข้าวเมล็ดยาว) - 700-800 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ผัก;
• หัวหอมใหญ่ - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียมทั้งหัวไม่ปอกเปลือก
• ลูกพรุน - 8-10 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

คุณสามารถปรุง pilaf บนกองไฟได้ดังนี้:

1. สูตรนี้มีไว้สำหรับตัดแครอทเป็นลูกบาศก์ (เล็กพอ) สับหัวหอมอย่างหยาบเป็นชิ้นหรือเป็นวงขนาดใหญ่
2. ปอกเป็ดหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ทอดเปลือกเป็ดในหม้อบนกองไฟ นำสนับออก และทอดแครอทและหัวหอมในไขมันที่ละลายแล้ว รวมทั้งเนื้อเป็ดชิ้น
4. อย่าปอกหัวกระเทียม แต่ใส่ในหม้อ
5. ล้างข้าว 3 ครั้ง ผัดพร้อมกับการทอดเนื้อจนเมล็ดโปร่งใส จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย รวมทั้งเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ (ผลไม้แห้งสามารถรับประทานได้: ลูกพรุนจะเข้ากันได้ดีกับเป็ดเป็นพิเศษ) และ นำ pilaf ไปต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำหม้อน้ำออกจากกองไฟแล้วนำไปวางในที่อุ่นๆ ห่อด้วยผ้าขนหนู
6. หลังจาก 40 นาที คุณสามารถเปิดหม้อและชิมจานได้

พิลาฟเป็ดเผ็ด

สูตรนี้ช่วยให้คุณทดลองเล็กน้อยและพยายามปรุง pilaf กับเนื้อเป็ดด้วยวิธีที่ผิดปกติ คุณจะต้องการ:

ตอนนี้ดำเนินการดังนี้:

1. ล่วงหน้า คุณสามารถหุงข้าวในกระทะแยกต่างหาก (อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดกับด้านข้างของกระทะ) ต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกหรือสุกครึ่ง (หลังจากนั้นจะมาในกระทะตามต้องการ)
2. นำช่างทำห่านมาวางบนกองไฟ ลอกหนังเป็ดออก. หนังเป็ดทอดในเครื่องทำห่านเพื่อละลายไขมันจากนั้นเอาหนังออก
3. ผัดเนื้อเป็ดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมสับละเอียด
4. ทันทีที่เนื้อและหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ข้าวที่เตรียมไว้, เกลือ, ใส่แครอทสไตล์เกาหลีลงในกระทะย่าง, เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนข้าวและซากใต้ฝาบนไฟอ่อน
5. หากต้องการคุณสามารถปรุงรส pilaf ที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวสับ

ตอนนี้คุณสามารถปรุง pilaf ด้วยเนื้อเป็ดกลางแจ้งบนกองไฟที่บ้านและใช้วิธีด่วน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้หุงข้าวเป็นเวลานาน แต่ควรหุงข้าวเมล็ดยาวทันทีเพราะจะต้มให้น้อยลง นอกจากนี้อย่าทอดเนื้อเป็ดมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง Pilaf ทานคู่กับสลัดหรือผักสดได้ดีที่สุด

amazingwoman.ru

ปิลาฟกับเป็ด

เนื้อเป็ดอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และยังมีไขมันเป็ดจำนวนมากซึ่งแทรกซึมข้าวทั้งหมด ด้วยเหตุนี้เป็ด pilaf จึงอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• เป็ด 0.5 กก
• ข้าว 350-400 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 2 แครอท
• กระเทียม 1 หัว
• เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf (หรือเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก: ยี่หร่า Barberry หญ้าฝรั่น ฯลฯ )
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหารที่บ้าน

Pilaf กับเห็ดในหม้อหุงช้า

Pilaf กับไก่ในหม้อหุงช้า

Pilaf กับเนื้อในหม้อหุงช้า

pilaf หวานในหม้อหุงช้า

ข้าวผัดหมู คลาสสิกจีน

foodideas.info

ครัวสมีรู

• เนื้อเป็ด กรัม 600-700
• 2 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ข้าว 400 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับ pilaf

pilaf ที่อร่อยที่สุดในชีวิตที่ฉันกินคือ pilaf เป็ด ฉันฝันถึงมันและฝันถึงมันเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน จนกระทั่งมันเกิดขึ้น - ฉันลองอีกครั้ง ฉันจะแบ่งปันสูตรและความประทับใจ เป็ด pilaf ถูกปรุงให้ฉันโดยแม่ของฉันเมื่อเรายังเป็นเด็กเมื่อคุณยายของฉันยังมีชีวิตอยู่ ก็แค่คุณย่าเลี้ยงเป็ดครั้งเดียวก็กินจากใจ หลังจากนั้นเป็ดก็ปรากฏตัวบนโต๊ะของเราน้อยมาก เฉพาะในวันหยุดใหญ่เท่านั้น แล้วเมนูเป็ดแบบไหนที่แม่ของฉันไม่ได้ทำ: เป็ดผสมกับข้าวได้สำเร็จเป็นพิเศษ เรากินข้าวกับเป็ดทั้งตัว - ซากเต็มไปด้วยข้าวและเครื่องเทศ ท้องถูกเย็บและเป็ดก็ปรุงในเตาอบ ข้าวถูกวางดิบ เป็ดปล่อยไขมันและน้ำผลไม้จำนวนมากเพื่อหุงข้าว จากนั้นเมื่อนำเป็ดออกมาหั่นเป็นชิ้นๆ ข้าวก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

แต่เป็ด pilaf เป็นเพียงอาหารที่ยอดเยี่ยม เนื้อเป็ดย่อยง่ายอร่อยมาก มันให้ความนุ่มนวลกลิ่นหอมและแม้กระทั่งความหวานที่ละเอียดอ่อนบางอย่าง ดังนั้นฉันขอแนะนำว่าถ้าคุณได้เป็ดดีๆ ที่ขุนอ้วนสำหรับฤดูหนาว อย่ารีบปรุงให้ทั้งตัว มันจะดีกว่าที่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วน - แยกเนื้อโดยเฉพาะสำหรับ pilaf แล้วปรุงปีกขาคอและหลังแยกจากกัน ฉันโชคดี: มีเหตุผลที่ดีที่จะซื้อเป็ดอ้วนตัวใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันสำหรับอาหารหลายจาน แต่สิ่งแรกที่ฉันตัดสินใจทำจากเป็ดคือ pilaf แน่นอน ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

1. ตัดซากเป็ดแยกเนื้อออกจากอก บดเนื้อให้เป็นก้อนโดยให้ด้านข้างประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่เนื้อเป็ดลงในหม้อ ไม่ใส่ไขมันหรือน้ำมัน ถ้า uka เป็นน้ำมัน แสดงว่ามีไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมาก และเมื่อทอด มันจะปล่อยน้ำและไขมันออกมาเป็นจำนวนมาก

2. ใส่หม้อกับเนื้อเป็ดบนกองไฟ - ปล่อยให้ไขมันละลายและทอดเนื้อ

3. ในขณะเดียวกัน ปอกหัวหอมและแครอท ล้างข้าว หม้ออาจยังไม่ปิดฝาเพื่อให้เหลือบมองและสังเกตกระบวนการ

4. เมื่อมีไขมันจำนวนมากปรากฏในหม้อ เป็ดเริ่มว่ายน้ำโดยตรง ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อในไขมันไม่ไหม้เกรียม แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. เติมเป็ดย่างกับหัวหอมสับและแครอท (ฉันหั่นแครอทเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ หัวหอมครึ่งวง) เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ pilaf - ใบกระวาน ออลสไปซ์ และอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

6. ระหว่างผัดให้ผัดผักให้นิ่มก็ลอยอยู่ในไขมันเป็ดด้วย

7. ถึงคราวที่จะใส่ข้าวลงในผักที่นิ่ม เราล้างข้าวแล้วตอนนี้เราจะใส่ลงในหม้อ มาเติมเกลือกัน เราเติมน้ำในปริมาตรเท่าๆ กับที่มีข้าวอยู่ในชาม ฉันเอาน้ำกับข้าวในอัตราส่วน 1: 1 เพราะในหม้อยังมีไขมันอยู่มาก - น้ำผลไม้จากเป็ดและผัก ปริมาณน้ำนี้เพียงพอที่จะหุงข้าวจนสุก ไม่แฉะ แต่ยังคงร่วน

8. ตอนนี้คุณสามารถปิดฝาหม้อต้มแล้วตั้งไฟต่ำแล้วปล่อยให้ pilaf เดือดปรุงอาหารต่อไปโดยไม่รบกวน แต่มองจนกว่าข้าวจะดูดซับความชื้นทั้งหมด

9. Duck pilaf พร้อมแล้ว: สิ่งที่คุณต้องทำคือคลุกเคล้าเพื่อให้เนื้อและข้าวกระจายอย่างทั่วถึงแล้วใส่เป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ! อร่อย. ลองทำเนื้อเป็ด pilaf - คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอนและจะต้องการซ้ำแล้วซ้ำอีก!

www.kuhnyasmi.ru

ปิลาฟกับเป็ด

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เมื่อพูดถึงเป็ด นกอบกับแอปเปิ้ล หรือในกรณีที่รุนแรงที่สุด ก็นึกถึงสตูว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น pilaf เป็ดกลายเป็นอาหารมากมายและอร่อย และหากคุณไม่เคยทำอาหารที่คล้ายกันมาก่อน สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ซึ่งจะอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

- หัวหอม - 2 ชิ้น,

- วางมะเขือเทศ - ไม่จำเป็น

- หัวกระเทียม - 1-2 ชิ้น,

- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

- ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับเนื้อหรือข้าว - 1-2 ช้อนชา,

- ข้าวกลม - 2 ถ้วย

ในขั้นตอนแรกของการเตรียมคุณต้องหั่นเป็ดเป็นส่วน ๆ ใช้มีดคมๆ เริ่มจากเต้านม แล้วตัดปีกและขาหลังออก ไม่สามารถใช้โครงกระดูกสำหรับ pilaf ได้ แต่น้ำซุปสำหรับซุปหรือ Borscht สามารถปรุงได้

ปอกและล้างหัวหอมขนาดกลางและแครอทเล็กน้อย สับหัวหอมครึ่งวงแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างข้าวกลมในชามขนาดใหญ่ในน้ำหก ยิ่งล้างข้าวดีเท่าไหร่ ข้าวก็จะยิ่งอร่อยขึ้นใน pilaf (เมล็ดพืชจากเมล็ดพืช) แม้แต่ข้าวกลมธรรมดาก็ไม่กลายเป็นโจ๊กหากคุณล้างแป้งออกให้หมดก่อนหุงข้าว

ตั้งหม้อหรือหม้อตั้งไฟให้ร้อน แล้วส่งชิ้นเป็ดลงไป ทอดเป็ดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงเป็ดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช เพราะไขมันจะละลายออกมาอย่างเข้มข้น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ แกงเผ็ดผสมสำหรับข้าวหรือเนื้อสัตว์พริกไทยดำนั้นสมบูรณ์แบบ

หลังจากที่เป็ดย่างดีแล้ว ให้โยนแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป โดยไม่ต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

โยนเป็ดกับผักใส่ใบกระวาน 1-2 ใบและเกลือ

ระบายข้าวแล้วเกลี่ยให้ทั่วส่วนผสมในกระทะ

เทเป็ดและข้าวด้วยน้ำต้มสุกโดย 1-2 นิ้วปิดไว้ ตัดหัวกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกออกจากด้านล่างแล้วขุดลงไปในข้าว

หลังจากฟองเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปรุง pilaf โดยปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นเปิดฝาเล็กน้อยและตรวจดูว่าน้ำเดือดหรือไม่ หากจำเป็น ให้เคี่ยว pilaf อีกสองสามนาที

ถือ pilaf กับเป็ดไว้ใต้ฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถผสม pilaf แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

ตัดไขมันออกจากขาเป็ด ใส่หม้อหรือกระทะใส่ไฟกลางแล้วผัดจนแห้ง

ขณะทอดไขมัน ให้ล้างข้าวจนน้ำใสไหลออกมา เติมน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้

หั่นแครอทเป็นเส้นไม่บางมาก

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เรานำสนับออกจากหม้อแล้วเทน้ำมัน ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5-7 นาที

ใส่เป็ดลงไปผัดจนเปลือกบาง ประมาณ 5 นาที เพิ่มแครอทและทอด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 10-15 นาที

ลดไฟกลาง ใส่ยี่หร่า ใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกชั้นนอกและพริกไทยทั้งเม็ด เทน้ำมากจนท่วมหม้อจากด้านบน 1 ซม.

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 30-35 นาที

ระบายน้ำออกจากข้าว กระจายปลายข้าวอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบนสุด

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นข้าวให้เทน้ำเดือด 1 ลิตร เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาจนกว่าข้าวจะสุกผ่าน ในกระบวนการ ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย อย่ากวนข้าวในกระบวนการ

เมื่อน้ำระเหยหมดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดใส่ยี่หร่าที่เหลือด้านบนแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นผสมถ่ายโอนไปยังจานลึกขนาดใหญ่และเสิร์ฟ

อร่อย!