เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารที่อร่อยและแปลกที่สุดบนโต๊ะปีใหม่ เนื้อสัตว์ตรงบริเวณสถานที่พิเศษในเมนูเทศกาล มาพูดถึงวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่กันเถอะ สัตว์ปีกส่วนใหญ่มักจะอบทั้งตัว และเพื่อให้เนื้อนุ่มคุณต้องทำความคุ้นเคยกับลูกเล่นบางอย่าง

ห่านอบในแขนเสื้อ

หากคุณปรุงห่านอย่างไม่เหมาะสมสำหรับปีใหม่ คุณจะได้เนื้อที่เหนียวและแห้ง ดังนั้นคุณควรรู้วิธีหมักห่านเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่นุ่มนวล ซากต้องเตรียมการเบื้องต้น เราแนะนำให้พิจารณาตัวเลือกการดอง:

1. ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้านและข้างในเสมอ ห่อด้วยถุงพลาสติก แช่เย็น 11 ชม.
2. ละลาย 3 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 3 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว ทิ้งซากไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
3. ถูห่านด้วยเกลือแกง ใช้น้ำแครนเบอร์รี่หรือไวน์ขาวสำหรับหมัก ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ:สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมี 1 ช้อนชา เกลือ.

หลังจากการดองห่านสามารถอบในแขนเสื้อได้ และถ้าเตรียมไส้ก็ยัดซากก่อนอบ มาสำรวจสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับการปรุงเนื้อไก่ในเตาอบกัน

คุณจะต้องการ:

• ห่าน - 2.9 กก.
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 15 กรัม
• ออลสไปซ์ - 0.75 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างซากด้วยน้ำแห้ง
2. ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมส่วนผสมแห้งใส่กระเทียมสับและน้ำมัน
3. ตะแกรงสัตว์ปีกทั้งด้านนอกและด้านในด้วยโจ๊กที่ปรุงแล้ว
4. วางในแขนเสื้อพิเศษผูกขอบ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
5. ใส่ห่านลงในแผ่นอบปรุงอาหารที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

ในหมายเหตุ:ไขมันที่ปล่อยออกมาสามารถนำไปใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้ เก็บผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วในตู้เย็น

ห่านกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

วิธีทำห่านให้อร่อยสำหรับปีใหม่? ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ แอปเปิ้ลและลูกพรุนถือเป็นส่วนผสมที่หาได้ง่ายที่สุด และเนื้อไม่เพียงแค่นุ่ม แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

จะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 450 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• ห่าน - 3.2 กก.
• น้ำผึ้งผึ้ง - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 45 มล.
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 ซี่
• มะนาว - 90 กรัม
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากห่านใต้น้ำด้วยน้ำ
2. ใส่น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียมขูด เกลือและเครื่องเทศลงในไวน์
3. ทาซอสให้ทั่วตัวนก
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ผสมกับลูกพรุนล้างและน้ำมะนาว
5. ยัดห่านใส่ปลอกแขนและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. อบในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่ 200 องศา

ในหมายเหตุ:ก่อนส่งเข้าเตาอบ แนะนำให้ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

ห่านในเตาอบกับโจ๊กบัควีท

ห่านสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะปีใหม่พร้อมไส้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม บัควีททำอาหารอร่อยมากสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500 มล.
• ห่าน - 3 กก.
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 60 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างนกในน้ำ ตัดปลายปีกออก
2. เอาไขมันออก ละลายในกระทะ สับหัวหอมอย่างประณีตทอด
3. ต้มซีเรียลจนสุกครึ่ง หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นขนาดกลาง ผสมกับโจ๊กและหัวหอม
4. เติมซากด้วยบัควีทเย็บรูด้วยด้าย โรยหน้าด้วยมัสตาร์ด เกลือ และผักชี
5. อบบนตะแกรงและวางถาดลงเพื่อสะสมไขมัน ห่านปรุงสุกประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

ในหมายเหตุ:รดน้ำสัตว์ปีกด้วยไขมันทุกครึ่งชั่วโมง

ห่านปีใหม่กับส้ม

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงห่านสำหรับปีใหม่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ฉันต้องการทราบว่าได้เนื้อนุ่มและนุ่มด้วยซอสถั่วเหลือง สำหรับการอบคุณจะต้องมีปลอกแขนเพื่อให้ซากได้เปลือกสีน้ำตาลทองในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ห่าน - 2.8 กก.
• ส้ม - 400 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 55 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกส้มแล้วเอาฟิล์มสีขาวออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. รวมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามลึก เปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นจากน้ำผึ้ง
3. เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงบนตัวนก หมักไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นขูดด้วยซอส ยัดไส้ด้วยผลไม้รสเปรี้ยว
4. บรรจุในซองใส่ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา ห่านวันหยุดจะพร้อมในอีกประมาณ 2 ชั่วโมง ประดับด้วยชิ้นส้มสดก่อนเสิร์ฟ

ยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

ปัจจุบันมีสูตรเป็ดและห่านปีใหม่มากมาย และเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำห่านอบสำหรับปีใหม่ด้วยกะหล่ำปลี จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม กระบวนการเองนั้นใช้เวลานาน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 900 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผ่านซากที่เตรียมไว้ด้วยเข็ม รูจะช่วยให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
2. ทำน้ำดองด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องปรุงรส และซีอิ๊วขาว หล่อลื่นซากอย่างเสรีห่อด้วยพลาสติกห่อใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง
3. บีบน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีดองสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักด้วยไขมันห่าน
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับเกลือเล็กน้อย ตะแกรงซากเติมด้วยไส้
5. ห่านยัดไส้ปรุงสุกในปลอกประมาณสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา ตอนนี้คุณรู้วิธีอบไก่ด้วยกะหล่ำปลีแล้ว คุณสามารถใส่แอปเปิ้ลลงในไส้นี้

อบกับข้าวและลูกเกดในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงไส้ห่านทั้งตัวสำหรับปีใหม่? ปรากฎว่านี่ไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย ต้องต้มซีเรียลล่วงหน้า นอกจากลูกเกด คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวต้ม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ห่าน - 3 กก.
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เจาะขนห่านด้วยหมุดนิรภัย
2. ผสมเครื่องเทศแห้ง ขูดซาก ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน
3. เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที ผสมกับข้าวต้ม เติมซากห่านด้วยไส้แล้วกรีดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย
4. อาหารห่านดังกล่าวปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา จากนั้นเปิดนกเทไขมันแล้วอบต่ออีกสองสามชั่วโมง บนพื้นฐานของน้ำซุปห่านคุณสามารถเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อและผัก

การให้บริการห่านอบบนโต๊ะปีใหม่เป็นประเพณีของหลายครอบครัว และสูตรอาหารง่าย ๆ จะช่วยให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์สร้างนกที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุด หากซากถูกอบทั้งตัวคุณต้องเลือกห่านขนาดกลาง

สตูว์ห่านชิ้นเหมาะสำหรับครอบครัวและงานเลี้ยงอาหารค่ำ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงกับข้าวแยกต่างหาก มันฝรั่งแช่ในไขมันห่านปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยและแขกและสมาชิกในครอบครัวจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• ห่าน - 1.3 กก.
• กระวาน - ¼ ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 110 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• น้ำมะนาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับซากเป็นชิ้น ๆ ด้วยขวาน
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น
3. ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ครีม, มันฝรั่ง, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, กระวานและน้ำมะนาวลงในกระทะ เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงห่านสำหรับปีใหม่แล้ว จานที่ยอดเยี่ยมนี้จะถูกแทนที่อย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาล สัตว์ปีกสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้ และตัวเลือกการปรุงอาหารในรูปแบบของชิ้นก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ

ห่านหอมอร่อยพร้อมเปลือกกรอบสีทองเป็น "แขก" ที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะเทศกาล ไม่น่าแปลกใจที่ห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบจะอยู่ตรงกลางโต๊ะเทศกาลและจะดึงดูดความสนใจของทุกคน วิธีการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคม ท้ายที่สุด มีสูตรอาหารมากมายจนคุณต้องตะลึง ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถควบคุมกระบวนการปรุงสัตว์ปีกให้อร่อยได้ง่ายๆ

ห่านปีใหม่กับส้มและส้มในกระดาษฟอยล์

ห่านปีใหม่แสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ล ส้ม และส้มเขียวหวานสมควรได้รับความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วเนื้อของมันกลับกลายเป็นนุ่มและรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการดอง)

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมห่านปีใหม่ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ลและส้ม - 2 ชิ้น;
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่, โหระพา, ขิง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล คุณควรใช้สูตรห่านสำหรับปีใหม่ที่แสดงด้านล่าง:

1. ตัดส้มแต่ละอันออกเป็น 4 ชิ้น

ล้างซากห่าน. โอนไปยังจานอบลึก บีบน้ำจากส้มด้านบน ใส่หนังเข้าไปในห่าน ปิดฝาภาชนะด้วยซากและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ

หลังจาก 12 ชั่วโมง นำห่านออก ขจัดไขมันส่วนเกิน ตัดผิวหนังบริเวณคอ ขยำด้วยมือของคุณทุกด้านเพื่อให้ผิวหนังอยู่ด้านหลังเนื้อเล็กน้อย

เตรียมโรสแมรี่ เกลือ พริกไทย ขิง โหระพา

ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้โหระพาและใบโรสแมรี่อย่างละ 1 ช้อนชา ใส่ไว้ในครก ขิงขูดเพิ่มปริมาณเท่ากันกับโรสแมรี่และโหระพา เกลือและพริกไทยบด

เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสม. ขูดห่านด้วยส่วนผสมทุกด้าน ทาด้านในของซากสัตว์ด้วย

ล้างผลไม้หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ในส้มเขียวหวาน ตัดเปลือก แต่ปล่อยให้เนื้อเหมือนเดิม

วางห่านลงบนกระดาษฟอยล์ ยัดด้วยส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลหั่นเป็นแว่น

รูในห่านสามารถเย็บได้ แต่ไม่จำเป็น

ห่อซากห่านด้วยกระดาษฟอยล์

วางห่านลงในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบใส่ในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา ผสมน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง 15 นาทีก่อนที่มันจะพร้อมจะเลอะเทอะ คลี่กระดาษฟอยล์ออกและอัดจาระบีห่านด้วยส่วนผสมนี้

ใส่ในเตาอบอีกครั้งและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนนุ่ม

ตอนนี้ยังคงตัดห่านปีใหม่ออกเป็นส่วน ๆ

ห่านตัวนี้จะทำให้แขกทุกคนพอใจอย่างแน่นอน! อร่อยง่ายๆ!

ห่านกับแอปเปิ้ลสำหรับปีใหม่

อย่างที่คุณรู้ ห่านเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เนื้อนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นสูตรการทำห่านกับแอปเปิ้ลจึงกลายเป็นสูตรคลาสสิกมาช้านาน มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมจานสำหรับโต๊ะเทศกาลและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

ในการทำห่านปีใหม่แสนอร่อยด้วยแอปเปิ้ลคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ห่าน - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรอาหาร

การเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่ายดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นาน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องดำเนินการกับซากห่าน ควรล้าง ตัดไขมันส่วนเกิน และทำให้แห้ง ถูเนื้อไก่ด้านในด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ยัดซากห่านด้วยแอปเปิ้ลจากด้านใน

โรยพื้นผิวของซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทยปริมาณมาก วางบนแผ่นอบ

ถ้ายังมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่ คุณสามารถใส่ไว้รอบๆ ห่านได้ เทน้ำลงในถาดอบด้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศา นำเข้าอบ 20 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออกจากแผ่นอบ

ในชามแยก ผสมน้ำผึ้งกับไขมัน 2 ช้อนโต๊ะจากการอบห่าน

ผสมและเคลือบซากด้วยส่วนผสม

วางแผ่นอบในเตาอบและอบประมาณ 20 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์จนกรอบสีทอง

ห่านเทศกาลปีใหม่พร้อมแล้ว

ตอนนี้สามารถนำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผัก

ยัดไส้ห่านปีใหม่

แน่นอนว่าสูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าเรียบง่าย แต่ผลลัพธ์จะพิสูจน์ให้เห็นถึงงานทั้งหมดด้วยความสนใจ หากคุณใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ห่านปีใหม่จะกลายเป็นสิ่งที่อร่อยจนแขกต้องพอใจอย่างแน่นอน แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งคุ้นเคยกับความลับของศิลปะการทำอาหารเป็นอย่างดีก็จะขอสูตร

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง 30 นาที (บวก 12 ชั่วโมงสำหรับการดอง)

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 10.

วัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารตามเทศกาล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ห่าน - 3 กก.
• ตับห่าน - 300 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 300 กรัม
• หมู -100 กรัม
• ลูกพรุน -150 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 400 กรัม
• ไข่ขาว -1 ชิ้น.;
• คอนญัก - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เพื่อเตรียมน้ำดอง:
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยใบกระวาน

สูตรอาหาร

สูตรห่านสำหรับปีใหม่จะช่วยเตรียมจานเนื้อแสนอร่อย:

1. เตรียมซากห่าน ขจัดไขมันส่วนเกิน ล้างออก เช็ดให้แห้ง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด ในกระทะขนาดใหญ่ขนาดที่จะพอดีกับห่าน, เทน้ำ, ใส่เกลือ, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน จากนั้นใส่ห่านในน้ำดองโดยคว่ำเต้านมลง ถ้ามันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้กดซากด้วยของหนักๆ หมักห่านทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ในหมายเหตุ! ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

ใส่ลูกพรุนลงในชามแยกแล้วเทลงบนคอนยัค ทิ้งไว้ 1.5 ชม.

ตัดตับห่าน เนื้อไก่งวงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทำเช่นเดียวกันกับหมู

ปอกแครอทล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดในน้ำมันพืชเบา ๆ

จากนั้นใส่หมูที่ด้านเร็วของแครอท

จากนั้นเทเนื้อไก่งวงที่นั่น

ระบายคอนยัคและผสมลูกพรุนกับกะหล่ำปลีดอง

ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม จากนั้นผสมกับกะหล่ำปลีดองและลูกพรุน

ผสมเนื้อหาของกระทะกับกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน และไข่ขาว นี่จะเป็นการบรรจุห่าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุห่านคุณต้องเย็บคอด้วยด้ายธรรมดา จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุห่านได้ เย็บซากจากด้านหลังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

อบห่านในกระดาษฟอยล์ที่ 140 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนพร้อม 30 นาที คลี่ฟอยล์ออก เคลือบซากด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ เมื่อมีเปลือกสีทองน่ารับประทานเกิดขึ้นบนพื้นผิวของห่านและมีน้ำใสไหลออกมา คุณสามารถนำแผ่นอบออกมาได้

ก่อนเสิร์ฟห่านปีใหม่บนโต๊ะคุณต้องดึงด้ายทั้งหมดออกจากมัน

สำหรับการนำเสนอที่สวยงามสำหรับตารางงานรื่นเริงสามารถตกแต่งห่านสำหรับปีใหม่ได้ตามดุลยพินิจของปฏิคม

ปีใหม่ยกแขนเสื้อขึ้น

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมห่านสำหรับปีใหม่ ในช่วงก่อนวันหยุดที่พลุกพล่าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาเพิ่มเติม เพียงแค่ทำกิจวัตรเล็กๆ น้อยๆ และส่งนกไปที่เตาอบ

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 6

วัตถุดิบ

เพื่อให้ห่านปีใหม่พอใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรอาหาร

ในการปรุงห่านที่อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ในเตาอบคุณต้องทำดังต่อไปนี้:

1. แปรรูปซาก: ล้าง ขจัดขุยขนที่เหลือและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อห่านปีใหม่พร้อมแล้ว คุณสามารถเอามันออกจากแขนเสื้อ โอนให้เป็นสีน้ำเงินที่สวยงามแล้วตกแต่งด้วยชิ้นแอปเปิ้ล จานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง ไม่มีการตกแต่งที่ดีกว่าสำหรับโต๊ะเทศกาล

วิดีโอ: วิธีทำห่านสำหรับปีใหม่

สูตรวิดีโอจะช่วยปรุงห่านสำหรับปีใหม่

ห่านคริสต์มาสแบบดั้งเดิมเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาล: กับแอปเปิ้ล, มะตูม, ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง!

ตามเนื้อผ้าสำหรับคริสต์มาสเราย่างห่าน ปีนี้เราตัดสินใจที่จะทำโดยไม่ยุ่งยาก ด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน แต่สำหรับเครื่องเคียงฉันแนะนำ lingonberries แช่ ปรากฎว่าไม่มีความหรูหรา แต่อร่อยมาก !!!

• ห่าน 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 1 กก.
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุน 300 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ

ห่านจะต้องละลายน้ำแข็งด้วยวิธีธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ นั่นคือวิธีที่ดีที่สุดคือโอนไปที่ "แค่ตู้เย็น" และรอจนกว่านกจะอยู่ในสภาพตามธรรมชาติ ปล่อยให้นกละลายน้ำแข็งในถุง เพื่อไม่ให้แห้ง

จำเป็นต้องล้างออกให้สะอาด และดำเนินการตามความจำเป็น ขนหรือป่านใด ๆ หากมีให้ถอดออก เป็นต้น. และในขณะที่คุณล้าง - ปล่อยให้แห้ง ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

คุณสามารถใช้กระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการได้ อย่าเช็ด แต่แค่เปียก

ในขณะที่ห่านกำลังตากอากาศ เราก็เตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เย่อหยิ่ง ใส่อะไรลงไปในถ้วยบ้าง? เกลือเป็นหนึ่ง สามช้อนโต๊ะ. โหระพา - ช้อนโต๊ะหรือครึ่ง พริกไทย. เราเอาพริกขี้หนูแดงบดหนึ่งช้อนโต๊ะ ไม่ได้บดแต่บดขยี้ แดงเดือด - ที่ปลายมีด สีดำ - ช้อนชา ขิงบด. ไม่สมบูรณ์โดยทั่วไปไม่มีช้อนโต๊ะ และแกง ที่นี่ - หมดจดเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้หากจิตวิญญาณของคุณต้องการ

หัวกระเทียม. ถูสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดบนเครื่องขูด ไม่เล็กที่สุดซึ่งเป็นเรื่องปกติ

และเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะ เราใช้หนึ่งที่ทำมาจากเมล็ดองุ่น และหอมกรุ่นยิ่งขึ้น

แล้วผสมให้เข้ากัน จนกว่าจะเกิดข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแห้งมากก็เติมน้ำแอปเปิ้ลลงไปได้ ให้หล่อเลี้ยงส่วนผสมเล็กน้อย

และพวกเขาให้ห่านนวด ด้วยการถูของผสมที่เกิดกับสิ่งมีชีวิตของพวกเขา ถูอย่างระมัดระวัง ทั้งภายนอกและภายใน.

นี่คือผู้ชายที่หล่อเหลาเช่นนี้ควรเปิดออก เอาไปกินทันที

ห่อปีกและกระดูกของขาด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นอย่างไรบ้าง? ผอมตรงไหนก็แตก และในกรณีของเรา มันจะไหม้ ฟอยล์จะปกป้อง

แล้วบรรจุห่านในถุงอบ ขันปมให้แน่นด้านหนึ่ง ในทางกลับกันอย่า เพราะคุณยังต้องเข้าถึงซากศพ และใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น สำหรับคืนนี้. ปล่อยให้มันแช่ - ดอง

ต้องเตรียมไส้ทันทีก่อน…. แน่นอนว่าแอปเปิ้ลดูไม่น่าเชื่อถือ แต่! .. นี่คือ Antonovka ตัวจริง เก็บไว้ในห้องใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง วันนี้อากาศอบอุ่น เธอจึงเกิดรอยย่น แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำและหวานอมเปรี้ยว โดยทั่วไปแล้วจริง
และลูกพรุน ถ้าเป็นไปได้ หลีกเลี่ยงการนำเข้า มันหวานมาก เลือกหวานอมเปรี้ยวกันดีกว่า เปรี้ยวยิ่งกว่าหวานเสียอีก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีกลิ่นหอม ... พรุน เพียงแค่ล้างลูกพรุน แต่อย่างระมัดระวัง การตัดและอื่น ๆ - ไม่จำเป็น

ไส้ถูกเตรียมซ้ำซาก แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นไตรมาส ทำความสะอาดทุกอย่างที่อยู่ตรงกลาง มีเมล็ดพันธุ์ต่างๆ ฯลฯ เอาออกไป. จากนั้นยัดห่านจากข้างในด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน แน่น.

งั้นก็มัดถุงสิ ในอีกด้านหนึ่ง และกระชับแน่นอยู่แล้ว คุณจะผูกมัน คุณต้องเอาอากาศออกจากถุง นั่นคือการเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลง

แล้วห่านก็ไปที่เตาอบ ฉันแนะนำให้อุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

ในอีกสองชั่วโมงจะมีภาพดังกล่าว ถุงจะเต็มไปด้วยอากาศหรือค่อนข้างห่านคู่

เมื่อคุณเอาห่านออกจากเตาอบ ถุงจะหลุดออกมาแทบจะในทันที ไม่ได้จริงๆ แต่ระดับเสียงจะลดลง โดยวิธีการที่ไขมันจำนวนมากในถุงจะเกิดขึ้น มันจะร้อนขึ้นหมายถึงภายใน

บรรจุภัณฑ์จะต้องเปิดออก ระวังเท่านั้น มันยังกระเด็นได้ และมันจะกลับกลายเป็นร้อนและสกปรก

นี่เป็นเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เขาติดอยู่ในซากศพ อุณหภูมิภายในยังคงแปดสิบองศา เหล่านั้น. ห่านยังไม่พร้อมทีเดียว

จากนั้นจะต้องส่งแบบพิมพ์ไปที่เตาอบ อย่างน้อยอีกยี่สิบนาที ปล่อยให้อุณหภูมิเท่าเดิม
มันจะเป็นเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือเปลือกจะกรุบกรอบ และมีสีสันเล็กน้อย

และองศาภายในซากในเนื้อห่านจะเกือบร้อย ซึ่งหมายความว่านกพร้อมแล้ว

ซึ่งได้รับการยืนยันเมื่อคุณเริ่มกินมัน หนังกรอบๆ กรุบๆ กรุบๆ เนื้อฉ่ำๆ ไม่มันเยิ้มๆ เยิ้มๆ !!! ดีไลท์ ฉันตอบ!

และสำหรับเครื่องเคียงดังที่ได้กล่าวมาแล้วควรทำ lingonberries ที่แช่ไว้ได้ดีที่สุด ยังไง? ดีที่สุดในฤดูใบไม้ร่วง เท lingonberries เบา ๆ (เฉพาะเพื่อลิ้มรส) ด้วยน้ำเคลือบน้ำตาล ที่นี่เราต้องเริ่มจากความชุ่มฉ่ำ ความหวาน หรือความเปรี้ยวของเบอร์รี่กลับกัน ถ้าคุณชอบ - เพิ่มอบเชย, กานพลูที่นั่น แต่ฉันไม่ได้ กลิ่นที่มากเกินไป - ทำลายผลเบอร์รี่ ที่นี่. เทผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือที่หวานมากนี้เพื่อให้ผลเบอร์รี่คลุมด้วยนิ้วเดียว วิธีแก้ปัญหา - น้ำเกลือร้อนควรเป็นธรรมชาติ จุกขวดให้เย็นแล้ววางในที่เย็น หนึ่งเดือนจะยืนและ ...

สูตร 2: ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล (ภาพทีละขั้นตอน)

เมล็ดยี่หร่าที่บดเล็กน้อยจะเริ่มให้กลิ่นหอมเมื่อไขมันห่านร้อนแทรกซึมและซึมซับ กลิ่นที่น่าทึ่ง จากนั้นมันฝรั่งก็ทอดในไขมันที่ "บด" คุณนึกภาพไม่ออกว่าจะมีอะไรอร่อยไปกว่ามันฝรั่งแบบนี้

• ห่านน้ำหนักประมาณ 3 กก.
• ยี่หร่า (คุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย แต่ยี่หร่ายังคงครอบงำ)
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• แอปเปิ้ลแดงขนาดเล็ก (8 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว (5 ชิ้น) หรือมะตูม (3 ชิ้น)
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด,
• ลูกพรุน
• หอมแดง (10 ชิ้น),
• หัวกระเทียม,
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้งหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 แก้ว

บดเมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ ผักชี พริกไทยดำสองสามเม็ดในครกพร้อมกับเกลือทะเล

นี่คือลักษณะของส่วนผสมหลังจากบด

ไส้ห่าน ตัดปีกทิ้งไหล่ข้างเดียว หากมีชุดเครื่องในติดกับห่านคุณสามารถปรุง pilaf ข้าวบาร์เลย์มุกมากขึ้นด้วยเครื่องในห่าน

โรยห่านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบด และถูผิวห่านให้ทั่ว ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศเข้าไปในตัวนก แอปเปิ้ลและผลไม้แห้งที่จะอยู่ภายในควรปรุงโดยไม่ใส่เกลือและเครื่องเทศ

คลุมห่านด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องก่อน องศา 220.

ปรุงไส้ ฉันต้องการแอปเปิ้ลเปรี้ยวห้าผล ลูกเกด ลูกพรุน และแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ แช่ผลไม้แห้งในวอดก้าโป๊ยกั๊กเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ไม่จำเป็นเลย หั่นแอปเปิ้ลเป็นลูกเต๋า ผสมกับผลไม้แห้ง

ยัดห่านด้วยส่วนผสมนี้ รั่ว! มิฉะนั้นจะไม่อบ เราผูกขาด้วยเกลียว

ใส่ไขมันห่านที่ด้านล่างของจานทนไฟที่มีขอบสูงและใส่กลับลงไป เราใส่ในเตาอบ

ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำห่านออกมาแล้วเทไขมันที่ปล่อยออกมา หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมง ให้รวมไขมันที่ละลายแล้วทั้งหมดลงในจานทนไฟอีกจานหนึ่ง

ห่านเทไวน์และใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ควรอบห่าน 3 กก. เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในชามที่มีไขมันใส่หอมแดงหรือหัวหอมธรรมดาหั่นเป็น 4 ส่วน, กานพลูกระเทียมในแกลบ, มันฝรั่งหั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน โรยด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่าผสมในเตาอบ

เราแทงแอปเปิ้ลสีแดงที่สวยงามและลูกแพร์แข็งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วเกลี่ยให้ทั่วห่าน เราใส่กลับเข้าไปในเตาอบ หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาจะต้องรดน้ำด้วยน้ำ "ห่าน"

ห่านปีใหม่ (คริสต์มาส) ของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้มันพักในเตาอบเล็กน้อยแล้วไปที่โต๊ะ!

สูตร 3: วิธีทำห่านสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่

การปรุงอาหารก่อนวันหยุดของห่านคริสต์มาสจะเปิดโอกาสให้คุณได้จินตนาการ มีสูตรมากมายสำหรับสิ่งนี้ ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลให้คุณ เรียบง่าย แต่อร่อย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากห่าน ทำความสะอาดไขมันส่วนเกิน ตัดด้วยมีดคมตลอดความยาวของซากทั้งสองด้าน

จากนั้นฉันก็ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยพริกไทยมัสตาร์ดแห้งโหระพา เลือกหรือรวมกันก็ได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากัน การเตรียมการเติมครั้งแรก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเขียว 3-4 ลูก, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, หัวหอมสองสามอัน, ไส้กรอกรมควัน 4-5 ชิ้น

ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แยกออกจากเมล็ด ฉันหั่นหัวหอมและไส้กรอกเป็นชิ้นใหญ่ ขนาดกลางไม่ค่อยละเอียดนักก็หั่นผักชีฝรั่ง บดทุกอย่างในเครื่องปั่นจนเนียน ฉันผสมเกลือ 3 ช้อนชากับพริกไทยป่น 2 ช้อนชา ฉันกวนมัน ด้วยส่วนผสมที่ได้ ฉันถูซากทั้งภายนอกและภายใน

ฉันใส่ไส้แรกในคอของห่าน ฉันติดขอบของผิวหนังที่คอห่านด้วยไม้จิ้มฟันโดยเหยียดระหว่างพวกมันด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ขอบต่างกัน ต่อไปฉันเตรียมไส้ที่สอง

ในการทำเช่นนี้ฉันใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสีเขียวสามลูกแครนเบอร์รี่ 300-400 กรัมหัวหอมใหญ่หนึ่งอันไวน์แดงหวาน 150 กรัมพริกไทยร้อน 5-6 เม็ดเกลือ - ปริมาณที่คุณชอบ แต่ไม่มาก ว่ามันไม่ฟุ่มเฟือย

ฉันใส่ไส้ที่สองลงในท้องห่านของเรา

ใส่เท่าไหร่ก็ใส่ได้พอดี อย่ายัดแน่นเกินไป ฉันแนบผิวหนังที่หน้าท้องในลักษณะเดียวกับที่ฉันทำที่คอด้วยไม้จิ้มฟันแล้วเย็บขึ้น

จากนั้นฉันก็เทน้ำครึ่งลิตรลงในแผ่นอบตื้น ๆ เติมไวน์แดง 200 กรัมพริกไทยดำ 5-7 ถั่วใบกระวาน 3-5 ใบ ฉันวางห่านบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากสี่สิบนาที ฉันนำแผ่นอบออกจากเตาอบ เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนห่าน พลิกกลับด้านแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ ตอนนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถ้าซอสลดลงในถาดอบ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ฉันแน่ใจว่าห่านจะไม่แห้ง พลิกมันเป็นครั้งคราวและเทซอสจากถาดอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านไป ตอนนี้คุณสามารถนำห่านออกจากเตาอบได้แล้ว ฉันตรวจสอบความพร้อม ถ้าห่านยังไม่อ่อนให้รดน้ำด้วยน้ำผลไม้อีกครั้งแล้วส่งต่อไปอีก 25-30 นาที ฉันนำห่านออกจากเตาอบแล้วเทซอสลงไปมาก ๆ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่แผ่นอบในเตาอบอีกครั้งประมาณครึ่งชั่วโมง

ในอีกครึ่งชั่วโมงห่านของเราก็พร้อม ฉันนำแผ่นอบออกจากเตาอบ เอาไม้จิ้มฟันและด้ายออกจากห่านอย่างง่ายดาย แล้ววางลงบนจาน ฉันตกแต่งห่านด้วยแอปเปิ้ล, สมุนไพร, ผักดอง ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลพร้อมอย่างรวดเร็วและอร่อย เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ทุกคนชอบอาหารที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณ

สูตรที่ 4: ห่านกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุนสำหรับคริสต์มาส

คริสต์มาสจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีห่าน! ฉันขอเสนอสูตรคริสต์มาสที่อร่อยที่สุดสำหรับทำห่านสำหรับโต๊ะเทศกาล

• ห่านสด 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 ชิ้น
• แอปริคอตแห้ง 5 ชิ้น
• ลูกพรุน 5 ชิ้น
• น้ำแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
• ถั่วหวาน 5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 100 gr
• เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา

มีเครื่องเทศมากมาย ... ดังนั้นฉันจะเขียนทีละขั้นตอน ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับห่าน ตัดคอ ปีก ปีก ก้น แล้วใส่เครื่องในไว้ในถุงเล็กๆ) - นี่จะมีประโยชน์สำหรับซุป ล้างห่านให้สะอาด ตรวจหาขนตกค้างและชั่งน้ำหนัก ห่านของฉันกลายเป็น 3 กิโลกรัมพอดี

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองสำหรับห่านกัน

รวมน้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ล น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์ กานพลู และใบกระวานในกระทะ เราต้มทั้งหมดนี้ - เราชิม - มันควรจะหวานและเปรี้ยว มาเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปเพื่อปรับรสชาติให้เท่ากัน จากนั้นปล่อยให้เย็นและเติมน้ำเย็น 3 ถ้วยตวง ใส่ห่านลงในหม้อ ตอนนี้จะหมักในตู้เย็น หากใส่ไม่พอดี ให้พลิกกลับขณะหมัก

ฉันหมักไว้สามวันแล้วพลิกกลับสามครั้ง ห่านหมักอย่างน้อยหนึ่งวัน

จากนั้นนำห่านออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนและผสมกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน บดเมล็ดยี่หร่า พริกไทย (5 ชิ้น) และเกลือแยกกันในครก จาระบีห่านด้วยน้ำมันมะกอก บีบแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุนข้างใน เย็บรูหรือแทงด้วยไม้เสียบโลหะ

จากนั้นถูห่านที่ด้านบนและด้านล่างด้วยส่วนผสมของปูน ห่อห่านด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลออกมาในภายหลัง

เราใส่ห่านในเตาอบที่อุ่นถึง 200 กรัมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถลืมเรื่องห่านได้ในครั้งนี้ จำไว้ว่าห่านนั้นถูกอบตามเวลาโดยพิจารณาจากน้ำหนักของมัน น้ำหนัก 1 กก. ใช้เวลา 1 ชม.

หลังจาก 2.5 ชั่วโมง ให้เอาห่านออกและคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง

จะมีไขมันเยอะ เทไขมันลงในชาม ผสมส่วนของไขมันกับ 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง. หล่อลื่นห่านด้วยสิ่งนี้แล้วกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ทุกๆ 10 นาทีเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จาระบีห่านด้วยไขมันและน้ำผึ้ง ห่านจะเคลือบเงา

สูตรที่ 5: ห่านคริสต์มาสในภาษาเยอรมัน (ทีละขั้นตอน)

ห่านแดงก่ำไส้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน มีกลิ่นยี่หร่าอ่อนๆ รสหวานอมเปรี้ยวในจานนี้ทำให้เนื้อนกตัวนี้มีรสหวานเล็กน้อย และสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับสูตรนี้คือห่านคริสต์มาสนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด

• ห่าน - 3.5-4 กก.
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหอม - 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• แอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้น (บรั่นดี, เหล้ารัม, คอนญัก) - 1 แก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ชุดผักและเครื่องเทศสำหรับน้ำซุป ฉันมีสิ่งนี้:
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท
• ก้านขึ้นฉ่ายสด
• กระเทียมหอมสด
• พริกไทยดำ
• พริกไทยสีชมพู
• จูนิเปอร์เบอร์รี่

ขั้นตอนแรกคือการแปรรูปนก ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก (มีจำนวนมากใกล้คอและหาง) จากนั้นเราก็ตัด "พรรคพวก" ออกจากปีกแต่ละข้าง กัดนก.

เราล้างซากด้านนอกและด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ถอดเศษขนนกออกด้วยแหนบและ / หรือเผานก

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มต้นกับการเติม สำหรับเธอให้สับหัวหอมและแอปเปิ้ลอย่างหยาบใส่เมล็ดยี่หร่าผสม

ถูซากด้วยเกลือและพริกไทยป่นทุกด้าน

ในการยัดห่าน ขั้นตอนแรกคือการปิด "คอ" ของมัน สามารถทำได้โดยใช้ไม้เสียบ (ตามภาพ - ตามขวาง) หรือเข็มทำอาหาร (ซึ่งโดยส่วนตัวฉันทำหายอย่างปลอดภัย) และด้าย ถัดไปใส่ไส้ในรูขนาดใหญ่ที่เหลือเย็บขึ้น (หรือมัดด้วยไม้เสียบ) เราผูกขาด้วยด้ายที่ไม่สังเคราะห์

นี่คือสิ่งที่ห่านของเราดูเหมือนในที่สุด

ใช้ไม้เสียบหรือของมีคมอื่น ๆ เราเจาะผิวหนังของซากเพื่อให้ไขมันละลายได้ดีขึ้น
ต่อไปเราจะส่งห่านกับแอปเปิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50-70 นาที ห่านควรนอนหงายหลัง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้พลิกซากอย่างระมัดระวังและทอดในจำนวนที่เท่ากัน เทไขมันที่ละลายบนห่านเป็นระยะ จากนั้นเราก็เตรียมให้พร้อม (เมื่อเจาะเนื้อ น้ำจากซากจะไหลออกมาอย่างโปร่งใส) ขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของนก

เพื่อป้องกันไขมันไม่ให้ไหม้ ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ เทน้ำ 0.5 ลิตรที่ด้านล่างของแผ่นอบวางตะแกรงแล้ววางห่าน หากไม่มีตะแกรงก็สามารถใช้น้ำได้ ต้องเติมน้ำเป็นระยะ

ในขณะที่ห่านกำลังทำอาหารด้วยแอปเปิ้ล คุณสามารถทำซอสได้ ใส่ปีกที่หั่น, เครื่องใน, ไขมันที่ตัดแล้ว, เครื่องเทศ, ผักสำหรับน้ำซุปลงในกระทะ (หัวหอมและแครอท - ทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีแทน) เติมน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ผสมไขมันห่านประมาณ 10 ช้อนโต๊ะที่ละลายระหว่างการอบกับแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ตั้งไฟ ใส่แอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว เกลือ น้ำซุปห่านสองสามทัพพีแล้วปรุงด้วยกัน กวนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น

ปล่อยให้นกที่ทำเสร็จแล้วยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้น ตัดห่านกับแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสและเครื่องเคียงของไส้

สูตร 6: ห่านคริสต์มาสกับมะตูมในไวน์ (พร้อมรูป)

การทำอาหารห่านคริสต์มาสช่วยให้เกิดความคิดสร้างสรรค์มากมาย มีหลายสูตร เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับห่านอบกับแอปเปิ้ล จานที่ปรุงด้วยความรักเป็นที่รักของทุกคน

• ห่าน 1 ตัว - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 12 ชิ้น
• ควินซ์ - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ก้าน
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชี - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา
• ไวน์แดงเข้มข้น - 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 750 มิลลิลิตร

ปรุงไส้: เราทำความสะอาดมะตูมจากปืนใหญ่ล้างแบ่งออกเป็น 8 ส่วนแล้วทำความสะอาดกระดูก หั่นแอปเปิ้ล 6 ผลเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 2 แครอท ต้นหอม 2 ต้น รากผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และหัวหอม 1 ต้น

ผสมเกลือ 4 ช้อนชากับพริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา ถอดหางออกแล้วถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่แอปเปิ้ล (จำนวนพอดี) และมะตูมลงในท้องของห่านที่เตรียมไว้

เราเชื่อมต่อขอบของผิวหนังที่หน้าท้องด้วยไม้จิ้มฟันและขันให้แน่นด้วยด้ายยืดระหว่างไม้จิ้มฟันตามขวาง ผูกด้ายตามต้องการ หากมีพื้นที่ว่างคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลได้ เราทำเช่นเดียวกันกับลำคอ เราเริ่มต้นด้วยแอปเปิ้ลแล้วเย็บ

เทน้ำ 750 มิลลิลิตร, ไวน์หวานเข้มข้น 150 มิลลิลิตรลงในถาดอบ, ใส่ถั่ว allspice 5 อัน, 5 กานพลู, ใบกระวานสามใบ วางห่านแล้วใส่ไส้ที่เหลือและแครอท หัวหอม ต้นหอม และรากลงในถาดอบ เราส่งห่านไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำห่านออกจากเตา เทน้ำผลไม้ พลิกห่าน แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ

เราอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนห่านเป็นครั้งคราวเทซอสที่ได้และถ้าจำเป็นให้เติมน้ำ

ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเอาห่านออกจากเตาอบ ปอกแอปเปิ้ลทั้งเมล็ดออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้ววางในถาดรองอบถัดจากห่าน เทน้ำผลไม้ลงบนห่านแล้วใส่ในเตาอบอีก 15 นาที ในเวลาเดียวกัน ห่านควรนอนหงายขึ้น

หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้รดน้ำห่านและแอปเปิ้ลด้วยน้ำผลไม้ใส่ในเตาอบอีก 15 นาที

• ห่านอบ

หมักซากห่านล่วงหน้า.
เราทำน้ำดองดังนี้ โรยซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ด้านบนและด้านในซอส - มายองเนสกับมัสตาร์ด (1: 1) ปรุงรสเพื่อลิ้มรส หมักไว้ 8-12 ชม.
เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ตัดเป็นวงครึ่งบาง ๆ ในรูปแบบลึกให้โอนซากด้วยมะนาวแล้วเติมไวน์แห้ง (สีขาว) หมักในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ซากถูกอบประมาณสามชั่วโมงจนไขมันละลาย ไม่จำเป็นอีกต่อไป - เนื้อจะไม่ฉ่ำ
หากห่านแก่เกินไปหรือสงสัยว่าจะนำไปทอด ให้ต้มแล้วอบจนกรอบ
มักจะเทน้ำผลไม้ที่ออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
เพื่อป้องกันไม่ให้ซากไหม้อยู่ด้านบน ให้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลีหรือกระดาษฟอยล์
ตรวจสอบความพร้อมของนกโดยการเจาะเข้าไปในที่ต่าง ๆ ด้วยของมีคม ถ้าน้ำใสแสดงว่านกพร้อม

• ห่านกับแอปเปิ้ล

โรยแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง (11 เล็ก 5-7 ใหญ่) ด้วยมาจอแรมและเกลือ เกลือกับเมล็ดยี่หร่าที่บดแล้วถูลงไปด้านบนและด้านในของซาก ห่านยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลขนาดเล็ก ใส่หัวหอมสับ (2 ชิ้น) บนแผ่นอบแล้วเทน้ำซุปครึ่งแก้ว เราใส่ในเตาอบและเทน้ำเนื้อเป็นประจำ แอปเปิ้ลขนาดใหญ่อบแยกต่างหาก วางห่านที่แบ่งส่วนไว้พร้อมกับแอปเปิ้ลบนจาน กรองน้ำเนื้อและเจือจางด้วยแป้งเล็กน้อย เพื่อเตรียมซอสต้มและกรองน้ำเนื้อด้วยแป้ง

• ห่านตุ๋นไวน์

พริกไทยซากเค็มแล้วส่งไปที่เตาอุ่นใน gosyatnitsa สัตว์ปีกทอดในเนย (50 กรัม) พลิกกลับเทน้ำผลไม้ของคุณเอง
เมื่อห่านกลายเป็นสีแดงก่ำ ให้เทไวน์ 2 แก้วลงไป เคี่ยวใต้ฝา ตัดเนื้อสัตว์ปีกและราดซอส

• ห่านไซบีเรีย

ต้มลูกเดือยจนสุกครึ่ง (250 กรัม) เพิ่มเนย (50 กรัม) ถูนกด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราเติมลูกเดือยข้างในแล้วเย็บ เคี่ยวใต้ฝาในเตาอบ

• ห่านกับกะหล่ำปลีดอง

ประมาณ 800 กรัม กะหล่ำปลีดองและหัวหอมสับเคี่ยวในเนย ถูซากห่านด้วยเกลือและเมล็ดยี่หร่า เรายัดไส้ห่านด้วยกะหล่ำปลีแล้วปรุงในเตาอบเทน้ำผลไม้ของเราเอง

• ห่านรสเผ็ด

ตัดไขมันหมู (ไม่เกิน 100 กรัม) เป็นก้อน น้ำมันหมูจุ่มส่วนผสมของเครื่องเทศบด: ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, กระเทียม - 4 กลีบ, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ - 1 กรัม ยัดซากเค็มด้วยน้ำมันหมู ใส่หัวหอมสับ (4 ชิ้น), แครอท (3 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง (1/2 ราก), พริกไทย, น้ำซุป (0.5 ลิตร), วอดก้า (มากถึง 1/4 กอง) ให้กับห่าน อบในเตาอบ