คัพเค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวด้านในเรียกว่า fondant ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ "เดา" เวลาที่ใช้ในการเติมให้ของเหลวยังคงเป็นของเหลว สำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน เวลานี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากลักษณะของเตาอบและแม่พิมพ์ที่เลือก ช็อคโกแลตควรมีคุณภาพสูง โดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

ในการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ใส่เนยและช็อกโกแลต แบ่งเป็นชิ้น ๆ ในทัพพีหรือกระทะ

วางทัพพีลงบนห้องอบไอน้ำและตั้งไฟจนช็อกโกแลตและเนยละลาย ผัดมวลเป็นระยะ จากนั้นมวลควรจะเย็นลง

ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ตีมวลด้วยที่ตีจนเป็นฟองฟู

เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เย็นลงในไข่และผสม

จากนั้นใส่แป้งร่อนและน้ำตาลผง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น

ผสมแป้งช็อคโกแลตด้วยไม้พายจนเนียน

แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณยังสามารถอบมัฟฟินช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตเหลวในแม่พิมพ์เซรามิกได้ แต่ต้องทาน้ำมันและโรยด้วยโกโก้เพื่อที่คุณจะได้เปลี่ยนมัฟฟินบนจานในภายหลัง ฉันชอบอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบคัพเค้ก 8-10 นาที ฉันได้สองชิ้นใน 8 นาที และที่เหลือใน 10

คัพเค้กซึ่งอบนาน 8 นาที ถูกเติมด้วยของเหลว และทันทีที่ฉันใช้ช้อนแตะ ไส้ก็เริ่มไหลออกทันที

เค้กนี้อบเป็นเวลา 10 นาที อย่างที่คุณเห็น ไส้ยังคงเป็นของเหลว แต่คัพเค้กยังคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว สำหรับฉันนี่เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่ได้เติมของเหลวในครั้งแรก หมายความว่าคุณต้องปรับตัวเข้ากับเตาอบและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดเท่านั้น เสิร์ฟคัพเค้กช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยของเหลวแสนอร่อยเหล่านี้พร้อมกับชาหรือกาแฟ โรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน และสนุกได้เลย!

ทานให้อร่อย!

Fondant เป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อกโกแลต นี่คือลูกผสมระหว่างมัฟฟินอเมริกันกับช็อกโกแลตละลาย - ภายในคัพเค้กที่เปราะบางเป็นไส้ของเหลว วันนี้ ฝรั่งเศสทุกคนหลงใหลในเค้กแสนอร่อย มีขายในร้านกาแฟและร้านขนมทุกแห่ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต การพบปะดื่มกาแฟมักไม่ค่อยทำโดยปราศจากช็อกโกแลตที่ทันสมัย

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถกลับไปปารีสได้ในตอนนี้ คุณสามารถลองทำช็อกโกแลตฟองดองที่บ้านได้ เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าครั้งแรกที่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบ แต่ก็ไม่น่ากลัว - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ขนมเสียอย่างสิ้นหวัง หากคุณอบมันลงไป คุณจะได้ช็อกโกแลตร้อนเข้มข้น และถ้าคุณปรุงมันมากเกินไปในเตาอบ คุณจะได้เพลิดเพลินกับมัฟฟินแสนอร่อย

ฟองดองคืออะไร

Fondant เป็นขนมช็อกโกแลตฝรั่งเศส มีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบที่แตกต่างกันตามสัดส่วนของส่วนผสมและเวลาในการอบร้อน

• ช็อกโกแลตละลายหรือ fondant au chocolat เป็นเค้กที่มีผนังทึบและช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างใน
• ช็อกโกแลตนุ่มหรือ moelleux au chocolat - ไส้โปร่ง แต่อบ

อันที่จริงของหวาน fondant คือบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากไข่ น้ำตาล เนย แป้งและช็อกโกแลตหรือโกโก้ แอลกอฮอล์ครีมเครื่องเทศบางครั้งถูกเติมลงในเค้กและช็อกโกแลตดำจะถูกแทนที่ด้วยสีขาว สูตรนั้นเรียบง่าย แต่ต้องมีการดำเนินการที่แม่นยำและสอดคล้องกับสภาวะเวลาและอุณหภูมิ

Fondane แตกต่างจากมัฟฟินในของเหลวตรงกลาง ช็อคโกแลตด้านในสามารถเทหรือหนืดเล็กน้อย แต่เนื้อของมันควรจะนุ่มกว่าเปลือกกรอบ มันคุ้มค่าที่จะทุบบิสกิตด้วยช้อนแล้วไส้ช็อคโกแลตจะไหลลงบนจาน เค้กช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเนื้อนุ่มด้านในมีสิทธิ์เรียกว่า fondant แต่ไม่สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อ fondant au chocolat ที่แท้จริงและไม่อาจแก้ไขได้

ประวัติของฟองดอง

ช็อกโกแลตฟองดองกับไส้ของเหลวที่น่ารับประทานผสมผสานกันอย่างลงตัวในอาหารฝรั่งเศสชั้นดี แต่เมื่อ 40 ปีที่แล้วไม่มีอาหารจานนี้ Fondant ในปี 1981 คิดค้นโดยเชฟชื่อดัง เจ้าของ Michel Bras สามดาวมิชลิน ร้านอาหารลากิลลอลซึ่งเป็นที่ทำการของปรมาจารย์ มีชื่อเสียงที่สมควรได้รับ

Michel Bras พูดถึงผลิตผลช็อกโกแลตของเขาว่าเป็นงานศิลปะ ตามที่เขาพูด fondant เกิดเนื่องจากการไหลเข้าของความรู้สึกและความปรารถนาที่จะอบอุ่นและมีความสุขคนที่รัก ครั้งหนึ่ง หลังจากทริปเล่นสกี ครอบครัว Bras ที่แช่เย็นก็อบอุ่นตัวเองข้างเตาผิง อากาศเย็น ทุกคนก็หนาวและอบอุ่นด้วยช็อกโกแลตร้อน ทำอาหารดู , อารมณ์ดีขึ้นอย่างไรและบรรยากาศก็อุ่นขึ้นจากเครื่องดื่มโทนิคสักแก้ว และรู้สึกทึ่งกับช่วงเวลานั้น จากนั้นความคิดของเค้กอุ่น ๆ ที่มีช็อกโกแลตเหลวอยู่ข้างในก็เริ่มปรากฏขึ้น ทีมงานขายลูกกวาดทั้งหมดที่นำโดย Bras ทำงานเพื่อปรับปรุงสูตรเป็นเวลาประมาณสองปี และตอนนี้มัฟฟินที่เติมช็อกโกแลตละลายกลายเป็นสิ่งที่เชฟตั้งใจให้เป็นอย่างแท้จริง

สูตรช็อกโกแลตฝรั่งเศสแบบคลาสสิกค่อนข้างซับซ้อนและตามมาในร้านอาหารที่ดีที่สุด ตามแผนการที่เข้มงวดของ Bras คุณต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิหนึ่งแล้วเพิ่มแป้งบิสกิตเข้าไปข้างในแล้วอบให้เพียงพอเพื่อให้ไส้และเปลือกได้รับความหนาแน่นตามที่ต้องการ ผลกระทบขึ้นอยู่กับการรวมกันของพื้นผิวที่แตกต่างกันสองแบบที่อุณหภูมิต่างกัน

ต้องยอมรับว่าความนิยมของขนมนี้ถึงระดับที่แทบไม่มีใครจำผู้สร้างได้ ฟอนเดนได้กลายเป็นสมบัติของชาติไปแล้ว สูตรของมันได้ถูกทำให้เรียบง่ายขึ้นเพื่อให้สามารถทำซ้ำได้โดยไม่ต้องใช้ทักษะทางวิชาชีพ

คำแนะนำแรกและหลัก - อย่าท้อแท้หากช็อกโกแลต fondant ที่มีศูนย์ของเหลวไม่ทำงานในครั้งแรกและครั้งที่สอง จำไว้ว่าแม้แต่สำหรับเชฟ ก็ต้องใช้เวลาสองปีกว่าจะได้ "เค้กเปียก" เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดอุณหภูมิและเวลาในการอบที่เหมาะสมที่สุดในเตาอบของคุณ และจนกว่าจะถึงตอนนั้น คุณจะพึงพอใจกับมัฟฟินแสนอร่อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยคุณ:

• ใช้เนยที่อุ่นและนุ่มเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและอบอย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อไม่ให้ความพยายามและประสบการณ์ของคุณถูกบดบังด้วยรสชาติที่ไม่สมบูรณ์ ใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​(จาก 72%) และไม่มีสารเติมแต่งภายนอก เช่น น้ำมันปาล์ม
• แช่ไข่ให้เย็นก่อนตี แล้วเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้โฟมจากโปรตีนฟูขึ้น มันจะดีกว่าที่จะตีไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกันแล้วผสมให้เข้ากัน
• การอบซึ่งแป้งถูกแทนที่ด้วยโกโก้นั้นนุ่มและเบามาก
• คัพเค้กแบบเปียกควรอบให้เท่ากันทุกด้าน ดังนั้นเตาอบแบบกระจายความร้อน (การพาความร้อน) จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
• สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาคุณสมบัติของเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวครั้งใหญ่ ให้อบบราวนี่ชิ้นแรกทีละชิ้นเพื่อกำหนดเวลาที่เหมาะสมที่สุด
• คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์โลหะ ซิลิโคน หรือเซรามิกขนาดกลาง ในแม่พิมพ์ซิลิโคนบาง ๆ อบเป็นเวลา 7-8 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C แม่พิมพ์โลหะและเซรามิกจะต้องทาด้วยเนยและโรยด้วยโกโก้ แบบฟอร์มที่ไม่มีก้นนั้นสะดวก - ฟอนดาน่าออกจากพวกมันได้ง่าย

• แป้งจะขึ้นขณะอบ ดังนั้นแม่พิมพ์ควรเต็มสามในสี่ เมื่อมันเพิ่มขึ้น ฟองดองส์ก็จะค่อยๆ คลายตัวลง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ
• การอบไม่ควรเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น ตรงกลางจะสูญเสียความลื่นไหล และฟองดองท์จะกลายเป็นมัฟฟิน สัญญาณแรกของคัพเค้กคือหมวกทรงสูงและผู้ที่สวมกอดควรมีอาการซึมเศร้าตื้นในที่นี้
• อย่าเปิดเตาอบขณะอบเค้ก ดูพฤติกรรมของพวกเขาผ่านหน้าต่าง
• ยิ่งไข่มาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่น
• บางครั้งในสูตรอาหารก็มีคำแนะนำให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตมีความหนาแน่นร่วมกับมวล
• ต้องนำฟอนดานัสออกจากเตาอบเมื่อมีฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิว

ไมโครเวฟเหมาะสำหรับฟองดองหรือไม่?

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอาช็อกโกแลตฟองดองต์แท้ ๆ เข้าไมโครเวฟ เนื่องจากคัพเค้กจะอุ่นขึ้นจากด้านใน เป็นผลให้คุณจะได้เค้กที่มีผนังตรงกลางและของเหลวที่เป็นของแข็ง เตาอบไมโครเวฟเหมาะสำหรับทำคัพเค้ก และฟองดองก็ปรุงสุกในเตาอบได้ดีที่สุด

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดอง: สองสูตรพื้นฐาน

สูตรดาร์กช็อกโกแลตฟองดอง

เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มการทดลองกับสูตรนี้เมื่อได้รับทักษะพื้นฐานแล้วคุณสามารถเปลี่ยนไปใช้โกโก้ที่ไม่มีช็อกโกแลตหรือสารเติมแต่งต่างๆ

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 175 กรัม (72% ขึ้นไป)
• เนย 175 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 200 เม็ด
• แป้ง 90 กรัม
• ผงโกโก้และเนยเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
2. ตอกไข่ใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
3. ในกระทะผสมช็อคโกแลตสับกับเนยนุ่ม ละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว
4. ปล่อยให้มวลช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล
5. เพิ่มแป้งและผสมจากล่างขึ้นบน ตักแป้งด้วยช้อนจากด้านล่างแล้วยกขึ้น
6. จาระบีแม่พิมพ์ให้ละเอียดด้วยเนย ยิ่งหล่อลื่นได้ดีเท่าไร ฟองดองที่เปราะบางก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น โรยแม่พิมพ์ด้วยผงโกโก้บนเนย
7. เติมแม่พิมพ์ ¾ ที่เต็มไปด้วยแป้ง
8. วางบนแผ่นอบและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 7 นาที อุณหภูมิอบ 180 ° C อย่าเปิดประตูล่วงหน้า
9. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้ใช้นิ้วแตะด้านบนของคัพเค้ก - ควรนุ่ม จากนั้นตรงกลางจะเป็นของเหลว
10. ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยแล้วพยายามดึงออกจากแม่พิมพ์ อย่าฝืนถ้าฟองดองไม่ลื่น ให้พลิกแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

เสิร์ฟช็อกโกแลตฟองดองท์อุ่น ๆ กับไอศกรีม ช็อกโกแลตไอซิ่งหรือผลไม้

ช็อกโกแลตขาว fondant (สูตรโดย Yulia Vysotskaya)

การทดลองกับขนมนี้เริ่มคล้ายกับการแข่งขันด้วยความเฉลียวฉลาด ลูกกวาดใส่เหล้าและคอนยัค น้ำเชื่อม ผงชามัทฉะ ความเอร็ดอร่อย และสารสกัดจากถั่วลงในแป้ง ฟองดองต์สีขาวดูน่ารัก โดยเฉพาะกับไอศกรีม ราสเบอร์รี่สดและสตรอเบอร์รี่ และเด็กๆ ก็ชอบใจ

สารประกอบ:

• ช็อกโกแลตแท่งไม่มีรูพรุนสีขาว (100 ก.)
• นมข้นจืด 120 มก.
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตที่หัก
2. ตีไข่.
3. เพิ่มนมข้นตีอีกครั้ง
4. รวมช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยกับมวลไข่และนม นวดจากล่างขึ้นบน
5. ใส่แป้ง. นวด.
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติมแป้ง ¾ ให้เต็ม
7. อบ 7 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

ก่อนเสิร์ฟต้องตกแต่งฟองดองให้สวยงาม - ของหวานนี้อร่อยมาก แต่ไม่เปล่งประกายด้วยความงาม ไอศกรีมก้อนหนึ่งบนเค้กอุ่น ๆ สะระแหน่สะระแหน่เศษถั่วผลไม้ - ทั้งหมดนี้จะช่วยเสริมภาพได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำช็อกโกแลต fondant (วิดีโอ)

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (เข้มหรือนม)
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถใช้น้ำตาลวานิลลาแทนได้)
• แป้ง 50 กรัม
• น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง
• ไอศกรีมหรือวิปครีม - สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1: ละลายช็อกโกแลตกับเนย

เราแบ่งดาร์กช็อกโกแลตบนกระเบื้อง หั่นเนยเป็นชิ้นขนาด 2x2 ซม. แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ เราละลายทุกอย่างในห้องอบไอน้ำให้แน่ใจว่าได้ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ไหม้ สำหรับการอาบน้ำควรใช้หม้อต้มสองชั้นหรือวิธี "2 หม้อ" แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี 2 กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ในอันที่ใหญ่กว่าให้เทน้ำ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดและใส่ช็อคโกแลตในอันที่เล็กกว่า เราใส่ช็อกโกแลตลงในกระทะด้วยน้ำแล้วรอจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้งสำหรับมัฟฟินด้วยไส้ของเหลว

ด้วยเครื่องผสม ตีไข่กับไข่แดงและน้ำตาลให้เป็นโฟม เพิ่มช็อกโกแลตละลายและเนยลงในส่วนผสมที่ได้และผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและเกลืออย่างสม่ำเสมอ เราบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันของส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

สำหรับการอบนี้ ฉันแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากมัฟฟินไม่ไหม้ จึงแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย และทำความสะอาดได้ง่าย เทแป้งที่เตรียมไว้ลงใน 1/3 ของปริมาตรของแบบฟอร์ม (มัฟฟินจะขึ้น)แล้วใส่ร้อน สูงถึง 200 С°เตาอบ เป็นเวลา 7-10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟมัฟฟินพร้อมไส้ของเหลว

เรานำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์บนจานเสิร์ฟ ควรอบขอบของแป้งและไส้ควรเป็นของเหลว มัฟฟินควรเสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งเพื่อลิ้มรส: โรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชย ทานให้อร่อย!

มัฟฟินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหนึ่งช้อน

หากคุณกำลังใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟิน คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี หากคุณใช้แม่พิมพ์เซรามิก อย่าลืมทาน้ำมันด้วย

หากคุณต้องการเตรียมมัฟฟินในเวลาที่แขกมาถึงคุณสามารถใส่แป้งลงในตู้เย็นได้ เมื่อแขกมาถึง คุณใส่มัฟฟินในเตาอบ และภายใน 10 นาที มัฟฟินก็จะพร้อม

คุณเคยกินคัพเค้กที่มีไส้ของเหลวหรือไม่? ถ้าใช่ คุณคงรู้ดีว่าขนมนี้อร่อยขนาดไหน เป็นที่ยอมรับทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

เป็นครั้งแรกที่มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวปรากฏในฝรั่งเศสพวกเขาถูกขนานนามว่าฟอนเดน

วันนี้สูตรการทำอาหารของพวกเขาได้รับการปรับปรุงและแก้ไขมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่การรับประทานมัฟฟินช็อคโกแลตดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องพิเศษในหัวกับอาหารฝรั่งเศสด้วยความซับซ้อนและเอกลักษณ์พิเศษ

คัพเค้กช็อกโกแลตเหลวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมที่น่าสนใจ เนื่องจากการอบเสิร์ฟร้อน ไอศกรีมจะให้ความเย็นเป็นพิเศษ

คุณสมบัติของการเตรียมคัพเค้กพร้อมไส้ของเหลว

เวลาในการอบค่อนข้างสั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไส้ไม่ควรอบ อบเฉพาะด้านนอกของเค้ก และตรงกลางความคงตัวยังคงบางอยู่

ของหวานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และถ้าคุณอบคัพเค้กที่บ้าน มันจะอร่อยเป็นสองเท่า แป้งจะต้องทำสำหรับไก่ ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

ตามกฎแล้วนี่คือนม kefir และครีมเปรี้ยว สูตรระบุการใช้ไขมันในรูปของเอสแอล น้ำมันพืช เนยหรือมาการีน ตัวเลือกในการเปลี่ยนกันและกันไม่ได้ถูกตัดออก

ส่วนผสมที่ขึ้นกับส่วนประกอบควรผสมกับผลิตภัณฑ์แห้ง ได้แก่ โกโก้ แป้ง ผงฟู และวานิลลา แป้งจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว มันคุ้มค่าที่จะใส่ช้อนโต๊ะเติมแม่พิมพ์

อาจเป็นซิลิโคน โลหะ หรือกระดาษก็ได้ ในกรณีหลังนี้ คุณควรดูแลว่าคุณมีขาตั้งแบบพิเศษเพื่อไม่ให้ด้านล่างโค้งงอ

และตอนนี้ฉันเสนอให้เลือกสูตรอาหาร ทำขนมอร่อยๆ ที่บ้าน ไม่ใช่แค่ชื่นชมคัพเค้กในรูปถ่ายที่แนบมาในบทความเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมัฟฟินช็อกโกแลตหนึบ

ส่วนประกอบ:

120 กรัม แป้ง; 100 กรัม ซาฮาร่า; 6 ชิ้น ไก่. ไข่แดงและ 4 ชิ้น ไก่. ไข่; 400 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต; 200 กรัม สล. น้ำมัน; เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เอสแอล ฉันหั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันทำช็อกโกแลตแตก เอสแอล ละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ หากคุณมีเตาไมโครเวฟที่บ้าน คุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้
2. กู. ไข่และไก่ ตีไข่แดงให้เข้ากัน ฉันนำน้ำตาลมา รับโฟมหนา แนะนำให้นำมาผสมกับส่วนผสมต่อไป เนยและช็อกโกแลตซึ่งน่าจะเย็นลงแล้ว ฉันผสม
3. ฉันหว่านแป้งใส่ในชามใส่เกลือ ผสมกันไม่ให้มีก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว
4. ฉันปิดแม่พิมพ์ด้วยแป้งช็อคโกแลต อย่าลืมหล่อลื่นสนิม น้ำมันเพื่อให้ไม่มีปัญหาในการถอดขนมอบในภายหลัง
5. เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 กรัม ฉันส่งคัพเค้กไปอบ 10 นาที นั่นคือทั้งหมดที่
6. เสิร์ฟอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือไอศกรีมครีม

"แป๊บนึง"

เหล่านี้เป็นมัฟฟินที่รวดเร็วมากตรงกลางมีไส้ของเหลว จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะสามารถอบคัพเค้กได้ 2 ที่ สูตรอยู่ด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

40 กรัม สล. เนยและช็อคโกแลต 20 กรัม แป้ง; 30 กรัม ซาฮาร่า; 1 พีซี ไก่. ไข่.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันละลายช็อกโกแลตในกระทะ ใส่ sl น้ำมัน. ฉันเอาสินค้าคุณภาพสูง
2. ฉันฆ่าไก่ต่างหาก ไข่และน้ำตาล ฉันขัดจังหวะด้วยการปัด
3. ใส่แป้งลงในชาม คนให้เข้ากัน
4. ผสมแป้งและเทลงในแม่พิมพ์ ฉันอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 กรัม ในเตาอบ ข้างในจะเป็นของดิบและด้านบนของขนมจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกซึ่งจะมีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น
5. ฉันนำคัพเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ไอศกรีม หรือผลไม้

วอลนัทฟอนแดนท์

ของหวานช็อคโกแลตชื้นดังกล่าวจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ หากคุณทำตามทุกอย่างที่อัลกอริทึมของการกระทำระบุ คุณสามารถอบขนมแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจและปรับปรุงอารมณ์ของทุกคนที่กินคัพเค้ก

ส่วนประกอบ:

100 กรัม เฮเซลนัทสับ; 110 กรัม แป้ง; 4 สิ่ง. ไก่. ไข่; 120 กรัม สล. น้ำมัน; 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผง; 2 ช้อนโต๊ะ มวลช็อคโกแลต - ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้; 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต; เกลือและผงฟู

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้ได้มวลของเหลว ฉันแนะนำมวลหวานและ sl น้ำมัน ผัดต่อในอ่างน้ำ จำเป็นที่ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างดี
2. ฉันกำลังเชือดไก่ ไข่เพิ่ม sah แป้งทำโฟมหนาๆ ฉันแนะนำแป้ง ผงฟู เกลือและโกโก้ จากนั้นฉันก็เพิ่มถั่ว ฉันผสม
3. ฉันปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็น ค่อยๆแนะนำมวลไข่ ฉันละเลงแบบฟอร์ม น้ำมัน. ฉันส่งไปอบเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่ 200 กรัม
4. ฉันนำคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วมาวางบนจาน ฉันนำมันไปที่โต๊ะ

มินิคัพเค้กในแก้วพร้อมไส้ของเหลว

สูตรนี้จะดึงดูดเจ้าของเตาไมโครเวฟทุกคน จะเป็นผู้ช่วยที่ดีในการทำขนมมินิแสนอร่อย

หลายคนชอบคัพเค้กเหล่านี้เพราะปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถเพิ่มถั่วที่สับแล้วลงในแบทช์ จากนั้นแป้งจะนิ่มและหนืดน้อยลง ของหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน
ส่วนประกอบ:

100 กรัม แป้ง; 80 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต; 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้; 50 กรัม ซาฮาร่า; น้ำ 15 มล. 1 พีซี ไก่. ไข่; อบเชย; สล. น้ำมัน.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. กู. ตีไข่กับน้ำตาล ฉันเพิ่มแป้งร่อน, อบเชยและผงโกโก้
2. ฉันผสมและเติมน้ำ
3. ฉันเพิ่มช็อกโกแลตสับลงในส่วนผสม ฉันเทมวลเป็นวงกลม ฉันอบเป็นเวลา 1 นาทีในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟสูงสุด

ของหวานพร้อมแล้วคุณกินได้ จำไว้ว่าในระหว่างการอบ แป้งในแก้วจะลอยขึ้น ดังนั้นการกรอกแบบฟอร์มในส่วน ¾ จึงไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

อเมริกันคัพเค้กไส้ของเหลวแสนอร่อย

สูตรที่มีพื้นเพมาจากอเมริกามีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม มัฟฟินได้ด้วยการเติมของเหลว

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์การทำอาหารมากมายในการอบคัพเค้กชุ่มฉ่ำด้วยครีม ทุกอย่างเข้าถึงได้ง่ายมาก

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาล, เอสแอล. น้ำมัน; 45 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น ไก่. ไข่; 150 กรัม ช็อคโกแลต.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดช็อคโกแลตแล้วจมลงในอ่างน้ำที่หั่นเป็นชิ้น sl น้ำมัน. ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน
2. กู. ฉันขัดจังหวะไข่และน้ำตาลเพื่อให้เป็นฟอง
3. ฉันผสมแป้งกับมวล ฉันแจกจ่ายแป้งในรูปแบบจารบีด้วยแรสต์ น้ำมันล่วงหน้า.
4. ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 180 กรัม อุณหภูมิ. คัพเค้กจะอบตามขอบ แต่จะยังคงเป็นของเหลวอยู่ตรงกลาง
5. ฉันเอาขนมช็อคโกแลตออกจากเตาอบ ใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน หากต้องการก็สามารถทาครีมโฮมเมดได้

• คุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับการอบคัพเค้ก Fondane แม้กระทั่ง 2 วันก่อนอบ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เพียงจำไว้ว่าจะต้องอบนานกว่าชุดที่สดใหม่ 2 เท่า
• เสิร์ฟคัพเค้กที่มีสารตัวเติมหนืดควรอุ่นเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ไส้จะแน่นและขนมช็อคโกแลตจะสูญเสียความคิดริเริ่ม เค้กจะยังคงอร่อย ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเสียเวลา และทันทีหลังจากเตรียมการ คุณต้องชงชาและทานอาหารว่างทันที
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อทำคัพเค้กบางส่วนที่มีจุดหลอมละลายอยู่ตรงกลาง สะดวกที่สุดในการทำงานกับพวกเขา
• ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเค้กช็อกโกแลตฟองดองท์สำเร็จในครั้งแรก แต่อย่าแขวนคอเพราะด้วยประสบการณ์ที่ได้รับ เค้กช็อคโกแลตฝรั่งเศสของคุณจะออกมาดีขึ้นเรื่อยๆ
• ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัพเค้กทีละน้อย อบครั้งแรก 1 ชิ้น ตรวจสอบระยะเวลาในการอบเพื่อให้ขนมออกมาสมบูรณ์ ดิบภายใน อบนอก. จากนั้นอบคัพเค้กปรับเวลาและอุณหภูมิของเตาอบ
• ขอแนะนำให้ผสมขนมช็อกโกแลตอุ่น ๆ กับไอศกรีมวานิลลา จากประสบการณ์ของตัวเอง บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ กับคาราเมล เบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม คุณสามารถทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยใบสะระแหน่สดสองสามใบ

ฉันต้องการขอให้ผู้อ่านไซต์ของฉันทุกคนประสบความสำเร็จอย่างมากในการทดลองในครัว อารมณ์ดี และการดื่มชาที่น่ารื่นรมย์ในแวดวงครอบครัว

ปล่อยให้มีขนมอบแสนอร่อยและดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ และคุณสามารถหาสูตรของมันได้ในหน้าเว็บไซต์การทำอาหารของฉัน!

สูตรวิดีโอของฉัน

ช็อคโกแลต fondant หรือชื่อที่เข้าใจได้มากกว่านี้ - คัพเค้กที่มีไส้ของเหลวเป็นขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยม ถ้าแปลชื่ออย่างละเอียดก็จะประมาณนี้ค่ะ - ชอคโกแลตละลายสำหรับประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ของหวานนั้นเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "ภูเขาไฟช็อคโกแลตหรือลาวา" บางครั้งก็เรียกว่าช็อกโกแลตฟลาน แม้จะมีชื่อต่างกัน แต่เทคโนโลยีและวิธีการทำอาหารยังคงเป็นมาตรฐาน ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมฝรั่งเศสที่ประณีตและละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ ที่น่าสนใจคือของหวานกลับกลายเป็นโดยบังเอิญ เชฟเอาคัพเค้กเข้าเตาอบแล้วรีบหน่อยก็ตักออกมาก่อน ส่งผลให้ไส้ไหลออกมาเหมือนลาวา แม้จะมีความเข้าใจผิดนี้ แต่ความผิดพลาดได้กลายเป็นตำนานเพราะต้องขอบคุณสูตรที่ดีที่สุดในโลกที่ปรากฏขึ้น พ่อครัวทุกคนแนะนำให้เสิร์ฟมัฟฟินเหล่านี้กับไอศกรีมซึ่งอร่อยและง่ายมาก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ช็อกโกแลตมัฟฟินไส้ของเหลวเป็นสูตรยอดนิยมที่ใช้กันทั่วโลก เทคโนโลยีการทำคัพเค้กด้วยช็อกโกแลตเหลวด้านในนั้นใสมาก เรียบง่าย และราคาไม่แพง ระยะเวลาในการผสมส่วนประกอบทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีและการอบ - ไม่เกิน 25 หากคุณต้องการปรุงมัฟฟินด้วยการเติมของเหลวจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร ที่น่าสนใจคือ บางสูตรแนะนำให้ลดเวลาที่มัฟฟินอยู่ในเตาอบเพื่อเติมของเหลว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรหาว่าช็อกโกแลตชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับสูตรนี้ ช็อกโกแลตฟองดองหรือมัฟฟินที่มีช็อกโกแลตเหลวควรเตรียมด้วยดาร์กช็อกโกแลตควรมีโกโก้อย่างน้อย 70-80%

สำหรับไอศกรีมเย็นและช็อกโกแลตร้อนที่ตัดกันเบา ๆ และไม่สร้างความรำคาญ นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ดีที่สุดในโลกอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม สำหรับบางคน ดาร์กช็อกโกแลต 80% เป็นเรื่องที่ไม่สะดวก คุณจึงสามารถทานโกโก้ได้ 50-60% เพื่อไม่ให้มัฟฟินออกมาหวานเกินไป คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตนมหรือสีขาว นอกจากนี้ มัฟฟินช็อกโกแลตนมยังไม่ขึ้นดีและไม่อร่อยเท่ามัฟฟินรสหวานอมขมกลืน

สำหรับการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลวสูตรนี้ให้คุณใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3-4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - ประมาณ 100 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม (2 แผ่น);
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือ - ¼ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่ทำเครื่องหมายไว้ในสูตรที่เสนอ
2. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาเซลเซียส หล่อลื่นแม่พิมพ์พิเศษด้วยเนย
3. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ อย่าลืมผสมกับน้ำตาล (2/3) และเนย
4. คุณควรได้วางช็อกโกแลตชนิดหนึ่งซึ่งต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. น้ำตาลผงที่เหลือจะต้องรวมกับไข่แล้วตีเพื่อให้ได้โฟมที่ไม่เขียวชอุ่มมาก เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตผสมให้เข้ากัน
6. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการเติมเกลือแป้งเล็กน้อยและผสม คุณควรได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เติมแป้งลงในพิมพ์ ¾ เนื่องจากแป้งจะขึ้นระหว่างการอบ ส่งพวกเขาไปที่เตาอบเป็นเวลาแปดนาที แต่ไม่มาก
7. ด้านบนอาจแตกระหว่างการอบ ไม่ต้องกังวล นี่เป็นเรื่องปกติ เมื่อมัฟฟินพร้อม ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ไส้จะไหลออกเร็วกว่าที่จำเป็น
8. มัฟฟินสำเร็จรูปพร้อมช็อคโกแลตเหลวสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและตกแต่งด้วยไอศครีมใด ๆ

ดังนั้นเทคโนโลยีการเตรียมของหวานจึงเรียบง่ายและเข้าใจได้ง่าย จึงไม่ต้องกลัวและทำอะไรใหม่ๆ สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอจะช่วยให้คุณเตรียมมัฟฟินที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุด Bon Appetit ทุกคน!