วิธีการตกแต่งเป็ดอบในเตาอบ ส่วนผสมสำหรับทำซากเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน
เป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี สามารถอบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งตัว หรือคุณสามารถปรุงเฉพาะอก ต้นขา หรือปีกของนกในแขนเสื้อหรือลูกเป็ด เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ แต่ก็สามารถอบกับแอปเปิ้ลหรือส้มได้ เราได้เลือกสูตรอาหารที่แปลกที่สุดสำหรับการปรุงเนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผัก ในบรรดาคำแนะนำง่ายๆ ที่มีรูปถ่ายและวิดีโอทีละขั้นตอน พนักงานต้อนรับสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารเป็ดตุ๋นหรือยัดไส้ในเตาอบ
วิธีหมักเป็ดอบในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ - สูตรภาพ
น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมคือการรับประกันของการเตรียมเป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การเพิ่มแอปเปิ้ลซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยหมักเนื้อสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้กับซากสัตว์ในกระเป๋าหรือย้ายไปที่แขนเสื้อทันที สูตรต่อไปนี้จะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก
วัตถุดิบหมักเป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ ก่อนเข้าเตาอบ
- เป็ดทั้งตัว (เสียแล้ว) - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 1/4 ชิ้น;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
สูตรภาพหมักและอบเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบ
น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเป็ดทั้งตัวพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในตอนกลางคืน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
หมักด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายช่วยให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและเครื่องเทศเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดถือได้ว่าเป็นน้ำดองสำหรับเป็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน เราได้เลือกสูตรง่ายๆ ที่จะบอกคุณถึงวิธีการหมักเป็ดก่อนนำไปอบในปลอกหรือฟอยล์
ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดค้างคืนกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
- เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้ม - 4 ช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ - เหน็บแนม
สูตรภาพถ่ายสำหรับการหมักค้างคืนและเป็ดย่างง่าย ๆ กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
วิธีการเตรียมเป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เป็ดย่างหอมกรุ่นจะปรุงทั้งชิ้นหรือแยกชิ้นก็ได้ เราแนะนำให้ปรุงอกเป็ดที่ไม่ธรรมดา ด้วยสูตรต่อไปนี้ เป็ดย่างในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคาราเมล ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้านง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อในปลอกหรือกระดาษฟอยล์
ส่วนผสมสำหรับทำเป็ดฉ่ำนุ่มมากกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
- อกเป็ด - 2 ชิ้น;
- หอมแดง - 4 ชิ้น;
- ไวน์แดงกึ่งหวาน - 300 มล.;
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น.;
- น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย - เหน็บแนม
สูตรพร้อมรูปการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบกับแอปเปิ้ล
เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
โดยปกติเนื้อเป็ดจะอบกับมันฝรั่งในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์ แต่เราตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนให้กับพนักงานต้อนรับซึ่งเป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบปกติ คำแนะนำง่ายๆ จะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมนกอย่างถูกต้อง จะต้องอบเป็ดทั้งตัวจนสุกเต็มที่เท่าไหร่
รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารในเตาอบ เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่ง
- เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เบคอน - 150 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สูตรรูปถ่ายสำหรับทำเนื้อเป็ดแสนอร่อยในเตาอบกับมันฝรั่ง
วิธีทำเป็ดฉ่ำในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอง่ายๆ
การใช้ปลอกสำหรับทำอาหารจานหลักคือการตัดสินใจที่ถูกต้อง ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถทำอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเดียวกันด้วยแขนเสื้อพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องเสียเวลาในการทำความสะอาดแบบฟอร์มหรือลูกเป็ดเป็นเวลานาน หลังการใช้งาน สามารถทิ้งปลอกแขนและเช็ดแบบฟอร์มด้วยฟองน้ำ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบในสูตรที่เราได้เลือกไว้
วิดีโอเกี่ยวกับสูตรการปรุงเนื้อเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ
สูตรวิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณสร้างผลงานการทำอาหารที่แท้จริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในขณะเดียวกัน ปลอกแขนก็สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการหมักและการย่างเนื้อ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เขียนและคำแนะนำของเขาอย่างเคร่งครัดเท่านั้น จากนั้นเนื้อเป็ดที่ปรุงสุกในแขนเสื้อจะอร่อยและน่ารับประทาน
เป็ดนุ่มและฉ่ำมากในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การปรุงซากเป็ดทั้งตัวในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยการอบนี้ คุณสามารถทำให้ไม่เพียงแต่ฉ่ำและนุ่ม แต่ยังเป็นสีแดงก่ำด้วย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่เราเลือกจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรุงเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างง่ายดายและง่ายดาย
ส่วนผสมสำหรับทำซากเป็ดเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน
- เป็ดหนุ่มทั้งตัว - 1 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน
สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดนุ่มและฉ่ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์
วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบให้ฉ่ำ - สูตรรูปถ่ายง่ายๆ
คุณสามารถอบเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ ฟอยล์หรือแบบง่ายๆ แต่เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิม คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลที่ใช้ พันธุ์เปรี้ยวต้องเสริมด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แอปเปิ้ลหวานผสมผสานอย่างกลมกลืนกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่าย ๆ ที่จะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม
วัตถุดิบในการทำเป็ดทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล
- แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น.;
- เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
- อบเชย - 1/4 ช้อนชา;
- น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา;
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่ายการย่างเป็ดนุ่มๆ ฉ่ำๆ กับแอปเปิ้ลในเตาอบ
วิธีทำเป็ดย่างให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย
เป็ดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เพียงในกระดาษฟอยล์หรือทั้งแขนเท่านั้น คุณสามารถปรุงปีกหรือต้นขาของเธอได้ตามปกติ เราได้เลือกสูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบในครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ
วัตถุดิบย่างต้นขาเป็ดนุ่มๆ
- ต้นขาเป็ด - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงขูด - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
สูตรภาพย่างต้นขาเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ
วิธีทำเป็ดปักกิ่งที่บ้าน - สูตรพร้อมวิดีโอ
เป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง มีรสเผ็ดและรูปลักษณ์ดั้งเดิม สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำเป็ดปักกิ่งทั้งตัวที่บ้าน
วิดีโอสูตรเป็ดปักกิ่ง
เมื่อศึกษาสูตรต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดปักกิ่งฉ่ำ ๆ ได้ง่ายและรวดเร็ว แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับการอบ: บนตะแกรงภายใต้กระดาษฟอยล์ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย
วิธีทำเป็ดในปลอกแขนกับแอปเปิ้ลในเตาอบให้นุ่มและฉ่ำ - สูตรวิดีโอ
เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลหรือส้มเหมาะสำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เนื้อสัตว์ปีกที่อ่อนนุ่มผสมกับผลไม้และมะนาวมีกลิ่นที่น่าทึ่ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่วางแอปเปิ้ลนกไว้ในแขนเสื้อแล้วเริ่มอบ สูตรง่าย ๆ ด้านล่างจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดในปลอกแขนกับแอปเปิ้ลเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรการย่างเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
แนะนำให้ใช้สูตรที่เราคัดมาเป็นหลัก ด้วยแอปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีอบเป็ดทั้งตัวในปลอกแขนพร้อมแอปเปิ้ล หรืออบต้นขาและปีกของเป็ดบนหมอนแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ปลอกแขนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารต้นตำรับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลอกแขนจะช่วยให้แอปเปิ้ลอบได้ดีทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
ในบทความนี้ เราได้เลือกสูตรเนื้อเป็ดที่ดีที่สุดกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอจะบอกวิธีทำอาหารจานหลักด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน เป็ด ตัวอย่างเช่น ได้เป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบเมื่อปรุงในสไตล์ปักกิ่ง นกอบทั้งตัวกับบัควีท, ส้มก็จะผิดปกติเช่นกัน คำแนะนำทั้งหมดนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย
โพสต์จำนวนการดู: 99
เป็ดย่างเป็นอาหารจานโปรดของหลายครอบครัว มันเป็นนกตัวนี้ที่เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารคำถามก็เกิดขึ้นวิธีการหมักเป็ดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?
เนื้อเป็ดแตกต่างจากไก่หรือไก่งวงเล็กน้อย มันมีไขมันมากกว่าด้วยเหตุนี้บางคนจึงไม่ชอบมัน เป็ดเป็นแหล่งโปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และวิตามินบีที่ดี อย่างไรก็ตาม เป็ดมีแคลอรี่มากกว่าไก่ (เนื้อเป็ด 100 กรัมมี 240 กิโลแคลอรี) เนื้อหมักอย่างเหมาะสมจะขจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมดในระหว่างการอบ
สูตรเป็ดมีความเป็นไปได้มากมาย เนื้อสัตว์สามารถอบ ทอด ต้ม และตุ๋นได้ เป็ดป่าปรุงยากขึ้นเล็กน้อยเสมอ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่เราจะพูดถึงตัวเลือกน้ำดองสองสามอย่างที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
หลักการทำอาหารเป็ด
เทคนิคการทำเป็ดย่าง
เพื่อให้เป็ดอบหรือทอดละลายในปากของคุณ แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์หลายคนมีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง นี่คือรายการหลัก:
- สดหรือแช่แข็ง? กระบวนการแช่แข็งไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นคุณสามารถใช้เนื้อสดได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังละลายน้ำแข็งได้อีกด้วย
- หมักเนื้อ. ก่อนปรุงอาหาร ควรหมักเป็ด และควรหมักในวันก่อนอบ เช่น ตอนกลางคืน สำหรับน้ำดองมักใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: กระเทียม, ส้ม, ไวน์แดง, โรสแมรี่, กานพลู, อบเชย, น้ำส้มสายชู เพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม คุณต้องถูจากด้านใน ไม่ใช่ด้านบน
- วิธีการอบอย่างถูกวิธี เนื้อสัตว์ปีกควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส เวลาถูกกำหนดโดยใช้การคำนวณอย่างง่าย: ซากแต่ละกิโลกรัมจะต้องอบประมาณ 45 นาที อย่าเปิดเตาอบจนกว่าจะพร้อม สำหรับการอบให้ใช้จานก้นลึกที่สามารถปิดท้ายด้วยผัก แอปเปิ้ล และเทน้ำเล็กน้อย
- อย่าเปิดเตาอบบ่อยเกินไป เพราะไอน้ำจะเริ่มกลายเป็นหยดน้ำ และความชื้นในเตาอบจะส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น
- ในระหว่างการทอด เนื้อเป็ดจะสุกเร็วกว่าการอบมาก
- วิธีตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือไม่: ใช้มีดแล้วแทงขาเป็ดถ้าน้ำไหลออกมาใสไม่มีเลือดเจือปนจานก็พร้อม อย่าแทงหลายครั้งหรือหลายๆ ที่ เพราะเนื้อจะเสียความชุ่มฉ่ำไป
เป็ดอบแอปเปิ้ลอบ
แพทย์และนักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินเนื้อเป็ดทุกวัน (แน่นอนว่าไม่มีไขมัน) มันแตกต่างจากโภชนาการไก่และความอิ่มแปล้ ผู้ที่มีสายตาไม่ดีควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเป็ด เนื่องจากในเนื้อเป็ดมีเรตินอล
เป็ดหมักอบกับแอปเปิ้ล
หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมเป็ดทั้งตัว ให้เตรียมถาดอบและกรรไกรขนาดใหญ่ เพื่อที่หลังทำอาหารคุณสามารถแบ่งมันเป็นส่วนๆ ได้อย่างสวยงาม
คุณจะต้องมีเป็ด 1 ตัวสำหรับ 4-6 คน ควรซื้อเป็ดแช่แข็งเพราะจะสุกเร็วกว่า
ส่วนผสมสำหรับการอบเป็ด:
- 1 เป็ด;
- 4 - 6 แอปเปิ้ล;
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- น้ำมะนาวคั้น;
สำหรับน้ำดอง:
- ต้นมาเจอแรม;
- กระเทียม 2-3 หัว
- พริกไทยดำ (ป่น);
- ใบโหระพาแห้ง;
- ปรุงรสสำหรับเป็ด
- 2 ชิ้น ส้ม;
- เกลือ.
ก่อนอื่นคุณต้องมีเป็ดที่สะอาดและเอาอวัยวะภายในออก ตรวจสอบว่าไม่มีขนตกค้าง หากมี ให้เอาแหนบออก
น้ำดองทำอาหาร
หลังจากตรวจดูเป็ดแล้วเราก็ไปที่น้ำดอง ในชามผสมน้ำมัน, กระเทียมขูด, เกลือ, มาจอแรม, พริกไทย, ใบโหระพาและเครื่องปรุงรส เติมน้ำส้มและแช่เนื้อในน้ำดอง ทิ้งซากไว้และควรแช่ตู้เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน ด้วยวิธีนี้เป็ดจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม วันรุ่งขึ้นเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
เรียนผู้เยี่ยมชมบันทึกบทความนี้บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ เราเผยแพร่บทความที่มีประโยชน์มากซึ่งจะช่วยคุณในธุรกิจของคุณ แบ่งปัน! คลิก!
แอปเปิ้ลทำอาหาร
เราทำความสะอาดพวกมันจากผิวหนัง ตัดกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือเล็กกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของพวกมัน เติมแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวด้านในของเป็ด ต้องเย็บหรือเจาะผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลหลุดออกระหว่างการอบ
เราอบเป็ด
ในจานที่เตรียมไว้ซึ่งต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์เราใส่เป็ด (คุณสามารถทำหมอนผักหรือส้ม) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและอบ โปรดทราบว่าจานไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเนื่องจากนกมีไขมันค่อนข้างมากในตัวเอง
เป็ดขนาดมาตรฐานอบประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง ต้องรดน้ำด้วยไขมันที่ละลายเป็นระยะ เป็ดหมักแบบป่าหรือในประเทศพร้อมแอปเปิ้ลจะละลายในปากของคุณ เรานำจานออกแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟกับแอปเปิ้ลอบเท่านั้น แต่ยังมีมันฝรั่งสลัด (เช่นกะหล่ำปลีดองกับหัวหอม) ตามเนื้อผ้าเป็ดจะล้างด้วยไวน์แดงแห้ง
หมักเนื้อเป็ดจากไวน์แดงแห้ง
ในการปรุงเนื้อเป็ดหมักในไวน์ให้อร่อย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรน้ำดองที่ถูกต้อง เป็นไวน์หมักที่มีความน่าสนใจมากที่สุดอย่างหนึ่งเมื่อนำมาผสมกับเนื้อเป็ด
ส่วนผสมเนื้อสัตว์:
- 2 เนื้อเป็ด;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ;
- 1 มะนาว;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- โหระพาสดสองสามก้าน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับหมักไวน์:
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.;
- เกลือยี่หร่าพริกไทย
ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองจากไวน์ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไวน์และน้ำมันมะกอก เราล้างเนื้อเป็ดให้สะอาด (หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้) อัดจาระบีด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
สัตว์ปีกสามารถทอด อบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในระหว่างการอบเตาอบจะต้องร้อนถึง 180 องศา ลวกแครอท กระเทียม และหัวหอมในกระทะ วางชามน้ำบนหิ้งด้านล่าง เรากระจายเนื้อหมักไว้บนจานแล้ววางผักลวกไว้ด้านบน หลังจากเตรียมพร้อม 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเปิดเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเนื้อด้วยน้ำหมักจากจาน ใช้เวลาในการอบประมาณ 2 ชั่วโมง
เป็ดเคลือบส้มกับซอสไวน์
- สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละกิโลกรัม คุณต้องใช้เวลาในการอบประมาณ 1 ชั่วโมง
- เพื่อให้แป้งกรอบ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ คุณสามารถโรยเป็ดด้วยน้ำเกลือ
- หากมี "บลัช" บนผิวของเนื้อมากเกินไประหว่างการปรุงอาหารคุณต้องปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่ในไวน์แดงเพื่อยัดไส้เป็ดทั้งตัว
อย่ากลัวที่จะให้เนื้อกับเด็ก ไวน์ระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ระหว่างการเตรียม
ซอสหมักเนื้อเป็ดไวน์ขาว
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง:
- ไวน์ขาว (แห้ง) - 150-200 มล.;
- มัสตาร์ดแห้ง - 10g (1 ช้อนชา);
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาวคั้น;
- กานพลู - 3 ชิ้น
- ใบกระวานสองสามใบ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะ ใส่เครื่องเทศ น้ำมะนาว มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และกานพลู
ใส่น้ำดองบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ปิดและทำใจให้สบาย เทเนื้อเป็ดที่ล้างอย่างดีด้วยน้ำดองไวน์เย็นแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศา
หมักเป็ดในไวน์กับน้ำผึ้ง
หากคุณซื้อเป็ดป่า น้ำดองนี้เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มและให้ความชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- เป็ด - 2 กก.
- ไวน์แดงแห้ง - 50-60 มล.
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 80 มล.;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 40 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล.;
- ขิง (พื้นดิน) - 5 กรัม
- อบเชย (พื้นดิน) - 5g;
- เกลือและพริกไทยดำตามที่คุณต้องการ
ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง บดกลีบกระเทียมในวิธีที่สะดวกและผสมกับเกลือ ขิง พริกไทย และอบเชยป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและน้ำมัน เราทุบทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวให้ฆ่าด้วยการบดขยี้) เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และไวน์แดงจนเนียน
เราล้างซากเป็ดและทำความสะอาด หล่อลื่นทุกด้านด้วยน้ำดองวางบนจานอบแล้วเทส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้ด้านบน ปล่อยให้หมักทั้งคืน หากมีเวลาไม่มากก็ต้องรออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เมื่อหมักเนื้อแล้วจะต้องพลิกจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเป็นระยะ
ก่อนที่คุณจะเริ่มอบให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วเช็ดนกด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ (ควรเป็น 2 ชั้น) วางเป็ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย หลังจากทำอาหารได้ 2 ชั่วโมง นำฟอยล์ชั้นบนออกแล้วเทน้ำดองลงบนจาน เราปล่อยให้อบอีก 40-50 นาที (ในขณะที่เทไขมันออกจากจานเป็นระยะ)
หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเป็ดออกมาเสิร์ฟบนจานที่ตกแต่งด้วยผักกาดหอม น้ำผึ้งจะให้เปลือกสีทองที่ผิดปกติ และไวน์จะให้ความนุ่มนวลและความนุ่มนวล (และไม่ว่าคุณจะใช้เป็ดป่าหรือเป็ดบ้านก็ตาม)
อร่อย!
และความลับบางอย่าง...
คุณเคยมีอาการปวดข้อที่ทนไม่ได้หรือไม่? และคุณรู้โดยตรงว่ามันคืออะไร:
- ไม่สามารถเคลื่อนย้ายได้ง่ายและสะดวกสบาย
- รู้สึกไม่สบายเมื่อขึ้นและลงบันได
- กระทืบที่ไม่พึงประสงค์คลิกไม่ได้ตามเจตจำนงเสรีของตนเอง
- ปวดระหว่างหรือหลังออกกำลังกาย
- การอักเสบในข้อต่อและบวม
- อาการปวดข้อที่ไม่มีสาเหตุและบางครั้งก็ทนไม่ได้ ...
ตอนนี้ตอบคำถาม: มันเหมาะกับคุณหรือไม่? ความเจ็บปวดดังกล่าวสามารถทนได้หรือไม่? และมีเงินเท่าไหร่ที่คุณ "รั่วไหล" สำหรับการรักษาที่ไม่ได้ผล? ใช่แล้ว - ได้เวลาจบเรื่องนี้แล้ว! คุณเห็นด้วยหรือไม่? นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจที่จะเผยแพร่พิเศษ สัมภาษณ์กับศาสตราจารย์ดิกุลซึ่งเขาได้เปิดเผยความลับในการกำจัดอาการปวดข้อ ข้ออักเสบ และโรคข้อ
วิดีโอ: วิธีการปรุงเป็ดอบกับเปลือกน้ำผึ้ง
จำเป็นต้องปรุงในลักษณะที่รสชาติของอาหารหลงเสน่ห์ด้วยความแปลกประหลาด เนื้อเป็ดนั้นอร่อยมาก และถ้าคุณใส่น้ำดองที่หอมกรุ่นและเข้มข้นลงไป คุณก็จะได้อาหารจานเด็ดที่ทุกคนจะต้องประทับใจ! ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารพิเศษใดๆ ในแต่ละสูตรจะมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด
- ซอสถั่วเหลืองหมัก
- กีวีหมักกับมายองเนส
- หมักมะนาว
- หมักกับส้ม
- หมักน้ำผึ้ง
- มัสตาร์ดดอง
- หมักกับกระเทียม
- เป็ดปักกิ่ง
- หมักด้วยน้ำทับทิม
- หมักกับมายองเนส
- หมักกับไวน์
- ซอสหมักคลาสสิก
ซอสถั่วเหลืองหมัก
วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง (ตามชอบ)
- น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าข้นมาก ให้อุ่นและกลายเป็นของเหลว)
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด (ของเหลว) ปริมาณเท่ากัน
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร
เทน้ำร้อนลงในถ้วยลึกผลึกน้ำตาลจะเจือจางในนั้น หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งกระเทียมที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ซากเป็ดที่เตรียมไว้ถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบลึก ต้องใช้น้ำดองที่ระบายออกเพื่อถูนกเป็นระยะเพราะถูกยืนยันอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในที่เย็น
ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ซากสัตว์จะถูกหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกมีโครงสร้างที่แข็งเป็นพิเศษ และมักจะมีกลิ่นเฉพาะ (โคลนหรือปลา) ในเป็ดป่า นั่นคือเหตุผลที่การดองใช้เวลานาน
หลังจากหมดเวลาหมัก เป็ดจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางลงในถาดอบ แล้วเทน้ำเปล่าลงไปที่ก้นเป็ดแล้วนำไปอบในเตาอบโดยใช้ไฟแรง เมื่อน้ำที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเดือดไฟจะลดลงและ "ทรมาน" อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
สำหรับการทดสอบ นำเป็ดออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์เล็กน้อย (ซึ่งจะทำบนพื้นผิวล่วงหน้า) และตรวจสอบความพร้อม เพื่อให้นกมีสีทองน่ารับประทาน ฟอยล์จะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและเพิ่มไฟ ดังนั้นเป็ดจะมีเปลือกสีทองกรอบใน 5-10 นาที
กีวีหมักกับมายองเนส
วัตถุดิบ:
น้ำมะนาวครึ่งลูก
- 2 กีวี;
- มายองเนสสองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน
- เครื่องเทศแห้งรวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนตัว
การทำอาหาร
กีวีถูกเลือกแบบนิ่ม จากนั้นจึงลอกเปลือกออกจากผลไม้ได้ง่าย และทำให้บดจากกีวีได้ง่ายกว่า จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับละเอียด ผสมกับน้ำมะนาว มายองเนส และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำดองจะต้องเข้มข้นเพราะโดยการกระจายไปทั่วซากของนกจะต้องทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและเครื่องเทศ
หลังจากที่ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็เริ่มถูซากทั้งหมด ถัดไป วางในแขนเสื้อและแช่ค้างคืนหรืออย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นเขย่าเพื่อให้น้ำดองที่ระบายออกอีกครั้งได้รับบนทุกส่วนของนกและอบในเตาอบจนสุก
หมักมะนาว
วัตถุดิบ:
หัวหอม;
- น้ำมะนาวทั้งลูก
- มัสตาร์ดเหลว 3 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
- เครื่องเทศ เกลือ
การทำอาหาร
หัวหอมบดเป็นข้าวต้มและผสมกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ มวลที่ได้จะผสมกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง จากนั้นจึงนำซากนกที่เตรียมไว้มาถูและทิ้งไว้ให้หมักไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นเป็ดก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่ม
หมักกับส้ม
วัตถุดิบ:
2 ส้มขนาดใหญ่และมะนาวจำนวนเท่ากัน
- เครื่องเทศแห้งเกลือ
การทำอาหาร
ในน้ำดองนกจะถูกเก็บไว้หนึ่งวันเท่านั้นจากนั้นจึงจะ "ละลายในปาก" หลังจากปรุงอาหาร บีบน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวรวมกับเครื่องเทศและน้ำมันถูซากทุกด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อหมัก ถัดไปเตรียมในเตาอบโดยใช้ปลอกอบ
หมักน้ำผึ้ง
วัตถุดิบ:
น้ำมะนาวหนึ่งลูกและแอปเปิ้ลหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศแห้งเกลือ
การทำอาหาร
น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งเหลว เครื่องเทศและน้ำมัน ถูซากนกด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นทาจาระบีนกอีกครั้งแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่ออบ ส่งไปที่เตาอบและปรุงอาหาร เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถเจาะซากด้วยไม้เสียบถ้าน้ำของนกโปร่งใสก็พร้อม
มัสตาร์ดดอง
วัตถุดิบ:
น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดสองสามช้อนชา
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ
- เครื่องเทศแห้ง, เกลือ;
- กระเทียม 3 กลีบ.
การทำอาหาร
ในซากที่เตรียมไว้ด้วยไม้จิ้มฟันไม้มีการเจาะที่เรียบร้อยมากมาย ถัดไปขิงและกระเทียมถูเป็นข้าวต้มเพื่อให้มีน้ำผลไม้ จากนั้นนำมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือและนำมาลูบไล้ให้ทั่วตัวนก หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง แล้วใส่ลงในถาดอบแล้วส่งเข้าเตาอบ
หมักกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
กระเทียม 5-6 กลีบ;
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- ส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือ
การทำอาหาร
ในชามลึกซีอิ๊วผสมกับเครื่องเทศและเกลือแล้วใส่กระเทียมขูดละเอียดลงไป ผัดส่วนผสมและถูซากเป็ดด้วยน้ำดองกระเทียม ปล่อยให้แช่เนื้ออย่างน้อย 12 ชั่วโมง แล้วอบจนสุก
เป็ดปักกิ่ง
วัตถุดิบ:
ไวน์ข้าวหนึ่งแก้ว
- ขิงหนึ่งชิ้น (3 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
- น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
- แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
เตรียมชามลึกสำหรับหมัก เทน้ำส้มสายชูข้าวผสมกับไวน์และน้ำผึ้ง ขิงถูเป็นข้าวต้มรวมกับเครื่องเทศและส่งไปที่ชาม ถัดไปต้มน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที แป้งละลายในน้ำที่เตรียมไว้และแนะนำอย่างระมัดระวังโดยกวนในน้ำดองซึ่งเริ่มข้น นำส่วนผสมที่ได้ไปถูบนซากนกและหมักทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปอบ
หมักด้วยน้ำทับทิม
วัตถุดิบ:
น้ำทับทิมหนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วขาวหนึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
น้ำผลไม้ผสมกับเครื่องเทศและลูบซากนก ก่อนนำไปหมักในเป็ด จะใช้ไม้จิ้มฟันที่แหลมคม จากนั้นน้ำดองจะสามารถแช่เนื้อได้ดีขึ้นและทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมงในที่เย็นแล้วหมุนซากนกเป็นระยะเพื่อให้น้ำอิ่มตัวได้ดีขึ้น พอสุกก็อบจนสุก
หมักกับมายองเนส
วัตถุดิบ:
มายองเนสหนึ่งแก้ว
- ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว
- มะเขือเทศสดหนึ่งลูก
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
มะเขือเทศปอกเปลือกและบดเป็นเนื้อ (คุณสามารถทำได้ในครก) มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียมขูด น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และมะเขือเทศ ผสมในชามลึก ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูบนซากนกและทิ้งไว้หนึ่งวัน แล้วอบในกระดาษฟอยล์ในกระทะลึกจนสุก
หมักกับไวน์
วัตถุดิบ:
ไวน์แดง 2 แก้ว;
- น้ำผึ้ง 100 กรัม
- แก้วน้ำ;
- เครื่องเทศ เกลือ
การทำอาหาร
ส่วนผสมถูกผสมและซากของนกถูกหย่อนลงไปซึ่งทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงในขณะที่พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองมีเวลาแช่ทุกที่ ต่อจากนั้นก็นำเป็ดไปวางในลูกเป็ด เทน้ำดองที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงลดปริมาณลงและเคี่ยวนกเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากต้องการให้เป็นสีทองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ถอดฝาออก
หมักกับส้ม น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
น้ำผลไม้ 3-4 ส้ม;
- ซีอิ๊วขาวหนึ่งแก้ว
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามลึกและลูบซากนก หลังจากนั้นเป็ดจะถูกวางลงในจานเป็ดเทน้ำดองที่เหลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วพลิกนกเป็นระยะเพื่อการแช่น้ำดองที่ดีขึ้น
หลังจากนั้นเป็ดห่อด้วยกระดาษฟอยล์ย้ายไปที่แผ่นอบ (ซึ่งเทน้ำ) และใส่ในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมง พวกเขาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (โดยการเจาะซากนก) ถ้าน้ำใส (ไม่มีเลือด) แสดงว่าเป็ดพร้อม
ซอสหมักคลาสสิก
วัตถุดิบ:
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หัวหอมหลายหัว;
- เกลือหนึ่งช้อนชาและซีอิ๊วขาวในปริมาณเท่ากัน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
การทำอาหาร
เกลือน้ำตาลและซีอิ๊วผสม หัวหอมถูกตัดเป็นวงบาง ๆ เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและถูกับเป็ด ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น เมื่อนกหมักแล้วจะถูกส่งไปยังแผ่นอบลึกปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่ม
เนื้อเป็ดมีความโดดเด่นด้วยโครงสร้างและรสชาติของเนื้อเยื่อ นั่นคือเหตุผลที่การดองอย่างรวดเร็วไม่เหมาะสมที่นี่ ในการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ให้หมักไว้ในน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง แม้ว่าเป็ดจะยังอ่อนอยู่ก็ตาม
นกไม่ได้เตรียมตัวอย่างรวดเร็วตามกฎแล้วจะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมง วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่อเนื้อ "อ่อนกำลัง" ไม่เกินความร้อนสูงเพราะไฟที่แรงจะทอดซากอย่างรวดเร็ว แต่จะไม่อบจนสุก ส่งผลให้เนื้อจะเหนียว
เมื่อปรุงอาหารไฟแรงจะถูกเปิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นความร้อนจะลดลง เป็นการดีที่สุดที่จะคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ ทำเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหารเพราะด้านบนจะทอดเร็วเสมอ
หากเป็ดอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องรดน้ำให้เป็ดโดยให้ไขมันที่เกิดขึ้นที่ก้นเป็ด นอกจากนี้ยังต้องทำตลอดกระบวนการทอด อร่อย!
เนื้อเป็ดดูเหมือนจะแน่นและแข็งเกินไป นั่นคือเหตุผลที่มีคนปฏิบัติต่อเขาด้วยความเยือกเย็น เราจะพยายามแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้โดยบอกวิธีหมักเป็ดให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม
คุณจะต้องการ:
- เป็ด - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา;
- ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศบด, อบเชยป่น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูองุ่น 6% - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ
ไม่เป็นความลับที่สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์จะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณหมักไว้ก่อนที่จะอบ อาจแตกต่างกันมาก: บางคนชอบเนื้อแกะในน้ำทับทิม บางคนชอบไก่ใน kefir บางคนชอบหมูกับมะนาวและน้ำแร่ และวิธีการดองเป็ดและจำเป็นต้องทำเช่นนี้หรือไม่? หากเวลาหมดและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแขกจะลงมา (หรือคุณจะต้องให้อาหารสามีที่หิวโหย) ก็ไม่มีเวลาสำหรับอาหารเลิศรส แต่เมื่อมีเวลา ลองวิธีนี้ดู จานเสร็จจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติรวมถึงความนุ่มของเนื้อเป็ดธรรมดา
การทำอาหาร
ก่อนปรุงเป็ด น้ำดองจะต้องระบายออก และตัวตัวเป็ดควรซับด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย รดน้ำนกเมื่อมันเริ่มอบและไขมันก็ไหลออกมา
นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งที่คุณสามารถหมักเป็ดเพื่อย่างได้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะเริ่มลองคนอื่น แต่ความจริงที่ว่าตัวเลือกนี้จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณไม่อาจปฏิเสธได้
พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับความจำเป็นในการจัดโต๊ะสำหรับผู้คนจำนวนมาก วันครบรอบของสามี ลูกสาวหรือลูกชายที่สำเร็จการศึกษา คริสต์มาสหรือปีใหม่ แต่คุณไม่มีทางรู้หรอกว่าทำไม! และคุณต้องการให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามเสมอเพื่อให้แขกพึงพอใจและคู่สมรสสามารถภาคภูมิใจที่เขามีภรรยาที่เก่งกาจ
เกือบหนึ่งเดือนก่อนการเฉลิมฉลองที่เสนอมีการเขียนเมนูรวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ที่ยาวเป็นกิโลเมตรที่ต้องซื้อการเสิร์ฟอาหารการตกแต่งโต๊ะการตกแต่งของหวาน ... ในคำหนึ่งปากคือ เต็มไปด้วยปัญหา และแน่นอนว่าวันหยุดที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และที่นี่เช่นกัน คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้น หั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหมูสไตล์ฝรั่งเศสจะถูกปัดทิ้งทันทีเช่นจานที่คุ้นเคยและเบื่อเล็กน้อย
ตัวเลือกในอุดมคติที่สามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนและญาติและกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะคือเป็ดย่าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกสำเนาของนกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งมีน้ำหนักพอเหมาะและค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งมีรายละเอียดวิธีการหมักเป็ด ท้ายที่สุดมันมักจะอยู่ในน้ำดองที่มีความลับของความอ่อนโยนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ ถือว่าคุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการหมักเป็ดอย่างเอร็ดอร่อย
การเลือกนก
แน่นอนคุณต้องซื้อมันก่อน ที่นี่เราอนุญาตให้ตัวเองให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งคุณจะต้องเลือกเป็ดที่ดีที่สุดในตลาดอย่างใจเย็นและไม่มีผู้ค้ารายใดที่สามารถหลอกลวงคุณได้โดยการส่งต่อตัวอย่างที่เสียชีวิตด้วยวัยชราเมื่อสองสัปดาห์ก่อนในฐานะ เป็ดอ้วน ประการแรกนกควรมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม
รับรองได้เลยว่าเธอยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าเธอไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเป็ด ซึ่งทุกคนไม่ชอบ ประการที่สอง ปรากฏว่าเป็ดเป็นประเภทไข่และประเภทเนื้อสัตว์ คุณต้องการอันที่สอง - นกตัวนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า ประการที่สาม เนื้อเป็ดควรเป็นสีแดงเข้มในการตัด ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เป็ดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำอาหารได้ง่ายและน่ารับประทาน และยังมีอีกมากที่จะนำไปรับประทาน
กระบวนการที่สำคัญ
ตอนนี้ - โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการหมักเป็ดสำหรับการอบ มีสูตรอาหารมากมายไม่สิ้นสุด แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณต้องมีสูตรดั้งเดิมที่สุด เราขอเสนอวิธีการดองเป็ดปักกิ่ง นี่เป็นหนึ่งในอาหารจีนที่มีชื่อเสียงที่สุด หนึ่งอาจกล่าวได้ว่าเป็นการมาเยือนของอาณาจักรซีเลสเชียล เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า ซอส 2 อย่าง และหัวผักกาด และตามกฎแล้ว แขกผู้เข้าพักจะต้องจำนกที่เตรียมในลักษณะนี้ให้เป็นราชินีของโต๊ะอย่างเป็นเอกฉันท์
วิธีการดองเป็ดปักกิ่ง สำหรับสิ่งนี้นอกจากตัวเป็ดแล้วคุณจะต้อง: น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำร้อน ควรสังเกตว่านกดองตามสูตรนี้เป็นเวลานานจึงต้องทำล่วงหน้า ดังนั้นควรล้างเป็ด (ที่หั่นแล้วและเตรียมไว้) ให้ทั่วด้วยน้ำร้อน ขูดด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าซีอิ๊วก็มีรสเค็มด้วย ผสมน้ำตาลในชาม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป - เพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมเพียงพอที่จะถูเป็ด
หมักนกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองแล้ววางบนขวดหรือขวด แทนที่จานลึกข้างใต้หรือใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในกระทะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อซ้อนซอสส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถลืมเป็ดในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) - ควรแช่ส่วนผสมอย่างเหมาะสมและแห้งเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกกรอบอร่อยก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ
ถ้านกเข้าตู้เย็นไม่ได้ ก็เอาออกไปที่ระเบียงได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เคล็ดลับทั้งหมดในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วที่เหลือและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนที่เหลือ ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ก็ควรละลายในอ่างน้ำ อีกครั้งถูเป็ดด้วยส่วนผสมและคราวนี้ทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองเป็ดปักกิ่งแล้ว และคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นเรื่องก็เล็ก - เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางนกบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออก ปล่อยให้เป็ดอบในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นควรพลิกกลับและอบต่ออีก 15-20 นาที แล้ววางกลับด้านอีกครั้ง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือกกรอบอย่างแน่นอน ซอสสองชนิดใช้เป็ดตัวนี้: ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบีบและมัสตาร์ดส่วนที่สองคือซีอิ๊วผสมกับกระเทียม เชื่อฉันแขกจะเลียนิ้วและจะถามวิธีการหมักเป็ดแบบจีนอย่างแน่นอน และมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับนี้ต่อพวกเขาหรือเก็บไว้เป็นความลับ!
สูตรง่ายๆ
หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ มีวิธีอื่นที่ง่ายกว่าในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณจะต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้งเหลวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างนก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้าน
หลังจากนั้นสามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลังของมันวางลง และก่อนนำไปอบ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ นกที่ปรุงตามสูตรนี้ ฉ่ำ นุ่ม หอม และที่สำคัญใช้เวลาน้อยที่สุด เสิร์ฟพร้อมผักสดเป็นเครื่องเคียง แขกจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณและชมเชยความงามอบและความสามารถของคุณในการปรุงอาหารรสเลิศ
บทสรุป
เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารด้านล่างมีประโยชน์ Bon appetit และปล่อยให้วันหยุดสดใสและน่าจดจำ!
