วิธีทำเป็ดย่างให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ฉ่ำและ เป็ดนุ่มในเตาอบ - คำแนะนำการปฏิบัติ, สูตรและข้อแนะนำสำหรับแม่บ้าน
มันเกิดขึ้นกับเราหลายคนในครอบครัวซึ่งส่วนใหญ่น่าเสียดายที่สัตว์ปีก (ไก่) ส่วนใหญ่ใช้ในรูปแบบของเนื้อสัตว์ เปลี่ยนเนื้อไก่เป็นเป็ดหรือที่คุ้นเคยและทำเองที่สุด อาหารค่ำครอบครัวกลายเป็นงานเคร่งขรึมหรืองานรื่นเริงได้อย่างง่ายดาย
และด้วยการเข้าใกล้ของคริสต์มาสและ วันหยุดปีใหม่แม่บ้านกำลังคิดหาวิธีปรุงเป็ดให้ชุ่ม นุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ
เนื้อเป็ดแตกต่างจาก ธีมไก่ว่าเทคโนโลยีการปรุงเป็ดต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น นี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้หญิงกลัวที่จะเอาอกเอาใจคนรัก ของอร่อย. ทันใดนั้น จานซิกเนเจอร์ก็ใช้ไม่ได้ผล และแม้หลังจากอบอวลอยู่ในเตานานหลายชั่วโมง เนื้อก็ยังแข็ง ไม่จืด และจืดชืด
ในบทความของเรา เราจะบอกคุณว่าจะเริ่มขั้นตอนการทำอาหารที่ใด แบ่งปันกลเม็ดเคล็ดลับ ตลอดจนสูตรอาหารยอดนิยม จานวันหยุดเป็ดในเตาอบ
จะเริ่มต้นที่ไหน?
ในตอนแรกฉันต้องการจะให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงประการหนึ่ง - เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะและหากไม่ได้หมักหรือแช่ไว้ล่วงหน้าก็จะมีรสชาติ จานพร้อมจะเหนือกว่าแม้จะมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนในการปรุงเป็ดในเตาอบ:
- แช่น้ำ (ถ้าจำเป็น);
— การหมัก เนื้อเป็ด;
- ถูซากด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
- เป็ดย่างในเตาอบ
สำหรับน้ำดอง คุณสามารถใช้และถึงกับต้องใช้สีแดงกึ่งแห้งหรือ ไวน์โต๊ะ, กระเทียม, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือชุดสมุนไพรโพรวองซ์
ต้องแช่เนื้อเป็ดก่อนหมักหรือไม่?
ถ้านกเป็นป่าก็ต้องแช่เกลือแข็งหรือ สารละลายอะซิติกระหว่างวัน. โปรดทราบว่าสิ่งนี้ไม่เกี่ยวกับ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, คือ เกี่ยวกับ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเป็นที่พึงปรารถนาว่าเป็นองุ่น ดีสำหรับจุดประสงค์นี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือทำจากองุ่นขาว
ในการทำส่วนผสมสำหรับการแช่ให้เติมน้ำ 100 มล. ลงในน้ำหนึ่งลิตร น้ำส้มสายชู. วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำในเตาอบ? ต้องหมักและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเหมาะสม
ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บเป็ดที่ซื้อมาจากเกษตรกรหรือในร้านค้าเป็นเวลาหนึ่งวัน น้ำเกลือ. ระหว่างแช่เกลือจะซึมเข้าไปในเนื้อ ให้นิ่มลงเล็กน้อย และเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นสีทองและ สีน้ำตาลทอง.
สำหรับการแช่แนะนำให้ใช้หินก้อนใหญ่หรือ เกลือแกงสีเทา. ต่อจากนั้นในกระบวนการหมักและถูซากด้วยเครื่องเทศต้องคำนึงว่าซากเป็ดได้รับเกลือเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นรสเค็มหลังทำอาหาร

อู๋ เครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสัตว์ปีก:
ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการปรุงซากไก่หรือเป็ดในเตาอบคือจานเหล็กหล่อที่มีผนังหนา ตอนแรกซากจะถูกวางที่ด้านหลังเพื่อให้หน้าอกอบอย่างสม่ำเสมอและเป็นสีทองและ 45 นาทีก่อนความพร้อมสามารถพลิกซากได้
คำแนะนำ! หนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบ หากคุณทำการปรับเปลี่ยนซากทุกๆ 20 นาที เนื้อสัตว์จะสุกสม่ำเสมอ ดูน่ารับประทานและยังคงความชุ่มฉ่ำ
คุณยังสามารถใช้แผ่นอบแก้ว เซรามิก หรือเทฟลอนที่มีด้านสูงสำหรับทำอาหาร แต่เป็ดที่ปรุงด้วยเหล็กหล่อจะนุ่มกว่า ฉ่ำกว่า และมีรสชาติที่สดใสกว่า
Stuff ซากหรือไม่?
ปัญหานี้ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่อายุน้อย เป็นเรื่องยากมากที่จะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ในกรณีนี้ อย่างไรก็ตาม มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่า ยัดไส้เป็ดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นโดยเฉพาะถ้าใช้ผลไม้หรือผัก
คุณจะยัดซากเป็ดได้อย่างไร?
ตามเนื้อผ้าจะใช้หลายตัวเลือก:
- แอปเปิ้ล (Antonovka) หั่นเป็น 4 ส่วน;
- บัควีทกับเห็ด;
- ข้าวกับผลไม้แห้งและถั่ว
แต่คุณสามารถไปต่อได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อต้องใส่เป็ดลงในเตาอบแล้ว และส่วนผสมสำหรับไส้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับการเฉลิมฉลองหลุดออกจากหัวของคุณไปหมดแล้ว และไม่มี
คุณสามารถปอกหัวหอมและกานพลูกระเทียมสักสองสามกลีบ แล้วยัดเป็ดด้วยส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้
มะนาวและแม้แต่ส้มก็มีประโยชน์ในการยัดไส้เป็ดก็เพียงพอแล้วที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผักก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น แครอทหรือฟักทอง มันฝรั่ง
ผักและผลไม้จะถูกคาราเมลระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และจะเสิร์ฟในอนาคต นอกจากนี้ที่ดีเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อเป็ดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
ในการแก้ไขไส้ในซากคุณสามารถใช้เข็มหนากับด้ายทำอาหารหรือแก้ไขทุกอย่างด้วยไม้จิ้มฟันธรรมดา สำหรับตัวเลือกสุดท้าย แนะนำให้แช่ไม้ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
การเตรียมเนื้อเป็ดย่าง:
หลังจากที่ซากถูกแช่และหมักในเครื่องเทศ และนกก็ยัดไส้ด้วยผักหรือผลไม้แล้ว คุณควรดูแลความกรอบด้วย
หากซากมีขนาดเล็ก เป็นไปได้มากว่าเนื้อจะแข็งเมื่ออบ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ควรทำแผลเล็กๆ บนผิวหนังให้ทั่วทั้งซาก (วิธีนี้จะช่วยให้นกดูแดงก่ำ) และค่อยๆ สอดเนยแท่งยาวๆ บางๆ ลงไปใต้ผิวหนัง
มันจะเย็นมากถ้าน้ำมันมีกลิ่นหอม - การเตรียมมันไม่ยาก นำน้ำมันออกล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มและปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทยดำเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่สด คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศใดก็ได้ จากนั้นใส่เนยบนกระดาษ parchment ห่ออย่างระมัดระวังแล้วนำไปผึ่งให้เย็น

เพียงแค่เจาะซากเป็ดอ้วนในหลาย ๆ ที่ก็เพียงพอแล้วสำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมหรือกิ่ง สมุนไพร. เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว
ตอนนี้เหลือเพียงการใส่ซากเป็ดในรูปแบบน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
ทำอาหารเป็ดในเตาอบ:
หลังจากที่เป็ดตื่นขึ้นในเตาอบ 20-25 นาทีแรกจะต้องพลิกกลับและเทน้ำผลไม้ที่ละลายระหว่างการอบ
เป็นครั้งแรกที่ซากศพถูกวางบนหลังของมันจากนั้นในระหว่างกระบวนการอบจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งทำซ้ำการจัดการกับไขมันและน้ำผลไม้ ยิ่งคุณรดน้ำซากมากเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและนุ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร
ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย เป็ดควรนอนหงายเพื่อให้เต้านมอบอย่างสวยงามและมีลักษณะน่ารับประทาน เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 25-30 นาทีต่อน้ำหนักนก 1 ปอนด์ เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่แม่นยำกว่านี้เพราะ เตาอบทุกคนแตกต่างกัน
คำแนะนำ! ซากเป็ดอบเป็นเวลานานและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปีกอาจไหม้เล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้น้ำผึ้งสำหรับหมัก ดังนั้นก่อนที่จะอบพวกเขาสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะพร้อมและอีก 30 นาทีที่เหลือจะเพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะได้รับลักษณะเป็นสีดอกกุหลาบและเปลือกโลก

เนื้อเป็ดมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอมผิดปกติ นิยมนำมาประกอบอาหาร ซากทั้งหมด. ดังนั้นเพื่อให้เนื้อออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยยิ่งขึ้น จึงจำเป็นต้องแช่เป็ดในน้ำดอง

คลาสสิคเป็ดหมักมะนาว

การทำอาหารนั้นสำคัญไฉน น้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเป็ดก่อนเข้าเตาอบ จากนั้นเนื้อจะไม่เพียง แต่ฉ่ำ แต่ยังนุ่มอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2700 กรัม
• น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง.

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมัน เกลือซากและโรยด้วยพริกไทย
2. น้ำผึ้งจะต้องการของเหลว ละลายส่วนประกอบหวานในไมโครเวฟ แต่อย่านำไปต้ม เติมน้ำผลไม้ เพิ่มมัสตาร์ด คน.
3. ตะแกรงนกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ส่งไปหมักสี่ชั่วโมงในที่เย็น
4. สับหัวหอมและผสมกับสตูว์ เกลือและส่งไปที่ท้องเป็ด อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (195 องศา)

หมักเนื้อไก่ในไวน์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง รูปร่างพิเศษ- ลูกเป็ด จานจะได้รสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา
• น้ำ - 240 มล.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• ไวน์ - 450 มล.;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดนกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรมีขนาดส่วน เปียก ผ้ากระดาษ. โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ถู. เทไวน์และค้างไว้สามชั่วโมง
2. อุ่นกระทะ ห้ามเติมน้ำมัน วางชิ้นเป็ด (ทิ้งไวน์ไว้ มันจะยังสะดวก) ถือไว้จนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
3. ผักจะต้องชิ้นใหญ่
4. ส่งเนื้อทอดให้เป็ด จัดวางผัก. ราดด้วยไขมันจากกระทะ วางชิ้นกระเทียม เทไวน์ที่เป็ดหมักไว้ เติมน้ำ. เกลือ. ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง

หมักเป็ดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เพื่อกำจัดรสชาติเฉพาะของเนื้อเป็ด ให้หมักก่อนปรุงอาหารเสมอ หมักกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจะช่วยให้จานนุ่มและอิ่มตัวมากขึ้นด้วยกลิ่นหอมที่อร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 240 มล.;
• เป็ด - 1 ซาก;
• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ใส่มัสตาร์ดในน้ำผึ้ง คน. เกลือซาก โรยด้วยพริกไทยแล้วราดน้ำดองให้ดี ถู. ที่หลบภัย ติดฟิล์มและพักไว้สามชั่วโมง
2. วางบนแผ่นอบ เทลงในน้ำ ใส่ในเตาอบ (195 องศา) จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

สูตรทำอาหารจากน้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับเป็ดป่าโดยเฉพาะ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เป็ด - 1950;
• พริกไทย;
• ซีอิ๊ว- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ลวกนกด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ทำซ้ำตามขั้นตอน ตัดซากก่อน
2. เทน้ำผึ้งลงในซอส ใส่น้ำมัน. เกลือและโรยด้วยพริกไทย ผสม.
3. เคลือบนกด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง อบในเตาอบประมาณสองชั่วโมง (190 องศา)

มีความจำเป็นต้องถูซากที่ล้างและแห้งด้วยน้ำดอง ถ้าทานกเปียกจะไม่เปียก

น้ำดองเป็ดปักกิ่งสุดคลาสสิค

ศาสตร์ที่แท้จริงคือการปรุงเป็ดปักกิ่ง ผลลัพธ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ด้วยการหมักที่สมบูรณ์แบบ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อที่ฉ่ำ หอม และนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 2 ช้อนชา;
• ขิง - ราก 5 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำอุ่น - 65 มล.
• ไวน์ข้าว - 165 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทไวน์ลงในน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำผึ้งซึ่งควรเป็นของเหลว คน.
2. บดรากขิง. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูด ส่งไปยังส่วนผสมของเหลว โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม.
3. ต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ผสมน้ำกับแป้ง คน. หากมีก้อนเกิดขึ้น เครื่องปั่นหรือเครื่องตีจะช่วยกำจัดออก เทลงในน้ำดองต้ม คน. มวลควรข้น
5. เคลือบซากด้วยส่วนผสมที่เย็นลง เก็บครึ่งวันในตู้เย็น
6. อบในแขนเสื้อ โหมด 180 องศา

ปรุงด้วยซีอิ๊ว

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมกับซีอิ๊วและกระเทียมซึ่งต้องขอบคุณอาหารเทศกาลที่อร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - ซาก;
• เครื่องเทศ;
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น.;
• เกลือ;
• พริกไทยป่นสีดำ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในมายองเนส เกลือ. โรยเครื่องเทศและพริกไทย คน. ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไปในน้ำดอง ผสม.
2. หล่อลื่นนก ทิ้งไว้สามชั่วโมง สิ่งที่มีแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกล่วงหน้า
3. จากนั้นอบในเตาอบ (190 องศา)

หมักเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

อะไรจะดีไปกว่าเป็ดอบ? มัน อาหารจานเด็ดจะพิชิตแขกทุกคนและให้ความสุขกับรสชาติ แต่เพื่อให้จานออกมาเป็นอย่างที่คุณต้องการ คุณควรเตรียมน้ำดองให้เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เป็ด - 2350 กรัม
• โหระพา - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 4 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ใส่กานพลูลงในเครื่องกดกระเทียม บีบออก เติมน้ำมัน. โรยด้วยโหระพา พริกไทย เกลือ และปาปริก้า คน. เทน้ำส้มคั้นลงไป ผัดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ตากนกที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วถูด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
3. สับแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในช่องท้อง ส่งไปอบ. โหมด 170 องศา

น้ำส้มดองเป็ด

เป็ดใน น้ำส้มดองปรากฎว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและสร้างบรรยากาศรื่นเริงแม้ในกระบวนการทำอาหารเพราะตั้งแต่นาทีแรกของการอบกลิ่นที่น่าอัศจรรย์จะกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนท์

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2100 กรัม
• พริกไทย;
• ส้ม - 1 ใหญ่;
• เกลือ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนของเหลว
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากส้ม ใส่มัสตาร์ดลงไป เพิ่มซอสกับน้ำผึ้ง
2. ขูดซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในถุงและเทน้ำดอง ผูกขึ้นและเขย่า
3. แช่ไว้ครึ่งวัน พลิกกลับเป็นระยะ
4. อบในเตาอบ โหมด 190 องศา

เป็ดอบแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อม กับข้าวอร่อย – ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับ กาล่าดินเนอร์ในครอบครัว. มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและวิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟคืออะไร

วิธีทำเป็ดย่างในเตาอบ

เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทำอาหารนกในเตาให้อร่อย ฉ่ำ อร่อย กับหนังทอด ตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว คุณจะได้จานหรูที่ดูน่าดึงดูดดังในรูปใน ตำราอาหาร.

ปรุงเท่าไหร่

เวลาย่างเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาในการปรุงอาหารสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่น เนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้ออบจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดย่าง (ป่าหรือในประเทศ) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิม ตารางวันหยุดจากนั้นจึงคิดค้นวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องล้างซากขนให้สะอาดล้างและทำให้แห้ง สำหรับรสชาติและความนุ่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ/เครื่องเทศ

กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นสูตรคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ พันธุ์ดูรัม,ปลายเขียว,รสเปรี้ยว. สัตว์ปีกควรใช้แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด- 1 ชิ้น สำหรับ 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว / มะนาว - 0.5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงนกอบอย่างครบถ้วนอย่างเอร็ดอร่อย มัน วิธีมาตรฐาน, แทบไม่ต้อง ส่วนผสมเพิ่มเติม. สูตรง่ายมาก แต่ผลที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากทั้งหมด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 30 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• พริกไทยดำ / แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - หยิกแต่ละอัน;
• น้ำบริสุทธิ์- 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสถูนกด้วยมวล
3. ปอกหัวหอมจากแกลบสับละเอียด
4. สับกระเทียม
5. เติมส่วนผสมของกระเทียมกับหัวหอมที่โรยด้วยน้ำมะนาวลงไป
6. ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
7. ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการไหม้
8. วางซากไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง
9. อบ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

แขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก การดับของนกจะเกิดขึ้นใน น้ำผลไม้ของตัวเองและถาดก็สะอาด และเพื่อให้ได้เปลือกสีทองไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• อินโด - 2 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• โหระพา - สองกิ่ง;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม / มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่งวง ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยให้มันต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
3. เลื่อนกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
4. ผสมซอสครีมมายองเนสกับกระเทียมให้ละเอียด
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
6. ถูด้านในและด้านนอกของอินโดด้วยซอสที่เตรียมไว้
7. ยัดแอปเปิ้ลใส่นกเย็บรู
8. ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อ มัดไว้ เจาะหลาย ๆ ครั้งด้วยไม้จิ้มฟันจากด้านต่างๆ
9. อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

คุณสามารถยัดไส้นกสำหรับอาหารรื่นเริงกับอะไรก็ได้ เชฟมากประสบการณ์รับรอง ส่วนผสมที่ใช้บ่อยอย่างหนึ่งคือมันฝรั่ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ จานนี้เสิร์ฟได้ กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง อะไรก็ได้ สลัดผัก.­

วัตถุดิบ:

• เป็ดเสียใจ - 1 ชิ้น (1.5 กก.);
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเกมจากทุกด้าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
3. ในชามผสมมายองเนส, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยจนเนียน
4. เริ่มหมัก - วางนกบนแผ่นอบ / ลูกเป็ดถูซอสทุกด้าน
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
7. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
8. ยัดซากด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งส่วนหนึ่งใส่ส่วนหนึ่งไว้คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์
9. เปิดเตาอบที่ 190 องศาปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
10. นำจานออก นำกระดาษฟอยล์ออก แล้วส่งไปอบต่ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

กับบัควีท

เชฟหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงเนื้อสัตว์ปีก และ บัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น อัดแน่นไปด้วยบัควีทในเตาอบเตรียมง่ายมาก ต้องต้ม Groats ล่วงหน้าในน้ำเค็ม (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• เมล็ดข้าวบัควีท- 1 แก้ว;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 50 กรัม;
• เครื่องในเป็ด - 1 ชุด;
• น้ำมันมะกอก - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่นเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้นกสับเครื่องในอย่างประณีตทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก
2. ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะใส่เครื่องในเกลือและพริกไทย
3. ถูซากนกด้วยเครื่องเทศสิ่งของที่มีส่วนผสมของโจ๊กกับเครื่องในเย็บรู
4. เทน้ำมะนาวลงไป วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดรองอบ
5. ใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ทุก ๆ 15 นาที เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบลงบนจาน

เนื้อเป็ดในเตาอบ

ส่วนใครที่ไม่อยากหั่นซากหลังทำอาหาร ก็ปรุงเป็นชิ้นๆ ได้เลย อกเป็ด. เนื้อเป็ดในเตาอบคุณสามารถรวมเข้ากับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้ง - อร่อยและรัดกุม

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 250 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ขิง - 30 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นเค้กเหรียญเล็ก ๆ (แต่ละอันประมาณ 0.5 ซม.)
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนทุบในครัว
3. ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
4. ใส่กระเทียมสับและขิงลงในกระทะ ย่างเบาๆ.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ราดน้ำผึ้งและน้ำส้มคั้นจากซีอิ๊วส้ม
6. ส่งจานไปปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

กับส้ม

สูตรยอดนิยมอาหารสัตว์ปีกที่มาจาก อาหารฝรั่งเศส- เป็ดอบกับส้ม เนื้อจะออกมานุ่มและนุ่มมากและเปลือกสีทองที่กรอบจะปรากฏขึ้นด้านบน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้

วัตถุดิบ:

• ซาก - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
2. ถูมวลของซากให้ละเอียด
3. ล้างส้มปอกเปลือกแบ่งเป็นชิ้น
4. ยัดส้มลงในไก่ผ่านรูในท้อง
5. เย็บช่องเปิดด้วยเชือกในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางเป็ดบนแผ่นอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เทจานด้วยน้ำที่นกหลั่งออกมาเป็นระยะในระหว่างกระบวนการอบ

ตรวจสอบสูตรเช่น

ในปักกิ่ง

หนึ่งในที่สุด สูตรดัง- เป็ดปักกิ่ง. สำหรับการปรุงอาหารนั้นจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้งและน้ำสลัดพิเศษ ซอสนี้เรียกว่า "ฮอยซิน" และทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน คุณต้องผสมน้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูไวน์,พริกขี้หนู,เครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศ.

วัตถุดิบ:

• เป็ด (ซาก) - 2.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ฮอยซิน - 100 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊วดำ (เข้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูซากด้วยเกลือทิ้งไว้หลายชั่วโมง
2. จุ่มนกลงในน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ราดน้ำผึ้ง น้ำมันงา,ซีอิ๊วขาว(นอกและใน) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 250 องศาเทน้ำลงในแผ่นอบวางตะแกรงไว้
4. วางนกบนตะแกรงแล้วทาด้วยน้ำมัน
5. ทอดครึ่งชั่วโมงแล้วลดองศาเป็น 150 แล้วอบต่ออีกชั่วโมง
6. จากนั้นพลิกนกและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

กับข้าว

สินค้าขายดีซึ่งคุณสามารถยัดนกได้เป็นปกติ ข้าวเมล็ดยาวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง กับข้าวในเตาอบที่เตรียมเป็ดไว้ค่อนข้างง่ายและส่วนผสมจะต้องมีขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว - 400 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ข้าวต้ม.
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับหัวหอมอย่างประณีต
4. ผัดผักในกระทะ ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 10 นาที
5. เริ่มเป็ดส่งไปอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

กับลูกพรุน

ตัวแปรของจานสำหรับโต๊ะเทศกาลคือเป็ดในเตาอบที่มีแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุด- ใช้ปลอกย่างเพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน - 300 กรัม
• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ล้างเป็ด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. สับกระเทียมให้ละเอียด
4. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น เกลือ
6. ยัดเป็ดลงในปลอกย่าง
7. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. จากนั้นพลิกกลับและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมักเป็ดก่อนอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จาก เชฟมืออาชีพวิธีการหมักเป็ดสำหรับย่างในเตาอบ:

1. ใช้หมักผลไม้เพื่อให้เนื้อนุ่ม ตัวอย่างเช่น น้ำผลไม้จากส้มหรือแอปเปิ้ล
2. การเติมน้ำผึ้งลงในน้ำดองเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อหวาน
3. จากน้ำมันพืชจะดีกว่าที่จะเลือกมะกอก - ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เป็ดมาตลอด เมนูซิกเนเจอร์บนโต๊ะใด ๆ โดยเฉพาะวันปีใหม่และในวันหยุดที่กำลังจะมาถึงหัวข้อจะมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ หมักที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมนกแสนอร่อยนี้

ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบและเสนอสูตรการทำอาหาร ยัดไส้เนื้อสัตว์ปีกกับแอปเปิ้ล

เป็ดหมักและอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 450 กรัม
• ส้ม - 550 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 55 มล.;
• มาจอแรม - 5 กรัม
• โหระพาแห้ง - 5 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• - 10 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

การเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด เพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ มาจอแรม โหระพา พริกไทยแดงและดำป่น เกลือลงในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น และบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหกถึงเจ็ดกลีบผ่านการกด เติมน้ำส้มหนึ่งผลแล้วผสม

ในขณะที่น้ำดองถูกแช่ เราจะแปรรูปซากเป็ด เราล้างมันหากจำเป็นให้กำจัดอวัยวะภายในแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้ง ขยี้ตัวนกที่ปรุงแล้ว ส่วนผสมเครื่องเทศข้างในและข้างนอก จากนั้นเราใส่มันลงในถุงพร้อมกับน้ำดองที่เหลือแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ก่อนอบ เปิดเตาอบให้ร้อนโดยตั้งไว้ที่ ระบอบอุณหภูมิ 220 องศา แล้วเตรียมไส้เป็ด บดเครื่องใน กำจัดแอปเปิ้ลและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือก้อนแล้วโรย น้ำมะนาว, กระเทียมที่เหลือปอกเปลือกแล้วสับเป็นจาน เราผสมแอปเปิ้ลกับเครื่องในและกระเทียมเพิ่มมาจอแรม, โหระพา, พริกไทยและเกลือ, ผสมและเติมท้องเป็ดด้วยมวลที่ได้ จากนั้นเราก็เย็บผิวหนังด้วยด้ายหรือบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน

แผ่นอบหรือ รูปร่างใหญ่เราเรียงด้วยกระดาษฟอยล์หลายแผ่นวางแก้วสีส้มที่ด้านล่างวางซากเป็ดที่ยัดไส้ไว้ด้านบนปิดด้วยกระดาษฟอยล์สองแผ่นและซีล

เราใส่จานในเตาอบอุ่นแล้วอบยี่สิบนาทีแล้วลดความร้อนเป็น 180 องศาและปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง ตอนนี้เอาแผ่นฟอยล์ด้านบนออกแล้วอบเป็ดอีกสี่สิบนาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

เมื่อพร้อมแล้วให้นำนกสีแดงก่ำใส่จานและตกแต่งด้วยผักใบเขียวและส้มสด

วิธีการหมักเป็ดในไวน์กับน้ำผึ้งสำหรับอบในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 40 มล.;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• - 70 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• ขิงบด- 5 กรัม
• อบเชยป่น- 5 กรัม
• พื้น จันทน์เทศ- 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 15 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราเตรียมน้ำดองก่อน ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดและบีบกระเทียมผสมกับเกลือใส่ขิงบดลูกจันทน์เทศอบเชยและพริกไทยผสมน้ำผึ้งและน้ำมันพืช เราบดมวลให้ดีด้วยการบดหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีขาว ตอนนี้เพิ่มไวน์และน้ำส้มสายชูไวน์และผสมจนเนียน

เราถูซากเป็ดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องทุกด้านด้วยส่วนผสมของไวน์ที่เตรียมไว้ ใส่เครื่องปิ้งขนมปังหรือภาชนะอื่นแล้วเทน้ำดองที่เหลือด้านบน ตามหลักการแล้วเมื่อเป็ดหมักเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาคุณสามารถเริ่มอบได้หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง ตลอดระยะเวลาที่แช่ตัว ให้พลิกซากไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

เมื่อเริ่มอบเป็ดในเตาอบ ให้เช็ดออกจากความชื้นของน้ำดองด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนการทำอาหารในเตาอบนั้นเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ยกเว้นว่าหลังจากแกะฟอยล์ออกแล้ว ในกรณีนี้ เป็ดจะต้องรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ

พนักงานต้อนรับทุกคนไม่ช้าก็เร็วต้องเผชิญกับความจำเป็นในการจัดโต๊ะสำหรับผู้คนจำนวนมาก วันครบรอบของสามี วันรับปริญญาของลูกสาวหรือลูกชาย คริสต์มาสหรือ ปีใหม่- ใช่ มีเหตุผลบางประการ! และคุณต้องการให้อาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามเสมอเพื่อให้งานเลี้ยงพอใจแขกและคู่สมรสสามารถภาคภูมิใจที่เขามีภรรยาที่เก่งกาจ

เกือบหนึ่งเดือนก่อนการเฉลิมฉลองที่เสนอมีการเขียนเมนูรวบรวมรายการผลิตภัณฑ์ที่ยาวเป็นกิโลเมตรที่ต้องซื้อการเสิร์ฟอาหารการตกแต่งโต๊ะการตกแต่งของหวาน ... ในคำหนึ่งปากคือ เต็มไปด้วยปัญหา และแน่นอนว่าวันหยุดที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีเนื้อสัตว์ และที่นี่เช่นกัน คุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้น หั่นชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นเล็กชิ้นน้อยและหมูสไตล์ฝรั่งเศสจะถูกปัดทิ้งทันทีเช่นจานที่คุ้นเคยและเบื่อเล็กน้อย

ตัวเลือกในอุดมคติที่สามารถสร้างความประทับใจให้เพื่อนและญาติและกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะคือเป็ดย่าง คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวอย่างนกที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งเหมาะสมกับน้ำหนักและหา สูตรเด็ดซึ่งมีรายละเอียดวิธีการหมักเป็ดอย่างถูกวิธี ท้ายที่สุดมันมักจะอยู่ในน้ำดองที่มีความลับของความอ่อนโยนและความอ่อนโยน รสเด็ดเนื้อสัตว์ใด ๆ ถือว่าคุณมาถูกที่แล้ว! วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการหมักเป็ดอย่างเอร็ดอร่อย

การเลือกนก

แน่นอนคุณต้องซื้อมันก่อน ที่นี่ให้เราให้หน่อย คำปรึกษาที่ดี, ขอบคุณที่คุณสามารถเลือกได้อย่างง่ายดาย เป็ดที่ดีที่สุดในตลาดและไม่มีพ่อค้าคนใดสามารถหลอกลวงคุณได้ด้วยการส่งต่อตัวอย่างที่เสียชีวิตเมื่อสองสัปดาห์ก่อนในฐานะลูกเป็ดอ้วน ประการแรกนกควรมีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กิโลกรัม

รับรองได้เลยว่าเธอยังเด็ก ซึ่งหมายความว่าเธอไม่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเป็ด ซึ่งทุกคนไม่ชอบ ประการที่สอง ปรากฏว่าเป็ดเป็นประเภทไข่และประเภทเนื้อสัตว์ คุณต้องการอันที่สอง - นกตัวนี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยกว่า ประการที่สาม เนื้อเป็ดควรเป็นสีแดงเข้มในการตัด ต่อไปนี้ คำแนะนำง่ายๆคุณจะได้เป็ดตัวหนึ่งอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำอาหารได้ง่ายและน่ารับประทาน และยังมีอีกมากที่จะได้ลิ้มลอง

กระบวนการที่สำคัญ

ตอนนี้ - โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการหมักเป็ดสำหรับการอบ มีสูตรอาหารมากมายไม่สิ้นสุด แต่สำหรับการเฉลิมฉลอง คุณต้องมีสูตรดั้งเดิมที่สุด เราขอเสนอวิธีการดองเป็ดปักกิ่ง นี้เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารขึ้นชื่อ อาหารจีนอาจมีคนพูดว่า นามบัตรสวรรค์. เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า ซอส 2 อย่าง และหัวผักกาด และตามกฎแล้ว แขกผู้เข้าพักจะต้องจำนกที่เตรียมในลักษณะนี้ให้เป็นราชินีของโต๊ะอย่างเป็นเอกฉันท์

วิธีการดองเป็ดปักกิ่ง สำหรับสิ่งนี้นอกจากตัวเป็ดแล้วคุณจะต้อง: น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., น้ำร้อน. ควรสังเกตว่านกดองตามสูตรนี้เป็นเวลานานจึงต้องทำล่วงหน้า ดังนั้นควรล้างเป็ด น้ำร้อน. ขูดด้วยเกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าซีอิ๊วก็มีรสเค็มด้วย ผสมน้ำตาลในชาม 4 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองและเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไป - มากจนส่วนผสมเพียงพอที่จะถูเป็ด

หมักนกอย่างทั่วถึงด้วยน้ำดองแล้ววางบนขวดหรือขวด แทนที่จานลึกข้างใต้หรือใส่โครงสร้างทั้งหมดลงในกระทะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อซ้อนซอสส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถลืมเป็ดในอีก 12 ชั่วโมงข้างหน้า (หรือดีกว่าในเวลากลางคืน) - ควรแช่ส่วนผสมอย่างเหมาะสมและแห้งเล็กน้อยเพื่อให้เปลือกกรอบแสนอร่อยก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบ

ถ้านกเข้าตู้เย็นไม่ได้ ก็เอาออกไปที่ระเบียงได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เคล็ดลับทั้งหมดในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วที่เหลือหนึ่งช้อนและ น้ำมันพืช. ถ้าน้ำผึ้งของคุณข้น ก็ควรละลายในอ่างน้ำ อีกครั้งถูเป็ดด้วยส่วนผสมและคราวนี้ทิ้งไว้สี่สิบนาทีหรือหนึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้วิธีดองเป็ดปักกิ่งแล้ว และคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับสิ่งเล็กน้อย - เปิดเตาอบที่ 180 องศาวางนกบนตะแกรงแล้ววางแผ่นอบไว้ใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะระบายออก ปล่อยให้เป็ดอบในรูปแบบนี้ประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นควรพลิกกลับและอบต่ออีก 15-20 นาที แล้ววางกลับด้านอีกครั้ง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา แล้วอบจนสุด สีน้ำตาลทอง. การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที เมื่อเสิร์ฟจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือกกรอบอย่างแน่นอน ซอสสองชนิดใช้เป็ดตัวนี้: ซอสมะเขือเทศผสมกับกระเทียมบีบและมัสตาร์ดส่วนที่สองคือซีอิ๊วผสมกับกระเทียม เชื่อฉันแขกจะเลียนิ้วและจะถามวิธีการหมักเป็ดอย่างแน่นอน สไตล์จีน. และมันขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะเปิดเผยความลับนี้ต่อพวกเขาหรือเก็บไว้เป็นความลับ!

สูตรง่ายๆ

หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ มีวิธีอื่นที่ง่ายกว่าในการหมักเป็ดสำหรับเตาอบ คุณจะต้อง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ดเผ็ด, 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใน สัดส่วนที่เท่ากันผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งแล้วเคลือบเป็ดด้วยน้ำดองทุกด้าน

หลังจากนั้นสามารถส่งไปที่เตาอบได้ทันที วางนกบนแผ่นอบโดยให้หลังของมันวางลง และก่อนนำไปอบ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องมองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะและรดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ นกที่ปรุงตามสูตรนี้ ฉ่ำ นุ่ม หอม และที่สำคัญใช้เวลาน้อยที่สุด มันต้องเสิร์ฟอย่างครบถ้วน ผักสดสำหรับปรุงแต่ง แขกจะต้องประทับใจในความพยายามของคุณและชมเชยความงามอบและความสามารถของคุณในการปรุงอาหารรสเลิศ

บทสรุป

เราหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารด้านล่างมีประโยชน์ ทานให้อร่อยและให้วันหยุดนั้นสดใสและน่าจดจำ!