เนื้อเป็ดหาซื้อตามเคาน์เตอร์ยากกว่าไก่หรือหมู ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนไม่รู้วิธีทำเป็ดทั้งตัวในเตาอบ ฉันจะแก้ไขสถานการณ์โดยบอก 5 สูตรสำหรับเป็ดที่อร่อยและฉ่ำ

ฉันจะสังเกตทันทีว่าฉันจะมุ่งเน้นไปที่ความสลับซับซ้อนของการทำอาหารเป็ด และฉันจะให้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วสองสามอย่างด้วย

สูตรเป็ดทั้งตัวนุ่มชุ่มฉ่ำในเตา

เป็ดย่างเนื้อนุ่มในเตาเป็นส่วนหนึ่งของเมนูปีใหม่ของฉัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดสำหรับวันหยุดปีใหม่

สูตรที่แม่ให้มา

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ฉันยิงจากซาก ชิ้นใหญ่ไขมันจากคอและหน้าท้อง
2. ฉันเท น้ำเดือด. ฉันปล่อยให้ซากศพเย็นและแห้ง กระดาษเช็ดปาก.
3. ฉันใส่กระดาษฟอยล์ที่ด้านล่างของจานอบ ฉันถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันส่งไปที่แบบฟอร์ม
4. ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดซาก จากนั้นฉันก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันทำอาหาร 90 นาที ฉันนำแบบฟอร์มออกเป็นระยะและรดน้ำเนื้อด้วยไขมัน
6. ฉันนำแบบฟอร์มออกจากเตาอบเปิดกระดาษฟอยล์เจาะด้วยของมีคม หากไม่มีเลือดไหลออกมา แสดงว่าจานพร้อม
7. มันยังคงทาจารบีกับน้ำผึ้งและส่งกลับไปที่เตาอบสักครู่ ทันทีที่เป็ดปูด้วยเปลือกที่อร่อย ฉันจะเอามันออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

สูตรวิดีโอสำหรับเป็ดนุ่มและฉ่ำ

คุณอาจเคยเห็นแล้วว่าการทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ใช้เวลาสักครู่แล้วปรุงเป็ดตามสูตรของฉัน ฉันรับรองกับคุณว่ารสชาติของอาหารจะทำให้คุณประทับใจ สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการปรุงห่าน

เป็ดย่างซอสเบอร์รี่

เพื่อนแบ่งปันสูตรเป็ดในซอสเบอร์รี่ให้ฉัน

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด - 6 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้ง - 0.25 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

ซอส:

• น้ำซุปไก่ - 450 มล
• ไวน์แห้ง— 450 มล
• พอร์ตไวน์ - 450 มล
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ (ลูกเกด, มะยม, แบล็กเบอร์รี่) - 175 g
• กานพลู ใบกระวาน อบเชย

การทำอาหาร:

1. หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ฉันเพิ่ม ผงน้ำตาลและทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ฉันเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ฉันเพิ่มไวน์พอร์ตรอให้ซอสเดือดหนึ่งในสามเทไวน์แดงแล้วปล่อยให้ซอสเดือดลงครึ่งหนึ่ง
3. ฉันเพิ่มกานพลู, ใบกระวาน, อบเชยและน้ำซุปลงในซอส นำไปต้มต้มเป็นเวลา 25 นาทีแล้วกรอง
4. ฉันทอดอกเป็ดในกระทะเป็นเวลา 10 นาที โรยบนแผ่นอบ เกลือและพริกไทย โรยด้วยอบเชยและเครื่องเทศ ฉันอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ฉันเพิ่มน้ำผลไม้ที่ปรุงจากเป็ดลงในซอสพร้อมกับผลเบอร์รี่

ฉันตัดหน้าอกที่เสร็จแล้วแล้วจัดวางบนจาน ราดซอสและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ฉันเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกะหล่ำปลีสับอบด้วยครีมและชีส

สูตรเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น

วันหนึ่งฉันตัดสินใจทำอาหารเย็นเป็ดยัดไส้แสนอร่อย หลังจากใช้เวลาบนอินเทอร์เน็ตประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันก็เชื่อว่ามีหลายวิธีในการทำอาหาร

ฉันสังเกตว่าเป็ดที่ปรุงตามสูตรกับแอปเปิ้ลและองุ่นนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• องุ่นขาว- 100 กรัม
• พริกไทย เกลือ น้ำผึ้ง

การทำอาหาร:

1. ฉันถูด้านในของเป็ดด้วยเกลือและพริกไทย
2. แอปเปิลหนึ่งผลหั่นเป็นชิ้น คลุกกับองุ่น แล้วยัดด้วยผลลัพธ์ สลัดผลไม้ซาก. ฉันหั่นแอปเปิ้ลลูกที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่ว ฉันส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ฉันจะเอามันออกจากเตาอบและอัดจารบีด้วยไขมันที่ละลายแล้ว ถ้าไขมันเยอะก็ระบายหรือเปลี่ยนกระทะ จาระบีทุกๆ 30 นาที โดยรวมจะใช้เวลาเตรียม 2-3 ชั่วโมง
4. เมื่อทำอาหารเสร็จ ฉันอัดจารบีให้นกด้วยน้ำผึ้งแล้วนำกลับไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที ในช่วงเวลานี้เป็ดจะราดด้วยเปลือกอร่อยๆ

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็น ไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงในการทำเป็ดกับแอปเปิ้ลและองุ่น ฉันแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับบัควีท ทานให้อร่อย!

ทำเป็ดย่างซอสส้ม

เดี๋ยวจะบอกสูตรเป็ดใน ซอสส้มซึ่งเพื่อนจากอิตาลีบอกกับผมว่า ปรุงตามสูตรนี้ ตัวเกมมีความนุ่มชุ่มฉ่ำ

จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ส้ม - 2 ชิ้น
• คอนญัก - 50 มล
• ไวน์ขาว - 150 มล
• ครีมและ น้ำมันพืช- 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

ตกแต่ง:

• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช, ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ, ความเอร็ดอร่อย

การทำอาหาร:

1. ฉันประมวลผลและไส้เป็ด ฉันผูกขาและปีก ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย
2. ฉันใส่เนยเล็กน้อยในกระทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วทอดบนส่วนผสมที่ได้จน เปลือกน่ารับประทาน.
3. ฉันเทแก้วคอนญักลงบนเป็ด ฉันหมุนซากหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ดูดซับกลิ่นของเครื่องดื่ม ฉันปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยด้วยความร้อนสูง
4. ฉันเพิ่มไวน์และปิดฝาจานและลดไฟให้น้อยที่สุด หลนประมาณ 40 นาที เปลี่ยนเป็นครั้งคราว
5. ในระหว่างนี้ ฉันลอกเปลือกมะนาวและส้มออก ฉันหั่นส้มเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำจากส่วนที่สองแล้วใส่เป็ดลงในจาน
6. ต้มความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วโยนในกระชอน ฉันตัดเป็นฟาง ฉันทิ้งความเอร็ดอร่อยไว้สำหรับปรุงแต่ง
7. เมื่อจานเกือบพร้อมแล้ว ฉันพลิกมันกลับแล้วเกลี่ยส้มสไลซ์ที่ด้านบน
8. Julienne ทำจากความเอร็ดอร่อยเพิ่มลงในซอส ฉันเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝา
9. ฉันเอาเป็ดออกจากจานที่ปรุงแล้ววางลงบนจาน ใส่แป้งข้าวโพดลงในซอสแล้วผัดจนข้น

เหลือเพียงการเตรียมเครื่องเคียง

1. ฉันปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้มจนเปื่อยในน้ำเค็มด้วยใบโรสแมรี่และใบกระวาน ฉันเทน้ำ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน
3. เพิ่มแอปเปิ้ลสับและมันฝรั่งลงในกระทะ ผสมและผัดเบา ๆ
4. ฉันพริกไทยและเพิ่มจูเลียน ฉันผสมและปล่อยให้มันชง

วิธีทำเป็ดรมควัน

เนื้อเป็ดรมควันถูกเพิ่มลงในแซนวิชและแม้แต่สลัดปีใหม่ นอกจากนี้เกมรมควันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะปกติ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• ควันเหลว
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลูและอบเชย
• เตาอบและบุหรี่

การทำอาหาร:

1. สำหรับการสูบบุหรี่ฉันกินเป็ดไขมันต่ำ ฉันแปรรูปซาก ขนปุยและขน ตอไม้
2. ฉันจะกัดเป็ดของฉัน ฉันล้างจากทุกด้านเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือ ฉันใส่ซากลงในกระทะลึกแล้วทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ฉันกำลังทำน้ำดอง เป็ดหนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำเกลือหนึ่งลิตร ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ 10 กรัมกานพลูและอบเชยเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อยและ ใบกระวาน. ฉันนำน้ำดองไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น
4. หมักพร้อมฉันเติมเป็ดและหมักไว้สามวันในห้องเย็น หลังจากที่ฉันเอามันออกมาและวางสายเพื่อให้น้ำเกลือกองและซากแห้ง
5. ฉันจุดไฟในโรงโม่ สำหรับการสูบบุหรี่ ฉันใช้พันธุ์ไม้ที่ไม่มีเรซิน
6. ฉันสูบบุหรี่ 12 ชม. ตอนแรกฉันตั้งอุณหภูมิสูงและหลังจากนั้นไม่นานฉันก็เทขี้เลื่อยจำนวนมากแล้วหล่อเลี้ยง
7. เมื่อหมดระยะเวลาสูบ ตรวจความพร้อมโดยการเจาะด้วยของมีคม หากมีสารคัดหลั่ง ฉันจะสูบต่อไป
8. หากไม่มีโรงโม่ คุณสามารถใช้ควันเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้เป็ด เครื่องปรุงรส และเตาอบ
9. ฉันดำเนินการและหมักซากตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ฉันกำลังเตรียมควันเหลว ฉันลดซากลงในนั้นและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ฉันอบเนื้อในเตาอบจนนุ่ม

เพื่อนบ้านบอกสูตรการสูบบุหรี่ให้ฉัน ตอนนี้คุณรู้เกี่ยวกับมันด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงเป็ดด้วยวิธีนี้ได้แม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ลองมัน.

สุดท้ายขอเสริมว่าเป็ดต่างจากไก่มากกว่า เนื้อไขมัน. ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมตามสูตรอื่น ๆ และการกำจัดชั้นไขมันเป็นช่วงเวลาหลักในการเตรียมซาก

คุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินได้ วิธีทางที่แตกต่าง. บางคนเลี้ยงเป็ดไว้สองสามตัวเพราะไขมันจะละลายและระบายออก ระหว่างทำอาหารฉันเจาะสถานที่ที่มีไขมันด้วยมีดคม ส่งผลให้ไขมันไหลผ่านรูเหล่านี้

คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดที่บ้านไม่เพียงเกิดขึ้นจากแม่บ้านมือใหม่เท่านั้น แต่ยังมาจาก "ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร" ที่มีประสบการณ์สูงอีกด้วย ท้ายที่สุดมี "อันตราย" ที่สิ่งใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นในโลกอยู่เสมอ สูตรเฉพาะที่ทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ? อ่าน ศึกษา เลือก!

เป็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรวันหยุด

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุน (หลุม) - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) - 6 ชิ้น.;
• น้ำตาลปกติ - 40 กรัม
• เป็ด - จาก 2 กก.
• น้ำมันพืช - 20 กรัม
• ก้านโรสแมรี่;
• มะนาวครึ่งลูก
• เราเลือกองค์ประกอบของโหระพา, พริกไทย, ขิง, เกลือ

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดซากจากด้านใน, เปิดเตา, แปรรูปเป็ดบนเปลวไฟ, เผาขนบาง ๆ ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง เราถอนขนทั้งหมดด้วยแหนบเอา "เหวิน" ออกจากหางเป็ด (หาง) ขจัดไขมันออกจากผิวหนังของคอ ขั้นตอนนี้บังคับ
2. ล้างลูกพรุนเป็นเวลาสามนาทีเทน้ำเดือด หั่นแอปเปิ้ลสะอาดห้าลูก (พักไว้ข้างหนึ่ง) โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก
3. เราแยกใบโรสแมรี่ออกจากก้านใส่ในครกพร้อมกับพริกไทยโหระพาและเกลือบดองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง เราถูเป็ดด้วยส่วนผสมที่ได้รวมถึงด้านใน
4. เราผสมลูกพรุน แอปเปิ้ล และน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์ในนก เย็บขอบของผิวหนัง หรือมัดด้วยไม้เสียบ
5. เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมันตัดแอปเปิ้ลทั้งหมดเป็นแผ่นบาง ๆ กระจายเป็นชั้นบนแผ่นโลหะวางซากที่เตรียมไว้ด้านบน
6. เราส่งเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในเตาอบ (190 ° C) เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเป็นระยะ

เราตัด เป็ดวันหยุดเป็นส่วน ๆ เสิร์ฟพร้อมกับผลไม้อบตกแต่งด้วยกิ่งอ่อนของลูกเกดหรือ lingonberries

เป็ดทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น;
• เป็ด - มากถึง 2 กก.
• แอปริคอตแห้ง, วอลนัท, ลูกพรุน - 10 ชิ้น.;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 20 กรัม
• เราเลือกองค์ประกอบของเกลือพริกไทยเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงเป็ดตามสูตรที่นำเสนอ? เราเริ่มต้นด้วยการเติม เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นผลไม้เป็นชิ้น เราแบ่งส้ม (ไม่มีเปลือก) ลูกพรุนล้างและแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เมล็ดถั่วสับ
2. เรายัดซากศพด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (วางส่วนเล็ก ๆ ไว้) ติดขอบของผิวหนังด้วยไม้เสียบหรือเย็บเข้าด้วยกัน
3. ถูนกด้วยเกลือ พริกไทย กลีบกระเทียมสับ เราวางซากไว้บนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมันคลุมด้วยผลไม้และผลไม้ทั้งผลปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. เราอบจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (180 ° C) รดน้ำเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเป็นระยะ เรานำกระดาษออกใน 15 นาที จนจบกิจกรรมของเรา

เราตักเป็ดทั้งตัวใส่จานตกแต่งด้วยผลไม้อบ

เป็ดในเตาอบกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 2 กก.
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• ไวน์แดง - มากถึง 100 มล.
• น้ำลูกเกด - 200 มล.;
• น้ำผึ้ง - 130 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, ก้านของโหระพาและปราชญ์

การทำอาหาร:

1. เราใส่ไวน์ทับทิมกับน้ำลูกเกดแดงในชาม ปรุงรสเครื่องดื่มด้วยก้านสมุนไพร อุ่นองค์ประกอบบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเดือด ในน้ำซุปหอมเย็นเล็กน้อย เติม น้ำผึ้งสดและคนส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด
2. เราครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ประมวลผลกระดาษด้วยน้ำมันและวางรากพืชหั่นเป็นจานปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. เราแบ่งเป็ดที่เตรียมไว้ออกเป็นครึ่ง ๆ ถูในลักษณะเดียวกันวางลงในชามขนาดใหญ่เทลงบนส่วนที่ปรุงสุกแล้ว ซอสไวน์. เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนส่งสินค้าในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. จากนั้นกระจายส่วนของเป็ดบนหมอนมันฝรั่งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (190 ° C) เรานำจานออกนำกระดาษออกแล้วเทส่วนของซากด้วยซอสไวน์อีกครั้งแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 30 นาที ก่อนรับ สีน้ำตาลทอง.

การบรรยายถึงรสชาติอันเลิศหรูของอาหารจานนี้ไม่มีประโยชน์ เพียงแค่ต้องเตรียมและสนุก!

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

เป็ดนุ่มและฉ่ำมากปรุงในเครื่องครัวค่อนข้าง "พอเพียง" สำหรับการสร้างช่อดอกไม้ที่หรูหรา หลากหลายรสชาติเมื่อเสิร์ฟอาหารรสเลิศ

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• เป็ด - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - ½ กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เกลือแกง
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราหั่นเป็ดที่เตรียมไว้เป็นส่วน ๆ พริกไทยเกลือถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในสถานะนี้
2. ล้างผักปอกเปลือก เราหั่นแครอทเป็นเส้นแบ่งมันฝรั่งเป็นแท่งหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เราสับกระเทียม
3. ใส่ส่วนที่ดองของซากลงในชาม multicooker ตั้งค่าโหมด "การอบ" บนเครื่อง วางชิ้นเป็ดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราไม่เติมน้ำและไขมัน: นกมี "ทรัพยากร" เพียงพอ
4. เรากระจายผักและปรุงอาหารต่อในโปรแกรมเดียวกันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่ม

เรากระจายเป็ดจาก multicooker เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดปักกิ่ง - การทำอาหารสุดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - มากถึง 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ไวน์แดง - 200 มล.;
• ซีอิ๊วขาว - 50 กรัม
• วอดก้า (จิน) - 100 มล.;
• ขิง, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมนกด้วยวิธีปกติ เราถูซากที่แห้งด้วยผ้าเช็ดปากด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจาก "ช็อตโดส" เช่นนี้ เราจะแช่ซาก "เมา" เป็นเวลา 2 นาที ในน้ำเดือด นำออกจากของเหลวแล้วซับอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ เป็ดไม่ควรต้ม!
2. เรารวมไวน์และน้ำผึ้งเข้าด้วยกัน เราถูซากด้วยพริกไทยเกลือแล้วผสมไวน์ใส่ขวดใส่ถาดไว้ข้างใต้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราทำซ้ำการประมวลผลของผลิตภัณฑ์ด้วยซอสน้ำผึ้งหลายครั้ง
3. เรากระจายเป็ดบนแผ่นอบ (แน่นอนว่าไม่มีกระป๋อง) เทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยที่ด้านล่างปิดซากด้วยกระดาษโลหะ เราพยายามให้แน่ใจว่ากระดาษจะไม่สัมผัสกับ "ร่างกาย"
4. อบนกเป็นเวลา 30 นาที (220 องศาเซลเซียส) จากนั้นวางบนตะแกรง เราทำอาหารต่อไปจนสีน้ำตาลเข้มแม้กระทั่งสีแดงปรากฏบนผิวหนัง เรา "สวม" ขาด้วยกระดาษฟอยล์
5. นำเป็ดปักกิ่งออกจากเตา ตักใส่จาน ราดซอสไวน์กับน้ำผึ้ง

พ่อครัวฝีมือดีหั่นนกที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นที่บางที่สุดหลายร้อยชิ้น จานเสิร์ฟพร้อมกับความปรารถนา "zhu ni veikou hao" ซึ่งในภาษาจีนหมายถึง - bon appetit!

ชิ้นเป็ดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• ซากนก
• ก้านโรสแมรี่;
• พริกไทยเกลือ

การทำอาหาร:

1. เราแบ่งเป็ดที่สะอาดและแห้งออกเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในจานอบ
2. บีบออกจากหนึ่ง น้ำส้ม,เทเนื้อเป็ด. ตัดส้มที่เหลือเป็นวงกลมหนา ๆ แบ่งครึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วซาก ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์
3. เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราส่งไป 50 นาที เข้าเตาอบ (200 องศาเซลเซียส) เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบซากให้เป็นเปลือกโปรดของคุณ

เราเสิร์ฟเป็ดเจ้าเสน่ห์ของเราไม่ลืมที่จะราดด้วยน้ำส้มผสมไขมันร้อนจากแม่พิมพ์

สูตรคริสต์มาสส้มย่าง

วัตถุดิบ:

• เป็ดหนุ่ม - มากถึง 2.5 กก.
• ส้ม - 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ดหวาน - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• น้ำผึ้งไม่หนามาก - 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - ไม่จำเป็น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เรารวมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, ซีอิ๊วขาว, น้ำผลไม้จาก 2 ส้ม, พริกไทย, เกลือในชามและผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
2. เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติก ใส่น้ำดอง พลิกถุงหลายๆ ครั้งเพื่อให้ซอสกระจายทั่วซาก
3. เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงไป แยกจานนำนกออกจากบรรจุภัณฑ์ส่งข้ามคืนในภาชนะปิดไปยังตู้เย็น
4. เรานำเป็ดออกมาวางส้มที่หั่นไว้ตรงกลางและก้านขึ้นฉ่ายปอกเปลือก เราวางนกบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (220 ° C)
5. ทุกๆ 20 นาที เทซากด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ที่เหลือจากแผ่นโลหะ

เสิร์ฟเป็ดบน จานใหญ่. เราคลุมซากสีทองด้วยส้มอบชิ้นส้มราดซอสไอซิ่ง คริสต์มาสประสบความสำเร็จ!

pilaf เป็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวเล็ก - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 300 กรัม
• ลูกพรุน - 10 ชิ้น;
• ข้าว - 800 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำซุปหรือน้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• องค์ประกอบของพริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสสอดคล้องกับรสนิยมส่วนตัว

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวทิ้งไว้ น้ำสะอาด. เราแบ่งหัวหอมเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นเส้น
2. เราหั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ปล่อยเนื้อออกจากกระดูกอย่าทิ้งไขมันที่สกัดออกมา ลอกผิว สับละเอียด ทอดในไขมันเป็ด นำสนับออก
3. เราใส่ผักในกระทะผัดและเพิ่มเนื้อเป็ด เทน้ำซุปหรือน้ำบรรจุขวดตั้งไฟให้เดือด เราลดความเข้มของความร้อนใส่หัวกระเทียมไว้ตรงกลางส่วนประกอบ pilaf และรับ zirvak ที่เรียกว่า
4. เคี่ยวอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเอากระเทียมออก เกลี่ยข้าวและลูกพรุน พริกไทยเกลืออาหารเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เลือก เราทำอาหารต่อไปอีก 15 นาทีจากเริ่มต้มใหม่

นำจานสำเร็จรูปออกจากเตาคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เกือบ pilaf อุซเบกกับเป็ดพร้อมแล้ว!

เนื้อไก่ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - 20 กรัมต่อชิ้น
• เนื้อเป็ด
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. ใส่พริกไทย เกลือ เครื่องปรุงรสลงในชาม รวมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแยกกัน ถูเนื้อเป็ดด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้วจากนั้นทาด้วยซอสหวาน
2. หลังจาก 30 นาที วางเนื้อสัตว์ปีกบนแผ่นอบแล้วอบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำกระดาษออกแล้วปรุงต่อจนได้เปลือกที่อร่อย

เราแบ่งเนื้อนกเป็นชิ้น ๆ เทซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งที่เหลือ

วิธีทำเป็ดป่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า;
• หลอดไฟ;
• น้ำส้มสายชู (9%);
• เกลือหยาบ, สมุนไพรหอม (tarragon, โหระพา, โรสแมรี่, ยี่หร่า)

การทำอาหาร:

1. เราลวกนกด้วยน้ำเดือด ถอดฝาครอบขนนก ตัดหัว ถอดหลอดอาหารที่มีลำไส้ แปรรูปซากเหนือกองไฟ เราจัดให้มีการปรับปรุงเป็ดเพื่อให้มีเม็ด ต่อไป เราดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการตามปกติ
2. นกป่ามีกลิ่นคาวไม่ค่อยน่าพอใจ ดังนั้นเราจึงหมักผลิตภัณฑ์ในน้ำขวดด้วยน้ำส้มสายชู (ต้องใช้เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งแก้ว) และหัวหอมใหญ่ ทิ้งนกไว้ในสารละลายเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เรามัดไม้ตีกลองของซากสัตว์ด้วยด้ายทำอาหารห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้วทำรูในกระดาษเพื่อให้ไอน้ำออกมา
4. เราอบนกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 ° C

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ล้อมรอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวฝานเป็นแว่น

เป็ดตุ๋นในหม้อ

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• แครอท;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เป็ด;
• ลูกจันทน์เทศขูด, ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ

การทำอาหาร:

1. เราแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในหม้อทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง
2. เราหั่นผักเป็นรูปร่างใด ๆ ส่งให้เป็ดพร้อมกับกระเทียมสับ
3. เทน้ำบรรจุขวดคลุมผลิตภัณฑ์ที่วางไว้จนสุด เพิ่มขูด จันทน์เทศ, เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทย และผักชีฝรั่ง ลดความเข้มของความร้อนเคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เราเสิร์ฟนกตุ๋นในหม้อร้อน

อกเป็ดอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

• แยมราสเบอร์รี่ - 30 กรัม
• เสร็จ แป้งพัฟ- 500 กรัม
• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• แชมเปญสด - 150 กรัม
• หลอดไฟ;
• เนยละลาย - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ตีเนื้อสัตว์ปีกเบา ๆ ให้เป็นชั้น ๆ จากนั้นเกลือและพริกไทยจาระบีด้วยแยมราสเบอร์รี่
2. เราม้วนชิ้นมัดด้วยด้ายทอดในน้ำมันจนกรอบ "ปิดผนึก" น้ำเนื้อภายในผลิตภัณฑ์
3. ในกระทะที่เต้านมสุก ใส่หัวหอมและเห็ดสับ ผัดจนนุ่มใส่พริกไทยและเกลือ ทำให้มวลเย็นลงแล้วแบ่งองค์ประกอบด้วยเครื่องผสม
4. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองแผ่น หนึ่งกระจายไส้เห็ด
5. เราตัดด้ายออกจากม้วนสับเนื้ออย่างประณีตแล้ววางลงบนชั้นเห็ด เราคลุมชิ้นงานด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบให้แน่นแล้วอบประมาณ 40 นาที ในเตาอบ (190 องศาเซลเซียส)

เราตัดพายที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่อกเป็ดที่อบในแป้งบนจาน

Cassoulet ในตูลูส

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาว - 50 กรัม
• ขาเป็ด
• หลอดไฟ;
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 100 กรัม
• ห่านไขมัน - 400 กรัม
• เบคอนชิ้นหนึ่ง
• เกลือทะเล
• น้ำซุปไก่ - 300 มล.
• วางมะเขือเทศ, เนย, เกล็ดขนมปัง- 1 ช้อนชา;
• ไส้กรอก.

การทำอาหาร:

1. โรยขาเป็ด เกลือทะเล, ใส่ในภาชนะและหมักนานถึง 10 ชั่วโมง.
2. เราล้างเกลือออกจากเนื้อสัตว์เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในกระทะที่มีไขมันห่าน เราทอดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ (250 ° C) เป็นเวลา 5 นาทีจนกรอบ
3. แช่ถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ผัดหัวหอมจนเหลือง ใส่ถั่ว วางมะเขือเทศ มะเขือเทศสับ และกระเทียมหนึ่งกลีบ เราทอดอาหารเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำซุปไก่แล้วต้มส่วนประกอบของจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เราใส่ถั่วสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ ติดไส้กรอกและเบคอน โรยอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง ส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาที (220 ° C)

เราวางขาเป็ดบนจานอบอย่างเคร่งขรึม หม้อปรุงอาหารสไตล์ตูลูสที่หรูหรานี้เป็นสิ่งมหัศจรรย์ใช่หรือไม่?

วัตถุดิบ:

• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เป็ด;
• บัควีท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช;
• หัวกระเทียม
• ลูกจันทน์เทศ, พริกไทย (ดำและแดง), เกลือ

การทำอาหาร:

1. ล้างซีเรียลให้ดีใส่ในกระทะเติมน้ำขวดให้ใหญ่กว่าบัควีทสองนิ้วแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ต้มผลิตภัณฑ์จนสุก
2. บดกระเทียม ใส่วอลนัทขูด พริกไทย เกลือและน้ำมัน ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึงและเคลือบเป็ดที่เตรียมไว้รวมถึงโพรงของนก เราทิ้งซากไว้หนึ่งชั่วโมงใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีกลิ่นหอม
3. เราสับหัวหอมทอดเพิ่มแครอทหั่นเป็นเส้นและหลังจาก 15 นาทีผสมผักกับโจ๊กบัควีทเสร็จแล้ว
4. เรายัดไส้เป็ดด้วยความเย็นเล็กน้อยเย็บช่องของนกและส่งซากไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (t-180 ° C) อย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้หอม ๆ ที่จัดสรรไว้

และนี่ไม่ใช่ปาฏิหาริย์อีกต่อไป แต่เป็นของจริง การทำอาหารชิ้นเอกบรรพบุรุษของเราทิ้งไว้ให้เรา

ปรุงเนื้อไก่ด้วยซอสลิงกอนเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด - 500 กรัม
• lingonberries - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) และเนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 40 กรัม
• ไวน์แดง - 80 มล.;
• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;
• เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ถูเนื้อเป็ดให้สะอาดด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้ผิวบนเนื้อไม่เสียรูปในระหว่างการอบร้อนเราตัดในหลาย ๆ ที่.
2. วางชิ้นส่วนใน กระทะร้อนกับน้ำมัน (ไขมันทั้งสองชนิด) แล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความเข้มของการให้ความร้อน เคี่ยวเนื้ออีก 3 นาที จากนั้นโอนไปยังชามและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. ในกระทะที่ทอดเนื้อเราใส่ lingonberries, อบเชย, น้ำตาลและโรสแมรี่, เทไวน์และเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นเวลาห้านาที เราลด เนื้อเป็ดในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมให้เติมน้ำเนื้อที่จัดสรร อุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาทีและปรุงอาหารให้เสร็จ

เราหั่นอร่อยเป็นชิ้นเฉียง ลองทำดู รู้สึกภาคภูมิใจในความสำเร็จในการทำอาหารของเรา

เป็ดอบแขน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ส้ม;
• เป็ด;
• หลอดไฟ;
• หัวกระเทียม
• ปริมาณน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ สมุนไพรโปรวองซ์ใช้ตามความชอบ

การทำอาหาร:

1. เราบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบน้ำจากส้มรวมส่วนประกอบเป็นองค์ประกอบเดียวเพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. เราถูเป็ดแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเราใส่ใน ปลอกแขนทำอาหารหอมหัวใหญ่ หั่นเป็นวง รากผักหั่นเป็นลูกเต๋า โรยให้ทั่ว ส่วนผสมเครื่องเทศและเกลือโรยด้วยน้ำมัน ด้านบนของผักวางชิ้นส่วนของซากดอง เราอบนกในแขนเสื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 ° C)

เร็วมากและ วิธีที่มีประสิทธิภาพได้เป็ดที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

อกเป็ดแห้ง

ในการเตรียมอาหารที่นำเสนอจะใช้เวลา ... ไม่เกิน 4 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• อกเป็ด;
• พริกไทย, ปาปริก้า, โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ใบลอเรล

การทำอาหาร:

1. เราส่งเครื่องปรุงรสที่ระบุในสูตรไปที่ครกแล้วบดให้เข้ากัน
2. เราขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเต้านมตัดผิวหนังและถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เราใส่เนื้อในชามและเทเครื่องปรุงรสที่เหลือ
3. เราส่งสินค้าไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ของการดอง
4. เรานำเต้านมออกมาล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากบรรจุในสุญญากาศหรือผ้ากอซพับหลายชั้น เราคืนเนื้อให้เย็นอีก 3 สัปดาห์

หอม อกแห้งตัดเป็นชั้นบาง ๆ เพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก

เป็ดตุ๋นกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• ผลไม้พริกหวาน
• เป็ด - มากถึง 1.5 กก.
• เกลือ, สมุนไพร, เครื่องเทศที่เราใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราแบ่งเป็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะโดยให้ผิวหนังลงไปละลายไขมันมากขึ้น เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย
2. เราพริกไทยเนื้อเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศทอดทั้งสองด้านนำออกจากภาชนะ
3. แทนที่นก วางหัวหอมสับ ผัดเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่กะหล่ำปลีสับ พริกสับ แครอทสับ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เพิ่มชิ้นเป็ด
4. ทอดอาหารจนสุกโดยเปลี่ยนส่วนผสมในจานเป็นระยะ

เป็ด "ว่ายน้ำ" อย่างมีประโยชน์ท่ามกลางผักย่างที่อิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของมันถึงเวลาสำหรับจาน!

หากเราทุ่มเททั้งจิตวิญญาณในการทดลองทำอาหาร คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดหรืออาหารจานโปรดอื่นๆ จะไม่เกิดขึ้น นักชิมที่แท้จริงพวกเขาบอกว่า อาหารอร่อย- นี่คือสิ่งที่พวกเขาแสดงความรัก!

เมนูเป็ดไม่ค่อยปรากฏบนเมนูประจำวันบ่อยครั้งที่ปรุงบนโต๊ะเทศกาล หลายคนละเลยนกตัวนี้เพราะกลัวกลิ่นเฉพาะและสูตรอาหารที่ซับซ้อน นอกจากนี้ เป็ดไม่ใช่ผู้มาเยี่ยมชั้นวางบ่อยๆ อย่างไรก็ตาม จานเนื้อเป็ดที่ปรุงตามกฎทั้งหมดนั้นอร่อย ประณีต และดีต่อสุขภาพเสมอ รู้วิธีการปรุงเป็ดอย่างถูกต้องคุณสามารถพิชิตญาติและแขกได้อย่างง่ายดาย อาหารที่ไม่ธรรมดาจากเนื้อเป็ดซึ่งน่าจะได้ลองเป็นครั้งแรก

ข้อดีและข้อเสียของจานเป็ด

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เนื้อเป็ดมีข้อดีและข้อเสีย ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

ประโยชน์ของเป็ด:

• เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง กรดอะมิโน สารที่มีประโยชน์และวิตามิน
• มีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและมีอาการ ผลประโยชน์ในระบบประสาท
• แนะนำให้ใช้ส่วนต่างๆ ของซากเป็ด เช่น อกและขาที่ไม่มีผิวหนังในอาหารเพื่อสุขภาพต่างๆ
• แม้ว่าไขมันเป็ดจะมีแคลอรีสูง แต่ก็มีประโยชน์มากกว่าไขมันจากเนยหรือเนื้อวัวในแง่ของโภชนาการ ร่างกายต้องการไขมันโอเมก้า-3 ที่พบในหนังเป็ด ดำเนินการตามปกติหัวใจและสมอง

ข้อบกพร่อง:

• เนื้อนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมีไขมันสูงมากจึงไม่แนะนำให้ใช้กับคนน้ำหนักเกิน
• เนื้อเป็ดประกอบด้วยเส้นใยแข็งและย่อยยาก จึงรับประทานได้โดยผู้ที่ไม่มีปัญหาเรื่องกระเพาะและระบบย่อยอาหาร
• ไขมันเป็ดเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อยมาก

เป็ดย่าง

ที่ ประเทศต่างๆเป็ดสันติภาพปรุงตามธรรมเนียมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์และคริสต์มาส เนื้อเป็ดที่นุ่มและละเอียดอ่อนนั้นปรุงค่อนข้างยาก แต่มีสูตรอาหารที่ง่ายต่อการจัดการที่บ้าน

ที่สุด สูตรยอดนิยม- เป็ดอบ มักจะยัดไส้ ไส้ที่แตกต่างกัน: บัควีท ข้าว เห็ด แอปเปิ้ล และส้ม อย่าลืมเสิร์ฟเป็ดตัวนี้กับซอส: แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่หรือส้ม สำหรับ เมนูประจำวันอบได้อย่างลงตัว ขาเป็ดหรือเต้านมด้วยผักผลไม้และสมุนไพรหอม

ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง ไขมันที่ปล่อยออกมาจากเป็ดจะนำไปแช่เครื่องเคียงซึ่งจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

เป็ดยอดนิยม อาหารจีน. ทุกคนเคยได้ยินสูตรเช่นเป็ดปักกิ่ง นอกจากนี้ในประเทศจีนพวกเขาปรุงซุปเป็ด สลัดอุ่นๆกับ อกเป็ด, เป็ดกับซอสต่างๆ

เป็ดย่างเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง และหากคุณใส่ไวน์แห้งลงไปเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณก็จะได้รสชาติของอาหารมากขึ้นไปอีก

สลัดแสนอร่อยและอร่อย เนื้อเป็ดซึ่งมีการเพิ่มผลไม้ เช่น ลูกแพร์และสับปะรด ผักกาดหอม อารูกูลา ส้ม เห็ด ราสเบอร์รี่และข้าว เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันมะกอกหรือน้ำสลัดมัสตาร์ด

ซุปเป็ดหรือน้ำซุปมักถูกจัดเตรียมไว้สำหรับเมนูประจำวัน

ในน้ำซุปเป็ด คุณสามารถปรุง Borscht และอาหารจานแรกอื่นๆ ได้ แต่จะอ้วนกว่าที่ปรุงสุกมาก น้ำซุปไก่นอกจากนี้เนื้อเป็ดยังใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นอีกด้วย

ที่สุด มุมมองยอดนิยมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น - ปาดเป็ด, อาหารจานเด็ดที่สามารถทำทานเองที่บ้านได้ นี่คือสูตร "พื้นฐาน" ของเขา:

1. ต้มเป็ดในน้ำประมาณ 50 นาทีโดยไม่ใส่เครื่องเทศ
2. เลื่อนเนื้อเย็นในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
3. เพิ่มไขมัน 100 กรัม (ต่อเป็ด 0.5 กิโลกรัม) และหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างจนได้มวลอากาศ
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และ น้ำส้ม(2 ช้อน).

อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก!

วิธีทำเป็ด

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมเป็ดก็ไม่ต่างจากวิธีการเตรียมนกอีกตัว มัน:

• อบทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในเตาอบ, ตะแกรงอากาศ, ลูกเป็ด, ฟอยล์หรือปลอก;
• ตุ๋น, ทอดบนเตา, ในกระทะ, หม้อ, หม้อหุงช้า;
• ทำซุป, น้ำซุป

ในเตาอบ

เมื่อย่างเป็ดทั้งตัวจะถูกถูด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมตามกฎแล้วจะใช้โหระพา, กระเทียม, โหระพาและยี่หร่า บางคนชอบที่จะรักษาซากด้วยมายองเนส แต่นกนั้นมีน้ำมันอยู่แล้ว ดังนั้นจึงควรใช้น้ำผึ้งซึ่งจะช่วยให้คุณได้เปลือกที่มีกลิ่นหอมกรอบ

ซากจะต้องเจาะในบริเวณที่มีไขมันสะสมมากที่สุดด้วยส้อมหรือมีด

เป็ดปรุงจาก 2 ถึง 3 ชั่วโมงที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารอุณหภูมิจะตั้งไว้ที่ 250 องศาหลังจาก 20 นาทีจะลดลงเหลือ 180 เมื่อปรุงอาหารควรใช้เครื่องปิ้งขนมปังกระทะลึกและฟอยล์

บนเตา

ปกติเป็ดทั้งตัวจะไม่สุกบนเตา แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 100 กรัม โรยด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปทอด เนย, สามารถทำได้ง่ายๆ กับไขมัน

ใส่น้ำมันอีกเล็กน้อยกับแป้ง เคี่ยวจนนุ่ม น้ำผลไม้ของตัวเองหรือด้วยน้ำและไวน์เล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร มันฝรั่ง และผัก

การเตรียมเป็ดและเครื่องปรุงอื่นๆ

หากคุณเตรียมเป็ดอย่างถูกต้องมันจะนุ่มโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะ

1. ที่ เป็ดทั้งตัวนำเครื่องใน น้ำร้อนลวก และทำความสะอาดออกจากเศษขนนก ผิงไฟ อย่าลืมกำจัดไขมันบริเวณหางและหน้าท้องซึ่งเป็นสาเหตุหลักของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และคุณจำเป็นต้องกำจัดมัน
2. เป็ดแช่เยือกแข็งต้องไม่ละลายน้ำและ เตาอบไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ชั้นล่างของตู้เย็นไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้ง
3. เป็ดที่ฆ่าแล้วควรถูด้วยเครื่องเทศและควรทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือตลอดทั้งคืน
4. เพื่อความรวดเร็วในการปรุงอาหาร เป็ดสามารถหมักล่วงหน้าหรือแช่ในน้ำได้ประมาณ 12 ชั่วโมง หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นน้ำดองจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอม น้ำดองที่เหมาะสม:
   • ส้มจากส้มและมะนาว, น้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย;
   • เผ็ดจากกระเทียมพริกไทยน้ำมันพืชและพริกขี้หนู
   • มัสตาร์ด.
5. น้ำส้มสายชูสำหรับหมักไม่ใช้เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ปีกแห้งเกินไป

เคล็ดลับการทำอาหารเป็ด

เพื่อให้เป็ดได้รับการรับประกันว่าจะนุ่ม หอม นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการปรุงอาหารนกตามอำเภอใจตัวนี้

1. ทางเลือกที่เหมาะสมของเป็ด คุณต้องเลือกนกตัวเล็กที่มีเนื้อสีแดงเข้มไม่มีกลิ่นและมีผิวที่แข็งเป็นมัน
2. สำหรับการปรุงซากทั้งหมด เวลาจะคำนวณจากการคำนวณ 45 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บวก 25 นาทีสำหรับการทำให้เป็นสีน้ำตาล
3. การปรุงอาหารเป็นชิ้น ๆ จะใช้เวลาประมาณ 90 นาที
4. เป็ดเสิร์ฟกับไวน์แดงแห้ง, ซอสเบอร์รี่และ ปริมาณมากความเขียวขจี
5. เป็ดป่าใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเป็ดบ้าน
6. อย่าลืมตัดก้นเป็ดและส่วนล่างของช่องท้องออก
7. เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แนะนำให้ใส่ผลไม้และผักฉ่ำลงไปในซากซากสัตว์
8. หากใช้ปลอกหรือฟอยล์ ต้องแกะออกก่อนปรุงอาหาร 25 นาทีจึงจะได้เปลือกที่กรอบ
9. รดน้ำเป็ดด้วยไขมันระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทุกๆ 15-20 นาที
10. เพื่อไม่ให้เต้านมแห้งเกินไป ก่อนอื่นคุณต้องทอดด้วยไฟแรงๆ ก่อน แล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเอง
11. เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะไม่ดิบ ให้ต้มก่อนอบ 20 นาที
12. เนื้อเสร็จมีความน่ารับประทาน สีชมพูในบาดแผลไม่มีเลือดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ในวันหยุดนักขัตฤกษ์มีคำถามหลัก - จะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไรโดยไม่ต้องใช้เวลามาก ตัวเลือกที่เหมาะถือว่าเป็นนกอบด้วย ไส้ต่างๆ. วิธีการปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ยังคงฉ่ำและนุ่ม? ในการทำเช่นนี้คุณต้องจำความแตกต่างบางอย่างที่เราจะบอกคุณในตอนนี้

วิธีการเลือกเป็ดสำหรับทำอาหาร?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกนก มันสามารถปลูกที่บ้านนั่นคือในชนบทหรือในโรงงาน - โรงงาน คุณสมบัติของการให้อาหารจะแตกต่างกันและคุณภาพของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับพวกเขา ในกรณีส่วนใหญ่ ซากที่ซื้อจากร้านจะมีเนื้อนุ่มกว่าและมักจะมีรสชาติเหมือนไก่

เป็ดอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก ในกรณีแรกซากจะมีเนื้อและไขมันมากกว่า แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารสำหรับสองคน คุณสามารถเลือกนกตัวเล็กได้ ซากเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม นกที่เลี้ยงในหมู่บ้านมีผิวคล้ำและ จำนวนมากของอ้วน. เริ่มต้นด้วยการเลือกนกโรงงานจะดีกว่าและในอนาคตคุณสามารถลองทำอาหารและ เป็ดบ้านนอก.

สิ่งที่คุณต้องปรุงเป็ด

เป็ดอบได้ทั้งชิ้นและยัดไส้

ตามที่เชฟมืออาชีพกล่าวว่าเป็ดยัดไส้ถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากสัตว์ปีกแล้ว คุณอาจต้องใช้ซีเรียล กระเทียม หัวหอม เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง ขึ้นฉ่าย มันฝรั่ง มะนาว ส้ม ในการเพิ่มรสชาติ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา ใบโหระพา ผักชีเล็กน้อย และยี่หร่า มักใช้น้ำผึ้งและแครนเบอร์รี่

ในการอบนกในเตาอบ คุณต้องหยิบจาน อาจเป็นลูกเป็ด แผ่นอบ หรือจานอื่นๆ ที่มีผนังหนา หากคุณวางแผนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถวางซากไว้บนตะแกรงได้โดยตรง แต่ก่อนอื่นให้ใช้กระทะด้านล่างเพื่อระบายน้ำผลไม้และไขมัน บางคนชอบอบซากที่เปิดไว้บนตะแกรง ไมโครเวฟที่มีโหมดที่เหมาะสมก็เหมาะสมเช่นกัน

วิธีทำเป็ด

เกมหรือสัตว์ปีกปรุงเป็นชิ้น ๆ จานแบ่งปรุงเร็วขึ้น แต่ซากทั้งหมดดูน่าประทับใจกว่าและรสชาติก็ดีขึ้น ก่อนอื่นเรามาตัดสินใจว่าจะปรุงเป็ดในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาลอย่างไร มีสูตรมากมาย พิจารณาความนิยมและอร่อยที่สุด

• แอปเปิ้ล
• เป็ด
• ลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง
• ถั่ว
• เกลือและเครื่องเทศ

ซากต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เครื่องในจะถูกลบออกในขณะที่ดำเนินการ เราถูซากด้วยเครื่องเทศและเกลือจากทุกด้านรวมทั้งจากด้านใน ปอกแอปเปิ้ล ส้ม ผลไม้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ถั่ว เราเติมท้องของนกด้วยการบรรจุและเย็บขอบด้วยด้าย ข้างนอกเราอัดน้ำมันพืชให้นกแล้วส่งไปที่เตาอบโดยทำตามคำแนะนำพื้นฐานสำหรับระบอบอุณหภูมิที่อธิบายไว้ในส่วนเคล็ดลับ

อบเป็ดจนสุก หลังจากนั้นให้หั่นซากเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่โต๊ะ

ในกรณีที่ซากถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์จำเป็นต้องเปลี่ยนรูปแบบการอบเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้นกจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทันทีที่เกือบพร้อม คุณต้องเอาฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

วิธีการอบเป็ดในแขนเสื้อ

เพื่อให้เป็ดชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหลังทำอาหารจึงใช้ปลอกย่าง คุณเลือกวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง เช่นเดียวกับการเติม หน้าท้องจะต้องเย็บด้วยเข็มและด้าย วางไว้ในแขนเสื้อ ปล่อยลมออก และยึดด้วยคลิปพิเศษ เกมอบในรูปแบบนี้เป็นเวลา 90-100 นาที ก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด 15-20 นาที คุณต้องเจาะแขนเสื้อแล้วปล่อยให้นกหน้าแดง

เป็ดมะนาว

มาสเตอร์คลาสต่อไปสำหรับคนที่รัก รสเปรี้ยวและ กลิ่นหอมส้มและมะนาว ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ด
• ส้มสองลูก
• ไวน์
• มะนาว
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือ

ซากต้องล้างและเก็บไว้ในน้ำดอง สำหรับการเตรียมน้ำส้มคั้นมะนาวหนึ่งผลเติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ทิ้งนกไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ซากที่เสร็จแล้วยัดด้วยชิ้นส้มและชิ้นผักชีฝรั่งหรือแอปเปิ้ล ปักขอบด้วยไม้จิ้มฟันแล้ววางบนแผ่นอบ

นกที่มีส้มถูกอบเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงชั่วโมงสุดท้ายแนะนำให้รดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้และไขมันที่มันหลั่งออกมา ในขณะที่เป็ดกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ สำหรับสิ่งนี้เราใช้น้ำส้ม น้ำผึ้ง และไวน์ ต้มส่วนผสมครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เย็น มันควรจะมีความสอดคล้องของน้ำเชื่อม นกที่เสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ วางบนจานพร้อมกับส้มและราดไอซิ่งที่ด้านบน

เป็ดย่างซอสชีส

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารนกเป็นชิ้น ๆ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ชิ้นเป็ด (ต้มหรือทอด)
• มะเขือเทศ 4 ลูก,
• พริก 1 เม็ด
• 1 หัวหอม

สำหรับซอส:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• นม 1 แก้ว,
• ไข่ 1 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 100 กรัม

มะเขือเทศพริกและหัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในเนย เราตัดซากเป็ดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ วางบนนั้น ผักที่เตรียมไว้. เราส่งจานในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป นม และไข่ที่ตีแล้ว ส่วนผสมถูกต้มจนข้น ในเวลาเดียวกันชีสขูดราดด้วยวิปปิ้งไข่แดงและครีมเปรี้ยว เป็ดจะต้องทาด้วยซอสและราดด้วยส่วนผสมของชีส แผ่นอบวางในเตาอบจนเปลือกสีทองก่อตัวบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

­­­

นำไปปรุง ของอร่อย, คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เครื่องเทศและเกลือ
• แป้ง (kefir ¼ลิตร, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่และผงฟูหนึ่งถุง)

ล้างซากที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้วพักไว้ จากนั้นม้วนเป็นชั้นแล้วห่อซากเป็ดไว้ด้านใน ยกขอบแป้งแล้วบีบให้แน่น วางเป็ดลงบนกระดาษ parchment โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

เป็ดอบในแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจาก 60 นาที คุณต้องเอาแป้งออกและปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที ก่อนเสิร์ฟ หั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้วปิดด้วยขนมปังอบ

เมื่อปรุงเป็ดตามสูตรนี้คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ แอปเปิ้ลส้มหรือขนมปังดำกับลูกพรุนที่เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดขนมปัง Borodino เป็นก้อน เพิ่มลูกพรุนนึ่งและลูกเกดลงไป เป็ดยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้และหลังจากนั้นก็ห่อด้วยแป้ง

เป็ดกับมันฝรั่ง

อาหารที่พบบ่อยที่สุดทำให้เกิดความอยากอาหารเป็นพิเศษ - เป็ดกับมันฝรั่ง ในการเตรียมคุณต้องถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือยัดไส้ด้วยผลไม้แห้งหรือหั่นเป็นชิ้น ชั้นของหัวหอมโรยด้วยเครื่องเทศและชิ้นเป็ดวางบนแผ่นฟอยล์ จากข้างบนนกโรยด้วยน้ำมะนาว ห่อฟอยล์แล้วและจานจะกลับคืนสู่เตาอบเป็นเวลา 90-120 นาที

ในเวลานี้ คุณต้องต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและสมุนไพร ทุกอย่างถูกเสิร์ฟบนโต๊ะในจานขนาดใหญ่ วางชิ้นเป็ดไว้ตรงกลาง และมันฝรั่งรอบๆ ขอบ

สูตรที่น่าสนใจเป็ดยัดไส้แสดงในวิดีโอมาสเตอร์คลาส แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงเป็ดมาก่อนก็สามารถนำไปอบนกและเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานดั้งเดิมได้

วิธีการเลี้ยงเป็ด?

ควรทิ้งเป็ดย่างไว้ 15-20 นาที หลังจากเวลานี้ด้วยมีดคมๆ ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ ขาและปีกถูกตัดเป็นมุม 45 องศา ขาแบ่งออกเป็นขาส่วนล่างและต้นขา แผ่นเนื้อถูกตัดจากเต้านม ทุกอย่างต้องเสิร์ฟใน ของกินทั่วไปแทนที่จะจัดวางบนจาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมักจะเตรียมเป็ดยัดไส้ จำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับการเติม นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องยัดซากให้แน่น มิฉะนั้น มันจะแตกหรือรอยต่อจะเปิดขึ้นระหว่างการอบ เพื่อไม่ให้ปีกเป็ดกางออกระหว่างการอบจะต้องมัดด้วยด้าย

การกำหนดเวลาทำอาหารของนกเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ อายุของนก ลักษณะของการให้อาหาร และวิธีการเตรียม กล่าวอีกนัยหนึ่งถ้าคุณใช้น้ำดองเวลาในการอบจะลดลงอย่างมาก ในกรณีส่วนใหญ่ เป็ดจะใช้เวลา 60 ถึง 120 นาทีในการปรุงอาหาร แต่จะไม่มีอีกต่อไป
ให้นกฉ่ำต้องวางล่าง เตาอบภาชนะที่มีน้ำ คำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้ขณะอบ ระบอบอุณหภูมิ. สิบนาทีแรกอุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ 230 องศา อีก 10-15 นาทีข้างหน้าเราลดเป็น 200 องศา การปรุงอาหารครั้งต่อไปของซากจะดำเนินต่อไปที่ 180 องศา

และสุดท้าย คำแนะนำที่สำคัญ: อย่าลืมรดน้ำซากในระหว่างการอบด้วยไขมันและน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมา แล้วจะสวยกรอบ

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบให้ออกมาอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่มันเยิ้มนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากปราศจากการฝึกฝน ทักษะ และความรู้เชิงทฤษฎี มันค่อนข้างมีปัญหาที่จะพลิกแพลงด้วยหูของคุณ แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกสิ่งทุกอย่างถูกมอบให้กับพวกเขาอย่างง่ายดายและทันที พวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และนำสูตรอาหารที่มีความซับซ้อนไปใช้โดยสัญชาตญาณโดยไม่ต้องดูสูตรโกง แต่พวกเขาไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีการปรุงเป็ด ในเตาอบ บทสนทนาวันนี้กับคนที่รักในการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความปีติ แต่ในขณะเดียวกันก็ตั้งใจฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์

เริ่มจากความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม ควรตระหนักว่าในหลายครอบครัว เมนูนี้เป็นอาหารดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพช การเต้นรำ และรำมะนาในโอกาสพิเศษ . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดแบบนี้, เป็ดแบบนั้น, เป็ดในรูปแบบใหม่, แบบเก่า, ด้วยวิธีที่ฉลาดแกมโกง - มีตัวเลือกมากมาย สิ่งที่ควรเลือกเพื่อไม่ให้เสียนกและโปรดครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดออก

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
ปล่อยเธอไป ปล่อยให้เธอบินไป
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

อ้อ อย่าขมวดคิ้วด้วยความงุนงง ถามผู้เขียนบทความทางจิตใจด้วยคำถามเช่น “จะเลือกอะไรที่นั่น? ฉันมาฉันซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด! นกที่ใช่คือตัวประกัน อาหารเย็นแสนอร่อย. นกที่ไม่ถูกต้องรับประกันอารมณ์บูดบึ้ง แน่นอน คุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามวิถีของมันและเป็นมาตรฐานและค่อนข้างหวังว่าจะเป็น "บางที" ไม่มีใครโต้แย้ง แต่ก็ยังดีกว่าที่จะคิดสักนิดตอนนี้ ใส่ใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณเพื่อที่ในภายหลัง อย่าโกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปเปล่าๆ

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ในตลาด คุณมักจะได้รับการเสนอให้ผู้สูงอายุที่ไม่ได้อกหักมาเป็นเวลานาน แต่เพียงแต่พูดเป็นบางครั้งเท่านั้น ด้วยน้ำเสียงที่อ่อนแรงและมีควัน ... เสียงแหบ คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิดและขออภัยที่แหย่หน้าอกของเธอ: "คนหนุ่มสาว" มีกระดูกอ่อนและ หน้าอกสามารถงอเล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเหยียดหยามเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดหนุ่มนั้นเท่ากันและขนานกัน กรงเล็บ นกเฒ่ามักจะ "มอง" ไปในทิศทางต่างๆ กัน เหนียวและทนทาน อีกอย่างหนึ่งที่บ่งบอกอายุอย่างชัดเจนคือรอยย่น: เป็ดแก่ควรมีมากกว่าจะงอยปากหลายเท่า หลายเท่า และยิ่งน้อยกว่า นกน้ำก็จะยิ่งอายุน้อยกว่า

โอกาสที่คุณจะพลาด Paleolithic Pithecanthropus ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมีน้อยกว่ามาก และที่นี่คุณควรได้รับการเตือน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณของนกคุณภาพสูงที่ทุกคนเห็นได้ชัดเจน: ไขมันไม่ควรหนามีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งสบาย) ขนาดจะเล็กกว่าใหญ่กว่าผิวคือ ทั้งหมดโดยไม่ทำให้มืด ไขมันภายใน- ไม่มีลักษณะ โทนสีเขียว,สต็อกไม่เปรี้ยว หากคุณมีทางเลือกให้เลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้ห่อ: ใครจะรู้ว่าอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดห่ออย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกแล้วจึงควรเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไร? ครอบครัวของคุณชอบอะไร? สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ครอบครัวครางอย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

หากมีสิ่งใดเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด สิ่งนั้นก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดชิ้นเป็นทางออกที่สะดวกสบายเมื่อคุณมีเวลา จำกัด : จะใช้เวลาไม่นานในการรอให้จานดังกล่าวพร้อมเป็นแบบเดียวกัน แต่อบทั้งตัว ดังนั้นถ้าคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เพื่อคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ จำนวนเงินที่ต้องการ"อะไหล่" - ขา, หน้าอก, ต้นขา);
• 3 ส้มขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ด แห้ง หั่นเป็นส่วนๆ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำผึ้งใส่จานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้มหนึ่งเทเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือเป็นชิ้นหนาๆ วางไว้ข้างๆ เป็ด

ใส่ก้านโรสแมรี่ลงไปด้วย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบภายใต้กระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มผสมกับไขมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ทั้งตัว (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

มัน สูตรพื้นฐานเป็ดยัดไส้ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่นิยมใช้ใส่เนื้อสัตว์ปีกมากที่สุดและหาได้ง่าย ตลอดทั้งปีสามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ตามฤดูกาลของผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

• เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น.;
• ลูกพลัม 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊ว 25 มล.;
• น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจดูว่าไม่มีเศษขนติดอยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ. วางนกลงในอ่างหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดบนซากจากกาต้มน้ำ หลังจากการเทอย่างทั่วถึง ผิวของเป็ดจะแคบลงเล็กน้อยและรูขุมขนก็จะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่แตกออก และคุณจะได้เปลือกทั้งเปลือก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำ - ดูสวยงามเมื่อเป็ดเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกนหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดผลไม้ใส่เป็ดแล้วกระจายข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกของเป็ดด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยกว่านี้ถ้าผัดให้เรียบร้อยกว่านี้

วางกระดาษรองอบลงบนถาดรองอบแล้ววางนกคว่ำลง อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วพลิกด้านเต้านม จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ขัดจังหวะอีกครั้งแล้วเอาเป็ดมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วน้ำผึ้ง) สำหรับ เปลือกที่สวยงาม. ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่นๆ ลงในจานเป็ด ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อมแล้ว ให้แทงในที่ที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีน้ำมูกไหล

เป็ดแขนเสื้ออบในเตาอบ

ถ้าคุณไม่มีลูกเป็ดแบบมีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณการทำอาหารของคุณและกลัวว่าเป็ดจะแห้งเกินไป ถ้าความคิดที่จะล้างเตาอบจากคราบมันทำให้เสียอารมณ์ สูตรอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ รู้สึกอิสระที่จะแพ็คนกไว้ในแขนเสื้อและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาฉ่ำ นุ่ม และอ่อนโยนแม้ไม่มีการควบคุมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่
• 5-6 มันฝรั่ง;
• กระวาน 5 กล่อง;
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• อบเชย 1/3 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก เราใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชามโรยด้วยอบเชยและพริกไทยใส่โป๊ยกั๊กและกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ซากเป็ดของฉัน ตรวจดูว่าร่วนดีหรือไม่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เราเติมเป็ดด้วยไส้แอปเปิ้ล - มันฝรั่งแล้วเย็บเข้าด้วยกัน

ใส่เป็ดลงในแขนเสื้อใส่แอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ เทครีมอย่างระมัดระวังมัดให้เรียบร้อยแล้ววางบนแผ่นอบ

เราอบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด ถ้าต้องการ สามารถตัดปลอกแขนและนำเป็ดกลับเข้าเตาอบเพื่อทำเป็นสีน้ำตาลได้
เมื่อเสิร์ฟให้โอนเป็ดไปที่จาน อย่าลืมเอาด้ายออก ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงเป็นกระแสความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดขึ้นในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้มีจำหน่ายในร้านอาหารจำนวนจำกัด ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ไม่กี่คนเช่นตัดสินใจซื้อหน่วยพิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังซึ่งแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงให้ ความกรุบกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของครัวบ้านมาตรฐาน ละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยี คุณจะได้นกที่ดีทีเดียว รสชาติซึ่งแม้แต่นักกินที่พิถีพิถันก็ยังชื่นชม

และใช่ ในการใช้สูตรนี้ พยายามหาเป็ดปักกิ่ง - มันมีผิวหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าป่น;
• โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
• 1/2 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• 1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
• รากขิงสด 3-4 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเนื้อเป็ดสำเร็จรูป
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ขิงบด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
• 3 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ไส้ ถ้าจำเป็น ตรวจดูว่าผิวสะอาดเพียงพอหรือไม่

เราเตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เทน้ำ นำไปต้มเดือดประมาณ 3-5 นาที และทันทีที่เราเทซากด้วยน้ำดองเดือด - ผิวจะกระชับเล็กน้อยมันจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราใส่เป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใส่ขวดใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น - หมัก เป็ดต้องการอากาศเข้าจากทุกด้านและน้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น - ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดไว้ในภาชนะที่ลึก หมักเป็ดอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนทำอาหารสักสองสามชั่วโมง เราเอานกออกจากตู้เย็น ทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. หลังจากที่เราเปลี่ยนเป็นแผ่นอบที่มีด้านสูงและอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ด

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานกลายเป็นของแข็งอย่างจริงจังและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นหอมของขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกมีความอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว;
• 5-6 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เบียร์ 1 ขวด (ดีกว่า - เบาคุณยังสามารถมืดสำหรับมือสมัครเล่น)
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 3 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 10 เม็ด.

เป็ดของฉันถ้าจำเป็นให้เช็ดออก กระดาษชำระ. เราถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในจานไก่ รอบ ๆ เราวางแอปเปิ้ลหั่นเป็นสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศ เติมเบียร์ปิดฝาส่งไปที่เตาอบ อบที่ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟกับ มันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่เกิดขึ้นอย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่ไม่ได้มาตรฐานและการค้นพบรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด 1 ตัวที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
• ฟักทอง 400 กรัม
• 2 ส้ม;
• 1/2 มะนาว;
• 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
• 1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
• โหระพา 3-5 ก้าน;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 3 กลีบ.

ก่อนทำอาหาร ซากเป็ดจำเป็นต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง เกลือ พริกไทยและกระเทียม

ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เราหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว โหระพา เราซ่อนไส้ที่เกิดขึ้นตรงกลางซากวางเป็ดบนแผ่นอบ เราทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนเตรียมพร้อม จาระบีที่มีส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกสำหรับไส้เป็ดที่ไม่ได้มาตรฐานในเตาอบ

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล. เธอดูเหมือนจะทอดได้ดี
- เธอทำซอสหกระหว่างทาง
- ใช่? ดีแค่ไหนที่เธอ ดังนั้นกรุณามาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง "Munchausen เดียวกัน"

กำลังมองหาอาหารค่ำที่สนุกสนาน? เติมจินตนาการและสร้างสรรค์ด้วยการเติมเป็ด - เป็ดในเตาอบจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวที่มีความสุขทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ที่สดใหม่ เฉดสีและการตัดสินใจด้านการทำอาหารที่คุณคาดไม่ถึง กฎหลักของการทดลองคือไม่ต้องกลัว: แม้ว่าจะไม่ได้เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ยกเว้นคุณและเพื่อตอบสนองต่อความสับสนในบ้านคุณสามารถภูมิใจได้ตลอดเวลา ยกปลายจมูกที่ขุ่นเคืองของคุณและประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในแนวทางการทำอาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่

1. แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries แช่ - ผลเบอร์รี่เปรี้ยวจะฟื้นฟูเนื้อเป็ดที่มีไขมัน

1. เกล็ดขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันที่ละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณที่เต็มไปด้วยขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

1. มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก

1. บัควีท - ตัวเลือกสำหรับคู่รัก อาหารสุขภาพ. ต้องการที่จะเล่นตลกเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่ไม่แข็งแรง แต่มีรสชาติบ้าๆบอ ๆ

1. ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย ดั้งเดิม และสดใส อืม อร่อย แน่นอน

1. มักกะโรนีใช่ รวมกับไขมัน น้ำเป็ดมันกลับกลายเป็นว่ารวยและเก๋ไก๋เกินจริง

1. พืชตระกูลถั่วทุกชนิด - ฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก แสนอร่อย ราคาไม่แพง และอร่อยอย่างน่าประหลาด: ถั่ว ถั่ว และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

1. ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูดี ตารางงานรื่นเริงน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมาก

1. Quince - ว้าว เป็ดกับผลไม้นี้มันช่างยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกเขาถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพื่อกันและกัน

1. กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่มีอะไรน่าสมเพชแค่อร่อยที่บ้าน

อยากจับเป็ดอย่ารีบร้อน เงียบและรอ - เธอจะเกิดความสงสัยและเธออาจจะเอาจมูกออก
Harpel Lee เพื่อฆ่าม็อกกิ้งเบิร์ด

แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวเลวเหลืออยู่ภายในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบช่วงเวลาเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำบนอินเทอร์เน็ตอาจฟังดูไร้เดียงสาและไร้เหตุผล อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" ก็ตาม ให้อ่านเคล็ดลับ - ใครจะรู้ บางทีคุณอาจจะพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านแล้วจำ.

1. การกระทำพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกถูกกัด และทำให้ผิวหนังแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน ละเลยประเด็นแรกมันง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามที่ตามมาทั้งหมดเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อแกะสลักเป็ดแล้วคุณพบว่าคุณอบมันพร้อมกับท้องไม่ปอกเปลือกหรือลืมทาน จากขนนกที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

1. สัตว์ปีกมักมีลักษณะไม่มากนัก กลิ่นหอม. ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดไม่สำเร็จ มันเป็นเพียงคุณสมบัติของเกม การหมักนานสามารถแก้ปัญหานี้ได้: ถ้าคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างถูกต้อง หลังจากการอบ คุณจะได้เพียง กลิ่นหอมอันน่าทึ่งและเนื้ออร่อย เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การดองยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดไว้ล่วงหน้าในน้ำดองจึงเป็นข้อดีอย่างแท้จริง (หนึ่งลบ: การรอช่างน่าเศร้า! ..)

1. เติมเป็ดด้วยการบรรจุเพียงสองในสาม - สารตัวเติมเกือบทั้งหมดในกระบวนการอบจะอิ่มตัวด้วยไขมันและน้ำผลไม้ของเป็ดในขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอน คุณสามารถตัดสินใจว่าธรรมชาติที่เอื้อเฟื้อของคุณไม่ได้หมายความถึงการตัดสินใจแบบครึ่งๆ มีความเป็นไปได้สูงที่เป็ดจะแตกที่ส่วนหลังของมัน ถ้ามันไม่ระเบิดก็มักจะถ่มน้ำลายใส่คุณ ไส้ร้อนเมื่อคุณนำจานไปที่โต๊ะและหยิบกรรไกรขึ้นมา

1. เพื่อความน่าเชื่อถือ ขอแนะนำให้เย็บ "รู" ในตัวเป็ดเพื่อให้ไส้ที่คุณเตรียมด้วยความรักและยัดอยู่ข้างในยังคงอยู่ นอกจากนี้ การกระทำง่ายๆคุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น - เมื่ออบจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

1. จะดีกว่าถ้าตัด "ตูด" (หาง) ของเป็ดออก เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนนี้ของนกก็มีคนรักนกอยู่แล้ว แต่กรณีนกน้ำ มักพูดถึงไขมันส่วนเกินและเป็นไปได้ กลิ่นเหม็น. โดยทั่วไป ความเป็นไปได้ของการชนะอย่างเอร็ดอร่อยนั้นลดลงก่อนที่ภัยคุกคามที่แท้จริงของการทานอาหารเย็นที่มีกลิ่นเฉพาะตัว

1. แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในห้องเป็ด - นกของคุณจะอบอุ่นและสบายที่นั่นและจะสามารถเคี่ยวได้อย่างถูกต้องหากไม่ต้องการให้นิ่มและนุ่มโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกหนึ่งที่ดีคือแผ่นอบที่มี ด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนมาก ไขมันเยอะจะเด่นตอนอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ ไขมันจะต้องถูกขูดออกจากก้นเตา

1. เป็ดเก็บอบประมาณ 1 ชั่วโมงโฮมเมด - อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารจะถูกกำหนดในอัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม บวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: คุณสามารถทำให้แห้งซ้ำซากได้ หากคุณต้องการถืออีกต่อไปให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปที่ขั้นตอนที่ 6 - ลูกเป็ด ความพร้อมของเนื้อสามารถกำหนดได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร - อุณหภูมิในต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

1. เมื่อย่าง ควรรดน้ำเป็ดด้วยน้ำที่มีความโดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวที่มันวาวสวยงาม บวกทุกอย่าง - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อจะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่า - อีกครั้งในเป็ด วงกลมโดยทั่วไป

1. หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10-20 นาที - น้ำผลไม้เนื้อจะกระจายอย่างสม่ำเสมอภายในเป็ดจะ "ถึง" และฉ่ำและนุ่มที่สุด

1. และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะว่านี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกกับเชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ส้ม, ซอสทับทิมเสิร์ฟพร้อมไอโอลี่และซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็ดี อย่างไรก็ตาม ซอสเป็ดแบบดั้งเดิมในการปรุงอาหารจีนคือ “ฮอยซิน”: ซอสถั่วเหลือง, เนยถั่ว, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา,พริก,กระเทียม. อาจจะเพ้อฝันเกี่ยวกับมัน?

ป.ล.

“เธอช่างยอดเยี่ยม” ชาวสวิสกล่าว -G usini shir oshen fkusno พร้อมค่าโดยสาร!
A. Dumas สามทหารเสือ

และสุดท้าย ต่อจากนี้ พูดได้เลยว่า เมื่ออบจริง เป็ดบ้านจะโดดเด่นมาก ไขมันเยอะ อย่าละเลยสมบัตินี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์เดอคานาร์ด ซึ่งเป็นสตูว์ที่หอมกรุ่นและเข้มข้น ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่า "กงฟิต" ประการที่สอง เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปาเตและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผัก เข้ากันได้ดีกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า ผัดกะหล่ำปลีใส่ก็อร่อย ถั่วบดเขา "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ใน บริษัท กับฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้ว เป็นเวลานานที่ทุกคนรู้: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ไม่สามารถนำทิ้งไปได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บ่อยๆและอร่อยบนโต๊ะของคุณ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!