เคล็ดลับของสูตรของฉันคือการแช่เป็ดในน้ำเย็นธรรมดาก่อน โดยเติมเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และใบกระวาน คุณปรับปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะที่คุณแช่เป็ด (เช่น ค่อยๆ ใส่เกลือ - ลอง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู - ลอง น้ำควรเค็มเล็กน้อยและเป็นกรดเล็กน้อย) 6 ขาของฉันพอดีกับกระทะ 3 ลิตร ฉันต้องการน้ำ 2.6 ลิตร สำหรับปริมาณน้ำนี้ ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

ดังนั้น! เราเลือกภาชนะที่มีขนาดที่ต้องการ (สำหรับเป็ดทั้งตัวกระทะก็ใหญ่ตามลำดับ) เทลงในน้ำ (อย่าลืมเว้นที่ว่างให้เป็ด) เกลือเทน้ำส้มสายชู (เราพยายามให้ได้รสชาติที่ต้องการ) จากนั้นใส่พริกไทยดำเล็กน้อยแล้วบดใบกระวาน

ล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก อย่าลืมตัดหางออก ประกอบด้วยต่อมที่ปล่อยกลิ่นเฉพาะในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เราแช่ในน้ำที่เตรียมไว้ (ถ้ายังไม่หมดในน้ำ - เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชู แต่อย่าลองอีกต่อไปเพราะมีเนื้อดิบ))) และตอนนี้เราใส่เป็ดลงในหม้อ ในที่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ทางที่ดีควรปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม

เพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล

เรานำเป็ดออก (ไม่ต้องล้าง) เกลือ พริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน เคลือบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวทั้งภายในและภายนอก หากเป็นซากทั้งหมด ให้ใส่ไส้แอปเปิ้ล-มะนาวลงไป

ฉันชอบเป็ดขอบบนที่มีรสหวาน ฉันเลยทาด้วยน้ำผึ้งด้านบน ตอนนี้คุณสามารถบรรจุในซองอบ

เนื่องจากฉันกำลังเตรียมขาเป็ด ฉันจึงใส่แอปเปิ้ลครึ่งลูกกับมะนาวที่ปลายแขนเสื้อ วางขาไว้ด้านบน และทับแอปเปิ้ลที่เหลือและมะนาวฝานเป็นแว่นๆ เราผูกแขนเสื้อไว้ 2 ข้างใช้ไม้จิ้มฟัน 3-4 รูเพื่อให้อากาศออกมา เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเป็ด และอย่าสงสัยในความพร้อมของเป็ด ฉันจึงแบ่งปันสูตรนี้กับคุณ: สำหรับเนื้อเป็ดทุกๆ 500 กรัม คุณต้องมี 20 นาที + 20 นาทีเพิ่มเติม นั่นคือฉันมีขาไก่ 1500 กรัม: 20x3 + 20 = อบ 80 นาที สูตรนี้ไม่เคยทำให้ผิดหวัง!

เพื่อให้เป็ดเป็นสีแดงก่ำมากขึ้น - 20 นาทีก่อนความพร้อมสามารถเปิดแขนเสื้อได้ นั่นคือทั้งหมด! เป็ดหอมละเอียดอ่อนพร้อม! ทานให้อร่อย))

หรืออาหารค่ำครอบครัวที่เงียบสงบไม่เกี่ยวข้องกับแขก เริ่มเล็ก - ขาเป็ดหรือเต้านม วิธีทำขาเป็ด? เช่นเดียวกับขาไก่: สามารถตุ๋น, ทอดได้ แต่ควรอบในเตาอบ เนื้อเป็ดนั้นนุ่ม แน่น มันฉ่ำกว่าและอ้วนกว่าไก่ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะ "ทำให้แห้ง" ในระหว่างการปรุงอาหาร

ขาเป็ดในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

สำหรับจาน:

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น -1/2 ช้อนชา;
• โหระพา (แห้ง) -1/2 ช้อนชา

สำหรับซอส:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ราสเบอร์รี่สด -1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์แดง) -2 ช้อนชา;
• ส้ม (เล็ก) - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

การเตรียมขาเป็ดสำหรับย่าง เราตัดไขมันส่วนเกิน ตัดผิวหนังอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ พยายามไม่ให้เนื้อเสียหาย ดังนั้นไขมันจะละลายได้ง่ายขึ้นและเป็นเปลือกที่กรอบ

เราถูขาด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและโหระพาห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือใส่ในตู้เย็นค้างคืนดีกว่า

หลังจากทาขาแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราใส่ในกระทะย่างแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงอุ่นถึง 150 องศา ขาเป็ดอบได้ดีที่สุดเป็นเวลานานโดยใช้ความร้อนต่ำ ดังนั้นจึงเป็นสูตรสำหรับผู้ป่วยที่ไม่หิวมาก ในชั่วโมงที่สองของการปรุงอาหาร จาระบีที่ขาหลาย ๆ ครั้งด้วยไขมันจากก้นเตาอั้งโล่

สำหรับซอสผสมในเครื่องปั่นราสเบอร์รี่ 2/3 ถ้วยน้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, น้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำตาล น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเช็ดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในไขมันเป็ดเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งนาที!) เราแนะนำให้รู้จักกับส่วนผสมของราสเบอร์รี่-ส้ม

นำซอสไปต้มและนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที คนตลอดเวลา จนสูญเสียปริมาตรประมาณหนึ่งในสามและข้นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งหมดต้มอีกครึ่งนาทีเกลือพริกไทยนำออกจากเตา

ราดขาเป็ดย่างกับซอส เครื่องปรุงควรเรียบง่ายและเป็นกลาง สลัดผักสีเขียวอ่อนจะดีที่สุด

ขาเป็ดกับแอปเปิ้ล

• ขาเป็ด - 4 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (เขียว, เปรี้ยว) - 3 ชิ้น.;
• โรสแมรี่ (แห้ง) - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขา เกลือ พริกไทย โรยด้วยโรสแมรี่ ห่อด้วยฟิล์มและหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราตัดผิวหนังที่ขาในหลาย ๆ ที่แล้ววางลงในแม่พิมพ์ เราเติมพื้นที่ว่างด้วยหนึ่งในสี่ของแอปเปิ้ล ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

เรานำเนื้อย่างออกจากเตาอบเทไขมันที่ออกมาด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง - เป็นสีน้ำตาล (ไม่มีกระดาษฟอยล์อยู่แล้ว)

เสิร์ฟขาเป็ดกับแอปเปิ้ลอบ มันบด และซอสลิงกอนเบอร์รี่ อร่อยเหลือเชื่อ!

ขาเป็ด: สูตรของพวกเขาเป็นเพียงสวรรค์สำหรับปฏิคม ท้ายที่สุด อะไรจะดีไปกว่าอาหารจานเนื้อแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน แต่จะปรุงเป็ดให้บ้านชื่นชมได้อย่างไร?

สูตรสำหรับขาเป็ดมาพร้อมกับการปรุงอาหารในกระทะหรือในเตาอบ เป็ดเป็นเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยม แต่มีความแตกต่างหลายอย่างในการเตรียมการ ท้ายที่สุดเป็ดมีชื่อเสียงในด้านปริมาณไขมันซึ่งบางครั้งก็มากเกินไปรวมถึงความแข็งแกร่งของโครงสร้างเนื้อดังนั้นสูตรเหล่านี้จะช่วยไม่เพียง แต่ปรุงให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังกำจัดข้อบกพร่องอีกด้วย เช่น เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนด้วยส้ม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• 6 ขาเป็ด;
• 2 ส้ม;
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• เปลือกส้ม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

ใส่เกลือ พริกไทย ลงในเป็ด แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านด้วยไฟอ่อนในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีด้านสูงในน้ำมันมะกอกร้อน นำเนื้อทอดออกจากกระทะที่ทอดแล้วใส่จาน

ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมให้ดีแล้วใส่แป้งลงไป ให้คนให้เข้ากัน โอนเป็ดกลับไปที่กระทะเติมน้ำส้มลงไปแล้วเทน้ำ 1 แก้วลงไป ปิดฝาแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนเป็ดนุ่ม ถอดฝาออกและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจนซอสค่อนข้างหนา

เทซอสลงในน้ำเกรวี่ โรยด้วยผิวส้ม วางขาบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยความเอร็ดอร่อย ราดซอสเยอะๆ ด้านบน เสิร์ฟร้อน ข้าวสามารถใช้เป็นกับข้าวได้

คุณสามารถปรุงขาเป็ดในเตาอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• 2 ขาเป็ด
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• 4 แอปเปิ้ล;
• 1 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทย;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• จันทน์เทศ;
• โหระพา 1-2 ก้าน

วิธีทำอาหาร

ล้างขาเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศบด พักเนื้อไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันดูดซับกลิ่นและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ ควรกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากขา

ค่อยๆล้างมันฝรั่งอ่อนและทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก หั่นมันฝรั่งขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่าครึ่ง เกลือพวกเขา ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมจากแกลบสับ

ในแผ่นอบที่มีด้านสูงใส่ชั้นของไขมันเนื้อ, หัวหอม, ขาเป็ด ปิดฝาหรือขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบ (200 องศา) ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบเพื่อให้ไขมันเริ่มละลาย

เมื่อไขมันหยุดไหลแล้ว ให้วางมันฝรั่ง แอปเปิ้ล และโหระพา ที่ด้านล่างของลูกเป็ด ท็อป - ขาเป็ด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่เตรียมไว้

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร ให้เอากระดาษฟอยล์ออก ปล่อยให้เปลือกได้สีทอง เสิร์ฟนกกับมันฝรั่งร้อนบนจานที่กว้างขวาง ใส่โหระพา.

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

• 4 ขาเป็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่;
• 1 เซนต์ ล. เครื่องเทศ;
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม.

วิธีทำอาหาร

ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากขา ตัดผิวหนังตามขวาง แต่ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อเอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักและเคลือบเป็ดด้วย คุณต้องถูอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่เนื้อในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง นำเป็ดออกมาใส่ปลอกย่าง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเจาะ!

ส่งไปปรุงอาหารในเตาอบอุ่น (180 องศา) ประมาณหนึ่งชั่วโมง ขาเป็ดกงฟีจะพร้อมเมื่อเป็นสีทองเข้มลาดไปทางสีน้ำตาล ปิดเตาอบ ตัดแขนเสื้อ จากนั้นทิ้งไว้ในเตาอบเดียวกันอีกสองสามนาทีเพื่อไม่ให้เป็ดแห้ง เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นได้ ขาเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ กะหล่ำปลีดอง และซอสรสอร่อย

ส่วนผสม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• ขาเป็ด 1 กก.
• องุ่นไร้เมล็ด 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1, 5 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม 6 กลีบ.

วิธีทำอาหาร

ผสมซีอิ๊วน้ำผึ้ง เพิ่มเครื่องเทศผสมให้เข้ากัน ปิดขาด้วยน้ำดองขูดกระเทียม ใช้ส่วนผสมกับนก หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงยิ่งนานยิ่งดี

ใส่เนื้อในกระทะร้อนแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล ควรส่งขาทอดไปที่หม้อหุงช้า ใส่องุ่นลงบนเป็ด ปิดหม้อหุงช้าใส่ในโหมด "การอบ" และเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

ขาเป็ดย่างเป็นอาหารที่ประณีตและอร่อยมาก

ใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมตัว แต่ใครๆ ก็รู้ว่าเนื้อเป็ดแข็งมาก ในการแก้ไขปัญหานี้ จะใช้เวลา 1 วันในการหมัก แต่ความพยายามก็คุ้มค่า หลังจากที่ทุกรูปแบบของการเพิ่มในจานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนคลั่งไคล้

ขาเป็ดอบเป็นอาหารสัตว์ปีกที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นก็เริ่มมีรสชาติเหมือนสตูว์ - เนื้อนุ่มละลายในปากและลอกออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขาเป็ดย่างเป็นอาหารคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียง โดยเฉพาะซีเรียลหรือผัก สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนนี้ของนก คุณสามารถซื้ออกเป็ดและส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ได้ หากคุณกำลังจะเพิ่มผักในการอบ คุณจำเป็นต้องทำ 30-40 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด เนื่องจากผักจะกลายเป็นโจ๊กเมื่อปรุงด้วยกัน

คุณจะต้องการ:

• 2 ขาเป็ด
• ซอสฮันนี่มัสตาร์ด 50 มล
• โหระพาแห้ง 1 กำมือ
• เกลือ 2 กำมือ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. ล้างขาเป็ดในน้ำและขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษขนออกจากผิวหนัง หากมี ใส่ขาในชามสลัดหรือชามลึก เพิ่มโหระพาแห้งและเกลือ หากคุณมีโหระพาสด ให้ล้าง สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชาม ใส่น้ำผึ้งมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที สูงสุดข้ามคืน เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ปาปริก้าแห้งป่น ออริกาโน โรสแมรี่ เป็นต้น

2. ทันทีที่เวลาหมักสิ้นสุดลง ให้ใส่ขาเป็ดในจานทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืช ควรใช้เซรามิกที่มีฝาปิด แล้ววางลงในเตาอบที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200C แล้วอบขาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนถอดแม่พิมพ์

3. ขาเป็ดย่างจะมีเปลือกสีทองน่ารับประทานและมีน้ำหรือไขมันออกมาเยอะ - คุณสามารถเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง

4. ใส่ขาแดงก่ำบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนกับซอสต่างๆ หรือครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด

ขาเป็ดอบเป็นอาหารสัตว์ปีกที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นก็เริ่มมีรสชาติเหมือนสตูว์ - เนื้อนุ่มละลายในปากและลอกออกจากกระดูกได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขาเป็ดย่างเป็นอาหารคู่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียง โดยเฉพาะซีเรียลหรือผัก สำหรับสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนนี้ของนก คุณสามารถซื้ออกเป็ดและส่วนอื่นๆ ของซากสัตว์ได้ หากคุณกำลังจะเพิ่มผักในการอบ คุณจำเป็นต้องทำ 30-40 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุด เนื่องจากผักจะกลายเป็นโจ๊กเมื่อปรุงด้วยกัน

วัตถุดิบ

• 2 ขาเป็ด
• ซอสฮันนี่มัสตาร์ด 50 มล
• โหระพาแห้ง 1 กำมือ
• เกลือ 2 กำมือ
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• พริกไทยดำป่น 2 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. ล้างขาเป็ดในน้ำและขจัดสิ่งสกปรกหรือขนนกออกจากผิวหนัง หากมี ใส่ขาในชามสลัดหรือชามลึก เพิ่มโหระพาแห้งและเกลือ หากคุณมีโหระพาสด ให้ล้าง สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชาม ใส่น้ำผึ้งมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที สูงสุดข้ามคืน เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมของสมุนไพรและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ปาปริก้าแห้งบด ออริกาโน โรสแมรี่ ฯลฯ

2. ทันทีที่เวลาหมักสิ้นสุดลง ให้ใส่ขาเป็ดในจานทนไฟที่ทาด้วยน้ำมันพืช ควรใช้เซรามิกที่มีฝาปิด แล้ววางลงในเตาอบที่เย็น เปิดเตาอบที่ 200C แล้วอบขาประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยก่อนถอดแม่พิมพ์

หากคุณเบื่อไก่มาก เราขอเสนอเมนูบ้านๆ ด้วยการทำขาเป็ดแสนอร่อยในเตาอบตามสูตรที่ราคาไม่แพง เนื้อเป็ดฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อที่อบด้วยรสชาติที่เผ็ดและเผ็ดร้อน ในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

สูตรขาเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:แผ่นอบขนาดกลาง ปลอกหุ้มทนความร้อนสำหรับย่างเนื้อ เขียงตัด มีดหั่นเนื้อขนาดใหญ่ ชามหรือชามลึกปานกลาง ถุงมือเตาอบ จานเสิร์ฟ กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

เพื่อให้จานที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน แค่รู้วิธีทำขาเป็ดอย่างเอร็ดอร่อยตามสูตรเด็ดของเราเท่านั้นยังไม่พอ เมื่อเลือกเนื้อเป็ด ควรให้ความสนใจเฉพาะนกที่ใจดีและสดเท่านั้น.

• สำหรับการปรุงอาหารเนื้อฉ่ำและนุ่มพวกเขาใช้นกประเภทแรกที่มีระบบกล้ามเนื้อที่พัฒนาแล้วและชั้นไขมันที่หน้าอกหน้าท้องและหลังโดยไม่ทำลายผิวหนังและประมวลผลอย่างระมัดระวัง
• สำหรับอาหารที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า ซากประเภทที่สองที่มีไขมันใต้ผิวหนังขั้นต่ำก็เพียงพอแล้ว แต่เนื้อจะแข็ง
• ซากที่แช่เย็นต้องสะอาดและ มีโทนสีชมพูอ่อนหรือเหลืองไร้จุดด่างดำและรอยฟกช้ำ สีเหลืองที่มากเกินไปทำให้อายุของนกหายไป และหลังจากปรุงแล้ว มันก็จะเหนียวและมันเยิ้ม

• ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงไม่ควรมีกลิ่นเน่าเสียจากภายนอกและลื่น และหลังจากกดแล้วจะคืนความยืดหยุ่นอย่างรวดเร็ว
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดจากเนื้อเป็ดซึ่งแตกต่างจากไก่มีสีแดงเข้ม
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้อง ไม่เสียหาย, ไม่ต้องใส่น้ำแข็งมากและมีอายุการเก็บรักษาปกติ

เนื้อเป็ดที่คัดสรรมาอย่างดีและเป็นไปตามเงื่อนไขการจัดเก็บ รับประกันความพึงพอใจสูงสุดจากอาหารที่ปรุงตามสูตรที่เสนอ

ขั้นตอนการปรุง

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงขาเป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้เพียงผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดตามสูตรแล้วเติมน้ำร้อนให้สมบูรณ์และเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

อบกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายคลึงกัน แต่จะใช้เวลาในการเตรียมและทอดมากขึ้นเท่านั้น

วิดีโอสูตร

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรวิดีโอทีละขั้นตอน การทำขาเป็ดแสนอร่อยในแขนเสื้อในเตาอบทำได้ง่ายและสะดวก ฉ่ำและนุ่มด้วยรสเผ็ดพิเศษ เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหอมกรุ่นแช่น้ำเนื้อเป็นเครื่องเคียง

เพื่อให้การอบในเตาอบหรือขาเป็ดดูเหมือนไม่ยากสำหรับพ่อครัวมือใหม่ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ตัวเอง

• การแช่เนื้อเป็ดตามปกติในน้ำเย็นเค็มกับเครื่องเทศจะทำให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มขึ้น
• ก่อนปรุงหนังเป็ด ต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดขนและแผ่นรองอย่างทั่วถึง, ซักและซับให้แห้ง
• ไขมันส่วนเกินสามารถละลายได้ในกระทะก่อน โดยวางขาที่มีการตัดผิวหนังเล็กๆ ลง
• ไขมันทรานส์เป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการทอดผัก ปรุงรสซุป หรือเพียงแค่ใส่ลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองที่อร่อย เพียงแค่ทาเป็ดร้อนด้วยเนยหรือน้ำผึ้งแล้วทาสีน้ำตาลต่ออีก 15 นาที
• สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปร้อนแทนน้ำเดือดตามปกติ
• เนื้อเป็ดใช้เวลาในการปรุงนาน - สำหรับเนื้อเป็ดแต่ละกิโลกรัม ทั้งตอนเคี่ยวและอบ ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 45 นาที

การเสิร์ฟอาหารที่เหมาะสม

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเสิร์ฟที่บ้านตามสูตรหรือคลาสสิกกับแอปเปิ้ลเป็นไฮไลท์ของงานฉลองวันหยุด แต่ขาที่อบตามสูตรของเราสะดวกกว่าทั้งในการเตรียมและเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณรู้วิธีปรุงขาเป็ดฉ่ำในเตาอบ แล้วเสิร์ฟแอปเปิ้ลอบกับหัวหอมต้นตำรับหรือซอสแครนเบอร์รี่-ส้มเป็นเครื่องเคียง อาหารค่ำสุดโรแมนติกจะเกิดขึ้นได้อย่างแน่นอน

ผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสเบอร์รี่หลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่เป็นขาหรือซากทั้งหมด แต่ยังรวมถึงสูตรดั้งเดิมด้วย ในอาหารยุโรป เป็นเรื่องปกติที่จะเติมไวน์ขาวและแดง ซอสหวานรสเผ็ด เครื่องปรุงรส ถั่ว และเครื่องเคียงทุกประเภทตั้งแต่ผักหรือซีเรียลไปจนถึงอาหารเป็ด

ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

นอกจากสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการอบในเตาอบแล้ว จานเป็ดที่ปรุงบนตะแกรง ในกระดาษฟอยล์ ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าก็มีความน่าสนใจไม่น้อย ด้วยสูตรที่ถูกต้อง เนื้อเป็ดที่เข้มข้นจึงออกมานุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้ และเข้ากันได้ดีกับซอสเปรี้ยวหวาน

เป็นน้ำดองมักใช้ซีอิ๊วผสมกับมะนาวและน้ำผึ้ง ไวน์และบรั่นดี ในบรรดาสูตรการทำอาหารขาที่เรียบง่ายและอร่อยเราเน้นตัวเลือกที่น่าสนใจหลายประการที่รับรองว่าจะทำให้คุณพึงพอใจ:

• ด้วยแอปเปิ้ลและส้ม
• อบด้วยลูกพลัมในเตาอบ
• อบในเตาอบด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• ตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
• ตุ๋นในซอสส้มกับลูกเกดในกระทะ
• อบด้วยกะหล่ำปลีดอง

คุณแทบจะไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าการย่างขาแทนที่จะเป็นเป็ดทั้งตัวเป็นความคิดที่ดี และการปรุงอาหารในเตาอบด้วยปลอกแขนก็เป็นทางเลือกที่ดี หลังจากทั้งหมดจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียมอาหาร และสูงสุด 100 นาทีในการปรุงอาหารด้วยบราวนิ่ง จานจะตกแต่งโต๊ะด้วยเครื่องเคียงตามรสนิยมของคุณ แต่สูตรนี้ดีแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจโดยตรงหลังจากเตรียมสูตร ดังนั้นอย่าลืมแสดงความคิดเห็นและส่วนเพิ่มเติมที่สำคัญ

อาหารเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด แม้จะมีปริมาณไขมัน แต่เนื้อเป็ดก็มีสุขภาพดีและอร่อยมาก แต่ก็ไม่ใช่เหตุผลที่ว่าทำไมมันถึงเป็นที่ชื่นชอบในภาคตะวันออกในจีนและญี่ปุ่น

มาปรุงขาเป็ดในเตาอบกับมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยสมุนไพร พริกร้อน และมันจะเป็นอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม!

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบขาเป็ดกับมันฝรั่งในเตาอบกัน ทุกอย่างถูกล้างและทำความสะอาดอย่างดี

หมักขาเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยด้วยใบไทม์ น้ำมะนาวสามารถเติมได้หากต้องการ ทิ้งไว้ 40-50 นาที พลิกกลับ 2-3 ครั้ง

ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง

หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริก ปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์" คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่นๆ

วางขาเป็ด มันฝรั่ง หัวหอมและกระเทียมบนแผ่นอบที่เหมาะกับเตาอบ

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เราส่งขาเป็ดกับมันฝรั่งไปที่เตาอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

มาถอดฟอยล์กัน หากต้องการให้เป็ดและมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง อีกประมาณ 15 ถึง 25 นาที