เนื้อแห้งเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เคยถูกมองว่าเป็นสินค้าราคาถูก ตามกฎแล้วเนื้อวัวคุณภาพสูงทำหน้าที่เป็น "วัตถุดิบ" เบื้องต้นสำหรับมัน แต่ที่บ้านคุณสามารถลองทำเนื้อไก่แห้ง - มันจะอร่อยไม่น้อย แต่มี "งบประมาณ" มากกว่า ปาฏิหาริย์ในการทำอาหารธรรมดานี้ได้รับการขนานนามว่า "ปลาแซลมอนไก่" จากผู้คน

การทำเนื้อไก่ด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องที่ลำบากมาก นอกจากนี้ แขกของคุณจะประหลาดใจเมื่อรู้ว่าเนื้อหอมแสนอร่อยปรุงเองที่บ้าน ไม่ได้ซื้อในร้านค้า ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยของผลิตภัณฑ์นี้มาจาก "ความบริสุทธิ์ของสิ่งแวดล้อม": แทนที่จะใช้สารกันบูด แอลกอฮอล์ (หรือวอดก้า) และเครื่องเทศธรรมชาติถูกนำมาใช้ที่นี่ - พริกไทยป่น สมุนไพรฝรั่งเศส กระเทียม เกลือและน้ำตาล

เนื้อไก่ไม่ต้องปรุงเลย เนื้อดิบจะกินได้เมื่อสัมผัสกับวอดก้า

สินค้า:

การทำอาหาร.เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดตามรายการและเกลือลงในจาน

เทลงในวอดก้า

ผสมจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลและให้แน่ใจว่าแห้งสนิท มันจะดีกว่าที่จะซื้อบี๊บหรือเนื้อขนาดใหญ่สัดส่วนของสูตรสำหรับเนื้อไก่ 2 ตัวที่มีน้ำหนัก 500-600 กรัม

เกลี่ยเนื้อไก่ให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสกับวอดก้า ถูให้ทั่วเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ภาชนะพลาสติก) ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างนี้ ให้พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง 3-4 ครั้ง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ของเหลวจะสะสมอยู่ในภาชนะค่อนข้างมาก

ของเหลวจะต้องระบายออกและควรล้างเครื่องเทศทั้งหมดภายใต้ก๊อกน้ำเพื่อไม่ให้เหลืออะไร คุณจะสังเกตได้ว่าเนื้อไก่มีเนื้อแน่นขึ้นเล็กน้อย เช็ดชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยกระเทียมสับแล้ววางบนผ้าสะอาดพับหลายชั้น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซให้แน่น มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ข้างท่อแบตเตอรี่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เอาเนื้อไก่แห้งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วคลี่ผ้ากอซออก

และตอนนี้เนื้อไก่แห้งที่ปรุงเองที่บ้านใน 1.5 วัน ในที่สุดก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูด "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์

ภาพถ่ายของผู้แต่งของ Elena Selyun ถูกใช้ในการออกแบบของมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

เรายังแนะนำให้อ่านบทความ:
Prosciutto - อาหารอันโอชะแห้ง
น้ำมันหมูทำเองกับกระเทียม: วิธีการดอง?
Carpaccio - เคล็ดลับความอร่อยของอิตาลี

อกไก่แห้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่กระจายในทันที จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลหรือกินกับเบียร์ แต่ราคาของอาหารอันโอชะในร้านค้านั้นเกินมาตราส่วนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นน่าสงสัยมาก บ่อยครั้งที่ balyks แห้งยัดไส้ด้วยสารกันบูดต่างๆเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา "ยอดนิยมเกี่ยวกับสุขภาพ" เสนอการทำอกไก่อบแห้งด้วยตัวคุณเอง สูตรของพวกเขาง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องอดทนเพราะเนื้อแห้งอย่างน้อย 3 วัน พร้อมที่จะทดลองหรือยัง มาเริ่มกันเลย

สูตรอกไก่

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการซื้อเนื้อไก่ ให้ความพึงพอใจกับผู้ขายที่เชื่อถือได้เลือกที่สดใหม่ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดใหญ่

ใช้ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ - เนื้อ 2, 4 หรือ 6 ชิ้นไม่สำคัญ แต่เราเตือนคุณ - หน้าอกแห้งจะลดน้ำหนักประมาณหนึ่งในสามหลังจากการเกลือและทำให้แห้งเนื่องจากเกลือดึงของเหลวออกมา นอกจากนี้พวกเขาอร่อยมากดังนั้นจึงกินได้ค่อนข้างเร็ว ขอแนะนำให้ใช้เนื้ออย่างน้อย 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้บาลิกแสนอร่อยประมาณ 600 กรัมในตอนท้าย

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ - 1 กก. ผักชี - 10 กรัม ถั่วพริกไทยดำ - 10 กรัม พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา; โหระพา - 10 กรัม กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา; เกลือ - 40 กรัม

เต้านมแห้งสามารถเตรียมที่บ้านได้หลายวิธี ล้างเนื้อให้สะอาดตัดชิ้นไขมันฟิล์มจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตอนนี้คุณต้องบดพริกไทยและผักชีในครกหรือบดด้วยวิธีอื่น ผสมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในชาม วางเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยเกลือผสม พยายามทาเกลือหนึ่งชั้นให้เท่ากันทุกด้านของไก่ จากนั้นเราก็ปิดภาชนะและใส่เนื้อไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากรอเวลานี้ ให้นำชามออกแล้วพลิกชิ้นเนื้อกลับด้าน คืนผลิตภัณฑ์ไปที่ตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง

ใน 12 ชั่วโมงเนื้อก็เค็มจนแข็งและมีขนาดลดลง ตอนนี้ต้องล้างเอาเกลือที่เหลือออกจากชิ้น เนื้อที่สะอาดจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ในการทำให้แห้งเราต้องการด้ายหรือเชือกเส้นเล็ก ทำรูในเนื้อแต่ละชิ้นด้านหนึ่งแล้วร้อยด้ายเข้าไป แขวนเนื้อให้แห้งที่อุณหภูมิ +8 ถึง +18 องศา อกไก่แห้งนานแค่ไหน? พ่อครัวแต่ละคนจะให้คำตอบที่แตกต่างกันสำหรับคำถามนี้ บางคนตากเนื้อไว้ 3 วัน บางคนตากไว้ 5 วัน และถ้าคุณชอบปลาแซลมอนแบบแข็ง ให้ตากให้นานขึ้น ยิ่งเนื้อแห้งมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น ในแหล่งข้อมูลส่วนใหญ่ คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่การทำให้แห้งควรอยู่ได้นานอย่างน้อย 72 ชั่วโมง

ความสนใจ! หากคุณวางแผนที่จะทำให้อกไก่แห้งในอพาร์ทเมนต์ที่มีเทอร์โมมิเตอร์สูงกว่าค่าที่ระบุ จะเป็นการดีกว่าที่จะย้ายเนื้อไปตากให้แห้งในตู้เย็น ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซบาง ๆ แล้วแขวนไว้บนตะแกรงหรือด้วยวิธีอื่น การอบแห้งเนื้อในห้องร้อนเป็นสิ่งที่อันตราย อนุญาตให้ทำให้แห้งบนถนนใต้หลังคาหากไม่ร้อนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในเนื้อสัตว์ ที่แมลงวันพาไปได้ ให้ห่ออกไก่ด้วยผ้าขาวบาง

สูตร2

วัตถุดิบ: เนื้อไก่ - 1 กก. คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ผักชี พริกไทยดำ กระเทียมแห้ง - 10 กรัมต่อชิ้น พริกแดง - 0.5 ช้อนชา; เกลือ - 40 กรัม สำหรับม้วนก่อนอบแห้ง - ปาปริก้า - 10 กรัม ผักชี - 10 กรัม กระเทียมแห้ง - 10 กรัม

สูตรอกไก่แห้งนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อสุกจะโปร่งแสงและเผ็ดมาก อย่าลืมลองทำอาหาร

ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไก่ลงในชามแล้วใส่บรั่นดีที่นั่น ม้วนเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้นอนลงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเตรียมส่วนผสมในการบ่มและโรยเนื้อด้วยคลึงให้ทั่วทุกด้าน หลังจากปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วให้ส่งเนื้อไก่ไปเกลือในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อปลาเค็มแล้ว ให้นำออกจากจานแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า เช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้หน้าอกดูแตกต่าง - คล้ำและยืดหยุ่นได้

เตรียมส่วนผสมเผ็ดของพริกปาปริก้า ผักชีบด และกระเทียมแห้ง ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยผ้ากอซในชั้นเดียว แขวนเนื้อให้แห้งเป็นเวลา 3 วันขึ้นไปโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ

เคล็ดลับจากเชฟเก๋า

มีหลายวิธีในการทำให้อกไก่แห้ง แต่แนวคิดทั่วไปนั้นชัดเจน - ก่อนอื่นให้เนื้อเค็มแล้วตากให้แห้ง แม่บ้านบางคนแนะนำให้แช่เนื้อหลังจากที่เค็มแล้วเพื่อลดระดับเกลือ ทำเช่นนี้ในน้ำต้มประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด สำหรับตัวเกลือเอง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกงธรรมดา โดยอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันละลายได้แย่กว่าและแทรกซึมเข้าไปในเส้นใยเนื้อได้มากเท่าที่จำเป็น บางทีนี่อาจคุ้มค่าที่จะลองดู

เราบอกคุณถึงวิธีทำอกไก่ สูตรนี้ได้ผล เราหวังว่าคุณจะชอบบางส่วนของพวกเขา จำไว้ว่าควรทำให้เนื้อในตู้เย็นแห้งดีกว่าในห้องที่ร้อนและอบอ้าว เพื่อไม่ให้เนื้อเสียก่อนที่คุณจะได้ลิ้มรส สุขภาพของครอบครัวและตัวคุณเองจะขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการกระทำของคุณ และนี่คือสิ่งที่มีค่าที่สุดที่เรามี

อาหารและของขบเคี้ยวจากอกไก่นั้นอร่อยและหลากหลาย เนื้อไก่ขาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่าอย่างยิ่งในการปรุงอาหาร เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุไมโครและมาโคร วิตามินของกลุ่ม B, A, PP และอื่นๆ คุณสามารถปรุงอาหารและอาหารอร่อยมากมายจากอกไก่ ซึ่งหนึ่งในนั้นคืออกไก่แห้ง ตามการเตรียมการ สูตรสำหรับการอบแห้งเนื้อไก่นั้นง่ายมากและแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ สิ่งเดียวที่ต้องเตรียมอาหารอันโอชะนี้คือเวลาและความอดทน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเต้านมแห้ง ต้องใช้เวลาสำหรับกระบวนการดองและทำให้แห้ง

เพื่อให้อกไก่แห้งอร่อยและหอมเป็นพิเศษคุณต้องคอนญัก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้รสชาติของอกไก่แห้งจะยังคงอร่อยมาก หากคุณมีแรงบันดาลใจและพร้อมที่จะเริ่มทำอาหาร ให้ดูแลผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• อกไก่หนึ่งอัน;
• เกลือหยาบ ½ ถ้วย;
• คอนญัก 80 กรัม
• ปาปริก้า (ปรุงรสจากพริกหยวกแดงร้อนเล็กน้อย).

การทำอาหาร

สเตจ 1

หากคุณซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านค้าหรือในตลาด ให้ล้างเต้านมโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดไขมัน เส้นเลือด และเศษกระดูกที่ไม่จำเป็นออก หากมี ล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล ขอแนะนำให้เช็ดเนื้อด้วยกระดาษชำระ

หากคุณซื้อไก่ทั้งตัวจากคุณ คุณควรแล่เนื้อไก่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่จำเป็นสำหรับสูตร

เพิ่มคอนญักลงในแก้วด้วยเกลือที่ชั่งน้ำหนักแล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อออกเป็นสองส่วนใหญ่และสองชิ้นเล็กตามลำดับ

ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกที่จะหมักไก่ให้เทส่วนผสมเกลือคอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเคลือบด้านล่างอย่างระมัดระวัง

วางอกไก่ส่วนใหญ่ แล้ววางเกลือบรั่นดีไว้ด้านบน ตอนนี้จัดวางส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อและเพิ่มส่วนที่เหลือของส่วนผสมเกลือคอนญัก หล่อลื่นไก่ให้ดี ปิดภาชนะพลาสติกแล้ววางในที่เย็นหรือตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

สเตจ 2

นำอกไก่หมักออกจากตู้เย็นแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น การกระทำของเกลือจะทำให้เนื้อขาวของไก่ที่หมักไว้แน่นและแข็งขึ้นเมื่อสัมผัส

สำหรับขั้นตอนต่อไป เตรียมผ้าก๊อซสี่ชิ้นขนาด 30 x 60 ซม. วางไว้บนโต๊ะ หากคุณไม่มีผ้าก๊อซที่บ้าน คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูสำลีได้อย่างปลอดภัย

โรยปาปริก้าเนื้อทุกด้านแล้วถูพริกไทยให้ทั่วเต้านม อกไก่ตากแห้งที่เติมพริกปาปริก้าจะส่องประกายด้วยสีสันใหม่และเสริมรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ

ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยผ้าขาวบาง ใส่ในชามหรือภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาด แล้วใส่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นอีก 7 วัน

น่าสนใจ! ยิ่งแช่ในตู้เย็นนานขึ้นและใส่เนื้อปลาก็ยิ่งอร่อยขึ้น มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อกไก่แห้งตามสูตรนี้พร้อมเสิร์ฟใน 4 วัน ดังนั้นหากต้องการจริงๆ ก็จัดเสิร์ฟที่โต๊ะได้เลย

วิธีการใช้

เมื่อเสิร์ฟอกไก่แห้งควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อหอมแห้งทั้งหมด บนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานนี้มักจะกระจายในตอนแรกและไม่ค้าง

วิธีจัดเก็บ

แนะนำให้เก็บเต้านมแห้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือใส่ในถุงพลาสติก

บรรดาผู้ที่ไม่ชอบเนื้อกระตุกธรรมดา แต่ชอบเนื้อแห้งด้วยคุณควรแขวนเต้านมไว้บนเส้นด้ายหนา ๆ ในห้องครัวหรือบนระเบียง เก็บที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 2-3 วัน ระบายอากาศในห้องบ่อยขึ้น ขอแนะนำเบื้องต้นให้ห่อเนื้อด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่น ๆ ที่น่ารำคาญนั่งบนนั้น เนื้อจะแห้งได้ดีแม้ในอุณหภูมิ -5 ° C ในกรณีนี้ คุณควรเพิ่มเวลาในการทำให้แห้งอย่างน้อยสูงสุดสี่วัน

เต้านมแห้งสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่นหลังจากหมักเนื้อแล้วควรล้างให้สะอาดแล้วถูด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำ กระเทียมจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ

เพื่อให้เนื้อขาวของไก่หมักและตากให้แห้งเร็วขึ้นมาก จะต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน

ไม่สามารถเปรียบเทียบเต้านมแห้งที่ทำเองได้กับคู่ที่ซื้อมาเพราะเมื่อคุณปรุงด้วยตัวคุณเองคุณไม่เพียงใส่จิตวิญญาณลงในจานเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

วิดีโอ:

และเราจะคิดได้อย่างไรว่าเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่มีใครคิดจะทำอกไก่แห้งเองที่บ้านด้วยซ้ำ และถึงแม้ว่าจะมีนักประดิษฐ์ในการทำอาหาร แต่ก็มีน้อยคนนักและพวกเขาอาจจะเก็บเป็นความลับทั้งหมด แต่ตอนนี้แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงขนมวันหยุดที่ยอดเยี่ยมได้อย่างแน่นอน เต้านมแห้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจำเป็นต้องมีการแสดงตนเพียงเล็กน้อยในเวลาที่เหมาะสม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ก่อนอื่นเราต้องเกลืออกไก่ให้ดี แล้วจึงทำให้แห้งจริงๆ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 4 - 5 วัน ขึ้นอยู่กับระดับการรักษาที่คุณต้องการ ฉันชอบอกไก่ที่แห้งและกระชับมากขึ้น ฉันเลยผ่ามันออกเป็นสองส่วน ฉันชอบมันมาก ดูเหมือนว่านี่เป็นไก่บาสเทอร์มาตัวจริง หากไม่ตัด เต้านมแห้งจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ก็อร่อยพอๆ กัน และหากคุณกำลังวางแผนท่องเที่ยวในวันหยุด ให้ดูแลล่วงหน้าและเตรียมของว่างสำหรับเทศกาลนี้ โดยปกติแล้วแขกทุกคนจะพอใจกับอาหารอันโอชะที่แห้งนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ประมาณ 500 gr
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นแดงเล็กน้อย น้อยกว่า 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 2 - 3 ช้อนชา
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร

ล้างอกไก่ใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ผสมเกลือกับพริกไทยดำครึ่งแดงและปาปริก้าครึ่งหนึ่ง หากต้องการเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบฉันมักจะใช้ฮ็อปซันลี, ชัมบาลลา, ออริกาโน จากนั้นเราหั่นเนื้อไก่ตามยาวออกเป็นสองส่วน (คุณสามารถปล่อยให้มันทั้งหมด) แล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือและเครื่องเทศทุกด้าน เราใส่ในภาชนะใด ๆ ที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั้นเดียว เราใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันในช่วงเวลาที่เนื้อจะให้น้ำผลไม้ซึ่งเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถพลิกได้สองสามครั้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นในสูตรนี้

หลังจาก 24 ชั่วโมง ล้างเนื้ออีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อไก่มีความหนาแน่นมากขึ้นและมีสีสันที่แตกต่างกัน ผสมพริกไทยและปาปริก้าที่เหลือกับกระเทียมสับ ใส่เครื่องปรุงตามชอบหากต้องการและทาบนเนื้อ สำหรับการอบแห้งคุณสามารถสร้างโครงสร้างจากวิธีการชั่วคราวก่อนที่จะแขวนทุกอย่างแต่ละชิ้นสามารถห่อด้วยผ้ากอซในฤดูหนาวฉันไม่ทำเช่นนี้ หลังจากผ่านไปสามวัน เต้านมที่แห้งก็พร้อม ลองทำขั้นตอนต่อไปหากจำเป็น ทานให้อร่อย.

ผู้ชายชื่นชอบอาหารอันโอชะมากมายสำหรับเบียร์ อกไก่ตากแห้งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ จานนี้ค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน มีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมากมายและพวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกันในด้านเทคโนโลยี

ประสิทธิภาพสุดคลาสสิค

อกไก่ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยไม่มีรอยช้ำและกลิ่นเน่า เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการบ่ม ก่อนปรุงอาหาร ผิวหนังจะถูกลบออกจากไก่ ทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน และเอากระดูกออก จากนั้นเนื้อจะถูกล้างและทำให้แห้ง

คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งด้วยตัวเองตามสูตรพื้นฐาน

มันเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม
• เกลือสามสิบกรัม
• สองกลีบกระเทียม
• พริกขี้หนูหนึ่งช้อนเล็ก
• เท่าพริกไทยแดงและดำ

เทคโนโลยีการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ม้วนเนื้อที่เตรียมไว้ในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
2. เครื่องปรุงรสถูกลูบลงไป
3. เนื้อถูกห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในจาน
4. นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง
5. จากนั้นล้างเต้านมเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน
6. เปียกเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก
7. ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ถูด้วยกระเทียมขูดและปาปริก้า
8. แต่ละชิ้นห่อด้วยผ้ากอซและมัดด้วยด้าย
9. เนื้อแห้งห้อยในที่มืดที่เย็น จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี
10. การอบแห้งดำเนินต่อไปเป็นเวลาสามวัน
11. คุณสามารถแก้ไขเนื้อในตู้เย็นที่ด้านในของประตูได้
12. หลังจากเวลาผ่านไป แล่เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะ

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 108.5 kcal

ทำอาหารด้วยสูตรด่วน

คุณสามารถได้อาหารอันโอชะแบบแห้งได้อย่างรวดเร็วด้วยเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• เกลือหกสิบกรัม
• พริกไทยดำ;
• กระเทียมแห้ง
• ซอสถั่วเหลือง (หนึ่งร้อยกรัม)

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางในชามลึก
2. โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มพริกไทยและกระเทียม
4. ใส่ในตู้เย็นค้างคืน รบกวนเป็นระยะๆ
5. ในตอนเช้าใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด
6. ทิ้งเนื้อไว้สามชั่วโมง
7. กระจายบนถาดอบผ้าในชั้นที่เท่ากัน
8. ไก่แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมงที่อุณหภูมิหกสิบองศา