สตูว์เป็ด. สตูว์โฮมเมด
เนื้อตุ๋นเป็นอาหารสำเร็จรูปที่สามารถเพิ่มลงในการเตรียมอาหารเย็นได้อย่างง่ายดาย คุณไม่เพียง แต่ซื้อสตูว์บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังทำที่บ้านได้อีกด้วย!
ในการเตรียมสตูว์เป็ด คุณจะต้อง: เนื้อเป็ด 3 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือ 3 ช้อนชา, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เหยือกและฝาปิด
ส่วนผสมสำหรับสตูว์เป็ด
สตูว์ทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เวลาที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่า ก่อนอื่นเตรียมเนื้อเป็ดซึ่งจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลังจากนั้นเป็ดจะหลุดจากกระดูกเส้นเลือดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อที่สับแล้วควรใส่ในกระทะแล้วใส่เกลือ จนกว่าเนื้อจะถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ปรุง กระป๋องสตูว์เป็ดซึ่งต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้เหยือกแตก นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาเกลียว ต่อมาเราวางเป็ดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
ใส่ขวดในเตาอบและตั้งอุณหภูมิจาก 180 ถึง 200 องศา
สตูว์เป็ดทำเอง
สตูว์เป็ดทำเองจะให้น้ำจากนั้นก็จะเริ่มเดือด เมื่อเนื้อเริ่มเดือด ควรลดไฟให้มากที่สุด และปล่อยให้เป็ดเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง
หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณต้องเพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ และน้ำมันหมูลงในแต่ละขวด เป็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวปรุงได้ถึงสี่ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับขั้นตอนของการเตรียม
หลังจากเคี่ยวในเตาอบคุณต้องดูว่าเนื้อพร้อมหรือไม่ถ้าสุกดีแล้วเราเอากระป๋องทั้งหมดออกจากเตาอบโดยไม่ต้องเปิดฝาปิดด้วยเครื่องพิเศษสำหรับการบิดหรือตามที่มันเป็น เรียกว่า “กุญแจ” ธนาคารที่มีสตูว์เป็ดซึ่งปิดฝาควรพลิกกลับด้านและอย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มที่คุณเลือกเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติมในที่อุ่น
สตูว์ทำเองที่บ้านพร้อม.
ยังมีคำถามอีกมากมาย วิธีทำสตูว์เป็ดที่บ้านวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ
อีกวิธีในการทำสตูว์เป็ดที่บ้าน
สตูว์เป็ดอาจมีขั้นตอนการทำอาหารอื่น แม่บ้านหลายคนทำขั้นตอนนี้แตกต่างกันพวกเขาทอดเนื้อในกระทะก่อนฆ่าเชื้อและหลังจากนั้นพวกเขาก็ใส่เป็ดในขวดใส่เครื่องเทศหอม ๆ ปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงและบางครั้งพวกเขาก็ใช้น้ำ อาบน้ำแทนเตาอบ แน่นอน เนื้อจะผ่านการฆ่าเชื้อและปรุงอย่างถูกต้อง หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมด และจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
โดยปกติคุณต้องเก็บสตูว์ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสมและที่ที่แสงได้รับ
มีความสุขในการทำอาหาร!
การเตรียมที่อร่อยที่สุดคือของที่ทำที่บ้าน เหล่านี้เป็นแยมและสลัดผักและแม้กระทั่งสตูว์และปรุงด้วยความรักก็อร่อยที่สุดนุ่มและมีกลิ่นหอม และการเตรียมการจะช่วยเสมอถ้าแขกมาและไม่มีอะไรจะรักษาหรือคุณเพียงแค่ไม่ต้องการทำอาหารอะไรเลยในความเป็นจริงมันจะกลายเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่เต็มเปี่ยมแม้ในเวลาที่คุณต้องการปรุง, อุ่นอาหาร ในกระทะและเพิ่มเครื่องเคียงหรือปรุงซุปและ Borscht บนสตูว์เป็ด - นี่คือศิลปะที่แท้จริง เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวสัตว์ปีก
สตูว์เป็ดในเตาอบ
การทำสตูว์เป็ดนั้นคล้ายกับการทำอาหารจานไก่ ซากของฉันประมาณหนึ่งกิโลกรัมและหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เราฆ่าเชื้อขวดหลายใบใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่าง ตอนนี้ถึงคราวของเนื้อ - เราใส่ในไหแล้วเติมด้วยน้ำต้มสุกจนถึงคอ
เราใส่ขวดในรูปแบบลึกหรือภาชนะทนไฟแล้วเทน้ำเพื่อให้เกือบถึงด้านบนของภาชนะ เราปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์ (เราทำฝาให้ดูเหมือน) แล้วใส่ในเตาอบตอนนี้เราเปิดมันและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาสามชั่วโมงเป็นระยะ ๆ ก็ควรมองหาภาชนะที่มีน้ำและเติมหากมี ต้มไป เราม้วนสตูว์เสร็จแล้วพร้อมฝาและเย็น
วิธีทำสตูว์เป็ดแบบดั้งเดิม
ซากเป็ดของฉัน เอาหนังและกระดูก ตัดเส้นเลือดและไขมันออก (ถ้ามีมากเกินไป) เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะเกลือและพริกไทยเทน้ำแล้ววางบนเตา คุณต้องการของเหลวเพียงพอเพื่อให้สูงกว่าเนื้อเป็ดเพียงไม่กี่เซนติเมตร
ทันทีที่น้ำเดือดโฟมจะเริ่มก่อตัวจะต้องเอาออกแล้วใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป หลังจากทำอาหารสองชั่วโมง เราก็โยนผัก เกลือน้ำซุป และใส่ลอเรล พร้อมอีกชั่วโมง จากนั้นเราจัดเนื้อในขวดอย่างระมัดระวังเติมน้ำซุปแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดและปล่อยให้เย็น เราเก็บในที่มืด
สตูว์เป็ดในหม้อหุงช้า
จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ แม่บ้านหลายคนนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าหม้อใบเดียวจะทำอาหาร ทอด และอบอาหารได้มาก วันนี้มันเป็นความจริงและผู้เล่นหลายคนชนะใจคุณมากขึ้นเรื่อย ๆ และปรากฏในครัวบ่อยกว่าอุปกรณ์อื่น ๆ คุณยังสามารถปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้า
เราตัดซากเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ เราใส่เนื้อสัตว์ปีกลงในชามของ multicooker และเมื่อเลือกโหมด "ดับ" แล้วปรุงเป็นเวลาห้าชั่วโมง เนื่องจากจานหุงโดยปิดฝาแล้วจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมัน หากคุณกลัวมาก คุณสามารถดูและผสมส่วนผสมได้เป็นระยะ
หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทยเนื้อ ให้ทำอาหารต่อ เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดหลังจากสัญญาณของอุปกรณ์เราจัดวางเนื้อสัตว์ในภาชนะแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวลงสตูว์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน
โดยสรุปเราจะให้เคล็ดลับเล็กน้อย หากฝากระป๋องตามประสบการณ์การเก็บรักษาในอดีตเป็นสนิม ฝาที่จะปิดกระป๋องด้วยสตูว์ควรทาน้ำมันหมูด้วยน้ำมันหมู โดยวิธีการที่เพื่อให้การอุดตันอีกต่อไปเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงบนไขมันที่ละลายและบิดเป็นเกลียว ไขมันสามารถใช้หมู ไก่ หรือเป็ด
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีมาก: ซากนกอย่างน้อยหนึ่งตัว ไขมันเป็ด และเครื่องเทศบางชนิด เตรียมสตูว์เป็ดสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของคุณโดยใช้สูตรต่อไปนี้
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากเป็ด - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- เป็ดอ้วน
- ฟอยล์อาหาร
สูตรสตูว์เป็ด:
- ล้างซากนกและล้างให้สะอาดด้วยการแตะ ตัดไขมันออกจากเป็ดแล้วแบ่งนกออกเป็นชิ้น ๆ
- เตรียมขวดโหลที่มีฝาปิดโดยล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
- ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ แล้วเติมเกลือ
- ไขมันเป็ดหั่นเป็นชิ้น จุ่มลงในขวดประมาณครึ่งหนึ่งแล้ววางซากนกไว้ด้านบน
- ปิดเนื้อด้วยไขมันเป็ดอีกชั้นหนึ่ง
- แบ่งฟอยล์อาหารออกเป็นชิ้นใหญ่ พับเป็นสี่ส่วน แผ่นฟอยล์หนึ่งแผ่นก็เพียงพอที่จะคลุมคอขวดโหล
- ปิดชามด้วยฟอยล์เป็ด ใส่ในเตาอบ เปิดไฟและอุ่นที่ 200°C ที่อุณหภูมินี้เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
- เมื่อหมดเวลา ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำซุปในขวดโหล หากน้ำที่ออกจากเป็ดไม่เต็มภาชนะ ให้เติมน้ำและปล่อยให้สตูว์ในเตาอบอีก 1 ชั่วโมง
- จากนั้นนำเหยือกร้อนออกแล้วปิดฝา
- คลุมช่องว่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
สตูว์เป็ดที่บ้านพร้อมแล้วซ่อนไว้สำหรับเก็บในที่มืดและเย็น คุณยังสามารถรักษาเนื้อไก่หรือกระต่ายได้ในลักษณะเดียวกัน
เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติดั้งเดิม: สตูว์เนื้อแพะ
เนื้อแพะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในประเทศของเรา แต่ถือว่ามีประโยชน์มาก ประการแรก จัดเป็นอาหารประเภทอาหารเนื่องจากมีไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเกือบสมบูรณ์ เนื้อแพะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกาย และวิตามินที่มีอยู่มีผลดีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก สภาพผิว และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด เหนือสิ่งอื่นใด ความนิยมต่ำของผลิตภัณฑ์เปิดโอกาสให้คุณเตรียมอาหารแปลกใหม่และดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำสตูว์แพะ:
- เนื้อแพะ - 2 กก.
- พริกไทยดำ - 8 ถั่ว
- ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อแพะสดด้วยก๊อก เอากระดูกและเส้นออกถ้าจำเป็น ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ จุ่มเนื้อลงไป เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและปิดฝาหม้อด้วยฝา เคี่ยวเนื้อแพะด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
- เมื่อหมดเวลาเทเกลือลงในจาน ใส่สีดำ ออลสไปซ์ รวมทั้งใบกระวาน
- เตรียมกระป๋องบรรจุกระป๋อง ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร รวมทั้งปิดฝาที่เหมาะสม
- แจกจ่ายเนื้อในขวดเทน้ำซุป หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มจนเต็มภาชนะ
- ใส่ขวดในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 130-140 °C แล้วเคี่ยวต่ออีก 2 ชั่วโมง ถ้าน้ำซุปเดือด ให้เติมน้ำทีละน้อย
- นำขวดโหลร้อนออกจากเตาอบแล้วปิดฝา ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
เก็บสตูว์ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือที่มืดและเย็นอื่นๆ
สำหรับคนรักเมนูปลา : สตูว์หอก
เนื้อหอกค่อนข้างตามอำเภอใจและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารจานอร่อยจากปลานี้ แต่สตูว์หอกกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคือใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ไม่นานในการปรุงอาหาร
รายการส่วนผสมสำหรับสตูว์ปลา:
- หอก - 2 กก.
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
- ใบกระวาน - 2-4 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
สูตรสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาว:
- ล้างปลาออกจากเกล็ด เอาหัว ครีบ และหางออก แบ่งหอกตามกระดูกสันหลังแล้วเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3-4 ซม.
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร สะดวกในการฆ่าเชื้อภาชนะในหม้อหุงช้าหรือในหม้อความดัน
- ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยใส่เกลือ
- แบ่งชิ้นปลาออกเป็นไห เติมน้ำมันพืชในภาชนะให้เต็มถัง
- วางกระทะขนาดใหญ่บนเตา วางผ้านุ่ม ๆ ที่ก้นกระป๋อง วางอาหารกระป๋องแล้วเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง
- จุดไฟและรอให้น้ำเดือด จากนั้นฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลา 30-40 นาที
- ม้วนอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดสะอาด คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
อย่างที่คุณเห็น สตูว์ที่บ้านนั้นเตรียมง่ายมาก เก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่มืดและเย็น
การหาสตูว์คุณภาพสูงและอร่อยในปัจจุบันค่อนข้างยาก ท้ายที่สุด ผู้ผลิตต่างหันมาใช้ถั่วเหลืองแทนเนื้อสัตว์ธรรมชาติมากขึ้น นำสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมาใส่ในองค์ประกอบ และลดต้นทุนการผลิตในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ แต่คุณสามารถปรุงเองได้ ตัวอย่างเช่น เมื่อได้เรียนรู้วิธีการทำสตูว์เป็ด คุณจะได้รับการเตรียมการที่ดีเยี่ยม ซึ่งคุณไม่ต้องกังวลถึงคุณภาพ
ลักษณะเด่นของซากเป็ดคือยากที่จะเอาขนปุยและขนออกจากมัน ดังนั้นเมื่อซื้อเป็ดในร้านค้าหรือในตลาด คุณต้องตรวจสอบซากอย่างละเอียดและให้แน่ใจว่าสะอาด หากจำเป็น ต้องแน่ใจว่าได้เอาเศษขนที่หลงเหลือออกแล้ว
หากนำเป็ดมาจากฟาร์มของคุณเอง คุณควรใส่ซากเป็ดในถังหรืออ่างแล้วเทน้ำเดือดจากทุกด้าน (อย่างน้อยหกลิตร) ถัดไปปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สี่สิบนาทีเพื่อนึ่ง หลังจากที่น้ำเดือดเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มทำความสะอาดจากขุยและขนได้ การทำเช่นนี้ที่คอทำได้ยากเป็นพิเศษ ดังนั้นกระบวนการจะใช้เวลาพอสมควร ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องแน่ใจว่าผิวสะอาดหมดจด หลังจากนั้นควรเอาอวัยวะภายในออกจากซากและเผาไฟ ล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง
มีหลายวิธีในการทำสตูว์เป็ด เมื่อปรุงอาหาร โปรดทราบว่าเนื้อเป็ดมีไขมัน จึงสามารถนำมาผสมกับไก่งวงหรือไก่ได้
วิธีการดับไฟด้วยหม้อนึ่งความดัน
หนึ่งในวิธีการดับไฟที่ปลอดภัยและน่าเชื่อถือที่สุด เพราะหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์ภายใต้ไอน้ำภายใต้แรงกดดันสูง อุณหภูมิในการประมวลผลมากกว่าหนึ่งร้อยองศา ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงไม่เลวร้ายไปกว่าการผลิต สินค้าที่ต้องการ:
- เป็ดเป็นสิ่งหนึ่ง
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 5 ชิ้น
กระบวนการทำอาหาร:
ด้วยวิธีการเตรียมนี้จึงสามารถเก็บสตูว์ได้นานถึงสิบปี สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขวดโหลไว้ให้เย็นตัวอย่างเช่น ในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น
ทำอาหารใน multicooker
ปัจจุบันมีวิธีการปรุงสตูว์อีกวิธีหนึ่งในหม้อหุงช้า เครื่องนี้สามารถถนอมอาหารและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น สินค้าที่ต้องการ:
- เป็ด - 1 ชิ้น
- เครื่องปรุงรส (พริกไทยดำ, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - ประมาณห้าชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กานพลู
การทำอาหาร:
เป็ดที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะนุ่มและนิ่ม เก็บสตูว์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็น
เนื้อในเตาอบ
สตูว์เป็ดในเตาอบนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่ต้องการหน่วยครัวพิเศษ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซากเป็ด - ชิ้นเดียว
- พริกไทยดำและใบกระวาน - สี่อย่าง
- น้ำ - มากเท่าที่คุณต้องการเติมขวด
ทำอาหารอย่างไร:
สตูว์เป็ดโฮมเมดพร้อมแล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินหกเดือน
ข้าวหน้าเป็ดสำเร็จรูป
สูตรสำหรับข้าวสตูว์เป็ดมีประโยชน์เมื่อคุณต้องมีอาหารสำเร็จรูปในสต็อก หม้อนึ่งความดันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตรหนึ่ง:
- เนื้อเป็ด - สองร้อยกรัม
- ข้าว - หนึ่งร้อยกรัม
- เนย - ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมและแครอท - สิบกรัมต่อชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
- น้ำ - สองร้อยมิลลิลิตร
วิธีทำอาหาร:
ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและมีกลิ่นหอม หากต้องการ สามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีท ข้าวบาร์เลย์มุก หรือซีเรียลอื่นๆ ได้
สตูว์เป็ดที่บ้านจะเป็นทางเลือกที่ดีในการถนอมอาหารที่ซื้อจากร้านค้า ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเอง แน่นอน, ต้องใช้เวลาและความพยายามแต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าเพราะด้วยความช่วยเหลือของสตูว์โฮมเมด คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
