วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเป็ดในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำคืออะไร? หากไม่มีลูกเป็ด คุณกลัวว่าเนื้อนุ่มจะแห้งเกินไป หรือคุณเพียงแค่ไม่ต้องการล้างเตาอบจากการกระเด็นของไขมันเป็นเวลานาน สูตรเป็ดที่มีแอปเปิ้ลในแขนเสื้อจะเป็นวิธีที่ดีที่สุด หมักและยัดไก่ใส่ปลอกแขนและผ่อนคลาย - โดยที่คุณไม่ต้องคอยควบคุมและอยู่ในครัว คุณจะได้อาหารจานอร่อย ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 100 นาที
เวลาทำอาหาร: 95 นาที
ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เป็ด - ซากทั้งตัวน้ำหนัก 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4-5 ชิ้น
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 400 มล
• ขิงสด - 2 ซม. หรือแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 1 ชิป
• กระเทียม - 2 ซี่

การทำอาหาร

ฉันล้างเป็ดให้สะอาด ถือไว้เหนือกองไฟแล้วเอาเศษขนนกออก ฉันตัดปีกสุดขั้ว - แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลยดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการอบจึงควรใส่ลงในซุปหรือน้ำซุป เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะตัวของเป็ด ฉันตัดไขมันที่หางออกแล้วเอาต่อมน้ำมันที่โคนหางออก



ฉันเตรียมน้ำดอง: ฉันใส่น้ำผึ้งและอบเชยสองสามช้อนในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำ นำไปต้มเดือดประมาณ 2-3 นาที น้ำดองเดือดรสชาติเหมือนแอปเปิ้ลไซเดอร์ราดซาก ผิวควรกระชับเล็กน้อยและเข้มขึ้นเล็กน้อย



ฉันถูเป็ดอุ่น ๆ ด้วยเกลือพริกไทยและขิงจำนวนมาก (ถ้าคุณมีดิบให้สับด้วยเครื่องขูด) เช่นเดียวกับกระเทียมผ่านการกด



เตรียมบรรจุ. หั่นแอปเปิ้ลเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก โรยด้วยอบเชยและเกลือ ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่น "Semerenko" หรือ "Antonovka" โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ฤดูหนาวจากนั้นพวกเขาจะไม่พังและกลายเป็นมันฝรั่งบดพวกเขาจะยังคงไม่บุบสลาย



ฉันยัดผลไม้ยัดเป็ดและเสียบรูด้วยไม้เสียบเพื่อที่แอปเปิ้ลจะแน่นอยู่ข้างใน ไม่จำเป็นต้องเย็บ เนื่องจากเป็ดที่แขนเสื้อจะอบโดยไม่ต้องพลิกกลับในตำแหน่งเดียว



บรรจุนกไว้ในแขนเสื้อโดยให้หลังลง เธอมัดถุงให้แน่นแล้ววางเป็ดลงในถาดอบลึกที่มีด้านข้าง รูพรุน (รูสำหรับไอน้ำเพื่อหนี) ควรอยู่ที่ด้านบน หากไม่มีการเจาะที่แขนเสื้อ ให้เจาะด้วยมีด 3-4 ตำแหน่งเพื่อไม่ให้บวมและแตก



อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ไม่จำเป็นต้องพลิก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เธอตัดแขนเสื้อ ทาน้ำผึ้ง (1-2 ช้อนชา) และปรุงเป็ดเป็นเวลา 5-7 นาทีที่ 220 องศา

เป็ดอบในเตาอบในแขนเสื้อพร้อมแล้ว! มันยังคงถ่ายโอนไปยังจานเอาไม้จิ้มฟันและตกแต่งด้วยสมุนไพร ควรกำจัดแอปเปิ้ลที่ดูดซับไขมันเป็ด เครื่องเคียงแบบคลาสสิกมักจะเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีทหรือตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่าสำหรับโต๊ะเทศกาล - บัควีทร่วนกับเห็ดและผัก ทานให้อร่อย!

ในบันทึกย่อ ไขมันที่ละลายระหว่างการอบสามารถใช้ทอดมันฝรั่งได้ - คุณจะได้เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็ด

คงไม่มีสูตรอาหารสำหรับเทศกาลมากไปกว่านกอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเป็ดกับแอปเปิ้ล เนื้อเป็ดผัดจะนุ่มเป็นพิเศษและโปร่งสบายเมื่ออบ และความเปรี้ยวและความหวานของแอปเปิ้ลสับจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน นี่คืออาหารเทศกาลที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่ คริสต์มาส และโอกาสพิเศษทั้งหมด!

แม้แต่ภาพอาหารที่ปรุงแล้วยังดึงดูดใจจนคุณอยากจะคว้าขาเป็ดแดงก่ำด้วยฟันของคุณทันที! เพื่อให้นกของคุณอบได้อย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องคำนวณเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง: สำหรับสัตว์ปีกสด 1 กก. คุณต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในเตาอบ และในขณะเดียวกัน ขอแนะนำให้ปรุงเป็ดในถุงหรือถาดอบเพื่อไม่ให้มันดิบจากด้านใน

วัตถุดิบ

• เป็ด 1 ตัว หนัก 1.5-2 กก.
• แอปเปิล 2-3 ลูก
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

การทำอาหาร

1. ต้องหมักเป็ดให้อร่อยและชุ่มฉ่ำก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมส่วนผสมของพริก เกลือ และน้ำผึ้งในภาชนะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณเลือก - แน่นอนว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือย!

2. ล้างซากเป็ดที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หมักทิ้งไว้ทั้งภายในและภายนอก ทิ้งส่วนผสมรสน้ำผึ้งนี้ไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวหรือไวน์แดง 50 มล.

3. ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไป ให้ผ่าแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออกมา จากนั้นล้างผลไม้อีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวาน คุณสามารถใช้มะตูมหรือลูกแพร์แทนได้

4. เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องเย็บเป็นรู

5. ใส่เป็ดยัดไส้ลงในปลอกย่างแล้วมัดให้แน่น ย้ายเป็ดไปที่แผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับน้ำหนักที่ 180C หากไม่มีถุงอบ ให้คลุมซากเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออก

6. หากเป็ดของคุณไม่ได้สีแดงก่ำสวยงามในระหว่างกระบวนการอบ ให้ตัดถุงแล้วปล่อยให้นกอบต่ออีกประมาณ 20 นาที อย่าลืมเทซากสัตว์ด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา

7. เสิร์ฟเป็ดย่างกับแอปเปิ้ลร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียงตามชอบ โรยหน้าตามชอบหรือหั่นเป็นชิ้นๆ

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. น้ำผึ้งมีความหนาและเป็นก้อนเมื่อทำขนมมากจนยากที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ความร้อนบนกองไฟเป็นไปไม่ได้ การละลายในอ่างน้ำเป็นปัญหา จะทำอย่างไร? ใส่ในเตาไมโครเวฟครึ่งนาที ไมโครเวฟจะไม่ทำลายสารที่มีประโยชน์ในนั้นและจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอให้เหมาะสมอย่างรวดเร็ว

2. หากเลือกมะตูมแทนแอปเปิ้ลสำหรับการบรรจุสัตว์ปีก ขอแนะนำให้หั่นให้เล็กลง: ผลไม้นั้นแข็งเป็นเส้น ๆ มีความหนาแน่นบางครั้งก็ไม่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์แม้จะผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คำแนะนำนี้ใช้กับลูกแพร์แข็งด้วย

3. เกลือเครื่องเทศพันธุ์ดั้งเดิมวางจำหน่ายแล้ว แต่ละแห่งมีองค์ประกอบที่สมดุล: ส่วนผสมของสมุนไพรอัลไพน์คอเคเซียนหรือสมุนไพรทุ่งหญ้าโปรวองซ์ การเตรียมสมุนไพรอัลไตหรือคาเรเลียน และองค์ประกอบที่น่าพึงพอใจอื่นๆ ทุกชนิดเหมาะสำหรับเป็ด ยกเว้นเกลือสาหร่าย

4. ทั้งเนื้อสัตว์ปีกและไส้ในนั้นมีประโยชน์อย่างมากจากการเติมผิวส้ม แต่จะไม่อร่อยเมื่อบดหลังจากอบ มีทางออก: ใส่มะนาวหรือเปลือกส้มทั้งชิ้นจากขอบของส่วนที่ตัดบนท้องเป็ด จากนั้นเปลือกนี้จะง่ายต่อการตรวจจับในซากที่เสร็จแล้วและดึงออกมา

เป็ดอบทั้งตัวนั้นสวยงาม อร่อย และน่ารับประทานอยู่เสมอ ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเสี่ยงทำเป็ดทั้งตัวเพราะเชื่อว่าเนื้อของนกตัวนี้จะแข็งในเตาอบ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณี ทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่ม หอม และนุ่ม

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับการอบจะดีกว่าถ้าไม่ใช้เป็ดบ้าน แต่ใช้เป็ดที่โตในฟาร์มสัตว์ปีก เนื้อของนกตัวนี้นุ่มและนุ่มกว่ามาก หลายคนไม่ปรุงเป็ดเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว การกำจัดมันค่อนข้างง่าย: เพียงแค่ตัดตะโพกซึ่งเป็นที่มาของมันออก

ก่อนปรุงอาหาร ซากนกจะถูกล้างด้วยก๊อกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการหมักเป็ด บางคนเพียงแค่ถูด้วยเกลือ แต่ไม่เพียงพอที่จะทำอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว นกถูด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวพริกไทยป่นและเกลือ ทิ้งไว้สี่สิบนาที เพื่อให้ได้จานที่มีรสเผ็ดแบบตะวันออก ให้นำเป็ดมาถูด้วยซีอิ๊วขาวผสมน้ำตาลเล็กน้อย

เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องนึ่งเป็ดก่อนอบ โดยใช้วิธีดังต่อไปนี้: พวกเขานำเหยือกแก้วทรงสูงแคบ ๆ เติมน้ำ 2/3 และวางเป็ดด้วยบาดแผล วางโหลเป็ดในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมขาเล็กน้อย เก็บเป็ดไว้ตั้งแต่เดือดเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นให้เย็นและนำเป็ดออกจากโถ

สำหรับจานนี้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวและฉ่ำซึ่งในระหว่างการอบจะให้น้ำผลไม้แก่เนื้อ ด้วยเหตุนี้เป็ดจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

แอปเปิลปอกเปลือกหรือใช้ทาผิว จากนั้นผลไม้จะถูกผ่าครึ่งแล้วผ่าแกนออก เนื้อของผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น พวกเขายัดเป็ดกับพวกเขาและเย็บหน้าท้องด้วยด้ายทำอาหารเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ส้ม หรือถั่วลงในไส้ได้

ขอแนะนำให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไขมันกระเซ็นระหว่างการทอดและเนื้อยังคงฉ่ำ

อบนกเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อทำให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

เป็ดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรืออบบนแผ่นอบก็ได้

สูตร 1. เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนในน้ำเชื่อมส้มโอ

วัตถุดิบ

ซากเป็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือ;

ส้มโอหกผล

พริกไทยป่นสด

ห้าแอปเปิ้ล

น้ำมันพืช;

น้ำผึ้งเหลว - 100 กรัม

อบเชยหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

น้ำตาลทรายขาว - 100 กรัม

โรสแมรี่สดกิ่งก้าน;

เนย - 100 กรัม

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เราเอาซากเป็ด หากเป็นน้ำแข็ง ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้จนละลายน้ำแข็งหมด วิธีนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าหันไปใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่น เราตรวจสอบซากที่ละลายน้ำแข็งเพื่อดูว่ามีขนหรือขนนกอยู่หรือไม่ เราถอนตัวสุดท้ายด้วยแหนบ ในการกำจัดขน ให้นำซากศพไปผึ่งไว้บนเตาแก๊ส ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและนำเครื่องในออกทั้งหมด อย่าลืมตัดหางออก หากยังไม่เสร็จ ต่อมกลิ่นที่อยู่ในนั้นจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราตัดไขมันที่อยู่รอบๆ ส่วนนี้ของซากสัตว์ออก นอกจากนี้เรายังขจัดไขมันออกจากคอพร้อมกับผิวหนัง เราตัดพรรคพวกแรกออกจากปีก

2. เราล้างซากเป็ดที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล เรารอจนกว่าน้ำจะไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว เราทำสิ่งนี้ทั้งภายนอกและภายในซาก

3. ผสมพริกไทยป่นกับเกลือ ผัดและเคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นภายในและภายนอก ถูให้เข้ากันกับเนื้อและผิวหนัง นำเนยออกจากตู้เย็น เมื่อมันนิ่ม ให้ทาน้ำมันให้ทั่วผิวเป็ด ใส่จานแล้วปล่อยนกไว้สี่สิบนาที

4. ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อก เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วลอกผิวออก สามารถทำได้ด้วยมีดคมธรรมดาหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดผัก เราตัดผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก ตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้น เรากระจายมันในจานลึกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะไม่ปล่อยให้แอปเปิ้ลมืดลง โรยด้วยอบเชยและคนให้เข้ากัน

5. ใส่ไส้แอปเปิ้ลลงในซากแล้วบีบให้แน่น เราเชื่อมต่อขอบของช่องท้อง คุณสามารถทำได้โดยการบิ่นด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบหรือเราเย็บขอบของซากด้วยเข็มและด้ายสำหรับทำอาหาร นอกจากนี้เรายังผูกขาด้วยด้ายทำอาหารหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างกระบวนการอบ ขาสามารถห่อด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราทาแผ่นอบหรือรูปแบบทนความร้อนลึกจากด้านในด้วยน้ำมันพืช เราใส่เป็ดลงไปเพื่อให้เต้านมอยู่ด้านล่าง ใส่ในเตาอบในระดับปานกลาง อบ 15 นาที

7. ในขณะที่เป็ดกำลังอบ ให้เตรียมซอสเกรปฟรุต เราเอาส้มโอห้าผลแล้วล้างใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นเราก็ใส่ตะแกรงและลวกด้วยน้ำเดือด เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว เราผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลและเอาตัวรอดจากน้ำผลไม้ สามารถบีบด้วยมือหรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับคั้นน้ำส้มที่รอดตายได้ โยนเปลือกส้มโอทิ้งไป

8. เทน้ำเกรพฟรุตคั้นสดลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำผึ้ง ผัดจนผลึกน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด เราใส่กระทะบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากันจนซอสเริ่มข้น เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย นำสตูกับซอสเกรพฟรุตออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

9. หลังจาก 15 นาที นำเป็ดออกจากเตาอบ ราดด้วยน้ำเกรพฟรุตและอบต่ออีก 40 นาที บางครั้งเรานำเป็ดออกจากเตาอบแล้วเทน้ำเชื่อมเพื่อให้เปลือกคาราเมลก่อตัวบนพื้นผิวของเป็ด

10. เราโอนเป็ดสำเร็จรูปกับแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) ไปยังจานที่สวยงาม ล้างส้มโอที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วเป็ด

สูตร 2. เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบในไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ซากเป็ด

พริกไทยป่นเล็กน้อย

ห้าแอปเปิ้ล

เกลือหนึ่งช้อนชา

ลูกพรุน 100 กรัม

น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนชา

ขนมปังขาวสี่ชิ้น

มาเดราหนึ่งช้อนชา;

น้ำมันพืช 50 มล.

น้ำมะนาว 5 มล.

เนย 100 กรัม

น้ำซุปไก่หนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. วางซากเป็ดที่ละลายน้ำแข็งแล้วและดึงออกมาแล้วบนกระดาน เราตรวจสอบการปรากฏตัวของขนอย่างระมัดระวัง หากมี ให้ถอดออกด้วยแหนบ จากนั้นให้เป็ดย่างบนเตาแก๊ส เราล้างซากใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งภายในและภายนอก ตัดช่องท้องอย่างระมัดระวังและนำเครื่องในออกทั้งหมด ตัดหางออก มันอยู่ในนั้นที่มีต่อมกลิ่นซึ่งทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราตัดไขมันบริเวณส่วนนี้ของซากรวมทั้งออกจากคอด้วย ตัดไขมันพร้อมกับผิวหนัง ตัดปีกบนออกจากปีก

2. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ เราทำอย่างระมัดระวังโดยถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก

3. ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เราวางบนเตาแล้วเปิดไฟ ใส่ซากเป็ดลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาเท่ากัน เราเปลี่ยนซากทอดให้เป็นลูกเป็ด

4. ในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นระหว่างการย่างเป็ด เทน้ำซุปไก่และไวน์มาเดรา เปิดไฟและนำส่วนผสมไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว เทซอสที่ได้ลงบนเป็ดในเครื่องคั่ว ปิดฝาแล้วจุดไฟเล็กน้อย หลนสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด นำเป็ดออกจากเครื่องปิ้งขนมปังแล้วปล่อยให้เย็น

5. แอปเปิ้ลของฉัน ลอกออกแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแกนและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลลงบนจานแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มืดลง โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยพริกไทย เราผสม

6. ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ เราใส่แอปเปิ้ลลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา ยัดเป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่ได้ เรายึดขอบหน้าท้องด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยเข็มและด้ายสำหรับทำอาหาร

7. ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง ทอดขนมปังในน้ำมันที่เหลือแล้ววางตรงกลางจานขนาดใหญ่

8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา หล่อลื่นซากเป็ดด้วยเนยแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เราทาเป็ดที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังปิ้ง นำไส้แอปเปิ้ลออกมาแล้ววางรอบๆ ซาก เทเป็ดกับซอสที่เหลืออยู่ในจานเป็ด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและลูกเล่น

• ก่อนอบให้ทาซากเป็ดด้วยเนยละลาย
• หากคุณกำลังปรุงเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกหุ้ม ให้ทุบด้วยน้ำผลไม้ที่ออกมาทุกๆ 15 นาที
• น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อย่างเป็ดสามารถใช้ทำซอสสำหรับสัตว์ปีกได้
• หมักสามารถเตรียมบนพื้นฐานของน้ำส้ม, ทับทิมหรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือไวน์สำหรับสิ่งนี้

เป็ดย่างแอปเปิ้ลในเตาอบ- เป็นอาหารธรรมดาที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ในสมัยก่อนมักจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส วันนี้ จานที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำและเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรส

การเตรียมอาหาร.

เนื้อเป็ดแท้มีรสชาติเฉพาะ ข้อเสียนี้ชดเชยด้วยการดองและการอบร่วมกับแอปเปิ้ลเปรี้ยว หมักเนื้อในไวน์, น้ำส้มหรือน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู, ออริกาโนถู, พริกไทย, กระเทียม ไม่ควรปอกแอปเปิ้ลสำหรับเนื้อสับเพียงแค่ตัดแกนออก หลังจากที่คุณใส่แอปเปิ้ลเข้าไปแล้ว ให้ทำการผ่ากรีดให้แน่น เราไม่แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้ เนื่องจากอาจทำให้รอยต่อลามได้ ใช้เข็มและด้ายธรรมดา ก่อนอบให้ตัดส่วนนอกสุดของปีกออกเพื่อไม่ให้ไหม้ ตัดต่อมที่อยู่ในหางเป็ดออกเนื่องจากจะเพิ่มรสที่ค้างอยู่ในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตร

เป็ด - 2 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 1 กก.
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- เกลือ
- เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

ถูซากเป็ดด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศเกลือ อย่าลืมถูท้องของคุณ! เตรียมผลไม้. พวกเขาไม่ต้องสวย ก็เพียงพอแล้วที่พวกเขามีรสเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่าหั่นผิวหนัง ตัดแค่ตรงกลาง ใส่ชั้นของชิ้นแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของลูกเป็ดหรือหม้อ ยัดท้องด้วยกานพลูกระเทียมด้วย ขอแนะนำให้เย็บรูเพื่อไม่ให้ไส้ "คลาน" วางนกลงในหม้อโดยให้ตะเข็บลง วางผลไม้ระหว่างผนังจานกับเป็ด วางส่วนที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำครึ่งแก้ว อบประมาณสองถึงสามชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา 1.5 ชั่วโมงแรกโดยปิดฝาแล้วเปิดฝา หากต้องการตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่ ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน หากน้ำใสออกมาแสดงว่าเนื้อของคุณพร้อมแล้ว ถ้าน้ำผลไม้ผสมกับเลือดแล้วปล่อยให้จานเคี่ยวอีกเล็กน้อย อย่ากลัวว่านกจะดับผลไม้แอปเปิ้ลจะไม่ยอมให้ทำเช่นนี้ ถ้าแอปเปิ้ลเริ่มไหม้ ก็เติมน้ำลงไป

สินค้าที่ต้องการ:

ซากเป็ด - 2 กก.
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
- ไลท์เบียร์ - ? ลิตร
- เครื่องเทศ - เผ็ด, เกลือ, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน, สมุนไพรโปรวองซ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมจานที่มีผนังหนารูปวงรีหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ถูซากทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส ผ่าผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกจากตรงกลาง ยัดลงพุง เย็บขอบด้วยด้ายธรรมดาด้วยเข็ม วางผลไม้ที่เหลือที่ด้านล่างของลูกเป็ด หากต้องการให้เพิ่มแอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ วางเป็ดบนหลัง เติมเบียร์ ปิดฝาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดซากที่หน้าท้องอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบียร์จะระเหยและนกจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่น่าอัศจรรย์

ปรากฎว่าอร่อยมากและ

วิธีทำเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

เป็ด - 2.5 กก.
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น
- ผลไม้แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
- ส้ม - 2 ชิ้น

สำหรับปรุงแต่ง:

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- เกลือ
- ข้าว - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ล้างข้าวแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง หั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า แยกส้มออกเป็นชิ้นๆ ชิ้นส้มสามารถตัดเพิ่มเติมได้หลายชิ้น ถูซากที่ล้างแล้วถูเกลือเครื่องปรุงรสกระเทียมสับเข้าสู่ผิวหนัง ใส่แกงเล็กน้อย วางกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่บนถาดรองอบเพื่อห่อตัวนก ใส่ซากลงไปยัดด้วยผลไม้เย็บแผลด้วยด้ายสีขาว พริกไทยป่นก้อนขนาดกลางผสมกับข้าวแช่เกลือ ใส่เครื่องเคียงรอบๆ เป็ด เทน้ำ 2/3 ถ้วย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบเป็นเวลาสองชั่วโมง คลี่ฟอยล์ออกทอดจนได้เปลือกอีกครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบทุกๆ 10 นาที คนข้าวเพื่อไม่ให้แห้ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกอีกครึ่งแก้ว เมื่อเป็ดสุกแล้ว ปล่อยให้ต้มภายใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาที นำด้ายออกวางไส้ด้วยช้อนเสิร์ฟ

สูตรลูกพรุน

สินค้าที่ต้องการ:

ลูกพรุน - 220 ก
- แอปเปิ้ล - 10 ชิ้น
- ซากเป็ด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากผลไม้ ลูกพรุนดีกว่าที่จะซื้อโดยไม่มีหิน หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ดึงกระดูกทั้งหมดออกด้วยตัวเอง หั่นผลไม้เป็นชิ้น ผสมกับลูกพรุน ยัดซากเป็ด เย็บส่วนที่ตัดแล้ววางซากไว้บนแผ่นอบโดยให้ด้านหลังลงอบในเตาอบจนนุ่ม ทันทีที่จานพร้อม ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟบนจานที่สวยงาม วางผลไม้และลูกพรุนไว้รอบๆ

สูตรขนมปัง.

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
- ขนมปัง - 200 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- หัวกระเทียม

การทำอาหาร:

ไส้นกล้างในน้ำหลาย ๆ ปล่อยให้น้ำไหลออกตัดปีกถูทั้งภายในและภายนอก ในไขมันใส่กานพลูกระเทียมใส่ใต้กดค้างคืน วันรุ่งขึ้นเอาเป็ดใส่อกเป็ดคว่ำหน้า ยัดแอปเปิ้ลหั่นแว่น เย็บซากเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

เทน้ำลงในห่านเพื่อให้ถึงครึ่งซาก สำหรับซอสให้เพิ่มหัวหอมสองสามอันและขนมปังขูด เคี่ยวทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง ถอดเจาะเต้านม ตรวจดูหลังว่าพร้อมไหม สะเด็ดน้ำออกจากห่าน เหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อปิดก้นห่าน ยกเป็ดขึ้นรูปแบบเจาะผิวหนังปล่อยให้ไขมันภายในไหลเข้าสู่ห่าน ปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบอย่างรวดเร็ว

ขาเป็ดปักกิ่ง - 3 ชิ้น
- มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ซีอิ๊วขาว - 55 มล
- แอปเปิล
- น้ำมันพืช - 20 มล
- เครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ในชามเตรียมน้ำดอง: ผสมมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, คนให้เข้ากัน ล้างขาเป็ดใส่ในชามทิ้งไว้ในชามครึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ วางขาเป็ดไว้ด้านบน เทน้ำดองลงบนจานโรยด้วยเกลือและสมุนไพรเล็กน้อย แปรงด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรง โอนแม่พิมพ์ไปที่ถุงอบ แก้ไขขอบ ส่ง 25 นาที เข้าไปในเตาอบ แยกนกสำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟพร้อมผลไม้

สัตว์ปีกในซอสแอปเปิ้ลน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
- เป็ด - 1 กก.
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างนกให้ดีหั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งและผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่นกในกระทะทอดเป็นเวลาหลายนาที เทน้ำ, น้ำส้มสายชูไวน์, ผลไม้แอปเปิ้ลตุ๋น, เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำผึ้ง เคี่ยวเป็ดในซอสน้ำผึ้งอีกครึ่งชั่วโมง จานจะออกมาฉ่ำและซอสจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมัน

สูตรกับกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

เป็ด - 2.7 กก.
- เห็ดแห้ง - 60 กรัม
- แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 1 กก
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง
- เบอร์รี่แห้งเล็กน้อย
- ผงยี่หร่า
- จันทน์เทศ
- ซีอิ๊ว
- เครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

ล้างซากถูด้านในด้วยพริกไทยและเกลือ ในถ้วยผสมเครื่องเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์, ส่ง 15 ชั่วโมงในตู้เย็น นึ่งเห็ดพอชินีในวันถัดไป เทยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลี ปล่อยให้แช่เล็กน้อย หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาตรงกลาง ผสมกับเกลือสะวันนา ลูกจันทน์เทศ เท Barberry ลงในซากยัดไส้ด้วยผลไม้ คุณไม่จำเป็นต้องหนีบหรือเย็บอะไรเลย วางในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้วใช้ส้อมจิ้มแล้วส่งในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สับหัวหอมด้วยเครื่องซักผ้าหนา ตัดหัวหอมแต่ละอันเป็น 4-5 ชิ้น วางท่อนล่างของห่านด้วยหัวหอม เกลือ ตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ผัด คุณไม่จำเป็นต้องผสม นำนกสีน้ำตาลออกจากเตาอบ วางกะหล่ำปลีบนหัวหอม ผสมกับเห็ดบีบ ควรกดเห็ดเองกับผนัง เพื่อความงามให้ทาน้ำมันเป็ดกับน้ำผึ้งใส่ในเตาอบสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นอบโดยเปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็ด
- แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- มะนาว
- โหระพา, มาจอแรม - อย่างละ 7 ช้อนชา
- เกลือ
- พริกไทย
- แครอท

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเป็ดถูด้วยเครื่องปรุงรส ล้างผลไม้ หั่นเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลาง ผสมกับน้ำมะนาว ใส่ซากศพด้วยส่วนผสมนี้เย็บแผลห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางในที่เย็น อบในถ่าน ทิ้งรูไว้ให้ไอน้ำหนี

แช่ลูกพรุน 200 กรัมฟรีจากหลุมสับละเอียด ขูดผลไม้แอปเปิ้ล 320 กรัมผสมกับลูกพรุนเทน้ำมะเขือเทศ 120 กรัมบีบมะนาวครึ่งลูกปรุงรส ประมวลผลนกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทาด้วยซอส ใส่เนย ใส่ในเตาอบ ผัดจนเปื่อย

อกเป็ดกับแครนเบอร์รี่

แปรรูปซากเป็ด แล่เนื้อ 2 ชิ้น ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แยก lingonberries 100 กรัมล้างในน้ำเย็น ตัดเต้านม 2 ชิ้นตามยาว ยัดหนึ่งในนั้นด้วย lingonberries สับเนื้อด้วยเสียบไม้, เกลือ, พริกไทย, ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถอบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและแครอท

วันนี้ผมอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับการทำอาหารที่สามารถถือได้ว่าเป็นคริสต์มาส ปีใหม่ แค่วันหยุด หรือวันอาทิตย์

นี่คือเป็ดอบในเตาอบ

ถ้าเชื่อไก่ไม่ใช่นก เป็ดก็คือนก

การทำอาหารไก่นั้นง่ายและรวดเร็ว แต่ควรปฏิบัติกับเป็ดเหมือนนกและใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก และการทำอาหารก็มีความแตกต่างหลายอย่างที่คุณต้องจำไว้

แล้วคุณจะได้เนื้อเป็ดนุ่มๆ แสนอร่อยที่ละลายในปากเสมอ ทุกคนจะรักจานของคุณ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในน้ำดองส้มอบในเตาอบ

แน่นอนสำหรับการปรุงอาหารควรใช้ซากเป็ดแช่เย็น แต่ในร้านค้ามักจะขายแช่แข็งและในตลาดราคาของมันจะค่อนข้างสูงกว่าค่าใช้จ่ายที่เราคาดหวังไว้

ดังนั้นเราจึงเอาเป็ดแช่แข็งอย่างกล้าหาญเพียงแค่ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เนื่องจากถุงที่ฉีกขาดสามารถนำไปสู่การตากเนื้อได้อย่างรวดเร็วและสามารถรับกลิ่นและกลิ่นจากต่างประเทศได้

มันจะดีกว่าที่จะละลายซากศพในตู้เย็น แต่ในกรณีที่รุนแรง เป็นไปได้ที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากการละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะถูกล้างและทำให้แห้ง

เป็ดต้องหมักเราจะทำกับน้ำส้ม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นส้มเป็น 4 ส่วน

เราบีบน้ำลงบนเป็ดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เปลือกที่บีบแล้ว แต่วางไว้ในซากใต้ปีก ปิดจานด้วยฟิล์มยึดเป็ดและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้หนึ่งวันอย่าลืมพลิกคว่ำและเคลือบด้วยน้ำผลไม้เป็นระยะ

นำเป็ดหมักออกมาแล่เนื้อ

เราตัดปีกสุดท้ายของปีกออกไม่มีเนื้อสัตว์ แต่พวกมันสามารถไหม้เกรียมในระหว่างการอบและทำให้อาหารของเราเสีย

คุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแต่ละคน

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การกำจัดผิวหนังส่วนเกินที่มีไขมัน

ขั้นตอนต่อไปคือสิ่งที่เรียกว่าการนวดเนื้อด้วยการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าต่างๆของมือคุณต้องขยับผิวของเป็ดราวกับว่าคุณกำลังนวดอยู่ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแยกผิวออกจากเนื้อ และรับความกรอบอร่อย

เตรียมเครื่องปรุงสำหรับทาเป็ด

เพื่อเตรียมซอสเราต้องเกลือ, พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา, ขิง เราต้องการสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย

ใส่โรสแมรี่ 1 ช้อนชาลงในครก เท่ากับปริมาณไทม์

ขิงขูด 1 ช้อนชา

การใส่ขิงลงในครก

โรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือลงในสารกัดกร่อนเพื่อให้ทุกอย่างง่ายต่อการฟาด

ทั้งหมดนี้ถูกบดอย่างระมัดระวังด้วยสากในครก

เร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นหากคุณสับองค์ประกอบทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีด

ในกระบวนการบดให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราใส่เครื่องปรุงที่ปรุงสุกบนเป็ดแล้วถูให้ทั่วพื้นผิวของซากสัตว์อย่ามองว่ามีเครื่องปรุงน้อย - นี่คือโรสแมรี่กับโหระพากลิ่นหอมจะมอบให้คุณในปริมาณดังกล่าว

เทน้ำมัน พริกไทย เกลือ อีกเล็กน้อย ถูให้ทั่วซาก อย่าลืมเนื้อใน

เนื้อสัตว์ปีกไม่ชอบอุณหภูมิสูงมากนักโดยการปรุงอาหารนาน ๆ มันจะเริ่มแห้งและชอบความชื้นด้วยดังนั้นคุณต้องใส่จานด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้บางชนิดในเตาอบหรือเพิ่มผลิตภัณฑ์ภายในนกที่ ให้ความชุ่มชื่นนี้

สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดทั้งส้ม

เพื่อให้กลิ่นหอมกลับมาดีขึ้น ให้หั่นส้มแมนดาริน

ความสนใจ! อย่าใส่น้ำดองที่เหลือจากส้มของคุณสำหรับการอบ ที่อุณหภูมิการอบ ความเอร็ดอร่อยของส้มจะทำให้เนื้อมีความขมในความเอร็ดอร่อย และแทบไม่มีความขมในความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานเลย

1.5 - 2 ชั่วโมงแรกควรปรุงเป็ดในถุงอบ แต่ฉันชอบกระดาษฟอยล์ เรากระจายกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางซากเป็ด ใส่ส้มเขียวหวานก่อน

จากด้านบนคุณสามารถเทน้ำมันอีกครั้ง

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าที่จะทำฟอยล์ 2 ชั้น

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็ดต้องปรุงสุกอย่างอบอุ่นเพื่อป้องกันจากอุณหภูมิสูง - นกไม่ชอบอุณหภูมิสูง

เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศาคุณสามารถปรุงอาหารที่ 140 องศาได้ แต่เวลาจะเพิ่มขึ้นประมาณ 30 นาที

ให้ได้เปลือกสวย แดงก่ำ กรอบ เตรียมซอสน้ำผึ้ง

ใส่น้ำผึ้งลงในซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมา (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด) เรานำแผ่นอบออกมาแล้วคลี่ฟอยล์

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถหล่อลื่นได้มากกว่าหนึ่งครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร

เราเปิดเตาอบให้สูงสุดแล้วส่งเป็ดอีก 15 นาทีจากนั้นคุณจะต้องดูความพร้อมของเปลือกโลกแล้ว

โดยรวมแล้ว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ตอนนี้เป็ดจะต้องปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 25 นาที มันจะดีกว่าถ้าเนื้อที่เหลืออยู่ใต้กระดาษฟอยล์

เนื้อได้พัก คลายร้อน เตรียมทานได้เลย

อร่อย ฉ่ำ หอม ฟิน!

เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุน

เมนูอร่อยหอมกรุ่นจากเป็ดหนุ่ม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี - ซากเป็ด, แอปเปิ้ลสองสามลูก, ลูกพรุนหนึ่งกำมือ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลุมและก่อนปรุงอาหารจะต้องแช่ในน้ำร้อน, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

หั่นลูกพรุนเป็นชิ้นแล้วคลุกกับแอปเปิ้ล

เราเตรียมเป็ดต้องล้างแห้งถ้ามีขนที่ไหนสักแห่ง

ถูเกลือ ขจัดไขมันส่วนเกิน

เราใส่แอปเปิ้ลที่มีลูกพรุนแล้วเย็บด้วยด้ายง่าย ๆ คุณสามารถติดมันด้วยไม้จิ้มฟัน

โรยซากด้วยยี่หร่า โรยด้วยน้ำมะนาว

วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วหมักไว้ 2 ชั่วโมง เราจะอบในที่โล่งเพราะนี่คือเป็ดและคุณต้องใช้เวลาทำอาหารน้อยลง - เน้นที่น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เวลา 1 ชั่วโมง

เราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาต้องนำออกเป็นระยะ ๆ พลิกกลับเทไขมันที่ละลายแล้ว 10 นาทีก่อนความพร้อม - ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่มันฝรั่งล่วงหน้าเพื่อให้อบในไขมันเป็ด

เราเอาเป็ดที่ทำเสร็จแล้วทิ้งมันฝรั่งไว้อบในเตาอบ

เป็ดน้ำผึ้งอบกับแอปเปิ้ล ส้ม และผลไม้แห้ง

เป็ดย่างซอสน้ำผึ้งและผลไม้

ในการเตรียมคุณต้อง: เป็ด - น้ำหนัก 1.5 - 2 กก., หัวกระเทียม, ซีอิ๊ว, พริกไทย, ส้มเขียวหวานสามลูก, แอปเปิ้ลลูกใหญ่, ลูกพรุนหนึ่งกำมือ, เครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลี 1 ช้อนชา, น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ด

เตรียมซอส-บีบกระเทียมใส่น้ำผึ้ง

ใส่ฮ็อปซูเนลิ ซอสโชยุ (2-3 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เราเคลือบเป็ดด้วยซอสสำเร็จรูป - หมักจากด้านนอกและด้านในส่งไปหมักในตู้เย็นประมาณ 20 - 25 นาที

เราเตรียมผลไม้ - เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานแล้วแยกออกเป็นชิ้น ๆ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพรุนแช่ในน้ำร้อนล่วงหน้าแล้วผ่าครึ่ง

เรายัดเป็ดดองกับผลไม้สุกใส่จานอบ

เราห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาเป็ดออกมาคลี่กระดาษฟอยล์เทน้ำผลไม้และไขมันจากแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอีก 40 นาที

ใส่เป็ดเสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผลไม้สดและอบให้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มหอม

วิธีทำเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอ