เคล็ดลับในการเก็บน้ำผึ้งเพื่อให้ยังคงรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีความเกี่ยวข้องทันทีหลังจากซื้อ ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์มั่นใจได้ว่าภายใต้อุณหภูมิที่ถูกต้องความชื้นต่ำและการขาดแสงแดดผลิตภัณฑ์จะมีอายุหลายฤดูกาลและจะไม่สูญเสียคุณค่า

กฎการเก็บน้ำผึ้ง

คำแนะนำในการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้ประโยชน์ที่มีอยู่หายไปนั้นง่ายมาก สภาวะที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์คืออุณหภูมิที่ไม่เกิน 20 องศาเซลเซียสและภาชนะที่ไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน นอกจากนี้น้ำผึ้งยังดูดซับความชื้นอย่างแข็งขันซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณในองค์ประกอบของน้ำการหมักและการเน่าเสียดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในห้องที่แห้ง

1. อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ อัตราที่อนุญาตคือตั้งแต่ -6 ถึง + 20 องศา อุณหภูมิต่ำไม่น่ากลัวสำหรับน้ำผึ้ง แต่อุณหภูมิที่สูงจะทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดทันที
2. คุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้กลางแดด แสงทำลายเอนไซม์ยับยั้งอย่างรวดเร็วซึ่งรับผิดชอบคุณสมบัติต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์
3. คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติอะโรมาติกไว้ในบริเวณใกล้เคียงได้ แม้จะอยู่ในภาชนะที่ปิดสนิทก็สามารถดูดกลิ่นได้ทั้งหมด

คำถามที่เร่งด่วนที่สุดหลังจากซื้อผลิตภัณฑ์คือวิธีการเก็บน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้เป็นน้ำตาลเคลือบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากระบวนการนี้เป็นพยานถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเนื่องจากการใส่น้ำตาลขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดนั่นคือกลูโคสและฟรุกโตสยิ่งฟรุคโตสมากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยังคงเป็นของเหลวได้นานขึ้น

1. น้ำผึ้งไม่ตกผลึกในหวีเป็นเวลานานที่สุด
2. เป็นเรื่องยากมากที่จะหลีกเลี่ยงการตกผลึกและสามารถชะลอตัวลงได้โดยการเก็บรักษาที่อุณหภูมิคงที่ ถ้าน้ำผึ้งอยู่ในความเย็นควรทิ้งไว้ที่นั่นจะดีกว่า หากเข้าไปในที่อบอุ่นก็สามารถตกผลึกได้ทันที

วิธีเก็บน้ำผึ้งในอพาร์ตเมนต์?

การเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด: อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน 20 องศาเซลเซียสและความชื้นควรต่ำ ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมีสถานที่สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์หลายแห่งเช่นชั้นวางของในครัว loggias ระเบียงห้องเตรียมอาหาร แต่แม้จะอยู่ในพื้นที่เดียวกันเงื่อนไขก็แตกต่างกันไป

1. ก่อนอื่นต้องวางน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด โถแก้วที่มีฝาโลหะแบบเกลียวจะทำงานได้ดีที่สุด ฝาปิดพลาสติกช่วยให้กลิ่นและความชื้นผ่านได้
2. เมื่อถูกถามว่าจะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่ไหนคำตอบที่ถูกต้องคือในที่ที่เย็นที่สุดในอพาร์ตเมนต์ ห้องเก็บของแห้งเย็นระเบียงกระจกหรือชานเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีอากาศเย็นกว่าในห้องและอุณหภูมิลดลงอย่างเห็นได้ชัด
3. ตู้เย็นเป็นที่เก็บของชั้นยอด มีอุณหภูมิสม่ำเสมอและความชื้นต่ำ
4. ห้องครัวไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด การระเหยและกลิ่นที่สูงอาจทำให้น้ำผึ้งเสื่อมคุณภาพอย่างรวดเร็ว สถานที่นี้สามารถใช้ได้ก็ต่อเมื่อไม่มีทางเลือกอื่น

วิธีการเก็บน้ำผึ้งด้วยนมผึ้ง?

การเก็บรักษาน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิดของมัน แสดงถึงส่วนผสมของสองผลิตภัณฑ์: น้ำผึ้งและนมผึ้ง หลังเป็นส่วนประกอบที่หายากเนื่องจากผึ้งผลิตขึ้นเพื่อเลี้ยงตัวอ่อนในปริมาณที่น้อยที่สุดและเป็นยาที่เก็บไว้ไม่เกินสามเดือน

1. ก่อนเก็บน้ำผึ้งให้ใส่ขวดแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดอย่างดี
2. ควรวางผลิตภัณฑ์ในที่มืด - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นรักษาอุณหภูมิไม่ให้สูงกว่า +5 องศา

สภาพการเก็บรักษาของน้ำผึ้งเกิดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของวิตามิน ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บสารต้านการอักเสบและกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งที่สุดในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากแก้วสีเข้มในที่แห้งและเย็น ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้น้ำผึ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาภายในหนึ่งปี

1. แตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ น้ำผึ้งที่มีโพลิสนั้นไม่แน่นอนและสามารถเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย
2. การปรากฏตัวของโพลิสช่วยปกป้องน้ำผึ้งจากการตกผลึกดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่กลัวอุณหภูมิที่สูงเกินไป
3. ห้องควรแห้งแยกจากแสงแดดและกลิ่นแรง

อุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักที่ไม่ควรละเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบและใช้เป็นสารกันบูดสำหรับของขวัญจากธรรมชาติที่มีประโยชน์ไม่น้อยเช่นเกสรดอกไม้ หลังร่วมกับน้ำผึ้งจะรักษาคุณสมบัติการรักษาเป็นเวลา 5 ปี

1. อายุการเก็บรักษาของเกสรด้วยน้ำผึ้งประมาณ 5 ปี แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่าจะปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทุกปี
2. ควรเก็บเกสรด้วยน้ำผึ้งไว้ในภาชนะที่มีแก้วสีเข้มที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียสและมีความชื้นไม่เกิน 75%

การจัดเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์ยาที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงเป็นเวลานาน คุณสามารถมั่นใจในสิ่งนี้ได้โดยการซื้อน้ำผึ้งเรพซีดที่หายากรสชาติอร่อย แต่ "ตามอำเภอใจ" มาก รวบรวมจากพืชที่มีชื่อเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้ต้องผ่านการตกผลึกทันทีดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

1. น้ำผึ้งเรพซีดควรเก็บไว้ในที่เย็นอุณหภูมิต่ำและมืด
2. จานน้ำผึ้งควรทำจากดินเผาเซรามิกหรือไม้ อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงภาชนะไม้เนื้ออ่อน ห้ามใช้จานพลาสติกและโลหะโดยเด็ดขาด

การจัดเก็บซึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมหวานพร้อมความขมที่น่าพอใจคุณสมบัติในการต้านจุลชีพสูงสุดไม่มีการตกผลึกอย่างรวดเร็วและการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์แม้ในอุณหภูมิที่ต่ำมากดังนั้นน้ำผึ้งจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นน้ำหวานที่ดีที่สุดในทุกสายพันธุ์

1. ก่อนเก็บน้ำผึ้งลินเดนคุณควรเลือกภาชนะสำหรับมัน ถังลินเดนมีความเหมาะสมที่สุด แต่ในไม้โอ๊คและต้นสนผลิตภัณฑ์อาจมืดลง
2. ความหลากหลายนี้ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่อุณหภูมิ -20 ถึง +35 องศาซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือในห้อง
3. น้ำผึ้งที่บรรจุในภาชนะแก้วใสควรเก็บไว้ในที่มืด

วิธีการเก็บน้ำผึ้งในหวี?

ไม่แตกต่างจากบรรทัดฐานที่ยอมรับโดยทั่วไป อุณหภูมิต่ำและความชื้นที่เหมาะสมเป็นเงื่อนไขหลักในการรักษารสชาติและคุณสมบัติในการรักษาของผลิตภัณฑ์นี้ รูปร่างเชิงปริมาตรก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคเช่นกัน แม้ว่ารังผึ้งทั้งกรอบจะอยู่ในมือ แต่ก็ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกและส่งไปยังความเย็น

1. คุณควรทราบว่าน้ำผึ้งหวีดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่ควรทิ้งไว้กับอาหารที่มีกลิ่นแรง
2. รังผึ้งรังผึ้งไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ในกรณีนี้สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
3. น้ำผึ้งชนิดนี้ไม่กลัวน้ำค้างแข็ง แต่ไม่แนะนำให้แช่แข็งและละลาย เมื่อละลายจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยเร่งกระบวนการหมัก

ประโยชน์ของน้ำผึ้งและข้อ จำกัด ในการใช้

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

ประกอบด้วยฟรุกโตสเหล็กโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กแคลเซียมกรดแอสคอร์บิกและวิตามินบีหลายชนิด

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดอกไม้: ผลิตภัณฑ์เบา ๆ จากลินเดนมินต์หรืออะคาเซียมี 305 กิโลแคลอรีและชนิดสีเข้มจากบัควีทเกาลัดหรือเฮเทอร์มีมากกว่า 400 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นสิ่งล้ำค่าสำหรับมนุษย์ มักใช้ในยาแผนโบราณความงามและการปรุงอาหาร คุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยในการพักฟื้นหลังออกกำลังกาย ในกรณีที่เป็นหวัดจะเพิ่มภูมิคุ้มกันฆ่าไวรัสและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เมื่อทาภายนอกจะมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและไวรัส ปริมาณธาตุเหล็กสูง (โดยเฉพาะในบัควีท) ช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง

และทำอาหารได้มากแค่ไหน! ตัวอย่างเช่นการหมักบาร์บีคิวจำนวนมากด้วยผลิตภัณฑ์จากผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้เนื้อสัตว์อร่อย:,.

โปรดทราบ!

แทบไม่มีข้อ จำกัด ในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ สำหรับอาการของโรค (ผื่นแดงผิวหนังผื่นจมูกอักเสบน้ำตาไหล) คุณควรหยุดกินน้ำผึ้งและดื่มยาแก้แพ้

การใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากสามารถช่วยในการพัฒนาโรคอ้วนและโรคเบาหวานรวมทั้งทำให้เกิดโรคฟันผุ ปริมาณที่แนะนำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 100-150 กรัมสำหรับเด็ก - 40-50 กรัมซึ่งแบ่งออกเป็น 3-4 ปริมาณ

และเพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่จากของขวัญผึ้งหวานสีเหลืองอำพันสิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ทุกอย่างเกี่ยวกับการจัดเก็บน้ำผึ้งที่ถูกต้อง

วิธีที่แน่นอนที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคือเก็บไว้ในถังไม้ลินเดนที่แห้งและเย็น

แต่ในสภาพที่ทันสมัยของการใช้ชีวิตในอพาร์ทเมนต์ในเมืองสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้

และเราไม่ซื้อในปริมาณดังกล่าว

อย่างไรก็ตามแม้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาน้ำผึ้งจะมีอายุหลายปีและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ในขณะที่ไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์และกลิ่น

แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บพื้นฐาน ท้ายที่สุดแล้วการใช้สถานที่ภาชนะหรืออุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปตลอดกาล

น้ำผึ้งควรเก็บไว้นานแค่ไหน?

เกือบเท่าที่คุณต้องการ! คำแถลงว่าอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 1 ปีและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นไม่เป็นธรรม น้ำผึ้งสดจะหมักต่อไปในช่วงปีแรก... มันสามารถทำให้สีเข้มขึ้นและสูญเสียกลิ่นหอมไปบางส่วน แต่เนื่องจากกระบวนการที่เกิดขึ้นทำให้ได้รับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าอายุการเก็บรักษาตาม GOST คือ 1 ปี อย่างไรก็ตามหากน้ำผึ้งมาจากธรรมชาติอย่างแท้จริงและได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมก็สามารถอยู่ได้นานหลายปี

สภาวะอุณหภูมิ

ระบบอุณหภูมิที่น้ำผึ้งยังคงความสม่ำเสมอกลิ่นรสและสารอาหารนั้นกว้างเพียงพอ

การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากบรรทัดฐานอาจส่งผลต่อพารามิเตอร์ที่สำคัญเล็กน้อย:

• ที่อุณหภูมิสูง\u003e 40 องศาน้ำหวานจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดสร้างสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์เปลี่ยนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ให้เป็นสารพิษที่เป็นอันตราย
• การแยกตัวของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นในช่วง 20-40 องศา
• อนุญาต แต่สูงสุดที่อนุญาตคือ 10-20 องศานั่นคือสามารถจัดเก็บได้ที่อุณหภูมิห้อง
• สภาวะอุณหภูมิในอุดมคติคือค่าคงที่ตั้งแต่ 10 ความร้อนถึง 6 น้ำค้างแข็ง
• ระหว่างการจัดเก็บ< -6C происходит затвердевание и заморозка меда.

เมื่อเลือกภาชนะคุณควรคำนึงว่าผลิตภัณฑ์จะเพิ่มปริมาณเมื่อแช่แข็ง

ข้อกำหนดหลักอีกประการหนึ่งสำหรับอุณหภูมิคือความคงที่เนื่องจาก หยดมีผลเสียต่อคุณภาพของน้ำหวาน

สถานที่เก็บน้ำผึ้งที่บ้าน

เมื่อเลือกสถานที่จัดเก็บเฉพาะจำเป็นต้องคำนึงถึงไม่เพียง แต่ตัวบ่งชี้อุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีแสงด้วย ควรเป็นที่เย็นและมืดที่ไม่โดนแสงแดดจัดซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้งได้

สถานที่จัดเก็บหลักในอพาร์ตเมนต์และความถูกต้องในการใช้งาน:

1. น้ำผึ้งเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่? ใช่นี่เป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยม ระบบอุณหภูมิที่มีความชื้นต่ำและไม่มีแสงจะสังเกตได้อย่างเต็มที่ที่นี่
2. ตู้ครัว - ไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับโถโลภเสมอไป ความใกล้เคียงของเตาประกอบอาหารจะรักษาความร้อนที่ไม่ต้องการไว้ ควรเก็บน้ำผึ้งในภาชนะขนาดเล็กไว้ในสถานที่เช่นนี้โดยเติมจากสต็อกหลักเป็นประจำ
3. ตู้กับข้าว - เป็นสถานที่ที่ดีในการเก็บรักษา การขาดแสงนั้นมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่สามารถบอกได้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับความชื้นและอุณหภูมิ หากทุกช่วงเวลาของปีห้องนี้รักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ก็จะทำมิฉะนั้นจะดีกว่าที่จะงดเว้น
4. ระเบียงและ loggias ที่ไม่เคลือบ - สถานที่จัดเก็บไม่ดี ผลิตภัณฑ์ซ่อนตัวจากแสงแดดได้ยากเนื่องจากอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและในช่วงฤดูฝนจะมีความชื้นมาก แต่ ห้องเคลือบเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสามารถเก็บน้ำผึ้งได้อย่างถูกต้อง

จะเก็บอะไร

เมื่อเก็บอย่างถูกต้องภาชนะที่ใส่น้ำผึ้งมีความสำคัญมาก

เครื่องใช้ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายกลุ่มจากความเหมาะสมสูงสุดถึงน้อยที่สุด

• ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ : โถแก้วหรือหม้อดินที่มีฝาปิดแน่น จะดีกว่าถ้าเป็นขวดแก้วสีเข้มซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดได้มากขึ้น
• ตัวเลือกที่ดี : จานเคลือบหรือเซรามิกแก้วอลูมิเนียมฟอยล์หรือภาชนะกระดาษแว็กซ์ ตัวเลือกหลังนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งหวานเท่านั้น
• ตัวเลือกที่น่าพอใจ : ภาชนะพลาสติกขวดและภาชนะพลาสติกเกรดอาหารอื่น ๆ บรรจุภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นเท่านั้น
• ตัวเลือกเชิงลบ: ภาชนะเหล็กเคลือบและสังกะสีน้ำผึ้งถูกออกซิไดซ์อยู่ในนั้น และส่วนประกอบที่ใช้งานของผลิตภัณฑ์ทำปฏิกิริยากับโลหะปล่อยสารพิษ.
• ตัวเลือกชั่วคราว: ถ้วยขึ้นรูปหรือลูกฟูกที่ทำจากกระดาษแข็งอัดที่มีการเคลือบป้องกันความชื้นสำหรับการขนส่งและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะสั้น

ภาชนะที่เลือกควรมีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ควรล้างจานด้วยสบู่ซักผ้าแล้วตามด้วยน้ำยาล้างจาน ในระหว่างการเก็บรักษาไม่แนะนำให้เติมผลิตภัณฑ์สดลงใน "ของเก่า"

ข้อกำหนดเพิ่มเติม: ความชื้นแสงกลิ่น

ลูกผึ้งดูดความชื้นได้ดี ดังนั้นการเก็บในห้องที่มีความชื้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายทำให้เหลวเกินไป และด้วยความร้อนที่เพิ่มขึ้นโดยทั่วไปจะหมักและเปรี้ยว!

รังสีของดวงอาทิตย์ไม่เพียง แต่ให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ แต่ยังทำลายเอนไซม์ยับยั้งซึ่งมีหน้าที่ในการต้านจุลชีพของน้ำผึ้ง

ห้ามมิให้เก็บน้ำผึ้งไว้ข้างวัตถุที่มีกลิ่นแรงเนื่องจาก แม้จะอยู่ในภาชนะปิดก็ยังดูดซับกลิ่นของผู้อื่นได้

เล็กน้อยเกี่ยวกับการตกผลึก

การแช่อิ่มหรือการทำให้น้ำตาลเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

น้ำผึ้งไม่ตกผลึกในหวีเป็นเวลานานที่สุดและความเร็วในการเปลี่ยนน้ำตาลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

ผลิตภัณฑ์บัควีทและดอกไม้มีระดับน้ำตาลสูงในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากมะนาวจะคงความสม่ำเสมอของของเหลวได้นานกว่ามาก

น้ำผึ้งข้นมีรสชาติไม่แตกต่างจากน้ำผึ้งเหลวเพียงแต่ว่ารุ่นของเหลวนั้นสะดวกต่อการรับประทานมากขึ้นมันดูสวยงามกว่าและใช้เมื่อเติมลงในขนมอบสลัดและหมักดอง

หากจำเป็นคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาอย่างเหมาะสมในอ่างน้ำ

วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้ในหวี

น้ำผึ้งในบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติ - รังผึ้งปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง - มีประโยชน์สูงสุด

ข้อกำหนดในการจัดเก็บสำหรับเฟรมจะเหมือนกับน้ำผึ้งเหลวทุกประการ

ความปลอดภัยของเฟรมทั้งหมดจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ในกรณีนี้ควรห่อด้วยวัสดุทึบแสง

และเพื่อให้มอดไม่เริ่ม รังผึ้งควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดีที่สุด... แต่ตัวเลือกที่ถูกต้องและสะดวกคือการจัดเก็บในธนาคาร ตัดรังผึ้งออกจากโครงเป็นชิ้นสะดวกแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น การจัดเก็บเพิ่มเติมไม่แตกต่างจากปกติ

วิดีโอที่มีประโยชน์

วิดีโอนี้อธิบายเงื่อนไขการจัดเก็บพื้นฐานของน้ำผึ้งโดยสังเขป:

ทุกคนรู้. เป็นวิธีการรักษาทางธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันของร่างกาย นอกจากนี้น้ำผึ้งยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งทำให้เป็นอาหารอันโอชะที่ราคาไม่แพงสำหรับผู้บริโภคในวงกว้าง ในร่างกาย (รังผึ้ง) ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้หลายศตวรรษ วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติสามารถพบได้ในบทความนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

น้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ ปรับการทำงานของอวัยวะภายในให้เป็นปกติปรับปรุงภูมิคุ้มกันและองค์ประกอบของเลือดป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและถือเป็นแหล่งพลังงานที่มีประสิทธิภาพ คุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดของน้ำผึ้งเกิดจากองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนและธรรมชาติทางชีววิทยาที่ไม่ธรรมดา คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์ผึ้ง ได้แก่ ความหนาแน่นความหนืดการนำไฟฟ้าการหมักการตกผลึกการนำความร้อน thixotropy ความจุความร้อนที่ดูดความชื้นกิจกรรมทางแสงและอื่น ๆ น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการบริโภคอาหารเป็นยาและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เนื่องจากคุณสมบัติที่โดดเด่นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ

ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้านอาการแพ้และฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีองค์ประกอบที่สมบูรณ์มาก: ธาตุ, น้ำตาล, แร่ธาตุ, เอนไซม์, วิตามิน, กรดโฟลิกและแพนโทเทนิก, สังกะสี, คลอรีน, โบรอน, อลูมิเนียม, โครเมียม, ซิลิกอน, ออสเมียม, ไททาเนียม, ดีบุก, ตะกั่ว, นิกเกิล, ลิเธียม, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ น้ำผึ้งเป็นยาชั้นดีที่ช่วยในเรื่องแผลไฟไหม้โรคหัวใจและหลอดเลือดระบบทางเดินน้ำดีตับไตและทางเดินอาหาร (ระบบทางเดินอาหาร) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากผึ้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินคาร์โบไฮเดรตแร่ธาตุเอนไซม์ ฯลฯ เมื่อฟรุกโตสและกลูโคสถูกย่อยสลายพลังงานจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจำเป็นสำหรับกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณค่า

อายุการเก็บรักษา

น้ำผึ้งเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? ดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นในรังผึ้งจะถูกเก็บรักษาและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายร้อยปี ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินจำนวนมากซึ่งแบคทีเรียไม่สามารถมีอยู่ได้ นักวิทยาศาสตร์พบน้ำผึ้งในหวีขี้ผึ้งในปิรามิดของอียิปต์โบราณซึ่งเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ที่บ้านผลิตภัณฑ์ผึ้งสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองปี ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิแสงและอากาศคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว หากเป็นไปตามเงื่อนไขบางประการอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มขึ้นเป็นหลายทศวรรษ

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้องคุณต้องพิจารณารังผึ้งด้วยจิตใจ ในฤดูหนาวสิ่งมีชีวิตที่ทำงานหนักเหล่านี้จะป้องกันบ้านของพวกมันเพื่อไม่ให้อุณหภูมิในนั้นลดลงต่ำกว่าลบสิบองศาแม้จะอยู่ในน้ำค้างแข็งที่ขมขื่นที่สุดก็ตาม เมื่อเทอร์โมมิเตอร์อ่านค่ามากกว่า -20 องศาเซลเซียสผลิตภัณฑ์จะสูญเสียโครงสร้างกลายเป็นน้ำตาลและแข็งตัวทันที ที่อุณหภูมิสูง (มากกว่า +20 องศา) องค์ประกอบทางเคมีของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนไปรสชาติแย่ลงสีหายไปวิตามินกรดอะมิโนเอนไซม์และสารฆ่าเชื้อแบคทีเรียจะถูกทำลาย ในกระบวนการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ผึ้งจะเริ่มหมักกลายเป็นมวลหวานซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บน้ำผึ้งคือตั้งแต่ -5 ถึง +10 องศาเซลเซียส

ปัจจัยอื่น ๆ

จะเก็บน้ำผึ้งไว้ที่บ้านได้ที่ไหน? ศัตรูอีกประการหนึ่งของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คือแสง ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ที่ขอบหน้าต่างโดยให้แสงแดดส่องโดยตรง แม้แต่แสงที่กระจายแสงก็สามารถส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์ซึ่งเก็บไว้ในภาชนะแก้วใส แสงจ้าทำลายเอนไซม์และส่วนประกอบที่มีค่าทั้งหมดในยาธรรมชาติภายในสองสามวัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ความชื้นในอากาศเป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน ตัวเลขนี้ไม่ควรเกิน 75% แน่นอนว่าน้ำผึ้งที่แตกต่างกันสามารถทนต่อสภาพการเก็บรักษาที่แตกต่างกันได้ Acacia ทนต่อความชื้นได้ดีเยี่ยมและน้ำหวานจะเสื่อมสภาพที่ความชื้นมากกว่า 60% อย่างไรก็ตามหากไม่ตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นวิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง? สถานที่แห้งสะอาดมืดและเย็นเหมาะสำหรับเขาความชื้นไม่เกิน 60% ตัวอย่างเช่นตู้ครัวแบบปิดหรือตู้กับข้าวที่เป็นระเบียบ

ห้องเย็น

วิธีการเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็น? ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

• ขั้นแรกอุณหภูมิของอากาศไม่ควรเกิน +5 ... + 10 องศา สำหรับภาชนะแช่เย็นนี่คือการตั้งค่าอุณหภูมิมาตรฐานตามปกติ
• ประการที่สองต้องรักษาระดับความชื้นไว้ในตู้เย็น หากมีฟังก์ชั่นการแช่แข็งแบบแห้งก็ไม่มีอะไรต้องกังวล มิฉะนั้นคุณควรเช็ดผนังตู้เย็นเป็นระยะจากความชื้นส่วนเกิน
• ประการที่สามจานที่เก็บน้ำผึ้งจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะดูดซับความชื้นและกลิ่นอาหาร

ดังนั้นจึงสามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นได้ อย่างไรก็ตามในการดำเนินการนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดข้างต้นอย่างเคร่งครัด

ที่เก็บห้องใต้ดิน

วิธีการเก็บน้ำผึ้งในห้องใต้ดิน? สำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเอกชนปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ ระดับความชื้นและอุณหภูมิในห้องใต้ดินธรรมดาห่างไกลจากระดับที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บยาจากธรรมชาติ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในโหลแก้วได้ ภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเก็บน้ำผึ้งในห้องใต้ดินคือถังไม้ที่หุ้มด้วยขี้ผึ้งจากด้านใน น้ำผึ้งต้องได้รับการปกป้องจากกลิ่นภายนอก หากมีของดองปลากะหล่ำปลีดองหรือชีสอยู่ในห้องใต้ดินจะเป็นการดีกว่าที่จะซ่อนอาหารไว้ที่อื่นเช่นในตู้ที่มืดและแห้ง ภาชนะเปิดที่ใส่น้ำผึ้งไม่ควรยืนใกล้น้ำตาลเกลือและธัญพืช ด้วยสารอุ้มน้ำเหล่านี้ทำให้กระบวนการหมักของผลิตภัณฑ์ผึ้งดีขึ้น

ภาชนะที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้งคืออะไร

คนส่วนใหญ่ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะของผึ้งมักจะมีคำถามว่า "เก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะใดดีกว่า" ก่อนอื่นจานที่เก็บผลิตภัณฑ์จะต้องมีอากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อไม่ให้กลิ่นและความชื้นอื่นเข้าไปในนั้น โถแก้วที่มีฝาโลหะหรือพลาสติกแน่นจะทำ ภาชนะต้องสะอาดและแห้ง นอกจากนี้คุณไม่ควรเติมน้ำผึ้งสดส่วนหนึ่งลงในผลิตภัณฑ์เก่าที่โกหกอยู่แล้วเพราะจะเป็นการเริ่มกระบวนการหมักของผึ้ง

เครื่องใช้อื่นใดที่สามารถใช้ในการเก็บน้ำผึ้งได้? ภาชนะไม้ที่ทำจากลินเดนวิลโลว์อัลเดอร์หรือเบิร์ชมีความเหมาะสม ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในถังไม้สนเนื่องจากมีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ น้ำผึ้งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในขวดและกระป๋องที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสซึ่งมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกเคลือบและภาชนะดินเผา กระป๋องที่มีสารเคลือบเงาอาหารพิเศษจากด้านในเช่นเดียวกับถ้วยอลูมิเนียมฟอยล์เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งอะไรไม่สามารถเก็บไว้ได้

ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์ผึ้งไว้ในภาชนะตะกั่วทองแดงหรือสังกะสีเนื่องจากกรดที่มีอยู่ในน้ำผึ้งทำปฏิกิริยากับโลหะและก่อให้เกิดสารพิษ จานเหล็กยังไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน เมื่อทำปฏิกิริยากับสารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในน้ำผึ้งจะกัดกร่อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอมทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังได้รับรสชาติโลหะและกลิ่นทางเคมีที่น่ารังเกียจอีกด้วย

ภาชนะพลาสติก

ปัจจุบันภาชนะพลาสติกเป็นภาชนะที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาผึ้ง สะดวกง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าอาหารดังกล่าวต้องได้รับการรับรอง น้ำผึ้งเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกได้นานแค่ไหน? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่เกินหนึ่งปี ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ผึ้งมีปฏิกิริยากับสารอื่น ๆ อย่างมากและสามารถ "ดึง" สารเคมีออกจากพลาสติกได้ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะพลาสติกที่ไม่ใช่อาหาร

จานดิน

หม้อดินเผาอาจเป็นหม้อที่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง ผู้เลี้ยงผึ้งอ้างว่าไม่ว่าคุณจะเก็บอาหารอันโอชะของผึ้งไว้ในภาชนะนั้นมากแค่ไหนมันก็จะดีต่อสุขภาพและอร่อยเสมอ นี่เป็นเพราะคุณสมบัติตามธรรมชาติของดินเหนียว ไม่เสื่อมสภาพหรือออกซิไดซ์ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับวัสดุอื่น ๆ ไม่ปล่อยให้รังสีของดวงอาทิตย์ผ่านและยังรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนั้นสารออกฤทธิ์เช่นน้ำผึ้งผึ้งจึงให้ความรู้สึกที่ดีในเครื่องปั้นดินเผาและถูกเก็บไว้ในนั้นมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าภาชนะที่เก็บผลิตภัณฑ์ต้องปิดสนิท

หวีน้ำผึ้ง

รังผึ้งเป็นบรรจุภัณฑ์ที่เก็บน้ำผึ้งไว้ในสภาพธรรมชาติ ไม่เพียง แต่อาหารอันโอชะของผึ้งเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีขี้ผึ้งที่ใช้ทำรังผึ้งด้วย นอกจากนี้ยังไม่พบอนุภาคขนาดเล็ก แต่มีคุณค่าต่อสุขภาพในน้ำผึ้งคั้น แต่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผึ้งสร้างขึ้น ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำผึ้งไว้ในหวีจึงเป็นสิ่งจำเป็น

• ขั้นแรกต้องสังเกตระบอบการปกครองของอุณหภูมิ - ตั้งแต่ +3 ถึง +10 องศาเซลเซียส
• ประการที่สองคุณไม่สามารถเก็บผักและผลไม้ไว้ข้างผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะกล้วย สำหรับน้ำผึ้งในหวีความจริงแล้วกลิ่นหอมคือก๊าซที่มีผลต่อองค์ประกอบและคุณสมบัติตามธรรมชาติ
• ประการที่สามจำเป็นต้องตรวจสอบความชื้นในระดับหนึ่ง ควรรักษาไว้ที่ 60% ตัวบ่งชี้ที่สูงขึ้นจะนำไปสู่การขจัดออกซิเดชั่นของรังผึ้งซึ่งมีขนาดเล็กกว่า - ถึงลักษณะของแมลงเม่าหรือรา

ควรห่อรังผึ้งด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้ง

วิธีเก็บน้ำผึ้งเหลว

บางคนคิดว่าน้ำผึ้งเหลวเป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีต่อสุขภาพที่สุด คำกล่าวนี้เป็นจริงเพียงบางส่วน แท้จริงแล้วน้ำผึ้งที่ผ่านการคั้นสดนั้นเป็นของเหลวโปร่งใสและเบา อย่างไรก็ตามทันทีที่นำออกจากรังผึ้งมันจะมืดลงและขุ่นมัวเมื่อกระบวนการตกผลึกตามธรรมชาติเริ่มต้นขึ้น หากในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผึ้งแยกออกเป็นของเหลวและสารข้นหมายความว่ามันถูกนำออกจากเฟรมเร็วเกินไปจะกลายเป็นว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะโดยมีน้ำมาก ข้อเท็จจริงนี้ไม่มีผลต่ออายุการเก็บรักษาและคุณสมบัติที่มีคุณค่าของน้ำผึ้ง หากหลังจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลวซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการปลอมแปลง ถึงเวลานี้น้ำผึ้งแท้ควรตกผลึกแล้ว ถ้ามันแข็งและหนาก็สามารถละลายในอ่างน้ำได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะด้วยน้ำร้อนและความร้อนจนกว่าจะเริ่มมีความหนืดมากขึ้น ควรจำไว้ว่าเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า 37-40 องศาผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอุ่นน้ำผึ้งผ่านกองไฟ

น้ำผึ้งสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ผึ้งทองคำ" ที่นำเสนอต่อมนุษย์โดยแม่ธรรมชาติเอง ท้ายที่สุดมันมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากเช่นวิตามินกรดอินทรีย์ยาปฏิชีวนะแร่ธาตุองค์ประกอบการติดตามจำนวนมากที่ผู้คนต้องการ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ น้ำผึ้งอาจส่งผลเสียได้ดังนั้นคุณจำเป็นต้องทราบเงื่อนไขในการเก็บรักษา

สภาพการเก็บรักษาสำหรับน้ำผึ้ง

ระยะเวลาของคุณสมบัติทางยาขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาน้ำผึ้งที่ถูกต้อง ในสมัยโบราณน้ำหวานได้รับการดูแลด้วยความเคารพอย่างสูง น้ำผึ้งไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นยาเท่านั้น แต่ยังมีการใช้งานที่กว้างขวางกว่าในปัจจุบัน ตัวอย่างเช่นเครื่องดื่มและขนมต่างๆก็ทำจากมัน การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับผู้คนในสมัยนั้นเป็นงานที่ยากลำบาก

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้ lipovka เหล่านี้เป็นถังที่ทำจากไม้ดอกเหลืองที่มีปริมาตรต่างกัน มีน้ำหวาน 20 ถึง 100 กิโลกรัม ภาชนะดังกล่าวทำให้สามารถเก็บรักษาอาหารอันโอชะได้เป็นเวลาหลายปี เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่ทุกวันนี้ถังแบบนี้ยังสามารถพบได้ใน apiaries ส่วนใหญ่มักใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ที่สูบออกมาสุก

rter สามารถเพิ่มประโยชน์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

ความถูกต้องของมูลค่าของ "ผลิตภัณฑ์ทองคำ" สามารถเพิ่มได้เป็น 3 ปีหากปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. สภาวะอุณหภูมิ อุณหภูมิที่เหมาะสมถือว่าไม่ต่ำกว่า +6 องศาและไม่สูงกว่า 10 องศาเซลเซียส อุณหภูมิจะต้องคงที่ตลอดระยะเวลาการเก็บน้ำผึ้ง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งทำให้เกิดการตกผลึกไม่สม่ำเสมอ
2. ความชื้นไม่ควรเกิน 80% เกณฑ์ขั้นต่ำคือ 60% ห้องที่ชื้นเกินไปก่อให้เกิดความเป็นกรดของน้ำหวานเนื่องจากการก่อตัวของน้ำที่เพิ่มขึ้นในนั้น
3. ห้องควรสะอาดอย่างแท้จริงไม่มีกลิ่นแปลกปลอมเนื่องจากน้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นใด ๆ
4. แสงแดดไม่ควรตกในพื้นที่จัดเก็บของผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของสารที่มีค่าทั้งหมดจะถูกทำลายเหลือเพียงน้ำตาลหวานเท่านั้น ห้องมืดดีที่สุด

การเก็บรักษาน้ำผึ้งต้องได้รับการดูแลอย่างมีความรับผิดชอบ ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องเย็นจะดีกว่า มีมาตรฐานของรัฐสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้ง ตามมาตรฐานผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน:

• GOST 19792-2001
• GOST 52451-2005

เชื่อกันว่าเมื่อผ่านไประยะเวลาหนึ่งผลิตภัณฑ์ผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นขนมหวาน แต่สามารถใช้เป็นขนมหวานหรือทดแทนน้ำตาลทางเลือกได้เป็นเวลา 10 ปี

มีความเห็นว่าน้ำผึ้งไม่มีวันหมดอายุเนื่องจากคุณสมบัติของสารกันบูดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นในระหว่างการขุดค้นในอียิปต์นักโบราณคดีได้ค้นพบโถน้ำผึ้งที่ทิ้งอยู่ใต้ดินมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่ามันเหมาะสำหรับการบริโภค

ผู้ที่ชื่นชอบ "ผลิตภัณฑ์สีทอง" อย่างแท้จริงเชื่อว่าการเก็บรักษาน้ำผึ้งไว้เป็นเวลานานรสชาติของน้ำผึ้งจะไม่แย่ลง แต่เพียงแค่ดีขึ้นและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นขึ้นทุกปี พระในสมัยโบราณนิยมรับประทานผลสุกสอง - สามปี

น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ที่ไหนและอย่างไร?

ตู้กับข้าวและห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บน้ำผึ้ง สำหรับโถที่มีการรักษาในอพาร์ตเมนต์สิ่งต่อไปนี้เหมาะสม:

• ตู้ครัวซึ่งควรอยู่ห่างจากแหล่งความร้อน
• ระเบียงหรือชานพร้อมชั้นวางปิดขอบหิน
• ตู้เย็นภายใต้การรักษาอุณหภูมิความชื้นที่เหมาะสมในกรณีที่ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ระเบียงหรือชานที่คุณจะเก็บน้ำผึ้งจะต้องเคลือบ มิฉะนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิ: น้ำค้างแข็งรุนแรงความชื้นที่เพิ่มขึ้นความร้อนที่รุนแรงจะไม่อนุญาตให้คุณสมบัติอันมีค่าของน้ำหวานอยู่รอดได้

ตัวเลือกห้องสำหรับเก็บน้ำผึ้งไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการวางขนมจำนวนมาก ดังนั้นหากห้องไม่มีสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาอย่าตุนของสารพัดไว้เป็นจำนวนมาก

ในวันฤดูร้อนควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นธรรมดาเนื่องจากแสงแดดไม่ทะลุผ่านที่นั่นจึงไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน อุณหภูมิในนั้นไม่ควรต่ำกว่า 5 องศา ตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งถือเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมมีความชื้นที่เหมาะสม

สิ่งที่เก็บไว้ในอาหารอันโอชะยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในการยืดอายุการรักษาของน้ำหวาน ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับสารนี้คือ:

• กระจก;
• เครื่องเคลือบดินเผา;
• ไม้.

แก้วเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไม่เป็นพิษไม่ทำปฏิกิริยากับสิ่งใด ๆ และมีความทนทาน เลือกภาชนะทึบแสงควรเป็นภาชนะสีเข้ม ถ้าโถโปร่งใสคุณสามารถห่อด้วยวัสดุหนาหรือกระดาษ

พอร์ซเลนไม่ให้โดนแสงแดด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานเมื่ออยู่ในจานดังกล่าว ไม้ต้องแห้งดี วิลโลว์ลินเดนเบิร์ชบีชถังแอสเพนเหมาะที่สุด จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ต้นสนที่ไม่ผ่านการบำบัดเนื่องจากการปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกจากพวกมัน

ความจุต่อไปนี้เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะสั้น:

• ดินเหนียว;
• เคลือบ;
• พลาสติก;
• เหล็ก.

เมื่อวางน้ำหวานในจานเซรามิกโปรดจำไว้ว่าดินเหนียวต้องผ่านกรรมวิธีมิฉะนั้นจะดูดซับความชื้น พลาสติกควรเป็นเกรดอาหารเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไปและมันสลายไปอาจเป็นอันตรายได้

เลือกเครื่องครัวเหล็กจากสแตนเลสคุณภาพสูง เหล็กออกซิไดซ์เมื่อเวลาผ่านไปทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของน้ำหวานบางส่วน มีความเสี่ยงที่จะได้รับพิษ อย่าเก็บขนมไว้ในภาชนะสังกะสีทองแดงหรือตะกั่ว เมื่อโลหะสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่จะเสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นพิษได้อีกด้วย

ไม่ว่าจะเก็บน้ำหวานชนิดใดก็ตามเงื่อนไขที่สำคัญคือความแน่นของภาชนะ กล่าวอีกนัยหนึ่งจานที่คุณจะใส่น้ำผึ้งต้องปิดฝาให้สนิท

คุณไม่ควรละเลยกฎนี้เพราะหากเปิดภาชนะเล็กน้อยน้ำหวานจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากพื้นที่โดยรอบสามารถหมักและใช้ไม่ได้และเนื่องจากมันไวต่อกลิ่นต่างๆรสชาติและกลิ่นจะเปลี่ยนไป

คุณสมบัติของการเก็บน้ำผึ้งในหวี

ผึ้งป่าเก็บน้ำหวานเป็นลมพิษมานานหลายปี ในบรรจุภัณฑ์จากธรรมชาติน้ำผึ้งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานกว่ามาก จะดีกว่าถ้าตัดทั้งกรอบเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในขวดแก้วปิดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือที่ที่เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขี้ผึ้งต้องเป็นธรรมชาติขี้ผึ้งพาราฟินไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เมื่อเก็บขนมนี้คุณต้องสังเกตอุณหภูมิและความชื้นเดียวกันกับอาหารอันโอชะเหลว หากระดับความชื้นสูงถึง 60% แมลงเม่าหรือเชื้อราอาจเกิดขึ้นได้
น้ำหวานในหวีทำปฏิกิริยากับกลิ่นใด ๆ ควรเก็บผักผลไม้โดยเฉพาะสารเคมีต่างๆให้ห่างจากผลิตภัณฑ์

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเก็บน้ำผึ้งไม่ถูกต้อง?

หากละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้งจะเกิดสิ่งต่อไปนี้:

• วิตามินและองค์ประกอบทางยาถูกทำลาย
• เมื่อบรรจุอยู่ในภาชนะโลหะตัวอย่างเช่นจากสังกะสีตะกั่วพิษจะก่อตัวขึ้นคุณสามารถมองเห็นได้บนผลิตภัณฑ์สีเขียวอมฟ้าหรือคราบสีแดงสดที่ปรากฏขึ้นระหว่างการเกิดออกซิเดชัน
• การอยู่ในจานพลาสติกเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดพิษได้เนื่องจากเนื้อหาของสารพิษในระหว่างการสลายตัวของวัสดุเทียม
• ที่อุณหภูมิสูงความร้อนสูงส่วนประกอบยาทั้งหมดของน้ำหวานจะถูกทำลายเหลือเพียงน้ำตาล (ที่อุณหภูมิและความร้อนสูงมากผลิตภัณฑ์จะปล่อยสารพิษ)
• ในห้องที่อบอุ่นน้ำหวานจะกลายเป็นน้ำตาลเร็วขึ้น
• ห้องที่ชื้นสามารถทำให้ขนมหลุดออกได้ในขณะที่ได้รับสีเข้ม
• น้ำหวานที่มีฟองและหมักซึ่งหมายความว่าตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมของอุณหภูมิความชื้นถูกละเมิด
• การได้รับแสงแดดอย่างต่อเนื่องบนผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 2 วันนำไปสู่การทำลายเอนไซม์ที่มีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ

หากเก็บไว้อย่างถูกต้องน้ำผึ้งจะรักษาคุณได้ 2-3 ปีและหลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาที่มีรสหวานได้อย่างน้อยอีก 10 ปี หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถปฏิบัติตามกฎทั้งหมดได้รับเฉพาะประโยชน์จากการใช้และการใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นระยะเวลานานอย่าซื้อในปริมาณมาก

เรามักจะถูกถามคำถามเกี่ยวกับสถานที่และวิธีการเก็บน้ำผึ้ง มีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ ยิ่งไปกว่านั้น - ข่าวลือและการคาดเดาซึ่งมักกลายเป็นสาเหตุของความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ที่มีค่า

ในความเป็นจริงมีกฎพื้นฐานเพียงไม่กี่ข้อที่จะช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งได้เป็นเวลานาน

กฎสำหรับการเก็บน้ำผึ้งที่บ้าน:

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท... นอกจากนี้ยังสามารถใช้จานเคลือบโดยไม่ทำลายเคลือบฟันและเซรามิก

เป็นความเข้าใจผิดที่ดีที่สุดที่จะเก็บน้ำผึ้งด้วยวิธีสมัยเก่าในถังไม้ ความจริงก็คือไม่ใช่ไม้ทุกประเภทที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในถังแอสเพนน้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนเป็นรสขมได้ในถังไม้โอ๊คมันสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อเวลาผ่านไปและในถังไม้สนสามารถอิ่มตัวด้วยเรซินได้

ดังนั้น, หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณสมบัติของวัสดุที่ใช้ทำภาชนะจะดีกว่าอย่างไรก็ตามควรเลือกโหลแก้ว

เพื่อความสวยงามในสมัยของเรามีภาชนะแก้วที่สวยงามมากมาย หรือคุณสามารถ - จินตนาการและตกแต่งโถธรรมดาเพื่อให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจไปอีกนาน!

ที่บ้านควรเก็บขวดน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (18-25 ° C) ในที่มืด (เช่นในตู้เสื้อผ้า) อุณหภูมิในการจัดเก็บนี้จะช่วยให้มีเวลาสูงสุดในการรักษาความสม่ำเสมอเดิมของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งแห่งสนามสุดท้ายของฤดูกาลที่แล้ว (ปลายเดือนกันยายน) ยังคงอยู่ (ปลายเดือนมีนาคม) ยังคงอยู่ในอพาร์ทเมนต์ของเราเป็นของเหลวและโปร่งใสเหมือนสีเหลืองอำพัน สิ่งนี้ขัดแย้งกับความเชื่อที่แพร่หลายว่ามีเพียงน้ำผึ้งปลอมเท่านั้นที่สามารถคงสภาพคล่องได้หลังเดือนพฤศจิกายน

น้ำผึ้งบางชนิดไม่สามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีปริมาณดอกทานตะวันสูงภายใต้เงื่อนไขใด ๆ (ไม่รบกวนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์) จะตกผลึกในช่วง 2 เดือนแรกหลังการปั๊ม

ในความเย็น (ที่อุณหภูมิคงที่) น้ำผึ้งจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า แต่ในไม่กี่วัน (ในไม่กี่วัน) จะตกผลึกและมีความหนา (หรือเป็นของแข็ง) หากคุณวางแผนที่จะกินน้ำผึ้งที่ซื้อมาภายในหนึ่งปีจะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นและที่อุณหภูมิห้อง ควรจำไว้ว่าธรรมชาติให้น้ำผึ้งคงคุณสมบัติไว้อย่างเต็มที่จนถึงช่วงเริ่มต้นของการเก็บน้ำผึ้งในฤดูถัดไป ดังนั้นจึงเชื่อกันว่า น้ำผึ้งไม่สูญเสียคุณค่าในระหว่างปี

เราไม่ต้องการเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นเพราะ สังเกตว่าไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่อุณหภูมิห้องและในห้องใต้ดินจะดีขึ้นและมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้นในตู้เย็นจะขุ่นและเสื่อมสภาพแม้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท นักวิจัยยืนยันว่าการได้รับรังสีในระยะยาวจากการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็นมีผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" ซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งอย่างไม่ต้องสงสัย

อุณหภูมิที่เลวร้ายที่สุดเมื่อเก็บน้ำผึ้ง จะมีอุณหภูมิสูง (30 ° C ขึ้นไป) รวมถึงบริเวณใกล้เคียงกับอุปกรณ์ทำความร้อน และ - การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิการจัดเก็บคงที่ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าด้วยสภาพอุณหภูมิที่ไม่คงที่ (เช่นบนระเบียง) น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เร็วกว่ามาก

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บน้ำผึ้งคือห้องมืด... จากการวิจัยขวดน้ำผึ้งที่ยืนอยู่บนขอบหน้าต่างจะสูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพไปอย่างสิ้นเชิงภายใน 2 วัน! (ศาสตราจารย์คาชคอฟสกี)หากไม่สามารถเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้ได้คุณสามารถใช้กล่องกระดาษแข็งธรรมดาหรือห่อขวดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง

ควรพิจารณาคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อจากตลาดกลางแจ้ง

น้ำผึ้งเป็นสารดูดความชื้นสูงเช่น ดูดซับความชื้นและกลิ่นจากพื้นที่โดยรอบได้ดี ดังนั้น ต้องปิดภาชนะบรรจุน้ำผึ้งให้แน่น

หากคุณทิ้งโถน้ำผึ้งที่ปิดสนิทไว้ในห้องที่ชื้นหลังจากนั้นไม่นานน้ำผึ้งจะอิ่มตัวไปกับน้ำกลายเป็นของเหลวอาจหมักและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว น้ำผึ้งในขวดที่มีฝาปิดไนลอนแน่นจะได้กลิ่นของปลารมควันที่เก็บไว้ใกล้ ๆ ! ดังนั้นแม้จะอยู่ในภาชนะปิด น้ำผึ้งควรได้รับการปกป้องจากความชื้นสูงและกลิ่นที่รุนแรง

น้ำผึ้งจะสูญเสียสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ... หากคุณเปิดขวดน้ำผึ้งบ่อยๆหรือปิดไม่สนิทเมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งจะมีกลิ่นหอมน้อยลง

อย่าเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อน (น้ำหรือนม) ที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 40 ° C) น้ำผึ้งจะสูญเสียฤทธิ์ทางชีวภาพ

แน่นอนว่ามันยังคงออกจากการแข่งขัน หวีน้ำผึ้ง... จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถหาทางเลือกอื่นที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับการรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำผึ้งตามที่ธรรมชาติกำหนดไว้ แม้กระทั่งในยุคของเราคนเลี้ยงผึ้งและคนดูแลป่าจะพบลมพิษในโพรงของต้นไม้อายุหลายศตวรรษที่เก็บน้ำผึ้งไว้หลายร้อยกิโลกรัมในรังผึ้ง รังของผึ้งในโพรงดังกล่าวเติบโตและขยายตัวจนไม่มีที่ว่างเหลือสำหรับฟักไข่ เมื่อพิจารณาว่าผึ้งเก็บน้ำผึ้งทุกปีด้วยอุปทาน 10 เท่าตู้กับข้าวทั้งหมดสามารถสะสมได้หลายปี! น้ำผึ้งในโพรงดังกล่าวไม่ได้ทำให้เสียมันเหมือนกับไวน์ชั้นดีเพียงแค่เปลี่ยนคุณสมบัติไปตามกาลเวลา

เป็นที่ทราบกันดีว่าน้ำผึ้งที่พบในสุสานของฟาโรห์อียิปต์นั้นกินได้และไม่สูญเสียรสชาติของน้ำผึ้งหลังจากหลายพันปี!

ฟาโรห์อยู่ห่างไกลจากเราและท้ายที่สุดฉันจะบอกคุณ เรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเก็บรักษาน้ำผึ้งตามที่พวกเขาพูดจาก "มือแรก":

ฤดูหนาวนี้สามีของฉัน (Ruslan) แวะที่ร้านขายขี้ผึ้งเล็ก ๆ ในท้องถิ่น ผู้ซื้อคนหนึ่งกลายเป็นคุณปู่ที่อายุมาก (ฉันคิดว่า: "คนเลี้ยงผึ้งจริงเหรอ")

เมื่อถึงคราวของสามี (ขณะที่ผู้มาเยี่ยมทุกคนจากไป) มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ถามว่าเจ้าของคุยอะไรกับชายสูงอายุคนนั้นมานานแล้ว

กลายเป็นว่าปู่ของฉันไม่ง่ายเลย เขาผ่านทั้งสงคราม และเขาเล่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจากชีวิตทหารของเขาให้เจ้าของร้านฟัง

ในตอนท้ายของสงครามเมื่อกองกำลังของเราปลดปล่อยโปแลนด์กองกำลังของพวกเขาได้เข้าสู่หมู่บ้านชาวโปแลนด์ เขาและทหารอีกสามคนอยู่กับสุภาพบุรุษผู้มั่งคั่ง พูดทีละคำเราไปดูที่บ้านไปถึงห้องใต้ดินแล้วมีถังไม้ขนาดใหญ่ปิดผนึก

ให้เจ้าของ: "มีอะไร"

“ น้ำผึ้งครบรอบหนึ่งร้อยปี” เขากล่าว เขาเปิดมันหยิบมีดออกมาและแกะก้อนอำพันออกจากกำปั้นของเขา

- จากนั้นเราก็กินน้ำผึ้งนี้และเมาได้ดีกว่าไวน์

ปู่คนนั้นจากไปและความอยากรู้อยากเห็นยังกินฉันอยู่! คุณจะบอกเรื่องปาฏิหาริย์แบบนี้ได้ยังไง!?

ดีที่สุด!