แม้แต่ชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพสูงสุดก็ไม่สามารถช่วยสถานการณ์ได้หากคุณไม่ทราบวิธีการย่างบนถ่าน ความซับซ้อนของการปรุงอาหารในกรณีนี้อยู่ที่ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมออุณหภูมิที่ไม่เพียง แต่สูง แต่ยังค่อนข้างยากที่จะระบุด้วยเหตุนี้คำถามเกี่ยวกับเวลาในการปรุงอาหาร เราตัดสินใจที่จะเข้าใจวิธีการทอดสั้น ๆ และชัดเจนในบทความนี้

ย่างบาร์บีคิวบนเตาย่างต้องทำอย่างไร?

ก่อนอื่นเรามาดูรายละเอียดทั่วไปจากนั้นไปที่รายละเอียด ขั้นตอนแรกคือการเลือกชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพซึ่งตัดออกจากส่วนที่ถูกต้องของซาก อย่าไปตัดมันหรือติดมันมากเกินไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางติดกับเมล็ดพืชและทิ้งไว้ในน้ำดองที่คุณเลือกก่อนย่าง

ถ่านหินที่เผาอย่างถูกต้องเป็นส่วนประกอบที่สองของบาร์บีคิวที่ดี สำหรับการทอดเนื้อสัตว์จะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับไม้ผลถ่านจากพวกมันจะคุกรุ่นนานขึ้นและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ด้านบนถ่านที่กำลังลุกไหม้จะมีการวางเคบับชิชสำเร็จรูปไว้ที่ระดับความสูงที่กำหนดโดยปกติจะถูกกำหนดโดยใช้กระดาษธรรมดา: หากกระดาษที่อยู่เหนือความร้อนไม่ไหม้ แต่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มระอุขึ้นความสูงจะถูกเลือกอย่างเหมาะสม

ย่างหมูเสียบไม้ย่างยังไง?

เคบับที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือและยังคงเป็นประเภทที่ทำจากเนื้อหมู ส่วนที่เหมาะสำหรับการทอดด้วยเตาถ่านคือส่วนคอซึ่งชั้นไขมันจะแทรกซึมเข้าไปในเนื้ออย่างสม่ำเสมอและตลอดความหนาทั้งหมด ก่อนทอดนำหนังทั้งหมดออกจากเนื้อหั่นแล้ววางลงในน้ำดอง เราต้องเขียนเกี่ยวกับความหลากหลายของพันธุ์หลังมากกว่าหนึ่งครั้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใส่ใจกับประเด็นทางเทคนิคในการปรุงอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทอดเคบับหมูบนตะแกรง เวลาในการทอดเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดทีละชิ้นเสมอตามการตัดที่เลือกความหนาของชิ้นและความร้อนดังนั้นจึงไม่สามารถตั้งชื่อรูปเฉพาะได้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาทอดไม่เกิน 15-18 นาที แต่ได้รับคำแนะนำโดยการกำหนดระดับความพร้อมเพียงแค่ตัดเนื้อ: ถ้าน้ำไหลออกจากชิ้นโปร่งใสแสดงว่าหมูก็พร้อม

ไก่นุ่มกว่าเนื้อหมูและพ่อครัวตามลำดับเร็วกว่า - 10-12 นาที และจะดีกว่าถ้าทอดต้นขาของสัตว์ปีกวางบนตะแกรง แต่ไม้ตีกลองและชิ้นเนื้อจะสุกเท่า ๆ กันบนตะแกรง ทุกส่วนของซากที่ปรุงด้วยผิวหนังในระหว่างการทอดสามารถปิดทับด้วยซอสหรือหมักด้วยน้ำตาลในส่วนผสมเพื่อให้ได้เปลือกคาราเมลที่มันวาว

สวัสดี! วันนี้ในบทความของฉันฉันจะพูดถึงวิธีการอย่างถูกต้องและวิธีไม่ควรทอดเคบับอย่างถูกต้อง

เตาอั้งโล่.

ขั้นตอนแรกคือการมีบาร์บีคิว หากไม่มีคุณสามารถจัดวางด้วยตัวเองจากอิฐหินหรืออื่น ๆ
วัสดุชั่วคราว มีบาร์บีคิวแบบพับได้ลดราคามีหลายแบบทุกคนสามารถเลือกได้ตามสะดวก
แบบ. ตัวอย่างเช่นฉันมีบาร์บีคิวบนขาสูงมันสะดวกในการทอดขณะยืน
ดังนั้นการย่างควรมีการย่างเนื้อตามปกติ เนื้อไม่ควรไหม้ทันที แต่ไม่ควรแห้ง
ปลดปล่อยความชุ่มชื้นอันล้ำค่า ยิ่งเคบับอยู่ใกล้ถ่านหินมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องพลิกบ่อยขึ้นเท่านั้น ระยะทางที่เหมาะสมที่สุด
เนื้อจากถ่านหินจะมีระยะห่าง 15-20 ซม.

ถ่านหิน

วัสดุที่มีค่าที่สุดในการทำบาร์บีคิวคือเถาวัลย์ ในเทือกเขาคอเคซัสเคบับบนเถาวัลย์ทำขึ้นสำหรับเท่านั้น
แขกผู้มีเกียรติและเป็นที่รักมากที่สุด ในเมืองเป็นเรื่องยากแม้จะหาเถาวัลย์ล่วงหน้าไม้ผลจึงสมบูรณ์แบบ
ต้นไม้. เชอร์รี่เหมาะ แต่สายพันธุ์อื่น ๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน
ท่อนไม้ต้องแห้งไม่แปรรูปสดไม่เช่นนั้นจะไหม้นานและอาจดับได้
ตัวเลือกที่เหมาะสมน้อยกว่า แต่เป็นที่ยอมรับได้คือถ่านหินสำเร็จรูปที่ขายในร้านค้าหรือที่ปั๊มน้ำมัน
สถานี ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมฟืนไว้ล่วงหน้าเพราะ ถ่านที่ซื้อมาไม่ได้ทำจากไม้ใส
ฟืน Chushki ต้องแบ่งออกเป็นท่อนไม้เล็ก ๆ และใส่ไว้ในเตาอั้งโล่แล้ว สำหรับการจุดระเบิดคุณสามารถใช้ได้
ของเหลวพิเศษ แต่ฉันชอบที่จะจุดไฟบาร์บีคิวด้วยกิ่งไม้และกระดาษบาง ๆ หากไม่มีอยู่ในมือคุณสามารถทำได้
สับท่อนไม้ให้เป็นชิป
หลังจากไฟลุกแล้วคุณต้องรอจนกว่าไฟจะไหม้ ท่อนไม้ที่ถูกเผาควรแตกได้ดี
โป๊กเกอร์บนถ่านชั้นดีนี่เป็นสัญญาณว่าความร้อนจากถ่านหินเพียงพอที่จะเริ่มทอด จำเป็นต้องใช้ถ่านหิน
กระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่างของบาร์บีคิวปล่อยให้พวกเขา "เปลี่ยนเป็นสีเทา" เล็กน้อยนั่นคือ ควรปกคลุมด้วยเถ้าสีเทา
หลังจากนั้นคุณต้องปัดขี้เถ้าออกด้วยพัดลมและคุณสามารถวางไม้เสียบได้

การร้อยเนื้อ

ก่อนที่ถ่านของเราจะไหม้คุณต้องมัดเนื้อด้วยไม้เสียบ สำหรับสิ่งนี้ชิ้นเนื้อจะถูกนำมาและพันบนไม้เสียบ
พร้อม ควรตัดเนื้อในรูปแบบของกล่องไม้ขีดและยิ่งมีความสม่ำเสมอมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสะดวกในการร้อยเชือก
จากนั้นจึงนำชิ้นที่สองมาพันกับไม้เสียบในลักษณะเดียวกัน หลังจากเสียบไม้เต็มแล้วคุณต้องลอง
เตาอั้งโล่. ก่อนหน้านั้นเนื้อบนไม้เสียบจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาวเพื่อไม่ให้แน่นเกินไป แต่ก็เพื่อให้
ไม่มีระยะห่างระหว่างชิ้นส่วน เนื้อควรนั่งแน่นพอบนไม้เสียบเพื่อที่ว่าเมื่อเปิดเตาย่างชิ้นจะไม่เละ
หันไปรอบ ๆ. ถ้าต้องการคุณสามารถสลับเนื้อกับน้ำมันหมูหัวหอมหรือผักเสียบไม้

เราทอดเนื้อบนถ่านหิน

และนี่คือช่วงเวลาที่รอคอยมานาน - วางไม้เสียบบนตะแกรง ตามจำนวนไม้เสียบควรมีเท่าที่จะสะดวกในการพลิกกลับ
ไม้เสียบไม่ควรยุ่งเกี่ยวกันควรมีช่องว่างระหว่างกัน เมื่อวางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วคุณต้องจับเนื้อสัตว์ไว้บนถ่านหินเล็กน้อยโดยไม่ต้องพลิกกลับ
เพื่อให้เปลือกเล็ก ๆ เกิดขึ้นบนเนื้อ หลังจากช่วงเวลานี้จะไม่สามารถถอยห่างจากบาร์บีคิวได้อีกต่อไป ราคาที่ต้องจ่ายสำหรับความผิดพลาดนี้คือ
เนื้อเผา. เราต้องยืนอยู่เหนือเขาและเฝ้าดูอยู่ตลอดเวลา หากจำเป็นคุณสามารถเปลี่ยนไม้เสียบจากจุดที่เนื้อสัตว์ทอดแย่ลงไปที่ที่
ถ่านจะลุกไหม้อย่างร่าเริงมากขึ้นดังนั้นทั้งชุดจึงสุกเท่า ๆ กันและในเวลาเดียวกัน
ไม่อนุญาตให้เปิดเปลวไฟ ในบางครั้งพวกเขาจำเป็นต้องตุ๋นเทเบียร์หรือไวน์ลงไปอย่างไรก็ตามน้ำธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่ดีคุณต้องโบกพัดลมให้ทั่วเนื้อตลอดเวลา สิ่งนี้จะช่วยให้อากาศไหลเวียนไปสู่ถ่านหินได้ดีและพวกมันจะอยู่ใน "การต่อสู้" เสมอ
เงื่อนไข.
เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อและความต้องการระดับความสุก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะเนื้อด้วยส้อมถ้า
เนื้อน้ำสีชมพูยังไม่พร้อมถ้าน้ำผลไม้ไหลออกมา - ถึงเวลาใช้มีดและตัดชิ้นส่วนสำหรับตัวอย่างตัดเนื้อขึ้นไปเสียบ

ตอนนี้คุณสามารถลองทำอาหารจานแรกของคุณและอาจจะไม่ใช่บาร์บีคิวครั้งแรกด้วยตัวคุณเอง! ฉันหวังว่าบทความนี้จะมีประโยชน์และทุกคนพบสิ่งใหม่หรือน่าสนใจในบทความนี้ แล้วเจอกันบาย!

ถ้าคุณทำบาร์บีคิวที่ปิกนิกกับเพื่อน ๆ คุณอาจสังเกตเห็นว่าใน บริษัท ของคุณมีคนประเภทนี้ที่บาร์บีคิวมีรสชาติดีกว่าคนอื่นเสมอ แน่นอนว่าสูตรอาหารประเภทคุณภาพและวิธีการหมักเนื้อสัตว์มีความสำคัญมากและแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนแม้ว่าส่วนผสมที่คุณใช้จะเหมือนกันโดยสิ้นเชิงก็ตาม

ไม้ชนิดใดดีกว่าที่จะทอดเคบับ shish

ความลับคืออะไร? และในไม้! พวกเขาเป็นคนที่ไม่ได้เป็นสิ่งสุดท้ายในการเตรียมเคบับชิชแสนอร่อย รสชาติของเนื้อสัตว์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับว่าเราใช้ถ่านอะไร และเกจิหลักของคุณ - คนทำเคบับรู้ความลับเหล่านี้ดีกว่าคุณอย่างเห็นได้ชัด เขารู้ดีว่าไม้ที่ดีที่สุดสำหรับทำบาร์บีคิวคืออะไร

ลองพิจารณาดูว่าต้นไม้ชนิดใดที่มีอยู่นั้นเหมาะสมและชนิดใดที่ไม่สามารถใช้ทำบาร์บีคิวในธรรมชาติได้

เป็นเรื่องตลก แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา "เชื้อเพลิง" ที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์หลักของการปิกนิกในป่า กฎหลัก: ฟืนสำหรับ shish kebab ต้องแห้งอย่างแน่นอน! มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่รักษาความร้อนได้

พระเยซูเจ้า

ทั้งต้นสนและไม้สนจะใช้ไม่ได้อย่างแน่นอน: ทั้งเข็มและเรซินช่วยเพิ่มกลิ่นขัดสนที่ไม่สามารถกำจัดได้ให้กับเนื้อสัตว์เมื่อเผาไหม้

แอสเพนวิลโลว์ต้นไม้ชนิดหนึ่ง

เป็นที่ทราบกันดีว่าฝาแอสเพนนั้นดีสำหรับการปิดถังกะหล่ำปลีดอง แต่ต้นแอสเพนนั้นมอดไหม้แทบจะไม่ระอุไม่สม่ำเสมอและน่าเศร้าด้วยซ้ำ แอสเพนฆ่าไฟ ในกรณีนี้วิลโลว์และต้นป็อปลาร์จะทำงานในลักษณะเดียวกัน นอกจากนี้เรายังส่งพวกเขาไปยังบัญชีดำ

ต้นเบิร์ช

เบิร์ชเผาไหม้อย่างร่าเริงมากขึ้นและท่อนไม้เบิร์ชสามารถจุดไฟบนถ่านได้ เว้นแต่ว่าจะไม่มีอะไรอื่น แต่ในขณะเดียวกันเคบับของคุณจะไม่ได้เป็นผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ - เนื้อเบิร์ชจะถูกรมควันมากเมื่อเผาจนเคบับสำเร็จรูปที่มีรูปลักษณ์จะไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารมากแม้แต่กับ บริษัท ที่หิวมาก

ต้นผลไม้

เชื้อเพลิงที่เหมาะคือการปักชำแอปเปิ้ลเชอร์รี่แอปริคอทพลัมเชอร์รี่พลัม และถ้าพวกเขารอดชีวิตในบ้านในชนบทของใครบางคนหรือในสวนหลังจากการตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิแสดงว่าคุณโชคดี ถ่านหินจากกิ่งไม้ผลแห้งทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

ต้นไม้และพุ่มไม้อื่น ๆ

สำหรับไม้ผล ได้แก่ อะคาเซียแบล็ก ธ อร์นบีชและโอ๊ค... เคบับที่ปรุงบนไม้นั้นค่อนข้างอร่อย

แต่ ฟืนที่ดีที่สุด สำหรับเคบับที่รู้จัก เถาวัลย์... กลิ่นหอมที่น่าทึ่งของมันจะช่วยให้ประสบความสำเร็จหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์แม้กระทั่งบาร์บีคิวที่สิ้นหวังปรุงในน้ำดอง มันจะเป็นเนื้อ!

และไม่ต้องกังวลหากคุณไม่พบฟืนที่เหมาะสมในวันปิกนิก ท้ายที่สุดแล้วตอนนี้ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก็ขายถ่านสำเร็จรูปแบบบรรจุซองและในราคาที่สมเหตุสมผล แต่ในกรณีนี้คุณต้องไม่ลืม: ก่อนที่จะจุดไฟก่อนอื่นให้นำเนื้อดิบมาเสียบไม้เพื่อพร้อมรบเต็มที่ เนื่องจากต้องวางบนตะแกรงเกือบพร้อมกันมิฉะนั้นถ่านจะไหม้อย่างรวดเร็วในขณะที่คุณค่อยๆร้อยเนื้อทีละชิ้น

ลงด้วยสารก่อมะเร็ง: ทอดเนื้ออย่างไรให้ถูกวิธี

ที่องค์การอนามัยโลกระบุว่าแพทย์ได้รวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์ไว้ในรายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ก่อมะเร็งพร้อมกับแอลกอฮอล์และบุหรี่

ผู้ผลิตพร้อมที่จะเพิ่มการผลิตสารทดแทนเนื้อสัตว์แล้ว แน่นอนว่ารสชาติจะแย่ลงและประโยชน์ต่อร่างกายก็เป็นที่น่าสงสัย แท้จริงแล้วใน“ เนื้อสัตว์” ดังกล่าวจะมีสารปรุงแต่งสีย้อมสารเติมเต็มและสารเพิ่มรสชาติมากมาย อันที่จริงหากไม่มีการใช้สารเคมีคุณก็จะได้รับสิ่งที่กินไม่ได้ที่จะไม่มีใครซื้อ

หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ - วิธีแก้ปัญหาหรือไม่?

การศึกษาพบว่าการเสพติดอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง ความเสี่ยงของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้นเนื่องจากหลอดเลือดซึ่งขึ้นอยู่กับการบริโภคเนื้อสัตว์ แน่นอนว่าเหตุผลอยู่ ไม่เข้า มากที่สุด เนื้อและใน อยู่ในนั้น ไขมัน... ผลิตภัณฑ์จากโรงงานแปรรูป - ไส้กรอกไวน์ ฯลฯ อันตรายกว่ามาก มีสารอันตรายมากมายตั้งแต่สารกันบูดไปจนถึงสีย้อม พวกเขาเรียกว่าสารก่อมะเร็ง

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์:

• วิตามินบี มนุษย์ได้รับมันจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในผักและผลไม้ไม่มีนัยสำคัญ
• โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ในนั้นมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อสุขภาพ แม้แต่เนื้อนกและปลาก็ไม่ได้รับการปรุงแต่งเพียงพอสำหรับพวกเขาไม่ต้องพูดถึงผัก

ช่วยลดอันตรายจากเนื้อสัตว์ สมุนไพรสดและไวน์แดง... ไวน์อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันสารก่อมะเร็งไม่ให้ทำร้ายร่างกาย และสีเขียวไม่อนุญาตให้ฮีมกระตุ้น - นี่คือเอนไซม์ที่เปื้อนเลือดและเนื้อสัตว์ เขาคือผู้ที่เปลี่ยนเป็นสารพิษที่เพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้

การปรุงอาหารที่ "เป็นอันตราย"

เมื่อย่างบนตะแกรงจะได้รับสารก่อมะเร็งสองชนิด:

1. เฮเทอโรไซคลิกเอมีนสังเคราะห์จากครีเอทีนกรดอะมิโนและน้ำตาลซึ่งพบได้ในเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย
2. ผลิตภัณฑ์ lipid peroxidation - เกิดจากไขมัน

เมื่อปรุงอาหารในเตาอบก็มีสารก่อมะเร็งเพียงพอเช่นกัน แต่มีน้อยกว่ามาก แป้งทอดกรอบมีมากที่สุด

วิธีการอบเนื้อปลอดมะเร็งบนตะแกรง? นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

1. อย่าหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู... สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ไวน์แดงแห้งจะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณสารอันตรายได้ 90%
2. เบียร์ก็ดีเหมือนกัน... จะช่วยลดระดับสารก่อมะเร็งได้ 88%
3. ไม่จำเป็นต้องสำรองเครื่องเทศ พริกขาวดำและแดง จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ควรคลุมเคบับชิ้นเท่า ๆ กัน
4. ไม่ควรใช้น้ำส้มสายชูเลยแต่ถ้าไม่มีอย่างอื่นควรนำมาดองตามธรรมชาติเท่านั้น

shashlik หมูอาร์เมเนียจาก Hovhannes Hakobyan ส่วนที่ 2.

ในวิดีโอนี้ Hovhannes Hakobyan ได้แบ่งปันเคล็ดลับของเขาในการทำบาร์บีคิวอาร์เมเนีย เขาพูดรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปลูกและย่างหมูบนเตาถ่าน ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารอาร์เมเนีย

ในวิดีโอนี้เขาใช้คำว่า "khorovats" ซึ่งแปลตามตัวอักษรจากภาษาอาร์เมเนียแปลว่า "อบ, อบ" คำนี้ใช้ในบริบทเมื่อพูดถึงการย่างเนื้อผักหรือผลไม้ด้วยถ่าน ในกรณีของเราเรากำลังเตรียม "khozi khorovats" ซึ่งในภาษาอาร์เมเนียแปลว่า "shashlik หมู"

วิธีย่างบาร์บีคิวบนเตาถ่าน

เมื่อเตรียมถ่านสำหรับบาร์บีคิว (ทั้งสำหรับถ่านจุดไฟและการจุดฟืนบนถ่าน) คุณไม่ควรใช้ น้ำมัน และของเหลวเคมีอื่น ๆ และเครื่องจุดไฟ พวกเขาจะไม่ไหม้จนหมดและจะทำให้เคบับมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

สามารถใช้สำหรับจุดระเบิด การเยียวยาธรรมชาติเท่านั้น: เศษไม้กิ่งไม้เปลือกไม้ คุณสามารถใช้เปลือกไม้เบิร์ชได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มันไหม้และไม่ปล่อยน้ำมันสนเมื่อทอดเนื้อสัตว์ ควรใช้กระดาษสะอาด (ไม่ใช่กระดาษหนังสือพิมพ์ซึ่งมีสารตะกั่วจำนวนมาก)

จำเป็นต้องปรุงอาหารเสียบไม้ล่วงหน้าเพื่อที่จะทอดเนื้อตรงเวลาบนถ่านสำเร็จรูป ไม้เสียบสำหรับทอดเคบับควรเป็น แบนเนื้อเสียบไม้นั้นเข้ากันได้ดีมากและไม่พลิกกลับมาเอง ขนาดของชิ้นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดคือ 3-5 เซนติเมตร... สตริงพวกเขา ตามเมล็ดข้าวเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลลงบนถ่านหินน้อยลงและแช่เคบับระหว่างทอด

อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นงาน อันดับแรก สตริง ชิ้นเล็กกว่าจากนั้นตรงกลางของไม้เสียบที่ใหญ่ที่สุดและที่ขอบถัดไปจะเล็กลงอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้ปรุงอาหารได้ดี ในใจกลางของบาร์บีคิวอุณหภูมิจะสูงขึ้นอุณหภูมิจะต่ำกว่าด้านข้าง

เคบับ shish ไม่ได้ปรุงด้วยไฟ แต่ใช้ถ่าน "สีเทา" ซึ่งให้ความร้อนคงที่แม้กระทั่ง ดังนั้นเรากำลังรอให้ถ่านเผาไหม้อย่างเท่าเทียมกันเล็กน้อย ปกคลุมไปด้วยขี้เถ้า และเริ่มทอดเนื้อสัตว์

1. เกลือถ่านหิน... อุณหภูมิในถ่านหินจะกระจายในชั้นที่สม่ำเสมอและนุ่มกว่าและถ่านหินจะถูกจุดไฟน้อยลงจากการหยดไขมัน
2. ร่วมกับเนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถร้อยหัวหอมได้ จากน้ำดอง เรายังผัดผักอื่น ๆ แยกจากเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นมันจะไหม้และทำให้เกิดรสที่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์
3. เคบับควรอยู่ใน 10-15 เซนติเมตร เหนือถ่านหิน
4. เรากระจายเนื้อเสียบไม้ ชั้นหนาแน่น บนตะแกรง ซึ่งจะช่วยลดปริมาณออกซิเจนไปยังถ่านหิน
5. ในขั้นตอนการทอดบาร์บีคิว เทเคบับด้วยน้ำดอง... วิธีนี้จะทำให้นุ่ม
6. ปกติ เปลี่ยนไม้เสียบ ส่งเสริมการย่างของเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้นและแม้กระทั่งการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน เป็นระยะ แลกเปลี่ยนพวกเขา.
7. ตรวจสอบความพร้อมของเคบับเมื่อไม่มีของเหลวสีแดงออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อมีดตัด ของเหลวต้องใส.
8. หากของเหลวถูกปล่อยออกมาเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในระหว่างการเกิดแผลนี่เป็นสัญญาณ เคบับสุกเกินไป.

ทั้งหมด! เคบับพร้อมแล้ว! ใช้เวลาในการแกะมันออกจากไม้เสียบไม้ ให้เวลาเขาเดินอีกสองสามนาที นอกจากที่ดีสำหรับบาร์บีคิวคือหัวหอมดองและผักที่ปรุงแยกกันบนไม้เสียบ

ฤดูใบไม้ผลิอากาศอบอุ่นแสงแดดความเขียวขจีที่ผลิบานและดอกไม้เป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความคิดมากมายเกี่ยวกับการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง บ่อยครั้งสำหรับคนทั่วไปการปิกนิกควรอยู่กับเคบับ ในสมัยโบราณอาหารจานแรกของผู้คนคือเนื้อทอดบนเตาไฟ
แต่ละครอบครัวมีประเพณีและเคล็ดลับในการหมักเนื้อของตนเอง บ่อยครั้งที่เชฟมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ บาร์บีคิวได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผักย่างผักสดและสมุนไพรต่างๆ

หลักการพื้นฐานในการทอดเคบับอย่างถูกต้อง:

• 1. Shish kebab ต้องเตรียมจากเนื้อสด ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ปรุงจากเนื้อสัตว์แช่แข็ง
• 2. เนื้อซี่โครงคัดสรรจากเนื้อหมูและเนื้อวัว
• 3. เคบับปลาแนะนำให้เตรียมจากปลาทูน่าหรือปลาแซลมอน
• 4. สำหรับเคบับไก่มักใช้ปีกหรือเนื้อ
• 5. เนื้อไก่ที่หมักสุกไม่เกิน 12 นาทีและปลา - ไม่เกิน 8 นาที

สูตร Kebab ส่วนใหญ่โดดเด่นด้วยน้ำดองที่มีตราสินค้า ปัจจุบันมีสูตรหมักมากมาย คุณสามารถใช้หลายเวอร์ชันและลิ้มรสเคบับได้

เวลาในการปรุงอาหารของเคบับหมูขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและการหมักของเนื้อสัตว์ เนื้อไม่ควรไหม้ระหว่างทอด หลังจากปรุงอาหาร 15 นาทีเนื้อจะถูกหั่นเป็นไม้เสียบและตรวจสอบความพร้อม เนื้อสำเร็จรูปควรเป็นสีขาวและน้ำผลไม้ไม่มีสี

ย่างไก่เสียบไม้ใช้เวลานานแค่ไหน?

เคบับไก่ปรุงไม่เกิน 20 นาทีด้วยถ่านอย่างดี
คำแนะนำในการทำเคบับไก่:

• 1. ไก่หมักเคบับเค็ม 60 นาทีก่อนปรุง
• 2. เนื้อไก่ควรสดหรือแช่เย็นไม่แช่แข็ง
• 3. สำหรับการหมักหัวหอมผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกผสมเพียงอย่างเดียว แต่นวดเพื่อบีบน้ำออกจากหัวหอม
• 4. สำหรับการหมักไก่เสียบไม้ควรเลือกจานใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ไม้หรืออลูมิเนียม ภาชนะที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับ shish คือถุงพลาสติก
• 5. วางผักไว้ระหว่างเนื้อบนไม้เสียบหรือเว้นระยะห่างเล็กน้อย

การเลือกบาร์บีคิว
เมื่อทอดเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ตะแกรงเหล็ก แต่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนยังคงอยู่ภายใน ขอแนะนำให้ใช้เตาอั้งโล่ด้านสูง ไม่ควรมีรูเพื่อแยกอากาศส่วนเกินซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเผาไหม้อย่างรวดเร็วของถ่านหิน จำเป็นมากสำหรับการย่างเคบับที่เหมาะสม
ทางเลือกของวัสดุสำหรับไฟ
เถาวัลย์แห้งหนาจะดีที่สุดสำหรับหลุมไฟ ในกรณีที่ไม่มีเช่นนี้สามารถแทนที่ด้วยฟืนจากไม้ผล พลัมแอปเปิ้ลหรือแอปริคอทเหมาะอย่างยิ่ง บ่อยครั้งที่เนื้อถูกอบบนกิ่งไม้ดอกวูดและหม่อน หากคุณไม่มีฟืนให้ใช้ฟืนไม้ผลัดใบก็ใช้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้ไม้สนเนื่องจากมีเรซินจำนวนมากซึ่งทำให้เสียรสชาติของเคบับ เข็มสนทำให้เนื้อมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
เคบับทอดบนตะแกรงอย่างไร?

1. ในตอนแรกกองไฟจะสว่างขึ้น สิ่งนี้ทำไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ถ่าน "สีเทา" ปรากฏขึ้นซึ่งทำให้เคบับร้อนได้
2. เมื่อถ่านใกล้จะหมดคุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟอีกครั้งลองเป่าลมเหนือถ่านโดยใช้กระดาษแข็งหรือวัสดุแบน ๆ ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงอีกครั้ง ในการเตรียมเคบับคุณจะต้องใช้ถ่านหรือฟืนจำนวนมากเพื่อให้เนื้อสัตว์ทั้งหมดถูกทอดอย่างเท่าเทียมกัน
3. หลังจากได้ถ่านสีขาวแล้วเนื้อจะถูกส่งไปอบ เนื้อเสียบไม้ การตัดไขมันของเนื้อสัตว์สลับกับเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันเพื่อให้เคบับ shish kebab มีรสชาติ ชิ้นส่วนถูกกดให้แน่นพอที่จะกัน
4. ตะแกรงจะถูกจัดวางอย่างแน่นหนาบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ออกซิเจนส่วนเกินไหลไปที่ถ่านหิน สำหรับการอบเนื้อสัตว์และการก่อตัวของเปลือกสีทองนั้นจะมีการพลิกและเปลี่ยนไม้เสียบเป็นประจำ
5. ไม่ควรย่างเคบับด้วยไฟ ไขมันที่ละลายจากชิ้นเนื้อเมื่อกระทบกับถ่านร้อนจะทำให้เกิดไฟขึ้น ในกรณีนี้ไฟจะดับทันทีด้วยน้ำธรรมดาน้ำส้มสายชูหรือน้ำดอง ถ้าคุณทิ้งไฟไว้เคบับจะไหม้ด้านนอก แต่ข้างในยังคงดิบอยู่
6. ในการตรวจสอบความพร้อมของเคบับเนื้อชิ้นใหญ่จะถูกตัดด้วยมีด ถ้า shish kebab พร้อมน้ำเนื้อจะใสและเมื่อมีน้ำสีชมพูออกมาเนื้อก็ยังคงเดือดปุด ๆ อยู่บนถ่าน เคบับที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากไม้เสียบภายในไม่กี่นาที

วิธีทอดเคบับไก่

Kefir ปีกไก่ shashlik

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 6.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเคบับปีกไก่ kefir:

• ปีกไก่ 1.2 กก.
• 2. 0.5 ลิตรของ kefir
• 3. เกลือ
• 4. เครื่องเทศสำหรับไก่.
• 5.1 พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่ง)
• 6. หัวหอม

ทำเคบับจากปีกไก่บน kefir
ปีกที่มีสีเขียวจะถูกล้างออก หัวหอมถูกปอกเปลือก คุณสามารถใช้หัวหอมได้มากเท่าที่คุณต้องการ Kefir เค็มและโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่ น้ำดองไม่เค็มเกินไปเพราะปีกจะเค็มเร็ว
หัวหอมหั่นเป็นวง ปีกผสมกับหัวหอมและสมุนไพรทั้งหมด ปีกเทด้วย kefir พร้อมเครื่องเทศ เนื้อหมักประมาณ 3 ชั่วโมง ปีกถูกพันด้วยไม้เสียบและทอดบนถ่าน ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีและน้ำผลไม้ เมื่อตัดแล้วควรปล่อยน้ำใสออกจากเนื้อสัตว์

สูตรเคบับหมูด่วน

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 4.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับเคบับหมูอย่างรวดเร็ว:

• เนื้อหมู 1.600 กรัม (คอ)
• 2. หัวหอม 4 หัว
• 3.3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
• 4.2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า.
• 5. 0.5 ช้อนชา เกลือ.
• 6. 0.5 ช้อนชา พริกไทย.
• 7. พริกชี้ฟ้า (ไม่จำเป็น)

ทำเคบับหมูอย่างรวดเร็ว
เนื้อถูกหั่นเป็นส่วน ๆ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวง เนื้อสัตว์หัวหอมเกลือน้ำตาลพริกไทยและน้ำส้มสายชูผสมในภาชนะและส่งไปยังตู้เย็นสักพักเพื่อหมัก เนื้อจะหมักใน 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้นานกว่านี้
Shish kebab ทอดบนถ่านร้อนบนตะแกรง คุณสามารถโรยเนื้อด้วยพริกเพื่อเป็นเครื่องเทศ

ไม่มีอะไรจะเหมือนฤดูร้อนไปกว่าเคบับทอดแสนอร่อย กลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ของวัตถุดิบสดที่แตกบนตะแกรงร้อนไม่สามารถสับสนกับอะไรได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกชิ้นเนื้อจากไก่หมูเนื้อแกะหรือแม้แต่ปรุงอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เคบับก็จะกลายเป็นสิ่งที่แน่นอนในการเตรียมและทอด ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเริ่มต้นกับงานศิลปะที่เรียบง่ายและอร่อยนี้!

ขั้นตอน

ส่วนที่ 1

เลือกสูตรเคบับหรือเลือกส่วนผสมของคุณเอง โดยปกติแล้วเคบับจะทำจากเนื้อสัตว์และ / หรือผักแม้ว่าบางครั้งจะใช้อาหารทะเลผลไม้และส่วนผสมอื่น ๆ เลือกส่วนผสมที่เหมาะกับคุณ - ไม่มีการตัดสินใจที่“ ผิด” ในการเลือกของคุณ ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับบาร์บีคิว ได้แก่ ไก่สเต็กหมูไส้กรอกเนื้อแกะกุ้งและปลา สำหรับผัก: หัวหอมเห็ดพริกเขียวหรือแดงบวบและมะเขือเทศ สำหรับผลไม้: สับปะรดลูกพีชหรือแอปเปิ้ล

• แม้ว่าส่วนผสมใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะใช้ได้ผล แต่คุณสามารถใช้สูตรเคบับเฉพาะได้ สูตรดั้งเดิมจำนวนมากใช้เนื้อแกะเป็นเนื้อหลัก รายการด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรดั้งเดิมบางส่วนและส่วนผสมหลัก:
  • Kofta kebabs - เนื้อแกะปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
  • Chelow kebabs - เนื้อแกะเสิร์ฟพร้อมข้าวและหญ้าฝรั่น
  • Shikha kebabs - เนื้อแกะสับปรุงรสด้วยผักชีและสะระแหน่ปรุงในเตาทันดูร์ (เตาอินเดียแบบดั้งเดิม)

1. หากคุณทำตามสูตรที่ใช้เนื้อสัตว์ให้หมักไว้ก่อน หากคุณกำลังวางแผนที่จะย่างเนื้อคุณอาจต้องการเตรียมน้ำดองแม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม การแช่เนื้อสัตว์ในน้ำดองก่อนนำไปปรุงอาหารสามารถให้รสชาติของส่วนผสมหมักทำให้เกิดรสชาติใหม่ที่ไม่พบในเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องหมัก ตามกฎแล้วสำหรับการหมักเนื้อสัตว์จะถูกวางไว้ในหีบห่อที่ปิดสนิท (เช่นถุง ziplock) โดยเติมน้ำมันและกรดเป็นอย่างน้อย (เช่นน้ำมันพืชและน้ำมะนาว) โดยปกติแล้วจะมีการเติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรเพิ่มเติมลงในของเหลวหลักเพื่อสร้างรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น

   แช่เคบับไม้เสียบในชามน้ำ เมื่อพูดถึงการทำเคบับคุณมักจะมีสองทางเลือกในการเลือกไม้เสียบไม้ - โลหะหรือไม้ไม้ไผ่ ตัวเลือกแรกมีความแข็งแรงและทนทานกว่า แต่มีราคาแพงกว่าในขณะที่ตัวเลือกที่สองมีราคาถูกกว่าและสะดวกกว่า หากคุณเลือกใช้ไม้หรือไม้ไผ่เสียบไม้ให้แช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มชื้นระหว่างการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้ไหม้หรือไหม้

   หั่นส่วนผสมของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางส่วนผสมบนเขียงแล้วใช้มีดทำครัวคม ๆ หั่นเป็นก้อนหนาประมาณ 2.5 ซม. เห็นได้ชัดว่าขนาดนี้ใช้ไม่ได้กับอาหารบางประเภท ตัวอย่างเช่นพริกหวานจะต้องหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ไม่ใช่ก้อน สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องจำไว้คือหั่นส่วนผสมของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้พวกมันย่างเท่ากัน

   วางส่วนประกอบบนไม้เสียบให้แน่นเข้าหากัน เมื่อส่วนผสมของคุณอยู่ในตำแหน่งที่คุณต้องการแล้วก็ถึงเวลาทำเคบับ! เจาะเนื้อสัตว์หรือผักแต่ละชิ้นแล้วเลื่อนไปจนสุดเพื่อสร้าง "แถว" ของส่วนผสม โดยทั่วไปแล้วทางเลือกอื่นสำหรับเคบับเนื้ออาจเป็นผลไม้หรือผักที่เพิ่มความแตกต่างให้กับรสชาติ เห็นได้ชัดว่าคุณไม่มีปัญหาในการเตรียมเคบับผักของคุณ เมื่อคุณใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนไม้เคบับก็พร้อมที่จะปรุง!

   • เว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นเพื่อให้เคบับเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

   ส่วนที่ 2

   ย่าง

   1. เปิดเตาย่างให้ร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเตาย่างที่ดีก่อนเริ่มปรุงเพื่อให้ได้ "เปลือก" ด้านนอกที่น่ารับประทานของเคบับ สำหรับเตาแก๊สทำได้ง่ายๆเพียงตั้งอุณหภูมิเตาเป็นปานกลางใกล้กับตะแกรงแล้วปล่อยให้ร้อน สำหรับการย่างด้วยเตาถ่านจะยากกว่าเล็กน้อย - คุณต้องจุดถ่านและปล่อยให้ถ่านลุกเป็นไฟจนกว่าเปลวไฟจะดับลงและถ่านหินจะเริ่มเปล่งประกายสีส้มและเถ้าถ่าน อาจใช้เวลา 30 นาทีหรือนานกว่านั้น

      วางเคบับบนตะแกรง ถ้าเตาย่างของคุณร้อนพอคุณจะได้ยินเสียงฟู่ทันที ทันทีที่คุณวางเคบับลงบนตะแกรงให้เว้นช่องว่างไว้เพื่อทำอาหาร

      • เพื่อป้องกันไม่ให้เคบับของคุณติดกับตะแกรงคุณควรเคลือบผิวตะแกรงด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกก่อนที่จะเริ่มวางไม้เสียบ เพื่อความปลอดภัยให้ใช้แปรงย่าง - อย่าพยายามทาน้ำมันย่างที่ร้อนด้วยกระดาษเช็ดมือหรือสิ่งที่คล้ายกัน

   2. หมุนเคบับขณะปรุงอาหารเพื่อให้ทุกด้านสุกเท่า ๆ กัน ทุกด้านของเคบับแต่ละชิ้นควรอยู่บนตะแกรงซึ่งไม่เพียงแค่ทำให้แน่ใจว่าสุกแล้ว แต่ยังช่วยให้เนื้อ (ถ้าคุณใช้) เปลือกที่กรอบกว่า โดยปกติเคบับส่วนใหญ่ต้องใช้เวลาในการปรุงประมาณ 10-15 นาทีและ 2.5-3.75 นาทีในแต่ละด้าน

      • เมื่อปรุงเคบับมังสวิรัติคุณไม่ต้องกังวลมากเท่ากับเวลาปรุงเนื้อสัตว์ แต่ให้ย่างผักและผลไม้จนกว่าเปลือกสีน้ำตาลหรือสีดำที่คุณต้องการเพื่อให้เปลือกและเนื้อนุ่มขึ้น

   3. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ใด ๆ นำเคบับหนึ่งชิ้นออกจากตะแกรง หากคุณกำลังใช้เนื้อสำหรับทำเคบับให้หั่นเป็นชิ้นเพื่อดูว่าสุกหรือไม่ ดูสัญญาณลักษณะของความพร้อมอย่างใกล้ชิด - น้ำผลไม้อ่อน ๆ ไม่มีสีชมพูที่ด้านในของเนื้อตัดง่าย หากเนื้อด้านในเป็นสีชมพูเกินไปให้น้ำผลไม้สีแดงออกมาหรือมีบางอย่างรบกวนการตัดชิ้นส่วนได้ง่ายคุณต้องปรุงต่อไป

      • สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีพิจารณาความเป็นเนื้อเดียวกันของชิ้นเนื้อโปรดดู:
        • วิธีตรวจสอบความสุกของเนื้อสเต็กด้วยแป้งนิ้ว
        • วิธีตรวจสอบว่าไก่สุกหรือไม่
        • จะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารถูกไฟไหม้

   4. นำเคบับออกจากตะแกรงเมื่อทำเสร็จ เมื่อส่วนผสมของคุณพร้อมแล้วให้นำเคบับออกจากตะแกรงแล้ววางลงบนจานหรือจานที่สะอาด หลีกเลี่ยงการใช้จานที่มีเคบับโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้เนื้อดิบแบคทีเรียจากเนื้อดิบสามารถติดเชื้อในอาหารปรุงสุกซึ่งนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรง

   5. เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวที่เหมาะสม ยินดีด้วย! เคบับของคุณสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเสียบไม้และไม่ใส่ เคบับส่วนใหญ่จะอร่อยด้วยตัวเอง แต่สำหรับมื้ออาหารเต็มให้เสริมด้วยเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของเคบับ

      • สำหรับเคบับแบบดั้งเดิมมักใช้ขนมปังแผ่นหรือข้าวเป็นเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงมีหลายร้อยแบบในภูมิภาค ตัวอย่างเช่นเชโลว์เคบับมักจะเสิร์ฟกับข้าวผสมกับไข่แดงดิบ
      • นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของเคบับทอดในอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นเคบับ Doner ของตุรกีมักเสิร์ฟในขนมปังพิต้าพร้อมสลัดเป็นแซนวิช
   • หากคุณใช้ไม้เสียบไม้โดยเฉพาะที่มีรูปทรงโค้งมนให้ลองใช้ไม้ 2 แท่งต่อการเสิร์ฟเคบับแต่ละครั้ง วิธีนี้จะช่วยยึดเคบับซึ่งอาจจะหนักและทำให้พลิกกลับบนตะแกรงได้ง่ายขึ้นขณะทำอาหาร
   • ลองหมักส่วนผสมในซอสประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงเพื่อเพิ่มรสชาติ ซอสหมักที่เป็นที่นิยม ได้แก่ เทอริยากิซอสเปรี้ยวหวานซอสฮันนี่มัสตาร์ดหรือซอสกระเทียมมะนาว คุณสามารถซื้อน้ำหมักสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณหรือทำซอสของคุณเองโดยค้นหาสูตรอาหารออนไลน์หรือในตำราอาหาร คุณสามารถโรยซอสที่เหลือลงบนไม้เสียบเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
   • หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่มีอาหารต่างกันซึ่งใช้เวลาในการปรุงอย่างเหมาะสมแตกต่างกันให้ลองสับส่วนผสมโปรตีนทั้งหมดบนไม้เสียบหนึ่งอันและส่วนผสมผักอีกอัน ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ที่ต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาทีและมะเขือเทศที่ต้องการเพียง 2 หรือ 3 นาทีให้ใส่ไม้เสียบต่างๆลงในอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงส่วนผสมแต่ละชุดได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงมะเขือเทศมากเกินไปหรือเนื้อสัตว์สุกเกินไป

   คำเตือน

   • ทิ้งน้ำดองที่เหลือที่ใช้แช่ส่วนผสม หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารปรุงสุกพร้อมกับน้ำดองใส่จานให้ใช้น้ำดองจากถุงที่ไม่สัมผัสกับเนื้อดิบ สิ่งนี้สามารถป้องกันการติดเชื้อ