สูตรสำหรับพายเชอร์รี่ที่ทำจากขนมชอร์ตครัสนี้ถูกแบ่งปันกับฉันโดย Katyusha ผู้อ่านเว็บไซต์ประจำ - นี่คือพายแบบที่ครอบครัวของเธอชอบมาก! เราตัดสินใจที่จะลอง เรารักขนมอบที่มีเชอร์รี่ และได้ลองสูตรอาหารมากมายแล้ว: ตั้งแต่เค้กสปันจ์ที่เรียบง่ายที่สุด - สีขาวและช็อคโกแลต และพัฟกับเชอร์รี่อย่างรวดเร็ว - ไปจนถึงเค้กเชอร์รี่กับครีมที่น่าดึงดูดใจและโรลบิสกิตช็อกโกแลต แต่ตัวเลือกนี้ที่ซึ่งเบอร์รี่ถูกอบในไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน เป็นครั้งแรกที่ฉันลอง ในแง่ขององค์ประกอบพายดูเหมือนกับฉันคล้ายกับแอปเปิ้ล Tsvetaevsky - นอกจากนี้ยังมีครีมเปรี้ยวเติมผลไม้ในฐานทรายแทนที่จะเป็นเชอร์รี่ - แอปเปิ้ลเท่านั้น

ฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกับเราและลองพายกับเราซึ่งในแหล่งที่มาดั้งเดิม - บนเว็บไซต์ Chef.com.ua - เรียกว่าน่าสนใจมาก - เชอร์รี่! ใช่ใช่ไม่ใช่เชอร์รี่ แต่เป็นแบบนี้ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับรูปร่าง 24-26 cm
สำหรับขนมชอร์ตครัส:

• เนย 200 กรัม
• 1 ไข่ขนาดกลาง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ที่ปลายวานิลลินช้อนชา;
• แป้งสาลี 300-350 กรัม

ประมาณ 2-2 และ 1/3 ถ้วยกลม; ในแก้ว 200 กรัมวางแป้ง 130 กรัมให้ชิดขอบและถ้ามีสไลด์ 150-160 กรัม ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาดของไข่

สำหรับการเติมครีมเปรี้ยวเชอร์รี่:

• เชอร์รี่หลุม 400-500 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม (ครึ่งถ้วย);
• แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินบนปลายมีดหรือซองน้ำตาลวานิลลา

วิธีการอบ:

มาเตรียมเชอร์รี่กัน ถ้าแช่แข็ง - ใส่กระชอนเพื่อละลายน้ำแข็งให้ละลายและสะเด็ดน้ำ ถ้าสด - ล้าง ปอกเปลือก แล้วใส่กระชอนด้วย ผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำเกินไปอาจทำให้ชอร์ตครัสเปียกได้ และแม้เมื่อปรุงสุกแล้ว ก็อาจดูเหมือนยังไม่สุก ปล่อยให้น้ำผลไม้ไหลออก - อย่าเทออก คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มอร่อยจากเชอร์รี่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาย!

มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนกัน ร่อนแป้งลงในชาม - ไม่พร้อมกัน แต่สองแก้ว จากนั้นหากจำเป็นก็จะสามารถเพิ่มได้ ใส่เกลือ น้ำตาล วานิลลินและเนย ให้นิ่มเล็กน้อยและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

บดทุกอย่างให้เป็นเศษเนย ตอกไข่ แล้วคลุกแป้งเร็วๆ

ไม่แนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนเป็นเวลานานเนื่องจากเนยอุ่นขึ้นจากความร้อนของมือละลาย - ส่งผลให้แป้งเหนียวและต้องใช้แป้งมากขึ้น และถ้าคุณทำมากเกินไป เค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะแข็ง แต่เราต้องการร่วน! ดังนั้นเราจึงไม่นวดเป็นพิเศษ: เรารวบรวมเป็นก้อนอย่างรวดเร็วและเสร็จแล้ว หากแป้งยังไม่เพียงพอ - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากแป้งบดละเอียดมากหรือมีความชื้นต่ำ - เติมเล็กน้อยเพื่อให้แป้งนุ่มไม่ติดมือ เราห่อไว้ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

มาเตรียมแบบฟอร์มกันเถอะ - มันจะสะดวกกว่าที่จะเอาพายออกจากส่วนที่แยก - ขันด้านล่างให้แน่นในวงกลมของกระดาษ parchment และทาน้ำมันเล็กน้อยกับกระดาษและผนังของแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน

เปิดเตาอบที่ 180C.

ใส่แป้งที่แช่เย็นลงในแม่พิมพ์แล้วกดด้วยมือแล้วกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอ เราสร้างเค้กที่มีด้านสูง 2.5-3 ซม. ความหนาของเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ - ประมาณ 0.5-0.7 ซม.

ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้บวมใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่ระดับปานกลางแล้วอบประมาณ 15 นาที - จนเป็นสีทองอ่อนและสุกครึ่งหนึ่ง

ระหว่างนี้เราก็ทำไส้: ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว ...

เพิ่มน้ำตาลวานิลลินแป้ง ...

และตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจนเนียน

และที่นี่เค้กอบบางส่วน หากคุณทาผลเบอร์รี่และไส้บนเปลือกดิบทันที มันอาจอบได้ไม่ทั่วถึง ดังนั้นคุณต้องอบฐานทรายแยกกันเล็กน้อยก่อน หากเค้กมีลายนูนเหมือนพื้นผิวทะเลทรายที่มีเนินทราย ไม่ต้องกังวล อีกครั้งให้เจาะบริเวณนั้นด้วยส้อมหรือมีดแล้วกดแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ - แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ แต่ด้วยช้อนหรือถุงมือเตาอบ แน่นอนว่าตัวเลขนี้จะหายไปหากแป้งยังไม่เซ็ตตัวจนหมดและยังนิ่มอยู่ แต่ควรเป็นเช่นนี้เพราะเรายังไม่ได้อบเค้กจนกว่าเค้กจะพร้อม การเทก็ใช้เวลาในการอบเช่นกัน

ดังนั้นเมื่อนำแบบฟอร์มออกแล้วโรยเชอร์รี่ลงบนเค้กแล้วบีบน้ำด้วยมือก่อน (ในกระทะหรือจาน - ลงบนผลไม้แช่อิ่ม)

เราจะบดเชอร์รี่ด้วยน้ำตาล

และด้านบนเบา ๆ (โดยเฉพาะจากช้อนเพื่อไม่ให้เชอร์รี่ที่เรียงตัวกันลอยออกไป) เติมผลเบอร์รี่ด้วยครีมเปรี้ยว

เรานำพายกลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 20-30 นาที พร้อมเมื่อขอบของเค้กกลายเป็นสีแดงก่ำสีทอง และไส้จะจับและแข็งตัว ความคงตัวของมันจะเปลี่ยนจากของเหลวเป็นแบบหม้อปรุงอาหาร หากคุณเห็นว่าเค้กต้องการ "ผิวสีแทน" เป็นสีน้ำตาลแล้ว และตรงกลางสั่นเหมือนเยลลี่ ให้ลดความร้อนลงเหลือ 160C แล้วอบต่อ คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ - จะไม่ปล่อยให้เค้กอบ (และแป้งขนมชนิดร่วนแตกเมื่อตัด) หรือไหม้

ปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กร้อนแตก จากนั้นเปิดแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง เราย้ายพายไปบนจาน เลื่อนจานใต้เค้กแล้วเลื่อนไปด้านข้าง

นี่คือพายของเราอวดบนจาน!

คุณสามารถลอง! เราตัดพายครีมเปรี้ยวเชอร์รี่ออกเป็นส่วน ๆ และลิ้มรส

เค้กทรายเชอร์รี่เป็นอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงสำหรับทุกเพศทุกวัย เราเสนอทางเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการ

สำหรับขนมชอร์ตครัส:

• มาการีน / เนย - 130-150 กรัม;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 กอง.;
• ผงฟู - ซองแบ่ง

การบรรจุและการตกแต่งสำหรับเค้ก:

• เชอร์รี่ - 2 กอง.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผงน้ำตาล.

แป้ง Shortcrust นั้นเตรียมง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตนเอง คุณจะได้วงกลมที่มีรูพรุนแน่น เราแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งควรจะเล็กกว่า เราใส่ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - นี่จะเพียงพอสำหรับการแช่แข็งและถูได้ง่ายในอนาคต

ส่วนหนึ่งของแป้งที่เราใส่มากขึ้นในแม่พิมพ์, โรยด้วยขนมปัง, แป้งหรือคลุมด้วยกระดาษ parchment.

ล้างเชอร์รี่ให้ดีแยกเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ เรากระจายบนฐานในรูปแบบโรยด้วยน้ำตาลแล้วถูด้วยแป้งแช่แข็ง เราอบพายในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 200 องศา เตาอบครึ่งชั่วโมง โรยด้วยผงก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ สำหรับการเตรียมขนมชนิดร่วนนั้นจะใช้เนยเสมอ ในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกงบประมาณ - มาการีน

วิธีการปรุงอาหารด้วยเมอแรงค์?

พายเชอร์รี่ขนมชนิดร่วนจะยิ่งนุ่มขึ้นหากมีเมอแรงค์อยู่ในไส้

• มาการีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• แป้ง - 400 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การกรอก:

• ไข่ขาว - 5 หน่วย;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้ง - 30 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงครึ่ง;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม

ทิ้งน้ำมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย แล้วแบ่งไข่ออกเป็นส่วนโปรตีนและไข่แดง ใส่ผ้าขาวแช่เย็น - ใช้ผ้าขาวแช่เย็นไว้ทำเมอแรงค์ก็ตีได้ดีขึ้น

ก่อนอื่นเตรียมแป้ง: ตัดเนยเป็นก้อน, หว่านแป้งและผงฟูที่ด้านบน, ใส่น้ำตาล ถูด้วยมืออย่างดี ในตอนท้ายใส่ไข่แดงแล้วนวดแป้งอีกครั้ง นวดคลึงให้เป็นลูกกลมเรียบสม่ำเสมอ แยกแป้งหนึ่งในสามออกแล้วส่งให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที รีดแป้งที่เหลือออกแล้วใส่ในรูปแบบที่คลุมด้วยกระดาษ parchment เราทำกันชนเล็ก ๆ รอบขอบ เราอบฐานเป็นเวลายี่สิบนาทีที่ 180 องศา ปล่อยให้เย็นลง

ขณะที่ฐานกำลังเย็นตัวลง ให้ตีแป้งขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคงด้วยวิธีที่สะดวก - ด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี เมื่อโฟมมีความหนาแน่นมาก ไม่ไหล ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลทั้งสองประเภทโดยไม่หยุดตี เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ต้องลดความเร็ววิปปิ้ง หนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้วที่น้ำมันจะผสมกับมวลโปรตีนได้ดี

เราวางเมอแรงค์ที่เสร็จแล้วลงบนฐานที่อบแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

เชอร์รี่ของฉัน ทิ้งไว้ในกระชอนสักครู่ นำเมล็ดออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเมอแรงค์ หากใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ไม่จำเป็นต้องละลายจนหมด ด้านบนถูแป้งที่แช่เย็นทั้งหมด เราอบที่ 180 องศา ภายใน 35-40 นาที ตัดเป็นสี่เหลี่ยมและให้บริการ

กับคอทเทจชีส

พายแบบเปิดพร้อมไส้นมเปรี้ยวและเชอร์รี่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ครอบครัวและเพื่อน ๆ ชื่นชม

• ไข่ 2 ฟองสำหรับแป้งและ 2 ฟองสำหรับไส้;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลสำหรับแป้งและ 120 กรัมสำหรับไส้
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• แป้ง 300 กรัม
• บรรจุภัณฑ์ครีมนมเปรี้ยว
• ผลเบอร์รี่เชอร์รี่หลุม 300 กรัม;
• ชีสกระท่อมเม็ดละเอียด 500 กรัม
• ซ้อนกัน. ครีม

ล้างผลเบอร์รี่ล่วงหน้า

บดเนยกับน้ำตาล แล้วใส่ไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

หลังจากร่อนแป้งกับผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน

ทาเนยลงในแบบฟอร์มเบา ๆ แล้วเกลี่ยแป้งตามด้านล่างแล้วปั้นด้านข้างให้มีความสูง 2-3 ซม.

รวมผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดไว้ในชามเดียว ตีไข่ ใส่น้ำตาล ทำงานได้ดีกับเครื่องปั่น กระจายมวลของคอทเทจชีสลงบนฐานแล้วเกลี่ยผลเบอร์รี่ให้ทั่ว

อบที่ 180 องศา 50 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออกจากแม่พิมพ์

พาย Shortcrust กับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

แป้งโด:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม;
• แป้ง - 300 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• ไข่;
• ครีม - 1 ตาราง ล.

การกรอก:

• ครีม - 400 มล.;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เชอร์รี่หลุม - 1.5 ถ้วย

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ส่วนประกอบของแป้งจะต้องบดจนเนียน เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวในตอนท้าย ผลที่ได้คือแป้งที่ชันแต่นุ่มที่ปั้นเป็นก้อนได้ง่าย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ ทำให้ฐานเย็นลงในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมไส้: ทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับไส้ (ยกเว้นผลเบอร์รี่) จะถูกผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนเนียน นี้จะสร้างครีมรองพื้นชนิดน้ำ เทลงในแม่พิมพ์แล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน

อบที่ 170-180 องศา 45 นาที ต่อไปเขาต้องเย็นลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมเปรี้ยวแข็งตัว จากนั้นนำออกจากพิมพ์ หั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

สูตรแคนาดา

ขนม Shortcrust:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่แดง - 3;
• เกลือ (หยิก);
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 2 กอง

การกรอก:

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขนมเมอร์แรง:

• ไข่ขาว - 3;
• น้ำตาล - ⅔ กอง

ก่อนอื่นเราเตรียมขนม Shortcrust บดส่วนผสมแห้งด้วยเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นผสมกับไข่แดง ปรากฎเป็นแป้งขนมชนิดร่วนคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า เราจัดวางฐานในรูปแบบด้านข้าง

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลแล้ววางลงบนฐาน เราส่งไปอบเล็กน้อยในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฐานและผลเบอร์รี่ เราใช้เมอแรงค์ ขั้นแรกตีไข่ขาวแล้วใส่น้ำตาลแล้วตีมวลจนตั้งยอด ทาเมอแรงค์ให้ทั่วผลเบอร์รี่ เรากระชับอุณหภูมิเป็น 150 องศา แล้วส่งเค้กต่ออีก 15 นาที เมอแรงค์จะเป็นสีน้ำตาล ทิ้งหลังจากปิดไฟอีก 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ แล้วออกจากแม่พิมพ์

เวียนนา เชอร์รี่ ชอร์ทเค้ก

• เชอร์รี่ - 500 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 180 กรัม
• แป้ง - 200-230 กรัม
• น้ำตาล - 140-180 กรัม (ถ้าคุณต้องการได้เค้กที่หวานกว่านี้คุณสามารถใช้ส่วนประกอบที่ใหญ่กว่า)
• ไข่ - 1;
• ผงฟู, เกลือ (หยิก);
• สารสกัดวานิลลา - 2-3 หยด;
• เกล็ดอัลมอนด์ / ถั่วบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีไข่ เนย และน้ำตาลให้เข้ากัน หลังจากใส่แป้งร่อน ผงฟู และเกลือแล้ว ให้เทสารสกัดลงไป นวดแป้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือวอลนัทบดหากต้องการ กระจายแป้งในชั้นที่เท่ากัน ทาเชอร์รี่ที่ล้างแล้วราดลงไป จุ่มผลเบอร์รี่ลงในแป้งเล็กน้อย อบครึ่งชั่วโมงที่ 180-190 องศา

เปิดเค้กเยลลี่

เค้กเปิดที่เรียบง่ายและอร่อยจากขนมชอร์ตครัสพร้อมไส้เยลลี่ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้คำอธิบายการทดสอบใด ๆ จากสูตรข้างต้นได้ มันถูกทำให้เย็นในตู้เย็นก่อนใช้งาน

สำหรับการเติมให้ใช้:

• เยลลี่ 15 กรัม
• น้ำเย็น 50 กรัม
• เชอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;

วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษกระจายแป้งขึ้นรูปด้านสูงตามขอบ นำเข้าเตาอบ 20 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้ เทวุ้นกับน้ำ คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามโลหะขนาดเล็กแล้วใส่ในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มเดือดและเดือด ให้คนและต้มสักครู่ โอนผลเบอร์รี่ไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก โอนเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชอร์รี่ที่ได้และเจือจางจนละลายหมด

กระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอบนฐานที่เย็นแล้วเทเยลลี่แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ความสวยงามอยู่ในความเรียบง่าย สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับรสชาติของเค้กนี้ ท้ายที่สุดแล้วเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในวิธีที่ง่ายที่สุดและมีส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด

ไส้แน่นเปรี้ยวและรสเชอร์รี่เข้มข้น ห่อด้วยเปลือกกรุบกรอบทุกด้าน เพิ่มไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อนกับเค้ก หรือเพียงแค่ดื่มกับนม อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะใช้แป้งขนมชนิดร่วนที่อร่อยมากเพื่อทำพายเชอร์รี่ เราได้เผยแพร่สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับขนมชอร์ตครัสสำหรับพายแล้ว

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะกลายเป็นเตรียมเค้กปิดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24-25 ซม.

การกรอก

• เชอร์รี่ - 700 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา

สำหรับแป้งขนมครก

• น้ำเย็น - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 360 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 220 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับการทำพายเชอร์รี่ คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือของแช่แข็งก็ได้ หากใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ให้เพิ่มแป้งเป็น 2.5 ช้อนโต๊ะ เนื่องจากผลเบอร์รี่แช่แข็งจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นหลังจากละลาย

การทำแป้งขนมครกเชอร์รี่

สำหรับผู้ที่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการอบโดยทั่วไป เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเชอร์รี่อย่างละเอียด จากสูตร คุณจะเข้าใจความซับซ้อนของการโต้ตอบของส่วนผสม และรูปถ่ายมีรายละเอียดมากจนคุณสามารถมองเห็นข้อผิดพลาดก่อนหน้านี้ได้

ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนยจะต้องสับรวมกับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ: ด้วยตนเองหรือรวมกัน

หากมวลเล็กๆ ยังคงเป็นก้อนและคงรูปร่างไว้เมื่อบีบมือ คุณสามารถเพิ่มน้ำได้

เพิ่มช้อนน้ำในแต่ละครั้ง คุณอาจต้องใช้ 3-4 ช้อน ดังนั้นให้เติมน้ำให้ทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งเริ่มม้วนเป็นชิ้นใหญ่ แป้งก็พร้อม

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียมไส้เค้กเชอร์รี่

วิธีทำไส้พายเชอร์รี่?

หากคุณจะใช้เชอร์รี่แช่แข็งทำพาย คุณต้องละลายเชอร์รี่แช่แข็งในตู้เย็นก่อน

พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ละลายหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว วางเชอร์รี่บนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำตาลและอบเชย

โรยเชอร์รี่สดด้วยน้ำตาล อบเชย และตั้งบนไฟอ่อน

ปรุงเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและน้ำออกจากเชอร์รี่

เพิ่มแป้งลงในเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากันจนละลาย หลังจากเติมแป้งลงในไส้แล้วอย่าปล่อยให้ไส้เดือด ต้มไส้ประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเติมแป้ง เมื่อคุณเห็นว่าส่วนผสมข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้นำไส้ออกจากความร้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วรีดเป็น 2 ชั้น

ทุกวันนี้ ผลไม้เกือบทุกชนิดพร้อมให้เรารับประทานตลอดทั้งปี และหากคุณต้องการปรุงอะไรที่สดใหม่และฤดูร้อนในช่วงกลางฤดูหนาว คุณก็สามารถทำได้โดยง่าย สิ่งนี้ใช้กับของหวานด้วย ดังนั้นเมื่อเร็วๆ นี้ฉันต้องการอบเชอร์รี่พาย ฉันเพิ่งเอาผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็ง และอีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาฉันก็มีของหวานน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะ

การทำพายเชอร์รี่นั้นง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถดูด้วยตัวคุณเองโดยการอ่านและทำซ้ำสูตรด้านล่าง

เค้กทรายเชอร์รี่และเมอแรงค์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:สามชาม กระป๋องเค้ก มิกเซอร์ เตาอบ ช้อน ตะแกรง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

• หากคุณซื้อเชอร์รี่ในร้านค้า ให้นำเชอร์รี่ไปทันทีโดยไม่ต้องลงหลุม คุณจะได้ไม่ต้องทนทุกข์กับมันในภายหลัง
• เชอร์รี่แช่แข็งต้องแยกออกจากกันและปราศจากน้ำแข็ง
• ใช้เนยอย่างดีทาแป้ง ไม่ใช่ทาแป้งเพื่อทำให้ขนมอบอร่อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำแป้ง

ฉันเลือกแป้งประเภทที่ง่ายที่สุดประเภทหนึ่งคือขนมชนิดร่วนเพราะไม่ต้องนวดเป็นเวลานานและรอจนกว่าจะขึ้น แต่คุณสามารถใช้ได้ทันที และไม่จำเป็นต้องจัดการเรื่องอื่นๆ กับเชอร์รี่โดยไม่จำเป็น เพราะฉันใส่มันลงไปในหลุมทันที และฉันต้องละลายมันเท่านั้น

การกรอก

ขนมเมอร์แรง

วิดีโอสูตรพายเชอร์รี่ขนม Shortcrust

หากคุณต้องการตรวจสอบตัวเองอีกครั้งและดูว่าเค้กที่เสร็จแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร ดูวิดีโอนี้ ผู้หญิงที่พูดจาไพเราะอธิบายทุกอย่างได้ค่อนข้างง่าย ดังนั้นมันจะง่ายสำหรับคุณที่จะติดตามกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

เปิดพายกับเชอร์รี่ที่ทำจากขนมชอร์ตครัส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 6 ชิ้น
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:สองชาม จานอบ เตาอบ ช้อน

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แป้งโด

การกรอก

วิดีโอสูตรการทำเค้กชอร์ตครัสเชอร์รี่

ในวิดีโอสั้นๆ นี้ พร้อมด้วยดนตรีแบบไดนามิก แสดงขั้นตอนง่ายๆ ในการทำเค้กทั้งหมด มาดูกันว่าจะสวยและน่ารับประทานขนาดไหน

วิธีการตกแต่งและสิ่งที่จะเสิร์ฟ

• หากคุณกำลังทำพายแบบปิด วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตกแต่งด้วยเชอร์รี่แบบเดียวกับที่คุณใช้ทำไส้ หรือโรยด้วยผง แยม หรือโรยหน้า
• พาย เมอแรงค์ หรือแบบเปิด เป็นสิ่งที่วิเศษอยู่แล้ว และเขาไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม
• ของหวานนี้เสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหรือน้ำผลไม้เพื่อให้ความเปรี้ยวในพายสมดุล แต่ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว คุณสามารถชงชาดำ เขียวหรือสมุนไพร เทกาแฟหรือชงโกโก้ให้ตัวเอง
• แม้แต่ไวน์หรือเหล้าองุ่นก็เหมาะสำหรับเค้กในตอนเย็นที่อากาศหนาวเย็น และหากคุณไม่ต้องการดื่มแอลกอฮอล์ ก็สามารถแทนที่ด้วยนมอุ่นหนึ่งถ้วย

• ถ้าแป้งบาง อย่ากลัวที่จะใส่แป้งลงไปเล็กน้อยทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะควบคุมปริมาณด้วยตัวคุณเอง แทนที่จะปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
• หากต้องการเอาน้ำส่วนเกินออกจากเชอร์รี่ คุณสามารถเติมแป้งลงไปเล็กน้อย มันจะดูดซับน้ำผลไม้หรือน้ำที่เหลือจากการแช่แข็งเพื่อให้เค้กของคุณไม่เปียก
• หากคุณกำลังใช้เชอร์รี่แช่แข็ง ต้องแน่ใจว่าได้ละลายน้ำแข็งก่อน หากคุณใส่เชอร์รี่เย็นลงในพาย เชอร์รี่จะละลายและให้น้ำผลไม้ที่สามารถทำลายพายของคุณและทำให้มันเปียกได้
• ปล่อยให้เชอร์รี่สดนั่งในน้ำเย็นสักครู่เพื่อให้เวิร์มทั้งหมดออกมา
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่คือการใช้เข็มหมุด
• โรยแป้งลงบนโต๊ะและมือเมื่อคุณทำงานกับแป้ง แล้วคุณจะนวดได้ดีและไม่ฉีกขาด

ตัวเลือกอื่น

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับสูตรอาหารง่ายๆ เช่นนั้น ก็มีตัวเลือกที่ง่ายกว่า

ในฤดูหนาวฉันเสียใจที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในอเมริกา ... ไม่นี่ไม่ได้หมายความว่าฉันไม่รักประเทศของฉัน! ฉันชอบพายเชอร์รี่ที่เรียบง่ายมาก ๆ ซึ่งใช้เวลาวันหยุดในต่างประเทศทั้งหมดภายใต้ชื่อที่เรียบง่าย "วันพายเชอร์รี่" วันนี้มีขนมอบเชอร์รี่เตรียมไว้ให้ทุกบ้าน ปฏิคมปฏิบัติต่อครอบครัว ญาติ เพื่อนบ้าน เพื่อนฝูง และคนรู้จักด้วยขนมหวานแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ที่สวยงามนี้ แต่ละคนพยายามที่จะเอาใจโปรแกรมเต็มรูปแบบของวันหยุด สิ่งหนึ่งที่ฉันแค่อยากจะรู้สึกเสียใจกับชาวอเมริกันที่ยากจน มันเป็นวันหยุดฤดูหนาว และนี่หมายความว่าพวกเขาใช้ผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งโดยเฉพาะ

ที่น่าสนใจคือ แต่ละประเทศมีขนมอบแบบดั้งเดิมของตนเองในหัวข้อนี้ และพนักงานหญิงทุก ๆ วินาทีก็มีสูตรพายเชอร์รี่ที่เธอโปรดปราน เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำพายเชอร์รี่แสนอร่อยและเรียบง่ายที่ทำจากแป้งบิสกิต ดูสูตรที่นี่ แต่อาหารอเมริกันมักขึ้นชื่อเรื่องพาย และต้องลองพายเชอร์รี่อเมริกันอันโด่งดัง! พายเชอร์รี่ทำจากขนมชอร์ตครัส อันที่จริงนี่คือพายแบบเปิดที่มีเชอร์รี่ภายใต้แป้งถักมีไส้เชอร์รี่รสหวานและเปรี้ยว คล้ายกับแยมเชอร์รี่หรือเยลลี่แม้ว่าเค้กชอร์ตครัสจะทำจากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งก็ตาม น่าสนใจ? มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• แป้ง 250 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง;
• เชอร์รี่หลุม 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ดีกว่าข้าวโพด);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
• วานิลลาสกัด 5-6 หยด หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลา.

สูตร Shortcrust Cherry Open Pie