Shah pilaf กับไก่ "Mərcan" เป็นอาหารจานเด่นของ Novruz Shah pilaf ในอาเซอร์ไบจันจาก stalik khankishiev อาเซอร์ไบจัน pilaf กับไก่และ lavash
ฉันชอบทำอาหาร pilaf ดังนั้นฉันจึงเพิ่มสูตรอาหารเหล่านี้ลงในกระปุกออมสินด้วยความยินดี ถ้าชอบก็ปรุงด้วยความเพลิดเพลิน
ส่วนผสม
ข้าวเมล็ดปานกลาง "Italika" ("Mistral") - 300 gr.
Lavash อาร์เมเนีย - 2 ชิ้น (มี "ม้วนข้าวสาลีสำหรับทำโรล" 1.5 แผ่น)
เนื้อ (ไก่, เนื้อแกะ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
เนย - 70 กรัม
แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
ลูกเกด - 50 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
หยิกของหญ้าฝรั่น
ขมิ้นเล็กน้อย
เครื่องเทศสำหรับ pilaf หรือส่วนผสมของเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, barberry, paprika
น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ
_______ _________ _________
ทำอาหารอย่างไร
ล้างข้าว ใส่กระทะเป็นชั้น ๆ (หนา 1 ซม.) ขยับด้วยเนยบาง ๆ เพิ่มเกลือ (เพื่อลิ้มรส) หญ้าฝรั่นและขมิ้นเล็กน้อย เทข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1: 2 แล้วปรุงจนสุก
ในขณะเดียวกันหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อ ทอด 5-7 นาที
แช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งและเครื่องเทศลงในเนื้อผสม หลน 2-3 นาที
สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมออกจากความร้อน ผสม.
ตัดขนมปังไฟลนก้นเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม.
ละลายเนย. หล่อลื่นพวกเขาด้วยหม้อ (จานอบ) วางแผ่นขนมปังพิต้าในรูปของพัด (ทับซ้อนกัน) ในขณะที่หล่อลื่นด้วยเนยละลาย จำเป็นต้องทิ้งส่วนที่ห้อยอยู่ของขนมปังพิต้าไว้
ใส่ชั้นข้าวที่ด้านล่าง จากนั้นวางชั้นของเนื้อ สลับกันจัดวางข้าวและเนื้อสัตว์ทั้งหมด
คลุมข้าวด้วยส่วนห้อยของขนมปังพิต้าทาด้วยน้ำมัน ปิดฝาหม้อด้วยกระดาษฟอยล์
นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่ 160 องศา นำฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุด 15-20 นาที
ใส่ pilaf จากหม้อบนจาน ตัด "เค้ก pilaf" ที่ได้ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม!
มังสวิรัติอาเซอร์ไบจัน shah-pilaf กับผลไม้แห้งใน lavash №1
จุดเด่นของ pilaf คือปรุงด้วยผลไม้แห้งรวมถึงลูกเกด แต่มันเค็ม - และแน่นอนว่าไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น! นอกจากนี้ยังให้บริการอย่างรื่นเริง - อบในแผ่น lavash เหมือนเค้ก - ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จานนี้เป็นงานแต่งงานแบบดั้งเดิมในบ้านเกิดของเขา และนี่คือวิธีการปรุง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
ข้าวบาสมาติ - 0.5 กก.
ลูกเกด - 150 gr
แอปริคอตแห้ง - 150 gr
เชอร์รี่พลัม / ด๊อกวู้ด (หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว) - 150g
วอลนัท - 250 กรัม
แครอท - 3 ชิ้นขนาดกลาง
เนย - 1 แพ็ค 200 gr
Lavash บาง - 1-2 แพ็ค
คำแนะนำในการทำอาหาร
ความลับของอาเซอร์ไบจัน pilaf ที่ถูกต้องอยู่ในข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสม Basmati ใช้สำหรับ pilaf (ยิ่งเมล็ดยาวยิ่งดี) ข้าวจะต้องแช่ในน้ำเย็นปริมาณมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลจนน้ำใส หลังจากล้างข้าวแล้วจะต้องเทน้ำเดือดเกลือและปรุงอาหารประมาณ 3 เท่าประมาณ 3-5 นาที ข้าวควรหุงจนเป็นอัลเดนเต้ - เพื่อให้ข้างในข้าวมีสีสม่ำเสมอ แต่ยังคงรสชาติดิบอยู่ ข้าวที่มีของเหลวส่วนเกินทั้งหมดควรโยนลงในตะแกรง / กระชอนละเอียดแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตะแกรง พร้อมสำหรับการเตรียม pilaf ต่อไป
ล้างผลไม้แห้ง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แน่นอนว่าไม่ต้องหั่นลูกเกด) ละลายเนยหนึ่งในสามของกระทะในกระทะและเริ่มให้ผลไม้แห้งสับเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อยลงไปเพื่อให้คาราเมลเล็กน้อย (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นจริงในไม่กี่นาที หลังจากเติมน้ำตาล) ปิดกระทะ.
หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผัดในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เกลือ.
แบ่งวอลนัทเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะที่แห้งเล็กน้อย
ตัดขนมปังพิต้าเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 5-6 ซม. ละลายเนยที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง pilaf ได้เอง
ในรูปแบบลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้าง (ดีกว่า - หม้อหรือกระทะก้นหนา) ให้วางแถบขนมปังไฟลนก้นทับซ้อนกันหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ปล่อยให้ความยาวที่เหลือของขนมปังไฟลนก้นห้อยลงที่ด้านข้าง - เราจะปิดด้านบนของ pilaf กับพวกเขา เมื่อพื้นผิวด้านล่างและด้านข้างทั้งหมดปูด้วยขนมปังพิต้า 2 ชั้น ก็ถึงเวลาหยุดและเริ่มใส่ส่วนผสมลงไป
ชั้นแรกเป็นข้าว (หนาไม่เกิน 1 ซม.) กระจายผลไม้แห้งอย่างสม่ำเสมอ ราดด้วยเนยละลายเล็กน้อย ข้าวอีกครั้งกระจายแครอทและวอลนัทอย่างสม่ำเสมอ หยดน้ำมันเล็กน้อย ไปเรื่อยๆจนส่วนผสมหมดหรือตามความสูงของกระทะ - ปิดท้ายด้วยข้าว
คลุมข้าวด้วยแผ่นขนมปังพิต้าที่ด้านบนแล้วซ่อนอีกด้านหนึ่ง หล่อลื่นส่วนบนของขนมปังพิต้ากับน้ำมันที่เหลือ
นำกระทะไปอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศา - เป็นเวลา 20-30 นาที - จนกระทั่งขนมปังพิต้าเป็นสีน้ำตาลทอง
หลังจากที่ pilaf มังสวิรัติของเรา "อบ" แล้ว จะต้องพลิกจากกระทะเป็นจานเทศกาลและเสิร์ฟ คุณสามารถตัดมันต่อหน้าแขก - มันกลับกลายเป็นว่ามีประสิทธิภาพมาก!
อาเซอร์ไบจันมังสวิรัติ plov กับผลไม้แห้งใน lavash №2
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 10 ชิ้น
ส่วนผสมสำหรับสูตร Shah Plov:
barberry แห้ง 20 g น้ำ 640 ml
ซีร่า (ยี่หร่า) แห้ง 1 ช้อนชา ลูกเกดอ่อน 20 กรัม
ลูกเกดดำ 50 กรัม ผักชีแห้ง 1 ช้อนชา
แอปริคอตแห้ง 100 ก. น่องไก่ 350 ก
ขมิ้นชัน 1 ช้อนชา ลาวาชบาง 1 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น น้ำมันมะกอกกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย 70 ก. เนยเนย 40 ก
แครอท 1 ชิ้น ข้าวบาสมาติ 250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา อินทผลัมแห้ง 100 ชิ้น
กระเทียม 3 กลีบ
ทำอาหาร shah-pilaf ใน lavash ในสไตล์อาเซอร์ไบจัน
Lavash เป็นส่วนผสมที่นิยมมากในการทำขนม สลัด และขนมอบ วันนี้ lavash ทำหน้าที่เป็นหม้อที่ปรุง pilaf Pilaf ยังคงความชุ่มฉ่ำไม่ไหม้ได้ขนมปังไฟลนก้นกรอบ Lavash เหมือน kazmakh ขนาดใหญ่ทั่ว pilaf ฉันยินดีที่จะประกาศว่าสูตรสำหรับ plov นี้ใน lavash ถูกคิดค้นโดยเชฟ Shah-Huseyn Kerimov ชาวอาเซอร์ไบจัน
แน่นอน ฉันต้องการอาศัยความหลากหลายของข้าว ข้าวบาสมาติควรมีเมล็ดหนาแน่น (เป็นครั้งแรกที่ฉันเอาข้าวเล็กและบาง - ต้ม) ชุดผลไม้แห้งที่หลากหลายมากประดับประดารสชาติและรูปลักษณ์ของ pilaf เนื้อไก่ควรนำมาจากต้นขาเพราะ เนื้อเต้านมไม่ให้ความชุ่มฉ่ำ Lavash ใช้แบบบาง ผลที่ได้คือชั้นบนสุดกรอบเหมือนแป้งไฟลโลอบ เรียนรู้วิธีการทำสูตรแป้ง filo
วิธีทำจานทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน
1. ในการปรุงอาหาร pilaf คุณต้องใช้ lavash อาร์เมเนีย, ข้าว, เนื้อไก่, แครอท, หัวหอม, กระเทียม, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, วันที่, ลูกเกด, barberry, ยี่หร่า, ขมิ้น, เกลือ, ผักชี, น้ำ
ชาห์ ปิลาฟ.
1. ต้มข้าวให้สุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือปริมาณมาก ใส่หญ้าฝรั่นหรือขมิ้นเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อให้น้ำมีสีเหลือง นำข้าวเมล็ดยาว บาสมาติ หรือดอกมะลิ แค่ไม่นึ่ง มันเป็นสิ่งสำคัญ ทิ้งในกระชอน
2. เนื้อสัตว์ (แกะหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่า pilaf ปกติ) คุณยังสามารถมีไก่หรือไก่งวง เป็ดกับกระต่ายไม่ไป ล้างเนื้อใส่หม้อเกลือเล็กน้อย บนกองไฟขนาดเล็กที่ไม่มีเครื่องปรุงเนื้อก็พร้อมเกือบจะอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีน้ำ หลังจากทำอาหารแล้ว นำออกจากหม้อแล้วพักไว้ในถ้วย
3. ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อและข้าวกำลังหุงอยู่ ให้เตรียมสิ่งที่สำคัญที่สุด - ซอส ใส่เนยใส 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่หลุม แอปเปิ้ลสับหรือแอปริคอต ลูกเกด ฯลฯ ผลไม้ใด ๆ ที่จะให้น้ำผลไม้ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวผลไม้จนนิ่มเกือบบดใส่น้ำตาลเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวานเปรี้ยวมากขึ้น หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ
4. เตรียมแป้งสำหรับขนมปังแบน - kazmag ใส่ไข่แดง 1 ฟองที่ไม่มีโปรตีนลงในแก้ว เติมน้ำอุ่น เกลือ ยีสต์เล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้เป็นยางยืด
5. หากคุณวางแผนที่จะปรุง pilaf ในหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบให้ม้วนแป้งเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ความหนาประมาณ 0.5 ซม. หรือน้อยกว่า หากคุณปรุง pilaf ในหม้อบนเตา ให้ม้วนเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าก้นหม้อ 3-4 ซม.
6. ตอนนี้รวบรวม pilaf มีข้าวเค็มและเนื้อสำเร็จรูปและแป้งสำหรับ kazmag
7. เทเนยใสที่ละลายไว้ที่ด้านล่างของหม้อ โรยซีร่า (ยี่หร่า) เล็กน้อย เราวางแป้งที่รีดบาง ๆ เพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากขอบหม้อหรือกระจายวงกลมไปที่ด้านล่างถ้า pilaf สุกบนจานด้านบน
8. เทเนยละลายเล็กน้อยลงบนแป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะโรยด้วยซีร่า (ยี่หร่า) ใส่เนื้อลงไปครึ่งหนึ่ง
9. เทข้าวโดยไม่ต้องบีบให้แน่น
10. โรยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยลูกเกด, barberry ถ้าต้องการ, ยี่หร่าและเทเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
11. ใส่เนื้อที่เหลือ
12. เทข้าวโดยไม่ต้องบีบให้แน่น
13. โรยด้วยลูกเกด, barberry ถ้าต้องการ, ยี่หร่าและเทเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะ
14. เราปิดแป้งจารบีกับไข่แล้วใส่ในเตาอบร้อนบนไฟเล็ก ๆ เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยสีของแป้ง
15. หากคุณทำอาหารบนเตาด้านบนให้วางหม้อบนตัวแบ่งและไฟขนาดเล็กมาก
16. เมื่อแป้งเป็นสีแดง เพียงแค่พลิกหม้อลงบนจานขนาดใหญ่ แล้วคุณจะได้ pilaf อบในแป้ง รูปร่างของหม้อ ตัดเหมือนเค้ก
17. เสิร์ฟเค้ก - kazmag บนจานและข้าวที่มีเนื้อตรงกลาง หากต้องการ ให้ราดซอสผลไม้ทันทีบนจานหรือซอส 2-3 ช้อนที่ขอบจาน
สัดส่วน:. เนื้อ 1 กก. สำหรับ 1 คน ข้าว 1 ถ้วย ซึ่งหมายถึง ข้าวประมาณ 1.5-2 กก. ลูกเกดประมาณ 200 กรัม (ควรโรยโรยหน้า) เนยละลายประมาณ 300-400 กรัม บาร์เบอรี่ 50 กรัม
ซอส: เชอร์รี่หลุม 500 กรัม แอปริคอต 5-6 ลูก หรือลูกพีช 2 ลูก และแอปเปิ้ล 1 ลูก (นี่เป็นซอสที่อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน) คุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่จะให้น้ำผลไม้
สามารถทำได้เช่นเดียวกันโดยไม่ใช้เนื้อกับฟักทองดิบหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 6-8 ซม. อร่อยกว่าเนื้อสัตว์
ดูแวบแรกเอะอะมาก แต่จริงๆ แล้วไม่มากนัก แต่อร่อยมากและมีประสิทธิภาพ ขอให้โชคดี!
15.03.2018
คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมหรือไม่? จากนั้นปรุง pilaf ในขนมปัง pita ในเตาอบ ไม่เพียงแต่จะทำให้ตื่นตาตื่นใจกับการนำเสนอที่แปลกตาและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่เกินคำบรรยาย!
วิธีการปรุง pilaf "Padishah"?
จานนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ประกอบด้วยเค้กขนมปัง - ลาวาชอาร์เมเนียแบบบาง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านบางคนเรียกจานนี้ว่า "Armenian pilaf in lavash" แต่นี่เป็นส่วนประกอบของอาหารอาเซอร์ไบจัน สูตรนี้คิดค้นโดย Shah-Huseyn Kerimov ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาเซอร์ไบจัน
การทำอาหารต้องใช้เวลา - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับการเตรียมและ 1 ชั่วโมง 10 นาทีจะใช้กระบวนการบำบัดความร้อนเอง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้ม! คุณจะได้รับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- แผ่นไฟลนก้นบาง (สำเร็จรูป);
- ข้าวเมล็ดยาว - 4 ถ้วย;
- เนยละลาย - 300 กรัม
- เนื้อแกะ (เนื้อไม่มีกระดูก) - 1 กก.
- หัวผักกาดหอม - 400 กรัม
- ผงขมิ้น หญ้าฝรั่น - หยิกหนึ่งอัน;
- แอปริคอตแห้ง, พลัมเชอร์รี่, บาร์เบอร์รี่, ลูกเกด, เกาลัด - 150 กรัมต่อชิ้น
- เกลือ;
- น้ำ - 5 ลิตร
ในหมายเหตุ! จำนวนแผ่นไฟลนก้นขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก ถ้าคุณเอายาวเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส คุณจะต้องมีประมาณ 5-6 แผ่น หากคุณใช้จานกลม (ขนาดประมาณจานขนม) จำนวนแผ่นจะต้องเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
การทำอาหาร:
- เทข้าวด้วยน้ำเย็นและเกลือ (ต่อของเหลวหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- ต้มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยกับน้ำเดือด 50 มล. ควรใส่เครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกรองน้ำ
- ตัดขนมปังไฟลนก้นเป็นเส้นขนาดไม่เกิน 5 ซม. ความยาวควรสูงเป็นสองเท่าของแบบฟอร์ม
- ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ประมาณ 3 x 3 ซม.) ทอดในน้ำมันพืช
- ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่หอมทอดลงไปในเนื้อ เพิ่มลูกเกด barberry เคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ต้มน้ำในกระทะเกลือ
- ระบายน้ำที่แช่ข้าวไว้ ล้างอย่างน้อย 7 ครั้ง
- เทข้าวลงในน้ำเดือด ต้มจนสุก
- ระบายน้ำ. เทน้ำเดือดลงบนข้าว ใส่น้ำมัน, หญ้าฝรั่น, ขมิ้น, เจือจางใน 2 ตาราง ช้อนน้ำเดือด
- ได้เวลาเปิดเตา! ควรให้ความร้อนสูงถึง 180 °
- ใช้จานอบ กระทะ หรือหม้อ แปรงอย่างดีด้วยเนยละลาย
- วางด้านล่างและผนังทั้งหมดของแบบฟอร์มด้วยชิ้นขนมปัง pita โดยไม่มีช่องว่าง จัดเรียงซ้อนกันเพื่อให้นอนเป็นสองชั้น หล่อลื่นช่องว่างระหว่างพวกเขาด้วยน้ำมัน ขอบของขนมปังพิต้าควรห้อยลงมาจากผนังจาน
- ใส่แอปริคอตแห้ง ลูกเกดลงไป
- กระจายชั้นของเนื้อแกะด้านบน
- คลุมเนื้อด้วยข้าวอีกชั้นหนึ่ง แล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป
- สลับส่วนผสมเหล่านี้ แต่ควรปรุงด้วยข้าวเสมอ
- เริ่มปิดผนึก pilaf พับขอบขนมปังพิต้าที่ว่างทั้งหมดสลับกันบน pilaf แล้ว "ห่อ" ไว้ จาระบีด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยเนยละลาย
- ส่ง pilaf ไปที่เตาอุ่น เขาต้องใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงที่นั่น
- เลี้ยว shah-ash ที่เสร็จแล้วลงบนจานสวย ๆ ตัดด้วยมีดคม
ในหมายเหตุ! จานราชวงศ์ - ชาห์ปิลาฟในขนมปังพิต้าไม่ได้กินคนเดียวอย่างแน่นอน ดังนั้นจำนวนส่วนผสมในสูตรจึงระบุโดยอิงจากบริษัทขนาดใหญ่ หากมีผู้กินน้อยก็สามารถลดน้ำหนักของส่วนประกอบได้
Shah-ash สำหรับผู้เริ่มต้น: สูตรง่าย ๆ
จานที่มีหลายองค์ประกอบที่ซับซ้อนนี้ไม่สามารถทำได้อย่างรวดเร็ว . แต่สูตรสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อย หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง pilaf ในขนมปัง pita จากส่วนผสมที่คุ้นเคย เราขอแนะนำให้คุณเบี่ยงเบนจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยและใช้เวอร์ชันดัดแปลง
วัตถุดิบ:
- lavash อาร์เมเนีย - 4-5 ชิ้น;
- ข้าวบาสมาติ (ไม่ต้องแช่นาน) - 1 กก.
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่จากต้นขา (เต้านมจะไม่ทำงาน) - 800 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 3 ตาราง ช้อน;
- เนย - 1 แพ็ค (ใช้เคลือบแม่พิมพ์ประมาณ 50 กรัมส่วนที่เหลือ - เพื่อ pilaf และเทขนมปัง pita)
- แครอท - 2 อย่าง;
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- ผลไม้แห้ง - ลูกเกด อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง (แต่ละ 100 กรัม);
- เกลือ;
- น้ำขมิ้น
การทำอาหาร:
ในหมายเหตุ! หาก pilaf ในขนมปัง pita ในเตาอบปรุงอย่างถูกต้องข้าวจะร่วน นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากเค้กข้าว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
Shah pilaf ในอาเซอร์ไบจันจาก Stalik Khankishiyev เป็นอาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืออาหารกลางวันวันอาทิตย์ pilaf อร่อยน่าอัศจรรย์มีกลิ่นหอมร่วน ควรเสิร์ฟผักสดด้วย - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอมหวานหมักในน้ำส้มสายชู เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มาก เนื่องจากมีเนยค่อนข้างมากในสูตร สูตรของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนนี้ - stalik Khankishiev - ดีมากเสมอตัวอย่างเช่นคุณไม่สามารถฉีกมันออกจากเขาได้
จะใช้เวลา 90 นาทีในการเตรียมชาห์ปิลาฟ ส่วนผสมในสูตรจะทำได้ 4-5 ที่
วัตถุดิบ:
- เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
- ข้าว - 160 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ธนู - 1 ชิ้น;
- บาร์เบอร์รี่ - 2 ช้อนชา;
- พริก - 1 ชิ้น;
- ซีร่า, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทย, ขมิ้น, ปาปริก้า, เกลือ;
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- มะเดื่อ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 150 กรัม
- น้ำ - 70 มล.
- เนย - 45 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ทาเนยด้านข้างและก้นกระทะด้วยเนย 
จากแป้ง น้ำ และเนยละลาย นวดแป้ง (เกลือเพื่อลิ้มรส) พักแป้งไว้ 20 นาที แล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ คุณสามารถใส่แป้งทั้งหมดลงในไก่เนื้อเพื่อให้ขอบห้อยลงหรือหั่นเป็นเส้นตามสูตรนี้ 
ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที ใส่ยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด (อย่างละหนึ่งช้อนชา) พริกไทยดำ และฝักพริก หากอาหารรสเผ็ดไม่ถูกใจคุณ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริก 
เราหั่นเนื้อเป็นลูกบาศก์ทอดในกระทะเดียวกันหลังผักเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนและมะเดื่อแห้งเกลือทุกอย่าง เราเท barberry มันจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานเสร็จ 
หุงข้าวจนสุก เมื่อปรุงอาหารให้เติมเกลือลงไปในน้ำ ขมิ้นหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกหวาน 
ใส่แครอทและหัวหอมบนแถบแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อกับผลไม้แห้ง แล้วก็ข้าวหนึ่งชั้น 
เราปิดทุกอย่างด้วยแถบแป้งรีดบาง ๆ 
ทาแป้งด้วยเนยนิ่ม เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส 
เราปิดเตาอั้งโล่แล้วส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 45 นาที 
เราปิดถาดอบด้วยจานพลิกคว่ำ 
นำเตาอั้งโล่ออกจาก pilaf แล้วตัดเป็นรูกลมด้านบน 
มาวางบนโต๊ะทันที อร่อย. 
ทำอาหารก็ได้
ล้างข้าวและเทน้ำค้างคืนล้างในตอนเช้าต้มเป็นเวลา 3 นาทีใส่ตะแกรง สามารถต้มในหม้อหุงช้าในโหมด "ซีเรียล"
ผลไม้แห้ง - ลูกเกด, ลูกพรุน, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง, ผลเบอร์รี่แห้งล้าง, หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามผสมและเทน้ำเดือด
ตัดเนื้อแกะ (ฉันมีเนื้อไก่) เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทอดเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชเทมากกว่าปกติเพื่อไม่ให้ pilaf แห้ง ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงกวนตลอดเวลา เมื่อชิ้นเนื้อผัดเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดสักสองสามนาที หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามที่คุณต้องการ
เทผลไม้แห้งเกลือปรุงอาหารกวนอีกสองสามนาที
ผสมข้าวกับเนื้อหาของกระทะ เราลิ้มรสเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ หากจำเป็น นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด
ขนมปังพิต้าบางหนาแน่น (4-5 แผ่น) ตัดด้านที่ยาวที่สุดเป็นเส้นกว้างประมาณ 5 ซม. ความยาวของแถบควรเพียงพอที่จะคลุม pilaf จากด้านบน แปรงแต่ละแถบด้วยเนยนุ่ม
เราเท pilaf ออกบีบเล็กน้อยแล้วปิดด้วยขนมปัง pita นอกจากนี้ คุณสามารถ "เสริม" ด้านล่างและด้านข้างด้วยชิ้นขนมปังไฟลนก้น
หล่อลื่นขนมปังพิต้าแผ่นด้านบนด้วยเนยที่เหลือ เปิดโหมด "อบ" ปรุง pilaf เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากที่ pilaf สุกแล้ว ให้พักไว้ในชามเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ขนมปังพิตาแห้งและพลิกกลับด้านบนจานกว้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกพิต้าแห้งและมีสีแดงอย่างดี ไม่เช่นนั้น pilaf บนจานจะไม่มีรูปร่าง
