ร้านอาหารเป็ดอ้วน อาหารต้นตำรับของร้าน "เป็ดอ้วน" ร้านอาหารอังกฤษคาเฟ่ เป็ดอ้วน

ไม่ไกลจากลอนดอน ในหมู่บ้าน Bray มีร้านอาหาร The Fat Duck ซึ่งในปี 2548 ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจากการจัดอันดับของนิตยสาร Restaurant

ผืนแผ่นดินหลังฝั่งทะเลของอังกฤษ อาคารขนาดเล็ก ภายในที่ไม่ธรรมดา และ ... มีการจองโต๊ะในสามหรือสี่สัปดาห์ ที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ ร้านอาหารขึ้นชื่อจากที่ซึ่งได้รับความนิยมในหมู่คนในท้องถิ่นไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย

นี่เป็นสถานประกอบการที่ค่อนข้างใหม่ The Fat Duck ก่อตั้งขึ้นในปี 1995 และได้รับชื่อเสียงในหมู่ประชากรเกือบจะในทันที โปรไฟล์ของเขาคือสิ่งที่เรียกว่า "การทำอาหารระดับโมเลกุล" แม้ว่าพ่อครัวไม่ต้องการใช้คำนี้ซึ่งไม่ชัดเจนสำหรับทุกคนและน่ากลัว อย่างแรกเลย The Fat Duck ขึ้นชื่อเรื่องอาหารที่ไม่ธรรมดาและฟุ่มเฟือย ไม่มีเชอร์เบทซาร์ดีน ข้าวโอ๊ตหอยทาก หรือบิสกิตปูทุกวัน Heston Blumenthal พ่อครัวของร้านอาหาร ทดลองกับอาหารตามกระบวนการทางเคมีและสูตรที่ซับซ้อน ในปี 2548 หลายตอนของโปรแกรม "Kitchen Chemistry with Heston Blumenthal" ได้ถ่ายทำและแสดงบน Discovery แนวคิดหลักของอาหารของร้านอาหารคือการรวมเอาสิ่งที่เป็นธรรมเนียมมาแบ่งกัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คาเวียร์กับไวท์ช็อกโกแลตหรือไอศกรีมกับเบคอนจะเสิร์ฟที่อื่น

พนักงานเสิร์ฟชอบที่จะเซอร์ไพรส์ผู้มาเยี่ยมด้วยเล่ห์เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น เมื่อเสิร์ฟเยลลี่ส้มและแดง แนะนำให้ลองเยลลี่บีทก่อน ตามด้วยเยลลี่ส้ม ผู้มาเยี่ยมที่ตักชิ้นสีแดงเข้าปาก นึกขึ้นได้ว่าเยลลี่นี้เป็นสีส้ม และส้มคือบีทรูท

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของร้านคือนกพิราบไร้หนังกับซอสพิสตาชิโอ วิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษทำให้สามารถใช้ส่วนผสมได้ เช่น นกพิราบและถั่วพิสตาชิโอ ซึ่งถือว่ารสชาติไม่เข้ากันในการปรุงอาหาร ความลับอยู่ใน panacetta - เบคอนอิตาเลียน - ที่นกพิราบถูกห่อไว้ระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น "การเชื่อมต่อเธรด" จึงปรากฏขึ้นระหว่างสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่เข้ากันตามคำจำกัดความ

นักชิมตัวจริงต้องไปร้าน The Fat Duck อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตเพื่อชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารและรสชาติที่ผสมผสานกัน

ร้านอาหารเป็ดอ้วน - ภาพถ่าย

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารเช่น "Edible Snow", อมยิ้มจากไวน์ "Gold, Frankincense and Myrrh", "Christmas Tree" ไม่เพียง แต่ดั้งเดิมและอร่อย แต่ยังตอบสนองความต้องการคุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม องค์ประกอบและเทคโนโลยีของการเตรียมการจะถูกเก็บเป็นความลับ ตัวอย่างเช่น อาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่า ซึ่งรวมถึงอาหารที่ผิดปกติเหล่านี้ ราคาประมาณ 480 ดอลลาร์

ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใน Berkshire ในหมู่บ้าน Bray ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากปราสาท Windsor ซึ่งเป็นที่พำนักของกษัตริย์อังกฤษ แม้จะอยู่ห่างไกลจากลอนดอน แต่ผู้มาเยือนประจำก็เป็นผู้ชื่นชอบโต๊ะอาหารอันวิจิตรงดงาม ซึ่งเป็นตระกูลชนชั้นสูงที่มีชื่อเสียงที่สุดของอังกฤษและนักธุรกิจที่ร่ำรวยที่สุด

ร้านอาหาร Fat Duck ขึ้นชื่อเรื่องการทดลองทำอาหาร เนื่องจากอาหารของร้านปรุงใน "ครัวระดับโมเลกุล" ซึ่งดูเหมือนห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์มากกว่า

คำพูดที่ยุติธรรมของนักฟิสิกส์คนหนึ่ง:

"ปัญหาของอารยธรรมของเราคือเราสามารถวัดอุณหภูมิของบรรยากาศของดาวศุกร์ได้ แต่เราไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นภายในซูเฟล่บนโต๊ะของเรา"

ดังนั้นที่นี่พวกเขาจึงทดลองด้วยรสชาติตามสูตรและกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อนที่สุดที่เกิดขึ้นในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร และการทดลองตอบสนองความคาดหวังของผู้เข้าชม อาหารแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

อาหารที่ผิดปกติและฟุ่มเฟือยเช่นโจ๊กหอยทากบิสกิตปูเชอร์เบทซาร์ดีนเยลลี่นกกระทาไอศกรีมแตงกวาปลาเบคอนและไข่จะทำให้คุณประหลาดใจ

อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 19 ในยุคของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย ไอศกรีมถูกปรุงด้วยรสเผ็ดร้อน ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมแตงกวาเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดหั่นบาง ๆ พาร์เมซานหรือไอศกรีมปูเสิร์ฟท้ายมื้อ

แต่มีวันที่มืดมนในร้านอาหารแห่งนี้ หลังจากลูกค้าวางยาพิษจำนวนมากในปี 2552 จากนั้น 529 คนถูกวางยาพิษโดยหอยนางรมที่เน่าเสีย เจ้าของอธิบายสิ่งนี้โดยความผิดปกติของระบบทำความเย็นและการเบี่ยงเบนจากกฎสุขอนามัยของพนักงาน สถาบันต้องปิดเป็นเวลา 3 สัปดาห์ แต่หลังจากเปิดร้านอาหารอังกฤษ "Fat Duck" ก็เริ่มสร้างความสุขให้ผู้มาเยือนอีกครั้งด้วยอาหารคุณภาพสูงและดั้งเดิมซึ่งประสบความสำเร็จอย่างยิ่งใหญ่มากว่า 60 ปี

ในหมายเหตุ: The Fat Duck Restaurant เปิดให้บริการทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์และวันจันทร์ ควรจองโต๊ะก่อนเดินทาง 2-3 เดือน

สวรรค์ของนักชิมเปิดประตู คุณพร้อมหรือยังที่จะลองชิมข้าวโอ๊ตกับหอยทาก คาเวียร์กับไวท์ช็อกโกแลต ซุปหัวลูกวัว และเบคอนรมควัน จับคู่กับไอศกรีมรสหวานแล้วหรือยัง? ไม่ ไม่ คุณไม่จำเป็นต้องกลัวและคิดเกี่ยวกับโอกาสของการเป็นพิษ นี่ไม่ใช่ปลาเฮอริ่งกับนม

อาหารทุกจานแม้จะดูน่าเหลือเชื่อเพียงใด ก็ถูกจัดเตรียมตามหลักการของอาหารระดับโมเลกุล เจ้าของร้านอาหาร Fat Duck Heston Blumenthal เป็นผู้สนับสนุนการทำอาหารในทิศทางนี้อย่างกระตือรือร้น การปฏิวัติทางวิทยาศาสตร์ได้มาถึงห้องครัวแล้ว เชฟที่ทันสมัยที่สุดในขณะนี้ให้ความสนใจกับกระบวนการทางเคมีกายภาพที่เกิดขึ้นในอาหารระหว่างการปรุงอาหาร ดังที่หนึ่งในนักฟิสิกส์ผู้ก่อตั้งกล่าวว่า "ปัญหาของอารยธรรมของเราคือ เราสามารถวัดอุณหภูมิของบรรยากาศของดาวศุกร์ได้ แต่เราไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้นในซูเฟล่บนโต๊ะของเรา" พูดตามตรง ฉันยังนึกไม่ออกเลยว่าข้างในเกี๊ยวหรืออาหารกระป๋องมีกระบวนการอะไรบ้าง แต่ฉันรู้แน่นอนว่าคุณจะไม่เต็มไปด้วยบรรยากาศของดาวศุกร์

แต่พอเป็นวิทยาศาสตร์ เพราะนี่ไม่ใช่การบรรยายที่วิทยาลัยการทำอาหาร แต่เป็นบทความเกี่ยวกับร้านอาหารชื่อดัง Fat Duck หรือ The Fat Duck เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ฉันหวังว่าจะได้ไปเยี่ยมชมในทริปปัจจุบันของฉันที่อังกฤษ แต่ก็ไม่ได้ผล เป็ดอ้วนจากหมวดร้านอาหาร ซึ่งคุณต้องจองโต๊ะก่อนไปหลายเดือน ในแง่นี้ ทุกคนเท่าเทียมกัน นั่นคือคนที่สามารถรับประทานอาหารท้องถิ่นได้ แม้ว่าในความเป็นธรรมฉันสังเกตว่าราคาใน Fat Duck แม้ว่าจะน่าประทับใจ แต่ชาวอังกฤษจากชนชั้นกลางสามารถใช้เวลาช่วงเย็นที่นี่กับคนรักของเขาได้อย่างง่ายดาย

เป็ดอ้วนมีดาวมิชลินสามดวง ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญที่ดี แต่ระดับนี้บ่งชี้ว่า Bershir น่าไปเยี่ยมชม ถ้าเพียงเพื่อเยี่ยมชมร้านอาหารนี้ สิ่งสำคัญสำหรับนักชิมที่ควรเยี่ยมชมเนื่องจากนักท่องเที่ยวที่มาสหราชอาณาจักรเป็นครั้งแรกเพื่อเยี่ยมชมหอคอย

ครั้งนี้ฉันตีเจ้าเป็ดอ้วนไม่ได้ สองเดือนของการรอโต๊ะ โอ้ ในอีก 2 เดือน ฉันจะสามารถอยู่ในดินแดนบริเตนใหญ่ได้ก็ต่อเมื่อฉันถูกลักพาตัวโดยบริการพิเศษของสมเด็จฯ หรือลุงมหาเศรษฐีที่ไม่มีอยู่จริงของฉันละทิ้งโลกในปราสาทแห่งหนึ่งในสกอตแลนด์ แต่ฉันไปเยี่ยมเป็ดอ้วนเมื่อสองสามปีก่อน หลังจากเกิดเหตุการณ์ฉาวโฉ่กับผู้มาเยี่ยมห้าโหลที่วางยาพิษพร้อมกัน เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในปี 2552 และได้สร้างชื่อเสียงให้กับสถาบันอย่างรุนแรง มันถูกปิดในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อทำความเข้าใจเหตุผล เป็นผลให้หอยเหม็นอับและระบบทำความเย็นที่ผิดพลาดถูกตำหนิสำหรับทุกสิ่ง แม้ว่าฉันจะไม่แปลกใจถ้าเหตุผลที่แท้จริงคือการทดลองในด้านอาหารโมเลกุล - รังนกนางแอ่นในน้ำเกรวี่ ยัดไส้ด้วยเทรปังที่ปฏิสนธิในน้ำเกรวี่ที่ทำจากดักแด้ของหนอนไหม

ร้านอาหาร Fat Duck ยังมีห้องทดลองของตัวเอง ซึ่งเชฟนักเล่นแร่แปรธาตุได้คิดค้นยาแห่งความเป็นอมตะและอาหารที่น่าทึ่งที่สุด การทดลองได้ผล ต่างจากร้านอาหารแพงๆ ส่วนใหญ่ การไปที่ Fat Duck คุณรู้ว่าสำหรับเงินของคุณ คุณจะได้ของอร่อย แปลกใหม่ และสวยงามด้วยเงินของคุณ อาหารแต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอก ซึ่งเป็นอะนาล็อกที่กินได้ของโมนาลิซ่า จ่ายเงิน 100 ปอนด์สำหรับอาหารจานเดียวที่สามารถลิ้มลองได้ในที่เดียวในโลก

บังเอิญไปเจอ Fat Duck เพียงเพราะว่าร้านอาหารเพิ่งเปิดได้หลังจากเกิดเหตุอันน่าเศร้ากับพวกหอย และความตื่นเต้นในอดีตก็หายไปชั่วคราว แต่ตอนนี้สถานการณ์ได้คลี่คลายแล้ว

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณเป็นนักชิม คุณจำเป็นต้องไปที่ Fatty Duck อย่างแน่นอน หากคุณไม่ใช่นักชิม คุณควรไปที่ Fatty Duck เพราะมันคุ้มค่า ห้องอาหารปิดให้บริการในวันอาทิตย์และวันจันทร์ และต้องจองล่วงหน้า ฉันก็เลยลืมทำเช่นนี้และยังคงหิวอยู่ แต่ไม่เป็นไร ความหิวก็มีประโยชน์เช่นกัน

25 พฤศจิกายน 2551ฉันบังเอิญไปเยี่ยมชมร้านอาหารอังกฤษที่มีชื่อเสียงระดับโลก « เป็ดอ้วน"ซึ่งแปลจากภาษาอังกฤษฟังดูเหมือน "เป็ดอ้วน"... ร้านอาหารตั้งอยู่ในเมือง Bray ซึ่งห่างจากวินด์เซอร์ 7 นาที เจ้าของร้านอาหารและพ่อครัวคือ Heston Blumenthal นักเล่นแร่แปรธาตุด้านการทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ ห้องทดลองชิมของ Heston Blumenthal ตั้งอยู่ติดกับร้านอาหาร จากห้องทดลองนี้ เชฟจะถ่ายทอดสูตรอาหารของเขาไปทั่วโลก และยังพูดถึง "การเล่นแร่แปรธาตุ" ของผลิตภัณฑ์ทำอาหารบางอย่างด้วย

ที่ร้านอาหาร ฉันสั่งเมนูทดสอบ 20 คอร์ส ความสุขทั้งหมดนี้ทำให้ฉันเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 140 ปอนด์อังกฤษรวมทั้งไวน์และอูหลงจีนที่ยอดเยี่ยม การแสดงกลายเป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน และการกระทำทั้งหมดก็เหมือนกับการแสดง ฉันไม่ได้รู้สึกถึงอารมณ์และความสุขเช่นนี้จากทุกสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นเวลานาน ถัดจากฉันคือผู้เล่นฟุตบอลเชลซี ตัวแทนของธุรกิจการแสดงของอังกฤษ และเพียงแค่นักชิมในการทำอาหาร อาจเป็นลูกเสือมิชลิน

ร้านอาหารนั่งได้ประมาณ 37 คน ดูเหมือนบ้านในสมัยวิกตอเรียน ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย และทุกอย่างก็มีประโยชน์ใช้สอยและมีเหตุผลมากที่สุด ต้องจองล่วงหน้า ฉันจองสถานที่ล่วงหน้า 2 เดือน

ในตอนท้ายของ "มื้ออาหาร" เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูสำหรับเทพนิยายการทำอาหาร ฉันได้มอบตุ๊กตาทำรังของผู้เขียนให้กับคุณบลูเมนธาล ซึ่งฉันซื้อเมื่อวันก่อนในร้านค้าแห่งหนึ่งในอาร์บัต ในการตอบกลับ เชฟก็มอบหนังสือพร้อมลายเซ็นใหม่ให้ฉัน

สำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันอยากจะเล่าเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณบลูเมนทาล เกี่ยวกับ "เป็ดอ้วน" และเกี่ยวกับ "การเล่นแร่แปรธาตุ" ในการทำอาหาร ในส่วน Clinaria ฉันจะโพสต์สูตรอาหารบางอย่างจากเชฟ Heston Blumenthal "

ในฝันร้าย พ่อแม่ของ Heston Blumenthal ชาวอังกฤษไม่สามารถจินตนาการได้ว่าลูกชายของพวกเขาจะหารายได้จากข้าวโอ๊ตจากหอยทาก โดยทั่วไปแล้วเขาไม่ควรจะเป็นพ่อครัว - เขากลายเป็น และเป็นหนึ่งในเชฟที่เรียนรู้มากที่สุดในโลก

หากไม่เดินทางไปฝรั่งเศสครั้งเดียว Heston จะเป็นเสมียนธนาคารทั่วไป แต่เมื่อเขาอายุได้ 16 ปี พ่อแม่ของเขาพาเขาไปที่โพรวองซ์ และพวกเขาก็จองโต๊ะที่ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลินสตาร์ ซอสกุ้งมังกรบนซูเฟล่ ขาแกะกับสมุนไพรหอม ... ซอมเมลิเย่ร์ผู้สูงวัยที่มีหนวดทาน้ำมัน ... เฮสตันตกใจมาก เขาตัดสินใจว่าตั้งแต่วันนั้นเป็นต้นมา นี่คือชีวิตของเขาเช่นกัน

ตอนนี้ถ้า Blumenthal บอกว่าอาหารอังกฤษเป็นสิ่งที่แย่ที่สุดในโลก (หลังจากฟินแลนด์ตามที่ระบุไว้โดยอดีตประธานาธิบดีฝรั่งเศส Chirac) เขาไม่โกรธเคืองเพราะเขาเข้าใจว่าการแสดงนี้มาจากไหน เมื่อตอนที่เขายังเป็นเด็ก ในยุค 70 เธอแย่มากจริงๆ ในสหราชอาณาจักรในเวลานั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อน้ำมันมะกอกที่ดี - คุณต้องไปที่ร้านขายยาเพื่อซื้อขวด exrta virgine ของอิตาลี! คนอังกฤษซื้อขนมปังทันทีตลอดทั้งสัปดาห์

เป็นเรื่องปกติที่จะอบเนื้อเฉพาะสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์เท่านั้น การทำอาหารจึงใช้เวลานานและน่าเบื่อ ในร้านค้า ยกเว้นสปาเก็ตตี้ ไม่มีพาสต้าประเภทอื่น ... ในเวลาเพียงสิบปี สถานการณ์เปลี่ยนไปมากจนตอนนี้ก็ยากที่จะเชื่อในสิ่งทั้งหมดนี้ และใน "ฉาก" ใหม่นี้ของอังกฤษ "Fat Duck" ของ Blumenthal ซึ่งได้รับการโหวตให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกในปี 2548 และได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวงจากมัคคุเทศก์มิชลิน

ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา Heston ได้หมกมุ่นอยู่กับคำถามสำคัญข้อหนึ่ง: สมองตีความสัญญาณที่ส่งไปโดยประสาทสัมผัสต่างๆ ได้อย่างไร ทำไมคนหนึ่งถึงชอบอาหารแบบเดียวกันและอีกคนหนึ่งเกลียดมัน? ทำไมคนคนเดียวกันจึงมักรับรู้รสนิยมเดียวกันต่างกัน? ตัวอย่างที่เขาชื่นชอบว่าบรรยากาศสามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติได้มากน้อยเพียงใดมีดังนี้ คุณมาที่ฝรั่งเศส เดินทางไปยังปราสาทแห่งลุ่มแม่น้ำลัวร์ และที่นั่น ท่ามกลางแสงแดดที่ริมฝั่งแม่น้ำ คุณรับประทานอาหารในร้านอาหารเล็กๆ ที่มีหอยนางรม ล้างด้วยไวน์ Muscade สีขาว และนี่คือ Muscade ที่ดีที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง! คุณซื้อกล่องทันที กลับมา เชิญเพื่อนของคุณไปที่อพาร์ทเมนต์ที่คับแคบ เทไวน์ ... และมันน่าขยะแขยง! แต่ประเด็นไม่ได้เกี่ยวกับไวน์เลย - มันเหมือนกันในหุบเขาลัวร์ คุณไม่ได้นำหอยนางรมที่สดใหม่แสงแดดและคลื่นทะเลมาด้วย ...

ในร้านอาหารของเขา Heston พยายามสร้างบรรยากาศที่พิเศษ หากลูกค้าของเขาสั่งอาหารทะเล Sound of the Sea เขาจะได้รับไอพอดพร้อมเสียงนกนางนวลส่งเสียงกรี๊ดใส่หูฟังและคลื่นซัดเข้าหากัน จานนี้ดูเหมือนกล่องที่มีกระจกด้านบน ด้านในมองเห็นทรายมีเปลือกหอย ไม่ใช่ทรายจริงๆ แต่เป็นส่วนผสมของแป้งมันสำปะหลังและเกล็ดขนมปังทอด คลุกกับปลาไหลทอด ปรุงรสด้วยน้ำมันตับปลาค็อดและแลงกุสทีน กับหอยเป๋าฮื้อ หอยแมลงภู่ กุ้ง หอยนางรม และสาหร่ายสามชนิด

ตามด้วยกาแฟและพุ่มกุหลาบสีเงินที่มีกลีบกินได้ปรุงแต่งด้วยแอปเปิ้ล ลิ้นจี่ ผักชีและราสเบอร์รี่ และเป็นการย่อย - หมากฝรั่งรสวิสกี้อายุ 18 ปี เมื่อเทียบกับเมนูดังกล่าว โจ๊กหอยทากที่มีชื่อเสียงของ Blumenthal ดูน่าเบื่อและล้าสมัย

Blumenthal เป็นนักสำรวจที่เกิด ตัวอย่างเช่น เขาไม่รังเกียจที่จะซื้อไทม์แมชชีน เพราะความสนใจในอาหารอังกฤษแบบเก่าของเขานั้นยอดเยี่ยมมาก เพื่อนของเขาสองคน - นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาครัวของพระราชวังแฮมป์ตันคอร์ต (ครั้งหนึ่งเคยเป็นที่พำนักของพระมหากษัตริย์อังกฤษ) (โดยวิธีการที่ฉันอยู่ในวังนี้ด้วยแม้ว่าในฤดูร้อนและฉันจะบอกเกี่ยวกับเขาและเกี่ยวกับเขาอย่างใด "ครัวทิวดอร์") แสดงจดหมายและตำราอาหารไปที่ Blumenthal ซึ่งเขาได้ข้อสรุปที่ชัดเจน: ในศตวรรษที่ 18 สหราชอาณาจักรเป็นหนึ่งในมหาอำนาจที่มีอำนาจเหนือกว่าไม่เพียง แต่ในทะเล แต่ยังอยู่ในครัวด้วย

พ่อครัวจึงพยายามปรุงอาหารทุกอย่างที่อยู่ในมือของพวกเขา สูตรอาหารบางสูตรเป็นแบบสุดโต่ง ตัวอย่างเช่น ไก่ฟ้า: สัตว์ปีกถูกลอกหนัง ซากถูกทอด จากนั้นจึงใส่ผิวหนังและขนกลับเข้าไป และใช้อุปกรณ์กลไกทำให้นกเคลื่อนตัวไปทางขวา บนโต๊ะ. สูตรที่ Blumenthal ชอบน้อยกว่ามากพูดถึงวิธีการย่างห่านทั้งเป็น ... ไม่เขาไม่มีความปรารถนาแม้แต่น้อยที่จะทำซ้ำขั้นตอนนี้ - แต่พ่อครัวจะ "สร้างสรรค์" ได้อย่างไรในเวลานั้นเขาจะดู .

ความคิดสร้างสรรค์ของ Heston Blumenthal นั้นไม่มีใครคาดเดาได้ เขาบอกว่าเขาสามารถได้รับแรงบันดาลใจจากทุกอย่างตั้งแต่ผลิตภัณฑ์ใหม่ไปจนถึงสภาพอากาศเลวร้าย สมมติว่าเขาคิดเครื่องดื่มช็อกโกแลตร้อนกับไวน์แดงขึ้นมาเมื่อเขาโดนฝนและตัวแข็งเหมือนนรก

หากคุณจองโต๊ะที่ Fat Duck ทางออนไลน์ คุณจะถูกนำไปที่ไซต์ทันที ซึ่งเป็นร้านขายขนม - โลกอินเตอร์แอคทีฟขนาดเล็กแต่อุดมสมบูรณ์ คุณเดินเตร่ไปมาระหว่างชั้นวาง เลือก "ขนมหวาน" - และพวกเขาจะบอกคุณเกี่ยวกับเมนูและปรัชญาของร้านอาหาร หลังอาหารเย็น ระหว่างทางออกไป คุณจะได้รับขนมหนึ่งถุง ซึ่งคุณ "คลิก" ในกระบวนการทำความรู้จักอินเทอร์เน็ต - ค่อนข้างจริง ลูกอมรสแอปเปิ้ลพายชั้นเยี่ยม

(ข้อมูลถูกเผยแพร่โดยอ้างอิงจากเอกสารที่ได้รับจากแหล่งต่างๆ บนอินเทอร์เน็ต)

Maria Ivanova
ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ "เป็ดอ้วน"

เราเป็นร้านอาหารมื้อเดียวที่ซื่อสัตย์อย่างแท้จริง เมนูของเรามีอาหารเป็ดจากทั่วทุกมุมโลก นอกจากนี้ยังมีเป็ดปักกิ่งแบบจีนดั้งเดิม บรูสเชตตาอิตาลี และสตูว์เป็ดที่มีแรงจูงใจแบบฝรั่งเศส และซุปเข้มข้นพร้อมลูกชิ้นสไตล์รัสเซีย

หากคุณสั่งเป็ดอบทั้งตัว เราจะเสิร์ฟล่อให้คุณ!

ภายใน

ห้องโถงกว้างขวางสำหรับ 50 ที่นั่งได้รับการออกแบบตามแบบร่างของสถาปนิกมอสโกในประเพณีที่ดีที่สุดของร้านอาหารสำหรับครอบครัวในยุโรป งานก่ออิฐ งานไม้จำนวนมาก สีพาสเทลแบบจำกัด เฟอร์นิเจอร์หุ้ม ไฟส่องสว่างที่ละเอียดอ่อน และพืชพรรณเล็กๆ น้อยๆ - ทุกอย่างพูดน้อย ไม่สร้างความรำคาญ และน่ารื่นรมย์ ในเวลาเดียวกัน สิ่งที่น่าจับตามองก็คือ ภาพแมวตลกๆ ของขุนนางที่แขวนอยู่บนผนัง และเป็ดถักทอมือที่มีเสน่ห์กระจายอยู่ทั่วร้านอาหาร