ซอสเนื้อเป็นสูตรพื้นฐานที่ควรมีอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน

และถึงแม้ว่าวิธีการทำอาหารทั้งหมดจะไม่นับรวม แต่คุณจำเป็นต้องรู้อย่างน้อยสองสามวิธี

น้ำเกรวี่สามารถเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าหรือโจ๊กธรรมดา

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ผิดพลาดในการเลือกเนื้อสัตว์

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์บางคนรู้สึกประหลาดใจเมื่อจานดูเหมือนจะปรุงตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตร แต่ในความเป็นจริง รสชาติไม่ได้ตามที่เราต้องการเลย

ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้บางประเด็นในการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม:

1. ความแข็งเมื่อซื้อ ให้กดเบา ๆ ที่เยื่อกระดาษด้วยนิ้วของคุณ หากพื้นผิวเรียบขึ้นอย่างรวดเร็ว แสดงว่าน่าจะสดกว่า ในกรณีที่มีรอยบุบ ข้ามชิ้นนี้ดีกว่า
2. กลิ่น.หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์แม้เพียงเล็กน้อย นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ เนื้อสดควรมีกลิ่นหอมไม่ฉุน
3. ความแห้งกร้านไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะบานสะพรั่งและยิ่งกว่านั้นเมือก ชอบเนื้อที่แห้งเมื่อสัมผัส

น้ำเกรวี่เนื้อ "คลาสสิค"

สูตรสำหรับน้ำเกรวี่นี้เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจและไม่ต้องการความซับซ้อนในการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม เมื่อปรุงเพียงครั้งเดียว คุณจะเข้าใจถึงความจำเป็นของอาหารจานนี้สำหรับโต๊ะของคุณ

ซอสนี้จะเข้ากับเครื่องเคียงที่คุณนึกได้

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์

ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

จากนั้นตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ก้อนเหล่านี้ลงไป

ทอดให้ดีจนเกือบสุกเต็มที่และไม่ใช่แค่จนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่เนื้อผัด คุณสามารถทำหัวหอมและแครอทได้

ล้างผัก สับหัวหอมด้วยมีด และขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดที่สะดวกสำหรับคุณ

เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงในกระทะ

ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกสักครู่

สิ่งสำคัญคือต้องเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วและชัดเจนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนที่ไม่จำเป็น

เพิ่มแป้งและวางมะเขือเทศและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มเกลือและพริกไทยตามต้องการ เติมน้ำ คนอีกครั้งและปิดฝาให้แน่น

ขอแนะนำให้ใช้น้ำเกรวี่ขับเหงื่อเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มีอะไรเกาะติดด้านล่างและไม่ไหม้

เสร็จแล้วซอสก็พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

ซอสผักรวมเนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเรียบง่ายแต่อร่อยทำจากส่วนผสมทั่วไป:

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 0.5 กก.
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล);
• พวงของผักชีฝรั่ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจนเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้น

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดกับมัน

ล้างหัวหอม, แครอทและพริกแล้วหั่นเป็นเส้น, ใส่ในกระทะและทอดสักครู่

เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยถ้าจำเป็น

จากนั้นปิดฝาให้สนิทและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ก่อนเสิร์ฟ หั่นผักชีลาวให้ละเอียดแล้วหั่นลงในกระทะ

น้ำเกรวี่ปรุงรสพร้อมที่จะเสริมอาหารจานหลักบนโต๊ะ

ซอสครีมไก่และเห็ด

เด็ก ๆ ชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะรสครีมที่ซอสได้มาต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์

ดังนั้น คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แชมเปญ 200 กรัม (หรือเห็ดอื่น ๆ );
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• พวงของผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• เกลือพริกไทยใบกระวาน

คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นที่คุณชอบได้ ไม่ใช่เห็ดแชมปิญอง วิธีนี้จะไม่ทำให้น้ำเกรวี่ดูน่าดึงดูดนัก

อย่างไรก็ตาม ให้ลองคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงเห็ดแต่ละชนิดด้วย

อัลกอริธึมของการกระทำไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นมากนัก

ก่อนอื่นล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น (ไม่มีน้ำมัน) เพื่อให้เนื้อไก่สามารถคั้นน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ในเวลานี้สับเห็ดและหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะ

ทอดทุกอย่างเข้าที่ประมาณ 10-15 นาที (ดูเมื่อเห็ดพร้อม)

เตรียม "น้ำสลัด" แยกต่างหากสำหรับน้ำเกรวี่: ทอดแป้งในกระทะอีกใบใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำประมาณ 100 มล.

รอจนกว่าส่วนผสมที่ได้จะเดือดแล้วใส่ลงในกระทะที่ไก่และเห็ดผัด

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและสมุนไพร

เคี่ยวน้ำเกรวี่ครีมเป็นเวลา 10 นาที

สูตรนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียง โดยเฉพาะถ้าเป็นพาสต้าหรือมันฝรั่ง

เราขอแนะนำให้ดูตัวเลือกการทำอาหารอื่น - ไม่มีเห็ด:

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. ถ้าใช้เนื้อวัวเป็นส่วนผสมหลักในน้ำเกรวี่เนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ดังนั้นมันจะทอดเร็วขึ้นและที่สำคัญที่สุดคือมันจะนิ่มกว่า
2. หากคุณต้องการได้สีทองที่สวยงามจากซอส อย่าลืมใส่แครอทอย่างน้อยจำนวนเล็กน้อยลงไปด้วย
3. เพื่อให้ได้น้ำเกรวี่เข้มข้น คุณต้องเพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อย
4. หากคุณกำลังลดน้ำหนัก ให้เอาหนังออกจากไก่ เนื้อดังกล่าวจะเป็นอาหารที่เต็มไปด้วยโปรตีนและวิตามินที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในช่วงลดน้ำหนัก
5. พยายามใส่น้ำเกรวี่ใส่เกลือและพริกไทยสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ นี้จะรักษารสชาติของเนื้อให้มากที่สุด
6. เพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม แช่ในนมเป็นเวลา 30 นาที

ไม่รู้จะเลี้ยงอะไรให้คนที่คุณรักเป็นอาหารกลางวันกันดี? ฉันมีความคิด!

คุณสามารถเตรียมเค้กของหวานกับแยมราสเบอร์รี่ได้ตามสูตร และยังมีสูตรง่ายๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่ด้วยนั่นเอง

และเราจะเสนอวิธีการม้วนแยมสตรอเบอร์รี่ให้คุณ คุ้มค่าที่จะสละเวลาและเงินสำหรับผลไม้เล็ก ๆ นี้เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยแยมหอมอร่อยในฤดูหนาว ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

การทำน้ำเกรวี่ไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานและต้องการปรับปรุงทั้งต่อมรับรสและครอบครัวของคุณ

เมื่อเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อมาแล้วครั้งหนึ่ง คุณจึงมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่ผิดหวังกับตัวเลือกดังกล่าว

สุดท้ายนี้ เราแบ่งปันสูตรที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งสำหรับซอสมะเขือเทศซึ่งใช้เนื้อดินเป็นหลัก:

ทุกครอบครัวมีสูตรน้ำเกรวี่หมูที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ปรุงบ่อยและเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดจะเหมาะกับมัน ในประเทศของเราเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกว่าสตูว์เนื้อวัว ลองพิจารณาตัวเลือกที่คุณอาจยังไม่เคยลอง

ควรระลึกไว้เสมอว่าหมูที่เลือกมาอย่างถูกต้องเป็นผู้ค้ำประกันอาหารที่ดี

เมื่อไปที่ร้าน ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เสมอ:

• อย่านำผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพื่อประเมินคุณภาพอย่างง่ายดาย
• สีและกลิ่นมักจะให้ของเน่าเสีย
• สำหรับน้ำเกรวี่หลังหรือคอเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับเนื้อ ให้หั่นเบคอนชิ้นใหญ่ๆ ทิ้งเอาไว้เป็นชั้นเล็กๆ มิฉะนั้นสตูว์เนื้อวัวจะกลายเป็นไขมันมาก

หมูในน้ำของตัวเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารทอดได้ด้วยเหตุผลบางประการ

พวกเราต้องการ:

• ไหล่หมู - 700 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้หมักเนื้อ หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่มันเยิ้ม ให้ตัดไขมันส่วนเกินออก ผสมหมูสับในถ้วยกับน้ำมะนาว ปรุงรส ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

เราโอนหมูไปที่กระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งบนไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสัตว์จะเริ่มให้น้ำผลไม้ซึ่งจะปรุง ขอแนะนำให้ปิดฝาจานเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหย โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกว่าชิ้นเนื้อจะละลายในปากของคุณ สตูว์โฮมเมดเตรียมในลักษณะเดียวกัน

ซอสหมูกับซอสมะเขือเทศ

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเพื่อให้อาหารเย็นอร่อยและน่าพอใจ

เราซื้อ:

• เนื้อสันในหมู - 600 กรัม
• หัวหอม;
• เบคอน - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ลาฟรุสก้า;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือการตัดให้ถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างทั้งชิ้นแล้วเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นหมูด้วยมีดคมๆ เป็นเส้น 7 x 2 ซม. ตามขวางเส้นใย

แบ่งเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายไขมันจากมันด้วยไฟอ่อน เราเอาสนับมือเปิดไฟแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทันทีที่มีเปลือกโลกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้เพิ่มหัวหอมครึ่งวง

เมื่อย่างพร้อมแล้ว ให้เทน้ำร้อน 1 แก้ว ใส่มะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนสุก เพิ่ม lavrushka และเกลือ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ใส่แครอทและหัวหอม

น้ำเกรวี่หมูมักปรุงโดยใช้ผัก ดังนั้นสำหรับส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรแรก ให้เพิ่มแครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

เพิ่มเติม - เรื่องของรสนิยม ผักที่ปอกเปลือกแล้วสามารถสับบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะหลังจากหัวหอม นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยได้ที่นี่ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าสตูว์เนื้อวัว

ซอสเนื้อกับแป้ง

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• หมู - 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 1 แครอท;
• น้ำซุป 1 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ (หรือวางมะเขือเทศแทน)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

เราหั่นเนื้อที่ล้างแล้วส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดจนกรอบ

ในเวลานี้เราหั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว เราส่งให้หมู ดับไฟเล็กน้อยลดไฟลง เทแป้งสาลีคนให้เข้ากันด้วยช้อน

มะเขือเทศควรลวก ปอกเปลือก ขูดหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผักที่เหลือลงไปผัดจนสุก เทน้ำซุปเล็กน้อย (หากไม่มีให้แทนที่ด้วยน้ำเปล่า) ผสมทุกอย่างจนไม่มีก้อนและเทของเหลวที่เหลือ

ใส่ใบกระวานใส่เกลือและหลังจากเคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ คุณสามารถใส่จานลงบนจาน

สูตรทำอาหารกับเห็ด

ซอสเนื้อกับเห็ดเหมาะสำหรับมื้อเย็น จานหอมถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและดูสวยงามบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้) - 300 กรัม
• เนื้อหมูในปริมาณเท่ากัน
• แครอท;
• หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

เราต้องการ 2 กระทะในการปรุงสตูว์เนื้อวัว: เล็กและด้านสูง

1. เราเริ่มต้นเช่นเคยด้วยเนื้อที่เราล้างแบ่งเป็นเส้นเท่า ๆ กันและทอดบนไฟแรงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็พักไว้ - เธอจะรอผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
2. เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลตัดพื้นที่ที่เสียหาย คุณสามารถให้ขนาดเท่ากันได้ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อลิ้มรส) และชิ้นเล็ก (สำหรับรสชาติ) ทอดในกระทะขนาดเล็กที่มีเนยประมาณ 5-10 นาที เทลงในเนื้อ
3. ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศในตอนท้าย เรายังใส่ในเตาอั้งโล่ขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำซุปเห็ด หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือเพียงแค่น้ำร้อนกับก้อนที่แทนที่น้ำซุป

หลังจากเคี่ยวนาน 10 นาที เติมเครื่องเทศด้วยเกลือและเคี่ยวจนสุก

ใน multicooker

ในอุปกรณ์นี้เราจะปรุงสตูว์เนื้อวัวฮังการีแท้ๆ ในต้นฉบับเรียกว่า goulash-levesh การแปลตามตัวอักษรหมายถึง "ซุปของคนเลี้ยงแกะ" มีสูตรอาหารมากมายในบ้านเกิดของเขา แต่ก่อนทำการทดลองให้ใช้เวอร์ชันคลาสสิก

สำหรับน้ำเกรวี่หมูในหม้อหุงช้า ใช้:

• ชิ้นเนื้อกระดูกเล็ก - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• กระเทียม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• เมล็ดพริกหยวกและยี่หร่า
• น้ำมันมะกอก;
• ผักใบเขียว;
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกแดง (อย่าหักโหม);
• เกลือ.

เพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนใหญ่ ควรตัดแต่งเมล็ด แต่อย่าเอาออก - จะทำให้น้ำซุปอิ่มตัว
2. เราล้างผักให้สะอาด คุณสามารถตัดมันในรูปทรงใดก็ได้ แต่ในฮังการีนั้นไม่เล็ก
3. เทน้ำมันมะกอกลงในชาม multicooker ทิ้งหัวหอมและเริ่มทำงานในโหมด "Frying" พอเป็นสีน้ำตาลทองก็ใส่เนื้อลงไปพร้อมกับกระดูก หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และพริกหยวก คนตลอดเวลาเมื่อเปิดฝา
4. มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบต่อไป มันจะดีกว่าถ้าลอกออกโดยการลวกจากกาต้มน้ำ
5. เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้เปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" แล้วทิ้งจานไว้ 15 นาที
6. หลังจากเวลานี้ เติมน้ำ (ประมาณ 750 มล.) เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้เติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำเปล่าลงไป... เติมมันฝรั่งสับหยาบทันทีใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที สตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วควรโรยด้วยสมุนไพรและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง

ซอสเนยครีม

สีสันอันละเอียดอ่อนของจานนี้ดึงดูดคุณให้มาที่โต๊ะอาหาร

เราซื้อผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสันในหมู - 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• ครีมหนัก - 100 มล.;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก
• ยี่หร่าและขมิ้น;
• เกลือ;
• ลูกพรุน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผัดหัวหอมสับด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงใส่หมูกับกระเทียม แยกแป้งทอดในกระทะซึ่งเราเทครีมในภายหลัง

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อควรทำทีละน้อยคนให้เข้ากัน

เมื่อซอสเดือดเล็กน้อยก็ถึงเวลาส่งเนื้อ

ควรใส่ลูกพรุนสับและเครื่องเทศกับเกลือไว้ที่นี่ เคี่ยวจนนุ่ม

ด้วยครีมเปรี้ยว

จากสูตรที่อธิบายข้างต้น ให้เอาลูกพรุนและกระเทียมออก แล้วเปลี่ยนครีมด้วยครีมเปรี้ยว เราปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่ในองค์ประกอบเดียวกัน ขั้นตอนการคั่วและเคี่ยวจะเหมือนกัน

สินค้าที่ต้องการ:

• นม - 1 แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อหมู - 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาลและลูกจันทน์เทศหนึ่งหยด

ในช่วงเวลาสั้น ๆ ให้ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วผัดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่เครื่องเทศเกลือและนม ต้ม.

ในเวลานี้ทอดเนื้อในชามแยกในน้ำมันที่เหลือซึ่งควรส่งไปที่ซอสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง โรยด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

ห้ามใช้น้ำส้มและน้ำส้มสายชูกับผลิตภัณฑ์จากนม เพราะจะทำให้นมเปรี้ยวเพราะกรด

กับข้าวไหนก็เข้ากันกับน้ำเกรวี่หมู

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทำไมน้ำเกรวี่เนื้อจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว (น้ำซุป) เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับอาหารเหล่านี้เสมอ:

• มันฝรั่งทอดและบด
• ข้าว;
• พาสต้า;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผักตุ๋น

ตอนนี้ยังเป็นแฟชั่นที่จะเสิร์ฟกับข้าวที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์หลายประเภท ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เสิร์ฟน้ำเกรวี่หมูกับโจ๊กบัควีทและแตงกวา ชุดค่าผสมนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

สตูเนื้อวัววางบนจานในรูปแบบต่างๆ บางคนชอบเทลงตรงกลางจานจึงซ่อนเครื่องเคียงไว้ มีตัวเลือกเมื่อวางไว้ด้านข้างของจาน

อย่าลืมว่าวิธีการทำอาหารของฮังการีนั้นเกี่ยวข้องกับการมีมันฝรั่งอยู่ในจาน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเสิร์ฟเครื่องเคียงกับมัน

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถ "เพิ่มคุณค่า" กับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ เช่น บัควีท มันบด พาสต้า ข้าว ฯลฯ สูตรอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนจะช่วยเปลี่ยนอาหารธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ น้ำเกรวี่อาจเป็นเนื้อ ไก่ ผัก ครีม หรือมะเขือเทศ เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อ พวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลาย: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว ฯลฯ

ในการทำน้ำเกรวี่ไก่ ควรใช้เนื้อหรือเนื้อหน้าอกเพื่อจุดประสงค์นี้ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับน้ำเกรวี่เห็ดเกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดแชมปิญองธรรมดา แต่ในฤดูเห็ดแน่นอนว่าเห็ดป่าสดเหมาะที่สุด - น้ำเกรวี่กับพวกเขาจะมีกลิ่นหอมมากรวยและอร่อย

น้ำเกรวี่ผักส่วนใหญ่ทำจากหัวหอม แครอท มะเขือเทศบด (มะเขือเทศสด) สมุนไพรและเครื่องเทศ หากคุณไม่มีส่วนผสมมากมายที่บ้าน คุณสามารถทำน้ำเกรวี่อย่างรวดเร็วด้วยการวางมะเขือเทศ หัวหอม แป้ง พริกไทยและเกลือ อย่างไรก็ตาม แป้งเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำเกรวี่เกือบทุกชนิด เป็นแป้งที่ให้ความหนาและทำให้น้ำเกรวี่มีความหนืดและห่อหุ้มเล็กน้อย

ได้น้ำเกรวี่ที่อร่อยมากและเบาด้วยนมครีมเปรี้ยวหรือครีม ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมจากนม หัวหอม น้ำเล็กน้อย แป้งและเครื่องปรุงรส ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้วไว้เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้น้ำเกรวี่ซึมและข้นขึ้นเล็กน้อย

น้ำเกรวี่ - เตรียมอาหารและจาน

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมชุดอุปกรณ์ในครัวและช้อนส้อม รวมถึงชื่อต่อไปนี้: ชาม กระทะ กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เขียง มีด และเครื่องขูด น้ำเกรวี่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงบนจานเสิร์ฟปกติสำหรับอาหารจานหลัก

ก่อนดำเนินการเตรียมน้ำเกรวี่โดยตรง จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน ควรล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและสับ คุณควรวัดปริมาณแป้ง อาหารเหลว และเครื่องเทศในปริมาณที่ถูกต้อง

สูตรที่ 1: ซอสพาสต้า (ตัวเลือก 1)

ซอสสำหรับพาสต้าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารปกติ ทำให้มีรสชาติและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สูตรนี้แนะนำให้ทำน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าเนื้อ

• เนื้อใด ๆ 280-300 กรัม
• หัวหอม - 140 กรัม
• แครอท - 140-150 กรัม
• แป้ง - 20-25 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 25-30 มล.;
• กระเทียม - 2 ง่าม

เตรียมอาหาร: ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมด้วยแครอทขูดแครอทสับหัวหอม ขั้นแรกควรทอดชิ้นเนื้อจนเกือบสุก จากนั้นใส่ผักลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4 นาที เพิ่มแป้งในการทอดและเคี่ยวต่อไปอีก 2-4 นาที สับกระเทียมเทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสม โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศและกระเทียมสับ หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือและปิดฝากระทะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 14-15 นาที โรยเกรวี่ด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งไว้ 13-15 นาที

สูตร 2: ซอสพาสต้า (ตัวเลือก 2) "ครีม"

สูตรน้ำเกรวี่พาสต้าที่ง่ายและอร่อยมาก น้ำเกรวี่จะนุ่มมาก มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม

• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง - 380-400 กรัม
• ครีมหนัก - 80-100 มล.;
• เนย 15 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• โหระพา (แห้งหรือสด)
• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโน 2 กรัม;
• เกลือ 4-5 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย - 3 กรัม

สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอด ล้างมะเขือเทศ ลอกเปลือกและสับ ใส่ในกระทะที่มีกระเทียมและหัวหอม ใส่น้ำตาล ออริกาโน และโหระพา ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากที่ของเหลวส่วนใหญ่ระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยและครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อน

สูตร 3: น้ำเกรวี่หมู

น้ำเกรวี่หมูเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอร์สที่สอง: มันบด พาสต้า ข้าว หรือโจ๊กบัควีท ซอสถูกเตรียมอย่างรวดเร็วในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงบัควีทหรือทำมันฝรั่งบดได้อย่างปลอดภัย

• หมู 350-400 กรัม
• 1 แครอท;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• ผักใบเขียว

ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันแล้วเทน้ำและปล่อยให้เดือด ถูแครอทหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ผัดผักในกระทะแยกต่างหาก เทแป้งลงในผักและผสมให้เข้ากัน นำผักออกจากความร้อน เรากระจายการผัดไปที่เนื้อ ละลายวางมะเขือเทศในน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทพาสต้าลงบนเนื้อสัตว์และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีเทผักใบเขียวลงในกระทะ เรายืนยันน้ำเกรวี่สำเร็จรูปประมาณ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: น้ำเกรวี่ไก่

น้ำเกรวี่ไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการกระจายพาสต้า บัควีท หรือมันฝรั่งบด น้ำเกรวี่จะนุ่ม หอม และอร่อยมาก

• อกไก่ขนาดเล็ก
• 2-3 หัวหอมเล็ก
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีม (หรือมายองเนส) - 100 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• น้ำมันพืช.

ล้างไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเริ่มทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกและสับหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อความเร็ว) ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่หัวหอมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันบนไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา ทันทีที่ไก่เกือบพร้อม ใส่ครีมหรือมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

สูตรที่ 5: น้ำเกรวี่มะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ คุณแค่ต้องการผักและเครื่องปรุงรส

• 1 หัวหอม;
• 4. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสุก - 150-160 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อน;
• ใบกระวาน;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำ - 250 มล. (เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อสองสามก้อน)

สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที ละลายน้ำซุปเนื้อ 2 ก้อนในน้ำร้อน เทน้ำซุปที่ได้ลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เทส่วนผสมลงในหัวหอมโดยตรง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเติมน้ำตาลเล็กน้อย โยนใบกระวานสองสามใบแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิด ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น มันอร่อยมากที่จะเทน้ำเกรวี่เสร็จแล้วบนลูกชิ้นเนื้อหรือเค้กปลา

สูตร 6: น้ำเกรวี่สำหรับบัควีท

น้ำเกรวี่บัควีทสามารถเตรียมได้สองวิธี: ขึ้นอยู่กับผักหรือเนื้อสัตว์ สูตรนี้แบ่งปันความลับในการทำซอสผักปรุงแต่งสำหรับบัควีท

• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท;
• วางมะเขือเทศ 25-30 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศหอมเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ครีมเปรี้ยว 15 มล. หรือครีมไขมันสูง

ขูดแครอทสับหัวหอม ขั้นแรก ผัดหัวหอมในน้ำมัน แล้วใส่แครอทลงไป วางมะเขือเทศลงในน้ำหรือน้ำซุปแล้วเทผักผัดกับส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์) เคี่ยวน้ำเกรวี่เป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเพิ่มได้

สูตร 7: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่นี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ฯลฯ น้ำเกรวี่เนื้อเหมาะกับบัควีท ข้าว หรือพาสต้า สูตรนี้ใช้เนื้อสองประเภท ซึ่งทำให้จานมีรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างเนื้อทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นน้ำมันในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากที่ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่หัวหอมและทอดต่ออีกสักครู่ จากนั้นโยนใบกระวานใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทซอสมะเขือเทศ เทน้ำประมาณสองแก้วและเคี่ยวประมาณ 50 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนละลาย ปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกรวี่ใส่

สูตร 8: น้ำเกรวี่เห็ด

ซอสเห็ดเหมาะกับโจ๊กบัควีท สปาเก็ตตี้ และมันบด คุณสามารถปรุงจากเห็ดธรรมดาหรือคุณสามารถปรุงจากเชื้อราป่าสด - จากนั้นซอสจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ต้มเห็ดจนนิ่มแล้วนำไปทอดในเนย สับหัวหอมและเพิ่มเห็ด ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีก 9-10 นาที ใส่เกลือลงไป จากนั้นโรยเห็ดและหัวหอมด้วยแป้ง ผสมและเทครีมลงไป นำไปต้มและลบจากความร้อน ทิ้งซอสเห็ดไว้สักครู่

สูตร 9: น้ำเกรวี่สำหรับทอด

สูตรด่วนมากสำหรับซอสอร่อยสำหรับทอด คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่ได้ทันทีหลังจากทอดชิ้นทอดเพราะคุณจะต้องมีไขมัน

• ไขมันและน้ำผลไม้ที่ทอด;
• หัวหอมครึ่งหัว;
• แป้งหนึ่งช้อน;
• วางมะเขือเทศ 65-70 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

สับหัวหอมและทอดในไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือจากการทอดชิ้นเนื้อ

จากนั้นใส่แป้ง ผสมและเพิ่มวางมะเขือเทศ ปรุงรสซอสด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศใดๆ เทน้ำเดือด เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

สูตร 10: ซอสข้าว

แม้แต่ข้าวต้มธรรมดาก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อปรุงด้วยน้ำเกรวี่ฉ่ำ การเตรียมซอสนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน

• เนื้อ - 300 กรัม
• 1 หัวหอมและ 1 แครอท
• วางมะเขือเทศ 15-20 มล.
• แป้งหนึ่งช้อน;
• น้ำร้อนหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม โอนเนื้อไปที่ชาม ขูดแครอทสับหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันกับที่ทอดเนื้อ ปรุงรสผักด้วยซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง ใส่ชิ้นเนื้อกลับ เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 4-5 นาที แล้วเติมน้ำ ปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมทั้งหมดสุก

สูตร 11: น้ำเกรวี่ตับ

น้ำเกรวี่ตับไม่เพียงแต่อร่อยและน่าพอใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากเพราะตับมีสารอาหารมากมาย น้ำเกรวี่ตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง: มันบด พาสต้า บัควีท ฯลฯ

• ครึ่งกิโลกรัม - ตับเนื้อ 600 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ครีม - 350-400 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• แป้ง.

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละอันม้วนในแป้ง ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง โอนตับไปที่กระทะ สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมในกระทะเหนือตับ เทครีมลงบนตับด้วยหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที จนนุ่มประมาณ 4-5 นาที ใส่น้ำเกรวี่ตับและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้ง ปล่อยให้แช่ประมาณ 5-10 นาที

สูตร 12: น้ำเกรวี่เนื้อ

น้ำเกรวี่เนื้อเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเตรียมง่าย ในการทำน้ำเกรวี่เนื้อ คุณต้องมีเนื้อ ผัก และซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้

• เนื้อวัวหนึ่งปอนด์;
• 1-2 ชิ้น ลุค;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 15 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• น้ำ 350-400 มล.

ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะ จากนั้นเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อ ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เทน้ำร้อน ผสมทุกอย่างอีกครั้งให้ก้อนละลาย นำซอสไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวปิดไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม ปล่อยให้น้ำเกรวี่ชงเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 13: ซอสสำหรับมันฝรั่งบด

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสด่วนสำหรับมันฝรั่งบด ในการปรุงอาหาร คุณต้องมีไก่ หัวหอม และเครื่องปรุงรส

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• น้ำบางส่วน.

ล้างเนื้อไก่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ปอกหัวหอมสับแล้วใส่ไก่ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที ปรุงรสเนื้อด้วยหัวหอมด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงหรือสมุนไพรอื่นๆ เหมาะสำหรับน้ำเกรวี่แกงนี้ จากนั้นเทไก่และหัวหอมด้วยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 14-15 นาที ปล่อยให้น้ำเกรวี่ที่ปรุงสุกแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด

สูตรที่ 14: แป้งน้ำเกรวี่

เกรวี่แป้งเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมซอสสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้นม แป้ง และเนย

เทนมและน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งกับน้ำร้อนแล้วเจือจางให้ละเอียดจนก้อนละลาย เทแป้งลงในนมและคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนข้นด้วยไฟอ่อน คุณต้องเลือกสัดส่วนด้วยตัวเองเนื่องจากทุกคนชอบน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกัน - บางคนหนากว่าบางคนมีของเหลวมากกว่า

- กฎที่สำคัญที่สุดที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการเตรียมน้ำเกรวี่คือการเลือกสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง คุณต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ถ้วย อาจเป็นน้ำ ผักหรือน้ำซุปไก่ นม ฯลฯ สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ สำหรับน้ำเกรวี่ที่ข้นขึ้น คุณต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

- ในการทำซอสสำหรับชิ้นทอดที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก คุณต้องปรุงในจานเดียวกันกับที่ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย

- เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน คุณต้องละลายแป้งในน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยก่อน คุณสามารถใช้ที่ตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมเพื่อแยกก้อน

- หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศอยู่ในมือ คุณสามารถนำมะเขือเทศสดมารับประทานได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างพวกเขาเอาผิวหนังสับหรือบดเนื้อในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งสับ ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, กระวาน ฯลฯ นั้นสมบูรณ์แบบ

- น้ำเกรวี่ไก่เข้ากันได้ดีกับกระเทียมแห้งและแกง

- หากคุณกำลังเตรียมซอสครีม ให้ใส่ครีมลงไปแล้วไม่เดือด เพียงแค่นำไปต้ม หลังจากนั้นจะต้องนำกระทะออกจากความร้อนทันทีและทิ้งไว้ให้เดือดสักครู่

- แป้งข้าวโพดสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นแทนแป้งได้

- ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์เพื่อทำน้ำเกรวี่ "สไตล์โรงอาหาร" ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถใช้แครอทขูด 100 กรัมและหัวหอมสับ เทน้ำร้อนหรือผัก (หรือน้ำซุปเนื้อ) ครึ่งลิตรลงในส่วนผสมผัก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย ผสมแป้งสามช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งแก้วในชามแยก แป้งจะต้องทอดในกระทะแห้งก่อน หลังจากนั้นเทส่วนผสมแป้งลงในผักและต้มให้เข้ากันอีกสักครู่

บทความนี้จะกล่าวถึงการเตรียมซอสเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถทำอะไรก็ได้ แม้แต่อาหารจานพิเศษที่ง่ายที่สุดและอร่อย

มะเขือเทศ ผัก ครีม และไก่มีหลายประเภท)

น้ำเกรวี่นมสำหรับเนื้อมีความนุ่มและมีรสชาติดั้งเดิม ในการทำซอสคุณต้องใช้นมหรือครีม, แป้ง, น้ำ, เกลือและพริกไทย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มทำน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมอาหารที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เสียสมาธิ คุณควรเตรียมกระทะ ชาม กระทะหนา กระทะ เขียงสำหรับเนื้อสัตว์และผัก และมีด

ซอสพาสต้า

วิธีการปรุงพาสต้า? ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสองร้อยกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
• กระเทียมสองกลีบ
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• 1-2 แครอท;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท
3. มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อจนสุกครึ่งผสมกับผักแล้วทอดเป็นเวลาสี่นาที
4. จากนั้นใส่แป้งลงไปเคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 2-4 นาที
5. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียดลงไป
6. นำส่วนผสมไปต้มลดความร้อน
7. จากนั้นคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทย ปิดกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที โรยเกรวี่ด้วยสมุนไพรสดสับและผักชีฝรั่ง ปล่อยให้ซอสผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องต้มพาสต้าและเทน้ำเกรวี่

สูตรน้ำเกรวี่ครีม

ซอสดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 8 มะเขือเทศสด
• ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 15 กรัม
• 1 หัวหอม;
• โหระพาเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• ออริกาโนครึ่งช้อนชา
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• พริกไทย 3 กำมือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. สับหัวหอมและกระเทียม ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ
2. ปอกมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ - หัวหอมและกระเทียม
3. โรยด้วยน้ำตาล ใบโหระพา และออริกาโน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย รอจนน้ำระเหยออกจากกระทะ เติมน้ำมัน ปล่อยให้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

ซอสเนื้อแสนอร่อยนี้เพิ่มความนุ่มและเครื่องเทศให้กับจานใดก็ได้ เธอยังจะทำอาหารเย็นที่ง่ายที่สุดให้น่าจดจำอีกด้วย

ซอสหมู

หากคุณต้องการเอาใจผู้ชายในมื้อกลางวันและมีเนื้อหมูอยู่ในตู้เย็นสูตรสำหรับน้ำเกรวี่แบบง่าย ๆ กับเนื้อสัตว์เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถใส่เครื่องเคียงอะไรก็ได้ เช่น บัควีทหรือมันฝรั่งบด

เพื่อเตรียมน้ำเกรวี่เนื้อคุณจะต้อง:

• หมูสองชิ้นใหญ่
• หัวหอมสองหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• วางมะเขือเทศ 200 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เทคโนโลยีซอสอร่อย

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นๆ ทอดในน้ำมันพืช
2. ถัดไปคุณต้องเทน้ำสะอาดลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อ
3. ขั้นตอนต่อไปในการปรุงอาหารคือการจัดการกับผัก มีความจำเป็นต้องหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด เทผักลงในกระทะอีกใบแล้วผัด
4. โรยด้วยแป้งช้า ๆ ผสมสองครั้ง
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเอาผักออกจากเตา
6. ใส่ผัดบนเนื้อ
7. ถัดไปคุณต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำ
8. หลังจากนั้นก็ควรใส่เกลือลงในจานแล้วใส่พริกไทยลงไป เทสตูว์มะเขือเทศลงบนสตูว์และเคี่ยวสักครู่ เมื่อน้ำเกรวี่เกือบพร้อม ให้โรยจานด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ซอสเป็นเวลาสิบห้านาที

ซอสมะเขือเทศ

เมื่อมีมะเขือเทศเพิ่มในฟาร์ม และหมูที่ปรุงสดใหม่ในครัวเริ่มเย็นลง ซอสมะเขือเทศสำหรับเนื้อคือสิ่งที่คุณต้องการ

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• หัวหอมหนึ่งหัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• มะเขือเทศสุกสองลูก
• แป้งสาลี 200 กรัม
• ลาฟรุสก้า;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• แก้วน้ำ.

ขั้นตอนการเตรียมน้ำเกรวี่

1. ตัดหัวหอมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศลงในหัวหอม ผัดผัก.
2. ละลายน้ำซุปเนื้อสองก้อนในน้ำเดือด เทแป้งกับของเหลวที่เกิด ผสมทุกอย่างสองครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเกิดขึ้น
3. จากนั้นก็ควรเทหัวหอมด้วยส่วนผสมที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานให้ละเอียดแล้วใส่ใบกระวาน นำซอสออกจากความร้อนและข้น ซอสนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นชิ้นเนื้อหรือชิ้นเนื้อ

ซอสเนื้อสำหรับข้าว

การเตรียมน้ำเกรวี่เป็นเรื่องง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่นี้ ข้าวขาวที่ทุกคนคุ้นเคยจะได้รับกลิ่นรสใหม่ๆ ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• เนื้อสามร้อยกรัม
• หัวหอมและแครอท - ทีละครั้ง;
• วางมะเขือเทศสดสองช้อนชา
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำ 250 มิลลิลิตร
• เมล็ดยี่หร่า;
• ผักชี;
• ผักชี.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. ทอดแครอทขูดและหัวหอมสับละเอียดทุกด้าน คุณสามารถใช้กระทะเดียวกันกับที่คุณใช้ปรุงเนื้อ ใส่ซอสมะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่างแล้วค่อยๆใส่แป้ง
3. จากนั้นนำเนื้อกลับเข้าไปในกระทะอีกครั้งและปล่อยให้เนื้อเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณต้องเทน้ำอุ่นลงในจานแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม ปล่อยให้นำไปตั้งบนไฟอ่อนจนส่วนผสมน้ำเกรวี่ทั้งหมดพร้อม

สูตรซอสแป้ง

ซอสสำหรับเนื้อกับแป้งทำได้ง่าย สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม

ในการทำน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย;
• แป้ง (สามหยิกมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ)

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วใส่นม ต้ม. ถัดไปเพิ่มน้ำมัน หลังจากคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสเกลือลงในซอส
2. จากนั้นคุณควรนำภาชนะและผสมนมกับน้ำอุ่น คนให้เอาก้อนออก ค่อยๆใส่แป้งลงในนมในลำธารเล็ก ๆ
3. ผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นคุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ทุกคนเลือกสัดส่วนของความหนาแน่นของน้ำเกรวี่เป็นรายบุคคล หากไม่มีแป้ง ขอแนะนำให้ใช้แป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่ข้น

ซอสไก่

ซอสไก่กับครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับบัควีท เธอจะให้โจ๊กนี้มีรสเผ็ด

ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่สามร้อยกรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• เครื่องปรุงรส;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช.

การทำซอส

1. ล้างหน้าอกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใช้กระทะและทอดทุกด้าน หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องรอจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเอาหัวหอมออกจากกระทะ จากนั้นตั้งไฟแรงแล้วทอด
3. หลังจากนั้นก็ควรทิ้งให้อ่อนระเรื่อด้วยไฟอ่อนๆ ในตอนท้ายเทครีมและเคี่ยวช้าๆสองสามนาที เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม

บทสรุป

ตอนนี้เห็นได้ชัดว่าการเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับเนื้อสัตว์ เราได้ดูสูตรต่างๆ เราหวังว่าคุณจะชอบบางส่วนของพวกเขา ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

เราล้างเนื้อหมูด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน จากนั้นใช้มือจับเนื้อปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ววางบนเขียง เราทำความสะอาดหมูด้วยมีดจากเอ็นและฟิล์ม จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณเท่าๆ กัน ไม่เกิน 2.5-3 เซนติเมตรเพื่อให้ในระหว่างการปรุงอาหารในกระทะมันจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน โอนชิ้นเนื้อไปยังชามฟรี ความสนใจ:ถ้าเนื้อของคุณถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนื้อสัตว์ให้เป็นอุณหภูมิห้อง ห้ามละลายเนื้อสัตว์ในเตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อน เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของอาหารได้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดทำครัวปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เราโอนส่วนผสมของเราไปที่เขียงและใช้อุปกรณ์ที่แหลมคมแบบเดียวกับที่เราหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ยาว ไม่เกิน 5-7 มิลลิเมตร... โอนส่วนผสมผักสับลงในชามฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ใช้มีดทำครัวปอกแครอทแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นใช้เครื่องขูดหยาบถูส่วนผสมผักของเราด้วยหลอดแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีหัวหอมสับ ความสนใจ:หากต้องการคุณสามารถตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมผักชีฝรั่ง

แยกผักชีฝรั่งและล้างใต้น้ำไหล เขย่าเบา ๆ จากน้ำแล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดสับส่วนผสมของเราอย่างประณีตแล้วโอนไปยังจานฟรี

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนื้อด้วยน้ำเกรวี่มะเขือเทศ

นำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันพืชลงไป เราวางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้ว ให้ใช้ช้อนโต๊ะย้ายหมูจากชามไปยังกระทะ โดยถือถุงมือเตาอบไว้ กวนชิ้นเนื้อทุกด้านเป็นระยะด้วยไม้พายเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนเนื้อเริ่มคั้นน้ำ จากนั้นเราก็ตั้งไฟต่ำกว่าไฟกลาง เคี่ยวส่วนผสมของเนื้อสัตว์ไว้ใต้ฝา แง้มๆ จนหมูเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็เปลี่ยนหัวหอมสับและแครอทลงในภาชนะเดียวกัน เคี่ยวผักกับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาที่เปิดเล็กน้อยจนหัวหอมและแครอทนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ในระหว่างการทอด ให้คนด้วยไม้พายตลอดเวลา เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ใบกระวานลงในภาชนะนี้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะใบเดียวกัน และใช้เครื่องครัวชุดเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เมื่อของเหลวเดือด ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำตาลลงในส่วนผสม และอีกครั้งโดยคนส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายเราเคี่ยวต่อไปด้วยไฟปานกลางสำหรับ 10-15 นาที... เมื่อของเหลวเดือดและเนื้อหาของกระทะลดลงหนึ่งในสาม เราจะเปลี่ยนผักชีฝรั่งสับละเอียดเป็นเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาภาชนะให้แน่น ปิดเตา แล้วปล่อยให้เนื้อกับผักและน้ำเกรวี่มะเขือเทศต้มให้ 10-15 นาที... คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม: หากคุณแทงชิ้นเนื้อด้วยมันและนุ่มแสดงว่าจานก็พร้อม

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

โอนเนื้อร้อนพร้อมซอสมะเขือเทศลงในจานลึกและเสิร์ฟ เป็นกับข้าว คุณสามารถเสิร์ฟมันบด บะหมี่ บัควีท หรือโจ๊กข้าวกับจานของเรา เมื่อคุณใส่เครื่องเคียงบนจานของคุณ อย่าลืมใส่ซอสมะเขือเทศที่หอมกรุ่นลงไปด้วย เพราะมันจะทำให้อาหารจานเนื้อของเรามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ทานให้อร่อย!

- - นอกจากใบกระวานและพริกไทยป่นแล้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่นๆ ได้ตามชอบใจในการเตรียมอาหารของเรา เช่น ปาปริก้าหรือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์

- - โหระพายังให้รสชาติที่เผ็ดร้อนของเนื้ออีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในน้ำเกรวี่

- - อาหารของเราสามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง

- - ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ ใช้แทนซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับสดก็ได้

- - ผักชีฝรั่งสดสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวแห้ง