สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เราจะวิเคราะห์วิธีการทำน้ำมันหมูอย่างถูกต้องที่บ้านในขณะที่มันจะอร่อยมาก

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันหมู แม้แต่ในยูเครนน้ำมันหมู - อาหารพื้นบ้าน... ดีต่อร่างกายจริง ๆ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ แน่นอนในทุกสิ่งที่คุณต้องมีมาตรการจากนั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะมีประโยชน์

ลองมาดูสูตรอาหารต่าง ๆ กัน มีสูตรมากมายและพูดถึงประโยชน์ของมันเล็กน้อย

ประโยชน์ของการกินน้ำมันหมู

คุณสามารถพูดมากที่นี่ บางคนพูดถึงอันตรายของน้ำมันหมูอีกแล้ว หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่เกิดอันตราย แม้แต่แพทย์และนักโภชนาการยังบอกว่าคนๆ หนึ่งต้องกินน้ำมันหมูทุกวัน ประมาณ 30 กรัมก็พอ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในไขมันเช่นนี้ แต่ไขมันเยอะ - 89 กรัม แต่ให้โปรตีนเพียง 2.4 กรัม ขึ้นอยู่กับ 100 กรัม น้ำมันหมู และแน่นอนว่าในชิ้นนี้มีแคลอรีจำนวนมาก - 800 มาดูกันว่าผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยอะไร:

• วิตามินที่ละลายในไขมัน เหล่านี้เป็นวิตามินของกลุ่ม A, D, F, E, PP, B, C. วิตามินมหกรรมดังกล่าวไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์เดียว อ้วนไม่ผ่าน การรักษาความร้อนเมื่อปรุงอาหารซึ่งหมายความว่ามันยังคง องค์ประกอบวิตามินเกือบ;
• องค์ประกอบการติดตาม ฟอสฟอรัส สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม - นี่คือรายการไขมันที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุธรรมชาติที่ไม่สมบูรณ์ องค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติที่รุนแรง
• สารต้านอนุมูลอิสระ ซีลีเนียม เลซิติน แคโรทีน จัดอยู่ในกลุ่มไขมัน
• กรดไขมัน. ไขมันประกอบด้วยกรดไลโนเลอิก โอเลอิก กรดอาราคิโดนิก กรดปาลมิติก สเตียริก และกรดลิโนเลนิก ชุดดังกล่าวถือเป็นอุดมคติของแพทย์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของไขมันอยู่ในคุณสมบัติพิเศษ สารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดข้างต้นช่วยเพิ่มการมองเห็น ทำให้ผนังหลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น กรดไขมันเพิ่มประสิทธิภาพของสมองอย่างมากส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดและการสร้างเนื้อเยื่อใหม่

สารและธาตุอื่น ๆ เสริมสร้างเสียงทั่วไปของร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไขมันจะห่อหุ้มผนังกระเพาะอาหาร ทำให้เกิดสภาวะที่สะดวกสบายสำหรับการย่อยอาหารที่นั่น สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในงานเลี้ยงจากนั้นผนังของกระเพาะอาหารก็ได้รับการปกป้องจากอันตรายจากแอลกอฮอล์ แต่ไขมันไม่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและสภาวะบางอย่างของร่างกาย

แม้ว่า, ใช้มากเกินไปน้ำมันหมูสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้อย่างชัดเจน แต่ถ้าคุณใช้มันในปริมาณที่พอเหมาะ และส่วนใหญ่ก่อนเวลาอาหารกลางวัน ความเสี่ยงเหล่านี้จะน้อยมาก

เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

แน่นอน ที่จะได้รับ สินค้าดี, เกลือน้ำมันหมู เราต้องเลือกไขมันที่เหมาะสม แน่นอน ตัวเลือกที่เหมาะเมื่อคุณมีน้ำมันหมูของคุณเอง ที่นี่พวกเขาแทงหมูแล้วผ่าหลังอย่างน้อย 3-5 ซม. วิธีนี้ดีที่สุด แต่ถ้าคุณซื้อเบคอนในร้านค้า นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

1. น้ำมันหมูควรสดชิ้นไม่ใหญ่ ประมาณ 2.5 ซม. ที่ด้านข้างหรือด้านหลังของซาก ไขมันจากหน้าอกและหน้าท้องจะแข็ง
2. อร่อยและ น้ำมันหมูสดลูกหมูมีสีชมพูอ่อนที่น่าพึงพอใจและชั้นของมันไม่ติดมือคุณ หากไขมันเป็นสีอื่น คุณรับไม่ได้ เป็นไปได้มากว่าไขมันนั้นแก่หรือสัตว์ป่วย
3. เมื่อซื้อให้ดมเบคอน หากมีกลิ่นเฉพาะ ฉุนและไม่พึงใจ แสดงว่าเป็นไขมันหมูป่า ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ
4. ผิวควรบาง โทนสีชมพูหรือเหลืองที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองต้องมีตราสินค้า

เทคนิคพื้นบ้าน

เพื่อน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องคำนึงถึงภูมิปัญญาชาวบ้านซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นและตอนนี้เราจะได้รู้จักบางส่วน:

1. ก่อนเกลือต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด หากจำเป็น ให้เกรียมผิวและล้างให้สะอาด
2. ใช้เกลือหยาบสำหรับทำเกลือ
3. เพื่อให้เบคอนนุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำต้มหรือน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งวัน
4. น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณซื้อมันไว้ในถุงที่มีปลา คุณสามารถกำจัดกลิ่นคาวได้โดยการแช่น้ำมันหมูลงไป น้ำเดือดกับหัวกระเทียมสับ ห่อด้วยผ้าบาง ๆ ก่อน (ผ้ากอซจะทำ)
5. อย่ากลัวที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป มันเป็นไปไม่ได้! มันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการ ถ้าคิดว่าเกลือไม่พอก็เอาไปเกลือใหม่ได้
6. อย่าเก็บไขมันไว้ในที่มีแสง เพราะไขมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว
7. น้ำมันหมูเค็มจะดีกว่าในตู้เย็นโดยควรอยู่ภายใต้ความกดดัน
8. มันจะดีกว่าที่จะถูน้ำมันหมูสำเร็จรูปและสำหรับการบริโภคกับกระเทียม ในกระบวนการจัดเก็บและการแช่แข็งมากยิ่งขึ้น กลิ่นจะหายไปและรสชาติจะเด่นชัดน้อยลง
9. หากต้องการหั่นเบคอนให้สวยงาม ประณีต และบาง คุณต้องแช่ไว้ในช่องแช่แข็ง มันจะไม่แข็งจนหมดและจะยอมให้มีด
10. เบคอนสำเร็จรูป ชั้นเนื้อเริ่มมืด หากยังคงเป็นสีชมพูอยู่ คุณก็ต้องรออีกสักหน่อย หากมีเกลือเล็กน้อยบนชิ้น คุณสามารถเพิ่มได้อีกเสมอ แต่จะดีกว่าถ้าให้น้ำเกลือเข้มข้นทันที

ทางแห้งของน้ำมันหมูเกลือ

ฉันอดไม่ได้ที่จะอธิบายความเรียบง่ายและไม่ต้องการความสนใจเป็นพิเศษกับสูตร แม้ว่าฉันจะเขียนเกี่ยวกับการทำเกลือในน้ำเกลือ แต่ฉันมักจะใช้วิธีแบบแห้ง ลองเกลือสักสองสามชิ้นด้วยสูตรนี้ มันง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนใช้งาน คุณต้องขูดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินออก แค่นั้นเอง

วัตถุดิบ:

1. ไขมัน - ประมาณ 1 กก.
2. เกลือ - 1 กก.
3. พริกไทยดำ.

ขั้นตอนที่ 1.

น้ำมันหมูทำอาหาร เราทำความสะอาดผิว ล้างออกให้สะอาด อย่าตัดเลยดีกว่า ชิ้นใหญ่กินทีละอย่างตามคำกล่าวที่ว่า แต่ขนาดไม่สำคัญทั้งชั้นสามารถใส่เกลือได้

ขั้นตอนที่ 2.

ผสมเกลือและพริกไทยในชามแยก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียด ตอนนี้เราม้วนเบคอนจากทุกด้านรวมถึงผิวหนังด้วย

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ใส่เกลือลงก้นกระทะหนาประมาณ 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราจัดวางเบคอนในชั้นแรก ไม่แน่นเกินไป เว้นระยะห่างระหว่างกัน เทเกลือและเครื่องเทศที่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบได้

ขั้นตอนที่ 5

เรากระจายเบคอนชั้นที่สองแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นอีก 5 วัน

ขั้นตอนที่ 6

เบคอนสำเร็จรูปเก็บในที่เย็นได้ดี แต่คุณสามารถบรรจุและใส่ในช่องแช่แข็งอย่างผนึกแน่นได้ ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง

น้ำมันหมูเกลือในน้ำเกลือ

มันยังเป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือ ค่อนข้างเร็ว ค่อนข้าง

วัตถุดิบ:

1. น้ำมันหมู - 200 - 500 กรัม;
2. กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
3. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือเราต้องการ:

1. น้ำ - 1 ลิตร
2. เกลือ - 0.5 ถ้วยเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
3. เปลือกหัวหอม - กำมือ;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
5. กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2.

ทันทีที่มันเดือด ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันปิดฝา

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เรานำเบคอนออกมาและเมื่อน้ำเกลือระบายออกให้เคลือบด้วยกระเทียมที่บดแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับมือสมัครเล่นได้ ตอนนี้เราส่งชิ้นนี้ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็โอนไปยังช่องแช่แข็ง ทันทีที่ไขมันแข็งตัว คุณสามารถกินได้ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ" ที่บ้าน

สูตรนี้เรามีมากที่สุด ในกรณีนี้ฉันจะลงนามในเกลือน้ำมันหมูที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. หากคุณมีมากกว่านั้น สมมุติว่า 1 กก. คุณต้องใช้น้ำเกลือ 2 ลิตร ซึ่งหมายความว่าเราคูณส่วนผสมด้วย 2 หากมีน้ำมันหมู 2 กก. เราก็คูณด้วย 4

ส่วนผสมน้ำเกลือ:

1. เกลือหยาบ - 8 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. กระเทียม - 8 กลีบ (ฤดูร้อนจะดีกว่า);
4. ถั่วออลสไปซ์ - 16 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน- 2 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

น้ำมันหมูทำอาหาร ล้างให้สะอาด ขูดผิว ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ... ตัดเป็นชิ้น ๆ ที่มีขนาดปานกลาง

ขั้นตอนที่ 2.

ใส่น้ำในกระทะและเปิดไฟปานกลาง

ขั้นตอนที่ 3

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน เบคอนสามารถใส่ในกระทะหรือภาชนะ โดยทั่วไปแล้วจะนำไปใส่เกลือ สับกระเทียมทั้งหมดอย่างประณีตแล้ววางครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะหรือภาชนะ ตามด้วยเบคอนอีกชั้น ตามด้วยกระเทียมที่เหลือ และเบคอนอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ ถ้าคุณมีมากกว่า 0.5 กก.

ขั้นตอนที่ 4

ต้มน้ำให้เดือด ตอนนี้เราใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดที่นั่น ปิดเตา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กรอกเบคอนเพื่อซ่อนน้ำเกลือไว้จนหมด ตอนนี้เราปิดฝาภาชนะและเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เราระบายน้ำเกลือ ผู้ที่ชื่นชอบมันสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม เราห่อด้วยกระดาษที่กินได้และในช่องแช่แข็ง เครื่องเทศส่วนเกินสามารถขูดออกได้ หรือจะตัดชิ้นเดียวกินได้เลย รสชาติที่ละเอียดอ่อนกับขนมปังดำ

น้ำมันหมูเกลือสำหรับสูบบุหรี่

เบคอนรมควัน- แค่อร่อย ฉันหวังว่าฉันจะเขียนวิธีแคปช่าในเร็ว ๆ นี้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องเกลือไขมันอย่างถูกต้อง มาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

1. ไขมัน - 1.5 กก.
2. เกลือ - 200-250 กรัม
3. ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
4. พริกไทยดำ;
5. กระเทียม - 3-4 กลีบ;
6. มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 2.

หั่นเบคอนเป็นชิ้นตามต้องการ ถูด้วยเกลือและพริกไทย เราโอนเบคอนลงในภาชนะปิดด้วยกระเทียม เทเกลือและพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ใบกระวานด้านบนแล้วโรยด้วยมัสตาร์ด และเติมน้ำเดือด น้ำควรซ่อนไขมันเล็กน้อย ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นจะสูบหรือกินแบบนี้ก็ได้ครับ

สูตรเบลารุสวิธีทำน้ำมันหมู

ชอบสูตรนี้มาก เพิ่งเริ่มใช้ น้ำมันหมูจะนุ่มและเผ็ด

พวกเราต้องการ:

1. น้ำมันหมู - 650-700 กรัม
2. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล - 1 ช้อน;
5. กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
6. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
7. กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
8. พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนที่ 1.

ล้างเบคอนให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ ไม่กว้างประมาณ 2-3 ซม.

ขั้นตอนที่ 2.

ตอนนี้เรากดกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วถูเบคอนชิ้นด้วยกระเทียมนี้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราผสมเครื่องเทศทั้งหมด ทุบใบกระวานให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราเช็ดเบคอนทุกชิ้นอย่างทั่วถึง ส่วนผสมเผ็ดและใส่ในภาชนะแก้วหรือขวดโหลแต่ไม่สะดวก เราวางไว้ในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 5

ในแต่ละวันคุณต้องพลิกชิ้นส่วนอีกด้านหนึ่ง ในวันที่ 5 คุณสามารถลอง "เก็บตัวอย่าง" ได้ตามที่พวกเขาพูด

อัปเดต: 18 กันยายน 2017 โดยผู้เขียน: Pavel Subbotin

น้ำมันหมูเค็มเป็นสินค้าที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำให้เค็ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้รับความนิยม วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: อ่อนโยน เบคอนอร่อยที่คุณจะชอบอย่างแน่นอน

แม่บุญธรรมบอกวิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างถูกวิธี เมื่อฉันพูดในการสนทนาว่าฉันอยากจะลองวิธีนี้ เธอรับรองกับฉันว่าเธอรู้มากที่สุด สูตรอร่อยเบคอนเค็มในน้ำเกลือ - นี่คือวิธีที่แม่และยายของเธอปรุง คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องใช้มัน

และฉันก็พอใจมาก ดังนั้นตอนนี้ฉันก็ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด - สูตรของแม่สามีของฉันนั้นเรียบง่ายและประสบความสำเร็จ ฉันชอบมันมาก ฉันแบ่งปันวิธีนี้กับเพื่อน ๆ และตอนนี้พวกเขาก็ปรุงน้ำมันหมูเค็มด้วย หากคุณสนใจว่าเบคอนเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหนฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันจะบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• เบคอนสด 0.5 กก.
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 6-10 เม็ด;
• ใบกระวานขนาดเล็ก 3 ใบ;
• น้ำ 0.6 ลิตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลืออร่อยแค่ไหน:

ก่อนอื่นคำสองสามคำเกี่ยวกับน้ำมันหมูซึ่งเราจะใส่เกลือในน้ำเกลือ เราซื้อน้ำมันหมูตามท้องตลาดเท่านั้นที่มั่นใจได้เลยว่านุ่ม ผิวแข็ง ได้กลิ่น-ไม่ใช่ กลิ่นเหม็น... เราเลือกน้ำมันหมูที่ไม่หนามาก (เพราะน้ำมันหมูแบบหนาก็ไม่พอดีกับคอขวด) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำมันหมูที่มีริ้วเนื้อจากหมูตัวเล็ก - มันบางกว่าและผิวของมันจะนิ่มกว่า

น้ำมันหมูสำหรับใส่เกลือต้องสดอยู่เสมอ: ไขมันที่แช่แข็งก่อนหน้านี้หลังจากใส่เกลือจะแข็ง การเลือกน้ำมันหมู สีขาว, ด้วยโทนสีชมพู, กับ กลิ่นหอม... หากเบคอนชิ้นหนึ่งมีริ้วสีแดง (มีเลือด) เราแช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงใน น้ำเย็นช่วงนี้เก็บน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น

เราล้างไขมัน น้ำเย็นและวางบนกระดาษชำระเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินหายไป (หากก่อนหน้านี้ไขมันถูกแช่ให้แห้ง) จากนั้นเราตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดยาวสะดวกในการใส่และนำออกจากโถ

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างทั่วถึงคุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับเบคอน 0.5 กก. กระป๋อง 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เราวางชิ้นเบคอนในแนวตั้งในโถเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบๆ แต่ละชิ้น มิฉะนั้นเบคอนจะไม่เค็ม

ปอกกระเทียมล้างออก เราตัดกานพลูขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 2-3 ส่วน (ถ้ากานพลูมีขนาดเล็กเราเอามากกว่า - 7-10 ชิ้น) วางกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยระหว่างเบคอน เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน

ตอนนี้มาก จุดสำคัญ- วิธีทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู .. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปต้มสักสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด เราตั้งกระทะด้วยน้ำเกลือเพื่อให้เย็นลง เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อมันเย็นลงเหลือประมาณ 40 องศาเซลเซียส เติมเบคอนลงในโถด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่โถเบคอนในตู้เย็น วันที่ 3 เริ่มชิมเบคอน ถ้ายังเค็มไม่พอ เราทิ้งมันไว้ในตู้เย็นอีกวัน ถ้าเบคอนพร้อม ให้เอาออกจากโถแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว มันไม่ง่ายเหรอ?

สวัสดีเพื่อน! โพสต์ของวันนี้ ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยข้อความต่อไปนี้: "น้ำมันหมูที่ดีที่สุดคือสิ่งที่ฉันใส่เกลือเอง" หากคุณเห็นด้วยกับข้อเสนอนี้ แสดงว่าคุณมาถูกที่แล้ว เพราะ มันจะเป็นเกี่ยวกับการทำสิ่งนี้ให้อร่อยมาก และอีกอย่าง ของว่างเพื่อสุขภาพที่บ้าน.

มีอยู่ วิธีทางที่แตกต่างน้ำมันหมูเค็ม แต่วิธีที่เร็วที่สุดคือวิธี "เปียก" นั่นคือในน้ำเกลือ เป็นที่นิยมและไม่ยากเลย และฉันชอบมันมากกว่าเวอร์ชั่น "แห้ง" เสียอีก ดังนั้นฉันจึงกล้าแนะนำให้คุณวิเคราะห์คุณสมบัติของมันอย่างแน่นอน ในประเด็นต่อไปเราจะวิเคราะห์วิธีอื่นๆ 😀

โดยทั่วไป น้ำมันหมูใส่เกลือไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเบคอนที่เหมาะสม เพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและละลายในปากเมื่อไม่ได้ใช้งาน

ดังนั้นก่อนอื่นให้ดูดีที่เคล็ดลับการเลือกผลิตภัณฑ์เมื่อซื้อ

• ไขมันควรเป็นสีอ่อน ชมพูซีดหรือขาว ไม่เป็นสีเทาหรือเหลืองแต่อย่างใด
• ผิวควรนุ่ม สะอาด และไม่มีขน นั่นคือผ่านกระบวนการอย่างดีและไม่มีจุดด่าง ถ้ามันยากในตอนแรกก็แนะนำให้ใส่เบคอนโดยไม่ต้องใส่เกลือ
• เมื่อคุณกดเยื่อกระดาษ ลักยิ้มที่เกิดขึ้นไม่ควรกลับคืนมา
• เมื่อเลือกน้ำมันหมูที่มีเส้นริ้วเนื้อจำนวนมาก จำไว้ว่าการใส่เกลือในเนื้อสัตว์นั้นยากกว่า ดังนั้นกระบวนการเกลือทั้งหมดจะนานขึ้น
• อย่าใช้น้ำมันหมูใส่เกลือ มิฉะนั้น ขนมจะมีกลิ่นเหม็น

ตอนนี้คุณมีความรู้ติดอาวุธแล้ว และฉันแน่ใจว่าคุณจะซื้อ "วัสดุ" ที่ถูกต้อง คุณสามารถเริ่มเลือกสูตรตามที่คุณจะใส่น้ำมันหมูลงไปได้

มาลงที่กระบวนการกันเถอะ อันดับแรก ผมขอแนะนำวิธีที่ง่ายที่สุด ทำตามคำแนะนำและคุณจะประสบความสำเร็จ

ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเบคอนก่อนแล้วจึงใช้มีดด้านทื่อๆ เกลือ ล้างและเช็ดให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมู (โดยเฉพาะเนื้อหน้าอก);

สำหรับน้ำ 1 ลิตร:

• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• Allspice - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือก่อน เทลงในกระทะ น้ำสะอาด, ใส่เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยป่น และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง... นำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟและปล่อยให้เย็น

ใช้เกลือหยาบและไม่เสริมไอโอดีน

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ประมาณ 150-200 กรัม แต่ละ. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ถัดไป เริ่มแต่ละชิ้นที่ 4 ด้านด้วย 4 กลีบกระเทียม

3. หลังจากนั้นให้นำชิ้นที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น

4. ติดตั้งที่กดด้านบน ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 5 วัน

5. หลังจาก 5 วัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วใส่ชิ้นลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง หรือนำตัวอย่างทันที 😉

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านให้ละลายในปาก

ตอนนี้เราจะใช้ not น้ำเกลือเย็นค่อนข้างร้อน ด้วยวิธีนี้เบคอนจะนุ่มและนุ่มมาก

โดยวิธีการที่เกลือในทาง "เปียก" แนะนำให้ใช้ เหยือกแก้วหรือหม้อ แต่จาก ภาชนะพลาสติกดีกว่าที่จะปฏิเสธ แต่ภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับเก็บสินค้าใน ตู้แช่.

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำเกลือด้วย เทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ นำไปต้ม.

2. วางชิ้นในภาชนะที่สะอาดและลึกแล้วเติมน้ำเกลือร้อนเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

3. ทิ้งชิ้นงานในแบบฟอร์มนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไป ผสม ประเภทต่างๆพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, ร้อน) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมขูด ตัดเบคอนเป็นชิ้นหนา 2 ซม. เคลือบชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมถูลงในช่อง เมื่อทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนในกระทะที่สะอาดทันที

5. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในหนึ่งวันของว่างก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ชิ้นมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วิธีต่อไปก็ร้อนเช่นกัน อย่างไรก็ตาม การเตรียมน้ำเกลือจะแตกต่างจากครั้งก่อน มันจะมีรสฝาดและสว่างกว่า ดังนั้นเบคอนจึงแสดงออกถึงรสชาติได้มากกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูกับชั้นของเนื้อ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• กระเทียม (หัว) - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ (ที่คุณเลือก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ผัดของเหลว จากนั้นปอกกระเทียมหนึ่งหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มไปยัง น้ำเกลือ... นำของเหลวไปต้ม

2. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในน้ำเกลือร้อน

3. ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน เช่น 3 โถลิตร... ทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

4. หลังจาก 3 วัน นำชิ้นที่เค็มออกแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมหัวที่สองแล้วผ่านการกด รวมกระเทียมกับเครื่องปรุงรสและพริกไทยดำ

5. วางแผ่นฟิล์มบนโต๊ะ เช็ดเบคอนด้วยเครื่องเทศและกระเทียม แล้วห่อทุกอย่างด้วยพลาสติกแรป

6. จากนั้นใส่ช่องว่างในช่องแช่แข็ง และเมื่อมันแข็งตัวก็เอาออกและหั่นเป็นชิ้น กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มให้อร่อยและรวดเร็วด้วยกระเทียม

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจ และอย่ากลัวที่จะเพิ่มเครื่องเทศเพราะพวกเขาจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 800-1000 มล.;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้งออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำมันหมูควรใช้ส่วนล่าง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเบคอนและเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นหนา 3-5 ซม.

2. นำชิ้นส่วนทั้งหมดใส่หม้อแล้วเทลงไป น้ำอุ่น(ละลายเกลือก่อน)

4. หลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำชิ้นออกจากน้ำเกลือแล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณต้องการ จากนั้นแช่เย็นและเสิร์ฟ

น้ำมันหมูในน้ำเกลือเพื่อการจัดเก็บระยะยาวในขวดโหล สูตรวิดีโอ

ขั้นตอนต่อไปไม่ได้เป็นเพียงวิธีการเกลือเบคอนอีกวิธีหนึ่งในน้ำเกลือ แต่ยังรวมถึงการจัดเก็บระยะยาวในธนาคารด้วย ฉันพบเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมตามที่ผู้เขียนจะสอนวิธีการทำน้ำมันหมูในสไตล์หมู่บ้าน ปรากฎว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

หากคุณกำลังจะเก็บเบคอนไว้ในขวดโหลในตู้เย็นเป็นเวลานาน อย่าใส่กระเทียมลงไปในน้ำเกลือ ด้วยการเติมกระเทียมผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 6 เดือน

นอกจากนี้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรใช้น้ำมันหมูโดยแทบไม่มีเส้นเนื้อ เนื่องจากเนื้อสัตว์ดูดซับเกลือได้ดีมาก และด้วยเหตุนี้ เนื้อจะเหนียว ดังนั้นจึงทำให้ทั้งขนมกินด้วย

โปรดทราบว่าก่อนบรรจุลงในภาชนะ กระป๋องจะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างดี

และมากที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญที่ การเก็บรักษาระยะยาวอยู่ในความจริงที่ว่าเบคอนไม่ควรบรรจุลงในขวดอย่างแน่นหนาไม่ว่าในกรณีใดมิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วิธีเย็นน้ำมันหมูเพื่อให้ผิวนุ่ม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือในขวดโหล แต่สำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง วิธีการก็เด็ดและผลก็อร่อย)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 3 กก.;
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมพริกไทย- 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น- 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1-2 หัว;
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม แล้วใส่สีแดง พริกไทยป่นและส่วนผสมของพริกใส่เกลือ หลังจากละลายเกลือแล้ว นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ล้างเบคอนใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

3. นำขวดที่สะอาดแล้วเติมเป็นชิ้น ๆ

4. ปอกกระเทียมและขูด

5. ใส่กระเทียมในแต่ละขวด

7. เกลือจะเกิดขึ้นในช่วงสัปดาห์ ดังนั้นหลังจากผ่านไป 7 วันเท่านั้น ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

เบคอนต้มในน้ำเกลือ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ในสูตรจะใช้สกินหัวหอมด้วย ดังนั้นสีของอาหารเรียกน้ำย่อยจึงออกมาสวยงาม

วัตถุดิบ:

• หมูอ้วน - 500 กรัม;
• เกลืออาหาร - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• กระเทียม - 2 หัว;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกน้ำมันหมูที่ดีและสด ตัดเป็นชิ้น ๆ

2. ปอกหัวหอม เราต้องการแกลบจากหัวหอมประมาณ 7-8 ต้นเท่านั้น

3. เทน้ำสะอาดลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่เกลือและใส่หอมหัวใหญ่ ปล่อยให้ความสม่ำเสมอทั้งหมดเคี่ยวประมาณ 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่เบคอนชิ้นในน้ำเกลือแล้วต้มต่ออีก 7 นาที

โปรดทราบว่า กระทะเคลือบจากเปลือกหัวหอมมันจะเปื้อนดังนั้นเลือกจานที่คุณไม่สนใจ

4. หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงในน้ำเกลือโดยตรง ก่อนนั้นให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วผสมกับพริกไทยป่น

5. เมื่อเบคอนเย็นตัวแล้ว นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง ทำการตัดลึก 3-4 ชิ้นในแต่ละชิ้น จากนั้นโรยชิ้นด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยพลาสติกเกรดอาหาร ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน ในหนึ่งวันก็จะสามารถทานอาหารว่างได้แล้ว

วิธีทำน้ำมันหมูให้นุ่มเร็ว

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือตามที่ชิ้นส่วนมีความโปร่งใสและชุบอย่างดี

ฉันรับรองกับคุณว่าจะไม่มีใครปฏิเสธขนมดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ร้อนหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว) นอกจากนี้ โปรดทราบว่าไม่เพียงแต่น้ำมันหมูเท่านั้น แต่ผิวก็จะนุ่มขึ้นด้วย จึงสามารถตัดเป็นจานได้อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเบคอนชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นควรยาวประมาณ 5 ซม. ล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปก็ใส่ชิ้นลงไป ขวดสะอาดแต่ไม่แน่นมาก

2. ตอนนี้ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม ต้มเสร็จแล้วก็เทเครื่องขูดบน เครื่องขูดละเอียดกระเทียมคนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

3. เทของเหลวที่ได้ลงในชิ้นงานในโถ เมื่อทำเช่นนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือ

4. ปิดฝาขวดโหลและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน

5. หลังจาก 3 วัน ขนมก็พร้อมรับประทาน และเพื่อเธอ การจัดเก็บเพิ่มเติม, สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้ชิ้นแห้ง ใส่ในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในน้ำเกลือสำหรับรมควันร้อน

สุดท้ายนี้อยากชวนมาลองทำอาหารกันจริงๆ อาหารอันโอชะโฮมเมด... ฉันคิดว่าหลังจากอ่านสูตรนี้แล้วคุณจะ "น้ำลายสอ" ส่วนตัวแล้ว "ฟิน" โดยเฉพาะรูปแซ่บมาก!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• พริกไทย - 3 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น จัดการกับการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

3. ล้างไขมันใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น

4. เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลงแล้ว ให้จุ่มชิ้นลงไป วางโหลดไว้ด้านบนและใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

5. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มขั้นตอนการสูบบุหรี่ได้ จริงก่อนอื่นต้องนำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองและทำให้แห้งแล้วจึงส่งไปที่โรงโม่

6. คุณจบลงด้วยขนมรมควันแสนอร่อย

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเบคอนสดมาล้างแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเตรียมผักดองกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เลือกร้อน หรือ ทางเย็น, จัดสรรเวลาและความอดทนสำหรับการทำเกลือเอง ตากชิ้นส่วนให้แห้งอีกครั้ง และเริ่มรับประทานในที่สุด หรือใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ไม่ต้องกลัวคนใหม่ การค้นพบการทำอาหารและปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ! Bon Appetit ทุกคน!