เครื่องดื่มสลาฟเก่า - มธุรส - เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ฮันนี่เมาในงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลอง นำมาให้กับนักรบก่อนการต่อสู้เพื่อความกล้าหาญและหลังการต่อสู้ - เพื่อการฟื้นฟูความแข็งแกร่ง คู่บ่าวสาวต้องดื่มทุ่งหญ้าระหว่างมื้ออาหารทุกมื้อเป็นเวลาหนึ่งเดือน ("ฮันนีมูน" มีรากแค่นี้) ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ควรเกิน 15 * เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ในความมืดของห้องใต้ดิน จึงสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นแบบอย่างสำหรับการหมัก

ในการเตรียมทุ่งหญ้าเวอร์ชันดั้งเดิม คุณต้องทำดังนี้

• น้ำ 1.5 - 2 ลิตรจากบ่อน้ำพุหรือบ่อบาดาล (อัตราส่วนน้ำต่อน้ำผึ้งคือ 1/3)
• น้ำผึ้ง 0.5 กก. (บัควีทหรือมะนาว)
• น้ำตาล 0.5 กก.
• ยีสต์หนึ่งร้อยกรัม

และนี่คือวิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยมือของคุณเอง:

จดจำ:น้ำผึ้งเป็นสารไวไฟสูง ระวังอย่าให้มันร้อน!

เราเจือจางยีสต์ด้วยน้ำและเมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้ใส่ลงในหม้อ ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน: ความร้อนสูงเกินไปของยีสต์นำไปสู่ความตาย.

ผสมสารทั้งสองให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าใบแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสองวันเพื่อการหมัก ในระหว่างการหมัก โฟมจะก่อตัวที่ด้านบนของเครื่องบด ก่อนเทลงในภาชนะควรถอดออกและปิดของเหลวให้แน่นโดยใช้ถุงมือแพทย์ที่มีนิ้วเจาะฝาปิดแน่นพร้อมรูสำหรับท่อจ่ายแก๊สหรือจุกพิเศษ

การหมักและระยะเวลา

หมักได้นาน 5-7 วัน... ตลอดเวลานี้ บดควรจะอุ่น หากถุงมือที่ดึงเหนือขวดตกลงมาหรือฟองอากาศที่ปล่อยออกมาจากท่อหายไป ถือว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ เพื่อความปลอดภัย ให้นำไม้ขีดไฟมาที่พื้นผิวของเครื่องบด: โครงสร้างที่คงที่ของเปลวไฟบ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการ เวลาในการหมักยังส่งผลต่อความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอีกด้วย ยิ่งอนุญาตให้บดนานเท่าใด มธุรสก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น

การกรองสาโท

การหมักสิ้นสุดลงและคุณสามารถเริ่มกรองทุ่งหญ้าได้ กระบวนการกรองจะดำเนินการในหลายขั้นตอน การกรองแบบหยาบครั้งแรกจะดำเนินการโดยการเทของเหลวลงในภาชนะอื่นผ่านผ้ากอซสองชั้น วิธีนี้ช่วยให้คุณลบส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกจากเครื่องบดได้ เช่น ใบ ไม้ มะนาวฝานหรือผลเชอร์รี่ ฯลฯ

หลังจากการกรองครั้งแรก เครื่องดื่มจะต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งเดือน หลังจากช่วงเวลานี้มธุรสจะถูกกรองอีกครั้งเติมน้ำผึ้งแก้วที่ไม่ได้ใช้ที่เหลือผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ แน่นอน คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ทันที แต่จะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอเหมือนยาอายุวัฒนะที่มีอายุอีกครึ่งถึงสองเดือน

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บมธุรสที่เสร็จแล้วในที่เย็นและมืด ควรจำไว้ว่ารสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับอายุที่เพิ่มขึ้น ในรัสเซียโบราณมี้ดถูกเก็บไว้หลายปี ผู้ผลิตเบียร์มี้ดในปัจจุบันทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้น ดังนั้นจึงลดกระบวนการหมัก แต่ถ้าอยากชิมมธุรสจริง ๆ ให้ใช้เวลาของคุณ!

วิดีโอสอน

วิธีการทำเครื่องดื่มน้ำผึ้งจ้องมอง?

หากต้องการเครื่องดื่มอัดลม เช่น แชมเปญ ให้เติมฟรุกโตสเล็กน้อยหรือยีสต์เล็กน้อยลงในขวดมี้ด

เมื่อเตรียมทุ่งหญ้าตามสูตรนี้ สามารถข้ามขั้นตอนการต้มได้โดยการแทนที่น้ำเปล่าด้วยน้ำอัดลม ก๊าซของน้ำแร่อัดลมในกระบวนการหมักทำให้เกิดฟองขึ้น ซึ่งประกอบไปด้วยสิ่งที่ฟุ่มเฟือยและไม่จำเป็น

เทส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วน 1/3 (น้ำผึ้ง 1 ส่วน + น้ำอัดลม 3 ส่วน) ลงในกระทะซึ่งมีความจุเป็นสองเท่าของปริมาตรของส่วนผสม ในกระบวนการผสมโฟมจะลอยขึ้นซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออกโดยเร็วที่สุดหลังจากนั้นเราเทลงในภาชนะขนาดเล็ก

ใส่ฮอปโคนสองสามลูก ลูกเกด 100 กรัม และผลเบอร์รี่สักกำมือหนึ่งที่จะทำให้เกิดกระบวนการหมักในขวดด้วยส่วนผสมที่บด ผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้สดและสำหรับกลิ่นหอมให้ใส่เครื่องเทศเล็กน้อยอัลมอนด์หรือซีดาร์ เราปิดด้วยปลั๊กที่มีเต้ารับไฮดรอลิกและนำไปตากแดดเป็นเวลาสองสัปดาห์

หลังจากเวลานี้ จะต้องเขย่าส่วนผสมที่บดซ้ำๆ จนกว่าจะสว่างขึ้นและชนะ เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด เราคาร์บอเนตเพิ่มโดยตรงลงในขวดฟรุกโตส 1.5 ช้อนชาและยีสต์แห้งเล็กน้อย เครื่องดื่มได้รับความมีเกียรติเมื่อเวลาผ่านไป ยิ่งราคาสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งแสดงออกมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์และต้ม?

สำหรับมธุรสที่เตรียมโดยไม่ต้องต้ม กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่า แต่จะเก็บสารอาหารในเครื่องดื่มไว้มากกว่า วิธีที่ดีที่สุดในการทำมธุรสด้วยวิธีนี้คือน้ำผึ้ง May ซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่หอมหวานที่สุดทุกประเภทและมีกลิ่นหอมที่สุด แทนที่จะใช้ยีสต์ ให้ใช้ฮอปโคนหรือลูกเกดสักสองสามอัน

มันง่ายมากในการเตรียมชุดมธุรส การเตรียมดังกล่าวไม่อนุญาตให้ต้มน้ำและแทนที่ยีสต์ที่ผลิตด้วยยีสต์ "ป่า" ส่วนใหญ่มักใช้ลูกเกด เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และขนมปังผึ้งเป็นตัวเร่งการหมัก

ตัวอย่างเชอร์รี่:

1. สำหรับผลไม้ 4 กิโลกรัม เราเอาน้ำผึ้ง 2 กิโลกรัม กับน้ำ 1 ลิตร
2. เราคัดแยกเชอร์รี่เอาเมล็ดและกิ่งออก แต่ไม่ใช่ของฉัน
3. เราเจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและเติมผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วยน้ำเชื่อม
4. เราปิดภาชนะด้วยส่วนผสมด้วยผ้าเช็ดปากยืนเป็นเวลาสองถึงสามวันจนหมัก
5. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของสาโทซึ่งบ่งบอกถึงการกระตุ้นกระบวนการหมักให้เทลงในขวดแล้วติดตั้งผนึกน้ำไว้
6. สาโทจะหมักอย่างรุนแรงเป็นเวลา 7-10 วัน
7. จากนั้นเราก็กรองและเทส่วนผสมลงในขวดแห้ง
8. การหมักครั้งต่อไปจะเงียบและจะคงอยู่ประมาณสามเดือน
9. แต่เพื่อให้ได้น้ำหวานที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยควรเก็บไว้ประมาณ 5-6 เดือน

คุณไม่จำเป็นต้องต้มและหมักหญ้าหวานหากคุณตัดสินใจที่จะทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารโดยไม่ต้องต้ม:

เอามา:

• น้ำผึ้งอาจต้องการ 400 กรัม
• แสงจันทร์บริสุทธิ์แบบโฮมเมด - หนึ่งลิตร
• เมลิสซ่า - 3-4 ใบ
• กรวยฮอป - 3 - 5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศและอบเชยหนึ่งกำมือ

รวมแสงจันทร์กับอำพันหวาน คนจนน้ำผึ้งละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ชุดของสารเติมแต่งเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบ: กระวาน, สะระแหน่, กานพลูหรือโหระพาเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนผสมที่แนะนำ) ของเหลวในขวดและปิดผนึกอย่างดี วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสามเดือน กรองเครื่องดื่มหลายครั้งก่อนเสิร์ฟ

วิธีการใส่แอลกอฮอล์มธุรสกับหัวผักกาด?

คนเลี้ยงผึ้งและคนรักน้ำผึ้งคิดซ้ำๆ เกี่ยวกับวิธีเพิ่มระดับของทุ่งหญ้า ในสมัยก่อนเครื่องดื่มสลาฟดังกล่าวถูกใช้เป็นยาเป็นหลัก: มันถูกใช้เพื่อรักษาโรคหวัด, ความผิดปกติต่าง ๆ ของร่างกาย, และใช้เพียงแค่ "สำหรับซูเกรวู" และผ่อนคลาย

ความแรงเฉลี่ยของทุ่งหญ้าอยู่ระหว่าง 30 * ถึง 40 *... ผู้แสวงหาความตื่นเต้นสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ตั้งแต่ 60 * ขึ้นไป เครื่องดื่มเสริมได้มาจากการกลั่นน้ำผึ้งบดผ่านแสงจันทร์นิ่ง ความแตกต่างระหว่างขนมไหว้พระจันทร์และน้ำผึ้งคือเมื่อเตรียมน้ำตาล น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นและคุณสามารถปรุงจากน้ำผึ้งชนิดใดก็ได้: สดหรือหวาน

สัดส่วนในการทำน้ำผึ้งพระจันทร์:

1. สำหรับถังน้ำ 10 ลิตร น้ำตาลและน้ำผึ้งสองกิโลกรัม + ยีสต์ดิบ 200 กรัม
2. เราเจือจางส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะขนาดใหญ่และยืนยันเป็นเวลาสองสัปดาห์

เราตรวจสอบความพร้อมของการบดด้วยไม้ขีดไฟและกลั่นผ่านเครื่องกลั่น หากในระหว่างการกลั่น สมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมถูกเติมลงในส่วนผสม รสชาติของเครื่องดื่มจะอ่อนลงที่ทางออก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในสูตร เราได้มูนไชน์ประมาณสี่ลิตร

สูตรง่ายๆ

• วอดก้า - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง (มี) - 400 กรัม
• ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม - 6-8 ชิ้น
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก (50 กรัม)

เทวอดก้า น้ำผึ้ง น้ำมะนาว ลงในขวดแชมเปญหรือไวน์ (700 กรัม) ใส่ใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม เสียบให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เขย่าขวดทุกวันเป็นเวลา 6 วันเพื่อให้เนื้อหาในขวดเป็นเนื้อเดียวกันและตะกอนสีเหลืองอำพันหายไป คุณสามารถใช้ได้ตั้งแต่วันที่เจ็ดหลังจากกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่

ออนฮอปโคน

Mead on hop cones สามารถเตรียมได้ในสองเวอร์ชัน: เสริม, ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นจะเป็น 40 * และแอลกอฮอล์ต่ำ, ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นจะไม่เกิน 12 *

ในทั้งสองตัวอย่าง ใช้:

• น้ำ 4 ลิตร
• น้ำผึ้ง 600 กรัม
• ฮอปโคน 50 กรัม
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา
• วอดก้า แอลกอฮอล์ หรือแสงจันทร์ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟแรงหลังจากนั้นก็ลดแรงไฟลง
2. ใส่น้ำผึ้งและคนชงจนน้ำผึ้งหมดไปในที่สุด
3. ใช้เวลาห้านาทีในการชงเครื่องดื่ม... ในกรณีนี้ "หมวก" โฟมจะสะสมบนพื้นผิวซึ่งต้องถอดออกทุกวิถีทาง
4. ใส่ฮอปโคนและอบเชยลงในน้ำเชื่อม, ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ให้เย็น
5. นำยีสต์มาใส่ในเครื่องดื่มเย็นๆให้เวลาพวกเขาละลายจนหมดและบรรจุขวดส่วนผสมที่ได้
6. ไม่กี่วัน(จนโฟมก่อตัวบนพื้นผิว) ใส่เครื่องดื่มในที่มืด

จากนั้นเทลงในขวดแห้งที่มีผนึกน้ำเพื่อป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจนและขจัดคาร์บอนไดออกไซด์ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มด้วยผ้าสามชั้น หากคุณวางแผนที่จะทำให้แข็งแรง ให้เติมแอลกอฮอล์ วอดก้า หรือแสงจันทร์ลงในส่วนผสม ซึ่งจะเพิ่มระดับที่ต้องการลงไป เพื่อให้ทุ่งหญ้าได้ลิ้มรสอย่างเต็มที่ ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือนในการเก็บมันไว้ในห้องใต้ดิน

สำหรับประเภทของน้ำผึ้งและรสเผ็ดหรือผลไม้เล็ก ๆ เครื่องดื่มสามารถมีรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้หลากหลาย เครื่องเทศ ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่ และพืชสมุนไพรจะให้น้ำหวานของคุณ ไม่เพียงแต่รสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง แต่ยังช่วยเสริมคุณสมบัติทางยาที่มีอยู่ในส่วนประกอบทั้งหมดของทุ่งหญ้าด้วย

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรละเมิดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและปลอดภัยในแวบแรก เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายาใด ๆ เป็นตัววัดการใช้งานอย่างมีประสิทธิผล

วิดีโอในหัวข้อ: วิธีทำมธุรสแบบโฮมเมด

อุตสาหกรรมสมัยใหม่นำเสนอเครื่องดื่มหลากหลายประเภทที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ลำธาร สมุนไพร ผลไม้ และยีสต์ วอดก้าน้ำผึ้ง น้ำผึ้งฮ็อปปี้ ทุ่งหญ้า ไวน์น้ำผึ้ง หรือเบียร์ มีขายในร้านค้าส่วนใหญ่ แต่เครื่องดื่มที่ทำเองจากส่วนผสมที่คุณชื่นชอบสามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์จากโรงงานได้อย่างจริงจัง

มธุรสที่ปรุงแบบบรรพบุรุษของเรา โดยการหมักแบบธรรมชาติ เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เป็นที่รู้จักในรัสเซียภายใต้ชื่อต่างๆ ("น้ำผึ้ง", "เมด็อก", "น้ำผึ้งพิตนี่") ทึ่งกับรสชาติและคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ จริงอยู่ใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร - หลายสิบปี

แต่เวลาได้ปรับเปลี่ยนสูตรเก่าและคำแนะนำในการทำมธุรส มีสูตรที่ทันสมัยใหม่ปรากฏขึ้นตามที่เป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มจากน้ำผึ้งที่มีระดับสูงขึ้น (จาก 10 ถึง 18%) แต่ด้วยรสชาติน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมสดใสเหมือนกัน และวันนี้เราจะมาดูสูตรการทำมธุรสแรงที่บ้านกัน

เพื่อให้ได้มธุรสที่เข้มข้นจะใช้ยีสต์และฮ็อพเพื่อเตรียม ส่วนประกอบทั้งสองนี้เป็นเพียงขั้นตอนปกติในการหมักเครื่องดื่มและความแรงของเครื่องดื่ม บางครั้งใช้เมล็ดพืชแทนยีสต์

เงื่อนไขที่สองที่ขาดไม่ได้ที่รับรองความแข็งแรงของทุ่งหญ้าคือระยะเวลาของกระบวนการหมักและแช่ เครื่องดื่มต้องมีอายุ ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งทุ่งหญ้าที่ทำเสร็จแล้วจะยืนยาวขึ้นเท่าไร มันก็จะยิ่งแข็งแกร่งและอร่อยขึ้นเท่านั้น

มธุรสที่เข้มข้นมาก (มากถึง 40%) ได้มาจากการเพิ่มระยะเวลาการหมักและวิธีการเตรียมพิเศษ (ขั้นแรกให้เตรียมน้ำผึ้งบดจากนั้นจึงกลั่นด้วยเครื่องพิเศษ)

แต่เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างคล้ายกับการผลิตเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ - แสงจันทร์จากน้ำผึ้ง มี้ดง่ายมากในการเตรียม (ไม่จำเป็นต้องกลั่น) และตามกฎแล้วมันเป็นเครื่องดื่มที่มีระดับต่ำกว่า

เนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคโนโลยีการเตรียมและการใช้ส่วนประกอบในสัดส่วนที่แตกต่างกัน (แม้ว่าสูตรทั้งหมดจำเป็นต้องมีน้ำ น้ำผึ้ง ยีสต์ ฮ็อพ และบางครั้งปรุงรส เครื่องเทศ และผลไม้) คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลากหลาย รสชาติที่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาลน้อยหรือมาก แตกต่างกันในด้านความฝาด กลิ่น และความแข็งแรง สำหรับผู้ที่ชอบแอลกอฮอล์ที่แรงกว่า ก็มีแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่น่ารื่นรมย์นี้เป็นของประเภทแอลกอฮอล์ต่ำ ความแรงของมันมักจะอยู่ระหว่าง 5 ถึง 10 องศา การผลิตขึ้นอยู่กับน้ำผึ้งและน้ำ สามารถใช้เครื่องเทศต่างๆ และสารปรุงแต่งอื่นๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและความหลากหลาย: อบเชย โหระพา ขิง กระวาน แม่บ้านบางคนใส่ผลเบอร์รี่: แครนเบอร์รี่, กุหลาบสะโพก, lingonberries พวกเขาจัดหาเครื่องดื่มที่มีวิตามินและให้รสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์

มีข้อกำหนดพิเศษเกี่ยวกับคุณภาพของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มที่ดีเยี่ยม

ข้อกำหนดพิเศษถูกกำหนดขึ้นสำหรับคุณภาพของส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ น้ำต้องสะอาด ดื่มได้ ปราศจากสิ่งเจือปน สามารถเพิ่มยีสต์ของเบเกอร์ เบียร์ หรือไวน์เพื่อเร่งกระบวนการหมักได้

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มและเทคโนโลยีโบราณ

มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมไม่เฉพาะในรัสเซียเท่านั้น เขาเป็นที่รักในหลายประเทศ มีเพียงเขาเท่านั้นที่ถูกเรียกต่างกันไปทุกที่ เนื่องจากน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พวกเขาจึงใช้มธุรสเป็นส่วนใหญ่ในวันหยุด บางครั้งก็ยืนยันได้นานถึง 20 ปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์จึงยอดเยี่ยม ในยุคกลางเครื่องดื่มถูกลืม แต่ในปีโซเวียตก็จำได้อีกครั้ง

วิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการทำทุ่งหญ้ารัสเซียคือการหมักในถังไม้ที่มีน้ำเบอร์รี่ การเตรียมน้ำผึ้งที่ดื่มได้ดังกล่าวใช้เวลานานมาก เนื่องจากไม่ได้ใช้ยีสต์และการให้ความร้อน ผลลัพธ์ที่ได้เรียกว่า staged ชื่อนี้มาจากเทคโนโลยีการผลิต: ของเหลวถูกทิ้งไว้ในถังเป็นเวลานาน บางครั้งก็ฝังลงดิน มธุรสนี้ถือว่าคลาสสิก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

บรรพบุรุษของเราชื่นชมประโยชน์ของเครื่องดื่มหอมอร่อย มี้ดเหมาะสำหรับการทำให้ร้อน ช่วยต่อสู้กับเชื้อโรค และแทบไม่มีอาการเมาค้าง นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ:

• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
• ช่วยบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
• มีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, หลอดลมอักเสบ, หวัด;
• เพิ่มความต้องการทางเพศในผู้ชายและผู้หญิง
• บรรเทาอาการบวม
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อห้ามในการดื่มเครื่องดื่มส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการแพ้และการแพ้ของแต่ละบุคคล น้ำผึ้งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงและในสัญญาณที่ไม่เอื้ออำนวยครั้งแรก (ผื่น, คัน, หายใจถี่) จะต้องทิ้ง

แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรทารุณกรรมเช่นกัน เครื่องดื่มนี้มีแอลกอฮอล์และมีน้ำตาลมากเกินไป จริงอยู่ มธุรสทำเองมีประโยชน์มากกว่ามธุรสที่ซื้อจากร้าน เพราะไม่มีฟิวเซลออยล์และสารอันตรายอื่นๆ

น้ำผึ้งชนิดใดที่เหมาะกับการปรุงอาหาร

การเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ยิ่งดื่มยิ่งอร่อย มีตัวแทนจำนวนมากวางอยู่บนชั้นวางดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย หากไม่สามารถทำได้ คุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

วิธีทำมธุรสที่บ้าน: สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมธุรสในชามเคลือบฟัน อลูมิเนียมไม่เหมาะกับจุดประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากน้ำผึ้งจะเริ่มมืดและไหม้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มที่ผ่านการทดสอบตามเวลา:

• มธุรสโดยไม่ต้องต้มนี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด จำเป็นต้องต้มและทำให้น้ำเย็นหนึ่งลิตรเติมลูกเกดและน้ำผึ้งที่ยังไม่ได้ล้าง 50 กรัม เมื่อน้ำผึ้งละลาย จานจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้สองสามวัน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรอง ปิดผนึกอย่างดี และทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 หรือ 3 เดือน
• เครื่องดื่มต้ม.ในการเตรียมทุ่งหญ้าคุณจะต้องใช้น้ำ 19 ลิตรน้ำผึ้ง 5.5 กก. มะนาวและยีสต์ 100 กรัมสำหรับการอบขนมปัง ละลายน้ำผึ้งในของเหลว 6 ลิตร เติมน้ำส้ม นำไปต้มและยกออกจากเตา เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมน้ำที่เหลือและยีสต์ครึ่งหนึ่ง เทส่วนผสมที่ผสมลงในขวดปิดด้วยถุงมือหรือผนึกน้ำแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นใส่ยีสต์ที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้งด้วยผนึกน้ำ ทิ้งไว้อีก 30 วัน เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป เครื่องดื่มจะถูกกรอง บรรจุขวด และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 4-5 เดือน
• มธุรสอัดลมแฟน ๆ ของเครื่องดื่มอัดลมสามารถเทน้ำผึ้งลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง: ประมาณ 1.5 ช้อนชาต่อลิตรของทุ่งหญ้า เติมภาชนะด้วยเครื่องดื่ม ทิ้งไว้ประมาณ 5 มม. จนถึงขอบ ปิดขวดให้แน่นและเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ และปล่อยแรงดันส่วนเกินเป็นครั้งคราว เพื่อให้มี้ดอัดลมได้รสชาติที่ถูกใจ จะต้องได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกอีกห้าวัน
• น้ำผึ้งหวานดื่ม.น้ำผึ้งติดค้างเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้น้ำผึ้ง 300 กรัมเจือจางในน้ำหนึ่งลิตรและในขณะที่กวนน้ำเชื่อมก็ต้ม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วใส่กรวยฮอป 3 อันในของเหลวที่เหลือ อบเชยหนึ่งหยิบมือและลูกจันทน์เทศหนึ่งลูก หลังจากนั้นปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงเจือจางด้วยน้ำให้อยู่ในสถานะเริ่มต้นและเย็น เพิ่มยีสต์เล็กน้อยลงในสารละลายที่เหลือแล้วปล่อยให้ขึ้น ผสมน้ำเชื่อมกับสารละลายยีสต์ ปิดจานด้วยถุงมือยางแล้วปล่อยให้มี้ดหมัก หลังจาก 5-6 วันเครื่องดื่มจะถูกระบายกรองและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์
• มธุรสเสริมสำหรับผู้ที่เคารพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง แนะนำให้ใช้สูตรพื้นบ้านเพิ่มวอดก้าหรือแสงจันทร์สักสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำผึ้งที่ดื่มเกือบเสร็จแล้ว
• เครื่องดื่มโบราณ.สำหรับกระบวนการหมัก ในกรณีนี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่สดหรือลูกเกด หากเป็นผลไม้แห้ง ต้องใช้ผลไม้แห้งเพียง 50 กรัมและน้ำผึ้ง 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สด เช่น เชอร์รี่ ต้องใช้น้ำผึ้ง 2 กก. และผลเบอร์รี่ 4 กก. จากนั้นน้ำผึ้งจะละลายในน้ำผลเบอร์รี่จะถูกเทและคลุมด้วยผ้ากอซ ยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 4 เดือนเนื่องจากกระบวนการหมักในสูตรนี้ช้า เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นครั้งแรก ของเหลวจะถูกกรองและนำออกสู่ความเย็น
• มธุรสสมุนไพร.หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรลงในส่วนผสมมาตรฐานได้ เช่น มิ้นต์ 2 ช้อนชาและสาโทเซนต์จอห์นแบบแห้ง แม่บ้านบางคนใส่พริกไทยดำลงไปเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน
• มี้ดไม่มียีสต์การทำมธุรสที่ปราศจากยีสต์เป็นเรื่องง่าย คุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรแล้วละลายน้ำผึ้ง 80 กรัมในนั้น น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในลูกเกด 50 กรัมและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวันเพื่อเริ่มหมัก จากนั้นกรองมธุรสเทลงในขวดแล้วนำออกในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลา 3 เดือน
• เครื่องดื่มรุ่นทันสมัยหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่คนหน้าตาแบบนี้ ละลายน้ำผึ้ง 3 กก. ในน้ำ 1 ลิตร แล้วตั้งไฟให้ฟองออก ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ปิดไฟ ปล่อยให้เย็น จากนั้นเพิ่มยีสต์แห้งธรรมดาใส่ถุงมือที่มีรูบนขวด จากนั้นตะกอนจะถูกลบออกและวางในที่เย็น สามารถบรรจุขวดได้หลังจากหนึ่งเดือน ถ้ามันออกมาหวานเกินไปเครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำแครนเบอร์รี่

ดังนั้นระยะเวลาในการแช่ทุ่งหญ้าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม โดยปกติจะใช้เวลาห้าวันในการหมัก แต่รูปลักษณ์ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจ: มันจะเป็นฟองและมีเมฆมาก เพื่อให้ทุ่งหญ้าเติบโตเต็มที่และมีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด มันจะต้องถูกแช่ในที่เย็นชั่วขณะหนึ่ง

มี้ด (ไวน์น้ำผึ้ง) เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ โดยพื้นฐานแล้วมีส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้งซึ่งหมักด้วยยีสต์ เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มเบา ๆ เช่นเบียร์หรือไวน์แห้ง โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 4 -10 องศา ในบางกรณีทุ่งหญ้ามีอายุถึง 20 ปี! นอกจากน้ำผึ้ง ยีสต์ และน้ำแล้ว ผู้ผลิตเบียร์มี้ดยังเพิ่มองค์ประกอบของสูตรบางอย่าง เช่น เครื่องเทศ สมุนไพร ผลไม้ เบอร์รี่ น้ำผลไม้ ฮ็อพ ขนมปังผึ้ง และรสชาติอื่นๆ

มี้ดเตรียมจากน้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์ แม้กระทั่งน้ำผึ้งหมักและน้ำผึ้งเก่า ผลของมธุรสที่ถูกต้องนั้นน่าสนใจมาก - ความมึนเมาเล็กน้อย, อารมณ์ร่าเริง, ดูเหมือนว่าหัวจะสด, เขาเข้าใจทุกอย่าง, และขาของเขากลายเป็นผ้าห่อตัว, โยกเยกและถักเปีย หลายคนสนใจคำถามนี้ - ทุ่งหญ้ามีกี่องศา? ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจาก 3 องศาและยังมีทุ่งหญ้าที่แข็งแกร่ง แต่การเตรียมการนั้นแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีแสงจันทร์หรือวอดก้าเข้มข้นและบางครั้งเครื่องดื่มก็มีความแรงมากกว่า 70-75 องศา

โดยทั่วไปมีมธุรสหลายประเภท ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการเตรียมและองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

• มึนเมา - ด้วยการเติมฮ็อพและรสขม
• ใส่ - การปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้มน้ำผึ้ง
• ต้มหรือลวก - ปรุงอาหารด้วยการต้ม
• แก้ไขแล้ว - ด้วยการเติมแอลกอฮอล์เข้มข้น
• ปลอม - มีส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพร
• ไม่มีแอลกอฮอล์.

พวกเขาดื่มน้ำผึ้งในวันหยุดใหญ่และงานเฉลิมฉลอง ในงานแต่งงาน เมื่อคลอดลูก นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผึ้งยังมีฤทธิ์ในการรักษาและมีประโยชน์อีกด้วย ในสมัยก่อนจะเมาเป็นยาระงับประสาท ขับปัสสาวะ เป็นยาเย็น คู่บ่าวสาวในฮันนีมูนของพวกเขาเพียงแค่ต้องดื่มทุ่งหญ้าเพราะเชื่อกันว่าจะช่วยให้ทารกมีสุขภาพแข็งแรงและแข็งแรงและทำให้สามีมีความแข็งแรง

เป็นครั้งแรกที่เครื่องดื่มน้ำผึ้งปรากฏใน Veliky Novgorod ในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผลิตในสนามหญ้าเกือบทั้งหมด ต่อมาพวกเขาลืมเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาของน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมและเฉพาะในสมัยของเราเท่านั้นที่การกลั่นน้ำผึ้งเริ่มฟื้นคืนชีพ ในเมือง Suzdal มีการผลิตมธุรสเชิงอุตสาหกรรมด้วย การทำมธุรสที่บ้านเป็นเรื่องง่าย มีส่วนผสมราคาไม่แพงที่สามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือร้านค้าใดๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการทำมธุรสที่บ้าน

สูตรง่าย ๆ สำหรับมธุรสมึนเมา

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 2 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 5g;
• ฮ็อพ - 15 กรัม;
• อบเชย - 2 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม

สำหรับการเตรียมน้ำผึ้งจำเป็นต้องมี - ดอกไม้, มะนาว, น้ำผึ้งที่อร่อยกว่า, เครื่องดื่มก็จะยิ่งดีขึ้น ขอแนะนำให้ซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เนื่องจากเมื่อเร็ว ๆ นี้มีน้ำผึ้งปลอมจำนวนมากและด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจึงสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ แนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์หรือเบียร์ในสูตรเพื่อให้กลิ่นหอมบริสุทธิ์มากขึ้น แน่นอนว่าสามารถใช้ขนมอบแห้งหรือเครื่องดื่มได้ แต่จะมีรสยีสต์เล็กน้อย คุณจะต้องมีหม้อเคลือบและภาชนะสำหรับหมักตามปริมาตรที่ต้องการ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือดให้เติมน้ำผึ้งและลดความร้อนเพื่อไม่ให้ไหม้ สำคัญ! คุณต้องใช้น้ำมากกว่าในสูตร 10% เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำบางส่วนจะเดือด คนน้ำผึ้งให้เข้ากันเป็นระยะ หลังจากเดือดไม่กี่นาทีฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวต้องถอดออกอย่างระมัดระวังประกอบด้วยขี้ผึ้งสิ่งสกปรกต่าง ๆ ที่ไม่จำเป็น ปรุงอาหารได้ดีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ใส่ฮ็อพและเครื่องเทศลงในอาหารที่สะอาดปราศจากฟอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่ม โดยคนให้เข้ากันอีก 30 นาที
3. ทำให้สาโทน้ำผึ้งเย็นลงที่อุณหภูมิ 25-28 องศา ซึ่งสามารถทำได้โดยการวางกระทะในชามที่มีน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
4. ขณะที่สาโทเย็นตัวลง ให้เตรียมยีสต์ตามคำแนะนำ เทอาหารแช่เย็นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ว ปิดผนึกน้ำบนภาชนะแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง ปกติแล้วมี้ดหมักในหนึ่งสัปดาห์ การสิ้นสุดของการหมักสามารถกำหนดได้โดยผนึกน้ำ การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหยุดลง คุณยังสามารถใช้เครื่องวัดปริมาตรและวัดความหนาแน่นของทุ่งหญ้าได้
5. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรองผ้ากอซเทลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็น

หลังจาก 5 วัน มธุรสจะพร้อมสำหรับการบริโภค ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเบา ๆ น่าลิ้มลองด้วยความแรง 5-7 องศา

สูตรต้มยำกุ้ง

สูตรที่พิสูจน์แล้วซ้ำแล้วซ้ำอีกจากฟอรัม moonshiners ปริมาณและองค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมเพื่อลิ้มรส ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ให้สังเกตความปลอดเชื้อ ความสะอาดของจานและอุปกรณ์

องค์ประกอบ:

• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1.5 กก.
• ขิงแห้ง - 5g;
• ผักชี - 5g;
• อบเชย - 3gr;
• มิ้นต์ - 3 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - 2g;
• กระวาน - 2g;
• สาโทเซนต์จอห์น - 2 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก - 1 กรัม;
• ยีสต์ไวน์ - 3g.

การผลิต:

1. เทน้ำลงในหม้อ ปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย 1-2 ลิตร ระหว่างการปรุงอาหารจะเดือด ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40-50 องศา เติมน้ำผึ้งและนำไปต้มในขณะที่กวน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง ไม่ให้โฟม "วิ่งหนี"
2. บดผักชี ลูกจันทน์เทศ กระวาน และโป๊ยกั๊กด้วยไม้นวดแป้ง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะด้วยอาหารรสหวาน เพื่อการกรองที่ดีขึ้น ให้ห่อเครื่องเทศด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นหรือใช้ถุงพิเศษ (ถุงกรอง) แล้วใส่เครื่องเทศลงไปอีก 10-15 นาที
3. ต้มสาโทรสเผ็ดให้เย็นที่อุณหภูมิ 20-25 องศา เจือจางไวน์ยีสต์ในน้ำหวานอุ่นตามคำแนะนำ เป็นแฟชั่นที่จะใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ในสูตร แต่ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์ของขนมปังเพราะจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติของยีสต์
4. เทสาโทผ่านผ้าหลายชั้นลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ที่เจือจางแล้ว ผัดเนื้อหาของภาชนะให้ดีเพื่อทำให้สาโทอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพื่อประสิทธิภาพของยีสต์ที่ดีขึ้น ปิดฝาและติดตั้งเครื่องดักกลิ่น ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเป็นเวลา 1-1.5 เดือน ค่อยๆ ระบายสาโทออกจากตะกอนโดยกรองผ่านผ้าขาว
5. ในขวดพลาสติกลิตรที่สะอาด เติมน้ำผึ้งอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ (การเกิดคาร์บอนไดออกไซด์) เติมมธุรสหมัก สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถใช้ไพรเมอร์ - สาโทที่เลือกก่อนการหมักในปริมาณ 10% ในกรณีของเราคือ 1 ลิตร ไพรเมอร์เทลงในสาโทหมักและบรรจุขวด ก๊อกขวด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้ววางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้ เป็นผลให้คุณควรได้รับเครื่องดื่มอัดลมน้ำผึ้งเบา ๆ แอลกอฮอล์ 3-5 องศาอร่อยมากดื่มง่ายเหมือน kvass พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เป็นเรื่องน่ายินดีมากที่ได้ดื่มในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อน

วิดีโอสูตรการทำอาหาร:

ใส่มธุรสกับเชอร์รี่โดยไม่ต้องยีสต์และเดือด

นี่เป็นสูตรเก่าแก่คลาสสิกสำหรับทุ่งหญ้าตามที่บรรพบุรุษของเราทำไว้ ปรุงด้วยผลไม้ป่าหรือยีสต์เบอร์รี่ ใช้เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกดแทนยีสต์ ตามสูตรนี้ มธุรสไม่ได้ต้ม ไม่ต้องต้ม รสชาติก็นุ่มกำลังดี ความแรงของเครื่องดื่มคือ 3-7 องศา น้ำผึ้งเชอร์รี่ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานหลายปี เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรสชาติเหมือนไวน์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 3 ลิตร
• เชอร์รี่ - 15 กก.
• น้ำผึ้ง - 6กก.

วิธีทำมธุรส:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเจือจางน้ำผึ้งลงไป
2. นำเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วเทเชอร์รี่ด้วยน้ำน้ำผึ้งหวาน เชอร์รี่ไม่สามารถล้างได้ แต่มียีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมัก
3. คลุมหม้อด้วยผ้าสองชั้นแล้ววางในที่อบอุ่น ในหนึ่งหรือสองวัน การหมักแบบธรรมชาติจะเริ่มขึ้น ใช้เวลา 7-10 วัน
4. เทมธุรสลงในขวดปิดแล้ววางในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจาก 3-4 เดือนเครื่องดื่มจะพร้อมดื่ม

ประโยชน์ของมธุรส ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งมีอยู่ในเครื่องดื่มแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่น่าแปลกใจในสมัยก่อนคู่บ่าวสาวดื่มทุ่งหญ้าตลอดทั้งเดือน จึงเป็นที่มาของชื่อ - ฮันนีมูน ประโยชน์หลักของมธุรสคือปริมาณวิตามินและสารอาหารสูงในเครื่องดื่ม ใช้เป็นสารต้านการอักเสบและต้านไวรัสสำหรับโรคหวัด ให้ฤทธิ์ต้านการแพ้

ช่วยได้ดีกับโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและต่อมทอนซิลอักเสบ เป็นยาขับปัสสาวะและช่วยให้มีอาการบวมน้ำ จะได้รับประโยชน์จากการขาดวิตามิน บรรเทาความเหนื่อยล้า และฟื้นฟูการนอนหลับ มธุรสกับไวน์แดงมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด จะช่วยในการรับมือกับการติดเชื้อในลำไส้ ท้องเสีย ท้องผูก

อันตรายจากมธุรส แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เครื่องดื่มก็สามารถทำร้ายร่างกายได้เช่นกัน สิ่งที่อันตรายที่สุดคือการให้ยาเกินขนาดเพราะมธุรสคือแอลกอฮอล์ซึ่งในปริมาณมากเป็นพิษ คุณไม่สามารถดื่มให้กับผู้ที่มีอาการแพ้น้ำผึ้งได้ แอลกอฮอล์จะเป็นอันตรายต่อมารดาที่ให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์

วิธีกินมธุรส. ปกติจะเมาแล้วไม่กินเหมือนเครื่องดื่มเย็นๆ แต่เข้ากันได้ดีกับลูกแพร์หรือกล้วยกับชีสชนิดแข็ง ดื่มได้ดีกับน้ำแตงโมหรือแครนเบอร์รี่ ไส้กรอกทอดหรือรมควันก็เหมาะสำหรับเป็นของว่างเช่นกัน

การจัดเก็บทุ่งหญ้า อายุการเก็บรักษาของทุ่งหญ้าขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตามเทคโนโลยีไวน์ ทุ่งหญ้าสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้นานหลายปี ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะแก้วหรือถังไม้โอ๊ค ห้ามเก็บในภาชนะโลหะ ให้พ้นจากแสงแดด ห้ามแช่แข็งไม่ว่าในกรณีใดสารอาหารและรสชาติทั้งหมดจะหายไป ระวังเปิดขวดมี้ดมีแก๊สเยอะ

น้อยคนนักที่จะรู้จักรสชาติของมธุรสโฮมเมดที่แท้จริงและมีคุณภาพสูง ท้ายที่สุดทุ่งหญ้าสมัยใหม่ซึ่งขายในร้านค้าต่างจากของจริงมาก แต่ทำไมไม่ลองทำเครื่องดื่มวิเศษนี้ด้วยตัวเองล่ะ?

หลักการทำอาหารทั่วไป

1. สำหรับสูตรจะดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งชนิดเบา ๆ ผลิตภัณฑ์สีขาวจะดีกว่าซึ่งจะส่งผลต่อสีของเครื่องดื่มในอนาคต ต้องมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้
2. เครื่องดื่มหมักเป็นเวลาห้าวัน หลังจากเวลานี้จะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเป็นประกาย แต่มีเมฆมาก
3. คุณสามารถใช้ยีสต์หรือกรวยฮอปในสูตรได้ ยีสต์จะเร่งกระบวนการหมักหลายครั้ง และฮอปโคนก็ทิ้งรสชาติของยีสต์ไว้
4. ควรใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
5. หลังจากนำน้ำผึ้งลงไปในน้ำแล้ว จำเป็นต้องดูแลน้ำเชื่อม สามารถติดที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เพื่อไม่ให้เครื่องดื่มกลายเป็นขุ่นจึงจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออก
7. เครื่องดื่มมีการบริโภคทั้งอุ่นและร้อน
8. กระบวนการหมักถูกควบคุมในสองวิธี
9. ในกรณีแรกทำรูในฝาปิดและสวมถุงมือยางหลังจากนั้นไม่นานถุงมือจะบวมจะถูกลบออกและไฟจะถูกนำขึ้นหากไม่ไหม้กระบวนการจะสิ้นสุดลง
10. ในกรณีที่สองหลอดถูกสอดเข้าไปในรูและปลายอีกด้านวางในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำ เมื่อฟองอากาศหยุดออกจากท่อ กระบวนการก็จะสิ้นสุดลง
11. ก่อนที่จะเพิ่มยีสต์ ส่วนผสมจะต้องเย็นลง มิฉะนั้น ยีสต์จะไม่บาน
12. หากคุณยืนยันการดื่มเป็นเวลาหกเดือนผลลัพธ์จะเป็นเครื่องดื่มที่มีความหนืดมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
13. ใช้ผ้าหรือถุงมือยางเป็นผนึกน้ำ
14. มี้ดสองประเภท: เครื่องดื่มหมักและทิงเจอร์แอลกอฮอล์กับน้ำผึ้ง

มธุรสที่บ้าน "คลาสสิค"

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรนี้แพงที่สุดสูตรหนึ่ง ต้องใช้น้ำผึ้งจำนวนมากในการผลิต แต่เครื่องดื่มที่ได้นั้นคุ้มค่า

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 270 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 101 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายในน้ำ. วางน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. หลังจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้เพิ่มฮ็อพ ห่อฮ็อพด้วยผ้ากอซด้วยสารถ่วงน้ำหนัก
4. จำเป็นที่ฮ็อพจะอยู่ที่ด้านล่างสุด
5. ปล่อยให้ปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
6. ทำให้ส่วนผสมและความเครียดเย็นลง
7. เทลงในขวดและควรเติมเพียง 4/5 ของทางเท่านั้น วางเครื่องดื่มในที่อบอุ่นแต่มืด อุณหภูมิจะต้องอยู่อย่างน้อย 18 องศา;
8. โฟมจะเกิดขึ้นระหว่างการหมัก หลังจากหนึ่งเดือนสามารถดื่มเครื่องดื่มได้

หากเครื่องดื่มยืนนานเกินไปจะมีการเติมชาที่เข้มข้น

มธุรส "น้ำหนักเบา" (ปราศจากยีสต์)

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มไม่แรงเมื่อเทียบกับรุ่นคลาสสิค นอกจากนี้ เวลาเตรียมสำหรับสูตรนี้นานกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ หลายเท่า บางครั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติจะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่ต่างๆ สูตรนี้มีลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบอื่น ๆ

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 74 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งในปริมาณที่ต้องการในน้ำเย็น ดีกว่าที่จะปกป้องน้ำ
2. แช่ลูกเกดดีสะเด็ดน้ำแล้วใส่น้ำเชื่อม
3. ปิดคอจานด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นลูกบอลหลายลูก
4. วางภาชนะในที่อบอุ่น
5. กระบวนการหมักจะเริ่มในอีกไม่กี่วัน ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น กรองเครื่องดื่มในอนาคตผ่านผ้าขาว ต้องพับหลายชั้น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็น
7. เครื่องดื่มจะพร้อมใน 90 วัน

มธุรสกับราสเบอร์รี่

ส่วนประกอบใหม่ใด ๆ ในสูตรไม่ทางใดก็ทางหนึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ทราบว่าเป็นราสเบอร์รี่ที่สามารถเน้นและปรับปรุงรสชาติของทุ่งหญ้าได้

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 20 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 91 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วละลายน้ำผึ้ง
2. เคี่ยวน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาห้านาที
3. ทำให้ความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้นเย็นลงประมาณ 45 องศา;
4. บดราสเบอร์รี่ให้ดีแล้วเติมข้าวต้มลงในน้ำเชื่อม
5. แนะนำยีสต์ต้องละลายล่วงหน้า
6. ปิดสารละลายที่ได้และทิ้งไว้จนหมัก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 2 วัน;
7. หลังจากนั้นกรองและแจกจ่ายเครื่องดื่มในอนาคตลงในขวด
8. เครื่องดื่มนี้จะถูกผสมเป็นเวลาสองสัปดาห์หลังจากนั้นสามารถบริโภคได้

มธุรสกับขนมปังผึ้งและมะนาวไม่ใส่ยีสต์

สูตรนี้ไม่ใช้ยีสต์ หน้าที่ของพวกเขาดำเนินการโดยลูกเกดและขนมปังผึ้ง

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 25 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 79 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
2. ละลายน้ำผึ้งในน้ำนี้
3. จากนั้นเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ลูกเกด และขนมปังผึ้ง
4. ในสูตรนี้ไม่ควรล้างลูกเกดมิฉะนั้นคุณสามารถล้างสารที่จำเป็นสำหรับการหมักได้
5. ปล่อยให้เครื่องดื่มในอนาคตหมัก
6. หลังจากขั้นตอนนี้ แจกจ่ายในขวด;
7. ทิ้งไว้ 3-4 เดือนเพื่อใส่

เครื่องดื่มนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ ในการผลิต ใช้เป็นยาสำหรับการต่อสู้และป้องกันโรคหวัด

สูตรนี้ได้รับการทดสอบโดยผู้เชี่ยวชาญและมือสมัครเล่นหลายคน จำนวนและรายการเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

เวลาที่ใช้ในการปรุง: 55 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 98 kcal

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกภาชนะสำหรับทำอาหารมากกว่าที่คุณต้องการน้ำเล็กน้อย
2. น้ำร้อนประมาณ 50 องศา;
3. แนะนำลงไปและผสมจนละลายหมด
4. ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. มีความจำเป็นต้องกวนและเอาโฟมออกเป็นระยะ
6. บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยไม้นวดแป้งและใส่ในภาชนะที่มีน้ำเชื่อม
7. คุณสามารถสร้างถุงและใส่เครื่องเทศได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการกรอง
8. ทิ้งเครื่องเทศไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาที
9. ทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงถึง 20 องศา
10. ในเวลานี้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลเล็กน้อย
11. คุณสามารถใช้ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์แทนยีสต์ไวน์ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เบเกอรี่ พวกเขาจะให้เครื่องดื่มมีรสชาติของยีสต์
12. ส่งน้ำเชื่อมที่ได้ผ่านผ้าหลายชั้นแล้วใส่ยีสต์
13. ผัดสารละลายที่ได้ ในระหว่างการผสมของเหลวจะเต็มไปด้วยออกซิเจน สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของยีสต์
14. ปิดฝาภาชนะที่มีรู
15. ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นอุณหภูมิควรเก็บไว้อย่างน้อย 18 องศา
16. การหมักใช้เวลา 1-1.5 เดือน
17. แยกตะกอนออกจากส่วนหลักของของเหลวและกรองหลาย ๆ ครั้ง
18. ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในขวดแล้วเทแป้งที่ได้ปิดฝา
19. เก็บทุ่งหญ้าไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

1. เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ใส่ตะไคร้;
2. คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สำหรับการจัดเก็บ ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือไม้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแยกการสัมผัสกับแสงแดด
3. ห้ามแช่แข็งเครื่องดื่มโดยเด็ดขาด
4. ผลเบอร์รี่ให้เครื่องดื่มไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมพิเศษ แต่ยังให้สารที่เป็นประโยชน์
5. สีและความสม่ำเสมอของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับระยะเวลาการแช่ ยิ่งมันยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและหนาแน่นมากขึ้น
6. ในระหว่างการหมักเครื่องดื่มจะปล่อยก๊าซออกมา ดังนั้นอย่าปิดฝาภาชนะให้แน่น มิฉะนั้นขวดจะระเบิด
7. ก่อนเทเครื่องดื่มลงในขวด ให้ระบายออกก่อน แล้วจึงผ่านผ้าหรือผ้าก๊อซหลายชั้น
8. ควรใช้จานเคลือบ
9. สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หลังจากเอาโฟมออกจากน้ำเชื่อมเท่านั้น
10. สถานที่ที่ดีสำหรับการหมักคือสถานที่ใต้หม้อน้ำหรือเครื่องทำความร้อน
11. โฟมที่เกิดขึ้นในวันที่สามของการหมักบ่งบอกถึงความถูกต้องของการกระทำของคุณ
12. ในระหว่างกระบวนการต้องสังเกตความเป็นหมัน