เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงปิกนิกโดยไม่ต้องเสนอน้ำมันหมูเสียบไม้และที่บ้านผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่เป็นที่นิยมเช่นกัน และถ้ามาจากตลาดคุณกำลังมองหาวิธีการทำเบคอนเค็มที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วคุณจะไม่เข้าใจผิดกับที่อยู่ - เราจะเปิดเผยสูตรอาหารยอดนิยมและเผ็ดที่สุด มีสูตรอาหารมากมาย: เกลือแห้งมีหรือไม่มีเครื่องปรุง, สูตรพิเศษที่มีเปลือกหัวหอม - คุณสามารถเลือกได้สำหรับทุกรสนิยม

เพื่อให้ได้ไขมันที่อร่อยซึ่งคุณจะไม่ละอายที่จะอวดเพื่อนรอบกองไฟคุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

เดินระหว่างแถวเนื้อในตลาดดูน้ำมันหมูในอนาคตอย่างใกล้ชิด:

• การตัดไขมันควรสด ไม่เป็นรอยตามสภาพอากาศ และไม่มีคราบใดๆ สี: สีขาวอมชมพูเล็กน้อย.
• เป็นการดีถ้ามีเส้นเลือดในอ่างเก็บน้ำน้อยที่สุดหรือไม่มีเลย
• สำหรับการเกลือคุณไม่จำเป็นต้องเลือกชิ้นที่หนาเกินไปไขมันจะอร่อยและนุ่มด้วยความหนา 2 นิ้ว (2-3 ซม.) สนใจว่าชิ้นส่วนใดถูกตัดออก - ส่วนที่นุ่มและอร่อยที่สุดจะมาจากถังหรือด้านหลัง
• หากกองไฟกำลังรอเบคอนอยู่ข้างหน้า ขอแนะนำให้เห็นเนื้อหนึ่งหรือสองชั้นตรงกลาง มักเป็นไขมันจากช่องท้อง

วิธีการกำหนดความนุ่มนวล

หากความหนาของไขมันสามารถระบุได้ด้วยสายตา คุณจะต้องปรับแต่งความนุ่มนวลของมัน: มันเยิ้ม ไขมันที่กระจายอยู่ใต้เล็บนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสับหรือแปรรูปเป็นไขมันสัตว์เท่านั้น

1. ผิวของไขมันดีควรมีกลิ่น ยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง เมื่อกดด้วยเล็บมือ ผิวหนังควรต้านทานเล็กน้อย หากต้านทานแรง ไขมันจะเหนียวและไม่มีรส
2. ลากเล็บของคุณไปตามด้านข้างของชิ้นส่วนไขมัน และเมื่อเห็นการขูดของไขมันสีขาวอยู่ข้างใต้ ให้พิจารณาว่าคุณได้พบสิ่งที่คุณต้องการแล้ว มิฉะนั้น (ไม่มีหรือขูดไขมันเพียงเล็กน้อย) เบคอนสักชิ้นก็จะแข็ง

ดังนั้นจึงเลือกวัสดุสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในครัวตอนนี้เราพิจารณาสูตรสำหรับน้ำมันหมูในขวดหรือช่องแช่แข็ง

สำหรับการเกลือคุณจะต้อง

• - 1 แก้ว + -
• - 1 ช้อนชา + -
• - 3-4 ใบ + -
• — ประมาณ 1 หัว + -
• พริกแดงป่น- 0.5 ช้อนชา + -
• ยี่หร่า มาจอแรม ซันเนลี ฮอปส์ — หยิก (ไม่จำเป็น) + -

การทำอาหาร

วิธีการทำเกลือนี้เหมาะอย่างยิ่งเพราะคุณไม่สามารถทำให้ข้าวต้มกับเนยและน้ำมันหมูเน่าเสียได้ แม่บ้านคนไหนก็รับมือยมทูตได้ 5 แต้ม!

สูตรนี้สำหรับเบคอน 1 กิโลกรัม สำหรับการเกลือคุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีขนาดเหมาะสม

1. ผสมเกลือ พริกไทยดำและแดงในชามลึก สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศที่แปลกใหม่ เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มรายการโปรดของคุณ
2. เราหั่นเบคอนเป็นชิ้นยาว 5-7 ซม. หรือใส่เกลือให้ทั้งชิ้น (ตัวเลือกการใส่เกลือนี้ไม่เหมาะกับขวดแก้ว)

วิธีการใส่กระเทียม?
เราเสนอสองวิธีในการเพิ่มลงในส่วนผสมสำหรับใส่น้ำมันหมู: หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมฝานลงไป ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

1. เราม้วนน้ำมันหมูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวในส่วนผสมของดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ในภาชนะที่ด้านล่างเราต้องเพิ่มใบกระวาน
2. เราใส่ชิ้นส่วนในขวดโหลในคอลัมน์และสะดวกที่สุดที่จะใส่ไขมันลงในภาชนะ ในกรณีที่สอง ก้อนไขมันก้อนแรกจะถูกวางโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง ส่วนที่สองเชื่อมต่อไขมันกับไขมันโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบน
   5. วันแรกเราปล่อยให้น้ำมันหมูเกลือออกที่อุณหภูมิห้อง ในวันที่สองเราระบายน้ำเกลือที่เกิดขึ้นและโอนจานไปที่เย็น

หลังจากเกลือ 3-4 วัน คุณสามารถลองเนื้อ corned

เก็บเกี่ยวเพื่ออนาคต

หากไขมันถูกใส่เกลือในอนาคต ส่วนหนึ่งของมันหลังจากเกลือจนหมดสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและใส่ในถุงพลาสติก ขอแนะนำให้ใส่ส่วนเล็ก ๆ ในถุง - ไม่เกิน 2-3 ชิ้น

เกลือในขวดม้วนด้วยฝาเหล็ก อายุการเก็บรักษาของม้วนดังกล่าวไม่ จำกัด

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง - สูตรสำหรับใส่เกลือในเปลือกหัวหอม ในที่สุดเราก็ได้น้ำมันหมูมาชิมหน้าตาเหมือนเบคอนรมควัน

ส่วนผสมเกลือ

• ซาโล (ควรมีชั้นเนื้อ) - 1.5-2 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 แก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - จาก 10 ถึง 15 กานพลู
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยป่นแดง
• ผักชี.

การทำอาหาร

1. เจือจางเกลือในน้ำ
2. เราล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหล
3. เราใส่ลูกหัวหอมที่ล้างแล้วลงในกระทะจากนั้นก็เบคอนชิ้นแล้วปิดด้วยลูกบอลปอกเปลือกอีกครั้ง
4. เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้จากน้ำและเกลือนำไปต้มและต้มประมาณ 40-50 นาที
5. นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นโดยไม่นำเนื้อหาออก
6. สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควัน คุณสามารถลองเพิ่มควันเหลวได้ ในกรณีนี้ ให้เย็นและใส่เนื้อหา ทิ้งไว้ใต้ฝาที่ปิดสนิทเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เสนอในสูตรใส่กระเทียมที่ผ่านการกด
8. เรานำไขมันเย็นออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกแล้วม้วนแต่ละชิ้นในภาชนะที่มีเครื่องเทศ

พร้อมปรุงในเครื่องเทศเราห่อเบคอนด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงและหลังจากนั้น - ในช่องแช่แข็ง

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ

• ไขมันสด - 1 กก. (เพียงพอสำหรับบรรจุขวดแก้ว 1.5 ลิตร)
• น้ำต้ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4-5 ใบ;
• ส่วนผสมของพริก (ขาว, ดำ, ออลสไปซ์) - 1 ช้อนชา หรือ 5 ถั่วแต่ละ;
• เครื่องปรุงรสสลัด.

วิธีทำเกลือในน้ำเกลือ

1. เราใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ (หั่นเป็นส่วน ๆ) ในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสสับและเปลี่ยนชิ้นกระเทียมสับ
2. เทเกลือลงในน้ำต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 ° C แล้วละลายให้หมด
3. เทเบคอนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
4. หากเราใส่เกลือลงในภาชนะใส่ไขมันเราก็กดขี่ (สะดวกที่สุดที่จะใส่น้ำหนึ่งขวด) ไม่ว่าในกรณีใด เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันนั้นอยู่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์
5. ในสูตรแรกเราเก็บไขมันไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันและอีก 2 วันบนชั้นวางของตู้เย็น
6. หลังจากนั้นเรานำไขมันออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้แห้งเองหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่: เราถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องปรุงสำหรับเบคอน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่ "พัก" ในช่องแช่แข็ง

อย่างที่คุณเห็นน้ำมันหมูที่บ้านไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อนเลย แต่การซื้ออย่างถูกต้องยากกว่า ดังนั้นเราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการช้อปปิ้งแถวเนื้อและมีความสุขอย่างไม่น่าเชื่อจากการรับประทานน้ำมันหมูชิ้นที่ปิกนิก!

ทานให้อร่อย!

เราจึงได้เรียนรู้ว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์มาก ตอนนี้เรามาดูกันว่าควรเลือกและดองอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติที่ดี โดยวิธีการที่พบว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง และถ้าคุณได้เตรียม - นอกจากนี้ที่ดี!

หากคุณต้องการทราบวิธีการดองน้ำมันหมูรสอร่อยเพื่อให้ละลายในปาก เราจะบอกเคล็ดลับในการหมักผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ให้คุณทราบ มีหลายวิธีในการทำน้ำมันหมู - คนรักผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ปรุงมันอย่างไร! และเกลือแห้งและในน้ำเกลือแรงและต้มในแกลบและอบในเตาอบด้วยเครื่องเทศทุกชนิด และพวกเขาแช่แข็งมันและแม้กระทั่งบดมันด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยการเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งพวกเขาแพร่กระจายในรูปแบบของขนมปัง - และมันก็อร่อยมาก! ลองดูสูตรการทำเกลือที่ดีที่สุดในรูปแบบต่างๆ

เลือกไขมันอย่างไรให้เหมาะสม

สิ่งแรกสุดคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นจะไม่มีวิธีการเกลือใดที่จะช่วยคุณได้ และคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่หลอมละลาย ดังนั้น คำแนะนำของเรา:

ไปตลาดกันเถอะ - ไม่มีร้านค้า เราต้องการน้ำมันหมูทำเอง และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้!
ก่อนอื่นเราเลือกรูปลักษณ์ - เพื่อให้มีสีขาวหรือชมพูเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่จำเป็นต้องมีเส้นเลือดเพราะมันจะทำให้คุณดูเหมือนหมากฝรั่งและแทนที่จะละลายในปากของคุณมันจะถูกเคี้ยวนานและ เวลาที่น่าเบื่อ
ถัดไปเลือกชิ้นส่วนที่เหมาะสมทาเล็บด้านหลัง - หากไขมันสะสมบนเล็บก็เหมาะกับเรา
นำไม้จิ้มฟันติดตัวไปด้วยและเจาะไขมันจากบนลงล่าง ถ้ามันเข้าไปง่าย ไขมันก็จะเป็นเนื้อเดียวกัน และคุณจะได้รสชาติที่ละลายเมื่อใส่เกลือ

ทุกอย่างเลือกไขมันแล้ว - ตอนนี้เรากลับบ้านและเลือกสูตรสำหรับเกลือ

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้านแบบแห้งด้วยเครื่องเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีนี้ และที่นี่ก็เช่นกัน มีหลายตัวเลือก นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและได้รับการพิสูจน์มากที่สุด

เมื่อนำผลิตภัณฑ์ที่เลือกกลับบ้านแล้วให้ใช้มีดขูดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากพื้นผิวแล้วหั่นเป็นหลายส่วน (กว้างประมาณฝ่ามือ) นำถุงพลาสติกใส่เกลือที่ไม่ได้เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ (อันนี้จำเป็น!) ตอนนี้ในชามเตรียมส่วนผสมของกระเทียม (สับผ่านการกด), เกลือ, พริกไทย, ผสม ถูแต่ละชิ้นให้ทั่วแล้วพับกระดาษแก้วบนหมอนเกลือ ทุกอย่างผูกกระเป๋าแล้วปล่อยไว้อย่างนั้นหนึ่งวัน

แล้วแช่ตู้เย็นต่ออีก 2 วันก็ใช้ได้! ทำความสะอาดส่วนผสมของเครื่องเทศและตัด ใส่ส่วนที่เหลือลงในช่องแช่แข็งที่บรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้หยิบได้สะดวก จากนั้นก็เอาออกมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือถ้าละลาย - เป็นก้อนหนาประมาณ 2-3 ซม. ก็อร่อยมาก! และสำหรับเขา - คู่ที่สมบูรณ์แบบ!

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำเกลือให้แห้ง

ซาโล
กระเทียม
เกลือ, ฮ็อปซูเนลี, พริกไทย, ผักชีลาวบดแห้ง

ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ ตามความหนาของฝ่ามือ ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดกับเกลือ วางชั้นของส่วนผสมที่ด้านล่างของจาน วางไขมันในชั้น จุ่มแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสม ขณะที่ทุกคนกำลังนอนอยู่ ให้วางจานไว้ด้านบน กดลงไป และปล่อยให้มันอยู่ได้ 3 วันโดยไม่มีตู้เย็น จากนั้นพวกเขาก็ดึงมันออกมา สลัด yushka ห่อด้วยฟิล์ม - และในที่เย็นหรือในช่องแช่แข็งโดยตรง

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมและพริกไทย

เป็นวิธีการทำเกลือที่น่าสนใจ มาดูวิธีการทำอาหารกัน ดังนั้นเราได้เลือกไขมันแล้ว ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ
เทน้ำลงในกระทะโยนมันฝรั่งดิบครึ่งหนึ่งลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนมันฝรั่งขึ้น - น้ำเกลือพร้อม ถัดไป ใส่เบคอนสับลงในน้ำเกลือ ปล่อยให้แช่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมาเช็ดเบา ๆ จากความชื้นโรยเกลือชั้นบาง ๆ ในครั้งนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง จึงทำให้สินค้าสามารถเก็บไว้ได้นานมาก ไขมันก็อร่อย ละลาย ผิวก็นุ่ม

ซาโลในน้ำเกลือ

1. ไขมัน - 1.5 กก.
2. น้ำ 5 แก้ว;
3. เกลือหยาบ 200 กรัม ถ้วยตวง
4. 3-4 ลอเรล;
5. กระเทียม 6-7 กลีบ
6. พริกไทยดำเล็กน้อย

เราผสมน้ำกับเกลือ ต้มให้เย็น - น้ำเกลือพร้อม ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อย่าแน่นเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก!) โรยด้วยผักชีฝรั่งพริกไทยและกระเทียมแล้วเทน้ำเกลือ พวกเขาปิดฝาและปล่อยให้เกลือเองเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ดู - ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับน้ำมันหมู!

วิธีดองน้ำมันหมูในโถกระเทียม

ยังเป็นสูตรที่ง่ายและดีซึ่งผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอร่อย
ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างพอที่จะใส่ลงในขวดโหล บดกระเทียมเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำสารละลายกระเทียม จุ่มชิ้นแรกในกระเทียมจากนั้นใส่เกลือหยาบแล้วใส่ในขวดขนาดสามลิตร (หากมีไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถใช้ขวดขนาด 1 ลิตรได้) ผ่านไป 1 สัปดาห์ในตู้เย็นจะได้กลิ่นหอมละลายในปาก น้ำมันหมูอร่อย

ซาโลในเปลือกหัวหอม

หากคุณเจอชิ้นที่มีเส้นเลือด ทางที่ดีควรต้มก่อน อร่อยมากเหมือนรมควันต้มกับเปลือกหัวหอม

ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำประมาณหนึ่งลิตร
หอมหัวใหญ่ 2 กำมือ
พริกไทยเล็กน้อย
3 ลอเรล
หัวกระเทียมเกลือ

ต้มน้ำใส่เปลือกหัวหอมและเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เบคอนชิ้นลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 10 นาที (ทำให้ไฟมีขนาดเล็ก). ปิดไฟ ปล่อยให้ไขมันอยู่ในน้ำซุปประมาณ 15 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น
ในระหว่างนี้ให้สับกระเทียม ผักชีฝรั่งและพริกไทย ผสม ตัดไขมันเพื่อให้สามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมนี้ กระจายส่วนผสมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น มันยังคงห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เมื่อมันค้าง - นำออก ตัด เพลิดเพลินกับรสชาติ!

คำแนะนำ:น้ำมันหมูที่มีเส้นหากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารคุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้อร่อยมาก:
ถูชิ้นที่มีส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ อืม อร่อย นุ่ม และหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! ทานให้อร่อย!

น้ำมันหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ง่ายและสะดวกมาก ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างมากไม่เฉพาะในประเทศของเรา แต่ยังรวมถึงในประเทศต่างๆ เช่น เยอรมนี ยูเครน โปแลนด์ อิตาลี และอื่นๆ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการหมักน้ำมันหมูที่บ้าน ควรบอกก่อนว่าทำไมผลิตภัณฑ์นี้ถึงได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ด้วยกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางโภชนาการที่ประเมินค่าไม่ได้ เบคอนจึงเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบ เป็นเวลาหลายศตวรรษ น้ำมันหมูเค็มถือเป็นอาหารของคนจนเท่านั้น ท้ายที่สุด ซากศพที่เนื้อที่สุดมักจะถูกมอบให้เฉพาะกับผู้ที่สามารถจ่ายราคาที่เหมาะสมสำหรับพวกมันเท่านั้น แต่ต้องขอบคุณไขมันที่คนทำงานมีพละกำลังและพลังงานมากมาย

อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าถ้าโคลัมบัสไม่พบตัวเองอยู่บนเรือน้ำมันหมู เขาคงไม่สามารถไปยังโลกใหม่ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

หลายคนสนใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างไร ตามความเห็นของพวกเขา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องมีอยู่ทุกโต๊ะ เนื่องจากประกอบด้วย "แคลอรีที่ยาวนาน" ผู้ที่ใช้มันฟื้นพลังและพลังงานอย่างรวดเร็วและคงไว้เป็นเวลานาน

ดังนั้นไขมัน 100 กรัมจึงมีหน่วยพลังงานประมาณ 800 หน่วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์มาก เนื่องจากมีกรดไขมันที่มีคุณค่ามากมายที่เกี่ยวข้องกับการสร้างฮอร์โมน การสร้างเซลล์ และการเผาผลาญคอเลสเตอรอล นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอวิธีการหมักน้ำมันหมูที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

การเลือกผลิตภัณฑ์

ก่อนเกลือน้ำมันหมูที่อร่อยควรเลือกให้ถูกวิธี ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• มันจะดีกว่าที่จะซื้อน้ำมันหมูกับผิวหนัง ท้ายที่สุดแล้ว สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสิ่งที่อยู่ด้านล่าง 2.5 เซนติเมตร
• เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพ ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอย่างชาญฉลาด น้ำมันหมูควรมีความยืดหยุ่นสม่ำเสมอและหนาแน่น คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: แทงด้วยมีดที่คมและยาว ถ้าไขมันดีก็จะต้านหน่อยแต่เจาะได้ดีไม่กระตุก
• สำหรับการทำเกลือควรซื้อน้ำมันหมูจากแม่สุกรดีกว่าซื้อหมูป่า
• ในการตัดผลิตภัณฑ์นี้ควรมีสีชมพูเล็กน้อยหรือมีสีขาวเหมือนหิมะ
• หากคุณสังเกตเห็นว่าไขมันมีสีเหลืองเล็กน้อยก็ไม่ควรรับประทาน

ควรสังเกตด้วยว่าการปรุงอาหารหรือรมควันผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อดีกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อเกลือด้วยวิธีปกติน้ำมันหมูอาจกลายเป็นแข็งเกินไปนอกจากนี้ยังเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

การเตรียมผลิตภัณฑ์และวิธีการทำเกลือ

ในการทำเกลือไขมันที่บ้านคุณควรเตรียมวัตถุดิบหลักอย่างเหมาะสม ต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 4 เซนติเมตร - จากนั้นชิ้นส่วนจะเค็มและสม่ำเสมอ

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรตัดสินใจว่าคุณต้องการเกลือไขมันที่บ้านด้วยวิธีใด มีสามตัวเลือกทั้งหมด:

เนื่องจากมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูแบบโฮมเมด เราจึงตัดสินใจนำเฉพาะสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

เกลือน้ำมันหมูอย่างง่าย (ในภาษายูเครน)

วิธีการตากแห้งของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ท้ายที่สุดมันเป็นงานที่ใช้แรงงานน้อยที่สุด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบกับผิวหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กลีบกระเทียมขนาดกลาง - ประมาณ 10 ชิ้น;
• lavrushki - 2 ใบ;
• เกลือแกง - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• ถั่ว - 3-4 ชิ้น.;
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ยี่หร่า - ช้อนขนม;
• พริกป่น - ช้อนขนม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

การใส่เกลือแบบแห้งนั้นค่อนข้างง่าย ในการเริ่มต้นผลิตภัณฑ์หลักจะต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชั้นกว้างหนา 3-4 ซม. ถัดไปควรวางลงบนผิวกระดานและทำการตัดลึก 2-3 มม.

กระบวนการเกลือ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการประมวลผลแล้วจำเป็นต้องปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต่อไป คุณควรหักใบของผักชีฝรั่งแล้วกดลงในแผลที่ทำไว้ก่อนหน้านี้พร้อมกับแผ่นกระเทียม

สำหรับส่วนประกอบที่เหลือ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าป่น, ยี่หร่า, พริกสับ) พวกเขาควรจะรวมกันและบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องถูชั้นไขมันวางไว้บนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วห่อให้แน่น ในแบบฟอร์มนี้ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ หลังจากเวลาที่กำหนดก็จะใช้งานได้อย่างสมบูรณ์

น้ำมันหมูเค็มที่เร็วที่สุด

Salo ในภาษายูเครนสามารถเค็มได้อีกทางหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องถูเกลือและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวผ่านการกดแล้วใส่ลงในภาชนะและปิดให้แน่น เราวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและเก็บไว้ 3-5 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย วันต่อมาต้องเอาไขมันหมูออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปัง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ (เย็น)

กระบวนการเปียกของน้ำมันหมูเค็มใช้เวลานานกว่ากระบวนการแห้งเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราอาจต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไขมันหมูสด - ประมาณ 800 กรัม
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 6 ชิ้น;
• เกลือแกงไม่ใหญ่มาก - 4 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์บด - หยิกขนาดใหญ่สองสามอัน
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น.;
• พริกหยวกหวาน - ช้อนเล็กสองสามช้อน
• lavrushka - 3 ใบ;
• น้ำเย็น - ประมาณ 3 ลิตร

การเตรียมน้ำเกลือ

วิธีการดองน้ำมันหมูให้อร่อย? แน่นอนเปียก ในการดำเนินการตามแผนจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางบนเตาแล้วนำไปต้ม ถัดไปในของเหลวร้อนคุณต้องใส่เกลือพริกไทยสับใบผักชีฝรั่งและพริกไทยในรูปของถั่ว เราผสมส่วนผสมและนำภาชนะออกจากเตาหลังจากนั้นเราเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้

การแปรรูปไขมัน

หลังจากได้รับน้ำมันหมูที่เหมาะสมแล้วจะต้องล้างให้สะอาดขูดออกจากผิวหนังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทันที ถัดไป ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง (กว้างประมาณ 3-4 ซม.)

กระบวนการเกลือ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบแล้วจะต้องใส่ในขวดแก้ว (ควรใช้ครึ่งลิตร) แล้วเทน้ำเกลือที่เย็นสนิท ในเวลาเดียวกันควรใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยลงในภาชนะ

จากนั้นปิดขวดที่เติมด้วยฝาพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้เกลือไขมันด้วยวิธีนี้ประมาณสี่วัน หลังจากเวลานี้ ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปต้องปรุงด้วยพริกปาปริก้าบด ขูดด้วยกระเทียม แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อให้ไขมันอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นอีกประมาณสามวันในรูปแบบนี้

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเกลือไขมันที่บ้านแบบเปียกแล้ว ควรสังเกตว่าหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนเวลาในการเปิดรับในน้ำเกลือและฟอยล์จะต้องเพิ่มขึ้นอีกสองสามวัน นี่เป็นเพราะชั้นไขมันหนาและกว้างดูดซับเครื่องเทศได้นานกว่าชิ้นเล็ก ๆ

และตอนนี้ส่วนที่ดีที่สุด: ต้องนำขนมที่อร่อยและหอมออกหั่นเป็นจานแล้วนำเสนอไปที่โต๊ะพร้อมกับข้าวไรย์หรือขนมปังขาว adjika หรือมัสตาร์ด

ทอดมันหมูแบบร้อนๆ

วิธีการทำน้ำมันหมูแบบร้อนไม่เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรในประเทศของเรา มันเกี่ยวอะไรด้วย? อย่างแรก วิธีนี้ใช้แรงงานมาก ประการที่สอง คนส่วนใหญ่ชอบเกลือน้ำมันหมูสด ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป

เรามาดูกันว่าน้ำมันหมูใส่เกลือในหัวหอมอย่างไรให้เผ็ดร้อน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูอ้วนกับชั้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• เกลือแกงไม่ค่อยละเอียด - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• ใบ lavrushka - 5 ชิ้น.;
• เปลือกหัวหอม - จาก 4 หัวใหญ่
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่น - ใช้เพื่อลิ้มรสและดุลยพินิจ
• กลีบกระเทียม - ประมาณ 9 ชิ้น

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำมันหมูเค็มในเปลือกหัวหอมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่เพื่อที่จะนำไปใช้ จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เอาแกลบทั้งหมดออกจากหัวหอมแล้วเทน้ำเปล่าปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเขย่าแรง ๆ ในกระชอน

ส่วนไขมันนั้นจะต้องล้างแล้วหั่นเป็นชั้นหนา 5 เซนติเมตร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำน้ำเกลือล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ควรอุ่นน้ำดื่มเล็กน้อยจากนั้นจึงละลายน้ำตาลและเกลือแกง

การเตรียมผลิตภัณฑ์และการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากทำน้ำเกลือและน้ำมันหมูแล้ว ใส่ ½ ของเปลือกหัวหอมลงในชาม multicooker แล้ววางผลิตภัณฑ์หลักไว้ด้านบน (หนังลง) หลังจากนั้นไขมันจะต้องปรุงด้วยพริกไทยดำป่นและใบผักชีฝรั่ง ในแบบฟอร์มนี้ควรโรยด้วยแกลบที่เหลือแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องปิดโถของอุปกรณ์และต้องตั้งค่าโหมดดับเพลิงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอย่างเต็มที่ อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศทั้งหมด และยังได้สีทองที่น่ารื่นรมย์อีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้าย

หากคุณต้องการไขมันที่นุ่มและอร่อยมากขึ้น หลังจากผ่านการอบร้อนเสร็จแล้ว แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือเดิมประมาณ 8-11 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำผลิตภัณฑ์ออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระทันที ถัดไปคุณต้องขูดด้วยกระเทียมสับและพริกไทยดำเล็กน้อย

ในรูปแบบนี้ขนมในอนาคตควรห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันจะต้องเอาไขมันเค็มออกในช่องแช่แข็งและรอให้มันแข็งตัวเต็มที่ เท่านั้นจึงจะกินได้

ควรใช้อย่างไร?

ซาโลปรุงด้วยเกลือร้อนมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ยิ่งกว่านั้นต้องขอบคุณเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้สีทองที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับทอดมันฝรั่ง ในกรณีนี้น้ำมันหมูสับจะต้องผัดในกระทะจนเป็นรอยแล้วใส่หัวหอมสับและมันฝรั่ง ควรสังเกตว่าอาหารจานนี้อร่อยมากน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

เบคอนเค็มชิ้นหนึ่ง ทาด้วยมัสตาร์ดและวางบนเปลือกขนมปังสีดำได้รับการพิจารณามาโดยตลอดและถือเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง ผลิตภัณฑ์นี้จะกลายเป็นชิ้นที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งหากน้ำมันหมูใส่เกลืออย่างเหมาะสม สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะขึ้นอยู่กับคุณ ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ รวมทั้งคำแนะนำในการทำอาหารที่เป็นประโยชน์

วิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - สูตรยูเครนคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับซาโลในน้ำเกลือเป็นของอาหารยูเครนและมักใช้บ่อยที่สุด มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากสำหรับการเตรียมขนม น้ำมันหมูเค็มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับแซนวิชมันฝรั่งทอดเสิร์ฟพร้อม Borscht และซุป

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ไขมัน 1.5 กก
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ออลสไปซ์ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์หยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5-6 ลอเรล
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำกลั่น 1 ลิตร

เกลือไขมันในน้ำเกลือที่บ้าน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นซับของเหลวส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 3-5 ชิ้น ทำความสะอาดผิวด้วยมีดจากเศษของวิลลี่
2. เพื่อเตรียมน้ำเกลือ แนะนำให้ใช้จานเคลือบ เทน้ำลงไปแล้วละลายเกลือใส่เครื่องเทศที่เหลือและกลีบกระเทียมสับ
3. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือ เกลี่ยให้ทั่วภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมไขมันอย่างสมบูรณ์
4. บนจานคุณต้องกดขี่ สำหรับการสร้างภาระคุณสามารถคลุมชิ้นไขมันด้วยจานแบนแล้ววางขวดที่เติมน้ำไว้ด้านบน
5. วางโครงสร้างทั้งหมดในที่เย็นและทนได้สามวัน หลังจากหมดระยะเวลาการทำเกลือ ชิ้นส่วนของไขมันจะถูกลบออกจากภาชนะ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูด้วยพริกไทยป่น และแผ่นกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมให้บริการ ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์บางส่วนไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ไขมันเค็มในน้ำเกลือ Tuzluk

น้ำเกลือ Tuzluk แตกต่างจากส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดในส่วนผสมขั้นต่ำที่จำเป็น

เพื่อเตรียมใช้:

• ไขมัน 1.5 กก
• lavrushka 7 แผ่น
• หัวกระเทียม
• เกลือสินเธาว์ 1 แก้ว
• น้ำเย็น 5-6 แก้ว
• พริกไทยหนึ่งถุง (ต้องใช้ 15-20 ถั่ว)

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่เกลือและตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดี
2. ในระหว่างนี้ ให้ล้างน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ที่กดกระเทียมในวิธีการทำอาหารนี้ - น้ำผลไม้จะไหลออกเร็วขึ้นและผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิม มวลกระเทียมขูดแท่งไขมันทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
4. ถึงเวลานี้น้ำเกลือควรจะเดือดแล้ว ทันทีที่เดือดจะต้องนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มใต้ฝา สำหรับการทำเกลือจะใช้ได้เมื่อของเหลวเย็นตัวลงจนหมด
5. ขวดสามลิตรเหมาะสำหรับการทำเกลือ พับแท่งไม้ลงในภาชนะ แต่ไม่แน่น เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย หากพับผลิตภัณฑ์แน่นเกินไป อาจซีดจางเล็กน้อย Saltso วางเป็นชั้น ๆ ระหว่างที่โรยด้วย lavrushka และพริกไทย
6. ราดด้วยน้ำเกลือและปิดฝาอย่างหลวม ๆ หรือใช้ฝาพิเศษที่มีรู เกลือใช้เวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากแกะแท่งออกจากโถแล้ว ให้เรียงซ้อนกันในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น หากปริมาณของอาหารที่ปรุงแล้วเกินปริมาณที่จะรับประทานในอีก 3-4 วันข้างหน้า ทางที่ดีควรใส่ส่วนเกินในช่องแช่แข็ง - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

หมายเหตุ: ชิ้นเล็กจะดีกว่าและเค็มเร็วกว่าชิ้นใหญ่

Salo ใน Transcarpathian

รสจัดจ้านจัดจ้านจัดจ้านจัดจ้านสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไขมันหมู 300-400 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำ 300-400 มล.
• น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ใบ
• ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
• พริกไทยดำ 4-6 เม็ด
• กานพลู 1 ช่อ.

วิธีทำอาหาร:

1. เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยป่น เติมน้ำและจุดไฟ
2. ในขณะที่น้ำดองกำลังร้อน ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วเทลงในน้ำดองด้วย เมื่อน้ำเกลือเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดไฟ
3. ล้างซัลซ่าใต้น้ำไหล ตัดเป็นแท่งยาวและใส่ในชามแยก ควรใช้แก้ว เคลือบฟัน หรือเครื่องปั้นดินเผา
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ไขมัน
5. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไขมัน โรยด้วยพริกไทยป่นที่ด้านบนและผสมให้เข้ากัน
6. ในขณะที่กำลังเตรียมไขมันสำหรับทำเกลือ น้ำดองควรจะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นตอนนี้พวกเขาเทน้ำมันหมูกับผักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่ภาชนะในตู้เย็นสำหรับวันอื่น

จานที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีแฟนค่อนข้างมาก แม่บ้านบางคนกำลังทดลองน้ำส้มสายชู - แทนที่จะใช้โต๊ะปกติ พวกเธอใช้แอปเปิ้ล ข้าวหรือไวน์ เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกสับละเอียด แต่ไม่เกิน 3-4 กรัมต่อไขมันข้างต้นเพื่อไม่ให้ "หักโหม" ด้วยความเผ็ด

สูตรการทำน้ำมันหมูในเบลารุสที่บ้าน

น้ำมันหมูเค็มยังมีอยู่ในอาหารเบลารุส แต่เครื่องเทศที่ใช้แตกต่างกันเล็กน้อยและแนะนำให้รับประทานไขมันโดยไม่มีชั้นหรือในปริมาณที่น้อยที่สุด วิธีการเกลือก็แตกต่างกัน - ไม่ใช้น้ำเกลือในกระบวนการ การเกลือทำได้โดยวิธีแห้ง

ส่วนผสมอาหารเรียกน้ำย่อย:

• ไขมันหมู 1 กก
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์หยาบ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด ½ ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ใบ
• กระเทียม 1 หัวใหญ่.

วิธีการทำน้ำมันหมูในเบลารุส:

1. ล้างชิ้นส่วนของไขมันให้สะอาดใต้น้ำไหล หลังจากขูดผิวได้ดีถ้าทำความสะอาดไม่ดีแล้วล้างออกอีกครั้ง ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หรือเทของเหลวส่วนเกินออกโดยใส่กระชอน
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือก ครึ่งหนึ่งจะต้องถูกบดขยี้ด้วยการกดและอีกครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชั้น
3. ผสมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มส่วนที่บดของกระเทียม ขูดน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยส่วนผสมนี้
4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับกลีบกระเทียม ม้วนไขมันในส่วนผสมนี้ทุกด้านแล้วใส่ในชามแก้วหรือชามเคลือบ ฝาครอบด้านบนมีฝาปิด ส่งภาชนะไปยังที่เย็นและมืดแต่ยังไม่อยู่ในตู้เย็น เกลือใช้เวลา 5-6 วันในขณะที่ต้องพลิกชิ้นทุกวัน
5. หลังจากหมดระยะเวลา คอนเทนเนอร์จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาอีกหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกกลับอีกสองครั้งภายในเจ็ดวัน
6. ห่อขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมขนมปังโบโรดิโนสีดำกับบอร์ชท์หรือมันฝรั่งบด

ในบันทึกย่อ เกลือและเครื่องเทศจะถูกลอกออกก่อนเสิร์ฟของว่างไปที่โต๊ะเท่านั้น เวลาที่เหลือก็สามารถอยู่บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ได้

ในน้ำเกลือรสรมควัน

เพื่อเตรียมเบคอนที่มีรสชาติของเนื้อรมควัน ควรเลือกชิ้นงานที่มีเนื้อชั้นดี เป็นผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่รสชาติอร่อย แต่ยังดูสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• น้ำเปล่า 5-6 แก้ว
• แกลบกับหัวหอม 10 หรือมากกว่า
• พริกไทย
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• ไขมัน 1 กก. มีชั้น
• เกลือหยาบ ½ ถ้วยตวง.

การทำอาหาร:

1. ไม่ควรใช้ชั้นบนของเปลือกหัวหอมเตรียมแผ่นที่ตามมาเท่านั้น
2. นำน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศเกลือและแกลบ ใส่ไฟ
3. ล้างส่วนผสมหลักแล้วหั่นเป็นแท่ง แล้วใส่ในน้ำเกลือ เมื่อของเหลวเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ปิดเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
5. นำแท่งน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก สามารถจุ่มกระดาษทิชชู่ได้
6. ห่อแท่งด้วยฟิล์มยึด

เปลือกหัวหอมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดร้อน ขอแนะนำให้เก็บขนมไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการเค็ม?

ชิ้นไขมันที่ถูกต้องควรมีผิวที่บางและอ่อนนุ่ม ไม่มีขนแปรงและมีกลิ่นของควัน และเนื้อไม่ควรมีกลิ่นแรง

ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเกลือคือการตัดจากด้านหลังหรือด้านข้างของซาก

เฉดสีของผลิตภัณฑ์ก็ควรได้รับความสนใจเช่นกัน ควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อน

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกลิ่น - หากมีกลิ่นที่ผิดธรรมชาติ ก็อาจไม่ใช่ความสดครั้งแรกและคุณไม่ควรรับประทาน

คำแนะนำ. ในการตรวจสอบน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง คุณต้องเจาะมันด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้ามาอย่างง่ายดายและเบา ๆ - ของว่างจะออกมายอดเยี่ยม!

จะเร่งกระบวนการเกลือไขมันได้อย่างไร?

บางครั้งต้องเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยให้เร็วที่สุด และไม่มีเวลารอหลายวันเลย

1. แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น 6-10 ชั่วโมงก่อนเกลือ จานจะนุ่มชุ่มฉ่ำมาก
2. เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ
3. ยิ่งแท่งเกลือเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเร็วขึ้นเท่านั้น
4. หากคุณไม่ชอบแท่งเล็กๆ ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถตัดน้ำมันหมูให้ลึกลงไปได้
5. อย่ากลัวที่จะใส่เกลือลงไปอีก ผลิตภัณฑ์จะดูดซึมได้มากเท่าที่จะเข้าไปได้ และที่เหลือก็จะช่วยเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทานของว่างมากเกินไป!

และสุดท้าย เมื่ออยู่ในแสง ผลิตภัณฑ์จะได้โทนสีเหลืองและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น เก็บในที่เย็นและมืด

ฉันใส่น้ำมันหมูอีกครั้งและอัปเดตสูตรการทำเกลือด้วยรูปภาพใหม่ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงน้ำมันหมูเค็มอย่างรวดเร็ว และยังเกี่ยวกับวิธีการแบบดั้งเดิมของไขมันเกลือ: แห้งและเปียกนั่นคือในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) เวลาในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบเร็วจะใช้เวลา 7 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ไม่นับการทำความเย็น เค็มอร่อย ซาโลเราจะทำอาหารในรูปแบบต่างๆ สูตรอาหาร: ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, หม้อหุงช้า, ในถาดอบ, ในกระดาษฟอยล์ อย่าละเลยวิธีด่วน เกลือน้ำมันหมูในขวดใน 30 นาที

• ชั้นหมู (ฉันมี 1.6 กก.);
• เครื่องปรุงรสหมู (ฉันมีหมูอบมัสตาร์ดและเครื่องเทศ) - 1 แพ็ค.
• เกลือ (และเกลือ Adyghe) พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• อัจจิกา

ขูดเนื้อด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, adjika ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น

ใส่ชั้นของหมูลงในถาดอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

เวลาทำอาหารของเนื้อหน้าอกในเตาอบคือ 1.5 ชั่วโมง เย็นไขมันเสร็จแล้วคุณสามารถกิน!

อร่อย!!!

และฉันเองก็ปรุงเบคอนเค็มแสนอร่อยหลายครั้งในหม้อหุงช้า
และตอนนี้ - น้ำมันหมูเค็มร้อน

นี่คือสูตรสำหรับน้ำมันหมูสำหรับหม้อหุงช้า:

นำน้ำมันหมูมาชิ้นหนึ่งซึ่งมีขนาดไม่เกินถาดสำหรับนึ่งหลายเมนู

ซาโลถูกเลือกด้วยชั้นของเนื้อสัตว์ถูด้วยเกลือเครื่องเทศกระเทียมขูด บรรจุในถาดอบแล้วแช่ด้วยเครื่องเทศและเกลือสักครู่ (15-30 นาที)

น้ำถูกเทลงในชาม multicooker ประมาณ 5 ถ้วยจาก multicooker น้ำเดือดจะทำให้กระบวนการหุงเร็วขึ้นเท่านั้น ใส่ถาดที่มีเบคอนลงใน multicooker แล้วปิดฝา โหมด “นึ่ง” ถูกเลือกและตั้งเวลาทำอาหารเป็น 60 นาที น้ำมันหมูที่อร่อยพร้อมแล้วจะถูกลบออกและทำให้เย็นลงสำหรับสูตรด่วน เมื่อไขมันเย็นตัวลงแล้ว ก็ลองดูสิ!

ลองเลย น้ำมันหมูนุ่มและหอมมาก!

คุณสามารถปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้าไม่เพียงแต่ในถาดอบเท่านั้น หลายครั้งที่ฉันปรุงเบคอนต้มกับกระเทียมและเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์

หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้ปรุงน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศตามสูตรนี้ในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้ออัดแรงดัน และไขมันดั้งเดิมดังกล่าวสามารถปรุงในไมโครเวฟได้

สูตรทำเบคอนในไมโครเวฟ

เบคอนชิ้นหนึ่ง (300-400 กรัม) ถูด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม สามารถยัดไส้ด้วยหลอดแครอทแล้วตัดเป็นชิ้นที่สวยงาม บรรจุในปลอกย่างหรือภาชนะปรุงอาหารใน. ปรุงเบคอนในไมโครเวฟที่ 800 W เป็นเวลา 6 นาที จากนั้นปล่อยให้ไขมันยืนในไมโครเวฟสักครู่ "เดิน" เย็นลงและลอง! น้ำมันหมูจะนุ่มแต่ผิวจะแข็งเล็กน้อย ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วคือวิธีด่วน คำสองสามคำเกี่ยวกับเขา

Express - สูตรสำหรับน้ำมันหมู

เบคอนชิ้นบางๆ ถูด้วยเกลือ เครื่องเทศและกระเทียม พวกเขาถูกวางไว้ในขวดแก้วต้องตรวจสอบความสมบูรณ์และการปรากฏตัวของเศษ จากด้านบนมันถูกหุ้มด้วยโลหะหรือไนลอน แต่ไม่ปิด! วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำ น้ำมันหมูผ่านการฆ่าเชื้อ (ต้ม) เป็นเวลา 30 นาที ทุกอย่างไขมันพร้อม เย็นลงและลอง!

นอกจากนี้ยังมี

วิธีการเกลือแบบดั้งเดิม

ที่เลี่ยงไม่ได้ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

วิธีการเกลือแห้ง

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งรีดด้วยเกลือแกงหยาบ

เกลือเสริมไอโอดีนและ "พิเศษ" ไม่เหมาะสำหรับการเกลือไขมันด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงและดำลงในเกลือได้ เช่นเดียวกับสมุนไพรแห้งหลายชนิด เช่น โพรวองซ์ มาจอแรม ยี่หร่า ฯลฯ น้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมมากหากใส่กระเทียมสับเป็นแว่นๆ

เมื่อเกลือไขมัน จะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป แต่ก็ยังมีอัลกอริทึมอยู่: สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้เกลือหยาบประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณชอบน้ำมันหมูกับเครื่องเทศ ให้เติมพริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะและพริกแดงครึ่งช้อนโต๊ะลงในเกลือปริมาณนี้ สำหรับไขมัน 1 กก. นำกระเทียม 2 หัวและกานพลูหั่นเป็นชิ้น ในการใส่เกลือน้ำมันหมูชิ้นจะต้องมีความหนาอย่างน้อย 5 ซม. เทชั้นของเกลือที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งน้ำมันหมูจะเค็ม (ภาชนะไม่ควรออกซิไดซ์) วางชั้นหรือชิ้นส่วนของน้ำมันหมู บนมันรีดในเกลือหนังลง ไขมันแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ มีกฎสำหรับการวางน้ำมันหมู: ผิวหนังต่อผิวหนัง น้ำมันหมูถึงน้ำมันหมู ภาชนะใส่ไขมันถูกปิดไว้

คุณยายของฉันมักจะใส่น้ำมันหมูแบบแห้งโดยใส่น้ำมันหมูลงในขวดแก้วดังรูป:

และม้วนขึ้นด้วยฝาครอบโลหะแบบเบ็ดเสร็จ ไขมันดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี วันแรกที่น้ำมันหมูอยู่ในภาชนะ ใช้กับโหลแก้วได้ด้วย โดยจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้อาจดูโดดเด่นหากไขมันเป็นริ้วๆ กับเนื้อสัตว์ จากนั้นใส่ไขมันในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วันอาจเป็นตู้เย็นห้องใต้ดิน (แต่ไม่อยู่ในที่เย็นและไม่อยู่ในช่องแช่แข็งมิฉะนั้นไขมันจะไม่เกลือ แต่แช่แข็ง)

เมื่อฉันเกลือไขมันในปริมาณเล็กน้อย ไม่ใช้ ฉันเพียงแค่ปิดโถแก้วด้วยฝาพลาสติก

น้ำมันหมูเค็มพร้อมแล้ว ลองเลย!

ไขมันสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น เมื่อใส่เกลือน้ำมันหมูไม่แน่นมากจึงสามารถหายใจไม่ออก

Salo ในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือ (ในภาษายูเครน)

ตามสูตรนี้ หนึ่งในผู้อ่านของเราเกลือน้ำมันหมู Julia Omelchenko. น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (คำนวณจากน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม) วางในขวดแก้วหรือจานเคลือบ ไม่แน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน 3 ชิ้น, พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ, กระเทียมสับ, 1 หัว เตรียมน้ำเกลือสำหรับไขมันประมาณ 2 กิโลกรัม: น้ำ 5 แก้ว (แต่ละ 250 มล.) และเกลือหนึ่งแก้วนำไปต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ซาโลเทน้ำเกลือนี้ปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน เมื่อใส่น้ำมันหมูลงในชามเคลือบตามสูตรนี้ คุณสามารถใส่ผ้าฝ้ายลงไปที่ด้านล่างและบนชั้นสุดท้ายของน้ำมันหมู และให้แน่ใจว่าได้ใส่การกดขี่ไว้ด้านบน ซาโลเค็มในน้ำเกลือ นุ่มมากพร้อมผิวที่อ่อนนุ่ม หากไขมันจำนวนมากถูกใส่เกลือ ก็สามารถเอาออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ เก็บใส่ตู้เย็น. และคุณสามารถเก็บไขมันดังกล่าวไว้ในถุงพลาสติกในช่องแช่แข็ง

ฉันหวังว่าการรวบรวม สูตรเกลือน้ำมันหมูจะเป็นประโยชน์กับหลาย ๆ คน!