วันที่เผยแพร่: 01.10.2017

กันยายนแล้ว! เตียงในสวนค่อยๆ เทออก เก็บเกี่ยวได้เกือบทั้งหมด แต่มะเขือยาวยังคงแขวนอยู่บนพุ่มไม้สีเขียวทั้งหมด และเพลิดเพลินกับผลไม้มันวาวที่ยืดหยุ่นได้ และพวกเขาจะมีความสุข แต่กลางคืนเริ่มเย็นลง กลางวันมีฝนตก พระอาทิตย์กำลังซ่อนตัวอยู่ที่ไหนสักแห่งหลังก้อนเมฆ ดังนั้นจึงถึงเวลาเก็บผักเหล่านี้เช่นกัน

แน่นอนว่าเราจะทำของอร่อยๆ ให้อร่อย เช่น ผัด หรืออบในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย แต่คุณไม่สามารถกินได้ทั้งหมดในคราวเดียว ดังนั้นเราจะเก็บเกี่ยวผักที่เหลือสำหรับฤดูหนาว และวันนี้เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่เรียกว่า "มะเขือยาวอย่างเห็ด"

ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าชื่อนี้มาจากไหน ฉันรู้แค่ว่าสลัดหน้าหนาวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย (อย่างที่ใครๆ ก็เรียกกันว่า) ถูกจัดเตรียมในลักษณะนี้มานานแล้ว ดังนั้นหนึ่งในสูตรอาหารของฉันในหัวข้อนี้มีอายุมากกว่า 30 ปี เขาปรากฏตัวกับฉันเมื่อนานมาแล้วซึ่งดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วเขาจะมาจากชีวิตอื่นของฉัน วันนี้ฉันจะแบ่งปันอย่างแน่นอน

โดยทั่วไปแล้วสลัดเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย ในช่องว่างอื่น ๆ จาก "สีน้ำเงิน" ในขณะที่เราเรียกมะเขือยาวอย่างเสน่หามันใช้เวลานานกว่ามาก คุ้มหนึ่งแสนชิ้นต้องทอดในน้ำมันคนละชิ้น จากนั้นเตรียมไส้วางเรียงเป็นชั้นๆ ... โดยทั่วไปแล้วงานยาว

หรือต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ จำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผัก ซึ่งต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน นี่คือวิธีการเตรียมสลัดและคาเวียร์มะเขือยาวที่มีชื่อเสียง

วิธีการที่นำเสนอในวันนี้มีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าเมื่อเตรียมสลัดโดยทั่วไปยกเว้นมะเขือยาวและหัวหอมไม่มีอะไรเพิ่มจากผัก ในการเลือกของเรา สูตรดังกล่าวเป็นอันดับแรก เป็นที่นิยมและพบเห็นบ่อยที่สุด เรียกได้ว่าคลาสสิกเลยทีเดียว

แต่ฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารอื่น ๆ กับคุณซึ่งส่วนผสมจะประกอบด้วยพริกหยวกและมายองเนส ตัวเลือกเหล่านี้ก็ดีมากเช่นกัน และถ้าคุณชอบ "สีน้ำเงินน้อย" คุณสามารถปรุงมันในเวอร์ชั่นต่างๆ แม้ว่าพวกเขาจะมีชื่อเหมือนกัน แต่ก็มีรสนิยมที่แตกต่างกันออกไป

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตรที่อร่อยและรวดเร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่เสนอในวันนี้ มันแตกต่างจากที่อื่นตรงที่คุณสามารถเตรียมสลัดได้อย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างสม่ำเสมอและไม่เคยอยู่ในช่วงเวลาต่อไป ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดในบรรดาสลัดอื่นๆ ในหมวดนี้

ส่วนผสมก็เรียบง่าย และส่วนใหญ่เป็นมะเขือยาว กระเทียม สมุนไพรสด และพริกขี้หนู ซึ่งใส่ไว้แล้วตามใจชอบ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• พริกร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน จากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่หรือให้มีรูปร่างยาวขึ้นเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ไม่สำคัญเลยว่าเราตัดมันอย่างไร - คุณสามารถตัดมันเป็นลูกบาศก์ วงกลม ตามที่คุณต้องการ

2. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่จนปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟและปิดฝาให้เดือดเร็ว

3. นำมะเขือยาวจุ่มลงในน้ำเดือด การเดือดจะหยุดชั่วขณะหนึ่ง แต่เพื่อช่วยให้กลับมาเดือดอีกครั้งอย่างรวดเร็ว คุณสามารถปิดฝาหม้อโดยปล่อยให้เป็นรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระบายออก

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งควรถอดฝาออก

4. ปรุงชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้จะย้ายเนื้อหาจากบนลงล่างเป็นระยะ ความจริงก็คือผลไม้นั้นเบามากและพวกมันก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำทันที และถ้าต้มท่อนล่างท่อนบนก็จะนอนบนท่อนล่างโดยแทบไม่มีน้ำเลย และสิ่งสำคัญคือเราต้องต้มให้เท่ากัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเคลื่อนย้ายเบา ๆ หรือเปรียบเปรยว่า "อาบน้ำ" ในน้ำเดือด

5. ระหว่างต้มน้ำจะเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย เปลือกผลจะออกสีเข้ม นอกจากสีแล้ว ความขมจะออกมาจากผิวหนังและเนื้อด้วย ดังที่คุณทราบ มะเขือยาวมีความขมเล็กน้อย ซึ่งอาจรบกวนการรับรู้รสชาติของอาหารโดยรวม ดังนั้นพวกเขาจะต้มหรือโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง จากนั้นล้าง

นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ชิ้นส่วนจะกลายเป็นโปร่งแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนบนเนื้อกระดาษ เมื่อพวกเขาบรรลุสภาวะดังกล่าว เราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมและสามารถระบายน้ำออกได้

มันจะดีกว่าที่จะระบายมันผ่านกระชอน จากนั้นทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ของเหลือทั้งหมดรวมกัน

6. ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมน้ำสลัดกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับผักชีฝรั่งและสับกระเทียม เป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียม แทนที่จะบดด้วยเครื่องกด ในรูปแบบนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูดีขึ้น แต่ไม่จำเป็นต้องหั่นให้หยาบเพื่อที่เขาจะได้ให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่มะเขือยาว และในขณะเดียวกัน กระบวนการหมักต้องไม่เริ่มในโถ เวลาในการฆ่าเชื้อจะค่อนข้างสั้น

7. ถ้าคุณชอบของขบเคี้ยวให้ใส่พริกขี้หนูหั่นเป็นวง ที่ดีที่สุดคือถ้าฝักเป็นสีแดง อย่างน้อยก็เล็กน้อย แต่จะเพิ่มสีสันที่สดใสให้กับภาพรวม

สามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ ไม่มีปริมาณที่เฉพาะเจาะจง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและความเผ็ดของผลิตภัณฑ์

8. ใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่น น้ำส้มสายชู และเกลือ เพื่อผสมทุกอย่าง

9. ใส่มะเขือยาวจากกระชอนลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่ ใส่น้ำสลัดที่พวกเขาและผสม เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของขนม คุณสามารถคนเนื้อหาด้วยมือของคุณ หรือใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้พาย

แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้คนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมกลายเป็นโจ๊ก

10. ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวกับน้ำผลไม้ของกันและกัน

11. ในระหว่างนี้ ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด สำหรับส่วนผสมในปริมาณที่กำหนด เราต้องการภาชนะ 3 1/2 ลิตร พลิกขวดคว่ำลงเพื่อให้แก้วมีน้ำ

12. จากนั้นผสมเนื้อหาของอ่างอีกครั้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในไห พยายามจัดวางในลักษณะที่ไซนัสอากาศไม่ก่อตัวภายในนั่นคือค่อนข้างแน่น สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถกดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยช้อน

หากยังคงมีฟองอากาศอื่นซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งให้จับที่จับจากช้อนโต๊ะไปที่สถานที่นี้ ฟองสบู่จะพุ่งออกมาทันที

13. ปิดฝาขวดที่เติมด้วยฝาปิด

14. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ โดยตรงจากก๊อก วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกลงไป

น้ำควรถึงไหล่ของโถ ถ้าเทเยอะเกินความจำเป็น ระหว่างต้มจะหกเลอะเทอะและอาจตกอยู่ใต้ฝาได้ หากมีน้ำน้อยกว่าที่ควรจะเป็น เฉพาะส่วนล่างของกระป๋องเท่านั้นที่จะผ่านการฆ่าเชื้อ และอาหารเรียกน้ำย่อยที่อยู่ด้านบนจะยังดิบอยู่ ซึ่งสามารถนำไปสู่การเกิดกระบวนการหมัก ส่งผลให้ฝายกขึ้น จะไม่สามารถรับประทานของถนอมอาหารดังกล่าวได้

เปิดแก๊สและรอให้น้ำเดือด จากนี้ไปคุณต้องจับเวลา สำหรับการฆ่าเชื้อ เราต้องใช้เวลา 25 - 30 นาที สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร ทันทีที่เดือดจะไม่สามารถเปิดฝาได้อีกต่อไป หากสิ่งนี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญในช่วงเวลาหนึ่ง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง

ฉันเจอสูตรอาหารที่เสนอให้ฆ่าเชื้อกระป๋องหนึ่งลิตรในเวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น ฉันคิดว่าครั้งนี้ไม่เพียงพอ มะเขือยาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนและการเตรียมการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เหมาะสมมักจะ "ระเบิด" ปีนี้ปีเดียว พี่ชายของฉันทำผัดหาย 10 กระป๋อง เพราะเขาตัดสินใจฆ่าเชื้อพวกมันเพียง 15 นาทีเท่านั้น

หากอย่างน้อยเราต้ม "สีน้ำเงิน" เราก็ยังมีกระเทียมดิบและผักชีฝรั่งอยู่ในองค์ประกอบของเรา เขาจะมีเวลาอุ่นเครื่องและอบไอน้ำใน 15 นาทีหรือไม่ ฉันมักจะประกันตัวเองในกรณีเช่นนี้และฆ่าเชื้อได้นานขึ้น นั่นคือสลัดประเภทนี้ใช้เวลา 25 - 30 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร

ดังนั้นควรฆ่าเชื้อกระป๋อง 650, 750 กรัมเป็นเวลา 40 - 45 นาที และกระป๋องลิตร - 1 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของสลัด มันไม่สุกเกินไป

15. นำกระป๋องออกทีละครั้งแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ จากนั้นพลิกภาชนะที่เติมและหมุนวนกลับด้าน ห่มให้ทั่วด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม หรืออย่างอื่น แต่ให้ความอบอุ่นเสมอ

ปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หากครอบคลุมการอนุรักษ์อย่างดี แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็ยังอบอุ่น และนี่เป็นสิ่งที่ดี! ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อและเกลือยังคงดำเนินต่อไปภายใน

16. เมื่อเหยือกเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถพลิกกลับเป็นตำแหน่งปกติได้ แล้วนำไปเก็บในที่มืดและเย็น

ตามกฎแล้วช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี! และเมื่อคุณเปิดโถสำหรับวันหยุดหรือเพียงแค่สำหรับอาหารค่ำ เนื้อหาก็น่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์

มะเขือยาวอย่างเห็ด - สูตร "เลียนิ้ว" โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ครองตำแหน่งอันทรงเกียรติในกระปุกออมสินของฉันมาประมาณ 30 ปีแล้ว มันปรากฏในหนังสือสูตรอาหารของฉันเมื่อฉันเพิ่งเริ่มทดลองกับช่องว่าง ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าใครแบ่งปันกับฉัน แต่ถึงกระนั้น สูตรนี้ก็ติดอยู่ และฉันเก็บเกี่ยวมะเขือยาวมาจนถึงทุกวันนี้

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสูตรนี้คือปรุงในเตาอบและไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่นี่อาจไม่ใช่ข้อความจริงทั้งหมด มันจะถูกต้องกว่าถ้าจะถือว่าในขณะที่เตรียม เขาทำหมัน นั่นคือกระบวนการทั้งสองเกิดขึ้นพร้อมกัน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหยวก - 700 - 750 gr
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• น้ำมันพืช - 250 มล. (1 แก้ว)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ปล่อยให้พวกเขาไม่เสียหาย

2. เทน้ำประมาณครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม เทเกลือ น้ำเดือดควรเค็มเย็น วางมะเขือยาวทั้งชุด ทั้งหมดจะปรากฎขึ้นทันที แต่ไม่เป็นไรเราจะปิดฝากระทะและไม่เพียง แต่จะต้ม แต่ยังนึ่งด้วย

เวลาที่เก็บไว้ในน้ำเดือดคือ 5 นาที อย่าถืออีกต่อไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มลงโดยไม่จำเป็น ในช่วง 5 นาทีนี้ ให้คนด้วยช้อน slotted หนึ่งครั้งเพื่อต้มทั้งด้านบนและด้านล่าง แม้ว่าแน่นอนพวกเขาจะไม่ต้องการพลิกกลับ ด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำแล้วและหนักขึ้น และด้านบนไม่มีน้ำจึงเบา ดังนั้นคุณต้องปิดฝาผัก

3. เมื่อหมดเวลา รับ "สีน้ำเงิน" ทันที พยายามอย่ารีรอที่จะหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักสุกมากเกินไป หากพวกเขาถูกย่อยแล้วเมื่อพวกเขานอนราบพวกเขาจะย่น และจะยากมากที่จะตัดให้เรียบร้อย วางในชามหรือบนถาดแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้ใส่ชุดถัดไปลงในกระทะ

4. ในระหว่างที่เราไม่ได้ใช้งาน คุณสามารถปอกกระเทียมและสับผักชีฝรั่งได้ มันจะดีกว่าที่จะตัดก้านหยาบของผักชีฝรั่งต้องใช้กิ่งอ่อนเท่านั้น ถ้าก้านหยาบมีมากกว่าก็ให้เอาอีกครึ่งพวงมาก็พอ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่ฟุ่มเฟือย

5. ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด คุณสามารถใช้สีใดก็ได้ แต่ถ้าคุณทานผักสีเหลืองและสีแดงสด สลัดจะดูสนุกและคิดบวกมากขึ้น

ตัดพริกไทยเป็นเส้น ในการทำเช่นนี้ให้ตัดตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วขวางด้วยหลอดหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

6. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งให้บางที่สุด

7. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้วก็ต้องหั่นมะเขือยาวด้วย อย่าตื่นตระหนกว่าผิวของพวกเขาถูกเคลือบด้วยสีขาวในสถานที่ต่างๆ นี่คือเกลือ คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ หากมีขนาดไม่ใหญ่มากคุณสามารถตัดเป็น 6 - 8 ชิ้น หากมีขนาดใหญ่ขึ้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5 - 2 ซม.

8. ใส่ผักสับลงในชาม ใส่พริกหยวก กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป เพื่อผสมทุกอย่าง ดีกว่าด้วยมือของคุณ พริกไทยเพื่อลิ้มรส. เกลือควรจะเพียงพอ แต่ถ้าคิดว่ายังไม่พอก็เพิ่มนิดหน่อย และหากต้องการทราบว่าคุณต้องการเกลือหรือไม่ ให้ลองใช้มะเขือยาวฝานเป็นแว่น

ผัดเบา ๆ อีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมหลวมกระจายทั่วมวล

9. จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเท่านั้น จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้ง ทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดละลาย

10. ล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด มะเขือยาวมีการอนุรักษ์ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงควรใช้ฝาโลหะในการกลิ้งด้วยเครื่อง

11. เติมขวดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ พยายามกระจายของเหลวให้ทั่วขวดโหลอย่างสม่ำเสมอ กระป๋องจะต้องเตรียมประมาณ 5 - 6 ชิ้นครึ่งลิตร

12. ใส่ขวดที่เติมและปิดฝาลงในเตาอบแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 140 - 150 องศา ทิ้งขวดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นี่คือเวลาเตรียมและฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน

13. ควรนำชิ้นงานออกด้วยถุงมือทำครัวแบบพิเศษอย่างระมัดระวังทีละชิ้น แล้วปิดฝาให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ สามารถใช้ฝาปิดที่กระชับตัวเองได้ แต่ตัวเลือกแรกจะยังคงเชื่อถือได้มากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเก็บการเก็บรักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์

14. พลิกขวดที่บรรจุสิ่งของไว้บนฝา คลุมด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น

หลังจากนั้นให้พลิกกลับตำแหน่งปกติ เก็บในที่เย็นและมืด

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรวิดีโอ

ตามสูตรนี้ สลัดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ดังนั้นจึงควรสละเวลาเตรียมตัว

การเตรียมการจะดำเนินการตามปกติและใช้เวลาเกือบเท่ากันกับตัวเลือกอื่นๆ แต่ในกรณีนี้ ต้องใช้เวลาในการยืนยัน และผู้เขียนสูตรแนะนำสองวันสำหรับสิ่งนี้

เป็นเวลาหลายวันแล้วที่เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำ

ฉันชอบสูตรนี้ไม่เพียงเพราะรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังเพราะว่ามันสว่างและสวยงามมาก ประกอบด้วยสีสันของฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเปิดขวดสลัดในฤดูหนาวเราจะสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่เรารักไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

มะเขือยาวทอดเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสและเห็ดปรุงรส

สลัดดังกล่าวสามารถเตรียมและรับประทานได้ทันทีหรือจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้ มันกลับกลายเป็นว่าแคลอรี่สูงและน่าพอใจมากเพราะมันมีมายองเนส นอกจากนี้ส่วนผสมหลักทั้งหมดยังทอดในน้ำมันพืช

แต่ถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่สลัดนี้มีแฟน ๆ มากมาย ดังนั้นเราจะให้ความสนใจกับมันด้วย

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 750 gr
• มายองเนส - 400 gr
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

มะเขือยาวขนาดใหญ่สามารถใช้ทำสลัดได้

1. ควรล้าง แกะเปลือก และปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละไม่เกิน 2 ซม.

2. วางชิ้นที่หั่นแล้วทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยการกวนเป็นเวลา 7 ถึง 10 นาที

หากกระทะมีขนาดเล็ก หรือคุณต้องการปรุงชิ้นที่มีขนาดเป็นสองเท่า คุณสามารถปรุงในสองหม้อในคราวเดียว หรือในหนึ่งแต่สองฝ่าย

นอกจากนี้ยังมีวิธีที่ผักจุ่มลงในน้ำเดือดทันที วิธีนี้อธิบายไว้แล้วในสูตรก่อนหน้า และฉันตัดสินใจเปลี่ยน แม้ในสูตรนี้ก็ยังใช้ได้

3. ปล่อยให้มะเขือยาวที่เตรียมไว้นอนในน้ำเดือดอีก 3 - 4 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วสะเด็ดน้ำออก

4. ในระหว่างนี้ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พยายามกรีดให้บางลงเพื่อไม่ให้ฟันของคุณขบเคี้ยวในภายหลัง หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใบใหญ่ประมาณ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านั้นหน่อย ถ้าคุณไม่กลัวที่จะเติมน้ำมันลงในจาน ปล่อยให้อุ่นแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟแรงจนนุ่ม

ความพร้อมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าหัวหอมเริ่มอ่อนแรง มีขนาดเกือบครึ่งหนึ่ง หรือมากกว่านั้น และโปร่งแสง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้หน้าแดง เนื่องจากมีมายองเนส สีของสลัดจะกลายเป็นสีขาว และไม่จำเป็นที่หัวหอมจะต้องโดดเด่นในเรื่อง "สีแทน"

และเพื่อให้ได้สถานะดังกล่าวหัวหอมจะต้องติดไฟประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องผัดให้บ่อยขึ้น โดยเฉพาะเมื่อใกล้จะพร้อมแล้ว

6. ใส่หัวหอมที่เสร็จแล้วลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่นั่นคือที่ที่เราจะรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัด

7. ไม่ต้องล้างกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ประมาณสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ร้อน วางมะเขือยาวซึ่งน้ำทั้งหมดถูกระบายออกไปในเวลานั้น นำไปทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว 10 นาที พวกเขาเช่นหัวหอมไม่ควรอายมากเกินไป

หากมะเขือยาวทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะก็สามารถผัดเป็นชุด ๆ ได้

8. ใส่ "ฟ้า" ทอดด้วยวิธีนี้กับหัวหอม เพื่อผสมทุกอย่าง

9. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมายองเนสและนั่นจะเป็นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับวันนี้ แต่เราตัดสินใจที่จะสร้างรสชาติเห็ดอย่างแท้จริง เลยเพิ่มเครื่องปรุงรสเห็ด เราต้องการเพียงครึ่งซอง คุณสามารถใช้ก้อนแม็กกี้ที่มีรสเห็ดแทนเครื่องปรุงรสดังกล่าวได้

เพียงเทเนื้อหาของครึ่งแพ็คลงในส่วนผสมที่ได้ หากคุณใช้ลูกบาศก์ จะต้องทำการบี้ให้ละเอียดก่อน

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมเห็ดแห้งของคุณเองได้ แต่สิ่งนี้ต้องเตรียมล่วงหน้า ฉันมักจะมีแป้งชนิดนี้ เวลาเราไปเก็บเห็ดก็จะทำให้แห้งแน่นอน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าต่ำกว่ามาตรฐาน: เห็ดขนาดใหญ่มาก แยกขา หรือแคป เป็นเพียงตัวอย่างเงอะงะ

หลังจากการอบแห้งฉันบดเห็ดเป็นผงแล้วใส่ลงในจานต่างๆ การเพิ่มเห็ดนี้ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับจานที่เตรียมไว้

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ใช้เกลือในสูตร เครื่องปรุงรสเช่นมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว ตามกฎแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย แต่ถ้าคุณชอบยำ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย

10. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มายองเนส พยายามใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด โดยไม่มี GMOs หรือวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายอื่นๆ

หรือทำมายองเนสของคุณเอง

11. ครั้งนี้เป็นครั้งสุดท้าย ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณควรมีขวดโหลครึ่งลิตรประมาณ 5 ใบ ดีมันจะอยู่เล็กน้อยเพื่อลอง

จำเป็นต้องวางมวลให้แน่นโดยไม่ทิ้งรูจมูกของอากาศไว้ข้างใน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้กดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยช้อน

12. เทน้ำอุ่นลงในหม้อขนาดใหญ่ รองก้นด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่กระป๋องในน้ำควรเอื้อมถึงไหล่ คลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อด้วย ต้มน้ำให้เดือด

13. ในการฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรควรใช้เวลา 30 นาทีหากขวดมีขนาด 650 กรัมแล้ว 40 - 45 นาที และถ้าลิตรก็เท่ากับ 1 ชั่วโมงพอดี

14. ขันฝาครอบให้แน่นด้วยเครื่องเย็บ พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าเนื้อหาจะเย็นสนิท นี่คืออย่างน้อยหนึ่งวัน

แล้วเก็บในที่เย็นและมืด

เสิร์ฟเป็นสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ รวมทั้งดูแลแขกที่โต๊ะเทศกาล

นี่คือสูตรต่างๆ ของเราในวันนี้ บางครั้งพวกเขาถามว่า "มะเขือม่วงมีรสชาติเหมือนเห็ดจริงหรือ" บางทีฉันอาจจะทำให้คุณผิดหวังเล็กน้อย แต่รสชาติไม่เหมือนกับเห็ดกระป๋อง และมันก็ไม่ได้ผลเหมือนกับเห็ดเค็มด้วยซ้ำ บางทีอาหารเรียกน้ำย่อยอาจได้รับชื่อนี้เนื่องจากวิธีการทำอาหาร ซึ่งคล้ายกันเล็กน้อยในทั้งสองกรณี

แต่ฉันก็สามารถทำให้คุณพอใจได้ รสชาติของสลัดนั้นช่างเหลือเชื่อ และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาถูกอ้างถึงหมวดหมู่ของอาหาร "เลียนิ้วของคุณ"

ดังนั้นโปรดเตรียมอย่างน้อยสองสามขวด ในฤดูหนาว คุณจะสร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของขวัญสุดพิเศษจากฤดูใบไม้ร่วง และฉันแน่ใจว่าปีหน้าคุณจะกลับไปใช้สูตรนี้อีกครั้ง และเตรียมอาหารอร่อยๆ ให้มากกว่านี้ และแม้แต่ในเวอร์ชันต่างๆ

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและอร่อยและความกระหายที่ดี!

เรายังคงเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างขยันขันแข็ง เรารวบรวมพืชผลจากสวนและทำช่องว่างจากมัน เป็นช่วงที่มะเขือยาวสุกมาก และดูเหมือนว่าทุกปีจะมีมากขึ้นเรื่อยๆ และด้วยเหตุนี้จึงต้องใช้กระป๋องขนาด 1 และ 3 ลิตร และก็ยังดีถ้ามีโถ 2 ลิตรให้กินชิ้นงานทันทีและไม่มีอะไรเสีย

บางทีอาจเป็นเพราะว่ามันอร่อยมากจนคุณอยากกินในรูปแบบต่างๆ มันสามารถเป็นและหรือเช่นกัน แต่คุณไม่สามารถปรุงทั้งหมดได้ในคราวเดียว เหมือนกับที่คุณไม่สามารถกินมันได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำเปล่าเพื่อที่ในช่วงเวลาเย็นคุณจะได้ขวดที่มีโอชะที่คุณโปรดปราน

วันนี้เราจะทำมะเขือยาวเหมือนเห็ดตามสูตรที่อร่อยและรวดเร็ว อย่าสับสน มะเขือม่วงกับเห็ดด้วยสูตรนี้ เพราะนี่คือการเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดและรสชาติก็เหมือนเห็ด ...

อืม… แยมจริง!

อย่าลืมลองสิ่งเหล่านี้ สูตรด่วนด่วนและคุณจะรักมัน!

มาเริ่มกันเลย ...

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด รวมถึงผลิตภัณฑ์ทั่วไปและเรียบง่ายที่มีอยู่ในสวนผักทุกแห่ง มันทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่ของฉันชอบทำสลัดแบบนี้ เท่าที่ฉันจำได้ เขาอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ และตอนนี้ภรรยาของฉันก็ทำมันด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1.5 กก.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกขี้หนูร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ตอนนี้ขอหั่นเป็นลูกบาศก์ คุณไม่จำเป็นต้องบด โดยทั่วไป ชิ้นส่วนสามารถเป็นได้ทุกประเภท แม้กระทั่งบล็อก วงกลม ขนาดเล็กหรือใหญ่ ไม่มีความแตกต่าง

2. เทน้ำลงในหม้อ ครึ่งหนึ่งของปริมาตร เราใส่ไฟแล้วปิดฝาให้เดือดเร็วขึ้น

3. เทสีน้ำเงินลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด แต่ในระหว่างกระบวนการนั้นจำเป็นต้องจุ่มมันตลอดเวลาเพื่อให้ชิ้นต้มพร้อมกัน

4. โอนผักไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อย

5. ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมปั๊มน้ำมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สับสมุนไพรและสับกระเทียมด้วยมีด ผสมในชามขนาดเล็กกับน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเกลือ ด้วยความสงสารคุณสามารถหั่นพริกร้อนเป็นชิ้นได้ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความคมชัด เราเพิ่มเข้าไปที่นั่นด้วย

6. เมื่อสีน้ำเงินเย็นลงแล้วให้ใส่ในภาชนะลึกแล้วเติมน้ำดองลงไป ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเป็นโจ๊ก

7. ในขณะที่ใส่สลัดให้เตรียมไห เราล้างและฆ่าเชื้อหากต้องการ ฉันจะไม่ทำเช่นนี้เพราะมันจะถูกแปรรูปพร้อมกับผัก ล้างเพียงพลิกคว่ำเพื่อให้แก้วมีน้ำ

8. เราจัดวางขนมในภาชนะพวกเขาออกมา 3 ชิ้นละ 0.5 ลิตร ปิดฝาด้านบนและวางในกระทะขนาดใหญ่ เราวางผ้าหรือผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง

9. เทน้ำอุ่นจากกาต้มน้ำหรือแตะแล้วตั้งไฟ

น้ำควรถึงไหล่ของโถ: ไม่น้อยไม่มาก ถ้ามีมากแล้วเมื่อเดือดก็จะตกลงไปในสลัดนั่นเอง และด้วยปริมาณที่น้อยกว่า เนื้อหาบางอย่างก็ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

10. กระบวนการควรใช้เวลา 25 - 30 นาที จากนั้นเราก็นำออกและม้วนกระป๋อง

11. เราใส่มันลงบนฝานั่นคือคว่ำ คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ อาจจะเป็นผ้าห่ม แจ็กเก็ตตัวเก่าก็ได้ เมื่อเย็นแล้ว ให้พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็นและมืด

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ดี แต่ฉันไม่แน่ใจว่าจะคงอยู่ได้นาน ฉันมักจะไม่มีความอดทนที่จะยืดมันออกตลอดทั้งฤดูหนาว

วิธีปรุงมะเขือยาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วและอร่อย

คุณไม่ต้องการให้ช่องว่างใช้เวลานานเสมอไป และที่เป็นเช่นนี้เพราะการทำหมันเป็นเวลานานมาก แต่มีวิธีหลีกเลี่ยงกระบวนการนี้ คุณจะประหยัดเวลา แต่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำมันพืช - 250 กรัม;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน เรายังลอกเปลือกออกจากพวกเขา หั่นเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม.

2. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทเกลือที่นั่น นำไปต้ม.

3. ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 3 นาที

4. โยนกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก

5. ในขณะที่มีเวลาเราจะเตรียมธนาคาร พวกเขาจะต้องล้างและพลิกกลับเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ เทน้ำเดือดลงบนฝา

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนาและด้านสูง คุณยังสามารถใช้หม้อความดันหรือหม้อน้ำ

7. ใส่สีน้ำเงินลงไปแล้วทอดประมาณ 4 - 5 นาที

8. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ในที่เดียวกัน เราทำอาหารต่อไปอีก 2 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน

9. วางขนมบนไหทันทีในขณะที่ยังเดือดอยู่ เราบิดฝาและวางขวดคว่ำ เราห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสลัดที่ดีที่สุดกับมายองเนสและปรุงรสเห็ด

จานนี้ค่อนข้างผิดปกติสำหรับช่องว่าง แต่หลายคนรักเขามากมีแฟนในครอบครัวของฉัน เป็นเรื่องแปลกที่จะเพิ่มมายองเนสและปรุงรสด้วย แต่จะทำอย่างไร ปรากฎว่าค่อนข้างน่าสนใจและอร่อย คุณสามารถกินสิ่งนี้ได้ทันทีและม้วนในขวดซึ่งเราจะทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก.;
• หัวหอม - 700 กรัม;
• มายองเนส - 400 กรัม;
• เครื่องปรุงรสเห็ด - 40 กรัม หรือครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวปอกเปลือก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่

2. เติมน้ำเพื่อซ่อนผักของเรา เราจุดไฟและหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ระหว่างนี้ไปยุ่งกับคันธนูกัน ตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม

4. โยนสีน้ำเงินลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เรายังทอดไว้ประมาณ 10 นาที

5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและมายองเนสลงไป

เราไม่ใส่เกลือลงในสลัดนี้ เนื่องจากมีซอสและเครื่องปรุงรสเพียงพอ

คุณสามารถทำน้ำสลัดเห็ดของคุณเองได้ถ้าคุณมีเห็ดแห้ง บดให้เล็กลงด้วยเครื่องปั่นและเติมเกลือลงในสลัดเพื่อลิ้มรส จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

6. ใส่ส่วนผสมลงในกระป๋องที่ล้างแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

7. ใส่ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 30 นาที

8. ม้วนขวดและคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็นำไปวางในที่เย็น

มะเขือยาวผัดเห็ด - สูตรอร่อยกับผักชีฝรั่งและกระเทียม

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหารสีน้ำเงิน ผักใบเขียวจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับผักเสมอ และกระเทียมก็เป็นอีกชนิดหนึ่งที่มีความน่าสนใจ ที่นี่ผู้เขียนบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำให้พวกเขาอร่อยเพื่อให้ในฤดูหนาวเปิดขวดผักแสนอร่อยคุณสามารถจำฤดูร้อนได้ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างง่าย สิ่งที่ใช้เวลามากที่สุดคือการอบและฆ่าเชื้อ แต่ฉันคิดว่ามันคุ้มค่า

ในการทำให้อร่อย คุณต้องตุนมะเขือยาวในปริมาณที่เพียงพอและความปรารถนาอันแรงกล้าของคุณ และอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของเทคโนโลยี มันจะเป็นการเดินเรือธรรมดาทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารสีน้ำเงินเนื่องจากผู้คนเรียกกันอย่างเสน่หา แต่หลายคนต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมากพอสมควร และการทำอาหารนั้นไม่ง่ายและรวดเร็วอย่างที่เห็นในแวบแรก ท้ายที่สุดพวกเขาต้องการการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน และในสูตรของเรามีส่วนผสมขั้นต่ำจึงค่อนข้างง่ายที่จะทำทุกอย่าง

หากคุณให้ความบันเทิงกับแขก พวกเขาจะไม่ตัดสินทันทีว่ากำลังรับประทานอะไรอยู่ มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะรู้เรื่องนี้ มะเขือยาวคล้ายกับเห็ดมากมีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้เกือบทุกคนโดยไม่มีข้อจำกัด ดังนั้นผักที่คุณชื่นชอบจึงสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก และในปีหน้าจะไม่มีกระป๋องเหลือ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงมะเขือยาวแสนอร่อย "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

น่าน gr.

น่าน gr.

คาร์โบไฮเดรต

36 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรมะเขือยาวคลาสสิก "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวต้มในน้ำดอง น้ำมันกับผักชีฝรั่งและกระเทียม รสเหมือนเห็ดนมดอง รีดชิ้นงานในขวดโหลที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.7 ลิตร เพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไปในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียม
• พวงของผักชีฝรั่งสด

หมัก

• น้ำแร่ 200 มล. สองลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
• พริกไทยดำสิบเม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่นหกดอก
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ใบกระวานสองใบ
• น้ำส้มสายชู 9% 70 มล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

วางน้ำในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ ใส่ส่วนผสมแห้ง พริกไทย ใบกระวาน และกานพลู

ล้างสีน้ำเงินตัดปลาย หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยของเหลวต้ม ใส่มะเขือยาวสับในน้ำดอง ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

นำกระทะออกจากความร้อนและทิ้งเนื้อหาในกระชอน ปอกกระเทียม บดแต่ละชิ้นด้วยด้านแบนของมีดแล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและเช็ดให้แห้ง สับให้ละเอียด ตัดฝักพริกไทยร้อนเป็นวงแหวนบาง ๆ

รวมน้ำมันกับพริกไทยร้อน กระเทียม และผักชีฝรั่งในชามแยก ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมของน้ำมันเผ็ดแล้วคนให้เข้ากัน เติมขวดที่ปราศจากเชื้อด้วยส่วนผสมของมะเขือยาว tamping ให้แน่น คลุมด้วยฝาและวางในหม้อต้มน้ำ ซับด้านล่างด้วยผ้าชา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำภาชนะออกมาม้วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันโดยห่อด้วยแจ็คเก็ตที่อบอุ่น

แช่มะเขือยาวในน้ำดองด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่องในระหว่างการเดือด อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าสนใจถ้าผักถูกตัดเป็นแท่ง ลิ้มรสน้ำดองอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำและบนโต๊ะเทศกาล มะเขือยาวต้มอย่างรวดเร็วจึงยังคงหอมและสด รสชาติเหมือนเห็ด การเก็บรักษาไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก

วัตถุดิบ

• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสด
• ใบกระวานสองใบ
• ครึ่งกอง น้ำส้มสายชู;
• ห้าถั่วออลสไปซ์;
• น้ำแร่สองลิตร
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดก้าน. บดสีน้ำเงินเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วบีบมะเขือยาวออกจากของเหลวส่วนเกินเล็กน้อย

โอนมะเขือยาวไปที่กระทะปิดด้วยบทกวีที่สะอาดแล้ววางบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเทน้ำส้มสายชู

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรืออบไอน้ำ ทำให้ภาชนะแห้ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีฝรั่งสดสับ เติมไหด้วยชิ้นมะเขือยาวและราดด้วยน้ำดองร้อน ม้วนขึ้นทันที พลิกฝาลง แล้วผึ่งให้เย็นด้วยผ้าห่ม

เพื่อขจัดความขมขื่นให้แน่ใจว่าได้แช่มะเขือยาวในสารละลายเกลือที่เข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นผักจะต้องล้างและบีบเบา ๆ

ตัวเลือกที่ 3 มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและหัวหอม

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" ตามสูตรนี้ปรุงในเตาอบ สองกระบวนการเกิดขึ้นพร้อมกัน: สลัดถูกเตรียมและฆ่าเชื้อ พริกหยวกและหัวหอมจะช่วยเสริมการเตรียมการได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2.5 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มล.
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 750 กรัม
• เกลือสินเธาว์;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันไม่ติดมัน 250 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - สองพวง

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วต้ม เติมเกลือให้พอเป็นน้ำเกลือ วางมะเขือยาวบางส่วน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อน slotted วางมะเขือยาวเพื่อเสิร์ฟและใส่ชุดต่อไป

แยกหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ นำก้านหยาบออก นำก้านที่มีแกนออกแล้วล้างเมล็ดออก ตัดผักเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งที่บางที่สุด

ตัดมะเขือยาวเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม ผัดทุกอย่างด้วยมือ พริกไทย และเกลือ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดอีกครั้ง แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง

เติมขวดโหลครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อด้วยมวลผักที่ได้ ปิดฝาและวางในเตาอบเปิดอุณหภูมิที่ 140 C ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นำภาชนะออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น

น้ำดองอาจรั่วออกจากขวดได้ในขณะทำอาหาร ดังนั้นให้วางถาดรองอบลง ในขณะที่สลัดอยู่ในเตาอบ คุณสามารถทำธุรกิจได้ กระบวนการทำอาหารไม่ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

ตัวเลือกที่ 3 มะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารสีน้ำเงิน อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่แตกต่างจากเห็ดกรอบรสเค็ม

วัตถุดิบ

• สี่มะเขือยาว;
• น้ำมันติดมันสำหรับทอด
• ลิตรน้ำแร่;
• ใบลูกเกด;
• เกลือสินเธาว์ 50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม - สี่กลีบ

ทำอาหารอย่างไร

ล้างมะเขือยาวและวางบนผ้าชา ตัดก้านแล้วหั่นเป็นวงกลมหนาสามเซนติเมตร เทเกลือลงในหม้อต้มน้ำแล้วใส่พริกไทยดำ ต้มน้ำดองประมาณสามนาที

วางใบลูกเกดและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นมะเขือยาว ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับผักชีฝรั่งสับและคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงบนมะเขือยาวแต่ละชั้น

เทน้ำดองลงบนผักในกระทะ วางจานแบนด้านบน เล็กกว่ากระทะ วางภาระบนมัน ปล่อยให้สีน้ำเงินหมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นใส่มะเขือยาวใส่ขวดปิดฝาไนลอนให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

มะเขือยาวดองสามารถเก็บไว้ในหม้อได้โดยตรงโดยวางไว้ในห้องใต้ดิน เพื่อเตรียมสีน้ำเงินด้วยวิธีนี้ พวกเขาสามารถตัดเป็นวงกลมหรือชิ้น

ตัวเลือก 5. มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวด้วยมายองเนสกับเห็ดปรุงรส

สลัดตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับมื้อเย็นและสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมทอดในน้ำมันพืชและผสมกับมายองเนส อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอาหารมากมายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 กก. 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• หัวหอม 750 กรัม
• ผงปรุงรสเห็ดครึ่งซอง
• มายองเนส 400 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างมะเขือยาว ตัดก้านและลอกออก บดเนื้อผักเป็นก้อนหนาไม่เกินสองเซนติเมตร

เราวางลูกบาศก์สีน้ำเงินในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณเจ็ดนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

ปิดความร้อนและทิ้งมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที เราใส่ในกระชอนแล้วทิ้งของเหลวทั้งหมดไว้ในแก้ว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งที่บางที่สุด เทน้ำมันพืชลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อน เกลี่ยหัวหอมและผัดบนไฟแรงจนนุ่ม

โอนหัวหอมทอดลงในอ่างขนาดใหญ่ นำกระทะไปตั้งไฟใส่น้ำมันแล้วทอดสีน้ำเงินเป็นเวลาสิบนาทีคนให้เข้ากัน โอนมะเขือยาวไปที่หัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เครื่องปรุงรสเห็ด ใส่มายองเนส แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง เรากระจายส่วนผสมที่ได้ลงในกระป๋องครึ่งลิตรแล้วบีบให้แน่น เราฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง เราบิดฝาด้วยเครื่องพิเศษแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงเห็ดที่มีจำหน่ายทั่วไปหรือทำเองก็ได้โดยใช้เห็ดแห้ง สำหรับการเตรียมชิ้นงานควรใช้มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 72%

อาหารมะเขือยาวสามารถพบได้ในอาหารมากมายทั่วโลก ผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้รับความนิยมมากว่าหนึ่งศตวรรษ มะเขือยาวทอดและต้ม ตุ๋นและอบ ย่างและย่างบาร์บีคิว ผลไม้เหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง สลัด และของว่าง เพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบตลอดทั้งปี มะเขือยาวสามารถบรรจุกระป๋องได้

มะเขือยาวสำหรับเห็ด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เมื่อเตรียมมะเขือยาวตามสูตรแล้วคุณจะได้เมนูที่มีรสชาติเหมือนเห็ดมาก เรานำเสนอตัวเลือกดังกล่าวให้คุณสนใจในวันนี้

มะเขือม่วงกับกระเทียมและผักชีลาว

ปริมาณของส่วนผสมในกรณีนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กระป๋องห้าลิตร แต่ฉันชอบทำให้ว่างเปล่าในกระป๋องครึ่งลิตร ภาชนะขนาดเล็กสะดวกกว่ามาก สลัดหนึ่งลิตรไม่กินในแต่ละครั้ง และคุณต้องใส่ของที่เหลือในตู้เย็น และเหยือกขนาดเล็กก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันสำหรับ 3-4 คน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวตัดหาง ล้างผักชีฝรั่งและเขย่าให้เข้ากัน เอาของเหลวที่เหลือออก ปอกกระเทียม
   

   คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้ง แต่ด้วยผักชีฝรั่งสดจะทำให้มีกลิ่นหอมและสว่างขึ้น

2. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนผสมกับเกลือเล็กน้อยล้างหลังจากครึ่งชั่วโมง (สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมออกจากผัก) ต้มในน้ำดองเดือดเกลือและน้ำส้มสายชู เวลาทำอาหารสำหรับแต่ละส่วนไม่เกิน 3 นาที
   

   

   ผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์หรือสี่วง

3. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยการพ่นน้ำเดือดทับ
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำมันดอกทานตะวัน
   

   

   กระเทียมขูดละเอียดหรือกดผ่านก็ได้

5. ผัดมะเขือยาวกับส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง จากนั้นใส่มวลผักลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
   

   

   สามารถวางช่องว่างในกระป๋องที่มีขนาดเหมาะสมได้

6. ฆ่าเชื้อขวดที่ปิดฝาในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดหากจำเป็นควรเพิ่มขึ้น)
   

   

   เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ด้านล่างของกระทะควรปูด้วยผ้า

7. ม้วนกระป๋องพลิกคว่ำให้เย็น
   

   

   มะเขือยาวกับกระเทียมและผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

วิดีโอ: มะเขือม่วงแสนอร่อยเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงกับมายองเนส

การเตรียมมะเขือยาวที่ผิดปกติในน้ำสลัดมายองเนส คุณสามารถทำให้ขนมนี้เย็นลงและรับประทานได้ทันที หรือม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพลิดเพลินกับอาหารในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว;
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม 1 หัว;
• 5-6 ศิลปะ. ล. มายองเนส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตากแห้ง เอาก้านออก ปอกหัวหอมและกระเทียม
   

   

   หากมะเขือเปราะมีขนาดเล็ก อาจต้องใช้ผล 3-4 ผลในการเก็บเกี่ยว 1 ลิตร

2. ตัดหัวหอมใหญ่เป็นเส้นใส่ในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดจนนิ่ม
   

   

   หัวหอมสามารถหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วงก็ได้

3. โอนหัวหอมไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำมันโดดเด่นไปที่แก้ว
   

   

   หัวหอมทอดสำหรับเตรียมควรโปร่งแสงและนุ่มพอ

4. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง
   

   

   มันจะดีกว่าที่จะตัดเปลือกแข็งจากผักสุกขนาดใหญ่

5. รวมมะเขือยาวกับหัวหอม
   

   

   เพื่อให้ส่วนผสมของขนมผสมกันได้ง่ายและรวดเร็ว ให้ใส่ผักผัดลงในชามใบใหญ่

6. ใส่กระเทียมสับ เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมผัก เทน้ำส้มสายชูและมายองเนส
   

   

   ก่อนใส่มายองเนส ให้สังเกตวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ
   

   

   ผัดส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นมะเขือยาวยังคงอยู่และไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก

8. โอนมวลที่ได้ไปยังขวดลิตร (หรือ 2 ขวด 0.5 ลิตร) ปิดฝาโลหะแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   

   

   ในระหว่างการฆ่าเชื้อต้องแช่กระป๋องในน้ำจนถึงคอ

9. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
   

   

   มะเขือยาวอย่างเห็ดกับมายองเนสเป็นอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อย

วิดีโอ: มะเขือยาวสำหรับเห็ดกับมายองเนส

มะเขือเปราะพริกไทย

ผู้ชื่นชอบอาหารเกาหลีจะต้องชอบอาหารรสจัดจ้าน ฉันปรุงมะเขือยาวด้วยสูตรนี้ทุกปีและในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากครอบครัวของฉันไม่สนับสนุนการเสพติดอาหารรสจัด จึงต้องมีการจัดเตรียมบางอย่างให้เสร็จ โดยลดปริมาณพริกไทยร้อนลงเหลือเพียงครึ่งฝัก เพื่อแยกความแตกต่างของขวดโหล "สำหรับตัวเอง" จากที่เหลือ ฉันเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดมากโดยใช้พริกแดงเท่านั้น และอย่างอื่นที่ฉันใส่เฉพาะสีเขียวเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเลือกตะเข็บที่ต้องการโดยเน้นที่สี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 700 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสีเขียว 3 ฝัก;
• 1 ฝักพริก;
• กระเทียม 1 หัว;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มล.
• เกลือ 12 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 400 มล.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากให้แห้งเป็นสี่ส่วนจากวงแหวนหนา 15 มม. โรยด้วยเกลือ ล้างออกหลังจาก 20-30 นาที
   

   

   สำหรับอาหารว่าง ควรใช้มะเขือยาวขนาดเล็กที่มีผิวบอบบางและเมล็ดไม่สุก

2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกในแนวตั้งเป็น 4-8 ชิ้น
   

   

   หากหลอดไฟมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

3. ตัดฝักพริกเขียวเป็นวงบาง
   

   

   พริกขมหั่นเป็นเมล็ดเปล่า

4. สับกระเทียมด้วยมีด
5. ปอกเปลือกเมล็ดพริกและเยื่อหุ้ม หั่นเป็นเส้นเล็กๆ
   

   

   ปริมาณพริกในสูตรสามารถลดลงหรือเพิ่มได้ตามใจชอบ

6. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เกลือ เมล็ดมัสตาร์ด และผักชี จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. จุ่มผักในน้ำดองและปรุงอาหาร (ลวก) ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
8. วางผักบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
   

   

   เพื่อเร่งกระบวนการให้กดผักเบา ๆ ลงบนตะแกรงด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่

9. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายอ่อน ๆ ของเบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา
10. นำเหยือกออกจากเตาอบและเติมส่วนผสมผัก
    

    

    เติมโถให้มีช่องว่างสำหรับน้ำมัน

11. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟจนหมอกควันแรกปรากฏขึ้น
12. ค่อยๆ เทน้ำมันร้อนลงในขวดมะเขือยาว
    

    

    เพื่อหลีกเลี่ยงรอยไหม้ ให้เทน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

13. เปิดฝาทิ้งไว้ คลุมขวดโหลด้วยผ้าชาที่สะอาด ทิ้งไว้ให้เย็น
14. ปิดผนึกขวดให้แน่นและเก็บ ในตู้กับข้าวเย็นขนมสามารถยืนได้ 25-30 วันในตู้เย็น - 2-3 เดือน
    

    

    หลังจากผ่านไป 2-3 วันคุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยได้

มะเขือยาวในซอสถั่วเหลือง

หากคุณยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมลองสูตรผักผัดที่เติมซีอิ๊วลงไปด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• 3-4 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือยาวขนาดเล็ก ล้างและเช็ดให้แห้ง
   

   

   เลือกผักขนาดเล็กที่แข็งแรงโดยไม่เน่าเสีย

2. หั่นผักเป็นชิ้นหนา 5 มม.
   

   

   เพื่อหั่นผักให้เรียบร้อยและรวดเร็ว ใช้มีดคมกับใบมีดกว้าง

3. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน
   

   

   สิ่งต่าง ๆ จะเร็วขึ้นถ้าคุณไม่ตัดวงกลมทีละวง แต่ซ้อนกันเป็นกอง 3-4 ชิ้น

4. โอนผักลงในชามขนาดใหญ่เกลือและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำรสขมโดดเด่น
   

   

   ต้องขอบคุณเกลือ มะเขือยาวจะสูญเสียความขมขื่นโดยธรรมชาติ

5. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่น
   

   

   หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงก็ได้

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
   

   

   มันเป็นสิ่งสำคัญที่หัวหอมจะไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของการเตรียมจะเสีย

7. ล้างมะเขือยาวและทิ้งในกระชอน
   

   

   ผักจะต้องอยู่ในกระชอนอย่างน้อย 10 นาที

8. วางชิ้นผักบนผ้าเช็ดตัวแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย
   

   

   การกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากผักจะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นและลวกขณะทอด

9. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะที่มีหัวหอมและคนเป็นครั้งคราวปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เนื้อของผักควรมีสีน้ำตาลอ่อน
   

   

   หากต้องการผสมผักอย่างง่ายดาย ให้ทอดมะเขือยาวในกระทะลึกหรือกระทะขนาดใหญ่

10. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
    

    

    คุณสามารถเพิ่มผักชีสดเล็กน้อยลงในผักได้

11. กระจายมวลผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วพลิกกลับ เก็บในตู้เย็น
    

    

    ของว่างพร้อมทานทันทีหลังเตรียม

ผักทั้งตัวไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวอย่างเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกผักหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นเช่น Graffiti, Ophelia F1 หรือ Bianca จะทำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.;
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 2-3 เซนต์ ล. เมล็ดผักชี;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• เกลือ 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เลือกผักที่มีขนาดเล็กที่สุด 2 กิโลกรัม
   

   

   เฉพาะผักขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้

2. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องถอดก้านออก
3. ทำกรีดตามยาวโดยไม่ต้องแตะ 1–1.5 ซม. สุดท้ายที่ด้านหน้าของก้านช่อดอก
   

   

   ตัดเพื่อให้มะเขือยาวมีรูปร่าง

4. ในกระทะ ผสมน้ำกรอง น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มใส่กระเทียมลงไป
   

   

   คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับหมักได้ตามดุลยพินิจของคุณ

5. วางมะเขือยาวในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
   

   

   ติดตามเวลาและอย่าปรุงผักนานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. ใช้ที่คีบอาหาร ใส่ผักในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ คลุมด้วยน้ำดอง กระจายใบกระวาน กระเทียม ผักชี และเมล็ดพริกไทยให้ทั่วขวด
   

   

   สามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่งสดลงในชิ้นงานได้

7. ปิดฝาขวดให้แน่น เย็นโดยพลิกคว่ำ วางชิ้นงานที่เย็นลงในตู้เย็น
8. คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยได้หลังจาก 2 วัน หากคุณต้องการมีขวดอาหารติดมือตลอดฤดูหนาว มะเขือยาวต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นโดยใช้เหยือกและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
   

   

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! ทักทายฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นกับคุณ!

วันนี้เราจะมาครอบมะเขือยาวให้ได้รสชาติเหมือนเห็ดกัน

เรามีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรเพื่อช่วยให้คุณทำผักนี้ให้อร่อย

เพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดสำหรับมันฝรั่งทอดและกินอย่างมีความสุข!

มะเขือยาวอย่างเห็ดกับกระเทียม - เร็วและอร่อย

นี่เป็นสูตรคลาสสิก ง่ายมาก โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมแฟนซีที่ไม่จำเป็น ตามกฎแล้วมันประสบความสำเร็จในแม่บ้านทุกคน "สีน้ำเงิน" กลับกลายเป็นว่าอร่อยจนแทบหยุดหายใจ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกร้อน - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การตระเตรียม

ล้างผักสีฟ้าให้สะอาด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางบนกองไฟ

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวที่หั่นไว้ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว พวกมันลอยได้ทันที ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันลอยอยู่บนพื้นผิว ใช้ช้อนคนให้ละลายแล้วคนให้ชั้นบนลงไป มิฉะนั้น พวกมันจะยังชื้นอยู่

ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเข้มขึ้นตามที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร ความขมที่มีอยู่ในผักนี้จะออกมาจากพวกเขา

มะเขือม่วงควรโปร่งแสง แสดงว่าพร้อมแล้ว

ระบายน้ำผ่านกระชอนและปล่อยให้ระบายน้ำได้ดี

การทำน้ำสลัดมะเขือยาว

สับผักชีฝรั่ง สับกระเทียมให้ละเอียดพอ ดีกว่าที่จะไม่กด มันจะดูเป็นชิ้นที่สวยงามมากขึ้น

ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดได้หากต้องการเผ็ดมากขึ้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย

ปรุงรสผักด้วยส่วนผสมนี้และคนเบา ๆ พวกเขาจะนุ่มมากและสามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่ได้ง่ายถ้าผสมมากเกินไป

ปล่อยให้ขนมในอนาคตแช่ไว้สิบนาที

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋อง 500 กรัม

กระจายขนมบนเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดด้วยช้อนให้แน่นยิ่งขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ

ถ้าคุณเจอฟองอากาศที่ไหนสักแห่ง ให้ติดที่จับช้อนโต๊ะไว้ ฟองสบู่จะพุ่งออกมาทันที

ปิดขวดโหล แต่อย่าม้วนขึ้น กระบวนการทำอาหารยังไม่สิ้นสุด

เนื่องจากเรามีกระเทียมดิบและผักชีฝรั่งอยู่ในขนม พวกมันจึงจำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม มิฉะนั้นชิ้นงานของเราจะดุร้าย

เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ วางผ้าผืนเล็กๆ ไว้ด้านล่าง และวางกระป๋องขนมไว้ด้านบน

น้ำในกระทะควร "ยาวเท่าไหล่" ของขวดโหลเพื่อให้ต้มน้ำเดือดเท่าๆ กัน

สำหรับสูตรนี้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจากช่วงเวลาที่เดือดคือ 25-30 นาที อย่ากลัวที่จะย่อยขนม มันจะไม่เกิดขึ้น แต่เนื้อหาผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและธนาคารจะไม่ระเบิดในอนาคต

หลังจากเวลานี้ ให้นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่น ปล่อยให้ยืนในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

มะเขือม่วงของเราพร้อมแล้ว หอมอร่อย ไม่ทิ้งใครไว้เฉย!

มะเขือม่วงรสเห็ด - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ดีมากสะดวก อาหารเรียกน้ำย่อยถูกเตรียมในเตาอบในกระป๋องอยู่แล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• พริกหยวก - 700 - 750 gr
• น้ำมันพืช - 250 มล. (1 แก้ว)
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก เราปล่อยให้ผักเหมือนเดิม

เทน้ำครึ่งหม้อใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือยาวจำนวนหนึ่งลงในถาดนี้ เท่าที่มันจะพอดี แล้วปิดฝา

ปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีโดยคนเป็นครั้งคราวเปลี่ยนมะเขือยาวของเรา

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใช้ช้อน slotted ตักผักใส่จานแล้วปล่อยให้เย็น ขณะที่ชุดนี้เย็นตัวลง ให้เรียกใช้ชุดที่สองไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกอย่างจะเดือด

พยายามอย่าต้มนานเกิน 5 นาทีเพราะเมื่อถึงทางออกเราจะได้ผักที่เหี่ยวแห้งซึ่งจะเป็นปัญหาในการตัด

ในขณะที่มะเขือยาวของเรากำลังเดือด ให้สับกระเทียม จากผักชีฝรั่งเราต้องการเพียงผักใบเขียวอ่อนเอาก้านแข็งออก

ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เมื่อมะเขือม่วงเย็นตัวลง ให้หั่นเป็นชิ้น ใหญ่กว่าดีกว่า ยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5-2 ซม.

ใส่ผักสับลงในชาม ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว หัวหอมและพริกหยวกลงไป

ลิ้มรสชิ้นด้วยเกลือ เนื่องจากเราต้มผักให้เค็ม พวกเขาจึงต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ หากดูเหมือนว่าไม่เพียงพอให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทั้งหมดนี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักของเราสำลักและไม่เสียรูปร่าง ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

เตรียมขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิด สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมี 5-6 กระป๋องครึ่งลิตร

แบ่งขนมใส่ขวด เกลี่ยของเหลวให้ทั่วเช่นกัน

เมื่อหมดเวลา ให้นำกระป๋องออกจากเตาอบแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท แล้วส่งไปเก็บได้ตามปกติในที่เย็นและมืด

เพื่อลิ้มรส ช่องว่างนี้ดีมาก คล้ายกับเห็ดมาก อร่อย!

มะเขือยาวผัดเห็ดกับมายองเนส

สลัดนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือยาวทอด สูตรเด็ดมาก. ของว่างดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเตรียมอาหารหรือคุณสามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 750 gr
• มายองเนส - 400 gr
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

ปอกสีฟ้าแล้วหั่นเป็นก้อน

ส่งชิ้นไปที่กระทะปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เราเก็บชิ้นที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดอีก 3 นาทีแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม หัวหอมควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองโปร่งแสง แต่อย่าปล่อยให้ทอด เพราะจะทำให้สีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเสียหาย

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ผัดหัวหอมให้ดีและบ่อยครั้งขณะทำอาหาร

ใส่หัวหอมลงในภาชนะ แล้วทอดมะเขือยาวในกระทะเดียวกัน ป้องกันไม่ให้ผัดมากเกินไป

ผสมสีน้ำเงินกับหัวหอม หากต้องการเปลี่ยนให้เป็นเห็ดอย่างสมบูรณ์ ให้ใส่เครื่องปรุงเห็ดเพื่อให้มีกลิ่นและกลิ่นของเห็ดจริงๆ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราไม่ใช้เกลือ มายองเนส และเครื่องปรุงที่มีรสเค็มเอง

คุณสามารถปรุงเห็ดปรุงรสจากเห็ดแห้งได้เองโดยบดให้เป็นผง

หากคุณมีเครื่องปรุงของคุณเอง คุณอาจต้องเติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

หลังจากเพิ่มมายองเนสแล้วให้ผสมทุกอย่างเบา ๆ

แบ่งมวลออกเป็นขวดใช้ช้อนกดให้แน่นระวังอย่าให้ช่องอากาศเหลือ ที่ทางออก คุณควรได้ขนมอร่อยๆ กระป๋องนี้ประมาณ 5 ลิตรครึ่ง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากด้านล่าง ใส่กระป๋องในกระทะน้ำควรถึง "บนไหล่" ฝาสามารถฆ่าเชื้อแยกต่างหากในน้ำเดือด

เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องครึ่งลิตรคือครึ่งชั่วโมง หากธนาคารมีปริมาณมากขึ้น คราวนี้ก็จะเพิ่มขึ้น สำหรับ 1 กก. - 1 ชม.

หากชิ้นส่วนไม่พอดีกับขวดก็สามารถใช้งานได้ทันที